Saskaņā ar Eiropas Savienības noteiktajiem striktajiem noteikumiem, lai kontrolētu produkta apzīmējumu tā izcelsmes vietā, tikai konkrētā Francijas provincē ražotos dzērienus ir tiesības saukt par "šampanieti". Tie ir tie, kas uz savas etiķetes nēsā cildenās ciltsraksta zīmi - burtus DOC. Visi pārējie dzērieni, pat ja tie precīzi kopē maisījumu un ražošanas tehnoloģiju, tiek saukti par "dzirkstošajiem vīniem". Dažās valstīs tie ir īpašvārdi. Katalonijā tas ir “cava”, Itālijā tas ir “proseco”, Langdokā tas ir “sega”. Un šiem dzērieniem ir arī elites abreviatūra DOC. Bet bieži vien likums nav rakstīts ražotājiem. Un vecmodīgā veidā tos sauc par izgatavotiem, vairāk vai mazāk saskaņā ar tehnoloģiju, ko izgudroja Abbé Perignon. Daži dzērieni ir frank burda no mākslīgi gāzētiem atkritumiem. Bet starp pašmāju dzirkstošajiem vīniem ir daži cienīgi pasniegti svētku galdā. Šajā rakstā aplūkosim dzērienu TOP 10 kategorijā Elite Champagne.
Veuve Clicquot ("Atraitne Clicquot")
Kā saka angļi, dāmas vispirms. Bet ne jau kungu pieklājība liek mums ļaut dāmai iet vispirms. Šis dzēriens patiešām ir pelnījis ieņemt pirmo pozīciju Elite Champagne reitingā. Monsieur Clicquot, neievērojams vīndaris, sniedza cilvēcei divus lielus pakalpojumus: viņš apprecējās ar jauno dāmu Barbe Nicole Ponsardin un nomira laikā, lai atraitne varētu parādīt savas spējas.
Kundze pacēla sava vīra pieticīgo mājsaimniecību vēl nebijušos augstumos. Viņa izgudroja paņēmienu, kā perfekti notīrīt šampanieti un korķa bridi, jo spiediens pudelē ir trīs reizes lielāks nekā automašīnas riepā. Turklāt kundze sevis reklamēšanai prasmīgi izmantoja dabas parādības. Tātad 1811. gadā Zemes iedzīvotāji novēroja komētu. Atraitne Kliko nekavējoties nosūtīja uz Krieviju kuģi (kuras karaspēks nesen bija sakāvis Napoleonu) ar milzīgu šampanieša sūtījumu, uz kura etiķetes bija attēlota zvaigzne ar asti. Tika nodrošināts gigantisks pārdošanas tirgus. Visa aristokrātija garšoja "komētas vīnu", un pat Puškins savos dzejoļos pieminēja šampanieti. Tagad Atraitnes Clicquot mājas lētākie produkti maksā no divarpus tūkstošiem rubļu. Un dažu elitāras pudeļu cena tiek lēsta vairākos desmitos tūkstošu dolāru.
Moet & Chandon ("Moet and Chandon")
Šis uzņēmums ir tikpat vecs kā "Veuve Clicquot". Kurš gan nezina šo elitāro šampanieti? Fotoattēls ar melnu loku ar zelta apmali, kas piestiprināts ar apaļu sarkanu zīmogu zem pudeles kakliņa, kalpo par etalonu franču dzīves mākslai. Moets un Čandons piegādāja savu šampanieti Francijas karaļa galmam. Luijam XV tas patika, un Napoleons Bonaparts nekavējās pats to paņemt vīna namā, kad viņam gadījās braukt cauri Šampanei. Kopš Edvarda VII valdīšanas Moët & Chandon ir apguvuši Lielbritānijas tirgu. Un tagad firma ir oficiālais piegādātājsšampanietis Elizabetes II galmam. "Moet and Chandon" neaprobežojas tikai ar honorāru. Tieši viņu šampanietis tiek liets glāzēs prestižās balvas pasniegšanā kinoteātrī Golden Globe. Lielo tirāžu dēļ uzņēmuma produkcija tiek pārdota par vairāk nekā demokrātiskas cenas. Krievijā pudeli "Moet un Chandon" var nopirkt par diviem tūkstošiem rubļu.
