Як краще та смачніше посолити скумбрію. Найкращі та прості рецепти засолювання скумбрії в домашніх умовах

28.04.2023

Доброго дня мої улюблені читачі. Сьогодні я хочу торкнутися теми засолювання, а саме, як засолити скумбрію. Скумбрія, це найулюбленіша риба багатьох людей. І в цьому немає нічого дивного. Вона ніжна, смачна, а крім цього корисна.

Користь скумбрії

Скумбрія багата вітамінами, а також мікро-і макроелементами. І її корисно вживати для:

Підняття імунітету;
Поліпшення зору;
Поліпшення пам'яті;
зниження ризику до утворення онкології;
Ослаблення псоріазу;
Скорочення кількості канцерогенів;
Зняття головного болю;
Зняття болю при артриті, артрозі;
Поліпшення обміну речовин;
Насичення кровообігу, мозку;
Збалансування рівня гормонів;
Перешкоди утворенню холестерину.

Особливо скумбрія корисна жінкам, які готуються стати мамами. А також маленьким дітям та підліткам. Якщо ж ви хворі на цукровий діабет, астму або вже похилого віку, скумбрія також буде вам дуже корисна. Також хочу звернути вашу увагу, що люди, які періодично вносять у свій раціон страви зі скумбрії, рідше піддаються депресії.

Калорійність скумбрії

Скумбрія досить жирна, але якщо говорити про калорійність, то калорій у ній всього 200 на 100 г скумбрії. Так що не варто людям, що худнуть, боятися даного продукту. Тим більше, зі скумбрії стільки всього смачного можна приготувати.

Як засолити скумбрію

Зі скумбрії можна зробити безліч смачних і корисних страв. А також ніхто не скасовував засолювання цієї риби. У засоленні скумбрії у вас не повинно виникнути складнощів. Тому що засолити скумбрію, зовсім не складно. І у своїй статті я докладно розповім вам, як засолити скумбрію без особливих зусиль. Причому скумбрію можна засолити у розсолі, як це зазвичай прийнято. Адже окрім засолення у розсолі, можна ще й зробити сухе засолювання.

Сухе засолювання скумбрії

Візьміть скумбрію та очистіть її. Після цього поріжте на рівні шматочки. Після чого обваляйте скумбрію двома щіпками солі та присипте невеликою кількістю меленого чорного перцю. Скумбрію далі слід забрати в холодильник на три дні. А потім ласує найніжнішими шматочками риби.

Як засолити скумбрію в розсолі

Засолити скумбрію в розсолі, вам так само не складе величезної праці. Але для початку давайте поговоримо про розсол. А саме про спосіб його приготування.

Розсіл для скумбрії

Розсіл для засолювання скумбрії готується дуже легко. Вам знадобиться півлітра окропу, сіль і олія, так само багато хто додає трохи цукру і при бажанні спеції. У окропі потрібно розчинити три ложки солі та дві ложки цукру. А за бажання додати 12 горошин чорного перцю, два лаврові листки і трохи зелені. А після, як тільки ви заллєте розсолом скумбрію, додати олію.

Рецепт розсолу, який я вам надала, не є остаточним. Ви можете змінювати його, вносячи свої коригування. Не бійтеся експериментувати. Але й не відходьте надто від традиційного рецепту.

Засолити скумбрію в домашніх умовах

Вам знадобиться:

Скумбрія 1;
Ложка рослинної олії;
3 ложки солі;
2 ложки цукрового піску;
2 лаврові листи;
10 горошин чорного перцю;
5 горошин запашного перцю;
5 гілочок петрушки;
Півлітра окропу.

Як тільки все необхідне опиниться на вашій кухні, приступайте:

Якщо морозива скумбрія, її потрібно розморозити в холодній воді. Після цього очистіть і приберіть голову, хвіст і плавці. Так само не забудьте витягти зі скумбрії начинки.

Потім скумбрію поріжте на рівні шматочки приблизно два сантиметри і покладіть у відповідну тару. Після цього приступайте до розсолу. Візьміть окроп і розчиніть у ньому всі інгредієнти, крім олії. А після охолодження розсолу, залийте їм скумбрію і додайте олію. На цьому засолювання скумбрії завершено. Залишилося лише поставити її в холодильник на три доби. А після приємного апетиту.

Засолити скумбрію рецепт

Візьміть:

Дві скумбрії;
Цибулину одну;
Олії рослинної 2 ст.ложки;
Окріп 1 літр;
Чорний перець 12 шт.;
3 лаврові листки;
солі 4 ложки ст.;
Цукор 1 ст. ложки.

Скумбрію потрібно очистити, прибрати голову, хвіст, зябра та начинки. Після цього поріжте її шматочками і покладіть у відповідний посуд. Після окропу розчиніть сіль, цукор.

Як тільки розчин охолоне, залийте їм скумбрію і додайте перець, лавровий лист, цибулю та олію.

Олію потрібно додати в останню чергу. Потім поставте скумбрію на три-чотири дні. Після закінчення цього часу скумбрія буде готова.

Маринована скумбрія

Вам знадобиться:

2 скумбрії;
Літр води;
Перець чорний 12 шт.
Лаврушка 3 шт.;
½ ст. ложки гірчиці;
3 ст. цукру;
5 ст.ложки солі.

Візьміть скумбрію та очистіть її. Після витягніть голову, хвіст, плавці і начинки. Після цього потрібно буде порізати скумбрію на шматочки в 3-4 сантиметри і укласти в посуд. Тепер настав час маринаду. Візьміть каструльку та залийте в неї воду. Каструлю поставте на вогонь. І закиньте у неї всі спеції. Через три хвилини після закипання, вимкніть вогонь. Дочекайтеся, коли маринад охолоне. А потім залийте їм скумбрію. Скумбрію потрібно поставити у темне місце на добу. Якщо ви хочете малосолона скумбрія, то достатній час її витримки складе всього 12 годин.

Як повністю засолити скумбрію

Вам знадобиться:

1 скумбрія;
Сіль ст. ложка;
Підлога ложки ст. цукру;
1 щіпка коріандру меленого;
Підлога л. ч. сухої гірчиці;
Лаврушка 1 шт.

Візьміть скумбрію та очистіть її. Так само приберіть плавці, голову та хвіст. І не забудьте прибрати нутрощі, а потім промити скумбрію холодною водою;
Тепер скумбрію потрібно просушити паперовим рушником;
У чашці розведіть сіль, цукровий пісок та всі спеції;
У чашку також додайте лаврушку;
Скумбрію потрібно покласти в поліетиленовий пакет та засипати вмістом із чашки. Спеції повинні поступово розподілитися на скумбрії;
Помістіть скумбрію ще один пакет. Це потрібно зробити для запобігання перебігу.

