محبوبیت نخود فرنگی منجمد هر سال در حال افزایش است. این به این دلیل است که می توان از آن غذاهای خوشمزه و سالم زیادی تهیه کرد. نخود فرنگی حاوی بسیاری از مواد مفید است و می تواند در منوی افرادی که وزن خود را کنترل می کنند قرار گیرد، زیرا محتوای کالری بسیار کمی دارد.
ویژگی های محصول منجمد
نخود سبز منجمد کاملاً آماده مصرف است. نیازی به تمیز کردن ندارد، زیرا این کار قبل از انجماد انجام می شود. قبل از او، لوبیاها تمیز و سفید می شوند. با تشکر از این، محصول را می توان بلافاصله پس از یخ زدایی خورد. می توان آن را به سالاد اضافه کرد یا برای تزئین ظرف آماده استفاده کرد. اگر نیاز به پخت و پز وجود دارد، پس باید از حداقل مقدار آب استفاده کنید.
قبل از خرید، باید بسته بندی را به دقت بررسی کنید. باید حاوی اطلاعاتی در مورد تاریخ انقضا و سازنده محصول باشد. اگر بسته را در دست بگیرید، می توانید احساس کنید که چگونه نخودها به خوبی از یکدیگر جدا شده اند. اگر آنها به هم بچسبند، پس خرید باید رها شود. تکه های یخ در کیسه نشان می دهد که محصول چندین بار یخ زدایی شده است.
در برخی فروشگاه ها می توانید نخود سبز منجمد را بر حسب وزن خریداری کنید. بعید است که بتوان از آن غذاهای خوشمزه طبخ کرد. این به دلیل این واقعیت است که محصول به طور مداوم در تماس با هوا است. ارزش خرید فقط سبزیجاتی را دارد که در یک کیسه در بسته نگهداری می شدند.
مشخص است که ویتامین های بیشتری در سبزیجات منجمد نسبت به کنسروها ذخیره می شود. همین قانون در مورد نخود فرنگی نیز صدق می کند. حاوی ویتامین های زیر است:
همچنین این محصول منبع اسید اسکوربیک، کولین، کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم و سدیم است. علیرغم تمام مزایایی که دارد، برخی افراد مجبورند این محصول را کنار بگذارند. در صورت عدم تحمل فردی به حبوبات منع مصرف دارد.
طرز تهیه نخود فرنگی
ساده ترین راه برای طبخ نخود سبز منجمد. این کار به یک قابلمه، آب، نمک و شکر نیاز دارد. ابتدا باید آب را به جوش بیاورید. سپس نمک و شکر به آن اضافه می شود. برخی از خانم ها که مراقب وزن خود هستند، آماده نیستند شکر اضافه کنند، زیرا حاوی کالری زیادی است، اما به لطف او است که لوبیا رنگ غنی خود را حفظ می کند.
لوبیا سبز را پس از جوشیدن در آب می ریزند. آنها باید به مدت 5 دقیقه پخته شوند. سپس محتویات تابه را در آبکش ریخته و با آب سرد می شوییم. پس از آن، می توانید سبزیجات را روی میز سرو کنید.
برخی از زنان خانه دار از سرکه سیب برای جوشاندن حبوبات استفاده می کنند. برای 1 لیتر آب، 40 گرم شکر و نمک و 25 میلی لیتر سرکه مصرف می کنند. ابتدا آب را به جوش می آورند سپس نمک و شکر و سرکه و نخود را به آن اضافه می کنند. محصول باید به مدت 10 دقیقه پخته شود.
می توانید نخود سبز یخ زده را در فر بپزید. این کار نیاز به گلدان های سفالی خاصی دارد. لوبیاها با سبزیجات دیگر در آب خودشان حدود 20 دقیقه پخته می شوند.
پختن نخود سبز نیز روشی آسان برای تهیه نخود سبز منجمد است. دستور پخت شامل استفاده از کره و خامه ترش است. برخی از زنان خانه دار سس گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنند. نخود فرنگی را باید حدود 15 دقیقه دم کنید. در پایان پخت به مزه نمک زده می شود.
