Тих, хто став на стежку війни із зайвими кілограмами, незмінно хвилює питання: чи товстіють від хліба? Відповідь однозначна: людям, які хочуть схуднути, не варто відмовлятися від хліба. Це може призвести до небажаних наслідків: депресії, стомлюваності, запальності, збоїв у роботі всіх систем організму.
Вплив на здоров'я людини
Свої корисні властивості цей продукт одержує від інгредієнтів, з яких він випікається. Він готується з борошна, води та солі. Можуть бути додані висівки, родзинки, кмин, кориця, насіння. Але в деяких виробах може бути сода, оцтова кислота, яйця, розпушувачі, барвники та ін. Це зменшує корисність кінцевого продукту, а іноді навіть робить його шкідливим. У борошні містяться 8 вітамінів групи В, які регулюють роботу центральної нервової системи та серця. Людина, яка перебуває на низькокалорійних дієтах, недоотримує необхідні поживні речовини, а хліб допоможе заповнити їх нестачу, надати сили та бадьорості.
Коли людина починає займатися своєю фігурою, потрібно провести чищення організму. У хлібі міститься клітковина, що покращує моторику кишечника, у великій кількості в пшеничних висівках, житньому та цільнозерновому хлібі. Клітковина відноситься до продуктів, що мають так звану негативну калорійність: вона взагалі не додає організму калорій. З'їдаючи 50-150 г хліба на день, ніхто не ризикує погладшати. А повна відмова від хлібних виробів призведе до запорів, болів у животі.
Вміст жирів у хлібі дуже незначний. У ньому набагато більше вуглеводів та білків, з якими надходять амінокислоти. Вони забезпечують нормальну роботу організму. Серед них – аргінін, що сприяє спалюванню жирів. Всі знають, що вуглеводи – вороги дієти. Але не всім відомо, що вуглеводи бувають прості та складні. Саме прості (типовий представник – глюкоза) несуть загрозу фігурі, від них одужують. Тому повним людям рекомендують менше вживати торти, тістечка, солодкі булочки, білий хліб. А ось складні вуглеводи (крохмаль, глікоген, целюлоза) дієтологи рекомендують вживати, тому що вони прискорюють обмін речовин і не дозволяють утворювати жирові запаси. Це не означає, що потрібно їсти хліб, щоб схуднути. Їжте хліб, тому що від його помірного споживання не одужують.
Якому виду віддати перевагу?
Чи можна погладшати від чорного хліба? Найкорисніші – сірий та чорний, тісто яких готується не на дріжджах, а на заквасці. Такий хліб сприяє нормалізації обміну речовин – необхідної умови для схуднення. Сюди належить і житній хліб, наприклад, бородинський, виготовлений з борошна грубого помелу. Він менш калорійний і його треба вживати в їжу тим, хто не хоче бути повним. Жаль, що споживач віддає перевагу не якості, а смаку. Тому що висівковий і цільнозерновий хліб найкорисніші для схуднення та здоров'я, мають найменше протипоказань. Висівки виводяться з організму в неперетравленому вигляді, очищаючи ШКТ. Вони створюють об'єм у шлунку, викликаючи відчуття ситості. Енергетична цінність продукту низька. Чи це не подарунок тим людям, які швидко одужують? На одному рівні з висівним знаходиться цільнозерновий хліб.
Але не всі хлібобулочні вироби мають корисні властивості. На жаль, це білий хліб. Він здатний засмічувати шлунок, викликати у ньому дискомфорт. За деяких захворювань він навіть протипоказаний. Швидко повніють ті, хто часто і багато їсть хлібобулочні вироби з білого борошна пшеничного. Саме від них треба відмовитись тим, хто хоче нормалізувати свою вагу.