Помістіть скумбрію у холодильник. А після закінчення двох діб дістаньте, обмийте проточеною водою і поріжте на рівномірні шматочки.

При бажанні скумбрію можна прикрасити зеленою цибулею, а також кільцями червоної цибулі.

Якщо вам захотілося поласувати солоною скумбрією, а екземпляри, що лежать на прилавках найближчого супермаркету, не викликають довіри, вам слід терміново прочитати цю статтю. З неї ви дізнаєтесь, як засолити свіжоморожену скумбрію та приготувати чудове частування для всієї родини.

Рибка, засолена в домашніх умовах

Скумбрія – ідеальний продукт для соління. Ця смачна риба не містить багато кісток, вона досить жирна сама по собі та славиться серед гурманів за рахунок ніжного м'яса. Її можна подати з картоплею як основну страву або подати як закуску до міцних напоїв. Читайте, як засолити свіжоморожену скумбрію, і дотримуйтесь нашої інструкції:

Дайте відійти за кімнатної температури. Після цього промийте її в проточній воді, видаліть голову, хвіст, плавці та начинки.
Гострим ножем розріжте тушку на порційні шматочки.
Змішайте столову ложку солі та чайну ложку цукру, а потім натріть отриманою сумішшю скумбрію. Пам'ятайте, що цієї кількості вистачить на дві великі рибини.
Оброблені шматочки покладіть у контейнер разом із лавровим листом і заберіть у прохолодне місце на кілька годин. Коли скумбрія виділить сік, видаліть його, а рибу залиште засолюватись на ніч (але не менше 12 годин).
Наступного дня шматки риби промийте водою і за бажання посипте меленим перцем.

Як засолити скумбрію свіжоморожену цілком

Для однієї риби вагою 500 грамів візьміть одну столову ложку солі і стільки ж цукру.
Отриманою сумішшю натріть оброблену тушку, очищену від нутрощів, шкіри та плавців.
Покладіть рибу в простій і відправте в чорне місце солитися при кімнатній температурі на день.

Коли скумбрія буде готова, наріжте її на порційні шматки, полийте олією, посипте кільцями цибулі і рубаною зеленню. Подавайте частування з вареною картоплею та житнім хлібом.

Цей рецепт так само простий у виконанні, як і інші. Спробувавши результат засолювання, ви, швидше за все, відмовитеся раз і назавжди від покупки солоної риби в магазині. Як засолити свіжоморожену таку:

Розморозьте середню тушку у холодильнику і добре промийте під проточною водою.
Видаліть голову, хвіст, нутрощі та плавці рибки, а потім розріжте її на однакові шматочки.
Тепер можна зайнятися приготуванням розсолу. Для цього в емальованому посуді змішайте один літр чистої води, чотири столові ложки солі без гірки (не йодованої), дві великі ложки цукру (також без гірки), три лаврові листи, по кілька горошин чорного і запашного перцю.
Отриманий розчин поставте на вогонь, доведіть до кипіння і поваріть пару хвилин. Коли маринад охолоне, додайте до нього дві ложки 9% оцту.
Шматочки риби покладіть у скляну банку і залийте готовим розчином. Скумбрія повинна постояти за кімнатної температури не менше доби. Якщо вам здасться, що вона недостатньо просолилася, дайте їй постояти ще деякий час.

Готову рибку викладіть на блюдо і подавайте на стіл, прикрасивши півкільцями цибулі та лимона.

Скумбрія пряної засолювання

Якщо вам потрібно швидко підготуватися до свята або сімейної урочистості, зверніть увагу на цей рецепт. З приготуванням смачної страви впорається навіть кулінар-початківець, тому не сумнівайтеся і сміливо беріться за справу. Як засолити свіжоморожену скумбрію швидко? Рецепт простий:

Розморозьте одну рибу вагою близько 500 г. Очистіть її від нутрощів і плівок, видаліть плавці і голову, а потім наріжте на рівні шматочки.
Очистіть від лушпиння одну невелику цибулину і наріжте її тонкими кільцями.
Півтори чайної ложки солі змішайте з половиною чайної ложки цукру, меленої гвоздикою, щіпкою суміші та двома подрібненими лавровими листами.
На дно скляної банки покладіть частину цибулі, посипте її спеціями, а потім покладіть частину риби. Повторіть процедуру ще двічі, закінчивши шаром, що складається з цибулі та спецій.
Закрийте банку кришкою та залиште на пару годин. Після цього банку слід перевернути і дати спокій до наступного дня.

Скумбрія солона в гірчичному розчині

Секрет особливого смаку цієї рибки полягає в спеціальному складі спецій, які ми будемо використовувати для приготування маринаду. Якщо ви ще не знаєте, як засолити свіжоморожену скумбрію смачно, то можете скористатися цим рецептом:

Візьміть кілька свіжоморожених тушок риби вагою близько кілограма, розморозьте їх у холодильнику, очистіть від нутрощів та шкіри, видаліть голови, плавці та хвости. Після обробки наріжте скумбрію однаковими шматочками.
У відповідний посуд налийте води та зваріть розсіл, поклавши туди п'ять солі, три ложки цукрового піску, ложку сухої гірчиці, три сухі квітки гвоздики, пару ложок олії та шість лаврових листів.
Складіть рибу в скляну банку, залийте її охолодженим розсолом і залиште на три дні. Кілька разів скумбрію потрібно буде перевернути, щоб кожен шматочок добре просолився.

Скумбрія солона. Простий рецепт

Рибу, приготовлену за цим рецептом, можна вживати вже через добу після засолювання. Тому ви легко зможете розрахувати час та підготувати оригінальну закуску до святкового застілля. Як правильно засолити свіжоморожену скумбрію:

Візьміть три невеликі рибки (один кг). Коли скумбрія відтає, видаліть хвости, голови, нутрощі та плавники. Після цього наріжте рибу кільцями середнього розміру та промийте кожне під проточною водою. Переконайтеся, що плівки з черевця повністю прибрані.
Зваріть розсіл із 500 мл води, двох ложок солі, восьми горошин чорного перцю та двох лаврових листів.
Шматочки риби розкладіть на дні відповідного емальованого посуду, видавіть на них сік лимона (одну чайну ложку), а потім залийте розчином, що остигнув. Важливо, щоб уся скумбрія була вкрита рідиною.

Солона скумбрія в чайному розчині

Оригінальний рецепт риби, приготовленої за допомогою чаю обов'язково сподобається вашим близьким. Шматочки скумбрії на вигляд виглядають як копчені, оскільки в кінці засолювання набувають темного кольору. Не дивуйтеся, якщо ваші гості переплутають рибку з рибою, купленої в магазині. Як засолити свіжоморожену скумбрію?

