آیا از نان چاق می شوند؟ آیا می توان از نان چاق شد؟ آیا از نان چاودار بهتر می شوند؟

کسانی که با پوندهای اضافی در مسیر جنگ قرار گرفته اند، همیشه نگران این سوال هستند که آیا از نان چاق می شوند؟ پاسخ روشن است: افرادی که می خواهند لاغر شوند نباید نان را رها کنند. این می تواند منجر به عواقب نامطلوب شود: افسردگی، خستگی، عصبانیت، اختلال در عملکرد همه سیستم های بدن.

تاثیر بر سلامت انسان

این محصول خواص مفید خود را از موادی که از آن پخته می شود دریافت می کند. از آرد، آب و نمک درست می شود. سبوس، کشمش، زیره، دارچین، دانه ها را می توان اضافه کرد. اما برخی از محصولات ممکن است حاوی سودا، اسید استیک، تخم مرغ، بکینگ پودر، رنگ و غیره باشند که این امر باعث کاهش مفید بودن محصول نهایی و حتی گاهی مضر بودن آن می شود. آرد حاوی 8 ویتامین B است که عملکرد سیستم عصبی مرکزی و قلب را تنظیم می کند. فردی که در رژیم غذایی کم کالری قرار دارد مواد مغذی لازم را دریافت نمی کند و نان به جبران کمبود آنها کمک می کند، قدرت و قوت می بخشد.

هنگامی که یک فرد شروع به درگیر شدن در چهره خود می کند، لازم است بدن را تمیز کند. نان حاوی فیبر است که حرکت روده را بهبود می بخشد، به مقدار زیادی در سبوس گندم، چاودار و نان غلات کامل. فیبر به محصولاتی اطلاق می شود که به اصطلاح محتوای کالری منفی دارند: به هیچ وجه به بدن کالری اضافه نمی کند. با خوردن 50 تا 150 گرم نان در روز، هیچ کس در معرض خطر بهبودی قرار نمی گیرد. رد کامل محصولات نان منجر به یبوست، درد شکم می شود.

میزان چربی موجود در نان بسیار کم است. کربوهیدرات ها و پروتئین های بسیار بیشتری دارد که اسیدهای آمینه با آن ها همراه است. آنها عملکرد طبیعی بدن را تضمین می کنند. از جمله آنها آرژنین است که باعث چربی سوزی می شود. همه می دانند که کربوهیدرات ها دشمن رژیم غذایی هستند. اما همه نمی دانند که کربوهیدرات ها ساده و پیچیده هستند. این موارد ساده هستند (یک نماینده معمولی گلوکز است) که شکل را تهدید می کند، آنها از آنها بهبود می یابند. بنابراین به افراد دارای اضافه وزن توصیه می شود که کمتر از کیک، شیرینی، نان شیرین، نان سفید استفاده کنند. اما کربوهیدرات های پیچیده (نشاسته، گلیکوژن، سلولز)، متخصصان تغذیه خوردن را توصیه می کنند، زیرا آنها متابولیسم را سرعت می بخشند و اجازه تشکیل ذخایر چربی را نمی دهند. این بدان معنا نیست که برای کاهش وزن باید نان بخورید. نان بخورید، زیرا خوردن آن در حد اعتدال شما را چاق نمی کند.

کدام نوع را ترجیح دهیم؟

آیا می توان از نان سیاه چاق شد؟ مفیدترین آنها خاکستری و سیاه است که خمیر آن را نه با مخمر، بلکه با خمیر ترش تهیه می کنند. چنین نانی به عادی سازی متابولیسم کمک می کند - شرط لازم برای کاهش وزن. این شامل نان چاودار، به عنوان مثال، Borodino، ساخته شده از آرد کامل است. کالری کمتری دارد و کسانی که نمی خواهند سیر شوند باید بخورند. حیف است که مصرف کننده نه کیفیت، بلکه طعم را ترجیح می دهد. از آنجایی که نان سبوس دار و سبوس دار برای کاهش وزن و سلامتی مفید هستند، کمترین موارد منع مصرف را دارند. سبوس به صورت هضم نشده از بدن دفع می شود و دستگاه گوارش را تمیز می کند. آنها در معده حجم می دهند و باعث احساس سیری می شوند. ارزش انرژی محصول پایین است. آیا این یک هدیه برای افرادی نیست که به سرعت بهبود می یابند؟ در همان سطح با سبوس نان غلات کامل است.

