ビーツは別名です。ビートについて

03.02.2024

赤い乙女のビーツ

あなたはどうか知りませんが、私の子供時代、ビートはそれほど高く評価されていませんでした。今では、ニンニクを加えたこのシンプルなビーツのサラダが、栄養豊富で辛味が効いているので気に入っています。子供の頃はケーキの方が美味しかったです。私のビートに対する態度の転換点となったのは、マルフシェチカの頬をこの野菜でこすって赤面させたおとぎ話映画「モロスコ」でした。映画を観た後、根菜は私のお気に入りにはならなかったものの、根菜を使ったサラダを拒否することはなくなり、慎重に「化粧用」に少し残しておきました。何年も経った今、ビーツはビネグレットソースや毛皮のコートの下に着ているニシンに良いだけではないことを理解していますが、ビーツを頬に塗るのはそれほど愚かな考えではありません。

東のゲスト

今日、ビートを含む料理を準備するために、長時間煮てからビートの皮をむき、手を永続的な赤い色で塗る必要はまったくありません。店に行って、すぐに食べられる根菜を買うことができます。安価で健康的で今ではおなじみのビーツが数百年前には珍味だったことをご存知ですか?
多くの植物と同様に、ビートも東洋やインドからバビロン、そして古代ローマやギリシャに野生のビートの種子を持ち込んだ商人のおかげで、私たちの緯度に出現しました。ちなみに、当初は葉だけを食べ、根は薬として使われていました。
古代、人々はビーツやフダンソウを食べていたと考えられています。今でも野菜として栽培されています。フダンソウの根の太さは2〜3 cm以下ですが、葉は非常に大きくてジューシーです。
それはともかく、ギリシャ人もローマ人もビートに夢中になりました。そこにあるもの！彼女は他の工場ではほとんど得られなかった栄誉を獲得しました。この野菜は決して安くはなかったので、裕福な人々の食卓にしか並ぶことはありませんでした。ギリシャ人は、銀の皿に盛り付けられたビートや本物の根菜の銀の人形の形で神に捧げ物をしました。なぜそのような尊敬の念を抱くのでしょうか？おそらく、根菜と葉の両方にビタミンと有益な微量元素が豊富に含まれており、ビートを定期的に摂取することが健康に有益な効果があるためです。
私たちの時代の初めまでに、10世紀頃には完全に食用として使用される栽培形態のビートが登場していました。彼らはルーシで有名になり、3〜4世紀後にヨーロッパを「征服」しました。
18世紀半ば。ビーツには糖質が含まれていることが分かりました。さて、この事実は誰も驚かない；多くの人はそれを袋で買うことに慣れている。そして11世紀。ロシアにはサトウキビ砂糖が海外から輸入されていたのですが、とても高価でした!! 当然のことながら、私はより多くの砂糖を摂取し、砂糖への支出を減らしたかったのです。この問題を解決するのにビーツが役に立ちました。
ブリーダーの仕事は、科学者のアンドレアス・マルグラフがビートの糖度を確立した 1747 年に始まりました。さらに50年が経過し、下シレジアに工場が現れ、そこでは砂糖はもはやサトウキビからではなくビートから生産されました。
テンサイの出現の歴史には政治さえも貢献しました。実際、ナポレオンはサトウキビ貿易におけるイギリスの成功に満足していなかったので、皇帝は砂糖を安価に生産する方法を考え出した人に前例のないボーナス、つまり100万フランを設けました。そして、テンサイはナポレオンの存命中に開発されましたが、ボナパルトは砂糖生産が本格化する瞬間を生きて見ることができませんでした。

私たちの時代のビーツ

ビートルート（緯度ベータ）は、ヒユ科の1、2、および多年生草本植物の属です。その最も有名な代表は、一般的なビート（テーブルビート）、テンサイ、飼料ビートです。
ビーツの美食上の利点は、さまざまな食品とよく合うことです。夏には、軽くておいしいオクローシカ、つまりビーツのスープ（ホロドニク）を作るのに使用されます。そして、サラダの準備には完全な自由があります。ビーツは、ニシン、ナッツ、チーズ、プルーン、マッシュルーム、オリーブ、レモンの皮、ジュースと組み合わせることができます...ちなみに、調理する前にビーツの皮をむくべきではなく、ましてやカットすべきではありません: 根菜類のビタミンや微量元素から有益な栄養素が消化されます。
「ビート」という言葉自体はギリシャ語のルーツを持っています。ロシア語では、文字Eに重点を置いて発音するのが正しいです。ちなみに、ロシアの南西部地域では、ビートは我が国と同じ、ビートルートまたはビートルートと呼ばれています。古スラブ語の「ブルシュチ」は「ビートの根」を意味するという意見があります。おそらく、ビーツベースのスープは、それが作られた植物にちなんで名付けられたのでしょう。
白テンサイの根には最大23%の糖分が含まれています。ビーツがなかったら、この製品が今どれくらいの値段になるか誰にもわかりません。キエフにはこの野菜の記念碑さえあります。しかし、驚くべきことは、ウクライナがビートの栽培で第 1 位であるということです。ちなみに、テンサイの生産国はベラルーシが3位、ロシアが2位となっている。
飼料ビートは、その名前が示すように、通常は動物の餌として使用されます。悪徳生産者がテーブルビートを装ってそれを販売しようとすることが起こります。違いは何ですか? 飼料ビートは食用ビートよりも多くの繊維を含み、はるかに大きいですが、後者の味は、その新品種が長年にわたって品種改良されてきたことは当然であるため、はるかに優れています。
飼料ビートの起源は、16 世紀に遡るドイツの農民にあります。彼は、牛の良好な乳量が動物の食事中のビートの存在に依存していることに気づきました。
当初、ビートを種類に正式に分類することはありませんでした。しかし時代が経つにつれ、飼料用は量が多いほうがいい、砂糖類はできるだけ糖分が多く含まれているほうがいい、食卓用は味が優れているほうがいいなど、それぞれの目的に応じて開発・改良されていきました。

