صبح، یک پیتزای داغ با پوسته پنیر شوهری را که از حمام بیرون آمده خوشحال می کند (فقط باید دستور تهیه خمیر پیتزای سریع را بدانید - و اکنون شما مانند ماهرترین جادوگر آماده هستید که تداعی کنید. یک صبحانه خوشمزه!). هنگام ناهار، همکاران از یک مارینارای دلچسب یا یک مارگریتای کلاسیک لذت می‌برند، که آنها را با همه کسانی که در همان دفتر کار با شما کار می‌کنند به اشتراک می‌گذارید (پیتزای خانگی روی یک خمیر پف‌دار غلیظ و بعد از حرارت دادن در مایکروویو طعم فوق‌العاده‌ای دارد!). در شب، خانواده از پیتزا روی معمولی ترین خمیر مخمر - با یک لیوان شراب قرمز ترش، یک کمدی سبک فرانسوی و یک فضای گرم و خانگی قدردانی می کنند.
یک مهمانی برای دوستان، یک تولد کودکان، یک ناهار کاری در طول استراحت بین تمرینات، یک ملاقات با دوستان، یک پیک نیک در طبیعت - پیتزا در همه جا مناسب است، همه جا مورد نظر و در همه جا مورد نیاز است.
مطمئناً شما دستور تهیه خمیر پیتزای آزمایش شده و آزمایش شده خود را دارید که سال به سال از آن استفاده می کنید: شما را ناامید نمی کند، کاملاً مناسب شما است و شما را مجبور نمی کند قبل از هر شام در اینترنت گشت و گذار کنید تا چیزی مناسب پیدا کنید. البته، در این مورد، بعید است به گزینه دیگری علاقه مند شوید - و با این حال ... از کنار آن عبور نکنید! یک دستور غذای جدید همیشه فرصتی برای به دست آوردن تجربه مفید و نوشتن یک روش موفق تر برای تهیه یک غذای آشنا در کتاب آشپزی شخصی شما است.
خیلی ها نمی دانند که راز یک پیتزای خوشمزه در یک خمیر خوب نهفته است. می‌توانید برای مدت طولانی با تاپینگ‌ها آزمایش کنید، می‌توانید برخی از اجزا را با برخی دیگر جایگزین کنید، بی‌پایان سس گوجه‌فرنگی عالی را انتخاب کنید، فقط بهترین پنیرها را بخرید، اما اگر پایه آن بی مزه باشد، هرگز یک پیتزای خوشمزه نخواهید داشت.
بیایید با خمیر پیتزا صحبت کنیم، درست است؟
رایج ترین خمیر مخمر برای پیتزا نازک
کلاسیک این ژانر، که در یک تفسیر یا تفسیر دیگر در تمام کتاب های درسی غذاهای ایتالیایی سرو می شود، که توسط سرآشپزها در رستوران های برجسته استفاده می شود و اغلب در دستور العمل های استاندارد استفاده می شود. پیتزا یک غذای عامیانه و ساده است و بنابراین نباید از نظر فنی سخت و مشکل ساز تهیه شود. علاوه بر این، شامل موادی نمی شود که به سختی پیدا می شوند، هزینه زیادی دارند و در فروشگاه های گوشه ای یافت نمی شوند. مواد اولیه خمیر پیتزا مخمر ساده آب، مخمر، آرد، نمک و کمی روغن نباتی است. همه چیز دیگر از آن شیطان است.عناصر:
آرد 175 گرم؛
125 میلی لیتر آب؛
1 قاشق چایخوری مخمر؛
1/4 قاشق چایخوری نمک؛
1 خیابان ل روغن سبزیجات.
مخمر را در آب گرم حل کنید، نمک، روغن را اضافه کنید. به تدریج آرد را اضافه کنید، خمیر نرم و لطیف و غیر چسبنده را ورز دهید. پس از آماده شدن خمیر، برای ورز دادن آن روی میز با اضافه کردن یک یا دو قاشق غذاخوری آرد، تنبلی نکنید: خمیر مایه عاشق محبت است و سه دقیقه توجه "پاداش" که به آن می دهید فقط کیفیت آن را بهبود می بخشد. ظرف تمام شده
کاسه را با یک حوله چای بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. پس از آن، خمیر را می توان ورز داد و شروع به قالب زدن پیتزا کرد.
رایج ترین خمیر مخمر برای پیتزای شاداب
اولین راز یک پیتزای موفق بر اساس شکوه این است که خمیر برای تهیه این گزینه کمی ضخیم تر از یک پیتزا نازک باز می شود. راز دوم نسبت کمی متفاوت آرد-آب است.
عناصر:
225 میلی لیتر آب؛
300 گرم آرد؛
1 قاشق چایخوری مخمر؛
1/3 قاشق چایخوری نمک؛
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.
مخمر خشک را با آب گرم بریزید و صبر کنید تا شروع به "بازی" کنند. پس از آن، نمک را اضافه کنید، روغن نباتی را اضافه کنید (زیتون - ایده آل، آفتابگردان - قابل قبول). به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیری لطیف و خوش طعم و بدون چسبندگی ورز دهید. قبل از بلند شدن 1-1.5 ساعت در یک کاسه پوشیده شده با حوله می گذاریم (زمان بستگی به دمای هوای اتاق و کیفیت محصولات دارد). بعد از دوبرابر شدن خمیر، تقلب می کنیم و اقدام به جمع آوری پیتزا می کنیم.
