強いアルコール飲料の分類には厳格な基準があります。 同時に、アルコールの製造に使用される分割にはいくつかのバリエーションがあります。 ブランデー生産者が最もよく使用する品種について言えば、これはヘネシーによって開発された熟成による飲み物の分類です。 XO と VSOP の頭字語が何を意味するかを調べてください。

記事の中で:

ヘネシーによるブランデーの熟成の分類

このタイプの分類の歴史は 1870 年にまで遡ります。 有名なコニャック生産者モーリス ヘネシーは、家族や友人の狭いサークル向けに古いコニャック ドリンクのコレクションを作成し、XO (エクストラ オールド、つまり特に「古い」熟成したもの) という名前を付けました。 それ以来、6年以上熟成したコニャックにはXOという名前が付けられ、時が経つにつれて飲み物の品質のクラスになりました。

以前は、ラベル上の星の数が製品の熟成年数に等しい「星」分類システムが使用されていました。 このシステムは現在、コニャックの熟成を示すために保存されています。

XO クラスに基づいて、ヘネシーは高貴なアルコール飲料の独自の分類システムを作成し、高貴な飲み物の生産者によって使用されています。

• A.C. – 2 歳までの最年少ドリンクのこのカテゴリ。 通常、フルーツやベリーのブランデーが含まれます。
• V.S. (Very Special) – このカテゴリの飲み物の年齢は 3 年から始まります。
• V.S.O.P. (非常に優れたオールドペール) – このカテゴリーの飲み物はより高貴であると考えられています。 熟成期間は4年からです。
• V.V.S.O.P. グランデ リザーブ - 少なくとも 5 年間熟成させたブランデー ブドウ品種の高貴な飲み物が、このクラスのアルコールの基礎を形成します。
• X.O. – (エクストラ オールド) オル ダージュ ナポレオン エクストラ トレス ヴュー ヴィエイユ リザーブ – この指定は、最高品質クラスに属するブランデーの独自性を定義します。 このカテゴリーの飲み物は少なくとも6年熟成されています。

エクスプレスメソッド

この方法の正式名称は「アルコールの加速熟成」といいます。 このような老化は、適切な材質で作られた容器でも発生します。 準備された容器には、まずチップまたは削りくずの形のオーク材が充填され、次に若いアルコールが充填されます。 次のステップは、容器の内容物を 60 度の温度に加熱することです。 月に2～3回強制酸素供給を行います。 この6か月の熟成により、ブランデーは伝統的な方法で3年間熟成したものと同様になります。 しかし、どれだけ努力しても、同じ豊かな味と香りを実現することは不可能です。

若いアルコールを熟成させる別の方法は、急行法として分類できます。 「ボワージュ」（木質） - 古いコニャックに浸したオークの塊を、若いアルコールと一緒に中性の容器に入れます。

最速。 これは熟成ではなく、瓶詰めの準備です。 ブランデーは容器に入れられ、しばらく開けられたままにされます。 この間に、必須物質の一部が蒸発します。 その後、プロセスは閉じたまま続行されます。 この時点で、ブランデーは「休息」します。 準備期間は最長1年ほどかかります。 フルーツやベリーのブランデー、ラム酒や一部の種類のテキーラはこの方法で作られます。

古くから貴族や王族に愛されてきた高貴な飲み物。 高級アルコールの品質と価格は、製造技術と熟成時間によって決まります。 高貴なスピリットと木の香りが出会うことで、最も洗練された味わいが生まれます。 酸素を「吸入」すると、この結合は美食家に独特の味と香りを与えます。

2018 年 2 月 11 日

かつて、私はフランスのノルマンディーにあるカルヴァドスとカルヴァドスを製造する工場を訪問することができました。 それから私たちは、1本あたり80ドルから1,500ドルの価格のこのアップルサイダーコニャックをご馳走になりました。 あらゆる種類のオプションや品種を試しましたが、その結果、私はコニャックについて何も理解しておらず、まったく理解していないということに気づきました。 私にとっては、すべてが同じ味でした（まあ、強さと非常に明るい味を違いとして考慮しないようにしましょう）。 そして、周りの多くの人がコリアンダー、オレンジの皮、オーク樽の香りを嗅ごうとしました。 いいえ、またいいえ。

そこで私は、XO、VS、VSOP などの呼称を十分に目にしました。 それらが何を意味するのか見てみましょう。

フランスの天然コニャック以上に貴族的で高貴な飲み物を世界中で見つけることはおそらく不可能です。 しかし、味や香りの個人的な好みに加えて、真の愛好家はラベルや熟成にも必ず注意を払います。これは非常に重要です。 さらに、愛好家はラベルを見るだけで、たとえばコニャックが XO、VS、VSOP などを意味するかすぐに判断します。 一緒に考えてみましょう...