اما همه محصولات نانوایی خواص مفیدی ندارند. متأسفانه این نان سفید است. این می تواند معده را مسدود کند، باعث ناراحتی در آن شود. در برخی بیماری ها حتی منع مصرف دارد. کسانی که اغلب غذاهای پخته شده از آرد سفید گندم را زیاد می خورند به سرعت چاق می شوند. این آنها هستند که باید توسط کسانی که می خواهند وزن خود را عادی کنند رها کنند.

شاخص گلیسمی نان چاودار، سبوس دار و غلات کامل ۲ برابر کمتر از نان سفید است. این بدان معنی است که کربوهیدرات های پیچیده به آرامی تجزیه می شوند و سطح قند خون به شدت افزایش نمی یابد. لوزالمعده شروع به تولید انسولین اضافی نمی کند، که گلوکز را در اندام ها و بافت های بدن توزیع می کند یا مازاد آن را به شکل ذخایر چربی ذخیره می کند. خوردن لقمه چنین نانی با زیتون یا کره برای افراد چاق ضرری ندارد. یک تکه ماهی قرمز و یک گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. شما یک ساندویچ خوشمزه، سالم و مغذی دریافت می کنید. کسانی که نان را با وعده های اول می خورند چاق نمی شوند. اما کسی که آن را با ماکارونی یا کوفته می خورد به سرعت بهبود می یابد. چای سبز با نان تست و عسل شروع خوبی برای روز است.

اگر عاقلانه به انتخاب نان نزدیک شوید، افزایش وزن تهدیدی نمی کند.

برعکس، باعث کاهش وزن می شود و بدن را با سلامتی و قدرت پر می کند.

اعتقاد بر این است که نان منجر به سیری می شود، بنابراین کسانی که می خواهند از شر اضافه وزن خلاص شوند سعی می کنند مصرف خود را محدود کنند. با این حال، به گفته متخصصان تغذیه، مردم بیشتر نه از محصولات نانوایی، بلکه از استفاده نادرست آنها بهبود می یابند. شما باید بفهمید که چه نوع نانی چاق نمی شود و چگونه آن را به درستی بخورید تا بهتر نشوید.

آیا می توان از نان بهتر شد؟

برای درک اینکه آیا می توان با خوردن نان بهتر شد، باید نحوه صحیح خوردن آن را بیابید. بیشتر محصولات آرد به شکل ساندویچ با کره، پنیر، سوسیس خورده می شود. در این صورت، این محصول آرد نیست که آسیب بیشتری به بدن وارد می کند، بلکه چربی های موجود در مقادیر زیاد در لبنیات و فرآورده های گوشتی است. محتوای کالری چنین غذایی بسیار بیشتر از کالری نان به شکل خالص آن است. علاوه بر این، ساندویچ ها به طور چشمگیری سطح قند خون را افزایش می دهند و اشتها را تحریک می کنند، دریافت کافی از آنها برای مدت طولانی غیرممکن است.

برای اینکه دچار اضافه وزن نشوید، باید از خوردن فرآورده های آردی همراه با چربی خودداری کنید.

بهتر است به جای پنیر و سوسیس، مرغ آب پز، گوشت گاو آب پز کم چرب، سبزی را روی ساندویچ قرار دهید. برای داشتن یک رژیم غذایی سالم باید نان مناسب را انتخاب کنید. بنابراین، انواع غلات کامل نه تنها به افزایش وزن کمک نمی کند، بلکه حتی به کاهش وزن نیز کمک می کند.

کالری انواع نان چقدر است؟

با مطالعه دقیق ترکیب آن، توجه به محتوای کالری، محتوای فیبر، مواد افزودنی غذایی، می توانید متوجه شوید که آیا از یک نوع نان چربی می گیرید یا خیر.

پر کالری ترین، محبوب ترین نان سفید است که از آرد گندم با بالاترین درجه تهیه می شود. از این آرد نان سفید، رول، محصولات قنادی (پته، کیک) تولید می شود. محتوای کالری چنین محصولات آردی بالاترین است - تا 270 کیلو کالری در 100 گرم، بدون در نظر گرفتن محتوای کالری پر کردن شیرین. شیرینی های شیرین تا 400 کیلو کالری دارند.

علاوه بر کالری بالا، سفید کننده های مخصوص و افزودنی های غذایی در حین پخت به آرد گندم اضافه می شود. از نان سفید می توانید چاق شوید و مصرف زیاد آن منجر به بیماری های دستگاه گوارش می شود.

