卵からクリームを作るレシピ。ケーキデコレーション用の美味しくて簡単なプロテインクリーム（写真とビデオ付き）

01.02.2024

甘いものが好きで、単においしい食べ物を愛する人は、プロテインクリームなどのデザートの成分に精通しています。自宅での準備には特別な技術や複雑なレシピは必要ありませんが、クリームには独自の特性があるため、誰もがクリームを完璧に作ることができるわけではありません。

チューブ、カスタードパイ、ケーキなどによく見られます。バターやサワークリームとは異なり、その素晴らしさ、柔らかさ、軽さが際立っています。他の多くのデザートにも使用できます。

プロテインクリーム：レシピNo.1

それを準備するには、当然、卵3個、グラニュー糖1杯、水（100ml）、塩、クエン酸が必要になります。皿から、シロップを準備するための小さな鍋、泡立て用の容器、冷水用の皿、スプーン、その他の台所用品を用意する必要があります。

まず、砂糖を水と混ぜて中火で加熱します。不快な病気から身を守るために、卵をよくすすぐことをお勧めします。次に、白身を卵黄から分離し、冷蔵庫に送って冷やします。これは泡立てを容易にし、クリームを高品質にするために必要です。

シュガーシロップが沸騰したら、熱を弱める必要があります。調理プロセスはボールが転がり出すまで続きます。これを確認するには、スプーンに少量の液体を取り、冷やしてポンプで汲んでみる必要があります。時間が経つにつれて、これが何度か起こる可能性があるため、シロップ作りの本質をよりよく理解できるようになります。すべてがうまくいったら、卵白を泡立てます。

冷たい白身はわずかに塩味があり、少量のクエン酸を加えることもできます。液体が濃い泡になるまで泡立て器またはミキサーで混ぜます。ツールを引き抜いたとき、クリームは流れ出ず、その形状を保持する必要があります。ただし、製品がまだ希望の粘稠度に達していない場合は、泡立てプロセスを長時間停止することはお勧めできません。

これで、クリームにシュガーシロップを加え、絶えず泡立てます。カスタードプロテインクリームが出来上がりますが、これは完全に冷やす必要があります。これを行うには、冷水を入れた大きな鍋を使用し、そこに完成品の入った容器を置きます。

このタイプのクリームは、あらゆる種類の菓子製品を準備するときに使用できます。ケーキの上でそれから作られた装飾は見栄えがしますが、残念ながら、細部が小さすぎるとうまくいきません。

溶き卵に熱いシロップを加えると、いわゆる加熱処理が行われ、クリームがより安全に摂取できるようになります。シロップが沸騰すると、その温度は115度にも達します。料理基準によれば、このようなお菓子は冷蔵庫で1.5日間保存できます。

シロップを作らず、さまざまな材料を加えないために、プロテインと砂糖だけでプロテインクリームを作ることができます。必要に応じて、少量の塩またはクエン酸を加えることもできますが、これは必須ではありません。

冷却しただけの白身をミキサーまたは手で泡立て、少しずつ砂糖を加えます。 3〜4個のタンパク質の場合、通常1カップの砂糖が必要です。クエン酸は、プロテインクリームの強度を高め、すぐに固まるようにするために添加されています。酸と砂糖の結晶が完全に溶解することが非常に重要です。

ゼラチン入りプロテインクリーム

泡立てを始める前に、ゼラチンと水をスプーン9：2の割合で注ぐ必要があります。約1.5時間放置して膨潤させます。この時間が経過すると、ゼラチンは加熱されますが、沸騰させることはできません。

卵5個から白身を取り出し、卵を冷やし、小さじ1杯のクエン酸と砂糖（約1.5カップ）で混ぜます。泡立て中にゼラチン塊も加えます。クリームが完成すると、鳥のミルクの塊のようになります。少量のクリームをチョコレートに浸すと、キャンディーが出来上がります。ケーキやペストリーによく使われます。

鶏は世界で最もきれいな鳥ではないため、たとえ殻が料理に使用されなかったとしても、卵を洗うことは非常に重要です。この後、水やその他の液体がほんの少し滴ると、その後の作業がすべて台無しになるため、よく乾燥させる必要があります。

卵黄も同様です。定性的に分離するには、いくつかの方法があります。

卵を半分に割り、白身と黄身が別々の半分になるまで、塊を一方の部分からもう一方の部分に転がします。
紙製ロートを作り、そこから白身が黄身よりも早く配置された容器に浸透します。
シェルの反対側の 2 か所に針を刺すことができます。そうすると、白身は出ますが、黄身はそのまま残ります。

