برای تهیه خاویار گوجه فرنگی هم گوجه قرمز و هم گوجه سبز مناسب است. تمام مواد موجود در خاویار به خوبی آسیاب شده و با اضافه کردن ادویه و ادویه جات ترشی جات پخته می شود.
ترکیب خاویار:
- برای 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- 1 کیلوگرم پیاز؛
- 500 گرم هویج؛
- 200 گرم روغن نباتی؛
- 3 برگ بو؛
- 10 دانه فلفل سیاه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
تهیه خاویار:
1. گوجه فرنگی های نارس و رسیده را ریز خرد کنید.
2. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
4. همه سبزیجات را در قابلمه بریزید، روغن نباتی را اضافه کنید و 30 دقیقه تفت دهید، نمک، فلفل و برگ بو را به دلخواه اضافه کنید (قبل از قرار دادن در شیشه، برگ بو را بردارید).
5. سپس توده در حال جوش را در شیشه های آماده شده بریزید و استریل کنید:
- کوزه های نیم لیتری - 20 دقیقه؛
- لیتر - 25 دقیقه.
نصیحت! در صورت تمایل، قبل از قرار دادن آن در شیشه ها، مخلوط تمام شده را می توان با مخلوط کن خرد کرد، علاوه بر آن آب پز کرد و به شیشه ها اضافه کرد.
خاویار گوجه سبز.
ترکیب خاویار:
- برای 1 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز؛
- 200 گرم پیاز؛
- فلفل دلمه ای به مزه.
برای سس:
- 500 گرم گوجه فرنگی قرمز؛
- 50 گرم روغن نباتی؛
- جعفری و شوید؛
- فلفل آسیاب شده؛
- نمک، شکر به مزه.
تهیه خاویار:
1. گوجه سبز نارس و حتی یخ زده را در فر بپزید، سرد کنید، چرخ کرده، پیاز و فلفل دلمه ای سرخ شده در روغن نباتی را اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. سس گوجه فرنگی را از گوجه فرنگی قرمز تهیه کنید.
- برای تهیه سس، گوجه فرنگی قرمز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
- در تابه ای با کف ضخیم روغن بریزید و گوجه فرنگی های قرمز ریز خرد شده را روی آن قرار دهید. 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- نمک، شکر، فلفل، سبزیجات را اضافه کنید، چند دقیقه دیگر بجوشانید. توده باید نرم شود و کمی بجوشد.
- بعد از گذشت زمان سس آماده است. در صورت تمایل، سس را می توان در مخلوط کن فرآوری کرد. اگر می خواهید یک توده کاملاً همگن به دست آورید، سپس جرم را از طریق الک بمالید.
3. خاویار گوجه‌فرنگی سبز را داخل شیشه‌های نیم لیتری بریزید و 2/3 حجم را پر کنید، سس گوجه‌فرنگی را 1.5-2 سانتی‌متر زیر لبه گردن بریزید و به مدت 20 دقیقه در آب جوش استریل کنید، سپس ببندید و خنک کنید.
خاویار گوجه فرنگی با کدو سبز، سیب و کشمش.
ترکیب خاویار:
- برای 1 کیلوگرم کدو سبز؛
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- 500 گرم لوک؛
- 500 گرم سیب سبز؛
- 500 گرم کشمش؛
- 500 گرم صحرا;
- 0.6 لیتر سرکه شراب سفید؛
- یک تکه ریشه زنجبیل؛
- 10-12 قطعه میخک؛
- 1 قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه؛
- 1 قاشق چایخوری گشنیز؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
تهیه خاویار:
1. روی گوجه ها را برش ضربدری می زنیم و به مدت 1 دقیقه داخل آب جوش می گذاریم و بلافاصله به ظرف آب سرد منتقل می کنیم. پوست را بردارید. گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید.
2. کدو سبز و سیب را پوست بگیرید و مکعبی کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
4. زنجبیل را به قطعات کوچک برش دهید و همراه با میخک، دانه فلفل و گشنیز در یک کیسه کتان قرار دهید.
5. تمام سبزیجات، سیب ها و یک کیسه ادویه جات را در یک قابلمه بزرگ بریزید، سرکه را در آن بریزید و با هم زدن بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و بدون درب بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید به مدت 1 ساعت.
6. کشمش های شسته شده را اضافه کنید و 1.5 ساعت دیگر به پختن ادامه دهید و هم بزنید.
7. کیسه ادویه ها را بیرون بیاورید. اجازه دهید خاویار کمی خنک شود.
8. خاویار گرم را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب های پلاستیکی یا شیشه ای (نه فلزی!) بپوشانید و در جای خنک قرار دهید. خاویار در عرض 3-4 هفته کاملاً آماده می شود.
خاویار سبزیجات با گوجه فرنگی (گوجه فرنگی).
ترکیب خاویار:
- برای 2 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز
- 1 کیلوگرم پیاز؛
- 1 کیلوگرم فلفل قرمز شیرین؛
- 1 کیلوگرم هویج؛
- 1 کیلوگرم چغندر قرمز.
- 4-5 برگ بو
- فلفل قرمز تند به مزه؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه 9 درصد.
نسبت سایر مواد تشکیل دهنده:
- برای 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- 0.5 کیلوگرم پیاز؛
- 0.5 کیلوگرم فلفل شیرین؛
- 0.5 کیلوگرم هویج؛
- 0.5 کیلوگرم چغندر؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه (9٪)؛
- 2 برگ بو؛
- فلفل تند و نمک به مزه
1. پیاز ریز خرد شده را در روغن آفتابگردان تفت دهید و در قابلمه بریزید.
2. همچنین باید هویج، چغندر و فلفل دلمه ای را از چرخ گوشت با توری بزرگ عبور دهید و با پیاز ترکیب کنید.
3. گوجه‌فرنگی‌ها را سرخ کرده، دو طرف را به صورت دایره‌های بزرگ برش داده، ریز خرد کرده و سبزیجات را اضافه کنید.
