Як зробити піцу в будинку умовах. Піца як у піцерії в домашніх умовах: найсмачніші та найпростіші рецепти домашньої піци та тіста для неї з покроковим описом, фото та відео

12.06.2023

Салон

Піца – одна з найпопулярніших та найулюбленіших страв у всьому світі. І багатьом з нас періодично хочеться порадувати рідних цією смачною стравою. Але як приготувати піцу? У цій підкатегорії ви знайдете найпростіші та найапетитніші рецепти приготування піци. Це і піца без дріжджів, тонка піца, піца в духовці і навіть піца в мультиварці.
Крім різноманітності тіста та способів приготування, піца вражає і різноманітністю начинок. Найпопулярнішими вважається піца з ковбасою, з грибами, з морепродуктами та різними видами сиру. Але сьогодні, через свою безмежну фантазію, багато господарок додають у піцу цибулю, томати, курячі яйця, мариновані огірочки, відварене м'ясо та овочеві суміші. І навіть під час посту ви зможете поласувати улюбленою стравою. Для цього вам лише необхідно звернути увагу на рецепт домашньої піци - пісна піца. Смачна піца може стати відмінним символом свята. Наприклад, піца до Хеллоуїна «Павукова мережа» - чудовий варіант страви, якщо вас несподівано напередодні свята вирішили відвідати гості.
Приготування піци займе у вас мінімум часу, а смак та аромат виходять просто незабутні. Швидка піца, а саме її рецепт, завжди має бути під рукою у кожної господині, адже іноді часу на приготування їжі катастрофічно не вистачає. Чи не правда? Дуже зручно, що тут наведено і рецепти піци з фото. Тепер вам не потрібно ставити питання, як приготувати домашню піцу. Адже завдяки таким рецептам ви без будь-яких проблем зможете впоратися із приготуванням страви.
І пам'ятайте, піца в домашніх умовах виходить набагато корисніше, смачніше та ароматніше. Вибирайте найапетитніший рецепт, як готувати піцу та приступайте до приготування. Що може бути краще за ароматну піцу? Рецепти в домашніх умовах у духовці зроблено спеціально для вас. Зробіть домочадцям свято!

29.03.2018

Пісна піца

Інгредієнти:помідор, гриб, цибуля, томатна паста, борошно, вода, дріжджі, олія, сіль, цукор, цибуля, кріп

Я дуже люблю піцу, саме тому навіть у пост не можу від неї відмовитися. Рецепт пісної піци я докладно для вас описала.

Інгредієнти:

- 1 помідор,
- 200 грам грибів,
- 1 цибулина,
- 3 ст. томатної пасти,
- 200 грам борошна,
– 125 мл. води,
- 1 ч.л. дріжджів,
- 1 ст. оливкової олії,
- сіль,
- цукор,
- пучок цибулі зеленої,
- Пучок кропу.

21.03.2018

Лінива піца у вигляді оладок

Інгредієнти:кефір, яйце, сметана, розпушувач, борошно, сіль, варена ковбаса, сир, помідори, перець солодкий, олія рослинна

Сьогодні ми готуватимемо дуже смачну і просту закуску - ліниву піцу у вигляді оладок. Страва виходить дуже смачною і готується дуже швидко.

Інгредієнти:

- Склянка кефіру;
- 1 яйце;
- 2 ст. сметани;
- 1 ч.л. розпушувача;
- 2 склянки борошна;
- сіль;
- 150 г ковбаси вареної;
- 100 г сиру твердого;
- 1 помідор;
- половина перцю солодкого;
- 4-5 ст. олії рослинної.

19.03.2018

Швидка піца на сковороді за 10 хвилин

Інгредієнти:яйце, майонез, сметана, борошно, шинка, гриб, перець, помідор, соус, майонез, олія, сіль, часник, цибуля, сир

На обід чи вечерю приготуйте дуже смачну та швидку піцу. Рецепт приготування я детально описала для вас.

Інгредієнти:

- 1 яйце,
- 3 ст. майонезу,
- 3 ст. сметани,
- півсклянки борошна,
- 80 грам шинки,
- 2-3 печериці,
- третина солодкого перцю,
- 1-2 помідори,
- 1 ст. томатного соусу,

- сіль,
- спеції,
- 5-6 пір'я зеленої цибулі,
- 80 г сиру твердого.

21.02.2018

Піца з листкового бездрожжевого тіста

Інгредієнти:тісто, ковбаса, огірок, часник, сир, помідор, кетчуп, цибуля, олія, спеція

Рецептів піци дуже багато. Але якщо ви хочете приготувати піцу швидко, тоді вам стане в нагоді цей простий і швидкий рецепт піци з листкового бездрожжевого тіста. Приготуємо сьогодні таку піцу з ковбасними виробами з огірком та твердим сиром.

Інгредієнти:

- 250 грам листкового бездрожжевого тіста,
- 250-300 грам ковбасних виробів,
- 1 маринований огірок,
- 1 зубок часнику,
- 80 грам сиру твердого,
- 1-2 помідори,
- 2 ст. кетчупу або соусу,
- 1 цибулина,
- 1 ст. олії рослинної,
- Спеції.

21.02.2018

Лінива піца з батона в духовці

Інгредієнти:батон, ковбаса, сир, мариновані огірки, зелень, майонез, кетчуп

Будь-якій господині сподобається цей рецепт дуже смачної, а найголовніше, швидкої у приготуванні лінивої піци на батоні з ковбасою та сиром.

Інгредієнти:

- батон - 7-8 шматків,
- напівкопчена ковбаса – 150 грам,
- сир – 70 грам,
- мариновані огірки – 2 шт.,
- зелень,
- майонез – 1 ст.л.,
- кетчуп – 1 ст.л.

17.01.2018

Швидка та смачна економ піца на лаваші

Інгредієнти:лаваш, томата, ковбаса салямі, сир, майонез, кетчуп, сіль

Піцу можна приготувати за 10 хвилин, якщо використовувати як основу не коржик з дріжджового тіста, а звичайний тонкий лаваш. Вийде так само смачно і красиво, але готувати таку страву набагато швидше та простіше.

Інгредієнти:

2 шт тонкого лаваша;
- 1-2 шт. помідор;
- 200 гр ковбаси (типу Салями);
- 100 г твердого сиру;
- 2 ст. майонезу;
- 2 ст. кетчупу;
- Сіль.

