Пальмова олія для людини. Пальмова олія у продуктах харчування: шкода чи користь для організму? Корисні властивості червоної олії

Населення Землі постійно зростає, і водночас зростає потреба людей продуктах харчування. Один з невід'ємних сучасних продуктів - олія, одержувана, в тому числі, і з плодів африканської маслинової пальми. Швидке зростання рослин та теплий клімат дозволяють отримувати величезні врожаї кілька разів на рік. Це робить пальму найбільш економічно ефективним джерелом олії.

Проблема в тому, що пальмова олія вважається більш шкідливою, ніж будь-яке інше. Міфів навколо цього продукту з'явилося безліч. У деяких ЗМІ публікувалися навіть заяви, в яких олію з плодів пальми порівнювали з отрутою. Але чи так це насправді, і чи варто вірити розповідам про шкоду пальмової олії?

З чого складається пальмова олія

Раніше продукт практично не знаходив застосування у харчовій промисловості через високий вміст жирних кислот у вільному стані. Це спричиняло неприємний смак. Технологічний розвиток дозволив створити методи зниження концентрації жирних кислот, в результаті чого смак пальмової олії став близьким до нейтрального. Переробка не призводить до появи трансжирів, тому ніякої канцерогенної небезпеки продукт не становить.

Основа пальмової олії – тригліцериди жирних кислот, також у складі містяться каротиноїди, вітамін Е та безліч інших компонентів. Все це обумовлює застосування продукту як замінник молочного жиру. Створюється альтернатива звичайному молочному виробництву, і протидія багато в чому виявляється саме традиційними виробниками молочних продуктів, що зіткнулися з серйозною конкуренцією.

Сфера застосування

Завдяки ряду видатних хімічних та фізичних властивостей продукт набув повсюдного поширення як рослинного жиру. Сфер застосування у пальмової олії дуже багато:

Велике поширення вихідний продукт отримав завдяки своїй дешевизні та доступності. Виробництво продуктів харчування і навіть технічних рідин стає економнішим.

Корисні особливості

Ця рослинна речовина містить у своєму складі велику кількість сильних антиоксидантів, які позитивно впливають на стан організму. Все це активно використовується в медичних та косметологічних цілях. Наявність у вживаному продукті токотрієнолів зменшує кількість вільних радикалів, а отже є ефективним засобом профілактики раку.

Тригліцерини, що знаходяться в продукті, легко і швидко перетравлюються, а при потраплянні в печінку стають джерелом додаткової енергії. У кровотоку не фіксуються.

Якщо травна система людини погано справляється з перетравленням жирів, то лише продукти з пальмовою олією будуть показані до вживання. Наявність олеїнової та лінолевої кислот сприяє зниженню концентрації холестерину в крові. Крім того, зміцнюються кістки, суглоби, відбувається оздоровлення шкіри.

У загальносвітовому значенні головною корисною властивістю речовини, що розглядається, стає простота його отримання, а також невисока вартість. Через війну витрати виробництва харчових продуктів знижуються. Технологічність продукту теж стає перевагою – у вихідному вигляді він твердий, і дуже зручний для застосування в хлібопекарських та кондитерських цілях.

Якої шкоди може завдати?

Ймовірна шкода продукту може залежати від того, з якою метою та у якій формі він використовується. Якщо він не був ректифікований, його не можна застосовувати для продуктів харчування. Тільки належним чином очищена, рафінована та фракціонована речовина може надходити на підприємства харчової промисловості.

Незважаючи на всі переваги продукту, недоліків у нього також вистачає:

Також виробництво пальмової олії шкодить природі, адже для нарощування виробництва продукту доводиться скорочувати площу тропічних лісів. Звичайну рослинність просто замінюють масляними пальмами. У довгостроковій перспективі це зменшує біологічну різноманітність, що ставить під загрозу існування багатьох рідкісних видів.

Чи можна їсти продукти з пальмовою олією?

Продукти харчування, що містять рафіновану та дезодоровану речовину, повністю придатні для вживання, і за впливом на організм нічим не відрізняються від аналогів з іншими оліями. У пальмовому маслі міститься безліч корисних речовин та вітамінів, за калорійністю воно теж збігається з іншими рослинними аналогами.

