Згідно з жорсткими правилами, встановленими Європейським союзом з контролю найменування продукту за місцем його походження, лише напої, випущені у конкретній французькій провінції, мають право називатися «шампанським». Саме вони носять на своїй етикетці ознаку свого благородного родоводу - літери DOC. Решта напоїв, навіть якщо вони з точністю копіюють купаж і технологію виробництва, називаються «ігристими винами». У деяких країнах вони мають і власні імена. У Каталонії це «кава», в Італії – «просеко», у Лангедоку – «бланкет». І ці напої також мають елітну абревіатуру DOC. Але часто виробникам закону не писано. І по-старому називаються створені, більш-менш за тією технологією, яку винайшов абат Періньйон. Деякі напої – відверта бурда із відпрацьованих матеріалів, газованих штучно. Але є серед вітчизняних ігристих вин та гідні того, щоб їх подавати за святковим столом. У цій статті ми розглянемо топ-10 напоїв номінації «Елітне шампанське».
Veuve Clicquot («Вдова Кліко»)
Як кажуть англійці, ladies first. Але не чемність джентльменів змушує нас пропускати даму вперед. Цей напій справді заслуговує на те, щоб займати першу позицію в рейтингу «Елітне шампанське». Мсьє Кліко, нічим не примітний винороб, надав людству дві великі послуги: одружився з панночкою Барб Ніколь Понсарден і вчасно помер, щоб дати вдові проявити свої здібності.
Жінка підняла скромне господарство чоловіка на небачені висоти. Вона винайшла метод ідеального очищення шампанського та вуздечку на пробку, адже тиск у пляшці втричі вищий, ніж у шині автомобіля. Крім того, жінка вміло використовувала природні явища для самореклами. Так, 1811 року жителі Землі спостерігали комету. Вдова Кліко відразу послала корабель до Росії (війська якої нещодавно перемогли Наполеона) з величезною партією шампанського, на етикетці якого була зображена хвостата зірочка. Гігантський ринок збуту було забезпечено. Вся аристократія спробувала вино комети, і навіть Пушкін згадав шампанське у своїх віршах. Тепер найдешевша продукція будинку «Вдови Кліко» коштує від двох із половиною тисяч рублів. А ціна на деякі елітні пляшки обчислюється у кілька десятків тисяч доларів.
Moët & Chandon («Моет і Шандон»)
Ця компанія така ж старовинна, як і "Вдова Кліко". Хто не знає це елітне шампанське? Фото чорного банта із золотою облямівкою, скріпленого круглою червоною печаткою під шийкою пляшки, служить еталоном французького мистецтва жити. Моет і Шандон постачали своє шампанське до двору французького короля. Воно сподобалося Людовіку XV, а Наполеон Бонапарт не гребував сам заїжджати його у винний будинок, коли опинявся проїздом у Шампані. З часів правління Едуарда VII Moet & Chandon освоїли британський ринок. І зараз фірма є офіційним постачальникомшампанського до двору Єлизавети ІІ. "Моет і Шандон" не обмежуються королівськими особами. Саме їхнє шампанське ллється у келихи при врученні престижної премії у кінематографі «Золотий глобус». Завдяки великим тиражам продукція фірми продається по більш демократичним цінам. У Росії її пляшку «Моет і Шандон» можна купити за дві тисячі рублів.
Dom Pérignon («Дім Періньйон»)
Настав час розповісти про винахідника шампанського як такого. «Будинок» – це не ім'я і тим більше не будівля. Звали Періньйона П'єром. Оскільки він був ченцем-бенедиктинцем, до нього шанобливо зверталися як до духовної особи Будинок. Періньйон жив у сімнадцятому столітті, і у вільний від молитов час експериментував у своєму абатстві Овільє з молодим пінистим вином. Він перший додумався вдруге зброджувати тихі напої. Витримував він їх у пляшках із дуже товстого скла, заткнутих корком із дуба. Елітне шампанське марки абатства Овільє дуже швидко оцінила французька аристократія. Незабаром його почали постачати королю-сонцю Людовіку XIV у Версаль. Фірма «Моет та Шандон» купила виноградники абатства. Виробник продовжує створювати напої за старовинною технологією. Ця марка так і називається – «Дім Періньйон». Оскільки площа виноградників мала, то й цей напій автоматично зростає в ціні. Пляшка звичайного «Будинку Періньйона» коштує від восьми тисяч рублів. Dom Perignon Oenotheque - елітна маркавинного будинку оцінюється на ринку у двадцять дві тисячі.
