پخت شیرینی یک دستور پخت سریع و خوشمزه است. دستور پخت شیرینی با گوشت در خانه از شیرینی choux

شیرینی های فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش پخته شده با گوشت - بهترین دستور غذا را انتخاب کنید!

Cheburek ها اساساً پای گوشت هستند. دستور تهیه شیرینی های خوشمزه با گوشت ساده است. آنها از خمیر بدون مخمر و بدون مخمر با پر کردن گوشت تهیه می شوند. امروزه آنها را عمدتا با گوشت چرخ کرده درست می کنند، اما در اصل با گوشت چرخ کرده تهیه می شدند. این غذای سنتی برخی از اقوام ترک و مغولی است. اما ما آنقدر از آنها استفاده می کنیم که آنها را بخشی از غذاهای خود می دانیم. این دستور پخت شیرینی با گوشت به راحتی در خانه تهیه می شود.

• آب - 230 میلی لیتر؛
• نمک - ¾ قاشق چایخوری؛
• شکر - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
• ودکا - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد گندم - 3 فنجان (470 گرم).

• گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - ¾ فنجان؛
• جعفری - 1 دسته.

همه مواد به جز آرد را با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید.

آیا می دانستید؟ ودکا را به خمیر اضافه می کنند تا پف کند. در طول پخت، الکل تبخیر می شود و خمیر از هوا اشباع می شود. ودکا همچنین طعم خمیر را بهبود می بخشد، ترد تر می شود. اگر برای کودکان خمیر درست می کنید، از اضافه کردن ودکا به خمیر نترسید. این مقدار کمی است و تمام الکل در حین سرخ کردن کاملاً تبخیر می شود.

کم کم به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید. در ابتدا می توانید از همزن استفاده کنید. سپس از قاشق استفاده کنید.

وقتی دیدید خمیر به اندازه کافی غلیظ شد روی سطح کارتان آرد بپاشید و با دست به ورز دادن ادامه دهید. هرچه خمیر را بیشتر ورز دهید، انعطاف پذیرتر و انعطاف پذیرتر می شود.

خمیر را در فیلم یا کیسه ای بپیچید و کنار بگذارید.

اگر گوشت چرخ کرده ندارید، بلکه گوشت کامل دارید، آن را از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را نیز خرد کرده یا ریز خرد کنید.

جعفری را خرد کنید.

نمک و آب را اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را با دست مخلوط کنید.

در صورت تمایل می توانید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید. هر قطعه را به ضخامت حدود 2-3 میلی متر باز کنید. اگر قسمت های خمیر خیلی نازک باشد، ممکن است در حین سرخ کردن بشکنند.

حالا فیلینگ را در یک طرف خمیر قرار دهید. زیاده روی نکنید، جا بگذارید تا بتوانید چبورک را نیشگون بگیرید.

خمیر پر شده را از وسط تا کرده و لبه ها را به هم فشار دهید.

قسمت هایی که گوشت چرخ کرده وجود ندارد را با انگشت یا چنگال فشار دهید تا هوا در آنجا باقی نماند.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید. باید مقدار کافی از آن وجود داشته باشد تا چبورک نیمه پنهان شود. حتی می توانید آن را کاملا در روغن غوطه ور کنید.

روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

خمیرهای آماده را با احتیاط از ماهیتابه خارج کرده و در بشقاب قرار دهید.

این غذا گرم سرو می شود. اکنون می دانید که چگونه با گوشت خمیر درست کنید.

دستور 2، خانگی: شیرینی ها با گوشت خوشمزه هستند

فرضیات زیادی در مورد اینکه chebureki با گوشت برای اولین بار در کجا ساخته شد وجود دارد. بر اساس یکی از رایج ترین نسخه ها، وطن آنها آسیای شرقی است، جایی که کلمه "cheburek" از آن به معنای "پای خام" آمده است. این نام جالب با فرآیند سرخ کردن سریع توضیح داده می شود، زیرا هر محصول خمیر دیگری با پر کردن گوشت در مدت زمان کوتاهی داخل آن خام باقی می ماند. با این حال، به لطف شکل منحصر به فرد خود، cheburek ها کاملاً سرخ می شوند و در عین حال خوشمزه و آبدار می شوند.

در ابتدا چنین پای هایی با گوشت بره خرد شده تهیه می شد، اما امروزه بیشتر از گوشت خوک، گاو یا گوشت چرخ کرده مخلوط به عنوان پرکننده استفاده می شود. در صورت تمایل، می توانید شیرینی ها را با مرغ یا فقط با سبزیجات درست کنید - پر کردن در اینجا متغیر است و فقط به ترجیحات شما بستگی دارد. در مورد خمیر، ترکیب اولیه آن فقط شامل آب، روغن و آرد بود. این دستور غذا هنوز در دسترس است، اما اغلب تهیه نمی شود. رایج تر گزینه هایی با افزودن تخم مرغ، آب معدنی، شیر و حتی ودکا است. ما توصیه می کنیم خمیرهای تهیه شده با کفیر را امتحان کنید - این خمیر حتی پس از خنک شدن پای ها لطیف و خوشمزه باقی می ماند. بنابراین، ما محصولات لازم را تهیه می کنیم و خمیرها را طبق دستور با عکس های مرحله به مرحله آماده می کنیم.

برای آزمون:

• کفیر - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک خوب - ½ قاشق چایخوری؛
• آرد - حدود 400 گرم (چه مقدار خمیر طول می کشد).

برای پر کردن:

• هر گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 2 سر متوسط؛
• آب آشامیدنی - 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل - به مزه.

برای سرخ کردن خمیرها:

• روغن نباتی (تصفیه شده) - حدود 300 میلی لیتر.

200 گرم آرد را در یک کاسه بزرگ از صافی ریز الک کنید و نمک ریز را اضافه کنید و تخم مرغ را بزنید. مخلوط را با چنگال آسیاب کنید و مواد را با هم ترکیب کنید.

سپس کل قسمت کفیر را یکباره در آن بریزید. مخلوط آرد را مخلوط کنید.

به تدریج آرد را به مخلوط چسب اضافه کنید. وقتی مخلوط با قاشق سخت شد، محتویات کاسه را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و با دست شروع به ورز دادن کنید. خمیر chebureks باید پلاستیکی باشد، نه خیلی سفت. دوز آرد را خودمان تنظیم می کنیم - آن را اضافه می کنیم تا زمانی که جرم به کف دست ها نچسبد.

روی خمیر آماده شده را با دستمال بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی میز بگذارید تا استراحت کند و در این فاصله فیلینگ را آماده می کنیم. پیازهای پوست کنده را خیلی ریز خرد کنید یا به روش مناسب دیگری مثلاً با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.

پیاز را به گوشت چرخ کرده منتقل کنید. توده گوشت را نمک بزنید، با فلفل تند سیاه یا قرمز کلاسیک بپاشید، مخلوط کنید.

برای آبدارترین پر کردن chebureks، 5-6 قاشق غذاخوری آب (یا حتی کمی بیشتر) اضافه کنید. ورز دهید و به قوام گوشت چرخ کرده نگاه کنید - باید کمی خیس شود.

خمیر نرم را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، یکی از آنها را به طناب بکشید و با چاقوی تیز آن را به 5 قسمت تقریبا مساوی تقسیم کنید.

روی یک سطح آردپاشی شده، هر تکه را یکی یکی به شکل دایره نازک باز کنید. حدود 2 سانتی متر از لبه خمیر عقب رفته، 1.5-2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را در یک طرف نان تخت قرار دهید.

پر کردن را با طرف دیگر بپوشانید و لبه های قطعه کار را با دقت ببندید. حتی می توانید لبه های آن را با وردنه به آرامی بغلتانید تا به خوبی به هم متصل شوند و در هنگام سرخ کردن، شیره از خمیرها بیرون نریزد. در صورت تمایل، برای تزئین، "حاشیه" cheburek تشکیل شده را با یک چاقوی شکل برش می دهیم. به همین ترتیب از خمیر باقیمانده محصولات نیمه تمام تشکیل می دهیم.

چگونه خمیر را در ماهیتابه سرخ کنیم؟ برای سرخ کردن چبورک یک ماهیتابه ته ضخیم انتخاب کنید. کف ظرف را با یک لایه روغن تصفیه شده حدود 1 سانتی متر بپوشانید و آن را خوب حرارت دهید. چبورک ها باید آزادانه در روغن شناور شوند - در این صورت خوشمزه ترین خواهند شد. پای ها را روی حرارت متوسط ​​به صورت دسته ای (هر بار 1 تا 2 عدد) سرخ کنید.

به محض اینکه ته آن قهوه ای طلایی شد، چبورک را با احتیاط با کاردک بالا بکشید و آن را به طرف دیگر برگردانید. دوباره منتظریم تا پوسته طلایی ظاهر شود. محصولات تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن باقیمانده از بین برود.

خمیرهای داغ را از ماهیتابه خارج کرده و بلافاصله روی میز سرو کنید. از خمیر ترد و فیلینگ آبدار لذت ببرید.

Chebureks با گوشت در خانه آماده است!

دستور 3: cheburek گوشت خوشمزه خانگی

ما پیشنهاد می کنیم chebureks درست کنید - نان های سرخ شده ترد با پر کردن گوشت آبدار. یک غذای سنتی مردمان قفقاز، بدون شک شما هم آن را دوست خواهید داشت.

در وطن، گوشت چرخ کرده برای cheburek ها از گوشت بره چرب با مقدار زیادی پیاز تهیه می شود، به همین دلیل است که پر کردن آن بسیار آبدار می شود. با این حال، گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ می تواند به عنوان پایه گوشت استفاده شود. خمیرها با پر کردن پنیر کمتر خوشمزه نیستند. خمیرها را در ماهیتابه در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید.

چبورک ها به خصوص وقتی گرم هستند خوشمزه هستند، اما حتی پس از سرد شدن نیز یک غذای بسیار جذاب باقی می مانند. یادگیری طرز تهیه این کیک ها با دستان خود بر اساس غذاهای قفقازی اصلاً دشوار نیست. من پیشنهاد می کنم از دستور العمل قابل اعتماد و آزمایش شده خود استفاده کنید. آن را امتحان کنید و خودتان ببینید.