محبوب ترین دستور العمل ها
بسیاری از دختران مراقب وزن خود هستند، بنابراین مجبور می شوند از پوره سیب زمینی مورد علاقه خود صرف نظر کنند. آنها غذای جانبی خوشمزه نخود را دوست خواهند داشت که به میزان قابل توجهی کالری کمتری دارد. برای تهیه آن استفاده کنید:
ابتدا باید پیاز سبز را بشویید و خرد کنید. سپس روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و نعنا را به آن اضافه کنید. بعد از دو دقیقه نخودها را در تابه بریزید. شیر بعد از یک دقیقه اضافه می شود. ظرف باید 10 دقیقه بپزد. پس از آن، تمام محتویات تابه باید پوره شود. می توانید از مخلوط کن غوطه ور یا ایستاده استفاده کنید. بعد از اینکه سبزیجات را به صورت پوره خرد کردید، نمک و کمی فلفل سیاه اضافه کنید. غذا گرم سرو می شود.
برخی از مادران نخود سبز را به املت اضافه می کنند. آنها می گویند کودکان ترکیب رنگ سبز و زرد را در بشقاب خود دوست دارند. املت از محصولات زیر تهیه می شود:
- 5 عدد تخم مرغ روستایی بزرگ؛
- 200 گرم نخود فرنگی؛
- 50 گرم پنیر رنده شده؛
- 50 میلی لیتر شیر؛
- 20 گرم کره؛
- نمک.
ابتدا باید تخم مرغ ها را با نمک و شیر هم بزنید. سپس کره را در ماهیتابه گرم کنید و نخود فرنگی را به آن اضافه کنید. بعد از یک دقیقه مخلوط تخم مرغ و شیر را بریزید. ظرف را باید زیر درب و روی حرارت ملایم بپزید. بعد از 5 دقیقه املت را با پنیر رنده شده بپاشید و سرو کنید.
سالاد ویتامین یک شروع عالی برای یک وعده غذایی است. در فصل بهار، بسیاری از زنان خانه دار آن را با اضافه کردن لوبیا سبز طبخ می کنند. . برای تهیه یک سالاد سالم از محصولات زیر استفاده کنید:
ابتدا باید سیب زمینی، تخم مرغ و نخود را بجوشانید. برگ های خاکشیر به قطعات بزرگ پاره می شوند. یک چهارم سیب زمینی، تخم مرغ نصف شده و نخود سبز در یک بشقاب مسطح زیبا گذاشته شده است. سپس خاکشیر اضافه می شود. در یک کاسه کوچک، ماست، خردل و کمی نمک را با هم مخلوط کنید. سس به دست آمده روی سالاد ریخته می شود. بلافاصله پس از آماده شدن روی میز سرو می شود.
یک ناهار مقوی و سالم را می توان از مرغ، برنج و نخود سبز تهیه کرد. حتی افرادی که علاقه زیادی به سبزیجات ندارند نیز آن را دوست خواهند داشت. برای تهیه غذا از مواد زیر استفاده می شود:
ابتدا باید بال ها را با ادویه بپاشید و بگذارید 30 دقیقه در حالت مارینیت قرار گیرند. پیازها را به مکعب برش می دهیم ، هویج ها را روی یک رنده خوب مالش می دهیم.
سبزیجات باید در نصف حجم روغن زیتون آماده سرخ شوند. سپس برنج و نخود سبز را به تابه اضافه می کنیم. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید و نمک بزنید.
ظرف پخت را با روغن چرب کنید و بال ها را در امتداد لبه های آن باز کنید. در وسط فرم باید مخلوطی از برنج و سبزیجات قرار دهید. سپس 600 میلی لیتر آب جوش داخل قالب بریزید. قالب را با فویل پوشانده و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار می دهیم. پس از 50 دقیقه، فویل برداشته می شود و پس از آن ظرف 10 دقیقه دیگر پخته می شود.
ارسال شده توسط: kat_tkachenk0
محصولی که به درستی منجمد شده باشد، تمام ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کند. در مورد نخود سبز هم همینطور. برخلاف تازه، هم در تابستان و هم در زمستان می توان آن را در فروشگاه خریداری کرد. تهیه نخود سبز منجمد آسان است. این روند کمی زمان خواهد برد. اما حتی در چنین موضوع آسانی تفاوت های ظریف وجود دارد.
