بهترین خودروهای نظامی جهان. ماشین های زرهی روسیه: هیولاهای نظامی روی چرخ (9 عکس)

با توجه به قوانین سختگیرانه تعیین شده توسط اتحادیه اروپا برای کنترل نام محصول در محل مبدا، فقط نوشیدنی های تولید شده در یک استان خاص فرانسه مجاز به نام "شامپاین" هستند. این آنها هستند که نشانی از شجره نامه اصیل خود - حروف DOC - را بر روی برچسب خود حمل می کنند. تمام نوشیدنی های دیگر، حتی اگر به طور دقیق از ترکیب و فناوری تولید کپی کنند، "شراب های گازدار" نامیده می شوند. در برخی کشورها دارند اسامی مناسب. در کاتالونیا "cava"، در ایتالیا "proseco"، در لنگدوک "blanket" است. و این نوشیدنی ها همچنین دارای علامت اختصاری الیت DOC هستند. اما اغلب قانون برای تولیدکنندگان نوشته نشده است. و به روش قدیمی به آنها ساخته شده می گویند، کم و بیش مطابق با تکنولوژی ای که آبه پرینیون اختراع کرده است. برخی از نوشیدنی ها از مواد زائد به طور مصنوعی گازدار هستند. اما در میان شراب های گازدار داخلی، برخی از شراب های گازدار داخلی وجود دارد که شایسته سرو در میز جشن هستند. در این مقاله به بررسی 10 نوشیدنی برتر در دسته شامپاین الیت می پردازیم.

Veuve Clicquot ("کلیک بیوه")

به قول انگلیسی ها اول خانم ها. اما این ادب آقایان نیست که ما را مجبور می کند اول خانم را رها کنیم. این نوشیدنی واقعا شایستگی کسب مقام اول در رتبه بندی Elite Champagne را دارد. مسیو کلیکو، یک شراب‌ساز بی‌نظیر، دو خدمت بزرگ به بشر کرد: او با بانوی جوان باربه نیکول پونساردین ازدواج کرد و به موقع درگذشت تا به بیوه اجازه دهد توانایی‌های خود را نشان دهد.

این خانم خانواده معمولی شوهرش را به ارتفاعات بی سابقه ای رساند. او روشی برای تمیز کردن کامل شامپاین و افسار روی چوب پنبه اختراع کرد، زیرا فشار در بطری سه برابر بیشتر از لاستیک ماشین است. علاوه بر این، این خانم به طرز ماهرانه ای از پدیده های طبیعی برای تبلیغ خود استفاده می کرد. بنابراین، در سال 1811، ساکنان زمین یک دنباله دار را مشاهده کردند. بیوه Clicquot بلافاصله یک کشتی به روسیه (که سربازان آن اخیرا ناپلئون را شکست داده بودند) با یک محموله عظیم شامپاین فرستاد که روی برچسب آن یک ستاره دم نشان داده شده بود. یک بازار فروش غول پیکر تامین شد. تمام اشراف طعم "شراب دنباله دار" را چشیدند و حتی پوشکین در اشعار خود از شامپاین یاد کرد. اکنون ارزان ترین محصولات خانه Widow Clicquot از دو و نیم هزار روبل قیمت دارد. و قیمت برخی از بطری های نخبه چند ده هزار دلار تخمین زده می شود.

Moet & Chandon ("Moet and Chandon")

قدمت این شرکت به اندازه «Veuve Clicquot» است. چه کسی این شامپاین نخبه را نمی شناسد؟ عکس یک کمان مشکی با حاشیه طلایی که با مهر و موم قرمز گرد در زیر گردن بطری بسته شده است، به عنوان استانداردی برای هنر زندگی فرانسوی عمل می کند. موت و شاندون شامپاین خود را به دربار پادشاه فرانسه رساندند. لویی پانزدهم آن را پسندید، و ناپلئون بناپارت در هنگام عبور از شامپاین دریغ نکرد که خودش آن را از شراب خانه بردارد. از زمان سلطنت ادوارد هفتم، Moët & Chandon بر بازار بریتانیا تسلط یافتند. و در حال حاضر شرکت است تامین کننده رسمیشامپاین به دربار الیزابت دوم. «موت و شاندون» به خانواده سلطنتی محدود نمی شود. این شامپاین آنهاست که در مراسم اهدای جایزه معتبر سینمای گلدن گلوب در لیوان ها ریخته می شود. به دلیل تیراژهای زیاد، محصولات این شرکت به قیمت بیش از قیمت های دموکراتیک. در روسیه، یک بطری "Moet and Chandon" را می توان با دو هزار روبل خریداری کرد.