خمیر پیتزا بدون مخمر
بسیاری از خانم های خانه دار به دلایلی به دنبال دستور العمل خوبی برای خمیر پیتزای بدون مخمر هستند. برخی مخمر را به هیچ وجه به عنوان یک غذای سالم درک نمی کنند، این محصول برای دیگران منع مصرف دارد و برخی دیگر به سادگی صبر و زمان کافی برای صبر کردن برای بلند شدن خمیر مخمر ندارند. خروج - خمیر بدون مخمر. ترد، خشک، نازک و بسیار خوش طعم.عناصر:
2 فنجان آرد؛
0.5 فنجان شیر؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
2 عدد تخم مرغ؛
3 هنر ل روغن سبزیجات.
آرد، نمک و سودا را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه، شیر، تخم مرغ و کره را هم بزنید. دو سوم آرد را داخل توده مایع بریزید، با قاشق هم بزنید تا یک ماده چسبناک یکدست شود. قاشق را کنار بگذارید، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید و با اضافه کردن آرد باقی مانده، شروع به ورز دادن کنید. خمیر را حداقل به مدت 10 دقیقه ورز دهید - باید یک توده صاف، براق، یکنواخت و برای لمس بسیار دلپذیر به دست آورید. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. پس از آن، می توانید با آزمون کار کنید.
طرز تهیه خمیر پیتزا کفیر
خمیر کفیر را کسانی دوست دارند که گزینه های آماده سازی سریع پیتزا را ترجیح می دهند - بدون نیاز به ورز دادن طولانی مدت، بدون نیاز به صبر برای بالا آمدن و سفت شدن. یکی دیگر از مزایای مهم خمیر کفیر، دفع پیش پا افتاده باقیمانده ها است: اغلب اتفاق می افتد که یک لیوان کفیر در بسته باقی می ماند که هیچ کس نمی خواهد آن را بنوشد. تاریخ انقضا رو به اتمام است و در راه خانه، بخش جدیدی از محصولات شیر تخمیر شده خریداری می شود. دور ریختن باقیمانده ها به همین ترتیب - دست بلند نمی شود، به این معنی که شما باید چیزی به دست آورید که به شما امکان می دهد از آنها استفاده کنید بدون اینکه خانواده خود را مجبور به نوشیدن کفیر کنید که چندین روز در یخچال ایستاده است. راه خروج خمیر کفیر برای پیتزا، کلاسیک یا، به عنوان مثال، به عنوان غیر استاندارد است.
عناصر:
1 لیوان کفیر؛
2.5 فنجان آرد؛
10 میلی لیتر روغن نباتی؛
1 عدد تخم مرغ؛
1/3 قاشق چایخوری نمک؛
1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین.
آرد، نمک و سودا را با هم مخلوط کنید.
در یک کاسه جداگانه، روغن نباتی، کفیر و تخم مرغ را مخلوط کنید.
مخلوط خشک را به تدریج در توده مایع ریخته و هم بزنید تا خمیر چسبناک یکدستی به دست آید. شما نمی توانید آن را برای مدت زمان طولانی ورز دهید - تمام هوا را "بیرون می آورید" و خمیر "گرفتگی" و سفت به نظر می رسد. پس از مخلوط شدن همه مواد، با دست آغشته به روغن نباتی، خمیر را به شکلی که خوب روغن کرده است پخش کنید و به طور یکنواخت پخش کنید. سپس می توانید با فیلینگ کار کنید.
خمیر پیتزا با خامه ترش
شاید در بین تمام گزینه های خمیر پیتزا غیر متعارف، این یکی از جالب ترین، خوشمزه ترین و راحت ترین ها باشد. خیلی سریع (حداکثر 10 دقیقه) و با حداقل کار (اندازه گیری، مخلوط، دریافت)، یک پایه پیتزای فوق العاده آماده دارید - خوشمزه، لطیف، نه خشک و نه سفت. گزینه عالی! البته، اگر یک توده نامشخص بدون مخمر به او نشان دهید، که ما آن را خمیر پیتزا خامه ترش می نامیم، به احتمال زیاد یک پیتزایولو واقعی غش می کند. بیایید او را آزار ندهیم - موافقت خواهیم کرد که شاهکار آشپزی روی خمیر خامه ترش مایع را رسماً پای باز می نامیم و در بین خودمان هنوز آن را پیتزا می نامیم. خانگی و فوق العاده خوشمزه.
عناصر:
1/2 فنجان خامه ترش؛
1 عدد تخم مرغ؛
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
1/2 فنجان آرد.
خامه ترش را با تخم مرغ مخلوط کنید، نمک و سودا را اضافه کنید. آرد را در آن بریزید و با چند حرکت تند خمیر یکدست و گلوله ای را ورز دهید. به صورت کاملا چرب شده پهن می کنیم و با قاشق صاف می کنیم. می توانید با چاشنی کار کنید.
خمیر پیتزا پنیر کوتیج
نرم، با طعم خامه ای دلپذیر، لطیف و برای مدت طولانی خشک نمی شود. این خمیری است که باید برای دو پیتزا بزرگ به طور همزمان تهیه کرد، زیرا در روز دوم و حتی روز سوم، خوشمزه و اشتها آور باقی می ماند.
عناصر:
250 گرم پنیر دلمه؛
1 عدد تخم مرغ؛
50 گرم کره؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
1.5 فنجان آرد.
