طرز تهیه سس هویج. سس هویج

دستور پخت بسیار ساده است، من آن را از آخرین کارم گرفتم. هیچ چیز پیچیده ای در آن وجود ندارد و در اصل همه چیز به سلیقه و چشم شما انجام می شود.

سس هویج - دستور پخت خانگی.

250 میلی لیتر خامه،

شیر 500 میلی لیتر

2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش تازه

0.5-1 کیلوگرم هویج پوست کنده،

2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی

2 قاشق غذاخوری قاشق آرد.

من فورا توضیح می دهم سس هویجطعم باید شیرین تر از شور باشد، بنابراین همه چیز را مطابق میل خود متعادل کنید.

روی تخته با چرخ (در صورت وجود برش برای سبزیجات مفید است). سپس این چرخ ها را به صورت نی برش دهید.

2 قاشق غذاخوری را در یک تابه گرم شده بریزید. قاشق غذاخوری روغن هویج را سرخ کنید تا رنگ آن کمی روشن تر از حد معمول شود.

وقتی تمام آب تبخیر شد، هویج ها را هم بزنید و 250 میلی لیتر خامه اضافه کنید. اجازه دهید هویج به اندازه کافی از آنها بخورد، 0.5 لیتر شیر بریزید.

کل جرم را مخلوط کرده و آرد را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. سس هرگز نباید خیلی رقیق باشد.

در انتها خامه ترش، شکر، نمک را اضافه کرده و 3 دقیقه آخر نگه دارید. آماده!

بهتر است سس را در یک قابلمه معمولی نگهداری کنید، می توان آن را چندین بار حرارت داد. برای هر مخلفاتی مناسب است و برای کودکان شما بسیار مفید و خوشمزه خواهد بود. نوش جان!

در تابستان، تعداد کالری های مصرفی به طور اجتناب ناپذیر کاهش می یابد. گرفتگی و آفتاب سوزان به هیچ وجه به افزایش اشتها کمک نمی کند. به همین دلیل است که غذاهای سبک و کم کالری بسیار محبوب شده اند.

یک گزینه عالی برای یک میان وعده تابستانی یک بشقاب سبزیجات است. بسیار ساده و سریع تهیه می شود و منبع ارزشمندی از ویتامین ها و مواد معدنی است. برای ساختن چنین بشقاب، به سبزیجات مورد علاقه خود نیاز دارید. فلفل، خیار، هویج، کرفس را می توان به صورت نوارهای نازک برش داد. همچنین گوجه فرنگی، تربچه و گل کلم و کلم بروکلی را به بشقاب سبزیجات خود اضافه کنید.

برای اینکه چنین میان وعده ای حتی خوشمزه تر و مغذی تر شود، به سس ها توجه ویژه ای داشته باشید. بادمجان، پنیر دلمه، چغندر - این فقط یک لیست ناقص از سس های خوشمزه است که افزودنی عالی برای میوه های تازه خواهد بود.

تابستان امسال یکی از دیپ های اصلی و خوشمزه ما را به بشقاب سبزیجات خود اضافه کنید یا همه آنها را امتحان کنید.

1. سس کشک با گیاهان

سس کشک قبلاً به یک کلاسیک تبدیل شده است. به خوبی با سبزیجات می آید، بسیار سالم و کم کالری است. بنابراین، اگر در حال تماشای چهره خود هستید، نباید این گزینه را نادیده بگیرید.

برای تهیه سس دلمه با سبزی به 250 گرم پنیر خامه ای کم چرب، 1 ​​دسته سبزی (نعنا، شوید، گشنیز)، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو، 2 قاشق چایخوری پوست لیمو، 2 حبه سیر، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. روغن زیتون و نمک به مزه

سبزی ها باید شسته، خشک شوند و خودسرانه بریده شوند. سپس آن را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، پنیر دلمه، روغن زیتون، سیر پوست کنده، آب و پوست لیمو را اضافه کنید. همه مواد باید آسیاب شوند تا یکدست شوند. اگر سس خیلی غلیظ است، مقدار کمی آب، کفیر یا روغن زیتون اضافه کنید. به هر حال، به جای پنیر کم چرب، می توانید از ماست طبیعی استفاده کنید. همچنین به نظر می رسد بسیار خوشمزه و سالم است.

