Шини кама 225. Отримання товару, права споживачів та зворотний зв'язок

Для того, щоб звести на ділянці тандир, необов'язково звертатися за послугами до професійного пічника. А ось консультація фахівця зайвою не буде.

Конструкцію печі можна збудувати з цегли, глини і навіть із бочки.

Підготовка до будівництва тандиру

Виготовлення печі починається із вибору проекту.

Власник зіставляє задум із наявними ресурсами, вирішує питання, для яких цілеййому потрібний прилад.

Після цього визначається, буде тандир на платформі з колесами або міні-версії, яку можна розмістити і під навісом, і навіть на столику.

Інструменти та матеріали

Тандир власноруч споруджують за допомогою матеріалів:

• цегли;
• шамотної глини;
• будівельної суміші;
• кам'яних блоків;
• овечої вовни;
• бочки (якщо створюється на її основі);
• металевого листа для піддону;

• дощок.

Знадобляться інструменти:

• ножовка по металу;
• кельня;
• болгарка з алмазним колом;
• кельма;
• електричний дриль;
• ножиці по металу.

Стануть в нагоді совок, дерев'яний держак, набір шампурів та кронштейнидля них, грати.

Важливо!Краще підійде каолінова або шамотна глина. Деякі пічники рекомендують червону. Загальна умова одна: масу потрібно добре перемішувати, інакше гарантовано появу тріщин.

Скільки коштує будівництво?

Загалом на зведення тандира своїми руками доведеться витратити від 5 до 30 тисяч рублів. У порівнянні з прейскурантом майстрів-тандирників, чиї розцінки часом доходять і до 100 тисячце здається економією.

Потрібно розуміти, що недосвідчений майстер ідеального результату з першого разу може не досягти.

У 90% випадківтандири у таких господарів розтріскуються вже при першому використанні, а однієї тільки шамотної глини на кожну переробку потрібно приблизно на півтори тисячі карбованців.

Додайте сюди зусилля, які можуть не увінчатися успіхом.

Як побудувати тандир своїми руками?

Будівництво тандиру проходить у кілька етапіві залежить від типу матеріалу, з якого виготовляється пристрій.

Як правильно самому зробити фундамент

Для тандира знадобиться порожній майданчик з піднесенням (не глиняним!). На нього насипається щебінь приблизно п'ятнадцятисантиметровим шаром. Глибина фундаменту складе 0,4 м, виступ над землею 0,1 м. Все це обкладають листами гідроізоляційного матеріалу.

Увага!Відстань від тандира до будь-яких будівель. не менше 15 м!

Як будувати пристрій із цегли, його встановлення

Стаціонарний тандир розміщують на сухому кам'яному майданчикубажано з піднесенням. Для зведення пристрою підходять керамічні глиняні або білі вогнетривкі цеглини, блоки з каменю.

Зведення починають із фундаменту. Для нього викопують круглу яму, з радіусом 60-65 см.На дно укладається товстий ( 20 см) піщаний шар.

Потім встановлюється піч у формі перевернутого глека або чаші. Можна класти цеглини по горизонталі або по вертикалі.

Горизонтальнакладка краще тримає тепло, але і возитися з нею доведеться довше. на вертикальнупотрібно менше цегли, зводиться корпус набагато швидше.

Для того, щоб не помилитися з габаритами, зробіть спочатку кладку без розчину(Так звана порядовка). У потрібних місцях цеглу відрізають алмазним колом.

Важливо!Слідкуйте за дотриманням форми перевернутої судини: тандир розширюється вниз і звужується у верхній частині.Якщо цим знехтувати, жар не триматиметься і їжа не пропечеться належним чином.

Після закінчення робіт очищується внутрішня поверхнятандира від налиплої глини або будівельної суміші. Зовнішні шви крупним планом сухою глиною. Далі поверх цегли у робочій камері укладається шар глини, перемішаної з дрібно порубаною травою.Зовнішню частину за бажання облицьовують плиткою або кам'яними пластинками.

Вам також буде цікаво:

Як роблять агрегат із дерев'яної бочки

Для тандира годиться звичайнісінька двосотлітрова бочка:металева, дерев'яна чи навіть пластикова. Головне, щоб вона була цілою, без тріщин, корозії та латок. Краще, якщо обручі погано триматимуться, це значно полегшить роботу. Зсередини дерев'яну посудину просочують бавовняною (якщо її немає, будь-яким рослинним) маслом протягом приблизно дванадцятої години.

Стінки вирівнюють, потім корпус майбутнього тандира просушують. протягом тижня підлампи розжарювання.

Після цього дерев'яний шаблон забирається, а корпус обпалюється.

Конструкція із залізної бочки – найбюджетніший варіант. Як її встановити?

У залізної бочки видаляють дно, прорізають отвір піддувала.Усередині ємність обробляється цеглою, зверху промазується будівельним складом чи глиною.

Довідка.Деякі пічники впевнені, що утеплювачнеобов'язковий, інші стверджують протилежне.

Як шар, що утеплює, можна використовувати фольговане покриття. Вата, як показує практика, дуже ускладнює роботу, на ній цегла «блукає» — відхиляється від заданого місця, збивається, його важко зміцнити в потрібному положенні.

Піддув обкладається цеглою у формі трапеції, причому вужча частина звертається всередину.

Зовні залізний тандир можна не обкладати утеплювачем.

На думку будівельників, така конструкція без нього надійно утримує жар.

За бажання до пристрою прилаштовуються коліщатка, на яких його можна вкочувати, наприклад, у альтанку.

Увага!Тандир допустимо переміщати тільки після повного вигоряння дров!

Сушіння та початковий випал саморобної тандирної печі

Готовий тандир просушують протягом приблизно півтора місяцяпотім прожарюють на трісках три рази.Кожен пропал триває близько четвертої години, тандир максимально розжарюють. Дрібна тріска та папір підійдуть для першого разу, для наступних – дрова.

Важливо!Слідкуйте за тим, щоб кришка піддувала щільно прилягала до отвору. Для неї часто використовують цеглу, яка за допомогою алмазного кола підганяється до розміру піддувала.

Спочатку підпалюється папір або жменя вугілля, потім додаються тріски та дрібні дрова, доки температура не досягне тисячі градусів. За допомогою кришки піддувала можна збільшити або навпаки зменшити жар.

Можливі проблеми під час будівництва

​

Здається, що зведення тандира своїми руками не пов'язане з труднощами. Але це враження оманливе.

Кладка для тандиру має бути ідеально рівною та гладкою. Щоб цього досягти, потрібен правильно побудований креслення та схема.

Якщо ви недосвідчений пічник, ваш тандир, швидше за все, потріскається. Пов'язано це з різними факторами:

• недотримання пропорцій при замісі глини;
• неякісна будівельна суміш;
• недостатнє промішування.

Для скріплення цеглини годиться червона чи шамотна глина, до неї додають рідке скло. У будівельну суміш можна додати клей «Теракот»Це дасть виробу міцність.

Пекти тандир - багатофункціональний пристрій. І що найголовніше, не лише фахівці можуть її збудувати. Самостійне будівництво печі також можливе.