Розморозьте дві великі тушки, підготуйте їх до засолювання та наріжте на шматки необхідного розміру.
Для приготування розсолу залийте окропом (один літр) чотири ложки чорного чаю без ароматизаторів. Коли заварка охолоне, змішайте її з чотирма ложками солі та чотирма ложками цукру.
Залийте шматочки риби розсолом і залиште при кімнатній температурі три дні.

Риба солона в розсолі з лушпинням цибулі

Спробуйте приготувати в домашніх умовах рибу за дуже цікавим рецептом. Як засолити скумбрію свіжоморожену смачно:

Підготуйте до засолювання та обробіть три середні тушки.
Налийте в каструлю літр води, насипте три ложки солі, півтори ложки цукру, дві ложки сухої заварки чайної і дві жмені Доведіть розчин до кипіння, остудіть і процідіть за допомогою сита.
Шматочки риби розкладіть у глибокому лотку, залийте маринадом, закрийте кришкою та залиште на чотири дні у холодильнику. Не забувайте перевертати скумбрію кілька разів на день для рівномірного засолювання.

Дізнавшись, як засолити свіжоморожену скумбрію, ви можете самостійно готувати смачне частування до будь-якого свята.

Ми сподіваємось, що вам сподобається домашня свіжоморожена скумбрія (рецепти). Засолити цю чудову рибу можна у різний спосіб. Знайдіть варіант, який сподобається вам найбільше і радуйте своїх близьких улюбленими смаками.

Скумбрія, як і будь-яка рибка, дуже корисна. У 100 г продукту міститься половина добової норми білка. Крім цього у складі є фосфор, кальцій, калій, йод, натрій, цинк, фтор, магній, а також вітамін D та нікотинова кислота. Рибку можна їсти у смаженому, печеному, копченому вигляді, але дуже смачною виходить і солона скумбрія. Засолити скумбрію самостійно в домашніх умовах не складе труднощів. Сьогодні ми поділимося з вами кількома рецептами та кулінарними хитрощами, завдяки яким засолена рибка обов'язково вдасться у вас на славу.

Декілька хитрощів про засолювання скумбрії в домашніх умовах

Для засолювання підходять великі тушки та рибки середнього розміру, а ось маленькі – не найкращий варіант, оскільки в них дуже багато кісточок, та й не такі вони жирненькі. Тушка повинна мати легкий рибний аромат, бути пружною та трішки вологою. Світло-сірий колір говорить про свіжість рибки, а ось жовтуватий відтінок - привід насторожитися і відмовитися від покупки.
Солити скумбрію можна як повністю, так і шматочками. В останньому варіанті рибка буде готова до вживання трохи раніше.
Пересолити скумбрію неможливо! Будучи досить жирною, рибка візьме стільки солі, скільки їй потрібно. Для соління рекомендуємо використовувати нейодовану сіль великого помелу. Справа в тому, що йод може зіпсувати зовнішній вигляд готового продукту, хоча на смакових якостях негативно не вплине.
Солити рибку слід у посуді, який не піддається окисленню, так підійде емальована каструля, скляні та пластикові миски. Не зайвим буде перед приготуванням і підточити улюблений ніж, тоді процес буде легшим та приємнішим.
Зберігати засолену в домашніх умовах скумбрію необхідно в холодильнику не більше 5 діб, попередньо заливши її олією без запаху.

Класичний спосіб засолювання скумбрії

Вам знадобляться:

скумбрія - 1 тушка,
сіль - 4 столові ложки,
цукор – 2 столові ложки,
оцет 9% - 2 столові ложки,
лавровий лист – 3 штуки,
чорний перець – 3 горошини,
запашний перець – 2 горошини,
вода – 1 літр.

Спосіб приготування

Рибку мою. Обсушуємо. Ріжемо шматочками. Забираємо начинки.
В емальовану каструлю наливаємо вказану кількість води.
Додаємо спеції. Ставимо на вогонь і кип'ятимо протягом 5 хвилин. Знімаємо з вогню.
У остиглий розсіл вливаємо оцет. Перемішуємо.
Шматочки скумбрії складаємо у скляну баночку.
Заливаємо маринадом. Залишаємо на добу за кімнатної температури. Після закінчення зазначеного часу викладаємо рибку на тарілочку та подаємо до столу.

Ще один варіант засолювання скумбрії в розсолі

Вам знадобляться:

скумбрія - 2 тушки,
олія – 3 столові ложки,
сіль - 2 столові ложки,
цибуля ріпчаста - 3 штуки,
лавровий лист – 5 штук,
перець запашний – 5 горошин,
перець чорний – 5 горошин,
гвоздика – 2 бутончики,
вода – 250 мл,
оцет 9% - 50 мл.

Спосіб приготування

Рибку потрошимо. Видаляємо голову та плавці. Добре промиваємо. Обсушуємо. Нарізаємо невеликими шматками. Складаємо у скляний/емальований/пластиковий контейнер.
Цибулю чистимо. Моєму. Ріжемо тонкими півкільцями.
Змішуємо підготовлені спеції.
Заливаємо водою.
Додаємо олію та оцет. Перемішуємо.
Приготованим маринадом заливаємо рибку. Закриваємо ємність. Забираємо в холодильник. Через дві доби можна знімати пробу.

Засолювання скумбрії сухим способом

Вам знадобляться:

скумбрія - 2 тушки,
сіль - 4 чайні ложки,
цукровий пісок – 2 чайні ложки,
гірчичний порошок - 2 чайні ложки,
овочева приправа – 1 чайна ложка,
перець чорний горошком – 7 штук,
лавровий лист – 2 штуки.

Спосіб приготування

Потрошимо рибку. Відрізаємо голову та плавці. Промиваємо. Обсушуємо паперовими рушниками. Ріжемо шматками шириною півтора сантиметри.
Приготовленою сумішшю добре посипаємо рибні шматочки.
Складаємо рибку у відповідну ємність. Закриваємо кришкою. Забираємо в холодильник. Через 2 дні пробуємо!

Ще один рецепт засолювання скумбрії шматочками

Вам знадобляться:

скумбрія - 2 тушки,
сіль - 2 столові ложки,
цукор – 1 столова ложка,
коріандр мелений - 1 чайна ложка,
базилік сушений - 1 чайна ложка,
гвоздика – 3 бутончики,
лавровий лист – 1 штука,
вода – 200 мл.

Спосіб приготування

Зазначений у списку інгредієнтів об'єм води вливаємо у каструлю.
Всипаємо перелічені спеції. Доводимо до кипіння, періодично перемішуючи. Цукор та сіль повинні повністю розчинитися. Готовий розсіл знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і чекаємо охолодження.
Поки розсіл остигає, потрошимо рибку. Відрізаємо плавці та голову. Промиваємо. Видаляємо хребет. Ріжемо на шматочки середнього розміру.
У скляну банку викладаємо підготовлені шматочки рибки.
Заливаємо розсолом. Закупорюємо баночку. Залишаємо на пару годин при кімнатній температурі, а після доби прибираємо в холодильник.
Готову рибку викладаємо на гарну тарілку. Посипаємо кільцями цибулі. Збризкуємо рослинним маслом. Пробуємо!