Louis Roederer («Луї Редерер»)
У Росії це найдорожче елітне шампанське. Назва його стало відомо у нашій країні з часів правління Олександра II. І не дивно: «Луї Редерер Крісталь» було виготовлено у 1876 спеціально для царського двору. Слово «Cristal» означало як максимальне очищення напою. За наказом імператора Олександра II шампанське постачалося в кришталевих пляшках. Близько шістдесяти відсотків всієї продукції винного будинку Луї Редерера йшло до Росії. Та й зараз наші співвітчизники залишилися вірними традиції. Шампанське «Луї Редерер Брют Прем'єр» є найбільш затребуваним. французьких марок. Його Середня ціна- чотири тисячі триста карбованців за пляшку. Набагато вище цінується ексклюзивний напій "Луї Редерер Крісталь". Його вартість варіюється від десяти до тридцяти п'яти тисяч карбованців (залежно від року врожаю).
Piper-Heidsieck («Пайпер Хайдсік»)
Власники цього винного будинку просувають свою продукцію за допомогою зірок Голівуду. Шампанське "Пайпер Хайдсік" було улюбленим Мерилін Монро. І на всіх церемоніях вручення премій «Оскар» незмінно є продукція цього будинку. Піар-менеджери компанії, схоже, відкрили для себе золоту жилу. Тепер імена «Пайпер Хайдсік» та Голлівуд нерозлучні. У 1965 році фірма випустила пляшку заввишки 1,82 метра, на зріст володаря "Оскара" актора Рекса Харрісона (за роль у фільмі "Моя прекрасна леді", зіграну в парі з Одрі Хепберн). А минулого року дизайнером будинку "Пайпер Хайдсік" став Крістіан Лобутен. Так з'явилося елітне шампанське брют, випущене в подарунковому наборі з черевичком на кришталевому каблучці. Цей піар-хід відсилає нас до казки про Попелюшку. Але водночас він змушує згадати і стару весільну традицію, коли наречений випиває шампанське з черевичка нареченої. Подарунковий набір знайти у винних бутиках Росії неможливо. А ось просте шампанське «Пайпер Хайдсік Брют» можна знайти за півтори тисячі рублів.
GH. Mumm ("Мумм")
Червоною стрічкою почесного легіону прикрасив етикетку своєї продукції ще перший власник фірми у вісімнадцятому столітті. Зараз компанія рекламує себе за допомогою спорту. Слоган винного будинку - «Прагнення до звершень та сміливість». Фірма є спонсором багатьох спортивних змагань та наукових досягнень. У 1904 році це елітне шампанське відкоркував екіпаж судна «Ле-Франсе» в Антарктиді. Ним поливаються призери змагань "Формула-1". "Мумм" є третім виробником у світі за обсягом продажів. Пляшка шампанського цієї фірми коштує в середньому дві з половиною тисячі карбованців.
Krug («Коло»)
Чи можуть ігристі вина бути витриманими? Так, якщо вони виготовлені у підвалах «Коло». Цей будинок спочатку поставив на якість напою, а не обсяг продажів. Власних виноградників у компанії лише двадцять гектарів! Сусло кращого купажу ферментується в маленьких дерев'яних барилах, а потім вистоюється в пляшках не менше шести років. Завдяки такому методу у шампанського з'являється не тільки складний, відомий смак, а й здатність «шляхетно старіти». Таке елітне шампанське можна тримати у льоху хоч сорок років, щоб потім вигідно продати. Чим не інвестиція? Наприклад, на аукціоні вина у Гонконгу у квітні 2015 року пляшка «Коло» врожаю 1928-го пішла за двадцять одну тисячу двісті доларів. Але звичайне шампанське цієї фірми коштує близько двадцяти тисяч карбованців.