В очищеному вигляді продукт втрачає кілька корисних компонентів, але при цьому не набуває шкідливих. Відповідно, продукти харчування такого типу можна їсти без будь-яких побоювань. Головне – не переїдати, адже норма добового споживання не перевищує 2 грамів. У той же час великі любителі кондитерських виробів через надмірне харчування можуть доводити добову дозу до 10 грамів, що вже несе певні негативні наслідки для організму.

Чи можна купувати дитяче харчування з пальмовою олією?

Один з головних мінусів продукту – його поганий вплив на дитячий організм, що росте, і тому дитяче харчування з пальмовою олією купувати категорично не рекомендується. Справа в тому, що організм дитини ще недостатньо розвинений - він не може повною мірою вилучати з продукту корисні речовини, а отже, засвоюється далеко не повністю. Дітей необхідно максимально захистити від їжі з додаванням пальмової олії.

Втім, існує особлива модифікація продукту, що називається бета-пальмінатом, або структурованим маслом. У ньому штучним способом вміст шкідливих речовин зведено до мінімуму. Дитячі суміші з бета-пальмінатом коштують набагато дорожче за звичайні, зате легко засвоюються організмом дитини. У них немає канцерогенної дії, вони не порушують роботу травного тракту та не надають негативного впливу на зростання кісток.

Різновиди

У харчовій та технічній промисловості використовується кілька видів пальмової олії. Ось найпоширеніші з них:

• Червоне. Найнатуральніше завдяки особливій технології виробництва, що зберігає максимум корисних речовин. На думку деяких дослідників, користь продукту може бути порівнянна зі своїм оливковим аналогом.
• Рафінований та дезодорований продукт. Перероблений та очищений, без кольору та запаху. Саме він постачається на підприємства харчової промисловості. Корисні властивості такі ж, як у вихідної червоної олії, але виражені менше.
• Технічна олія. Використовується для виробництва косметичних засобів, мила, мастил та іншої продукції. Через недостатню очистку в речовині у великій кількості знаходяться окислені жири, здатні завдати шкоди організму. Застосування такого продукту для їжі заборонено.

У світовій харчовій промисловості були випадки, коли виробники замість рафінованої та дезодорованої олії використовували технічну – з метою додаткової економії. Саме цим фактом пояснюється більшість страхів щодо пальмової олії.

Поширені міфи

З низки причин навколо пальмової олії розпочалася справжня істерія у ЗМІ. Цілком можливо, що вона була спровокована діями компаній, які у своїх товарах цей продукт не використовують. Якщо це так, то галас багато в чому викликаний просто недобросовісною конкуренцією. Як би там не було, народилося чимало абсурдних міфів:

Існує і кілька інших міфів, але вони також засновані на висновках, що не мають під собою жодної реальної основи. Усі міфи повністю розбиваються результатами авторитетних наукових досліджень про.

Цікаву інформацію про пальмову олію ви знайдете в наступному відео:

Чи варто боятися пальмової олії?

Підсумовуючи, можна дійти невтішного висновку, що нічого страшного у продукті немає. Як і будь-яка інша їжа, вона може бути і шкідливою, і корисною. Все залежить від дотримання технології виробництва, транспортування, приготування їжі. Пальмова олія, що використовується в харчовій промисловості – рафінована і дезодорована, вміст шкідливих речовин у ньому мізерна, і не перевищує дозволених ГОСТами значень. Отже, жодної небезпеки здоров'ю людей поширення цього продукту не несе.

Вконтакте

Пальмова олія шкідлива для здоров'я! Саме про це постійно говорять медики, попереджаючи нас, простих споживачів, про те, щоб ми не використовували для харчування продукти, що містять його у своєму складі. Але як же бути, якщо сьогодні більшість продуктів виготовляється у застосуванням олії цього виду? Виходить, не треба їсти взагалі? Чи переходити винятково на натуральну їжу? І чи шкідлива пальмова олія насправді?

Для початку варто розібратися, що воно взагалі являє собою. Отже, до створення застосовується вид особливої ​​гвінейської пальми. Таке масло складається здебільшого з того, що дозволяє йому бути єдиним має склад, практично ідентичний складу тваринного жиру.

Основне застосування пальмової олії - виробництво, наприклад, як мастило для обладнання на металургійних заводах. Однак з деяких пір пальмова олія стала постійним гостем на наших кухнях: вона входить до складу більшості продуктів, які можна знайти в будь-якому магазині. Цей інгредієнт додається до багатьох борошняних і кондитерських виробів, шоколаду, морозива, згущеного молока, картоплі фрі і практично у всі продукти швидкого приготування. Крім того, воно часто буває основним компонентом маргарину, спреду або «легкої» олії.