Солимо скумбрію цілком

Засолена за цим рецептом рибка зовні схожа на копчену, проте тепловій обробці під час приготування вона не піддається.

Вам знадобляться:

скумбрія - 3 тушки,
сіль - 3 столові ложки,
чорний чай (заварка) – 2 столові ложки,
цукровий пісок – 1,5 столові ложки,
вода – 1300 мл,
лушпиння цибулі.

Спосіб приготування

У каструлю наливаємо воду. Ставимо на вогонь.
Відправляємо у воду підготовлені спеції і добре промите лушпиння цибулі (чим більше, тим краще, але достатньо і 3 жмень).
Після того, як розсіл закипить, зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і варимо протягом 5 хвилин.
Охолоджений до кімнатної температури розсіл проціджуємо через сито.
Скумбрію потрошимо, видаляємо голову. Ретельно промиваємо. Обсушуємо.
Складаємо тушки в ємність, що підходить для засолювання.
Заливаємо розсолом. Простежте, щоб тушки повністю покриті рідиною.
Накриваємо кришкою. Залишаємо на 12 годин за кімнатної температури.
Через цей час відправляємо рибку в холодильник ще на 3-4 дні, періодично не забуваючи перевертати тушки на інший бочок. Після можна пригощати домочадців корисною смакотою!

Рецепт засолювання скумбрії з лимоном

Вам знадобляться:

скумбрія - 3 тушки,
сіль - 2 столові ложки,
лимонний сік - 1 столова ложка,
чорний перець – 10 горошин,
лавровий лист – 3 штуки,
вода – 500 мл.

Спосіб приготування

У каструлю наливаємо воду. Додаємо спеції. Ставимо на вогонь і варимо протягом декількох хвилин після закипання.
Рибку мою. Видаляємо плавці, голову та начинки. Промиваємо. Обсушуємо. Ріжемо шматочками середнього розміру.
Складаємо шматочки рибки у відповідний для засолювання посуд.
Поливаємо рибку свіжим лимонним соком.
Вливаємо остиглий до кімнатної температури розсіл. Не лякайтеся, якщо він трохи помутніє, це нормальна реакція при поєднанні з лимонним соком.
Закупорюємо контейнер. Забираємо в холодильник. Загалом через день ви можете вже оцінювати результат. До речі, за цим рецептом скумбрію можна солити і повністю, тільки в цьому випадку скуштувати солону рибку ви можете не раніше ніж через 3 дні.

Експрес-засолювання філе скумбрії

Вам знадобляться:

скумбрія - 2 тушки,
сіль - 2 столові ложки,
цукор – 1 столова ложка,
перець запашний свіжомелений - 1 чайна ложка,
перець чорний мелений – 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

Змішуємо усі підготовлені спеції.
Рибку потрошимо. Відрізаємо голову та плавнички. Промиваємо. Видаляємо зайву вологу паперовими рушниками.
Філюємо рибку, тобто видаляємо хребет і всі кістки. Ріжемо філе невеликими шматочками.
Складаємо шматочки рибки у скляну миску. Рясно посипаємо сумішшю спецій.
Накриваємо плоскою тарілкою і зверху ставимо гніт, наприклад, наповнену водою банку або якийсь важкий предмет. Відправляємо рибку у холодне місце. Усього через 7 годин ви можете насолоджуватися смаком самостійно засоленої скумбрії. Смачного!

Посолити скумбрію в домашніх умовах – завдання, як бачите, досить просте. Вам потрібно лише запастися свіжою рибкою та терпінням, адже так складно утримати себе від передчасного зняття проби. Можливо, у вас є свій рецепт засолювання рибки, ми будемо вдячні, якщо ви поділіться їм у коментарях до цього тексту. Кулінарні успіхи вам!

Рибні страви є невід'ємною частиною святкового столу. Чого вартий лише один салат з оселедця «під шубою». Не меншою популярністю користується і просто солона рибка. І серед морських побратимів виграє скумбрія. На відміну від найбільш поширеного оселедця, ця риба має ніжну м'якоть, меншу кількість кісточок, в міру жирна, та ще й корисна.

Скумбрія – унікальний продукт. Її висока калорійність компенсується швидким засвоєнням в організмі. Морська риба містить значну кількість білка та мінеральних речовин. Крім того, це одне з джерел кислот Омега-3, які такі важливі для роботи серця, судин, мозкової діяльності, зорової та нервової системи.

Правила вибору та приготування

Наскільки смачною вийде солона скумбрія, багато в чому залежить від правильності вибору тушки, місця її придбання, дотримання рецептури та зберігання готового продукту. Ці рекомендації допоможуть приготувати відмінну рибу, після проби якої купувати засолену скумбрію в магазині вже не захочеться.

Вага тушки має бути мінімум 0,3 кг. Дрібні рибки надто костисті. Під час засолювання рибка трохи «усихає», тому маленькі тушки втратять жирність і стануть сухими.
Допустимо використовувати як заморожену, так і свіжу рибку. Вибирати тушки необхідно ретельно. Риба не повинна бути випатрана, обов'язково наявність голови, по якій можна судити про свіжість продукту. При натисканні на спинку рибки вм'ятина має швидко зникнути, колір свіжого морепродукту смугастий світло-сірий.
Якщо вибір упав на свіжозаморожену рибу, то розморожувати її потрібно природним шляхом, не занурюючи у воду. Найкращий варіант - покласти тушку вниз холодильника.
Ємність для засолювання має бути зі скла, пластику або емальована. Залізна та алюмінієва тара окислиться.
Для виготовлення солоної рибки використовують звичайну кухонну сіль. Йодована зіпсує блюдо, додавши м'ясу пухкість.
Для швидкого засолювання призначені варіанти, у яких використовуються невеликі шматочки або філейна частина морепродукту. Таку закуску можна їсти вже за 12 годин. Для приготування незбираної тушки потрібно приблизно 48-72 години. Застосування оцту прискорить процес засолювання.
Маринад, в якому знаходитиметься риба, має бути нижчим за 40 градусів. Інакше рибка просто звариться.
До розсолу для ароматності допустимо додавати різноманітні спеції – коріандр, сушений кріп, бутони гвоздики, перець, гірчичний порошок.
Чим більше морепродукт лежить у маринаді, тим більш насиченим виходить смак.
Час приготування, вказаний у рецепті необхідно суворо дотримуватися.
Термін придатності готової закуски – трохи більше п'яти діб. За умови її знаходження у прохолодному місці.