پنیر دلمه را با یک تخم مرغ آسیاب کنید، سودا، نمک و کره نرم شده را اضافه کنید. به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر نرمی را ورز دهید. ممکن است کمی به دستان شما بچسبد - سعی کنید خود را به مقدار مشخصی آرد محدود کنید تا خمیر را "چکش" نکنید و آن را سفت نکنید. برای پهن کردن خمیر روی ورقه پخت، روی آن را کاغذ پخت بپوشانید، کمی با روغن نباتی چرب کنید و یک گلوله خمیر را وسط آن قرار دهید. با دست خیس خمیر را در تمام جهات بکشید و به یک لایه یکنواخت برسید. بعد، می توانید فیلینگ را پخش کنید.
خمیر مایه خمیر برای پیتزا
و این زمان‌برترین دستور پخت خمیر پیتزا است. بدیهی است که هیچ‌کس این را هر روز نمی‌پزد، اما گاهی اوقات می‌توانید از یک خمیر پف دار فوق‌العاده با مخمر استفاده کنید - این شیرینی نرم، ترد، و لطیف و در عین حال جامد است.
عناصر:
200 گرم کره؛
3 فنجان آرد؛
7 گرم مخمر؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
3/4 فنجان مایع؛
1 عدد تخم مرغ؛
3 قاشق چایخوری صحرا.
آب گرم را در یک کاسه بریزید، شکر و مایه خمیر را اضافه کنید.
کره بستنی را به سرعت روی یک رنده درشت به آرد بمالید، به همان سرعت مخلوط کنید تا خرده نان به دست آید.
بعد از اینکه مایه شروع به "بازی" کرد، تخم مرغ را اضافه کنید، خوب هم بزنید و داخل توده آرد بریزید. بدون تعصب هم می زنیم، در صورت لزوم، یک یا دو قاشق دیگر آرد اضافه می کنیم، خمیر را به شکل توپ جمع می کنیم و با پوشاندن کاسه با فیلم غذا، خمیر را به مدت 1.5-2 ساعت در یخچال پنهان می کنیم. پس از آن می توان خمیر را بیرون آورده و برش داد.
خمیر پیتزا آبجو
عناصر:
1/2 لیوان آبجو؛
125 گرم کره (نصف بسته)؛
1/3 قاشق چایخوری نمک؛
1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
1.5-2 فنجان آرد.
آبجو را با کره ذوب شده مخلوط کنید، نمک و سودا را اضافه کنید. آرد را مخلوط می کنیم - باید خمیری نرم و نه چسبنده، بسیار دلپذیر و لطیف به دست آورید. آن را به صورت یک لایه نازک در می آوریم یا با دست دراز می کنیم و داخل آن را پر می کنیم.
پیتزا از خمیر آماده
گزینه ای برای افراد تنبل، شلوغ، عجله و کسانی که از "بازی" با خمیر متنفرند، اما دوست دارند خوشمزه بخورند - پیتزا روی خمیر پف دار خریداری شده، بدون خمیر یا مخمر. یخ زدایی کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، پر کردن را توزیع کنید و در فر قرار دهید - همین. نمی توان گفت که با چنین دستکاری هایی به یک شاهکار آشپزی دست خواهید یافت، با این حال، این واقعیت که شام بسیار خوشمزه تر از یک محصول نیمه تمام فروشگاهی خواهد بود را می توان با اطمینان کامل گفت.
5 نکته برای تهیه خمیر پیتزای خوشمزه:
- به نظر خیلی ها بدبخت نصف قاشق نمک در خمیر اصلا حس نمی شود و حس نمی شود، بنابراین می توانید آنها را فراموش کنید. اشتباه کفرآمیز! نمک طعم خمیر را متعادل می کند، آنچه را که باید تقویت شود تقویت می کند، بنابراین به هیچ وجه نباید روی این واقعیت حساب کنید که شوری ظرف تمام شده با کمک پر کردن یکنواخت می شود و اضافه کردن نمک به خمیر را نادیده بگیرید. .
- پس از پر کردن دست و تمرین، به ورزش هوازی ادامه دهید - خمیر را با وردنه باز نکنید، بلکه به آرامی آن را با دستان خود بکشید. نمایش های پیتزایولو که با پرتاب زیبایی خمیر در هوا برای شما خوراکی هایی آماده می کنند، تنها بخشی از نمایش آشپزی نیستند. همچنین یک روش کاملاً موجه برای تهیه پیتزای عالی است: الیاف مخمر ظریف را پاره نمی کند و ساختار خمیری نرم و دلپذیری ایجاد می کند.
- اشتباه رایجی که یک روح سخاوتمند اسلاوی هنگام تهیه پیتزا مرتکب می شود، یک لایه ضخیم و ضخیم از تاپینگ است. ما وجداناً فراموش می کنیم که یک پای باز یعنی پیتزا تهیه نمی کنیم و سعی می کنیم رویه های بیشتری بگذاریم، با این باور که از آنجایی که برای خودمان آماده می کنیم، چیزی برای طمع وجود ندارد. با این حال، واقعیت متفاوت است - و پیتزا آنطور که باید باشد ظاهر نمی شود. گزینه ایده آل: هم پر کردن و هم پایه فوق العاده خوشمزه باید در ظرف تمام شده احساس شود. این را فراموش نکنید، دفعه بعد گوشت، گوجه فرنگی، زیتون، قارچ، پنیر و سایر غذاهای لذیذ را روی خمیر قرار دهید.