نان چاودار، همچنین به طور گسترده ای مورد تقاضا است، رژیمی تر در نظر گرفته می شود، زیرا حاوی 250 کیلو کالری در هر 100 گرم است، فیبر آن سه برابر بیشتر از نان گندم است. آرد چاودار منبعی از ویتامین‌ها و عناصر ریز مفید و همچنین لیزین است، ماده‌ای که باعث تجدید سلول‌های پوست و بافت‌های ماهیچه‌ای می‌شود. اما قابلیت هضم نان چاودار برای بدن بدتر از نان گندم است، بنابراین مصرف آن به افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش توصیه می شود.

محتوای کالری محصولات جو دوسر 226 کیلو کالری است، آنها برای سلامتی مفید هستند، زیرا بلغور جو دوسر سموم و مایعات اضافی را از بین می برد. اضافه وزن هنگام استفاده از محصولات آرد جو دوسر با کاهش پف کردگی از بین می رود.

در کشور ما نان ذرت چندان رایج نیست اما سالم و خوش طعم است. محتوای کالری آن کمی بیشتر از بلغور جو دوسر و چاودار است، حدود 260 کیلو کالری، اما فیبر و ویتامین زیادی دارد. علاوه بر این، دارای رنگ مایل به زرد دلپذیر، طعم شیرین است.

رژیمی ترین انواع نان

سودمندی یک محصول نانوایی در درجه اول به آردی که از آن تولید می شود بستگی دارد. محصولات آرد گندم خوب به دلیل محتوای بالای کربوهیدرات های زود هضم توسط متخصصان تغذیه توصیه نمی شوند. نان سبوس دار، نان غلات کامل، محصولات با افزودن سبوس و دانه های گیاهان مختلف به افزایش وزن کمک نمی کند.

رژیمی ترین انواع آرد آنهایی هستند که از غلات کامل تهیه می شوند، یعنی با پوسته آن آسیاب می شوند. آرد غلات کامل را می توان از هر غلات - گندم، چاودار، جو و غیره تهیه کرد. چنین نانی سرشار از فیبر مفید، ویتامین ها است و زمان زیادی طول می کشد تا در دستگاه گوارش هضم شود. قادر است بدن را برای مدت طولانی اشباع کند.

نان سبوس دار - حاوی 170 تا 220 کیلو کالری است. غنی شده با ویتامین ها، کلسترول را کاهش می دهد.

سبوس (220-230 کیلو کالری) - سبوس با دفع سموم از روده به بدن کمک می کند تا از شر سموم خلاص شود، از یبوست جلوگیری می کند، به کاهش قند خون کمک می کند.

چند دانه (200-240 کیلو کالری) - دانه هایی مانند آفتابگردان، کتان، خشخاش در هنگام پخت اضافه می شوند. حاوی فیبر غذایی درشت است که برای صبحانه توصیه می شود.

بدون مخمر - یکی از انواع نان رژیمی. در تهیه آن از مخمر استفاده نمی شود. از نان این گونه در معده، فرآیندهای تخمیر رخ نمی دهد. برای افراد مبتلا به گاستریت، اسیدیته بالا توصیه می شود.

نان کالری

با خوردن نان به جای نان می توانید از افزایش وزن جلوگیری کنید. محتوای کالری آنها بیشتر از نان است، حدود 300-320 کیلو کالری، اما آنها حاوی آرد، شکر، کره، نمک و غیره نیستند. با این حال، همه نان ها سالم نیستند.

نان مناسب از غلات غلات مانند ذرت بو داده تهیه می شود. دانه ها در آب نرم می شوند و سپس در یک دستگاه مخصوص - اکسترودر - تحت فشار و دمای بالا قرار می گیرند. آب در داخل دانه می جوشد، بخار بیرون می آید و محتویات دانه را منبسط می کند. تحت فشار، دانه ها به هم می چسبند و به شکل بریکت می شوند. این نان ها ترد هستند. آنها حاوی هیچ گونه افزودنی مضر نیستند و برعکس محتوای فیبر، اسیدهای آمینه، عناصر کمیاب، ویتامین ها زیاد است.

روش دیگری برای تهیه نان وجود دارد. آنها شبیه کراکرهای نازک هستند. خمیر آنها با استفاده از آرد و مخمر ورز می شود ، سازنده می تواند شیر ، شکر ، مواد نگهدارنده را در آنجا اضافه کند. خمیر نازک باز شده و در بشقاب ها پخته می شود. سپس آنها را به قطعات کوچک برش داده و بسته بندی می کنند.

