料理では、エンドウ豆は成熟のすべての段階で使用されます。 しかし、最も需要があるのは、まだ粗くなっていない、すでに中身が詰まった緑色のエンドウ豆です。 この貴重な成分を保存するために、新鮮な穀物を急速冷凍します。 冷凍エンドウ豆のカロリーは72kcalです。
主な利点
解凍したエンドウ豆では、冬に必要なビタミンやミネラルを保存し、結果として望ましい味を得ることができます。 料理の専門家は次の点で高く評価しています。
- 植物繊維とタンパク質が豊富。
- 柔らかくしなやかな構造。
- 豊かな美しい色。
- 控えめな優しい味わい。
- 多用途性、準備と使用の容易さ。
- 低価格。
あなたは何が料理できますか
- この美味しくて健康的な野菜は、多くの有名なサラダやクリームスープの構成を補完します。
- ピラフ、シチュー、グーラッシュ、アスピック、キャセロール、パスタなどの料理に（装飾を含む）加えられます。
- 解凍後、全粒エンドウ豆は独立したおかずとしてよく使用されます。 生でも茹でても、肉、ソーセージ、魚、シーフードとよく合います。
- エンドウ豆を茹でて潰すと素晴らしいピューレができます。
- 家庭料理人やレストランのシェフは、柔らかいエンドウ豆からソース、スフレ、パンケーキを作ります。
グリーンピースを使った料理は非常に多様です。 サラダ、スープ、サイドディッシュ、ソースなど、ほとんど何でも調理できます。 脳の種類のグリーンピースを湯通しする必要はなく、新鮮なままサラダ、第1コースと第2コースに加えることができます。 一瞬を逃してエンドウ豆が固まってしまったのでしょうか？ 問題ありません。エンドウ豆を沸騰したお湯に数分間入れてから、すぐに冷水に入れます（水の中に氷を入れても大丈夫です）。エンドウ豆は柔らかくなります。 グリーンピースの収穫量が多すぎて生で食べることができない場合は、冬の楽しみとして冷凍しましょう。
ピーソース
材料：
3/4スタック。 みじん切りの玉ねぎ、
1 1/2カップ 水、
エンドウ豆 2 束、
大さじ2杯。 バター、
大さじ1 小麦粉、
1/2カップ ヘビークリーム、
塩、コショウ、ナツメグ。
準備：
小さじ1を水に入れます。 塩、玉ねぎを入れて煮ます。 エンドウ豆を加えて5分間調理します。 水を切って約3/4カップ取っておきます。 後で使用するために。 バターを溶かし、小麦粉とスパイスを加え、焦げないようにかき混ぜながら、きつね色になるまで加熱します。 生クリームと野菜を茹でた水を加えてかき混ぜ、とろみがつくまで弱火で煮る。 野菜を加えて沸騰させます。
スパイシーなピーソース
材料：
エンドウ豆 250g、
大さじ2杯。 ナチュラルヨーグルトやサワークリーム、
唐辛子 1個、
ニンニク 1～2片、
小さじ2 オリーブオイル、
レモン1個、
大さじ1 フレッシュミント。
準備：
グリーンピースを茹でて冷まし、ミキサーで粉砕します。 ニンニクをプレスで絞り、唐辛子をみじん切りにする。 すべての材料をミキサーで混ぜ、レモン汁と刻んだミントを加えます。
グリーンピースのスープはボリュームがありながらも軽いです。 自分の体型に敏感な方にとって理想的なオプションです。
焼きスープ 
材料：
大きめのトマト 6個、
玉ねぎ 1個、
ニンニク 2片、
野菜スープ 300ml、
エンドウ豆 400g、
大さじ2杯。 トマトペースト、
大さじ2杯。 緑、
塩コショウ。
準備：
ホールトマト、半分に切った玉ねぎ、ニンニクを天板に置き、野菜が柔らかくなり軽く表面が固まるまで熱いオーブンに30分間入れます。 エンドウ豆を茹でてふるいに入れます。 ブレンダーでエンドウ豆の半分をスープと一緒に滑らかになるまで粉砕し、ふるいに通します。 すべての材料を鍋に入れ、塩、コショウを加えて沸騰させ、ハーブをふりかけてお召し上がりください。
