Zgodnie ze ścisłymi zasadami ustanowionymi przez Unię Europejską w celu kontroli oznaczenia produktu w miejscu jego pochodzenia, jedynie napoje wyprodukowane w określonej francuskiej prowincji mogą nazywać się „szampanem”. To oni noszą na swojej etykiecie znak swego szlacheckiego rodowodu – litery DOC. Wszystkie pozostałe napoje, nawet jeśli dokładnie kopiują mieszankę i technologię produkcji, nazywane są „winami musującymi”. W niektórych krajach tak Nazwy własne. W Katalonii jest to „cava”, we Włoszech „proseco”, w Langwedocji „koc”. I te napoje również noszą elitarny skrót DOC. Ale często prawo nie jest pisane dla producentów. I po staroświecku nazywa się je wykonanymi, mniej więcej według technologii wymyślonej przez Abbé Pérignon. Niektóre napoje to szczera burda z odpadów sztucznie gazowanych. Jednak wśród krajowych win musujących są takie, które warto podać na świąteczny stół. W tym artykule przyjrzymy się TOP 10 drinkom w kategorii Elite Champagne.
Veuve Clicquot („Wdowa Clicquot”)
Jak mówią Anglicy, panie na pierwszym miejscu. Ale to nie uprzejmość panów zmusza nas, abyśmy przepuścili damę jako pierwsi. Napój ten naprawdę zasługuje na zajęcie pierwszego miejsca w rankingu Elite Champagne. Monsieur Clicquot, niepozorny winiarz, oddał ludzkości dwie wielkie usługi: poślubił młodą damę Barbe Nicole Ponsardin i zmarł na czas, aby wdowa mogła pokazać swoje umiejętności.
Pani podniosła skromne gospodarstwo domowe męża na niespotykane dotąd wyżyny. Wymyśliła sposób na doskonałe czyszczenie szampana i uzdy z korka, ponieważ ciśnienie w butelce jest trzykrotnie wyższe niż w oponie samochodowej. Ponadto dama umiejętnie wykorzystała zjawiska naturalne do autopromocji. Tak więc w 1811 roku mieszkańcy Ziemi zaobserwowali kometę. Wdowa Clicquot natychmiast wysłała statek do Rosji (której wojska niedawno pokonały Napoleona) z ogromną dostawą szampana, na którego etykiecie widniała gwiazda z ogonem. Zabezpieczono gigantyczny rynek zbytu. Cała arystokracja skosztowała „wina komety”, a nawet Puszkin wspomniał w swoich wierszach o szampanie. Teraz najtańsze produkty domu Widow Clicquot kosztują od dwóch i pół tysiąca rubli. A cenę niektórych elitarnych butelek szacuje się na kilkadziesiąt tysięcy dolarów.
Moet i Chandon („Moet i Chandon”)
Ta firma jest tak stara jak „Veuve Clicquot”. Kto nie zna tego elitarnego szampana? Zdjęcie czarnej kokardki ze złotą obwódką, zapinanej pod szyjką butelki z okrągłą czerwoną pieczęcią, stanowi standard francuskiej sztuki życia. Moet i Chandon dostarczali szampana na dwór króla francuskiego. Podobało się to Ludwikowi XV, a Napoleon Bonaparte nie wahał się osobiście odebrać go w winiarni, kiedy akurat przechodził przez Szampanię. Od panowania Edwarda VII Moët & Chandon opanował rynek brytyjski. A teraz firma jest oficjalny dostawca szampan na dwór Elżbiety II. „Moet i Chandon” nie ogranicza się do członków rodziny królewskiej. To właśnie ich szampan rozlewany jest do kieliszków podczas wręczania prestiżowej nagrody w kinie Złoty Glob. Ze względu na duże nakłady produkty firmy sprzedawane są po ponad ceny demokratyczne. W Rosji butelkę „Moeta i Chandona” można kupić za dwa tysiące rubli.