Dom Pérignon ("Dom Pérignon")

وقت آن است که در مورد مخترع شامپاین به عنوان چنین چیزی صحبت کنیم. "خانه" یک نام نیست، چه بیشتر یک ساختمان. نام پرینیون پیر بود. از آنجا که او یک راهب بندیکتین بود، با احترام او را روحانی دم خطاب می کردند. پرینیون در قرن هفدهم زندگی می کرد و در اوقات فراغت خود از نماز در صومعه اویلیرز شراب کف دار جوان آزمایش می کرد. او اولین کسی بود که به تخمیر مجدد نوشابه های گازدار فکر کرد. او آنها را در بطری های شیشه ای بسیار ضخیم، با چوب پنبه بلوط نگه داشت. شامپاین نخبه برند Ovillier Abbey خیلی سریع توسط اشراف فرانسوی مورد استقبال قرار گرفت. به زودی آنها شروع به تحویل آن به خورشید پادشاه لوئیس چهاردهم در ورسای کردند. شرکت "Moet and Chandon" تاکستان های صومعه را خرید. سازنده به تولید نوشیدنی ها با استفاده از فناوری قدیمی ادامه می دهد. این برند "Dom Perignon" نام دارد. از آنجایی که مساحت تاکستان کوچک است، این نوشیدنی به طور خودکار قیمت آن افزایش می یابد. یک بطری از "Dom Perignon" معمولی از هشت هزار روبل هزینه دارد. Dom Perignon Oenoteque - برند لوکسخانه شراب در بازار بیست و دو هزار ارزش دارد.

لوئیس رودرر ("لوئیس رودرر")

در روسیه، این گران ترین شامپاین نخبه است. نام آن از زمان سلطنت اسکندر دوم در کشور ما شناخته شده است. و جای تعجب نیست: "Louis Roederer Crystal" در سال 1876 به طور خاص برای دربار سلطنتی ساخته شد. کلمه "کریستال" نه تنها به معنای حداکثر تصفیه نوشیدنی بود. به دستور امپراتور الکساندر دوم، شامپاین در بطری های کریستالی عرضه شد. حدود شصت درصد از کل محصولات خانه شراب Louis Roederer به روسیه رفت. و اکنون هموطنان ما به سنت وفادار مانده اند. شامپاین "Louis Roederer Brut Premier" بیشترین درخواست را دارد مارک های فرانسوی. خود قیمت میانگین- چهار هزار و سیصد روبل در هر بطری. نوشیدنی منحصر به فرد "Louis Roederer Crystal" بسیار ارزشمندتر است. هزینه آن از ده تا سی و پنج هزار روبل (بسته به سال برداشت) متغیر است.

پایپر هایدزیک ("پایپر هایدزیک")

صاحبان این خانه شراب محصولات خود را از طریق ستاره های هالیوود تبلیغ می کنند. شامپاین Piper Heidsieck مورد علاقه مرلین مونرو بود. و در تمام جوایز اسکار، محصولات این خانه همیشه حضور دارند. به نظر می رسد مدیران روابط عمومی این شرکت "معدن طلا" را کشف کرده اند. اکنون نام «پایپر هایدزیک» و هالیوود جدایی ناپذیر است. در سال 1965، این شرکت یک بطری به ارتفاع 1.82 متر، قد رکس هریسون بازیگر برنده اسکار (برای نقش او در فیلم "بانوی زیبای من"، که در کنار آدری هپبورن بازی کرد، منتشر کرد. و سال گذشته کریستین لوبوتین طراح خانه پایپر هایدزیک شد. اینگونه بود که شامپاین بروت نخبه ظاهر شد که در یک مجموعه هدیه با یک کفش با پاشنه کریستالی منتشر شد. این حرکت روابط عمومی ما را به افسانه سیندرلا ارجاع می دهد. اما در عین حال، این سنت قدیمی عروسی را به یاد می آورد، زمانی که داماد شامپاین را از کفش عروس می نوشد. یافتن ست هدیه در بوتیک های شراب در روسیه امکان پذیر نیست. اما شامپاین معمولی Piper Heidsieck Brut را می توان با یک و نیم هزار روبل یافت.

G.H. مامان ("مامان")

اولین مالک این شرکت در قرن هجدهم برچسب محصولات خود را با روبان قرمز Legion of Honor مزین کرد. اکنون این شرکت از طریق ورزش خود را تبلیغ می کند. شعار خانه شراب "میل به موفقیت و شجاعت" است. این شرکت حامی بسیاری از مسابقات ورزشی و دستاوردهای علمی است. در سال 1904، این شامپاین نخبه توسط خدمه کشتی Le France در قطب جنوب باز شد. آنها از برندگان مسابقات فرمول 1 سیراب می شوند. Mumm سومین تولید کننده بزرگ در جهان از نظر فروش است. یک بطری شامپاین از این شرکت به طور متوسط ​​دو و نیم هزار روبل قیمت دارد.

کروگ ("دایره")

آیا می توان شراب های گازدار را کهنه کرد؟ بله، اگر در انبارهای کروگ تولید شوند. این خانه در ابتدا بر روی کیفیت نوشیدنی قرار گرفت و نه بر حجم فروش. این شرکت تنها بیست هکتار از باغ های انگور خود را دارد! بهترین ترکیب در بشکه های چوبی کوچک تخمیر می شود و سپس در بطری ها برای حداقل شش سال کهنه می شود. به لطف این روش، شامپاین نه تنها طعم پیچیده و قابل تشخیصی دارد، بلکه توانایی "پیری نجیب" را نیز دارد. چنین شامپاین نخبه ای را می توان حداقل برای چهل سال در انبار نگهداری کرد تا بعداً آن را به طور سودآور بفروشد. چرا سرمایه گذاری نیست؟ به عنوان مثال، در یک حراج شراب هنگ کنگ در آوریل 2015، یک بطری Krug محصول 1928 به قیمت 21200 دلار رسید. اما شامپاین معمولی این شرکت حدود بیست هزار روبل قیمت دارد.