使用するプロテインと調理器具は冷たくなければなりません。卵製品が新鮮であることも重要です。古い卵では白身が薄く水っぽくなっているため、濃厚なクリームになりません。

たとえ最初に高品質のクリームを準備できなかったとしても、諦めてはならず、二度とそのクリームに戻らないでください。適切な技術があれば、どんなデザートにもおいしいクリームを作ることができます。

自家製ベーキングは、料理芸術の中で最も複雑であると同時においしい部分の 1 つです。菓子の作り方を知っている主婦は、予期せぬゲストが現れても窮地に陥ることはありません。そして、何らかの家族のお祝いが近づいている場合、ブランドのペストリー、ケーキ、クッキーを用意しないと、出席者を驚かせ、喜ばせることができません。

有名なメレンゲの材料

親愛なる女性の皆さん（もちろん男性のシェフも大歓迎です！）、今日の会話のテーマは、卵と砂糖からクリームを作る方法です。ケーキやクッキーのデコレーションにも適しており、ワッフルチューブやパイ生地の充填にもよく使用されます。しかし、このクリームでケーキをコーティングすることはできません。その粘稠度はふわふわで繊細すぎるため、このクリームを塗るには適していません。当然のことながら、菓子職人はこの珍味を作るためにさまざまな方法を開発してきました。最初のレシピでは、伝統的なルールに従って卵と砂糖からクリームを作り、伝統的なメレンゲを作る方法を説明します。ご想像のとおり、その故郷は素晴らしいフランスであり、その言葉自体は「キス」と訳されます。あなたが必要になります：新鮮な鶏の卵の白身、できれば自家製 - 6個、粉砂糖1.5カップ（または卵の大きさに応じてもう少し）、小さじ1杯または不完全なバニラ。そして、あらかじめ溶解したクエン酸を8〜9滴加えます。粉砂糖がない場合は、普通の砂糖を挽くか、コーヒーグラインダーで挽くことができます。

準備

卵と砂糖からメレンゲタイプのクリームを作る最初のヒントは、白身を冷やす必要があるということです。卵を割り、黄身は別の鍋に慎重に注ぎ、白身はボウルに入れて打ちます。容器を氷の入ったボウルに入れてから、泡立て器を激しく使い始めてください。最初の鼓動にはあまり時間がありません - 12 ～ 15 分です。しかし、タンパク質の塊は、泡立て器から流れ出ず、泡立て器にしっかりとくっつくように非常に厚くて密度が高くなければなりません。ヒント 2: 経験を頼りに、粉砂糖を少しずつ加えます (全体量の約半分)。同時に、片手は泡立て器を使うのをやめません！次に、残りの成分、つまり粉末の後半、バニラ、酸を加え、木製のスパチュラですべてをよく混ぜます。その途中で、卵と砂糖から白ではなく色がついて何らかのフレーバーの付いたクリームを作るにはどうすればよいかという疑問が生じるかもしれません。答えは次のとおりです。準備の最終段階で、バニリンに加えて香料添加剤を加えます。最後に、ヒント3: メレンゲは卵のふわふわ感が失われるため、半日でも冷蔵庫に保管できません。すぐに菓子製品の上に置く必要があります。したがって、将来のために珍味を買いだめするのではなく、常に新鮮なものを準備してください。

カスタードの柔らかさ：組成

次に紹介する料理の秘密は、卵と砂糖からケーキ用のクリームを作る方法です。単純なケーキではなく、カスタードケーキも作ります。イタリア人シェフのレシピを参考にしてみましょう。デザートを準備するには、タンパク質6〜7個、砂糖1.5杯、シロップ用の水約4分の3、バニリンまたはバニラシュガー、クエン酸9〜10滴が必要です。なぜそれが必要なのか：クリームが甘すぎず、泡立ちが良くなるようにするためです。スプーン1杯の茶酸をスプーン2杯で1：2の割合で希釈した溶液が得られます。

