سس رب گوجه فرنگی یک دستور ساده است. دستور تهیه با عکس های سس غنی شده از رب گوجه فرنگی با آرد در خانه

سس گوجه فرنگی یک افزودنی عالی برای غذاهای اصلی است. با گوشت، سبزیجات، غلات و پاستا عالی می شود. دستور تهیه این سس بسیار ساده است. طرز تهیه سس گوجه فرنگی در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

کمی در مورد فواید سس گوجه فرنگی

قبل از شروع به تهیه یک غذا، باید با خواص مفید آن آشنا شوید. ماده اصلی که سس از آن تهیه می شود گوجه فرنگی است. این سبزی حاوی لیکوپن است، ماده ای که از ظهور سلول های سرطانی در بدن جلوگیری می کند. علاوه بر این، سس گوجه فرنگی یک محصول کم کالری محسوب می شود. بنابراین، می تواند جایگزین سس مایونز و خامه ترش شود. این طعم ظرف را بدتر نمی کند، برعکس، سایه های جالب جدیدی به دست می آورد.

طبیعی قطعا برای سلامتی مفید است. می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید، اما بهتر است آن را در خانه تهیه کنید. سپس خانم خانه می تواند مطمئن شود که سس گوجه فرنگی او حاوی هیچ گونه افزودنی مضر یا نگهدارنده نیست.

مواد لازم سس رب گوجه فرنگی

برای تهیه سس به ساده ترین و مقرون به صرفه ترین مواد نیاز دارید:

• رب گوجه فرنگی - 70 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه - 2-3 عدد؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• برگ لورل - 2-3 قطعه؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• گیاهان خشک تند - 2 پینچ.

طرز تهیه سس رب گوجه فرنگی

1. ابتدا باید پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. سپس باید آن را کمی سرخ کنید.
2. حالا در ظرفی جداگانه باید شکر، نمک، آرد و
3. پس از این، شما باید آب را درون جرم حاصل بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. در مرحله بعد، مایع را باید با پیاز در ماهیتابه بریزید. سس رب گوجه فرنگی را روی حرارت ملایم بپزید تا قوام غلیظی به دست آید. در این حالت، جرم باید دائماً هم زده شود.
5. به محض اینکه سس شروع به غلیظ شدن کرد، باید ادویه ها و گیاهان را به آن اضافه کنید.

سس گوجه فرنگی آماده است. قبل از سرو باید بگذارید چند دقیقه زیر درب بسته بجوشد. این سس هر غذایی را اشتها آورتر و خوش طعم تر می کند.

مواد لازم برای تهیه سس گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه

اکنون می دانید که چگونه یک سس غلیظ و خوش طعم ایجاد می شود. رب گوجه فرنگی، آرد و پیاز مواد اصلی تهیه سس هستند. با این حال می توان آن را از گوجه فرنگی تازه نیز تهیه کرد. برای انجام این کار، باید محصولات زیر را ذخیره کنید:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سیر - 2 میخک؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
• موزارلا - 150 گرم؛
• برگ بو، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه

1. ابتدا روغن را در ماهیتابه داغ کرده و پیازها را در آن تفت دهید. زمان پخت هفت تا هشت دقیقه است.
2. سپس باید سیر خرد شده را به پیاز اضافه کنید و مخلوط سبزیجات را دو دقیقه دیگر تفت دهید.
3. در مرحله بعد، باید گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید تا به راحتی پوست آن ها جدا شود. سپس گوجه فرنگی ها را باید به قطعات بزرگ برش دهید و در ماهیتابه قرار دهید. حالا توده سبزیجات باید نمک زده شود و با ادویه جات ترشی جات مزه دار شود.
4. پس از این، سس باید به جوش بیاید و روی حرارت ملایم بجوشد تا پخته شود. زمان پخت تقریباً بیست دقیقه است. در این حالت، جرم باید دائماً هم زده شود.

سس گوجه فرنگی آماده است. سس تهیه شده از سبزیجات تازه به ویژه سالم است.

مواد لازم برای سس گوجه فرنگی از سبزیجات کنسرو شده

سس گوجه فرنگی را می توان از ادویه هایی که از قبل موجود است نیز تهیه کرد که طعم و عطر دلپذیری به غذا می بخشد. برای تهیه چنین سس از مواد زیر استفاده می شود:

• گوجه فرنگی پوست کنده، در آب خود - 1 قوطی؛
• سیر - 5-6 حبه؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• آب لیمو یا سرکه - به مزه؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• سبزی، فلفل تند - به مزه.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی از کنسرو سبزیجات

1. برای شروع، گوجه فرنگی ها را باید از شیشه خارج کنید. سبزیجات به همراه آب میوه باید در مخلوط کن ریخته و به یک توده غلیظ و همگن تبدیل شوند.
2. سپس محصول را باید در یک قابلمه ریخته، روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید.
3. بعد از این باید سس را بچشید و در صورت لزوم ادویه اضافه کنید.
4. به محض اینکه سس گوجه به جوش آمد باید آن را از روی حرارت بردارید.
5. بعد، شما باید سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
6. در صورت تمایل می توانید سبزی های ریز خرد شده را به سس اضافه کنید.

سس گوجه فرنگی آماده است. لازم به یادآوری است که سبزیجات در آب خود با افزودن شکر، نمک و ادویه ها تهیه می شوند. بنابراین، هنگام ایجاد سس، زن خانه دار باید روی ذائقه خود تمرکز کند تا ظرف را با چاشنی های غیر ضروری خراب نکند. این محصول را می توان حدود یک هفته در یخچال نگهداری کرد. معمولا در این مدت بدون هیچ اثری خورده می شود.

حالا طرز تهیه سس گوجه فرنگی را می دانید. نوش جان!

اگر می خواهید سس گوجه فرنگی را به یک ظرف آماده اضافه کنید، اما آن را تمام کرده اید، مشکلی نیست! با استفاده از یک محصول غلیظ می توان یک سس خوش طعم تهیه کرد. بالاخره هر کدبانوی غیور همیشه یک کیسه یا شیشه رب گوجه فرنگی در یخچالش دارد. برای اینکه سس واقعا خوشمزه، غنی و معطر باشد، ماده اصلی باید کیفیت بالایی داشته باشد. فقط از خمیر ثابت شده ای استفاده کنید که به آن اطمینان دارید.