به طور کلی در نظر گرفته می شود که نوشیدنی های دسته Prestige Cuvée باید خشک باشند: اولترا، اضافی، ثابت و ساواژ بروت. اما اخیراً شراب های دسر مد شده اند. این روند در شامپاین نیز منعکس شده است. آنها شروع به تولید دسر Prosecco و Cava، شراب گازدار آلمانی Sekt کردند. سپس کرمانت شیرین آمد. این هم هست ولی خارج از استان نخبه تولید شد. "کرمنت" بسیار معروف از ژورا و آلزاس. شاید بتوان خوشمزه ترین "شامپاین" شیرین را "اسپوماتی" (شراب گازدار) از استان آستی ایتالیا نامید. از یک نوع توت - Moscato ساخته شده است.

برندهای داخلی شامپاین

تولید شراب گازدار در امپراتوری روسیهدر سال 1799، زمانی که آکادمیک پالاس، در ملک خود در نزدیکی سوداک، اولین بطری های نوشیدنی ساخته شده بر اساس روش شامپاین را تولید کرد، آغاز شد. در سال 1804 حتی یک مدرسه در کریمه افتتاح شد. در آنجا آنها شروع به انجام آزمایشاتی در مورد ایجاد شراب های شامپاین کردند. شاهزاده Lev Golitsyn سهم بزرگی در شراب سازی داشت. در سال 1900، شامپاین "دنیای جدید" او جایزه بزرگ را در نمایشگاه جهانی پاریس دریافت کرد. گلیتسین نه تنها در کریمه کار می کرد. در سال 1870، در املاک سلطنتی در سواحل رودخانه دورسو و دریاچه آبراو در کوبان، او به همراه متخصصان فرانسوی باغ‌های انگور را پرورش داد و یک کارخانه شامپاین را تجهیز کرد. اولین دسته در سال 1897 منتشر شد. اما Abrau-Durso و Novy Svet تنها برندهای شراب گازدار در روسیه نبودند. در میان نام های داخلی در سال های اتحاد جماهیر شوروی ، "شامپاین نخبگان مسکو" بوجود آمد و اکنون به طور محکم جایگاه خود را حفظ کرده است.

آیا تولید چنین شرابی در عرض های جغرافیایی شمالی امکان پذیر است؟

خواهد بود ظرفیت تولیدمتناظر فرآیند تکنولوژیکی. در حومه ها قارچ، انواع توت ها، گل ها وجود دارد، اما نه انگور. اما انواع توت های Pinot، Riesling، Aligote و Chardonnay از مناطق جنوبی به پایتخت روسیه تحویل داده می شود. در کارخانه MKSHV، انگور به نوشیدنی به نام شامپاین الیت مسکو تبدیل می‌شود: بروت، نیمه خشک و نیمه شیرین. میزان قند موجود در شراب نه با افزودن کریستال ها، بلکه منحصراً توسط مجموعه تنظیم می شود. باید حدود شش ماه کهنه می شود. در نتیجه، نوشیدنی با رنگ کاه نور اشباع، با طعمی هماهنگ و یک دسته گل جالب متولد می شود.

در آستانه سال نو، وقت آن است که در مورد یک نوشیدنی گازدار فوق العاده صحبت کنیم که بدون آن اکثر روس ها به سادگی نمی توانند ساعت زنگ دار را تصور کنند. البته، ما به هیچ وجه از شایستگی شامپاین Veuve Clicquot یا Dom Perignon کم نمی کنیم، اما محصولاتی را در نظر خواهیم گرفت که یک روسی معمولی می تواند بخرد. رتبه بندی شامپاین ما به شما کمک می کند بهترین را انتخاب کنید و به شما بگوید چه موادی باید در آن وجود داشته باشد.

دنیای جدید

این شامپاین واقعی است که در کریمه به روش بطری ساخته شده است. مقام اول در رتبه بندی شامپاین ما به شایستگی به این برند داده شده است.

بیش از یک قرن و نیم پیش، خود شاهزاده گلیتسین در تضمین رقابت شامپاین روسی با فرانسوی نقش داشت. این سنت ها تا به امروز باقی مانده است.

شامپاین بر اساس قوانین کلاسیک از انگورهای پینو نوآر، آلیگوت، شاردونه و ریزلینگ تولید می‌شود که سن آن از 9 ماه تا 3 سال است. تمام فرآیندها به صورت دستی انجام می شود. شامپاین "Novosvetskoye"، "Pinot Franc" و "Crimean Sparkling" مدتهاست که به دلیل طعم بدیع و عطر غنی مورد علاقه مشتریان بوده است. و ارزان تر از فرانسوی است.

شراب گازدار CJSC، سنت پترزبورگ

CJSC "شرابهای گازدار" سنت پترزبورگ

"شامپاین روسی" بیش از 80 سال است که بر اساس فناوری های کلاسیک تولید می شود. مواد خام از سراسر جهان از جمله از کریمه به آنها تحویل داده می شود.