エンドウ豆の夏のスープ
材料：
1スタック グリーンピース、
新鮮なキュウリ 300 g、
ゆで卵2個、
サワークリーム100g、
大さじ2杯。 ディルグリーン、
水1.3リットル、
塩、コショウ - 味にします。
準備：
エンドウ豆を水で茹でて鍋に注ぎ、刻んだ卵を加え、蓋をしてオーブンで中火で20分間置きます。 提供するときは、キュウリをスライスしてスープに入れ、ハーブとサワークリームを加えます。
簡単エンドウ豆のスープ
材料：
スープ 750ml、
パスタ100g、
グリーンピース 500g、
ハムまたは燻製肉 100g、
バター 50g、
玉ねぎ 1個、
大さじ3 粉チーズ
塩、コショウ - 味にします。
準備：
半分の量の油で、みじん切りにした玉ねぎと小さな立方体に切った肉製品を炒めます。 だし汁を注ぎ、蓋をして弱火で30分煮る。 小さなパスタを加えて完了するまで調理します。 調理の数分前に、残りのバター、チーズ、塩、コショウを加えます。 食べるときにチーズとハーブをふりかけます。
グリーンピースとネギのスープ
材料：
ネギ1本、
エンドウ豆 500g、
大さじ1 バター、
2 1/2カップ 野菜スープ、
1/4カップ 刻んだミント、
小さじ1 レモン汁
サワークリーム、塩、黒コショウ。
準備：
バターを溶かし、みじん切りにしたネギ、塩、コショウを加え、かき混ぜながら3分間煮ます。 だし汁を加えて沸騰させます。 次に、エンドウ豆を加えて再度沸騰させ、火を弱め、エンドウ豆が柔らかくなるまで煮ます。 火から下ろし、ミントを加え、蓋をしたまま10分間放置します。 スープをブレンダーでピューレにし、レモン汁とハーブを添えます。 各皿に大さじ1を入れます。 サワークリーム。
エンドウ豆のクリームスープ
材料：
エンドウ豆 1kg、
4スタック 水、
レタス 1個
小さじ1/4 挽いた白コショウ、
大さじ2杯 ソフトクリームチーズ、
大さじ3 バター、
レモンの皮 ひとつまみ、
塩。
準備：
鍋にバターを溶かし、ざく切りしたレタスを加えて5分ほど加熱する。 エンドウ豆を加え、かき混ぜながら15分間煮ます。 水を注ぎ、中火に下げて25分間煮ます。 少し冷やしてブレンダーでピューレにし、塩、コショウを加えて沸騰させます。 クリームチーズと一緒にお召し上がりください。
フランス産野菜スープの千切り
材料：
にんじん 1本
パセリの根 1本
根セロリ 1/4
白またはカリフラワー 1/4 個
グリーンピース 200g、
大さじ1/2 バター、
塩、ハーブ。
準備：
野菜と根菜を細切りにし、塩を加えてバターと一緒に中火で煮込みます。 次に、スープを注ぎ、完了するまで調理します。 キャベツは別に茹でてザルに上げます。 すべての材料を混ぜ合わせ、沸騰させ、ハーブをふりかけてお召し上がりください。
副菜や主菜にグリーンピースを加えると、また違った輝きが生まれます。
グリーンピースとベーコンのリゾット
材料：
ベーコン 150～200g、
玉ねぎ 1個、
お米300g、
大さじ2～3 白ワイン、
野菜スープまたはチキンスープ 1リットル
エンドウ豆 250g、
大さじ1 サワークリーム、ヨーグルトまたは生クリーム、
大さじ1 粉チーズ
揚げ物用バター、塩。
準備：
細かく刻んだベーコンと玉ねぎのみじん切りをバターで炒めます。 リゾットライス、ワインを加えてかき混ぜ、スープを徐々に注ぎます。 エンドウ豆を加え、エンドウ豆が柔らかくなるまで中火で煮ます。 好みに応じて味を調え、ヨーグルトとチーズを加えます。 かき混ぜて3分間放置し、お召し上がりください。
グリーンピースの白ワイン煮
材料：
エンドウ豆 350g、
エシャロット 3個、
レタスの束、
バター 50g、
大さじ2杯 水、