Засолити скумбрію сухим способом

Рецепт сухого засолювання досить легкий. Приготувати таку закуску зможе навіть не досвідчена господарка. Для яскравішого аромату допустимо додати сушений кріп, зерна коріандр або гірчиці.

Компоненти:

пара скумбрій;
1 ст. кристалічного білого цукру;
3 великі ложки великої кухарської солі;
3 листочки лаврушки;
3 горошинки чорного перчика.

Алгоритм засолювання:

Видалити з тушки начинки і плівочку на внутрішній частині черевця (інакше закуска гірчить).
Відокремити голову. Вимити тушку.
У тару всипати ложку кухарської солі, подрібнити лавр і залишити горошинки перцю.
В окремій піалі з'єднати кристалічний цукор і залишок солі (2 ст.л.).
Добре натерти сумішшю боковинки та нутро тушки.
Покласти заготовку у контейнер. Прикрити кришкою.
Встановити тару в холодильник для засолювання на 48-72 години.
Готовий морепродукт перед подачею промити та обсушити.

Засолити скумбрію пряного посолу

Скумбрія виходить слабосолона. Великий плюс рецепту в тому, що готується закуска дуже швидко. Якщо залити її розсолом з ранку, то надвечір рибку можна подавати з гарніром з відвареної картоплі.

Компоненти:

пара скумбрій;
3 великі ложки кухарської солі;
1000 мл води;
1,5 ст. кристалічного цукру;
по 5 горошинок запашного та чорного перцю;
3 листочки лаврушки;
3 гвоздики;
0,5 ч.л. зерен коріандру.

Алгоритм засолювання:

Вибрати нутрощі з рибин.
Відокремити голову, промити тушки.
Зняти шкірку.
Готову заготовку нарізати невеликими шматочками приблизно по 3 см. шириною.
Закип'ятити воду, приєднати горошинки перців, сіль, лавровий лист, гвоздику, цукор та коріандр.
Прокип'ятити спеції 5-6 хвилин|мінути|. Остудити.
Шматочки скумбрії викласти в підготовлену тару і залити маринадом, щоб він покривав рибку.
Залишити на ніч настоюватись при температурі 22-23 градуси.
Після цього відправити пряну закуску на кілька годин на нижню полицю холодильника.

Як засолити скумбрію в чаї

Рибка на вигляд виходить як холодного копчення. За смаком – трохи солонувата, а за структурою – м'яка і ніжна. Для виготовлення рекомендується брати розсипчасту заварку чорного чаю, але можна обійтися і пакетним. Єдиний недолік легкого рецепту – приготування маринованої риби займе 3-4 дні.

Компоненти:

пара тушок скумбрії;
половина цибулини;
2 великі ложки чорного чаю (4 пакетики);
500 мл очищеної води;
2 великі ложки солі;
1 ст. білий кристалічний цукор.

Алгоритм засолювання:

З рибки витягнути начинки, відокремити голову, вимити і просушити.
У каструлю влити воду, засипати чай, кинути половинку цибулинки, очищеної від лушпиння, посолити, посахати.
Закип'ятити маринад.
Процідити рідину та охолодити.
Підготувати ємність для маринування. Для цього зрізати з пластикової півторалітрової пляшки горловину.
У ємність викласти цілісні тушки хвостами нагору. Залити маринадом і поставити на нижню полицю холодильника.
Щодня перевертати рибу з одного боку на інший, щоб вона рівномірно просочилася та забарвилася в характерний колір.

Як засолити скумбрію в лушпинні цибулі і чаї

Дещо модернізований рецепт маринованої рибки у чаї. Скумбрія набуває золотистого кольору і ніжно-солоного смаку. Такої рибки не знайти на прилавках магазину. Скумбрія практично не відрізняється від якісної покупної копченої риби ні на вигляд, ні на смак.

Компоненти:

2 тушки середньої за величиною скумбрії;
велика ложка заварки або 2 пакетики чорного чаю;
2 горсті лушпиння з цибулі;
велика ложка цукру;
2 ст. кухарської солі;
3 горошинки чорного перцю;
0,75 л води;
2 листочки лаврушки.

Алгоритм засолювання:

Рибу очистити від нутрощів, відрізати голову, добре вимити.
Покласти тушки у тару для маринування.
Зняти потрібну кількість лушпиння з цибулин. Ретельно промити.
У металеву ємність скласти чай, лушпиння, горошинки перцю, цукор, лавровий лист, кухарську сіль. Влити воду.
Закип'ятити розсіл. Проварити 5-6 хвилин|мінути|. Відцідити та остудити.
Залити маринадом підготовлені тушки. Прибрати у холодильник.
Маринувати 3-4 доби, щодня перевертаючи рибу з бока на бік.

Скумбрія в маринаді з гірчицею

Красива, в міру солона з пікантним смаком рибка вийде за цим рецептом. Простий варіант подужать молоді господині. Подавати скумбрію можна за 12 годин.

Компоненти:

2 середні тушки скумбрії;
1 ч. л. гірчиці у порошку;
1 л холодної води;
3 ст. кухарської солі;
2 аркуші лаврушки;
5 горошинок чорного перцю;
півтори великі ложки цукру.

Алгоритм засолювання:

У металеву ємність залити воду. Приєднати цукор, гірчицю, перець, сіль та лаврушку. Закип'ятити і проварити 5 хвилин.
Остудити маринад.
У риби видалити нутрощі та голову. Добре промити її.
Нарізати невеликими шматками. Скласти у скляні баночки з герметичною кришкою.
Влити остуджений маринад у ємності з рибкою, накрити кришками.
Витримати ніч у холодильнику. Для кращого смаку закуску варто потримати у розсолі добу.

Скумбрія з цибулею оцтом та олією

Скумбрія в такій варіації – ніжна з кислинкою та невеликою гостротою – чудовий додаток до відвареної картоплі. Прекрасними виходять і бутерброди з рибкою. Цибуля, що входить до складу, також просочиться і стане дуже смачною.

Компоненти:

2 тушки риби;
2 головки цибулі;
3 ст. кухарської солі;
чверть склянки не ароматної олії;
3 невеликі зубки часнику;
5-6 горошинок перцю;
3 листочки лаврушки;
2 ст. оцту.

Алгоритм засолювання:

Рибини обробити, видалити голову, плавці, шкіру, потрібно забрати хребет і бічні кісточки. Повинне вийти чисте філе.
Нарізати філе середніми шматочками. Засипати сіллю та залишити на 15 хвилин.
В окремій ємності з'єднати зламаний лавровий лист, горошинки перцю, подрібнений часник, олію та оцет.
Окремо нарізати очищені цибулини середньої товщини півколами.
У банку або контейнер викласти шарами рибне філе та цибулю.
Залити охолодженим розсолом та наполягати 12 годин у холодильнику.

