پیکان سیر طبق دستور پخت کره ای. طرز پخت پیکان سیر به زبان کره ای

در چند دهه گذشته، سالادهای تند و دیگر غذاهای کره ای محبوبیت خاصی پیدا کرده اند و در فروشگاه های تخصصی، زنان خانه دار با میل و رغبت هویج تند، کلم، قارچ چوب سیاه، مارچوبه و بادمجان های تند ترشی می خرند. با این حال، می توانید بیشتر این سالادها را در خانه درست کنید.

ویژگی های آشپزی

سالاد پیکان سیر کره ای به احتمال زیاد مورد توجه خانم های خانه دار است که باغ خود را دارند، زیرا چنین ساقه هایی به ندرت در بازارها یا فروشگاه ها دیده می شود. برای پخت و پز، به فلش های بلندی نیاز دارید که هنوز سفت نشده اند، بنابراین باید رشد آنها را در تخت ها به دقت کنترل کنید. بهتر است آنها را از قبل برش دهید: در یک کیسه پلاستیکی یا بسته بندی پلاستیکی تا شده، آنها به مدت 10-14 روز کاملاً در یخچال نگهداری می شوند.

طرز پخت پیکان سیر به روش کره ای

امروزه می‌توانید مجموعه‌های مختلفی از ادویه‌های سالاد کره‌ای را در فروش ببینید، اما اگر می‌خواهید طعمی اصیل داشته باشید، آن‌ها را از کره سفارش دهید. اگر نمی توانید ادویه های وارداتی بخرید، ماریناد خود را با استفاده از مقدار قابل توجهی سرکه، ادویه جات و شکر درست کنید. فلش های سیر را می توان فوراً خورد، و همچنین می توان آن ها را برای زمستان در شیشه ها به عنوان یک آماده سازی بغلتانید.

فلش ترشی در رزرو

لذیذهای باتجربه می گویند که یک سالاد زمستانی از پیکان های سیر ترشی ایده خوبی است: در ترکیب با سیب زمینی آب پز معمولی، آنها به یک میان وعده عالی برای ودکا تبدیل می شوند. اگر نمی دانید که چگونه پیکان سیر را مطابق با قوانین غذاهای کره ای بپزید و هرگز سعی نکرده اید آنها را کنسرو کنید، دستور کلاسیک را دنبال کنید.

برای آن به مجموعه ای از محصولات زیر نیاز دارید:

• فلش های سیر جوان - 2 دسته؛
• سرکه سفره - 550 میلی لیتر؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• زنجبیل؛
• برگ بو
• دارچین؛
• میخک
• گشنیز؛
• فلفل سیاه؛
• خردل دانه ای

چگونه آن را بپزیم؟

شیشه های استریل نیم لیتری را که سالاد را در آن قرار می دهید، استریل کنید.

برای تهیه سالاد پیکان سیر باید مراحل زیر را دنبال کنید.

آنها را به نوارهای کوچک برش دهید، در یک ماهیتابه با دیواره های ضخیم، کمی با روغن چرب کنید، ادویه ها را اضافه کنید. سرخ کنید تا نرم شوند. شکر، سرکه و بقیه ادویه ها را اضافه کنید. پخت را ادامه دهید تا سبزی ها سبز تیره شوند.

شیشه های استریل شده را آماده کنید. سالاد را همراه با آب نمک در آنها قرار دهید. آن را محکم ببندید و یک روز در داخل خانه بگذارید، سپس آن را در زیرزمین یا زیرزمین قرار دهید.

میان وعده کره ای

سالادهای داغ و تند غذاهای کره ای همیشه در تعطیلات روسیه با استقبال خوبی مواجه می شوند، زیرا نه تنها طعم خوبی دارند، بلکه با نوشیدنی های الکلی نیز به خوبی ست می شوند. برای تهیه سالاد پیکان سیر به موارد زیر نیاز دارید:

• سرکه (برنج اختیاری) - 250 میلی لیتر؛
• شکر - 3 قاشق چایخوری؛
• زنجبیل زمینی؛
• سس سویا (کمی)؛
• گشنیز؛
• خردل دانه؛
• فلفل تند؛
• دانه کدو تنبل؛
• فلفل دلمه ای؛
• میخک

فرآیند پخت و پز

دستور تهیه سالاد با پیکان سیر بسیار ساده است. دومی را به چوب های نازک برش دهید و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. سرخ کنید تا نرم شود، سپس سس سویا، سرکه و ادویه ها را اضافه کنید و مدام هم بزنید. روی آن را بپوشانید و به پخت ادامه دهید تا شاخه ها قهوه ای و به رنگ زیتونی تیره شوند. خنک کنید و سرو کنید.

طرز پخت آنها با هویج

عطر خاص سالادهای ملی کره ای می تواند به سرعت اشتهای شما را بیدار کند و سیر سبز با هویج تند نیز از این قاعده مستثنی نیست. برای تهیه این میان وعده خوشمزه نیاز دارید:

• فلش سیر - 300 گرم؛
• هویج - 2-3 سبزیجات؛
• شکر - 4 قاشق چایخوری؛
• سرکه - 250 میلی لیتر؛
• زنجبیل زمینی؛
• فلفل سیاه؛
• گشنیز؛
• دارچین؛
• نمک - 4 قاشق چایخوری؛
• میخک؛
• 3 برگ بو.

فلش های سیر و هویج را به صورت نوارهای نازک به طول مساوی برش دهید. فلش ها را در ماهیتابه گرم شده قرار دهید و سرخ کنید تا نرم شوند. ادویه و سرکه را اضافه کنید سپس هویج خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. به ظرف سرامیکی منتقل کنید و روی آن را با پرس بپوشانید. بگذارید یک روز بماند. بعد از این مدت، سالاد با پیکان های سیر به زبان کره ای آماده است.