Основна (і, мабуть, єдина) позитивна якість пальмової олії полягає в тому, що рослинні жирні кислоти, що містяться в ній, дозволяють значно збільшити термін зберігання продуктів, до складу яких воно входить. Також така олія має дуже невисоку ціну. Саме ці фактори роблять такий інгредієнт незамінним для більшості виробників. Проте в іншому - так, можна з упевненістю заявити, що пальмова олія шкідлива.

Є досить тугоплавким продуктом, тобто для його танення потрібно набагато вища температура, ніж інших продуктів і вища, ніж має тіло людини. Таким чином, така олія в шлунку не тане, а залишається, набуваючи вигляду липкої маси, яка нагадує віконне мастило.

Однак більшість, напевно, чули, що користь давно доведена лікарями. Справа в тому, що твердження це стосується виключно олій, які складаються з ненасичених жирів. Крім іншого, у корисних рослинних оліях міститься до сімдесяти п'яти відсотків вміст якої в пальмовому маслі практично дорівнює нулю. Найбільш корисними є оливкова та кукурудзяна рослинні олії, у той час як пальмова олія практично не містить у собі жодних речовин, необхідних для нормального функціонування людського організму. Саме тому пальмова олія шкідлива для здоров'я.

З яких складається така олія, сприяють підвищенню рівня холестерину, негативна дія якого давно доведена: він, подібно до пластиліну, закупорює судини, що викликає хвороби серця та атеросклероз. Крім того, пальмова олія шкідлива тим, що є канцерогеном, який при постійному його вживанні може викликати появу і зростання ракових пухлин.

Тепер, коли стало зрозуміло, чим шкідлива пальмова олія, слід подумати, як обмежити її вживання. Вихід лише один: звертати увагу на етикетки та упаковки при купівлі товарів. Якщо пальмова олія займає у складі продукту одне з перших місць, слід не замислюючись ставити його на полицю. Звичайно, продукти, отримані із застосуванням пальмової олії, однозначно будуть дешевшими за корисніші «побратими», проте не варто економити на власному здоров'ї та здоров'ї своїх близьких, адже його не купиш ні за які гроші.

Пальмову олію виготовляють із плодів олійної пальми. А масло, що отримується з насіння цієї пальми, отримало назву пальмоядрового масла. У Росії почали використовувати пальмову олію порівняно недавно. Воно ідеально підходить для випікання, а також кондитерських виробів, особливо тих, що призначені для тривалого зберігання. В даний час широкого поширення набула пальмова олія, користь і шкода якої досі вивчається, а навколо неї не вщухають суперечки.

Застосування пальмової олії

Завдяки своїм цікавим хімічним та фізичним властивостям пальмова олія стала одним із найпоширеніших видів рослинного жиру у світі. Також це пов'язано з тим, що воно доступне і коштує дуже дешево. Пальмова олія відрізняється високою стійкістю до окислення, тому може зберігатися довгий час.

В основному, пальмову олію використовують у харчовій промисловості. Воно застосовується для приготування вафель, бісквітних рулетів, тортів, кремів, на ньому обсмажуються напівфабрикати. Пальмова олія входить до складу плавленого сиру, молока, що згущує, комбінованої олії, його додають у сирні десерти і . Багато сучасних рецептур не обходяться без пальмової олії. Також їм частково замінюють молочний жир. Взагалі — легше перерахувати ті продукти, в яких немає пальмової олії, ніж ті, в яких вона є.

Пальмова олія, застосування якої не обмежується харчовою промисловістю, використовується ще й при виготовленні свічок та мила. У косметології його зазвичай застосовують для догляду за сухою і шкірою обличчя, що в'яне, так як воно живить, пом'якшує і зволожує шкіру.

Пальмова олія корисно вживати при деяких захворюваннях. Наприклад, при проблемах із зором: куряча сліпота, блефарит, глаукома, кон'юнктивіт та інші. Завдяки своїм лікувальним властивостям пальмову олію рекомендується вживати для лікування різних захворювань серця та судин.

Користь пальмової олії

Багатьох цікавить питання: «Пальмова олія шкідлива чи корисна?»