Як швидко засолити скумбрію в розсолі

Апетитна малосольна рибка буде доречною, якщо планується приймати гостей, а часу готувати частування мало.

Компоненти:

2 середні за величиною скумбрії;
1 л очищеної води;
2 цибулини фіолетового кольору;
0,5 ч.л. коріандру;
3 ст. л. солі;
3 аркуші лаврушки;
1,5 ст. цукру;
2 горошинки запашного перцю;
5-6 горошинок чорного перцю;
по 2 ст. олії нерафінованої та оцту.

Алгоритм засолювання:

Рибні тушки обробити на філе. Нарізати.
Очищену цибулю нарізати півколоми.
У каструлю всипати коріандр, цукор, сіль, покласти горошинки перців, лаврушку. Залити водою. Закип'ятити та проварити 5-6 хвилин. Охолодити.
У остуджений маринад влити оцет.
Викласти риби в емальовану ємність, чергуючи шари із цибулею. Влити маринад.
Взяти тарілку меншим діаметром, ніж тара з рибою. Поставити її, а зверху встановити гніт. Витримати від 2-х до 5-ти годин у холодильнику.
Перед подачею на стіл шматочки риби обсушити, злегка збризкати олією.

Солона скумбрія в олії

Мінімальна кількість інгредієнтів та заморожена тушка скумбрії знадобляться для цього рецепту.

Компоненти:

1 кг скумбрії замороженої;
2 ст. солі;
0,2 л не ароматної рослинної олії.

Алгоритм засолювання:

Рибку розморозити. Розробити - прибрати нутрощі, голову, зрізати хвіст і плавці.
Промити, особливо приділивши увагу змиванню чорної плівки на черевці. Інакше закуска вийде гіркою.
Розрізати рибку по хребту та витягнути всі кісточки. Порізати.
Укласти рибку в ємність для засолювання вниз шкірою;
Присипати столовою ложкою солі.
Залити половиною (100 г) олії.
Викласти її один шар скумбрії.
Вилити масло, що залишилося (100 г).
Засипати столову ложку солі.
Закрити ємність та прибрати на 24 години в холодильник.

Рецепт солоної скумбрії у банку

Таку рибку можна використати як напівфабрикат для складних страв. Наприклад, для рибного супчика. Жирна скумбрія в такій варіації засолювання не втрачає жирності, залишається соковитою.

Компоненти:

2 скумбрії;
1 л води;
3 ст. морської солі;
велика ложка цукру;
листок лаврушки;
3 горошинки чорного перцю.

Алгоритм засолювання:

Видалити нутрощі та голову зі скумбрії. Нарізати на шматочки.
У літр води покласти цукор, морську сіль, перець та лаврушку. Прокип'ятити 6-7 хвилин, щоб розчинилися кристали солі та цукру.
Остудити розсіл.
Скласти шматки рибки у літрові баночки, залити маринадом.
Настоювати 4 години за кімнатної температури.
Поставити банки у холодильник. Баночки літрового обсягу наполягають 6-7 годин.

Рецепт солоної скумбрії без розсолу

Засолювання скумбрії можна провести без розсолу, в сухе. Це не позначається на смакових якостях рибки. Вона виходить ніжною та дуже смачною.

Компоненти:

пара скумбрій;
пара листів лаври;
4 великі ложки солі;
2 ст. цукру;
2 бутони гвоздики;
4 горошинки перцю.

Алгоритм засолювання:

Зі скумбрії вийняти нутрощі, відрізати голову, хвіст і плавці. Вимити.
Розрізати рибини вздовж, вийняти хребет та кісточки.
Залишити філе цілими шматками.
Гвоздику, лавровий лист і перець подрібнити на порошок за допомогою ступки.
Змішати подрібнені спеції із цукром та сіллю.
Шматки філе обтерти одержаною сумішшю.
Скласти оброблене філе у відповідний за розміром контейнер вниз шкіркою.
Присипати залишками суміші.
Накрити ємність кришкою. Поставити рибу у холодильник на 10-12 годин.
Після закінчення часу перевернути тушку на інший бік і залишити маринуватися ще 12 годин.

Скумбрія пряного посолу в домашніх умовах

Привіт всім! Якщо ви ще жодного разу не робили самі рибу, вірніше її не маринували, швидше виправляйтеся. Адже чи скумбрія це найкласніша закусочка на будь-якому столі. Свіжоморожену красу ви можете зараз абсолютно в будь-якому магазині придбати на вагу, а потім начарувати.

Скумбрія на відміну від оселедця набагато ніжніша і переважно жирніша, що незрівнянно всім подобається. Ах, якщо ще трапиться жіноча особина з ікрою, то взагалі буде просто супер.

З даною рибкою можна зробити або канапе, а також вона добре поєднуватиметься з будь-яким гарніром, наприклад з картопляним пюре або

Ця замітка буде не дуже велика, але я постаралася взяти найпопулярніші та супер-пупер смачні та прості рецепти, щоб ви могли вибрати та зробити з того, що у вас є вдома. А в принципі до цієї риби потрібні приправи та сіль. А якщо ви хочете, щось особливе і неповторне, тоді вам доведеться вибирати маринад в чаї або лушпиння цибулі. Тут, звичайно, справа смаку, кому що більше подобається або хто як звик готувати.

Почнемо з найпротестнішого та найсмачнішого гостовського посолу. Секрет цього рецепту в прянощах, якщо ви зовсім не любите їх, то можете їх не додавати, але взагалі тоді риба не буде пряного посолу, а буде просто малосольна.

Саме ці спеції і дають той класний і незрівнянний смак, від якого хочеться їсти і їсти скумбрію нескінченно, але дуже багато її все одно з'їсти не вдасться, та й не можна).

Нам знадобиться:

вода - 0,5 л
скумбрія - 1 шт.
сіль велика - 2 ст.л
цукор - 1 ст.л
запашний перець, чорний перець горошком
цибуля ріпчаста - 1 головка
лавровий листок - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Видаліть голову риби за допомогою ножа. Потім розріжте черевце та видаліть кишки та інші відходи.

Тепер потрібно буде рибку ополоснути під проточною водою, а потім розрізати на стаціонарні шматочки, таким чином вона солитиметься відразу ж шматочками, що в принципі для багатьох дуже зручно, відразу вже все буде готове.

2. Приготуйте розсіл, візьміть ківш або маленьку каструльку і налийте води, потім внесіть запашний і чорний перець горошком, цукор і сіль, розмішайте. Доведіть до кипіння та варіть 3 хвилини. Вимкніть і дайте розсолу охолонути.

3. Поки розсіл остигає покладіть у підлогу літрову баночку скумбрію в перемішку з цибулею, яку потрібно порізати на кільця.