کسانی که نگران این سوال هستند که آیا امکان بهبودی از نان وجود دارد، باید ترکیب محصول را به دقت مطالعه کنند. اگر روی بسته بندی نوشته شده است که مخمر و آرد در نان وجود دارد، بهتر است از چنین خریدی خودداری کنید، قطعاً هیچ سودی برای رقم از چنین محصولی نخواهد داشت.

از نان می توانید ساندویچ هایی با پنیر، سبزیجات، گوشت بدون چربی درست کنید. نان با افزودنی های مختلفی تهیه می شود که رایج ترین آنها عبارتند از:

• گندم سیاه - به کم خونی، غنی از آهن و ید کمک می کند.
• ذرت - حاوی گلوتن نیست، برای بیماران دیابتی و بیماری کلیوی توصیه می شود.
• برنج - سموم را جذب می کند، برای کاهش وزن مناسب نیست، اما برای افزایش استرس روحی و جسمی توصیه می شود.
• کتان - غنی از اسیدهای آمینه ضروری است، عملکرد قلب را عادی می کند و فشار خون را کاهش می دهد.

از مضرات نان رول ها می توان به این واقعیت اشاره کرد که این یک غذای نسبتاً خشن است، آنها برای کودکان کوچک و افراد مبتلا به بیماری های معده توصیه نمی شوند.

دیوید یان تنها در محافل تجاری باریک شناخته شده بود تا اینکه کتاب پرفروش Now I Eat Anything I Want را نوشت! این کتاب او را به یک ستاره تبدیل کرد. یکی از باب ها از این کلمه نترسیم به دشمن همه زن ها به نان اختصاص داشت. با شروع هوای سرد، ما به طور خاص به آن تکیه می کنیم، زیرا نان یک شرکت عالی برای سوپ داغ است. پیشنهاد می کنیم متن داوود را بخوانید و مطمئن شوید که با رعایت یکسری قوانین، به دلیل نان اشتها آور هرگز بهتر نخواهید شد.

نان: خوردن یا نخوردن؟

نان سفید برفی، نان باگت، سیاباتا، رول، تورتیلا، نان، کروسان، کیک پنیر، دونات، کلوچه، دونات، پفک، قیطان، پای، دونات، کلوچه، کیک، شیرینی، نان شیرینی، نان شیرینی، کروتون، نان بیسکویت، کراکر، وافل، شیرینی زنجبیلی ...

فرآورده های آرد در فرهنگ اروپایی به قدری متنوع و خوش طعم هستند که می توانند پایدارترین روان را نیز بشکنند. و حتی بیشتر از آن روان کودک ناپایدار. اگر از سنین پیش دبستانی وابستگی روانی قوی به نان و فرآورده های آرد ایجاد نکرده بودیم، آن وقت همه چیز خوب می شد!

محصولات مضر آرد دقیقاً چیست؟

1. بیشتر محصولات آردی، از جمله نان سفید، دارای شاخص گلیسمی بالایی هستند (شاخصی که تعیین می کند هنگام خوردن یک محصول خاص، چقدر قند خون افزایش می یابد). هر چه بیشتر باشد، محصول سریعتر به گلوکز تبدیل می شود و مقدار بیشتری از این محصول در چربی رسوب می کند.

هنگام اندازه گیری GI محصولات، خود گلوکز به عنوان استاندارد در نظر گرفته می شود که دارای GI 100 واحد است. بیشتر غذاها دارای GI زیر 100 هستند. مثلاً شکر تصفیه شده خالص دارای GI 70 است. 100 گرم نان سفید باعث ایجاد شوک انسولین می شود و به صورت درصدی حتی بیش از 50 گرم شکر تصفیه شده خالص در چربی رسوب می کند.

2. بیشتر محصولات آردی حاوی چربی های اشباع شده مضر (به شکل کره) هستند و محصولات آرد تجاری حاوی، حتی بدتر از آن، چربی های ترانس خطرناک به شکل مارگارین هستند.

چربی های اشباع شده ناسالم بیشتر در نان سفید موجود در فروشگاه یافت می شود. عکس: thinkstockphotos.com

3. محصولات آرد، از جمله هر نان خریداری شده، حاوی مقدار زیادی نمک هستند - حدود 10-14 گرم نمک به ازای هر 1 کیلوگرم محصول نهایی. یعنی در هنگام مصرف 300 گرم نان در روز فقط 3-5 گرم نمک با آن مصرف می کنیم، آن هم با نان مورد علاقه!!!