سس گوجه فرنگی با پیاز، سیر و ادویه های تند به خوبی غذاهای اسپاگتی، برنج، گوشت و سیب زمینی را تکمیل می کند. این سس را نباید بیش از سه روز در یخچال نگهداری کرد. سس گوجه فرنگی خانگی تهیه شده از رب گوجه فرنگی جایگزین عالی برای سس گوجه فرنگی گران قیمت است.

طعم اطلاعات سس

عناصر

• رب گوجه فرنگی - 150-200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• مخلوطی از گیاهان ایتالیایی یا پرووانسال - به مزه؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - اختیاری؛
• گشنیز - یک خرج کردن؛
• آب - 1-2 قاشق غذاخوری؛

طرز تهیه سس رب گوجه فرنگی

اول از همه، یک بار دیگر لازم به ذکر است که برای تهیه یک سس خوشمزه فقط باید از رب گوجه فرنگی با کیفیت بالا و تست شده شخصی استفاده کنید. محصول نباید حاوی نشاسته یا آرد باشد.


یک عدد پیاز متوسط ​​پوست کنده را به همراه حبه های سیر ریز خرد کنید.


ادویه ها را برای سس آماده کنید. مخلوط های آماده از گیاهان خشک (ایتالیایی یا پرووانسالی)، گشنیز یا برگ بو به خوبی کار می کنند.


حالا برای تهیه سس روی اجاق گاز بروید. چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. پیاز، سیر و ادویه ها را به چربی داغ اضافه کنید. بپزید، گاهی اوقات هم بزنید تا سبزیجات طلایی شوند. ادویه ها وقتی برشته می شوند، عطر و بوی خود را بهتر آشکار می کنند. یک پیمانه شکر و نمک اضافه کنید.


رب گوجه فرنگی را با پیاز به تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. همه چیز را با هم برای چند دقیقه سرخ کنید.

آب جوش (1-2 فنجان) را در ماهیتابه بریزید. مقدار مایع بستگی به ضخامت مورد نظر سس دارد، آن را به صلاحدید خود تغییر دهید.


سس گوجه فرنگی را روی حرارت ملایم بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد. در حین پخت، سس را بچشید و در صورت لزوم با شکر و نمک تنظیم کنید. در این مرحله سس گوجه فرنگی آماده است، حرارت را خاموش کنید. اگر سس را با افزودن برگ بو درست کرده اید، فراموش نکنید که بلافاصله بعد از پخت آن را بردارید. اگر خانواده تان از تکه های پیاز در غذاهای آماده خوششان نمی آید، می توانید سس تمام شده را در مخلوط کن پوره کنید.


سس رب گوجه فرنگی را با سیر و پیاز در ظرفی جداگانه یا در بشقاب با ظرف کناری سرو کنید. نوش جان!

سس رب گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای و کدو سبز

سس با کدو سبز و فلفل دلمه ای برای غذاهای ماکارونی، سیب زمینی و گوشت سرخ شده مناسب است. به دلیل استفاده از سبزیجات، سس را می توان به تنهایی و با یک تکه نان تازه مصرف کرد. سس رب گوجه فرنگی بسیار معطر و خوش طعم است و شیرینی لطیف آن حس پیچیده ای به آن می دهد.

عناصر:

• کدو سبز متوسط ​​- 1 عدد؛
• فلفل گوشتی شیرین - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• مخلوطی از گیاهان پروانسالی - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• جعفری - یک دسته کوچک؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

1. تمام سبزیجات را بلافاصله آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و بشویید و سپس به قطعات کوچک برش دهید. فلفل دلمه ای را از دم و دانه ها جدا کنید، آبکشی کنید و به مربع های کوچک خرد کنید. کدو سبز را بشویید، انتهای آن را ببرید و بقیه را نیز به مکعب های کوچک تبدیل کنید. سیرهای پوست کنده را با رنده متوسط ​​خرد کنید.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی اجاق بگذارید. وقتی چربی خوب داغ شد، تکه های پیاز و سیر آماده شده و همچنین مخلوطی از سبزی های خشک را داخل آن قرار دهید. چند دقیقه سرخ کنید.
3. حالا فلفل دلمه ای و کدو سبز را اضافه کنید. 100 میلی لیتر آب بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. رب گوجه فرنگی را در مقدار باقیمانده آب رقیق کنید، سپس آن را با سبزیجات داخل تابه بریزید. سس را نمک زده و خوب مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا سس به غلظت دلخواه برسد.
5. جعفری را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید.
6. سس تمام شده را خنک کنید، به یک کاسه منتقل کنید و با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید. به عنوان همراه با غذاهای مورد علاقه خود سرو کنید.

شبکه تیزر

سس رب گوجه برای کباب

این سس با گوشت پخته شده روی آتش هماهنگی شگفت انگیزی دارد. به لطف سس، طعم کباب روشن تر و غنی تر می شود. حتی نان پیتا یا نان معمولی هم اگر آن را در آب خوری فرو کنید بسیار خوشمزه می شود. این سس بسیار تند، معطر و از نظر ظاهری بسیار اشتها آور است.

عناصر:

• رب گوجه فرنگی - 250 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آجیکا خشک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• نمک - با توجه به اولویت؛
• شوید تازه و جعفری - هر کدام یک دسته کوچک؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. برای تهیه سس باربیکیو ساده، رب گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید و آب اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و به یک قوام همگن از جرم دست پیدا کنید. تابه را روی حرارت قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید، سس آینده را به جوش بیاورید.
2. در حالی که مخلوط در حال جوشیدن است، پیاز و سیر را پوست بگیرید و سپس آبکشی کنید. اولی را به مکعب های کوچک برش دهید و دومی را با پرس خرد کنید. شوید و جعفری تمیز را ریز خرد کنید.
3. پیاز، شکر، فلفل سیاه آسیاب شده، آجیکا خشک، سبزی خرد شده و نمک را به مخلوط گوجه فرنگی در حال جوش اضافه کنید. مقدار دومی را به صلاحدید خود تنظیم کنید. سس را دوباره به جوش بیاورید، سپس 5 دقیقه دیگر بپزید.
4. سس را از روی حرارت بردارید، تفاله سیر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سرد.
5. سس خوش طعم و تند برای کباب و پاستا را در یک کاسه کوچک بریزید و با برگ های تازه سبزی تزیین کنید.

سس رب گوجه فرنگی با سبزی و سیر

این دستور سس برای اولین بار در قفقاز ظاهر شد که به عنوان زادگاه غذاهای تند، تند و معطر شناخته شده است. سس با غذاهای گوشتی، نان پیتا، سیب زمینی و پاستا عالی می شود. طعم تند آن مطمئناً توسط همه دوستداران غذاهای تند قفقازی قدردانی خواهد شد.