Якщо говорити про його користь, то в першу чергу необхідно наголосити, що в ньому міститься велика кількість каротиноїдів, найсильніших антиоксидантів, що становлять велику цінність для організму людини. Каротиноїди позитивно впливають на ослаблене волосся та шкіру. Тому його використовують багато відомих косметичних фірм.

Олія пальми є рекордсменом за вмістом вітаміну Е, що складається з токотрієнолів та токоферолу. Токотрієноли дуже рідко зустрічаються в рослинах, вони борються з вільними радикалами, які провокують появу раку.

Пальмова олія багата на тригліцерини, які перетравлюються дуже швидко, а коли потрапляють у печінку, то йдуть на вироблення енергії, не потрапляючи в кровотік. Ця олія особливо корисна людям, які погано перетравлюють інші жири, а також тим, хто стежить за фігурою та атлетам.

Також у пальмовому маслі є багато ненасичених жирів: олеїнової та лінолевої кислоти, які сприяють . Ці кислоти беруть участь у структуруванні кісток, суглобів та корисні для здоров'я шкіри.

Провітамін А забезпечує функціонування аналізатора зору, бере участь у виробництві зорового пігменту сітківки ока.

Пальмова олія. Небагато цифр…

Шкідливість пальмової олії

Основна шкода пальмової олії полягає у високому вмісті насичених жирів. Такі ж жири присутні і у вершковому маслі. Багато вчених стверджують, що споживання у великій кількості насичених жирів сприяє появі захворювань серця та судин.

Лінолевої кислоти в пальмовому маслі міститься всього 5%, саме від цього показника і залежить якість та ціна рослинних олій. У рослинних оліях в середньому міститься 71 - 75% цієї кислоти і чим її більше, тим цінніший сорт олії.

Статистика Світового фонду дикої природи свідчить, що половина всіх упакованих продуктів містить пальмову олію. Компанії нарощують виробництво цієї олії і з цією метою вирубуються дикі тропічні ліси, а на їхньому місці висаджуються плантації пальм. Внаслідок вирубки лісу гинуть рідкісні види тварин — теж непряма, але шкода.

Що ж виходить, пальмова олія шкідлива чи корисна? Дивно, але користь і шкода олії можна порівняти. Наприклад, через насичені жири масла при його вживанні виникають проблеми з серцем, але в цей же час у ньому містяться вітаміни А, Е, які роблять пальмову олію корисною для профілактики серцевих і ракових захворювань. Пальмова олія цінується через вміст у ньому лінолевої кислоти, але в той же час її набагато менше, ніж в інших оліях. Якесь дивне поєднання шкідливих та корисних властивостей виходить — може, дослідники були британськими вченими чи десь помилилися? Ні, все набагато простіше – пальмова олія буває кількох різновидів.

Види пальмової олії

Найкориснішим і натуральним є червона пальмова олія. Для його отримання використовують технологію, що зберігає, при якій більша частина корисних речовин зберігається. Ця олія має червоний колір завдяки високому вмісту каротину (він дає помаранчевий колір та червоний помідорам).

Червона пальмова олія має солодкуватий смак та запах. Дослідники дійшли висновку, що в процесі рафінування олії пальми корисні речовини з неї виходять. А в необробленому червоному пальмовому маслі корисних речовин міститься величезна кількість. Описувані корисні властивості пальмової олії в основному і відносяться до червоного пальмового масла. Воно з давніх-давен вживається в їжу корінними жителями Центральної та Західної Африки, Центральної Америки та Бразилії. В Африці червона пальмова олія популярна як відмінна жирова сировина. Деякі вчені стверджують, що ця олія за корисними властивостями не відрізняється від оливкової, такої популярної у жителів Європи.

Рафінована та дезодорована пальмова олія – це вже інший продукт. Воно не має запаху та кольору. Робиться це спеціально для використання у харчовій промисловості. Існує ГОСТ Р 53776-2010, де прописані вимоги до харчової пальмової олії. Ця олія має такі ж корисні властивості, що і пальмова червона олія, але набагато в меншій кількості.

Є ще один різновид пальмової олії, яка використовується для виробництва косметики, мила та багато іншого. Це масло дешевше вп'ятеро, ніж інші види пальмової олії. Воно відрізняється від харчової олії кислотно-жировим складом. Через низький ступінь очищення в ньому міститься багато шкідливих окислених жирів. Трапляється, що недобросовісні виробники додають таку олію в продукти, при вживанні яких в організмі людини відбувається накопичення вільних радикалів, які провокують онкологічні захворювання. Також вживання такого масла призводить до утворення бляшок холестерину.