برای آزمون:

• آرد - 800 گرم
• آب - 400 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر

برای گوشت چرخ کرده:

• گوشت گاو - 700 گرم
• پیاز - 5 عدد
• جعفری - 1 دسته
• آب - 100 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه، آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

نیمی از آرد را در ظرفی بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید.

در آب بریزید و خوب هم بزنید. در ابتدا خمیر مایع خواهد بود.

خمیر هم به دلیل دم کشیدن با روغن داغ بسیار پف دار است. روغن را داغ کنید تا خیلی داغ شود، داخل خمیر بریزید و مخلوط را سریع هم بزنید.

بقیه آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. الاستیک و صاف به نظر می رسد. خمیر درست شده نباید به دست شما بچسبد. در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید.

خمیر را به شکل توپ در آورید و در فیلم بپیچید و 30 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند. اگر همه چیز را به درستی انجام دادید، نتیجه نهایی شما را خوشحال می کند، زیرا خمیر صاف و ترد می شود.

حالا بیایید شروع به تهیه گوشت چرخ کرده کنیم. ابتدا باید سبزی ها را با پیاز خرد کنید. پیاز بیشتری اضافه کنید و کم مصرف نکنید. به لطف پیاز که الیاف گوشت را خیس می کند، گوشت چرخ کرده بسیار آبدار می شود.

½ فنجان آب اضافه کنید.

تفاله پیاز را با گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل ترکیب کنید.

خمیر را دوباره ورز دهید و به اندازه یک تخم مرغ تقسیم کنید.

قسمتی از خمیر را نازک باز کنید.

گوشت چرخ کرده را روی نیمی از خمیر قرار دهید.

روی پای را با نصف دیگر خمیر بپوشانید. لبه ها را به هم وصل کرده و با یک بشقاب یا با چاقو خمیر را برش دهید.

در روغن نباتی که به خوبی گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، از هر طرف 1.5 دقیقه. آتش باید متوسط ​​باشد.

خمیرهای آماده را روی ظرفی گذاشته و سرو کنید. عطر فریبنده ای که از آشپزخانه می پیچد، رنگ وسوسه انگیز پوسته طلایی مدت هاست که اعضای خانواده را به خود جذب کرده است و احتمالاً منتظر شام هستند. می توانید با خیال راحت از مهمانان خود با این خوراکی گوشتی در خمیر پذیرایی کنید!

دستور 4: شیرینی با گوشت چرخ کرده خانگی (با عکس)

طعم چبورک تا حد زیادی به خمیر بستگی دارد. چقدر خوب است، محصولات بهتری خواهند بود. در این دستور ما از حداقل مقدار مواد استفاده خواهیم کرد.

• آرد - 600 گرم؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری + به طعم در گوشت چرخ کرده؛
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آرد را در یک فنجان عمیق الک کنید. بسیاری از مردم این روند را نادیده می گیرند، اما من معتقدم که این کار ضروری نیست. باید بیش از یک بار الک شود.

1 قاشق چایخوری نمک را در آب حل کنید. آرد را سوراخ کنید و به تدریج در محلول آبی بریزید. خمیر را هم بزنید. باید الاستیک باشد تا به خوبی از بین برود.

برای جلوگیری از خشک شدن روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید کمی استراحت کند.

بیایید با گوشت چرخ کرده شروع کنیم. از آنجایی که آن را آماده کرده ایم، تنها کاری که باید انجام دهیم این است که ادویه و پیاز را به آن اضافه کنیم. من مخلوطی گرفتم: گوشت خوک و گاو.

کمان من سایز متوسط ​​است. آن را تمیز کرده و به مکعب های کوچک برش می دهیم. آن را به یک فنجان جداگانه منتقل کنید. نمک بزنید و با دست له کنید تا آب آن خارج شود.

گوشت چرخ کرده را داخل پیاز بریزید و هم بزنید. کمی آب اضافه کنید (بدون آن خشک می شود). نمک و فلفل برای چشیدن.

برای راحتی خمیر را نصف کنید. فعلاً مقداری از آن را در کیسه ای می ریزیم و دیگری را داخل سوسیس حلقه می کنیم و به عرض حدود 4 سانتی متر تکه می کنیم. اندازه محصولات به این بستگی دارد. اگر کوچیک میخوای کوچیکترها رو برش بزن.

هر تکه را به شکل یک پنکیک گرد نازک باز کنید. هرچه نازک‌تر بغلتانید، حباب‌های بیشتری روی خمیرها هنگام پخت ایجاد می‌شود.

یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی نیمی از آن بریزید و به طور مساوی تقسیم کنید. با نیمه دیگر آن را بپوشانید و با کف دست به آن بکوبید تا هوا خارج شود. انتهای آن را با دست به هم بچسبانید.

لبه های اضافی را می توان با یک ابزار خاص برش داد، اما همه این ابزار را ندارند. بنابراین، می توانید از چاقو یا بشقاب استفاده کنید.

ماهیتابه را روی آتش بگذارید و در روغن نباتی بریزید. شما به مقدار زیادی از آن نیاز دارید، زیرا شیرینی ها باید در آن شناور باشند.

وقتی به خوبی گرم شد، محصولاتمان را می چینیم. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

وقتی دیدید چبورک به شدت در حال باد کردن است، آن را با احتیاط سوراخ کنید، اما تا مایع به بیرون نشت کند. در غیر این صورت باید روغن را عوض کنید. به این ترتیب مقداری بخار خارج می کنیم.

از تمام خمیر استفاده کنید و به این ترتیب چرخ کنید.

دستور 5: طرز پخت شیرینی های خوشمزه با گوشت

برای تهیه شانزده شهبورک به مواد زیر در قسمت های مناسب نیاز داریم:

• گوشت خوک - 300 گرم؛
• گوشت گاو - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• آب - 250 میلی لیتر.

برای آزمایش ما نیاز داریم:

• آرد - 4 لیوان پر؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن سبزیجات.

اولین کاری که انجام می دهیم این است که پیاز را پوست گرفته و خرد می کنیم. یک توصیه کوچک برای کسانی که دوست ندارند هنگام خرد کردن پیاز گریه کنند: چاقو را در آب خیس کنید تا از ورود آب پیاز ناخوشایند به چشم خود جلوگیری کنید.

بعد مواظب گوشت بشیم کمی با آب سرد آبکشی می کنیم و در چرخ گوشت خرد می کنیم نه خیلی ریز. همانطور که احتمالا متوجه شدید، مواد تشکیل دهنده شامل گوشت خوک و گاو است، و این گزینه ای است که برای شیرینی های بسیار خوشمزه ما ایده آل است. زیرا اگر فقط از گوشت خوک استفاده کنیم، cheburek های ما خیلی چرب می شوند، اما اگر فقط از گوشت گاو استفاده کنیم، برعکس، خشک و آبدار خواهند بود، اما گزینه متنوع برای ما ایده آل است.

حالا پیاز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.

فیلینگ خمیرها باید تقریباً همان قوام عکس را داشته باشد.

فعلا فیلینگ را کنار بگذارید و در این فاصله خمیر را آماده می کنیم. در یک کاسه نسبتا بزرگ، چهار فنجان آرد را الک کنید.

آرد را با آب پر کنید.

در مرحله بعد، باید خمیر را به شدت ورز دهیم تا به اندازه کافی پلاستیکی شود. پس از ورز دادن خمیر باید حدود بیست دقیقه آن را کنار بگذاریم تا چسبناکتر شود که به فرم گرفتن خمیر کمک می کند.

وقتی خمیر کمی ماند، شروع به آماده سازی چبورک می کنیم، یک تکه کوچک از خمیر را به قطر سه تا چهار سانتی متر جدا کرده و پهن می کنیم.

یک لایه نازک از گوشت چرخ کرده را روی نان پهن می کنیم و سعی می کنیم به لبه هایی که به آن می چسبیم برخورد نکند.

لبه های خمیر را در حالی که چبورک درست می کنید تا کنید، سعی کنید لبه های آن را خوب ببندید تا هنگام سرخ کردن آبگوشت از چبورک خارج نشود.

خمیرها را حدود چهار دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور 6: خمیر گوشت در خانه

طرز تهیه شیرینی با گوشت، دستور پخت گام به گام با عکس و تمام تفاوت های ظریف به شما کمک می کند تا شیرینی های آبدار و خوشمزه درست کنید!

برای گوشت چرخ کرده:

• 600-700 گرم گوشت خوک چرب
• پیاز 2 عدد 2 سر متوسط
• 1 دسته جعفری
• 0.5-1 لیوان آب یا شیر یا آبگوشت
• فلفل آسیاب شده

برای تست:

• 1 لیوان آب
• 4 پیمانه آرد
• 2 پیمانه نمک
• 1 قاشق چایخوری قند
• 8 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان + روغن سرخ کردنی

کره، نمک، شکر را به آب اضافه کنید و مخلوط کنید. در حین هم زدن آرد را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید. با حوله بپوشانید و بگذارید بماند.

در حین دم کشیدن خمیر، گوشت چرخ کرده را آماده کنید. گوشت و پیاز را ریز خرد کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید. نمک، فلفل، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. آب اضافه کن. مخلوط کردن.

دوباره خمیر را ورز دهید. یک تکه را برش دهید و یک کیک نسبتا نازک باز کنید.

با استفاده از نعلبکی یا بشقاب دایره های خمیر را برش می دهیم.

گوشت را روی نیمی از قالب خمیر قرار دهید و آن را صاف کنید.

ابتدا با دست محکم می کنیم. فشار دادن با انگشتان

برای بار دوم با چنگال از آن عبور می کنیم. خوب فشار دهید، اما با احتیاط به طوری که خمیر بریده نشود.

اجازه دهید ماهیتابه با روغن داغ شود. ما مقدار کمی از cheburek درست می کنیم.

با حرارت متوسط ​​شروع به سرخ کردن کنید. تا درجه قهوه ای دلخواه در یک طرف نگه دارید

و آن را به طرف دیگر برگردانید.

آن را در یک بشقاب بیرون بیاورید.