大さじ3〜5 白ワイン、
ひとつまみの砂糖、塩。
準備：
フライパンにバターを溶かし、えんどう豆、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りしたレタスを入れて混ぜ、少し煮ます。 水とワインを注ぎ、砂糖と塩を加えて蓋をし、10〜15分煮ます。
夏パスタ
材料：
エンドウ豆 200g、
玉ねぎ 1個、
ニンニク 1～2片、
若いズッキーニ 1本
アスパラガス 一掴み、
ほうれん草 1束
クリーム150ml、
粉チーズ 100g、
茹でたパスタ、
揚げ物用の植物油。
準備：
細かく刻んだタマネギをニンニクと一緒に植物油で2分間炒め、エンドウ豆、ズッキーニを加え、細かく切り、湯通ししたアスパラガスとほうれん草を加えます。 柔らかくなるまで煮て、生クリームを加えて沸騰させ、3〜4分間煮ます。 チーズを置き、混合物全体を塩水で茹でたパスタの上に注ぎます。
キノコとグリーンピース
材料：
新鮮なキノコ450個、
エンドウ豆 300g、
大さじ2～3 白ワイン、
大さじ3 生クリームまたはナチュラルヨーグルト、
大さじ1 緑、
塩、コショウ - 味にします。
準備：
マッシュルームとエンドウ豆をバターで3分間炒め、ワインとクレームフレッシュ（サワークリームで代用可能）を加え、味を調えて蓋の下で中火で煮ます。 食べるときに、刻んだハーブをふりかけます。
グリーンピースのシチュー
材料：
肉300g、
ジャガイモ 2～3個、
玉ねぎ 1個、
にんじん 1本
エンドウ豆 300g、
大さじ1 トマトペースト。
準備：
肉を立方体に切り、茹でます。 スープを濾します。 玉ねぎをみじん切りにして植物油で炒め、肉、角切りにしたニンジンとジャガイモ、エンドウ豆、トマトペーストを加えます。 かき混ぜ、スープ、塩、コショウを加え、柔らかくなるまで中火で煮ます。
フリッタータ（朝食のアイデア）
材料：
茹でたパスタ 200～300g、
エンドウ豆 200g、
ブロッコリー 200g、
粉チーズ、
卵5〜7個。
準備：
野菜とパスタをオリーブオイルで炒め（夕方の残り物でも可）、塩、コショウを加えます。 フォークで卵をスクランブルし、少量のクリームまたはサワークリームを加え、パスタと野菜の混合物を注ぎ、熱いオーブンに置きます。 調理する数分前に、フリッタータにチーズを振りかけます。
グリーンピース入り肉
材料：
肉300g、
玉ねぎ 1個、
にんじん 1本
ピーマン 1個、
ジャガイモ 7～8個、
エンドウ豆 400g、
塩、コショウ、サフラン、ハーブ。
準備：
角切りにした肉を鍋に入れ、水を加えて煮ます。 沸騰したら火を弱め、肉を20分間煮ます。 フライパンで玉ねぎ、人参、ピーマンを炒め、肉に加えます。 その間にジャガイモを立方体に切り、肉と一緒に鍋に加えます。 ほぼ火が通ったら、エンドウ豆、塩、コショウを加え、5分間煮ます。 鍋を火から下ろし、サフランを少し加え、鍋をタオルで覆い、煮ます。 食べるときにハーブをふりかけてください。
米とエンドウ豆のおかず
材料：
エンドウ豆 500g、
2スタック 米、
大さじ1 バター、
4スタック 水、
塩、ナツメグ - 味わう。
準備：
エンドウ豆を柔らかくなるまで茹で、ふるいに入れます。 米を油で炒め、熱湯を加え、塩を加えて弱火で柔らかくなるまで炒める。 完成したご飯をエンドウ豆と混ぜ、ナツメグで味付けします。
グリーンピースのハム添え
材料：
エンドウ豆 1kg、
ハム 200g、
玉ねぎ 500g、
1 1/2カップ 水、
大さじ6〜7 オリーブオイル、
コショウ、塩、ディル - 味わう。
準備：