気をつけて！ビート！

ビートを注意して食べる必要がある人もいます。皮膚の発疹や気道の腫れなど、アレルギーを引き起こす可能性があります。この場合、主なアレルゲンである赤い色素を含まない白いビートを選択する必要があります。心臓に問題がある人には、血管に負担をかけないように、医師はビートとニンニクを組み合わせることはお勧めしません。さらに、生のビートは腸疾患のある人にとって最良の選択ではありません。

厳選されたビーツ

良いビーツの選び方は？それらはすべて、棺の中の2つのように、顔から、あるいはむしろ根から同一であるように見えます。ビートを選ぶときは、いくつかの微妙な点を知っておく必要があります。本当に健康的な製品を購入するには、根菜類の特定の特性に注意してください。
形状。ビーツは楕円形の球形でなければなりません。しかし、それが円錐形のように見えたり、細長く見えたりする場合、これは不適切な栽培の兆候であるか、飼料の品種を示していることさえあります。
重さ。果実が大きすぎる場合は、化学肥料を集中的に与えている可能性があります。通常のビーツの重さは約0.5kgです。
色。根は濃い赤、ワインレッド、さらにはほぼ紫色になることもあり、葉は赤い葉脈のある緑または赤のいずれかです。パルプ中に白い混入物がないことが重要です。
肌。ビートを保存する予定がある場合は、時間をかけて果物の外観を注意深くチェックしてください。皮膚は無傷で、腐敗の兆候がない必要があります。このルールはすべての野菜と果物に適用されます。
故郷。ビートがどこから来たのかを明確にすることをお勧めします。重金属の塩が蓄積するため、環境的に不利な地域で栽培された根菜類を食べることはお勧めできません。
ビートの利点については長い間話すことができます。さまざまな方法で調理されたさまざまな野菜と組み合わせることで、人間の多くの重要なシステムの健康を改善するのに役立ちます。ビートルートは、食用植物として評価されるすべてのパラメータにおいて優れています。したがって、ビーツの「収穫」の後、おとぎ話のマルフーシュカに宛てられた、彼女はお姫様ではなく王女であるという言葉は、ビーツ自体にも当てはまります。

ビートルートは南極大陸を除くすべての大陸で生育します。
- 古代ギリシャ人はアポロン神にビートを犠牲にしました。
- ルーシでは、ビーツをオーブンで焼き、お茶と一緒に出しました。
- 古代ペルシャ人は、ビーツがゴシップ、口論、不和の象徴であると信じていました。
-「ビート」という言葉は、「王室」を意味するギリシャ語の「seuklon」に由来しています。
- ビーツは、美容分野で顔の皮膚や髪のケアに使用されます。栄養たっぷりのマスクはこの野菜から作られており、そばかすやフケを取り除くのに役立つと考えられています。
- 東ヨーロッパでは、ビートを食べることがペストから身を守るのに役立つと信じていました。
- 男性と女性が 1 つのビーツを一緒に食べると、お互いに恋に落ちるという信念があります。
- ビートでは根菜だけでなく、ビタミンA、C、鉄分が豊富な葉も食用にされます。

亜種: テンサイラテン名ベータ尋常性亜種尋常性シン。

テンサイ（ビートルート）- 通常のルートビートの品種のグループ（緯度。 ベータ尋常性); 根にスクロースを多く含む商品作物。

話

テンサイはブリーダーの仕事の結果として登場しました。 1747 年、アンドレアスマルグラフは、それまでサトウキビから得られていた砂糖がビートにも含まれていることを発見しました。当時、科学者は飼料ビートの糖含有量が 1.3% であることを証明することができました。現在、育種家によって育成されたテンサイ品種では、その割合は20％を超えています。

マルグラフの発見は、彼の弟子であるフランツ・カール・アハルトによって高く評価され、初めて実用化されました。彼はビート糖の入手に生涯を捧げ、1801 年にローワー・シレジアにビートから砂糖を製造する工場を設置しました。

説明

テンサイは隔年根作物で、主に砂糖を目的に栽培されていますが、動物の飼料として栽培することもできます。 1年目、植物は根生葉のロゼットと肥厚した多肉質の根作物を形成します。その中のスクロース含有量は、生育条件と品種に応じて通常8〜20%の範囲です。

テンサイは暖かさ、光、湿気を好みます。種子の発芽に最適な温度は10〜12℃、成長と発達には20〜22℃です。苗は霜に弱いです（-4、-5 °Cで枯れます）。果物に含まれる糖分の量は、8月から10月の晴れの日の数によって異なります。特に良い収穫はチェルノーゼムで収穫されます。

意味と応用

テンサイは製糖産業の原料となる最も重要な工業作物です。

廃棄物の発生:

パルプ：家畜の飼料として使用される
糖蜜: 食品
排泄泥：石灰肥料。

20世紀には、テンサイは主に温帯気候の国で栽培されていました。

ソ連でテンサイの最高収量が得られたのは次の地域です。

ジョージア (331)
ウクライナ (279)。

ロシア

2008年、ロシアは2,910万トンのテンサイを生産した。

2011年、ロシアは記録的なテンサイ収穫量（4,620万トン）を記録し、そのおかげでロシアは大量（年間20万トン以上）のテンサイ砂糖の輸出に切り替えた。

テンサイ加工技術

ビートは二酸化炭素貯蔵施設で保管され、最長 90 日間保存できます。
根菜は洗って削りくずにします。
熱水 (+75 °C) で拡散ジュースを取得します。
ジュースは水酸化カルシウムと二酸化炭素を使用していくつかの段階で精製されます。
得られたジュースを沸騰させて固形分濃度 55 ～ 65% のシロップにし、硫黄酸化物で脱色し、濾過します。
第 1 段階の真空装置内のシロップから、第 1 結晶化のマスキット (水分 7.5%) が得られ、これを遠心分離して「白い」糖蜜を除去します。遠心分離機のふるい上に残った結晶は洗浄、乾燥され、包装されます。
「白色」糖蜜は、第 2 段階の真空装置で再び凝縮され、遠心分離機 (ほとんどの場合連続) を使用して、「緑色」糖蜜と第 2 製品の「黄色」砂糖に分離されます。これらは、事前にきれいな水に溶解されています。第 1 段階の真空装置に入るシロップに添加されます。
さらに砂糖を抽出する場合、3 段階の煮沸および脱糖段階が使用されることもあります。
結晶化の最終段階で得られる糖蜜は砂糖生産の廃棄物である糖蜜で、ショ糖を40～50％含み、重量で加工ビートの重量の4～5％を占めます。

テンサイ生産者

主要なテンサイ生産者（2012年現在）

場所	国	生産（百万トン）
1	ロシア、ロシア	45,1
2	フランスフランス	33,7
3	アメリカアメリカ	32,0
4	ドイツドイツ	27,9
5	ウクライナウクライナ	18,4
6	トルコトルコ	15,0
7	ポーランドポーランド	12,3
8	中国中国	11,5
9	エジプトエジプト	9,1
合計	世界	205,0
ソース：国連食糧農業機関 (FAO)

こちらも参照

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ノート

情報源

TSB [ ]
化学と生命 [ ]

リンク

(英語): ウェブサイト上の情報

テンサイの特徴を示す抜粋

アナトールは立ち上がってダイニングルームに入った。バラガは有名なトロイカの運転手で、ドーロホフとアナトリーとは6年前から知り合い、トロイカとともに彼らに仕えていた。アナトールの連隊がトヴェリに駐屯していたとき、彼は夕方にアナトールをトヴェリから連れ出し、夜明けまでにモスクワまで送り届け、翌日の夜に連れ去ったことが一度や二度ではなかった。彼は一度ならずドーロホフを追跡から遠ざけ、バラガの言うところのジプシーや淑女たちを連れて街中を連れ回したことも一度や二度ではなかった。彼は仕事でモスクワ周辺の人々やタクシー運転手を一度や二度ではなく潰し、彼の紳士たち（彼がそう呼ぶところ）がいつも彼を助けてくれた。彼は彼らの下に複数の馬を運転しました。彼が彼らに殴られたことも一度や二度ではなく、彼らが彼が大好きだったシャンパンとマデイラ島を勧めてくれたことも一度や二度ではなかったが、彼らのそれぞれの背後にあるものは、普通の人ならずっと前にシベリアに行くに値するということを彼は複数知っていた。お祭り騒ぎの中で、彼らはしばしばバラガを招待し、ジプシーと一緒に酒を飲んだり踊ったりすることを強制し、彼らのお金の千以上が彼の手に渡った。彼は彼らに仕え、年に20回も自分の命と肌の両方を危険にさらし、彼らの仕事で、彼らが彼に払いすぎた金よりも多くの馬を殺しました。しかし、彼は彼らを愛し、時速18マイルでこのクレイジーな乗り物を愛し、モスクワでタクシー運転手を横転させ、歩行者を押しつぶし、そしてモスクワの通りを全速力で飛ぶのが大好きでした。彼は、後ろから酔っぱらった声が荒々しい叫び声を聞くのが大好きでした。さあ行こう！一方、より速く運転することはすでに不可能でした。彼は、すでに生きていても死んでもいない男の首を痛そうに引っ張り、彼を避けるのが好きでした。「本物の紳士たち！」彼は考えた。
アナトールとドーロホフもバラガの乗馬スキルと、彼らと同じものを愛していたため、バラガを愛していました。バラガさんは他の人たちと一緒に着飾って、２時間の乗車に２５ルーブルを請求し、自分自身も他の人と一緒に行くことはたまにしかなかったが、仲間を送ることの方が多かった。しかし、彼の主人たち（彼がそう呼ぶところの彼ら）たちと一緒に、彼は常に自分自身で旅行し、自分の仕事のために何も要求しませんでした。従者を通してお金があるときだけ知っていたので、彼は数か月ごとに素面の朝にやって来て、頭を下げて助けてほしいと頼みました。紳士たちはいつも彼を監禁した。
「フョードル・イワノビッチ神父か閣下、私を解放してください」と彼は言った。 - 彼は完全に正気を失っています。フェアに行って、できる限り貸してください。
アナトールもドーロホフも、お金があったときは彼に千二ルーブルを与えた。
バラガは金髪で、顔は赤く、特に首は赤く太く、しゃがんで鼻を下げた27歳くらいの男で、輝くような小さな目と小さなひげを生やしていた。彼は羊皮のコートの上に、シルクの裏地がついた薄い青いカフタンを着ていました。
彼は前の角で自分自身を交差させ、黒い小さな手を差し出しながらドーロホフに近づきました。
- フョードル・イワノビッチ！ -彼はお辞儀をしながら言った。
- すごいよ、兄弟。 - さて、彼はここにいます。
「こんにちは、閣下」彼は入ってくるアナトリーにそう言い、また手を差し伸べた。
「言っておきます、バラガ」とアナトールは肩に手を置きながら言った。「あなたは私を愛していますか？」あ？これで奉仕は完了しました...どれに来ましたか? あ？
「大使の命令どおり、動物たちに」とバラガさんは言った。
- さて、聞こえますか、バラガ！ 3人全員を殺して3時に来てください。あ？
-どうやって殺しますか、私たちは何をしますか？ - バラガはウインクしながら言った。
- まあ、顔を壊してやるよ、冗談は言わないでね！ – アナトールは目を丸くして突然叫びました。
「冗談だよ」御者は笑いながら言った。 - マスターたちに申し訳ないでしょうか？馬が疾走できる限り、私たちは乗ります。
- ああ！ - アナトールは言いました。 - まあ、座ってください。
- さあ、座ってください！ -ドーロホフは言った。
- 待ってます、フョードル・イワノビッチ。
「座って、横になって、飲みなさい」とアナトールは言い、大きなグラスにマデイラ酒を注いだ。御者の目はワインを見て輝いた。礼儀を守るために断り、彼は酒を飲み、帽子の中にあった赤い絹のハンカチで体を拭いた。
- さて、いつ行きますか、閣下？
- そうですね... (アナトールは時計を見て) さあ行きましょう。ほら、バラガ。あ？間に合うでしょうか？
- はい、出発はどうですか - 彼は幸せですか、そうでなければなぜ間に合いませんか？ - バラガは言いました。「彼らはそれをトヴェリに届けて、7時に到着しました。」おそらく覚えているでしょう、閣下。
「ご存知のように、私はかつてクリスマスのためにトヴェリから行ったことがあるのです」とアナトールは思い出の笑顔でマカリンの方を向き、言いました。マカリンはクラギンを目一杯見つめていました。 – マカルカ、信じますか、私たちが飛んでいたのは息を呑むようなものだったと思います。私たちは車で車列に乗り込み、荷車２台を飛び越えました。あ？
- 馬がいました！ - バラガは話を続けた。「それから私はカウロムにくっついている若い子たちを閉じ込めました」と彼はドーロホフに向き直った。持つことができず、手はしびれ、凍りつきました。彼は閣下ご自身が手綱を持って手綱を投げ捨て、そりに落ちました。つまり、単に運転できないわけではなく、そこに置いておくこともできないのです。 3時に悪魔たちが報告した。亡くなったのは左側だけでした。