4. همه سبزیجات را مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید.
5. در اواخر پخت، برگ بو، فلفل قرمز تند و سرکه را اضافه کنید.
6. خاویار را در کوزه های گرم 700-800 گرمی بسته بندی کنید و در یک پناهگاه گرم قرار دهید تا کاملا خنک شود.
خاویار از گوجه فرنگی سبز (فیسالیس).
ترکیب خاویار:
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز (فیسالیس)؛
- 200 گرم گوجه فرنگی قرمز؛
- 200 گرم هویج؛
- 30 گرم پیاز؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- نمک، شکر، فلفل به مزه.
1. گوجه سبز (فیسالیس) را تکه تکه کنید، در قابلمه بریزید، نصف لیوان آب بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.
2. قبل از پایان پخت، گوجه فرنگی قرمز (از قبل پوست کنده و قطعه قطعه شده) را اضافه کنید، همه چیز را از طریق یک الک بزرگ بمالید.
3. هویج درشت رنده شده، پیاز سرخ شده، فلفل، نمک، شکر را اضافه کنید و به مدت ۲ ساعت در فر بپزید.
4. خاویار داغ تمام شده را در شیشه های آماده شده قرار دهید و با درب بپوشانید.
قبل از خوردن، خاویار را هم بزنید و روغن نباتی را اضافه کنید.
نوش جان!
عالی( 0 ) بدجوری( 0 )
شما می توانید خاویار اشتها آور و فوق العاده خوشمزه را به معنای واقعی کلمه از هر سبزی باغی تهیه کنید. خاویار گوجه فرنگی برای زمستان به خصوص آبدار، شیرین و ترش، لطیف و تند است.
این به معنای واقعی کلمه هر غذایی را تند و فوق العاده خوشمزه می کند: گوشت، مرغ، ماهی، برنج، سبزیجات خورشتی، سیب زمینی. یک شیشه خاویار گوجه فرنگی سفره زمستانی را نه تنها با طعم شگفت انگیز، بلکه با ویتامین ها نیز غنی می کند و در عین حال حال و هوای تابستانی را به شما می بخشد. از خاویار گوجه فرنگی می توان برای چاشنی گل گاوزبان و راسولنیکی استفاده کرد. برای صبحانه، می توانید به سادگی یک ساندویچ خیره کننده تهیه شده از یک تکه بورودینسکی تازه و یک قاشق سخاوتمندانه از یک میان وعده خوشمزه گوجه فرنگی و سبزیجات بخورید.
خاویار گوجه فرنگی برای زمستان - اصول کلی آماده سازی
می توانید خاویار گوجه فرنگی را از گوجه فرنگی قرمز یا سبز درست کنید. هر دو نوع به یک اندازه خوب هستند و به شما امکان می دهند با سلیقه "بازی" کنید. ورود سبزیجات مختلف به پایه گوجه فرنگی نیز باعث تنوع در نتیجه آشپزی می شود: پیاز تند، بادمجان های تند، کدو سبز قوی، فلفل دلمه ای معطر، هویج آبدار.
تهیه خاویار گوجه فرنگی برای زمستان آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست. اما شما باید زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانید. آماده كردن سبزيجات، شستن شيشه ها، خرد كردن مواد، پختن، جوشاندن يا خورش كردن آنها، گذاشتن آنها در ظرف و بستن درب (بدون احتساب روز براي خنك شدن) حدود شش ساعت طول مي كشد. شما باید زیاد سرهم بندی کنید، بنابراین منطقی است که فورا خاویار بیشتری بپزید.
ماهیت این فرآیند خرد کردن سبزیجات و عملیات حرارتی آنها است. به یک چاقوی تیز، یک غذاساز یا چرخ گوشت (رنده معمولی نیز کار می کند)، شیشه های تمیز، یک قابلمه عمیق و یک فر نیاز دارید. سیر، سرکه و سبزی ها طعم خاویار را تندتر و تندتر می کنند. قبل از پختن، سبزیجات باید کاملا شسته و از ساقه، پوست، قسمت های خراب و پوسته پاک شوند.
برای نگهداری بهتر، محصول نهایی باید با درب فلزی بسته شود و در صورت امکان در یخچال یا انبار نگهداری شود. بسیار مهم است که کوزه های داغ را به درستی خنک کنید. آنها باید وارونه شوند و در یک پتوی قدیمی ضخیم پیچیده شوند. پس از یک روز، هنگامی که قطعه کار خنک شد، خاویار را می توان به محل نگهداری منتقل کرد.
خاویار گوجه فرنگی برای زمستان "گوجه فرنگی"
تهیه خاویار گوجه فرنگی برای زمستان به نام گوجه فرنگی به حداقل مواد اولیه نیاز دارد. تنها شرکت سبزیجات گوجه فرنگی هویج و سیر است. این محصول برای چاشنی گل گاوزبان خوب است، اما با سیب زمینی آب پز یا برنج نیز عالی است.
عناصر:
- یک و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
- یک کیلوگرم هویج آبدار؛
- آن گرم سیر؛
- یک لیوان روغن آفتابگردان؛
- یک قاشق بزرگ نمک درشت؛
- نصف لیوان شکر؛
- دانه فلفل (8 قطعه) یا آسیاب شده (قاشق چایخوری)؛
- دو قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد
روش پخت و پز:
گوجه فرنگی و هویج را به قطعات کوچک خرد کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید.
توده سبزیجات را داخل یک قابلمه عمیق بریزید، کره، شکر، نمک را اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
وقتی سبزی به جوش آمد، گاز را کم کنید و یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بجوشانید. نکته اصلی این است که جرم نسوزد، بنابراین باید مراقب تابه باشید و هر از چند گاهی محتویات آن را هم بزنید.
سیر و فلفل خرد شده را به پایه در حال جوش اضافه کنید و پانزده دقیقه بجوشانید.