料理の仕方

実際に卵を使ってカスタードにして考えてみましょう。まずシロップを沸騰させる必要があります。規定量の水を沸騰させ、砂糖を加えて再度沸騰させます。かき混ぜながら砂が溶けて余分な液体が蒸発するまで待ちますが、泡やスケールを取り除くことを忘れないでください。シロップの出来具合を判断するには、スプーンで少量をすくい、冷たいプレートに注ぎます。固まって太い「糸」のように伸びたら、鍋を火から下ろします。それ以外の場合は、もう少しストーブの上に置いておきます。シロップを溶かした後、すぐに酸を注ぐことができます。準備した卵白を冷たい氷浴中で泡立てます。泡がふわふわして高くなったら、熱いシロップを細い流れで注ぎ始めます。泡立てるのをやめないでください。そうしないと、すべてが落ち着き、クリームが失敗することがわかります。両方の成分を混ぜ合わせ、おやつが冷えたら、スパチュラで再度かき混ぜ、染料と好みの香味料または芳香添加物を加えます。

陛下のマシュマロ：コンポーネント

確かに、今私たちの記事をざっと読んでいる美食家の中には、マシュマロのような素晴らしい東洋の珍味の愛好家や忠実なファンもいるでしょう。そしてそれは無駄ではありません。なぜなら、彼らは今、卵と砂糖からクリームを適切に作って、大好きなデザートを得る方法を学ばなければならないからです。 6種類のプロテインを1食分するには、砂糖で挽いたジャム、ジャムまたはベリー大さじ4～5杯（ピューレは濃厚でなければなりません）、砂糖大さじ6杯、ゼラチン小さじ2杯、水4分の1杯、およびお好みの量が必要です。食品着色料。

料理

ゼラチンを準備することからクリームの準備を始めましょう。あらかじめ水に浸しておき（通常はパッケージに説明書が記載されています）、ウォーターバスに入れて溶かします。ジャムまたはフルーツ混合物を鍋に入れ、砂糖を加え、くっつかないようにかき混ぜながら弱火で15分間調理します。すでに知られている方法を使用して、卵白を徹底的に泡立てます。「峰」と「氷柱」がしっかりしてきたら、果実成分を少しずつ注ぎ、最後にゼラチン、染料を加えます。最後の瞬間まで勝ち抜け！調理の最後に、マシュマロクリームを滑らかで均一になるまでかき混ぜ、焼き上がったケーキにすぐに使用します。

プロテインクリームは、その名前が示すように、卵白と砂糖に基づいて調製される主要な製菓クリームの1つです。有名なバスケットケーキに伝統的に詰められていたプロテインクリームだったため、私たちのほとんどは子供の頃からその味に慣れ親しんでいます。

基本的なレシピは、新鮮な鶏の卵の白身と砂糖を使用し、ふわふわで厚い塊が形成されるまで泡立てます。主な方法に加えて、クリーム、バター、その他の材料を加えてウォーターバスでクリームを準備する他の方法もあります。

プロテインクリームは、ケーキ、エクレア、その他のデザートの充填に使用されます。さらに、ケーキのデコレーションや独立したデザートとしても使用できます。

プロテインクリーム - 基本レシピのステップバイステップ

このクリームは「生」とも呼ばれます。実は、原料は加熱処理をせず、生のまま使用されているのです。したがって、最も新鮮できれいな卵を選ぶことが非常に重要です。

味情報シロップとクリーム

材料

卵白 – 3個。
粉砂糖 – 130 g;
レモン汁を数滴。

自宅でプロテインクリームを作る方法

冷やした白身をボウルに入れ、ミキサーで最初は低速、次に徐々に速度を上げて泡立てます。

白身が安定した角を形成したら、泡立てを止めずに、ふるいにかけた粉砂糖を少しずつ加えます。

粉末の最後の部分にレモン汁を数滴加え、粉末が完全に溶けるまで混ぜます。クリームの準備ができました！

ウォーターバス内のプロテインクリーム

このタイプのクリームは、タンパク質が熱処理に適しているため、以前のものより安全です。したがって、完全に清潔で新鮮ではない卵を調理に使用する場合は、このレシピを選択することをお勧めします。

材料：

大きな鶏の卵の白身 - 4個。
砂糖 - 1杯（約200g）。
バニラシュガー – 1袋;
クエン酸 - 大ピンチ。

準備：

ウォーターバスを準備します。鍋に水を注ぎ、沸騰するまで中火にかけます。

すべての材料を清潔で乾燥したボウルに入れ、均一になるまでミキサーで1.5〜2分間混ぜます。

ボウルをウォーターバスに置き、低速で叩き続けます。

塊が十分にふわふわになったら、ミキサーの速度を上げ、さらに 5 ～ 6 分間泡立て続けます。

次に、クリームをウォーターバスから取り出し、さらに2〜3分間泡立てます。

表面の角が非常に安定したらクリームの完成です。ケーキやペストリーに使用でき、形を完璧に保ち、料理用アタッチメントを使用してケーキに美しいデコレーションを施すことができます。

