冬に向けてわさびを調理する方法。 Khrenovina - 古典的なレシピとそのバリエーション

13.01.2024

ホースラディッシュは、砕いたトマト、ホースラディッシュ、ニンニク、塩から作られたスパイシーなソースです。すべての材料は肉挽き器に通されます。黒、赤、スイート、ピーマン、グラニュー糖、酢、ニンジンなどを加えることもできます。ホースラディッシュはウラルでは非常に一般的で、ホースラディッシュ、ゴルローダー、オゴニョク、ホースラディッシュの前菜、シベリアアジカなどの別名もあります。

ホースラディッシュのレシピに含まれるトマトは赤ですが、緑になることはあまりありません。その量は、達成したい辛さのレベルに応じて変わります。トマトが多ければ多いほど辛さは少なくなります。スナックは涼しい場所に保管してください。スナックは保存しなくても冷蔵庫で長期間保存できます。ホースラディッシュとニンニクは優れた保存料であり、ソースに含まれる量が多ければ多いほど、より良く、より長く保存できます。ホースラディッシュは、餃子、その他の肉、シンプルな風味の料理と一緒に提供されることがよくあります。特に熱心な西洋わさびファンの中には、西洋わさびをパンに塗る人もいます。

ホースラディッシュの健康上の利点は注目に値します。このソースは優れた抗菌剤であり、風邪を防ぎ、血糖値を下げ、排泄システムを調節し、さらには食欲を改善します。ビタミンC含有量の点では、ホースラディッシュは柑橘類に匹敵します。

ホースラディッシュを準備するいくつかの方法を見てみましょう。

ホースラディッシュとトマトとニンニクのレシピ

取る：

熟したジューシーなトマト 1 kg、
ホースラディッシュ 80g、
ニンニク 60g、
パプリカ数つまみ、
小さじ3 塩、
小さじ1 サハラ。

ホースラディッシュの根は若いものでなければなりません。古い根は区別するのが簡単です - それは黄色で緩いので、そのような根は適していません。必要に応じて、調理する前にトマトの皮をむくことができますが、これは非常に簡単です - 熱湯をトマトの上に 2 ～ 3 分間注ぎ、茹でたジャガイモと同じように皮をむくだけです。この後、トマトをフードプロセッサーのボウルに入れるか、ミートグラインダーで粉砕します。塩、砂糖、パプリカパウダーを加えます。ただし、トマトが家庭菜園のものであれば、砂糖はまったく必要ないかもしれません。

わさびの根を洗って皮をむきます。今、それを粉砕する必要があります。肉挽き器の使用は、ナイフが常に詰まり、構造全体を分解する必要があることが多いため、あまり便利ではありません。フードプロセッサーを使うとさらに便利です。ニンニクの皮をむき、刻む必要があります。特別なプレス機に通すことができます。

次に、準備したすべての材料を混合し、事前に準備した滅菌瓶に入れ、蓋をしっかりと締めます。滅菌する必要はありません。開いた準備が長く保存されないように、小さな瓶を使用するのが非常に便利です。ホースラディッシュはその「燃えるような」性質を失います。ホースラディッシュは完全に保存されているという事実にもかかわらず、閉じた瓶に入れても時間の経過とともに特性が失われるため、大量のホースラディッシュとニンニクが入ったいくつかの瓶を閉じることができます。これらの瓶は最後に開けます。

濃厚わさびの作り方

主婦の中には、ホールトマトから作ったホースラディッシュが水っぽいと感じる人もいるため、トマトのかすから作ります。このような粕は、ジューサーでトマトジュースを製造した後に大量に残る。

付属の材料は西洋ワサビ、ニンニク、唐辛子、塩です。

トマトが最も熟していない場合、ホースラディッシュは酸っぱいことが判明する可能性があり、この場合は少量の砂糖を追加することをお勧めします。ホースラディッシュ、ニンニク、唐辛子をフードプロセッサーで粉砕します。肉挽き器を使用する場合は、涙が出るのは確実です。ソースの材料から非常に腐食性が高く攻撃的な煙が発生します。割合に関しては、次のとおりです。6リットルのトマトの質量に対して、次の量を摂取する必要があります。