دو قاشق غذاخوری سرکه بریزید، هم بزنید تا همه مواد به طور یکنواخت پخش شوند و بلافاصله در شیشه ها بریزید.
همانطور که در بالا توضیح داده شد سرد کنید و در جای خنک نگهداری کنید.
خاویار گوجه فرنگی برای زمستان "شام ایتالیایی"
طعم پیاز به این نسخه از خاویار گوجه فرنگی برای زمستان طعم تند و قابل تشخیصی می دهد. سرکه بالزامیک و برگ بوهای معطر طعم ایتالیایی متمایز را به ترکیب گوجه فرنگی و هویج اضافه می کنند. از قبل سرخ کردن سبزیجات در روغن جذابیت خاصی به غذا می دهد. این پیش غذا مخصوصاً وقتی سرد شود خوشمزه است.
عناصر:
- سه کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
- دو کیلوگرم هویج؛
- کیلوگرم پیاز؛
- 500 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
- قاشق سرکه بالزامیک؛
- سه قاشق غذاخوری نمک؛
- دو - شکر؛
- برگ بو؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده
روش پخت و پز:
پیاز را به قطعات بزرگ سیر خرد کرده و خوب تفت دهید.
هویج ها را به صورت نوارهای متوسط خرد کنید و تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند.
پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کرده و به چهار تا شش تکه برش می‌دهیم و تفت می‌دهیم تا تبدیل به ماس شوند.
سبزیجات سرخ شده را خرد کرده و در قابلمه بریزید.
چربی و آب ماهیتابه را داخل ماهیتابه بریزید و نمک و فلفل و برگ بو را اضافه کنید و روی حباب های اولیه بگذارید تا بجوشد.
حرارت را کم کنید و دقیقاً یک ساعت بپزید و یادتان باشد هم بزنید.
پس از برداشتن از روی حرارت، بلافاصله در شیشه ها ریخته و ببندید.
خاویار گوجه فرنگی زمستانی با فلفل دلمه ای
یک میان وعده معطر خوشمزه از گوجه فرنگی، هویج و فلفل دلمه ای درست می شود. حجم کل محصول نهایی برای این دستور غذا بسیار زیاد است، بنابراین یک یا دو شیشه کافی نیست. اما این خوب است: خاویار آنقدر شگفت انگیز است که بعید است که هر ده کوزه تا ژانویه زنده بمانند. می توان آن را با هر غذای اصلی یا به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد.
عناصر:
- سه کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز؛
- سه کیلوگرم فلفل دلمه ای (ترجیحا قرمز - برای یک رنگ یکنواخت زیبا)؛
- کیلوگرم پیاز؛
- کیلوگرم هویج؛
- 500 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
- یک لیوان شکر؛
- دو یا سه قاشق بزرگ نمک؛
- سرکه سیب برای نگهداری
روش پخت و پز:
سبزی های شسته و خشک شده را خرد کرده و یکی یکی در روغن در حال جوش تفت دهید.
جاهای خالی به دست آمده را به هر نحوی آسیاب کنید.
مخلوط سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ با شکر و نمک ترکیب کنید. در صورت تمایل، می توانید هر گونه سبزی، فلفل تند، ادویه را اضافه کنید.
بعد از جوشیدن به مدت نیم ساعت بجوشانید.
کوزه ها را با خاویار گوجه فرنگی داغ برای زمستان پر کنید.
زیر درب هر شیشه نصف قاشق سرکه سیب بریزید و به صورت رول بپیچید.
خاویار گوجه فرنگی برای زمستان "سبز"
خاویار گوجه فرنگی "سبز" برای زمستان بسیار خوشمزه است. این بر اساس گوجه فرنگی سبز است. فرآوری سبزیجاتی که تا اوایل پاییز زمان رسیدن ندارند راحت است. به این ترتیب محصول از بین نمی رود و خانواده یک غذای شگفت انگیز دریافت خواهند کرد. ارائه این نوع خاویار به مهمانان شرم ندارد.
عناصر:
- دو کیلوگرم گوجه سبز؛
- کیلوگرم فلفل دلمه ای سبز؛
- کیلوگرم هویج؛
- غلاف فلفل تند (همچنین سبز)؛
- سه سر متوسط سیر؛
- سبزی ها (هر کاری انجام می دهد: گشنیز، ریحان، جعفری مجعد، شوید)؛
- نصف لیوان سس گوجه فرنگی؛
- همان مقدار شکر و روغن آفتابگردان؛
- دو قاشق غذاخوری نمک؛
- ادویه جات ترشی جات: برگ بو، دانه فلفل (سیاه و فلفل دلمه ای)، جوانه میخک؛
- سرکه سیب برای آب بندی
روش پخت و پز:
سبزی ها را کاملاً پوست بگیرید، فراموش نکنید که پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و دانه ها را از فلفل ها جدا کنید.
تمام مواد را در چرخ گوشت چرخ کنید.
پایه سبزیجات را در یک قابلمه با دیواره ضخیم قرار دهید، نمک اضافه کنید، روغن آفتابگردان را اضافه کنید، بلافاصله شکر و سبزی را اضافه کنید و دقیقاً یک ساعت بجوشانید.
در حالی که خاویار در حال جوشیدن است، برگ بو، میخک و دانه فلفل را در کف شیشه های آماده قرار دهید.
خاویار در حال جوش را مستقیماً از تابه در شیشه ها بریزید، یک قاشق قهوه سرکه سیب را زیر درب آن بریزید و ببندید.
خاویار گوجه فرنگی برای زمستان "باغ پاییزی"
خاویار گوجه فرنگی سبک، تازه و معطر زمستانی که با سیب، فلفل، پیاز و هویج پخته شده است، نقطه برجسته سفره زمستانی خواهد بود.