تمام الکل مطابق با استانداردهای GOST است و با سه روش متداول ساخته می شود و یک دستور العمل ابتکاری برای تخمیر مداوم در یک جریان حتی در یک زمان به فرانسوی ها فروخته شد.

این شرکت تنها 3 نوع شراب گازدار سفید تولید می کند: بروت، نیمه خشک و نیمه شیرین.

نام تجاری "Lev Golitsin" به یاد یک شراب ساز برجسته ایجاد شد. شهرت شاهزاده به حدی بود که برند سنت پترزبورگ تصمیم گرفت از نام او برای ایجاد یک برند جدید استفاده کند.

کریکووا

شامپاین مولداوی با نسبت قیمت به کیفیت مطلوب (از 500 روبل). تمام محصولات به روش کلاسیک ایجاد می شوند، نوشیدنی در بشکه های بلوط کهنه می شود و در انبارها نگهداری می شود.

در "شامپاین شوروی" کف کمی وجود دارد، حباب ها برای مدت طولانی در لیوان بازی می کنند، طعم پس از آن فوق العاده است. و همچنین "مسقط"، "رز"، "د لوکس" وجود دارد - انتخاب نوشیدنی ها کاملاً شایسته است.

نوشیدنی های کلکسیونی در بطری های کریستال سنگی ارائه می شوند.

پرتو طلایی

شرکت سواستوپل، یکی از قدیمی ترین شرکت های موجود در بازار، بخش قابل توجهی از بازار شراب گازدار را اشغال می کند. همه محصولات منحصراً از انگورهای خودمان که با دست برداشت می شوند ایجاد می شوند.

تا به امروز، ذائقه مصرف کنندگان تغییر کرده است - شامپاین نیمه شیرین بیشتر تولید شده را اشغال می کند و نیمه دوم به صورت بی رحم، نیمه خشک و خشک بین خود تقسیم می شود.

مجموعه اولیه طبق روش شارما (از 350 روبل) ساخته شده است. آنها واقعاً با نام ها در اینجا اذیت نمی شوند ، بنابراین همه چیز بلافاصله از روی برچسب مشخص می شود - سفید یا جوز هندی.

خط پرمیوم مونوسورت است که از 6 تا 9 ماه سن دارد.

شراب Tsimlyansk

شراب Tsimlyansk

استپ های دان این شامپاین را به وجود آوردند که عمدتاً به روش تانک تولید می شود. اما سه برند نیز مطابق دستور شامپاین کلاسیک تولید می شوند - دسته گل پیروزی، Onegin و Tsimlyanskoye Sparkling.

امروزه، تاکستان ها بیش از 1000 هکتار را اشغال می کنند که به طور خاص برای شراب های گازدار استفاده می شود. زمانی این یک پاسخ دیگر روسیه به فرانسوی ها بود.

محدوده اصلی: یک سری از "شامپاین شوروی"، با سن حداقل 6 ماه و "Tsimlyanskoye Gold" با محتوای بالای جوز هندی.

آبرائو-دورسو

تولید در قفقاز و در همان عرض های جغرافیایی استان معروف شامپاین واقع شده است. نوشیدنی گازدار به روش های مختلفی تولید می شود - بطری و در مخازن.

اولین مورد شامل کلاسیک ها است: پیری و تزریق نوشیدنی در ظروف شیشه ای - مارک های Victor Dravigny و Imperial (از 600 روبل). اما روش مخزن "شامپاین روسی" و "نور" را تولید می کند که با یک برچسب سیاه (از 500 روبل) است.

فاناگوریا

اینها شرابهای تامان با نام تجاری به همین نام، از جمله خطوط "Number Reserve" و "Madame Pompadour" هستند. نوشیدنی ها آسان برای نوشیدن، به اندازه کافی دلپذیر و با قیمت مضحک (از 200 روبل) هستند.

Brut "Madame Pompadour" برای عاشقان غیرعادی خشک شیرین به نظر می رسد، اما "Fanagoria" که بهترین نقدها را دارد، با تخمیر ثانویه در مخازن تولید می شود و در بطری ها پیر می شود.

آستی

Asti قلمرویی به همین نام در Piedmont (ایتالیا) است که به عنوان نام این شامپاین معطر بوده است. "آستی مارتینی" نوشیدنی سبک و دلپذیری است که فقط از جوز سفید تهیه می شود. اصلا قند ندارد، فقط شیرینی طبیعی انگور است.

در هسته خود، Asti شراب گازدار با یک مرحله تخمیر است، زیرا تخمیر ثانویه در خمره های فولادی انجام می شود و نه در بطری. این تنها دلیلی است که جایگاه ماقبل آخر را در رتبه بندی شامپاین های ما دارد.

با این وجود، عطر گلی-میوه ای بدون استثنا مورد علاقه همه جنس منصف است. "Cinzano Martini" و "Mondoro" از خطوط معروف و محبوب هستند.

قیمت محصول از 700 روبل شروع می شود. برای یک بطری

بوسکا

شراب گازدار ارزان قیمت سازنده ایتالیایی. این برند بیش از 15 مورد دارد ، اما در وسعت روسیه ، موارد سفید و شیرین که روی آنها "نوشیدنی شراب گازدار" نوشته شده است ، محبوبیت خاصی دارد. محتوای الکل برند Anniversary 7.5٪ است - به دلیل این واقعیت که شکر با مالت جایگزین می شود. کف کردن متوسط ​​است، بدون اینکه اسید کربنیک به بینی برخورد کند. قیمت - از 300 روبل.