لوبیا سبز منجمد معمولا از قبل پوسته پوسته شده است. قبل از انجماد اضطراری، آنها را بلانچ یا بخارپز می کنند.
این روش با نخودهای جوان که در دوره بلوغ شیر هستند انجام می شود. در این مرحله شیرین ترین طعم، بافت لطیف و مقدار زیادی شکر را در ترکیب دارند.
هنگامی که نخود فرنگی با استفاده از تکنیک بلانچ برداشت می شود، پس از یخ زدایی نمی توان آنها را پخت، اما بلافاصله برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد. مانند اضافه کردن آن به سالاد. اما اگر محصول نیاز به جوشاندن دارد، بهتر است این کار را با اضافه کردن حداقل مقدار آب انجام دهید. آب گوشت به دست آمده را می توان برای اولین غذا یا سس استفاده کرد.
هنگام خرید یک بسته نخود سبز در فروشگاه، باید محصول را از نظر مناسب بودن بررسی کنید. نباید توده های چسبنده وجود داشته باشد، مقدار زیادی یخ.
نخود سبز به خوبی با سبزیجات شیرین ترکیب می شود: هویج، سیب زمینی و چغندر.
مزایا و معایب
استفاده از نخود فرنگی یخ زده چندین مزیت دارد:
- محصول ارزان است؛
- در هر زمان از سال موجود است؛
- با انجماد سریع مناسب، تمام ویتامین ها حفظ می شوند.
- مناسب برای پخت و پز فوری، بدون نیاز به یخ زدایی.
برخلاف غذاهای کنسرو شده، غذاهای منجمد حاوی مواد مغذی بیشتری هستند.
مانند هر محصول دیگری، نخود سبز ممکن است برای افراد مبتلا به عدم تحمل فردی منع مصرف داشته باشد.
روش های آشپزی
نخود سبز منجمد را می توان آب پز کرد، در سس خورش داد، در فر پخت. به عنوان یک غذای جانبی بخورید، به عنوان یک ماده در سالاد یا غذای دیگر استفاده کنید.
آشپزی
رایج ترین و ساده ترین راه برای تهیه لوبیا منجمد، جوشاندن است. فقط لازم است دنباله ای از اقدامات را دنبال کنید، سپس ویتامین ها حفظ می شوند و محصول رنگ خود را از دست نمی دهد.
- آب را در یک قابلمه بجوشانید.
- مقداری نمک و شکر اضافه کنید. دومی رنگ غنی محصول را حفظ می کند.
- نخود فرنگی را بدون یخ زدایی در آب بریزید.
- روی حرارت زیاد با درب بسته بپزید. 5-8 دقیقه طول می کشد. زمان پخت بستگی به سن و تنوع لوبیا دارد. وقتی دانه ها نرم شدند، می توانید اجاق گاز را خاموش کنید.
- گاهی در حین طبخ یک شاخه نعناع اضافه می شود، طعم نخود فرنگی را جذاب تر و درخشان تر می کند.
- پس از ریختن محصول در آبکش، خنک شده و به عنوان مکمل غذای اصلی سرو می شود.
روش دیگری برای تهیه نخود سبز که بعداً برای سالاد استفاده می شود:
- آب را به جوش بیاورید.
- نخود سبز را در آن بریزید.
- 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک و همان مقدار شکر.
- سپس 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه سیب. بگذارید 10 دقیقه بجوشد.
- لوبیاها را از آب خارج کرده و خنک کنید.
لوبیا سبز با ظاهر جالب و طعم دلپذیر خود می تواند هر سالادی را مزه دار کند.
در فر
با استفاده از ظروف سفالی مخصوص می توانید یک سوپ ساده و مقوی درست کنید که از 3-4 ماده استفاده می کند.
- ابتدا باید نخود را روی اجاق بپزید. و سپس به یک گلدان سفالی منتقل کنید. کمی آبی که لوبیاها در آن جوشیده بودند اضافه کنید.
- تخم مرغ آب پز را خرد کرده و در ظرفی بریزید.
- به فر بفرستید. برای پوشاندن با درب. آتش را متوسط قرار دهید. 20 دقیقه کافیه
- برای سرو قابلمه روی میز، باید خیار خرد شده، خامه ترش و سبزیجات را اضافه کنید.