Що являє собою тандир

• Тандир є великим глиняним котлом, перекинутим горловиною вниз, у дні якого облаштований невеликий отвір.
• Глиняна частина печі із зовнішнього боку обкладена цеглою, а простір між цеглою та краєм судини заповнено глиною, піском чи сіллю. Вони сприяють утриманню тепла.
• Конструкція така, що в її нижній частині повинен бути отвір для піддуву.

Як це працює

Для такої печі вистачає невеликої кількості палива – дров чи сучків. В Азії найчастіше для розпалювання використовується саксаул. Його поміщають на дно, підпалюють і дають прогоріти до вугілля. Після того, як дрова прогоріли, можна приступати до випікання хліба або приготування їжі.

Під час розпалювання все тепло поглинається стінами – і глиняного котла, і своєрідним прошарком, і цегляним муром. Нагрівшись, пекти починає віддавати тепло. Це забезпечує тривалу рівномірну температуру, що сприяє відмінному приготуванню страв як запікання, так і томлення.

Що потрібно для спорудження

Для того щоб зробити таку піч, знадобляться:

• цегла - вогнетривка і облицювальна;
• пісок;
• глина;
• цемент;
• колосникові грати.

Справжній тандир роблять трохи з інших матеріалів, однак у сучасних умовах перелічені складові найкраще підходять для цього.

Технологія збирання

Спочатку вибирається вид тандира – звичайний (наземний) чи земляний, горизонтальний чи вертикальний. Найбільш поширені печі – вертикальні.

Технологія збирання наземного або земляного типу різна.

Наземна конструкція будується таким чином:

Будівництво вертикального тандира.

Відео

Ще один варіант будівництва тандира представлений на відео:

Земляний тандир збирається так:

1. Потрібно підготувати котлован під піч, виходячи з того, що висота становитиме 1,2 м плюс фундамент. Дно, або фундамент, викладається з цеглини в один шар. До підготовленого фундаменту підводиться азбестоцементна труба, що є своєрідним піддувом. Край труби має бути розташований серед цегли першого ряду.
2. Зверху кладку необхідно замазати глиною. Тандир збирається схожим чином, крім зовнішнього облицювання цеглою. Ґрунт виступатиме тут у ролі облицювання.

Стіни самої печі потрібно викласти з вогнетривкої цегли, зі зсувом цегли всередину для утворення верхньої конусоподібної бані. Зовні кладка повинна бути обмазана глиною, а після її висихання простір між ґрунтом та стінками потрібно ретельно засипати глиною та піском. Пекти необхідно також загартувати за допомогою вогню.

Будівництво земляного тандира фото:

Тандир є багатофункціональною піччю, в якій можна приготувати будь-яку страву східної кухні, витративши мінімальну кількість палива. Конструкція буває стаціонарною або переносною, виготовленою з глини або цегли. Як паливо для тандира використовують деревину листяних порід. Таку піч можна придбати в готовому вигляді або виготовити тандир своїми руками, дотримуючись певних етапів технологічного процесу.

Що таке тандир? Це піч-жарівня особливого типу, в якій за рахунок віддачі тепла від стінок конструкції здійснюється приготування їжі. Їжа готується повільно, оскільки тепло поступає поступово. Рівномірний його розподіл сприяє збереженню соковитості продуктів та всіх корисних якостей їжі.

На вигляд тандир схожий на великий глиняний котел з отворами, який перевернутий догори дном. Висота виробу становить 1-1,5 м, діаметр днища – 1 м. Чим товщі стінки конструкції, тим більше тепла віддаватиме піч. У нижній частині тандира розташовується канал для подачі свіжого повітря, що сприяє підтримці процесу горіння. Класична конструкція має округлу форму, проте зустрічаються прямокутні та квадратні тандири з цегли.

Для покращення теплоізоляційних властивостей зовні піч обкладається цеглою. Спеціальна форма тандира сприяє накопиченню тепла у стінках конструкції, яке повільно віддається усередину. Це підтримує постійну високу температуру всередині виробу тривалий час.

Важливо! Для створення оптимальної кількості жару в тандирі знадобиться вдвічі менше дров, ніж потрібно для класичного мангалу.

Головними перевагами тандира вважаються такі характеристики:

• тривале збереження високої температури усередині конструкції;
• відсутність потреби у постійному контролі процесу приготування;
• економічна витрата палива;
• можливість приготування кількох страв за одне прогрівання споруди;
• простота експлуатації;
• конструкція не потребує спеціального догляду;
• невибагливість печі по відношенню до типу, якості та кількості палива;
• простота конструкції.

До недоліків печі належать:

• наявність одного загального отвору для дров та їжі;
• відсутність димаря;
• утворення нальоту сажі на стінках виробу після розпалювання;
• необхідність використання вогнетривких рукавичок для запобігання опікам.

Пристрій тандира, принцип роботи та особливості експлуатації

Узбецький тандир у вигляді глиняного перегорнутого вгору дном глечикоподібного котла встановлюється на фундамент, який підноситься над землею на 20 см і настільки ж у неї заглиблюється. Конструкція переважно розташована на відкритій території двору. Над фундаментом вбудовано піддувало, зачинене дверцятами. Над отвором встановлюються чавунні грати. Далі ставиться камера у вигляді бані з гладкою, покритою шаром глини внутрішньою поверхнею.

Конструкцію обкладають цеглою, створюючи невеликий повітряний прошарок, який заповнюється сіллю або піском, завдяки чому всередині тандира протягом шести годин зберігається висока температура.

Через верхній отвір укладаються дрова чи вугілля. Після повного перегорання палива кіптява, що покриває внутрішню поверхню, обсипається, залишаючи покриття чистим. Це означає, що можна завантажувати продукти в піч. Перед приготуванням випічки золу, що утворилася, витягують. У випадку м'яса в цьому немає необхідності. Коржики тіста приклеюють на внутрішню поверхню печі.

У тандирі для шашлику шампури з м'ясом розвішують на спеціальній рейці вертикально, вістрям вниз. Котел із пловом поміщається на горловину споруди. Далі тандир накривається кришкою зверху, піддувало закривається. Час приготування їжі залежить від страви та становить 15-45 хв.

Корисна порада! Для виймання випічки з тандира слід використовувати гачок або ківш.

Процес розпалювання залежить від пори року. У зимовий період температура повинна поступово підвищуватись, тому спочатку розпалюються тріски, а потім підкладається основне паливо. Влітку можна уникнути попереднього розпалу. Після повного остигання тандира рекомендується повністю очистити його від золи. Жир, що осів на внутрішній поверхні конструкції, згорить при подальшому використанні виробу.

Різновиди конструкцій в залежності від варіанта встановлення: фото тандирів

Тандир у вигляді керамічної півсфери з круглим отвором може бути наземним, підземним чи переносним. Перший варіант конструкції встановлюється на рівну поверхню горизонтально або вертикально, залежно від орієнтації тандира. Завантаження палива здійснюється відповідно через бічне або верхнє отвір. Тяга відбувається через піддувало, розташоване у нижній частині печі. Згідно з відгуками власників тандир наземного типу є найбільш популярним серед інших варіантів.