نوشیدنی های قوی تر - "چاردونی"، "برچسب قرمز"، "آستی". آنها مطابق با تکنولوژی کلاسیک تولید می شوند و قیمت آنها به نسبت گران تر است (از 400 روبل).

نیز وجود دارد بخش حق بیمه- «Verdi spumante»، «Classic»، «Anniversary double» و «Moscato».

هر جشنی به ندرت بدون شامپاین کامل می شود. و در سال نواین نوشیدنی به سادگی غیر قابل تعویض است! اما برای لذت بردن از این شراب، باید آن را به درستی انتخاب کنید. علاوه بر این، باید در نظر گرفته شود ویژگی های کیفی، و ترجیحات شخصی از این گذشته، بهترین شامپاین آنی است که نه تنها درست ساخته شود، بلکه شخصاً آن را دوست داشته باشید.

برای سهولت در تصمیم گیری، دانستن برخی از اسرار و ویژگی های شامپاین های درخشان مهم است.

انتخاب بهترین

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که هر شراب گازدار را شامپاین می نامیم. در سراسر جهان، این نام فقط می تواند متعلق به نوشیدنی هایی باشد که در فرانسه در استان شامپاین تولید می شوند. اعتقاد بر این است که انگور منحصراً در این منطقه دارای تمام خواص لازم برای به دست آوردن دسته گل طعم مورد نظر است. فقط از 3 نوع توت شراب برای تولید استفاده می شود - Pinot Meunier، Pinot Noir و Chardonnay.

اما این به هیچ وجه به این معنی نیست که شراب های گازدار ساخته شده در شامپاین بدتر هستند. اگر از تکنولوژی ساخت پیروی شود و مواد اولیه با کیفیت بالا برای تولید گرفته شود، طعم و عطر چنین نوشیدنی به هیچ وجه کمتر از شامپاین واقعی نیست.

به عنوان مثال، در سال 1900 در پاریس، شراب تولید شده در کارخانه های شاهزاده گلیتسین به عنوان یکی از بهترین ها شناخته شد و برنده جایزه بزرگ شد. به هر حال، اعتقاد بر این است که پس از این رویداد بود که شراب های گازدار روسی نام غرورآمیز شامپاین را به خود اختصاص دادند.

معیارهای انتخاب

بنابراین، هنگام خرید یک بطری شامپاین به دنبال چه چیزی باشید.

اول از همه - در قیمت. به یاد داشته باشید که ارزان تر از 200 روبل. این اتفاق نمی افتد!

همچنین نگاه کنید ظاهر: برچسب باید به طور یکنواخت و منظم چسبانده شود. کتیبه ها به وضوح و بدون اشتباهات دستوری ساخته شده اند. تاریخ ساخت و تاریخ انقضا الزامی است، تمام مواد تشکیل دهنده نوشته شده است و غیره.

بدون طعم دهنده، رنگ در ترکیب نمی تواند باشد! همچنین، هیچ گاز مصنوعی اضافه شده در شراب واقعی وجود ندارد.

بطری خود لزوما تاریک است، مایع داخل آن بدون رسوب است.

هنگام خرید نسخه های گران قیمت، سعی کنید نسخه هایی را خریداری کنید که توسط یک شرکت ساخته و فروخته می شوند. آنها معمولا با علامت "N.M" مشخص می شوند.

چگونه شامپاین واقعی درست می شود

شامپاین واقعی آن است که مطابق با قوانین سختگیرانه فناوری تولید تولید شود. روند کلاسیک به این صورت است:

• شراب خشک از مواد خام انگور ساخته می شود.
• بسته به نتیجه مورد نظر، نوشیدنی های حاصل به نسبت های خاصی مخلوط می شوند.
• در بطری های مخصوص دیواره ضخیم ریخته و به اصطلاح مشروب گردشی (شکر، مخمر و برخی مواد دیگر) را اضافه کنید.
• بطری به خوبی چوب پنبه شده و به صورت افقی گذاشته شده است.
• لیکور شروع تخمیر را تحریک می کند ، دی اکسید کربن ظاهر می شود که شراب را اشباع می کند.

در این حالت، شامپاین آینده برای چندین ماه یا حتی سال ها نهفته است. هنگامی که فرآیند تخمیر به پایان می رسد، یک رسوب می ریزد - این اوست که آن نت ها را به نوشیدنی می دهد که لذیذها برای آن بسیار قدردانی می کنند. به هر حال، طعم آن می تواند از نان و میوه ای گرفته تا مغزی و حتی پنیری متفاوت باشد.

پس از آن، محتویات بطری ها از رسوب پاک می شود، در صورت لزوم، شربت شکر اضافه می شود و شامپاین آماده فروش است.

