Вранці гаряча піца з сирною скоринкою порадує чоловіка, що вийшов з душу (треба всього лише знати рецепт швидкого тіста для піци - і ось ви вже як найвміліша чарівниця готові начарувати чудовий сніданок!). В обід колеги захопляться ситною «Маринарою» або класичною «Маргаритою», якою ви поділитеся з усіма, хто працює з вами в одному кабінеті (домашня піца на товстому пухнастому тісті і після розігрівання в мікрохвильовій печі прекрасна на смак!). Увечері сім'я гідно оцінить піцу на звичайному дріжджовому тесті – з келихом терпкого червоного вина, легкою французькою комедією та теплою домашньою атмосферою.
Вечірка для друзів, дитячий день народження, бізнес-ланч у перерві між тренінгами, зустріч із подругами, пікнік на природі – піца скрізь доречна, скрізь бажана та скрізь потрібна.
Напевно, у вас є свій перевірений рецепт тесту для піци, яким ви користуєтеся з року в рік: він не підводить вас, влаштовує повністю і не змушує перед кожним приготуванням вечері лізти в Інтернет, щоб знайти щось підходяще. Звичайно, у такому разі вас навряд чи зацікавить якийсь інший варіант – і все ж таки… не проходьте повз! Новий рецепт – це завжди шанс набути корисного досвіду та записати в особисту кулінарну книгу ще вдалий спосіб приготування звичної страви.
Не багато хто розуміє, що секрет смачної піци криється у вдалому тесті. Можна довго експериментувати з начинками, можна замінювати одні компоненти на інші, до нескінченності підбирати ідеальний томатний соус, купувати тільки найкращі сири, але якщо основа буде несмачною, ви ніколи не отримаєте смачну піцу.
Поговоримо про тест для піци?
Звичайне дріжджове тісто для тонкої піци
Класика жанру, яка в тій чи іншій інтерпретації подається у всіх підручниках італійською кухнею, якою користуються шефи в іменитих ресторанах і до якої найчастіше вдаються у стандартних рецептах. Піца – їжа народна та проста, і тому не повинна готуватися технічно складно чи проблемно. Більше того, вона не включає інгредієнти, які важко знайти, які коштують багато грошей і які не можна купити в магазині за рогом. Базові компоненти простого дріжджового тіста для піци – вода, дріжджі, борошно, сіль та трохи олії. Все інше – від лукавого.Інгредієнти:
175 г борошна;
125 мл води;
1 ч. л. дріжджів;
1/4 ч. л. солі;
1 ст. л. рослинного масла.
У теплій воді розчиняємо дріжджі, додаємо сіль, олію. Поступово всипаючи муку|борошно|, замішуємо м'яке, не липке, еластичне тісто. Після того, як тісто буде готове, не полінуйтеся додатково вимісити його на столі, додавши одну-дві ложки борошна: дріжджове тісто любить ласку, і три «бонусні» хвилини уваги, яку ви йому подаруєте, лише покращать якість готової страви.
Накрийте миску з рушником і поставте її в тепле місце до збільшення вдвічі. Після цього тісто можна обім'яти та приступати до формування піци.
Звичайне дріжджове тісто для пишної піци
Перший секрет вдалої піци на пишній основі - тісто для приготування такого варіанта розкочують трохи товщі, ніж тонкого. Другий секрет – дещо інші пропорції борошна-води.
Інгредієнти:
225 мл води;
300 г борошна;
1 ч. л. дріжджів;
1/3 ч. л. солі;
2 ст. л. рослинного масла.
Сухі дріжджі заливаємо теплою водою і чекаємо, доки вони не почнуть «грати». Після цього всипаємо сіль, додаємо олію (оливкову – ідеально, соняшникову – допустимо). Потроху додаючи|добавляти| муку|борошно|, замішуємо гладке, приємне, не липке тісто. Залишаємо його в мисці, накритій рушником, на 1-1,5 години до підйому (час залежить від температури повітря в приміщенні та якості продуктів). Після збільшення тесту вдвічі обдурюємо та приступаємо до збору піци.