2. سس چغندر با ترخون

چغندر یک سبزی ریشه ای سالم و خوش طعم است که به خوبی با سایر سبزیجات سازگار است. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و به دفع سموم از بدن کمک می کند. می توانید از چغندر یک دیپ بسیار اشتها آور درست کنید و همراه با بشقاب سبزیجات سرو کنید.

لیست مواد کاملا ساده است: 2 چغندر، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 150 گرم پنیر نرم، 2/3 فنجان ترخون، یک مشت گردوی خرد شده برای تزئین.

چغندر را پوست بگیرید و سبزیجات ریشه ای را در یک قابلمه کوچک بجوشانید تا نرم شود. آب را تخلیه نکنید. او باید خنک شود. چغندر و سبزی ها را به دلخواه برش دهید. این 2 محصول را در کاسه مخلوط کن بریزید. پنیر و روغن زیتون را در آنجا اضافه کنید. تا حد امکان کاهش دهید. برای اینکه به سس قوام دلخواه بدهد، به مقدار لازم آبی که چغندرها در آن پخته شده اند، اضافه کنید. قبل از سرو روی سس را با یک شاخه ترخون و یک مشت گردوی خرد شده تزیین کنید.

3. سس بادمجان با آجیل

به بادمجان علاقه دارید؟ ما روش جالب دیگری را برای استفاده از آنها در آشپزی پیشنهاد می کنیم. این سس بادمجان با آجیل است. بسیار مغذی است ومناسب برای یک ظرف سبزیجات

آجیل یک آنتی اکسیدان طبیعی غنی از ویتامین ها است و بادمجان یک محصول رژیمی است که به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک می کند، متابولیسم آب را در بدن عادی می کند و عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد.

برای تهیه این سس لذیذ و اشتها آور مواد زیر را تهیه کنید: 1 عدد بادمجان بزرگ، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری آبلیمو، 0.5 فنجان گردو یا مغز کاج، نمک به میزان دلخواه.

بادمجان ها را با چنگال سوراخ کنید و در فر یا گریل بپزید تا نرم شوند. آجیل ها را در مخلوط کن به صورت خرده های کوچک خرد کنید. بادمجان پخته شده را از وسط نصف کنید و با قاشق تفاله آن را بردارید. آن را همراه با آجیل در کاسه مخلوط کن قرار دهید. روغن زیتون، نمک، آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سس آماده است.

4. سس پنیر

محبوب و محبوب بسیاری، سس پنیر افزودنی عالی برای یک بشقاب سبزیجات خواهد بود. این به سبزیجات طعم اصلی می دهد و حتی لذیذها را خوشحال می کند. علاوه بر این، این سس کاملا مغذی است و باعث سیری سریع می شود.

دستور العمل های زیادی برای تهیه سس پنیر وجود دارد. ما یکی از آنها را پیشنهاد می کنیم. شما نیاز دارید: 1 فنجان پنیر چدار رنده شده، 3 قاشق غذاخوری کره، 3 قاشق غذاخوری آرد گندم، 0.5 قاشق چایخوری خردل خشک، 2 فنجان شیر، نمک و فلفل به میزان دلخواه.

کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط ​​آب کنید. آرد، خردل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. دقت کنید که رنگ توده تغییر نکند. در حین هم زدن شیر را به آرامی اضافه کنید. اجازه ندهید توده ها تشکیل شوند. 1 دقیقه بجوشانید تا سس کمی غلیظ شود. سپس پنیر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. سس را از روی حرارت بردارید، نمک و فلفل را برای طعم دار کردن.

پیاز و هویج در گوشه و کنار سیاره ما رشد می کنند. اینها یکی از رایج ترین محصولات سبزیجات روی زمین هستند، بنابراین سس های پیاز و هویج در همه غذاهای جهان یافت می شود. فقط دو ماده، اما دارای مقدار زیادی ویتامین و عناصر مفید هستند.

پیاز خواص ضد باکتریایی بالایی دارد، سرشار از ویتامین C است، حاوی مقدار زیادی کلسیم و فسفر است. هویج از نظر مجموعه ای از مواد مغذی از او عقب نیست. اول از همه، این ویتامین A است که برای یک ارگانیسم در حال رشد ضروری است. بتاکاروتن خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد و ویتامین K برای وضعیت خوب سیستم اسکلتی ما بسیار مهم است.

