天国のリンゴの作り方。尾付きラネトキからジャムを作る

13.01.2024

子供の頃大好きだったジャムを覚えていますか? 尾の付いた小さな赤いリンゴは、瓶から果物を取り出すのに非常に便利でした。

確かにリンゴは濃厚な透明なシロップの中に浮かんでいて、ほんのり酸味のある心地よい味わいでした。私たちの祖母がこのジャムを作りました。そして今、あなたはこの素晴らしい珍味を自分で調理する方法を学ぶことができ、あなたの家族、特にあなたの子供たちが喜ぶでしょう。

ジャムを作るには、直径3センチメートルまでのラネトカ、虫食い穴や樽のない、常に茎のある赤く熟したリンゴを選びます。

尾付きラネトカジャム：レシピ

リンゴ1キログラムとグラニュー糖1キログラムを用意します。ジャムを作るときの割合は1対1です。

コップ1杯の水と小さじ1杯のレモン汁も必要です。

ジャムは3段階で調理されますが、それだけの価値があります。ラネトキからジャムを作るのに平均して1日かかります。

準備の最初の段階では、リンゴを洗い、砂糖とレモン汁からシロップを作ります。ラネトキを沸騰したシロップに入れ、ジャムをさらに10分間調理します。次に、ジャムの入ったボウルを火から下ろし、混合物を冷まし、リンゴをシロップに浸します。

混合物が冷めたら、再び調理を開始します（今回は20分間）。それから火から下ろし、皿で覆い、その上に小さな重しを置きます;リンゴはちょうど1日プレスの下に置かれます。

24時間後、重石を外し、リンゴを再度沸騰させ、完成したジャムを瓶に注ぎ、蓋をしっかりと閉めます。このジャムは完全に使用する準備ができています。

ラネトカジャムを準備する時間があまりないけれど、このような珍しくておいしいジャムを試してみたい場合は、そのバリエーションの1つであるゼリーコンフィチュールを作ってみてください。

ラネトキのゼリーコンフィチュール

このレシピでは、直径1〜2.5センチのラネットリンゴ12個、ゼラチン大さじ3、砂糖1キロ、水3杯を用意します。

水と砂糖からシロップを作ります。そこに膨らんだゼラチンを加え、5分間煮ます。リンゴをよく洗い、完全性を確認します。瓶にしっかりと入れて、コンフィチュール用の熱いシロップを注ぎます。瓶を気密蓋で密閉します。

尾のあるラネトキからのこのジャムは25日間醸造する必要があります。この間にリンゴにシロップが染み込んで美味しくなります。この期間が経過すると、ジャムを提供できます。

ラネトカジャムにオリジナリティを加えたい場合は、リンゴを丸ごとではなく半分にして調理してみてください。「サプライズ付き」尾付きラネトキのゼリーコンフィチュールのオリジナルレシピを使用することもできます。このジャムはお子様に喜ばれます。

驚くべき役割は、クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオなどのナッツによって演じられます。

直径の小さなラネット、さまざまな種類のナッツを1キログラム取ります（ナッツの粒の数はリンゴの数に等しい）。前のレシピと同じようにコンフィチュールフィリングを調理します。リンゴの芯を取り除き、ナッツと交換します。次に、リンゴとナッツを瓶に入れ、シロップを注ぎます。 25日後、このジャムを試すことができます。

しかし、これらの小さな子供たちは誰もそうする必要はありませんでした。しかし、遅くなっても何もしないよりはマシです。ついに作成しました。

混乱しないように、60 年代の料理本で見つけた古い古典的なレシピを使用しました。この方法により、透明で香り高く、とても美しく、果物が損なわれていない豪華なジャムができることが保証されました。それはほぼ正確に起こったことです。初めての料理だったので細かいミスもありました。

このおいしい料理を作るには長い時間がかかります。彼が3日間費やす必要があるという事実を覚悟する必要があります。しかし、その結果はあなたをとても喜ばせるでしょう。味も見た目も贅沢な、まさに王道の一品です。