هرچه بیشتر آن را در ماهیتابه نگه دارید، خمیرها گلگون تر و حباب دارتر می شوند. گرم بخور! نوش جان!

دستور 7: طرز پخت خوشمزه شیرینی با گوشت

می توان بی پایان در مورد منشاء cheburek ها بحث کرد، اما اکنون ما به زادگاه این غذای خوشمزه علاقه نداریم، بلکه به دستور العمل ساده آن علاقه داریم. بسیاری از ما به نحوه پخت شیرینی با گوشت فکر کرده ایم. من نیز از این قاعده مستثنی نیستم - سعی کردم یک راه ساده برای تهیه این خمیر فوق العاده خوشمزه و پر آبدار پیدا کنم.

• آرد - 1-2 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گوشت -200 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• شیر؛
• اب.

به پیروی از این ضرب المثل: همه چیز مبتکرانه ساده است، تصمیم گرفتم یک روش بسیار ساده را امتحان کنم. برای تهیه این غذا، تصمیم گرفتم از همه ساده ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات - شیر، یک تخم مرغ، روغن نباتی، آرد و گوشت چرخ کرده استفاده کنم. دستور پخت شیرینی با گوشت واقعاً پیچیده نبود، شرط اصلی این است که آنها را با عشق بپزید.

در همان ابتدا باید فیلینگ را آماده کنید - گوشت چرخ کرده را با پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید.

کمی نمک و فلفل دلمه ای به مزه، آب سرد اضافه کنید و خیلی خوب مخلوط کنید - با دستان خود!

نکته: برای آبدار شدن می توانید جعفری، یک تکه گوشت خوک، کدو سبز ریز رنده شده یا گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را خوب با هم مخلوط کرده و حدود 15 دقیقه در یخچال می گذاریم تا خمیر خوشمزه را آماده کنیم.

یک تخم مرغ و نمک را در مقدار کمی شیر مخلوط کنید.

خوب مخلوط کنید و آب سرد - تقریباً به اندازه شیر - اضافه کنید.

آرد را به مخلوط شیر به دست آمده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله ای نباشد.

توده به دست آمده را به صورت خمیر نرمی ورز دهید.

خمیر باید به راحتی از دستتان جدا شود اما خیلی سفت نباشد.

تهیه شیرینی های خوشمزه تا حد زیادی به کیفیت روغن بستگی دارد - از زیتون یا ذرت استفاده کنید.

اکنون ساده ترین چیز باقی مانده است - خمیر را بسیار نازک باز کنید.

یک طرف نیم دایره را پرکننده سرد قرار دهید و با طرف دیگر آن را بپوشانید.

لبه ها را ببندید و بلافاصله در روغن داغ سرخ کنید - فراموش نکنید که تابه را از قبل گرم کنید.

نکته: برای اینکه شکل خمیرها یکسان شود، می توانید از نعلبکی استفاده کنید - اینطوری شکل را برش می دهیم و بلافاصله لبه های خمیر را می بندیم.

پس از این، تنها چیزی که باقی می ماند این است که به لبه ها یک الگوی سنتی بدهید - از یک چنگال یا یک چاقوی مخصوص برای برش خمیر استفاده کنید.

خمیر داغ را می توان بلافاصله سرو کرد. نوش جان!

دستور 8: خوشمزه ترین خمیر گوشت (گام به گام)

برای ترد شدن چبورکی، خمیر باید با ودکا مخلوط شود. هرکسی راز مخصوص به خود را برای تهیه این میان وعده دارد و همین موضوع آن را برای هر خانواده ای خاص می کند. مواد اولیه غذا و طرز تهیه آن بسیار ساده است. طبق این دستور، خمیر شیرینی قطعاً مانند خمیر پف دار نازک و ترد می شود.

برای آزمون

• آب - 200 میلی لیتر،
• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری،
• ودکا - 2 قاشق غذاخوری،
• آرد - 3 فنجان.

برای پر کردن

• ران مرغ - 300 گرم،
• پیاز - 1 عدد،
• آب - 50 میلی لیتر،
• ادویه جات ترشی جات به سلیقه،
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 2/3 فنجان.

ران مرغ را بردارید و با آب گرم بشویید.

در صورت وجود پرهای باقی مانده روی آن را بردارید.

استخوان را با دقت از ران جدا کنید. برای این کار ابتدا یک برش در امتداد کل استخوان ایجاد کنید. سپس با یک زاویه تیز، چاقو را به سمت خود گرفته، گوشت را از استخوان به صورت نواری برش دهید. استخوان را می توان دور انداخت.

غضروف های باقی مانده را از گوشت جدا کنید.

حالا به راحتی پوست را از گوشت جدا کنید، زیرا نیازی به آن نخواهد بود.

پیاز را پوست بگیرید. آن را به 4-6 قطعه برش دهید و به مکعب های بزرگ خرد کنید.

پیاز و گوشت را با هم مخلوط کنید.

حبه های گوشت و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست و غلیظ شود.

سپس گوشت چرخ کرده پخته شده را با دقت داخل ظرفی بریزید و با ادویه جات مزه دار کنید.

آب جوش سرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده باید کاملا مایع باشد.

یک ظرف خمیر بردارید و داخل آن آب بریزید. آب باید جوشیده و در دمای اتاق باشد.

نمک، شکر را داخل آن بریزید و ودکا را در آن بریزید. آب را هم بزنید تا کاملا حل شوند. آرد را با چند اضافه در کاسه مخلوط کنید. خمیر نرم و کشدار را ورز دهید. باید آزادانه پشت دستان شما بماند.

محل کار خود را سخاوتمندانه با آرد بپاشید. یک تکه کوچک به اندازه یک توپ تنیس را از خمیر جدا کنید.

یک وردنه بردارید و روی آن را کمی آرد بپاشید.

خمیر پاره شده را به صورت دایره نازک باز کنید. هرچه نازکتر باشد بهتر است.

1-2 قاشق چایخوری گوشت چرخ کرده را در وسط خمیر آماده شده قرار دهید. گوشت چرخ کرده را روی دایره پخش کنید و 1-2 سانتی متر به لبه ها نرسد.

یک طرف چبورک آینده را با دقت بردارید و آن را در بالای طرف مقابل قرار دهید. یک نیم دایره باید تشکیل شود. سپس یک چنگال بردارید و با قسمت تیز لبه چبورک فشار دهید. به این ترتیب نه تنها لبه آن مهر و موم می شود، بلکه غذا نیز زیبا به نظر می رسد.

حالا روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. با احتیاط برای اینکه خود را نسوزانید، هر چوبره را به نوبت از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

بلافاصله پس از سرخ شدن، خمیرها را روی کاغذ روغنی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

خمیرها را به زیبایی در بشقاب بریزید و با سبزیجات تزئین کنید. همچنین این پای های سرخ شده با سس تارتار بسیار خوشمزه خواهد بود. حالا طرز پخت شیرینی را می دانید.

دستور 9: cheburek های آبدار و خوشمزه به سبک تاتار

شیرینی های آبدار با گوشت بدون شک غذای بسیار خوشمزه ای هستند! روی خمیر بدون مخمر آماده می شوند. فیلینگ گوشت چرخ کرده است که از اسم این غذا کاملا مشخص است. چبورک ها را در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ می کنند که به آنها هوای خاصی می دهد و طعم آنها را روشن تر و غنی تر می کند. با این حال، متأسفانه، این طرز تهیه غذا را بسیار بسیار پر کالری می کند. بنابراین، اگر به شکل ظاهری خود نگاه می کنید، پس از خمیرها غافل نشوید، در غیر این صورت پوندهای اضافی به سرعت خود را احساس می کنند.

در این دستور العمل عکس ما نه تنها طرز تهیه این غذا را به شما می گوییم، بلکه برخی از ترفندها را نیز فاش می کنیم. بنابراین، به عنوان مثال، ما کمی ودکا به خمیر اضافه می کنیم. این کار آن را حباب‌دار و لطیف‌تر می‌کند. یک ترفند دیگر وجود دارد ... هنگام سرخ کردن از شکر استفاده می کنیم که پوسته قهوه ای طلایی رنگ بسیار اشتها آور به چبورک ها می دهد.

در ادامه با سایر ظرافت ها در تهیه این غذای خوشمزه آشنا خواهید شد!

• آرد گندم - 4 فنجان
• آب - 1.5 فنجان
• ودکا - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم
• پیاز - 2 عدد

بیایید آماده سازی خمیر را شروع کنیم: یک لیوان آرد را در ظرفی بریزید و به تدریج آن را با یک لیوان آب داغ رقیق کنید.

حالا به یک کاسه دیگر نیاز داریم. بقیه آرد را داخل آن می ریزیم و تخم مرغ ها را می زنیم و ودکا را می ریزیم. شکر و نمک و کمی روغن نباتی هم به آنجا می فرستیم. سپس آرد رقیق شده با آب و همچنین بقیه آب داغ داخل کاسه می روند. تمام اجزای ذکر شده قبلاً کاملاً با هم مخلوط می شوند. نتیجه نهایی باید یک توده خمیر - نرم و الاستیک باشد.

خمیر تمام شده را در فیلم بپیچید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند.

گوشت چرخ کرده را برای فیلینگ آماده می کنیم. به آن پیاز و پیاز ریز خرد شده و مقدار کمی آب سرد اضافه می کنیم.

اکنون می توانید شروع به تشکیل خود چبورک کنید. برای این کار، خمیر را به قطعات کوچک به اندازه یکسان تقسیم کنید. وزن هر یک از آنها باید حدود پنجاه گرم باشد. بنابراین، هر تکه را به شکل کیک گرد در می آوریم، سپس دو قاشق غذاخوری از فیلینگ را وسط آن قرار می دهیم. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که لبه های فیلینگ را به هم وصل کنید. آنها باید به خوبی به هم بچسبند، در غیر این صورت در طی فرآیند سرخ کردن تمام مواد پر می شود!