Земляний або ямний тандир частково або повністю занурюється під землю. Розпалювання здійснюється через верхній отвір, який також служить для завантаження продуктів. Для підтримки необхідної тяги до нижньої частини виробу підводиться труба, яка закопана в землю під кутом 450.

Корисна порада! У стаціонарних тандирах можна готувати кілька страв.

Переносний тандир може встановлюватись у будь-якому місці. Виріб виготовляється з шамотної глини у вигляді барила або глечика. Залежно від ваги печі, тандир буває чотирьох видів: маленький (до 50 кг), середній (50-79 кг), великий (80-100 кг), дуже великий (понад 100 кг). Така конструкція додатково обладнується ручками для перенесення та ніжками, на які вона встановлюється. Також у комплекті до виробу додаються шампури, грати, гачки та насадки.

Мобільні тандири мають товсті стінки (до 70 мм) додатково посилені сталевими смугами. Для таких конструкцій слід забезпечити належний захист від вологи під час зберігання, тому рекомендується придбати спеціальні чохли.

Який тип палива може використовуватися для тандирів

У традиційних тандирах як паливо використовуються дрова з листяних порід або деревне вугілля. Виріб є товстостінним горщиком з кришкою, виконаний з вогнетривкої глини. Для припливу повітря та вилучення золи в нижній частині виробу розташовується спеціальний отвір. Дрова завантажуються через верхній отвір. Після їхнього повного прогорання можна приступати до приготування їжі. Такі вироби характеризуються найнижчою ціною. Придбати тандир можна від 5500 руб.

Корисна порада! Кількість палива визначається від обсягу печі та становить 2/3 від цього значення. Надмірне використання палива не призведе до підвищення температури всередині тандира.

Існують тандири, в яких як паливо використовується газ. Такі конструкції зазвичай застосовують у кафе, пекарнях та ресторанах. Можна встановити такий тандир і на домашній кухні, однак у цьому випадку слід потурбуватися про придбання хорошої витяжки для відведення відпрацьованого повітря.

Глек виготовляється з обпаленої білої глини і поміщається всередину металевого корпусу. Для тривалого збереження тепла порожнечі заповнюються теплоізоляційним матеріалом як піску, керамзиту дрібної фракції чи солі. Газові печі прості в експлуатації, не виділяють шкідливих речовин та економічні. Проте страви немає характерного запаху диму.

Для домашньої кухні можна придбати електричний тандир, для якого джерелом тепла є ТЕНи. Вони розміщуються по периметру нижньої частини конструкції. Це зручні та компактні вироби, які не потребують дров, не виділяють кіптяву та дим. Електричний тандир для коржів виконується з металу. Усередині виріб має керамічне покриття. Дизайн таких жаровень різноманітний, що дозволяє підібрати виріб під певний стиль інтер'єру.

Електротандири оснащуються міні-комп'ютерами, які здійснюють контроль над процесом приготування їжі завдяки регулюванню температури та вологості. Можна також придбати тандир для шашлику та випічки, де поряд з електрикою можуть використовуватися дрова.

Скільки коштує тандир залежно від виду та типу палива

На вартість тандирів впливає багато факторів: матеріал виготовлення, тип топки, дизайн, габарити виробу та наявність додаткових аксесуарів. Вироби представлені широкому ціновому діапазоні, тому будь-який покупець може підібрати варіант під свій бюджет.

Великий сімейний тандир можна вибрати з-поміж побутових виробів на дров'яному паливі, до таких відносяться: Мисливець, Кочівник, Великий Сармат і Середній. Висота конструкції знаходиться в межах 63-105 см. Такі вироби з глини вражають цікавим дизайном. Як облицювання використовується бите скло, цегла, натуральний та штучний камінь, що дозволяє створити на поверхні оригінальні візерунки та орнаменти. Середня вартість тандира становить 8500-20000 крб.

Великою популярністю сьогодні користуються електричні тандири. Відгуки покупців про такі вироби позитивні. Перевагою електричних моделей є можливість їх встановлення не лише на вулиці, а й у квартирі. Споруди виготовлені з вогнетривкої глини та прогріваються ТЕНами. Купити електричний тандир можна загалом за 15000-80000 крб.

Для виробництва великої кількості хліба та коржів, можна підібрати електричні вироби із шамотної глини категорії Профі. Такі печі розраховані для приготування випічки в кількості 60-120 шт. Купити тандир для коржів можна від 145000 руб. Також великою популярністю користуються газові печі, вартість яких залежить від типу пристрою та становить 75000-135000 руб. Купити узбецький тандир на дровах для виробничих потреб можна за ціною від 50 000 руб.

Стаття на тему:

Переваги виробів, різновиди моделей, встановлення конструкції, рекомендації щодо виготовлення та підбору матеріалів для створення своїми руками.

Що можна готувати у тандирі? Практично будь-яка страва. Така піч застосовується для приготування коржів, самси, овочів, риби та різних страв з м'яса. Тут використовується не відкритий вогонь, а тепло, що надходить від стін конструкції. Це ідеальний варіант для отримання найкращої якості випічки. Безліч рецептів страв, приготовлених у тандирі, можна знайти в інтернеті.

Корисна порада! Перед початком першої топки внутрішня поверхня тандира змащується олією на основі бавовни. Далі протягом доби піч протоплюється, завдяки чому коржики з тіста не прилипатимуть до глиняної поверхні.

Коржики перед випіканням у тандирі слід зволожити для кращого прилипання тіста до поверхні. Для збору жиру, що стікає з м'ясних страв, використовується спеціальна плошка, яка знаходиться під м'ясом.

У тандирі можна приготувати барбекю та піцу. Однак для цього слід придбати додатковий елемент у вигляді решітки, що кріпиться до горловини споруди за допомогою спеціальних кріплень та опускається до середини печі. У великому тандирі на решітці можна розташувати каструлю або казанок для приготування запашного плову або шурпи.

При приготуванні шашлику або кебабу шампури встановлюються в отвір тандира або можуть підвішуватись на поперечний залізний прут. Горловина у разі накривається кришкою. Часу приготування страв витрачається набагато менше, ніж під час використання мангалу чи печі. Для свинини або баранини знадобиться 18-25 хв, для яловичини - 30-35 хв, для риби та птиці-8-15 хв, для овочів - 5-7 хв.

Корисна порада! У напівостиглий тандир можна помістити каструлю з твердим, жилистим м'ясом і залишити до ранку. Наступного дня цей продукт у будь-якій страві танутиме в роті.

Підготовка складу для виготовлення тандира з глини своїми руками

Традиційний узбецький тандир із глини своїми руками не будується, а ліпиться із глини. Тут використовується спеціальний склад матеріалу. Потрібна каолінова глина, яка має гарну пластичність і високі теплоізоляційні властивості. Для того щоб корпус тандира не потріскався під дією високих температур, в глиняну суміш додається шерсть верблюдів або овець з довжиною волокон 1-1,5 см. Перед тим як зробити тандир, слід підготувати формувальну суміш, яка складається з глини, солі, піску та вовни, у співвідношенні 4:1:1:2.