29.11.2017

Піца «Гавайська» з ананасами та шинкою

Інгредієнти:вода, дріжджі, сіль, цукор, олія рослинна, борошно, шинка, ананаси консервовані, кетчуп, сир

Запустіть сонечко до будинку. Як? Дуже просто приготуйте гавайську піцу з ананасами. Наш рецепт покаже всі нюанси приготування.

Для тесту знадобиться:
- 150 мл води;
- 10 г дріжджів;
- чайна ложка солі;
- Чайна ложка цукру;
- 60 мл рослинної олії;
- дві склянки борошна;
для начинки:
- 150 г шинки;
- 200 г консервованих ананасів;
- 60 г гострого кетчупу;
– 150 г сиру.

29.11.2017

Чиказька піца

Інгредієнти:куряча грудка, квасоля спаржева, тісто дріжджове або листкове, томатна паста, твердий сир, шпинат, сіль, перець мелений чорний

Бажаєте приготувати смачну, соковиту, хрумку піцу по-американськи? Включайте духовку, сьогодні готуємо піцу Чикаго.

Для рецепту знадобиться:

- 500г дріжджового або листкового тіста;
- куряче філе – 300г;
- твердий сир – 200 г;
- спаржева квасоля – 200г;
- томатна паста – 100г;
- шпинат – 100г;
- часник – 3 зубчики;
- рослинна олія – 1 ст.л.;
- мелений перець та сіль.

29.11.2017

Піца з ковбасою та грибами на дріжджовому тісті

Інгредієнти:дріжджі свіжі, вода, борошно, олія, сіль, цукор, ковбаса, гриби, цибуля ріпчаста, базилік, орегано, чорний перець, паприка, аджика домашня або густий томатний соус, майонез, твердий сир

Піца – улюблена страва італійців та американців. А з недавніх пір і у нас піцу готують практично у кожному будинку. Пропоную свій рецепт приготування цієї смакоти, від якої у захваті моя родина. Я робила з цього тесту булочки, а сьогодні хочу розповісти про чудову піцу з цього тесту. Піца з дріжджового тіста не поступається італійській піці. Спробуйте, не пошкодуєте!

Компоненти:

для тесту:
- борошно – 1,5 склянки;
- вода тепла – 1 ст.;
- свіжі дріжджі – 10 гр.;
- цукор – 1 чайна ложка;
- олія рослинна – 1 ст. ложка;
- сіль - ½ чайної ложки.
для начинки:
- гриби (свіжі печериці) – 150 гр.;
- рослинна олія – 2 ст. ложки;
- Твердий сир - 100-150 гр.;
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
- Ковбаса або шинка - 150 гр.;
- густий томатний соус або домашня аджика - 2 ст. ложки;
- майонез (можна сметану) – 1 ст. ложка;
- орегано – 0,5 чайної ложки;
- чорний перець – 0,5 чайної ложки;
- базилік – 0,5 чайної ложки;
- Паприка - по 0,5 чайної ложки.

25.11.2017

Піца з м'ясним фаршем та сиром

Інгредієнти:борошно, вода, сіль, цукор, дріжджі, олія рослинна, м'ясний фарш, цибуля ріпчаста, твердий сир, томатний соус, чорний перець

У багатьох кухарів існує свій фірмовий рецепт приготування піци. Ця знаменита страва відома у багатьох куточках землі. Та й у нас дуже багато господинь хоч раз пекли піцу в домашніх умовах. Причому начинкою може служити все, що вам подобається - м'ясо, овочі, риба, гриби і т.д. Пропонуємо не надто трудомісткий рецепт піци з м'ясним фаршем. Якщо любите тонку піцу, то основу слід тонше розкачати. Обсмажений фарш можна розподіляти шарами з іншими інгредієнтами начинки, або перемішати.

Продукти:

для основи:

Борошно пшеничне – 1 неповна склянка;
- дріжджі свіжі – 10 г;
- тепла вода – 70 мл;
- сіль та цукор – по ½ чайної ложки;
- рослинна олія – 2 ст. л.

Для начинки:
- м'ясний фарш – 300 г;
- томати (соус, аджика, кетчуп) – 2 ст. л;
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
- твердий сир – 100-150 г;
- рослинна олія – 2 ст. л;
- сіль, перець чорний мелений – до смаку.

23.11.2017

Чиказька піца з грибами

Інгредієнти:листкове тісто, гриби, твердий сир, солодкий перець, цибуля, томатний соус, перець чорний мелений, сіль

Як добре, коли піци вистачає на всіх. Велика піца в Чикаго стилі може задовольнити будь-який апетит.

Для рецепту знадобиться:

- 0,5 кг листкового тіста;
- 0,5 кг грибів;
- 1-2 солодкі перці;
- 1-2 цибулини;
- 1 склянка томатного соусу;
- перець чорний та сіль за смаком.

09.10.2017

Піца на листковому тесті

Інгредієнти:листкове тісто, ковбаса, сир, помідори, солодкий перець, кетчуп, майонез, оливкова олія

Пропоную приготувати піцу на листковому тісті. рецепт такої піци дуже простий, адже все, що вам знадобиться - це розморозити саме тісто і порізати начинку.

Інгредієнти:

- листкове тісто – 500 грам,
- варена ковбаса - 250 грам,
- твердий сир – 150 грам,
- помідори - 200 грам,
- солодкий перець – 150 грам,
- кетчуп – півтори ст.л.,
- майонез – 1 ст.л.,
- оливкова олія.

01.10.2017

Піца Гавайська з куркою та ананасами

Інгредієнти:борошно, дріжджі, оливкова олія, цукор, сіль, вода, куряче філе, консервовані ананаси, сир, томатний соус, зелень

Серед різноманіття рецептів піци можна загубитися, але є варіанти начинок, які найбільш популярні. Серед них – піца Гавайська, з куркою та ананасами. Спробуйте і ви приготувати її, вам обов'язково сподобається!
Інгредієнти:
- борошно – 650 гр;
- сирі дріжджі – 15 гр;
- оливкова олія – 3 ст.л.;
- цукор – 1 ст.л.;
- сіль – 1 ч.л.;
- вода – 250 гр.

Для начинки:
- куряче філе – 300 гр;
- консервовані ананаси – 200 гр;
- сир твердий – 150 гр;
- томатний соус – 100 гр;
- Трохи зелені - петрушка.