Глікемічний індекс житнього, висівкового та цільнозернового хліба в 2 рази нижчий, ніж білого. Це означає, що складні вуглеводи розщеплюються повільно, і рівень цукру на крові не підвищується різко. Підшлункова залоза не починає виробляти додатковий інсулін, який розподіляє глюкозу по органах та тканинах організму або відкладає її надлишки у вигляді жирових запасів. Не шкідливо для повних людей з'їсти шматочок такого хліба з оливковою чи вершковою олією. Зверху покласти шматочок червоної риби та помідор. Вийде смачний, корисний та поживний бутерброд. Не гладшають ті, хто їсть хліб з першими стравами. Але швидко одужує той, хто їсть його з макаронами або пельменями. Зелений чай з тостом та медом – гарний початок дня.
Якщо підійти до вибору хліба з розумом, збільшення ваги не загрожує.
Навпаки, він сприятиме схуднення, наповнюючи організм здоров'ям та силою.
Вважається, що хліб призводить до повноти, тому ті, хто хоче позбутися зайвої ваги, намагаються обмежити її вживання. Однак, на думку дієтологів, люди в основному одужують не від хлібобулочних виробів, а їх неправильного вживання. Потрібно розібратися, від якого хліба не гладшають, і як його правильно їсти, щоб не погладшати.
Чи можна одужати від хліба?
Щоб зрозуміти, чи можна погладшати, вживаючи в їжу хліб, необхідно розібратися, як його правильно їсти. В основному борошняні продукти їдять у вигляді бутербродів із вершковим маслом, сиром, ковбасою. У такому разі більшої шкоди організму завдає не борошняний виріб, а жири, що містяться у великих кількостях у молочних та м'ясних продуктах. Калорійність такої їжі набагато більша за калорійність хліба в чистому вигляді. До того ж бутерброди різко підвищують рівень цукру в крові та стимулюють апетит, ними неможливо насититись надовго.
Щоб не набрати зайву вагу, слід відмовитись від вживання борошняних продуктів у поєднанні з жирами.
Замість сиру та ковбаси краще покласти на бутерброд відварену курку, нежирну варену яловичину, зелень. Для здорового харчування потрібно правильно вибирати хліб. Так, цільнозернові сорти допоможуть не тільки не набирати, а й навіть знизити вагу.
Скільки калорій у різних видах хліба?
З'ясувати, чи товстіють від хліба того чи іншого сорту, можна, уважно вивчивши його склад, звернувши увагу на калорійність, вміст клітковини, харчових добавок.
Найбільш калорійним є найбільш затребуваний білий хліб, виготовлений з пшеничного борошна вищого ґатунку. З цього борошна виготовляються білі батони, булки, кондитерські вироби (пиріжки, тістечка). Калорійність таких борошняних виробів найвища - до 270 ккал на 100 г, не враховуючи калорійність солодкої начинки. Здобна випічка містить до 400 ккал.
Крім високої калорійності, в пшеничне борошно при випіканні додають спеціальні відбілювачі, харчові добавки. Від білого хліба можна набрати вагу, яке надмірне вживання призводить до захворювань шлунково-кишкового тракту.
Житній хліб, також широко затребуваний, вважається більш дієтичним, адже він містить 250 ккал на 100 г, клітковини в ньому втричі більше, ніж у пшеничному. Житнє борошно - джерело корисних вітамінів і мікроелементів, а також лізину - речовини, що сприяє оновленню клітин шкіри та м'язових тканин. Однак засвоюваність житнього хліба організмом гірша, ніж пшеничного, тому він рекомендується людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Калорійність виробів із вівсяного борошна — 226 ккал, вони корисні для здоров'я, оскільки вівсянка виводить шлаки та зайву рідину. Зайва вага при вживанні борошняних виробів з вівса за рахунок зменшення набряклості.
У нашій країні кукурудзяний хліб не такий поширений, проте він корисний і смачний. Калорійність його трохи вища, ніж у вівсяного та житнього, близько 260 ккал, але в ньому багато клітковини та вітамінів. Крім цього, він має приємний жовтуватий колір, солодкий смак.
Найдієтичніші сорти хліба
Корисність хлібобулочного виробу залежить в першу чергу від борошна, з якого його виробляють. Вироби з пшеничного борошна дрібного помелу не рекомендуються дієтологами через великий вміст вуглеводів, що швидко засвоюються. Не сприяє набору зайвої ваги випічка з борошна грубого помелу, цільнозерновий хліб, вироби з додаванням висівків та насіння різних рослин.