عناصر:

• گشنیز - 2 دسته؛
• رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 6 حبه؛
• آب - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• چاشنی "خملی سونلی" - 2 قاشق چایخوری؛
• آجیکا خشک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سفره - 1.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - چند عدد.

آماده سازی

1. گشنیز را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید. سیر پوست کنده را از دستگاه پرس رد کنید.
2. در یک کاسه عمیق، گشنیز، سیر، آجیکا خشک، سرکه، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و رازک سونلی را با هم مخلوط کنید. برای خرد کردن همه مواد از پوره استفاده کنید تا قوام فرنی مانندی پیدا کنند.
3. رب گوجه فرنگی را به مخلوط تند اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا گشنیز و ادویه ها تمام عطر خود را آزاد کنند.
4. در آب گرم جوشیده بریزید. مقدار آن را می توان به صلاحدید شما کاهش داد. هرچه آب کمتری استفاده کنید، قوام سس رب گوجه فرنگی تمام شده غلیظ تر می شود.
5. توده به دست آمده را کاملاً مخلوط کرده و به مدت 2 ساعت در دمای اتاق بگذارید. بعد از این، سس را یک شب در یخچال قرار دهید.
6. می توانید سس سس را در صبح بچشید. نوش جان!

گوجه فرنگی سالم است، رنگ روشنی دارد که اشتها را برمی انگیزد و طعم شیرین و ترش دلپذیری دارد که نمی توان آن را با هیچ چیز دیگری اشتباه گرفت. جای تعجب نیست که در سراسر جهان بیشتر از سایر محصولات برای تهیه سس های مختلف برای غذاهای مختلف استفاده می شود. در برخی کشورها از گوجه فرنگی برای تهیه سس گوشت و در برخی دیگر برای پاستا یا پیتزا استفاده می شود. هم با ماهی و هم با کباب جور می شود. سس گوجه فرنگی را می توان در قفسه هر فروشگاه مواد غذایی یافت. با این حال، بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند سس گوجه فرنگی را خودشان درست کنند تا از افزودنی های مصنوعی مضر برای سلامتی استفاده نکنند. سس گوجه فرنگی خانگی را می توان از گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده، از رب گوجه فرنگی یا حتی از آب گوجه فرنگی تهیه کرد، بنابراین در هر زمانی از سال در دسترس است.

ویژگی های آشپزی

دستور العمل های سس گوجه فرنگی بسیار زیادی وجود دارد. آنها ممکن است در درجه پیچیدگی، تکنولوژی آماده سازی و مواد تشکیل دهنده متفاوت باشند. با این حال، قوانین کلی وجود دارد که صرف نظر از اینکه کدام دستور غذا انتخاب شده است، باید رعایت شود.

• سس تهیه شده از میوه های تازه خوشمزه تر و سالم تر خواهد بود. با این حال، همه گوجه فرنگی ها برای این منظور مناسب نیستند. لازم است که رسیده، به اندازه کافی آبدار و گوشتی باشند. گوجه فرنگی گلخانه ای برای سس چندان مناسب نیست، بهتر است به گوجه فرنگی آسیاب شده ترجیح داده شود. حتی می توانید گوجه فرنگی را بچشید تا ببینید چقدر برای سس شما مناسب است: در نهایت، طعم آن غالب خواهد بود. بر کسی پوشیده نیست که همه گوجه فرنگی ها دقیقاً خواص ارگانولپتیکی یکسانی ندارند، بنابراین حتی سس هایی که طبق دستور العمل مشابه تهیه می شوند ممکن است از نظر طعم متفاوت باشند.
• پوست گوجه فرنگی کاملا سفت است. اگر تکه های آن به سس ختم شود، قوام آن چندان خوشایند نخواهد بود و خوردن آن لذت چندانی به همراه نخواهد داشت. به همین دلیل پوست همیشه دور ریخته می شود. این را می توان قبل از شروع پخت و پز انجام داد. هر میوه را به صورت ضربدری از طرف مقابل ساقه برش دهید، آن را به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار دهید و با انتقال آن به ظرف حاوی آب سرد خنک کنید. بعد از این کار خیلی راحت پوست جدا می شود. اگر پوست گوجه فرنگی ها فوراً پوست کنده نشدند و سس از میوه های بدون پوست تهیه شده بود، پس از پخت باید آن را از طریق الک مالیده و دوباره به جوش آورد.
• همچنین بهتر است هنگام تهیه سس از شر دانه ها خلاص شوید، زیرا وجود آنها بر طعم و قوام محصول نهایی نیز تأثیر منفی می گذارد. ساده ترین راه این است که دانه ها را با قاشق جدا کنید و گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید. اگر تفاله گوجه فرنگی را از صافی خرد کنید، دانه ها دیگر وارد سس نمی شوند.
• برای تهیه سس گوجه فرنگی، بهتر است از ظروف لعابی استفاده کنید و به ظروف با کف ضخیم ترجیح دهید. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که محصولات آلومینیومی برای تهیه ظروف از انواع توت ها، میوه ها و سبزیجات مناسب نیستند، زیرا چنین موادی با اسیدها واکنش می دهند و در نتیجه مواد مضر تشکیل می شود.
• برای اینکه سس گوجه فرنگی قوام غلیظی داشته باشد، معمولا آن را به مدت طولانی می جوشانند. استفاده از آرد یا نشاسته به سرعت آن را غلیظ می کند، اما معمولاً در تهیه سس گوجه فرنگی برای زمستان از این روش استفاده نمی شود.
• دستور العمل هایی وجود دارد که به شما امکان می دهد سس گوجه فرنگی را حفظ کنید تا بتوانید در فصل سرد از آن استفاده کنید. در این مورد، مهم است که دستور پخت را رعایت کنید و سس را فقط در ظروف شیشه ای و از قبل استریل شده که می توانند به صورت هرمتیک بسته شوند، بریزید. در این مورد، باید به شرایط نگهداری توجه کنید، اگرچه در بیشتر موارد کنسرو سس گوجه فرنگی در دمای اتاق به خوبی می ایستد.

اگر سس را آماده می‌کنید تا فوراً از آن استفاده کنید، می‌توانید با افزودن مواد خاص، تغییر نسبت‌ها، آزمایش کنید. یکی از مزایای این سس این است که تقریباً با تمام سبزیجات و میوه های دیگر، با انواع ادویه ها و سبزی ها به خوبی هماهنگ می شود، بنابراین فاسد شدن آن تقریبا غیرممکن است.