جایگزین این روش ساخت مخزن است. همه فرآیندها یکسان هستند، اما در آن انجام می شوند ظروف بزرگ(بشکه، تانک). و دوره چنین تولیدی کوتاهتر است. اکثر شراب های گازدار که در قفسه های فروشگاه های ما به فروش می رسند، اینگونه ساخته می شوند. اما این بدان معنا نیست که شامپاین "مخزن" بدتر است - یک فرد معمولی حتی هنگام چشیدن تفاوت را احساس نخواهد کرد. اما کارشناسان می گویند که دسته گل چنین نوشیدنی همیشه فقیرتر از آن است که با استفاده از فناوری کلاسیک ساخته شده است. تفاوت بین یک شراب کلاسیک و چنین شراب فقط روی برچسب قابل مشاهده است - تولیدکنندگان داخلیآنها می نویسند "چسبیده" یا "کلاسیک"، و خارجی، به عنوان مثال، "Metodo Classico".

بسیار بدتر اگر با شامپاین اشباع شده روبرو شوید. به طور کلی، این نوشیدنی را می توان لیموناد نامید تا شراب گازدار. پس از گاز دادن اجباری با سیفون حباب هایی در آن ظاهر می شود. اگر روی برچسب "درخشنده"، "جواننده"، "اشباع" نوشته شده باشد، هیچ چیز از شامپاین وجود ندارد. به احتمال زیاد، هیچ شراب طبیعی در آنجا وجود ندارد - رنگ، طعم و غیره. قیمت چنین محصولی البته پایین است.

انواع شامپاین

هنگام انتخاب، مهم است که به یاد داشته باشید که هر شامپاین بسته به محتوای شکر متمایز می شود:

• اضافی بروت (Extra-Brut) - شکر بیش از 6 گرم در لیتر نیست.
• brut (Brut) - تا 15 گرم در لیتر؛
• خشک (خشک) - 20-25 گرم در لیتر؛
• نیمه خشک (نیمه خشک) - 40-45 گرم در لیتر؛
• سفید نیمه شیرین (سفید نیمه شیرین) - 60-65 گرم در لیتر؛
• قرمز نیمه شیرین (قرمز نیمه شیرین) - 80-85 گرم در لیتر.

در اصطلاح فرانسوی، شیرین هر چیزی است که در آن شکر بیش از 50 گرم در لیتر باشد.

هر نوع شامپاین در نوع خود خوب است. اما کارشناسان واقعی معتقدند که هر چه شکر کمتر باشد، دسته گل روشن تر و تصفیه شده تر است. به طور کلی، این عقیده وجود دارد که شکر طعم واقعی را از بین می برد و حتی نقص های تولید را می پوشاند. اما اگر خود را یک لذیذ نمی‌دانید، بعید به نظر می‌رسد که بروت ترش را دوست داشته باشید، و حتی بیشتر از آن بروت اضافی. اکثر بهترین گزینه- نیمه خشک.

تولید کنندگان فرانسوی

ما اصطلاحات را فهمیدیم، بیایید به علائم تجاری برویم. اگر شامپاین واقعی می خواهید، پس، البته، باید به تولید کنندگان فرانسه نگاه کنید. فقط مهم است که فوراً درک کنید که چنین خریدی قطعاً ارزان نخواهد بود. با این حال، مقرون به صرفه است - در همه جا نمی توانید محصولات واقعی را از منطقه شامپاین خریداری کنید. اگر تصمیم دارید امتحان کنید، فقط بهترین مارک ها را انتخاب کنید.

شاید بیشترین برند معروف Veuve Clicquot Ponsardin در رتبه بندی بهترین شراب های فرانسه برای بیش از صد سال پیشرو است. بنیانگذار این برند به شراب سازی وسواس داشت و فناوری ساخت را به حداکثر رساند و به ارتفاعات بی سابقه ای در تجارت رسید. چیزی که مخصوصاً برای یک زن تعجب آور است، زیرا همه اینها در آغاز قرن 19 اتفاق افتاد. ساده ترین شامپاین از 80 دلار قیمت دارد.

نزدیکترین رقیب Moet و Chandon (Moë [ایمیل محافظت شده]). این شامپاین مورد علاقه لوئی پانزدهم، ناپلئون بناپارت بود. و اکنون این اوست که مورد علاقه ملکه انگلیس است. اما به لطف حجم های جدی ، قیمت چنین لوکس سلطنتی کاملاً دموکراتیک است - از 70 دلار. این شرکت است که از سال 1936 شامپاین افسانه ای Dom Pérignon را تولید می کند.

Piper-Heidsieck شرابی گازدار است که بدون آن هیچ مراسم اسکار برگزار نمی شود. مرلین مونرو او را دوست داشت. هزینه از 50 تومان شروع می شود.

به هر حال، این مارک شامپاین گران ترین در جهان است. ما در مورد Hiedsieck Diamant bleu از سال 1907 صحبت می کنیم - هزینه یک بطری بیش از 275 هزار دلار است! این شراب به روسیه فرستاده شد، اما کشتی غرق شد. چند دهه بعد، بطری ها از ته دریا برداشته شد و تجار روسی آنها را در یک حراجی خریدند.

پل راجر یکی از بهترین خانه های شامپاین است. این برند شرابی عالی تولید می کند، یعنی شرابی که حتی پس از 30 سال نیز کیفیت خود را از دست نمی دهد. قیمت ها از 80 دلار شروع می شود.