یک غذای شگفت انگیز که برای ما هم در یک روز گرم تابستان و هم در یک عصر سرد زمستانی به همان اندازه خوشمزه به نظر می رسد - شیرینی با گوشت. این پای همیشه خوشمزه و ترد با پر کردن آبدار و معطر را بسیاری به اشتباه به غذاهای آسیایی نسبت می دهند. با این حال، وطن واقعی cheburek کریمه است. این تاتارهای کریمه بودند که این غذای غیرمعمول خوشمزه را اختراع و برای اولین بار تهیه کردند که سپس در سراسر کشورهای آسیای مرکزی پخش شد و بعداً در روسیه مرکزی محبوب شد. و تا به امروز، cheburek به شدت سنت های کریمه را در آشپزی نگه می دارد.

چگونه شیرینی بپزیم؟ در نگاه اول، هیچ چیز پیچیده ای در ساخت cheburek وجود ندارد. به نظر می رسد هنگام تهیه یک پای سرخ شده از خمیر بدون خمیر چه مشکلاتی می تواند در انتظار آشپز باشد؟ چه چیزی در مورد یک پر کردن گوشت ساده می تواند پیچیده باشد؟ با این حال، به این سادگی نیست. مانند تهیه هر غذایی که در طول قرن ها و نسل ها متخصصان آشپزی ثابت شده است، تهیه cheburek ها نه تنها به تجربه و مهارت نیاز دارد، بلکه به دانش اسرار آشپزی نیاز دارد که به یک پای ساده کمک می کند تا به یک معجزه واقعی آشپزی کوچک تبدیل شود.

دستور العمل های زیادی برای تهیه cheburek وجود دارد. در مناطق مختلف کشور ما، هر کشور آسیای مرکزی دستور پخت و اسرار خاص خود را برای تهیه این غذای ترد و آتشین دارد. نه تنها روش های تهیه فیلینگ و انتخاب محصولات برای آن متفاوت است، بلکه روش های ورز دادن خمیر و روش های سرخ کردن نیز متفاوت است. مهم ترین نکات و رازهای پخت شیرینی را برای شما جمع آوری کرده ایم. این نکات قطعا به شما کمک می کند تا آن شیرینی های واقعا خوشمزه را با گوشت در خانه تهیه کنید.

1. برای تهیه چبورک به مقدار زیادی روغن برای سرخ کردن نیاز دارید. هر کدام بهترین است روغن نباتی بو داده شده (پنبه دانه، آفتابگردان، ذرت). اگر فرصت دارید به مقدار کافی کره آب شده تهیه کنید، حتما سعی کنید با آن شیرینی درست کنید. قیمه به پای های شما رایحه ای غیرعادی و خوشمزه می دهد و طعم فیلینگ را به خوبی برجسته می کند. اما در انتخاب گیلاس، نهایت دقت را داشته باشید! شما فقط به بهترین روغن، تا حد امکان عاری از ناخالصی ها نیاز خواهید داشت. فقط چنین روغنی هرگز نمی سوزد و طعم و عطر خمیرها را خراب نمی کند.

2. امروزه استفاده از سرخ کن برقی به عنوان ظروفی برای تهیه چبورک بسیار منطقی است. دستگاه راحت و ایمن سرخ کن به شما این امکان را می دهد که بدون اتلاف زحمت و توجه اضافی، شیرینی ها را سرخ کنید. علاوه بر این، نگهداری خودکار دمای صحیح سرخ کردن به شما این امکان را می دهد که نگران نباشید که خمیرهای شما در روغن اضافی خیس شده یا داخل آن به خوبی سرخ نشده است. اگر سرخ کن برقی ندارید، می توانید از هر ظرف به اندازه کافی عمیق (در حالت ایده آل چدن) و یک سبد فلزی مخصوص برای سرخ کردن عمیق یا یک آبکش فلزی با دسته پلاستیکی چوبی یا مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید. در این صورت سعی کنید تا حد امکان روغن سرخ کردنی همیشه داغ باشد و سعی کنید خمیرها را در قسمت های کوچک (یک یا دو تکه در نوبت) سرخ کنید. و البته، بسیار جمع‌آور و مراقب باشید، مراقب پاشیدن روغن داغ باشید!

3. خمیر کلاسیک برای chebureks یک خمیر بدون مایه ساده است که از آرد و آب تهیه می شود. سخت ترین و از نظر فیزیکی سخت ترین مرحله تهیه خمیر را می توان ورز دادن خمیر فطیر نامید. واقعیت این است که خمیر خمیر باید کاملا متراکم باشد، اما در عین حال الاستیک باشد. این امر تنها با مصرف مقدار کمی آب و تلاش قابل توجه برای ورز دادن به دست می آید. برای 1 کیلوگرم آرد درجه یک به 350 گرم آب و کمی نمک نیاز دارید. آرد را با احتیاط الک کنید و به صورت تپه ای در مرکز میز قرار دهید. روی تپه آرد را سوراخ کنید، نمک بزنید و بیشتر آب را در آن بریزید. شروع به ورز دادن خمیر کنید و آن را از لبه تپه به وسط اضافه کنید. سعی کنید خمیر را تا حد امکان کاملاً ورز دهید و همه گلوله ها را با دقت ورز دهید. به صورت دوره ای خمیر را با آب باقیمانده بپاشید. هنگامی که خمیر شما به شکل یک توپ صاف و یکدست در آمد، 10 دقیقه دیگر به ورز دادن آن با هر دو دست و با فشار تمام بدن ادامه دهید. خمیر تمام شده را داخل فیلم بپیچید و حدود یک ساعت در جای خنک قرار دهید.

4. روشی که کار کمتری برای تهیه خمیر چبورک نیاز دارد، به مواد بیشتری از شما نیاز دارد. 4 فنجان آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. ½ قاشق چایخوری را در 1.5 لیوان آب حل کنید. نمک و 1 قاشق چایخوری شکر. محلول به دست آمده را داخل آرد بریزید، 8 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن نباتی و یک قاشق چایخوری ودکا. خمیر را کاملا با دست ورز دهید و در فیلم بپیچید و حدود یک ساعت در جای خنک بگذارید. راز این خمیر ترکیب شکر و الکل است. این ترکیب است که باعث می شود خمیر چبورک شما به طرز شگفت انگیزی مطبوع و ترد شود.

5. یکی دیگر از گزینه های جالب و غیر معمول برای تهیه خمیر برای chebureks شامل استفاده از اب. 3 عدد تخم مرغ بزرگ را بردارید و با همزن بزنید تا کف یکدستی به وجود بیاید. 300-350 گرم آرد را در یک کپه الک کرده و وسط آن را یک چاه باز کنید و کمی نمک و تخم مرغ زده شده اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و ورز دهید تا کاملاً یکدست شود. در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت نیم ساعت در جای خنک قرار دهید. خمیر تمام شده را با وردنه باز کنید تا ضخامت آن از 3 میلی متر بیشتر نشود. با استفاده از نعلبکی، دایره هایی به قطر 15-20 سانتی متر از خمیر برش دهید. اگر وسایل برش در دست ندارید، می توانید خمیر را به گلوله های کوچک تقسیم کنید، سپس هر یک از آنها را با وردنه در دایره ای به قطر دلخواه بغلتانید.

6. برای تهیه فیلینگ به گوشت نیاز دارید. هر نوع گوشت (گوشت گاو، بره، خوک) در هر ترکیبی برای چبورک مناسب است. بسیار مهم است که در انتخاب گوشت دقت ویژه ای داشته باشید. سعی کنید تازه ترین و غیر منجمدترین گوشت ممکن را خریداری کنید. اگر مجبور هستید از گوشت منجمد پرکننده خمیرها را تهیه کنید، یخ زدایی صحیح آن بسیار مهم است. گوشت را به مدت 12-24 ساعت در یخچال ذوب کنید. هرگز گوشت را در جای گرم نگذارید تا یخ زدایی شود! چبورک های ساخته شده از چنین گوشتی خشک و خشن می شوند. سعی کنید تکه های گوشتی را انتخاب کنید که نه خیلی چرب و نه خیلی کم چرب باشد. اگر تکه گوشتی که انتخاب می کنید چربی کافی ندارد، کمی چربی گوشت خوک یا دم بره را به مواد اضافه کنید. هنگام تهیه فیلینگ، بهتر است گوشت را با یک چاقوی تیز ریز خرد کنید، اما اگر ترجیح می دهید از چرخ گوشت استفاده کنید، سعی کنید از توری با بیشترین قطر سوراخ ممکن استفاده کنید.

7. متداول ترین پر کردن برای chebureks را می توان با خیال راحت پر کردن گوشت گاو و خوک نامید. 300 گرم گوشت گاو بدون چربی و 300 گرم شکم خوک را با یک چاقوی تیز ریز خرد کنید یا چرخ کنید. 1 پیاز بزرگ را به مکعب های کوچک خرد کنید و با قسمت صاف چاقو کمی خرد کنید. گوشت و پیاز را کاملا با هم مخلوط کنید، نمک، فلفل قرمز و سیاه و کمی جعفری خرد شده اضافه کنید. دوباره گوشت چرخ کرده را کاملا با هم مخلوط کنید و 1 فنجان آب گوشت غلیظ داخل آن بریزید. برای بار سوم همه چیز را هم بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. گوشت چرخ کرده تمام شده را در وسط دایره خمیر قرار دهید، خمیر را از وسط تا کنید و لبه های آن را تا حد امکان با دقت فشار دهید. بهتر است این کار را با استفاده از دستگاه مخصوص یا وردنه انجام دهید. نکته این است که باید لبه ها را آنقدر محکم بچسبانید که تحت هیچ شرایطی از هم جدا نشوند و اجازه ندهند پرکننده بیرون بیاید. از این گذشته، این پر کردن معطر و آبدار با مقدار زیادی آب گوشت و چربی است که در زیر پوسته ترد طلایی پنهان شده است که باعث می شود چبورک به چنین لذیذی محبوب تبدیل شود.

8. Chebureks، که پر کردن آن از مقادیر مساوی گوشت گوساله و بره تهیه می شود، به طور غیر معمول خوشمزه و معطر شرقی هستند. 500 گرم گوشت گوساله و گوسفند تازه را نگینی خرد کنید، 350 گرم چربی دنبه را اضافه کنید. 3 عدد پیاز را ریز خرد کرده و با چاقو خرد کنید. گوشت چرخ کرده را با پیاز مخلوط کنید، 50 گرم گشنیز ریز خرد شده، نمک، فلفل سیاه و زیره (زیره) را اضافه کنید تا مزه دار شود. 1.5 فنجان آب گوشت قوی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. خمیرها را درست کنید و در روغن فراوان سرخ کنید. بلافاصله سرو کنید!