نکته اصلی این است که این سبزیجات مقدار کمی چربی دارند که البته کسانی که وزن خود را کنترل می کنند و گیاهخواران را به خود جذب می کند. این سبزیجات به اندام شما آسیبی نمی رسانند، اما وقتی به درستی پخته شوند، طعم و مزه را به شما هدیه می دهند. دستور العمل های زیادی برای سس وجود دارد، اما چگونه می توان یکی را انتخاب کرد که حوصله نداشته باشد و با غذاهای مختلف مناسب باشد. ما چندین گزینه جالب را به شما پیشنهاد می کنیم.

سس هویج و پیاز

اگر به دلایلی (آلرژی، آرتریت، سنگ کلیه) شما یا اعضای خانواده تان در خوردن گوجه فرنگی منع مصرف دارید، یک جایگزین ویتامینی و معطر تهیه کنید.

پیاز و هویج در سس کمتر از گوجه فرنگی در سس کچاپ مفید نیستند. ما نیاز خواهیم داشت:

• هویج - 3 قطعه بزرگ؛
• سر پیاز قرمز؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب نصف لیمو؛
• ادویه جات ترشی جات - آویشن، برگ بو، پونه کوهی - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه سس فوق العاده اشتها آور:

زمان پخت حدود 35 دقیقه است. 6-8 غذای جانبی درست می کند.

سس اشتها آور برای گندم سیاه

با اضافه کردن گوشت و آب گوجه فرنگی به سبزیجات، یک سس خوشمزه برای گندم سیاه یا پاستا به دست می آوریم.

چه چیزی مصرف کنیم:

• گوشت گوساله - 300 گرم؛
• پیاز - 1-2 عدد؛
• هویج - 1 قطعه؛
• آب گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

1. پیاز، هویج، سیر را پوست بگیرید. همه چیز را به خوبی برش می دهیم.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، هویج را اضافه کنید، 3-4 دقیقه تفت دهید.
3. گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. گوشت را به هویج گزارش می دهیم، 30 دقیقه در آن را بجوشانید. سپس آب گوجه فرنگی را در آن بریزید.
5. ادویه ها را به همه مواد داخل تابه اضافه کنید و حدود 10 دقیقه دیگر بجوشانید. خاموش کنید.
6. سس آماده شده را با سیر و نمک بپاشید.

به جای آب گوجه فرنگی، می توانید رب گوجه فرنگی را به نسبت 2 قاشق غذاخوری رقیق کنید. قاشق غذاخوری پاستا در 200 میلی لیتر آب.

زمان پخت تقریباً 50 دقیقه است. مقدار سس برای 4-5 وعده استاندارد است.

سس برای کتلت

سس بسیار خوشمزه و زیبا که کتلت ها با آن فورا خورده می شوند. ضمن اینکه خیلی سریع تهیه می شود و برای بودجه هیچ خانواده ای سنگین نیست.

برای او ما نیاز داریم:

• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 سر؛
• سیر - 2 حبه؛
• رب گوجه فرنگی (بدون نمک) - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• لیوان آب؛
• نمک و فلفل سیاه - به سلیقه شما.

طرز پخت ما:

زمان پخت و پز - 25-30 دقیقه. طراحی شده برای 4-5 وعده.

چه مخلفاتی سرو کنیم؟

ترکیب پیاز و هویج برای تعداد زیادی مخلفات و غذاهای دوم مناسب است. سنتی برای میز اسلاو، مورد تقاضا در آسیا، این سبزیجات همچنین برای سس برای اولین دوره استفاده می شود. سس های مبتنی بر آنها ساده هستند، به سرعت آماده می شوند، طعم مورد علاقه همه را دارند، به این معنی که در صورت نیاز به تنوع بخشیدن به طعم گوشت یا پاستا، آنها همیشه به مهماندار کمک می کنند. و مهمتر از همه، ما می توانیم آنها را در هر زمانی از سال تازه بخریم و کسانی که خانه ویلا دارند نیازی به خرید ندارند. آنها قادر خواهند بود از سبزیجات اثبات شده، ارگانیک و خودکش طبخ کنند.