玉ねぎをオリーブオイルで炒め、エンドウ豆と角切りのハムを加えます。 塩、コショウ、ディルを加え、水を注ぎます。 沸騰させ、蓋をして火を弱めます。 約50分間煮たままにしておきます。 パンや厚手のピタパンと一緒にお召し上がりください。 ご飯をおかずとしてもお召し上がりいただけます。
電子レンジでグリーンピースとご飯
材料：
2スタック 長粒米、
2スタック 豆、
ピーマン 2個、
根生姜 2cm、
大さじ4 バター、
玉ねぎ 4個、
シナモンスティック2cm、
4 1/2カップ 水、
塩。
準備：
バターを深いボウルに入れ、電子レンジで30秒間加熱します（最大出力）。 玉ねぎをみじん切りにし、生姜の根をすりおろし、シナモンを細かく刻み、すべてを油に加えます。 タイマーを強出力で 3 分に設定します。玉ねぎが半透明になるはずです。 米を加え、水、塩を加え、米が柔らかくなるまでフルパワーで12分間調理します。 電子レンジに数分間入れてから、フォークで米粒を分けます。
グリーンピースのペスト
材料：
スパゲッティ 400g、
ハム 200g、
大さじ1 オリーブオイル、
1スタック 豆、
3/4スタック。 大聖堂、
1/4カップ すりおろしたパルメザンチーズ、
ニンニク 2片、
大さじ5 オリーブオイル、
1/4カップ 刻んだクルミ、
塩、コショウ - 味にします。
準備：
スパゲッティは塩を入れたお湯で茹でて湯を切り、洗います。 角切りにしたハムをオリーブオイルで茶色になるまで炒めます。 えんどう豆を塩水で茹でてザルに入れます。 エンドウ豆、バジル、粉チーズ、砕いたニンニク、クルミ、オリーブオイルをブレンダーでピューレにします。 塩とコショウで味付けします。 ソテーしたハムを混ぜます。 スパゲッティにエンドウ豆のペストとたっぷりの粉チーズを添えて提供します。
エンドウ豆とニンジンの飾り
材料：
にんじん 1カップ（薄くスライス）
エンドウ豆 400g、
大さじ3 バター、
1/3スタック。 黒砂糖、
大さじ1 レモン汁、
塩、コショウ - 味にします。
準備：
鍋にバター、にんじん、砂糖、レモン汁を入れて中火にかけ、沸騰させます。 火を弱め、15〜20分間煮ます。 エンドウ豆を加え、エンドウ豆が柔らかくなるまでかき混ぜながら煮ます。 塩とコショウで味付けします。
エンドウ豆とトマトのサラダ
材料：
2フィンガートマト
1/2カップ 豆、
大さじ1 粉チーズ
大さじ1 赤ワイン酢、
大さじ1 オリーブオイル、
1 1/2カップ 刻んだレタス、
ニンニク 1片、
小さじ1 サハラ、
小さじ1/8 塩、
小さじ1/8 挽いたコショウ。
準備：
エンドウ豆を沸騰したお湯で3分間茹でてから、氷水に入れます。 ふるいの上に置き、乾燥させます。 トマトを細い棒状に切ります。 しっかりと閉まる蓋付きの瓶に、油、酢、押しニンニク、砂糖、塩、乾燥バジルを入れてよく混ぜ、均一な混合物を得る。 トマト、エンドウ豆、レタスを混ぜ合わせ、得られたドレッシングの上に注ぎ、チーズを振りかけます。
新じゃがのグリーンピースとクリームソース添え
材料：
小さめの新ジャガイモ 15個、
1 1/2カップ 豆、
ハーブ入りソフトクリームチーズ 100～150g、
1/4カップ 牛乳、
塩コショウ。
準備：
ジャガイモを熱湯で茹でて水を切り、乾燥させます。 エンドウ豆を沸騰したお湯で10〜15分間茹で、ザルに上げて水気を切ります。 チーズと牛乳を混ぜ、塩を加えて弱火で沸騰するまで加熱します。 ジャガイモとエンドウ豆を混ぜ、その上にソースをかけます。
エンドウ豆のオムレツ
冷凍エンドウ豆 150g
- 卵 7個
- 牛乳100ml
- シャープチーズ 50～70 g
- 塩、スパイス（お好みで）
- フライパンに油を塗るためのバター
型にバターをたっぷり塗ります。 オーブンを200度に予熱し、チーズをすりおろし、エンドウ豆を解凍します（水の入ったボウルに入れるだけで、5分で完成します）。