Експерти впевнені, що деякі виробники використовують цю олію під час виробництва харчової продукції. Говорячи про шкоду пальмової олії, переважно мають на увазі саме таку можливість. Довести справу до суду дуже складно, тому що виявити цю олію в продуктах дуже непросто, тому прецедентів ще не було.

Чотири міфи про пальмову олію

1. Пальмова олія не перетравлюється, тому що вона плавиться при температурі вище за температуру людського тіла. Це не так, жири перетравлюються в організмі людини не під впливом температур.
2. У розвинених країнах заборонено пальмову олію. Це неправда, наприклад, 10% виробленої пальмової олії споживає США.
3. Пальмову олію можна використовувати тільки в металургійній промисловості та при миловарінні. Насправді у пальмової олії ширший спектр застосування. Відомо, що його навіть використали під час Другої світової війни для виробництва напалму. Але це не означає, що його категорично не можна використовувати для їжі.
4. Пальмову олію виробляють із стовбура пальми. Це не так, воно виробляється з м'ясистої частини плодів олійної пальми.

Користь і шкода пальмової олії багатьом відома. Пальмова олія має ряд корисних властивостей, деякі з яких навіть унікальні, але це стосується тільки червоної пальмової олії.

Вживати пальмову олію чи ні, кожен вирішує собі сам. Ми ж постаралися дати вам трохи інформації.

У світі дуже багато різновидів рослинних олій. Своє застосування знаходить і пальмова олія, яка використовується не тільки в промисловості та косметології, а й у харчуванні.

Причому в останньому випадку часто можна почути, що воно є суцільною шкідливістю для людини.

Що це за масло таке, чим воно шкідливе і в чому конкретно полягає небезпека?

склад

Пальмову олію виготовляють із плодів олійної пальми.

Склад, якість та ступінь корисності суттєво відрізняються залежно від виду продукту.
Виробляють його з плодів поширеної у тропіках олійної пальми. До найбільш натуральних відноситься червона пальмова олія, шкода чи користь якої загалом порівняні з властивостями будь-якої рослинної олії, що виробляється методом холодного віджиму. Також на ринку представлений рафінований продукт, який втрачає частину властивостей під час обробки, і пальмоядрове масло, що виготовляється з кісточок.

З чого складається пальмова олія? Властивості цього продукту визначає його хімічний склад. По суті, це коктейль із різноманітних жирних кислот, а вітамінів та мінералів дуже мало.

Основними речовинами є такі:

• Міристинова кислота, яка не всмоктується кишечником і виходить зі стільцем із організму, тому впливу на здоров'я не має;
• Пальмітолеїнова кислота, завдяки якій здійснюється вироблення нервових клітин, знижуються вміст холестерину та артеріальний тиск;
• Лауринова кислота, яка бореться з патогенними бактеріями та вірусами, покращує розумову діяльність та зволожує шкіру;
• Вітамін Е, що позитивно впливає на нігті, шкіру, волосся, роботу щитовидної залози, має омолоджуючий ефект;
• Вітамін А, який нормалізує обмін речовин, роботу імунної системи, необхідний для зору;
• Фосфор, важливий до роботи мозку, регенерації клітин, обміну речовин, оздоровлює шкіру, зуби, волосся, кістки;
• Можуть бути капрінова, каприлова, арахісова, стеаринова кислота.

Отже, у складі є лише два значних вітаміни та один мікроелемент. Основну частку займають жирні кислоти – як насичені, і ненасичені. Калорійність продукту дуже висока -100 г містять цілих 899 ккал.

Можливо вам буде цікаво дізнатися про користь лляної олії. Подробиці читайте

Чи корисна пальмова олія для людини

Пальмова олія – шкода чи користь переважають від її наявності у продуктах харчування? Розглянемо спочатку позитивні властивості цієї речовини. Отже, чим корисна натуральна природна олія? Це потужний антиоксидант, що благотворно впливає на клітини організму. Він захищає від негативного впливу токсинів, від окислення, що запобігає передчасному старінню. Ненасичені жири у складі важливі для здоров'я серця та судин.