در تماس با

و در اینجا من همچنان دستور العمل هایی را برای سس های ساده از مواد اولیه امتحان می کنم، که با آن یک کتاب کاملاً من را مجذوب خود کرد. سس هویج با خامه - ظریف ترین امولسیون کفی با طعم هویج-کارامل-کرم. اگر میل شدید به خوردن آن را "بدون هیچ چیز" نادیده بگیرید، سس برای ماهی سفید و سینه مرغ، تحت عملیات حرارتی ملایم، برای غذاهای دریایی، برای سبزیجات آب پز بدون طعم مستقل مشخص، برای پودینگ نان و مخمر بخارپز مناسب است. محصولات خمیر، و شاید حتی دسر. سس فوق العاده است!

مواد لازم: برای 150 گرم هویج - حدود نصف قاشق چایخوری شکر، 30 گرم. کره و حدود 100 میلی لیتر خامه غلیظ. خوب، و آب بیشتر برای جوشاندن هویج، مقدار آن به پیکربندی تابه بستگی دارد.

هویج ها را تمیز می کنیم. هسته هویج های درشت را جدا می کنیم تا طعم تلخی نداشته باشند (همانطور که در کتاب نوشته شده است، نمی توانم نشان دهم، هویج من معمولی بود).

هویج ها را به قطعاتی برش می دهیم تا کف تابه را خوب بغلطانند، روی آن ها را با آب پر کنید تا بپوشاند، شکر دانه ریز و 10 گرم کره (یعنی یک سوم) را اضافه کنید و زیر درب آن را کامل بپزید. نیم ساعت روی آتش کم یا متوسط.

درب ظرف را بردارید، حرارت را تا حداکثر روشن کنید، مایع را کاملا تبخیر کنید و هویج ها را در ته ظرف داغ بغلتانید تا کاراملی شوند.

تا پایان فرآیند تبخیر، دو سوم باقی مانده کره را به مکعب های کوچک برش دهید.

هویج های کاراملی شده را با خامه بریزید (می توانید آنها را با هم در قابلمه تکان دهید تا شکر بیشتری از ته آن گرفته شود) و پوره کنید تا کاملا یکدست شود. من همچین فومی گرفتم چون با مخلوط کن پوره کردم. اگر کف درست نشد، باید با همزن هم بزنید.

کف را در تابه ریخته، کمی حرارت دهید و بقیه کره را که قبلا به صورت مکعبی بریده شده بود، با لیسک مخلوط کنید. اجازه ندهید بجوشد، فقط روی حرارت ملایم گرم کنید.

سس خامه هویج آماده است. مردم، طعم و بافت چیزی است کاملا غیر زمینی! اما از ساده ترین هویج و شکر!

این ظرف مخصوصاً با نت کاراملی تزئین شده است و در واقع هویج با خامه به صورت فوم زده شده است - این یک ترکیب بسیار غیر معمول است که جوانه های چشایی من به معنای واقعی کلمه از نیروانا رنج می برند!

هویج یکی از پرطرفدارترین سبزیجات در آشپزی است. جزء سس سوپ و گل گاوزبان است و به سالاد و خورش سبزی می افزایند و آبغوره می گیرند و همین طور خام مصرف می شود. "دوشیزه" قرمز نیز برای درست کردن سس خوشمزه عالی است. امروز سس هویج را با مواد بسیار متنوع تهیه می کنیم.

دستور العمل ساده

طبق این دستور، سس هویج یک غذای مونو با حداقل مواد افزودنی به شکل ادویه و سایر سبزیجات است. برای درست کردن سس ما به موارد زیر نیاز داریم:

• هویج - 1 قطعه بزرگ؛
• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 2 لیوان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

1. هویج ها را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت بمالید. ماهیتابه ای بردارید و داخل آن روغن بریزید و حرارت دهید و هویج ها را در آن تفت دهید تا نرم شوند.
2. آرد، پاپریکا و نمک را به هویج خورشتی اضافه کنید. همه مواد را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید.
3. سپس به آرامی در آب ریخته، هم بزنید و 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

سس با ماکارونی، سیب زمینی و غلات به خوبی می آید.