این سوپ تابستانی را همه اعضای خانواده میل خواهند کرد. غنی و در عین حال سبک است. در گلدان ها، پختن نه تنها غذاهای اول، بلکه غذاهای دوم نیز راحت است. مثلاً برنج با سبزیجات و نخود، گوشت یا ماهی با لوبیا سبز.
خاموش کردن
نخود سبز منجمد را می توان در سس های مختلف یا به سادگی با استفاده از آبگوشت خورش داد.
- لوبیاهای یخ زده را داخل کره ذوب شده می ریزند.
- شکر، نمک و خامه ترش اضافه می شود.
- 15 دقیقه طول می کشد تا خاموش شود. درب آن باید بسته شود.
از آبگوشت، رب گوجه فرنگی، شراب سفید، خامه، سس مایونز می توان به عنوان مایع خورش استفاده کرد.
پوره کردن
پوره با نخود سبز یک غذای جانبی عالی برای گوشت یا ماهی است. اگر ادویه جات ترشی جات و مقدار زیادی نمک اضافه نکنید، می توان چنین ظرفی را به کودک ارائه داد. رنگ روشن کودکان را مورد توجه قرار می دهد و آنها با کمال میل آن را می بلعند و می خواهند دوباره آن را بپزند.
- سیب زمینی ها را به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید. نخود فرنگی یخ زده را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید.
- آب اضافی تخلیه می شود. کره، خامه ترش و سیر ریز خرد شده اضافه می شود. می توانید با ادویه و نمک طعم دار کنید.
- باید با کمک هل دهنده ظرف را به پوره تبدیل کنید. اگر از مخلوط کن استفاده کنید، مخلوط چسبناک و چسبناک می شود.
نخود سبز منجمد خوشمزه
شما می توانید بسیاری از غذاهای مختلف را از نخود سبز طبخ کنید:
- سالاد؛
- پلو;
- قابلمه؛
- چاشنی برای پنکیک، پای و پای؛
- کتلت؛
- رب
- پوره
برای گرفتن پوره از نخودفرنگی، باید بلافاصله پس از پخت، وقتی هنوز داغ است، آن را پاک کنید. فقط در این مورد می توان به یک قوام همگن دست یافت.
سوپ نخود فرنگی یک محصول رژیمی است. شما می توانید رژیم غذایی را از جمله افزودنی های مختلف متنوع کنید: سبزیجات، برنج، ادویه جات ترشی جات و گیاهان. شما می توانید از این دوره های اولیه هم به صورت گرم و هم سرد استفاده کنید.
ظرافت ها و ترفندهای آشپزی
- گاهی هنگام پختن نخود به کره اضافه می شود. لوبیا را لطیف تر و خوش طعم تر می کند.
- سس را می توان از خامه ترش، شکر، آرد سیب زمینی و زرده تخم مرغ تهیه کرد. نخود از قبل آب پز شده با سس ریخته شده و آب پز می شود. در پایان می توانید سبزی را اضافه کنید. لوبیا را با گوشت یا سیب زمینی سرو کنید.
- برای حفظ رنگ روشن لوبیا باعث تغییر شدید دما می شود. بلافاصله بعد از پخت با آب سرد می مالند.
- نخود پخته شده را نمی توان بلافاصله بعد از پختن استفاده کرد. وقتی خنک شد در یخچال قرار می دهیم. و سپس در مخلوطی از کره و آب گرم کنید.
- اگر ناگهان نخودها سفت شدند، ابتدا باید آن را در آب گرم و سپس در سرد فرو ببرید. بنابراین می توانید شادابی و نرمی را به او برگردانید.
خواص مفید نخود سبز از زمان های قدیم برای مردم شناخته شده است. مورخان بر این باورند که نخود فرنگی اولین سبزی است که بشر شروع به کشت کرد.
نخود سبز منجمد شده به درستی تمام مزایای سلامتی نخود فرنگی تازه را حفظ می کند و در تمام طول سال در دسترس است. نحوه و میزان پخت نخود سبز منجمد به نوع انجماد و کیفیت محصول انتخابی بستگی دارد.