دستور العمل سس گوجه فرنگی کلاسیک

• آرد گندم - 20 گرم؛
• آب (یا آبگوشت) - 0.35 لیتر؛
• کره یا مارگارین - 20 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• ریشه جعفری - 20 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 0.25 لیتر؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود؛
• نمک، شکر، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

• پیاز، هویج، ریشه جعفری را بشویید و پوست بگیرید و خرد کنید. بهتر است پیاز و ریشه جعفری را ریز خرد کنید و هویج را رنده کنید.
• روغن نباتی را گرم کنید. سبزیجات و ریشه های خرد شده را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند.
• کره یا مارگارین را در تابه ای جداگانه ذوب کنید. آرد الک شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
• رب گوجه فرنگی را با آب جوشیده یا آبگوشت تمیز رقیق کنید. آنها ابتدا باید تا دمای اتاق خنک شوند.
• مایع گوجه‌فرنگی را به‌صورت جریان نازک در ماهیتابه بریزید، در حالی که آن را با لیسک به شدت هم بزنید.
• چند دقیقه بپزید، کباب، برگ بو، نمک، شکر و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. 2-3 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید.
• سس را از صافی رد کرده و دوباره روی اجاق قرار دهید. با هم زدن به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.

این سس به خوبی با غذاهای ماهی یا گوشتی سازگار است. تهیه شده با آب، همه کاره است، اما طعم و عطر کمتری دارد. بنابراین بهتر است آن را با گوشت در آبگوشت و با ماهی در آب ماهی بپزید.

دستور العمل کلاسیک سس گوجه فرنگی برای زمستان

ترکیب (در هر 1 لیتر):

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• شکر - 120 گرم؛
• سرکه سیب (6 درصد) - 20 میلی لیتر؛
• نمک - 20 گرم؛
• پودر خردل - یک خرج کردن؛
• دارچین آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• میخک - 15 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 15 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 15 عدد.

روش پخت و پز:

• گوجه فرنگی ها را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید و پوست بگیرید. تفاله گوجه فرنگی را با مخلوط کن بشکنید یا گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
• توده گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید، 5 دقیقه بپزید.
• خنک کنید و از صافی فشار دهید تا قوام یکدست تری به دست آید و دانه ها خارج شوند.
• پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کرده و با پوره گوجه فرنگی مخلوط کنید.
• مخلوط به دست آمده را روی اجاق گاز قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید تا حجم آن به نصف کاهش یابد.
• ادویه ها، نمک و شکر را به توده گوجه فرنگی پخته شده اضافه کنید و همچنین سیر را از دستگاه پرس رد کنید. 10 دقیقه دیگر به پخت آن ادامه دهید.
• سس را برای بار دوم از صافی رد کنید. این بار برای جدا کردن ادویه های بزرگتر انجام می شود.
• در سرکه بریزید و هم بزنید. دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و بگذارید به جوش بیاید. بعد از یک دقیقه جوشیدن، سس را در شیشه های استریل شده بریزید.
• یک دستمال را در تابه قرار دهید، شیشه های سس را روی آن قرار دهید، بعد از اینکه آنها را با درب پوشانید. داخل تابه آب بریزید و شیشه های سس را بسته به اندازه آنها به مدت 20-40 دقیقه استریل کنید.

سپس فقط باید شیشه ها را محکم ببندید و صبر کنید تا خنک شوند. می توانید با خیال راحت سس را در تمام زمستان در دمای اتاق نگهداری کنید.

سس گوجه فرنگی تند

• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 120 میلی لیتر؛
• گشنیز تازه - 20 گرم؛
• فلفل دلمه ای داغ - 1 عدد؛
• گشنیز آسیاب شده - 5 گرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

• گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، به 4 قسمت برش دهید، با آب بپوشانید و روی اجاق بگذارید. پس از 15 دقیقه جوشیدن، خنک شده و از صافی بمالید.
• گشنیز را بشویید، آب را تکان دهید و گشنیز را ریز خرد کنید.
• حبه های سیر را به چند قسمت برش دهید و همراه با گشنیز و نمک در هاون خرد کنید.
• فلفل را بشویید و دانه ها را جدا کنید. تا حد امکان کوچک برش دهید.
• فلفل، سیر، گشنیز و گشنیز را به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را به جوش آورده و خنک کنید.

سس گوجه فرنگی که طبق این دستور تهیه می شود به خوبی با گوشت می آید. مخصوصاً می توان آن را با کباب سرو کرد.

سس گوجه فرنگی برای پیتزا

• گوجه فرنگی - 0.6 کیلوگرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• شکر - 10-15 گرم؛
• پونه کوهی خشک - 2-3 گرم؛
• ریحان تازه - 1 شاخه؛
• گشنیز تازه - 3 شاخه؛
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید. تفاله گوجه فرنگی را با مخلوط کن خرد کنید.
• پوره گوجه فرنگی را به مدت 20 دقیقه بپزید. نمک، شکر، چاشنی خشک را به آن اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بپزید.
• سبزی های تازه را بشویید و خرد کنید.
• سیر را از پرس رد کنید.
• سبزی و سیر را به سس اضافه کنید. یک دقیقه دیگر به پخت آن ادامه دهید.

سس گوجه‌فرنگی که طبق دستور غذا درست می‌شود، با غذاهای ایتالیایی همخوانی دارد. به طور خاص، می توان از آن هنگام تهیه پیتزا برای روغن کاری پایه استفاده کرد یا با پاستا، سرد یا گرم سرو کرد.

سس گوجه فرنگی سریع

• رب گوجه فرنگی - 0.2 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 50 میلی لیتر؛
• آب - 20 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، آب لیمو - به مزه.

روش پخت و پز:

• رب گوجه فرنگی را با آب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
• نمک و فلفل را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید.
• خامه ترش و آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید و 2 دقیقه به پخت ادامه دهید.

سس را با مخلوط کن مخلوط کرده و سرد یا گرم با هر غذایی که انتخاب می کنید سرو کنید. با ماهی، گوشت و مخلفات مختلف به خوبی ست می شود. خورش کوفته یا کتلت در آن ایده خوبی است. با این حال، برای انجام این کار، سس باید با آب رقیق شود.

سس گوجه فرنگی یکی از پرکاربردترین چاشنی هاست. با هر غذایی قابل سرو است و تقریبا همه طعم آن را دوست دارند.