何も隠すことなく、この結果に至るまでに私がしなければならなかったすべてを詳しくお話します。まあ、もちろん、それらの小さな間違いについては、次回は回避するように努めます。これらの欠点を理解すれば、すぐに完璧なビールを準備できるようになります。それでは、どうぞ！

パラダイスアップルジャム - 最高のレシピ

材料のリストと古典的な本の作り方の両方を厳密に守りました。だから即興演奏はしなかったんだ。推奨事項に従ってすべてを正確に実行しました。成分量は果実重量1kgあたりの数値です。

私たちは取る：

パラダイスリンゴ – 1kg
砂糖 - 大さじ5
水 - 大さじ3と3/4。

真っ赤なリンゴを2キロ持っていました。材料を全て2倍にしました。はい、間違えないように250グラムのグラスに砂糖と水を量りました。

ジャムを成功させるためには、赤ちゃんが調理できるように注意深く準備する必要がありました。まずは枝の実を落とさないように流水で洗いました。すべての果物の尻尾をハサミで半分に切りました。

次に、各リンゴに6〜10個の針を刺しました。これにはプラスチックの編み針を使用しました。つまようじ、ピン、フォークで刺すことができます。

リンゴに針を刺すのは、砂糖シロップが果物に浸透しやすくし、リンゴの完全性を維持するために必要です。

もちろん、これは時間がかかるプロセスです。果実は小さいですがたくさんあります。そして、それぞれの果実を 2 回処理する必要があります。まず枝の先端を切り落とし、次に針を刺します。でも、やりました。本当は完璧なジャムを作りたかったのです。ここで準備作業は終了し、調理工程に移ります。

尾付き天上のリンゴからジャムを作る方法

このおいしい料理を準備するプロセスは長く、3日間かかります。やはり、放置するのに時間がかかり、何段階にも分けて調理します。私にはその準備ができていました。そこで彼女は思い切って行動を起こした。えー、そこにいた、いなかった、これから始めます。

そしてシロップから始めました。水をグラスに計って鍋に注ぎます。そこに必要な量の砂糖を加えます。かき混ぜて火をつけます。

中火にかけ、砂糖が溶けるまでかき混ぜ、シロップを沸騰させます。今は熱を下げています。弱火で3〜5分煮込みます。そして私はそれをオフにします。

その間、私はリンゴの世話をします。シロップが沸騰している間に、別の鍋で2〜2.5リットルの水をほぼ沸騰するまで加熱しました。それから彼女は果物をその中に下ろしました。熱い液体の中に2〜3分間入れてから水を切り、冷たい水道水で満たしました。

冷めた果物を容器に移し、後でジャムを作ります。既製のホットシュガーシロップを入れます。果物を傷つけないように慎重に行う必要があります。リンゴが表面に浮き上がります。スプーンや穴あきスプーンを使って、甘い液体に浸していきます。そして蓋をして蓋をします。

この状態で、果物は調理する前に8〜10時間放置されます。

リンゴをシロップの中に10時間放置しました。ご覧のとおり、見た目は少し変化しており、シロップはすでに濃いピンク色になっています。私は鍋をコンロの上に置きました。中火にかけて沸騰させます。

加熱プロセス中に、泡が形成され始めます。実を傷つけないように丁寧に取り除きます。

ただし、調理後、ジャムがすでに冷めたときに取り出す方が便利です。果物はすでに液体に沈んでいるため、泡は簡単に取り除くことができます。

沸騰後、混合物を5〜7分間調理します。それからそれをオフにします。隙間を残して蓋をします（清潔なタオルを使用できます）。 10～12時間放置します。

12時間後、再び火にかけました。中火にかけて沸騰させ、5〜7分間煮ます。火を止めて、再び10〜12時間放置します。

最後の 12 時間後に次の調理を開始します。沸騰したらもう一度5〜7分間調理し、電源を切ります。ご覧のとおり、液体は少なくなり、すでに徐々に濃くなっています。もう一度10〜12時間放置します。

そして12時間後、最後の調理です。中火にかけ、沸騰したら5〜7分間煮ます。オフにします。ジャムの準備ができました。

食事の準備ができているかどうかを確実に確認するために、いつものように、滴下して確認します。お皿に垂らすとシロップが広がりません。そうです、ジャムの準備ができました。