Найбільш дієтичними вважаються сорти борошна, виготовлені з цільного зерна, тобто перемеленого разом з його оболонкою. Цільнозернове борошно можна приготувати з будь-якого злаку — пшениці, жита, ячменю та ін. Такий хліб багатий на корисну клітковину, вітаміни, довго перетравлюється в шлунково-кишковому тракті. Він здатний наситити організм на тривалий час.
Цільнозерновий хліб містить від 170 до 220 ккал. Збагачений вітамінами, знижує холестерин.
Висівковий (220-230 ккал) - висівки допомагають організму позбавлятися шлаків, видаляючи їх з кишечника, запобігає запори, сприяє зниженню цукру в крові.
Мультизерновий (200-240 ккал) - при випіканні додається насіння, наприклад соняшнику, льону, маку. Містить грубі волокна, рекомендується на сніданок.
Бездрожжева - один з видів дієтичного хліба. При його приготуванні не застосовуються дріжджі. Від хліба цього сорту у шлунку не походять процеси бродіння. Він рекомендується людям із гастритом, підвищеною кислотністю.
Калорійність хлібців
Запобігти набору зайвої ваги можна, вживаючи замість хліба хлібці. Калорійність їх вища, ніж у хлібі, близько 300-320 ккал, зате вони містять борошно, цукор, олію, сіль тощо. Однак не всі хлібці корисні.
Правильні хлібці готують із зерен злаків подібно до попкорну. Зерна розм'якшують у воді, а потім у спеціальному апараті - екструдер піддають дії високого тиску і температури. Вода закипає всередині зерна, пара, виходячи назовні, розгортає вміст насіння. Під тиском зерна злипаються до брикетів. Такі хлібці хрумтять. Вони немає ніяких шкідливих добавок, а вміст клітковини, амінокислот, мікроелементів, вітамінів, навпаки, велике.
Є й інший спосіб приготування хлібців. Вони нагадують на вигляд тонкі сухарі. Тісто для них замішується з використанням борошна та дріжджів, виробник може додавати туди молоко, цукор, консерванти. Тісто тонко розкочується та випікається пластинами. Потім вони ріжуться на невеликі шматочки та розфасовуються.
Тим, кого хвилює питання, чи можна одужати від хлібців, слід уважно вивчати склад продукту. Якщо на упаковці значиться, що в хлібцях є дріжджі і борошно, краще відмовитися від такої покупки, користі для фігури від такого продукту точно не буде.
З хлібців можна робити бутерброди із сиром, зеленню, нежирним м'ясом. Хлібці виготовляють з різними добавками, найпоширенішими з яких є:
- гречка - допомагає при анемії, багата на залізо і йод;
- кукурудза - не містить глютен, рекомендується діабетикам та при хворобах нирок;
- рис - адсорбує токсини, не підходить для схуднення, але рекомендується при підвищених розумових та фізичних навантаженнях;
- льон — багатий на незамінні амінокислоти, нормалізує роботу серця і знижує артеріальний тиск.
До недоліків хлібців можна віднести те, що це досить груба їжа, вони не рекомендуються маленьким дітям та людям із захворюваннями шлунка.
Давид Ян був відомий лише у вузьких бізнес-колах, доки не написав бестселер «Тепер я їм усе, що хочу!». Ця книга зробила його зіркою. Один із розділів був присвячений, не побоїмося цього слова, - ворогові всіх жінок, - хлібу. З настанням холодів ми налягаємо на нього особливо, тому що хліб – це ідеальна компанія гарячого наваристого супу. Пропонуємо прочитати текст Давида і переконатися: дотримуючись ряду правил, ви ніколи не видужаєте через апетитний коровай.
Хліб: їсти чи не їсти?