- پیتزا را فقط در دمای بالا بپزید - یک غذای خوشمزه ایتالیایی در اجاق چوبی پخته می شود که حرارت خشک و بسیار خوبی را فراهم می کند. برای نزدیک‌تر شدن به تصویر مشابه در خانه، کنترل دمای فر را روی حداقل ۲۲۰ درجه تنظیم کنید.
- به همان دلیلی که در بالا توضیح داده شد، ارزش آن را دارد که خمیر را نه روی یک ورق فلزی سرد، بلکه روی یک سطح خوب گرم شده پخش کنید. برای این کار، ورقه پخت را حدود 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده نگه دارید و فقط بعد خمیر را روی آن قرار دهید.
با آزمایشات و پیتزای خوشمزه خود موفق باشید!
مقاله امروز در مورد پیتزا خواهد بود. این محصول ایتالیایی مانند پاستا مدت هاست که با ما ریشه دوانده است.
اما یک چیز یک پنکیک نازک است که روی آن چندین تکه گوشت و سوسیس و سبزیجات وجود دارد که روی آن کمی با پنیر آب شده پوشانده شده است و یک چیز دیگر. پیتزای خانگی – پای، که در آن تمام مواد تشکیل دهنده و مقدار آنها را به صلاحدید خود انتخاب می کنید. می توانید چندین بزرگسال را با چنین پیتزای سیر کنید, با بودجه کمی. خودتان مقایسه کنید:
من فوراً می گویم که تعداد محصولات بر اساس یک و نیم ورقه پخت داده می شود ، زیرا ما معمولاً یک ورقه پخت کوچک را برای کسانی که غذا نخورده اند می گذاریم و شما قبلاً خودشاندر طول پخت و پز، مقدار محصولی را که بهینه می دانید انتخاب می کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
1. سوسیس آب پز - 500 گرم (پزشک را بگیرید).
2. پنیر سخت - حدود 300 گرم (معمولاً ما "هلندی" می گیریم).
3. روغن آفتابگردان;
4. آرد;
5. مخمر (خشک)؛
6. گوجه فرنگی - 4 عدد؛
7. پیاز - 2 سر؛
8. خیار تازه - 3 عدد؛
9. سبزها;
10. سس مایونز.
سس مایونز و سوسیس مرغوب بخورید، چون ما عزیزانمان را برای خودمان درست می کنیم. فلفل بلغاری برای همه مناسب نیست، اما به خاطر داشته باشید، این فلفل به پیتزا طعم و مزه می بخشد.
از خمیر مایه شروع می کنیم که به همان روشی که برای پخت و پز تهیه می شود.
400 گرم شیر گرم، یک تخم مرغ، نصف قاشق چایخوری نمک می گیریم و همه چیز را مخلوط می کنیم.
حدود 300 گرم آرد روی شیر بریزید - مخلوط نکنید. یک کیسه مایه خشک را روی آرد بریزید و حالا می توانید همه چیز را مخلوط کنید.
در حین ورز دادن خمیر به تدریج آرد را اضافه کنید. خمیر را خیلی سفت نکنید. بسیاری از دستور العمل ها می گویند که باید آرد را اضافه کنید تا زمانی که خمیر آن را نگیرد و به دست نچسبد. این مورد به درد ما نمی خورد، خمیر باید نرم، الاستیک باشد. هر چه خمیر متراکم تر باشد، کیک سنگین تر است و به یک کیک سبک و متخلخل نیاز داریم. خمیر به دست شما می چسبد، اما آرد اضافه نکنید، بلکه دست خود را با روغن آفتابگردان چرب کنید.
این خمیر باید باشد و حالا روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم قرار دهید. می توانید حمام را با آب گرم پر کنید و فنجان خمیر را داخل آن قرار دهید.
در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، بیایید محصولات را برش دهیم. معمولاً روش برش را با تمام خانواده انجام می دهیم، سریع است و همه می توانند بگویند که در تهیه پیتزا شرکت داشته اند. بیایید با پیاز شروع کنیم. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
گوجه‌فرنگی‌ها را حلقه‌ای برش دهید، اگر درست نشد، می‌توانید آنها را به صورت حلقه‌ای برش دهید. در اینجا هیچ تفاوت اساسی وجود ندارد.
مرحله بعدی بریدن فلفل دلمه ای است که دوست ندارد، می توانید مثلاً قارچ سرخ شده را اضافه کنید. در یک کلام - بداهه.
توصیه می شود خیارها را برای پیتزا به برش های نازک برش دهید - آنها بسیار نرم تر هستند و اگر پوست آنها سخت است ، آن را برش دهید.
سوسیس را به مکعب های کوچک برش می دهیم. یک بار دیگر، در مصرف سوسیس کوتاهی نکنید, چون باید بخوری.
باقی مانده است که پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنیم و صبر کنیم تا خمیرمان بالا بیاید.
وقتی خمیر آماده شد، می بینید که حجم آن دو برابر شده است.
ورقه پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید، یک تکه به اندازه تقریباً دو تا یک سوم از توده اصلی خمیر جدا کنید و آن را به طور مساوی در تمام سطح ورقه پخت پخش کنید تا شبیه یک پنکیک بزرگ به نظر برسد.
فر را روشن کنید و رگولاتور را روی 200 درجه تنظیم کنید. در حالی که پیتزا را درست می کنید، در این مدت فر شما گرم می شود.
مرحله نهایی آغاز شده است. سه قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی بردارید و در آب رقیق کنید تا آب گوجه فرنگی غلیظی به دست آید و با قاشق روی سطح پنکیک پخش کنید. برای تکه باقی مانده خمیر کمی گوجه فرنگی بگذارید. سوسیس را در یک لایه روی آن قرار دهید.