果物を傷つけないように注意しながら、熱いジャムを事前に滅菌した瓶に入れます。シロップを一番上に加えます。

さて、最後のステージ。瓶の蓋をしっかりと締めます。スクリューキャップの瓶が 3 つと、普通の瓶が 1 つありました。簡単なものではシームミシンを使いました。

すべての瓶をひっくり返します。温かく包み込みます。そして完全に冷めるまで暖かい服を着たまま放置します。

ジャムは半分くらい残っています。もう瓶をダメにすることもできましたが、この美味しさをぜひ味わいたかったのです。そして残り物を冷蔵庫に置いておくと、シロップがゼリー状になりました。

ジャムは本当にとても美味しくて香りが良いことがわかりました。リンゴは形を保っていました。デコレーションとしてケーキの上に置くこともできます。そして、色は（おそらくここでの果物の種類の影響を受けて）濃いチェリー色のビールであることが判明しましたが、透明度は保たれており、すべてのベリーが見えます。

さて、私の間違いについて少しお話します。まず、調理中ずっと果物をスプーンでかき混ぜました。最初は硬くて、ダメージを与えられないと思っていました。しかし、残念なことに、かき混ぜている間にいくつかのリンゴが破裂し、ビールの美しさがわずかに損なわれました。私は結論に達しました - これは非常に慎重かつ繊細に行う必要があるか、果物にはまったく触れないかのどちらかです。火にかけ、沸騰させて火を止めました。

そして、2番目の間違い、というより欠陥です。最後の調理中に、7分間ではなく10分間調理しました。そして、ご存知のとおり、これは食べ物の色に影響を与えました。ピンクがかったバーガンディの色合いの代わりに、茶色がかったバーガンディになりました。一見すると、これらは小さなことです。とにかく。

これらの間違いのせいで、すべてが完璧な料理の完全な理想を達成することができませんでした。しかし、ジャムは本当に素晴らしいものになりました。これらの果物からジャムをどうやって作るのですか？コメントに書いてください。

尾付きのラネトキの透明なジャムは珍味です。シュガーシロップと素晴らしい香りに浸したミニチュアのタルトリンゴは見た目が魅力的で、独立した甘いデザートとしても、ケーキやペストリーの効果的な装飾としても楽しむことができるため、多くの主婦がこれに同意するでしょう。

尾付きラネトキからジャムを作る方法は？

透明な楽園のリンゴジャムは、伝統的な方法で調理された果物とは少し異なります。実際のところ、ラネトキにはジューシーな果肉が欠けているため、つまようじで穴をあけ、甘いシロップを詰めて数時間浸しておきます。その後、間隔をあけて10分間3段階に分けて煮て、冷めるまで放置します。

尾がある場合は、高品質の果物がある場合にのみ機能します。リンゴは同じ大きさであるほうがよく、そうすることで均等に火が通り、盛り付けたときにより食欲をそそります。
準備する砂糖の量は果物の味によって異なります。伝統的に、砂糖とベリーは1:1の比率で摂取されますが、非常に酸っぱい果物の場合、砂糖の量は1.5倍になります。
ジャムを透明にするにはクエン酸または果汁を加え、味を良くするには柑橘類の皮、生姜、シナモンを加えます。

尾付きの小さなラネトキのジャム

尾の付いたラネトキで作るジャムは、シベリアや極東で人気の珍味です。地元の主婦は直径が1.5〜3センチメートルであることで有名なので、小さなラネトキを適切に浸すことが重要であることを知っています。これを行うには、伝統的なレシピの要求に従って、シロップで煮て圧力をかけた状態で1日放置します。

材料：

ラネトキ - 2kg;
砂糖 - 2.5kg;
水 - 500ml;
クエン酸 - 小さじ1/4。

準備

それぞれのリンゴにつまようじで穴をあけます。
砂糖とクエン酸を水に加え、結晶が溶けるまで煮ます。
ラネトキをシロップに浸し、弱火で10分間煮ます。
リンゴを皿で覆い、負荷の下に1日置き、その後8分間煮て、尾付きの小さなラネットを滅菌瓶に入れます。