Dom Pérignon ("Dom Pérignon")
Ir pienācis laiks runāt par šampanieša izgudrotāju kā tādu. "Māja" nav nosaukums, vēl jo mazāk ēka. Perinjona vārds bija Pjērs. Tā kā viņš bija benediktiešu mūks, viņu ar cieņu uzrunāja kā Doma garīdznieku. Perinjons dzīvoja septiņpadsmitajā gadsimtā un no lūgšanām brīvajā laikā eksperimentēja savā Oviljē abatijā ar jaunu putojošu vīnu. Viņš bija pirmais, kas domāja par bezalkoholisko dzērienu atkārtotu raudzēšanu. Viņš tos glabāja ļoti bieza stikla pudelēs, kas aizbāztas ar ozolkoka korķi. Ovillier Abbey zīmola elitāro šampanieti ļoti ātri novērtēja franču aristokrātija. Drīz viņi sāka to piegādāt Saules karalim Luijam XIV Versaļā. Firma "Moet and Chandon" nopirka abatijas vīna dārzus. Ražotājs turpina radīt dzērienus, izmantojot veco tehnoloģiju. Šo zīmolu sauc par "Dom Perignon". Tā kā vīna dārza platība ir maza, šis dzēriens automātiski sadārdzina. Parastā "Dom Perignon" pudele maksā no astoņiem tūkstošiem rubļu. Dom Perignon Oenotheque - luksusa zīmols vīna nams tirgū tiek novērtēts par divdesmit diviem tūkstošiem.
Louis Roederer ("Louis Roederer")
Krievijā šis ir visdārgākais elites šampanietis. Tās nosaukums mūsu valstī ir kļuvis zināms kopš Aleksandra II valdīšanas. Un nav nekāds brīnums: "Louis Roederer Crystal" tika izgatavots 1876. gadā īpaši karaliskajam galmam. Vārds "Cristal" nozīmēja ne tikai maksimālo dzēriena attīrīšanu. Pēc imperatora Aleksandra II pavēles šampanietis tika piegādāts kristāla pudelēs. Apmēram sešdesmit procenti no visiem Louis Roederer vīna nama produktiem tika uz Krieviju. Un tagad mūsu tautieši ir palikuši uzticīgi tradīcijām. Šampanietis "Louis Roederer Brut Premier" ir vispieprasītākais no Francijas markas. Viņa vidējā cena- četri tūkstoši trīs simti rubļu par pudeli. Ekskluzīvais dzēriens "Louis Roederer Crystal" ir daudz augstāk novērtēts. Tās izmaksas svārstās no desmit līdz trīsdesmit pieciem tūkstošiem rubļu (atkarībā no ražas gada).
Paipera-Heidsika ("Pipera Heidsieka")
Šī vīna nama īpašnieki reklamē savus produktus ar Holivudas zvaigžņu starpniecību. Piper Heidsieck šampanietis bija Merilinas Monro mīļākais. Un visos Oskaros vienmēr ir klāt šī nama produkti. Šķiet, ka uzņēmuma sabiedrisko attiecību vadītāji ir atklājuši "zelta raktuves". Tagad vārdi "Piper Heidsieck" un Holivuda ir nedalāmi. 1965. gadā kompānija izlaida pudeli 1,82 metru augstumā, kas ir Oskara balvas ieguvēja aktiera Reksa Harisona augums (par lomu filmā "My Fair Lady", kas atveidota tandēmā ar Odriju Hepbernu). Un pagājušajā gadā Kristians Lobutins kļuva par Piper Heidsieck mājas dizaineri. Tā parādījās elite brut šampanietis, kas izlaists dāvanu komplektā ar apaviem ar kristāla papēdi. Šis PR solis atsaucas uz pasaku par Pelnrušķīti. Taču tajā pašā laikā tas liek atcerēties seno kāzu tradīciju, kad līgavainis dzer šampanieti no līgavas kurpēm. Krievijā nav iespējams atrast dāvanu komplektu vīna veikalos. Bet parasto Piper Heidsieck Brut šampanieti var atrast par pusotru tūkstoti rubļu.
G.H. Māmiņa ("Mumm")
Uzņēmuma pirmais īpašnieks astoņpadsmitajā gadsimtā rotāja savu produktu etiķeti ar sarkano Goda leģiona lenti. Tagad uzņēmums sevi reklamē ar sporta palīdzību. Vīna nama sauklis ir "Vēlme pēc sasniegumiem un drosme". Firma ir daudzu sporta sacensību un zinātnes sasniegumu sponsors. 1904. gadā šo elitāro šampanieti atkorķēja kuģa Le France komanda Antarktīdā. Tos laista Formula 1 sacensību uzvarētāji. Mumm ir trešais lielākais ražotājs pasaulē pārdošanas apjoma ziņā. Pudele šampanieša no šī uzņēmuma maksā vidēji divarpus tūkstošus rubļu.
Krug ("Aplis")
Vai dzirkstošos vīnus var izturēt? Jā, ja tie ražoti Krug pagrabos. Šī māja sākotnēji lika uz dzēriena kvalitāti, nevis pārdošanas apjomu. Uzņēmumam ir tikai divdesmit hektāri savu vīna dārzu! Labākā maisījuma misa tiek raudzēta mazās koka mucās un pēc tam izturēta pudelēs vismaz sešus gadus. Pateicoties šai metodei, šampanietim ir ne tikai sarežģīta, atpazīstama garša, bet arī spēja “cēli novecot”. Tādu elitāru šampanieti var glabāt pagrabā vismaz četrdesmit gadus, lai vēlāk to izdevīgi pārdotu. Kāpēc ne investīcijas? Piemēram, Honkongas vīna izsolē 2015. gada aprīlī 1928. gada pudele Krug maksāja 21 200 USD. Bet parastais šī uzņēmuma šampanietis maksā apmēram divdesmit tūkstošus rubļu.