唐辛子 2ポッド、
ニンニク 350g、
わさび450g。

すでに塩漬けになっているトマトに、ひねった西洋わさび、ニンニク、コショウを加え、すべてを混ぜ合わせて準備した瓶に入れます。通常のナイロン製の蓋で瓶を閉めて冷蔵庫に入れます。この形で冷凍庫で約 4 か月間保存できます。スナックを長く保存すると、熱さが低くなります。ホースラディッシュが計画よりもスパイシーであることが判明した場合は、アントノフカ品種などの通常のすりおろした酸っぱいリンゴが状況を救うでしょう。
場合によっては、加工品の上部にカビが生えないように、冷凍庫にひまわり油を加えることもあります。

バター入りトマトソースのレシピ

レシピは次のようになります。

材料：

トマト 1.5kg、
わさび 250g、
ニンニク 250g、
大さじ4 サハラ、
大さじ3 塩、
好みに応じてひまわり油。

調理プロセス:

ホースラディッシュの根はよく洗ってから皮をむく必要があります。ニンニクも皮をむき、トマトを4等分に切ります。ホースラディッシュを肉挽き器に通してひねり始めます。腐食性ガスが目の粘膜を刺激するのを防ぐために、ちょっとしたトリックを使うことができます。肉挽き器の上にビニール袋を置き、ゴムバンドで固定します。ホースラディッシュの後、トマトとニンニクをひねります。大きなボウルにトマト、ニンニク、ホースラディッシュを入れ、砂糖、塩を加え、よく混ぜます。準備した瓶にホースラディッシュを入れ、各瓶の上に少量の植物油を注ぎ、2〜3 mmの膜を形成します。通常のスクリューキャップまたはナイロンキャップを使用してジャーをねじ込むことができます。このような冷凍庫は、冬の間ずっと冷蔵庫に保管されます。

その他のわさびレシピ

ホースラディッシュを準備する方法は他にもいくつかあり、割合だけでなく材料のリストも異なります。このレシピを試すことができます:

トマト1kgの場合、ニンニクとホースラディッシュ300g、大さじ1を取ります。塩と砂糖、小さじ1/2。酢9%。すべての材料を粉砕して混合します。

ホースラディッシュとニンニク（トマトなし）

存在するガーリックホースラディッシュ。ここにはトマトは加えられません。ホースラディッシュとニンニク1kg、塩（大さじ1）と砂糖（大さじ2）を用意し、刻んで混ぜます。

ヴィヤトカわさびの場合トマト1kg、西洋わさびの大きな根1本、ニンニク100g、塩、砂糖を用意します。プラムホースラディッシュもあります。トマト1kg、ホースラディッシュとプラム100g、ニンニク1個、塩と砂糖を好みに応じて加えます。

ホースラディッシュ「テーブル」には次のものが含まれます：ホースラディッシュ1.5kg、大さじ1。塩、大さじ3。砂糖とレモン汁大さじ2、3杯。前菜は次のように準備されます。ホースラディッシュの根を肉挽き器でねじり、塩と砂糖と混ぜ、沸騰したお湯を注ぎます。得られた混合物を瓶に分けた後、それぞれにレモン汁を数滴加え、蓋を締めます。

「アザミ」という有望な名前の西洋わさびスナックには、1 kgの唐辛子、ニンニク、トマト、200 mlの天然リンゴ酢、大きな西洋わさびの根1本、塩が含まれています。すべての材料を粉砕し、酢を注ぎ、10〜12時間注入します。次に、スナックを清潔で乾燥した瓶に入れ、蓋を締めて冷蔵保存します。

料理をしたいならホースラディッシュとニンジン次に、次の材料を準備します。トマト2 kgに対して、西洋わさびの根とニンニク100 g、ニンジン600 g、オゴニョクコショウ1ポッド、70％酢10滴、塩を好みます。

料理をしたいならホースラディッシュとピーマン次に、トマト 3 kg、ピーマン 1 kg、唐辛子 2 ～ 3 本、ニンニク 150 g、塩、砂糖、スパイス (挽いたコショウ) を加えます。

西洋わさびの前菜を準備する微妙なニュアンスに怖気づいても、勇気を出してください。優れたホットソースの入った瓶をいくつか持っているという事実に加えて、あなたとあなたの愛する人は季節の風邪が何であるかを忘れることでしょう。