فواید نخود سبز
مهمترین خاصیت مفید نخود سبز را می توان محتوای پروتئین گیاهی باکیفیت موجود در آن دانست که به راحتی جذب بدن می شود. حاوی نخود سبز و مقدار زیادی آهن و همچنین آنتی اکسیدان های مختلف است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. نخود سبز همچنین سرشار از ویتامین های گروه B و اسیدهای آمینه است که مسئول عملکرد طبیعی سیستم عصبی هستند.
با این حال، اگر نخود سبز به مقدار زیاد مصرف شود، می تواند منجر به مشکلات جزئی در دستگاه گوارش شود. واکنش های آلرژیک بسیار نادر است.
نحوه انتخاب نخود فرنگی منجمد
بهتر است نخود سبز را در خانه منجمد کنید، سپس می توانید از کیفیت آن کاملا مطمئن شوید. همچنین در این مورد محاسبه مدت زمان طبخ نخود سبز یخ زده آسان تر خواهد بود.
اما اگر این امکان پذیر نیست، هنگام انتخاب نخود فرنگی منجمد در فروشگاه، باید به چندین عامل خارجی توجه کنید.
بسته بندی نخودها نباید آسیب ببیند، نخودهای داخل آن نباید به هم بچسبد، یعنی تکنولوژی انجماد زیر پا گذاشته شده است. شما همچنین باید تاریخ تولید محصول را بررسی کنید: نخود فرنگی منجمد را نمی توان بیش از دو سال ذخیره کرد.
نخود فرنگی یخ زده را به درستی بجوشانید
هنگام تهیه یک غذا، اغلب این سوال پیش می آید که نخود سبز منجمد چقدر باید بپزد. هیچ پاسخ قطعی برای این سوال وجود ندارد، همه چیز بستگی به این دارد که برای چه ظرفی استفاده شود و در زمان یخ زدگی در چه شرایطی بوده است.
قبل از شروع پخت، نخود فرنگی را باید به دقت بررسی کرد، نخودهای آسیب دیده و تغییر رنگ داده را انتخاب کرد و دور انداخت. اگر این کار انجام نشود، ظاهر و طعم ظرف آماده شده ممکن است آسیب ببیند.
نخود فرنگی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. اینکه کدام روش انتخاب شود بستگی به میزان پخت نخود سبز منجمد دارد.
بهترین راه برای حفظ تمام خصوصیات مفید نخود سبز، بخارپز کردن آن است. می توانید آن را در مایکروفر هم بپزید. اگر در آینده برنامه ریزی شده است که فرنی یا پوره سیب زمینی از نخود فرنگی طبخ شود، می توان از این گزینه استفاده کرد.
برای اینکه بعدا از نخود سبز در سالاد استفاده کنید، می توانید به سادگی آن را در آب بجوشانید. دستور العمل های مختلفی برای تهیه این ماده برای سالاد وجود دارد.
نخود فرنگی منجمد برای سالاد
جوشاندن نخود سبز برای سالاد به هیچ وجه سخت نیست، فقط باید چند قانون را دنبال کنید:
- آب برای پختن نخود فرنگی منجمد باید به جوش بیاید. باید تمام نخودها را کاملاً بپوشاند.
- باید نمک و کمی شکر به آب اضافه کنید، با این کار رنگ سبز پررنگ نخود فرنگی در حین پخت حفظ می شود.
- برای اینکه نخودها را کامل نگه دارید بهتر است بدون یخ زدایی آنها را در آب جوش بریزید. می توانید نخود فرنگی های یخ زده را زیر آب سرد از قبل بشویید تا هرگونه ناخالصی از بین برود.
- می توانید یک شاخه کوچک نعناع را به آب در حال جوش اضافه کنید. رایحه تازه آن بوی نخود را خراب نمی کند، بلکه آن را تکمیل می کند و دلپذیرتر می کند.
شما می توانید تعیین کنید که چقدر نخود سبز منجمد برای سالاد را فقط در طول فرآیند پخت و پز بپزید. این به تنوع نخودها و سن آنها در زمان انجماد بستگی دارد. زمان تقریبی پخت نخود فرنگی منجمد 5-7 دقیقه است. وقتی نخودها نرم شدند، آماده هستند.