در پخت و پز اغلب از آبگوشت استفاده می شود، سسی که برای طعم دادن، افزایش طعم و تقویت غذای اصلی استفاده می شود. دستور العمل های زیادی برای تهیه سس وجود دارد.

ساده ترین و شناخته شده ترین مورد برای بسیاری از خانم های خانه دار، سس استفاده از آرد است. طرز تهیه صحیح سس با آرد و سایر مواد را مرحله به مرحله به شما خواهیم گفت.

1. یک قابلمه کوچک بردارید، کمی شیر به آن اضافه کنید، که باید 1/3 با آب رقیق شود. روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد، نمک، کره و ادویه دلخواه را اضافه کنید. در یک بشقاب جداگانه، 1 قاشق غذاخوری آب را در مقدار کمی آب هم بزنید تا قوام یکدست شود تا گلوله ای وجود نداشته باشد. مخلوط به دست آمده را به آرامی داخل مایه بریزید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بجوشانید تا غلیظ شود. برخی از زنان خانه دار شیر را با خامه ترش جایگزین می کنند و نسبت اجزاء را می توان به صلاحدید شما انتخاب کرد. برخی از افراد سس رقیق تر را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر آن را غلیظ تر دوست دارند. می توانید با افزودن کمی رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه یک سس گوجه فرنگی خوشمزه درست کنید.
2. برای تهیه سس، می توانید از روش دیگری استفاده کنید - یک ماهیتابه بردارید، روغن نباتی را داخل آن بریزید، یک قاشق غذاخوری آرد از آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم سرخ کنید. خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا آب یا کمی آب گوشت اضافه کنید و سس را به جوش بیاورید. سپس نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
3. اگر طعم ملایم و خامه‌ای را ترجیح می‌دهید، می‌توانید از دستور پخت زیر استفاده کنید. 500 سانتی متر خامه را بردارید و 2 قاشق غذاخوری را در آن هم بزنید. ارد. مخلوط به دست آمده را در ماهیتابه سرد بریزید - باید لبه های بالایی داشته باشد تا در هنگام خورش سس نجوشد. حرارت را روشن کرده و به تدریج ماهیتابه را گرم کنید. حدود 200 گرم پنیر را می گیریم و رنده می کنیم و به مایه سس اضافه می کنیم. 2 حبه سیر ریز خرد شده را هم آنجا می فرستیم. سس باید با هم زدن مداوم بجوشد تا پنیر کاملا حل شود.
4. شما می توانید سس را با سبزیجات و سبزیجات تهیه کنید. برای این کار پیاز را در ماهیتابه تفت دهید تا رنگ کاراملی شود و هویج را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا روغن نارنجی شود. حالا گوجه فرنگی های ریز خرد شده را اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود. یک قاشق غذاخوری آرد را در نصف لیوان آب رقیق می کنیم و به مایه سس آماده شده اضافه می کنیم و می جوشانیم و سبزی و ادویه جات ریز خرد شده را اضافه می کنیم. می توانید گوشت خوک یا گاو را در سس بدست آمده بپزید.

چگونه به درستی سس را با آرد با استفاده از قارچ یا گوشت تهیه کنیم که با بسیاری از غذاها خوب می شود؟ ماهی، سیب زمینی، اسپاگتی، پاستا یا فرنی را می توان با چنین سس دلچسب و خوش طعمی تقویت کرد. این نه تنها طعم باورنکردنی می دهد، بلکه ظرف را آبدار می کند.

مواد لازم برای تهیه سس

1. یک عدد هویج
2. 800-1000 میلی لیتر آبگوشت.
3. یکی دو قاشق غذاخوری خامه ترش.
4. 1 عدد پیاز متوسط.
5. 1-1.5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
6. ادویه ها در اختیار شماست.
7. نمک.
8. روغن آفتابگردان.
9. سبزه.
10. 2 قاشق غذاخوری آرد.

دستور پخت سس

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید.

خامه ترش و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و در آبگوشت بریزید.

در ماهیتابه دیگری باید آرد را از قبل تفت دهید تا رنگ کاراملی بگیرد و سپس خنک شود. حالا آرد را به نصف لیوان آب سرد اضافه کنید و مخلوط به دست آمده را به آرامی در آبگوشت بریزید. فراموش نکنید که مایه را مدام هم بزنید تا کاملا غلیظ شود و دقت کنید که نسوزد.

نمک را به مزه، سبزی و ادویه های ریز خرد شده اضافه کنید، حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. اگر سیر دوست دارید می توانید در آخر آن را اضافه کنید.

مهم! برای جلوگیری از سوختن سس، توصیه می شود از ظروف با کف ضخیم استفاده کنید. برای جلوگیری از تشکیل گلوله از آرد باید در ماهیتابه سرخ شود تا کرم رنگ شود.

در صورت تهیه سس با قارچ (قابل استفاده در

نکته شماره 3. طرز تهیه سس معطر برای کتلت، کوفته و کوفته

هر سس غذای شما را آبدار، اشتها آور و مغذی می کند. به عنوان یک افزودنی نه تنها برای ماهی، گوشت، مرغ، جگر مناسب است، بلکه با یک غذای جانبی ساده به شکل فرنی، اسپاگتی یا سیب زمینی نیز مناسب است.

همانطور که قبلاً فهمیدید، برای غلیظ شدن سس به آرد نیاز است و برای بهبود طعم از سبزی، سیر، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات استفاده می شود. به یاد داشته باشید که هدف اصلی سس این است که طعم غذا را بهتر کند، اما آن را تحت تأثیر قرار ندهد.