4. فرضیات و مطالعات تایید نشده ای وجود دارد که نشان می دهد مخمر "سریع" مدرن که در پخت صنعتی استفاده می شود، به دلیل مقاومت ویژه در برابر عوامل خارجی و توانایی تکثیر سریع، در ایجاد تعدادی از بیماری ها از جمله سرطان نقش دارد.

خوب چه کار کنیم؟ اصلا نان نمی خوری؟

نان و غذاهای نشاسته ای را می توان و باید مصرف کرد. سوال این است که چه نوع نانی و چه مقدار.

طبق گفته سازمان بهداشت جهانی، کربوهیدرات های پیچیده باید 50 تا 70 درصد انرژی دریافتی روزانه شما را تشکیل دهند. در این میان حداقل 400 گرم سبزیجات و میوه جات و حداقل 30 گرم حبوبات، مغزها یا دانه ها باید وجود داشته باشد.

در غیر این صورت، ممکن است غلات آب پز، غلات، نان سبوس دار، سیب زمینی آب پز (ترجیحا سرخ شده یا پخته نباشد، زیرا GI سیب زمینی آب پز 70 و سیب زمینی پخته 90 است)، ماکارونی دوروم، حبوبات، سویا، دوباره سبزیجات و میوه ها. . علاوه بر این، از آنجایی که هر محصول نهایی یا نیمه تمام خریداری شده حاوی نمک زیادی است، توصیه می کنم نان بدون نمک و بدون مخمر را در خانه تهیه کنید. خیلی ساده است. بدون دستگاه‌های پیچیده نان و آماده‌سازی طولانی، می‌توانید نان تورتیلای خوشمزه، آسان، کم کالری و فوق‌العاده سالم بپزید. و این یعنی ما می توانیم نان بخوریم و لاغر شویم!

برای پخت به این موارد نیاز داریم: آرد سبوس دار، فر گریل یا یک تابه نچسب جدید، ترجیحاً سرامیکی، کاغذ روغنی برای پخت.

آرد سبوس دار را از کجا تهیه کنم؟

آرد سبوس دار را می توانید به راحتی خودتان درست کنید. عکس: thinkstockphotos.com

می توانید آرد سبوس دار را از فروشگاه های اینترنتی بخرید یا خودتان آن را در 5 دقیقه بپزید.

ما هر غلات را می گیریم: بلغور جو دوسر، جو، جو مروارید، گندم سیاه، برنج قهوه ای و وحشی و غیره - و چند دقیقه در مخلوط کن خرد می کنیم. ما آرد سبوس دار عالی را با بخش زیادی از غلات خرد شده دریافت می کنیم (فقط آنچه شما نیاز دارید!). می توانید بلافاصله مخلوطی از غلات را آسیاب کنید. و می توانید برای استفاده بعدی غلات را یکبار آسیاب کرده و در زمان تهیه خمیر به دلخواه مخلوط کنید.

کیک نان نرم

کیک نرم. عکس: thinkstockphotos.com 1. «خمیر» را آماده کنید: 2 فنجان (400 گرم) آرد سبوس دار، 0.5 فنجان (100 گرم) آرد گندم ریز آسیاب شده، 50 گرم (2 قاشق غذاخوری) سبوس و 2.5 فنجان (600 میلی لیتر) آب گرم را مخلوط کنید. در یک کاسه بگذارید و 10 دقیقه بگذارید. قبل از استفاده، آب یا آرد را به خمیر اضافه کنید تا غلظت آن به قوام فرنی مایع برسد. نمک نمیزنیم!

2. در حالی که آرد و غلات از رطوبت اشباع شده اند، ماهیتابه نچسب را روی حرارت زیاد گرم کنید.

3. خمیر را با قاشق در مرکز تابه قرار دهید و با تکان های شدید افقی روی تابه پخش کنید. کیک را به مدت 3-4 دقیقه از دو طرف سرخ کنید. کیک های تمام شده را در یک توده قرار می دهیم.

تورتیلای نان ترد

1. "خمیر متوسط" را آماده کنید: 2 فنجان (400 گرم) آرد سبوس دار، 0.5 فنجان (100 گرم) آرد گندم ریز آسیاب شده، 50 گرم (2 قاشق غذاخوری) سبوس و 1.5-2 فنجان (375-500 میلی لیتر) گرم را با هم مخلوط کنید. آب را در یک کاسه قرار دهید و بگذارید 20 دقیقه یا بیشتر خیس بخورد. قبل از استفاده، آب یا آرد را به خمیر اضافه کنید تا تراکم آن به حالت خمیر پیتزا یا سفت تر شود. نمک نمیزنیم!