アナトールは部屋を出て、数分後、銀のベルトを巻いた毛皮のコートとセーブルの帽子をかぶり、スマートに横向きに置かれ、ハンサムな顔によく似合った姿で戻ってきた。鏡を見て、鏡の前でとったのと同じ姿勢で、ドーロホフの前に立って、彼はワインを一杯飲みました。
「それで、フェディア、さようなら、今までありがとう、さようなら」とアナトールは言った。「そう、同志たち、友人たち……彼は考えた……――私の青春……さようなら」と彼はマカリンたちに向き直った。
彼ら全員が彼と一緒に旅行していたという事実にもかかわらず、アナトールは明らかに、仲間たちへのこの演説から何か感動的で厳粛なものを作りたかったようです。彼はゆっくりとした大きな声で話し、胸を張って片足で体を動かしました。 - 全員が眼鏡を持ってください。そしてあなた、バラガ。さて、同志の皆さん、私の若い頃の友人の皆さん、私たちはとても楽しかったです、私たちは生きていました、そしてとても楽しかったです。あ？さて、いつ会えますか？海外に行きます。長生きしました、さようなら。健康のために！万歳！... - 彼はそう言い、グラスを飲み干し、地面に叩きつけた。
「健康でいてください」とバラガさんもグラスを飲みながらハンカチで体を拭きながら言った。マカリンは目に涙を浮かべながらアナトールを抱きしめた。「ああ、王子様、あなたと別れるのは本当に悲しいです」と彼は言いました。
- 行け、行け！ - アナトールは叫びました。
バラガは部屋を出ようとしていた。
「いいえ、やめてください」とアナトールは言いました。 - ドアを閉めてください、座らなければなりません。このような。「ドアが閉められ、全員が座りました。
- さて、行進してください、皆さん！ - アナトールは立ち上がって言いました。
従軍のジョセフがアナトリーに鞄とサーベルを手渡し、全員が広間に出て行った。
-毛皮のコートはどこですか？ -ドーロホフは言った。 - おい、イグナートカ！マトリオナ・マトヴェーヴナに行き、毛皮のコートとクロテンのマントを求めてください。「彼らがどうやって奪っていったか聞いた」とドーロホフは目配せをしながら言った。 - 結局のところ、彼女は生きていても死んでも、家で座っていたものから飛び出すでしょう。あなたは少しためらい、涙があふれ、お父さん、お母さん、そして今、彼女は寒くて戻ってきました-そしてあなたはすぐに彼を毛皮のコートに着せ、そりに運びます。

ビートルートは、ヒユ科の季節限定の草本植物です。根菜とビートの上部が食べられます。

根は冬によく保存されるので、秋にはビートが冬に備えて準備されます。ビートルートには大量の糖が含まれているため、その品種のいくつかはグラニュー糖の製造に使用されます。

気取らず、栄養価が高いため、ビートはどこでも栽培されています。

ビートの有益な特性と禁忌は、その化学組成によって決まります。

100 g の製品には次のものが含まれます。

たんぱく質 1.5g、水分 86g、脂質 0.1g、炭水化物 8.8g、
でん粉 0.1g、食物繊維 2.5g、糖質 8.7g、
有機酸０．１ｇ、灰分１ｇ。

他のものはすべてビタミン、マクロおよび微量元素から得られます。

ビタミンC 10mg、ビタミンB群 0.24mg（うち葉酸13μg）
ビタミンPP 0.4、ビタミンA 2μg、ビタミンE 0.1mg、ビタミンK 0.2μg、
ベタイン 128.7 mg、ベータカロテン 8 mcg、コリン 6 mg、ビタミン U 14.6 mg、
ホウ素 280μg、バナジウム 70.1μg、コバルト 2.3μg、マンガン 660μg、
リチウム60μg、ルビジウム453μg、タリウム0.7μg、クロム20μg、
ヨウ素 10μg、カルシウム 70mg、カリウム 288mg、
ナトリウム 50 mg、亜鉛 430 mcg、銅 0.14 mg。