13.08.2017

Піца на сковороді за 10 хвилин на кефірі

Інгредієнти:кефір, борошно, яйця, сода, сіль, ковбаса, цибуля, сир, кетчуп, майонез, олія

Напевно, у кожної з вас була така ситуація, коли за якихось 10-15 хвилин потрібно було щось швидко приготувати. Щоб не губитися в такі моменти, збережіть собі цей простий рецепт найсмачнішої та найшвидшої піци на сковороді на кефірі.

Інгредієнти:

- кефір – 200 грам,
- борошно - півтори склянки,
- куряче яйце - 1 шт.,
- сода – 1 ч.л.,
- сіль за смаком,
- Ковбаса - 150 грам,
- цибуля - 1 шт.,
- сир – 70-100 грам,
- томатний соус або кетчуп - 2 ст.л.
- майонез – 2 ст.л.,
- олія - 1 ст.л.

02.08.2017

Піца з кабачків у духовці

Інгредієнти:кабачки, борошно, помідори, цибуля, яйця, сир, розпушувач, сіль, ковбаса, майонез

Хто ж не любить піцу? Навряд чи такі знайдуться. А ви знаєте, яка смачна виходить піца з кабачків, запечена у духовці? Ну, просто не відірватися! Наш рецепт з фото допоможе вам розібратися і з тестом для кабачкової піци, і начинкою.
Інгредієнти:
- кабачки – 300 гр;
- борошно – 150 гр;
- помідори – 2 шт;
- цибулина – 1 шт;
- яйце – 1 шт;
- сир – 70 гр;
- розпушувач – 1 ч.л.;
- сіль за смаком;
- ковбаса – 200 гр;
- майонез – 50 гр.

30.07.2017

Піца на сковороді за 10 хвилин

Інгредієнти:борошно, яйце, молоко, цукор, розпушувач, сіль, томат, кетчуп, ковбаса, сир, приправа

Піцу люблять усі, правда? Але не завжди є можливість чекати на її приготування. У такому разі на допомогу прийде рецепт приготування піци на сковороді: всього за 10 хвилин, без сметани, кефіру та дріжджів у вас вийде чудова піца!
Інгредієнти:
- 175 гр борошна в с;
- 1 яйце;
- 50 мл води чи молока;
- 1 ч.л. цукру;
– 0,25 ч.л. розпушувача;
- сіль;
- 1-2 шт помідорів;
- 2-3 ст. кетчупу чи томатного соусу;
- 200 гр ковбаси вареної чи копченої;
- 50 г твердого сиру;
- приправи за бажанням;
- Зелень за бажанням.

05.07.2017

Дріжджове тісто на піцу як у піцерії

Інгредієнти:вода, борошно, сіль, цукор, оливкова олія, дріжджі

Запорука смачної піци – вдале тісто. Звичайно, якщо ви хочете, щоб ваша піца була як у піцерії, це має бути дріжджове тісто. Саме такий рецепт ми вам сьогодні і пропонуємо.
Інгредієнти:
- 1 склянка води;
- 2,5 склянки борошна;
- 1 ч.л. солі;
- 1 ч.л. цукру;
- 2 ст. оливкової олії;
– 1,5 ч.л. сухих дріжджів.

08.06.2017

Піца з дріжджового тіста з ковбасою та сиром

Інгредієнти:борошно, вода, дріжджі сухі, сіль, цукор, олія, ковбаса, сир, цибуля, маслини, помідори, кетчуп, базилік, орегано

Мабуть, всі господині знають: піца - це та страва, від якої не відмовляється ніхто й ніколи. Один з найпопулярніших рецептів - з ковбасою та сиром, смачний та ситний. Давайте сьогодні приготуємо таку піцу разом?

Інгредієнти:
- 220 гр борошна;
- 150 мл води;
- 1 ч.л. мухіхи швидкодіючих дріжджів;
– 0,5 ч.л. солі;
– 0,5 ч.л. цукру;
- 3 ст. соняшникової олії;
- 200 гр ковбаси;
- 120-150 гр твердого сиру жирністю не менше 50%;
- 1 цибулина;
- 10-15 маслин;
- 2 помідори;
- 3-4 ст. кетчупу;
- 3-4 щіпки базиліка;
- 3-4 щіпки орегано.

07.06.2017

Міні-піца на батоні

Інгредієнти:білий батон, ковбаса, сир, яйце, помідори, чорний перець, прованські трави, майонез, кетчуп, аджика, зелень

Я не люблю займатися тестом, саме тому я готую піцу на батоні. Готуємо міні-піци ми готуватимемо в духовці, начинку можете вибрати яку завгодно.

Інгредієнти:

- 8-10 скибочок білого батона;
- 150 грам ковбаси вареної чи шинки;
- 80-100 г твердого сиру;
- 1 яйце;
- 2-3 помідори;
- до смаку чорний перець;
- За смаком прованські трави;
- 3 ст. майонезу;
- 2 ст. кетчупу або томатного соусу, аджики;
– для прикраси зелень.

01.06.2017

Піца з овочами

Інгредієнти:вода, цукор, сіль, оливкова олія, борошно, дріжджі, баклажан, помідори, солодкий болгарський перець, цибуля ріпчаста, базилік, орегано, мелений перець, кетчуп, сир, свіжа зелень

Коли не хочеться навантажувати шлунок важкими м'ясними продуктами, приготуйте ніжну піцу з баклажанами. Напрочуд смачна вечеря вам гарантована!

Для приготування знадобиться:

- 150 мл теплої води;
- 1/2 ч. л. цукру;
- 1/2 ч. л. солі;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 250 г борошна;
- 7-8 г дріжджів.

Начинка:

- 1 баклажан;
- 3-4 помідори;
- 1 солодкий перець;
- 2 цибулини;
- трохи базиліка, орегано, меленого перцю, солі;
- 3 ст. л. кетчупу;
- 100 г сиру;
- трохи зелені.

Пропоную вам рецепт найпростішої піци своїми руками з фото, яке я знаю. Виходить дуже смачна піца легко і просто! І недорого – я взагалі не розумію, чому доставка великої піци пропонується за 1500-2000 рублів, якщо домашня піца виходить за вартістю рублів 200-250 навіть після подорожчання цін) Хоча, звичайно, все залежить від начинки – я роблю піцу з того, що завалялося в холодильнику, тобто взагалі нічого спеціально не купую. Якщо ж у вас немає потрібних продуктів, то я рекомендую онлайн-сервіс instamart.ru у них швидка доставка.