食欲旺盛！

ホースラディッシュを準備するいくつかの方法を見てみましょう。

ホースラディッシュとトマトとニンニクのレシピ

取る：

熟したジューシーなトマト 1 kg、
ホースラディッシュ 80g、
ニンニク 60g、
パプリカ数つまみ、
小さじ3 塩、
小さじ1 サハラ。

濃厚わさびの作り方

付属の材料は西洋ワサビ、ニンニク、唐辛子、塩です。

唐辛子 2ポッド、
ニンニク 350g、
わさび450g。

バター入りトマトソースのレシピ

レシピは次のようになります。

材料：

トマト 1.5kg、
わさび 250g、
ニンニク 250g、
大さじ4 サハラ、
大さじ3 塩、
好みに応じてひまわり油。

調理プロセス:

その他のわさびレシピ

ホースラディッシュを準備する方法は他にもいくつかあり、割合だけでなく材料のリストも異なります。このレシピを試すことができます:

トマト1kgの場合、ニンニクとホースラディッシュ300g、大さじ1を取ります。塩と砂糖、小さじ1/2。酢9%。
すべての材料を粉砕して混合します。

ホースラディッシュとニンニク（トマトなし）

ニンニクわさびがあります。ここにはトマトは加えられません。ホースラディッシュとニンニク1kg、塩（大さじ1）と砂糖（大さじ2）を用意し、刻んで混ぜます。

ヴィヤトカホースラディッシュの場合は、トマト1kg、大きなホースラディッシュの根1本、ニンニク100g、塩、砂糖を用意します。プラムホースラディッシュもあります。トマト1kg、ホースラディッシュとプラム100g、ニンニク1個、塩と砂糖を好みに応じて加えます。

にんじんと一緒にわさびを作りたい場合は、次の材料を準備します。トマト2 kgに対して、わさびの根とニンニク100 g、にんじん600 g、オゴニョクペッパー1さや、70％酢10滴、塩を加えます。味。

ピーマンを使ってクレノーダーを作りたい場合は、トマト3 kg、ピーマン1 kg、唐辛子2〜3個、ニンニク150 g、塩、砂糖、スパイス（挽いたコショウ）を用意します。

食欲旺盛！

このソースには西洋わさび、ゴルローダー、ロシアンアジカ、オゴニョク、西洋わさびなど、たくさんの名前がありますが、何と呼んでも古典的なレシピには必ず西洋わさびとトマトが含まれています。しかし、主婦の数と同じくらい、テーマには非常に多くのバリエーションがあるため、ニンニク、ピーマン、唐辛子、リンゴを加えたり、西洋ワサビを調理する場合と調理しない場合の両方を準備するなど、さまざまなレシピを見つけることができます。

ホースラディッシュは非常に人気のある製品で、古来より調味料としてではなく、栄養たっぷりの野菜として煮物として使用されてきました。栄養素の点ではキャベツ、ニンジン、ビートに劣らないのには十分な理由があります。ビタミンCの含有量という点では、オレンジやレモンに匹敵します。

もちろん、今ではシチューを作ることはありませんが、ホースラディッシュをベースにしたソースが特に人気で、ホースラディッシュは肉や餃子、ゼリー状の肉との相性が抜群です。私はこのサンドイッチが好きです。パンにホースラディッシュを乗せ、その上に塩漬けラードを乗せたものです。温かい濃厚なボルシチと一緒に食べると、寒い季節にぴったりのランチになります。

