ひき肉、ビーツ、ジャガイモで作ったカツレツはとても美味しくてジューシーです。 珍しい色は、最も気難しい子供たちにもアピールします。 私はよくそのようなカツレツをビートで調理します。 最もお気に入りの盛り付けオプションは、完成したカツレツにフライドオニオンをたっぷりとふりかけ、酸っぱいキュウリを添えて食べることです（今日は新鮮なキュウリを添えましたが、酸味のほうが私の好みには合います）。
材料
ビートを使ったカツレツを準備するには、次のものが必要です。
ひき肉200g。
茹でたジャガイモ100g。
茹でたビート100g。
卵1個。
塩コショウ;
揚げ物用の植物油。
調理手順
茹でたジャガイモとビートを細かいおろし金ですりおろします。 ひき肉に卵、すりおろした野菜、塩、こしょうを加えます。
得られた塊を完全に混合します。 詰め物は均一でなければなりません。
カツレツを作り、熱い植物油でおいしい生地になるまで両面を揚げます。 必要に応じて、両面を揚げたカツレツに蓋をし、弱火で10〜15分間煮ます。
ビーツを使った、美味しくてジューシーなミートパティが完成しました。 キュウリとフライドオニオン、またはお好みの他のおかずと一緒にお召し上がりください。
食欲旺盛！
写真付きのカツレツの作り方は以下を参照してください。
非常に独創的でおいしいスウェーデン風ビーツの肉入りカツレツです。 驚いたことに、ビーツは味がまったく際立っていませんが、肉と調和して組み合わされています。 スウェーデンの既製カツレツの味はビーツよりも肉っぽいです。 しかし、ビーツは完成した料理に心地よいバーガンディ色を与えます。 スウェーデンのビートカツレツは柔らかくてジューシーな味わいで、とても満足感があり、同時に低カロリーです。 完成した料理100グラムでは、わずか95 Kcalしか得られません。
スウェーデンのビートカツの歴史
ビーツには栄養分や食物繊維も豊富に含まれています。 ビートを使った料理を食べると、腸の活動を正常化し、便秘を解消するのに役立ちます。 フラボノイドとミネラルが豊富なビートは、妊婦、幼児、高齢者に特に役立ちます。 スウェーデンではこの料理はこう呼ばれています リンドストロームのステーキ.
ビートカツのルーツはスウェーデンの首都ストックホルムにあります。 一説によると、この珍味はリンドストローム・ヘンドリック中尉が夕食に立ち寄った首都のレストランで発明されたという。 中尉は、ビーツ、ケッパー、みじん切り玉ねぎをトッピングしたステーキを要求した。 シェフがすべての食材をひと皿に盛り合わせ、ジューシーなカツレツが誕生しました。
この料理の起源に関する別のバージョンでは、19 世紀初頭にスウェーデンの首都ストックホルムでこの料理を発明したスウェーデン人のマリア クリスティーナ リンドストロムについて語っています。この料理の作者が誰であれ、1 つ明らかなことは、ビーツを使ったミートパテはどんな食卓にも最適なソリューションであるということです。 料理を始めましょう！
ビートカツレツ - レシピ
スウェーデンのビーツカツレツを準備するには、次のものが必要です。
- 肉フィレ半キロ（七面鳥、子牛肉、または鶏肉を好みに応じて選択してください）。
- 生のビーツ 1個;
- 玉ねぎ 1個。
- 卵1個。
- ニンニク 1～2片。
- 塩とスパイスを味わう。
- ジャガイモ1個。
- 揚げ物用の植物油。
ビーツとジャガイモを均一に調理されるまで茹で、冷やし、皮をむきます。 茹でたビーツとマッシュポテトをマッシュします。 肉を玉ねぎとニンニクと一緒に肉挽き器に通し、野菜ピューレと混ぜます。 ビートミンチに塩、コショウを加えて味を調え、生卵1個を加えて混ぜる。 得られたカツレツミンチ肉を手でふわふわの均一な粘稠度になるまで混ぜます。
手で作ったカツレツを植物油で両面がきつね色になるまで揚げます。 カリカリになるまで揚げた後、火を弱め、弱火でさらに7〜10分間ビートカツレツを暗くします。 茹でたジャガイモ、フライドオニオン、キュウリのピクルスと一緒にお召し上がりください。 うわー、おいしいミートボール！ 料理することをお勧めします＾＾
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調理時間：1時間
4 食分のコスト: 263 ルーブル
1 人前の料金: 66 ルーブル
材料：
カツ用の：
ビーツ 1kg - 30ルーブル
玉ねぎ 1個 - 3ルーブル
植物油 30ml - 2ルーブル
バター 100g - 67 ルーブル
牛乳 500ml - 25ルーブル
塩（適量）
セモリナ粉 150g - 8ルーブル
卵 1個 - 6ルーブル
パン粉をまぶす場合:
小麦粉 100g - 4ルーブル
卵 2 個 - 12 ルーブル
牛乳 50ml - 3ルーブル
パン粉 100g - 14ルーブル
植物油 60ml - 4ルーブル
ソースの場合：
サワークリーム 200g - 50ルーブル
ターメリック粉末 15g - 35 ルーブル
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1
料理：
ビートカツレツ：
シェフのアドバイス:
ビーツを扱うときは使い捨て手袋を着用してください。そうしないと、赤い汁で手を洗うのが難しくなります。
- ビーツの皮をむき、細かいおろし金ですりおろします。
- 玉ねぎを大きなスライスに切り、ミキサーに入れ、植物油を注ぎます。