シンプルだが美味しい珍味のファンは、尾を持つ野生のラネトキからジャムを作ることができます。この品種のリンゴは特別な森林の香りがあり、ジャムに粘度と厚みを与えるペクチンを豊富に含んでいます。野生のラネトカは庭のラネトカよりもはるかに硬いため、調理時間は40分に増加することに注意してください。

材料：

野生のラネトキ - 3 kg;
砂糖 - 3.5kg;
水 - 700ml。

準備

洗ったラネトキに水を入れ、砂糖を加えて弱火で40分間煮ます。
瓶に分けます。

ゲストを盛大に歓迎したい人には、ロイヤルテールを添えたパラダイスリンゴのジャムのレシピが役立つでしょう。パラダイスリンゴとレモンスライスとナッツの素晴らしい組み合わせに加えて、ジャムに蜂蜜の色と厚みを与えるため、この珍味は古代の技術を使用してオーブンで焼かれており、そのため記憶に残るものとなり、王自身にふさわしいものとなっています。

材料：

ラネトキ - 1.5kg;
砂糖 - 2kg;
水 - 400ml;
レモン - 1個。
クルミ - 250 g。

準備

砂糖に水を注ぎ、滑らかになるまで煮ます。
準備したラネトキ、皮をむいたレモンスライス、刻んだナッツをシロップに入れ、10分間煮ます。
鍋に移し、250度で20分煮ます。
温度を下げ、完全に透明なラネトキジャムを3時間煮ます。

ラネトカジャムシナモンテール添え

甘党のグルメは、シナモンを加えた尾付きの楽園のリンゴのジャムを間違いなく好むでしょう。まず第一に、これはシンプルでアクセスしやすい方法で味を多様化する素晴らしい方法であり、スパイスがさまざまなリンゴのデザートに古典的に追加されることを考えると、ジャムがさらに風味豊かになることは間違いありません。

材料：

ラネトキ - 1kg;
砂糖 - 1.2kg;
水 - 150ml;
シナモン - ひとつまみ。

準備

砂糖と水からシロップを沸騰させ、刻んだラネトキを入れて7分間調理します。
ワークを5時間放置します。
この手順を 2 回繰り返します。
最後の調理中に、シナモンを加え、尾の付いたラネトキの透明なジャムを瓶に入れます。

尾付きジャムラネトキの各レシピには独自の特徴があります。実際のところ、楽園のリンゴは品種が異なり、そのため味、構造、外観が異なります。したがって、黄色の果物は、ジューシーな果肉、太陽色の皮、そして非常に酸っぱい酸味が特徴ですが、大量の砂糖がそれを除去するのに役立ちます。

材料：

ラネトキ - 1kg;
砂糖 - 1.5kg;
水 - 350ml。

準備

ラネツキに穴をあけて3分間湯通しします。
水と砂糖からシロップを沸騰させ、その中にラネトキを4時間浸します。
5分間沸騰させ、再び脇に置きます。
もう一度この作業を繰り返し、ジャムを瓶に分けます。

ラネトキ丸ごとの透明なジャムは「怠惰な」レシピに従って調理できるため、時間がないことは香りのよい珍味を拒否する理由にはなりません。この方法を使用すると、果物の繰り返しの熱処理を避けることができ、調理を 2.5 時間に短縮できます。その時間のほとんどは製品の注入と冷却に必要です。

材料：

ラネトキ - 2.5kg;
砂糖 - 2.5kg;
水 - 600ml。

準備

ラネトキをつまようじで刺し、5分間湯通しします。
水と砂糖からシロップを沸騰させ、その中にラネトキを浸します。
果物を弱火で30分間煮ます。
2時間放置し、瓶に注ぎます。

スロークッカーで尻尾のある丸ごとラネトカからジャムを作ると、通常の容器よりも悪くはありません。最新のユニットは、果物のすべての栄養的および美的品質を保存するだけでなく、主婦に利便性も提供します。伝統的な調理では、珍味の入った容器を場所から場所へ移動する必要がありましたが、機械で作業する場合は不可能です。マルチクッカー。

