ラム肉を大きな立方体に切ります。 リブを2つに切ります。 広めの鍋に湯を沸かし、ラム肉を入れます。 沸騰させ、泡を取り除き、火を弱めます。 軽く沸騰させて1.5時間煮て、最後に塩を加えます。
ジャガイモの皮をむき、大きな立方体に切ります。 塩水で柔らかくなるまで茹でる。 水を切って保温します。
玉ねぎとにんじんの皮をむき、ピーマンは種とヘタを取り除きます。 玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろし、ピーマンを立方体に切ります。 大きめのフライパンに油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、にんじんを加えてさらに5分炒め、ピーマンを加えてさらに5分炒める。 トマトを加えて20分ほど煮ます。
ニンニクの皮をむきます。 コリアンダーを切ります。 ニンニクとコリアンダーをミキサーに入れ、みじん切りします。 または、ひとつまみの塩を加えて乳鉢ですりつぶします。
肉の準備ができたら、ザルに移します。 大きめの鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ラム肉をきつね色になるまで炒めます。 砕いたコリアンダーシードをふりかけます。
ジャガイモを加え、好みの粘稠度のシチューを作るのに十分な量のスープを注ぎ、15分間煮ます。 野菜と月桂樹の葉を加え、さらに10分間煮ます。 最後に、必要に応じて塩、黒コショウ、赤コショウ、ニンニクとコリアンダーペーストを加えて混ぜます。 火から下ろし、蓋をして10分間放置します。
子羊のラグーは、信じられないほどの風味を持つボリュームたっぷりの料理です。 平日はもちろん、休日でもお料理いただけます。 この記事では、詳しい手順が記載されたレシピをご覧いただけます。 キッチンでの幸運を祈っています！
必要な材料:
- 大きなニンジン1本。
- バター - 一片。
- 子羊パルプ - 400〜500 gで十分です。
- 生または乾燥したミントの小枝。
- オリーブオイル;
- トマト1個。
- ニンニク - 2〜3クローブ;
- 玉ねぎ - 1個。
- 中くらいのズッキーニ（若いもの）1個。
- コショウの実 2、3個。
- スパイス（オレガノを含む）。
- ジャガイモ塊茎 - 3〜4個。
- 白キャベツ200g。
実践編
- すべての食べ物はテーブルの上にあります。 メイン食材はラム肉。 この肉の調理には独自の特徴があります。 茹で足りないと硬くなってしまいます。 そして、子羊を火にかけすぎても、料理の味は変わりません。 したがって、レシピに厳密に従う必要があります。
- 肉を流水で洗います。 小さく切り分ける。
- 玉ねぎから皮を取り除きます。 その果肉は半分の輪に刻む必要があります。
- 熱したフライパンに子羊肉を入れます。 油で２～３分揚げます。 必ずスパチュラで混ぜてください。 みじん切りの玉ねぎを加えます。 かき混ぜ続けながら、さらに3〜4分間調理します。
- フライパンの中身を厚手の鍋に移します。
- キャベツを中くらいの大きさの長方形に切り、ジャガイモを立方体に切ります。 若いズッキーニを取ります。 皮を剥がす必要はありません。 厚めの半円形に切るだけ。 トマトとニンジンを立方体に切ります。 これらすべての野菜を鍋に入れ、そこに肉と玉ねぎを入れます。 コップ一杯のお湯を注ぎます（スープを置き換えることもできます）。 ストーブの上に置きます。 液体が沸騰し始めたら、すぐに火を弱めます。 材料を1.5〜2時間煮ます。 シチューが焦げず、液体が十分にあることを確認します。
- 調理プロセスの終わり近くで皿に塩を加えます。 次に、ニンニク、胡椒の実、ミントの葉、オレガノを加えます。 くるみ大の大きさのバターを入れます。 すべてを混ぜ合わせます。 火を消します。 皿を蓋とタオルで覆います。
- 15〜20分後、家族をテーブルに呼んで、おいしい料理、ジャガイモ入り子羊のシチューをごちそうすることができます。 それを皿に広げ、パセリの小枝で飾ります。 ピタパンやコーンブレッドと一緒にお召し上がりください。