Отже, що потрібно для виготовлення дріжджової піци в духовці:
Склад тесту для дріжджової піци:
-1 яйце
-Склянка води
-4 кружки борошна
-Пол чайної ложки солі
-Пакетик швидкорозчинних дріжджів
- Трохи вершкового масла для дека

На начинку - що завгодно)

Для начинки для піци:
Начинку можна робити з чого завгодно: додати гриби, ковбасу, оливки.
У менеу холодильнику завалялися:
3 сосиски
цибулина
сир
варені яйця
2 помідори
Майонез та кетчуп.

Ах так — для тих, хто дотримується фігури, сидить на дієтах і стежить за користю їжі — на вечір про це доведеться забути)

За моїми інгредієнтами домашня піца виходить велика, шматків 12 гарного розміру. Вистачить на велику компанію!

Як зробити тісто для піци простий рецепт:
Візьміть яйце, збийте вилкою, додайте склянку теплої води (беру кімнатної води - кип'ячену і додаю крапельку гарячої). Розмішайте вилкою до повної однорідності. Висипте половину чайної ложки солі. Тісто вийде досить прісне, можна додати більше солі.

Перемішайте борошно із швидкорозчинними дріжджами. У мене був пакет дріжджів, на якому написано "на 1 кг борошна". Я лінива, тому висипала підлогу пакета в кухоль борошна, перемішала пальцем, додала до яйця з водою. Потім також половину пакета, що залишилася. І почала заважати тісто.

Вам залишається добре вимісити тісто! Потім поставте його в тепле місце – я ставлю ближче до плити. І займіться начинкою! Тісто в цей час підніметься.

Я нарізала, як бачите на фото, що було – трохи цибулі (третина), 3 яйця (досить і одного, але мені подобається з трьома), сосиски, помідорки.

Як приготувати піцу:
Присипте стіл борошном, качалку теж.
Розкачайте великий млинець розміром з ваше деко. Або трохи більше — краю загнем. З даних пропорцій виходить тіста на велике деко для піци із середньою товщиною тіста (побачите на фото нижче, тісто від товщини розкоченого ще підніметься в духовці)

Деко змастіть шматком вершкового масла. Піцу на олії не люблю.

Перенесіть тісто для піци на лист. Я кладу на тісто качалку посередині, загинаю на неї один край тіста зверху, потім знизу швидко переношу і розправляю. Якщо тісто липке - присипте перед цим борошном, буде простіше переносити.

Змастіть тісто майонезом та кетчупом. Якщо у вас багато сиру – тут можна натерти шар сиру на тісто – буде смачніше.

Розмажте ложкою цю гидоту)

Насипте зверху, рівномірно розподіляючи по всьому тісту піци, цибулю, яйця, сосиски.

Викладіть помідори. Помідори можна посипати меленим чорним перцем. Якщо любите - додайте зелень. І ще трохи майонезу та кетчупу.

Потріть зверху всього цього неподобства сир на великій тертці. У мене завалялось два різні шматки — буде ще смачніше)

Загніть краї. Щоб не сильно потім піднялися – притисніть вилкою по периметру. Кому не ліньки - можна розтопити шматочок вершкового масла в мікрохвильовій печі і змастити кулінарним силіконовим пензликом (брала за 14 руб в ашані) краю. Це дасть рум'яну скоринку.

Ставимо в духовку (я в холодну). Я печу піцу на 200 градусах 10 хвилин! Тобто піца швидко печеться! Але в мене хороша нова духовка — там є режим піци — 15 хвилин, 5 хвилин нагрівається до 200 градусів і 10 хвилин дбає. Раніше в старій-старій газовій духовці я пекла домашню піцу близько 40 хвилин при максимальній температурі, яка там не визначалася.
От і все! Просто та смачно – рецепт піци на швидку руку! Приємного апетиту) Ще більше рецептів

Піца - це давно стало інтернаціональним блюдо, що завоювало всесвітню славу в минулому столітті. На наші столи піца прийшла прямо з Італії, де вважається традиційною національною стравою швидкого приготування. Історично це будь-яка коржик чи скибка хліба, покритий рубаним м'ясом, овочами, розігрітими в грубці. Класична піца - це круглий тонкий коржик, покритий кухлями стиглих червоних томатів або промазаний томатним соусом, посипаний зверху рубаним м'ясом або ковбасою, з різними овочевими або грибними добавками, з обов'язковою участю тертого сиру.

Завдяки доступності інгредієнтів для піци, швидкості приготування та безпрограшного смаку гострої гарячої страви, вона стала найпопулярнішою їжею, яку можна купити на будь-якому континенті планети, а можна і просто приготувати піцу в домашніх умовах самостійно, обравши для цього один із численних рецептів, з якими ми і пропонуємо вам познайомитись у цій кулінарній добірці.

Як приготувати тісто та начинку для піци?

Тісто для піци в домашніх умовах і дріжджовим, а борошно для нього тільки пшеничне. Переважно, щоб коржик для піци вийшов якомога тонше, але це на любителя, тому що деякі гурмани люблять досить пишну пирогову основу, а інші роблять піцу з готового листкового тіста, яке продається в магазинах, що, природно, спрощує та прискорює процес випічки.

Начинка найрізноманітніша: різні ковбаси, шинка, будь-яке варене м'ясо, риба, морепродукти, яйця, гриби (варені, мариновані, солоні), овочі, спеції та обов'язково сир.

Соус для піци зі свіжих томатів надає готовій піці особливо приємного смаку. Готується він із стиглих помідорів без шкірки, але можлива його заміна на кетчуп або томатну пасту. Для апетитного букету ароматів до томатного соусу додаються спеції, прованські трави, зелень і цибуля, що в балансі і визначає смак піци в результаті.

За цим рецептом вам вдасться приготувати дві великі піци в духовці з тонкого дріжджового тіста з грибами, цибулею, оливками, сиром та салямі.

Інгредієнти для тіста піци:

борошно пшеничне – 500 грамів;
цукровий пісок – 1 столова ложка;
дріжджі – 8 грамів;
вода питна – 300 мілілітрів;
олія - 1 столова ложка.