9. البته هنگام تهیه فیلینگ برای شیرینی ها نیازی نیست تخیل خود را فقط به گوشت محدود کنید. شما می توانید از سبزیجات آبدار، قارچ، پنیر، مرغ و حتی ماهی استفاده کنید. هیچ کس توهین نخواهد شد. مهمترین چیز این است که فیلینگ شما بسیار آبدار و خوش طعم باشد. سعی کنید چبورک های پر شده با پنیر و سبزیجات درست کنید. 2 گوجه فرنگی رسیده بزرگ را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. 100 گرم پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید. 2-3 حبه سیر را ریز خرد کرده و له کنید. چند شاخه ریحان را خرد کنید. همه مواد به جز گوجه فرنگی، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود. یک دو برش گوجه فرنگی را در مرکز دایره خمیر قرار دهید، یک قاشق غذاخوری از مخلوط پنیر را روی آن قرار دهید، چبورک را نیشگون بگیرید و طبق معمول سرخ کنید.

10. برای لذت بردن کامل از طعم و عطر خارق العاده شیرینی ها، دانستن نحوه صحیح خوردن آنها بسیار مهم است. چبورک ها را باید بلافاصله بعد از سرخ کردن سرو کنید. به هیچ وجه نباید چبورک های تمام شده را برای مدت طولانی در بشقاب بگذارید، در غیر این صورت پر آبدار خمیر را خیس می کند و چبورک هوای خود را از دست می دهد. بهتر است هر چبورک جدید را فقط بعد از خوردن غذای قبلی سرخ کنید. آنها شیرینی را با دست می خورند، بدون اینکه از کارد و چنگال برای کمک به خودشان استفاده کنند. بهتر است چبورک را از انتهای تیز بالایی گاز بگیرید و به تدریج به مواد داغ و آبدار نزدیک شوید. تحت هیچ شرایطی چبورک را درست در وسط گاز نگیرید - در خطر سوختگی شدید و پاشیدن چربی و آب روی لباس های خود و لباس های اطرافیانتان هستید.

Chebureks یک غذای بسیار محبوب امروزه است. در هر خانواده، زن خانه دار مطمئناً حداقل یک بار در زندگی خود چبورک می پخت. آنها با انواع پر کردن، پنیر، سیب زمینی، قارچ عرضه می شوند، اما با این حال، محبوب ترین آنها چبورک گوشتی کلاسیک است.

در مورد تاریخچه این غذا، چبورک از غذاهای سنتی مردم ترک و مغولستان محسوب می شود. در این کشورها با گوشت چرخ کرده یا گوشت ریز خرد شده تهیه می شود. روس ها این غذا را بسیار دوست دارند و آن را به تفاسیر مختلفی تهیه می کنند.

محتوای کالری این محصول نسبتاً بالا است، زیرا در هر صد گرم ظرف 250 کیلو کالری وجود دارد. به طور متوسط، بر حسب درصد، یک شبورک حاوی حدود 50 درصد پروتئین، 30 درصد چربی و کمتر از 20 درصد پروتئین است.

چبورک یک غذای بسیار سیر کننده و خوشمزه است. اغلب برای میان وعده استفاده می شود و خمیر لطیفی که در دستور العمل های زیر آورده شده است شما را با سبکی و طعم دلپذیرش شگفت زده خواهد کرد.

شیرینی با گوشت - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

چبورک ها یک غذای بسیار اشتها آور معروف و دوست داشتنی هستند که از یک خمیر نازک ترد و یک پر کننده گوشت آبدار تشکیل شده است، برای اینکه واقعاً اینقدر خوشمزه شود، باید بدانید که چگونه خمیر را به درستی ورز دهید. آماده کردن دستور العمل به هر کسی کمک می کند، حتی یک زن خانه دار تازه کار. در مورد پر کردن، در این دستور از مرغ چرخ کرده برای تهیه آن استفاده می شود، چبورک ها به اندازه گوشت چرخ کرده و گوشت خوک چرب نیستند، اما به طور کلی می توانید با آن آزمایش کنید و چبورک را نه تنها با گوشت درست کنید. به عنوان مثال، با کلم، قارچ یا سیب زمینی.

برای آزمون:

• 1 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری صحرا
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 8 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• 1.5 لیوان آب
• 1 قاشق چایخوری ودکا
• 600 گرم آرد گندم

برای پر کردن:

• 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده (مرغ)
• فلفل سیاه زمینی
• 2 عدد پیاز

آماده سازی مرحله به مرحله خمیر با گوشت:

1. شکر، نمک، روغن را در یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ را بشکنید و مخلوط کنید. سپس داخل مخلوط به دست آمده آب بریزید و برای ترد شدن خمیرها، ودکا را اضافه کنید.
   
2. سپس آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
   
3. توده به دست آمده را روی تخته گذاشته و ورز دهید تا یکدست شود.
   
4. خمیر پیچیده شده در فیلم را به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.
5. حالا باید فیلینگ خمیرها را آماده کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
   
6. پیاز خرد شده را داخل گوشت چرخ کرده، فلفل و نمک بریزید تا مزه دار شود، همه چیز را مخلوط کنید، فیلینگ خمیر آماده است.
   
7. بعد از 1 ساعت یک تکه کوچک از خمیر جدا کرده و با وردنه آن را به شکل یک ورقه نازک (2-3 میلی متر) بغلتانید.
   
8. با استفاده از یک لیوان بزرگ، دایره هایی را از یک ورق نورد برش دهید (در این دستور، خمیرها کوچک هستند، برای نمونه های بزرگتر، می توانید از نعلبکی استفاده کنید).
   
9. فیل به دست آمده را روی لیوان ها قرار دهید.
   
10. لبه های هر دایره را محکم ببندید و شکل زیبایی به آنها بدهید.
    
11. با استفاده از خمیر باقیمانده، از همان اصل برای درست کردن تمام خمیرها استفاده کنید.
12. یک ماهیتابه یا ماهیتابه عمیق را با روغن نباتی (3-4 سانتی متر از پایین) پر کنید، آن را خوب گرم کنید و خمیرها را بگذارید، یک طرف آن را به مدت 2 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. سپس خمیرها را برگردانید و به همان مقدار روی دیگری سرخ کنید.
    

Chebureks آماده است، توصیه می شود که گرم سرو شود، در صورت تمایل خامه ترش یا سس مورد علاقه دیگر را اضافه کنید.
نوش جان!

Chebureks با گوشت روی شیرینی choux - بهترین خمیر ترد

دستور تهیه chebureks با شیرینی چوکس بدون استثنا برای همه جذاب خواهد بود، زیرا تهیه چنین ظرفی بسیار آسان و ساده است. خمیر لطیف با خاصیت ارتجاعی خود شگفت زده می شود. خانم های خانه دار که چندان علاقه ای به سر و کار داشتن با خمیر ندارند، نظرشان عوض می شود، زیرا کار با این خمیر بسیار آسان است و مطمئناً پخت و پز لذت بخش خواهد بود.

عناصر:

• 350 گرم آرد گندم
• 0.2 لیتر آب آشامیدنی
• تخم مرغ 1 عدد
• 0.5 کیلوگرم گوشت خوک
• 100 میلی لیتر آب مرغ
• 1 عدد پیاز
• 2-3 شاخه شوید
• 2/3 قاشق چایخوری نمک
• 1 مشت فلفل آسیاب شده
• روغن نباتی 250 میلی لیتر

طرز تهیه چبورکی با شیرینی چوکس:

1. آرد را در یک کاسه یا ظرف برای تهیه خمیر بریزید، یک تخم مرغ را بشکنید، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده اضافه کنید و همه چیز را با قاشق مخلوط کنید و خمیر نرمی الاستیک به دست آورید. آب را با کتری برقی یا در یک قابلمه کوچک بجوشانید و به آرد اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، 1/3 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. روی خمیر تا شده را با فیلم یا کیسه پلاستیکی بپوشانید و در حین آماده کردن فیلینگ کنار بگذارید.
2. با استفاده از یک چاقوی تیز، گوشت خوک را ریز خرد کنید. پس از این، با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن، گوشت خوک را به صورت چرخ کرده چرخ کنید.
3. برگ های شوید را به خوبی زیر آب جاری بشویید تا بقایای گرد و غبار و خاک پاک شود و روی دستمال خشک آشپزخانه قرار دهید تا کاملا خشک شود. به همین ترتیب، پیاز را از لایه بالایی پوست گرفته، پیاز را آبکشی می کنیم تا باقیمانده آن گرفته شود و آن را به سه قسمت تقسیم می کنیم. پس از این، شوید و پیاز را در مخلوط کن بریزید و ریز خرد کنید. اگر خانم خانه دستگاه آشپزخانه ندارد می توانید پیاز را رنده کنید و شوید را با چاقوی تیز ریز خرد کنید.
4. آب گوشت را داخل پیاز و شوید بریزید و گوشت را داخل آن بریزید و چرخ کنید تا یکدست شود. فیلینگ را با 1/2 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه آسیاب شده تنظیم کنید و کاملاً مخلوط کنید.
5. برای اینکه خمیر درست شود ابتدا باید خمیر را تقسیم کنید. از این مقدار مواد باید 10 عدد چبورک متوسط ​​بدست آوریم. برای این کار از خمیر نوعی سوسیس درست می کنیم که به 10 قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر کدام را با وردنه باز می کنیم. گوشت چرخ کرده را روی نیمی از دایره قرار می دهیم و آن را می بندیم و با چنگال یا چاقوی مخصوص لبه های آن را با دقت قالب می زنیم. 9 عدد چبورک دیگر را به همین ترتیب آماده می کنیم.
6. یک ماهیتابه عمیق را روی اجاق گاز یا برقی قرار دهید و حرارت را روشن کنید. وقتی تابه داغ شد، حدود 200 میلی گرم روغن نباتی بریزید. هر چوبره را از دو طرف حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای شوند. غذاهای خوشمزه و معطر مطمئناً شما عزیزان و دوستانتان را شگفت زده خواهد کرد.