Parasti tiek uzskatīts, ka Prestige Cuvée kategorijas dzērieniem jābūt sausiem: ultra, extra, still un sauvage brut. Taču pēdējā laikā arvien vairāk modē kļūst deserta vīni. Šī tendence atspoguļojas arī šampanietī. Viņi sāka ražot desertu Prosecco un Cava, vācu dzirkstošo vīnu Sekt. Tad nāca saldais Cremant. Tas arī ir, bet tas tika ražots ārpus elites provinces. Ļoti slavens "Krements" no Juras un Elzasas. Varbūt visgaršīgāko saldo "šampanieti" var saukt par "spumati" (dzirkstošo vīnu) no Itālijas Asti provinces. Tas ir izgatavots no vienas šķirnes ogām - Moscato.
Vietējie šampanieša zīmoli
Dzirkstošo vīnu ražošana in Krievijas impērija sākās 1799. gadā, kad akadēmiķis Pallas savā īpašumā netālu no Sudakas izgatavoja pirmās pudeles dzēriena, kas pagatavots pēc šampanieša metodes. 1804. gadā Krimā pat tika atvērta skola. Tur viņi sāka veikt šampanieša vīnu radīšanas eksperimentus. Princis Ļevs Goļicins sniedza lielu ieguldījumu vīna darīšanā. 1900. gadā viņa šampanietis "Jaunā pasaule" saņēma Grand Prix Pasaules izstādē Parīzē. Goļicins strādāja ne tikai Krimā. 1870. gadā karaliskajā īpašumā Durso upes un Abrau ezera krastos Kubanā viņš kopā ar franču speciālistiem audzēja vīna dārzus un iekārtoja šampanieša fabriku. Pirmā partija tika izlaista 1897. gadā. Taču Abrau-Durso un Novy Svet nebija vienīgie dzirkstošo vīnu zīmoli Krievijā. Starp vietējiem nosaukumiem PSRS gados radās “Maskavas elites šampanietis”, kas tagad stingri tur savas pozīcijas.
Vai ziemeļu platuma grādos ir iespējams ražot šādu vīnu?
Būtu ražošanas jauda atbilstošs tehnoloģiskais process. Priekšpilsētā ir sēnes, ogas, puķes, bet ne vīnogas. Bet no dienvidu reģioniem uz Krievijas galvaspilsētu tiek piegādātas Pinot, Riesling, Aligote un Chardonnay šķirņu ogas. MKSHV rūpnīcā vīnogas tiek pārvērstas dzērienā ar nosaukumu Moscow Elite Champagne: bruts, pussauss un pussalds. Cukura daudzumu vīnā regulē nevis kristālu pievienošana, bet tikai salikšana. Misa tiek izturēta apmēram sešus mēnešus. Rezultātā rodas piesātinātas gaišas salmu krāsas dzēriens ar harmonisku garšu un interesantu buķeti.
Jaunā gada priekšvakarā ir pienācis laiks runāt par brīnišķīgu dzirkstošo dzērienu, bez kura lielākā daļa krievu vienkārši nevar iedomāties skanošo pulksteni. Protams, mēs nekādā veidā nemazināsim Veuve Clicquot vai Dom Perignon šampanieša nopelnus, taču ņemsim vērā produktus, ko vidējais krievs var atļauties. Mūsu šampanieša vērtējums palīdzēs jums izvēlēties labāko un pateiks, kādām sastāvdaļām tajā jābūt.
Jauna pasaule
Šis ir īsts šampanietis, kas izgatavots Krimā ar pudeles metodi. Pirmā vieta mūsu šampanieša reitingā ir pelnīti atvēlēta šim zīmolam.
Pirms vairāk nekā pusotra gadsimta pats princis Goļicins pielika roku, lai nodrošinātu krievu šampanieša konkurenci ar franču valodu. Šīs tradīcijas ir saglabājušās līdz mūsdienām.
Šampanietis tiek ražots no Pinot Noir, Aligote, Chardonnay un Riesling vīnogām, saskaņā ar klasiskajiem kanoniem, ar nogatavināšanu no 9 mēnešiem līdz 3 gadiem. Visi procesi tiek veikti manuāli. Šampanietis "Novosvetskoye", "Pinot Franc" un "Crimean Sparkling" jau sen ir iemīļots pircēju izsmalcinātās garšas un bagātīgā aromāta dēļ. Un tas ir lētāk nekā franču valoda.
CJSC Dzirkstošie vīni, Sanktpēterburga
CJSC "Dzirkstošie vīni" Sanktpēterburga
"Krievu šampanietis" tiek ražots pēc klasiskajām tehnoloģijām vairāk nekā 80 gadus. Izejvielas viņiem tiek piegādātas no visas pasaules, arī no Krimas.