コニャックの分類

これまでコニャック、その製造技術、使用の特徴について表面的にはよく知っていた街頭の人は、この高貴な飲み物がいつの時代のものであるかを最初から理解するのは非常に困難であると感じるでしょう。 それは、この液体が消費者の食卓に届くまでにオーク樽の中で何年を費やしたかを理解することです。

味、色、匂いなどの指標からおおよその年齢を計算できる人は世界でも少数の人だけで、残りの人は必要な情報をすべて記載したラベルが発明されています。

コニャックの熟成年数

本当に鑑定家やグルメになりたいのであれば、コニャックの年齢、あるいはむしろ熟成は、樽からガラス容器、ほとんどの場合はボトルに注がれるまで正確に考慮されるということを最初に理解しておいて損はありません。 この瞬間、彼は瞬時に「老化」を止め、何年経っても以前と全く同じ姿を保つ。

実際、無知な人がコニャックを購入することは、宝くじを買うのと似ています。幸運になるかどうかは決してわかりません。

コニャックも同様で、レミーマルタンやヘネシーなどの有名な名前やブランドが点滅し、VSOP、XOなどの大きな文字で美しいマークが表示されますが、この中国語の文字が何を意味するのかはまったく明らかではありません。 一方で、KV、KS、OS などの控えめなマークもあり、勉強するのに支障はありません。

フランスのルーツ、テクノロジー、耐久性

コニャックはもともとフランスのワインメーカーによって、特別な品種の若いブドウのワインを再蒸留して最も純粋な蒸留液にし、それをオーク樽に密封して長年保管する方法を学んだ後に発明されました。 これらの樽の中で、飲み物はその独特の色、素晴らしい香り、そして驚くべき味を獲得します。

しかし、ラベルのマークは新しいことや不明瞭なことを意味するものではなく、単にその年代を示しています。 たとえば、VSOP コニャック、このマークは何を意味しますか、何を指しますか、そして目の前にある飲み物の種類を理解するにはどうすればよいですか? コニャックはフランス産のみであり、これは法律で定められており、他の飲み物はそのように呼ぶことはできないという事実から理解し始める必要があります。

いくつかの例外もあります。たとえば、アルメニアのコニャックの品質はフランスの会社によって管理されています。 とにかく、そのような飲み物には独自のラベルがあり、ここでフランスの基準を使用することは許可されていません。

フランス国立コニャック専門職管理局と呼ばれる会社は、オリジナルのラベル XO、VSOP、VS が遵守されていることを厳密に保証するよう割り当てられています。

さまざまなスケールのコニャックの年齢

では、どうすれば高品質、長期熟成、そしてその結果として特別な香りと味が特徴的なボトルを正しく選択して正確に手に入れることができるのでしょうか。

まず第一に、ラベルの星で熟成度を判断できますが、それぞれの星には、密封されたオーク樽の中でちょうど 10 か月熟成されていることがわかります。

コニャックの熟成の開始が常に同時に始まることは注目に値します。つまり、毎年 4 月 1 日の午前 1 時から、原料はすでに処理され、ブドウの蒸留液は蒸留されるはずです。洗浄され、熟成のために容器に注がれます。

したがって、通常のコニャックの最低熟成期間は少なくとも 30 か月であるため、ラベルに 3 つ以上の星を付けることはできません。 ただし、以下で説明する熟成による分類に加えて、フランスのボトルには他の表示も見られるので、驚きに備えてよく知っておくと損はありません。

C（コニャック） - コニャック。

E（スペシャル） - スペシャル。

O（古い） - 古い。

V（とても） - とても。

S (優れた) - 優れています。

P（ペール） - 青白い。

X (エクストラ) - エクストラ。

フランスのコニャックの優れた愛好家になることを計画している場合は、ディナーパーティーやレセプションで面目を失わないように、これをすべてより詳細に理解し、たとえばVSコニャックが何を意味するかを調べておいても損はありません。