Тісто для піци без дріжджів
Багато господарок з тих чи інших причин шукають для себе хороший рецепт бездрожжевого тіста для піци. Одні взагалі не сприймають дріжджі як здорову їжу, іншим протипоказаний цей продукт, а треті просто не мають достатньої кількості терпіння і часу, щоб чекати, поки дріжджове тісто підніметься. Вихід – тісто без дріжджів. Хрумке, сухе, тоненьке і дуже смачне.Інгредієнти:
2 склянки борошна;
0,5 склянки молока;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
2 яйця;
3 ст. л. рослинного масла.
Змішуємо борошно, сіль та соду. В окремій мисці розмішуємо молоко, яйця та олію. У рідку масу всипаємо дві третини борошна, розмішуємо ложкою до липкої однорідної субстанції. Відкладаємо ложку вбік, змащуємо руки рослинним маслом і, поступово додаючи борошно, що залишилося, починаємо вимішувати. Тісто вимішуємо не менше 10 хвилин - у вас повинен вийти гладкий, блискучий, рівний грудочку, дуже приємний на дотик. Накрийте тісто харчовою плівкою та залиште на 15 хвилин «відпочити». Після цього із тестом можна працювати.
Рецепт тіста для піци на кефірі
Тісто на кефірі люблять ті, хто віддає перевагу швидким варіантам приготування піци - не треба довго вимішувати, не треба чекати підйому і вистоювання. Ще один суттєвий плюс кефірного тесту - банальна утилізація залишків: часто буває, що в пакеті залишається склянка кефіру, який ніхто не хоче пити. Термін придатності ось-ось закінчиться, і дорогою додому куплено нову порцію кисломолочних продуктів. Викидати просто так залишки – рука не піднімається, отже, треба вигадати щось таке, що дозволить використовувати їх, не змушуючи домашніх пити кефір, який простояв у холодильнику кілька днів. Вихід – тісто кефіру для піци, класичної або, наприклад, такої нестандартної, як .
Інгредієнти:
1 склянка кефіру;
2,5 склянки борошна;
10 мл рослинної олії;
1 яйце;
1/3 ч. л. солі;
1/3 ч. л. соди.
Змішуємо борошно, сіль та соду.
В окремій мисці змішуємо олію, кефір і яйце.
У рідку масу поступово всипаємо суху суміш і розмішуємо до отримання однорідного тесту липкого. Не можна вимішувати його дуже довго - ви "виженете" все повітря, і тісто вийде "забитим" і жорстким. Після того, як всі інгредієнти будуть змішані, руками, змоченими в олії, викладайте тісто в добре змащену олією форму і розподіляйте рівним шаром. Далі можна працювати із начинкою.
Тісто для піци на сметані
Мабуть, серед усіх неканонічних варіантів тесту для піци цей – найцікавіший, найсмачніший і найзручніший. Досить швидко (10 хвилин максимум) та з мінімальними трудовитратами (відміряв, змішав, отримав) у вас готова чудова основа для піци – смачна, ніжна, не суха та не жорстка. Чудовий варіант! Звичайно, справжній піцайоло швидше за все просто втратить свідомість, якщо продемонструвати йому невиразну масу без дріжджів, яку ми назвемо сметанним тестом для піци. Не будемо його нервувати – домовимося, що офіційно кулінарний шедевр на рідкому сметанному тесті називатимемо відкритим пирогом, а між собою, як і раніше, називатимемо його піцею. Домашній та надзвичайно смачний.
Інгредієнти:
1/2 склянки сметани;
1 яйце;
1/2 ч. л. соди;
1/2 ч. л. солі;
1/2 склянки борошна.
Сметану змішуємо з яйцем, додаємо сіль та соду. Всипаємо борошно і кількома різкими рухами замішуємо однорідне тісто комкувате. Викладаємо його в добре змащену форму, розрівнюємо ложкою. Можна працювати із начинкою.
Тісто для піци на сирі
М'яке, з приємним вершковим післясмаком, ніжне і довго не висихає. Це те тісто, яке варто готувати відразу на дві великі піци, тому що і на другий день, і навіть на третій вона залишається смачною та апетитною.
Інгредієнти:
250 г сиру;
1 яйце;
50 г вершкового масла;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
1,5 склянки борошна.
Сир розтираємо з яйцем, додаємо соду, сіль та розм'якшене вершкове масло. Поступово підсипаючи муку|борошно|, замішуємо м'яке тісто. Воно може трохи липнути до рук - постарайтеся обмежитися вказаною кількістю борошна, щоб не "забити" тісто і не зробити його жорстким. Щоб розподілити тісто по деку, застелите його папером для випічки, злегка змастіть олією і викладіть кулю тіста на середину. Вологими руками розтягуйте тісто на всі боки, домагаючись рівного шару. Далі можна викладати начинку.