عناصر:
- دو و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- نیم کیلو فلفل دلمه ای؛
- نیم کیلو سیب؛
- نیم کیلو پیاز؛
- نیم کیلو هویج؛
- یک لیوان روغن آفتابگردان؛
- یک سر سیر بزرگ؛
- نمک.
روش پخت و پز:
سیب و سبزیجات پوست گرفته و خرد شده را در چرخ گوشت چرخ کنید.
مخلوط سبزیجات را به یک قابلمه پهن منتقل کنید، نمک اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد و حدود پانزده دقیقه بپزید.
در یک لیوان روغن آفتابگردان بریزید و روی حرارت بسیار کم به پختن ادامه دهید تا نرم شود (20 تا 30 دقیقه) و حتما خاویار را هم بزنید.
سیر را خرد کرده و در قابلمه بریزید و ده دقیقه دیگر بجوشانید.
خاویار تمام شده را در کوزه ها قرار دهید، مهر و موم کنید، خنک کنید و در جای خنک برای نگهداری قرار دهید.
خاویار گوجه فرنگی برای زمستان "Trio اصلی"
خاویار گوجه فرنگی زمستانی "Original Trio" طعمی لطیف و تند دارد. بادمجان ها، گوجه فرنگی ها و فلفل ها در روغن آفتابگردان سرخ شده و در تابه یا دیگ با دیواره ضخیم خورش داده می شوند، تلخی تند و عطری فوق العاده می دهند. خاویار کاملاً تند است و طعم گوشت پخته شده را کاملاً تکمیل می کند.
عناصر:
- کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- کیلوگرم بادمجان؛
- سه فلفل دلمه ای؛
- سه پیاز؛
- دو عدد هویج متوسط؛
- ده حبه سیر؛
- یک دسته گشنیز و/یا جعفری؛
- نمک؛
- یک سوم لیوان روغن آفتابگردان.
روش پخت و پز:
خاویار را باید در تابه ای مناسب با ته سه گانه یا دیگ بپزید.
پیاز را به دلخواه خرد کرده و هویج را درشت رنده کرده و بادمجان ها و فلفل ها را خلالی کنید.
روغن آفتابگردان را در یک قابلمه گرم کنید و ابتدا گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. آنها باید زیر درب بجوشانند تا کاملا نرم شوند.
پیاز را به دیگ اضافه کنید، بعد از ده دقیقه فلفل دلمه ای و هویج را اضافه کنید، سه دقیقه دیگر بجوشانید.
بادمجان ها را در پایه گوجه فرنگی قرار دهید. سبزیجات باید آب بدهند. حدود ده دقیقه بجوشانید تا رنگ بادمجان ها به شفاف یا تیره (بسته به درجه رسیده شدن میوه) تغییر کند.
سپس هم بزنید و نیم ساعت دیگر بجوشانید و در نهایت نمک را به مزه اضافه کنید.
سبزی و سیر را در قابلمه بریزید و ده دقیقه دیگر بجوشانید.
در کوزه ها قرار داده و مهر و موم کنید. چنین خاویاری را می توان تا دو سال در دمای اتاق نگهداری کرد.
خاویار گوجه فرنگی برای زمستان "اثر دوگانه"
دو نوع گوجه فرنگی در یک شیشه؟ شگفت انگیز "Double Effect" به شما امکان می دهد با استفاده از این دستور العمل از طعم ویژه خاویار گوجه فرنگی برای زمستان لذت ببرید. گوجه‌فرنگی قرمز و سبز، پیاز و ادویه‌ها - اینها تمام چیزی است که طعم ملایم اصلی این میان وعده را تشکیل می‌دهد. حتی کودکان نیز این خاویار را دوست خواهند داشت. می توانید آن را با برنج، سیب زمینی و نان سیاه سرو کنید.
عناصر:
- دو کیلوگرم گوجه سبز؛
- یک کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی قرمز؛
- نیم کیلو پیاز؛
- کمی روغن برای سرخ کردن؛
- برگ بو؛
- یک قاشق چای خوری فلفل آسیاب شده
روش پخت و پز:
گوجه سبز را در فر بپزید، سپس در چرخ گوشت چرخ کنید.
پیاز را به صورت نیم حلقه های نه چندان ضخیم برش دهید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
گوجه فرنگی پخته شده و پیاز سرخ شده را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
گوجه‌فرنگی‌های قرمز را برش بزنید و روی حرارت ملایم بدون آب یا روغن حدود نیم ساعت بجوشانید.
گوجه های قرمز را از طریق یک الک فلزی بمالید (می توانید از چرخ گوشت یا غذاساز استفاده کنید)، جرم را به یک قابلمه منتقل کنید، برگ بو را اضافه کنید و یک سوم بجوشانید.
گوجه‌فرنگی‌های سبز را در شیشه‌ها بریزید، مخلوط داغ گوجه‌فرنگی قرمز را اضافه کنید (برگ‌های بو را دور بریزید)، با درب فلزی بپوشانید و شیشه‌های نیم لیتری را به مدت 20 دقیقه استریل کنید.
مهر و موم کنید و خنک کنید.
خاویار گوجه فرنگی زمستانی با کدو سبز
کدو سبز به خاویار گوجه فرنگی زمستانی طعمی لطیف و قوام نرم می دهد. به جای کدو سبز می توانید از کدو سبز استفاده کنید، پس از اینکه ابتدا با دانه ها از پوست ضخیم و داخل فیبری آن خلاص شوید. ادویه ها طعم خنثی کدو سبز را برجسته می کنند و سیر و سرکه به تندی اضافه می کنند. این غذا به خصوص برای خوردن با غذاهای کربوهیدراتی مفید است: سیب زمینی، برنج، ماکارونی، سبزیجات کبابی.