خیارها را روی سوسیس بریزید و کمی سس مایونز روی آن قرار دهید. مقدار سس مایونز را با توجه به سلیقه و سلیقه خود تنظیم کنید.. شاید کسی خیلی دوست داشته باشد، و کسی کمی، دوباره از هر سس مایونز، از انواع کلاسیک گرفته تا سبک استفاده کند. که دوست دارد.
حالا داریم فلفل دلمه ای را می چینیم، اما از آنجایی که همه اعضای خانواده ما آن را دوست ندارند، بنابراین فقط نیمی از پیتزا با فلفل پوشانده شده است. به جای فلفل، می توانید به عنوان مثال، قارچ قرار دهید. روی کل آن را با پیاز بپاشید و برای آبدارتر و نرم شدن پیاز، آن را در دست کمی له کنید تا آب آن ظاهر شود و دوباره کمی سس مایونز به لایه رویی بمالید.
گوجه‌فرنگی‌ها را در یک ردیف قرار می‌دهیم، کمی سس مایونز می‌مالیم و کل آن را با پنیر رنده شده می‌پوشانیم.
حالا پیتزا را حدود بیست تا بیست و پنج دقیقه در فر قرار دهید. اما به طور دوره ای لبه کیک را بلند کنید و مراقب پختن آن باشید تا نسوزد. زمان بستگی به نحوه پخت فر شما دارد..
همچنین می توانید ویدیویی در مورد طرز تهیه پای پیتزای خانگی تماشا کنید.
نوش جان!
موفق باشید!
بچه ها ما روحمون رو گذاشتیم تو سایت برای آن متشکرم
برای کشف این زیبایی با تشکر از الهام بخشیدن و الهام گرفتن
به ما بپیوندید در فیس بوکو در تماس با
پیتزا یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است که برای هر سفره ای ایده آل است. سایت اینترنتیچند راز آماده کرده است که به شما امکان می دهد پیتزای عالی بپزید.
راز 1: خمیر را به درستی ورز دهید
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد 900 گرم
- 10 گرم مخمر (تازه)
- 0.5 لیتر آب
- 10 گرم روغن نباتی (یا زیتون)
- 20 گرم نمک دریا (ریز آسیاب شده)
خمیر را باید در محیطی آرام و گرم و با روحیه خوب ورز دهیم. برای هوای خمیر، آرد را از صافی الک کنید. در یک کاسه، مخمر را با آب سرد رقیق کنید تا کاملا حل شود. نیمی از آرد را به آرامی اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. سپس بقیه آرد و نمک را اضافه کنید.
راز 2: روغن زیتون را اضافه کنید
بهتر است روغن زیتون را به توده مخلوط اضافه کنید که خاصیت ارتجاعی می دهد. ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم. سپس خمیر را خارج از کاسه روی میز می گذاریم و ورز می دهیم تا پشت دست بیفتد.
راز 3: خمیر را با دست باز کنید
خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و حدود 1 ساعت در دمای محیط بگذارید. اندازه آن باید دو برابر شود.
خمیر را با دست به صورت یک لایه نازک باز کنید. سطح خمیر را آرد بپاشید و به آرامی آن را از وسط به سمت لبه ها بکشید. در این صورت بهتر است وسط کیک را با دست بگیرید. لبه ها را برای کناره ها کمی ضخیم تر می کنیم.
راز 4: یک پوسته ترد ایجاد کنید
یک ظرف فر را با روغن زیتون چرب کنید و آرد بپاشید تا خمیر به فرم نچسبد. مواد را پهن می کنیم و به مدت 10 دقیقه به فر گرم شده (180-200 درجه) می فرستیم.
راز پنجم: سس را انتخاب می کنیم
برای یک پیتزای متوسط، بیش از 3 قاشق غذاخوری سس اضافه نکنید. به عنوان سس، ما نه تنها از رب گوجه فرنگی سنتی، بلکه از پنیر خامه ای لطیف، هوموس، خاویار کدو حلوایی یا سس پستو استفاده می کنیم. ما قوام سس را کنترل می کنیم: نباید مایع باشد، در غیر این صورت خمیر "شناور" می شود.
راز 6: پر کردن را انتخاب کنید
مختصر باشید و از 4 ماده بیشتر در یک پیتزا استفاده نکنید. لایه پر کننده باید فقط یک و نه بیشتر از 1 سانتی متر باشد. تمام سطح خمیر را با مواد پر نکنید زیرا روی آن یک لایه پنیر رنده شده خواهد بود.
موادی مانند سبزی و کاهو قبل از سرو روی پیتزا پخش می شود.
پیتزا کلاسیک با ژامبون
فلفل دلمه را به صورت نوارهای کوچک، ژامبون را به صورت خلالی و سالامی را به صورت نیم دایره برش می دهیم. خمیر را با سس گوجه فرنگی پهن کرده، ژامبون، سالامی، فلفل را به صورت دایره ای پهن کرده و پنیر فراوان می پاشیم.
پیتزا با قارچ و پیاز
قارچ ها را تا حد امکان ریز خرد می کنیم و در مقدار کمی روغن زیتون تفت می دهیم سپس کمی خامه غلیظ اضافه می کنیم. باید خمیر قارچ تهیه کنید که به عنوان پایه روی خمیر پخش می کنیم و حلقه های نازک پیاز را روی آن قرار می دهیم و پارمزان می پاشیم.