クレノヴィナ - 古典的なレシピ

すでに述べたように、古典的なバージョンはホースラディッシュとトマトで、ソースに酸味を与え、ホースラディッシュのえぐみを和らげます。緑色のものであっても、さまざまな熟したトマトを使用できますが、予定量の少なくとも 2/3 の熟したトマトがまだあるはずです。
本物のわさびは、調理せず、酢も使わずに調理されるものなので、トマトとわさびの根は新鮮で高品質でなければなりません。名前に「P」の文字が含まれる秋と早春に西洋わさびを掘ることをお勧めします。庭師が言うように、西洋わさびの根がより鋭くなり、より多くの有用な物質が含まれるのは、最初の霜の後です。
ホースラディッシュも正しく処理する必要があります。最初にきれいにしてから洗います。放出されるエッセンシャルオイルは有用で、風邪の治療にも推奨されていますが、調理中に不便を引き起こす可能性があります。私はみじん切りにフードプロセッサーを使用していますが、ブレンダーを使用することもできます。これにより作業がはるかに簡単になります。ただし、肉挽き器を使用する場合は、その上にビニール袋を置くことができます。
材料の割合は異なりますが、トマトで辛さを調整することもできます。量が多いほどマイルドな味わいになります。最後の仕上げに塩と砂糖を加えて味を調えます。わさびは冷蔵庫で保存する必要があります。

ホースラディッシュソースの作り方の基礎知識が得られたので、テーマのバリエーションに移りましょう。

ホースラディッシュとトマトとニンニク - 写真付きのステップバイステップのレシピ

ソースをさらに健康的にしたい場合は、ニンニクを加えてください。ニンニクは天然の抗生物質であり、料理のおいしい調味料になるだけでなく、風邪の予防としても最適です。

材料：

わさびの根 - 60 g
トマト - 600グラム
ニンニク - 60グラム
塩 - 大さじ1 l. スライドなし
砂糖 - 小さじ1〜2。

調理方法:

ホースラディッシュとトマトとニンニクを冷蔵庫に保管する必要があります。

調理なしの古典的なわさび - リンゴを使ったレシピ

リンゴは、クラシックなバージョンに新しい、よりピリッとした味を与えるのに役立ちます。

材料：

西洋わさびの根 - 100 gr
トマト - 1kg
ニンニク - 50グラム
リンゴ - 150グラム
塩 - 大さじ1 l. スライド付き
砂糖 - 小さじ2〜3。

実行する方法：

調理原理は上記のレシピと同じです。準備した材料を刻み、塩と砂糖を加えます。
リンゴ入り西洋わさびも冷蔵庫に保管されています。

クレノヴィナ - ベルと唐辛子の古典的なレシピ

別のバージョンのホースラディッシュが必要な場合は、赤唐辛子を追加します。赤唐辛子は苦味があり、さらなる辛味を与えます。また、甘い唐辛子のジューシーさと味がソースに心地よい風味を与えます。ピーマンの赤い色が調味料の色をより濃くします。

材料：

トマト - 1kg
ベルレッドペッパー - 5個。
唐辛子 - 1〜2個。
ニンニク - 100グラム
西洋わさびの根 - 100 gr
パセリ - 1束
塩 - 大さじ1 l. スライド付き
砂糖 - 50グラム
リンゴ酢 - 30ml

調理方法:

野菜を洗浄、洗浄し、茎と種を取り除き、加工用に準備します。肉挽き機にかけるか、フードプロセッサーで粉砕します。
パセリを細かく刻み、砂糖、塩、酢と一緒に刻んだ野菜に加えます。よく混合し、室温で 1 時間放置します。
準備した西洋ワサビとコショウを準備した瓶に入れます。