عناصر:
- سه کیلوگرم کدو سبز؛
- یک کیلوگرم گوجه فرنگی (قرمز)؛
- کیلوگرم پیاز؛
- هفت حبه سیر؛
- یک قاشق غذاخوری شکر و نمک؛
- نصف لیوان روغن آفتابگردان؛
- ادویه جات ترشی جات: فلفل، ریحان، گشنیز (خشک شده)؛
- دو قاشق سرکه 9 درصد
روش پخت و پز:
ساده ترین راه برای پختن خاویار گوجه فرنگی برای زمستان طبق این دستور العمل این است که همه چیز را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و در یک تابه با دیواره ضخیم بجوشانید.
سبزیجات ابتدا باید پوست گرفته شوند. اگر کدو سبز جوان است، می توانید آن را همراه با پوست و دانه ها استفاده کنید. برای میوه های قدیمی، باید پوست سفت را جدا کنید، قسمت فیبری داخلی و دانه های سفت را جدا کنید.
پس از قرار دادن سبزی خرد شده در قابلمه عمیق مناسب، پس از جوشاندن، مخلوط سبزیجات را حدود ده دقیقه بجوشانید. سپس خاویار هنوز داغ را در شیشه ها بریزید و بپیچید.
برای اطمینان از اینکه کوزه های خاویار منفجر نمی شوند، می توان آنها را نه در آب، بلکه در فر استریل کرد. برای انجام این کار، آنها را روی یک ورقه پخت قرار می دهند و حدود چهل دقیقه در فر در دمای بیش از 150 درجه گرم می شوند.
اگر خاویار گوجه فرنگی را برای زمستان با استفاده از گوجه فرنگی پخته تهیه کنید، چنین پیش غذا بسیار سالم تر و خوشمزه تر از آب پز خواهد بود.
برای پوست گرفتن گوجه فرنگی باید آنها را سفید کنید. آب را بجوشانید و گوجه فرنگی را در آن بریزید. گوجه فرنگی ها را از قبل برش دهید. به مدت نیم دقیقه در آب جوش نگه دارید و به محض اینکه پوست شروع به کندن کرد آن را بردارید. گوجه فرنگی های بلانچ شده را در قابلمه ای با آب سرد خنک کنید. پوست به راحتی جدا می شود.
اگر می خواهید گوجه های گوشتی را که به سختی رنده می شوند رنده کنید، باید گوجه ها را کمی فریز کنید. پس از پوست کندن، گوجه فرنگی ها را باید چند دقیقه در فریزر قرار دهید. وقتی گوجه فرنگی ها کمی یخ زد، به راحتی می توان آنها را رنده کرد.
برای تهیه صحیح کوزه ها برای خاویار گوجه فرنگی برای زمستان، آنها باید با نوشابه یا صابون لباسشویی شسته شوند و سپس استریل شوند. این کار را می توان در فر، مایکروویو یا روی بخار آب جوش انجام داد. درب ها نیز باید استریل شوند: آنها باید به مدت پنج تا هفت دقیقه بجوشد.
توسط مواد zhenskoe-mnenie.ru
2015-10-21T03:56:18+00:00 مدیرآماده سازی های خانگیآماده سازی خانگی، نکات مفید، سالاد و تنقلاتشما می توانید خاویار اشتها آور و فوق العاده خوشمزه را به معنای واقعی کلمه از هر سبزی باغی تهیه کنید. خاویار گوجه فرنگی برای زمستان به خصوص آبدار، شیرین و ترش، لطیف و تند است. این به معنای واقعی کلمه هر غذایی را تند و فوق العاده خوشمزه می کند: گوشت، مرغ، ماهی، برنج، سبزیجات خورشتی، سیب زمینی. یک شیشه خاویار گوجه فرنگی نه تنها با طعم شگفت انگیز خود سفره زمستانی را غنی می کند، بلکه ...
[ایمیل محافظت شده]مدیر جشن آنلایناین پیش غذا را می توانید به عنوان پیش غذا سرو کنید یا به سادگی روی نان بمالید. می توان آن را نه تنها از گوجه فرنگی رسیده قرمز، بلکه از گوجه فرنگی نارس سبز نیز تهیه کرد. پس بیایید زمان را از دست ندهیم و شروع به تهیه خاویار کنیم.
دستور تهیه خاویار فلفل دلمه ای با گوجه فرنگی
عناصر:
- گوجه فرنگی نارس سبز - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی رسیده قرمز - 550 گرم؛
- فلفل دلمه ای - 400 گرم؛
- شکر - 20 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- نمک خوب - به مزه؛
- برگ بو خشک
آماده سازی
- همه گوجه ها را می شوییم، گوجه فرنگی های رسیده را پردازش و خرد می کنیم.
- توده به دست آمده را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا حدود یک ساعت غلیظ شود.
- گوجه سبز و فلفل های فرآوری شده را روی سینی فر پوشانده شده با فویل قرار دهید و به مدت نیم ساعت در دمای 185 درجه بپزید. سپس سبزیجات را با احتیاط از فر خارج کرده و خنک کنید.
- در همین حین پیاز را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید و در کره تفت دهید تا نرم شود. حالا به سس گوجه فرنگی آماده شده اضافه کنید، گوجه سبز خرد شده، فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- مخلوط را با شکر و نمک مزه دار کنید، برگ بو را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد.
- خاویار داغ از گوجه‌فرنگی سبز و فلفل دلمه‌ای را در شیشه‌های استریل شده بریزید و درب آن را ببندید.
خاویار از سیب، هویج، فلفل و گوجه فرنگی
عناصر:
- گوجه فرنگی رسیده قرمز - 2.5 کیلوگرم؛
- فلفل دلمه ای زرد - 550 گرم؛
- سیب - 550 گرم؛
- پیاز - 550 گرم؛
- هویج - 550 گرم؛
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
- سر سیر؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی
- سبزی ها و سیب ها را پوست گرفته و فرآوری کرده و به صورت ورقه ای برش دهید و در چرخ گوشت چرخ کنید.
- مخلوط به دست آمده را به یک قابلمه پهن منتقل کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد و به مدت 15 دقیقه بپزید و هم بزنید.