Dom Pérignon („Dom Pérignon”)
Czas porozmawiać o wynalazcy szampana jako takiego. „Dom” to nie nazwa, a tym bardziej budynek. Perignon miał na imię Pierre. Ponieważ był mnichem benedyktyńskim, zwracano się do niego z szacunkiem jako do duchownego Domu. Perignon żył w XVII wieku, a w wolnych chwilach od modlitwy eksperymentował w swoim opactwie Ovilliers z młodym pienistym winem. Jako pierwszy wpadł na pomysł ponownej fermentacji napojów bezalkoholowych. Trzymał je w butelkach z bardzo grubego szkła, zamykanych dębowym korkiem. Elitarny szampan marki Ovillier Abbey bardzo szybko został doceniony przez francuską arystokrację. Wkrótce zaczęto dostarczać go Królowi Słońce Ludwikowi XIV w Wersalu. Winnice opactwa kupiła firma „Moet i Chandon”. Producent kontynuuje tworzenie napojów w oparciu o starą technologię. Ta marka nazywa się „Dom Perignon”. Ponieważ powierzchnia winnicy jest niewielka, cena tego napoju automatycznie wzrasta. Butelka zwykłego „Dom Perignon” kosztuje od ośmiu tysięcy rubli. Dom Perignon Oenotheque - luksusowa marka winiarnia wyceniana jest na rynku na dwadzieścia dwa tysiące.
Louis Roederer („Louis Roederer”)
W Rosji jest to najdroższy elitarny szampan. Jego nazwa stała się znana w naszym kraju od czasów panowania Aleksandra II. I nic dziwnego: „Louis Roederer Crystal” powstał w 1876 roku specjalnie dla dworu królewskiego. Słowo „Cristal” oznaczało nie tylko maksymalne oczyszczenie napoju. Na rozkaz cesarza Aleksandra II szampan dostarczano w kryształowych butelkach. Około sześćdziesiąt procent wszystkich produktów winiarni Louis Roederer trafiło do Rosji. A teraz nasi rodacy pozostali wierni tradycji. Najbardziej poszukiwanym szampanem jest „Louis Roederer Brut Premier”. Znaki francuskie. Jego Średnia cena- cztery tysiące trzysta rubli za butelkę. Znacznie wyżej ceniony jest ekskluzywny napój „Louis Roederer Crystal”. Jego koszt waha się od dziesięciu do trzydziestu pięciu tysięcy rubli (w zależności od roku zbioru).
Piper-Heidsieck („Piper Heidsieck”)
Właściciele tej winiarni promują swoje produkty za pośrednictwem gwiazd Hollywood. Szampan Piper Heidsieck był ulubionym szampanem Marilyn Monroe. I na wszystkich Oscarach produkty tego domu są niezmiennie obecne. Wydaje się, że menedżerowie PR firmy odkryli „kopalnię złota”. Teraz nazwiska „Piper Heidsieck” i Hollywood są nierozłączne. W 1965 roku firma wypuściła butelkę o wysokości 1,82 m, czyli wzrostu zdobywcy Oscara, aktora Rexa Harrisona (za rolę w filmie „My Fair Lady”, graną w tandemie z Audrey Hepburn). A w zeszłym roku Christian Lobutin został projektantem domu Piper Heidsieck. Tak pojawił się szampan elitarny brut, wydany w zestawie upominkowym z butem na kryształowym obcasie. Ten PR-owy ruch odsyła nas do baśni o Kopciuszku. Ale jednocześnie przywodzi na myśl starą tradycję weselną, kiedy pan młody pije szampana z butów panny młodej. W Rosji nie można znaleźć zestawu upominkowego w butikach z winem. Ale zwykłego szampana Piper Heidsieck Brut można znaleźć za półtora tysiąca rubli.
G.H. Mamma („Mama”)
Pierwszy właściciel firmy w XVIII wieku ozdobił etykietę swoich wyrobów czerwoną wstążką Legii Honorowej. Teraz firma reklamuje się poprzez sport. Hasłem winiarni jest „Pragnienie osiągnięć i odwaga”. Firma jest sponsorem wielu zawodów sportowych i osiągnięć naukowych. W 1904 roku załoga statku Le France na Antarktydzie odkorkowała ten elitarny szampan. Podlewają je zwycięzcy zawodów Formuły 1. Mumm jest trzecim co do wielkości producentem na świecie pod względem sprzedaży. Butelka szampana tej firmy kosztuje średnio dwa i pół tysiąca rubli.
Krug („Koło”)
Czy wina musujące można leżakować? Tak, jeśli są produkowane w piwnicach Kruga. Dom ten początkowo stawiał na jakość napoju, a nie na wielkość sprzedaży. Firma ma zaledwie dwadzieścia hektarów własnych winnic! Moszcz najlepszej mieszanki jest fermentowany w małych drewnianych beczkach, a następnie dojrzewa w butelkach przez co najmniej sześć lat. Dzięki tej metodzie szampan ma nie tylko złożony, rozpoznawalny smak, ale także zdolność „szlachetnego starzenia”. Tak elitarnego szampana można przechowywać w piwnicy co najmniej czterdzieści lat, aby później z zyskiem go sprzedać. Dlaczego nie inwestycja? Na przykład na aukcji wina w Hongkongu w kwietniu 2015 r. butelka Kruga z 1928 r. została sprzedana za 21 200 dolarów. Ale zwykły szampan tej firmy kosztuje około dwudziestu tysięcy rubli.