دستور تهیه پیکان سیر با گوشت

غذاهای گوشتی با سبزی و سیر که در غذاهای شرقی محبوب هستند، اکنون در منوی رستوران های تخصصی یافت می شوند. برای آموزش پخت این غذا در خانه از مواد زیر استفاده کنید:

• گوشت گاو - 200 گرم؛
• فلش سیر - 300 گرم؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• مخلوط ویژه ای از ادویه های کره ای برای هویج؛
• سس سویا - 100 میلی لیتر.

نحوه پختن؟

گوشت گاو تازه را به قطعات کوچک خرد کنید و در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید. به محض اینکه گوشت پخت، پیکان های سیر خرد شده، شکر و همه ادویه ها را اضافه کنید. 15-20 دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید، سپس سس سویا و سرکه را اضافه کنید، بجوشانید و از روی حرارت بردارید. قبل از سرو بگذارید خنک شود و آب نمک را آبکش کنید. این سالاد سیر کره ای را می توانید تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید.

گزینه با تخم مرغ

یک املت معمولی را با استفاده از مواد استاندارد - تخم مرغ، شیر زده شده (یا آب) و نمک آماده کنید. سرد کنید و به نوارهای نازک برش دهید. فلش های سیر را جداگانه سرخ کنید تا سبز تیره شوند. در این مرحله می توانید مقداری فلفل روی آنها بپاشید. سپس سس سویا را بریزید، خنک کنید و با املت خرد شده مخلوط کنید. می توانید این سالاد پیکان سیر را با تخم مرغ به روش های مختلف تهیه کنید - برای مثال هویج یا گوجه فرنگی را به همراه آنها سرخ کنید.

یک سالاد سیر کره ای دیگر

برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• 3 دسته پیکان سیر؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه انگور (6 یا 9٪)؛
• نصف قاشق چایخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری چاشنی هویج کره ای؛
• نمک یا سس سویا؛
• روغن سبزیجات؛
• چندین برگ بو

آماده سازی

برگ بو را ریز بشکنید. پیکان های سیر را به طول چند سانتی متر برش دهید روغن را داغ کنید، فلش ها را در آن تفت دهید تا خوب نرم شوند، سپس برگ بوهای خرد شده، شکر، چاشنی هویج کره ای را اضافه کنید، در سرکه و سس سویا بریزید. در حین رفتن حتما غذا را میل کنید، سعی کنید با ادویه ها زیاده روی نکنید!

به حرارت دادن غذا ادامه دهید، حرارت را کم کنید و صبر کنید تا سس بخار شود. سیر خرد شده یا رنده شده را اضافه کنید. این سالاد پیکان سیر را می توان بعد از قرار دادن در یخچال به تنهایی میل کرد. علاوه بر این، برای سیب زمینی ها و گوشت های جدید و به عنوان یک عنصر در میان وعده های سبزیجات ایده آل است.

جگر مرغ با پیکان سیر

این غذا را می توان به عنوان غذای اصلی یا سالاد گرم یا سرد سرو کرد. برای آن به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• جگر مرغ 700 گرم؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 3 فلفل دلمه ای؛
• یک دسته پیکان سیر؛
• فلفل و نمک به مزه؛
• روغن سبزیجات؛
• سرسبزی

پیاز و فلفل دلمه ای و همچنین فلش ها را به قطعات کوچکتر خرد کنید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود، پیکان های سیر را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. بعد از چند دقیقه جگر مرغ را (می توان آن را تکه تکه کرد) اضافه کرد و روی حرارت متوسط ​​تفت داد تا پخته شود. آمادگی را می توان با وضعیت آب از کبد تعیین کرد - باید شفاف باشد.

پیکان سیر با دنده های گوشت خوک

این غذا را می توان به عنوان غذای اصلی (گرم) یا سالاد (سرد) سرو کرد.

عناصر:

• دنده گوشت خوک - 600 گرم؛
• 2 عدد پیاز؛
• لیمو به چهار قسمت بریده شده؛
• فلش سیر - یک دسته؛
• پونه کوهی، ریحان و مرزنجوش از هر کدام یک پیمانه؛
• به مزه - نمک؛
• روغن سبزیجات.

دنده ها را با نمک و آب لیمو برش دهید. در روغن نباتی فرو کنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ادویه ها، حلقه های پیاز را اضافه کنید، پنج دقیقه دیگر تفت دهید. در یک لیوان آب بریزید، روی آن را بپوشانید، حدود یک ساعت بجوشانید (تا زمانی که گوشت یک قوام نرم شود). پیکان های سیر را به صورت نوارهای کوچک برش دهید، گوشت را اضافه کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید.

شاخه های سیر، در نگاه اول، محصول فوق العاده ای نیستند. اما غذاهای مقرون به صرفه کره ای خلاف این را ادعا می کنند: زنان خانه دار صرفه جویی دستور العمل های بسیاری ایجاد کرده اند که از نظر مواد مشابه هستند، اما طعم متفاوتی دارند. ما همچنین آماده سازی "برای زمستان" و سالاد و غذاهای جانبی ساده را برای غذاهای گوشت و ماهی فراهم کردیم.

فلش سیر کره ای - اصول کلی آماده سازی

پیکان سیر کره ای یک غذای فصلی است. از شاخه های جوان تهیه می شود که اغلب در عامیانه به آن "لوله" می گویند. اما اگر پیکان های سیر برای زمستان در فریزر نگهداری می کنید، می توانید چنین ظرفی را از آنها تهیه کنید.

از فلش های تازه، مطمئن شوید که جوانه ها را بردارید و یک قطعه کوچک از قسمت پایین را ببرید. سپس به خوبی با آب بشویید و با حوله خشک کنید. "لوله های" خیلی بلند به چوب بریده می شوند و لوله های کوتاه به طور کامل باقی می مانند. اندازه چوب ها نباید کمتر از سه و بیش از ده سانتی متر باشد. ساقه های بالغ را باید بلانچ کرد یا در مقدار کمی روغن زیر درب بجوشانید تا نرم شوند. جوان ها به تنهایی نرم هستند.