تقاضا برای شامپاین Bollinger (Bollinger) بیش از عرضه است. جالبه که علامت تجاریاو همچنین شهرت خود را مدیون بیوه اش است. لیلی بولینگر هر کاری انجام داد تا این شامپاین را به یکی از بهترین ها تبدیل کند.

کدام شامپاین روسی بهتر است

و ما شامپاین کاملا مناسبی درست می کنیم. خوشحالم که قیمت آن با چنین ارقام گزافی شروع نمی شود. در میان تعداد زیادی از شرکت های تولیدی، باید به موارد زیر اشاره کرد:

• Agrofirm Abrau-Dyurso (با مدال های مختلف اعطا شد، بیش از یک بار جایزه بزرگ را دریافت کرد).
• JSC "Kornet"؛
• JSC "گیاه شراب گازدار مسکو"؛
• CJSC "شرابهای گازدار"؛
• RISP LLC.

شراب کریمه بسیار خوشمزه است - منحصر به فرد آب و هوابه دست آوردن انگور خام را ممکن می کند، که برخی از خبره ها آن را حتی بهتر از فرانسوی می دانند. به عنوان مثال، من همیشه سعی می کنم بروت را از کارخانه شامپاین Novy Svet بخرم. این شامپاین کریمه خوشمزه، یکی از بهترین هاست.

با چه و چگونه خدمت کنیم

سرو صحیح این نوشیدنی نجیب نیز مهم است. حتما لیوان های شیشه ای یا کریستالی را انتخاب کنید فرم صحیح. در حالت ایده آل - "لاله" یا "فلوت" بالا. این لیوان ها هستند که به شما امکان می دهند برای مدت طولانی "بازی" کنید و روشن تر نشان دهید و این فرصت را به شما می دهد تا طعم و عطر شامپاین را احساس کنید.

طبق آداب، لیوان های جام نیز مجاز هستند، اما این گونه ظروف در صورتی که طعم و مزه برای شما مهم است و نه زیبایی شناسی، مناسب نیستند. به دلیل سطح زیاد و عمق کم، حباب ها خیلی سریع فرار می کنند.

شامپاین تقریباً با هر غذایی سرو می شود، اما تنوع و نوع شراب در نظر گرفته می شود. دسرها شیرین ترند. و با غذاهای دریایی، پنیرها و برخی غذاهای گوشتی، بروت یا خشک خوب می شود.

به هر حال، اعتقاد بر این است که میوه ها و شکلات افزودنی عالی برای شامپاین هستند. در واقع، این کاملا درست نیست. به عنوان مثال، شکلات تلخ به هیچ وجه نباید ترکیب شود - باعث قطع شدن آن می شود طعم تصفیه شدهاین شراب

در پایان، نکاتی از یک سوملیای با تجربه:

• انتخاب بزرگی از شراب های دموکراتیک از سراسر جهان
• منتهی شدن تولید کنندگان روسی
• کیفیت ثابت شده توسط گواهینامه ها تایید شده است
• نوشیدنی های با ارزش برای پول

شامپاین ارزان قیمت برای هر روز را می توان در نمونه کارها از هر کشور تولید کننده شراب یافت. درست است، اگر از اصطلاحات شایسته استفاده کنیم، شامپاین به معنای کلاسیک نیست، بلکه شراب گازدار خواهد بود. واقعیت این است که فقط شراب گازدار از منطقه شامپاین فرانسه، ساخته شده بر اساس روش سنتی Champenoise با تخمیر ثانویه در بطری، حق نامگذاری شامپاین را دارد. اکثر شراب های گازدار دیگر با استفاده از روش Charmat تولید می شوند که در آن تخمیر در مخازن فولاد ضد زنگ انجام می شود.

شامپاین ارزان قیمت خوب

شراب گازدار خوب توسط کشورهای پیشرو در صنعت شراب تولید می شود. فن‌آوری‌ها در اینجا به کمال می‌رسند و تجربه نیاکان با دقت حفظ و منتقل می‌شود.

• فرانسه.عمدتاً شراب گازدار سفید خشک تولید می کند که از نظر کیفیت و طعم به اندازه کافی با شامپاین کلاسیک شرکت های معروف Houses رقابت می کند. بخصوص شهرت خوبشراب های گازدار بورگوندی از منطقه Crément de Bourgogne و همچنین محصولات تولید کنندگان Patriarche، Paul Chevalier و دیگران برنده شدند.
• ایتالیااین کشور می تواند ارائه دهد تنوع بسیار زیادشراب های گازدار خوشمزه و ارزان برای هر سلیقه. در میان آنها می توان به Prosecco سفید معروف از انگور Glera و Lambrusco به همان اندازه معروف از Emilia Romagna اشاره کرد که می تواند قرمز یا سفید باشد. شراب های گازدار Piedmont از منطقه Asti رقبای اصلی شامپاین فرانسوی هستند. بدون تغییر بازخورد خوبخریداران شراب از Zonin، Casa Defra، Martini، Gancia دریافت می کنند.
• اسپانیا.در میان شراب‌های گازدار اسپانیایی، می‌توانید نمونه‌های خوبی از شراب‌های گازدار رز و قرمز تهیه شده از انواع انگور محلی را انتخاب کنید. شراب‌های گازدار خشک از خط Jaume Serra بسیار مورد تحسین منتقدان قرار می‌گیرند.
• روسیه.شامپاین ارزان روسی امروز یک رنسانس واقعی را تجربه می کند. کیفیت مناسبپشت هزینه قابل قبولمی توان با توجه به مارک های Abrau-Dyurso، Lev Golitsyn، Chateau Taman به دست آورد، در اینجا می توانید محصولات قدیمی ترین کارخانه Phanagoria را نیز درج کنید.