エクレア用プロテインクリーム

エクレアはフランス発祥のデザートで、中が空洞になったシュー生地で作られた菓子です。伝統的にはクリームが詰められています。ほとんどの場合、カスタードクリームまたはチョコレートクリームが使用されますが、プロテインクリームも使用できます。そうすれば、デザートはより軽くて風通しの良いものになります。

材料：

卵白 – 3個。
砂糖 - 1杯。
飲料水 – 100 ml。
塩ひとつまみ。
レモン汁を数滴。

準備：

水と砂糖を混ぜて強火にかけます。

シロップをかき混ぜ続け、10〜15分間沸騰させます。シロップを冷水に落とすと準備ができているかを確認できます。ボール状に丸めることができればシロップの完成です。

白身に塩とレモン汁を加え、安定した角が立つまで泡立てます。

泡立て続け、沸騰したシロップをクリームに注ぎます。

完全に冷めるまでクリームを混ぜ、エクレアに詰めます。

プロテインとクリームのクリーム

このバージョンのクリームは繊細なクリーミーな味があり、準備も簡単です。ここでも、メインのレシピと同様に、生のタンパク質が使用されることに注意することが重要です。したがって、卵の品質には特に注意する必要があります。

材料：

新鮮な白 – 4個。
砂糖 - グラス1.5杯。
生クリーム（少なくとも25％） – 1カップ。

準備：

白身を砂糖と混ぜ、ふわふわの泡が形成されるまで泡立てます。
泡立てを止めずに生クリームを細い流れで注ぎます。
その結果、滑らかで光沢のある塊ができます - これはプロテインバタークリームです。デザートのデコレーションにぴったりです。

ティーザーネットワーク

プロテインバタークリーム

繊細でおいしい、アイスクリームを思わせる味のクリームは、主にさまざまなデザートを飾るために使用されます。バターを使ったプロテインクリームの作り方を考えてみましょう。

材料：

プロテイン – 3個。
粉砂糖 – 150 g;
バター – 150 g;
レモン汁 - 数滴。

準備：

バターを冷凍庫から取り出して室温に戻して準備します。

白身を清潔で乾燥したボウルに入れ、泡立て器で軽く混ぜます（これも清潔で乾燥している必要があります）。

レモン汁を数滴白身に加え、ミキサーの低速速度で3〜4分間すべてを混ぜ合わせます。

速度をわずかに上げて、粉砂糖を徐々に白身に加え、泡立て続けます。

タンパク質塊の表面に安定したピークが形成され始めたら、速度をわずかに下げ、柔らかくしたバターを泡立てることをやめずに少しずつ加えます。

すべてのバターがクリームに入ったら、滑らかになるまでさらに1〜2分間泡立て続けます。ケーキクリームの完成です！

プロテインクリーム用色素

菓子製品に、着色されたプロテインクリームで作られた装飾が施されているのをよく見かけます。さまざまなケーキのフィラー、ストロー、そしてもちろんケーキの模様に色を付けることができます。自宅で色付きのプロテインクリームを作るのはまったく難しいことではありません。既製の染料または自分で作ることができる天然染料がこれに適しています。

以下の成分がクリームの着色に適しています。

にんじんジュース。完成したクリームを明るい黄色に着色します。
ニンジンからオレンジ色の染料を作ることもできます。これを行うには、細かいおろし金ですりおろして、大量のバターで揚げる必要があります（バターとニンジンの比率は1：1です）。にんじんが柔らかくなり、油がオレンジ色になったら、チーズクロスの上に置き、よく絞ります。得られた液体が染料です。
サフランまたはターメリックを使用すると、クリームに豊かな黄色の色合いが与えられます。これを行うには、スパイスパウダーを少量の水で希釈し、24時間放置する必要があります。そうすることで天然の染料が出来上がります。
ビーツは食べ物を濃いピンク色に染めることで知られています。そこから天然染料を作るには、ビートをすりおろし、少量の水を（かぶる程度）加えて30〜40分間煮る必要があります。完成したスープを濾します。これが染料になります。
ジュース、シロップ、レッドベリーピューレを加えるとクリームが赤い色になります。
ザクロジュースや赤ワインも赤くなります。
赤キャベツの注入は青い染料です。
ブルーベリーまたはダークグレープのジュースは、クリームブルーとパープルの色合いを与えます。
ほうれん草から緑色の染料を作ることができます。これを行うには、チーズクロスで絞り、得られたジュースを着色剤として使用する必要があります。または、ほうれん草の葉をすりつぶしてピューレにすることもできます。これもクリーム色になります。
コーヒーまたは溶かしたチョコレートは、クリームを対応する茶色の色合いに着色します。