これらの小さなリンゴからジャムを作ったことは、私の子供時代の最も興味深い思い出の 1 つです。こんなリンゴをこの目で、しかもジャムの形で見たのは初めてでした。形は本物のリンゴで、普通のリンゴと何ら変わりませんが、まるで人形用のおもちゃの木に生えたようなミニチュアでした。彼らはまさに尾を引いた状態でした。そしてその後長い間、このジャムの料理レシピは特別なものであるべきだと私には思えました。リンゴが透明になっても無傷のままで、尻尾さえ残っていることを他にどのように説明できますか。

このジャムは独特の心地よい味がします。見た目も色も琥珀に似ています。レモンを軽く加えると、素晴らしい香りが広がります。そんなリンゴを売ったら、

1kg。楽園のリンゴ / 小さな白と赤い面 /
砂糖 1.2kg
200〜250グラム水

レモン 1個/果汁と皮/

砂糖を水で溶かし、レモン1/2個の果汁を絞り、すりおろした皮を加えてシロップを作ります。リンゴのへたを分けずに、爪楊枝で表面全体を刺します。刻んだリンゴを底の厚い鍋に注ぎ、熱いシロップを注ぎます/調理しないでください!!!/、その上にサイズに合った皿をかぶせて重石を置きます。これは、リンゴがシロップで飽和し、黒ずまないようにするために必要です、すべてのリンゴがシロップに浸るように押し下げてください. 12〜18時間浸したままにします/私は一晩放置しました/. 時間が経過したら、負荷のあるプレートを取り外し、沸騰させ、5分間調理し、電源を切って冷まします。

皿をかぶせて重石で押し、再び12〜18時間放置することを繰り返します。
3日目にジャムを沸騰させ、5〜7分間沸騰させ、滅菌した瓶に注ぎます。

ジャムは信じられないほど美味しく、リンゴは琥珀色になり、ラネツキはケーキの飾りとしても使えます。

「楽園のリンゴ」――人々はそれをラネツキ族と呼んだ。その名前にもかかわらず、ほとんどの種類のラネトキに「天国のような」味を期待することはできません。誰もが特有の酸味を持つ硬くて酸っぱいリンゴを好むわけではありません。それでも、それらは非常に便利です。リンゴの中でも、ラネツキはペクチン、カリウム、ビタミンP、ビタミンBの含有量が最も優れています。ラネツキはサイズが小さいため、ほとんどの場合、果物全体がジャムを作るために使用されます。ポニーテールを切る必要さえありません。「カクテル」バージョンが完成します。ラネトキの準備は8月から10月に予定されています。正確にいつ収穫できるかは、「楽園のリンゴ」の品種によって異なります。

調理のルール

リンゴジャムの作り方は簡単です。重要なのは料理のルールを知ることであり、どんなレシピでも大丈夫です。

原材料の仕分け。ラネトカジャムを作るには、リンゴを選別する必要があります。デザートには、腐敗や虫食いのない濃厚な果物を食べてください。ラネトキ全体を使用する場合は、同じサイズの果物を分類することをお勧めします。割れたリンゴはデザートには適しません。
リンゴを準備中。ラネツキは徹底的に洗う必要があります。まず、冷水に10〜20分間注ぎ、その後洗浄します。尻尾は取り外し可能ですが、尻尾付きの「極楽りんご」を丸ごと使ったデザートはオリジナリティがあります。 3 分の 1 に短縮することも、まったく触れないこともできます。それぞれの果実の根元に数か所爪楊枝で穴が開けられています。これは、調理プロセス中にリンゴが無傷のままであり、皮が破裂したりひび割れたりしないようにするために必要です。さらに、この方法では果物がより早くシロップに浸されるため、珍味の調理時間が短縮されます。
シロップの準備。ラネツキは濃厚な果物ですが、ジューシーさを誇ることはできません。そのため、ジャムを作る場合でもクローブそのものの果汁で煮るのではなく、クローブからシロップを作ります。透明感を与えてくれます。シロップを作るには水とグラニュー糖が必要です。溶け残った砂糖粒が残らないように注意してください。シロップは水を使わずに調製されることもあります。代わりにリンゴジュースまたはフルーツの煎じ薬が使用されます。リンゴを沸騰したシロップに浸して煮るか、果物に冷やした「甘い水」を注ぎ、浸してから煮ます。果物をシロップで煮る時間は、特定のレシピによって異なります。調理時間はシロップの濃さに影響しますが、ジャムの透明度には影響しません。
日没。ジャムは熱々で丸められます。瓶と蓋は事前に滅菌する必要があります。瓶が密閉されていることを確認することが重要です。保存品を裏返して毛布に包みます。ジャムが冷える部屋の温度が+ 22°Cを下回らない場合は、包装ステップを省略できます。