پیکان سیر کره ای یک غذای ترشی تند است و بنابراین باید مایعات ترش به آن اضافه شود. به عنوان مثال، سرکه بالزامیک (شراب، سفره) یا آب لیموی تازه فشرده.

برای تند شدن آن باید سخاوتمندانه با ادویه ها طعم دار شود. می توانید آنها را خودتان انتخاب کنید یا از کارخانه های مخصوص استفاده کنید - "برای سالاد کره ای" یا "برای هویج کره ای".

در پایان پخت غذا را با نمک خوراکی ریز یا سس سویا مزه دار کنید و سپس بگذارید خوب دم بکشد. اغلب غذا با شکر یا عسل شیرین می شود.

فلش های سیر به طور مستقل یا با محصولات اضافی تهیه می شوند. این می تواند گوشت، سبزیجات تازه (پیاز، هویج، خیار) یا پیاز و هویج سرخ شده با فلش باشد.

پیکان های سیر به سبک کره ای با هر غذای جانبی همخوانی دارند؛ آنها به خصوص با سیب زمینی یا برنج آب پز خوب سرو می شوند.

پیکان سیر کره ای با گوشت خوک

عناصر:

600 گرم استیل سیر؛

400 گرم گوشت خوک تازه (پالپ)؛

سه قاشق بزرگ سس سویا بدون طعم؛

یک قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی؛

چاشنی "برای سالادهای کره ای" - 3-4 خرج کردن؛

دو عدد پیاز متوسط؛

نصف قاشق چایخوری روغن کنجد.

روش پخت و پز:

1. پیاز را به حلقه های نیمه نازک خرد کنید، پیکان های سیر را به صورت چوب هایی به طول پنج سانتی متر برش دهید و گوشت خوک را از سراسر دانه به نوارهای نازک برش دهید.

2. تکه های گوشت را در ماهیتابه ای در روغن خوب گرم شده قرار دهید و با حداقل حرارت تفت دهید تا پخته شود.

3. پیاز را اضافه کنید، روغن کنجد بپاشید و به پخت ادامه دهید تا نیم حلقه های پیاز شفاف شوند.

4. سس سویا را با 150 میلی لیتر آب رقیق کنید، چاشنی، نشاسته را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

5. فلش های خرد شده را داخل ماهیتابه با گوشت بریزید و سس آماده شده را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید روی حرارت ملایم به مدت هفت دقیقه بجوشانید.

پیکان سیر کره ای

عناصر:

سه دسته پیکان سیر متوسط ​​(حدود نیم کیلو)؛

یک قاشق چایخوری سرکه شراب سبک؛

3 برگ برگ بو خشک؛

چند قاشق شکر تصفیه نشده؛

"ادویه به سبک کره ای برای هویج و سالاد" - 1 قاشق کامل.

روش پخت و پز:

1. فلش های سیر تازه را به طول حدود 3 سانتی متر برش دهید.

2. یک لایه سانتی متری روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی خوب داغ شد، فلش های سیر را پایین بیاورید و سرخ کنید. آنها نباید زیاد سرخ شوند، فقط باید نرم شوند.

3. شکر گرانول و برگ بو را به تکه های فلش های نرم شده اضافه کنید. در سرکه شراب بریزید و ادویه را به مزه اضافه کنید.

4. با نمک خوراکی ریز به طعم دلخواه برسانید و آن را به صورت ریز بپاشید و مدام نمونه بگیرید.

5. ظرف را روی حرارت ملایم بجوشانید تا سس حاصل از آب و سرکه به دست آمده غلیظ شود. سپس اجاق گاز را خاموش کنید و سیر را با پرس داخل ظرف فشار دهید. خوب مخلوط کنید و خنک کنید.

پیکان سیر کره ای با خیار

عناصر:

نیم کیلو پیکان سیر تازه؛

سیر - 3 حبه کوچک؛

پیاز - نصف سر متوسط؛

کمی تفاله فلفل بسیار تند؛

یک قاشق کوچک سرکه سفره؛

گشنیز زمینی - یک خرج کردن؛

خیار آسیاب شده متوسط؛

گشنیز سبز تازه.

روش پخت و پز:

1. میله های کوتاه و 10 سانتی پیکان سیر را خوب بشویید و روی یک حوله کتان قرار دهید.

2. پیاز و فلفل های ریز خرد شده را به مدت یک دقیقه در روغن خوب گرم شده سرخ کنید.

3. چوب های پیکان سیر را اضافه کنید و سه دقیقه تفت دهید. سیر نباید بسوزد یا تغییر رنگ دهد (تیره شود)، بنابراین باید تا حد امکان آن را هم بزنید.

4. بعد از نرم شدن چوب های پیکان، آنها را به یک بشقاب عمیق منتقل کنید، حدود نصف قاشق چایخوری شکر، سرکه سفره و سیر ریز رنده شده را اضافه کنید. سالاد را با گشنیز مزه دار کرده و در صورت لزوم نمک اضافه کرده و پس از مخلوط کردن به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

5. سپس خیار رنده شده را روی رنده هویج کره ای (بدون پوست) اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

پیکان سیر کره ای با سس سویا

عناصر:

استیل سیر - 3 دسته؛

یک هویج بزرگ؛

ادویه "برای غذاهای کره ای سبزیجات" - 1 قاشق غذاخوری. l.

سس سویا سبک شور؛

5 میلی لیتر سرکه سفره؛

دو برگ بو بزرگ؛

روغن زیتون با کیفیت بالا.

روش پخت و پز:

1. هویج ها را با درشت ترین رنده رنده کنید، پیکان های سیر جوان را به طول 5 تا 6 سانتی متر برش دهید.

2. هویج و پیکان های سیر خرد شده را در ماهیتابه، در یک لایه سانتی متری روغن خوب گرم شده بریزید و تفت دهید.

3. وقتی خوب نرم شدند، برگ بو، چاشنی هویج کره ای را اضافه کرده، شیرین کرده و در سرکه بریزید.