本物のフランスのマーキング

試してみないと、特定の飲み物の品質を表面的に判断することしかできません。 しかし、本物のフランスのコニャックに関しては、それがオリジナルで偽物ではない限り、ラベルに書かれていることから、このバージョンのアルコールにどのような特性や品質が固有であるかをすでに結論付けることができます。

ここではすべて 4 ～ 5 文字に制限されているため、それを理解するのはまったく難しいことではありません。理解したいと思うだけで十分です。

最も簡単な答えは、VS がコニャックで何を意味するかということです。これは、オーク樽で少なくとも 2 年半熟成させた飲み物のことを意味します。 また、このようなお酒をトロワエトワール、つまり「三つ星」と呼びます。

VO をマークする 2 番目のバリエーションは、Very Old または Reserve を意味し、非常に古いと解釈されます。 このコニャックは3年ものと呼ばれます。

コニャック VSOP - ベリー スペリア オールド ペールの説明。 これは、これが非常に古いコニャックであり、少なくとも 4 年、場合によってはそれよりも長く熟成させたものであることを意味します。 なぜなら、コニャックのVSOPを理解するのはまったく難しいことではありません。

もう 1 つの質問: VVSOP はコニャックで何を意味し、どのように翻訳されますか? ここでも複雑なことは何もありません。ベリー・ベリー・スーペリア・オールド・ペールまたはグランデ・リザーブとは、少なくとも5年間熟成された、高品質で軽い、非常に古いコニャックを意味します。

XOコニャックが何を意味するのかを理解することはまだ残っていますが、ここでも問題はありません。 エクストラ オールドは非常に古いコニャックで、熟成期間が 6 年以上に達しており、それ自体がすでに尊敬を呼び起こします。

専門家の基準によれば、それより古いものは、たとえ樽の中に20年、30年も保管されていたとしても分類することはできません。 専門家らは、このように期限が長いとブレンドを保証できないと考えている。 したがって、6年を超えたコニャックのラベル表示を立法レベルで禁止することが決定された。

面白い

フランスのコニャックのラベルにある「エクストラ」、「ナポレオン」、「グラン・リザーブ」などの文字がブランドや名前であると誤解している人が多いですが、実際はそうではありません。 これは、年代や分類ごとに飲み物をマークするものであり、個人名や製造会社名ではありません。

コニャックはフランスのものであり、それ以外のものではないため、国産の飲み物を完全に自然なものと呼ぶことは不可能です。

しかし、ソビエト時代、そして現在でも同様の飲み物の製造は人気があり、その中でもアルメニアのコニャックは特に有名であり、その品質はフランスの最も優れたワインメーカーによって真に認められていました。

市場には膨大な量の商品があり、飲み物の品質は非常に高いため、ソ連時代に考案され施行されたコニャックの国内分類についても勉強しておいて損はありません。 それは今でも機能しています。

ほとんどの場合、アルコールには星が付いています。星は 1 年に 1 つ表示され、最低熟成期間は 3 年です。 ソ連時代の通常のコニャックには 1 つ星から 5 つ星が付いています。

ヴィンテージコニャックはより高級で高価であると考えられており、その分類はより詳細に理解される必要があります。 たとえば、KV コニャックが何を意味し、それが何を示しているかを知るのは興味深いので、この点からすべてをかなり詳細に研究する価値があります。

KV - 熟成コニャック - 少なくとも 6 年間熟成させた飲み物。

KVVK - 最高品質の熟成コニャック - 8年以上熟成させたアルコール飲料。

KS - オールド コニャック - これは、飲み物が約 10 年、またはそれ以上のものであることを意味します。

OSはアルメニアのセラーやセラーのオーク樽で20年以上熟成を続けた非常に古いコニャックです。 これらは最も高級な品種であり、その価格は時には元のフランスの飲み物に影を落とします。

さらに長く熟成させたものは収集価値のあるアルコール飲料とみなされ、単に友人とボトルを共有することを目的としたものではなさそうです。高額な費用がかかるため、適切な機会が必要であることを意味します。

したがって、アルコールを試飲しなくても、ボトルの中身がどのように異なるか、ラベルに表示されている価格を支払う価値があるかどうかをすでに想像できます。

記事の冒頭で、VSOP 分類の対象となるのは本物のフランス産コニャックのみであることに言及する必要があります。 コニャック自体は、シャラント地方にある同名の都市で生産されるブドウブランデーの代表的なものの一つです。