Зазвичай вважається, що напої категорії «Престиж Кюве» мають бути сухими: ультра, екстра, натюр та саваж-брют. Але останнім часом дедалі моднішими стають десертні вина. Цей тренд відбився і шампанською. Стали виробляти десертні Просекко і Каву, німецьке ігристе вино Сект. Потім з'явилися солодкі Cremant. Це теж зроблено воно за межами елітної провінції. Дуже відомі «Креман» із Юра та Ельзасу. Мабуть, найсмачнішим солодким «шампанським» можна назвати «спуматі» (ігристе вино) з італійської провінції Асті. Воно виготовляється з одного сорту ягід – Москато.
Вітчизняні марки шампанського
Виробництво ігристих вин у російської імперіїпочалося у 1799 році, коли академік Паллас у своєму маєтку під Судаком випустив перші пляшки напою, виготовленого за методом шампанського. 1804 року в Криму навіть було відкрито училище. Там стали проводити досліди зі створення шампанізованих вин. Великий внесок у виноробство зробив князь Лев Голіцин. У 1900 році його шампанське "Нове Світло" отримало Гран-прі на Всесвітній виставці в Парижі. Голіцин працював не лише у Криму. У 1870 році в царському маєтку на березі річки Дюрсо та озера Абрау на Кубані він разом із французькими фахівцями виростив виноградники та облаштував завод із вироблення шампанського. Перша партія була випущена 1897 року. Але «Абрау-Дюрсо» та «Нове Світло» були не єдиними марками ігристих вин у Росії. Серед вітчизняних найменувань у роки СРСР виникло й нині міцно утримує позиції «Московське елітне шампанське».
Чи можна виготовляти таке вино у північних широтах?
Були б виробничі потужності, відповідні технологічного процесу. У Підмосков'ї водяться гриби, ягоди-квіти, але з виноград. Але ягоди сортів «піно», «рислінг», «аліготи» та «шардоні» доставляються до столиці Росії із південних регіонів. На заводі «МКШВ» виноград перетворюється на напій під назвою «Московське елітне шампанське»: брют, напівсухе та напівсолодке. Кількість цукру у вині регулюється не додаванням кристаликів, а виключно асамбляжем. Сусло витримується близько півроку. В результаті народжується напій насиченого світло-солом'яного кольору, з гармонійним смаком та цікавим букетом.
Напередодні Нового року саме час поговорити про чудовий ігристий напій, без якого бій курантів більшість росіян просто не уявляє. Звичайно, жодним чином применшувати переваги шампанського «Вдова Кліко» чи «Будинок Періньйон» ми не будемо, але на розгляд візьмемо продукцію, яка по кишені середньостатистичного росіянина. Наш рейтинг шампанського допоможе вибрати найкраще і підкаже, які інгредієнти мають бути присутніми в ньому.
Нове світло
Це справжнє шампанське, зроблене у Криму пляшковим способом. Перше місце у нашому рейтингу шампанського заслужено віддано цьому бренду.
Сам князь Голіцин понад півтора століття тому приклав руку до того, щоб російське шампанське могло конкурувати з французькою. Ці традиції збереглися до нашого часу.
Шампанське виробляють із сорту винограду Піно Нуар, Аліготе, Шардоне та Ріслінг, за класичними канонами, з витримкою від 9 місяців і до 3 років. Усі процеси виробляються вручну. Шампанське «Новосвітське», «Піно Фран» та «Кримське Ігристе» давно люблять покупці за вишуканість смаку та багатий аромат. А ще воно дешевше за французьку.