Viss spirts atbilst GOST standartiem un ir izgatavots pēc trim izplatītām metodēm, un novatoriska recepte nepārtrauktai fermentācijai straumē savulaik pat tika pārdota frančiem.
Uzņēmums ražo tikai 3 veidu baltos dzirkstošos vīnus: brut, pussausos un pussaldos.
Zīmols "Lev Golitsin" tika izveidots izcila vīndara piemiņai. Prinča slava bija tik liela, ka Sanktpēterburgas zīmols nolēma izmantot viņa vārdu, lai izveidotu jaunu zīmolu.
Krikova
Moldovas šampanietis ar optimālu cenas un kvalitātes attiecību (no 500 rubļiem). Visi produkti radīti pēc klasiskās metodes, dzēriens izturēts ozolkoka mucās un uzglabāts pagrabos.
"Padomju šampanietī" ir maz putu, glāzē ilgi spēlējas burbuļi, pēcgarša brīnišķīga. Un ir arī “Muscat”, “Rose”, “De Luxe” - dzērienu izvēle ir diezgan cienīga.
Kolekcijas dzērieni tiek piedāvāti kalnu kristāla pudelēs.
Zelta sija
Sevastopoles uzņēmums, viens no vecākajiem tirgū, kas aizņem ievērojamu dzirkstošo vīnu tirgus segmentu. Visi produkti ir radīti tikai no mūsu pašu vīnogām, kas novāktas ar rokām.
Līdz šim patērētāju gaumes ir mainījušās - pussaldais šampanietis aizņem lielāko daļu saražotā, un otro pusi savā starpā sadala bruts, pussausais un sausais.
Pamata kolekcija ir izgatavota pēc Sharma metodes (no 350 rubļiem). Viņi šeit īsti neuztraucas ar nosaukumiem, tāpēc no etiķetes viss kļūst skaidrs - balts vai muskatrieksts.
Premium līnija ir monosort, vecumā no 6 līdz 9 mēnešiem.
Tsimļjanskas vīni
Tsimļjanskas vīni
Donas stepēs radās šis šampanietis, kas tiek ražots galvenokārt tanku veidā. Bet ir arī trīs zīmoli, kas ražoti pēc klasiskās šampanieša receptes - Uzvaras pušķis, Oņegins un Tsimļjanskoje dzirkstošais.
Mūsdienās vīna dārzi aizņem vairāk nekā 1000 hektārus, ko izmanto īpaši dzirkstošajiem vīniem. Savulaik tā bija kārtējā krievu atbilde frančiem.
Galvenais klāsts: "Padomju šampanieša" sērija, kas izturēta vismaz 6 mēnešus un "Tsimlyanskoye Gold" ar augstu muskatrieksta saturu.
ABRAU-DURSO
Ražošana atrodas Kaukāzā, tajos pašos platuma grādos kā slavenā Šampaņas province. Dzirkstošais dzēriens tiek ražots vairākos veidos – pildīts pudelēs un cisternās.
Pirmais ietver klasiku: dzēriena novecošanu un iepludināšanu stikla traukos - Victor Dravigny un Imperial zīmolus (no 600 rubļiem). Bet ar tvertnes metodi tiek ražots "krievu šampanietis" un "Light", kas ir ar melnu etiķeti (no 500 rubļiem).
Fanagorija
Tie ir tāda paša nosaukuma zīmola Taman vīni, tostarp līnijas "Number Reserve" un "Madame Pompadour". Dzērieni ir viegli dzerami, pietiekami patīkami un par smieklīgu cenu (no 200 rubļiem).
Bruts "Madame Pompadour" sausā nepieradinātā cienītājiem šķiet salds, bet "Fanagoria", par kuru ir vislabākās atsauksmes, tiek ražots otrreizējas fermentācijas ceļā tvertnēs un izturēts pudelēs.
Asti
Asti ir tāda paša nosaukuma teritorija Pjemontā (Itālija), kas kalpoja par nosaukumu šim smaržīgajam šampanietim. “Asti Martini” ir viegls un patīkams dzēriens, kas gatavots tikai no baltā muskatrieksta. Tajā vispār nav cukura, tikai vīnogu dabiskais saldums.
Asti pamatā ir dzirkstošais vīns ar vienu fermentācijas posmu, jo sekundārā fermentācija notiek tērauda tvertnēs, nevis pudelēs. Tas ir vienīgais iemesls, kāpēc tas ieņem priekšpēdējo vietu mūsu šampaniešu reitingā.
Neskatoties uz to, ziedu-augļu aromāts patīk visām daiļā dzimuma pārstāvēm bez izņēmuma. “Cinzano Martini” un “Mondoro” ir slavenas un populāras līnijas.
Produkta cena sākas no 700 rubļiem. par pudeli.