2. کیک ها را تا حد امکان نازک باز کنید تا زمانی که از هم جدا شوند (حدود 6-8 میلی متر) زیر قطر قالب.

3. کیک ها را در ماهیتابه خشک بسیار داغ دو طرف سرخ کنید. می‌توانید در حالت نیم کراکر قوی‌تر سرخ کنید یا می‌توانید ضعیف‌تر تا حالت کیک‌های نرم با پوسته ترد سرخ کنید. کیک های تمام شده را در یک توده قرار می دهیم.

پوسته نان ترد

کیک نان غیر معمول و فوق العاده مفید. عکس: thinkstockphotos.com توصیه می شود خمیر کیک را از قبل آماده کنید. در حالت ایده آل باید حداقل 1 روز بنشیند. خمیر را طبق دستور شماره 1 ورز می دهیم اما آب بیشتری به حالت خمیر پنکیک اضافه می کنیم. نمک نمیزنیم! درب را ببندید و چند ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس می توان آن را به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کرد و در صورت نیاز به مدت طولانی تری می توانید آن را به قطعات تقسیم کرده و فریز کنید.

قبل از پخت، لازم است تراکم خمیر را تنظیم کنید: با اضافه کردن هر گونه آرد یا بلغور جو دوسر خشک به آن، آن را به قوام پنیر خانگی برسانید.

1. فر را با حداکثر دما گرم کنید.

2. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن را سخاوتمندانه با آرد و جو دوسر بپاشید (شما باید کاغذ را با پرک بپوشانید و با یک لایه چند میلی متری آرد). خمیر سبوس دار خیلی پلاستیکی نیست، پس با دست درست روی ورقه پخت روی لایه غلات پهن می کنیم. پولک و آرد یک لایه خشک ایجاد می کند و از چسبیدن خمیر به کاغذ جلوگیری می کند. هنگام باز کردن خمیر روی آن را آرد فراوان و بلغور جو دوسر بپاشید (می توانید کنجد، کتان، آفتابگردان، کدو تنبل، تخم خشخاش و... هم بپاشید) تا به دست نچسبد و طعم خاصی پیدا کند. با قاشق یا انگشتان شیارهای موازی روی خمیر به میزان 2-3 سانتی متر ایجاد می کنیم به این ترتیب خمیر بهتر پخته می شود و راحت تر شکسته می شود.

3. بعدی مهمترین چیز است! فر را روی گریل بالایی قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در قسمت بالایی فر که نزدیک به مارپیچ گریل است بپزید. این خیلی مهمه! خمیر بدون مخمر را نمی توان برای مدت طولانی پخت وگرنه تبدیل به سنگ می شود.

اگر همه چیز را طبق قوانین انجام دادید، داخل خمیر باید نرم بماند و از بیرون ترد می شود. پرخوری!

به دنبال یک سیستم تغذیه منحصر به فرد در کتاب «الان هر چه می خواهم می خورم! سیستم تغذیه دیوید یان که توسط آلپینا منتشر شده است.

مربی تغذیه، متخصص تغذیه ورزشی، نویسنده ارجمند Evehealth

29-09-2015

32 490

اطلاعات تایید شده

این مقاله بر اساس داده های علمی نوشته شده توسط متخصصان و تایید شده توسط کارشناسان است. تیم ما متشکل از متخصصان تغذیه و زیبایی‌شناسان مجاز می‌کوشند که عینی، روشن‌فکر، صادق باشند و هر دو طرف بحث را ارائه دهند.

«نان سر همه چیز است! نان سر سفره، آرامش در خانواده!» برای همه ضرب المثل های شناخته شده اینطور که هست. نان مهمترین چیز روی میز است. ما آنقدر به آن عادت کرده ایم که نمی توانیم بدون آن کار کنیم. حتی بعضی ها کوفته را با نان می خورند.

کمی تاریخ هیچ کس نمی داند اولین نان کی و کجا ظاهر شد. برخی منابع می گویند که حدود 15000 سال پیش، جد ما به غلات توجه داشته است. و بعداً اولین کیک ها ظاهر شدند. سال ها گذشت و مردم راه های بیشتری برای فرآوری نان پیدا کردند. در حال حاضر پخت نان یک فرآیند پیچیده تکنولوژیکی است. اکثر اقدامات در حال حاضر خودکار هستند. امروزه صدها نوع نان وجود دارد. می تواند گرد و بیضی و آجری و به شکل کیک و نان بلند و سیاه و سفید و خاکستری و بورودینو و چاودار باشد. نان از دیرباز نماد ثروت و رفاه در نظر گرفته شده است. از این گذشته، بیهوده نیست که از مهمانان با نان و نمک استقبال می شود.