お気づきかと思いますが、ここでは酢を入れていますが、調理せずに作ったので、このソースも涼しい場所に保管する必要があります。

わさびを酸っぱくしない保存方法

冷蔵庫にあまりスペースがなく、1か月は保存できると確信しているため、私はいつも生のわさびを少量作ります。

専門家は、たとえ発酵が始まっても怖くないと言い、樽型トマトに例えて、長く置いておくほど元気が出るそうです。彼らは、瓶を開け、調味料をかき混ぜて空気を抜き、蓋を閉めて再び冷蔵庫に入れることをアドバイスするだけです。
そのようなアドバイスもあります - 時々かき混ぜながら、調理した容器に入れて室温で4日間放置します。少し発酵して泡が止まったら瓶に詰めて冷蔵庫に入れます。この方法だと、わさびはかなり長く、新しい野菜が収穫されるまで長持ちすると言われていますが、確認したことがないのでわかりません。
植物油の助けを借りて保存期間を延ばすことができます。ソースを瓶に入れ、その上に大さじ1〜2杯を注ぎ、蓋を閉めます。蓋の内側にマスタードを塗るという方法もあります。
前のレシピと同様に酢を加えることにより、保存期間を延ばしますが、それでも涼しい場所に保管する必要があります。
冷凍する方法もありますが、繰り返し冷凍すると有益な成分が失われるため、小さなペットボトルやグラスなどに小分けして冷凍する必要があります。
トマトやトマトを自分で作る場合は、すりつぶしたホースラディッシュだけを冷凍することができ、冷凍庫のスペースを節約できます。冬には、解凍したホースラディッシュにジュースまたはトマト、ニンニクを加えれば、いつでも新鮮なホースラディッシュが食べられます。
別の方法があります - 酢と植物油を加えて西洋わさびを調理します。はい、ソースの辛さは同じではなくなり、有用性は若干低くなりますが、品質を損なうことなく室温で保存することが可能になります。誰かが、それはもうホースラディッシュではなく、ホースラディッシュを使ったアジカになるだろうと言うかもしれませんが、そのような方法がありますので、それについてお話します。

トマトとピーマンを添えた古典的なわさび - 料理付きレシピ

材料：

トマト - 1kg
ピーマン - 400グラム
西洋わさびの根 - 200 gr
ニンニク - 50グラム
リンゴ - 1個
挽いた赤唐辛子 - 小さじ1
酢 9% - 50ml
砂糖 - 50グラム
塩 - 大さじ1 l. スライド付き
植物油 - 100ml

調理方法:

加工野菜をすりつぶし、塩、砂糖、コショウを加え、ソースが焦げないように時々混ぜながら弱火で20分間煮ます。
最後に、酢と植物油を加え、さらに5分間沸騰させ、滅菌瓶に熱いまま入れます。
茹でたわさびは常温で保存できます。

何らかの理由でトマトでクズを作れない、または作りたくない場合は、ビートを使用するオプションがあります。ビデオをご覧ください。

Khrenovina - ビーツを使った料理のビデオレシピ

古典的なホースラディッシュを準備するさまざまな方法について説明しました。お好みのレシピを選択して、美味しくて健康的な味付けを楽しんでください。
食欲旺盛。

エレナ・カサトワ。暖炉のそばでお会いしましょう。

ホースラディッシュは非常に辛いスナックの一種で、現在世界中の工場で大量生産されています。そして彼女はシベリアから来ました。もちろん、店頭で購入した西洋わさびは自家製のものとは質的に異なります。すべてのビタミンが含まれておらず、原則として、味もまあまあです。

したがって、秋に畑からわさびを収穫し（「雑草」としてどこにでも生えており、まったく世話をする必要がなく、勝手に増えます）、そのようなスナックの瓶をいくつか作って、自分自身を喜ばせるのが最善です。あなたの愛する人たち。

自家製ホースラディッシュは、ホースラディッシュの根に含まれるすべての有益なビタミン、マクロ要素および微量元素を数週間保持します。したがって、スナックは新鮮であればあるほど体に健康的です。風邪、インフルエンザ、喉の痛みを予防し、食欲を増進し、血液と腎臓を浄化し、糖尿病患者の場合は血糖値を下げるのに役立ちます。

しかし、禁忌がなければどこにもありません：胃や胃腸管の病気のある人には西洋わさびの摂取はお勧めできません。さらに、西洋わさびを大量に摂取すると、粘膜の炎症を引き起こす可能性があります。

ホースラディッシュの組成は、それに含まれる成分によって大きく異なります。伝統的な調理法では通常、西洋わさび、ニンニク、トマト、スパイスが使用されます。そしてここでも、人自身が将来のホースラディッシュの味を調整することができます。これらの材料を加える割合に応じて、ホースラディッシュとニンニクが増えるほど、スナックはより核的なものになります。

上で述べたように、西洋わさびの組成は、伝統的なレシピに基づいて独自の方法で変更されています。したがって、まずそれから始めて、その後でさまざまな添加物を含むレシピに進む必要があります。

ホースラディッシュ（ホースラディッシュ）の古典的なレシピ

通常、トマトを使って調理されますが、トマトはスナックの味を和らげ、色を与えます。そのため、選んだトマトの品種や色によって、スナック自体の色も変わる場合があります。