نخود پخته شده را باید در یک آبکش ریخته و صبر کنید تا آب آن تخلیه شود.
می توانید تکنولوژی پخت و پز را کمی تغییر دهید. در این صورت طعم نخود سبز پخته شده شبیه طعم کنسرو می شود.
مانند گزینه اول، برای جوشاندن نخود باید نمک و شکر به آب اضافه شود. سپس نخودهای شسته شده را در آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نیم پز شود.
سپس 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب طبیعی را اضافه کنید و به پختن ادامه دهید تا نخودها نرم شوند. نخود فرنگی منجمد تهیه شده به این روش نه تنها برای سالاد محبوب اولیویه، بلکه برای بسیاری از دستور العمل های دیگر نیز عالی است.
بخارپز کردن نخود فرنگی منجمد
هنگام تهیه نخود سبز به این روش، حداکثر مواد مغذی را حفظ می کند. بنابراین، این گزینه برای تهیه ظروف برای کودکان خوب است.
ساده ترین راه برای پختن نخود فرنگی منجمد در دیگ دوبل است. اما اگر آنجا نباشد، چیز مهمی نیست.
می‌توانید 1 لیتر آب را در قابلمه‌ای به جوش بیاورید، یک ظرف بخارپز و یک آبکش روی آن قرار دهید. نخود فرنگی را نمی توان ذوب کرد، اما باید آنها را زیر آب جاری سرد بشویید.
اینکه چقدر نخود سبز یخ زده برای کودک بپزید یا آن را بخارپز کنید به کیفیت نخود فرنگی و ظرف برنامه ریزی شده بستگی دارد. به عنوان مثال، برای تهیه پوره نخود برای تغذیه کودک از 8 ماهگی، نخودها باید به مدت 15-20 دقیقه بجوشد تا کاملا نرم شوند و تنها پس از آن به صورت پوره در بیایند.
و اگر برای یک کودک 3 ساله فرنی نخود درست می کنید، باید حدود 10 دقیقه نخود فرنگی یخ زده را بپزید. سپس کمی خنک کنید، با مخلوط کن خرد کنید، کره و کمی نمک اضافه کنید. غذاهای نخود سبز حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی قابل هضم هستند که برای بدن کودک در حال رشد حیاتی است.
خیلی اوقات، میزان پخت نخود سبز منجمد را نمی توان از قبل محاسبه کرد. اغلب آمادگی نخود فرنگی باید به معنای واقعی کلمه با چشم تعیین شود.
چه چیزی از نخود سبز می توان پخت
با افزودن نخود سبز می توانید تعداد زیادی غذا بپزید. این یک ماده ضروری در بسیاری از سالادهای سبزیجات و گوشت است، اغلب به عنوان یک غذای جانبی سبک برای غذاهای اصلی استفاده می شود. در غذای کودک، فرنی نخود و پوره نخود سبز پخته شده رایج است. تفاوت این غذاها در میزان پختن نخود سبز منجمد برای تهیه آنها است.
در آشپزی نیز دستورهای زیادی برای تهیه سوپ با نخود سبز وجود دارد.
دستور پخت آسان سوپ نخود سبز
گزینه هایی برای سوپ سبزیجات سبک با افزودن نخود سبز وجود دارد. آنها را معمولا در آب سبزیجات یا مرغ پخته می کنند.
برای دستور پخت شما نیاز دارید:
- آب سبزیجات یا مرغ (حدود 1.5 لیتر)؛
- سیب زمینی خرد شده؛
- هویج خرد شده؛
- نخود سبز منجمد (حدود 100 گرم)؛
- پیاز سبز؛
- سیر (2-3 حبه)؛
- پنیر سخت؛
- کراکر خانگی
آبگوشت را بجوشانید، سیب زمینی و هویج خرد شده را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد و حدود 5 دقیقه بپزید. سپس نخود سبز را اضافه کنید (برای تهیه سوپ بهتر است از قبل آن را یخ زده کنید).
میزان پختن نخود سبز یخ زده در سوپ به کیفیت خود نخود بستگی دارد، اما نه بیشتر از 5-7 دقیقه. سبزیجات پخته شده در آبگوشت را کمی خنک کنید، سپس با مخلوط کن هم بزنید تا جرم یکدست شود.