Powszechnie uważa się, że napoje z kategorii Prestige Cuvée powinny być wytrawne: ultra, ekstra, niegazowane i sauvage brut. Ale ostatnio wina deserowe stają się coraz bardziej modne. Trend ten znajduje odzwierciedlenie także w szampanie. Zaczęli produkować deserowe Prosecco i Cava, niemieckie wino musujące Sekt. Potem przyszedł słodki Cremant. To też jest, ale zostało wyprodukowane poza elitarną prowincją. Bardzo znany „Krement” z Jury i Alzacji. Być może najsmaczniejszy słodki „szampan” można nazwać „spumati” (winem musującym) z włoskiej prowincji Asti. Robi się go z jednej odmiany jagód – Moscato.
Krajowe marki szampana
Produkcja win musujących w Imperium Rosyjskie rozpoczęła się w 1799 roku, kiedy akademik Pallas w swoim majątku pod Sudakiem wyprodukował pierwsze butelki napoju wykonanego metodą szampańską. W 1804 r. otwarto nawet szkołę na Krymie. Tam zaczęli przeprowadzać eksperymenty dotyczące tworzenia win szampańskich. Książę Lew Golicyn wniósł wielki wkład w winiarstwo. W 1900 roku jego szampan „Nowy Świat” otrzymał Grand Prix na Wystawie Światowej w Paryżu. Golicyn działał nie tylko na Krymie. W 1870 roku w posiadłości królewskiej nad brzegiem rzeki Durso i jeziora Abrau na Kubaniu wraz z francuskimi specjalistami uprawiał winnice i wyposażał fabrykę szampana. Pierwsza partia została wydana w 1897 roku. Ale Abrau-Durso i Novy Svet nie były jedynymi markami win musujących w Rosji. Wśród krajowych nazw w latach ZSRR powstał „elitarny szampan moskiewski” i obecnie mocno utrzymuje swoją pozycję.
Czy w północnych szerokościach geograficznych można produkować takie wino?
Byłoby zdolności produkcyjne odpowiedni proces technologiczny. Na przedmieściach są grzyby, jagody, kwiaty, ale nie winogrona. Ale jagody odmian Pinot, Riesling, Aligote i Chardonnay dostarczane są do stolicy Rosji z południowych regionów. W fabryce MKSHV winogrona zamieniają się w napój o nazwie Moskwa Elite Champagne: brut, półwytrawny i półsłodki. Ilość cukru w winie reguluje się nie dodatkiem kryształków, lecz wyłącznie poprzez ich połączenie. Moszcz dojrzewa przez około sześć miesięcy. W efekcie powstaje napój o nasyconej jasnosłomkowej barwie, o harmonijnym smaku i ciekawym bukiecie.
W przeddzień Nowego Roku czas porozmawiać o cudownym napoju musującym, bez którego większość Rosjan po prostu nie wyobraża sobie bicia zegara. Oczywiście nie będziemy w żaden sposób umniejszać zalet szampana Veuve Clicquot czy Dom Perignon, ale weźmiemy pod uwagę produkty, na które może sobie pozwolić przeciętny Rosjanin. Nasza ocena szampana pomoże Ci wybrać najlepszy i podpowie, jakie składniki powinny się w nim znaleźć.
Nowy Świat
To prawdziwy szampan, produkowany na Krymie metodą butelkową. Pierwsze miejsce w naszym rankingu szampanów należy się tej marce.
Ponad półtora wieku temu sam książę Golicyn przyczynił się do tego, aby rosyjski szampan mógł konkurować z francuskim. Tradycje te przetrwały do dziś.
Szampan produkowany jest z winogron Pinot Noir, Aligote, Chardonnay i Riesling, według klasycznych kanonów, z dojrzewaniem od 9 miesięcy do 3 lat. Wszystkie procesy wykonywane są ręcznie. Szampan „Novosvetskoye”, „Pinot Franc” i „Crimean Sparkling” od dawna jest lubiany przez klientów za wyśmienity smak i bogaty aromat. I jest tańszy niż francuski.
CJSC Wina musujące, St. Petersburg
CJSC „Wina musujące” St. Petersburg
„Rosyjski szampan” produkowany jest według klasycznych technologii od ponad 80 lat. Surowce dostarczane są do nich z całego świata, w tym z Krymu.