この有名な健康的なスナックを準備するには、次の材料が必要です。

西洋わさびの根 100 g;
ニンニク100g;
トマト1kg。
砂糖小さじ1;
塩大さじ1

準備材料。わさびを作るときは、洗わずに、皮をむいてから洗い流すことをお勧めします。トマトを洗い、乾燥させ、ニンニクの皮をむきます。
研削。料理の中で最も不快な段階。すべての材料を肉挽き器にかける必要があります。少なくとも何とか自分自身を助けるために、彼らは通常、その上にビニール袋を置き、ニンニクと西洋ワサビを刻んで入れ、トマトを別々に丸め、最後にすべてを混ぜます。得られた塊に砂糖と塩を加え、完全に溶解するまでかき混ぜます。
パッケージ。通常、ホースラディッシュは小さな瓶に入れられます。ホースラディッシュは抗菌効果があることで有名ですが、瓶や蓋はどのような方法（ウォーターバス、オーブン、電子レンジ）で十分に滅菌する必要があります。蓋をしっかり閉めてください。要冷蔵。

ここで、古典的なホースラディッシュのレシピのさまざまなバリエーションに進むことができます。以下に、標準的な味に新しい香りをもたらすさまざまな追加成分を加えたオプションをいくつか紹介します。

ビデオ - わさびの調理

わさびと梅のレシピ

このためには以下が必要になります。

ホースラディッシュ（根）100 g;
トマト1kg。
ニンニク 1個;
プラム100g。
砂糖大さじ2。
塩大さじ1

すべての製品を調理用に準備します。ホースラディッシュの皮をむいて洗い、トマトとプラムを洗い、ニンニクの皮をむきます。梅の皮をむき、種を取り除きます。
伝統に従って、すべてを肉挽き器に通し、塩、砂糖を加えて混ぜます。
瓶に入れて冷蔵庫に保管します。

マスタードを加えたホースラディッシュのレシピ

この場合の料理の結果とは、前菜ではなく、調味料を指します。準備するには次のものが必要です。

西洋わさびの根 1 kg。
砂糖大さじ2。
酢 9% 40 g;
水0.5リットル。
マスタード大さじ2

ニンジンを使ったわさびのレシピ

ホースラディッシュ（根）100 g;
トマト2kg。
ニンニク100g;
ニンジン600g。
唐辛子 1個。
酢 70% 10 滴。
塩大さじ1

調理技術は以前のバージョンとまったく同じです。つまり、すべてを刻んで混ぜ、塩と酢を加えれば完成です。瓶などに入れて丸めて保管することもできます。何も調理する必要はありません。

ニンジンやプラムのほかにリンゴやビーツなどが加えられることも多く、調味料としては塩や砂糖のほかにクローブやシナモン、生姜など好みのものを加えることができます。

わさびの保存方法は？

主な条件は、開いたときにスナックが長時間放置されないように、小さな瓶にそれを詰めることです。そうしないと、数日食べなければ、匂いも核もすべて消えてしまいます。

密閉した場合は、すべての瓶を冷蔵庫の一番下の棚またはその他の寒い場所に置く必要があります。ホースラディッシュはその有益な特性を最大3週間保持するため、スナックを食べるときに少しずつ調理することをお勧めします。

しかし、このためには、西洋わさびの根自体をどこかに保管する必要があります。なぜなら、西洋わさびの根は乾燥する能力があるからです。通常、それらは箱に入れて保管され、間にスペースがあり、濡れた砂が振りかけられます。セラーはこれに最適です。それが不可能な場合は、長期保存のために酢を使用して冬に備えることができます。考えられる準備方法の 1 つを次に示します。

長期保存できるわさびのレシピ

材料：

西洋わさびの根 150 g;
ニンニク 2個。
トマト2kg。
塩小さじ2。
砂糖小さじ1;
酢 9% 小さじ1
赤唐辛子（調味料） – 1つまみ。

そして、次のレシピは非常に逆説的です-西洋わさびなしの西洋わさびです！言い換えれば「チチベリ」。それほど辛い前菜ではありませんが、とても美味しく、餃子や他の料理にも適しています。