ЗАТ Ігристі вина, Санкт-Петербург
ЗАТ “Ігристі вина” СПб
«Російське шампанське» виробляється за класичними технологіями ось уже понад 80 років. Сировину їм доставляють з усього світу та з Криму зокрема.
Весь алкоголь відповідає ГОСТам і виготовляється трьома поширеними методами, причому новаторський рецепт безперервного бродіння в потоці свого часу навіть продали французам.
Компанія випускає всього 3 види білих ігристих вин: брют, напівсухе та напівсолодке.
Марка «Лев Голіцин» створена на згадку про видатного винороба. Слава князя була така велика, що пітерський бренд вирішив використати його ім'я для створення нової марки.
Cricova
Молдавське шампанське з оптимальним співвідношенням ціна-якість (від 500 руб.). Вся продукція створюється класичним методом, напій витримується у дубових бочках та зберігається у підвалах.
У «Радянському шампанському» - піни мало, бульбашки грають у келиху довго, післясмак чудовий. А є ще "Мускатне", "Рожеве", "де Люкс" - вибір напоїв цілком гідний.
Колекційні напої пропонуються у пляшках із гірського кришталю.
Золота Балка
Севастопольська компанія, одна із найстаріших на ринку, що займає суттєвий сегмент ринку шампанських вин. Вся продукція створюється виключно із власного винограду, зібраного вручну.
На сьогоднішній момент смаки споживачів змінилися – більшу половину виробленого займає напівсолодке шампанське, а другу половину ділять між собою брют, напівсухе та сухе.
Базова колекція зроблена за методом Шарма (від 350 руб). З назвами тут особливо не морочаться, тому по етикетці відразу все стає зрозуміло – біле чи мускатне.
Преміальна лінійка моносортова, витримується від 6 до 9 місяців.
Цимлянські вина
Цимлянські вина
Донські степи породили це шампанське, яке випускається в основному резервуарним способом. Але є й три марки, що виробляються за рецептом класичного шампанського – «Букет Перемоги», «Онегін» та «Цимлянське ігристе».
Сьогодні виноградники займають понад 1000 гектарів, які використовуються саме під ігристі вина. Свого часу це була ще одна російська відповідь французам.
Основний асортимент: серія «Радянське шампанське», що витримується не менше 6 місяців та «Цимлянське Золоте» з підвищеним вмістом мускату.
АБРАУ-ДЮРСО
Виробництво розташоване на Кавказі, на тих же широтах, що знаменита провінція Шампань. Ігристий напій випускається декількома способами - пляшковим та в резервуарах.
Перший передбачає класику: витримка та наполягання напою в скляних ємностях - марки «Віктор Дравін'ї» та «Імперіал» (від 600 руб). А ось резервуарним способом виробляють "Російське шампанське" і "Лайт", яке з чорною етикеткою (від 500 руб).
Фанагорія
Це таманські вина однойменного бренду, що включають лінійки «Номерний резерв» та «Мадам Помпадур». Напої легко п'ються, досить приємні, причому за кумедною ціною (від 200 руб).
Брют «Мадам Помпадур» для любителів сухого з незвички здається солодкуватим, а ось «Фанагорія», яка має найкращі відгуки, робиться вторинним бродінням в резервуарах і витримується в пляшках.
Asti
Асті - однойменна територія в П'ємонті (Італія), що послужила назвою цього ароматного шампанського. "Asti Martini" - легкий і приємний напій, виготовлений тільки з білого мускату. У ньому взагалі немає цукру, лише природна насолода винограду.
За своєю суттю Асті - ігристе вино з одним етапом ферментації, оскільки вторинне бродіння відбувається у сталевих чанах, а не в пляшках. Лише тому воно посідає передостаннє місце у нашому рейтингу шампанського.
Тим не менш, квітково-фруктовий аромат подобається всім без винятку представницям прекрасної статі. "Чінзано Мартіні" та "Мондоро" - відомі та популярні лінійки.
Ціна товару починається від 700 руб. за пляшку.