Bosca
Lēti dzirkstošie vīni Itālijas ražotājs. Zīmolam ir vairāk nekā 15 preces, bet Krievijas plašumos īpaši iecienītas ir baltās un saldās, uz kurām rakstīts “gāzēts vīna dzēriens”. Alkohola saturs zīmola Anniversary ir 7,5% - pateicoties tam, ka cukurs tiek aizstāts ar iesalu. Putošana ir mērena, bez ogļskābes trāpīšanas degunā. Cena - no 300 rubļiem.
Stiprāki dzērieni - "Chardonnay", "Red label", "Asti". Tie tiek ražoti pēc klasiskās tehnoloģijas, un cena attiecīgi ir dārgāka (no 400 rubļiem).
Tur ir arī premium segments- "Verdi spumante", "Classic", "Jubilejas dubultnieks" un "Moscato".
Jebkuras svinības reti kad iztiek bez šampanieša. Un tālāk Jaunais gadsšis dzēriens ir vienkārši neaizvietojams! Bet, lai izbaudītu šo vīnu, tas ir pareizi jāizvēlas. Turklāt jāņem vērā kvalitātes īpašības un personīgās izvēles. Galu galā labākais šampanietis ir ne tikai pareizi pagatavots, bet arī jums personīgi garšo.
Lai būtu vieglāk pieņemt lēmumu, ir svarīgi zināt dažus dzirkstošo šampaniešu noslēpumus un iezīmes.
Izvēloties labāko
Sāksim ar to, ka jebkuru dzirkstošo vīnu saucam par šampanieti. Visā pasaulē šis nosaukums var piederēt tikai tiem dzērieniem, kas tiek ražoti Francijā Šampaņas provincē. Tiek uzskatīts, ka vīnogām tikai šajā apgabalā ir visas nepieciešamās īpašības, lai iegūtu vēlamo garšas buķeti. Ražošanai tiek izmantotas tikai 3 vīna ogu šķirnes - Pinot Meunier, Pinot Noir un Chardonnay. 
Bet tas nepavisam nenozīmē, ka dzirkstošie vīni, kas nav ražoti šampanietis, ir sliktāki. Ja tika ievērota ražošanas tehnoloģija un ražošanā ņemtas kvalitatīvas izejvielas, tad šāda dzēriena garša un aromāts nekādā ziņā neatpaliek no īstā šampanieša.
Piemēram, tālajā 1900. gadā Parīzē kņaza Goļicina rūpnīcās ražotais vīns tika atzīts par vienu no labākajiem un ieguva Grand Prix. Starp citu, tiek uzskatīts, ka tieši pēc šī notikuma krievu dzirkstošie vīni sāka nest lepno šampanieša nosaukumu.
Izvēles kritēriji
Tātad, ko meklēt, pērkot šampanieša pudeli.
Pirmkārt - par cenu. Atcerieties, ka lētāk par 200 rubļiem. tas nenotiek!
Apskatiet arī izskats: etiķete jāpielīmē vienmērīgi, glīti. Uzraksti ir skaidri un bez gramatiskām kļūdām. Jānorāda ražošanas datumi un derīguma termiņi, uzrakstītas visas sastāvdaļas utt.
Nav aromatizētāju, krāsvielu sastāvā nevar būt! Tāpat īstā vīnā nav mākslīgi pievienotas gāzes.
Pati pudele noteikti ir tumša, šķidrums iekšpusē ir bez nogulsnēm.
Pērkot dārgas kopijas, mēģiniet iegādāties tās, kuras ražo un pārdod viens uzņēmums. Tie parasti ir apzīmēti ar "N.M."
Kā top īsts šampanietis
Īsts šampanietis ir tāds, kas ražots saskaņā ar visiem stingriem ražošanas tehnoloģijas noteikumiem. Klasiskais process izskatās šādi:
- sausie vīni ir izgatavoti no vīnogu izejvielām;
- atkarībā no vēlamā rezultāta iegūtos dzērienus sajauc noteiktās proporcijās;
- ielej īpašās biezu sienu pudelēs un pievieno tā saukto cirkulācijas šķidrumu (cukuru, raugu un dažas citas sastāvdaļas);
- pudele ir labi aizkorķēta un novietota horizontāli;
- liķieris provocē fermentācijas sākumu, parādās oglekļa dioksīds, kas piesātina vīnu.
Šādā stāvoklī topošais šampanietis guļ vairākus mēnešus vai pat gadus. Kad rūgšanas process beidzas, izkrīt nogulsnes - tieši viņš piešķir dzērienam tās notis, par kurām gardēži to tik ļoti novērtē. Starp citu, garša var atšķirties no maizes un augļu līdz riekstu un pat sieraina. 
Pēc tam pudeļu saturu attīra no nosēdumiem, ja nepieciešams, pievieno cukura sīrupu un šampanietis ir gatavs pārdošanai.