上記の材料に加えて、クリームに希望の色を与えるために任意のジャムを使用できます。

プロテインクリームとジャム

このレシピによるクリームは、通常のものよりも準備が多少難しくなりますが、結果は間違いなくあなたを満足させるでしょう。完成した製品は、美しい色だけでなく、フルーティーまたはベリーの味もします。ジャムでもジャムでも使えます。

材料：

プロテイン – 3個。
ゼラチン – 小さじ1
砂糖 – 90 g;
任意のジャムをスプーン数杯（完成したクリームの希望の色と味に応じて）。

準備：

ゼラチンを少量の水にふやかしてふやかします。

この混合物を弱火にかけ、ゼラチンが溶けるまで絶えずかき混ぜます。

ジャムを加熱し、ふるいにかけ、砂糖を溶かします。

ジャムを弱火で5〜6分間沸騰させ、それにゼラチン塊を加えてかき混ぜます。

硬い角が形成されるまで、白身を通常どおり泡立てます。

ジャム混合物を泡立てを止めずに少しずつ加えます。

フルーティーな味わいの着色されたプロテインクリームが出来上がります。

ジャムを大きなふるいでこすったり、ブレンダーで粉砕したりすると、完成したクリームには写真のように小さな果物が含まれます。

アドバイス

卵白は冷ましてから泡立てた方が泡立ちが良くなります。
ボウルと泡立て器は完全に清潔で乾燥している必要があります。あらかじめ冷却しておくこともお勧めします。
白を泡立てる最終段階で、少量のリキュールを加えることができます。これにより、完成したクリームに独特の香りが与えられます。
新鮮な卵を選ぶのが良いでしょう。古い卵白は泡立ちが悪くなります。
白身をしっかり泡立てるために、ひとつまみの塩と数滴のレモン汁または酢を加えます。
白身の量は泡立てる過程で大幅に増加するため、最初の白身の量よりも数倍大きい容器を選択してください。
泡立てには、ガラスまたはエナメルのボウルを選択することをお勧めします。アルミニウム製の調理器具は絶対に使用しないでください。クリームが灰色になってしまいます。
最初は低速で白を倒し、徐々に速度を上げる必要があります。
泡立てプロセス中に、泡立て器がすべてのタンパク質（ボウルの壁に沿って、およびその底）に触れていることを確認することが重要です。
完成したクリームは冷蔵庫で36時間以内に保管されます。

伝統的な意味では、プロテインクリームは卵白と砂糖から作られたクリームです。ただし、それを準備する方法は他にもたくさんあります。テクノロジーは変わる可能性があります。たとえば、クリームを醸造するなどです。バター、ジャム、クリームなどの他の材料が追加されます。

主婦がどのようなレシピを使用しても、プロテインクリームは常に美味しく、さらには非常に健康的です。ケーキやストローを詰めたり、デザートを飾ったりするのに使用します。フルーツを添えて、独立したデザートとしてもお召し上がりいただけます。ただし、プロテインクリームは空気が多すぎるため、ケーキをコーティングする場合は、別のクリームを選択することをお勧めします。

ケーキを作るのにカスタードがよく使われます。それを準備するには、いくつかのルールに従う必要があります。

カスタードプロテインクリームを準備します。

このデザートオプションを準備するには、まずシュガーシロップを準備する必要があります。多くの料理人はさまざまな方法でシロップを準備しますが、最も簡単な方法は砂糖と水を混ぜて沸騰させることです。

シロップを弱火で煮て、カラメルにならずに十分に火が通り、余分な液体が出るようにする必要があります。この点は、ケーキ用の卵クリームを準備する際に最も重要です。特に注意してください。

白身を泡立てると同時にシロップの調理を開始できます。初めてクリームを作る場合は、混乱しないように最初にシロップを準備してください。卵はよく冷やす必要があります。卵黄から白身を注意深く分離してください。

黄身が少しでも白身に入ると白身は膨らみません。冷たい卵白は、体積が数倍になるまで泡立て器またはミキサーを使って中速で泡立てます。

クリームを入れるボウルは十分な大きさと容量が必要です。泡立てる前にボウルを拭いて乾かし、液体や脂肪の粒子をすべて取り除きます。白身をしっかりと泡立たせるために、最初の泡が現れたときにクエン酸の結晶を数個加えます。