この強いアルコール飲料を製造する地域の境界は法律によって厳しく規制されており、特別な規制と要件があります。 もともと、コニャックはフランス原産の飲み物です。 これまでもこれからもそうです。

世界中の他の飲み物にはこの名前で呼ばれる権利はありません。 残念ながら、そのような法律は欧州連合ではまだ採用されておらず、コニャックと何の共通点もない飲み物のラベルには、よく知られたコニャックという言葉が見られます。

前世紀の初めに、国家コニャック専門職連携局は、飲み物の熟成年数を主原則とするコニャック分類の基本基準を採用しました。

VSOP カテゴリーは、世界で最も売れているコニャック製品グループです。 活発な販売の主な要因は、優れた品質と手頃な価格です。 バニラノートとフローラルトーンと組み合わされた心地よい力強さは、誰もが無関心になることはできません。

もちろん、VSOP コニャックは、XO やエクストラなどの高級コニャックと競合することはできませんし、その必要もありません。 明るく、若々しいのにすでに成熟したお酒です。 VSOP コニャックのカラー パレットは、心地よい明るい琥珀色です。

グランド・シャンパーニュ、プティ・シャンパーニュ、ファン・ボワ、ボルドリの素晴らしいテロワールで栽培された白ブドウ品種から造られています。 それぞれが、明るい風味やミネラル感など、ブドウに独自の風味を与えます。 ユニ ブラン品種は、VSOP コニャックの生産に最も理想的なブドウとして認識されています。

ラベルに「VSOP」の文字が入ったコニャックは、常にどの家庭でも歓迎されており、本当にそれに値します。

VSOP の略称は英語で Very Superior Old Pale と読み、直訳すると「非常に優れたオールド ペール」を意味します。 ロシア人にとって馴染みの深いロシアやアルメニアのコニャックと比較すると、ベリー・スーペリア・オールド・ペールのカテゴリーは5つ星の選択肢に匹敵するかもしれない。 参考までに、略語 VSOP の正しい読み方は – vis-es-ov-pi です。

ラベルに VSOP の文字があるフランスのコニャックは、少なくとも 4 年以上熟成させたコニャック蒸留酒が含まれていることを示します。 ただし、ボトルの中身すべてを4年間熟成させたわけではありません。 コニャックのブレンドは複雑でユニークなプロセスであり、その古くからの利点は生産者によって厳重に秘密にされ、世代から世代へと受け継がれています。

良いコニャックの最も重要なルールはオーク樽で熟成することです。 私たちが落葉樹林に生える普通のオークについて話していると考えるべきではありません。 コニャックを熟成させるための樽は、フランスのリムーザン地方とトロンセ地方の 2 つの地域でしか育たない、特に貴重なオーク材から作られています。 本物のオーク樽がユニークな成功の鍵です。

すべての VSOP コニャックの味が同じであるとは言えません。 各コニャックハウスは、その組成とブレンドにおいて独自の作品を生み出しています。 VSOP ボトルには 7 年もの、さらには 10 年もののアルコールが含まれている場合がありますが、4 年もののコニャックを 1 滴垂らしただけでは、その飲み物を最高の等級に分類することはできません。

VS のトランスクリプトと抜粋

VS（非常に特別） - コニャックは2年熟成のアルコールに基づいて作られますが、実際には、そのようなコニャックのアルコールの熟成は4〜6年になります。

XO のトランスクリプトと抜粋

XO（エクストラオールド） - コニャックは6年熟成のアルコールをベースに作られていますが、実際にはそのようなコニャックのアルコールの熟成は20〜30年になります。

フランスの天然コニャック以上に貴族的で高貴な飲み物を世界中で見つけることはおそらく不可能です。 しかし、味や香りの個人的な好みに加えて、真の愛好家はラベルや熟成にも必ず注意を払います。これは非常に重要です。 さらに、愛好家はラベルを見るだけで、たとえばコニャックが XO、VS、VSOP などを意味するかすぐに判断します。 一緒に考えてみましょう...