Alternatīva šai metodei ir tvertnes izgatavošana. Visi procesi ir vienādi, bet tie notiek iekšā lieli konteineri(mucas, cisternas). Un šādas ražošanas periods ir īsāks. Šādi top lielākā daļa dzirkstošo vīnu, kas tiek pārdoti mūsu veikalu plauktos. Bet tas nenozīmē, ka "rezervuāra" šampanietis ir sliktāks - vidusmēra cilvēks pat nejutīs atšķirību nogaršojot. Bet eksperti saka, ka šāda dzēriena buķete vienmēr ir nabadzīgāka nekā tai, kas izgatavota, izmantojot klasiskās tehnoloģijas. Atšķirība starp klasisko un šādu vīnu būs redzama tikai uz etiķetes - vietējie ražotāji viņi rakstīs "garšo" vai "klasiku", un ārzemju, piemēram, "Metodo Classico".
Daudz sliktāk, ja jūs saskaraties ar piesātinātu šampanieti. Kopumā šo dzērienu var saukt par limonādi, nevis dzirkstošo vīnu. Pēc piespiedu gāzēšanas ar sifonu tajā parādās burbuļi. Ja uz etiķetes ir rakstīts “dzirkstošs”, “putojošs”, “piesātināts”, tad no šampanieša nav nekā. Visticamāk, tur nav nekāda dabīgā vīna - krāsvielas, aromatizētāji utt. Cenas šādam produktam, protams, ir zemas.
Šampanieša veidi
Izvēloties, ir svarīgi atcerēties, ka jebkurš šampanietis tiek atšķirts atkarībā no cukura satura:
- extra brut (Extra-Brut) - cukurs ne vairāk kā 6 g / l;
- bruts (Brut) - līdz 15 g / l;
- sauss (Sauss) - 20-25 g / l;
- daļēji sauss (Semi-Dry) - 40-45 g / l;
- balts pussalds (Semi-Sweet white) - 60-65 g / l;
- sarkans pussalds (Semi-Sweet red) - 80-85 g / l.
Franču terminoloģijā salds ir jebkas, kurā cukura daudzums pārsniedz 50 g/l.
Katrs šampanieša veids ir labs savā veidā. Taču patiesie cienītāji uzskata, ka jo mazāk cukura, jo spilgtāks un izsmalcinātāks pušķis. Kopumā pastāv viedoklis, ka cukurs nomāc īsto garšu un pat maskē ražošanas trūkumus. Bet, ja jūs neuzskatāt sevi par gardēdi, tad diez vai jums patiks skābais bruts un vēl jo vairāk ekstra bruts. Lielākā daļa labākais variants- daļēji sauss.
Francijas ražotāji
Mēs izdomājām terminoloģiju, pāriesim pie preču zīmēm. Ja gribas īstu šampanieti, tad, protams, jāskatās uz Francijas ražotājiem. Ir tikai svarīgi uzreiz saprast, ka šāds pirkums noteikti nebūs lēts. Tomēr tas ir arī par pieņemamu cenu - ne visur var iegādāties īstus produktus no Šampaņas reģiona. Ja nolemjat izmēģināt, izvēlieties tikai labākos zīmolus. 
Varbūt visvairāk slavens zīmols, vairāk nekā simts gadus vadošais Francijas labāko vīnu reitingā, ir Veuve Clicquot Ponsardin. Šī zīmola dibinātājs bija apsēsts ar vīna darīšanu un maksimāli uzlaboja ražošanas tehnoloģiju, sasniedzot vēl nebijušus augstumus biznesā. Kas ir īpaši pārsteidzoši sievietei, jo tas viss notika 19. gadsimta sākumā. Vienkāršākais šampanietis maksās no 80 USD. 
Tuvākais konkurents ir Moet un Chandon (Moë [aizsargāts ar e-pastu]). Šo šampanieti mīlēja Luijs XV, Napoleons Bonaparts. Un tagad Anglijas karaliene dod priekšroku viņam. Bet, pateicoties nopietnajiem apjomiem, cenas šādai karaliskajai greznībai ir diezgan demokrātiskas - no 70 USD. Tieši šis uzņēmums kopš 1936. gada ražo leģendāro Dom Pérignon šampanieti. 
Piper-Heidsieck ir dzirkstošais vīns, bez kura nenotiek neviena Oskara ceremonija. Merilina Monro viņu mīlēja. Izmaksas sākas no 50 USD.
Starp citu, šī zīmola šampanietis ir visdārgākais pasaulē. Mēs runājam par Hiedsieck Diamant bleu no 1907. gada - vienas pudeles izmaksas ir vairāk nekā 275 tūkstoši dolāru! Šis vīns tika nosūtīts uz Krieviju, bet kuģis nogrima. Dažas desmitgades vēlāk pudeles tika izņemtas no jūras dibena, un Krievijas uzņēmēji tās iegādājās izsolē.
Pols Rodžers ir viena no labākajām šampanieša mājām. Šis zīmols ražo izcilu vintage vīnu, tas ir, tādu, kas nezaudē savas īpašības pat pēc 30 gadiem. Cenas sākas no 80 USD. 