غذاهای ایتالیایی یکی از محبوب ترین غذاهای جهان است. شاید معروف ترین غذای او پیتزا باشد. این غذای واقعا ایتالیایی در حال حاضر، بدون اغراق، محبوب ترین نوع میان وعده است. تقریباً همه حداقل یک بار این پای پر شده را امتحان کرده اند و بعید است که بی تفاوت بمانند.
پیتزا را اکثریت قریب به اتفاق مردم دوست دارند، این پیتزا یک انتخاب عالی برای یک مهمانی کودکان، شام خانوادگی، پیک نیک یا میان وعده در محل کار خواهد بود. بدون شک در حال حاضر کافه های زیادی در زمینه ساخت و فروش این غذا فعالیت دارند. اما پیتزای درست و اصیل ایتالیایی را نمی توان همه جا پیدا کرد. اما چه چیزی شما را از انجام آن باز می دارد؟
پیتزا در خانه
بدون شک برای پخت پیتزا در رستوران های تخصصی از فر مخصوص استفاده می شود. اما حتی در خانه، در فر، چنین پایی (و پیتزا در واقع یک پای باز است) بدتر نخواهد شد. اما شایان ذکر است که استفاده از مواد با کیفیت تازه بسیار مهم است، در غیر این صورت محصول نهایی خراب می شود.فقط از اجاق خودتان این غذا به طرز لذیذی خوشمزه و فقط با محصولاتی که نویسنده می خواست در آنجا قرار دهد معلوم می شود. با این حال، نکته اصلی در اینجا دانستن برخی رازها و ظرافت ها است.
دستور پخت پیتزا خانگی
ابتدا بیایید بفهمیم پیتزا چیست. این پایی است که از خمیر مایه تهیه شده است که با سس گوجه فرنگی، پنیر و انواع مواد آغشته شده است. آشپزی مدرن دارای طیف گسترده ای از دستور العمل های پیتزا است. و عنصر کلیدی در پیتزا خمیر است، بقیه چیزها به کیفیت آن بستگی دارد. از مخمر، آرد، شکر، نمک و روغن زیتون تشکیل شده است.
طرز تهیه خمیر پیتزا
برای تهیه یک خمیر نازک، 350 گرم آرد گندم، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق چایخوری مایه خشک، 1 قاشق غذاخوری میل کنید. ل شکر و نمک، 250 میلی لیتر آب. 
مایه خمیر و شکر را در ظرفی بریزید و با 4 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید. به مدت 15 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید، مخلوط باید "کف کند". آرد را با نمک مخلوط کنید، روغن زیتون، آب باقیمانده و مخلوط مخمر را اضافه کنید. خمیر را با قاشق چوبی ورز دهید. پس از آن خمیر را روی میز آرد پاشی شده قرار دهید و 4-5 دقیقه ورز دهید. پس از آن دوباره خمیر را در ظرفی ریخته و با حوله بپوشانید و نیم ساعت صبر کنید. خمیر باید 2 برابر بلند شود.
پس از آن، خمیر نزدیک شده را روی یک سطح آرد قرار دهید و آن را با انگشتان خود فشار دهید. در مرحله بعد روی خمیر و وردنه را آرد پاشی کرده و پهن کنید. لایه را چهار بار تا می کنیم و دوباره آن را رول می کنیم و شکل مناسب را می دهیم. برای یک کیک نازک، ضخامت کیک باید حدود 3 میلی متر و برای یک کیک کرکی - 6 میلی متر باشد. پوسته را روی یک ورقه پخت یا روی یک ورقه پخت قرار دهید.
پوسته پیتزا می تواند خمیر مایه یا خمیر پفکی باشد. برای دومی، باید 1.5 فنجان آرد، نصف لیوان آب، 100 گرم مصرف کنید. مارگارین، یک قاشق چایخوری شکر و نصف قاشق چایخوری نمک.
خمیر پیتزا در خانه
مارگارین را با چاقو خرد می کنیم و شکر و نمک را در آب سرد حل می کنیم و خمیر را سریع ورز می دهیم تا صاف و براق شود. پس از آن خمیر را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. سپس خمیر را ۲ تا ۳ بار روی تخته پهن کنید و هر بار ۳ تا ۴ بار تا کنید. از کیک به دست آمده کیکی به ضخامت 1 سانتی متر و قطر 25 سانتی متر و اضلاع 2-3 سانتی متر درست کنید.
سس گوجه فرنگی برای پیتزا
اساس آن در تابستان گوجه فرنگی تازه و در زمستان رب گوجه فرنگی است. برای سس، به 4 حبه سیر، 3 گوجه فرنگی بزرگ (یا 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا 6 گوجه فرنگی کنسرو شده)، روغن زیتون، ریحان، نمک دریایی نیاز دارید. 
روغن را در تابه داغ کنید، ریحان و سیر خرد شده را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه گوجه فرنگی های خرد شده را بدون پوست ریخته، نمک بزنید و مخلوط را بجوشانید تا یکدست شود.
پنیر پیتزا
پنیر جزء جدایی ناپذیر پیتزا است. برای یک پیتزای کلاسیک بهتر است پارمیجیانوی کهنه شده را انتخاب کنید. پنیر بز با پیتزاهای پر از گوشت، مرغ یا بیکن بسیار خوب است. اما taleggio برای سبزیجات یا گیاهان ریشه مناسب است. پیتزا با سس گوجه فرنگی و سبزیجات بهتر است با پنیر ریکوتو پاشیده شود.پنیرهای سفت (پارمزان یا پکورینو) اگر روی رنده درشت رنده شوند به خوبی ذوب می شوند، در حالی که پنیرهای نرم (موزارلا) را می توان به برش های نازک برش داد.