- سپس روغن نباتی را در آن ریخته، هم بزنید و با حرارت ملایم به پخت و پز ادامه دهید تا نرم شود، حدود 25 دقیقه.
- سیر را پوست گرفته و از طریق پرس فشار دهید و داخل ماهیتابه بریزید. 5-7 دقیقه دیگر پیش غذا را بجوشانید و سپس خاویار سبزی داغ را در شیشه های کوچک بریزید. مهر و موم کنید، خنک کنید و برای زمستان در جای خنک نگهداری کنید.
خاویار فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی
عناصر:
- گوجه فرنگی قرمز - 3 کیلوگرم؛
- فلفل دلمه ای - 3 کیلوگرم؛
- پیاز - 900 گرم؛
- هویج - 900 گرم؛
- روغن سبزیجات؛
- شکر - 185 گرم؛
- نمک - 30 گرم؛
- - برای حفاظت
آماده سازی
- سبزی های شسته و فرآوری شده را به مکعب های درشت خرد کنید و یکی یکی در روغن در حال جوش سرخ کنید.
- سپس از طریق چرخ گوشت همه چیز را با هم می پیچیم و توده را داخل تابه می ریزیم.
- با ادویه، نمک، شکر مزه دار کنید و نیم ساعت بجوشانید.
- سپس خاویار داغ را داخل شیشه ها بریزید و زیر درب هر کدام نصف قاشق سرکه سیب بریزید.
- قطعه کار را گرد می کنیم و در تمام زمستان در انبار نگهداری می کنیم.
خاویار از گوجه فرنگی، بادمجان و فلفل برای زمستان
عناصر:
- گوجه فرنگی رسیده قرمز - 1 کیلوگرم؛
- بادمجان - 1 کیلوگرم؛
- فلفل دلمه ای زرد - 3 عدد؛
- پیاز - 3 عدد؛
- سیر - 10 حبه؛
- هویج - 2 عدد؛
- گشنیز - 1 دسته؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روغن نباتی - 65 میلی لیتر.
آماده سازی
- پیاز را پوست گرفته و به دلخواه خرد کنید و هویج را درشت رنده کنید.
- بادمجان ها و فلفل های فرآوری شده را به صورت مکعبی خرد کنید.
- حالا روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید، آن را گرم کنید و گوجه فرنگی های رسیده، پوست کنده را درون آن بریزید. آنها را زیر درب بجوشانید تا نرم شوند.
- بعد پیاز، فلفل دلمه ای و هویج را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید و بجوشانید.
- سپس بادمجان ها را اضافه کنید و خاویار را حدود 30 دقیقه بپزید.
- در انتها مقداری نمک به مزه اضافه کنید، سبزی خرد شده، سیر را داخل آن بریزید، بجوشانید و در شیشه ها بریزید. قطعه کار را مهر و موم می کنیم و آن را تا دو سال در انبار نگهداری می کنیم.
شما می توانید خاویار اشتها آور و فوق العاده خوشمزه را به معنای واقعی کلمه از هر سبزی باغی تهیه کنید. خاویار گوجه فرنگی برای زمستان به خصوص آبدار، شیرین و ترش، لطیف و تند است.
این به معنای واقعی کلمه هر غذایی را تند و فوق العاده خوشمزه می کند: گوشت، مرغ، ماهی، برنج، سبزیجات خورشتی، سیب زمینی. یک شیشه خاویار گوجه فرنگی سفره زمستانی را نه تنها با طعم شگفت انگیز، بلکه با ویتامین ها نیز غنی می کند و در عین حال حال و هوای تابستانی را به شما می بخشد. از خاویار گوجه فرنگی می توان برای چاشنی گل گاوزبان و راسولنیکی استفاده کرد. برای صبحانه، می توانید به سادگی یک ساندویچ خیره کننده تهیه شده از یک تکه بورودینسکی تازه و یک قاشق سخاوتمندانه از یک میان وعده خوشمزه گوجه فرنگی و سبزیجات بخورید.
خاویار گوجه فرنگی برای زمستان - اصول کلی آماده سازی
می توانید خاویار گوجه فرنگی را از گوجه فرنگی قرمز یا سبز درست کنید. هر دو نوع به یک اندازه خوب هستند و به شما امکان می دهند با سلیقه "بازی" کنید. ورود سبزیجات مختلف به پایه گوجه فرنگی نیز باعث تنوع در نتیجه آشپزی می شود: پیاز تند، بادمجان های تند، کدو سبز قوی، فلفل دلمه ای معطر، هویج آبدار.
تهیه خاویار گوجه فرنگی برای زمستان آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست. اما شما باید زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانید. آماده كردن سبزيجات، شستن شيشه ها، خرد كردن مواد، پختن، جوشاندن يا خورش كردن آنها، گذاشتن آنها در ظرف و بستن درب (بدون احتساب روز براي خنك شدن) حدود شش ساعت طول مي كشد. شما باید زیاد سرهم بندی کنید، بنابراین منطقی است که فورا خاویار بیشتری بپزید.
ماهیت این فرآیند خرد کردن سبزیجات و عملیات حرارتی آنها است. به یک چاقوی تیز، یک غذاساز یا چرخ گوشت (رنده معمولی نیز کار می کند)، شیشه های تمیز، یک قابلمه عمیق و یک فر نیاز دارید. سیر، سرکه و سبزی ها طعم خاویار را تندتر و تندتر می کنند. قبل از پختن، سبزیجات باید کاملا شسته و از ساقه، پوست، قسمت های خراب و پوسته پاک شوند.
برای نگهداری بهتر، محصول نهایی باید با درب فلزی بسته شود و در صورت امکان در یخچال یا انبار نگهداری شود. بسیار مهم است که کوزه های داغ را به درستی خنک کنید. آنها باید وارونه شوند و در یک پتوی قدیمی ضخیم پیچیده شوند. پس از یک روز، هنگامی که قطعه کار خنک شد، خاویار را می توان به محل نگهداری منتقل کرد.