Pieprasījums pēc šampanieša Bollinger (Bollinger) pārsniedz piedāvājumu. Interesanti, ka preču zīme arī viņa ir parādā savu slavu savai atraitnei. Lilija Bollingere darīja visu, lai šis šampanietis būtu viens no labākajiem.
Kurš krievu šampanietis ir labāks
Un mēs gatavojam diezgan pieklājīgu šampanieti. Priecājos, ka cenas par to nesākas ar tik pārspīlētiem skaitļiem. Starp milzīgo ražošanas uzņēmumu skaitu ir vērts izcelt šādus:
- Agrofirma Abrau-Dyurso (apbalvots ar dažādām medaļām, vairāk nekā vienu reizi saņēmis Grand Prix);
- AS "Kornet";
- AS "Maskavas dzirkstošo vīnu rūpnīca";
- CJSC "Dzirkstošie vīni";
- RISP LLC.
Krimas vīni ir ļoti garšīgi – unikāli laikapstākļiļauj iegūt neapstrādātas vīnogas, kuras daži cienītāji uzskata pat par labākām nekā franču. Piemēram, es vienmēr cenšos nopirkt Brut no Novy Svet šampanieša fabrikas. Šis ir gards Krimas šampanietis, viens no labākajiem.
Ar ko un kā pasniegt
Ir svarīgi arī pareizi pasniegt šo cēlo dzērienu. Noteikti izvēlieties glāzes no stikla vai kristāla pareiza forma. Ideālā variantā - augsta "tulpe" vai "flauta". Tieši šīs glāzes ļauj "spēlēties" ilgu laiku, pasniedzot košāk un dodot iespēju sajust šampanieša garšas un aromāta pilnību. 
Saskaņā ar etiķeti ir atļautas arī kausu glāzes, taču šādi ēdieni nav piemēroti, ja jums ir svarīga garša, nevis estētika. Lielā virsmas laukuma un mazā dziļuma dēļ burbuļi ļoti ātri izplūst.
Šampanietis tiek pasniegts gandrīz ar jebkuru ēdienu, taču tiek ņemta vērā vīna šķirne un veids. Deserti ir saldāki. Un ar jūras veltēm, sieriem un dažiem gaļas ēdieniem lieliski der brut vai sausais.
Starp citu, valda uzskats, ka augļi un šokolāde lieliski papildina šampanieti. Patiesībā tā nav gluži taisnība. Piemēram, tumšo šokolādi vispār nevajadzētu kombinēt – tā pārtrauc izsmalcināta garšašis vīns.
Noslēgumā daži padomi no pieredzējuša someljē:
- Liela demokrātisku vīnu izvēle no visas pasaules
- Vadošais Krievijas ražotāji
- Pierādīta kvalitāte, ko apliecina sertifikāti
- Izcila cenas un kvalitātes attiecība
Katras vīnkopības valsts portfelī ir pieejams lēts šampanietis katrai dienai. Tiesa, ja lietojam kompetentu terminoloģiju, tas nebūs šampanietis klasiskajā izpratnē, bet gan dzirkstošais vīns. Fakts ir tāds, ka tikai dzirkstošais vīns no Francijas Šampaņas reģiona, kas izgatavots pēc tradicionālās Champenoise metodes ar sekundāro fermentāciju pudelē, ir tiesīgs saukt par šampanieti. Lielākā daļa citu dzirkstošo vīnu tiek ražoti, izmantojot Charmat metodi, kur fermentācija notiek nerūsējošā tērauda tvertnēs.
Labs lēts šampanietis
Labu dzirkstošo vīnu ražo vadošās valstis vīna nozarē. Tehnoloģijas šeit ir noslīpētas līdz pilnībai, un senču pieredze tiek rūpīgi saglabāta un nodota tālāk.
- Francija. Tas galvenokārt ražo sauso balto dzirkstošo vīnu, kas kvalitātes un garšas ziņā adekvāti konkurē ar klasisko šampanieti no slavenajiem Houses. It īpaši laba reputācija Uzvarēja Burgundijas dzirkstošie vīni no Crément de Bourgogne reģiona, kā arī ražotāju Patriarche, Paul Chevalier un citu izstrādājumi.
- Itālija.Šī valsts var piedāvāt milzīga dažādība garšīgi un lēti dzirkstošie vīni katrai gaumei. Starp tiem ir slavenais baltais Prosecco no Glera vīnogām un tikpat slavenais Lambrusco no Emīlijas-Romanjas, kas var būt gan sarkans, gan balts. Pjemontas dzirkstošie vīni no Asti reģiona ir galvenie franču šampanieša konkurenti. Nemainīgi labas atsauksmes pircēji saņem vīnus no Zonin , Casa Defra , Martini , Gancia .
- Spānija. Starp Spānijas dzirkstošajiem vīniem varat izvēlēties labus sārto un sarkano dzirkstošo vīnu piemērus, kas izgatavoti no vietējām vīnogu šķirnēm. Jaume Serra līnijas sausie dzirkstošie vīni ir kritiķu augstu novērtēti.