4. خوب هم بزنید و با افزودن سس سویا به شوری مورد نظر برسانید.

5. سالاد را روی حرارت ملایم گرم کنید و وقتی مایع کمی تبخیر شد اجاق گاز را خاموش کنید.

6. سپس سیر ریز رنده شده یا فشرده را اضافه کرده و با سالاد کاملا مخلوط کنید.

7. سالاد تمام شده را داخل شیشه های شیشه ای بریزید و در یخچال و زیر درب های نایلونی محکم بسته نگهداری کنید.

سالاد سیر کره ای با سبزیجات

عناصر:

یک دسته بزرگ از پیکان سیر جوان؛

دو عدد هویج متوسط؛

سر پیاز؛

آب از 2/3 لیمو؛

دو عدد فلفل قرمز شیرین؛

50 میلی لیتر روغن گیاهی (ذرت، آفتابگردان)؛

سه حبه سیر؛

فلفل تند و چاشنی برای سالادهای کره ای - به سلیقه.

روش پخت و پز:

1. فلش های جوان نیازی به عملیات حرارتی یا قطعه قطعه شدن ندارند. کافی است فقط یک جوانه کوچک و نوپا و یک تکه کوچک را از زیر جدا کنید. اما اگر تیرهایی با بلوغ متوسط ​​گرفتید، حتما ساقه را به قطعات پنج سانتی متری برش دهید و دو دقیقه سفید کنید.

2. بعد از بلانچ کردن حبه های سیر، آنها را در یخچال قرار دهید. هویج درشت رنده شده، پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده و نوارهای فلفل دلمه ای متوسط ​​را به آنها اضافه کنید.

3. سبزیجات را با ادویه، نمک و فلفل مزه دار کنید. آب لیمو و مواد گیاهی را اضافه کنید. روغن سالاد را هم بزنید و به مدت دو ساعت در جای گرم بگذارید.

4. سپس سالاد را در شیشه ها بریزید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. در این مدت سالاد را چندین بار هم بزنید.

فلش های سیر کره ای - یک دستور العمل سریع

عناصر:

دسته متوسط ​​از "لوله" سیر جوان؛

سیر - 2 حبه؛

آب 1/2 لیمو با پوست نازک؛

سه قاشق غذاخوری روغن نباتی با کیفیت بالا؛

سر پیاز؛

هویج - 1 عدد. سایز بزرگ؛

یک تکه کوچک از تفاله فلفل چیلی تند؛

مخلوطی از فلفل های آسیاب شده معطر.

روش پخت و پز:

1. جوانه های پیکان های سیر را جدا کرده و به قطعات 3-4 سانتی متری تقسیم کرده و کمی در روغن تفت دهید. نیازی به سرخ کردن زیاد نیست فقط کمی نرم کنید. بنابراین، این کار باید زیر درب، بیش از 10 دقیقه و با حداقل حرارت انجام شود.

2. پس از نرم شدن «پیپ ها»، پیاز را که به صورت نیم حلقه خرد شده اضافه کنید، هم بزنید و به مدت سه دقیقه تفت دادن را ادامه دهید. سپس از روی حرارت بردارید و محتویات تابه را در ظرفی بریزید.

3. فلفل تند خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را با چاشنی های انتخاب شده به طعم مزه دار کنید. مخلوطی از فلفل ها را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و در آخر آب لیمو را بریزید و سیر را بگیرید.

4. هم بزنید و بگذارید نیم ساعت، شاید بیشتر، روی میز مارینت شود. هنگام دم کردن، سبزیجات را حداقل چهار بار هم بزنید.

پیکان سیر به سبک کره ای برای زمستان با دانه کنجد

عناصر:

600 گرم ساقه های سیر جوان؛

55 میلی لیتر سس سویا سبک؛

یک قاشق چای خوری گشنیز؛

برای طعم دادن - فلفل تند؛

75 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده؛

یک قاشق غذاخوری سرکه یا سرکه برنج؛

10 گرم دانه کنجد؛

یک دوجین دانه فلفل؛

8 عدد چتر میخک.

روش پخت و پز:

1. تمام روغن آماده شده را در یک قابلمه عمیق بریزید و بگذارید کاملا گرم شود.

2. میخک ها را با استفاده از پاستیل با گشنیز و دانه فلفل کاملا چرخ کنید. تفاله فلفل تند خرد شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب آسیاب کنید.

3. سپس ادویه ها را از هاون به چربی گیاهی کلسینه شده منتقل کنید. هم بزنید، تقریبا بلافاصله ساقه های سیر را که به صورت چوب های درشت خرد شده اضافه کنید و به پختن ادامه دهید تا نرم شوند.

4. با سس سویا بریزید، شیرین کنید و به سرخ کردن ادامه دهید تا کمی قهوه ای زیتونی شود.

5. بعد از این کار داخل پیکان ها سرکه بریزید و کنجد بپاشید و هم بزنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.

6. ساقه های سیر خنک شده را در ظرف ها قرار دهید و با درب های نایلونی بپوشانید. محصول آماده شده را در یک قفسه در یخچال یا انبار قرار دهید.

پیکان سیر کره ای با عسل

عناصر:

فلش های سیر - یک دسته بزرگ؛

شش حبه سیر سال گذشته؛

هشت سر پیاز جوان؛

قاشق سرکه بالزامیک؛

شوید جوان تازه و جعفری تزئینی؛

دو قاشق چایخوری عسل مایع، سبک؛

سه قاشق بزرگ سرکه سویا تیره؛

غلاف کوچک "فلفل قرمز"؛

برای طعم - گشنیز آسیاب شده و مخلوطی از سبزی های خشک.

روش پخت و پز:

1. سر پیازهای جوان را خوب بشویید و از طول نصف کنید و ساقه های سیر را به صورت تکه های کوچک خرد کنید.

2. برای اینکه پیازها و پیکان های سیر نرم شوند، آنها را مدتی در روغن تصفیه شده بدون چربی سرخ کنید و مرتب هم بزنید.