کارخانه های روسیهآنها از انگورهای کشت شده در قلمرو کراسنودار، کریمه، آفریقای جنوبی، شیلی، اسپانیا و سایر کشورها برای تولید شراب های گازدار استفاده می کنند، تولید توسط متخصصان پیشرو از فرانسه کنترل می شود، بنابراین کیفیت بسیاری از شراب های گازدار به دست می آید سطح بالا. کارخانه Abrau-Durso همچنین خطی از شراب های گازدار تولید می کند که با استفاده از فناوری کلاسیک شامپاین ساخته شده اند. این، به عنوان مثال، Imperial brut است که از نظر قیمت با شامپاین فرانسوی مقایسه می شود.

شامپاین اختراع فرانسوی هاست. جای تعجب نیست که تمبرهای فرانسوی هنوز نخل را تا به امروز نگه می دارند.با انتخاب آنها، نمی توانید برای یک ثانیه به محتویات بطری شک کنید.

1. "Louis Roederer" (Louis Roederer)، "Laurent Perrier" (Laurent-Perrier) - از 3000 روبل.

2. "Veuve Clicquot"، "Moe & Chandon" (Moet & Chandon)، "Bolinge" (Bolinger) - از 2500 روبل.

3. شامپاین فرانسوی بودجه - "Jean-Paul Chenet" (J.P. Chenet) - از 700 روبل.

شراب های ایتالیایی

ایتالیایی ها هرگز در شراب سازی از فرانسوی ها عقب نمانده اند. شراب های گازدار آنها با طعم میوه ای و قیمت های مقرون به صرفه تر متمایز می شوند.

1. گازدار خشک "Prosecco" نزدیک به طعم شامپاین است. هزینه - از 400 روبل.

2. شراب های استان آستی - "Martini Asti"، "Cinzano Asti"، "Asti Mondoro" و دیگران - شیرین تر و کمتر قوی هستند. قیمت ها - از 500 تا 1000 روبل.

3. "لامبروسکو" درخشان می تواند سفید، قرمز، صورتی، خشک، نیمه خشک و نیمه شیرین، یعنی برای هر سلیقه ای باشد. از 200 روبل. گزینه مناسب برای جشن بودجه.

4. Bosca Anniversary فقط 200 روبل قیمت دارد، طعمی نزدیک به Asti دارد و جایگزین محبوبی برای شامپاین ارزان داخلی شده است. اما این یک شراب گازدار مصنوعی است و بیشتر در روسیه و لیتوانی تولید می شود و نه در وطن این برند.

شراب های داخلی

اگر یک سوملیه حرفه ای نیستید، به سختی متوجه تفاوت شامپاین فرانسوی واقعی و شامپاین خوب داخلی خواهید شد.

1. "Abrau-Durso" - شراب-افسانه. "Brut" از نام تجاری "Imperial" و "Dravigny" عملاً به هیچ وجه از شراب های فرانسوی پایین تر نیست. هزینه - 300-800 روبل.

2. "Tsimlyanskoye" نام تجاری "Onegin" نیز یکی از بهترین ها در نظر گرفته می شود. قیمت - 500-1100 روبل.

3. شراب کریمه دنیای جدید". قیمت حدود 700 روبل است.

4. شایسته توجه شراب "Chateau Tamagne" و "Fanagoria". قیمت از 350 روبل.

همچنین ببینید:

چگونه شامپاین را انتخاب و سرو کنیم؟

برچسب را با دقت بخوانید، به خصوص چاپ کوچک پشت آن. شراب های فن آوری صحیح - "چشیده شده"، "کلاسیک"، "درخشنده". بطری هایی با نوشته های "گازدار"، "اشباع"، "جواننده" و "درخشنده" بهتر است بلافاصله در جای خود قرار داده شوند.

اگر یک نوشیدنی ارزان قیمت تا 400 روبل انتخاب می کنید و می خواهید از درد جلوگیری کنید، شراب های نیمه خشک یا نیمه شیرین را ترجیح دهید.شکر را مبدل می کند کاستی های آشکارطعم و مزه و به طور کلی، شراب های خشک برای همه نیست، حتی شراب های گران قیمت.

شیرینی نوشیدنی نیز باید برای منو انتخاب شود. نوشیدنی خشک به عنوان یک سوپاپ. نیمه خشک برای غذای اصلی مناسب است و نیمه شیرین را برای دسر بگذارید.

یک بطری شامپاین باید در یخچال یا سطل یخ در دمای 6-8 درجه سانتیگراد خنک شود. قبل از برداشتن سیم، بطری را به آرامی وارونه کنید. شامپاین را در لیوان های بلند کریستالی بریزید. با شادی جدید!