Білі батони, багети, чіабатти, булки, коржики, короваї, круасани, ватрушки, пончики, печива, пампушки, слойки, плетінки, пиріжки, пампушки, кекси, торти, тістечка, бублики, бублики, сухарі, сухарі , вафлі, пряники ...
Борошняні вироби в європейській культурі існують у такому різноманітті і такі смачні, що можуть зламати будь-яку стійку психіку. А нестійку дитячу психіку, тим більше. Якби у нас з дошкільного віку не виробилася сильна психологічна прихильність до хліба та борошняних виробів, то все було б чудово!
Чим саме шкідливі борошняні вироби?
1. Більшість борошняних виробів, у тому числі білий хліб, мають високий глікемічний індекс (показник, який визначає, наскільки підвищується рівень цукру в крові при вживанні того чи іншого продукту). Чим він вищий, тим швидше продукт перетворюється на глюкозу і тим більше цього продукту відкладається в жир.
При вимірі ГІ товарів за зразок береться сама глюкоза, яка має ГІ за визначенням 100 одиниць. Більшість продуктів має ГІ нижче 100. Чистий цукор-рафінад, наприклад, ГІ — 70. Так от, чи можете ви собі уявити, що ГІ у білого пшеничного хліба становить… від 80 до 95 одиниць! 100 г білого хліба викликає інсуліновий удар і відкладається у жир у відсотковому відношенні навіть сильніше, ніж 50 г чистого цукру-рафінаду.
2. Більшість борошняних виробів містить шкідливі насичені жири (у вигляді вершкового масла), а покупні борошняні вироби містять, ще гірше, небезпечні трансгенні жири у формі маргаринів.
Шкідливі насичені жири найчастіше зустрічаються в покупному білому хлібі. Фото: thinkstockphotos.com
3. Борошняні вироби, у тому числі будь-який покупний хліб, містять величезну кількість солі - близько 10-14 г солі на 1 кг готового продукту. Іншими словами, при споживанні 300 г хліба на день ми тільки з ним, з нашим улюбленим хлібцем, споживаємо 3-5 г солі!
4. Є припущення та непідтверджені дослідження про те, що сучасні «швидкі» дріжджі, що використовуються в промисловому хлібопеченні, сприяють низці захворювань, включаючи онкологічні, через свою особливу стійкість до зовнішніх факторів і здатність швидко розмножуватися.
То що робити? Чи не є хліб взагалі?
Хліб і крохмалевмісні продукти їсти можна і потрібно. Питання в тому, який хліб та скільки.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, складні вуглеводи мають становити від 50 до 70% денного енергетичного раціону. Серед них обов'язково має бути присутнім мінімум 400 г овочів і фруктів і мінімум 30 г бобових, горіхів або насіння.
В іншому це цілком можуть бути варені крупи, злаки, хліб з борошна грубого помелу, відварену картоплю (бажано не смажену і не печену, тому що ГІ відвареної картоплі — 70, а печеної — 90), макаронні вироби з твердих сортів, бобові продукти, соя, знову ж таки овочі та фрукти. Причому, оскільки у будь-якому покупному готовому продукті чи напівфабрикаті міститься багато солі, я рекомендую безсольовий та бездрожжевий хліб готувати вдома. Це дуже просто. Без складних хлібопічок та довгих приготувань можна спекти смачні, легкі, некалорійні та суперкорисні хлібні коржі з низьким глікемічним індексом. А це означає, що ми зможемо їсти хліб та худнути!
Нам буде потрібно: борошно грубого помелу, духовка з грилем або нова антипригарна сковорода, бажано керамічний, пергаментний папір для випічки.
Де взяти муку грубого помелу?
Борошно грубого помелу можна легко зробити самим. Фото: thinkstockphotos.com
Борошно грубого помелу можна придбати в інтернет-магазинах або приготувати самостійно за 5 хвилин.
Беремо будь-яку крупу: вівсяну, ячмінну, перлову, гречану, бурий і дикий рис та ін - і перемелюємо в блендері протягом декількох хвилин. Отримуємо прекрасне борошно грубого помелу з великою фракцією колотої крупи (якраз те, що потрібно!). Можна відразу молоти суміші круп. А можна один раз розмолоти крупи про запас і потім змішувати їх за бажанням у момент приготування тіста.