卵をミキサーで泡立てるまで混ぜ、牛乳を加えて混ぜます。 塩とスパイスを加えます。
エンドウ豆を鍋に均等な層に置き、卵と牛乳の混合物を注ぎ、粉チーズの半分を振りかけ、オーブンに10〜15分間置きます。
約10〜15分後、混合物が所々濃くなっていることに気づくでしょう。 残りのチーズを上に振りかけ、チーズオムレツが完成するまでオーブンに入れておきます。 オーブンによってはさらに 10 ～ 15 分かかります。
グリーンピース入り小麦レモン粥
エシャロット - 3個
ベーコン - 200グラム
バター - 50グラム。
小麦シリアル - 250グラム。
レモン - 1個
ブイヨンキューブ - 1個
水 - 800ml。
グリーンピース - 250個
挽いた黒コショウと塩 - 好みの量
調理方法：
玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。 小さな鍋にバターを溶かします。 その上で、薄くスライスしたベーコン、小麦グリッツ、玉ねぎをフライパンで数分間炒めます。 レモンの皮をむき、果汁を絞ります。 ブイヨンキューブを4カップの熱湯に溶かし、グリッツとベーコン、リキュールを鍋に入れ、レモン汁を注ぎ、スープを注ぎます。 お粥が沸騰したら、グリーンピースを加え、中火で約20分間煮ます。 準備した小麦レモン粥とグリーンピースを塩、コショウで味付けします。 通常はフナのサワークリーム添えか、フナのフライを添えて提供されます。
グリーンピースのパンケーキ
材料：
- オートミール 0.5カップ
- 若いグリーンピース 1カップ（冷凍可能）
- ねぎ 3～4本
- ジャガイモ 1個
- パセリ 少々
- ニンニク 2片
- 卵 1個
- 小麦粉 大さじ1
- 塩、コショウ、コリアンダーパウダー。
調理方法：
オートミールを鍋に注ぎ、熱湯をコップ1杯注ぎ、数分間沸騰させ、蓋を閉め、火から下ろし、約5分間蒸します。 お粥は「滑らか」になるはずです。
エンドウ豆を沸騰したお湯で熱し、パセリ、ネギ、ニンニクと一緒にミキサーに入れます。 滑らかになるまで粉砕します。
ジャガイモを細かいおろし金ですりおろします。
すべての材料を混ぜ、卵、小麦粉、塩、コリアンダー、黒コショウを加え、すべてを混ぜます。 パンケーキのような生地ができるはずです。
植物油を熱したフライパンにスプーンを入れたパンケーキを入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。
ナスとグリーンピース
材料
ナス - 150 g
新鮮な冷凍グリーンピース - 大さじ2。 スプーン
植物油 - 大さじ4 スプーン
ごま油 - 大さじ1 スプーン
挽いた赤唐辛子、塩で味わう
ナスをスライスに切り、塩を加え、20分間放置します。 その後、すすぎ、乾燥させ、植物油で揚げます。
ナスとグリーンピースを混ぜ、ごま油を注ぎ、かき混ぜ、コショウをして出来上がります。
グリーンピースと夢中の魚
スケトウダラ切り身 700g、食パン、牛乳 1 個、卵 1 個、卵黄 1 個、玉ねぎ、冷凍グリーンピース、パン粉、塩、こしょう、揚げ油
耳のないパンを牛乳に浸して絞ります。 フィレ、玉ねぎ、パンを肉挽き器に通し、卵、塩、コショウを加えます。 エンドウ豆に沸騰したお湯を5分間注ぎ、ピューレにし（これを完全に行うわけではありませんが、エンドウ豆が半分になるようにします）、卵黄と塩を加えます。
濡れた手でひき肉からケーキを作り、詰め物を入れてカツレツを作ります。 パン粉をまぶして両面に焼き色がつくまで揚げる。
新鮮なグリーンピースは、軽い野菜スープの一部として私たちの食卓に登場することがほとんどですが、その可能性はさらに広いです。 甘くて柔らかい果肉はほとんどの調味料とよく合い、サラダからデザートまで幅広い料理の味を多様化します。 グリーンピースのレシピは多岐にわたります。