- 鍋にバターを溶かします。 玉ねぎを投入して少し煮ます。 ビーツを加えます。
- 絶えずかき混ぜながら、野菜をほぼ準備完了にします。
- 牛乳を注ぎます。 ビーツが柔らかくなるまで煮続けます。
- 味に塩を加えます。
- セモリナ粉を加えて火を弱めます。 塊は徐々に厚くなります。
- セモリナ粉が完全に膨らむまで約7分間煮ます。 次に、ビートの塊を火から下ろし、冷蔵庫で冷やします。
上司からのメモ:
塊が緻密で均質であることが重要です。セモリナ粉の小さな粒がカツレツに見えてはいけないので、急いで混合物を事前に火から下ろしないでください。
- 冷却した塊に卵1個を割り入れ、混ぜます。
- パン粉をまぶす場合は、小麦粉とパン粉を別々のボウルに用意します。
- 3番目の容器に卵2個と牛乳50mlを入れて混ぜます。
- ビーツの塊を8等分し、ミートボールを作ります。 パティを水滴の形に成形します。一方の端に鋭い角を作り、パティを押し下げて平らにします（高さ約 2 cm）。
- カツレツを小麦粉で巻き、次に卵とパン粉で巻きます。
- カツレツを完全に準備を整えずに、植物油を入れたフライパンで軽く炒めます。
上司からのメモ:
フライパンの中でカツレツを露出しすぎないようにすることが重要です。そうしないと、外側は焦げて内側は生のままになります。
- カツレツを天板に置き、180度のオーブンで10分間焼きます。
ソース：
- サワークリームにターメリックを加え、滑らかになるまで混ぜます。
- 酢を注ぎます。
- 砂糖を加えてさらに混ぜます。
提供:
- ビーツのカツレツをサワークリームソースでお召し上がりください。
食欲旺盛！
- 収量：小さなカツレツ12枚。
- 調理時間 - 45分。
肉とビートからカツレツを調理する方法:
そこで、生のビートを取り、皮をむき、中程度の細胞ですりおろします。 フライパンに少量の油を入れ、強火で炒めます。 数分間炒め、鍋に蓋をし、火を中火に下げて約8分間煮ます。 カツレツを作るために茹でたビーツを使うこともできますが、その場合は煮込む必要はまったくありません。
ビーツに、小さく切ったブルガリア産コショウと細かく刻んだ玉ねぎを加えて混ぜ、すべての野菜を一緒に約3分間煮ます。
消火プロセス中に多量の液体が形成された場合は、それを蒸発させます（オプションとして、ふるいを使用して液体を排出できます）。 煮込んだ野菜をボウルに入れ、そこにひき肉を送り、卵、スパイス、セモリナ粉を加え、よく混ぜます。カツレツ用のひき肉の準備ができており、15分ほど醸造させます。
ひき肉がとろとろになっている場合は、一握りのパン粉を加えて「圧縮」できます。 注入されたビート肉の塊から、平らなカツレツ（円形か楕円形かは関係ありません）を丸め、パン粉と小麦粉の混合物でそれぞれを完全にコーティングします。
油を入れてよく熱したフライパンに入れ、蓋をせずに片面6分ずつ焼きます。
ビーツや肉から作った既製のカツレツを、独立した料理として、または新鮮な野菜やハーブを添えてテーブルに提供します。
食欲をそそる!!!
レシピとしては、ひき肉＋ジャガイモというおなじみの人気の組み合わせですが、実はジャガイモはおかずとして必ずと言っていいほど付いてくるので、みんな慣れているサラダです！ 柔らかくて、ふっくらして、ジューシーで、一言で言えば、家族で食べるには美味しくて信頼できます:)
2つ目のレシピは発見です！ さらに、髪の根元まで衝撃を受けました ビーツを使ったスウェーデン風カツレツ（料理本で紹介されていました） 私は実験家ですが、程度は平均的です。 説明することさえできません...本当に気に入りました! 繰り返しますが、ビート丸太の中の魚の場合と同じように、特においしいものは何も期待していませんでしたが、非常に興味がありました。 顕著な色がなかったら、何も知らずに、そこに何があるのか、なぜそんなにジューシーで珍しいのか考えていたでしょう!ちょうど一緒に昼食をとったばかりで、急いでいます...))))
PS 長男が到着したので、早速ビートカツを食べようと座らせてみました…万歳!! 彼はとても気に入ってくれました:)私たちは夫を待っています...
夫は良いと言った!! 再調理の許可を出します:))
ジャガイモ入りミートカツレツ:
4人分
35分
混合ミンチ肉 300グラム
生のジャガイモ 150グラム
玉ねぎ 1個
卵1個
サワークリーム 大さじ2
1斤
クリーム 50グラム
ニンニク 2CB
パプリカ 小さじ1/2
塩コショウ
ニンニクとタマネギをみじん切りにし、深いボウルに食パンを崩してクリームに浸し、ひき肉、タマネギ、ニンニク、卵、サワークリーム、おろし金の上に乗せたジャガイモ3個を加え、味付けしてよく混ぜます。
カツレツを作り、植物油できつね色になるまで揚げ、蓋を閉め、弱火で10〜15分間煮ます。
食欲旺盛！
ビーツ入りスウェーデン風カツレツ:
2～3人前（小さなパティ8枚）
20分
牛ひき肉 200グラム
茹でたビーツ 100グラム
茹でたジャガイモ 100グラム
小さな卵 1個
塩、白胡椒
玉ねぎ 1～2個
漬物
ビーツ3個とジャガイモを細かいおろし金の上に置き、ひき肉、卵、塩、コショウと混ぜます。 小さなカツレツを作り、植物油で両面をきつね色になるまで揚げ、蓋を閉めて弱火で約7分間煮ます、この間に玉ねぎを輪切りにし、植物油で揚げます
カツレツにフライドオニオンとキュウリのピクルスを添えると、とてもおいしいです。
食欲旺盛！