Начинка для піци:

салямі – 150 грамів;
томатний соус - 2 столові ложки;
цибулина свіжа – 1 штука;
олія - 1 столова ложка;
оливки – 50 грамів;
сир твердих сортів – 100 грамів;
мариновані печериці – 150 грамів;
печериці свіжі – 150 грамів;
базилік і орегано (материнка) - за перевагою.

Піцу з грибами та салямі за домашнім рецептом готувати так:

У просіяне борошно ввести всі сипкі інгредієнти, перемішати. Поступово підливаючи воду, замішати тісто, в кінці додати масло|мастило| і, розділивши тісто на два рівні шматки, дати їм відстоятися в теплому місці протягом півгодини.
Очищену від зовнішньої шкірки салямі нарізати тонкими кружальцями.
Обсмажити рубані печериці та цибулю на олії.
Мариновані печериці нарізати соломкою.
Оливки нарізати кільцями.
З однієї половини тіста розкотити, залишаючи невисокі бортики, круглий коржик, діаметром 30 сантиметрів. Поверхню коржика промазати томатним соусом, посипати рубаною зеленню і розкласти поверх половину грибів і оливок.
Наступним шаром викласти кружечки салямі і весь коржик посипати тертим сиром.
У розігріту до +200 С духовку помістити деко, змащене маслом, з першою піцею на 15-20 хвилин.

За цей час приготувати другу піцу і спекти її в духовці в аналогічному режимі.

Рецепт домашньої піци з баклажанами та яйцем

Від попереднього рецепту ця страва відрізняється своєю начинкою, що заливається омлетною масою, а дріжджове тісто на молоці, що дозволяє приготувати пишну і соковиту піцу в домашніх умовах. Але підійдуть і інші варіанти тесту для коржика, на ваш смак.

Інгредієнти начинки:

баклажани свіжі – 2 штуки середнього розміру;
цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
томати стиглі – 4 штуки;
ковбаса будь-яка – 300 грамів;
яйце куряче - 4 штуки;
соус для помазки;
сир тертий – за бажанням;
майонез – 150 грамів.

Домашню піцу з баклажанами та омлетною заливкою готують так:

Окремо обсмажити на сковороді і рослинній олії порізані соломкою цибулю ріпчасту і свіжі баклажани, що пройшли під тиском гіркотою.
Тісто, що підійшло, розкотити круглим коржом, сформувати бортики, викласти коржик на змащений маслом лист.
Обмазати поверхню коржика томатним соусом або густим кетчупом, поверх якого викласти обсмажені баклажани.
Наступним шаром викласти ковбасу, нарізану тонкими брусочками.
Далі викласти кружальця стиглих томатів.
Свіжі яйця збити з майонезом, посолити, додати|добавляти| мелений перець і трохи сушеного кропу.

Масу, що вийшла, рівномірно розподілити по поверхні піци, за бажанням посипати тертим сиром і помістити деко з нею в розігріту до +200 С духовку на 20-25 хвилин.

Простий рецепт домашньої піци на сковороді

Головна умова для приготування такої піци в домашніх умовах - це використання тіста, здатного підсмажитися на сковороді, а начинка - у найкращих традиціях приготування відкритих пирогів.

Інгредієнти:

борошно пшеничне - 9 столових ложок;
яйце куряче - 2 штуки;
сметана натуральна – 4 столові ложки;
майонез – 4 столові ложки;
розпушувач – 0,5 чайної ложки.

Начинка:

ковбаса будь-яка – 50 грамів;
сир твердий – 50 грамів;
гриби мариновані – 5 штук;
соус – 1 столова ложка.

Домашню піцу на сковорідці за простим рецептом готувати так:

Змішати сметану з майонезом та збити. У масу ввести борошно, розпушувач і перемішати до однорідності.
На холодну чисту змащену олією сковороду вилити тісто, розрівняти ложкою та зверху нанести соус.
Розкласти різану шматочками ковбасу і посипати тертим сиром.

Поставити сковороду з піцею на помірний вогонь, накрити кришкою і продовжити смажити її протягом 10-15 хвилин, стежачи за тим, щоб вона не підгоріла.

Швидкий рецепт піци в домашніх умовах із листкового тіста

Плюси рецепту піци з листкового тіста очевидні: швидко, чисто та, безумовно, смачно. Тісто купується в кулінарії, а інше можна приготувати заздалегідь, що зробить процес випікання піци в домашніх умовах швидким і простим.

Інгредієнти:

тісто листкове – 400 грамів;
ковбаса варена – 200 грамів;
сир твердий – 200 грамів;
томати стиглі – 2-3 штуки;
огірок солоний – 1 штука;
перець солодкий – 1 штука;
соус - 2 столові ложки;
цибуля зелена - за смаком.

Піцу з листкового тіста в домашніх умовах за швидким рецептом готувати так:

Зазвичай листкове тісто прямокутної форми і готувати з нього піцу зручніше на деку. Пласт такого тіста слід злегка розкотити, обрізати зайве і помістити на змащене лист.
Підготовлений пласт промазати соусом, посипати сумішшю рубаної зеленої цибулі та солодкого перцю.
По шару зелені рівномірно розкласти ковбасу, що різає соломкою.
Солоний огірок порізати тонкими півкухлями і також рівномірно викласти на шар ковбаси.
На шар огірків розподілити різані кружальцями або півкухлями стиглі томати.
Останній шар - це рівномірно посипаний тертий на тертці сир, після чого в розігріту до +200 С духовку помістити лист з піцою на 20 хвилин.

Як бачите, весь процес підготовки смачної, красивої та ситної піци в домашніх умовах займе не більше півгодини.

Екзотичний рецепт піци з начинкою з морепродуктів

Такий рецепт сподобається любителям морепродуктів, тому що саме з них готується начинка екзотичної піци, тісто для якої може бути будь-яким на вашу перевагу.

Інгредієнти:

тісто для піци – 300 грамів;
набір морепродуктів – 200 грамів;
сир твердих сортів – 50 грамів;
цибуля ріпчаста - 0,5 цибулини;
томатний соус – 1 столова ложка;
сметана – 1 столова ложка;
італійські трави – 0,5 чайної ложки;
оливки - за перевагою.