Глина попередньо очищається від сторонніх домішок, протирається через сито, перемішується та замочується на 48 годин. У підготовлену речовину додаються інші елементи. Суміш ретельно перемішується до утворення в'язкого стану, що нагадує консистенцію сметани. Далі підготовлений склад слід залишити на 7 днів, щоб він висох і набув необхідної кондиції. Протягом цього терміну слід періодично перемішувати суміш, щоб забезпечити її рівномірне висихання. Воду, що збирається зверху, треба зливати.

Чим менше у формувальному складі залишиться вологи, тим менший ризик розтріскування тандира при його випаленні. Суміш придатна для подальшого використання, коли консистенція нагадуватиме пластилін.

Як зробити тандир своїми руками: традиційний варіант

Метод виготовлення тандира з глини називається стрічковим, оскільки з матеріалу роблять довгі смужки товщиною близько 2-3 см, шириною 20-25 см та довжиною 2 м.

Корисна порада! Виготовлення печі слід проводити в тіні під навісом, щоб глина не втрачала своєї еластичності при швидкому висиханні під впливом сонячних променів.

Підготовлені смуги потрібно залишити на деякий час сушитися під сонячним промінням. Далі їх формується чаша без дна. Виріб виводиться у кільце з рівними стінками. Як каркас для формування нижньої частини виробу рекомендується використовувати бочку з металу, яку відразу необхідно витягти. Щоб глина не прилипала до металу, його слід змастити олією.

Потім до нижньої частини виробу потрібно закріпити одну або дві смуги для формування звуженої догори частини глека, яка схожа на купол. Далі здійснюється процес ущільнення стін. Для цього використовуються два інструменти: металева або дерев'яна кельма у формі диска з рівними округлими краями та дерев'яна лопатка з рельєфними діагональними смужками.

Потрібно в одній руці тримати кельму і притискати її до внутрішньої поверхні виробу, а із зовнішнього боку через глиняну стінку слід акуратно простукувати по ньому лопаткою. Такий процес сприяє ущільненню глини та утворенню на поверхні візерунка у вигляді діагональних смуг.
Завершальним етапом є формування верхньої частини горловини тандира своїми руками. Пекти у верхній частині звужується. Діаметр горловини повинен бути вдвічі меншим, ніж дно глечика. Глина ущільнюється і розрівнюється таким самим способом, як і для основної частини тандира.

Готовий виріб переноситься в тінь для остаточного просушування протягом 30 днів. Після того, як виріб повністю висохне, його внутрішню поверхню слід змастити рясним шаром соняшникової олії.

Підготовка місця для встановлення готової глиняної вкладки

Існує два варіанти встановлення глиняного тандира: на фундамент з подальшим обкладанням цеглою та під землею. Місце під монтаж виробу вибирається заздалегідь.

Якщо готова глиняна вкладка буде в поглибленні, необхідно підготувати котлован, глибина якого визначається висотою виробу. Його верхня частина має на 7-10 см виглядати з-під землі. Таким чином, функцію збереження тепла виконує земля. У нижній частині тандира слід обладнати додаткове піддувало.

Для створення фундаменту необхідно вирити котлован. Він може мати круглу чи квадратну форму. Це залежить від конфігурації термічного кожуха у вигляді цегляної стінки навколо тандира. Другий варіант кращий, оскільки утворюється достатній зазор між вкладкою і стіною, який заповнюється теплоакумулюючим або теплоізолюючим складом. Розмір котловану повинен перевищувати габарити донної частини вкладки на 10-15 см. Глибина ями складає 15-17 см.

Котлован засипається піском шаром 5 см і добре ущільнюється. Далі виконується підсипання щебеню середньої фракції з укладанням арматурної сітки, що дозволяє отримати додатковий шар, що зміцнює. Потім виконується опалубка висотою 10-15 см. Фундамент повинен підніматися над рівнем землі на 5-7 см, щоб унеможливити підмивання кладки зливовими водами. В опалубку заливається бетонний розчин, що складається з гравію, цементу та піску. Поверхня вирівнюється правилом під рівень. Більш детально процес установки можна вивчити за відео «Тандир своїми руками».

Встановлення вкладки з глини зі зведенням цегляної стіни

Після повного висихання бетонної основи опалубка забирається. Проводиться розмітка поверхні згідно з габаритами глиняної вкладки для зведення цегляної стіни. Спочатку виконується цегляний майданчик із відкритою ділянкою для облаштування каналу піддувальної камери, який закривається спеціальними дверима. Можна в цегляну вкладку вмонтувати металеву трубу. У неї рекомендується встановити заслінку, завдяки якій здійснюється регулювання кількості повітря, що надходить. Заслінка може повністю закриватися.

На піддувальну камеру укладається чавунна сітка, де відбувається спалювання палива. Зола надходить у піддувало, з якого легко видаляється через відкриті дверцята. Зверху грат на майданчик встановлюється глиняна вкладка. Для надійності та герметизації стик між нижнім краєм глечика та цегляною основою замазують розчином глини. Потім зводиться цегляна стіна по всьому периметру вкладки. Зазор між спорудою та тандиром заповнюється керамзитом, піском або сіллю. Цегляна стінка досягає висоти вставки.

Виготовлення тандира своїми руками з бочки

Традиційний варіант виготовлення тандира з глини потребує спеціальних знань, навичок та умінь. Поверхня часто виходить кривою, а глина може згодом розтріскатися. Щоб уникнути таких неприємностей, була розроблена спрощена технологія. Вона заснована на виготовленні своїми руками тандира із бочки 200 літрів. Суть способу полягає у створенні стінок із глини навколо дерев'яного виробу.

Щоб побудувати тандир своїми руками, знадобляться каолінова глина, рослинна олія, шамотний пісок дрібної фракції, дерев'яна бочка із залізними обручами та овеча або верблюжа вовна. Насамперед слід заповнити бочку догори водою на 24 години. Це необхідно для просочення та набухання деревини. Далі слід приготувати формувальну суміш із глини, піску та вовни у співвідношенні 2:4:1, яка має висохнути, ставши при цьому пластичною.

З бочки зливається вся вода. Вона повинна повністю висохнути, після чого її внутрішня поверхня просочується олією на 24 години. Потім зсередини бочка покривається глиняною сумішшю завтовшки 4-5 см. Склад слід добре розрівняти, змочуючи руки водою, щоб у результаті вийшла максимально гладка поверхня. Рухаючись до горловини, шар глини необхідно збільшувати, завдяки чому верхня частина печі звужується. У нижній частині конструкції виконується невеликий отвір для вільного проходження повітря.

Конструкція повинна повністю висохнути в сухому, затемненому та провітрюваному місці протягом 3-4 тижнів. Після цього залізні обручі знімають і дерев'яна бочка розбирається, залишаючи глиняну конструкцію цілою. Готовий каркас встановлюється на товсту піщану подушку, де його випалює. Для підвищення теплоізоляційних властивостей навколо печі можна зробити стіну з цегли.