Дріжджове листкове тісто для піци
А це – найважчий з усіх наведених рецептів тесту для піци. Готувати таке щодня явно ніхто не буде, але іноді можна потішити себе прекрасним листковим тестом на дріжджах – воно і м'яке, і хрумке, і ніжне, і ґрунтовне водночас.
Інгредієнти:
200 г вершкового масла;
3 склянки борошна;
7 г дріжджів;
1/2 ч. л. солі;
3/4 склянки рідини;
1 яйце;
3 ч. л. цукру.
У миску наливаємо теплу воду, насипаємо цукор та дріжджі.
Морозиво вершкове масло швидко натираємо в борошно на великій тертці, так само швидко перемішуємо до отримання крихти.
Після того, як дріжджі почнуть грати, додаємо яйце, добре розмішуємо і вливаємо в борошняну масу. Розмішуємо без фанатизму, при необхідності додаємо ще ложку-дві муки, збираємо тісто в кулю і, накривши миску харчовою плівкою, ховаємо тісто в холодильник на 1,5-2 години. Після цього тісто можна діставати та обробляти.
Тісто для піци на пиві
Інгредієнти:
1/2 склянки пива;
125 г вершкового масла (половина пачки);
1/3 ч. л. солі;
1/3 ч. л. соди;
1,5-2 склянки борошна.
Пиво змішуємо з розтопленим вершковим маслом, додаємо сіль та соду. Вмішуємо борошно - має вийти м'яке, не липке тісто, дуже приємне та ніжне. Розгортаємо його в тонкий пласт або розтягуємо руками і наповнюємо начинкою.
Піца з готового тіста
Варіант для лінивих, зайнятих, які поспішають і ненавидять «гратися» з тестом, але тих, хто любить смачно поїсти – піца на купленому листковому тесті, прісному або дріжджовому. Розморозити, викласти на лист, розподілити начинку і поставити в духовку - все. Не можна сказати, що з такими маніпуляціями ви отримаєте кулінарний шедевр, проте те, що вечеря буде набагато смачнішою за магазинний напівфабрикат, можна стверджувати з повною впевненістю.
5 порад щодо приготування смачного тіста для піци:
- Багатьом здається, що нещасні ложки солі в тесті зовсім не відчуваються і не відчуваються, тому можна просто про них забути. Блюзнірська помилка! Сіль балансує смак тіста, посилює те, що варто посилити, тому в жодному разі не варто розраховувати на те, що солоність готової страви вирівнюється за допомогою начинки та ігнорувати додавання солі до тіста.
- Набивши руку і натреновавшись, переходьте до вищого пілотажу – не розкачуйте тісто за допомогою качалки, а розтягуйте його руками. Показні виступи піцайоло, які готують вам частування, гарно підкидаючи тісто у повітря, — не лише частина кулінарного шоу. Це ще й цілком виправданий спосіб приготування ідеальної піци: він не рве ніжні дріжджові волокна, забезпечує м'яку та приємну структуру тіста.
- Поширена помилка, яку припускається при приготуванні піци щедра слов'янська душа, - товстий-товстий шар начинки. Ми сумлінно забуваємо про те, що готуємо не відкритий пиріг, а саме піцу, і прагнемо накласти побільше начинки, вважаючи, що, раз готуємо для себе, нічого і скупитися. Проте, реальність виявляється іншою – і піца виходить не зовсім такою, якою має вийти. Ідеальний варіант: у готовому блюді повинні відчуватися і начинка, і смачна основа. Не варто забувати про це, викладаючи наступного разу м'ясо, помідори, маслини, гриби, сир та інші делікатеси на тісто.
- Випікайте піцу тільки на високих температурах - справжні італійські ласощі готуються в дров'яній печі, яка забезпечує сухий і дуже гарний жар. Щоб наблизитися до подібної картини в домашніх умовах, встановіть регулятор температури у духовці не нижче 220 градусів.
- З тієї ж причини, що й описана вище, варто викладати тісто не на холодний металевий лист, а добре прогріту поверхню. Для цього потримайте лист у розігрітій духовці близько 10 хвилин, і тільки потім переносіть на нього тісто.