За екзотичним рецептом піцу з начинкою з морепродуктів у домашніх умовах готувати так:

Підготовлене та розкочене в коржик з невисокими бортиками тісто помістити на змащене маслом деко.
Змішати в мисці кетчуп, сметану, трави і промазати цією сумішшю коржик на деку.
На соусну промазку рівномірно викласти різану тонкими півкільцями цибулю.
Наступний шар - різані кубиками мариновані морепродукти з коктейлю.
Поверх морепродуктів рівномірно розкласти цілі оливки розкласти цілі оливки.

Залишається посипати пиріг сирною стружкою і помістити лист з ним у розігріту до +200 С духовку на 20-25 хвилин.

Безумовно, родзинкою такого пирога є моцарелла, а в іншому готується така піца за італійськими класичними правилами.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 380 грамів;
вода питна – 250 мілілітрів;
дріжджі – 0,25 чайної ложки;
сіль кухонна - 0,5 чайної ложки;
олія рослинна - 1 столова ложка;

Начинка:

моцарелла – 250 грамів;
томати стиглі – 3 штуки;
соус – 80 грамів;
італійські трави – 1 чайна ложка.

Домашню піцу з моцарелою та томатами за сільським рецептом готувати так:

З борошна, дріжджів, води, солі та олії вимісити пружне тісто, розділити його на два рівні шматки, накрити харчовою плівкою і дати настоятися протягом 1 години.
Через зазначену годину, розкотити залишені шматки тіста в два круглі тонкі коржики, які стануть основою піци.
Поверхні цих коржів з невисокими бортиками промазати томатним соусом і викласти на них рівномірно різані півкухлями стиглі томати.
Посипати овочі італійськими травами і покрити як верхній шар моцарелою, тертою на великій тертці або різаною тонкими скибочками - за перевагою.
Помістити лист з піцою в розігріту до +200 С духовку на 20-25 хвилин.

Таку піцу можна подавати і в гарячому і в остиглому вигляді до м'ясної страви і як самостійне блюдо.

Тісто для піци вийде смачніше та м'якше, якщо його готувати на молоці чи сироватці, що підходить до будь-якого домашнього рецепту піци. Деякі господині кажуть, що тісто краще місити руками зі качалкою, але зізнаємося, що хлібопічка здатна замісити тісто не гірше.

Велика роль у приготуванні піци відводиться соусу для змащування основи, в якості якого можна використовувати, крім томатного соусу, майонез, оливкова олія або інші комбіновані продукти: сметана з кетчупом та часниковим соком, наприклад.

Дуже важливо для успішного випікання піци тонко нарізати всі інгредієнти начинки, щоб все пропеклося рівномірно. Якщо гарячу піцу відразу обкласти листочками свіжого базиліка, то загальний аромат стане апетитнішим. Важливо зберегти баланс між тестом та начинкою, щоб смак вийшов бездоганним.

1.

Всипте півкіло пшеничного борошна у велику ємність. Потрібна звичайнісінька пшенична мука, але головне, щоб білка в ній було не менше 13%. Додайте туди 15 г солі, 7,5 г цукру (співвідношення, як ви помітили, 2:1), а також 40 г оливкової олії. Найкраще навіть не extra virgin, а рафіноване, щоб тісто не сильно пахло і не гірчило. Потім влийте в суміш 250 мл води кімнатної температури і починайте замішувати – потрібен міксер із насадкою-гаком. Тісто потрібно замішувати на малих обертах. Вже після початку замішування потрібно додати дріжджі. Але їх не можна додавати разом із сіллю, тоді вони не почнуть працювати на повну силу. Тому спочатку розмішайте тісто до однорідного стану, щоб не було грудок, а потім додайте туди 3,75 г дріжджів і продовжуйте замішувати, поки тісто не стане еластичним. Чому потрібні малі оберти: щоб температура тесту під час замісу не надто збільшувалася. Нам потрібно, щоб воно не нагрівалося вище за 22 градуси, інакше дріжджі почнуть швидко працювати, тісто розкисне, і це буде не дуже добре.

2.

Після п'яти хвилин перебування в тістомісі тісто готове. Багато хто додає до нього сухих ароматних трав, але з цим не можна переборщувати, інакше тісто почне підсихати - трави забиратимуть у себе воду. Або, якщо хочете додати їх, можна трохи збільшити об'єм води. Після того, як тісто готове, ми повинні його трохи обім'яти, привести його в однорідний стан. Розділіть тісто на шматки вагою 200 г: це якраз для піци, що підходить під розміри звичайної домашньої духовки. Якщо вона у вас зовсім невелика, можна сформувати кулю вагою 150 г або 120 г: головне, щоб піца вийшла дуже тонкою.

3.

Сформуйте із тесту кулю - піцабол. Із загального обсягу тесту у нас вийшло приблизно чотири такі кулі та ще маленький шматочок. Розкладіть це тісто за звичайними поліетиленовими пакетами, щоб дріжджі почали свою роботу. Харчова плівка для цього не годиться, вона порветься, коли піцабол почне рости. Відкладіть тісто убік на годину-півтори.

4.

Готовність тесту можна перевірити за допомогою кухарської голки, яка показує температуру продукту: вона має бути 23 градуси. Якщо у вас немає такої голки, ви все одно зрозумієте, готове тісто чи ні, - воно помітно збільшиться в обсязі. Тепер тісто можна почати розкачувати.

5.

Спочатку приготуємо піцу "Маргарита". Для цього нам потрібні моцарелла та томатний соус.

Моцареллу потрібно брати тверду, з жирністю не вище 40%, інакше з готової піци капатиме масло. Не потрібно натирати моцарелу на тертці. Наріжте її шматками такої ж товщини, яка буде у тіста, щоб час приготування тіста збігався з часом плавлення сиру. Якщо дотриматися цього правила, то моцарелла тягтиметься, - а всі завжди тільки цього й чекають. Тягнеться моцарелла тоді, коли вона не перекипить. Що стосується томатного соусу: не рекомендую брати звичайну томатну пасту, раджу брати готовий томатний соус для піци, до якого вже додані трави. Кому не подобається – можна купити просто томатний, без трав. А звичайна томатна паста має велику кислотність, і це може призвести до печії.

6.

Насипте на стіл борошна. Вийміть із пакета кульку з тестом. Тісто краще розкачувати руками, але якщо у вас не виходить - беріть качалку. Правда, це не дуже добре - та вуглекислота, яка у вас зібралася в тесті, піде після використання качалки, а це чудово для фокаччі, не для піци. Отже, розтягніть тісто в коло руками, це нескладно: спочатку розімніть його, роблячи піцабол плоским, а потім розтягуйте від центру до країв. Розтягувати буде простіше, якщо ви звісите край кола зі столу і розширюватимете його, одночасно переміщаючись по ньому за годинниковою стрілкою.