ビーツには必須アミノ酸が含まれています。

バリン、イソロイシン、ヒスチジン、ロイシン、メチオニン、リジン、トリプトファン、スレオニン、フェニルアラニン。

ほとんどのビートにはルビジウム、バナジウム、ホウ素が含まれています。製品100g中のこれらの元素の含有量は、人間の1日の必要量の数倍です。

製品100gあたりのビートのエネルギー値は40kcalです。

ビートの利点は何ですか?

赤ビートの次の有益な特性が医学で使用されています。

抗ヒスタミン薬、免疫調節薬、鎮痛薬、
下剤、鎮静剤、再生剤、
潰瘍治癒、利尿作用、
抗発がん性、防腐性。

ビートには多くの抗酸化物質が含まれています。ビタミン A、E、C は 3 本の柱のようなもので、生のビートや茹でたビートの多くの有益な特性の基礎となっています。これらのビタミンのおかげで、ビートは次のような効果をもたらします。

免疫力を高め、
ウイルスや細菌の感染を防ぎ、
粘膜を治癒し、
視力に有益な効果があり、
人間の生殖システム、
血管を強化し、弾力性を高めます。

ビートはアテローム性動脈硬化症の発症を防ぎます。抗酸化物質、銅、ヨウ素の共同作用により、内分泌系の優れた機能が促進され、人間のホルモンレベルが回復し、脳機能が改善されます。

亜鉛、マグネシウム、ビタミンB群のおかげで、ビートは人間の神経系に良い影響を与えます。この根菜は、神経疾患、ストレス、うつ病に使用するのが理にかなっています。

ビートの有益な特性には、肝臓を刺激し、腸の機能を改善し、関節や靭帯の状態を改善するという事実が含まれます。

生のビートの特性は肝臓に特に有益です。人間の肝臓は体のゴミ箱のようなものです。ビタミンB4のおかげで、ビートは脂肪分の多い食べ物の摂取、喫煙、薬物による有害物質の有害な影響を浄化します。

ベタインは肝臓にも良い影響を与えます。この物質のおかげで、ビートは肝臓への脂肪沈着物の蓄積を防ぎ、糖尿病の発症リスクを軽減し、心血管疾患からの迅速な回復を助けます。ビートは胆石の形成を防ぎます。

赤い根菜にはホウ素が多く含まれています。この要素は私たちの骨や関節にとって重要です。ビートを定期的に摂取することで、関節症、関節炎、骨粗鬆症を取り除くことができます。さらに、同じホウ素により、ビートは女性の健康に良い健康食品になります。特に閉経期や閉経後の時期に使用すると効果的です。

ビートは血管内のプラークの形成を防ぎ、悪玉コレステロールを除去します。コバルトのおかげで、ビートはアドレナリン生成の濃度に影響を与え、膵臓の機能を正常化します。ビートルートは肥満に効果があります。

ビートにはリチウムが豊富に含まれており、この化学元素は精神状態に影響を与えます。精神科クリニックが精神障害者の治療にリチウムを含む薬剤を使用するのは当然のことです。この点において、ビートは恐怖、感情的な緊張、攻撃性を抑制し、不安を軽減し、ストレスに対する抵抗力を高めます。

テーブルビートの有益な特性には、気管支炎、喘息に使用されるだけでなく、鼻水、結核、ホルモン障害の治療にも使用されるという事実が含まれます。マグネシウムのおかげで、新鮮なビートやビートジュースは高血圧やアテローム性動脈硬化症の治療に使用できます。

茹でたビートの有益な特性は、生の根菜に決して劣りません。唯一のことは、茹でたビートのビタミン含有量が減少することです（ビタミンB6、C、Aは根作物の熱処理中に破壊されます）。茹でたビートは天然の下剤であり、利尿作用により重金属塩を除去します。

ビートの根菜には、腸の毒素を浄化するのに役立つ繊維とペクチンが含まれています。

ビートトップの有益な特性は何ですか?

根菜に加えて、ビートの上部も薬用に食べることができます。ビートトップの一部の元素の濃度はビート自体よりもはるかに高いことに注意することが重要です。

ビートの葉に多く含まれるビタミンPPは造血に関与し、血管の状態を改善し、内出血の発症を防ぎます。ビートの葉には、鉄、カルシウム、カリウム、マンガン、リンの塩が豊富に含まれています。

ビートの葉の利点には、腸潰瘍、胃潰瘍、慢性胃炎の治療に役立つという事実も含まれます。ビートトップのこの治療効果は、その中に含まれるかなり稀なビタミンUの含有量によって現れ、この要素には顕著な再生作用、抗ヒスタミン作用、鎮痛作用があります。

ビートトップには高い抗酸化作用があります。マンガンとコバルトの共同作用は、血液状態を改善し、皮膚を若返らせ、初期の白髪の出現を防ぎます。ビートの葉のもう一つの有益な特性は、体から悪玉コレステロールを除去することです。