熱いシュガーシロップを泡立てることをやめずに白ワインに注ぎます。エッグパイクリームは熱いので特に注意してください。ただし、完全に冷めるまで（約7〜10分）泡立て続けてください。クリームは美しい光沢のある外観を持ち、非常に安定している必要があります。スフレケーキのレシピと同様に、クリームをゼラチンで混ぜることもできます。

シンプルなプロテインクリームを準備します。

このクリームでは、砂糖を粉砂糖に置き換える必要があります。粉が手元にない場合は、コーヒーグラインダーまたはブレンダーで砂糖を粉砕します。室温に置いた卵3個を注意深く割り、白身と黄身に分けます。

クリームをよく泡立てるために、白身に少量の塩を加えます。便利な容器でクリームを泡立ててみてください。クリームの量は5〜6倍に増えるはずです。良い結果を得るには、泡立てをやめずに粉砂糖を追加する必要があります。粉末を少しずつ加えます。

クリームは生白から作られているので、卵は冷水でよく洗い流してください。完成したクリームを使用して、さまざまなケーキ、メレンゲ、マシュマロなどを準備できます。

どうぞ、シンプルだけどとてもおいしいデザートで大切な人を喜ばせてください!

プロテインクリームの材料：

第1カテゴリーの卵3個（中型卵）、砂糖が入った不完全なガラス（縁までではなく上端まで満たされたファセットガラス）、100 ml。水、塩、クエン酸の結晶（好みで）。

プロテインクリームの調製に必要な設備と器具：

シュガーシロップを作るための鍋、クリームを泡立てるための広い金属製の鍋、ミキサー、冷水の入った深い皿、冷水の入った大きな容器（卵白クリームを泡立てるための鍋を置くことができます）、さまざまなスプーン、グラスおよびその他の利用可能なツール。

プロテインクリームの準備：

料理を始める前に プロテインクリーム、普通のメレンゲの作り方を完全に学ぶ必要があります。レシピは簡単なので詳しく説明しますが、ある程度のスキルが必要です。最初は成功しなくても、落胆しないでください。歩く者は道を極める。私自身のことをお話ししますが、私は初めて成功しました。つまり、勝つ可能性は非常に高いということです。レシピにいきましょう！

別の鍋に砂糖と水を入れて混ぜ、中火にかけます。卵をよく洗います。これにより、さまざまな病気の可能性が大幅に減少します。

卵白を分けて冷蔵庫に入れて冷やします。冷やした卵白を使用すると、より簡単に泡立てられます。シュガーシロップを沸騰させ、弱火で煮ます。

シュガーシロップの作り方について詳しく説明します。ボール状になるまで煮る必要があります。それらの。ティースプーンに少量のシロップを取り、冷水の入った皿で冷やすと、このシロップは簡単にボール状になります。シロップだけは火傷しないようによく冷やす必要があります。シロップを作りながら、この手順を何度か繰り返してみて、プロセスの本質を理解してください。それが見えたらすぐに、シロップをもう少し煮るとボールが得られます。それから卵白を泡立て始めます。

卵白を冷蔵庫から取り出し、少量の塩を加えます（卵白の泡立ちを良くするため）。結晶クエン酸を加えたい場合。クエン酸入りのプロテインクリームは嫌いなので入れません。卵白をミキサーで厚い泡が形成されるまで泡立てます。それらの。ミキサーの電源を切り、パドルを取り外しても、得られるピークはその形状を保持するはずです。頂点が非常に高い場合は、「頭」を下げることが許可されます。シュガーシロップを作る間、誰かが卵白を泡立てるのを手伝ってくれるとより良いでしょう。白人を殴ることをやめるのは非常に望ましくない。

ボールの転がりをテストするためにシロップをテストする時が来ました。うまくいったらシロップの完成です。ボールを平らにしてしまいました。広まってはいけません。

それで、白はホイップされます。シロップが調理されます。卵白を叩き続け、将来のクリームに砂糖シロップを細い流れで注ぎます。プロテインクリームを作る工程です。私たちは一瞬たりとも鞭打ちをやめません。すべてのシュガーシロップを加えたら、クリームが完全に冷めるまで白身を泡立て続けます。プロテインクリームを早く冷やすには、冷水の入った大きな容器にクリームの入ったパンを置きます。