Вдалих вам експериментів та смачної піци!
Сьогоднішню статтю буде присвячено піці. Цей італійський продукт, як і макарони, давно прижився в нас.
Але одна справа тонкий млинець, на якому лежать кілька шматочків м'яса, ковбаси та овочів, зверху злегка покритих розплавленим сиром, а інша справа Домашня піца – пиріг, в якому всі інгредієнти та їх кількість підбираєш на свій розсуд. Нагодувати такою піцею можна кілька дорослих людей до відвалу, при невеликій кількості фінансів. Ось порівняйте самі:
Скажу відразу, що кількість продуктів буде дано з розрахунку на півтора деко, тому що зазвичай маленький лист у нас йде для тих, хто не наївся, а Ви вже саміпо ходу приготування підбиратимете ту кількість продуктів, яку вважаєте оптимальною.
Нам буде потрібно:
1. Варена ковбаса - 500 грам (візьміть "Докторську");
2. Твердий сир – близько 300 грам (зазвичай беремо «Голландський»);
3. Соняшникова олія;
4. Борошно;
5. Дріжджі (сухі);
6. Помідори - 4 шт;
7. Ріпчаста цибуля - 2 головки;
8. Свіжі огірки - 3 шт;
9. Зелень;
10. Майонез.
Майонез та ковбасу беріть гарної якості, адже робимо для себе коханих. Болгарський перець на любителя, але майте на увазі, він надає пікантності та аромату піци.
Почнемо з дріжджового тіста, яке готується так само, як і для приготування.
Беремо 400 г теплого молока, одне яйце, половина чайної ложки солі, і все перемішуємо.
Поверх молока всипати близько 300 г борошна - не перемішувати. Зверху на борошно висипати пакетик сухих дріжджів, і ось тепер цю справу можна перемішати.
Вимішуючи тісто, потроху додайте борошна. Не робіть тісто занадто щільним. У багатьох рецептах пишуть, що треба додавати борошно доти, доки тісто не перестане його брати і щоб не прилипало до рук. Цей випадок нам не підходить, тісто має бути м'яким, еластичним. Чим щільніше тісто, тим важче корж, а нам потрібен легкий, пористий корж. Тісто прилипатиме до Ваших рук, але не додавайте борошна, а краще змастіть руки олією.
Таким має вийти тісто, а тепер накрийте його рушником і поставте в тепле місце на годину півтори. Можна набрати у ванну теплої води і в неї опустити чашку з тестом.
Поки тісто підходить, займемося нарізкою продуктів. Зазвичай процедуру різання ми виконуємо всією сім'єю, воно і швидко, і кожен може сказати, що брав участь у приготуванні піци. Почнемо, наприклад, із цибулі. Цибулю нарізаємо півкільцями.
Помідори нарізаємо кільцями, якщо не вийде, можна і півкільцями. Тут принципової різниці немає.
Наступним етапом ріжемо болгарський перець, хто його не любить, можете додати, наприклад, смажені гриби. Одним словом – імпровізуйте.
Огірки для піци бажано нарізати тонкими часточками - вони так м'якші, а якщо шкірка жорстка, то зрізаємо.
Ковбасу ріжемо невеликими кубиками. Ще раз повторюся, не заощаджуйте на ковбасі, адже самим їсти доведеться.
Залишилося натерти на великій тертці сир, і чекати, коли підійде наше тісто.
Коли тісто буде готове, Ви побачите, що воно збільшилось у кілька разів.
Протвинь змастіть соняшниковою олією, від основної маси тіста відокремте шматок розміром приблизно дві - треті частини і розподіліть його рівномірно по всій поверхні протвиня, щоб у Вас вийшла подоба великого млинця.
Увімкніть духовку та встановіть регулятор на 200 градусів. Поки формуватимете піцу, за цей час у Вас нагріється духовка.
Пішов завершальний етап. Візьміть три чайні ложки томатної пасти і розведіть їх у воді, щоб вийшов густий томатний сік, і розмажте його ложкою по поверхні млинця. Залишіть трохи томату для шматка тіста, що залишився. Зверху в один шар покладіть ковбасу.
На ковбасу кладете огірки і зверху нанесіть трохи майонезу. Кількість майонезу регулюйте на свій розсуд і смак. Може хтось любить багато, а хтось мало, знову ж таки, майонез використовуйте будь-який, від класичних сортів до легенів. Хто як кохає.