М'яка хлібна коржик
М'яка коржик. Фото: thinkstockphotos.com 1. Готуємо «рідке тісто»: змішуємо 2 склянки (400 г) борошна грубого помелу, 0,5 склянки (100 г) пшеничного борошна дрібного помелу, 50 г (2 столові ложки) висівок і 2,5 склянки (600 мл) теплої води в мисці та залишаємо на 10 хвилин. Перед використанням до тіста додаємо води або борошна так, щоб довести щільність до консистенції рідкої каші. Сіль не додаємо!
2. Поки борошно та крупа просочуються вологою, на сильному вогні розігріваємо антипригарну сковороду.
3. Ложкою викладаємо в центр сковороди тісто та інтенсивними горизонтальними ривками розподіляємо його по сковороді. Смажимо коржик по 3-4 хвилини з обох боків. Готові коржики викладаємо чаркою.
Хрумкий хлібний коржик
1. Готуємо «середнє тісто»: змішуємо 2 склянки (400 г) борошна грубого помелу, 0,5 склянки (100 г) пшеничного борошна дрібного помелу, 50 г (2 столові ложки) висівок і 1,5-2 склянки (375- 500 мл) теплої води в мисці і залишаємо просочитися хвилин на 20 або більше. Перед використанням до тіста додаємо води або борошна так, щоб довести щільність до стану тіста для піци або твердіше. Сіль не додаємо!
2. Розкочуємо коржики якомога тонше, поки вони не розвалюються (у мене виходить близько 6-8 мм) під діаметр сковороди.
3. Коржики підсмажуємо на сильно розігрітій сухій сковороді з обох боків. Можна підсмажувати сильніше до стану напівсухариків, а можна слабше до стану м'якого коржика з хрусткою кіркою. Готові коржики викладаємо чаркою.
Хрумкий хліб-корж
Незвичайний та суперкорисний хліб-корж. Фото: thinkstockphotos.com Тісто для коржа бажано заготовити заздалегідь. Воно має постояти в ідеалі щонайменше 1 день. Замішуємо тісто за рецептом №1, але додаємо більше води до стану тіста для млинців. Сіль не додаємо! Закриваємо кришкою та залишаємо при кімнатній температурі на кілька годин. Потім його можна зберігати тиждень в холодильнику, а якщо потрібно зберігати довше, можна розкласти на порції і заморозити.
Перед випіканням необхідно скоригувати щільність тіста: довести його до консистенції домашнього сиру шляхом додавання до нього будь-якого борошна або сухих вівсяних пластівців.
1. Розігріваємо духовку до максимальної температури.
2. На лист викладаємо пергамент і рясно посипаємо її вівсяними пластівцями і борошном (потрібно, щоб папір був покритий пластівцями і борошном шаром в пару міліметрів). Тісто з борошна грубого помелу не дуже пластичне, тому ми розкочуємо його руками прямо на деко поверх шару пластівців. Пластівці та борошно створюють сухий прошарок і не дають тісту прилипнути до паперу. При розкочуванні тісто зверху також рясно посипаємо борошном і вівсяними пластівцями (також можна посипати насінням кунжуту, льону, соняшнику, гарбуза, маку та ін.), так воно не прилипає до рук і набуває особливого смаку. Ложкою або пальцями робимо паралельні канавки в тісті з кроком 2-3 см. Так тісто краще пропечеться, і його буде легше розламувати.
3. Далі найголовніше! ПЕРЕКЛЮЧУЄМО ДУХОВКУ НА ВЕРХНІЙ ГРИЛЬ і випікаємо хвилин 15 у верхній частині духовки ближче до спіралі гриля. Це дуже важливо! Тісто без дріжджів не можна довго випікати, інакше воно стане каменем.
Якщо ви все зробили за правилами, то всередині тісто має залишитися м'яким, а зовні воно буде хрустким. Спілкування!