グリーンピースのレシピから何を調理するか
イタリア料理：グリーンピースのパンツァネッラサラダ
このイタリアのレシピをベースとして使用し、ケッパー、オリーブ、刻んだアンチョビなどの他の材料を追加できます。 もちろん、トマト、ピーマン、その他の緑の野菜も適しています。
4人分の材料:
新鮮なエンドウ豆 400g
ディル 150g
ねぎ 4本
キュウリ 1本
白いパン 120 g - チャバタ、ピタパンなど。 - 「耳付きパン」
ニンニク 1片
大さじ6 l. オリーブオイル
大さじ2杯。 l. 赤ワイン酢
エンドウ豆を沸騰した塩水で約5分間、柔らかくなるまで茹でます（茹ですぎないように注意してください）。 すぐに流水で洗い、サラダボウルに移します。 ディルと玉ねぎをみじん切りにします。 キュウリの皮をむき、細かく刻みます。 すべての野菜を混ぜます。 チャバタを半分に切り、オリーブオイルできつね色になりカリカリになるまで揚げ、細かく砕いてサラダボウルに入れます。
皮をむいて砕いたニンニクを塩、黒コショウ、油、酢と混ぜ、サラダボウルのパンに数滴垂らします。 エンドウ豆の混合物をスライスしたパンの上に置き、残りの混合物で覆います。 緑を飾ります - 多ければ多いほど良いです。
これは面白い
ドイツ料理では新鮮なエンドウ豆を使ったレシピがほとんどで、サラダ、スープ、メインコース、マリネ、デザート、さらにはエンドウ豆のソーセージも含まれます。
グリーンピースを使ったレシピ：夏の混乱
えんどう豆の繊細な味わいがきのこ本来の風味を邪魔せず、食感も絶妙です。
4人分の材料:
野生のキノコ 400g
エンドウ豆 300g
大さじ2〜3 l. 白ワイン「ルカツィテリ」タイプ
大さじ3 l. サワークリーム
大さじ1 l. パセリのみじん切り
塩とコショウの味
ベニタケ、アンズタケ、ポルチーニ、またはそれらの混合物などのキノコを洗ってきれいにし、バターで3〜5分間炒めます。 新鮮なエンドウ豆を別のフライパンで炒めます。 マッシュルームとエンドウ豆を鍋に入れ、ワインを注ぎ、10分間煮ます。 サワークリーム、塩、コショウを加え、弱火でさらに5分間放置します。 食べるときにハーブをふりかけてください。
これは面白い
エンドウ豆が若く、エンドウ豆自体が十分に成長していない間は、すべての部分が食べられ、皮ごと食べられます。 この形では、夏にはエンドウ豆がサラダに加えられたり、煮込まれたり、おかずとして出されたりします。
オマー・シャリフのエンドウ豆の朝食
伝説によると、有名な俳優でハンサムなオマー・シャリフは、このような朝食で一日を始めることを好んだそうです。 好き嫌いは定かではありませんが、ボリュームたっぷりでヘルシーな料理はきっと多くの人を魅了するでしょう。
3人分の材料：
新鮮なエンドウ豆 250 g
卵 3個
ニンニク 4片
大さじ1 l. オリーブオイル
ハモンハム 4枚
大さじ2杯。 l. ドライシェリー、例えばアモンティリャード
チキンスープ 100ml
新鮮なミントの葉 5～6枚
大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させ、エンドウ豆を加えて5分間煮ます。 別の小さめの鍋で、卵がふわふわになるまで茹でます。 完成した卵は、殻の中で「調理」を続けないように、すぐに冷水ですすいでください。
大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを炒めます。 1分後、細切りにしたハモンを加え、ニンニクが黒ずまないように手早く炒めます。 シェリー酒を注ぎ、中身をかき混ぜながら鍋を火にかけ、さらに1分間放置し、その後スープ、新鮮なミント、調味料、水気を切ったエンドウ豆を加えます。 1分間調理してコンロの端に置いておきます