Після того, як ви сформували основу для піци, дайте тесту хвилину відпочинку. Після цього трохи розтягніть тісто ще раз і позбавте його зайвого борошна.

7.

Візьміть дерев'яну дошку, посипте її мукою - це буде заміна лопати для піци. Викладіть на неї красти: так називається основа піци після того, як піцабол розкачають.

8.

Поступово розподіліть по красці півтори столових ложки соусу для піци.

9.

Розкладіть сир по піці таким чином, щоб він опинився на кожному майбутньому шматку. Ось простий спосіб: викладіть сир спочатку хрестоподібно, а потім додайте шматків у сектори між лініями, що вийшли.

10.

Звичайно, найкраще використовувати для випікання камінь для піци, але якщо його немає – не біда. Візьміть звичайний лист, обгорніть його пергаментом, переверніть вгору дном і поставте в духовку.

Розігрійте духовку до 250 градусів. Найкраще у конвекційному режимі, з включеними нижнім та верхніми тінами; це потрібно, щоб збільшити зону нагрівання.

Акуратно перекладіть піцу з дошки на лист і залиште запікатися на 5 хвилин.

11.

Готову піцу дістаньте із духовки, перекладіть на тарілку та несіть на стіл.

12.

Піца готова, її можна вже їсти, але краще додати ще трохи сухих трав. Візьміть, наприклад, готову суміш «Італійські трави» або орегано – і посипте піцу.

13.

Розріжте піцу на вісім частин. Перевірте її готовність – кінчик шматка повинен стояти рівно, не опадати.

14.

З тесту, що залишився, можна приготувати ще кілька піц. Наприклад, з чорізо та помідорами.

Наріжте ковбасу на тонкі часточки (на одну піцу достатньо 15 г), а помідори - часточками товщиною 1,5 мм.

15.

Вчиніть з кулькою з тіста так само, як з попереднім: дістаньте, розімніть, сформуйте коло і покладіть його на дошку, посипану мукою.

Після цього я була впевнена, що зробити щось подібне вдома неможливо. Не варто намагатися. Але раптом? І я вирішила таки спробувати. Перечитала гору статей, рецептів та почала експериментувати.

І знаєте, що? Приготувати відмінну піцу по-неаполітанськи в домашніх умовах можна! Так, вона не пахне піччю, і “точно такий, як у Неаполі” не буде. І все-таки вона буде класною. Краще навіть, ніж у багатьох місцевих піцеріях.

Але спочатку треба розібратися у нюансах. Отже, із яких компонентів складається ідеальна піца?

Температура. Піца – творіння вогню. Згідно з офіційним рецептом Associazione Verace Pizza Napoletana (Асоціація справжньої неаполітанської піци), піца повинна випікатися у дров'яній печі за температури 485°C. У звичайних домашніх умовах нам потрібно хоча б 250 ° C – це максимальна температура більшості духовок. Чим вище – тим краще. Тому перед випіканням піци добре розігріваємо духовку (разом з деком) на максимальній температурі, не менше півгодини.

Час випікання.У печі піца випікається за кілька хвилин. У звичайній духовці цей час доведеться збільшити до 6-8 хвилин (залежно від розміру піци). І не хвилиною довше. Рецепти з 20-хвилинним випіканням піци викликають у мені справжній душевний роздрай:) Бо це вже не піца, а коржик із пересмаженою начинкою. Вся суть піци в м'якому еластичному тесті та соковитій начинці, волога з якої не встигла випаруватися.

Поверхня для випікання.Тепер зрозуміло, що до моменту випічки лист повинен бути розпеченим. Як тільки піца його торкнеться, вона одразуж має почати готуватися.Кожна секунда на рахунку.Якщо піцу поставити в духовку на холодному листі - всезникло. Поки лист з тестом прогріється, начинка вже випарується і засохне.Тому лист розігріваємо заздалегідь разом з духовкою.(Звичайно, в ідеалі потрібно використовувати камінь для піци/хліба, який забезпечує максимально рівномірне прогрівання тіста.і формування тонкої хрусткої скоринки. Але це в ідеалі,Ну адобре прогріте деко теж працює непогано).

Борошно. У тіста для неаполітанської піци дуже характерна структура м'якуша: еластичний, "жувальний", по-хлібному пористий і ароматний. На ці властивості впливає кількість і якість клейковини, яка при замісі вивільняється з пшеничного білка. Вона допомагає тесту створити розтяжний каркас, який утримує бульбашки вуглекислого газу, завдяки чому після випікання виходить еластичний, повітряний, пружний м'якуш. Чим вище вміст білка в муці, тим вона "сильніша", тим більше пористим і еластичним вийде тісто.

Для правильного тесту для піци необхідне борошно з вмістом білка не менше 12 г в 100 г. Наприклад, у звичайному (українському, російському) борошні вищого гатунку всього 9% білка. Крім того, вологоємність нашого борошна значно нижча (на те саме кількість води потрібна більша кількість борошна), що теж не покращує структуру тіста. Працювати з не дуже зручно, т.к. тісто не еластичне і легко рветься, а м'якуш виходить дрібнопористим і крихким.

А ось і наочна різниця (ліворуч - піца з борошна середньої сили, 12 г білка, праворуч - зі слабкого борошна, 9 г білка)

Структура тесту після розстоювання (вгорі – борошно середньої сили, внизу – слабке борошно):

Як правильно вибрати борошно? Чи має вона бути італійською? Не обов'язково. Просто це має бути борошно з м'яких сортів пшениці, тонкого помелу, з вмістом білка не менше 12 г в 100 г. Вітчизняне борошно з позначкою "для випічки хліба", наприклад, може підійти - вміст білка в ньому вище. Дивимося на склад. Ну а якщо вибирати з італійського борошна, то воно має бути "typo 00" (тонкий помел) з позначеним вище відсотком білка. Є вже готові суміші, на яких так і написано: для піци. Згодом можна почати експериментувати, пробувати змішувати різні сорти борошна (наприклад, слабке українське борошно можна посилити борошном з високим вмістом білка). Мені, наприклад, найбільше подобається піца із сильної муки (14 г білка) manitoba для тривалої вистоювання, її використовують для випікання хліба, круасанів і т.д. Тісто з неї виходить дуже ароматним і невимовно "жувальним", як карамельки Meller:)

Час вистоювання.Під час вистоювання тесту відбувається процес ферментації, який формує смак та аромат. Грубо кажучи, чим довше розстоюється тісто, тим смачнішим і ароматнішим буде піца:) Цей процес може займати від 3 до 12 годин. Для себе я визначила, що чотирьох годин цілком достатньо, але якщо є можливість відстоювати довше – то краще. Тісто це все-таки основний елемент піци, і воно має бути досить смачним, щоб піцу було не соромно подати хоч з одними лише сіллю та оливковою олією.