Тепер укладаємо болгарський перець, але так як у нашій родині його люблять не всі, тож перцем покрита лише половина піци. Замість перцю можна покласти, наприклад, гриби. Зверху всю цю справу посипаємо цибулею, а щоб цибуля була соковитіша і м'якша, її злегка роздавлюємо в руці до появи соку, і знову на верхній шар нанесіть трохи майонезу.
В один ряд кладемо помідори, злегка наносимо майонез і всю цю справу засипаємо тертим сиром.
Ось тепер піцу ставимо в духовку приблизно на двадцять-двадцять п'ять хвилин. Але періодично піднімайте країв коржа, і дивіться його пропеченість, щоб він не підгорів. Час залежить від того, як пече Ваша духовка.
Також Ви можете подивитися відео про приготування домашньої піци - пирога.
Смачного!
Успіхів!
Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті
Піца - це смачна і ситна страва, яка ідеально підійде до будь-якого столу. сайтпідготував кілька секретів, які дозволять приготувати шалену піцу.
Секрет 1: Правильно замішуємо тісто
Вам знадобляться:
- 900 г борошна
- 10 г дріжджів (свіжих)
- 0,5 л води
- 10 г олії рослинної (або оливкової)
- 20 г солі морської (дрібного помелу)
Замішуємо тісто обов'язково у спокійній, теплій обстановці та у хорошому настрої. Щоб тісто вийшло повітряним, борошно просіємо через сито. У мисці розводимо дріжджі холодною водою до розчинення. Половину порції борошна акуратно вводимо і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Потім додаємо решту порції борошна та сіль.
Секрет 2: Додаємо оливкову олію
У перемішану масу краще додати оливкову олію, яка додасть еластичності. Все ретельно замішуємо. Потім з миски викладаємо тісто на стіл і вимішуємо його, доки відставатиме від рук.
Секрет 3: Розкочуємо тісто руками
Ділимо тісто на кілька частин і залишаємо його підходити за кімнатної температури приблизно на 1 годину. Воно має збільшитися обсягом 2 разу.
Руками розкочуємо тісто тонким шаром. Присипаємо поверхню тіста борошном і починаємо його акуратно розтягувати від середини до країв. При цьому бажано притримувати середину коржика рукою. Краї робимо трохи товщі для бортів.
Секрет 4: Створюємо хрустку скоринку
Форму для випікання змащуємо оливковою олією та присипаємо борошном, щоб тісто не прилипало до форми. Викладаємо начинку та відправляємо у нагріту духовку (180-200 градусів) приблизно на 10 хвилин.
Секрет 5: Підбираємо соус
Для піци середнього діаметра додаємо не більше 3 столових ложок соусу. Як соус використовуємо як традиційну томатну пасту, а й ніжний вершковий сир, хумус, кабачкову ікру чи соус песто. Слідкуємо за консистенцією соусу: він не повинен бути рідким, інакше тісто попливе.
Секрет 6: Вибираємо начинку
Будьте лаконічні та не використовуйте більше 4 інгредієнтів в одній піці. Шар начинки має бути лише один і не більше 1 сантиметра. Не варто заповнювати інгредієнтами всю поверхню тіста, адже зверху буде шар тертого сиру.
Такі інгредієнти, як зелень та салатне листя, викладаємо на піцу перед подачею.
Класична піца з шинкою
Солодкий перець ріжемо невеликими смужками, шинку - скибочками, а салямі - півколом. Намазуємо тісто томатним соусом, викладаємо шинку, салямі, перець по колу і рясно посипаємо сиром.
Піца з грибами та цибулею
Ріжемо гриби якомога дрібніше і смажимо їх на невеликій кількості оливкової олії, додавши трохи жирних вершків. Повинна вийти грибна паста, яку розподіляємо на тісто як основу, зверху викладаємо тонкі кільця цибулі та посипаємо пармезаном.
Італійська кухня за поширеністю займає одне з лідируючих місць у світі. Мабуть, найвідоміше її страви – піца. Це італійська страва зараз, без перебільшення, найпопулярніший вид перекушування. Майже кожен хоч раз спробував цей пиріг з начинкою і навряд чи залишився байдужим.