Wszystkie alkohole odpowiadają normom GOST i powstają trzema powszechnymi metodami, a innowacyjna receptura na ciągłą fermentację w strumieniu była kiedyś sprzedawana nawet Francuzom.
Firma produkuje wyłącznie 3 rodzaje białych win musujących: brut, półwytrawne i półsłodkie.
Marka „Lev Golitsin” powstała na pamiątkę wybitnego winiarza. Sława księcia była tak wielka, że petersburska marka postanowiła wykorzystać jego nazwisko do stworzenia nowej marki.
Cricova
Mołdawski szampan o optymalnym stosunku ceny do jakości (od 500 rubli). Wszystkie produkty powstają metodą klasyczną, trunek dojrzewa w dębowych beczkach i przechowywany jest w piwnicach.
W „radzieckim szampanie” – piany jest mało, bąbelki długo bawią się w kieliszku, posmak jest cudowny. Jest też „Muscat”, „Rose”, „De Luxe” - wybór napojów jest całkiem godny.
Napoje kolekcjonerskie oferowane są w butelkach z kryształu górskiego.
Złoty Promień
Firma Sewastopol, jedna z najstarszych na rynku, zajmująca znaczący segment rynku win musujących. Wszystkie produkty powstają wyłącznie z naszych własnych winogron, zbieranych ręcznie.
Do chwili obecnej gusta konsumentów uległy zmianie – większość produkowanych szampanów zajmuje półsłodki, a drugą połowę dzielą między sobą szampany brut, półwytrawne i wytrawne.
Podstawowa kolekcja wykonywana jest metodą Sharmy (od 350 rubli). Tutaj tak naprawdę nie przejmują się nazwami, więc z etykiety wszystko staje się od razu jasne - biały lub gałka muszkatołowa.
Linia premium to monosort, dojrzewający od 6 do 9 miesięcy.
Wina Tsimlyansk
Wina Tsimlyansk
Stepy Dońskie dały początek temu szampanowi, produkowanemu głównie w zbiornikach. Ale są też trzy marki produkowane według klasycznej receptury szampana - Bukiet Zwycięstwa, Oniegin i Tsimlyanskoye Sparkling.
Obecnie winnice zajmują ponad 1000 hektarów wykorzystywanych specjalnie do produkcji win musujących. Swego czasu była to kolejna rosyjska odpowiedź na Francuzów.
Główny asortyment: seria „radzieckich szampanów” dojrzewających przez co najmniej 6 miesięcy oraz „Tsimlyanskoye Gold” o wysokiej zawartości gałki muszkatołowej.
ABRAU-DURSO
Produkcja zlokalizowana jest na Kaukazie, na tych samych szerokościach geograficznych, co słynna prowincja Szampanii. Napój musujący produkowany jest na kilka sposobów – butelkowany i tankowany.
Pierwsza dotyczy klasyki: leżakowania i parzenia napoju w szklanych pojemnikach - marek Victor Dravigny i Imperial (od 600 rubli). Ale metoda czołgowa produkuje „rosyjski szampan” i „lekki” z czarną etykietą (od 500 rubli).
Fanagoria
Są to wina Taman marki o tej samej nazwie, w tym linie „Number Reserve” i „Madame Pompadour”. Napoje są łatwe do picia, dość przyjemne i za śmieszną cenę (od 200 rubli).
Brut „Madame Pompadour” dla miłośników wytrawnego, nieprzyzwyczajonego wydaje się słodkawy, ale „Fanagoria”, która ma najlepsze recenzje, jest produkowana w drodze wtórnej fermentacji w zbiornikach i leżakowana w butelkach.
Asti
Asti to terytorium o tej samej nazwie w Piemoncie (Włochy), od którego pochodzi nazwa tego pachnącego szampana. „Asti Martini” to lekki i przyjemny napój wytwarzany wyłącznie z białej gałki muszkatołowej. Nie zawiera w ogóle cukru, tylko naturalną słodycz winogron.
W swej istocie Asti jest winem musującym z jednym etapem fermentacji, ponieważ wtórna fermentacja odbywa się w stalowych kadziach, a nie w butelkach. Tylko dlatego zajmuje przedostatnie miejsce w naszym rankingu szampanów.
Niemniej jednak kwiatowo-owocowy zapach podoba się wszystkim bez wyjątku płci pięknej. „Cinzano Martini” i „Mondoro” to znane i popularne linie.
Cena produktu zaczyna się od 700 rubli. na butelkę.