誠実さを保ち、苦味を取り除く方法

ジャム作りが上手な主婦もいれば、そうでない主婦もいます。すべては料理のコツを知る必要があるからです。以下の条件を満たすと明るく美しいジャムになります。

興味深い添加物です。皮、シナモン、すりおろした生姜、バニラ - これらすべてがジャムの味を明るくします。コニャック、クルミ、ドライアプリコットを加えると、興味深い香りのデザートが得られます。
骨に注意してください。レモンを使用する場合は、柑橘類の種がジャムに入らないように注意してください。そうしないとデザートが苦くなります。同じ理由で、オレンジのスライスは種なしでなければなりません。
完全性の維持。果物の損傷を避けるため、ジャムをかき混ぜることはお勧めできません。調理中に容器を振ってください。こうすることで焦げを防ぎ、楽園のリンゴはそのまま残ります。また、スライスからジャムを作る場合はかき混ぜることも避けるべきです。スライスは傷つきやすく、その結果沸騰してしまい、デザートは「マーマレード」のような感じになるはずです。

ジャムの準備ができているかどうかを判断するには、冷たい表面に一滴落とします。滴が広がらないようにしてください。準備ができているかどうかは、リンゴの透明度によって判断されます。果物全体からデザートを準備している場合は、果物を1つ取り出して切ります。ラネトカがマーマレードに似たら、ジャムをストーブから取り出すことができます。

尾付きラネトキの透明なジャム：伝統的なレシピのセレクション...

主婦は、このプロセスには多くの時間がかかるという事実を覚悟する必要があります。おやつはゼリー状になるはずですが、過剰な密度はありません。何度か煮沸することでバランスの取れた味と適度な固さが得られます。この技術は「5 分」法に似ていますが、各アプローチには 5 分以上かかります。果物がシロップの中でキャラメル化するまでに時間が必要です。

どのレシピにもグラニュー糖の分量が記載されていますが、ジャムの甘さはお好みで調整してください。あなたのラネトキが酸っぱいのか、それとも甘酸っぱいのかを考えてみましょう。

丸ごとの果物から

特殊性。初心者の主婦でも、ラネトキジャムの簡単なレシピを繰り返すことができます。シナモンと柑橘類の果汁を加えた香り豊かなデザートです。

コンポーネント:

「パラダイスアップル」 - 3 kg。
シロップ用の水 - 500 ml;
砂糖 - 2kg;
レモン - 柑橘類の半分。
挽いたシナモン - 大さじ1。

準備

リンゴをよく洗います。ヘタを取り除き、それぞれの果実の根元をつまようじで刺します。
鍋に水を沸騰させます。リンゴを数秒間沸騰したお湯に入れます。残りの果物でもこの手順を繰り返します。
火傷したリンゴを氷水に入れます。こうすることでデザートの完全性が保たれます。
シロップを準備します。これを行うには、すべての砂糖を500 mlの水に溶かします（シロップは3分間沸騰する必要があります）。
シロップが冷めたら、あらかじめ用意しておいたリンゴの上に注ぎます。
ワークを3〜4時間放置します。この間にラネトキはシロップに浸されます。
時間が経ったら、ジャムを弱火で20分間煮ます。シナモンを振りかけます。
ジャムを火から下ろします。 6時間の準備のことは忘れてください。
ジャムにレモン汁を絞ります。
「沸騰→冷却」を2回繰り返します。
温かいデザートを瓶に注ぎ、丸めます。