温かい卵の皮をむき、半分に切り、エンドウ豆の上に置き、フライパンから直接お召し上がりください。
これは面白い
同じ伝説によれば、シェリー酒はフランベする必要があります。つまり、フライパンで直接火をつけます。 オマール自身もこの料理のトリックで常に成功したわけではないので、単なる人間は簡単なシチューで済ますことができます。重要なことはシェリー酒のことを忘れないことです。
インド料理：ケララ・スパイシー・ピーズ
この料理はボリュームたっぷりの料理にぴったりですが、おかずにもなります。 いずれにせよ、インドで最も理想的な州であり、いつでもリラックスできる場所であるケララ州の味を巡る料理の旅にあなたをお連れします。
6人分分の材料：
大さじ2杯。 l. ギー
小さじ2 クミンの種
小さじ1 カラシの種子
小さじ0.5 コリアンダー
小さじ0.5 グラウンドカルダモン
青唐辛子 1本
玉ねぎ 1個
エンドウ豆 450g
新生姜 2～3cm
ニンニク 3～4片
塩とコショウの味
レモン1個分のジュース
コリアンダー 3～4枝
大きなフライパンにギーを中火で加熱します。 ギーが熱くなったら、クミンとマスタードシードを加え、種が弾け始めるまで1〜2分間かき混ぜます。 みじん切りにしたコリアンダー、唐辛子、玉ねぎを鍋に入れ、玉ねぎが半透明になるまで約5分間炒めます。 エンドウ豆、みじん切りの生姜、ニンニク、カルダモン、塩、コショウを加えて味を調えます。
強火で3分間炒め、かき混ぜます。 レモン汁を加え、コリアンダーを振りかけ、さらに5分間煮ます。
ギーはどこで買えますか
インターネットであらゆるものを購入できますが、「豚のポケ」を買いたくない場合は、オーガニック食品店が役立ちます。 既製のオイルの価格は 4 米ドルからです。 100gあたり。
イタリア料理：夏のエンドウ豆のリボッリータ
厚い 野菜スープもともとはトスカーナ発祥で、伝統的に冬に提供されていましたが、必須の豆またはインゲン豆の代わりに新鮮なエンドウ豆を使用する夏のバリエーションもあります。 黒キャベツの代わりにサボイキャベツが必要です。常設の材料はオリーブオイルだけです。
6人分分の材料：
チャバタ 1 個またはラバシュ 0.5 個
新鮮なエンドウ豆 225 g
トマト 450g
サボイキャベツの葉 200g
パセリまたはマジョラム 3～4枝
ニンニク 2片
根セロリ 1本
ニンジン中1本
赤玉ねぎ中2個
赤唐辛子 1～2cm
ピンクペッパー 3～4個
大さじ3 l. オリーブオイル
すべての野菜の皮をむきます。 にんにくと玉ねぎはみじん切り、にんじんとセロリはみじん切り、キャベツは粗みじん切り、パセリは葉っぱに分ける。 唐辛子をみじん切りにし、チャバタを任意の形に砕き、少し乾燥させます。
エンドウ豆を鍋に置き、エンドウ豆を覆うのに十分な量の水を加え、続いて鍋に入っている半分の量の水を加えます。 液体を沸騰させ、火を弱めます。 完成したエンドウ豆をストーブの端に直接液体の中に置きます。
厚手の鍋または大きな鍋に少量の油を注ぎ、ニンニク、セロリ、ニンジン、玉ねぎ、唐辛子を中火で約5分間炒め、時々かき混ぜながら弱火で放置します。
野菜を調理している間に、みじん切りにしたトマトをミキサーでピューレ状にします。 野菜が柔らかくなったら、パセリの葉を加えてさらに5分間炒め、トマトピューレを加えて全体をかき混ぜます。 弱火でさらに20分間調理を続けます。 野菜混合物を濃厚にしてから、エンドウ豆を茹でた液体と一緒に加えます。 すべてを少なくとも15分間一緒に調理し、キャベツの葉を加えます。 かき混ぜて、乾燥したチャバタのかけらを上に置きます。 残りのオリーブオイルをパンに注ぎ、鍋を火から下ろし、スープを10分間放置します。 次に、すべてを混ぜ、塩とコショウで味付けすれば、本物のエンドウ豆のリボリータをテーブルに出すことができます。