Boska
Niedrogie wina musujące Włoski producent. Marka ma ponad 15 pozycji, ale na bezmiarze Rosji szczególnie popularne są te białe i słodkie, na których napisano „gazowany napój winny”. Zawartość alkoholu marki Anniversary wynosi 7,5% - wynika to z faktu, że cukier zastępuje się słodem. Pieni się umiarkowanie, bez uderzania w nos kwasem węglowym. Cena - od 300 rubli.
Mocniejsze napoje - „Chardonnay”, „Red Label”, „Asti”. Produkowane są według klasycznej technologii, a cena jest odpowiednio droższa (od 400 rubli).
Istnieje również segmencie premium- „Verdi spumante”, „Klasyczny”, „Rocznicowy podwójny” i „Moscato”.
Żadna uroczystość rzadko kończy się bez szampana. I dalej Nowy Rok ten napój jest po prostu niezastąpiony! Ale żeby cieszyć się tym winem, trzeba je odpowiednio wybrać. Co więcej, należy również wziąć pod uwagę cechy jakościowe i osobistych preferencji. W końcu najlepszy szampan to taki, który jest nie tylko poprawnie wyprodukowany, ale także Tobie osobiście smakuje.
Aby ułatwić podjęcie decyzji, warto poznać kilka tajemnic i cech szampanów musujących.
Wybieranie najlepszych
Zacznijmy od tego, że szampanem nazywamy każde wino musujące. Na całym świecie tą nazwą mogą należeć tylko te napoje, które produkowane są we Francji, w prowincji Szampania. Uważa się, że winogrona występujące wyłącznie na tym obszarze mają wszystkie niezbędne właściwości do uzyskania pożądanego bukietu smakowego. Do produkcji wykorzystywane są wyłącznie 3 odmiany jagód winnych – Pinot Meunier, Pinot Noir i Chardonnay. 
Ale to wcale nie oznacza, że wina musujące produkowane nie w Szampanii są gorsze. Jeśli zastosowano technologię produkcji i do produkcji wykorzystano wysokiej jakości surowce, wówczas smak i aromat takiego napoju w niczym nie ustępuje prawdziwemu szampanowi.
Na przykład już w 1900 roku w Paryżu wino produkowane w fabrykach księcia Golicyna zostało uznane za jedno z najlepszych i zdobyło Grand Prix. Nawiasem mówiąc, uważa się, że to po tym wydarzeniu rosyjskie wina musujące zaczęły nosić dumną nazwę szampana.
Kryteria wyboru
Na co więc zwrócić uwagę kupując butelkę szampana.
Po pierwsze – na cenę. Pamiętaj, że taniej niż 200 rubli. to się nie zdarza!
Spójrz także wygląd: etykieta musi być przyklejona równomiernie i starannie. Napisy są wykonane wyraźnie i bez błędów gramatycznych. Wymagane są daty produkcji i daty ważności, wszystkie składniki są zapisane itp.
Żadnych aromatów, barwników w składzie nie może być! Ponadto w prawdziwym winie nie ma sztucznie dodanego gazu.
Sama butelka jest koniecznie ciemna, płyn w środku jest bez osadu.
Kupując drogie kopie, staraj się kupować te, które produkuje i sprzedaje jedna firma. Zwykle są oznaczone „N.M.”
Jak powstaje prawdziwy szampan
Prawdziwy szampan to taki, który jest produkowany zgodnie ze wszystkimi rygorystycznymi zasadami technologii wytwarzania. Klasyczny proces wygląda następująco:
- wina wytrawne produkowane są z surowców winogronowych;
- w zależności od pożądanego rezultatu powstałe napoje miesza się w określonych proporcjach;
- wlewa się do specjalnych grubościennych butelek i dodaje tzw. płyn obiegowy (cukier, drożdże i inne składniki);
- butelka jest dobrze zakorkowana i ułożona poziomo;
- likier wywołuje początek fermentacji, pojawia się dwutlenek węgla, który nasyca wino.
W tym stanie przyszły szampan leży przez kilka miesięcy, a nawet lat. Kiedy proces fermentacji dobiegnie końca, wytrąci się osad – to on nadaje napojowi nuty, za które tak cenią go smakosze. Nawiasem mówiąc, smak może być różny, od chlebowego i owocowego po orzechowy, a nawet tandetny. 
Następnie zawartość butelek oczyszcza się z osadu, w razie potrzeby dodaje się syrop cukrowy i szampan jest gotowy do sprzedaży.