4. Залийте маринадом і обов'язково внесіть горошок із розсолу в баночку. Закрийте кришкою капронової і поставте в прохолодне місце на 12 годин.

5. Ну, а потім рибка готова і чекає, щоб ви зняли пробу. Смачного! Виходить чудово смачно, така скумбрія у пряному розсолі сподобається всім і ви перестанете купувати магазинну.

Солимо свіжоморожену скумбрію в розсолі

Мені здається, що всі дуже люблять їсти смачно і водночас усі хочуть, щоб усі продукти в нашому раціоні були якісними та непростроченими. Я думаю, що багато хто з вас хоч раз стикався з такою проблемою як отруєння, тому я рекомендую вам готувати самим. Тим більше, скумбрія одна з доступних риб, яка є в будь-якому магазині.

Спробуйте приготувати саме в розсолі з прянощами та спеціями як у цьому рецепті і ви точно полюбите домашнє приготування, адже все досить просто, та й швидко. Пряний посол скумбрії подарує вам чарівний та ніжний смак. Цей варіант схожий на попередній, але в розсолі немає цибулі і спеції трішки інші. Спробуйте зробити і за першим і другим варіантом, а потім напишіть який вам найбільше сподобався.

Нам знадобиться:

скумбрія - 3 шт або 1,2 кг
сіль - 3 ст.л
цукор - 2 ст. л
лавровий лист - 4 шт.
перець горошком запашний та чорний 6 шт.
гвоздика - 5 шт.
вода - 1 літр

Спосіб приготування:

1. Візьміть рибу і відріжте голову і випатрайте кишки, видаліть чорні плівочки, помийте в проточній воді і обтріть сухою паперовою серветкою.

2. Для смачного маринаду знадобляться інгредієнти за списком, головне щоб був чорний перець горошком і лавровий лист.

3. У будь-яку металеву ємність внесіть спеції, сіль та цукор і дайте рідині закипіти, на кухні стоятиме невимовний аромат. А потім остудіть до кімнатної температури.

4. Підготовлену цілу рибку покладіть у чашку, там де її солитимете. Не забудьте обрізати хвостики, в принципі вони ні до чого.

5. Тепер залийте розсолом усю скумбрію. Ніколи не заливайте скумбрію гарячим розсолом, це важливо, чи вона у вас звариться. Як бачите буквально за 5 хвилин ви впоралися майже з роботою.

6. Накрийте харчовою плівкою і дайте настоятися кілька годин. Час очікування – 2 доби. Ну, а потім дістаньте наріжте на шматочки.

Цікаво! За цим варіантом ви можете посолити не тільки скумбрію, але й іншу рибу, наприклад оселедець, кільку та ін.

Солона скумбрія в чаї з незрівнянним смаком

Ням, ну таку ласуню ви точно не пробували, вам може здатися це дивним, але в чаї виходить дуже смачно, та ще й красиво. Дякую тому, хто придумав цей варіант, рекомендую також спробувати та почастувати всіх такою рибкою.

Вона виходить як копчена і виглядає із золотистою скоринкою, взагалі красуня. Все як завжди легко і просто, а в результаті всі захочуть дізнатися про ваш фірмовий авторський рецепт.

Нам знадобиться:

Риба скумбрія - 3 тушки
Вода - 1 л
Чай 2-3 ст.
Цукор – 3 ст.л.
Сіль - 3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Наших морських красенів розпотрошіть. Вам потрібно буде відрізати голови, прибрати кишки і все зайве в черевці у рибки. Хвостики можна залишити, а можна обрізати.

2. Тепер зробимо маринад, дотримуйтесь всіх пропорцій, пам'ятайте, що ці пропорції дано саме для літрового маринаду. Якщо у вас рибок менше, то зробіть наполовину менше, тобто візьміть у 2 рази менше солі та чаю.

У каструльку помістіть воду і закип'ятіть її, насипте чай, перемішайте і відправте сіль та цукор. Після цього поставте знову на вогонь і закип'ятіть знову, щоб усі сухі інгредієнти розчинилися. І тільки після цього дайте охолонути маринаду, а потім залийте їм рибу.

Важливо! Процідіть маринад обов'язково через сито. І ще одна умова, що розсіл повинен повністю закрити рибу.

3. У такому прикольному чайному розсолі риба має простояти 3-4 дні. Потім скумбрію поріжте на шматочки і їжте на здоров'я хоч з , хоч з будь-якими.

Відео про те, як засолити скумбрію швидко та смачно цілком за 2 години

Все, що вам знадобиться це хороша свіжа риба, і звичайно ж ваше бажання, всі інші інгредієнти про які йдеться, ви дізнаєтесь у цьому ролику:

Маринуємо рибу в лушпинні цибулі

Ще один досить популярний і перевірений рецепт, він також вважається одним з оригінальних. Я до сьогоднішнього дня про такий рецепт і не знала, виявляється для багатьох він став не тільки перевіреним, але ще й коханим.

Саме цибулиння дає цей незвичайний колір, ви напевно вже і самі здогадалися. У цьому варіанті немає взагалі спецій, використовується лише два інгредієнти сіль та вода.

Нам знадобиться:

лушпиння - від 5 цибулин
скумбрія - 2-3 шт.
вода - 1 л
сіль - 2 ст.л

Спосіб приготування:

1. Лушпиння від цибулі помістіть в каструлю, залийте водою і дуже добре руками промийте, потім злийте воду і налийте чисту 1 літр. Залишіть її настояти у воді близько 10-20 хвилин.

У скумбрії відріжте голову, потім вийміть всі непотрібні начинки. Обов'язково видаліть чорну плівку на черевці, або потім гірчить. Рибку помийте та обітріть насухо паперовими серветками. Після цього наріжте на шматочки, хоча якщо немає особливого бажання, можна і засолити повністю.

2. У лушпиння від цибулі та воду додайте сіль і перемішайте. Увімкніть газ і дайте такому відвару закипіти, потім покип'ятіть ще 3 хвилини.

Покладіть тепер у каструлю рибу шматочками або цілу і варіть 3 хвилини у гарячому розсолі. А потім злийте вю воду і приберіть лушпиння.

3. Викладіть на тарілочку і збризкайте трошки соком лимона. Прикрасьте зеленню та кропом. Смачного!

Скумбрія з рідким димом у пляшці

Тим хто любить копченості пропоную відразу перейти на цей простий варіант, який вам зробити можна буде прямий у себе вдома.

Ви коли-небудь чули про таке засолювання з рідким димом, я думаю, що ви точно пробували раніше, але не підозрювали про те, що цей саме цей варіант.