ジャム中のリンゴは丸ごと硬いままでなければなりません。デザートの飾り付けに使えます。

尻尾のあるリンゴから

特殊性。ラネトカ全体の透明なジャムは、果物の尻尾を残すと特に美しく見えます。ポニーテールのデザートリンゴは、カクテルや焼き菓子の飾りに使用できます。

コンポーネント:

甘酸っぱいラネトキ - 1 kg;
コップ;
砂糖 - 1kg;
クエン酸 - 小さじ半分。

準備

リンゴはヘタを取り除かずによく洗います。つまようじを使って、それぞれの果物の根元に穴を開けます。
砂糖、水、レモンを混ぜます。シロップを沸騰させます。
準備したリンゴに熱いシロップを注ぎます。 10分間煮ます。
デザートは5時間「休憩」しましょう。
リンゴをもう一度茹でますが、今度は20分間煮ます。
その日の準備を忘れてください。
最後のステップは、沸騰させて滅菌容器に入れることです。

「リモンカ」は防腐剤と「清澄剤」の役割を果たします。クエン酸の代わりにレモン汁を使ってもいいでしょう。柑橘類は半分で十分です。

スライスで

特殊性。さまざまな種類の「パラダイスリンゴ」を入手した場合は、スライスしたラネトキからジャムを準備します。スライスが焼きすぎないことが重要です。スライスがはっきりと感じられるはずです。完全性を維持するために、調理中に混合物を穏やかにかき混ぜてください。柑橘系の香りが漂うおいしいラネトキジャムはグルメの心を掴みます。

コンポーネント:

中型のラネトキ - 2kg。
水 - 400ml;
砂糖 - 1kg;
オレンジ - 1 つ。

準備

ラネトキを準備します。洗って、尾を取り除きます。まず、リンゴを半分に切り、芯を切り取ってから薄切りにします。
リンゴのスライスを鍋に置きます。砂糖を加えます。
オレンジの果汁を絞り、皮をすりおろします。すべてを「砂糖」リンゴに加えます。
混合物を2時間放置します。
時間が経過したら、得られたジュースからリンゴのスライスを取り出します。これは穴付きスプーンを使うと便利です。
ジュースに水を加えて沸騰させます。
シロップが沸騰したら、先ほど取り出したラネトカのスライスを鍋に加えます。 15分間煮ます。
ジャムを室温で一晩放置します。
朝、おやつを30分間煮ます。巻き上げる。

ジャムのスライスの完全性を維持するには秘密があります。ソーダ溶液に20分間浸す必要があります。 1リットルの水に対して小さじ1杯のソーダを取ります。浸した後は、スライスを流水でよく洗い流す必要があります。すぐにシロップを注ぎ、15〜20分間2回煮ます。珍味が完全に冷めた後にのみ沸騰を繰り返します。

古典的なレシピから離れると、ラネトキジャムは真の美食の驚きになる可能性があります。ナッツ、コニャック、リンゴジュースを使ったおやつを作ってみてください。

ナット

特殊性。初心者の料理人でも、レシピを段階的に繰り返すことができます。ジャムにレモン汁を加えるときは、濾すことを忘れないでください。骨や髄が入らないようにしてください。

コンポーネント:

甘酸っぱいラネトキ - 1.2 kg。
クルミ粒 - 1.5カップ。
砂糖 - 900 g;
レモン - 小さなもの 1 つ。
挽いたシナモン - 小さじ;
フィルターからの水 - グラス。

準備

ラネトキを準備します。洗って、尾を取り除き、つまようじで穴を開けます。
レモンの果汁を絞り、皮をすりおろします。
砂糖を水に入れてかき混ぜます。沸騰させます。
シロップにレモン汁とシナモンを加えます。十分にかき混ぜた後、新しい材料を加えたシロップを2分間沸騰させます。
ラネトキとナッツをシロップに注ぎます。容器を振って成分を混ぜます。
沸騰するまで待ちます。火を弱めて15分間煮ます。
ワークピースを熱から下ろし、完全に冷めるまで待ちます。次に再び沸騰させ、10分間沸騰させ、混合物を冷まします。
調理と冷却をさらに 2 回繰り返し、その後瓶に入れて丸めます。