Bosca
Недорогі ігристі вина італійського виробника. У бренду понад 15 найменувань, але на теренах Росії особливою популярністю користуються біле та солодке, на яких написано «напій винний газований». Вміст алкоголю в марці «Anniversary» 7,5% – завдяки тому, що цукор замінено солодом. Піноутворення помірне, без вуглекислоти, що б'є в ніс. Ціна – від 300 руб.
Найміцніші напої - "Chardonnay", "Red label", "Asti". Їх виробляють за класичною технологією, і ціна відповідно дорожча (від 400 руб.).
Є та преміальний сегмент- "Verdi spumante", "Classic", "Anniversary double" та "Moscato".
Будь-яке свято рідко коли обходиться без шампанського. А вже на Новий рікцей напій просто незамінний! Але щоби насолодитися цим вином, потрібно правильно його вибрати. До того ж тут слід враховувати і якісні характеристики, та власні переваги. Адже найкраще шампанське – це таке, яке не тільки зроблено правильно, а ще й подобається особисто вам.
Щоб було простіше визначитися, важливо знати деякі секрети та особливості ігристих шампанських вин.
Вибираємо найкраще
Почнемо з того, що шампанським у нас називають будь-які ігристі вина. У всьому світі ця назва може належати лише тим напоям, які виготовлені у Франції в провінції Шампань. Вважається, що тільки в цій місцевості виноград має всі потрібні властивості для отримання необхідного смакового букета. Для виготовлення використовують лише 3 сорти винної ягоди – піноменье, піно нуар та шардоне. 
Але це зовсім не означає, що ігристі вина, зроблені не в Шампані, гірші. Якщо було дотримано технології виготовлення і для виробництва взято якісну сировину, то смак і аромат такого напою нічим не поступається справжньому шампанському.
Наприклад, ще далекого 1900 р. у Парижі було визнано одним із кращих і завоювало Гран-Прі вино, вироблене на заводах князя Голіцина. До речі, вважається, що саме після цієї події російські ігристі вина стали носити горду назву шампанського.
Критерії вибору
Отже, на що звертати увагу, купуючи пляшечку шампанського.
Насамперед – на ціну. Запам'ятайте, що дешевше за 200 руб. воно не буває!
Також дивіться зовнішній вигляд: етикетка має бути приклеєна рівно, акуратно. Написи зроблено чітко та без граматичних помилок. Обов'язково проставлено дати виготовлення та термін придатності, написано всі інгредієнти тощо.
Жодних ароматизаторів, барвників у складі бути не може! Також не буває у справжньому вині та штучно доданого газу.
Сама пляшка обов'язково темна, рідина всередині без осаду.
При купівлі дорогих екземплярок намагайтеся купувати ті, які робить, і реалізує одна компанія. Зазвичай ними є маркування “N.M.”
Як роблять справжнє шампанське
Справжнім шампанським вважається те, що вироблено відповідно до всіх суворих правил технології виготовлення. Класичний процес виглядає так:
- із виноградної сировини виготовляють сухі вина;
- залежно від бажаного результату змішують одержані напої в певних пропорціях;
- переливають у спеціальні товстостінні пляшки і додають так званий тиражний лікер (цукор, дріжджі та ще деякі інгредієнти);
- сулію добре закупорюють і укладають горизонтально;
- лікер провокує початок бродіння, утворюється вуглекислий газ, який і насичує вино.
У такому стані майбутнє шампанське лежить кілька місяців чи навіть років. Коли закінчується процес бродіння, випадає осад – саме він і надає ті нотки напою, за які так цінують гурмани. До речі, присмак зможе варіюватися від хлібного та фруктового до горіхового та навіть сирного. 
Після цього вміст бутлів очищають від осаду, при необхідності додають цукровий сироп та шампанське готове до продажу.