Унікальну систему харчування шукайте у книзі «Тепер я їм усе, що хочу! Система харчування Давида Яна», що вийшла у видавництві «Альпіна Паблішер».
Тренер-дієтолог, спортивний нутріціолог, заслужений автор Evehealth
29-09-2015
32 490
Перевірена інформація
Ця стаття заснована на наукових даних, написаних експертами та перевірених експертами. Наша команда ліцензованих дієтологів та косметологів прагне бути об'єктивною, неупередженою, чесною та подати обидві сторони аргументу.
"Хліб всьому голова! Хліб на столі, спокій у сім'ї!» всім відомі прислів'я. Так воно і є. Хліб найголовніший на столі. Ми на стільки звикли до нього, що без нього вже нікуди. Деякі люди із хлібом навіть пельмені їдять.
Трохи з історії. Коли і де з'явився перший хліб, ніхто не знає. Деякі довідки кажуть, що близько 15 000 років тому наш предок звернув увагу на злаки. А пізніше почали з'являтися перші коржики. Йшли роки, і люди знаходили дедалі нові можливості обробки хліба. Зараз випікання хліба це складний технологічний процес. Більшість дій наразі автоматизовано. Нині сотні видів хліба. Він буває і кругла, і овальна, і цегла, і у формі кексу, і батон, і чорний, і білий, і сірий, і бородинський, і житній. Хліб здавна вважався символом достатку та благополуччя. Адже не дарма прийнято зустрічати гостей хлібом та сіллю.
До складу хліба входять:
- безліч вітамінів (А, Е, група, РР);
- мідь, магній, кобальт, марганець, йод, калій;
- крохмаль, клітковина та інші.
На запитання «чи повніють від хліба?» дуже важко однозначно відповісти. Хліб дуже калорійний продукт. Якщо є його один і запивати чистою водою, то схуднення Вам забезпечене в найкоротший термін. А якщо налягати на бутерброди з білого хліба з ковбасою, то будьте ласкаві, на хліб не грішіть.
Для людей, що худнуть, часто кажуть, що потрібно відмовлятися від хліба повністю, що від хліба одужують. Це зовсім не правильно! Від хліба відмовлятися, у жодному разі, не можна. Хліб засвоюється в організмі цілком. З огляду на наявність клітковини, він сприяє поліпшенню травлення. Якщо з розумом, то від хліба не можна відмовлятися. Шкідуватиме фігурі хлібобулочні вироби, в яких багато цукру. У них дуже велика калорійність. Найкориснішим вважається хліб із висівків та грубого помелу зерен.
Є ще маленький нюанс про суміщення продуктів. Дієтологи рекомендують їсти жирну їжу з чорним хлібом, а більш прісну з білим. Так як у чорному хлібі менше калорій, ніж у білому – це вкотре. А по-друге, так чорний хліб багатший на клітковину, яка сприяє прискоренню травлення.
Чи товстіють від хліба?
Найскладніша з усіх дієт, і вона ґрунтується на складних вуглеводах. Підходить всім людям на Землі, навіть страждає на цукровий діабет. Вона складається із двох етапів. На самому початку потрібно правильно підібрати хліб. Найкраще використовувати хлібці, вони найнижчі калорійні. Якщо правильно дотримуватися цієї дієти, то за один тиждень йде до 2,5 кг і вага не повертається. Розрахована дієта на місяць, а точніше на 4 тижні. Під час дієти можна пити і каву, але без цукру та меду. Їсти кожні 4 години, навіть немає почуття голоду.
Частина перша
Триває 2 тижні. Щодня необхідно їсти по 12 або 16 хлібців. Їх можна намазати знежиреною сирною масою, покласти шматочок сиру, бринзи, овочеву ікру. Протягом дня можна їсти будь-які овочі у необмеженій кількості. Обов'язкова умова пити на день 200 г йогурту або кефіру, з'їдати один фрукт.
Частина друга
Може триватиме від двох тижнів і все життя. Розрахунок на тиждень:
- щодня їсти 10 шматочків хлібця чи 5 звичайного хліба;
- на тиждень з'їдати 0,5 кг варених круп або склянку бобових;
- обов'язково 3 фрукти на день;
- овочі без обмежень;
- порція йогурту чи кефіру.