Говорячи конкретніше, користь для організму виявляється у наступному:

• Поліпшення роботи мозку, оскільки жирні ненасичені кислоти стимулюють інтелектуальну активність;
• Вгамування голоду. Висококалорійний продукт швидко насичує та пригнічує апетит;
• Очищення організму. Лінолева та олеїнова кислоти знижують рівень холестерину, чим попереджають хвороби серця та судин;
• Надання сили. За рахунок тригліцеридів клітини насичуються киснем, додається енергія, підвищується працездатність та настрій;
• Вирішення проблеми зі виснаженням організму. За допомогою даного продукту легко набрати вагу, оскільки він висококалорійний;
• Турбота про зір. Вітамін А зміцнює сітківку очей, запобігає відшаруванням, попереджає розвиток катаракти;
• Поліпшення травлення. Посилюється жовчовиділення, через що печінка ефективно очищається від шкідливих відкладень. В результаті органи травного тракту захищені від розвитку запалень.

Більше про користь пальмової олії ви дізнаєтеся з відео:

Чим небезпечно для організму?

Чи справді продукт із плодів пальми завдає шкоди, чи міф можна легко розвіяти? Які наслідки можуть бути для здоров'я? Основна проблема криється в обробці пальмової олії. Для зручності виробників натуральний продукт піддається так званій гідрогенізації. Ненасичені жирні кислоти, про сприятливий вплив яких на наше здоров'я так багато було сказано, штучно збагачуються воднем і перетворюються, відповідно, на насичені, а агрегатний стан вихідної речовини змінюється з рідкої на тверду. І для подальшого виробництва харчових продуктів використовується вже цей, просто кажучи, пальмовий маргарин.

Чи шкідливо така пальмова олія для людини?
На жаль, відповідь однозначна, підтверджена численними дослідженнями та висновками ВООЗ, адже:

• Насичені жири негативно впливають на стінки судин, утворюючи на них жирові відкладення. Крім того, підвищується рівень холестерину, страждає серце та вся судинна система. В результаті може статися інсульт, інфаркт, розвинутись гіпертонія, хвороба Альцгеймера;
• При регулярному вживанні їжі, приготовленої із застосуванням затверденої пальмової олії, шкода здоров'ю людини полягатиме у накопиченні токсинів і шлаків, з допомогою чого стінки судин звужуватимуться. У такому стані високою є загроза утворення тромбів, появи варикозного розширення вен;
• Вже відомо, що цей продукт дуже калорійний;
• Крім того, так як гідрогенізована пальмова олія отримують штучним шляхом, деякі молекули у складі речовини набувають неприродні, неможливі в природі властивості, і на виході виходять сумно відомі «транс-жири», які не несуть нашому організму ніякої користі, лише шкода. Вживання в їжу трансжирів значно збільшує ризик збоїв у механізмі обміну речовин, веде до засмічення судин, кишечника, печінки. Маса тіла поступово збільшуватиметься, що призведе до ожиріння.

Однак наскільки шкідливим є пальмова олія — визначає кількість його вживання. З використанням продукту у невеликих порціях небезпеки немає.
Існує також олія пальмова рафінована дезодорована - чи шкідлива вона для організму? По суті, цей тип продукту схожий на червоний вигляд. Використовується для виготовлення метод гарячого пресування, після якого воно втрачає смакові якості і запах. Жодних додаткових негативних моментів не виникає, але цінність знижується за рахунок втрати деяких корисних речовин.

Можливо вам буде цікаво дізнатися про користь та шкоду ріпакової олії. Подробиці читайте

Чим шкідливо у дитячих сумішах?

Для немовлят якісна суміш на штучному вигодовуванні відіграє величезну роль. Для наближення її складу до натурального жіночого грудного молока виробники використовують різноманітні олії, включаючи виготовлену з плодів пальми. Чи шкідлива пальмова олія у дитячих сумішах? Дискусії про це точаться досі. Чи небезпечно у дитячій суміші вміст даного продукту, розберемо докладніше.
Для дітей благо пальмової олії полягає в наявності у складі вітамінів А та Е, а також важливої ​​пальмітинової кислоти. Вони зміцнюють нервову та мозкову тканини, кістки, зуби, покращують зір. Також це чудове джерело енергії. Чим небезпечна пальмова олія у дитячих сумішах? На жаль, потрібні і корисні речовини, що містяться в молоці матері-годувальниці і отримані на харчовому виробництві, мають все ж деякі відмінності.