نحوه پختن:

1. برای کتلت و سایر غذاهای گوشت چرخ کرده، سس سفید استاندارد ایده آل است. برای انجام این کار، باید کره را در ماهیتابه ذوب کنید و یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید - باید تفت دهید تا زرد شود. روی حرارت ملایم حرارت دهید تا سس غلیظ شود. برای جلوگیری از توده ها، باید سس را کاملاً هم بزنید. پس از این، ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید. می توانید طعم سس را با سبزیجات سرخ شده تقویت کنید: هویج رنده شده، فلفل دلمه ای، پیاز ریز خرد شده.
2. دستور العمل جالب دیگری برای درست کردن سس وجود دارد. اگر بعد از پختن گوشت یا مرغ در فر، چربی و مایعی باقی مانده باشد، این یک پایه عالی برای سس است. باید آنچه را که روی ورقه پخت باقی مانده به دقت با کفگیر بتراشید، چند لیوان آب گرم بریزید و خوب مخلوط کنید. مخلوط را با احتیاط در یک کاسه یا ماهیتابه با کف ضخیم بریزید. ¼ فنجان آرد را بردارید و آن را در آب سرد هم بزنید - باید قوام خامه ترش مایع را بدست آورید. راحت است که مخلوط را با مخلوط کن بزنید و سپس سس بدون یک توده باشد. حالا باید آرد رقیق شده را داخل ماهیتابه بریزید و خوب مخلوط کنید. فقط کافی است آن را به جوش بیاوریم و تا غلیظ شود، مدام هم بزنید تا نسوزد. نمک و ادویه ها را مزه دار کنید، سبزی ها و سیر را به دلخواه اضافه کنید. سس آماده است.
3. سس بسیار خوشمزه ای از سبزیجات و قارچ تهیه می شود که طعم فرنی گندم سیاه یا پاستا را بهتر می کند. چند عدد پیاز را بردارید، ریز خرد کنید و در روغن آفتابگردان تفت دهید تا طلایی شود. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و در ماهیتابه بریزید. قارچ ها را خرد می کنیم و می توانید قارچ، قارچ یا قارچ صدفی بردارید. همراه با سبزی خورش. گوجه‌فرنگی‌های ریز خرد شده را در ماهیتابه بریزید و حدود 15 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. در حین آماده شدن سس، باید ¼ فنجان آرد را در آب سرد رقیق کنید تا شبیه خامه ترش شود و با مخلوط کن هم بزنید تا گلوله نشود. مخلوط را با احتیاط داخل ماهیتابه همراه با سس بریزید و مدام هم بزنید. 5 تا 7 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس نمک، ادویه جات و سبزیجات را اضافه کنید. سس خوشمزه آماده است.
4. اگر در حال تهیه کتلت یا کوفته هستید، می توانید با آنها در همان ماهیتابه آبگوشت را تهیه کنید. حدود 15 دقیقه قبل از آماده شدن کوفته ها، ¼ فنجان آرد را بردارید و در آب سرد هم بزنید تا به غلظت خامه ترش برسد. کمی خامه یا خامه ترش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. نمک، فلفل و مخلوط را روی کوفته ها بریزید - حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که سس را با درب بسته حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

ما از شما دعوت می کنیم تا با یک دستور العمل خوشمزه برای تهیه سس گوشت با سبزیجات آشنا شوید که آماده سازی آن زمان بسیار کمی می برد. می توان آن را با غذاهای جانبی مورد علاقه شما سرو کرد: سیب زمینی، اسپاگتی، هر فرنی.

دستور غذا جالب است زیرا مواد تشکیل دهنده سس را می توان با توجه به سلیقه شما تغییر داد.

مواد لازم برای تهیه سس گوشت و سبزیجات

1. 400-500 گرم گوشت (می توانید گوشت خوک، گوشت گاو، گوساله، فیله مرغ را مصرف کنید).
2. 50-70 گرم رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی. در ماه های تابستان می توانید از گوجه فرنگی پوست گرفته استفاده کنید.
3. 150-200 گرم خامه ترش.
4. یک جفت فلفل دلمه ای.
5. 1 هویج.
6. 1 عدد پیاز بزرگ.
7. روغن نباتی برای سرخ کردن.
8. نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.
9. چند حبه سیر.
10. سبزه.

طرح تهیه سس گوشت با سبزیجات

• ابتدا مواد را آماده می کنیم. سبزیجات را پوست بگیرید و به دلخواه - مکعبی یا نواری خرد کنید. توصیه می کنیم در صورت تمایل فلفل دلمه ای را به قطعات بزرگتر برش دهید تا طعم آن در ظرف بیشتر شود. سیر و سبزی را ریز خرد کنید. هویج را می توان در یک رنده درشت خرد یا رنده کرد.
• روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ کنید و ابتدا پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود و سپس هویج و فلفل دلمه ای. به جای رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید تا پوست آن به راحتی جدا شود. گوجه فرنگی ها را با چاقو یا در مخلوط کن خرد کنید و با سبزیجات بپزید. می توانید با خیال راحت سبزیجات مورد علاقه خود را آزمایش کنید و آنها را به صلاحدید خود اضافه کنید. لوبیا سبز، کدو سبز، گل کلم - سبزیجات را به سلیقه خود اضافه کنید و دستور العمل های مخصوص سس تهیه کنید. پیاز، فلفل دلمه ای و لوبیا سبز با فیله مرغ به خوبی ست می شود. گوشت خوک با هویج، پیاز، فلفل و گوجه فرنگی به خوبی می آید.
• در حالی که سبزیجات در حال خورش هستند، از گوشت شروع می کنیم. گوشت خوک را می شوییم، بشقاب می بریم، با چکش می زنیم و به قطعات کوچک مستطیلی برش می دهیم. حالا گوشت را به سبزیجات اضافه می کنیم و می گذاریم تا پخته شود.
• کمی آب و خامه ترش به تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید و هر از گاهی مواد را هم بزنید. نمک، فلفل و 15-20 دقیقه بپزید.
• در انتها، سیر را با سیر و سبزی مزه دار می کنیم و یک سس خوشبو، دلچسب و غلیظ داریم که با سیب زمینی، برنج، گندم سیاه، ارزن و ماکارونی کاملاً ست می شود. سس مرغ به خوبی با ماکارونی، سیب زمینی، برنج و بلغور جو دوسر سازگار است.

مهم! مهم است که فلفل دلمه ای را با سبزیجات خوب تفت دهید تا در سس تمام شده خرد نشود. گوشت را هم باید خوب بکوبید تا نرم و نرم شود و زود بپزد.

سس برای غذاهای اصلی ایده آل است و می توان آن را به روش های مختلف تهیه کرد.

ما قبلاً در مورد گزینه های سس نازک تر صحبت کرده ایم و اکنون پیشنهاد می کنیم به دلیل ضخامت غذای رضایت بخش تری پیدا کنیم.

مواد لازم برای تهیه سس غلیظ با گوشت

1. 400-500 گرم گوشت خوک.
2. 2 قاشق غذاخوری آرد.
3. 200-250 گرم گوشت خوک.
4. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
5. چند حبه سیر.
6. روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.
7. فلفل نمک. ادویه جات ترشی جات.
8. سبزه.