پیاز سبز، کرفس خرد شده و سیر خرد شده را به سوپ خامه ای اضافه کنید. سوپ را بعد از پاشیدن پنیر رنده شده و کراکرهای خانگی سرو کنید.
از زمان های بسیار قدیم در امپراتوری آسمانی با این فرهنگ با احترام برخورد می شد و نخود فرنگی را نمادی از باروری و ثروت می دانستند.
مدتهاست که مشخص شده است که نخود فرنگی یک انبار واقعی ویتامین ها، اسیدهای آمینه مفید، آهن، پتاسیم و فسفر است. علاوه بر این، از نظر ذخایر پروتئین، به هیچ وجه کمتر از گوشت گاو نیست.
دستور العمل های زیادی برای سوپ ها، سالادها، غذاهای داغ اصلی، سس ها یا تاپینگ ها برای پخت وجود دارد که نخودفرنگی جزء ضروری آنهاست. نکته کوچک است - آنهایی را که دوست دارید انتخاب کنید. به عنوان مثال، از نخود سبز منجمد، می توانید یک غذای جانبی فوق العاده به سبک فرانسوی برای گوشت، مرغ یا ماهی درست کنید. نخودها را به سرعت در آب نمک در حال جوش می جوشانند و در آبکش می ریزند و سپس با نعناع، پیاز ترشی و برگ های کاهو ترکیب می کنند و با سس خامه ای مزه دار می کنند.
سرآشپزهای هندی دوست دارند نخود سبز را به پیش غذاها، خورش ها یا سوفله های داغ و همچنین پخته شده در پنیر اضافه کنند. سوپ های نخود معطر با ساق دودی یا دنده های گوشت خوک در غذاهای اروپای شرقی محبوبیت زیادی دارند، در حالی که هوموس و فلافل، پاستا معروف و توپ های سرخ شده از نخود، نوعی نخود ترکی، از دیرباز ویژگی بارز غذاهای اسرائیلی بوده است.
اما برای اینکه قهرمان ما پس از عملیات حرارتی تا حد ممکن طعم خود را حفظ کند، ارزش به یاد آوردن چند نکته را دارد. قبل از پختن، نخود فرنگی ها مرتب می شوند، با آب سرد ریخته می شوند و 6-7 ساعت می گذارند.
خیساندن می تواند زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. نکته اصلی این است که نخود را بیش از حد در آب قرار ندهید، در غیر این صورت می تواند ترش شود. نخود را روی حرارت کم، زیر درب بجوشانید. اگر آب داخل ماهیتابه جوش آمد، باید آب جوش اضافه کنید (اما نه آب سرد!). و بهتر است در پایان پخت نمک بزنید زیرا نمک جوشش را کند می کند.
برای کسانی که عاشق خوراکی های نخود سبز هستند، یادآوری می کنیم که وقتی منجمد می شود، ترکیب ویتامین، طعم و عطر خود را کاملاً حفظ می کند و نیازی به پخت طولانی ندارد.