Є малі протипоказання. Дієта протипоказана і людям, які страждають. Ця дієта стала популярною по всій планеті. Вона дійсно дієва і багато хто в цьому переконався, багато хто звикли так харчуватися і не змінював своїх життєвих принципів. Бажаємо Вам успіху.
Відео про користь та шкоду хліба
Хліб завжди присутній на столі, існує навіть прислів'я "хліб - усьому голова". Але потреба у хлібі у людей різна: деякі можуть за день з'їсти всю булку, а деякі кілька шматків за пару днів. Також при виборі хліба велику роль відіграють смакові цінності людини: одні люблять більше батони, інші – білий хліб, а треті віддають перевагу чорному хлібу.
Калорійність чорного хліба
Ось іноді й постає таке запитання: яка калорійність чорного хліба? Так ось, в житньому (або чорному) хлібі міститься 201 ккал на 100 гр продукту. Так як такий хліб виготовляють із житнього борошна, то на відміну від білого хліба, у чорному залишаються всі вітаміни та мікроелементи, які корисні для організму людини. Тому і рекомендують вживати саме чорний хліб, а не білий.
У чорному хлібі більшість калорій – це вуглеводи (71%), далі йдуть білки (16%) і жири (13%). Але завдяки такій великій кількості вуглеводів відбувається швидке насичення організму, тому що вони дуже довго засвоюються.
Користь та шкода чорного хліба
Звісно, у чорному хлібі є і користь, і шкода для людського організму. Корисним є те, що в ньому в процесі його приготування зберігаються всі корисні властивості.
Вітаміни в хлібі є в достатній кількості, а саме такі, як вітамін А, вітамін Е, вітамін F, і майже повний склад групи В. Ще в чорному хлібі добре представлені мінерали – це йод, кремній, цинк, калій, магній та багато інших . У давнину чорний хліб використовувався для лікування ШКТ.
Також чорний хліб користується для покращення роботи різних систем нашого організму, а саме:
- Для покращення травлення.
- Для очищення судин крові.
- Для профілактики недокрів'я.
- Для зменшення цукру у крові.
- При постійному вживанні організм природним шляхом очищається від шлаків та токсинів.
- Зменшується ризик ішемічної хвороби серця.
- Для підняття настрою допомагає при боротьбі зі стресом, для нормалізації емоційного стану.
При цьому, якщо думати про те, скільки ккал містить кожен підвид чорного хліба, то цифрові значення будуть значно зміняться, а саме: в «Бородинському» - 264 ккал, а в «Дарницькому» - 200 ккал, у зерновому хлібі - 228 ккал , у висівному – 266 ккал. Для порівняння: у пшеничному хлібі енергетична цінність – 361 ккал.
Чи товстіють від чорного хліба?
Особливо часто цікавляться таким питанням: від чорного хліба гладшають чи ні? Так ось, окремо сам по собі хліб має порівняно невелику калорійність, тобто якщо такий хліб вживати в їжу в невеликих кількостях, саме 1-2 шматочки на добу, то знайти небажані кілограми не загрожує.
Але якщо ж їсти його великими порціями, та ще й з олією чи ковбасою, то, звичайно, можна погладшати, але це в основному від переїдання, а не від вживання чорного хліба.
Існує навіть дієта на чорному хлібі, що допомагає скинути небажані кілограми. Такі дієти дуже суворі, але більшість із них довели на практиці ефективність застосування.
Найкращим хлібом є хліб, приготовлений у домашніх умовах, який випечений із відомих продуктів, без додавання різних консервантів. Тому навіть сучасні господині вважають за краще пекти хліб у домашніх умовах на живих дріжджах.
Навіть у давнину переважно їли житній хліб, а білий хліб був лише на столах у багатих людей, а при цьому чорний хліб користувався великою популярністю і приносив людям лише щастя та здоров'я.
Відео на тему статті