Піцу любить переважна більшість людей, вона буде чудовим вибором для дитячого свята, сімейного обіду, пікніка чи перекушування на роботі. Безперечно, зараз існує безліч кафе, які займаються виготовленням та продажем цієї страви. Але правильну, автентичну італійську піцу можна знайти не скрізь. Але що заважає приготувати її?
Піца в домашніх умовах
Безперечно, для випікання піци у спеціалізованих ресторанах використовується особлива піч. Але й у домашніх умовах, у духовці, такий пиріг (а піца фактично є відкритим пирогом) вийде не гірше. Але варто відзначити, що дуже важливо використовувати свіжі якісні інгредієнти, інакше готовий продукт буде зіпсований.Тільки з власної духовки страва виходить чудово смачною і лише з тими продуктами, які захотів туди покласти автор. Втім, тут головне знати деякі секрети та тонкощі.
Рецепт домашньої піци
Спочатку дізнаємося, що собою являє піца. Це пиріг із дріжджового тіста, обмазаний томатним соусом, із сиром та всілякими начинками. Сучасна кулінарія має у своєму розпорядженні найрізноманітніші рецепти приготування піци. А ключовим інгредієнтом у піці є тісто, від його якості залежить решта. До його складу входять дріжджі, борошно, цукор, сіль та оливкова олія.
Як приготувати тісто для піци?
Для приготування тонкого тіста візьміть 350 грам борошна пшеничного, столову ложку оливкової олії, чайну ложку сухих дріжджів, по 1 ст. л. цукру та солі, 250 мл води. 
Дріжджі та цукор покладемо в ємність і змішаємо з 4 столовими ложками води. Залишимо на 15 хвилин у теплому місці, суміш повинна «запінитися». Змішаємо борошно з сіллю, додамо оливкову олію, воду, що залишилася, і дріжджову суміш. Замішуємо тісто дерев'яною ложкою. Після цього тісто викладаємо на стіл, посипаний борошном і місимо 4-5 хвилин. Після цього знову кладемо тісто в ємність, накриваємо рушником і чекаємо на півгодини. Тісто має піднятися у 2 рази.
Після цього викладаємо тісто, що підійшло, на борошняну поверхню і придавлюємо його пальцями куркулів. Далі посипаємо тісто і качалку борошном, і розкочуємо. Пласт згортаємо вчетверо і знову розкочуємо, надавши відповідної форми. Для тонкого коржа товщина коржа має бути близько 3 мм, а для пишного – 6 мм. Кладемо корж на лист для випічки або на лист.
Корж для піци може бути як із дріжджового тіста, так і з листкового. Для останнього необхідно взяти 1,5 склянки борошна, півсклянки води, 100 гр. маргарину, чайну ложку цукру та половину чайної ложки солі.
Тісто для піци в домашніх умовах
Маргарин нарубаємо ножем, в холодній воді розчиняємо цукор, сіль і швидко замішуємо тісто, щоб воно вийшло гладким і блискучим. Після цього тісто ставимо у холодильник на кілька годин. Потім розгортаємо тісто на дошці 2-3 рази, по 3-4 рази складаючи його щоразу. З отриманого коржика зробити корж товщиною 1 см, діаметром 25 см і бортами 2-3 см.
Томатний соус для піци
Його основа – свіжі помідори влітку та томатна паста взимку. Для соусу необхідно 4 зубчики часнику, 3 великі помідори (або 3 ч.л. томатної пасти або 6 консервованих помідорів), оливкова олія, базилік, морська сіль. 
Розігрійте масло|мастило| в сковороді, додайте|добавляйте| базилік і подрібнений часник. Через кілька хвилин викладіть подрібнені помідори без шкірки, посоліть та тушкуйте суміш до однорідної маси.
Сир для піци
Сир – невід'ємна частина піци. Для класичної піци найкраще вибрати витриманий парміджано. Козячий сир дуже добре підійде для піци з м'ясною начинкою, куркою чи беконом. А ось таледжіо підійде до овочів чи коренеплодів. Піцу з томатним соусом та травами краще посипати сиром рікотто.Тверді сири (пармезан або пекорино) добре плавитимуться, якщо їх натерти на великій тертці, а м'які (моцарела) можна нарізати тонкими скибочками.
У принципі, в домашню піцу можна додати будь-який сир вітчизняного виробництва, натертий на тертці, який добре плавиться і тягнеться.