皆さん、こんにちは！ この短い記事では、冷凍エンドウ豆を賢く簡単に調理する方法を紹介します。 料理についてはすでにお話ししましたが、調理プロセスを簡素化し、いつでも役立つトリックがもう 1 つあります。 その秘密は、冷凍グリーンピースをさまざまなサラダ用に調理でき、缶詰のグリーンピースとまったく同じ味になることです。 私は冷凍エンドウ豆を作るこの方法が気に入りました。明るい緑色はどんなサラダにも興味深い見た目を与えます。
おいしい冷凍エンドウ豆を調理するために必要なもの:
冷凍エンドウ豆 - 400グラム。
塩 - 小さじ1.5
砂糖 - 小さじ1.5
リンゴ酢 - 大さじ1.5。
水 - 0.75リットル。
冷凍エンドウ豆をサラダ用に調理する方法:
この夏はえんどう豆を用意したので、それを使います。 しかし、市販の冷凍エンドウ豆が登場する可能性は十分にあります。
水を沸騰させ、えんどう豆を入れます。 すぐに塩と砂糖を加えます。
10分間煮込んだら、リンゴ酢を加えます。
食卓酢を加えることもできますが、大さじ1杯だけです。 酢を加えた後、さらに5分間沸騰させ、時間が経過した後、エンドウ豆を水から取り出して冷まします。 それがすべての秘密です。 おいしい調理済みエンドウ豆はすぐに使用できます。
グリーンピースは古代インドから知られているマメ科の植物です。 そこでは彼は豊饒と富の象徴と考えられていましたが、古代ギリシャではエンドウ豆は貧しい人々の主な食べ物でした。 現在、グリーンピースは生、茹で、缶詰で食べられています。 エンドウ豆は体の老化プロセスを遅らせ、がんの可能性も減らすと考えられています。
グリーンピースを料理に使う
グリーンピースにはいくつかの種類があります。 最も一般的なのは、殻むき、脳、砂糖です。 ピーラーはスープを中心とした煮物料理に使用します。 それどころか、モズゴヴォイは調理には適しておらず、缶詰が作られています。 スナップエンドウは甘みがあり、生で食べられます。
グリーンピースは、スープ、サラダ、キャセロール、おかずなど、ほぼすべての料理に加えることができます。 さらに、生のエンドウ豆と缶詰のエンドウ豆の両方が使用されます。 そして、豊かな収穫物を収穫し、その安全性が心配な場合は、単に冷凍するだけで済みます。そうすれば、冬には常に肉料理のほぼ完成したおかずが手元にあります。
グリーンピースを使った簡単レシピ
グリーンピースを使ったレシピは、生のエンドウ豆や缶詰のエンドウ豆をサラダに加えるという基本的なレシピから、非常に美味しくて柔らかいクリームスープまで、その多様性に驚かされます。 エンドウ豆は、肉、卵、チーズ、ジャガイモなどの食品と理想的に組み合わされます。これは、ロシアンサラダやビネグレットソースなどの人気のあるサラダにエンドウ豆が含まれることを説明しています。 グリーンピースのスープには、ベイクドスープ、グリーンピースの軽い夏スープ、エンドウ豆のキノコスープ、ピューレスープ、クリームスープなど、たくさんのレシピがあります。 エンドウ豆はパスタ、ジャガイモ、米、キャセロールに加えたり、独立したおかずとしても使用できます。
グリーンピースが長い間横たわり、なんとか固まった場合でも、急いで動揺しないでください。 沸騰したお湯に数分間浸し、すぐに冷水に浸します。再び柔らかいスイートピーが得られます。 グリーンピースから作られた料理は骨を強化し、コレステロール値を下げます。 エンドウ豆の缶詰は、加工されているにもかかわらず、ほとんどすべての栄養成分を保持していることに注意してください。