برای 4 نفر:نخود سبز - 100 گرم، کفیر - 100 میلی لیتر، تخم مرغ - 2 عدد، شکر - 1 قاشق غذاخوری، کلم سفید - 200 گرم، پنیر - 100 گرم، آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. ل، سیر - 1 حبه، کره - 40 گرم، جوش شیرین - روی نوک چاقو، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
کفیر، نمک، شکر، سودا، تخم مرغ را مخلوط کنید. فلفل و آرد را اضافه کنید. با چنگال هم بزنید. کلم را خرد کنید، با نمک له کنید. پنیر و سیر را رنده کنید. کلم را به مخلوط کفیر اضافه کنید. داخل قالب روغنی بریزید. نخود فرنگی بپاشید، پنیر را روی آن بپاشید. به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
کالری در هر وعده 284 کیلو کالری
زمان پخت از 60 دقیقه
4 امتیاز
برای 4 نفر:نخود سبز - 150 گرم، آرد گندم - 1 فنجان، تخم مرغ - 1 عدد، شیر - 150 میلی لیتر، بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری، زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری، سبزی (هر کدام)، روغن نباتی، نمک
نخود سبز یخ زده یا تازه را در ماهیتابه در آب داغ به مدت چند دقیقه له کنید، سپس له کنید. بگذارید خنک شود. تخم مرغ را با شیر هم بزنید. آرد را با بکینگ پودر، زردچوبه و نمک الک کنید. مخلوط تخم مرغ و شیر را به آرامی داخل آن بریزید و هم بزنید تا از تشکیل توده جلوگیری شود. نخود و سبزی له شده را اضافه کنید. خمیر را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید بماند. پنکیک ها را در روغن نباتی داغ به مدت 2 دقیقه از هر طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
کالری در هر وعده 155 کیلو کالری
زمان پخت از 50 دقیقه
سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 6 امتیاز
برای 8 نفر:نخود خشک - 500 گرم، دنده گوشت خوک دودی - 500 گرم، سیب زمینی - 5 عدد، هویج - 1 عدد، پیاز - 1 عدد، سیر - 3 حبه، سینه خام دودی - 100 گرم، شوید - یک دسته، روغن نباتی ، نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده
نخودها را بشویید، با آب سرد بپوشانید و بگذارید 4-5 ساعت بماند. دنده ها را تکه تکه کنید، آب (3 لیتر) بریزید و 1-1.5 ساعت بپزید تا گوشت به راحتی پشت استخوان ها بیفتد. دنده ها را از ماهیتابه خارج کرده، گوشت را تکه تکه کنید. نخودها را در تابه بریزید و به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس سیب زمینی های خرد شده را بگذارید و 20 دقیقه دیگر تفت دهید. پیاز و هویج خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. آنها را با سوپ به قابلمه بفرستید، گوشت را به سوپ برگردانید، نمک، فلفل، 10 دقیقه بپزید. شوید و سیر را نگینی خرد کنید، سینه را به صورت نوارهای نازک برش دهید. همه چیز را در سوپ بریزید و 1-2 دقیقه روی آتش بگذارید. بگذارید 30 دقیقه قبل از سرو بماند.
کالری در هر وعده 532 کیلو کالری
زمان پخت از 120 دقیقه
سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 8 امتیاز
برای 3 نفر:نخود سبز منجمد - 100 گرم، برنج باسماتی - 200 گرم، فیله مرغ - 250 گرم، هویج - 2 عدد، پیاز - 1 عدد، روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
فیله مرغ را برش داده و در تابه بریزید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. هویج و پیاز را چرخ کرده، روی گوشت، نمک و فلفل بگذارید. برنج را مرتب کنید، با آب سرد بشویید، در تابه بریزید، مخلوط کنید، کمی آب داغ اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. نخود سبز را در دمای اتاق یخ زده، مایع حاصل را تخلیه کنید. سپس آن را به پلو اضافه کرده، مخلوط کرده و ظرف را با حرارت ملایم بجوشانید تا تمام مایع آن تبخیر شود. برای اینکه پلو رنگ پررنگ‌تر و روشن‌تری پیدا کند، می‌توانید هنگام پخت کمی زردچوبه اضافه کنید.
کالری در هر وعده 217 کیلو کالری
زمان پخت از 50 دقیقه
سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 7 امتیاز
برای 3 نفر:نخود سبز - 200 گرم، باگت یا سیاباتا - 6 برش، آووکادو - 0.5 عدد، سیر - 1 حبه، لیمو - 0.5 عدد، سبزی (هر) - دسته، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
آب لیمو را بگیرید. باگت یا سیاباتا را برش بزنید. در یک ماهیتابه خشک و داغ برشته کنید تا قهوه ای طلایی شود. آووکادو را پوست بگیرید، روی آب لیمو بریزید. تفاله را با چنگال له کنید. نخود سبز را در آبکش بریزید و به مدت 5 دقیقه در آب داغ بلانچ کنید. حبه سیر و سبزی را ریز خرد کنید، همراه با نخود فرنگی به تفاله آووکادو اضافه کنید. با روغن اسپری کنید. نمک و فلفل. تا کاملا هم بزنید. نان را با مخلوط آماده پخش کنید.
کالری در هر وعده 202 کیلو کالری
زمان پخت از 15 دقیقه
سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 3 امتیاز
عکس: فوتولیا/ رسانه های سراسر مطبوعات/ لژیون