Начинка для піци
Як начинка для піци годяться практично всі продукти, які є в холодильнику. Тим і добре приготування страви в домашніх умовах - всередину можна покласти стільки начинки, скільки і як хочеш.Піца з ковбасою – це найпростіший рецепт. Для неї буде потрібно мінімум продуктів: сир, помідори і, власне, ковбаса. На готовий корж викладаємо нарізану кубиками ковбасу, навіть докторську, яка є практично в кожному будинку. Для смаку її можна заздалегідь обсмажити.
Після цього викладаємо нарізані томати та посипаємо зверху тертим твердим сиром. Ставимо майбутню піцу в заздалегідь розігріту духовку і через 20-30 хвилин блюдо готове. До речі, ступінь готовності можна спостерігати за золотистою скоринкою на тісті.
Піца з грибами – блюдо на любителя. Гриби додають пирога пікантний смак. Для начинки такої піци варто взяти 300 г очищених томатів, 400 г шинки, 100 г твердого сиру, 300 г свіжих грибів (наприклад, печериць), 2 зубчики часнику, склянку білого вина, сіль і базилік.
Печериці нарізати скибочками і покласти в розігріту сковорідку. Додати олії, порізаний часник і склянку вина. Варити одержану суміш 15-20 хвилин. Після цього посолити. Соус робиться так: порізаний зубчик часнику обсмажити в маслі, обшпарити томати, зняти шкірку і порізати. Подрібнені томати покласти в сковороду, покласти базилік і томити 10 хвилин. Остудити соус.
Корж рясно змастити томатним соусом, укласти на нього шинку та гриби. Посипати тертим сиром та поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
До речі, для найпростішої піци потрібен мінімальний набір продуктів – томатна паста, сир та приправи – наприклад, суміш перців.
Як готувати неаполітанську піцу в домашніх умовах?
Для тесту потрібно 500 г борошна, 20 г дріжджів, 300 г теплої води і пів чайної ложки солі. 
Борошно просіємо в ємність, зробимо посередині лунку, розкриємо дріжджі і замісимо з води і невеликої кількості борошно закваску. Присипемо її борошном, покриємо і залишимо підходити. Чекаємо, поки закваска не почне пузиритися. Воду, що залишилася, сіль, оливкова олія і закваску замісимо в тісто. Місимо до бульбашок. Зробимо з тіста дві кулі і зверху кожного зробимо хрестоподібний надріз, накриємо і поставимо на годину в тепле місце.
На готовий корж викладаємо начинку. Нарізати скибочками помідори та сир, викласти на тісто, посолити та поперчити до смаку. Посипати крупно нарізаним часником і орегано, бризнути оливкової олії. Піцу варто готувати в духовці на середньому рівні за температури 240 градусів близько 15 хвилин. Готову піцу слід прикрасити базиліком.
Піца-хвилинка
Якщо вам важливо приготувати піцу за кілька хвилин, допоможе прийде рецепт піци-хвилинки. Також ця страва буде чудовим вибором до швидкого сніданку.Піца на сковороді за 10 хвилин
Змішайте 2 яйця, 4 столові ложки майонезу, 4 столові ложки сметани і 9 столових ложок борошна (ложки набирайте без гірки). Тісто має вийти рідким, як сметана. Вилийте його на сковорідку, додайте начинку зверху. Відмінним вибором, наприклад, буде ковбаса чи шинка, консервовані гриби та оливки. Зверху покладіть шар тонко нарізаних помідорів, насипте тертого сиру. Зачекайте 10-15 хвилин (залежить кількості начинки). Піца готова!
Як готувати піцу в мікрохвильовій печі?
Готувати піцу в мікрохвильовій печі в 4-8 разів швидше, ніж у духовці. При цьому смак та зовнішній вигляд залишаються на висоті. Крім цього, в мікрохвильовій печі страва пропікається краще, навіть якщо товсте тісто. До речі, у цьому випадку не треба робити верхній шар із майонезу чи сиру, які зазвичай захищають начинку від жару. 
Втім, перш ніж приступати до приготування такої піци, потрібно знати кілька секретів: дріжджове тісто варто розтаїти менше, ніж звичайно, тісто необхідно робити рідкішим, а ставити піцу потрібно в попередньо розігріту мікрохвильову піч.
Редакція сайт бажає своїм читачам приємного апетиту та нових смачних та корисних рецептів.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен
Піца – страва смачна та ситна. Рецепти приготування простої та смачної піци дізнаєтеся з цієї статті.