Шкода для організму дитини пальмового олеїну виявляється у високій ймовірності виникнення наступних патологічних процесів:

• Запори;
• Шлункові кольки;
• Харчова алергія;
• Вимивання кальцію з організму;
• Часте відрижка.

Думку педіатрів про пальмову олію в дитячому харчуванні ви дізнаєтеся з відео:

А чи корисне дітям козяче молоко? Подробиці читайте

Чому шкідливо здоров'ю жінок?

Для розвитку плоду цей продукт корисний наявністю у складі вітамінів А і Е і все тих же цілющих жирних кислот - зрозуміло, якщо вести мову про натуральний продукт, що не оброблявся. Чи шкідливий вміст пальмового маргарину у продуктах, які вживаються жінками при вагітності?І тут все пов'язане із наявністю насичених жирів. Пальмова олія в продуктах для майбутніх мам небезпечна тим самим, чим і для інших людей. Через складне перетравлення продукту збільшується навантаження на кишечник. Також негативний вплив поширюється на судини та серце. Проте основний удар перебирає організм матері, і в розвитку самого плоду сильного впливу не виявляється.

Використання продукту

Пальмова олія серед багатьох інших рослинних жирів виділяється доступною ціною. Тим більше завдяки його властивостям застосування продукту дуже велике. Його використовують у харчовій промисловості, косметології, медицині. Отримані товари в результаті виходять за собівартістю набагато вигідніше для виробників та дешевше для споживачів.

У харчовій промисловості

Незважаючи на дані наукових досліджень про те, що гідрогенізована олія пальми завдає шкоди в продуктах харчування, у 20 столітті широко поширилася практика використання цього та аналогічних жирів у харчовому виробництві. Це з здатністю отвержденных рослинних жирів продовжувати терміни придатності продукції.

Сфери застосування такі:

• Для виробництва молочних продуктів, таких як сметана, сир, йогурт, сир, згущене молоко, маргарин, вершкове масло. Точніше, для дешевших замінників натуральних молочних продуктів;
• Для фритюру з метою приготування чіпсів, курячих крилець, картоплі фрі;
• Для кондитерських виробів, наприклад, печива, глазурі, кексів, цукерок, бісквітів, кремів;
• Для виготовлення дитячого харчування.

У шоколаді користь та шкода пальмового жиру ідентичні властивостям в інших продуктах: користь – виробнику, шкода – організму ласуна. Не варто зловживати шоколадом із замінником. Його склад ненатуральний, тому можуть виникнути проблеми із серцево-судинною системою, з'явитися ожиріння. Крім того, він просто несмачний.

У косметології

Шкода чи користь у косметиці від продукту з плодів пальми? Цей інгредієнт додають у зволожуючі креми та інші косметичні засоби. Він сприяє загоєнню тріщин та ранок на шкірі. Також пальмова олія для шкіри є гарним зволожуючим засобом, який її чудово живить. Саме тому дуже часто пальмова олія у косметології зустрічається саме у кремах для зволоження.
Крім того, ця речовина знаходить своє застосування для волосся, оскільки вміст вітаміну Е благотворно на них впливає. Пальмова олія для обличчя має омолоджуючий ефект, живить, пом'якшує шкіру, розгладжує зморшки.

Підбиваємо підсумки

Так все-таки, яка інформація про пальмову олію є більш достовірною, про шкоду чи користь продукту? Рекомендовано вживати саме червоне масло, в якому зберігається природна користь рослинної сировини і відсутні штучні транс-жири, головне — не зловживати ним, і тоді ніякої шкоди не виникне. На жаль, у наших широтах цей продукт у продажу зустрічається досить рідко.

А при міркуванні на тему, чи небезпечна пальмова олія для людини, важливо уточнювати, що безперечну і доведену шкоду здоров'ю приносять будь-які штучно насичені жирні кислоти, не тільки отримані з горезвісної тропічної пальми.

Деякі недобросовісні виробники не вказують на упаковці виробів рослинні жири. Щоб визначити їх наявність, слід звертати увагу на термін зберігання та ціну. Крім того, уважних покупців обов'язково насторожать формулювання на упаковці: «сирний продукт», «вершково-рослинний спред», «замінник…» тощо.
Перевірити якість куплених продуктів можна також в домашніх умовах. Наприклад, сир повинен не липнути і розсипатися, натуральна олія швидко тане в долоні і залишає на поверхні плівку, сметана в холодильнику не загусає.