فناوری تهیه سس غلیظ با گوشت

1. بیایید اول مراقب گوشت باشیم. باید زیر آب جاری شسته شود، به بشقاب بریده شود، با چکش کاملاً ضرب شود و به قطعات کوچک کشیده بریده شود. می توانید گوشت از قبل خرد شده را بکوبید، اما این روش زمان بیشتری می برد.
2. روغن نباتی را در یک ماهیتابه بریزید، آن را خوب گرم کنید و گوشت خوک آماده شده را به آنجا بفرستید. ادویه های مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید. نمک زدن به گوشت در ابتدای سرخ کردن توصیه نمی شود زیرا مقدار زیادی آب سلولی از بین می رود و سفت می شود.
3. مخلوطی از خامه ترش و رب گوجه فرنگی را در یک نعلبکی بریزید، آب و آرد را اضافه کنید - همه اینها را می توان با مخلوط کن مخلوط کرد تا هیچ گلوله ای از آرد باقی نماند. آب را می توان با خیال راحت با آب گوشت جایگزین کرد. نمک و فلفل.
4. مخلوط تمام شده را به گوشت می فرستیم ، خوب مخلوط می کنیم ، درب را می بندیم ، حرارت را کم می کنیم و روی حرارت کم می جوشانیم. برای تعیین میزان غلیظ شدن و جلوگیری از سوختن، مهم است که مایه را مرتباً هم بزنید.
5. ظرف را حدود 15 دقیقه بپزید، با سیر، سبزی ها مزه دار کنید و به طعم بیاورید. سس را با برنج، گندم سیاه، پاستا، سیب زمینی و خورش سبزیجات سرو کنید. پوره سیب زمینی نیز عالی است.

مهم! اگر رب گوجه فرنگی در خانه ندارید، می توانید با خیال راحت آن را با گوجه فرنگی تازه یا سس کچاپ که همیشه در یخچال دارید جایگزین کنید.

اگر خامه ترش نباشد، چند قاشق سس مایونز نیز کار می کند.

هر سس کاملاً مکمل غذای مورد علاقه شما خواهد بود. اگر در مورد غذاهای اصلی صحبت کنیم، سس با ماهی، گوشت، مرغ، جگر، غذاهای دریایی و غلات کاملاً مطابقت دارد. با سس می توانید رژیم غذایی معمول خود را متنوع کنید و ترکیبات جالبی به دست آورید. می توان آن را از طیف گسترده ای از محصولاتی که همیشه در خانه دارید تهیه کرد. شما می توانید تعداد زیادی دستور پخت سس را بیابید و تفاوت آنها با سس ها این است که همراه با غذای اصلی سرو می شوند.

ما از شما دعوت می کنیم تا با محبوب ترین سس ها آشنا شوید که غذاهای مورد علاقه شما را سیر کننده تر، معطر تر و خوش طعم تر می کند.

این سس را می توان با برنج، بلغور جو دوسر، پوره سیب زمینی، گندم سیاه و پاستا سرو کرد. قارچ ها باید به خوبی در آب جاری شسته شوند تا ناخالصی ها و کثیفی ها از بین برود. اگر قارچ ها خشک شده اند، آنها را از قبل در آب خیس کرده و می جوشانند. برای قارچ تازه و قارچ صدفی نیازی به انجام این مراحل نیست. قارچ ها را به قطعات پلاستیکی و پیازها را به صورت مکعبی یا نیم حلقه ای خرد کنید.

یک تکه کره را به یک ماهیتابه داغ اضافه کنید، آب کرده و پیاز را اضافه کنید. وقتی رنگ کاراملی شد قارچ ها را اضافه کنید - حالا همه چیز را حدود 10 دقیقه سرخ کنید. ظرف را با یک قاشق غذاخوری آرد الک شده بپاشید (می توانید مستقیماً از الک روی ماهیتابه بپاشید - به این ترتیب هیچ گلوله ای وجود نخواهد داشت) ، کمی خامه یا خامه ترش اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. نمک، فلفل، به مزه تنظیم کنید. فرنی یا پوره سیب زمینی را با سس مزه دار کنید، با سبزی بپاشید و سرو کنید.

سس سیب زمینی

برای دوستداران غذاهای ماهی، سس سیب زمینی عالی است. یک ظرف ته ضخیم (دیگ، خورش) بردارید، روغن نباتی را داخل آن بریزید و آن را گرم کنید. یک قاشق چای خوری زیره را اضافه کنید و بپزید تا کمی تیره شود.

سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را در قابلمه ای بریزید، کمی زردچوبه و فلفل قرمز تند به آن اضافه کنید، سپس حدود 10 دقیقه تفت دهید. حالا باید آب را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و پس از جوش آمدن به مدت 15 دقیقه بجوشانید. به آب کافی نیاز دارید تا کمی روی سیب زمینی ها را بپوشاند. در مرحله بعد، کمی شیر پخته تخمیر شده، کمی گشنیز اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود. وقتی غذا آماده شد، باید آن را با خیار شور ریز خرد شده مزه دار کنید.

سس سبزیجات به خوبی با هر پاستا سازگار است. همچنین با انواع گوشت ها خوب می شود. برای این سس، پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید، سپس در مخلوط کن خرد کنید و به سبزیجات بفرستید.

می توانید به جای گوجه فرنگی از آب گوجه فرنگی استفاده کنید. گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود را به سس اضافه کنید. زردچوبه، ریحان و پونه کوهی به خوبی با سبزیجات ترکیب می شوند. وقتی سس آماده شد، کمی خامه اضافه کنید و کمی دیگر بپزید. برای کسانی که رژیم دارند، ممکن است خامه اضافه نشود.

فرنی یا ماکارونی دیروز با این سس به خوبی ست می شود و هیچ تفاوتی با غذای جانبی تازه تهیه شده متوجه نخواهید شد. در ماه های تابستان، می توانید با خیال راحت سبزیجات فصلی را آزمایش کنید و ترکیبات جدیدی ابداع کنید. و شما به راحتی می توانید یک دستور العمل جدید برای سس خوشمزه کشف کنید.