Тандир із цегли своїми руками: покрокова інструкція, креслення та фото етапів процесу

Традиційний варіант тандира виготовляється із каолінової глини. Це досить трудомісткий і дорогий процес, який потребує залучення спеціаліста або потребує високого рівня майстерності. Щоб спростити завдання, але отримати бажаний результат, можна виготовити тандир своїми руками з цегли. Найпростіший варіант виготовлення домашньої печі складається з кількох процесів, кожен із яких буде докладно описаний у цій статті.

Для будівництва знадобиться наступний перелік будівельних матеріалів:

• цегла пічна;
• дерев'яний візерунок;
• піщана суміш кладки;
• цемент;
• пісок;
• каолін;
• армуюча сітка.

Для обробки печі використовується розчин, що складається з глини, солі, піску та вовни у співвідношенні 4:1:1:2. Овеча або верблюжа вовна виконує роль армуючого елемента та сприяє хорошій теплоізоляції. Розчин для кладки цегляних рядів готується так само (за винятком вовни). Цегла для тандира слід вибирати силікатну або червону жароміцну, яка може протягом тривалого часу витримувати високі температури.

Перед тим, як побудувати тандир, необхідно підготувати фундамент. Для цього готується кругла яма діаметром, що перевищує на кілька сантиметрів розмір майбутньої конструкції. На дні створюється піщана подушка товщиною 10 см, яка покривається металевою сіткою, створеною з товстого дроту або лозин арматури. Далі яма заповнюється бетонним розчином, що ретельно вирівнюється за допомогою залізного правила. Обов'язково слід перевірити горизонтальність поверхні за допомогою рівня. Потім виконується розмітка нижньої частини майбутньої куполоподібної камери із визначенням зовнішніх меж стінок.

Корисна порада! Для забезпечення надійної гідроізоляції бетонний фундамент необхідно покрити листом руберойду.

Перед тим як самому зробити тандир, на фундаменті готується цегляна основа. На бетонну поверхню укладається три ряди шамотної цегли: перший поміщається вздовж котловану, другий – упоперек, третій – вздовж. Елементи двох нижніх шарів укладаються щільно один до одного без застосування розчину. Для верхнього ряду використається глиняна суміш. Створений фундамент повинен фіксуватися відрізками арматури з усіх боків. Пруття вбиваються у ґрунт. Їхня висота над землею дорівнює позначці верхнього ряду кладки.

Як зробити тандир із цегли: покрокова інструкція

Після того як бетонна основа набрала необхідної міцності, можна приступати до зведення тандира з цегли. Фото, які можна знайти в інтернеті, наочно відображають послідовність дій. Діаметр донної частини становитиме 1 м, а висота споруди – 130 см. На першому етапі виконується розмітка під майбутню піч. Викладається перший ряд фундаменту із прорізом для піддувальної камери. Для кладки використовується розчин із глини. Другий ряд перекриває камеру, залишаючи віконце в її центральній частині, куди монтуються чавунні грати.

Починаючи з третього ряду, зводиться стіна споруди по колу. Цегла укладається традиційним чином. Зсередини поверхня обмазується товстим шаром глини, який має бути максимально гладким. Так зводиться дванадцять лав. Далі слід приступити до формування бані тандира. Для цього кожен наступний ряд зсувається до центру на деяку відстань, яка розраховується заздалегідь.

Знаючи, що діаметр печі дорівнює 1 м, необхідно врахувати, що шийка має бути вдвічі вже. Таке значення має бути досягнуто через 10 рядів, що відповідатиме висоті споруди в 130 см. Виконавши простий арифметичний розрахунок, приходимо до висновку, що кожний наступний ряд слід зрушувати на 5 см до центру.

Для того щоб зробити тандир з рівною внутрішньою поверхнею ребра цегли, які будуть повернені всередину, слід обробити шліфувальною машиною. Також поверхню можна вирівняти за допомогою глиняної суміші, постійно змочуючи її водою. Після завершення процесу кладки виходить глечикоподібна споруда з гладкою внутрішньою поверхнею.

Далі виконується зовнішня обробка тандира за допомогою глиняного розчину. Усі шви повинні бути добре загорнуті. Сходинки, які утворилися при виконанні бані, необхідно повністю приховати. Після висихання печі, що відбудеться через 2-3 дні, можна зробити першу розпалювання.
Потім приступають до зведення зовнішньої стінки тандира, яка впритул підходить до цегляної куполоподібної будови. Висота конструкції дорівнює висоті внутрішньої камери. Стінка виконується цільною, крім ділянки навпроти піддувального отвору, де залишається віконце. Для кращої теплоізоляції простір між зовнішньою стінкою та внутрішньою частиною печі заповнюється дрібнофракційним керамзитом, піском або сіллю.

Корисна порада! Верхню частину тандира можна обробити каменем або цеглою, скріпленим глиною, що дозволить отримати завершену конструкцію.

Зведення тандира з цегли своїми руками: спрощений варіант

Попередній варіант вимагає певної майстерності для виконання дугоподібного цегляного склепіння. Тандир на дачі своїми руками можна зробити за спрощеним способом. Для цього рекомендується використовувати стару цеглу. Як розчин кладки можна придбати готову жароміцну суміш в будівельному магазині, призначену для зведення камінів і печей. Щоб приготувати розчин, слід суворо дотримуватись інструкції, написаної на упаковці продукту.

Відповідно до креслення тандира своїми руками, цегла укладається по колу, діаметр якого визначений на етапі планування. Зазвичай він становить 50-70 см. За допомогою дерев'яної рамки цегла розміщується на торець, формуючи коло. Для укладання може застосовуватися піщаний розчин, який складається із шамотної глини, необхідних пластифікаторів та кварцового піску. Такий склад є дуже пластичним, швидко схоплюється і не розтріскуватиметься при випаленні.

Перший ряд укладається без розривів. У другому ряду слід залишити невеликий отвір, який буде використовуватися як піддувал надалі. Це може бути невелике віконце із залізними дверцятами або димаря. Третій ряд викладається повністю. Якщо розмір тандира з цегли по висоті становить 100-120 см, достатньо чотирьох рядів цегли, горизонтальність кожного з яких контролюється за допомогою рівня.

При зведенні кожного нового ряду слід проводити його обв'язування сталевим дротом. Її кінці скручуються і ховаються в проміжок між цеглою. При створенні останнього ряду потрібно сформувати горловину, що звужується. З цією метою цегла повинна укладатися з деяким нахилом усередину тандира. Відео відображає детальніше весь процес зведення.

Тандир своїми руками з цегли: виконання обмазування та облицювання споруди

Після закінчення будівельних робіт виконується процес обмазування та облицювання тандира з цегли. На внутрішню та зовнішню поверхню конструкції наноситься вогнетривка глина. Товщина шару становить не менше 1,5-2 см. Таких шарів має бути не менше двох. Другий наноситься через 2-3 дні після висихання першого. Щоб просихання було рівномірним, споруду слід накрити поліетиленовою плівкою.

Корисна порада! Перед нанесенням шару обмазки цеглу рекомендується зволожити. Це сприятиме рівномірному та поступовому висиханню глиняного розчину.