Найпростіший рецепт піци
Інгредієнти:
Для тесту:
- сода харчова - ½ ч. ложки;
- просіяне борошно пшеничне – 220 г;
- кефір – 180 мл;
- сіль.
Для начинки:
- кетчуп;
- цибуля – 50 г;
- ковбаса напівкопчена – 150 г;
- помідори – 100 г;
- мариновані огірки – 100 г;
- майонез.
Приготування
Прямо в кефір кладемо сіль, соду, додаємо потихеньку муку, попередньо просіяну і вимішуємо тісто. Приблизно на півгодини забираємо його у холод. Тим часом готуємо інгредієнти для начинки: Дрібно кришимо цибулю та мариновані огірки. Ковбасу подрібнюємо кубиками, а сир трьом на тертці. Форму вистилаємо змащуємо олією, поміщаємо в неї тісто і розподіляємо руками по поверхні форми. Рясно змащуємо поверхню майонезом та кетчупом. Зверху розкладаємо начинку та при помірній температурі випікаємо до готовності.
Простий рецепт тіста для піци
Інгредієнти:
Для тесту:
- цукор – 70 г;
- вода – 400 мл;
- рослинна афінована олія – 70 мл;
- дріжджі сухі швидкої дії – 5 г;
- пшеничне просіяне борошно - 5 склянок.
Для начинки:
- ковбаса чи шинка;
Приготування
Розчиняємо сіль, цукор та сухі дріжджі у теплій воді. Ретельно розмішуємо. Додаємо заздалегідь просіяне борошно та вимішуємо еластичне тісто. Вливаємо олію вже в самому кінці. Прикриваємо тісто серветкою в ємності і даємо постояти в теплі. Після того, як вперше підніметься, обминаємо і даємо підійти знову. Після цього можна з тестом працювати далі. Розкочуємо його, змащуємо томатним соусом, кладемо начинку та випікаємо близько 20 хвилин у добре нагрітій духовці.
Простий рецепт піци на сковороді
Інгредієнти:
- борошно - 12 ст. ложок;
- майонез 67% - 5 ст. ложок;
- сметана – 80 г;
- яйця – 2 шт.;
- начинка – до смаку.
Приготування
Сметану з майонезом змішуємо та вбиваємо яйця, ретельно розмішуючи. Всипаємо борошно, що просіює, і ретельно вимішуємо. Виливаємо суміш на холодну сковороду, змащену олією, а зверху розміщуємо будь-яку начинку. Готуємо на сковороді на малому вогні під кришкою. Піца буде готова, коли сир розплавиться!
Простий рецепт приготування піци
Інгредієнти:
- висівки вівсяні – 2 ст. ложки;
- яйця – 3 шт.;
- знежирений кефір – 2 ст. ложки;
- помідор – 1 шт.;
- сир – 80 г;
- грудка курки – 1 шт.;
- томатний соус – 1 ст. ложка;
- розпушувач – 0,5 ч. ложки;
- орегано - щіпка.
Приготування
Змішуємо яйця з розпушувачем, вливаємо кефір, всипаємо висівки та трохи солі. Добре розмішуємо до однорідності. Даємо масі настоятися хвилин 10, за цей час висівки набрякнуть. Самі в цей час готуємо начинку: відварену грудку нарізаємо невеликими кубиками, помідори - кухлями. Добре нагріваємо сковороду, злегка промазуємо олією та виливаємо тісто. Готуємо близько 3 хвилин. Коли корж знизу добре прихопиться, вкладаємо начинку, притрушуємо сиром, орегано. Накриваємо кришкою та витримуємо близько 5 хвилин на невеликому вогні.
Простий рецепт піци в духовці
Інгредієнти:
Приготування
Сухі дріжджі заливаємо теплим молоком, розмішуємо і залишаємо на чверть години в теплі. Всипаємо трохи борошна та замішуємо рідке тісто. Вливаємо масло|мастило|, кладемо майонез, розмішуємо і всипаємо муку|борошно|, щоб вийшло досить густе тісто. Даємо йому близько чверті години постояти, а потім розкочуємо і поміщаємо у змащену олією форму. Змащуємо зверху улюбленим соусом, поміщаємо начинку і при помірній температурі випікаємо 30 хвилин. Приємного всім апетиту!