سس برای گوشت

چگونه به درستی سس با آرد تهیه کنیم؟ برای درست کردن یک سس خوشمزه برای گوشتتان به سبزیجات تازه نیاز دارید. یک ماهیتابه را گرم کنید و روغن بریزید و تکه های گوشت خرد شده را سرخ کنید. در قابلمه ای دیگر کره را داغ کرده و پیاز و هویج را در آن تفت دهید. می توانید فلفل دلمه ای را که به صورت نواری خرد شده اضافه کنید. بعد از 5-7 دقیقه، گوجه فرنگی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

وقتی سبزیجات تقریباً آماده شدند، دو قاشق غذاخوری آرد از قبل الک شده اضافه کنید. مخلوط را خوب مخلوط کنید و یک لیوان آب اضافه کنید. وقتی مایه سبزی به جوش آمد گوشت سرخ شده را داخل آن بریزید و حدود 35 دقیقه سس را بپزید و در انتها سس را با ادویه مزه دار کرده و مقداری نمک اضافه می کنیم و چند حبه سیر خرد شده اضافه می کنیم تا غذا تندی شود. و عطری باورنکردنی اگر غذاهای تند دوست دارید می توانید کمی فلفل چیلی به غذا اضافه کنید. توصیه می شود ظرف را گرم و با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

برای اینکه غذاهای گوشتی و ماهی طعم بدیعی داشته باشند، آنها را با سس های معطر و سس های داغ با طعمی لطیف، طعم دار شده با آرد، رب گوجه فرنگی، با اضافه کردن ادویه ها و گیاهان تند سرو می کنند. یادگیری طرز پخت سس سخت نیست؛ مهم این است که نسبت ها را دنبال کنید تا قوام مورد نظر را به دست آورید، سطح حرارت را کنترل کنید تا سس نسوزد و از افزودنی های کم سیر و پر کالری استفاده کنید.

طرز تهیه سس آرد:
برای برجسته کردن طعم غذای اصلی گوشت یا ماهی، ادویه جات، قارچ، سبزیجات، شیر، خامه ترش، رب گوجه فرنگی و حتی برخی از انواع میوه ها و انواع توت ها به سس اضافه می شود. به طور متوسط، سس آب آماده بیش از 70 کیلو کالری ندارد، به خوبی با مخلفات همراه است و به سرعت جذب بدن می شود.

دستور غذای کلاسیک:

برای 4 وعده شما نیاز دارید:

3 قاشق غذاخوری ل آرد گندم؛
- 50 گرم کره؛
- 2 لیوان آب گرم یا آب گوشت؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه

ابتدا ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و کره را اضافه کنید و بگذارید ذوب شود.

سپس آرد را کم کم اضافه کنید و مدام با کفگیر چوبی هم بزنید تا گلوله نباشد.

به محض اینکه قوام یکدست شد، حرارت را به حداقل برسانید، بدون توقف هم زدن، تا زمانی که سس آینده رنگ طلایی پیدا کند.

سپس در آب یا آب گوشت بریزید، نمک اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

سس آرد داغ سرو می شود و روی ظرف تمام شده ریخته می شود که می توان روی آن را با سبزی های ریز خرد شده پر کرد.

سس شیر و آرد:

فهمیدن طرز تهیه سس از آرد و شیر آسان است. برای تهیه 4 وعده، باید 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل کره را با اسلاید و به همان مقدار آرد و به جای آب از شیر به مقدار 0.5 لیتر استفاده کنید.

سس در قابلمه ای پخته می شود و در آنجا شیر ریخته و به جوش می آید.

سپس آرد را در 100 گرم رقیق می کنیم. آب گرم (این کار برای اینکه سس بدون توده باشد لازم است) و داخل شیر بریزید.

به محض اینکه جرم شروع به غلیظ شدن کرد، کره، نمک و ادویه جات را اضافه کنید.

سس سس سفید و ضخیم تر از دستور کلاسیک خواهد بود. همچنین به صورت تازه با گوشت، اسپاگتی و سبزیجات سرو می شود.

سس خامه ای با پنیر:


هنگامی که یاد گرفتید که چگونه مواد را به یک قوام همگن مخلوط کنید، به دستور العمل های پیچیده تر بروید. اصلی ترین و خوشمزه ترین سس با پنیر و خامه است.

برای 4 وعده شما نیاز دارید:

0.5 لیتر 10٪ خامه؛
- 200 گرم پنیر سخت؛
- 2 قاشق غذاخوری ل آرد، سیر و ادویه جات ترشی جات.

کرم گرم می شود، محلول آبی آرد داخل آن ریخته می شود.

این ترکیب را باید در یک ماهیتابه گرم شده ریخته و روی حرارت کم گرم کنید تا جرم کمی غلیظ شود.

پنیر را رنده کنید یا در مخلوط کن بریزید، سیر خرد شده و ادویه ها را داخل آن بریزید و همه چیز را در مخلوط آرد خامه ای قرار دهید. به یاد داشته باشید که پنیر به سرعت می سوزد، بنابراین باید سس را مدام هم بزنید تا تکه یا تکه پنیر باقی نماند.

پس از خاموش کردن حرارت، محتویات را به مدت 5 دقیقه در تابه بگذارید تا مایه سیر با طعم سیر و ادویه اشباع شود. کمی خنک می شود و لزج می شود و به این شکل سر میز سرو می شود.

سس آرد و رب گوجه فرنگی:

دستور العمل او ساده ترین و سریع ترین است.

برای 4 وعده شما نیاز دارید:

4 قاشق غذاخوری ل ماکارونی که با توجه به ذائقه (تند، تند، کبابی، فلفل قرمز و غیره) انتخاب می کنیم.
- 100 گرم روغن سبزیجات؛
- 2 قاشق غذاخوری ل آرد گندم؛
- 0.5 لیتر آب و ادویه جات ترشی جات

روغن را در ماهیتابه بریزید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و آرد را فراموش نکنید و هم بزنید. به محض اینکه جرم غلیظ شد، نمک و فلفل را اضافه کنید، سبزی تازه را اضافه کنید و بگذارید خنک شود. این سس وقتی سرد سرو شود خوب است، زیرا رب گوجه فرنگی از غلیظ شدن سریع آن جلوگیری می کند. می توانید گوشت و ماهی را در آن خورش دهید و سپس سر سفره سرو کنید.

سس سبزیجات:


برای 4 وعده شما نیاز دارید:
چگونه از آرد سس درست کنیم؟یک غذای جانبی عالی برای سیب زمینی سرخ کرده و پاستا.

برای 4 وعده شما نیاز دارید:

1 گوجه فرنگی تازه، هویج، پیاز؛
- 2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
- 200 گرم خامه ترش؛
- 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی و روغن نباتی.

سبزیجات را از مخلوط کن عبور داده و در ماهیتابه سرخ می کنند. وقتی نرم شدند داخل آن آرد اضافه کنید و روی همه چیز خامه ترش و پاستا بریزید. محتویات باید به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. حتما شوید را به سس گرم اضافه کنید، زیرا با خامه ترش خوب می شود. سس به عنوان پیش غذا برای هر غذای سرو می شود.