Внутрішня поверхня має бути ідеально гладкою, тому глиняна суміш вирівнюється із постійним змочуванням її водою. У верхній частині печі навколо отвору монтується металеве кільце висотою 30-50 мм, завдяки якому зона установки кришки відокремлюється від решти поверхні. Простір від зовнішньої сторони до краю стінки заповнюється глиною.

Далі корпус печі можна облицьовувати природним каменем, це надасть споруді привабливого і естетичного вигляду, що наочно показано на фото тандира. Ціна готової конструкції становитиме в середньому 4500-5000 руб.

Корисна порада! Для обмазування кладки цегли можна використовувати шамотний мертель тонкого помелу.

Завершальним етапом виготовлення тандира є його випал, який можна виконувати через 3-4 години після завершення оздоблювальних робіт. Споруда повністю заповнюється дровами, усередині печі розпалюється вогонь, що сприяє поступовому нагріванню стінок конструкції до 400°С. Необхідно, щоб паливо прогоріло повністю, після чого пекти повинна повільно охолонути. Такий процес сприяє не тільки просушуванню будівлі, але й випалюванню та загартовуванню глини.

Після закінчення всіх робіт тандир слід залишити на 7 днів. За цей час можна зробити дерев'яну кришку, завдяки якій тепло утримуватиметься всередині споруди. Більш детально процес будівництва конструкції можна подивитися на відео «Тандир своїми руками з цегли».

З давніх-давен тандир служив незамінним атрибутом національної узбецької кухні. Сьогодні його повсюдно використовують у приватних домоволодіннях. У такій печі можна приготувати будь-яку страву. Завдяки особливому принципу роботи вдається створити не лише справжній шедевр кулінарного мистецтва, а й суттєво заощадити на паливі.

Конструкцію можна виготовити із глини чи цегли самостійно, освоївши певні вимоги або купити піч. Тандир у спеціалізованих магазинах представлений широким асортиментом різновидів. Завдяки оригінальному оздобленню готового виробу ця традиційна узбецька піч стане справжньою окрасою двору.

Як зробити своїми руками тандир із цегли: відео

Тандир - одна з найдавніших схем влаштування вогнища, що використовується для приготування їжі. Має більш ніж п'ятитисячолітню доведену історію існування. У традиційних регіонах поширення - від Мессопотамії в давнину, до великих регіонів Малої та Середньої Азії, Закавказзя, аж до Японії, використовується і в даний час, як універсальна печі, придатна для випікання хліба (коржиків), самси, приготування м'ясних страв на шампурах і ґратами, традиційних супів. Незважаючи на граничну простоту конструкції, будівництво тандира займає чимало часу і потребує деяких навичок.

Про що ця стаття

Принцип влаштування тандира

Існує кілька варіантів тандира:

• Вертикальний – усічений конус, що звужується догори, в якому центральна вісь орієнтована вертикально;
• Горизонтальний – в якому широке отвір розташоване збоку, а вісь орієнтована паралельно поверхні землі.
• Заглиблений у землю.

Залежно від конструкції різниться і використання тандира. Вертикальні – універсальніші. У них зручно готувати шашлик, запікати птаха чи дичину, варити супи та юшки. Горизонтальні тандири використовуються виключно для випікання місцевих різновидів хліба – коржів.

У регіонах традиційного використання, тандир виготовляється з місцевої глини і являє собою обпалену товстостінну глиняну посудину, що за формою нагадує широкий горщик із горловиною, що звужується.

В умовах середньої смуги Росії виготовити такий тандир складно через особливості клімату. Глина висихає нерівномірно, верхні шари швидші, ніж внутрішній. При випаленні відбувається розтріскування судини. Тому найбільше поширення у любителів середньоазіатської та кавказької їжі отримали тандири, складені з місцевого каменю або цегли.

Тандир, обкладений цеглою

Найпростішим способом є використання готового виробу, придбаного у магазині чи привезеного із середньоазіатської республіки. Але недоліком такого тандира є його мобільність та крихкість.

Тандир можуть просто вкрасти або розбити на дачній або садовій ділянці без господарів. Тому є сенс обкласти тандир цеглою, перетворивши його в нерухому конструкцію, не схильні до вандалізму.

Для обкладки існують готові тандири, які виглядають простіше і зрозуміло дешевше.

Принцип влаштування такого тандира гранично простий. Не потребує криволінійної кладки. Достатньо викласти прямокутну коробку із цегли. Помістити всередину готовий тандир, а проміжки між зовнішньою стінкою тандира і внутрішньою поверхнею цегляної кладки засипати сіллю або піском. Сіль краща через більшу теплоємність.

Для захисту наповнювача від попадання вологи кладку накривають кам'яною (гранітною, туфовою, мармуровою) плитою з отвором для горловини мангалу.

Тандир із цегли

Тандири з цегли характерні для республік Закавказзя (Вірменії), де вони називаються танирами. Технологія їхньої будівлі відрізняється від обкладки готового тандира цеглою.

Основа – залізобетонна плита або окремо влаштований фундамент. Принцип улаштування фундаменту загальний для всіх видів печей та викладено в окремій статті.

Щоб тандир вийшов ідеально круглим, обов'язково виготовляють шаблон. Це палиця (відрізок труби) довжиною 1–1,5 метра із закріпленим на ньому фігурним «пелюстком» випиляним із фанери. Перед початком кладки шаблон встановлюється вертикально в основу тандира. Після цього повертається навколо осі та по ньому здійснюється викладка цегли. На зображенні трохи нижче видно, як виглядає цей шаблон.

Особливості кладки

Фундамент укривають шаром гідроізоляції. На ній крейдою окреслюють коло рівне діаметром зовнішньому діаметру тандира. Для викладки основи (пода) використовують жароміцну шамотну цеглу та шамотну глину. Щоб надати підставі круглу форму цеглини обрізають «болгаркою» з диском по каменю.

Викладають два ряди пода. Цеглини другого ряду повинні перекривати цеглини першого ряду на півцеглини.

Після цього в центрі висвердлюється отвір, який встановлюється шаблон.

Цегла для стін спочатку викладається "на суху". Цегла встановлюється на коротке ребро таким чином, щоб товщина стінок тандира дорівнювала ½ цегли.

Перші дві ради цегли встановлюють строго вертикально.

Після викладення на суху. Приступають до кладки.

Для цього послідовно виймають по одній цеглині ​​з кладки. Змочують його у ваній з водою доти, поки не перестануть виділятися бульбашки повітря. Після цього обмазують глиняним розчином із трьох сторін і встановлюють на місце. І так по всьому колу. Періодично провертають навколо осі шаблон, щоб не порушити геометрію кладки. Другий ряд викладають аналогічно, зі зміщенням на ½ цегли щодо першого ряду.

Після цього затирають широкі проміжки між зовнішніми торцями цегли розчином кладки і залишають на 1-2 тижні до повного висихання. У дощову погоду вкривають плівкою.

Класичний тандир не має отворів у стінках. Але, для зручності обслуговування – підкладання дров, очищення від вугілля та золи, багато хто влаштовує у першому ряду кладки «піддувало». Воно може бути арочної форми або просто відрізком сталевої (чавунної) труби діаметром не менше ніж 150 мм.