Начинка. 1) Піца проводить у духовці лише кілька хвилин. Тому, якщо начинка потребує термічної обробки (сире м'ясо, гриби, тверді овочі тощо), займаємося цим заздалегідь. М'ясо має бути вже зварене, гриби посмажені тощо. 2) До моменту випічки все готуємо та нарізаємо. Щоб начинку залишилося лише залишати на сформовану основу - і одразу в піч. Начинка на сирому тесті має провести лічені секунди – інакше тісто може стати “кляклим”. 3) Не жадібний і не навалюємо гору начинки:) Розподіляємо її рівномірно по основі в один шар. Якщо начинки буде надто багато, то ні вона, ні тісто не встигнуть приготуватися.

Пергамент. Заздалегідь готуємо пергамент для випікання і посипаємо його кукурудзяним борошном - тісто для піци дуже липке, тут допоможе тільки грубе тверде борошно. Сформовану основу переносимо на пергамент із борошном – і лише тоді викладаємо начинку. Спроба перенести основу з начинкою в духовку без пергаменту закінчиться швидше за все аварійно:)

Уф, а тепер можна перейти безпосередньо до рецепту. Він до непристойності простий:)

складові:

250 г борошна тонкого помелу, не менше 12 г білка за 100 г (втім, можна приготувати і зі звичайним борошном - все одно буде непогано, але її знадобиться трохи більше)
10 г свіжих дріжджів (сухих у 3 рази менше)
160 мл теплої чистої води (фільтрованої чи кип'яченої)
1/3 чайної ложки цукру
1/2 чайної ложки солі
Кукурудзяне борошно для посипання
Декілька столових ложок томатного соусу (пасату зі свіжих помідорів, з помідорів у власному соку, готова з банки і т.д.)
100-130 г моцарелли
Оливкова олія
Або будь-яка інша начинка на свій смак

Вихід: 2 невеликі піци діаметром близько 25-30 см.

Приготування:

1. Дріжджі розтираємо, перемішуємо із цукром. Заливаємо теплою (температури людського тіла) водою, розмішуємо до розчинення. Просіюємо борошно. Вливаємо рідину з дріжджами в муку|борошно|, перемішуємо.

2. Додаємо сіль. І починаємо вимішувати міксером з насадками для тесту або кухонним процесором – перші хвилини 3-4 на невисокій швидкості, потім збільшуємо швидкість та вимішуємо ще хвилин 5 (якщо руками – всього хвилин 12-15) , Поки тісто не почне збиратися в кому.

Якщо використовується звичайна, слабка, мука, її доведеться додавати, т.к. тісто буде липким. Додаємо по неповній столовій ложці, перемішуючи після кожної добавки. Зупиняємось, коли тісто перестане розповзатися і збереться в кому (загалом може знадобитися 3-5 столових ложок, важливо не переборщити).

Тісто залишиться трохи липким - це нормально. Просторий посуд змащуємо олією, формуємо з тіста кулю, припиляємо борошном і перекладаємо в посуд. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці розстоюватись як мінімум на 4 години (у прохолодному часі вистоювання збільшуємо).

3. За півгодини до закінчення вистоювання розігріваємо духовку з деком на максимальній температурі. Руками, змащеними в олії, виймаємо тісто з посуду. Злегка обминаємо. Тісто виходить м'яким, еластичним та пружним.

4. Ділимо на дві рівні частини і формуємо з них кулі. Он як тягнеться:) Першу кулю викладаємо на робочу поверхню, присипану борошном (а ще краще борошном + трохи кукурудзяного борошна, то потім буде легше відтирати від залишків тіста:). Долонею робимо ось таке поглиблення.

5. Тепер починаємо розтягувати тісто від центру до країв і формуємо основу для піци, намагаючись не давити на борти. Другу долоню використовуємо як обмежувач, пересуваючи її по колу основи, щоб форма не розповзалася і залишалася більш-менш округлою. Періодично перевертаємо тісто та розтягуємо з іншого боку.

Ось так

6. Основу можна піднімати і вона розтягуватиметься за рахунок власної ваги. Якщо тісто погано тягнеться (так іноді трапляється), достатньо залишити його відпочити хвилин на 10-15, щоб клейковина "розслабилася", і приступити знову.

7. Загалом, розтягуємо, як вміємо, залишаючи товстим лише кільце з бортиків:) Основа має бути досить тонкою, у центрі – не більше 3 мм, а далі близько 5 мм. Якщо від зайвої старанності десь утворилася дірка – нічого страшного, заліпимо шматочком тіста.

Сформовану основу викладаємо на присипаний кукурудзяним борошном пергамент для випікання. Поступово розмазуємо томатний соус, збризкуємо оливковою олією, можна додати сушених базиліка та/або орегано. Викладаємо нарізану моцарелу. І ще раз добре поливаємо оливковою олією. Тільки гарненько! Чим більше олії, тим смачніше і соковитіше :)

8. І одразу ж відправляємо у розігріту духовку на 6 хвилин. Нехай не бентежать бліді борти - тісто буде готове. Розрізаємо і з'їдаємо негайно, бурчачи.

Вся процедура, за винятком часу вистоювання тесту, займає хвилин 20-25: 10 хвилин на замішування і 10 хвилин на формування основи.

Тісто після вистоювання та формування кульок можна обернути в харчову плівку, заморозити та використовувати при необхідності. Заморозка-розморозка ніяк не позначається на смаку та консистенції тіста, зате це по-звірячому зручно:) Залишається лише заздалегідь витягнути тісто з морозилки, сформувати основу, накидати начинки – і готове.