Альтернатива такому методу – резервуарне виготовлення. Всі процеси ті ж, але проходять вони в великих ємностях(Бочках, резервуарах). І період такого виробництва коротший. Саме так роблять більшість ігристих вин, які продаються на прилавках наших магазинів. Але це не означає, що "резервуарне" шампанське гірше - звичайна людина навіть не відчує різниці при дегустації. А ось фахівці стверджують, що букет такого напою завжди бідніший, ніж зроблений за класичною технологією. Відмінність класики від такого вина буде видно лише на етикетці – вітчизняні виробникинапишуть "витримане" або "класичне", а іноземні, наприклад, "Metodo Classico".
Набагато гірше, якщо вам трапилося сатуроване шампанське. Взагалі цей напій швидше можна назвати лимонадом, ніж ігристим вином. Бульбашки в ньому з'являються після примусового газування за допомогою сифону. Якщо на етикетці написано "іскристе", "шипуче", "сатуроване", то від шампанського там немає нічого. Найімовірніше, і натурального вина там немає – барвники, ароматизатори тощо. Ціни на такий виріб, звичайно, невисокі.
Види шампанських вин
При виборі важливо пам'ятати, що будь-яке шампанське розрізняють залежно від вмісту цукру:
- екстра-брют (Extra-Brut) – цукру не більше 6 г/л;
- брют (Brut) – до 15 г/л;
- сухе (Dry) - 20-25 г/л;
- напівсухе (Semi-Dry) - 40-45 г/л;
- біле напівсолодке (Semi-Sweet white) - 60-65 г/л;
- червоне напівсолодке (Semi-Sweet red) - 80-85 г/л.
У французькій термінології солодким називають будь-яке, в якому цукру більше 50 г/л.
Кожен вид шампанського гарний по-своєму. Але справжні цінителі вважають, що чим менше цукру, тим яскравішим і вишуканішим букет. Взагалі існує думка, що цукор заглушає справжній смак і навіть маскує огріхи при виробництві. Але якщо ви себе до гурманів не відносите, то кислий брют і особливо екстра-брют, вам сподобається навряд чи. Самий оптимальний варіант- Напівсухе.
Французькі виробники
З термінологією розібралися, перейдемо до торгових марок. Якщо хочеться справжнього шампанського, то, звичайно, варто придивитися до виробників Франції. Тільки важливо одразу усвідомити – дешевою така покупка точно не буде. Втім, і доступною також – не скрізь можна купити справжню продукцію провінції Шампань. Якщо ж наважилися спробувати, то обирайте лише найкращі бренди. 
Мабуть, сама відома марка, Яка очолює рейтинг найкращих вин Франції вже не одну сотню років, - Вдова Кліко (Veuve Clicquot Ponsardin). Засновниця цього бренду була одержима виноробством і вдосконалила технологію виготовлення максимально, досягнувши небачених висот у бізнесі. Що особливо дивно для жінки, тому що все це відбувалося на початку 19 ст. Найпростіше шампанське коштуватиме від 80 у.о. 
Найближчий конкурент – Моет та Шандон (Moët@Chandon). Це шампанське любили Людовік XV, Наполеон Бонапарт. І зараз саме його віддає перевагу королеві Англії. Але завдяки серйозним обсягам ціни на таку королівську розкіш цілком демократичні – від 70 у.о. Саме ця фірма з 1936 року випускає легендарне шампанське Будинок Періньйон (Dom Pérignon). 
Пайпер Хайдсік (Piper-Heidsieck) - ігристе вино, без якого не проходить жодна церемонія Оскар. Його любила Мерилін Монро. Вартість стартує з 50 у.о.
До речі, шампанське цього бренду – найдорожче у світі. Мова про Hiedsieck Diamant bleu 1907 року – вартість однієї пляшки становить понад 275 тис. доларів! Це вино було відправлено до Росії, але корабель затонув. За кілька десятків років пляшки зі дна моря дістали, і на аукціоні їх викупили російські бізнесмени.
Пол Роже (Pol Roger) – один із найкращих будинків шампанських вин. Цей бренд випускає відмінне вінтажне вино, тобто таке, що й через 30 років не втрачає своїх якостей. Ціни починаються з 80 у.о. 