3. عسل و سس سویا را به سبزیجات اضافه کنید. با ادویه ها مزه دار کنید و سرکه بالزامیک را اضافه کنید. کمی مزه دار کنید زیرا سس سویا کاملاً شور است. دمای پخت را کم کرده و 2 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید.

4. سیر له شده و سبزی خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و بعد از خارج کردن از اجاق، بگذارید خوب دم بکشد.

فلش سیر کره ای - ترفندهای آشپزی و نکات مفید

پیکان های سیر را در ماهیتابه یا آب داغ زیاد نپزید، در غیر این صورت خیلی نرم می شوند و تبدیل به ماس می شوند.

برای از بین بردن تلخی لوله ها می توانید فلش ها را یکی دو دقیقه در آب داغ خیس کنید. سپس به سرعت زیر آب یخ جاری خنک شده و خشک کنید.

افزودن دانه های کنجد به آن یا جایگزینی روغن مورد استفاده با کنجد، طعمی شرقی به ظرف می بخشد.

پیکان های یخ زده نیازی به یخ زدایی ندارند، آنها به سرعت در آب یا در ماهیتابه در روغن ذوب می شوند.

شاخه های سیر، در نگاه اول، محصول فوق العاده ای نیستند. اما غذاهای مقرون به صرفه کره ای خلاف این را ادعا می کنند: زنان خانه دار صرفه جویی دستور العمل های بسیاری ایجاد کرده اند که از نظر مواد مشابه هستند، اما طعم متفاوتی دارند. ما همچنین آماده سازی "برای زمستان" و سالاد و غذاهای جانبی ساده را برای غذاهای گوشت و ماهی فراهم کردیم.

فلش سیر کره ای - اصول کلی آماده سازی

پیکان سیر کره ای یک غذای فصلی است. از شاخه های جوان تهیه می شود که اغلب در عامیانه به آن "لوله" می گویند. اما اگر پیکان های سیر برای زمستان در فریزر نگهداری می کنید، می توانید چنین ظرفی را از آنها تهیه کنید.

از فلش های تازه، مطمئن شوید که جوانه ها را بردارید و یک قطعه کوچک از قسمت پایین را ببرید. سپس به خوبی با آب بشویید و با حوله خشک کنید. "لوله های" خیلی بلند به چوب بریده می شوند و لوله های کوتاه به طور کامل باقی می مانند. اندازه چوب ها نباید کمتر از سه و بیش از ده سانتی متر باشد. ساقه های بالغ را باید بلانچ کرد یا در مقدار کمی روغن زیر درب بجوشانید تا نرم شوند. جوان ها به تنهایی نرم هستند.

پیکان سیر کره ای یک غذای ترشی تند است و بنابراین باید مایعات ترش به آن اضافه شود. به عنوان مثال، سرکه بالزامیک (شراب، سفره) یا آب لیموی تازه فشرده.

برای تند شدن آن باید سخاوتمندانه با ادویه ها طعم دار شود. می توانید آنها را خودتان انتخاب کنید یا از کارخانه های مخصوص استفاده کنید - "برای سالاد کره ای" یا "برای هویج کره ای".

در پایان پخت غذا را با نمک خوراکی ریز یا سس سویا مزه دار کنید و سپس بگذارید خوب دم بکشد. اغلب غذا با شکر یا عسل شیرین می شود.

فلش های سیر به طور مستقل یا با محصولات اضافی تهیه می شوند. این می تواند گوشت، سبزیجات تازه (پیاز، هویج، خیار) یا پیاز و هویج سرخ شده با فلش باشد.

پیکان های سیر به سبک کره ای با هر غذای جانبی همخوانی دارند؛ آنها به خصوص با سیب زمینی یا برنج آب پز خوب سرو می شوند.

پیکان سیر کره ای با گوشت خوک

600 گرم استیل سیر؛

400 گرم گوشت خوک تازه (پالپ)؛

سه قاشق بزرگ سس سویا بدون طعم؛

یک قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی؛

دو عدد پیاز متوسط؛

نصف قاشق چایخوری روغن کنجد.

1. پیاز را به حلقه های نیمه نازک خرد کنید، پیکان های سیر را به صورت چوب هایی به طول پنج سانتی متر برش دهید و گوشت خوک را از سراسر دانه به نوارهای نازک برش دهید.

2. تکه های گوشت را در ماهیتابه ای در روغن خوب گرم شده قرار دهید و با حداقل حرارت تفت دهید تا پخته شود.

3. پیاز را اضافه کنید، روغن کنجد بپاشید و به پخت ادامه دهید تا نیم حلقه های پیاز شفاف شوند.

4. سس سویا را با 150 میلی لیتر آب رقیق کنید، چاشنی، نشاسته را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

5. فلش های خرد شده را داخل ماهیتابه با گوشت بریزید و سس آماده شده را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید روی حرارت ملایم به مدت هفت دقیقه بجوشانید.

پیکان سیر کره ای

سه دسته پیکان سیر متوسط ​​(حدود نیم کیلو)؛

یک قاشق چایخوری سرکه شراب سبک؛

3 برگ برگ بو خشک؛

چند قاشق شکر تصفیه نشده؛

. "ادویه به سبک کره ای برای هویج و سالاد" - 1 قاشق کامل.

1. فلش های سیر تازه را به طول حدود 3 سانتی متر برش دهید.

2. یک لایه سانتی متری روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی خوب داغ شد، فلش های سیر را پایین بیاورید و سرخ کنید. آنها نباید زیاد سرخ شوند، فقط باید نرم شوند.

3. شکر گرانول و برگ بو را به تکه های فلش های نرم شده اضافه کنید. در سرکه شراب بریزید و ادویه را به مزه اضافه کنید.

4. با نمک خوراکی ریز به طعم دلخواه برسانید و آن را به صورت ریز بپاشید و مدام نمونه بگیرید.