دستور اصلی

برای کسانی که دوست دارند غذاهای پیچیده با مواد زیاد تهیه کنند، یک سس هویج اصل با محصولات جالب را پیشنهاد می کنیم. شما نیاز خواهید داشت:

• هویج تازه - 300 گرم؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری؛
• ریشه زنجبیل - برش 1.5 سانتی متر
• آب سبزیجات - 300 میلی لیتر؛
• پرتقال - 1 قطعه؛
• خامه (چرب) - 5 قاشق غذاخوری؛
• دانه های زیره به مزه؛
• فلفل و نمک به مزه؛

آشپزی:

1. زنجبیل را خوب بشویید، پوست آن را جدا کنید و در مخلوط کن بریزید تا خرد شود. در بشقاب جداگانه می گذاریم.
2. هویج ها را هم می شوییم و پوست می گیریم، دوباره می شوییم، سپس به قطعات کوچک برش می دهیم.
3. کره را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک ذوب کنید. هویج و زنجبیل را اضافه کنید. همه مواد را ورز می دهیم و 10-15 دقیقه با کم کردن حرارت می پزیم.
4. فلفل، زیره و نمک را اضافه کنید. خمیر کنید.
5. آب پرتقال را بگیرید و داخل قابلمه با پایه بریزید. بلافاصله آبگوشت را اضافه کنید. بجوشانید، آتش را کم کنید. 20 دقیقه بجوشانید. حتما هم بزنید.
6. سس آماده شده را دوباره در کاسه مخلوط کن بریزید و به صورت پوره یکدست هم بزنید. حالا می توانید خامه را به آن اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

بعد از اینکه سس هویج ما خنک شد آن را در قابلمه بریزید و با غذاهای ماهی سرو کنید.

هنگام انتخاب زنجبیل دقت کنید که سطح آن صاف و خوش رنگ باشد. ریشه را از نظر تازگی بررسی کنید: برآمدگی باید با کرانچ از بین برود. بهتر است زنجبیل را روی سطح شیشه ای برش دهید، درخت بوی آن را به خوبی جذب می کند و برای مدت طولانی از بین نمی رود.

دستور پخت پیاز

ترکیب کلاسیک هویج و پیاز در تمام غذاهای جهان مورد تقاضا است. سس با این سبزیجات طعمی دارد که ماهی را زینت می دهد و گوشت اشتها آور می دهد. برای او باید بگیریم:

• هویج - 3 قطعه بزرگ؛
• پیاز قرمز - 1 سر؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• پونه کوهی، برگ بو، آویشن - به مزه؛
• آب از ½ لیمو
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

1. سبزی ها را تمیز کرده و حلقه ای و پیاز و هویج را برش می دهیم.
2. هویج ها را در قابلمه می ریزیم و مقدار کمی آب می ریزیم. ادویه ها را می خوابیم و روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم. 20-30 دقیقه بجوشانید تا هویج نرم شود.
3. روغن را در تابه بریزید و پیاز را حلقه‌های حلقه‌ای قرار دهید. ما آنها را به رنگ طلایی سنتی منتقل می کنیم.
4. هویج های پخته شده را با قاشق سوراخ دار به مخلوط کن بریزید. آسیاب می کنیم. کمی آب به پوره هویج که هویج و ادویه ها در آن آب پز شده بود اضافه کنید.
5. هویج را با پیاز در تابه ترکیب می کنیم. آب نصف لیمو را در این مخلوط فشار دهید. در صورت نیاز ادویه و نمک اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
6. سس را دوباره از مخلوط کن رد کنید. اگر خیلی غلیظ شد - با آب از زیر هویج رقیق کنید. آب پز درست مانند خامه ترش غلیظ است.

سس با آب هویج

سس روی آب هویج با غذای جالبی مانند budan blanc (سوسیس مرغ ظریف با بیکن) سرو می شود. برای او، ما خواهیم گرفت:

• آب هویج - 1 لیتر؛
• آب لیمو - به دست آمده از نیمی از میوه؛
• کره - 100 گرم؛
• پوست لیمو - از همان نیمه لیمو جمع آوری کنید.
• انیسون ستاره ای - 9 ستاره؛
• نمک دریا به مزه

آشپزی:

1. آب هویج را در قابلمه ای بریزید، پوست لیمو و بادیان را به آن اضافه کنید، آب لیمو را اضافه کنید. آتش قوی را روشن می کنیم. تبخیر کنید تا حجم آن به نصف کاهش یابد.
2. مخلوط حاصل را از طریق یک الک فیلتر می کنیم، کره و نمک را به آن اضافه می کنیم، دوباره به نصف تبخیر می کنیم. سس باید مدام هم زده شود تا چیزی نسوزد.

سس با ماهی سفید سرخ شده (کاد، هادوک) یک ملودی طعم عالی ایجاد می کند.