Alternatywą dla tej metody jest produkcja zbiorników. Wszystkie procesy są takie same, ale zachodzą w duże pojemniki(beczki, zbiorniki). A okres takiej produkcji jest krótszy. W ten sposób powstaje większość win musujących, które trafiają na półki naszych sklepów. Nie oznacza to jednak, że szampan „rezerwowy” jest gorszy – przeciętny człowiek nawet nie odczuje różnicy podczas degustacji. Ale eksperci twierdzą, że bukiet takiego napoju jest zawsze uboższy niż ten wykonany przy użyciu klasycznej technologii. Różnica pomiędzy winem klasycznym a takim będzie widoczna dopiero na etykiecie – producenci krajowi napiszą „wytrawne” czy „klasyczne”, a także zagraniczne, np. „Metodo Classico”.
Znacznie gorzej, jeśli natkniesz się na szampana nasyconego. Ogólnie napój ten można nazwać lemoniadą, a nie winem musującym. Po wymuszonym zagazowaniu syfonem pojawiają się w nim bąbelki. Jeśli na etykiecie jest napisane „musujący”, „musujący”, „nasycony”, to nie ma nic z szampana. Najprawdopodobniej nie ma tam wina naturalnego - barwników, aromatów itp. Ceny takiego produktu są oczywiście niskie.
Rodzaje szampanów
Przy wyborze należy pamiętać, że każdy szampan wyróżnia się w zależności od zawartości cukru:
- extra brut (Extra-Brut) - cukier nie więcej niż 6 g / l;
- brut (Brut) - do 15 g / l;
- suchy (suchy) - 20-25 g / l;
- półwytrawny (półwytrawny) - 40-45 g / l;
- biały półsłodki (Semi-Sweet biały) - 60-65 g / l;
- czerwony półsłodki (Semi-Sweet red) - 80-85 g / l.
W terminologii francuskiej słodyczą jest wszystko, w czym zawartość cukru przekracza 50 g/l.
Każdy rodzaj szampana jest dobry na swój sposób. Ale prawdziwi koneserzy uważają, że im mniej cukru, tym jaśniejszy i bardziej wyrafinowany bukiet. Powszechnie panuje opinia, że cukier zagłusza prawdziwy smak, a nawet maskuje wady produkcyjne. Ale jeśli nie uważasz się za smakosza, jest mało prawdopodobne, że polubisz kwaśne brut, a tym bardziej ekstra brutalne. Bardzo najlepsza opcja- półwytrawne.
Producenci francuscy
Opracowaliśmy terminologię, przejdźmy do znaków towarowych. Jeśli chcesz prawdziwego szampana, to oczywiście powinieneś spojrzeć na producentów francuskich. Ważne jest tylko, aby od razu zrozumieć, że taki zakup na pewno nie będzie tani. Jednak jest też przystępna cenowo – nie wszędzie można kupić prawdziwe produkty z regionu Szampanii. Jeśli zdecydujesz się spróbować, wybierz tylko najlepsze marki. 
Być może najbardziej znana marka, od ponad stu lat liderem rankingu najlepszych win we Francji jest Veuve Clicquot Ponsardin. Założyciel tej marki miał obsesję na punkcie winiarstwa i maksymalnie udoskonalił technologię produkcji, osiągając niespotykane dotąd w biznesie wyżyny. Co jest szczególnie zaskakujące dla kobiety, ponieważ wszystko to wydarzyło się na początku XIX wieku. Najprostszy szampan będzie kosztować od 80 dolarów. 
Najbliższym konkurentem jest Moët i Chandon (Moët@Chandon). Szampan ten był kochany przez Ludwika XV, Napoleona Bonaparte. A teraz to on jest preferowany przez królową Anglii. Ale dzięki poważnym wolumenom ceny takiego królewskiego luksusu są dość demokratyczne - od 70 USD. To właśnie ta firma od 1936 roku produkuje legendarnego szampana Dom Pérignon. 
Piper-Heidsieck to wino musujące, bez którego nie ma ceremonii wręczenia Oscarów. Marilyn Monroe go kochała. Koszt zaczyna się od 50 USD.
Nawiasem mówiąc, ta marka szampana jest najdroższa na świecie. Mowa o Hiedsieck Diamant bleu z 1907 roku – koszt jednej butelki to ponad 275 tysięcy dolarów! To wino zostało wysłane do Rosji, ale statek zatonął. Kilkadziesiąt lat później butelki wydobyto z dna morza, a rosyjscy biznesmeni kupili je na aukcji.
Paul Roger to jeden z najlepszych domów szampańskich. Marka ta produkuje doskonałe wino vintage, czyli takie, które nie traci swoich walorów nawet po 30 latach. Ceny zaczynają się od 80 dolarów. 