ギリシャのレシピ
食料品リスト:
- 大さじ2杯。 l. 精製油、トマトペースト、あらゆる種類の小麦粉。
- 電球1個。
- ラヴルシュカ - 1枚;
- ニンニク - 半分のクローブ。
- 白ワイン - グラス2杯で十分です。
- オリーブ25個。
- 新鮮な子羊肉0.5kg。
- タイム - 小さじ1/2。
- お気に入りのスパイス。
調理工程
- 洗った肉を中程度の立方体に切ります。 塩。 スパイスを振りかける。 熱い鍋に送ります。 油で軽く揚げます。
- 肉の入った鍋に砕いたニンニクを加えます。 子羊肉を完全に覆うようにワインの2/3を注ぎます。 火を最大に設定します。 液体が少し蒸発したらすぐに、残りのワインを加えます。 ラヴルシュカとトマトペーストを入れます。 タイムを振りかける。
- 熱を最小限に抑えて、子羊のシチューを柔らかくなるまで煮ます。 食べる前に小麦粉で味付けします。 オリーブの半分を加えます。 蓋をして5分間蒸らします。 ニンニクをすりおろした温めた皿に皿を置きます。
スロークッカーのレシピからシチューを作る
材料：
- 1個。 ニンジンとタマネギ。
- たくさんの野菜（ディルやパセリなど）。
- ジャガイモ600g。
- 熟したトマト - 2個。
- ニンニク - いくつかのクローブ。
- 子羊肉0.5kg。
- スパイス（コショウ、塩）。
料理
- すべての野菜をきれいに洗います。 玉ねぎは輪切りにし、トマトとニンジンは輪切りにする必要があります。 ジャガイモと肉は大きめに切ります。
- マルチボウルの底にオイルを塗ります。 私たちはトマトの輪を広げ、その上にオニオンリングを置きます。
- 肉片に塩を加え、好みのスパイスと混ぜます。 トマトとタマネギの「枕」の上に広げます。 次の層はニンジンのスライスです。 塩漬けしてスパイスをふりかけたジャガイモをマルチボウルに入れることは残っています。
- メニューで「ピラフ」モードを見つけて設定します。 蓋を閉めたまま調理します。 特別な音声信号を待っています。 蓋を開けます。 みじん切りのニンニクと新鮮なハーブをシチューに入れます。 香り豊かな料理がすぐにお召し上がりいただけます。 皆さん、ぜひ！
- 肉の色が薄く、脂身が弾力のあるものを選びましょう。 赤い糸状の肉やゆるい肉を提供されたら、断ってください。 結局のところ、これは年老いた羊でのみ起こり得ることです。 シチューの場合、このオプションは適していません。
- 調理する場合は、胸肉、肩甲骨、首の部分を取るのが最適です。 ただし、揚げる場合は、雄羊の後ろ足を使用することをお勧めします。
- 肉を切ることは特に重要です。 腱や食べられない膜を取り除き、余分な脂肪を切り落とす必要があります。 そうしないと、料理（私たちの場合はシチュー）の味が損なわれます。
- 調理後すぐにテーブルに提供されます。 結局のところ、脂肪はすぐに凍ります。
ついに
子羊のラグーはボリュームたっぷりで信じられないほどおいしい 2 番目のコースです。 そのカロリー量は150から280kcalまで変化します（追加の材料の使用に応じて）。 この数字を注意深く監視している人は、このことを考慮する必要があります。
子羊のシチューは、ボリュームがあり、香りが高く、とてもおいしい 2 番目のコースです。 この料理の基本は子羊肉を細かく切り、きつね色になるまで揚げ、トマトとオニオンのソースでゆっくりと調理します。 この肉は、ひまわり油で揚げたジャガイモやニンジンとよく合います。 小麦粉は増粘剤として使用されています。 月桂樹の葉とオールスパイスが料理においしい味と香りを与えます。
材料
- 子羊肉（肩肉または胸肉） - 500 g
- ジャガイモ - 600-700 g
- 玉ねぎ - 1個
- ニンジン - 1個
- 精製ひまわり油 - 大さじ3。 l.
- 小麦粉 - 大さじ1。 l.
- トマトペースト - 大さじ2。 l.