Попит на шампанське Боллінжер (Bollinger) перевищує пропозицію. Цікаво, що торгова маркасвоєю популярністю теж завдячує вдові. Лілі Боллінждер зробила все, щоб це шампанське стало одним із найкращих.
Яке російське шампанське краще
І у нас шампанське роблять цілком гідне. Тішить, що ціни на нього починаються не з таких надхмарних цифр. Серед величезної кількості фірм-виробників варто виділити такі:
- Агрофірма Абрау-Дюрсо (нагороджена різними медалями, неодноразово отримувала Гран-прі);
- ВАТ "Корнет";
- ВАТ "Московський комбінат шампанських вин";
- АТЗТ «Ігристі вина»;
- ТОВ «РІСП».
Дуже смачні кримські вина – унікальні погодні умовидають можливість отримувати виноградну сировину, яку деякі цінителі вважають навіть кращою за французьку. Наприклад, я завжди намагаюся купити Брют заводу шампанських вин Новий Світ. Це чудове кримське шампанське, одне з найкращих.
З чим і як подавати
Подавати цей благородний напій також важливо правильно. Обов'язково вибирайте келихи зі скла або кришталю. правильної форми. Саме ці келихи дозволяють довго «грати», яскравіше презентуючи і даючи можливість відчути всю повноту смаку та аромату шампанського. 
За етикетом допускаються ще й келихи «кубок», але такий посуд не підходить, якщо вам важливі саме смак, а не естетика. Через велику площу поверхні і невелику глибину бульбашки випаровуються дуже швидко.
Подають шампанське практично до будь-яких страв, але враховують сорт та вид вина. До десертів підходять солодше. А з морепродуктами, сирами і деякими м'ясними стравами відмінно поєднується брют або сухе.
До речі, вважається, що фрукти та шоколад – чудове доповнення шампанському. Насправді це не зовсім правильно. Наприклад, гіркий шоколад взагалі не варто поєднувати – він перебиває вишуканий смакцього вина.
Наприкінці трохи порад від досвідченого сомельє:
- Великий вибір демократичних вин з усього світу
- Представлені ведучі російські виробники
- Перевірена якість, підтверджена сертифікатами
- Відмінне співвідношення ціни та якості напоїв
Недорого шампанське на кожен день можна знайти в портфелі кожної країни, що займається виноробством. Щоправда, якщо використати грамотну термінологію, це буде не шампанське у класичному розумінні, а ігристе вино. Справа в тому, що шампанським має право називатися тільки ігристе вино з французького регіону Шампань, зроблене традиційним методом Champenoise з вторинною ферментацією в пляшці. Більшість інших ігристих вин виробляють методом Шарма, коли бродіння відбувається у ємностях із нержавіючої сталі.
Гарне недороге шампанське
Хороше ігристе вино виробляють країни-лідери виноробної галузі. Технології тут відточені до досконалості, а досвід предків дбайливо зберігається та передається.
- Франція.Тут переважно роблять біле сухе ігристе вино, яке за якістю та смаком гідно конкурує з класичним шампанським із знаменитих Будинків. Особливо гарну репутаціюзавоювали бургундські ігристі з регіону Креман де Бургонь, а також продукція виробників Patriarche, Paul Chevalier та ін.
- Італія.Саме ця країна може запропонувати величезна різноманітністьсмачних та недорогих ігристих вин на будь-який смак. Серед них знамените біле Просекко з винограду глера і не менш знамените Ламбруско з Емілії-Романьї, яке може бути як червоним, так і білим. Ігристі вина П'ємонту з області Асті - головні суперники французького шампанського. Незмінно хороші відгукипокупців отримують вина виробників Zonin, Casa Defra, Martini, Gancia.
- ІспаніяСеред іспанських ігристих можна вибрати непогані зразки рожевого та червоного ігристого вина з місцевих сортів винограду. Високо оцінюються критиками сухі ігристі з лінійки Jaume Serra.