Нам знадобиться:

вода - 3 л
скумбрія - 3 шт.
рідкий дим - 1/3 ст.
цукор - 3 ст.л
сіль - 3 ст.л
чай чорний - 1 ст.
чорний перець горошком - 6 шт.
гвоздика - 6 шт.
часник - 4 часточки
лавровий лист - 4 шт.
червоний перець чилі - 1 стручок

Спосіб приготування:

1. Візьміть глоюоку ємність, на кшталт каструлі і додайте в киплячу воду (3 літри) 3 ложки цукру. І залиште кипіти 1 хвилину, а потім всипте 1 склянку чаю. Накрийте кришкою каструлю і дайте залишити 15 хвилин.

Потім цієї суміші потрібно стигнути, можна поставити каструлю, щоб вона швидше охолола в таз із холодною водою.

У риб відріжте голови і видаліть всі начинки. Помийте та обітріть паперовим рушником.

2. Далі помістіть риб у банку або пляшку з великим горлом, висипте всі спеції та видавіть через ченокодавилку часник. Налийте в склянку одну третину рідкого диму та внесіть у банку. Залийте маринадом і закрийте капроновою кришкою.

3. Поставте таку скляну посудину або пляшку, банку в холодильник або прохолодне місце на 3 дні.

4. Потім вийміть із баночки і гострим ножем покришіть на невеликі акуратні шматочки.

5. Ось такий характерний жовтенький колір у шкірки, всередині дуже смачна та соковита рибка. Смачного!

Приголомшливий рецепт малосольної скумбрії з гірчицею

Тепер пропоную ще один наворочений варіант, який швидше за все деяких введе в шок, ну а що, я думаю, що всі ви коли-небудь пробували оселедця в гірчичному маринаді, чому ж тоді не зробити таку рідину для скумбрії, вона теж вийде неодмінно смачною і з пікантним гірчичним ароматом. Звичайно, всім тим, хто не любить гірчицю, варто від цього рецепту відійти.

Подавати таку страву можна і на святковий і на буденний стіл, погодьтеся всі люблять солоності, правда не кожен день ми їх робимо, але іноді можна зробити і пригостити всіх такими ласощами.

Нам знадобиться:

сіль - 50-100 г
скумбрія - 0,5 кг
цукор - 3 г
мускатний горіх -3 г
лавровий лист - 1 шт. порізати дрібно
цибуля - 1 шт.

Для пряного посолу

Запашний перець 1 грам
Чорний перець 1 грам
Мускатний горіх 1 грам
Коріандр 1 грам
Гвоздика 2-3 штуки
Вода - 0,5 ст.

Гірчична заливка

Пряний відвар - 0,5 ст.
Гірчиця - 50 г
Рослинна олія - 65 г
Цукор - 35 г
Сіль - 8 г
Оцтова кислота - 4 г

Спосіб приготування:

1. Натріть посолочної сумішшю рибу, попередньо розморозьте рибу і відріжте голову, плавники і вийміть кишку. Для цього посолу потрібно змішати між собою сіль, цукор, мускатний горіх і нарізаний на дрібні шматочки лавровий лист.

Якщо у вас залишилася суміш, то ви нею ще присипте рибу, прикрийте її кришкою і залиште постояти в такому вигляді 2-3 діб. Такий сухий посол вийшов, як ви бачите без маринаду і без будь-якої рідини.

2. Тепер промийте скумбрію у проточній воді та дайте воді стекти. Можна вже вживати, або закоптити або зробити заливку з гірчиці та пряний посол.

3. Для пряного посолу знадобиться запашний перець, чорний перець, мускатний горішок, коріандр та гвоздика. Всі ці інгредієнти потовчіть у ступі. Потім візьміть ківш і висипте туди. А потім залийте водою та закип'ятіть суміш, дайте постояти і настоятися 25 хвилин.

4. Поки вариться пряний розсіл обробіть готову скумбрію, поріжте її на шматочки, а на дно скляної ємності наріжте цибулю, таку ось цибульну подушку.

5. Тепер візьміть і налийте в склянку олію та гірчицю, плюс додайте цукор і сіль, після розмішайте і влийте готову остуджену пряну суміш, розмішайте і додайте оцет.

6. Залийте таким маринадом рибу.

7. І ось вона гірчично-масляна, або можна сказати пряна заливка вийшла, залиште на 1 добу в холодильнику.

Чудово смачно та легко приготувати, приємного апетиту!

Найвдаліший рецепт солоної скумбрії в лушпинні та чаї

Тепер пропоную включити це відео і взяти собі на замітку рецепт, в якому скумбрія маринується одночасно і в лушпинні цибулі і в чаї, така рибка зникає на столі першою:

Робимо скумбрію сухим посолом без розсолу

Ну і залишився ще один варіант, так би мовити, якщо не хочеться клопотати, можна заздалегідь натерти рибу сіллю і не додавати зовсім води і таким чином вона теж стане малосольною, головне правильно дотримуватися всіх пропорцій.

Така риба безумовно відрізнятиметься від магазинної адже вона без жодних хімічних добавок, а значить ви можете не переживати за своє здоров'я, це один із найкращих рецептів.

Нам знадобиться:

скумбрія - 5 шт.
сіль - 160 г
цукор - 80 г
перець горошком - 7 шт.
гвоздика - 4-5 шт.
лавровий лист - 3-4 шт. чи 2 шт. за смаком

Спосіб приготування:

1. Відріжте хвіст та голову у риб. Видаліть всі начинки у тушки. Промийте під проточною водою та висушіть паперовими серветками.

2. Приготуйте суміш для засолювання, візьміть і покладіть цукор та сіль в одну миску. Далі змішайте горошок, гвоздику та пару листочків лаврушки все це перемоліть у порошок.

3. Рибу потрібно буде обробити на філе, видаліть хребти ножем. Філе помістіть у контейнер, у якому буде солити скумбрію. Змішайте спеції і сіль з цукром і вийде суміш для засолювання, її буде багато і можливо навіть залишиться зайвою, залиште її про запас, вона не пропаде.

Тепер цією сухою сумішшю присоліть ємність в якій солити скумбрію, потім обітріть нею всю рибу з обох боків, існує думка, що риба візьме стільки солі, скільки їй потрібно самій.

4. Розкладіть філе один на одного, а потім накрийте кришкою або харчовою плівкою.

5. Поставте в холодильник на 24 години, а після вживайте з цибулькою і олією, звичайно поріжте рибу на скибочки. Така чудова м'яка ласуня швидкого приготування вийшла! Зауважте вона без оцту та без розсолу. Смачного!

Порада! Якщо ви не можете з'їсти всю рибу за раз, її можна заморозити в морозильній камері, а потім дістати в будь-який час і скуштувати.

Вийшло по домашньому і так, що пальчики оближіть!

На цьому у мене, як завжди, все. Я бажаю вам, щоб все у вас вийшло і ви покуштували малосольну рибку з великим апетитом та радістю. Усього всім найдобрішого та найкращого! Бувай! До зустрічі!