ビートジュース

ビーツは保存性が高く、長期保存に適しています。

冬の間、ビートジュースはすべての有益な要素を保持するため、一年中薬用に使用できます。

ビートジュースの有益な特性は次のとおりです。

貧血に役立ちます。
ビートに含まれるすべてのビタミンとミネラル塩を保持します。
代謝を改善します。血液循環を改善します。
うつ病の克服に役立ちます。不眠症から救います。
興奮性の増加を排除します。有害物質を体から除去します。
下剤効果があります。体から悪玉コレステロールを浄化します。
季節的なビタミン欠乏症を治療します。身体活動後にすぐに体力を回復します。
脳機能を改善します。がん発症のリスクを軽減します。
口腔の炎症性疾患を治療します。
腸内細菌叢を正常化し、有害な細菌を破壊します。
一般的な免疫力を高めるのに役立ちます。

ビートルートジュースは、調製直後に飲むことは禁忌です。実際、ジュースは非常に濃縮されており、有害な化合物がその中に蓄積されていることがわかります。したがって、絞った後、ジュースを2〜3時間放置する必要があります。空気に触れると有害物質は蒸発します。

ビートジュースによる治療は大さじ1から始める必要があります。スプーンでこの量を徐々に増やして 50 ml にします。ビートジュースは味があまり良くないので、クランベリー、パイナップル、ニンジン、オレンジのジュースで薄めることをお勧めします。

ビートルートジュースは、吐き気、激しい腹痛、嘔吐などの副作用を引き起こします。これらの症状が現れた場合は、ビートジュースの摂取を中止し、別の治療法を探す必要があります。

ビーツの治療

鼻水の場合：

ビートジュースを絞ります。
彼を一日部屋に置いてください。

1 日 3 回、各鼻腔に 2 ～ 3 滴を滴下します。

高血圧の場合:

ビートジュースを絞ります。
蜂蜜（小さじ1）と混ぜます。

0.25グラスを1日3回お飲みください。

便秘の場合：

ビーツ1個を茹でる。
3回に分けて毎食お食事に加えてください。

便秘の場合は、サラダ、ビートを含む第1コースと第2コースを食べることもできます。

壊血病の場合：定期的に漬けたビートを摂取します。

喉の痛みには：

生のビーツの皮をむきます。
すりおろし、大さじ1と混ぜます。酢のスプーン。
1日放置してください。

果汁を絞って1日5～6回うがいをしてください。

貧血の場合:

ビートジュースを絞ります。
ビートジュース50mlとリンゴジュース250mlを混ぜます。

ジュースを3回に分けて一日を通してお飲みください。

乳腺症の場合:

ピューレとはちみつを3：1の割合で混ぜます。

得られたピューレでキャベツの葉を滑らかにし、胸に塗ります。

月経中：

ビートジュースを絞ります。
50mlのビートジュースとクランベリージュースを1:3の割合で希釈し、一日中お飲みください。

気管支炎の場合:

ビートジュースを絞ります。
50mlをにんじんジュースと混ぜて、一日中お飲みください。

肝炎の場合:

ビートジュースを絞ります。
2〜3時間放置し、同量の蜂蜜を加えます。
得られた混合物を1日3回0.5カップ飲みます。

ビートジュースとニンジンジュースを同量で混ぜ、蜂蜜（大さじ1）をつまみながら1日2〜3回飲むこともできます。

減量のために

ビートはカロリーが高いため、栄養食品であるため、さまざまな減量システムに含まれることがよくあります。ビーツには食物繊維が豊富に含まれており、体内に入ると満腹感が長く続きます。

ビーツは、豊富なビタミンとミネラル組成のおかげで、体内の代謝プロセスを促進します。これは、体重を減らすプロセスがより早く起こることを意味します。減量のためのビートの有益な特性には、消化器系の機能を改善し、腸内の有害物質のバラストを取り除くことができるという事実が含まれます。

妊娠中および授乳中

ビーツには妊娠中に不足しがちな鉄分が含まれているため、赤い根菜は妊婦の鉄欠乏性貧血の予防策として処方されています。ビートは消化器系に有益な効果があり、穏やかな下剤です。

妊娠中にビートを定期的に摂取すると、便秘、直腸裂、痔の解消に役立ちます。さらに、ビートにはコリンが大量に含まれています。この物質は胎児の神経系と脳の形成に関与しています。

人間の思考の鋭さは、子宮内で摂取したコリンの量に依存するという意見さえあります。

授乳中はビートを無視してはいけません。ビートは子供にアレルギーを引き起こす可能性があるため、授乳中にビートを食べるべきではないと考える人もいます。しかし、そうではありません。

ビートは明るい色をしているという事実にもかかわらず、アレルギーを引き起こすことはありません。しかし、出産後の母親の神経質で感情的な状態を回復するのに役立ちます。そして椅子も改良。多くの産院で女性に 1 日 1 回ビーツが与えられるのには理由がないわけではありません。

子供のための

ビーツは子供にも良いです。子供の体に、正常な成長と発達に必要なすべての物質を供給します。

ビートは、筋肉量の不足に悩む子供たちに特に役立ちます。実は、赤い根菜にはタンパク質の吸収を促進するベタインが含まれています。神経障害に苦しむ子供や感情的に過度に興奮しやすい子供の食事にはビートを含めるべきです。便秘の場合は子供にビートを与えると便利です。

ビートルートは生後6か月未満の子供に補助食品として与えてはいけません。

ビートを補完的に与える理想的な時期は、生後8〜9か月であると考えられています。この時までに、赤ちゃんはすでに多くの野菜や果物に慣れる時間があります。ただし、赤ちゃんの便の変化に気づいた場合は、さらに数か月間補完食を延期してください。

美容学において

ビーツにはベタインが豊富に含まれています。この物質は保湿効果があるため、化粧品業界でよく使用されています。ベタインは細胞内に入ると、可能な限り水分を保持します。保湿マスク、フェイスクリームやハンドクリーム、シャンプー、コンディショナーの製造に使用されます。

美容におけるビートの有用な特性:

肌に潤いを与え、
炎症を和らげる
ニキビを解消し、
小さなシワを滑らかにし、
肌を清潔にします。

保湿マスク：

ビートを細かいおろし金ですりおろします。
ピューレと同量の生クリームを混ぜます。
ミックス。
顔に塗ります。
20分間放置した後、マスクをぬるま湯で洗い流します。

ニキビ対策マスク：

ビーツを柔らかくなるまで茹でます。
根菜類を取り除きます。
小さじ2杯のリンゴ酢をビートスープに注ぎます。
1日2回煎じ薬で洗います。

ビートルートブロスの利点は、皮膚のあらゆる種類の炎症を取り除くことです。数日以内にニキビは消え、肌の色は均一になります。そして1週間もすればニキビ跡は消えていきます。

害と禁忌の可能性

茹でたビートには多くの利点があるにもかかわらず、その使用にはいくつかの禁忌があります。

ビートルートジュースにはさらに多くの禁忌があります。

これらには次のものが含まれます。

胃潰瘍、
低血圧、
十二指腸潰瘍、
糖尿病、
急性期の胃炎、
慢性的な下痢、
尿路結石症の病気。

その植物はと呼ばれます ビートルート、または ビート.

話

家畜化される前は、野生のビートが食用として利用されていました。紀元前2千年紀。 e. スイスチャードは、薬用および野菜植物として文化（おそらく地中海の島々）に導入されました。最初の根形が現れ（テオフラストスによれば）、紀元前 4 世紀までによく知られていました。 e.. 西暦の始まりへ。 e. 通常のルートビートの文化的形態が現れました。 X-XI世紀にはキエフ大公国で、XIII-XIV世紀には西ヨーロッパ諸国で知られていました。 16 世紀から 17 世紀にかけて、それは食卓用と飼料用に区別されました。 18 世紀に、テンサイは飼料用ビートの交雑種から出現しました。 19 世紀末から 20 世紀にかけて、文化はすべての大陸に広がりました。

植物の説明

野生ビートとリーフビートの根は直根で木質で、完全に土壌に浸っています。野生型の根は細いです。一年草。栽培品種では、根は多肉質でジューシーで太く（根菜類）、ほとんどの品種で土壌表面から突き出ています。隔年植物。

野生種：クリーピングビート（ ベータプロカンベン C.Sm. ホルネム。）、大根ビート（ ベータ巨大菌 スティーブン）、ビートルート（ ベータ・ロマトゴナ フィッシュ。 &C.A.メイ。)、三列ビーツ ( ベータ三女 ヴァルトスト。＆キット。)、広がるビーツ ( ベータパチュラ アイトン）その他。

1年目は根元とロゼットだけが発達し、大きくて卵形、鈍形、基部がわずかにハート形で、縁に沿った長い葉柄に波状の葉がつきます。 2年目、場合によっては1年目の終わりまでに、葉のロゼットの中央から多肉質の根に葉が茂った茎が現れ、高さは0.5メートル、さらには1.25メートルに達します。

茎は草本で、直立し、強く分岐し、溝のある粒状です。その上の葉は交互に小さく、ほとんど固着していて、長楕円形または槍形です。上部の葉の腋窩に、小さな薄暗い固着花の房（2〜3個）が現れ、複雑な長い葉の穂を形成します。花は両性花で、緑色または白っぽいカップ状の5裂した花被、子房を囲む肉質の輪に取り付けられた5つの雄しべ、半下位の単裂子房と2つの柱頭を持つ雌しべで構成されます。他家受粉 - 小さな昆虫による。

ビートルート、赤、野菜、生後1年で、重さ0.4〜0.9kgの球形、平らな、球形、楕円形、または平らな形状の根菜類を形成し、暗赤色、バーガンディ色、赤紫色の果肉を持ちます（赤い色は、主にベタニンのベタシアニンの含有量、および黄色の色合い - ベタキサンチン）と赤い葉脈または赤い葉を持つ緑の葉のロゼット。根菜は食品として使用されます（9〜16％の砂糖を含む13〜20％の乾物、1.8〜3％のタンパク質、最大0.5％の有機酸、0.7〜1.4％の繊維、0.8〜1.3％のミネラル塩、ビタミンC、B、P、PP）と若い植物。すべての大陸に分布しています。ソ連では、テーブルビートはすべての農業地帯で栽培されていました。 1973年、その作物は約5万ヘクタールを占め、収量は1ヘクタール当たり400〜500セント（最大1000セント）でした。 1974年には、ボルドー237、インコンパラブルA-463、グリボフスカヤ・プロスカヤA-473、ポジムニャヤA-474など、最高の21品種がゾーニングされました。輪作では、作物はキャベツ、トマト、キュウリの後に配置されます。秋の耕作の場合、腐植土が追加され（少なくとも30 t / ha）、酸性土壌には石灰が追加されます（5〜10 t / ha）。テーブルビートは、春または秋（冬前の播種）に、2列のリボンまたは広い列（列間隔33 cm）で播種されます。種子の播種量は16〜20 kg / ha、播種の深さは2〜3 cmです作物の世話：除草剤による雑草の破壊（ピラミンの散布）、二重の間引き、施肥、ほぐし、水やり（暑い夏や地域では）灌漑農業の）。根菜類はビートリフターを使って収穫され、葉を切り落とした後、八百屋に保管されます。 [ ] テーブルビートの品種は、根作物の形状に応じて、次の4つの品種に分類されます。
エジプト人(丸みを帯びた平らな)、 ボルドー(丸い楕円形)、日食(円形、楕円形、円筒形)、 エアフルト（円錐形）。植物のビートの品種の兆候は、根の果肉の形と色、鳴りやすさ、一貫性、および熟成時間です。ビートのすべての品種は、熟成期間に応じて、早生（植生期間 100 日以下）、中生（130 日以下）、晩生（130 日以上）に分けられます。