5. ظرف را روی حرارت ملایم بجوشانید تا سس حاصل از آب و سرکه به دست آمده غلیظ شود. سپس اجاق گاز را خاموش کنید و سیر را با پرس داخل ظرف فشار دهید. خوب مخلوط کنید و خنک کنید.

پیکان سیر کره ای با خیار

نیم کیلو پیکان سیر تازه؛

سیر - 3 حبه کوچک؛

پیاز - نصف سر متوسط؛

کمی تفاله فلفل بسیار تند؛

یک قاشق کوچک سرکه سفره؛

گشنیز زمینی - یک خرج کردن؛

خیار آسیاب شده متوسط؛

گشنیز سبز تازه.

1. میله های کوتاه و 10 سانتی پیکان سیر را خوب بشویید و روی یک حوله کتان قرار دهید.

2. پیاز و فلفل های ریز خرد شده را به مدت یک دقیقه در روغن خوب گرم شده سرخ کنید.

3. چوب های پیکان سیر را اضافه کنید و سه دقیقه تفت دهید. سیر نباید بسوزد یا تغییر رنگ دهد (تیره شود)، بنابراین باید تا حد امکان آن را هم بزنید.

4. بعد از نرم شدن چوب های پیکان، آنها را به یک بشقاب عمیق منتقل کنید، حدود نصف قاشق چایخوری شکر، سرکه سفره و سیر ریز رنده شده را اضافه کنید. سالاد را با گشنیز مزه دار کرده و در صورت لزوم نمک اضافه کرده و پس از مخلوط کردن به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

5. سپس خیار رنده شده را روی رنده هویج کره ای (بدون پوست) اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

پیکان سیر کره ای با سس سویا

استیل سیر - 3 دسته؛

یک هویج بزرگ؛

ادویه "برای غذاهای کره ای سبزیجات" - 1 قاشق غذاخوری. l.

سس سویا سبک شور؛

5 میلی لیتر سرکه سفره؛

دو برگ بو بزرگ؛

روغن زیتون با کیفیت بالا.

1. هویج ها را روی درشت ترین رنده رنده کنید، پیکان های سیر جوان را به صورت چوب هایی به طول 5-6 سانتی متر برش دهید.

2. هویج و پیکان های سیر خرد شده را در ماهیتابه، در یک لایه سانتی متری روغن خوب گرم شده بریزید و تفت دهید.

3. وقتی خوب نرم شدند، برگ بو، چاشنی هویج کره ای را اضافه کرده، شیرین کرده و در سرکه بریزید.

4. خوب هم بزنید و با افزودن سس سویا به شوری مورد نظر برسانید.

5. سالاد را روی حرارت ملایم گرم کنید و وقتی مایع کمی تبخیر شد اجاق گاز را خاموش کنید.

6. سپس سیر ریز رنده شده یا فشرده را اضافه کرده و با سالاد کاملا مخلوط کنید.

7. سالاد تمام شده را داخل شیشه های شیشه ای بریزید و در یخچال و زیر درب های نایلونی محکم بسته نگهداری کنید.

سالاد سیر کره ای با سبزیجات

یک دسته بزرگ از پیکان سیر جوان؛

دو عدد هویج متوسط؛

آب از 2/3 لیمو؛

دو عدد فلفل قرمز شیرین؛

50 میلی لیتر روغن گیاهی (ذرت، آفتابگردان)؛

سه حبه سیر؛

فلفل تند و چاشنی "برای سالاد کره ای" - به مزه.

1. فلش های جوان نیازی به عملیات حرارتی یا قطعه قطعه شدن ندارند. کافی است فقط یک جوانه کوچک و نوپا و یک تکه کوچک را از زیر جدا کنید. اما اگر تیرهایی با بلوغ متوسط ​​گرفتید، حتما ساقه را به قطعات پنج سانتی متری برش دهید و دو دقیقه سفید کنید.

2. بعد از بلانچ کردن حبه های سیر، آنها را در یخچال قرار دهید. هویج درشت رنده شده، پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده و نوارهای فلفل دلمه ای متوسط ​​را به آنها اضافه کنید.

3. سبزیجات را با ادویه، نمک و فلفل مزه دار کنید. آب لیمو و مواد گیاهی را اضافه کنید. روغن سالاد را هم بزنید و به مدت دو ساعت در جای گرم بگذارید.

4. سپس سالاد را در شیشه ها بریزید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. در این مدت سالاد را چندین بار هم بزنید.

فلش سیر کره ای - دستور العمل سریع

دسته متوسط ​​از "لوله" سیر جوان؛

آب 1/2 لیمو با پوست نازک؛

سه قاشق غذاخوری روغن نباتی با کیفیت بالا؛

هویج - 1 عدد. سایز بزرگ؛

یک تکه کوچک از تفاله فلفل چیلی تند؛

مخلوطی از فلفل های آسیاب شده معطر.

1. جوانه های پیکان های سیر را جدا کرده و به قطعات 3-4 سانتی متری تقسیم کرده و کمی در روغن تفت دهید. نیازی به سرخ کردن زیاد نیست فقط کمی نرم کنید. بنابراین، این کار باید زیر درب، بیش از 10 دقیقه و با حداقل حرارت انجام شود.

2. پس از نرم شدن «پیپ ها»، پیاز را که به صورت نیم حلقه خرد شده اضافه کنید، هم بزنید و به مدت سه دقیقه تفت دادن را ادامه دهید. سپس از روی حرارت بردارید و محتویات تابه را در ظرفی بریزید.

3. فلفل تند خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را با چاشنی های انتخاب شده به طعم مزه دار کنید. مخلوطی از فلفل ها را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و در آخر آب لیمو را بریزید و سیر را بگیرید.

4. هم بزنید و بگذارید نیم ساعت، شاید بیشتر، روی میز مارینت شود. هنگام دم کردن، سبزیجات را حداقل چهار بار هم بزنید.