- Росія.Російське недороге шампанське переживає сьогодні справжній період відродження. Гідна якістьза прийнятну вартістьможна отримати, звернувши увагу на бренди Абрау-Дюрсо, Лев Голіцин, Шато Тамань, сюди ж можна віднести продукцію найстарішого заводу Фанагорія.
Російські заводивикористовують для виробництва ігристих вин виноград, вирощений у Краснодарському краї, Криму, ПАР, Чилі, Іспанії та інших країнах, виробництво контролюється провідними енологами з Франції, тому якість багатьох ігристих виведено на високий рівень. Завод "Абрау-Дюрсо" також виробляє лінійку ігристих, зроблених за технологією класичної шампанізації. Це, наприклад, брют Imperial, що вигідно відрізняється за ціною від французького шампанського.
Шампанське – винахід французів. Не дивно що пальму першості і досі тримають французькі марки.Вибираючи їх, у вмісті пляшки можна не сумніватися жодної секунди.
1. "Луї Редерер" (Louis Roederer), "Лоран Пер'є" (Laurent-Perrier) - від 3000 руб.
2. "Вдова Кліко" (Veuve Clicquot), "Мое & Шандон" (Moet & Chandon), "Болінже" (Bolinger) - від 2500 руб.
3. Бюджетне французьке шампанське - "Жан-Поль Шене" (J.P.Chenet) - від 700 руб.
Італійські вина
Італійці ніколи не відставали від французів у виноробстві. Їх ігристі вина відрізняються фруктовим післясмаком і доступнішими цінами.
1. Сухе ігристе «Prosecco» найближче до смаку до шампанського. Вартість – від 400 руб.
2. Вина провінції Асті - "Martini Asti", "Cinzano Asti", "Asti Mondoro" та інші - більш солодкі і менш міцні. Ціни – від 500 до 1000 руб.
3. Ігристе «Lambrusco» може бути білим, червоним, рожевим, сухим, напівсухим та напівсолодким, тобто на будь-який смак. Від 200 руб. Гідний варіант для бюджетної урочистості.
4. "Bosca Anniversary" коштує всього 200 руб., За смаком близько до "Asti" і стало популярною альтернативою дешевому вітчизняному шампанському. Але це штучно газоване вино, і виробляється воно переважно в Росії та Литві, а не на батьківщині бренду.
Вітчизняні вина
Якщо ви не професійний сомельє, то навряд чи помітите різницю між справжнім французьким та гарним вітчизняним шампанським.
1. «Абрау-Дюрсо» – вино-легенда. "Брют" марки "Імперіал" і "Дравіньї" практично нічим не поступається французьким винам. Вартість – 300-800 руб.
2. «Цимлянське» марки «Онегін» також вважається одним із найкращих. Ціна – 500-1100 руб.
3. Кримські вина « Нове світло». Ціна близько 700 руб.
4. Цікаві вина «Chateau Tamagne» і «Фанагорія». Ціна від 350 руб.
| ще: |
Як вибирати та подавати шампанське?
Уважно читайте етикетку, особливо дрібний шрифт на звороті. Вина правильної технології – «витримані», «класичні», «ігристі». Пляшки з написами «газоване», «сатуроване», «шипуче» та «іскристе» краще одразу поставити на місце.
Якщо ви вибираєте недорогий напій вартістю до 400 рублів і хочете уникнути оскому, віддайте перевагу напівсухим або напівсолодким винам.Цукор маскує явні недолікисмаку. І взагалі сухі вина на любителя, навіть дорогі.
Солодощі напою слід підбирати і до меню. Сухе п'ють як аперитив. До основної трапези підійде напівсухе, а напівсолодке залиште до десерту.
Пляшку шампанського необхідно охолодити до 6-8 ° С у холодильнику або відрі з льодом. Перед тим як знімати дріт, повільно переверніть пляшку догори дном. Розлийте шампанське по кристально чистих високих келихах. З новим щастям!