- Krievija. Krievu lētais šampanietis šodien piedzīvo īstu renesansi. Pienācīga kvalitāte aiz muguras pieņemamas izmaksas var iegūt, pievēršot uzmanību zīmoliem Abrau-Dyurso, Lev Golitsyn, Chateau Taman, šeit var iekļaut arī vecākās rūpnīcas Phanagoria produkciju.
Krievijas rūpnīcas dzirkstošo vīnu ražošanai tiek izmantotas Krasnodaras apgabalā, Krimā, Dienvidāfrikā, Čīlē, Spānijā un citās valstīs audzētas vīnogas, ražošanu kontrolē vadošie vīndari no Francijas, tāpēc daudzu dzirkstošo vīnu kvalitāte tiek nogādāta uz augsts līmenis. Abrau-Durso rūpnīcā tiek ražota arī dzirkstošo vīnu līnija, kas izgatavota, izmantojot klasisko šampanieša tehnoloģiju. Tas ir, piemēram, Imperial brut, kas cenas ziņā ir izdevīgi salīdzināms ar franču šampanieti.
Šampanietis ir franču izgudrojums. Nav brīnums, ka Franču pastmarkas joprojām glabā plaukstu līdz šai dienai. Izvēloties tos, jūs ne mirkli nevarat šaubīties par pudeles saturu.
1. "Louis Roederer" (Louis Roederer), "Laurent Perrier" (Laurent-Perrier) - no 3000 rubļiem.
2. "Veuve Clicquot", "Moe & Chandon" (Moet & Chandon), "Bolinge" (Bolinger) - no 2500 rubļiem.
3. Budžeta franču šampanietis - "Jean-Paul Chenet" (J.P. Chenet) - no 700 rubļiem.
Itāļu vīni
Itāļi vīna darīšanā nekad nav atpalikuši no frančiem. Viņu dzirkstošie vīni izceļas ar augļu pēcgaršu un pieejamākām cenām.
1. Sausais dzirkstošais "Prosecco" ir vistuvāk šampanieša garšai. Izmaksas - no 400 rubļiem.
2. Asti provinces vīni - "Martini Asti", "Cinzano Asti", "Asti Mondoro" un citi - ir saldāki un mazāk spēcīgi. Cenas - no 500 līdz 1000 rubļiem.
3. Dzirkstošais "Lambrusco" var būt balts, sarkans, rozā, sauss, pussauss un pussalds, tas ir, katrai gaumei. No 200 rubļiem. Pienācīgs variants budžeta svinībām.
4. Bosca Anniversary maksā tikai 200 rubļu, garšo tuvu Asti un ir kļuvusi par populāru alternatīvu lētajam pašmāju šampanietim. Bet šis ir mākslīgi gāzēts vīns, un to ražo galvenokārt Krievijā un Lietuvā, nevis zīmola dzimtenē.
mājas vīni
Ja neesi profesionāls someljē, diez vai pamanīsi atšķirību starp īstu franču un labu pašmāju šampanieti.
1. "Abrau-Durso" - vīna leģenda. Zīmolu "Imperial" un "Dravigny" "Brut" praktiski nekādā ziņā nav zemāks par franču vīniem. Izmaksas - 300-800 rubļi.
2. "Tsimlyanskoye" zīmols "Oņegins" arī tiek uzskatīts par vienu no labākajiem. Cena - 500-1100 rubļi.
3. Krimas vīni Jauna pasaule". Cena ir aptuveni 700 rubļu.
4. Ievērības cienīgi vīni "Chateau Tamagne" un "Fanagoria". Cena no 350 rubļiem.
| Skatīt arī: |
Kā izvēlēties un pasniegt šampanieti?
Uzmanīgi izlasiet etiķeti, īpaši sīko druku aizmugurē. Pareizas tehnoloģijas vīni - "garšvielas", "klasiski", "dzirkstošie". Pudeles ar uzrakstiem "gāzēts", "piesātināts", "putojošs" un "dzirkstošais" vislabāk ievietot vietā.
Ja izvēlaties lētu dzērienu līdz 400 rubļu vērtībā un vēlaties izvairīties no sāpēm, dod priekšroku pussausiem vai pussaldiem vīniem. Cukura maskas acīmredzami trūkumi garša. Un vispār sausie vīni neder visiem, pat dārgie.
Ēdienkartei jāizvēlas arī dzēriena saldums. Sausais dzēriens kā aperitīvs. Pamatēdienā ir piemērots pussauss, bet desertam atstāt pussaldu.
Šampanieša pudele ledusskapī vai ledus spainī jāatdzesē līdz 6-8 ° C. Pirms stieples noņemšanas lēnām apgrieziet pudeli otrādi. Ielejiet šampanieti kristāldzidrās augstās glāzēs. Ar jaunu laimi!