コニャックの分類

これまでコニャック、その製造技術、使用の特徴について表面的にはよく知っていた街頭の人は、この高貴な飲み物がいつの時代のものであるかを最初から理解するのは非常に困難であると感じるでしょう。 それは、この液体が消費者の食卓に届くまでにオーク樽の中で何年を費やしたかを理解することです。

味、色、匂いなどの指標からおおよその年齢を計算できる人は世界でも少数の人だけで、残りの人は必要な情報をすべて記載したラベルが発明されています。

コニャックの熟成年数

本当に鑑定家やグルメになりたいのであれば、コニャックの年齢、あるいはむしろ熟成は、樽からガラス容器、ほとんどの場合はボトルに注がれるまで正確に考慮されるということを最初に理解しておいて損はありません。 この瞬間、彼は瞬時に「老化」を止め、何年経っても以前と全く同じ姿を保つ。

実際、無知な人がコニャックを購入することは、宝くじを買うのと似ています。幸運になるかどうかは決してわかりません。

コニャックも同様で、レミーマルタンやヘネシーなどの有名な名前やブランドが点滅し、VSOP、XOなどの大きな文字で美しいマークが表示されますが、この中国語の文字が何を意味するのかはまったく明らかではありません。 一方で、KV、KS、OS などの控えめなマークもあり、勉強するのに支障はありません。

フランスのルーツ、テクノロジー、耐久性

コニャックはもともとフランスのワインメーカーによって、特別な品種の若いブドウのワインを再蒸留して最も純粋な蒸留液にし、それをオーク樽に密封して長年保管する方法を学んだ後に発明されました。 これらの樽の中で、飲み物はその独特の色、素晴らしい香り、そして驚くべき味を獲得します。

しかし、ラベルのマークは新しいことや不明瞭なことを意味するものではなく、単にその年代を示しています。 たとえば、VSOP コニャック、このマークは何を意味しますか、何を指しますか、そして目の前にある飲み物の種類を理解するにはどうすればよいですか? コニャックはフランス産のみであり、これは法律で定められており、他の飲み物はそのように呼ぶことはできないという事実から理解し始める必要があります。

いくつかの例外もあります。たとえば、アルメニアのコニャックの品質はフランスの会社によって管理されています。 とにかく、そのような飲み物には独自のラベルがあり、ここでフランスの基準を使用することは許可されていません。

フランス国立コニャック専門職管理局と呼ばれる会社は、オリジナルのラベル XO、VSOP、VS が遵守されていることを厳密に保証するよう割り当てられています。

さまざまなスケールのコニャックの年齢

では、どうすれば高品質、長期熟成、そしてその結果として特別な香りと味が特徴的なボトルを正しく選択して正確に手に入れることができるのでしょうか。

まず第一に、ラベルの星で熟成度を判断できますが、それぞれの星には、密封されたオーク樽の中でちょうど 10 か月熟成されていることがわかります。

コニャックの熟成の開始が常に同時に始まることは注目に値します。つまり、毎年 4 月 1 日の午前 1 時から、原料はすでに処理され、ブドウの蒸留液は蒸留されるはずです。洗浄され、熟成のために容器に注がれます。

したがって、通常のコニャックの最低熟成期間は少なくとも 30 か月であるため、ラベルに 3 つ以上の星を付けることはできません。 ただし、以下で説明する熟成による分類に加えて、フランスのボトルには他の表示も見られるので、驚きに備えてよく知っておくと損はありません。

と(コニャック) - コニャック。

E(特別) - 特別。

について（古い） - 古い。

V（本当に本当に。

S(優れた) - 優れています。

P(青白い) - 青白い。

バツ(追加) - 追加。

フランスのコニャックの優れた愛好家になることを計画している場合は、ディナーパーティーやレセプションで面目を失わないように、これをすべてより詳細に理解し、たとえばVSコニャックが何を意味するかを調べておいても損はありません。

本物のフランスのマーキング

試してみないと、特定の飲み物の品質を表面的に判断することしかできません。 しかし、本物のフランスのコニャックに関しては、それがオリジナルで偽物ではない限り、ラベルに書かれていることから、このバージョンのアルコールにどのような特性や品質が固有であるかをすでに結論付けることができます。

ここではすべて 4 ～ 5 文字に制限されているため、それを理解するのはまったく難しいことではありません。理解したいと思うだけで十分です。

最も簡単に答える方法はそれが何を意味するかです VSこれは、オーク樽で少なくとも2年半熟成させた飲み物について話していることを意味します。 また、このようなお酒をトロワエトワール、つまり「三つ星」と呼びます。