品種

新鮮なビーツ製品100gあたりの栄養価

サイトの読者の皆さん、こんにちは。

小アジアとトランスコーカシアはビートの歴史的な故郷と考えられています。そこには今でも木質の根と青々とした葉が茂る野生の茂みを見つけることができます。

それは地元住民が長い間食料として使用していたコマでした（私たちの時代に判明したように、それらは根菜と同じくらい価値があり、カロテン、葉酸、ビタミンCが多く含まれています）。

そして、赤いビーツがジューシーな赤い根を獲得するまでに、何十世代もの農家が変わりました。

この野菜は古代ローマで非常に人気がありました。

それから作られた料理は最も著名な市民のテーブルを飾りました（赤いビーツは性的欲求を呼び起こすと信じられていました）。

ローマ人は根菜とともに、ワインに浸した葉を食べました。

ティベリウス皇帝は、征服したドイツ人に赤ビーツで貢物を送るよう要求した。

10世紀にキエフ大公国の地に現れました。そして14世紀までにそれは非常に普及し、カブやルタバガに代わる価値のある代替品となりました。

古代ローマと同様、ビートは力を与えると自信を持っていた男性に特に珍重されていました。

赤ビーツは何を治すのですか？

古代ギリシャの医師、医学の父ヒポクラテスは、薬用植物のリストに赤ビートを含めました。その後、アビセンナ、パラケルスス、その他多くのあまり知られていない治療家がそれを薬として使用しました。

ビーツはまさに健康の宝庫と呼ばれており、ウクライナ人参とも呼ばれています。これは、鉄、コバルト、カリウム、ナトリウム、マグネシウムなどを含む微量元素の貴重な供給源です。

さらに、ビタミン、ペクチン、繊維、有機酸も豊富です。したがって、どんな形であれビートを食べることによって、あなたは多くの病気から守られるでしょう。

ペクチンの存在のおかげで、赤ビートは有毒物質、重金属塩、放射性核種、コレステロールを体から除去するのに役立ちます（後者の状況はアテローム性動脈硬化の予防に役立ちます）。

繊維は腸の機能、消化液や胆汁の分泌を高めます。肝臓、膵臓、消化管全体の機能が改善されます。ビーツを食べると便秘を簡単に解消できます。

この野菜を定期的に摂取する人は貧血に悩まされません。さらに、抗アレルギー作用や抗潰瘍作用のあるビタミンUも含まれています。そして葉酸は血管や皮膚細胞の若返りに関与します。

ビートを食べることは前立腺疾患の予防にとって非常に重要です。代謝障害、特に肥満（特に脂肪肝）のある人にもお勧めです。

ビートを体系的に使用すると、神経系の側で良い結果が顕著になります：神経症と不眠症が消えます。チョコレートと同様に、うつ病を和らげるトリプトファンが含まれています。

さらに科学者は、ビートを与えられた動物が癌細胞に抵抗できる免疫体を発達させたことを発見した。ビーツには利尿作用もあるため、体内の体液貯留に効果があります。

何が使えるのか

ビートを茹でた水は毛根にすり込むことができます。これはフケ対策に良い治療法です。

生の根菜の果肉またはジュースに浸したナプキンを潰瘍や膿瘍に塗布します。ビーツジュースは老若男女に有益です。ただし、正しく使用する必要があります。

結局のところ、作りたてのジュースには、全身状態の悪化、吐き気、さらには嘔吐を引き起こす可能性のある有害な揮発性物質が含まれています。貴重な薬にするには、冷蔵庫で4時間寝かせる必要があります。しぼりたての人参ジュースと1：4の割合で合わせるとよいでしょう。

ビートルートジュースは高血圧に効果があります。蜂蜜と1:1、大さじ1の割合で使用します。 1日7回スプーン。更年期障害にも同じ割合で使用されますが、1/3カップを1日2回使用します。ほてりを和らげ、神経系を落ち着かせます。ビーツの果汁は化粧品にも使われています。それから作られたマスクは肌に新鮮さと柔らかさを与えます。

我が家の食卓にビーツが登場

平日も休日もビーツが自慢のメニューです。そして、誰かがビーツが好きではないと言った場合、単にビーツを美味しく調理する方法をまだ学んでいないのではないかという疑いが生じます。ボルシチのないウクライナ料理、そしてビーツのないボルシチを想像することは可能でしょうか？「毛皮のコート」とビネグレットソースはどうでしょうか？

この野菜は、プルーン、レーズン、クルミ、ピーナッツ、グリーンピース、リンゴ、卵とよく合います。生のタマネギ、ソテー、またはピクルスタマネギを加えて素晴らしいサラダを作ります。ニンニクを添えたビーツはおいしいだけでなく、非常に健康的な簡単サラダでもあります。

そしてビーツのデザート - 食べたことがありますか? 私のお気に入りのレシピをご紹介します。

皮をむいた生のビーツを立方体に切り、刻んだレモン、塩ひとつまみを加え、砂糖をふりかけ、底の厚い容器（水なし）で柔らかくなるまで弱火で煮ます。

得られたジュースを別のボウルに注ぎます。準備したビーツにプルーン、レーズン、ドライアプリコット、クルミを加えます。すべてをお皿に置きます。ゼラチンを溶かします。サワークリームに粉砂糖、バニリンを加えてミキサーで混ぜ、ゼラチンと煮込んだ汁を加えて再度混ぜます。

冷やしたビーツの上にホイップしたサワークリームを注ぎます。硬化させてください。チョコレートを湯煎で溶かし、冷やしてデザートの上に注ぎます（すりおろしたチョコレートを振りかけるだけでも大丈夫です）。