خمیر با گوشت روی کفیر - خوشمزه و ساده

چبورک های تهیه شده با خمیر کفیر نه تنها زمانی که برای اولین بار سرخ می شوند، بلکه پس از سرد شدن نیز لطیف و معطر می شوند. خمیر سفت نمی شود و لطیف باقی می ماند، حتی اگر سرد باشد.

عناصر:

• 0.5 لیتر کفیر
• 0.5 کیلوگرم آرد
• 1 قاشق چایخوری نمک
• گوشت چرخ کرده 0.5 کیلوگرم
• 1 عدد پیاز
• 1 قاشق غذاخوری آب
• نمک و فلفل به دلخواه مهماندار
• 100 گرم روغن نباتی

درست کردن چبورک با کفیر:

1. اولین مرحله آماده کردن خمیر خواهد بود. برای انجام این کار، یک کاسه بردارید، کفیر را در آن بریزید، نمک را اضافه کنید و آرد را در قسمت هایی اضافه کنید و مدام هم بزنید. وقتی خمیر غلیظ شد، آن را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و آن را پهن کنید تا کشدار شود. بعد از این کار را با فیلم بپوشانید و خمیر را کنار بگذارید تا فیلینگ را آماده کنیم.
2. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه کوچک بریزید، نمک، فلفل آسیاب شده و ادویه های مختلفی را که مهماندار می خواهد اضافه کنید. پیازها را پوست گرفته و رنده کنید یا با چاقوی تیز ریز خرد کنید. یک قاشق غذاخوری آب به مواد اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده رقیق شود.
3. خمیر را روی میز با وردنه باز کنید و با استفاده از یک فنجان بزرگ یا ظرف دیگر دایره هایی را برای درست کردن خمیر برش دهید. هر نان را به اندازه مورد نیاز پهن کنید و نیمی از آن را گوشت چرخ کرده قرار دهید. روی خمیر را خوب بپوشانید بدون اینکه سوراخ یا شکافی باقی بماند.
4. یک ماهیتابه بزرگ را روی اجاق گاز گرم کنید، روغن نباتی را داخل آن بریزید و هر کدام از چوبک ها را به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. پس از سرخ شدن، خمیرها را روی دستمال قرار دهید تا چربی های غیر ضروری آن گرفته شود. شیرینی های فوق العاده خوشمزه ای که با خمیر کفیر درست می شوند مطمئناً خانواده شما را خوشحال خواهند کرد.

چگونه چبورک را با گوشت گوساله یا گاو در خانه بپزیم؟

چبورک های پخته شده پر شده با گوشت گاو یا گوساله با طعم لطیف و منحصر به فرد خود شگفت زده می شوند. شیرینی چوکس برای این نوع چبورک مناسب است، زیرا طعم گوشت گاو و گوساله را بهتر نشان می دهد.

عناصر:

• 300 گرم آرد گندم الک شده
• تخم مرغ 1 عدد
• 1 مشت نمک
• 5 قاشق غذاخوری آب آشامیدنی
• 400 گرم گوشت گاو یا گوساله
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 2 برگ لور
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

آماده سازی:

1. یک سر پیاز بزرگ را کاملاً تمیز می کنیم، آن را آبکشی می کنیم و با گوشت گاو یا گوساله با چرخ گوشت یا مخلوط کن با دقت چرخ می کنیم. ادویه ها را اضافه کنید، برگ بو را خرد کنید و کنار بگذارید تا گوشت از ادویه اشباع شود.
2. در همین حین خمیر را آماده کنید. 5 قاشق غذاخوری آرد الک شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و روی آن آب جوش بریزید تا بپزد. تخم مرغ را بشکنید و بقیه آرد را اضافه کنید و خمیری نرم و کشدار به دست آورید. پس از این، خمیر را روی میز پهن می کنیم، با وردنه یک دایره بزرگ باز می کنیم، خمیرمان را به سه ذره یکسان تا می کنیم، وردنه می کنیم و مربع شکل می دهیم. خمیر را به شکل مستطیل های یکسان برش می دهیم و روی هر کدام گوشت چرخ کرده می گذاریم و لبه های خمیر را با دقت با انگشت محکم می کنیم تا سوراخ و منفذی ایجاد نشود.
3. ماهیتابه را روی آتش گرم کنید و بدون روغن نباتی بپزید. وقتی خمیر پف کرد باید خمیرها را برگردانید. ظرف را در یک بشقاب قرار دهید و با روغن نباتی خوب چرب کنید. این چبورک ها کاملاً با خامه ترش خانگی ست می شوند.

چبورک های آبدار گوشت خوک و گاو

چبورک های پر شده با مخلوط گوشت گاو و خوک با سبکی و آبدار بودن خود شگفت زده می شوند. طرز تهیه این چبورک ها بسیار آسان است، مواد اولیه آن ساده است و نیاز به هزینه زیادی ندارد.

عناصر:

• آب - 500 میلی گرم
• تخم مرغ - 1 عدد
• آرد گندم الک شده - 1 کیلوگرم
• گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 1 کیلوگرم
• پیاز - 2 سر
• آب آشامیدنی - 100 میلی گرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه

تهیه چبورک با گوشت گاو و خوک:

1. 1 کیلوگرم گوشت خوک و گاو را به هر نسبتی با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن کاملاً چرخ کنید.
2. برای تهیه خمیر، آب و نمک را در ظرفی مخلوط کنید تا حل شود. یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و مدام هم بزنید، آرد را در قسمت‌هایی اضافه کنید. وقتی خمیر را با قاشق هم نزنید روی میز بگذارید و روی آن مخلوط کنید. روی خمیر شکل گرفته را با فیلم یا کیسه پلاستیکی بپوشانید و بگذارید استراحت کند.
3. پیاز را پوست بگیرید و برای گوشت چرخ کرده نگینی خرد کنید. پس از این، باید گوشت چرخ کرده را با پیاز با یک پاستول له کنید تا مقدار کافی آب آن خارج شود. نمک، ادویه و آب را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
4. خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. از هر قسمت یک توپ درست می کنیم که آن را پهن می کنیم. فیلینگ را روی یک قسمت دایره قرار دهید، خمیرها را ببندید و لبه های آن را با دست یا چنگال به دقت قالب بزنید. Chebureks را باید در کره ذوب شده در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شد، آن را به طرف دیگر برگردانید.

نحوه درست سرخ کردن خمیرها با گوشت در ماهیتابه - نکات و ترفندها

برای اینکه خمیرها ترد شوند و پوسته قهوه ای طلایی داشته باشند، باید چند قانون را برای سرخ کردن آنها به خاطر بسپارید:

1. هنگام سرخ کردن چبورک، حرارت باید کمی بیشتر از حد متوسط ​​باشد، زیرا با حرارت کم، چبورک ها می سوزند، در حالی که ممکن است فیلینگ خام باشد.
2. شما باید بلافاصله پس از مدل سازی، chebureki را سرخ کنید، سپس ظرف یک پوسته ترد خواهد داشت.
3. هنگام سرخ کردن خمیر در ماهیتابه باید مقداری روغن در آن بریزید تا خمیر با کف ظرف تماس پیدا نکند.
4. برای به دست آوردن پوسته قهوه ای طلایی، می توانید کره و روغن گیاهی را به نسبت یک به یک مخلوط کنید. خمیر لطیف تر خواهد شد.
5. چبورک هایی که منجمد شده اند را بلافاصله بعد از بیرون آوردن مهماندار از فریزر سرخ کنید و فقط در روغن داغ قرار دهید.

عصر بخیر. امروز ما در حال آماده کردن چبورک های خانگی بسیار خوشمزه، رضایت بخش و مورد علاقه همه با گوشت هستیم.

عناصر:

برای آزمون:

• 1.5 فنجان آب (آب جوش)
• 1 عدد تخم مرغ
• 4.5 فنجان آرد
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
• 0.5 قاشق چایخوری نمک

برای گوشت چرخ کرده:

• 800 گرم گوشت چرخ کرده (50*50 گوشت خوک)
• مقدار زیادی پیاز برای همه
• 1.5 لیوان آب
• نمک، فلفل، ادویه ها به مزه
• 1 فنجان روغن آفتابگردان برای سرخ کردن

طرز تهیه شیرینی های خوشمزه در خانه

ابتدا خمیر ترد را برای چبورک های خانگی آماده می کنیم. برای ورز دادن خمیر، 1.5 فنجان آب جوش در کاسه بریزید. باید آب جوش وجود داشته باشد. نمک، روغن نباتی را اضافه کنید و هم بزنید تا نمک حل شود. حالا باید آرد را دم کنید. یک لیوان آرد بریزید و ورز دهید تا گلوله ای باقی نماند.

اگر آرد را دم نکنید و در آب سرد ورز دهید، خمیر در لبه های آن سفت می شود. و اگر به این صورت ورز دهید خمیر نرم می شود، خوب حباب می زند و لبه ها سفت نیست.

در مدتی که خمیر را ورز می دهیم، آب و آرد به اندازه کافی خنک می شود و سپس تخم مرغ را اضافه می کنیم. هنگامی که تخم مرغ اضافه شد، دوباره به یک توده همگن مخلوط کنید.

بعد یک لیوان آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر باید خیلی سفت باشه. تقریباً به سختی کوفته ها. مقدار آرد موجود در خمیر را بررسی کنید.

سپس روی خمیر را با حوله می پوشانیم و در حالی که آن را در می آوریم باید کمی دراز بکشد و برسد، آن وقت خیلی بهتر می شود. در این فاصله، گوشت چرخ کرده را برای خمیر آماده می کنیم.

طرز تهیه گوشت چرخ کرده آبدار. پر کردن برای chebureks

برای آبدار و خوش طعم شدن گوشت چرخ کرده، گوشت گاو و خوک را با هم مخلوط کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد شده اضافه کنید. البته می توانید پیازها را به دلخواه همراه با گوشت در چرخ گوشت چرخ کنید. نمک به مزه، فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده، سبزی را اضافه کنید، در صورت تمایل می توانید گشنیز را اضافه کنید. هر ادویه و سبزی که دوست دارید اضافه کنید. و به این ترتیب که هم نمک و هم ادویه به خوبی حس شود چون طعم فیلینگ کمی در خمیر از بین می رود.