پیکان سیر به سبک کره ای برای زمستان با دانه کنجد

600 گرم ساقه های سیر جوان؛

55 میلی لیتر سس سویا سبک؛

یک قاشق چای خوری گشنیز؛

برای طعم دادن - فلفل تند؛

75 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده؛

یک قاشق غذاخوری سرکه یا سرکه برنج؛

10 گرم دانه کنجد؛

یک دوجین دانه فلفل؛

8 عدد چتر میخک.

1. تمام روغن آماده شده را در یک قابلمه عمیق بریزید و بگذارید کاملا گرم شود.

2. میخک ها را با استفاده از پاستیل با گشنیز و دانه فلفل کاملا چرخ کنید. تفاله فلفل تند خرد شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب آسیاب کنید.

3. سپس ادویه ها را از هاون به چربی گیاهی کلسینه شده منتقل کنید. هم بزنید، تقریبا بلافاصله ساقه های سیر را که به صورت چوب های درشت خرد شده اضافه کنید و به پختن ادامه دهید تا نرم شوند.

4. با سس سویا بریزید، شیرین کنید و به سرخ کردن ادامه دهید تا کمی قهوه ای زیتونی شود.

5. بعد از این کار داخل پیکان ها سرکه بریزید و کنجد بپاشید و هم بزنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.

6. ساقه های سیر خنک شده را در ظرف ها قرار دهید و با درب های نایلونی بپوشانید. محصول آماده شده را در یک قفسه در یخچال یا انبار قرار دهید.

پیکان سیر کره ای با عسل

فلش های سیر - یک دسته بزرگ؛

شش حبه سیر سال گذشته؛

هشت سر پیاز جوان؛

قاشق سرکه بالزامیک؛

شوید جوان تازه و جعفری تزئینی؛

دو قاشق چایخوری عسل مایع، سبک؛

سه قاشق بزرگ سرکه سویا تیره؛

برای طعم دادن - گشنیز آسیاب شده و مخلوطی از گیاهان خشک شده.

1. سر پیازهای جوان را خوب بشویید و از طول نصف کنید و ساقه های سیر را به صورت تکه های کوچک خرد کنید.

2. برای اینکه پیازها و پیکان های سیر نرم شوند، آنها را مدتی در روغن تصفیه شده بدون چربی سرخ کنید و مرتب هم بزنید.

3. عسل و سس سویا را به سبزیجات اضافه کنید. با ادویه ها مزه دار کنید و سرکه بالزامیک را اضافه کنید. کمی مزه دار کنید زیرا سس سویا کاملاً شور است. دمای پخت را کم کرده و 2 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید.

اگر خوش شانس هستید و حبه های سیر فراوان دارید، حتما یک سالاد کره ای درست کنید، دستور پخت آن را به شما معرفی خواهم کرد. زنان خانه دار صرفه جو نه تنها میان وعده را در تابستان، در فصل برداشت، آماده می کنند، بلکه مطمئناً چند شیشه برای زمستان نیز تهیه می کنند. فلش های داغ و تند با چاشنی ها به طرز شگفت انگیزی سریع و آسان آماده می شوند. شما می توانید آنها را با دانه های کنجد، هویج، گوشت و سس سویا مارین کنید - من گزینه هایی را پیشنهاد می کنم. ملاقات کنید و آماده شوید.

شکستن فلش های سیر ضروری است؛ این امر با فناوری کشت کشاورزی فراهم شده است تا سر بزرگ برسد. دور انداختن گناه است.

در خاور دور، جایی که به پیپ های سیر احترام زیادی می گذارند و بسیاری از نمایندگان کشور زندگی می کنند که بسیاری از سبزیجات را طبق دستور العمل های خاص ترشی می کنند، چندین دستور العمل عالی شناخته شده است. آنها را از یکی از دوستانم گرفتم و از او اسرار آشپزی را آموختم.

طرز پخت پیکان سیر به زبان کره ای

ماریناد سالاد کره ای در همه دستور العمل ها حاوی چاشنی هویج کره ای است. اگر ترکیب آن را می دانید و خودتان می توانید ادویه ها را جمع آوری کنید، می توانید این کار را انجام دهید.

چه بخشی از فلش ها را می توان آماده کرد:

برای آماده سازی، قسمت نرم ساقه گرفته می شود. انعطاف پذیر است و به راحتی با انگشتان شما جدا می شود. قسمت بالایی برای غذا مناسب نیست. زمانی که سیر هنوز فرصت شکوفه دادن نداشته است، اما تازه جوانه زده است، مواد خام شیری را جمع آوری کنید. اگر دیر کنید لوله ها سفت و بی مزه می شوند.

دستور العمل ساده برای سالاد پیکان کره ای (برای زمستان)

فلش های طبق این دستور العمل را می توان نه تنها برای زمستان استفاده کرد. باقیمانده ها را بپزید، لذت ببرید و ببندید و برای زمستان نگهداری کنید.

بگیرید:

• فلش ها
• سرکه سفره - 1/2 قاشق غذاخوری (سرکه سیب نرمتر و بدون عطر سرکه مشخص است، بهتر است از آن استفاده کنید).
• سیر - 3 حبه.
• شکر - ½ قاشق چایخوری.
• برگ بو - 3 برگ.
• چاشنی کره ای (شامل گشنیز، فلفل دلمه ای داغ، پاپریکا) - قاشق بزرگ.
• سس سویا - قاشق (جایگزینی با نمک به طعم قابل قبول است).
• روغن سبزیجات.

طرز تهیه سالاد کره ای:

1. فلش های تمیز را به قطعات 4-5 سانتی متری تقسیم کنید.
2. داخل تابه مقدار زیادی روغن بریزید (حداقل یک لایه سانتی متر). آن را گرم کنید، مواد را داخل آن بریزید و سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.
3. وقتی تکه ها نرم شدند، یک برگ بو ریز خرد شده به آنها اضافه کنید، سرکه بریزید، ادویه بپاشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. اگر می خواهید آن را با سس بپزید، همزمان اضافه کنید، اما نمک نزنید.
4. ظرف را بجوشانید تا ماریناد غلیظ شود.
5. از روی حرارت بردارید و خنک کنید. خوب است اجازه دهید آماده سازی چند ساعت بماند تا ماریناد وقت داشته باشد تا لوله های سیر را اشباع کند. یک نمونه بردارید و بقیه را زیر یک پوشش نایلونی قرار دهید و در یخچال بگذارید.