Popyt na szampana Bollinger (Bollinger) przewyższa podaż. To ciekawe znak towarowy swoją sławę zawdzięcza także wdowie. Lily Bollinger zrobiła wszystko, aby ten szampan był jednym z najlepszych.
Który rosyjski szampan jest lepszy
I robimy całkiem przyzwoitego szampana. Cieszę się, że ceny za niego nie zaczynają się od tak wygórowanych kwot. Wśród ogromnej liczby firm produkcyjnych warto wyróżnić te:
- Agrofirm Abrau-Dyurso (nagradzany różnymi medalami, wielokrotnie otrzymywał Grand Prix);
- SA „Kornet”;
- JSC „Moskiewska fabryka win musujących”;
- CJSC „Wina musujące”;
- RISP spółka z ograniczoną odpowiedzialnością
Wina krymskie są bardzo smaczne - wyjątkowe pogoda umożliwiają uzyskanie surowych winogron, które niektórzy koneserzy uważają za nawet lepsze od francuskich. Na przykład zawsze staram się kupować Bruta z fabryki szampana Novy Svet. To pyszny krymski szampan, jeden z najlepszych.
Z czym i jak podawać
Ważne jest również prawidłowe podanie tego szlachetnego napoju. Koniecznie wybieraj okulary wykonane ze szkła lub kryształu poprawna forma. Idealnie – wysoki „tulipan” lub „flet”. To właśnie te kieliszki pozwalają na „bawienie się” przez długi czas, prezentując się jaśniej i dając możliwość poczucia pełni smaku i aromatu szampana. 
Zgodnie z etykietą dozwolone są także kieliszki kielichowe, jednak takie naczynia nie nadają się, jeśli liczy się dla nas smak, a nie estetyka. Ze względu na dużą powierzchnię i małą głębokość pęcherzyki wydostają się na zewnątrz bardzo szybko.
Szampan podaje się do niemal każdego dania, jednak pod uwagę brana jest odmiana i rodzaj wina. Desery są słodsze. A do owoców morza, serów i niektórych dań mięsnych dobrze komponuje się brut lub wytrawne.
Nawiasem mówiąc, uważa się, że owoce i czekolada są doskonałym dodatkiem do szampana. W rzeczywistości nie jest to do końca prawdą. Na przykład ciemnej czekolady w ogóle nie należy łączyć - to przeszkadza wyrafinowany smak to wino.
Na koniec kilka wskazówek od doświadczonego sommeliera:
- Duży wybór demokratycznych win z całego świata
- Prowadzący Rosyjscy producenci
- Sprawdzona jakość potwierdzona certyfikatami
- Doskonały stosunek jakości do ceny napojów
Niedrogi szampan na każdy dzień można znaleźć w portfolio każdego kraju winiarskiego. To prawda, jeśli użyjemy kompetentnej terminologii, nie będzie to szampan w klasycznym znaczeniu, ale wino musujące. Faktem jest, że tylko wino musujące z regionu Szampanii we Francji, produkowane tradycyjną metodą Champenoise z wtórną fermentacją w butelce, ma prawo nazywać się szampanem. Większość pozostałych win musujących produkowana jest metodą Charmat, gdzie fermentacja odbywa się w kadziach ze stali nierdzewnej.
Dobry i tani szampan
Dobre wino musujące produkowane jest przez wiodące kraje w branży winiarskiej. Technologie są tu dopracowane do perfekcji, a doświadczenie przodków jest starannie zachowywane i przekazywane.
- Francja. Produkuje głównie wytrawne białe wina musujące, które pod względem jakości i smaku odpowiednio konkurują z klasycznymi szampanami znanych Domów. Zwłaszcza dobra reputacja Zwyciężyły burgundzkie wina musujące z regionu Crément de Bourgogne, a także produkty producentów Patriarche, Paul Chevalier i innych.
- Włochy. Ten kraj może zaoferować ogromna różnorodność pyszne i niedrogie wina musujące na każdy gust. Wśród nich jest słynne białe Prosecco z winogron Glera i równie słynne Lambrusco z Emilia-Romania, które może być czerwone lub białe. Głównymi rywalami francuskiego szampana są piemonckie wina musujące z regionu Asti. Niezmiennie dobre opinie kupujący otrzymują wina z Zonin, Casa Defra, Martini, Gancia.
- Hiszpania. Wśród hiszpańskich win musujących można wybrać dobre przykłady różowych i czerwonych win musujących wytwarzanych z lokalnych odmian winogron. Wytrawne wina musujące z linii Jaume Serra cieszą się dużym uznaniem krytyków.