خاویار گوجه فرنگی برای زمستان "گوجه فرنگی"
تهیه خاویار گوجه فرنگی برای زمستان به نام گوجه فرنگی به حداقل مواد اولیه نیاز دارد. تنها شرکت سبزیجات گوجه فرنگی هویج و سیر است. این محصول برای چاشنی گل گاوزبان خوب است، اما با سیب زمینی آب پز یا برنج نیز عالی است.
عناصر:
یک و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
یک کیلوگرم هویج آبدار؛
یک گرم سیر چیست؛
یک لیوان روغن آفتابگردان؛
قاشق بزرگ نمک درشت؛
نصف لیوان شکر؛
دانه فلفل (8 قطعه) یا آسیاب شده (قاشق چایخوری)؛
دو قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد
روش پخت و پز:
گوجه فرنگی و هویج را به قطعات کوچک خرد کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید.
توده سبزیجات را داخل یک قابلمه عمیق بریزید، کره، شکر، نمک را اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
وقتی سبزی به جوش آمد، گاز را کم کنید و یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بجوشانید. نکته اصلی این است که جرم نسوزد، بنابراین باید مراقب تابه باشید و هر از چند گاهی محتویات آن را هم بزنید.
سیر و فلفل خرد شده را به پایه در حال جوش اضافه کنید و پانزده دقیقه بجوشانید.
دو قاشق غذاخوری سرکه بریزید، هم بزنید تا همه مواد به طور یکنواخت پخش شوند و بلافاصله در شیشه ها بریزید.
همانطور که در بالا توضیح داده شد سرد کنید و در جای خنک نگهداری کنید.
خاویار گوجه فرنگی برای زمستان "شام ایتالیایی"
طعم پیاز به این نسخه از خاویار گوجه فرنگی برای زمستان طعم تند و قابل تشخیصی می دهد. سرکه بالزامیک و برگ بوهای معطر طعم ایتالیایی متمایز را به ترکیب گوجه فرنگی و هویج اضافه می کنند. از قبل سرخ کردن سبزیجات در روغن جذابیت خاصی به غذا می دهد. این پیش غذا مخصوصاً وقتی سرد شود خوشمزه است.
عناصر:
سه کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
دو کیلوگرم هویج؛
یک کیلوگرم پیاز؛
500 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
قاشق سرکه بالزامیک؛
سه قاشق غذاخوری نمک؛
دو - شکر؛
برگ بو؛
فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
روش پخت و پز:
پیاز را به قطعات بزرگ سیر خرد کرده و خوب تفت دهید.
هویج ها را به صورت نوارهای متوسط خرد کنید و تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند.
پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کرده و به چهار تا شش تکه برش می‌دهیم و تفت می‌دهیم تا تبدیل به ماس شوند.
سبزیجات سرخ شده را خرد کرده و در قابلمه بریزید.
چربی و آب ماهیتابه را داخل ماهیتابه بریزید و نمک و فلفل و برگ بو را اضافه کنید و روی حباب های اولیه بگذارید تا بجوشد.
حرارت را کم کنید و دقیقاً یک ساعت بپزید و یادتان باشد هم بزنید.
پس از برداشتن از روی حرارت، بلافاصله در شیشه ها ریخته و ببندید.
خاویار گوجه فرنگی زمستانی با فلفل دلمه ای
یک میان وعده معطر خوشمزه از گوجه فرنگی، هویج و فلفل دلمه ای درست می شود. حجم کل محصول نهایی برای این دستور غذا بسیار زیاد است، بنابراین یک یا دو شیشه کافی نیست. اما این خوب است: خاویار آنقدر شگفت انگیز است که بعید است که هر ده کوزه تا ژانویه زنده بمانند. می توان آن را با هر غذای اصلی یا به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد.
عناصر:
سه کیلوگرم گوجه قرمز؛
سه کیلوگرم فلفل دلمه ای (ترجیحا قرمز - برای یک رنگ یکنواخت زیبا)؛
یک کیلوگرم پیاز؛
یک کیلوگرم هویج؛
500 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
یک لیوان شکر؛
دو یا سه قاشق بزرگ نمک؛
سرکه سیب برای نگهداری.
روش پخت و پز:
سبزی های شسته و خشک شده را خرد کرده و یکی یکی در روغن در حال جوش تفت دهید.
جاهای خالی به دست آمده را به هر نحوی آسیاب کنید.
مخلوط سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ با شکر و نمک ترکیب کنید. در صورت تمایل، می توانید هر گونه سبزی، فلفل تند، ادویه را اضافه کنید.
بعد از جوشیدن به مدت نیم ساعت بجوشانید.
کوزه ها را با خاویار گوجه فرنگی داغ برای زمستان پر کنید.
زیر درب هر شیشه نصف قاشق سرکه سیب بریزید و به صورت رول بپیچید.
خاویار گوجه فرنگی برای زمستان "سبز"
خاویار گوجه فرنگی "سبز" برای زمستان بسیار خوشمزه است. این بر اساس گوجه فرنگی سبز است. فرآوری سبزیجاتی که تا اوایل پاییز زمان رسیدن ندارند راحت است. به این ترتیب محصول از بین نمی رود و خانواده یک غذای شگفت انگیز دریافت خواهند کرد. ارائه این نوع خاویار به مهمانان شرم ندارد.
عناصر:
دو کیلوگرم گوجه سبز؛
یک کیلوگرم فلفل دلمه ای سبز؛
یک کیلوگرم هویج؛
غلاف فلفل تند (همچنین سبز)؛
سه سر متوسط سیر؛
سبزی ها (همه می توانند انجام دهند: گشنیز، ریحان، جعفری مجعد، شوید)؛
نصف لیوان سس گوجه فرنگی؛
همان مقدار شکر و روغن آفتابگردان؛
دو قاشق غذاخوری نمک؛
ادویه جات: برگ بو، دانه فلفل (سیاه و فلفل دلمه ای)، جوانه میخک؛
سرکه سیب برای بستن.