Третій та четвертий ряди мають нахил, за рахунок якого верхній отвір тандира звужується щодо діаметра основи до 2/3.

Для зручності кладки цегла попередньо обрізається «болгаркою» з одного торця.

Кладка ведеться аналогічно першим 2 рядам, тільки шаблоном необхідно користуватися при укладанні кожної цегли, інакше можливе порушення геометрії тандира.

Через зменшення діаметра цеглини 4 ряду зміщують при кладці щодо цегли 3 ряду на 1/3.

Мангал з 4 рядів стандартної керамічної цегли має висоту 125-130 см.

По завершенні кладки залишається для просушування на 1-2 тижні.

Обмазування тандира

Для обмазки готують розчин з жирної глиниз невеликим додаванням піску та солі з розрахунку 1 склянку на відро розчину. Розчин повинен мати консистенцію розм'якшеного пластиліну.

При будівництві «класичних» тандирів у Середній Азії та Закавказзі в розчин додають рубану козлячу вовну або стрижене кінське волосся. Після початку експлуатації шерсть вигоряє, а поверхня обмазки набуває дрібнопористої структури. Тандир «дихає». Підвищуються його теплоізолюючі властивості.

В умовах середньої смуги Росії шерсть можна замінити дрібнорубаною соломою, але якість внутрішньої поверхні тандира буде гіршою.

По верхньому краю кладки з глини влаштовується валик округлої форми. Він оберігає від травм про гострі кромки цегли при чищенні та розміщенні коржів на стінках тандира.

Товщина внутрішньої обмазки не повинна перевищувати 10 мм. Інакше при випаленні вона може розтріскатися та обсипатися.

Цим розчином обмазується зовнішня поверхня печі. Її можна прикрашати природним каменем, керамічною плиткою, кахлями.

Випал тандиру

Після природного висихання обмазки (не менше 2-хтижнів) приступають до випалу.

Починають із закладки невеликої кількості паперу чи тріски на дно тандира. Після закінчення відкритого горіння тандир накривають кришкою та дають йому повністю охолонути.

Повторну закладку дров збільшують удвічі.

Проводять не менше 3-4 протопок. Завершальний випал виробляють із закладкою такої кількості дров (вугілля), щоб після припинення відкритого горіння вугілля, що тліє, заповнили внутрішній обсяг тандира на 2/3.

Після цього тандир придатний для експлуатації.

Додаткове обладнання

Для тандира обов'язково виготовляють кришку з товстого листового металу 4-5 мм, діаметр кришки повинен бути на 25-40 мм більше за зовнішній діаметр валика.

Щоб використовувати тандир як печі для приготування перших страв і шашликів з такого ж листового металу виготовляють коло, що дорівнює діаметру кришки. У центі вирізається отвір, що дорівнює діаметру дна казана або каструлі, які будуть використовуватися для варіння. Радіально від центрального отвору диском по металу прорізають на глибину 70-100 мм щілини. У них можна вставляти шампура із шашликами. Любителі барбекю можуть розмістити на поверхні тандира знімні грати з нержавіючої сталі.

Для томлення страв тандир обладнується підвісним майданчиком на сталевих ланцюжках. На майданчик поміщають посуд з їжею та опускають його всередину тандира. Після цього закривають кришкою.

Незважаючи на простоту конструкції, будівництво тандира займає тривалий час. Починати його будівництво на ділянці слід з настанням перших теплих днів для того, щоб до середини літа тандиром можна було користуватися повнофункціонально.

У багатьох народів існують власні види печей для приготування повсякденних та святкових страв. Найвідоміші з цих пристосувань - барбекю, гриль, мангали, але далеко не багато хто ще знає таку грубку, як тандир, яку використовують для приготування національних страв у Середній Азії.

Спорудити тандир своїми руками на дачній ділянці або у дворі приватного будинку — цілком можливо, якщо знати, що він є, і покроково виконувати всі етапи його будівництва.

Що таке тандир і що в ньому можна приготувати?

Пекти-тандир у країнах Азії використовується для приготування, можна сказати, буквально всього, починаючи від випікання хліба і закінчуючи жаркою м'яса. Тому цю будову можна зустріти, мабуть, у кожному дворі приватного будинку у тих краях. Дивовижний смак приготованих у тандирі страв змогли оцінити і російські любителі східної кухні, тому дедалі частіше такі печі з'являються на територіях заміських ділянок і в Росії.

З погляду кулінарії, функціональність у тандира — величезна.

Ароматні узбецькі коржики різних видів, запечені овочі, шашлик, смажена курка - все це можна приготувати в цій порівняно невеликій, але дуже багатофункціональній печі.

У середньоазіатських країнах завжди дефіцитом були дрова для топки, оскільки цих територіях немає значних лісових масивів і навіть рідкісних посадок. В основному виростають невисокі чагарники, одиночні дерева та трави, що не потребують великої кількості вологи. Саме їх традиційно і використовували для топки тандира. Він має конструкцію, яку можна нагріти в'язанкою простого саксаулу - чагарника, що росте на піщаних ґрунтах і при спалюванні дає короткочасний сильний жар. Пекти довго залишається гарячою, що дозволяє спекти велику кількість хлібних виробів, і тому її можна назвати дуже економним пристосуванням для приготування страв.

Коржики, випечені в тандирі, в азіатських країнах називають «тандир-нан», що в перекладі з тюркської означає тандирний хліб.

Конструкція тандира

Конструкція тандира досить проста. Завдання з його будівництва - цілком здійсненна для новачка, а наявність інструкції з виконання кожного кроку в будівництві, не дозволить допустити будь-яких помилок.

Щоб не думати про правильність складання розчину для кладки стін, можна придбати в будівельному магазині спеціальну жаростійку суміш для зведення печей і камінів. Інструкцію з приготування можна знайти на упаковці, і якщо дотримуватися рекомендацій виробника, то розчин вийде пластичним, а при висиханні не дасть тріщин.

Потрібно відразу ж відзначити, що дана модель розрахована на приготування м'ясних, рибних та овочевих страв, але спекти на її стінках х ліб не вийде. Якщо замислюється випікання коржів, то стіни зсередини повинні обов'язково обмазуватись глиною, а поверхня добре розгладжуватись.

Зводячи цей варіант, роботи також починають із підготовки основи. Але в цьому випадку, як стверджують будівельники, як фундамент можна використовувати три шари силікатної цегли, укладених у викопаний котлован. Причому, кладка першого шару проводиться вздовж котловану, другого впоперек, а третього знову вздовж.

Перший ряд кладки самого тандира повинен бути суцільним, а в другому шарі від середини до однієї зі сторін площадки, що виходить, залишається горизонтальний канал, який стане служити піддувальної камерою. Третій ряд викладається повністю, перекриваючи канал піддувала, але посередині майданчика залишається отвір, навколо якого буде встановлений тандир.