- Rosja. Rosyjski niedrogi szampan przeżywa dziś prawdziwy renesans. Niezła jakość za akceptowalny koszt można uzyskać zwracając uwagę na marki Abrau-Dyurso, Lev Golitsyn, Chateau Taman, tutaj można również uwzględnić produkty najstarszej fabryki Phanagoria.
Rosyjskie fabryki do produkcji win musujących wykorzystuje się winogrona uprawiane na Terytorium Krasnodarskim, na Krymie, w Republice Południowej Afryki, Chile, Hiszpanii i innych krajach, produkcja jest kontrolowana przez czołowych enologów z Francji, dzięki czemu jakość wielu win musujących jest podnoszona do wysoki poziom. Fabryka Abrau-Durso produkuje także linię win musujących wytwarzanych w klasycznej technologii szampańskiej. Jest to na przykład Imperial brut, który cenowo wypada korzystnie w porównaniu z francuskim szampanem.
Szampan to wynalazek Francuzów. Nic dziwnego Francuskie znaczki nadal widnieją na dłoni. Wybierając je, nie można ani przez chwilę wątpić w zawartość butelki.
1. „Louis Roederer” (Louis Roederer), „Laurent Perrier” (Laurent-Perrier) - od 3000 rubli.
2. „Veuve Clicquot”, „Moe & Chandon” (Moet & Chandon), „Bolinge” (Bolinger) - od 2500 rubli.
3. Niedrogi francuski szampan - „Jean-Paul Chenet” (J.P. Chenet) - od 700 rubli.
Wina włoskie
Włosi nigdy nie pozostawali w tyle za Francuzami w produkcji wina. Ich wina musujące wyróżniają się owocowym posmakiem i przystępniejszą ceną.
1. Wytrawne musujące „Prosecco” jest najbliższe smakowi szampana. Koszt - od 400 rubli.
2. Wina z prowincji Asti - „Martini Asti”, „Cinzano Asti”, „Asti Mondoro” i inne - są słodsze i słabsze. Ceny - od 500 do 1000 rubli.
3. Musujące „Lambrusco” może być białe, czerwone, różowe, wytrawne, półwytrawne i półsłodkie, czyli na każdy gust. Od 200 rubli. Przyzwoita opcja na świętowanie budżetu.
4. Bosca Anniversary kosztuje tylko 200 rubli, smakuje blisko Asti i stała się popularną alternatywą dla taniego krajowego szampana. Jest to jednak wino sztucznie gazowane i produkowane głównie w Rosji i na Litwie, a nie w ojczyźnie marki.
wina domowe
Jeśli nie jesteś profesjonalnym sommelierem, prawie nie zauważysz różnicy pomiędzy prawdziwym francuskim szampanem, a dobrym, krajowym szampanem.
1. „Abrau-Durso” – legenda wina. „Brut” marek „Imperial” i „Dravigny” praktycznie w niczym nie ustępuje winom francuskim. Koszt - 300-800 rubli.
2. Marka „Tsimlyanskoye” „Oniegin” jest również uważana za jedną z najlepszych. Cena - 500-1100 rubli.
3. Wina krymskie Nowy Świat„. Cena wynosi około 700 rubli.
4. Na uwagę zasługują wina „Chateau Tamagne” i „Fanagoria”. Cena od 350 rubli.
| Zobacz też: |
Jak wybrać i podać szampana?
Przeczytaj uważnie etykietę, szczególnie mały nadruk z tyłu. Wina o odpowiedniej technologii - „sezonowane”, „klasyczne”, „musujące”. Butelki z napisami „gazowane”, „nasycone”, „musujące” i „musujące” najlepiej umieścić na miejscu od razu.
Jeśli wybierzesz niedrogi napój o wartości do 400 rubli i chcesz uniknąć bolesności, preferuj wina półwytrawne lub półsłodkie. Cukrowe przebrania oczywiste braki smak. I w ogóle wina wytrawne nie są dla każdego, nawet te drogie.
Do menu należy także dobrać słodkość napoju. Wytrawny napój jako aperitif. Półwytrawne nadaje się na danie główne, półsłodkie należy pozostawić na deser.
Butelkę szampana należy schłodzić do temperatury 6-8 ° C w lodówce lub wiadrze z lodem. Przed wyjęciem drutu powoli odwróć butelkę do góry nogami. Wlej szampana do krystalicznie czystych, wysokich kieliszków. Z nowym szczęściem!