チチベリ

成分のリストは次のとおりです。

トマト5kg。
ピーマン 1kg;
ニンニク300g;
唐辛子 2〜3ポッド。
塩大さじ1〜2

トマトは他のどの材料よりも調理に時間がかかるため、トマトから始める必要があります。もちろん、洗って乾燥させて肉挽き器で挽きます。混合物を鍋に入れ、中火または弱火で1時間煮ます。
この後、皮をむいて細かく刻んだピーマンを加えます。すべてをさらに30分一緒に調理します。
この間にニンニクの皮をむき、唐辛子を洗います。次に、鍋に加えます。混合物全体をさらに15分間調理します。その後、塩を加えて味を調え、かき混ぜます。
滅菌済みの瓶に入れて閉じ、すべての瓶を毛布で覆い、室温まで冷まします。その後、保管のために保管してください。

これらのレシピの最後には、特定の種類のわさびを準備するときに考慮できるヒントのリストが記載されています。それらの中には、上で説明したものもあれば、説明していないものもあります。

西洋わさびの根を最後に粉砕することをお勧めします。これは2つの理由によって促進されます。1つは、その鋭い涙のような香り、そして2つ目は、他の成分の準備と粉砕中に西洋わさびが乾燥しないようにするためです。
ホースラディッシュをミートグラインダーで挽くときは、その上に袋を置くか、調理する前に根を冷水に2時間浸してください。
熱処理でホースラディッシュを準備する方法を使用する場合は、レシピに従って、トマトの代わりに同量のグーズベリーを使用できます。
電子レンジを使用して、迅速かつ簡単に瓶を滅菌することができます。まず、よくすすぎ、各瓶の中に少量の水を注ぎ、電子レンジに入れて最高温度でオンにします。処理時間は約 2 分です。瓶が割れないように水を注ぎます。
食べる前に、西洋わさびをサワークリームと混ぜて味を和らげることができます。
寒い場所（地下室または冷蔵庫）での保管が必須です。

ホースラディッシュを準備するためのこれらの簡単なレシピとそのための小さな推奨事項は、サイトで秋のホースラディッシュの収穫を処理し、ビタミンとスリルを摂取するのに役立ちます。もちろん、ホースラディッシュから前菜、ソース、調味料を準備するときの主な困難は、鼻孔や目に刺激的な臭いがすることです。しかし、根を切るときに数分間苦痛を感じても、冬にはこの温かくて健康的な製品の瓶を冷蔵庫に入れておく価値があります。

トマト、ホースラディッシュ、ニンニクで作る冬のための古典的なホースラディッシュ、写真付きレシピ

「crap」というロマンチックな名前の裏には何が隠されているのでしょうか？それは何ですか、そして何と一緒に食べますか？偉大にして強力なロシア語がここにあります。誤解しないでください、ホースラディッシュは、不幸な主婦が作ったわけではない悪い料理ではありません。トマト、ニンニク、そしてもちろんホースラディッシュで作った、とても美味しいスパイシーな調味料ソースです。この料理はシベリアとウラル地方で一般的なロシアの伝統料理です。古典的なホースラディッシュはトマトを添えた生のアジカに似ており、写真付きのレシピはリンクでご覧いただけます。しかし、アジカの主な材料はトマトと唐辛子であり、ホースラディッシュの場合はホースラディッシュが辛味の原因となります。ホースラディッシュに加えて、ニンニクがソースに辛味を与えます。レシピによっては、黒コショウや赤唐辛子が加えられることもあります。前菜は、chrenoder、gorloder、spark、cobra、tear out your eyeとも呼ばれます。特にスパイシーなソースは涙なしでは食べられませんが、なんて健康的なのでしょう。ホースラディッシュは強力な抗炎症剤であり、ニンニクと組み合わせるとあらゆる微生物を殺します。確かに、このようなスパイシーなスナックはすべての人に適しているわけではありません。このホットソースは子供や胃腸疾患に苦しんでいる人には禁忌ですので、注意してください。トマトには、繊維、ペクチン、有機酸、ビタミンなどが豊富に含まれています。お好みに合わせてトマトの濃度を高め、わさびの量を減らすことで、お好みの辛さに仕上がります。