حالا باید گوشت چرخ کرده را با دست ورز دهید. سپس حتماً آب اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده آبدار و خیس شود، سپس خمیرهای شما آبدار و آبدار وسط آن می شود.

آب را در آخر اضافه کنید. برای 800 گرم گوشت چرخ کرده به حدود 1.5 فنجان آب نیاز دارید.

حالا بیایید شروع به باز کردن خمیر کنیم. می توانید خمیر را یک لایه باز کنید و سپس آن را زیر نعلبکی برش دهید و یا می توانید آن را به صورت جداگانه زیر هر چبورک بغلتانید. برای خمیرها، خمیر باید نازکتر باز شود.

یکی دیگر از ویژگی های مهم در ساخت چبورک. به روغن آفتابگردان بیشتری نیاز دارید تا نه مانند پای، بلکه کاملاً در روغن سرخ شوند. سپس خمیر حباب زده و زیبا و خوش طعم می شود.

گوشت چرخ کرده را نه وسط خمیر وردنه شده بلکه روی یک نیمه قرار می دهیم. گوشت را در چبورک خود کم نکنید.

با نصف دیگر گوشت چرخ کرده را بپوشانید و بدون اینکه لبه ها را نیشگون بگیرید، آن را کمی صاف کنید و با دست روی گوشت چرخ کرده را فشار دهید. سپس لبه ها را با چنگال یا فقط با انگشتان خود فشار می دهیم و هوا را از چبورک خارج می کنیم.

در حین درست کردن خمیرها، می توانید روغن را گرم کنید. تقریباً باید گرم شود تا بجوشد. برای بررسی اینکه آیا روغن داغ است یا نه، یک تکه خمیر را در تابه بریزید، سپس روغن آماده است. چبورک ها را می گذاریم.

برای اینکه خمیرها نسوزند و گوشت زمان سرخ شدن داشته باشد روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. از نظر زمان از هر طرف حدود 3 دقیقه می پزند.

اشتهای خوب برای همه این دستور پخت را حتما امتحان کنید، این شیرینی های خوشمزه و ترد را دوست خواهید داشت. چبورک های خانگی را نمی توان با آنچه در غرفه ها فروخته می شود مقایسه کرد.

پوسته ترد، پر آبدار با آبگوشت - مقاومت در برابر "پای خام" دشوار است! اینگونه نام یکی از تنقلات مورد علاقه از زبان تاتاری ترجمه شده است. به طور سنتی، cheburek از خمیر متراکم و بدون مخمر با انواع مختلف گوشت چرخ کرده تهیه می شود: گوشت، سیب زمینی، پنیر، حتی کدو تنبل و کلم، و سپس در مقدار زیادی چربی سرخ می شود.

طرز تهیه شیرینی

انتشارات آشپزی حاوی بسیاری از عکس های گام به گام خوشمزه و دستور العمل هایی است که طرز تهیه یک غذای خوشمزه را شرح می دهد.درست کردن چبورک در خانهشامل فرآیندهای بیش از حد پیچیده نیست: فقط باید خمیر بدون خمیر را ورز دهید، یک پر آبدار تهیه کنید، پای را با دقت ببندید و سرخ کنید.

پر كردن

پس از ورز دادن خمیر، باید گوشت چرخ کرده را به درستی آماده کنید.پر کردن آبدار برای chebureksاگر مقدار زیادی پیاز، گوجه فرنگی، کره یا آبگوشت به آن اضافه شود، نرم می شود. قوام گوشت چرخ کرده باید شبیه ماش باشد، فقط در این صورت لطیف و خوشمزه می شود. گوشت چرخ کرده ای که خیلی غلیظ باشد به سادگی به صورت یک تکه در می آید و کل طعم غذای مورد علاقه شما را از بین می برد.

خمیر برای chebureks

دستور العمل های زیادی برای تهیه پایه برای این نوع محصول وجود دارد. به عنوان یک قاعده، خمیر را با آب و آرد، گاهی اوقات با مخمر یا کفیر تهیه می کنند. برخی از زنان خانه دار موفق می شوند تنقلات را در مایکروویو و آهسته پز بپزند. اما برای تهیه یک خمیر خوش طعم برای چبورک، مانند چبورک، باید آن را با اضافه کردن ودکا ورز دهید. این پای ها با حباب بیرون می آیند و طعم بی نظیری دارند.

قبل از، طرز تهیه خمیر چبورک، مراقب کیفیت اجزای اصلی باشید:

• آرد باید از قبل الک شود؛
• برای پر کردن، استفاده از گوشت بره چرب ایده آل است، اما انواع گوشت چرخ کرده (گوشت خوک و گاو) نیز مناسب است.
• پیاز آبدار را انتخاب کنید - این برای پر کردن مهم است.
• روغن باید تصفیه شده و بدون بو باشد.

با حباب

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.

سرآشپزهای حرفه ای ادعا می کنند که راز حباب های روی سطح شیرینی ها این است که دستور پخت حاوی ودکا است. برای تهیهخمیر cheburek با حباب- ترد، خوشمزه، باید آن را دم کنید. مواد اولیه ساده و مقرون به صرفه است، فقط کافی است یک بار آن را امتحان کنید و پای های گوشتی معروف جای شایسته خود را در منوی روزمره و تعطیلات خواهند گرفت.

عناصر:

• آب - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 640 گرم؛
• ودکا - 25 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• نمک - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. آب را در یک قابلمه عمیق بریزید، روغن نباتی، نمک و حرارت را اضافه کنید.
2. مدام هم زدن، آرد (حدود یک لیوان) را اضافه کنید.
3. به محض اینکه جرم یکدست شد، آن را از اجاق گاز بردارید. بقیه آرد را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
4. حالا نوبت تخم مرغ است - آن را اضافه کنید و سپس ودکا را اضافه کنید. شما باید یک توده ضخیم و پلاستیکی بدست آورید.
5. آن را در فیلم قرار دهید و بگذارید یک ساعت بماند. در این زمان می توانید فیلینگ را آماده کنید.

مانند cheburechny

• زمان پخت: 2 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6-8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 260 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

بسیاری از ما گاهی اوقات پای گوشت را در یک کافه می خریم، پس از آن اغلب این سوال پیش می آید: چگونه خمیر خوشمزه برای شیرینی درست کنیم؟ پاسخ ساده است: شما باید آن را در آب بپزید - معدنی، یخ - همه گزینه ها خوب هستند.خمیر برای chebureks مانند cheburekدر عین حال لطیف و ترد به نظر می رسد، به خوبی پوسته پوسته می شود و هنگام باز کردن پاره نمی شود و شکل محصول را به خوبی حفظ می کند.

عناصر:

• آب سرد - 150 گرم؛
• آرد - 500-550 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• کره - 90 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را در ظرفی عمیق بریزید و نمک را اضافه کنید. آب بریزید، کاملا ورز دهید.
2. کره را در یک حمام آب یا با استفاده از مایکروویو ذوب کنید و آن را گرم در مخلوط آرد بریزید. به شکل یک توپ در بیاورید و بگذارید دو ساعت بماند.

کاسترد ترد

• تعداد وعده ها: 6-8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 264 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

نوع دیگری از پایه برای پای های خوشمزه و آبدار. زیبایی آن در این است که نیازی به تلاش زیادی از خانم خانه ندارد: آرد با آب داغ دم می‌شود که باعث می‌شود گلوتن آن سریع‌تر متورم شود و جرم تقریباً بلافاصله برای استفاده مناسب می‌شود.خمیر شیرینی چوکس با حبابمی توان آن را منجمد کرد - وقتی مهمانان غیر منتظره می آیند راحت است.

عناصر:

• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• آرد - 650 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 10 گرم؛
• آب - 150 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. آب را در قابلمه بریزید، بگذارید بجوشد، روغن و نمک را اضافه کنید. امولسیون را خوب هم بزنید.
2. نیمی از آرد را اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید تا مخلوط یکدست شود.
3. کمی خنک کنید، تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.
4. مابقی آرد را به صورت تپه ای روی سطح کار بریزید و یک چاهی ایجاد کنید که خمیر را در آن قرار دهید و شروع به ورز دادن کنید تا یکدست شود.
5. بگذارید پایه بماند و سپس دوباره ورز دهید. می توانید آشپزی را شروع کنید.

روی آب

• تعداد وعده ها: 6-8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 241 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.

ساده ترین نسخه پایه برای chebureks. شما فقط به محصولات ساده، صبر و کمی زمان نیاز دارید. اگر نیاز به آشپزی فوری داریدخمیر شیرینی - دستور العمل با استفاده از آببهینه، زیرا بر خلاف روش های دیگر، به سردترین و تقریباً سردترین آب، آرد، نمک و زرده نیاز دارد. چنین پایه ای برای درمان آینده پوسته پوسته، ترد و خوشمزه خواهد بود.

عناصر:

• آب - 1 لیوان؛
• آرد - 220 گرم؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• نمک - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را الک کنید، نمک اضافه کنید.
2. کره را در یک لیوان آب سرد هم بزنید و با جریان نازکی به آرد اضافه کنید. پایه را ورز دهید. نباید به دست یا کناره ظروف بچسبد. بگذارید 30 دقیقه بماند و پس از آن جرم آماده باز شدن است.

مخمر

• زمان پخت: 1 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6-8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 198 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

گزینه چنین پایه ای برای تهیه "پای خام" مورد استقبال حرفه ای ها قرار نمی گیرد، زیرا باز کردن آن دشوار است و پوسته نازک و ترد ندارد. اما برای کسانی که عاشق غذاهای پخته شده با طعم نان ترش، لطیف، نرم،خمیر مخمر برای chebureksبه خوبی انجام خواهد داد ابتدا باید توده را شروع کنید و سپس بگذارید دم بکشد تا باکتری مخمر زنده فعال شود.