Нижні ряди цегли в фундаменті укладаються без розчину, але щільно притискаються один до одного, котлован не дасть можливості зрушити ряди в один або інший бік. У верхньому шарі цеглу краще скріпити між собою сумішшю глини і зафіксувати з усіх боків відрізками арматури, розміром 400 ÷ 500 мм. Прути арматури вбиваються в ґрунт, а зверху залишається ділянка, що дорівнює по висоті верхньому ряду кладки.

Якщо ж основа під тандир викладається тільки з одного шару цегли (як показано на даних фото), то під ним риється яма, розміром приблизно 200 × 200 мм, і в неї встановлюється труба. Але, слід зазначити, що цей метод пристрою піддувала не дуже надійний, тому що під час дощів земляна камера буде розмиватись водою і з часом конструкція може просісти.

На майданчику розмічається коло навколо піддувального отвору, в межах якого буде встановлений тандир.

Встановивши перший ряд цегли, його обв'язують двома рядами сталевого дроту, кінці якого скручуються та ховаються у зазори.

Для надійності проводиться фіксація дротом.

Далі, на перший ряд встановлюють у такий же спосіб ще два ряди. Загалом для конструкції потрібно буде знайти 57 цеглин. Кожен із рядів фіксується, як і перший, дротяними стяжками. Загальна висота тандира після його встановлення становитиме 750 мм.

Наступним етапом йде замазування всіх проміжків між цеглою розчином, виготовленим з вогнестійкої суміші. Перед нанесенням розчину цеглу рекомендовано зволожити, щоб вода із суміші не вбиралася в суху цеглу занадто швидко, і просихання проходило рівномірно та поступово.

Після того як замуровано всі зазори, і розчин в них висох, конструкція «оштукатурюється» по всій своїй поверхні.

Далі, потрібно всю споруду обмазати шаром глини, до якої додають дрібно нарубану солому. Таких шарів завтовшки 15 ÷ 20 мм має бути два, і другий наноситься після висихання першого, приблизно через два ÷ три дні. Просихати вони повинні рівномірно, без швидкого випаровування вологи, і для цього конструкцію накривають поліетиленовою плівкою.

Ці шари мають бути нанесені рівно, але розгладжувати їх поверхню необов'язково, оскільки вони ще закриті зверху.

Потім, глиняні стінки обертаються армуючим шаром, що складається з металевої сітки з осередками приблизно 50×50 мм.

Потім конструкція армується сіткою.

Навколо отвору печі встановлюється металеве кільце, яке відокремить зону встановлення кришки від решти поверхні. Ця деталь повинна мати висоту 30÷50 мм. З зовнішнього боку до країв стінок накладається шар глини, рівний висоті обруча.

… ще раз обмазується глиною з установкою обруча на вхідному отворі …

Після цього металева сітка на стінках повністю покривається ще одним шаром глини та залишається до просихання.

… і після просихання штукатуриться цементним розчином.

Далі, коли поверхня буде готова, на неї наноситься шар бетонного розчину, що складається з піску та цементу, у пропорції 3:1. Майстри, які займаються будівництвом тандирів, рекомендують у бетон, призначений для обмазування, додати одну або півтори чайні ложки миючого засобу – воно не дозволить дати розчину усадку при висиханні.

Просушування поверхні конструкції відбувається протягом тижня. За цей час потрібно зробити дерев'яну кришку з ручкою, якадозволить на довгий час зберегти тепло всередині тандира при його топці.

Крім цього, для підвішування шампурів потрібно буде виготовити металеву поперечину, яку укладають на бортики отвору тандирного під дерев'яну кришку.

Потрібно сказати, що за бажання вся поверхня тандира може бути прикрашена декоративним покриттям – наприклад, мозаїчно покладеним плоским натуральним камінням. Цей шар, до речі, стане додатковим утепленням для печі, що сприятиме збереженню в ній жару.

Відео: будівництво тандира за спрощеною схемою

Ціни на вогнетривку цеглу

Вогнетривка цегла

Готові тандири

У продажу можна знайти готові тандири різних розмірів, і щоб не робити незнайому роботу, можна просто купити таку грубку та навіть дрова, спеціально призначені для її топки.

Крім тандира на дровах, продаються навіть електричні моделі, яким не потрібні палива, оскільки нагрівання здійснює ТЕН, встановлений на дні печі.

Будь-який з готових заводських виробів дозволить різноманітні будь-які страви, починаючи з випікання коржів та піци і закінчуючи запіканням овочів та жаркого м'яса. Однак, потрібно попередити, що смак страв, приготованих в електричних печах, значно відрізняється від тих, що засмажили або спекли в тандирі, натопленому дровами. Це відбувається тому, що ТЕН хочаі нагріває поверхні, але дуже сушить повітря, а отже - і продукти, які знаходяться в нагрітому просторі. Дрова ж, нагріваючи стіни та віддаючи власну вологу, яка вбирається в пористу глиняну поверхню, створюють необхідний баланс тепла та вологості. У цьому сприятливому мікрокліматі продукти залишаються соковитими, добре просмажуються та пропікаються.

Як готують у тандирі?

• Окрім коржів та шашлику, у тандирі готують барбекю та печуть піцу. Але для приготування цих страв необхідний додатковий елемент - це грати, які закріплюються на горловині печі на спеціальних кріпленнях і опускаються приблизно до середини тандира.

• На цю ж решітку можна поставити чавунок або каструлю з необхідними продуктами і отримати ароматний плов або млячі щі.
• При приготуванні жирного м'яса, наприклад, баранини, над вугіллям встановлюється решітка, а на неї ємність, в яку стікатиме сік і жир з підвішеного над нею шматка - ці складові необхідні для приготування шурпи.
• При приготуванні кебабу або шашлику в узбецькому варіанті тандира невеликого розміру шампури просто встановлюються в отвір печі або підвішуються на залізний прут. А горловина при цьому зверху закривається кришкою.
• Всі страви готуються в тандирі набагато швидше, ніж у печах або на . Наприклад, баранина і свинина вимагатимуть 18 ÷ 25, яловичина 30 ÷ 35, риба або птиця 8 ÷ 12, а овочі взагалі 5 ÷ 7 хвилин.
• Східні кулінари радять: у не зовсім остиглий тандир помістити каструлю з жорстким м'ясом, яке має багато прожилок і при звичайній варінні готуватиметься до м'якості кілька годин. Каструлю, накриту кришкою, залишають усередині тандира до наступного ранку, а потім з цього м'яса можна приготувати будь-яку страву, в якій вона танутиме в роті.

Крім представлених вище моделей печей існують й інші варіанти, але найдоступнішою для будівництва конструкцією є сучасний спрощений тандир. Таку східну грубку може виконати навіть недосвідчений будівельник, якщо правильно зробить фундамент, розрахувавши навантаження, і дотримуватиметься інструкцій по зведенню.

Маючи на дачі тандир, можна не турбуватися, що хтось залишиться голодним, тому що в ньому можна приготувати практично всі страви. І що головне – над ними не доведеться стояти. Натопивши тандир і заклавши в нього підготовлені продукти, можна займатися своїми справами, періодично перевіряючи готовність страв, а потім залишиться подати їх до столу в потрібний час у гарячому вигляді.