ترکیب نان شامل:

• بسیاری از ویتامین ها (A، E، گروه B، PP)؛
• مس، منیزیم، کبالت، منگنز، ید، پتاسیم؛
• نشاسته، فیبر و دیگران.

در پاسخ به این سوال که آیا از نان چاق می شوند؟ خیلی سخته که جواب قطعی بدی نان یک محصول بسیار پر کالری است. اگر آن را به تنهایی بخورید و آب تمیز بنوشید، در کمترین زمان ممکن وزن کم خواهید کرد. و اگر به ساندویچ های نان سفید با سوسیس تکیه می کنید، پس اگر خواستید روی نان گناه نکنید.

برای افرادی که در حال کاهش وزن هستند، اغلب می گویند که باید نان را به طور کامل کنار بگذارید، آنها از نان بهتر می شوند. این اصلا درست نیست! به هیچ وجه نباید نان را رد کنید. نان به طور کلی در بدن هضم می شود. با توجه به وجود فیبر، به بهبود هضم کمک می کند. اگر عاقلانه باشد، پس نمی توانید نان را رد کنید. آسیب این رقم محصولات نانوایی است که در آن مقدار زیادی شکر وجود دارد. آنها محتوای کالری بسیار بالایی دارند. مفیدترین آن نانی است که از سبوس و غلات درشت تهیه می شود.

هنوز یک تفاوت ظریف در مورد ترکیب محصولات وجود دارد. متخصصان تغذیه خوردن غذاهای چرب را با نان سیاه و غذاهای بی ارزش تر را با نان سفید توصیه می کنند. از آنجایی که نان سیاه کالری کمتری نسبت به نان سفید دارد - این زمان است. و دوم اینکه نان سیاه از نظر فیبر غنی تر است که به سرعت هضم کمک می کند.

آیا از نان چاق می شوند؟

پیچیده ترین رژیم غذایی است و بر پایه کربوهیدرات های پیچیده است. مناسب برای همه افراد روی زمین، حتی کسانی که از دیابت رنج می برند. از دو مرحله تشکیل شده است. در همان ابتدا باید نان مناسب را انتخاب کنید. بهتر است از نان استفاده کنید، آنها کمترین کالری را دارند. اگر این رژیم را به شدت رعایت کنید، پس از یک هفته تا 2.5 کیلوگرم طول می کشد و وزن بر نمی گردد. این رژیم برای یک ماه یا بهتر است بگوییم برای 4 هفته طراحی شده است. در طول رژیم می توانید قهوه بنوشید اما بدون شکر و عسل. هر 4 ساعت یکبار غذا بخورید، حتی بدون احساس گرسنگی.

بخش اول
2 هفته طول می کشد. هر روز باید 12 یا 16 نان بخورید. آنها را می توان با توده کشک بدون چربی پخش کرد، یک تکه پنیر، پنیر، خاویار گیاهی قرار داد. در طول روز، می توانید هر سبزی را به مقدار نامحدود مصرف کنید. شرط لازم این است که روزانه 200 گرم ماست یا کفیر بنوشید، یک میوه بخورید.

بخش دوم
می تواند از دو هفته تا یک عمر ادامه داشته باشد. محاسبه هفتگی:

• هر روز 10 برش نان یا 5 نان معمولی بخورید.
• هفته ای 0.5 کیلوگرم غلات آب پز یا یک لیوان حبوبات بخورید.
• لزوما 3 میوه در روز؛
• سبزیجات بدون محدودیت؛
• بخشی از ماست یا کفیر.

موارد منع مصرف کمی وجود دارد. رژیم غذایی نیز برای افرادی که رنج می برند منع مصرف دارد. این رژیم غذایی در سراسر کره زمین محبوب شده است. این واقعا موثر است و بسیاری از مردم به این قانع شده اند، بسیاری به این گونه غذا خوردن عادت کرده اند و اصول زندگی خود را تغییر نداده اند. برای شما هم آرزوی موفقیت داریم.