اصولاً هر پنیر خانگی رنده شده که به خوبی آب می شود و کش می آید را می توان به پیتزای خانگی اضافه کرد.
فیلینگ پیتزا
به عنوان یک تاپینگ برای پیتزا، تقریبا تمام محصولاتی که در یخچال هستند مناسب هستند. به همین دلیل است که خوب است یک غذا را در خانه بپزید - می توانید هر مقداری که دوست دارید و آنچه می خواهید داخل آن را پر کنید.پیتزا با سوسیس ساده ترین دستور پخت است. این به حداقل محصولات نیاز دارد: پنیر، گوجه فرنگی و در واقع سوسیس. روی کیک تمام شده سوسیس خرد شده را می گذاریم، حتی می توانید سوسیس دکتر را که تقریباً در هر خانه ای وجود دارد. برای طعم، می توان آن را از قبل سرخ کرد.
پس از آن، گوجه فرنگی های خرد شده را بچینید و روی آن را با پنیر سفت رنده شده بپاشید. پیتزای آینده را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و بعد از 20-30 دقیقه ظرف آماده است. به هر حال، درجه آمادگی را می توان با پوسته طلایی روی خمیر مشاهده کرد.
پیتزا با قارچ - یک ظرف برای یک آماتور. قارچ ها طعمی تند به پای اضافه می کنند. برای پر کردن چنین پیتزا، ارزش مصرف 300 گرم گوجه فرنگی پوست کنده، 400 گرم ژامبون، 100 گرم پنیر سفت، 300 گرم قارچ تازه (به عنوان مثال، قارچ)، 2 حبه سیر، یک لیوان سفید را دارد. شراب، نمک و ریحان.
قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید و در یک تابه گرم شده قرار دهید. روغن نباتی، سیر خرد شده و یک لیوان شراب را اضافه کنید. مخلوط حاصل را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. پس از آن نمک. سس به این صورت درست می شود: حبه سیر خرد شده را در روغن سرخ کنید، گوجه فرنگی ها را آب کرده، پوست بگیرید و برش دهید. گوجه فرنگی های خرد شده را در تابه بریزید و ریحان را بگذارید و 10 دقیقه بجوشانید و سس را خنک کنید.
کیک را سخاوتمندانه با سس گوجه فرنگی چرب کنید، ژامبون و قارچ را روی آن قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
به هر حال، برای ساده ترین پیتزا به حداقل مجموعه ای از محصولات - رب گوجه فرنگی، پنیر و چاشنی ها - به عنوان مثال، مخلوطی از فلفل نیاز دارید.
چگونه پیتزای ناپلی را در خانه بپزیم؟
برای خمیر به 500 گرم آرد، 20 گرم مایه خمیر، 300 گرم آب گرم و نصف قاشق چایخوری نمک نیاز دارید. 
آرد را در ظرفی الک کرده و وسط آن را سوراخ کرده و مایه را در آن خرد کرده و خمیر مایه را از آب و مقدار کمی آرد ورز دهید. روی آن را آرد بپاشید، روی آن را بپوشانید و بگذارید نزدیک شود. صبر می کنیم تا استارتر شروع به حباب زدن کند. باقی مانده آب، نمک، روغن زیتون و خمیر مایه را ورز دهید تا خمیر شود. ورز دهید تا حباب شود. از خمیر دو گلوله درست می کنیم و روی هر کدام را یک برش صلیبی می کنیم و روی آن را می پوشانیم و به مدت یک ساعت در جای گرم می گذاریم.
فیلینگ را روی کیک آماده شده پهن می کنیم. گوجه فرنگی و پنیر را ورقه ای برش دهید، روی خمیر، نمک و فلفل بگذارید تا مزه دار شود. با سیر درشت خرد شده و پونه کوهی بپاشید و روغن زیتون بپاشید. پیتزا را باید در فر با درجه متوسط با دمای 240 درجه حدود 15 دقیقه بپزید. پیتزای آماده باید با ریحان تزئین شود.
دقیقه پیتزا
اگر برای شما مهم است که پیتزا را در چند دقیقه بپزید، دستور پخت یک دقیقه پیتزا به کمک شما می آید. همچنین این غذا یک انتخاب عالی برای یک صبحانه سریع خواهد بود.پیتزا در تابه در 10 دقیقه
2 تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری سس مایونز، 4 قاشق غذاخوری خامه ترش و 9 قاشق غذاخوری آرد را با هم مخلوط کنید (قاشق ها را بدون اسلاید بردارید). خمیر باید مایع باشد، مانند خامه ترش. آن را در ماهیتابه بریزید، مواد را روی آن اضافه کنید. به عنوان مثال، یک انتخاب عالی، سوسیس یا ژامبون، قارچ و زیتون کنسرو شده است. یک لایه از گوجه فرنگی های نازک برش داده شده را روی آن قرار دهید، با پنیر رنده شده بپاشید. 10-15 دقیقه صبر کنید (بسته به مقدار پر کردن). پیتزا آماده است!