پیکان سیر سرخ شده با کنجد

نسخه دیگری از سالاد کره ای. کنجد طعم خاصی به ماریناد می دهد.

• پیکان - 1.2 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر.
• دانه کنجد - 20 گرم.
• گشنیز - قاشق.
• پیاز سبز - یک دسته کوچک.
• میخک میخک - ½ قاشق چایخوری.
• دانه فلفل - 5 عدد.
• فلفل تند - 2 عدد کوچک.
• سس سویا - 100 میلی لیتر.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - چای.
• نمک - در صورت نیاز.

نحوه پختن:

1. پیاز سبز و پیپ ها را به اندازه 3-5 سانتی متر برش دهید، دانه ها را از فلفل خارج کرده و از طول برش دهید و به حلقه های نیمه تقسیم کنید. ادویه جات ترشی جات – گشنیز، دانه فلفل و میخک، آسیاب کنید تا پودر شود.
2. روغن را در ماهیتابه ای با ته ضخیم بریزید و کاملا حرارت دهید. پودر ادویه را اضافه کرده و حدود یک دقیقه تفت دهید.
3. فلفل را دور بریزید. سپس فلش ها را در روغن طعم دار قرار دهید.
4. هم بزنید. وقتی تیرها کمی سست شدند، از شدت آتش کم کنید. سس را بریزید، شکر را اضافه کنید. هم بزنید.
5. به تفت دادن ادامه دهید. صبر کنید تا رنگ فلش ها تغییر کند. پیاز، دانه های کنجد را اضافه کنید، سرکه بریزید.
6. طعم ماریناد را بررسی کنید. خود لوله‌های کره‌ای زمان زیادی طول می‌کشد تا مارینده شوند، بنابراین در ابتدا ناراحت نشوید.
7. از روی حرارت بردارید، بگذارید 30 تا 40 دقیقه یا ترجیحا یک روز در بسته بماند. سالاد خنک شده را در یک شیشه زیر درب نایلونی در سرما نگهداری کنید.

پیکان سیر با گوشت به سبک کره ای

در زرادخانه غذاهای کره ای، این سالاد به دلیل سیری خود متمایز است. این غذا همراه با غذای جانبی برنج و سیب زمینی سرو می شود.

ضروری:

• گوشت گاو - 250 گرم.
• قارچ - 8 عدد.
• پیکان - 250 گرم.
• برای ماریناد:
• شکر - 3 قاشق چایخوری.
• میریم - 2 قاشق کوچک.
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
• سیر - 3 حبه.
• روغن کنجد - 2 قاشق کوچک.
• فلفل قرمز - یک قاشق کوچک.
• روغن نباتی - قاشق.
• نمک.

دستور پخت گام به گام کره ای با گوشت:

• گوشت را به نوارهای 2.5 در 5 سانتی متر برش دهید، فلش هایی به همان طول ایجاد کنید. قارچ ها را به صورت ورقه ای تقسیم کنید.
• گوشت گاو را در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شود.
• لوله ها را اضافه کنید و 10-15 دقیقه به پخت ادامه دهید تا نرم شوند.
• قارچ ها را در تابه بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
• در یک کاسه جداگانه سس را با تفاله سیر، شکر، میرین و فلفل ترکیب کنید.
• ماریناد را داخل گوشت بریزید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید. روغن کنجد را اضافه کنید و نمک بچشید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
• ظرف تمام شده را در بشقاب قرار دهید و کنجد بپاشید.

برای کمک به کسانی که خیلی به توانایی های خود اطمینان ندارند، یک ویدیو با دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه فلش سیر به زبان کره ای ارائه می دهم.

معمولاً فلش های سیر به سادگی دور ریخته می شوند ، اما سعی کنید از آنها یک غذای خوشمزه درست کنید -. برای پخت و پز از جوانه های سبز سبز سیر استفاده کنید تا سر گل روی آن ها شکل بگیرد. آنها معمولاً در اواخر ژوئن، زمانی که هنوز نرم و آبدار هستند، برداشت می شوند. این پیش غذا که طبق دستور پیشنهادی با چاشنی هویج کره ای تهیه شده است، طعمی تند و عطر بی نظیر سیر دارد.

پیش غذا پیکان سیر کره ای

پیکان سیر - 330 گرم

هویج - 1 عدد.

چاشنی هویج کره ای - 2 قاشق چایخوری

شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری

سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

سرکه 9% غلظت - 1 قاشق چایخوری

نمک - 0.25 قاشق چایخوری

زمان آماده سازی - 10 دقیقه

زمان پخت و پز - 35 دقیقه

تعداد وعده ها - 2

تمام مواد لازم را آماده کنید.

پیکان سیر کره ای، دستور پخت با عکس مرحله به مرحله:

فلش های سیر را بشویید، جوانه های انتهایی را بردارید و به قطعات 4 سانتی متری برش دهید.

فلش های خرد شده را در قابلمه ای بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و حدود 2 دقیقه سفید کنید.

فلش ها را در یک آبکش قرار دهید و زیر آب سرد سرد خنک کنید.

فلش ها را در ماهیتابه ای با روغن داغ قرار دهید و در حالی که 6 تا 7 دقیقه هم بزنید سرخ کنید و سپس خنک کنید.

هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و رنده کنید تا هویج کره ای آماده شود.

در یک کاسه، فلش ها، هویج، ادویه، سس سویا، شکر، نمک و سرکه را با هم ترکیب کنید.

پیش غذا را مخلوط کرده و به مدت 3 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

هنگام سرو می توانید روی پیش غذا را با کنجد خشک شده در ماهیتابه خشک بپاشید.