عناصر:

• روغن نباتی - 25 گرم؛
• مخمر خشک - 10 گرم؛
• شکر - 20 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• آرد - 600-700 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. مخمر را با آب گرم حل کنید، شکر را اضافه کنید. اجازه دهید خمیر به مدت 15-20 دقیقه بماند.
2. نیمی از آرد، نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
3. روغن نباتی، بقیه آرد را اضافه کنید و خوب ورز دهید.
4. اجازه دهید توده به مدت نیم ساعت "استراحت" کند و سپس شروع به چرخاندن کنید.

طرز تهیه شیرینی در خانه

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6-8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 311 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

هر زن خانه دار با تجربه ای خودش را دارددستور تهیه چبورک. برخی آنها را فقط با شیرینی چوکس می پزند، برخی دیگر با خمیر تازه، با ودکا، برخی خامه ترش را در گوشت چرخ کرده می ریزند و برخی دیگر مواد را با آب رقیق می کنند. شرط اصلی: خمیر سفت، پلاستیکی و گوشت چرخ کرده چرب و مایع باشد. سپس محصولات آبدار، ترد و بسیار اشتها آور می شوند.

عناصر:

• خمیر شیرینی چوکس یا ودکا - 600 گرم؛
• انواع گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• آب (آب جوش) - 100 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن برای سرخ کردن - 200 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. شیرینی چوکس را آماده کنید و بگذارید بماند.
2. در ضمن انجامش بده ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده نمک بزنید و خوب یادتان باشد.
3. پیاز را به کاسه با گوشت اضافه کنید، با ادویه ها مزه دار کنید، آب بریزید و خوب ورز دهید.
4. جعفری را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
5. خمیر را به 16 قسمت تقسیم کرده و هر کدام را خیلی نازک باز کنید. یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی نیمی از دایره قرار دهید و با نصف دیگر آن را بپوشانید و با استفاده از چنگال لبه ها را به خوبی نیشگون بگیرید.
6. در مقدار زیادی چربی خوب گرم شده سرخ کنید.

با گوشت

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6-8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 316 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

"پای های خام" مدرن با پر کردن های مختلف کم چرب تهیه می شود: پنیر، سبزیجات، ماهی. اما گاهی اوقات شما هنوز هم می خواهید خود و عزیزانتان را با شیرینی های آبدار و خوشمزه که در دهان آب می شوند، نوازش کنید.طرز پخت شیرینی با گوشت? ابتدا یک گزینه پایه را انتخاب کنید، سپس فیلینگ را آماده کنید. گوشت چرخ کرده کلاسیک برای cheburek ها از گوشت بره چرخ شده تشکیل شده است، اما یک تکه گوشت خوک و گاو خوب نیز به خوبی جواب می دهد.

عناصر:

• گوشت خوک و گوشت گاو - هر کدام 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
• گیاهان خرد شده، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• خمیر بدون خمیر - 600 گرم.

روش پخت و پز:

1. با پر کردن شروع کنید. گوشت را از چرخ گوشت رد کنید.
2. پیاز را پوست گرفته و خرد کرده، نمک بزنید و خوب یادتان باشد که آب آن خارج شود. تفاله پیاز را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
3. کمی آب یا خامه ترش، سبزی خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مزه دار کنید.
4. خمیر را نازک باز کنید و با نعلبکی دایره ای برش دهید. یک قاشق از گوشت چرخ کرده مایع را روی نیمی از دایره قرار دهید و با نیمه دیگر آن را بپوشانید و لبه های آن را با دقت فشار دهید.
5. پای ها را در چربی داغ سرخ کنید.

کریمه

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 320 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: تاتاری.
• سختی تهیه: آسان.

سعی کنید آن را به روشی که تاتارها انجام می دهند انجام دهید. قبل از،طرز پخت شبورک کریمه، دقت کنید که خمیر درست را مخلوط کنید. لزوماً حاوی روغن نباتی است که پوسته را پس از سرخ کردن بسیار ترد می کند. علاوه بر این، این خمیر به شما این امکان را می دهد که غذای مورد علاقه خود را بپزید، اما با پر کردن سبزیجات، حتی در روزه.

عناصر:

• آب گرم - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 500-600 گرم؛
• روغن نباتی - 0.5 لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• گوشت - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آب گوشت - 130 میلی لیتر؛
• سبزی، فلفل، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. آرد الک شده را در ظرفی بریزید و نمک و چند قطره روغن (حدود یک قاشق چایخوری) به آن اضافه کنید.
2. مخلوط را با دست خوب آسیاب کنید، سپس آب را در قسمت هایی اضافه کنید. باید یک خمیر سفت و پلاستیکی درست کنید.
3. مخلوط را در فیلم بپیچید و بگذارید 40 دقیقه بماند.
4. گوشت چرخ کرده را آماده کنید: گوشت را با چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید، گوشت چرخ کرده باید شبیه ماش باشد.
5. پیاز را روی رنده ریز رنده کنید و به گوشت اضافه کنید.
6. پر کردن را مزه دار کنید، آن را خوب بزنید تا توده با اکسیژن اشباع شده و یکدست شود.
7. آب گوشت را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
8. خمیر را به صورت طناب باز کنید و به قطعات مساوی برش دهید که وزن هر کدام حدود 60 گرم باشد.
9. لایه را با رول نازک باز کنید، فیلینگ را بچینید و با چنگال خرج کنید.
10. دو طرف آن را در مقدار زیادی چربی داغ در ماهیتابه سرخ کنید.

با پنیر

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6-8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 272 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

شما می توانید اطلاعات و دستور العمل های گام به گام زیادی را در نشریات آشپزی و در انجمن ها در مورد طرز تهیه پای گوشتی خوشمزه پیدا کنید. اما نسخه نفیس و ظریف دیگری از غذای مورد علاقه شما وجود دارد - با پر کردن پنیر.طرز تهیه chebureki با پنیر? پاسخ ساده است: با ودکا بپزید، پنیر و گوجه فرنگی چرخ کرده درست کنید، سرخ کنید و لذت ببرید.

عناصر:

• پنیر سخت یا آدیگه - 400 گرم؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• جعفری - 30 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه؛
• شیرینی چوکس - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. ابتدا پنیر را با سوراخ ریز رنده کنید. گوجه فرنگی ها را به حلقه های نازک برش دهید.
2. سبزی ها را خرد کنید و نمک اضافه کنید.
3. خمیر چوکس را به صورت طناب درآورید و به 10-12 قسمت مساوی تقسیم کنید.
4. دوباره لایه را باز کنید، پنیر رنده شده، دو برش گوجه فرنگی و سبزی را روی یک نیمه قرار دهید.
5. با نیمه دیگر آن را بپوشانید، لبه ها را فشار دهید.
6. خمیرها را در چربی در حال جوش دو طرف سرخ کنید.

با سیب زمینی

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 220 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

یک گزینه عالی برای یک خوراکی مورد علاقه برای روزه داران.چبورک با سیب زمینیبهتر است از خمیر بدون خمیر در آب بپزید. پای های لطیف، اشتها آور و بسیار خوشمزه با فیلینگ نرم و خامه ای را می توان با هر سوپ، گل گاوزبان برای ناهار سرو کرد یا به عنوان یک غذای مستقل استفاده کرد.

عناصر:

• سیب زمینی - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره یا روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل، سبزی؛
• خمیر بدون خمیر - 600 گرم؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی کامل را پوست بگیرید و بجوشانید. نمک، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، با پرس مخصوص خرد کنید تا پوره شود.
2. پیاز را پوست گرفته، به مکعب های کوچک برش دهید، در روغن سرخ کنید تا شفاف شود.
3. پیاز و سیب زمینی را مخلوط کنید.
4. لایه خمیر را پهن کرده و با نعلبکی دایره هایی برش دهید. 2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی نیمی از دایره قرار دهید و لبه های آن را نیشگون بگیرید. محصولات را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

از خمیر پفکی در فر

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 333 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

یک دستور العمل جالب برای تهیه یک خوراکی برای کسانی که ترجیح می دهند غذاهایی با چربی زیاد طبخ نکنند جذاب خواهد بود. علاوه بر این، این روش باعث صرفه جویی در وقت و تلاش خانم خانه می شود.طرز پخت شیرینی در فر? خمیر پفکی را از قبل آماده کنید، داخل آن را درست کنید، و اگر نمی دانید چگونه خمیر یا چگونه سرخ کنید، یک دستور پخت با عکس به شما کمک می کند.

عناصر:

• انواع گوشت چرخ کرده - 600 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• بسته خمیر شیرینی پف دار - 450-500 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری:
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. محصول نیمه تمام را کمی یخ زدایی کنید تا کار با آن راحت باشد.
2. گوشت را در چرخ گوشت چرخ کنید یا گوشت چرخ کرده را از قبل خریداری کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک خرد کنید، به گوشت اضافه کنید.
4. گوشت چرخ کرده را با نمک و ادویه مزه دار کنید.
5. یک لایه از خمیر را باز کنید، دایره هایی به قطر 12-15 سانتی متر برش دهید.
6. فیلینگ را روی دایره قرار دهید و لبه های آن را با چنگال ببندید.
7. یک ورقه پخت را چرب کنید، پای ها را بگذارید، 30-40 دقیقه در دمای فر 180 درجه سانتیگراد بپزید. محصولات نهایی را با کره چرب کنید تا آبدار شوند.

اسرار ساخت چبورک

سرآشپزهای با تجربه رازهای حرفه ای زیادی در مورد نحوه درست تهیه میان وعده مورد علاقه خود دارند. آنها به زنان خانه دار تازه کار کمک می کنندشیرینی های خوشمزه در خانه:

• خمیر ایده آل برای ظرف، کاسترد در آب جوش با افزودن ودکا است.
• توصیه می شود خودتان گوشت چرخ کرده را از گوشت های چرب تهیه کنید.
• گوشت و پیاز را جداگانه خرد کنید - این کلید ظاهر آبگوشت معروف در ظرف تمام شده است که باید در اولین لقمه بیرون بیاید.
• قبل از تهیه خمیر، خمیر را باید در یخچال قرار دهید - بهتر باز می شود.
• محصولات را نه در روغن "در" بلکه در روغن "در" سرخ کنید - باید مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد تا پای شناور شود و سرخ نشود.

ویدئو