Схожі матеріали

Пальмова оліянаскільки широко використовується у харчовій промисловості, що сьогодні легше назвати продукти, де його немає. Нині дешевий замінник традиційних рослинних жирів додають до кондитерських виробів, напівфабрикатів, виробів із листкового тіста. Його містять чіпси, сухарики, майже всі види соусів. А також плавлені сирки, олія, маргарини, продукти швидкого приготування, цукерки, шоколад. І це далеко не повний перелік. Виняток не становить навіть дитяче харчування.

На перший погляд, може здатися, що якщо це продукт рослинного походження, то він нешкідливий. Виявляється, зовсім ні.

Шкідливість пальмової оліїдосить серйозний.

Звідки воно береться

Пальмову олію одержують декількома способами. Перший - з пальмового насіння, воно називається кісточковим пальмовим або ядропальмовим. Його широко використовують у косметології та як лікарський засіб.

Другий – одержують з м'ясистої частини плодів олійної пальми. Воно використовується для виробництва стеарину, при миловарінні, як матеріал для змащування металургійного та іншого обладнання. Сьогодні воно також масово застосовується у харчовій промисловості. Має червонувато-жовтогарячий колір, приємний запах, смак горіха. Незважаючи на здатність посилювати смак кулінарного виробу, пальмова олія завдає шкоди здоров'ю.

За статистичними даними, на рік виробляється приблизно 35 мільйонів тонн пальмової олії. Найбільші виробники знаходяться у Малайзії, Індонезії.

Покращує смак – засмічує судини

Пальмова та кокосова олії містять дуже багато насичених жирів. Такі жири з рослинних джерел дуже стійкі до впливу довкілля. Тому продукти, до складу яких вони входять, довго зберігаються, не втрачають смакових якостей. Іншими словами, це добрий консервант. Використовуючи його, покращується товарний вид продуктів, посилюються смакові характеристики, збільшується термін придатності, зменшується вартість виробу. Але якщо для виробників це економічно вигідно, то споживачам дуже шкідливо.

Дієтологи пояснюють, насичені жири, що містяться в пальмовому маслі, шкідливі для здоров'я людини. Травна система людей не пристосована до такої їжі. Вживання насичених жирів призводить до порушення ліпідного обміну, підвищення рівня холестерину, внаслідок чого уражаються судини, відбуваються атеросклеротичні процеси. Організм швидше зношується та старіє.

Раніше, вважалося, що рослинний маргарин корисніший за вершкове масло. Але оскільки виробники почали масово замінювати оливкову, соняшникову, кукурудзяну олії на пальмову та кокосову – маргарин став небезпечним для здоров'я.

Пальмова олія шкідлива для здоров'я

У багатьох країнах відмовилися від ввезення цього продукту та обмежили використання його в харчовій промисловості, оскільки його вживання завдає серйозної шкоди здоров'ю громадян. Насичені жирні кислоти погано розчиняються у травній системі людини. Вони, подібно до пластиліну, мають здатність відкладатися на стінках судин, утворюючи атеросклеротичні відкладення, тромби. Це провокує розвиток серцево-судинних захворювань, цукрового діабету, ожиріння, хвороби Альцгеймера. Крім того, пальмова олія – дуже сильний канцероген. Тому воно здатне викликати онкологічні процеси.

Шкода пальмової олії також у здатності викликати певну залежність. Воно посилює смак продукту, як би змушує хотіти його ще й ще. Згодом відмовитися від страв, як улюблених, як чіпсів, гамбургерів, деяких видів морозива, солодощів, соусів, напівфабрикатів буває дуже складно.

Дієтологи радять виключити зі свого раціону продукти, які містять цей дешевий замінник жирів. Коли робите покупки в продуктовому магазині, уважно читайте інформацію, написану на етикетці. Якщо у складі продукту є пальмова олія – не купуйте її.

Особливо слід бути уважним, купуючи продукти для дітей. Небезпечний інгредієнт можуть використовувати як замінник молока, додавати готові сухі сніданки.

Цінними вважаються олії, що містять велику кількість лінолевої кислоти. Чим її зміст більший, ніж цінніший сорт. У рослинній олії середньої якості вміст лінолевої кислоти приблизно 70-75%. Корисними для здоров'я є оливкова, кукурудзяна, соняшникова. У пальмовому – лінолевої кислоти всього 5%.

Будьте уважні до того, що їсте! Не їжте продукти, які шкодять Вашому здоров'ю!