2 番目のマーキング オプション V.O. Very Old または Reserve を意味し、非常に古いと訳されます。 このコニャックは3年ものと呼ばれます。

コニャックを解読する VSOP- 非常に優れたオールドペール。 これは、これが非常に古いコニャックであり、少なくとも 4 年、場合によってはそれよりも長く熟成させたものであることを意味します。 なぜなら、コニャックのVSOPを理解するのはまったく難しいことではありません。

もう一つの質問: それはどういう意味ですか? VVSOPコニャックについてですが、これはどのように翻訳されますか? ここでも複雑なことは何もありません。ベリー・ベリー・スーペリア・オールド・ペールまたはグランデ・リザーブとは、少なくとも5年間熟成された、高品質で軽い、非常に古いコニャックを意味します。

コニャックが何を意味するのかはまだ解明されていない XO, しかし、ここでも難しいことはありません。 エクストラ オールドは非常に古いコニャックで、熟成期間が 6 年以上に達しており、それ自体がすでに尊敬を呼び起こします。

専門家の基準によれば、それより古いものは、たとえ樽の中に20年、30年も保管されていたとしても分類することはできません。 専門家らは、このように期限が長いとブレンドを保証できないと考えている。 したがって、6年を超えたコニャックのラベル表示を立法レベルで禁止することが決定された。

面白い

フランスのコニャックのラベルにある「エクストラ」、「ナポレオン」、「グラン・リザーブ」などの文字がブランドや名前であると誤解している人が多いですが、実際はそうではありません。 これは、年代や分類ごとに飲み物をマークするものであり、個人名や製造会社名ではありません。

ソ連の基準に従ったコニャックの熟成

コニャックはフランスのものであり、それ以外のものではないため、国産の飲み物を完全に自然なものと呼ぶことは不可能です。

しかし、ソビエト時代、そして現在でも同様の飲み物の製造は人気があり、その中でもアルメニアのコニャックは特に有名であり、その品質はフランスの最も優れたワインメーカーによって真に認められていました。

市場には膨大な量の商品があり、飲み物の品質は非常に高いため、ソ連時代に考案され施行されたコニャックの国内分類についても勉強しておいて損はありません。 それは今でも機能しています。

ほとんどの場合、アルコールには星が付いています。星は 1 年に 1 つ表示され、最低熟成期間は 3 年です。 ソ連時代の通常のコニャックには 1 つ星から 5 つ星が付いています。

ヴィンテージコニャックはより高級で高価であると考えられており、その分類はより詳細に理解される必要があります。 たとえば、KV コニャックが何を意味し、それが何を示しているかを知るのは興味深いので、この点からすべてをかなり詳細に研究する価値があります。

HF- 熟成コニャック - 少なくとも 6 年間熟成させた飲み物。

KVVK- 最高品質の熟成コニャック - 8年以上熟成させたアルコール飲料。

KS- 古いコニャック - これは、飲み物が約 10 年、またはそれ以上のものであることを意味します。

OS- 非常に古い - アルメニアのセラーやセラーのオーク樽で20年以上熟成し続けたコニャック。 これらは最も高級な品種であり、その価格は時には元のフランスの飲み物に影を落とします。

さらに長く熟成させたものは収集価値のあるアルコール飲料とみなされ、単に友人とボトルを共有することを目的としたものではなさそうです。高額な費用がかかるため、適切な機会が必要であることを意味します。

したがって、アルコールを試飲しなくても、ボトルの中身がどのように異なるか、ラベルに表示されている価格を支払う価値があるかどうかをすでに想像できます。

コニャック - XO、VSOP、VS とはどういう意味ですか?

ソ連では、コニャックは熟成年数によってノーマル（熟成5年まで）とヴィンテージ（熟成6年以上）に分けられていました。 フランスの熟成年数による分類は、メーカーが法律で義務付けられているよりも長い期間、樽の中でコニャックを熟成させることが多いという意味で、非常に恣意的です。
熟成期間は、特定のヴィンテージのワインの蒸留が正式に中止された後、4月1日午前1時から「考慮」されます。 「スコア」、つまりコニャックの熟成年数の管理は、「00」で始まり「6」で終わります。 最初の 3 つの「アカウント」は、技術的生産プロセスの中間リンクであるため、年齢カテゴリ表では考慮されません。 法律によれば、販売される権利のあるコニャックの最低熟成年数は、オーク樽での 2 年間の熟成、つまり「カウント 2」です。