ویدئویی درباره فواید و مضرات نان

نان همیشه سر سفره است، حتی یک ضرب المثل وجود دارد که "نان سر همه چیز است". اما نیاز مردم به نان متفاوت است: برخی می توانند کل نان را در یک روز بخورند و برخی می توانند چند تکه را در چند روز بخورند. همچنین، هنگام انتخاب نان، ارزش های ذائقه انسان نقش مهمی ایفا می کند: برخی افراد نان را بیشتر دوست دارند، برخی دیگر نان سفید و برخی دیگر نان سیاه را ترجیح می دهند.

کالری نان سیاه

بنابراین گاهی این سوال پیش می آید: محتوای کالری نان سیاه چقدر است؟ بنابراین، نان چاودار (یا سیاه) حاوی 201 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. از آنجایی که چنین نانی از آرد چاودار تهیه می شود، برخلاف نان سفید، نان سیاه حاوی تمام ویتامین ها و مواد معدنی مفید برای بدن انسان است. بنابراین، خوردن نان سیاه توصیه می شود، نه سفید.

در نان سیاه، بیشترین کالری را کربوهیدرات ها (71%)، پروتئین ها (16%) و چربی ها (13%) تشکیل می دهند. اما به لطف چنین مقدار زیادی کربوهیدرات، بدن به سرعت اشباع می شود، زیرا آنها برای مدت طولانی هضم می شوند.

فواید و مضرات نان سیاه

البته نان سیاه برای بدن انسان هم فواید دارد و هم مضر. مفید است که در فرآیند تهیه آن، تمام خواص مفید حفظ شود.

ویتامین‌های موجود در نان به مقدار کافی وجود دارند، یعنی ویتامین A، ویتامین E، ویتامین F و تقریباً ترکیب کامل گروه B. مواد معدنی نیز در نان قهوه‌ای به خوبی وجود دارد - اینها ید، سیلیکون، روی، پتاسیم، منیزیم و بسیاری دیگر. . در زمان های قدیم از نان سیاه برای درمان دستگاه گوارش استفاده می شد.

نان سیاه همچنین برای بهبود عملکرد سیستم های مختلف بدن ما استفاده می شود، یعنی:

• برای بهبود هضم.
• برای پاکسازی رگ های خونی.
• برای پیشگیری از کم خونی.
• برای کاهش قند خون.
• با استفاده مداوم، بدن به طور طبیعی از سموم و سموم پاک می شود.
• خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را کاهش می دهد.
• برای بالا بردن خلق و خوی، به مبارزه با استرس، عادی سازی حالت عاطفی کمک می کند.

با همه اینها، اگر به این فکر کنید که هر زیرگونه نان سیاه حاوی چند کیلو کالری است، مقادیر دیجیتالی به طور قابل توجهی تغییر می کند، یعنی: در Borodino - 264 کیلو کالری، و در Darnitsky - 200 کیلو کالری، در نان دانه - 228 کیلو کالری، در سبوس - 266 کیلو کالری. برای مقایسه: در نان گندم، ارزش انرژی 361 کیلو کالری است.

آیا مردم از نان سیاه چاق می شوند؟

به خصوص اغلب آنها به این سؤال علاقه دارند: آیا از نان سیاه چاق می شوند یا نه؟ بنابراین ، به طور جداگانه ، خود نان دارای کالری نسبتاً کمی است ، یعنی اگر چنین نان به مقدار کم و به طور خاص 1-2 قطعه در روز خورده شود ، تهدیدی برای افزایش وزن ناخواسته نیست.

اما اگر آن را به مقدار زیاد و حتی با کره یا سوسیس بخورید، مطمئناً می توانید چاق شوید، اما این عمدتاً از پرخوری است و نه از خوردن نان سیاه.

حتی یک رژیم غذایی روی نان قهوه ای وجود دارد که به کاهش وزن ناخواسته کمک می کند. چنین رژیم هایی بسیار سختگیرانه هستند، اما اکثر آنها در عمل مؤثر واقع شده اند.

بهترین نان نان خانگی است که از محصولات معروف و بدون افزودن مواد نگهدارنده مختلف پخته می شود. بنابراین، حتی زنان خانه دار مدرن ترجیح می دهند نان را در خانه با مخمر زنده بپزند.

حتی در زمان های قدیم عمدتاً نان چاودار می خوردند و نان سفید فقط در سفره افراد ثروتمند بود در حالی که نان سیاه بسیار محبوب بود و فقط شادی و سلامتی را برای مردم به ارمغان می آورد.

ویدئو در مورد موضوع مقاله