わさびの作り方は？アディカには、香り豊かで肉厚な濃い赤色のトマトが使用されます。熟したトマトの一部を緑色のトマトに置き換えることもできます。メリットは変わりませんが、味はよりピリッとします。トマトの数で辛さが決まります。トマトが多ければ多いほど、ホースラディッシュは柔らかくなります。重要な点：使用されるのは西洋わさびの根であり、キュウリの葉や瓶に入った西洋わさびは使えません。自宅では、スパイシーなスナックが非常に早く準備されます。野菜を肉挽き器で挽き、スパイスを加えるだけです。ホースラディッシュを準備するための手順を段階的に説明します。

材料：

肉厚のトマト 1 kg。
皮をむいたニンニク100g。
西洋わさびの根100 g;
小さじ2 塩の山もなく。
小さじ1 サハラ;
小さじ2 酢9%。

冬にトマト、ホースラディッシュ、ニンニクを使ってホースラディッシュを作るための古典的なレシピ

1.トマトを少し切って沸騰したお湯に10分ほど入れます。こうすることで、皮を素早く剥がすことができます。トマトは皮をむかずに肉挽き器に入れることがありますが、肉挽き器に引っかからないように皮を取り除きます。そして、一貫性はより柔らかく、より均一になり、そのようなソースは食べるのがはるかに快適になります。

2. ニンニクの皮をむきます。これを素早く簡単に行う方法：ニンニクが調理されないように、クローブに熱湯を3秒間注ぎますが、それ以上は注ぎません。これで皮が簡単に剥けます。

3. ニンニクをふやけた皮から剥きます。

4. 今度はホースラディッシュの番です。長さ約25cm、直径3cmの中程度の大きさの掘りたての根を取ることをお勧めします。機械的損傷やその他の損傷があってはなりません。ナイフで根をきれいにします。 140gの根が85gになり、驚くほどスパイシーになりました（もちろん信じられないほど美味しかったです）。したがって、ホースラディッシュの使用量を減らして（またはトマトを増やして）問題ありません。ちょっとした料理のコツがあります。ホースラディッシュの辛さを抑えたい場合は、熱湯を注ぎます。

5.トマトの皮をむきます。

6. 果物を2〜4つの部分に切り、中心の硬い部分を取り除きます。

7. ホースラディッシュとニンニクを肉挽き器に通します。ホースラディッシュを粉砕すると、流涙の原因となる苛性エッセンシャルオイルが放出されます。目を保護するために、肉挽き器の上にビニール袋をかぶせて縛ります。ホースラディッシュはすぐに袋に入ります。

8. 次に、トマトを省略します。強力なブレンダーを使用することもできます。

9. 塩、砂糖、酢を加えます - ホースラディッシュを生で保存できるようにする防腐剤です。お好みに応じて、これらの材料を加えて味を整えます。砂糖と酢はお互いを補い合います。酸っぱければ砂糖を加え、甘ければ酢を加えます。伝統的なレシピでは酢を使いませんが、わさびが発酵しないように念のため酢を加えます。そしてもう一つ、トマトの種類が甘い場合は、必要な砂糖の量が少なくなります。

10.よく混ぜます。レシピの写真は、結果が液体の赤と白の野菜の塊であることを示しています。気泡を抜くために冷凍庫から1時間放置してください。その後、味を見て、必要に応じてスナックに塩を加えます。

11. 西洋わさびを殺菌した冷却した瓶に注ぎます。その方法については、こちらを参照してください。離乳食などから小さな容器を取ることをお勧めします。メルターが酸っぱくならないように、小さな瓶を用意します。

12. 滅菌済みの蓋をねじ込みます。調理せずに西洋わさびを冷蔵庫または冷凍庫で保存します（解凍後も味は同じです）。最初の1か月間、スナックはすべての特性を保持し、その後辛さが弱くなります。だし汁を調理すべきか否か？わさびは茹でることで保存期間が長くなりますが、加熱処理すると有用物質が減少します。安全策を講じる場合は、ホースラディッシュを 15 分間調理し、すぐに巻きます。

13. 古典的なレシピに従って作られたホースラディッシュは、餃子と組み合わされ、ジャガイモ、肉、魚料理と一緒に出されます。スパイシーなスナックが苦手な方は、ホースラディッシュと蜂蜜やサワークリームを混ぜてください。

スパイシーでスパイシーで信じられないほど健康的なホースラディッシュが完成しました。食欲旺盛！