چگونه پیتزا را در مایکروویو بپزیم؟
پخت پیتزا در مایکروویو 4 تا 8 برابر سریعتر از فر است. در عین حال، طعم و ظاهر در بالا باقی می ماند. علاوه بر این، این ظرف در مایکروویو بهتر پخته می شود، حتی اگر خمیر غلیظ باشد. به هر حال، در این مورد، لازم نیست لایه بالایی سس مایونز یا پنیر درست کنید، که معمولاً از پر کردن از گرما محافظت می کند. 
با این حال، قبل از شروع به پختن چنین پیتزایی، باید چند راز را بدانید: خمیر مایه باید کمتر از حد معمول آب شود، خمیر باید مایع تر شود، و باید پیتزا را در مایکروویو از قبل گرم شده قرار دهید.
سردبیران سایت برای خوانندگان خود آرزوی خوشبختی و دستور العمل های جدید خوشمزه و سالم دارند.
در کانال ما در Yandex.Zen مشترک شوید
پیتزا یک غذای خوشمزه و سیر کننده است. طرز تهیه پیتزای ساده و خوشمزه را از این مقاله یاد بگیرید.
ساده ترین دستور پخت پیتزا
عناصر:
برای تست:
- جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری؛
- آرد گندم الک شده - 220 گرم؛
- کفیر - 180 میلی لیتر؛
- نمک.
برای پر کردن:
- سس گوجه؛
- پیاز - 50 گرم؛
- سوسیس نیمه دودی - 150 گرم؛
- گوجه فرنگی - 100 گرم؛
- خیار شور - 100 گرم؛
- سس مایونز.
آشپزی
نمک و سودا را مستقیماً داخل کفیر می ریزیم ، آرد را که قبلاً الک کرده بودیم به آرامی اضافه می کنیم و خمیر را ورز می دهیم. حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در این فاصله مواد را برای فیلینگ آماده کنید: پیاز و خیار شور را ریز خرد کنید. سوسیس را به صورت مکعبی خرد کنید و سه عدد پنیر را روی رنده خرد کنید. قالب را با روغن آغشته می کنیم و خمیر را داخل آن قرار می دهیم و با دست روی سطح قالب پخش می کنیم. سطح را آزادانه با سس مایونز و سس کچاپ چرب کنید. مواد را روی آن پهن کرده و در دمای متوسط بپزید تا پخته شود.
طرز تهیه خمیر پیتزا آسان
عناصر:
برای تست:
- شکر - 70 گرم؛
- آب - 400 میلی لیتر؛
- روغن گیاهی تصفیه شده - 70 میلی لیتر؛
- مخمر خشک سریع - 5 گرم؛
- آرد گندم الک شده - 5 فنجان.
برای پر کردن:
- سوسیس یا ژامبون؛
آشپزی
نمک، شکر و مخمر خشک را در آب گرم حل کنید. کاملا مخلوط کنید. آرد از قبل الک شده را اضافه کنید و خمیر کشسان را ورز دهید. در آخر در روغن نباتی بریزید. روی خمیر را در ظرفی با دستمال بپوشانید و بگذارید گرم بماند. بعد از اینکه برای اولین بار بلند شد، آن را با مشت بکوبید و دوباره بگذارید بالا برود. پس از آن، می توانید از قبل با تست بیشتر کار کنید. آن را پهن می کنیم و با سس گوجه فرنگی چرب می کنیم و فیل می کنیم و حدود 20 دقیقه در فری که خوب گرم شده می پزیم.
دستور پخت پیتزا تابه ای آسان
عناصر:
- آرد - 12 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سس مایونز 67٪ - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- خامه ترش - 80 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- پر کردن - به مزه.
آشپزی
خامه ترش را با سس مایونز مخلوط کنید و تخم مرغ ها را بزنید و کاملا هم بزنید. آرد الک شده را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. مخلوط را در یک ماهیتابه سرد که با روغن چرب کرده اید بریزید و هر نوع مواد پر شده را روی آن قرار دهید. در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم با درب بپزید. وقتی پنیر آب شد پیتزا آماده خواهد بود!
دستور پخت پیتزا آسان
عناصر:
- سبوس جو دوسر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- کفیر بدون چربی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- گوجه فرنگی - 1 عدد؛
- پنیر - 80 گرم؛
- سینه مرغ - 1 عدد؛
- سس گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- بیکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری؛
- پونه کوهی - یک خرج کردن.
آشپزی
تخم مرغ ها را با بکینگ پودر مخلوط کنید، کفیر بریزید، سبوس و کمی نمک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. اجازه دهید توده به مدت 10 دقیقه دم بکشد و در این مدت سبوس پف کند. در این زمان، ما خودمان پر کردن را آماده می کنیم: سینه پخته شده را به مکعب های کوچک، گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش می دهیم. تابه را خوب داغ کنید و کمی روغن بمالید و خمیر را بریزید. حدود 3 دقیقه میپزیم. وقتی کیک از زیر به خوبی چسبید، داخل آن بریزید، با پنیر، پونه کوهی خرد کنید. با درب بپوشانید و حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
دستور پخت ساده پیتزا در فر
عناصر:
آشپزی
مایه خمیر خشک را با شیر گرم بریزید، هم بزنید و بگذارید گرم به مدت یک ربع بماند. مقداری آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. در روغن ریخته، سس مایونز را بریزید، هم بزنید و آرد را داخل آن بریزید تا خمیر نسبتاً غلیظی به دست آید. اجازه دهید حدود یک ربع بماند و سپس آن را پهن کرده و در قالب چرب شده قرار دهید. روی آن را با سس مورد علاقه‌تان چرب کنید، مواد را روی آن قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در دمای متوسط بپزید.