アカウント 00: 蒸留アカウント (3 月 31 日まで)。
カウント 0: 蒸留終了後の 4 月 1 日に開始します。
アカウント 1: コニャックをオーク樽で熟成させた最初の年。
アカウント 2: V.S. (ベリー スペシャル)、セレクション、デラックス、トロワ エトワール - 少なくとも 2 年。
アカウント 3: 上級 - 少なくとも 3 年。
カウント 4: V.S.O.P. (ベリー・スーペリア・オールド・ペール)、V.O. (非常に古い)、ヴュー、リザーブ - 少なくとも 4 年。
カウント5: V.V.S.O.P. (ベリー・ベリー・スーペリア・オールド・ペール)、グランデ・リザーブ - 少なくとも5年。
カウント6：X.O. (エクストラ オールド)、エクストラ、ナポレオン、ロイヤル、トレス ヴュー、ヴィエイユ リザーブ - 少なくとも 6 年

6.5年を超えて熟成したコニャック（最も若い蒸留酒）の分類は、6.5年を超える期間のブレンドプロセスを制御することは不可能であると考えているため、管理局によって禁止されています。

しかし、ある「平均的な」カテゴリは VSOP です。 このカテゴリーでは、飲み物にはそれぞれの個性があります。

たとえば、ゴーティエのコニャック。 少なくとも12年熟成させた最高のコニャック蒸留酒の驚くべき組み合わせです。 そのコレクションには約 80 種類のアルコールが含まれており、その中で最も古いものは 25 年前のものです。 コニャックは特別な条件下で熟成され、飲み物の独特の色と味の特徴が得られます。 ゴーティエ VSOP が熟成されるセラーは、川面よりも深い場所にあるため、湿度が高くなります。 熟成の過程で、飲み物はドライフルーツとバニラの豊かな香りと濃い琥珀色をした、独特で繊細で​​構造的な味を獲得します。

カズミアン コニャックは食後酒として最適で、氷と一緒に食べると食前酒の代わりになります。 コニャック蒸留酒の熟成期間は約8年。 エレガントで、よく発達した豊かで力強い香りがあり、軽い木の香り、バニラやチョコレートの香りがはっきりと感じられます。

別のブランド、Meukow は、VSOP カテゴリーで優れたコニャックを生産しています。 色は琥珀色で、木の香りを伴う力強くピリッとした香りがあり、柔らかく豊かな味わいと甘いバニラの余韻が続きます。 コニャック蒸留酒の熟成年数は平均して 6 ～ 8 年です。

同様に興味深いオプション、ダビドフ クラシック コニャックも提供できます。 このコニャックは40種類以上のアルコールを集めたものです。 オーク樽での長期熟成により、濃い琥珀色とリムーザンオークの香りが加わります。 このコニャックは油っぽい質感と忘れられない後味を持っています。 開発者によれば、ダビドフ葉巻を補完する優れた製品となるはずです。

そうですね、クルボアジェ、ヘネシー、マーテル - 世界中で飲まれている、説明の必要のないコニャックです。」

最後に、コニャックの飲み方について少し説明します。

コニャックグラス

時が急速にすべてを変えている今、コニャックを飲む伝統について話すのは難しいです。 最近まで、コニャック用の伝統的なグラスは「スニフター」（英語の動詞「sniff」から来ています - 嗅ぐ、鼻で吸う）、または上部が狭くなり、大きなボウル（約840年頃）が付いた球形のグラスであると考えられていました。 ml）と短いステム。 このグラスを手のひらで持ち、その温かさでコニャックを温め、コニャックをボウルの壁に沿って回転させ、香りを楽しみながらグラスに鼻を突っ込みました。 しかし、時代が独自の調整を加え、現在では伝統的なグラスは「チューリップ」、つまり細長いステムにチューリップのつぼみの形をしたボウル（約 140 ml）が付いたグラスとみなされています。 このグラスはワイングラスのようにステムで保持され、コニャックはボウルの壁に沿って回転し、積極的に酸素を「呼吸」し、グラスの狭い「出口」からコニャックの香りを楽しみます。 何が良いのかは消費者自身が決めるのです。
コニャックは決して冷やしたり加熱したりすることはなく、最適な温度は室温です。