- 月桂樹の葉 - 2枚
- オールスパイスエンドウ豆 - 6-8個。
- 塩 - 好みの量
- ディルとパセリ - 料理を飾ります。
料理
1. 子羊肉を冷水の流水でよく洗い、切断時に出た小さな骨や木の破片を取り除きます。 管状の骨、腱、膜、外部脂肪を除去します。 肉を小さく切ります。
2. 鍋に大さじ1を入れて加熱します。 l. 油を注ぎ、子羊肉を並べ、塩を加えて味を調えます。
3.肉を軽く焼き色がつくまで炒め、小麦粉をまぶしてよく混ぜ、鍋を火から下ろします。
4. 玉ねぎの皮をむき、洗って細かく刻みます。
5. 子羊肉を鍋に入れ、トマトペーストと玉ねぎを加えます。
6. 2〜3カップのお湯を注ぎます。
7. 鍋を弱火にかけ、若い子羊を40〜50分間、古い子羊を1.5〜2時間煮ます。
その間にジャガイモとニンジンの皮をむいて洗います。 にんじんは立方体に、塊茎は半分の円に切ります。 ただし、野菜をスライス、立方体、または円などに切ることはできます。
8. フライパンに残りの油を熱し、じゃが芋、にんじんを軽く炒めます。
完成した子羊のシチューを小皿に盛り、みじん切りのディルとパセリをふりかけ、すぐに盛り付けます。 スライスした新鮮なトマト、またはトマト、玉ねぎ、キュウリのサラダがこの料理に素晴らしいアクセントになります。
所有者へのメモ
より豊かな風味を得るには、皮をむいて洗って刻んでトーストしたパセリの根とカブをシチューに加えます。
何百もの調理法がありますが、おそらくシチューが最も美味しいと思います。 その中の肉は非常に柔らかく、野菜のおかげで香りが飽和しています。 子羊のシチューの私のレシピによると、この料理は誰でも、料理に精通していない人でも、誰でも作ることができます。
肉を捨てて小分けにし、フィルムや余分な脂肪も取り除きます。 子羊肩肉のシチューを作りました。
大釜または鍋にオリーブ油または植物油を入れて加熱し、そこに細かく刻んだ玉ねぎを入れます。 蓋を開けたまま時々かき混ぜながら5～10分煮ます。
次に肉を加えて蓋をし、30分ほど煮込みます。 時々かき混ぜて、肉の両面に焼き色が付くようにします。
その間にニンジンを準備し、子羊肉に加えます。 蓋を閉めたままさらに15分間煮込み、ジャガイモの世話をしましょう。
トマト1個を洗い、ジャガイモの皮をむきます。
トマトとジャガイモを大きめのスライスに切ります。
まずトマト、次にジャガイモを鍋に加えます。 塩（小さじ3）、好みで黒コショウと赤コショウ、ドライまたはフレッシュハーブ（ディルとパセリ）、ジラシーズニング（オプション）を加え、月桂樹の葉と黒コショウも加えます。
これをすべて水を注ぎ、蓋をして40分間調理します。 ジャガイモの準備ができたら、野菜と子羊のシチューが完成します。
食欲旺盛！ キュウリ、ピーマン、トマトなど、新鮮な野菜やピクルスをシチューに添えることを忘れないでください。
「ラグー」というフランス語のラグーテルからの借用語で、食欲をそそるという意味があり、イタリアでは単にパスタ用の濃厚なミートソースのことを指します。 私たちの理解では、シチューはまず以下からなる料理として定着しました。 揚げたその後 野菜の煮物、肉、キノコを濃厚なスープまたはソースで煮込みます。 私たちの場合、人生の1時間半から2時間を子羊と野菜のシチューを作ることに費やします。 信じてください、それだけの価値があります! このような味はまだあなたのキッチンに届いていません。 傑作料理が生まれる瞬間をお楽しみください。 料理のすべての材料は、適度に栄養のある6人の人々に基づいて提示されています。
子羊のシチューの材料
| 若い子羊肉 | 500g |
| 球根玉ねぎ | 2個 |
| ニンニク | クローブ 2個 |
| ドライ赤ワイン | 200ml |
| フレッシュトマト | 4つのこと |
| ナス | 2個 |
| りんご | 3～4個 |
| パセリとディルグリーン | 50グラム |
| コリアンダー | 50グラム |
| 塩 | 味 |
子羊のシチューの作り方
これから説明するシチューのレシピにはいくつかの段階があります。
肉を使ったラグーは香り豊かで満足感のある一品です。 ピリッとした辛口の赤ワインとリンゴを与えます。 さて、シチューに加える時間です スライスしたナス。 全体の上にしっかりシチューを乗せて リンゴのスライスを入れる。 そして再びストーブの上で15分間放置します。 高品質の音楽や映画と一緒に、大切な人とお楽しみください。美食の傑作が完成しました。 食欲旺盛！