スロークッカーでコニャックと一緒に

特殊性。ナッツとコニャックの香りを持つラネトカジャムは信じられないほど香り高いことがわかります。スパイシーなデザートは鍋で作ることもできますが、スロークッカーの方が便利で、主婦によると、珍味はより美味しくなります。

コンポーネント:

ラネトキ - 1kg;
クルミ（殻付き） - 200 g;
砂糖 - 180 g;
レモン - 大きな1つ。
月桂樹 - 2枚の葉。
コニャック - 大さじ2杯。
きれいな水 - 100 ml。

準備

傷口をよく洗います。つまようじで数か所穴を開けます。
洗ったレモンを熱湯で火傷します。果汁を絞って濾し、皮を準備します。
マルチクッカーボウルに100mlの熱湯を注ぎます。砂糖を水に溶かします。
ラネトキをシロップに浸し、レモン汁、皮、月桂樹の葉を加えます。軽くかき混ぜます。
「ベーキング」モードを25分間に設定します。
合図後、蓋を開け月桂樹の葉を取り出します。コニャックを注ぎ、ナッツを加えます。
「ベーキング」モードを15分間開始します。
温かいデザートを滅菌瓶に入れます。コルク栓をしてください。

ラネトカジャムは、どのレシピに従ってもスロークッカーで作ることができます。コンロでの調理を「ベーキング」モードでの調理に置き換え、レシピに指定されている時間に 5 分追加します。

リンゴジュース付き

特殊性。このレシピに従って準備された冬のラネトカジャムは、涙のように透明であることがわかります。シロップを作るときに水の代わりにリンゴジュースを使うのがポイントです。ジャムは濃厚な味わいです。

コンポーネント:

ラネトキ - 1.5kg;
砂糖 - 1kg;
リンゴジュース - グラス。

準備

「極楽りんご」はよく洗いヘタを取り除き、傷口に爪楊枝を刺します。
準備したリンゴを沸騰したお湯でわずか2分間茹でます。
穴付きスプーンを使用してラネトキを水から取り出します。フィルターから出た冷水を果物の上に注ぎます。一晩放置します。
朝になったら水を抜きます。リンゴをザルに入れて乾燥させます。
リンゴジュースと砂糖を合わせます。結晶が残らないようによくかき混ぜます。シロップを沸騰させます。沸騰したらすぐに出来上がります。
ラネトキに熱いシロップを注ぎます。混合物を冷まします。
シロップが冷めたら、珍味を調理にセットします。軽く沸騰したら火を弱め、20分間煮ます。シロップとフルーツは透明である必要があります。
おやつを滅菌容器に詰めます。コルク栓をしてください。

ジャムの濃さはお好みで調整できます。液体ジャムがお好みの場合は、最初はジュースを多めに取ってください。レシピに記載されている時間よりも長く煮ることで、簡単に好みの濃さにすることができます。

季節のフルーツやベリーを加えてラネトカジャムを作ることができます。プラム、シーバックソーン、リンゴンベリー、洋ナシ、チョークベリーが「楽園のリンゴ」の味を調和して引き立てます。「添加物」を加えたジャムはおいしいことがわかりますが、透明度が失われます。フルーツやベリーは色を「放棄」します。

レビュー：「尻尾は切らないでください！」

去年はうまくいかなかった。それぞれのリンゴに穴をあけ、少し冷やしたシュガーシロップを数回注ぎ、再び水を切り、再加熱して注ぎ、ということを5回繰り返したにもかかわらず、すべてが加熱しすぎました。

ブカ、http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

いかなる場合でも尻尾を引きちぎってはなりません!!! 雨の降る冬の夜に、尻尾でシロップを取り出し、ラネトカを一口飲みながら熱いお茶を飲みながら本を読むのはとても素晴らしいことです。

サムス、https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html