روش پخت و پز:
سبزی ها را کاملاً پوست بگیرید، فراموش نکنید که پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و دانه ها را از فلفل ها جدا کنید.
تمام مواد را در چرخ گوشت چرخ کنید.
پایه سبزیجات را در یک قابلمه با دیواره ضخیم قرار دهید، نمک اضافه کنید، روغن آفتابگردان را اضافه کنید، بلافاصله شکر و سبزی را اضافه کنید و دقیقاً یک ساعت بجوشانید.
در حالی که خاویار در حال جوشیدن است، برگ بو، میخک و دانه فلفل را در کف شیشه های آماده قرار دهید.
خاویار در حال جوش را مستقیماً از تابه در شیشه ها بریزید، یک قاشق قهوه سرکه سیب را زیر درب آن بریزید و ببندید.
خاویار گوجه فرنگی برای زمستان "باغ پاییزی"
خاویار گوجه فرنگی سبک، تازه و معطر زمستانی که با سیب، فلفل، پیاز و هویج پخته شده است، نقطه برجسته سفره زمستانی خواهد بود.
عناصر:
دو و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی؛
فلفل دلمه ای نیم کیلو؛
نیم کیلو سیب؛
نیم کیلو پیاز؛
نیم کیلو هویج؛
یک لیوان روغن آفتابگردان؛
یک سر سیر بزرگ؛
روش پخت و پز:
سیب و سبزیجات پوست گرفته و خرد شده را در چرخ گوشت چرخ کنید.
مخلوط سبزیجات را به یک قابلمه پهن منتقل کنید، نمک اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد و حدود پانزده دقیقه بپزید.
در یک لیوان روغن آفتابگردان بریزید و روی حرارت بسیار کم به پختن ادامه دهید تا نرم شود (20 تا 30 دقیقه) و حتما خاویار را هم بزنید.
سیر را خرد کرده و در قابلمه بریزید و ده دقیقه دیگر بجوشانید.
خاویار تمام شده را در کوزه ها قرار دهید، مهر و موم کنید، خنک کنید و در جای خنک برای نگهداری قرار دهید.
خاویار گوجه فرنگی برای زمستان "Trio اصلی"
خاویار گوجه فرنگی زمستانی "Original Trio" طعمی لطیف و تند دارد. بادمجان ها، گوجه فرنگی ها و فلفل ها در روغن آفتابگردان سرخ شده و در تابه یا دیگ با دیواره ضخیم خورش داده می شوند، تلخی تند و عطری فوق العاده می دهند. خاویار کاملاً تند است و طعم گوشت پخته شده را کاملاً تکمیل می کند.
عناصر:
یک کیلوگرم گوجه فرنگی؛
یک کیلوگرم بادمجان؛
سه عدد فلفل دلمه ای؛
سه عدد پیاز؛
دو عدد هویج متوسط؛
ده حبه سیر؛
یک دسته گشنیز و/یا جعفری؛
یک سوم لیوان روغن آفتابگردان.
روش پخت و پز:
خاویار را باید در تابه ای مناسب با ته سه گانه یا دیگ بپزید.
پیاز را به دلخواه خرد کرده و هویج را درشت رنده کرده و بادمجان ها و فلفل ها را خلالی کنید.
روغن آفتابگردان را در یک قابلمه گرم کنید و ابتدا گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. آنها باید زیر درب بجوشانند تا کاملا نرم شوند.
پیاز را به دیگ اضافه کنید، بعد از ده دقیقه فلفل دلمه ای و هویج را اضافه کنید، سه دقیقه دیگر بجوشانید.
بادمجان ها را در پایه گوجه فرنگی قرار دهید. سبزیجات باید آب بدهند. حدود ده دقیقه بجوشانید تا رنگ بادمجان ها به شفاف یا تیره (بسته به درجه رسیده شدن میوه) تغییر کند.
سپس هم بزنید و نیم ساعت دیگر بجوشانید و در نهایت نمک را به مزه اضافه کنید.
سبزی و سیر را در قابلمه بریزید و ده دقیقه دیگر بجوشانید.
در کوزه ها قرار داده و مهر و موم کنید. چنین خاویاری را می توان تا دو سال در دمای اتاق نگهداری کرد.
خاویار گوجه فرنگی برای زمستان "اثر دوگانه"
دو نوع گوجه فرنگی در یک شیشه؟ شگفت انگیز "Double Effect" به شما امکان می دهد با استفاده از این دستور العمل از طعم ویژه خاویار گوجه فرنگی برای زمستان لذت ببرید. گوجه‌فرنگی قرمز و سبز، پیاز و ادویه‌ها - اینها تمام چیزی است که طعم ملایم اصلی این میان وعده را تشکیل می‌دهد. حتی کودکان نیز این خاویار را دوست خواهند داشت. می توانید آن را با برنج، سیب زمینی و نان سیاه سرو کنید.
عناصر:
دو کیلوگرم گوجه سبز؛
یک کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی قرمز؛
نیم کیلو پیاز؛
کمی روغن برای سرخ کردن؛
برگ بو؛
یک قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده.
روش پخت و پز:
گوجه سبز را در فر بپزید، سپس در چرخ گوشت چرخ کنید.
پیاز را به صورت نیم حلقه های نه چندان ضخیم برش دهید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
گوجه فرنگی پخته شده و پیاز سرخ شده را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
گوجه‌فرنگی‌های قرمز را برش بزنید و روی حرارت ملایم بدون آب یا روغن حدود نیم ساعت بجوشانید.
گوجه های قرمز را از طریق یک الک فلزی بمالید (می توانید از چرخ گوشت یا غذاساز استفاده کنید)، جرم را به یک قابلمه منتقل کنید، برگ بو را اضافه کنید و یک سوم بجوشانید.
گوجه‌فرنگی‌های سبز را در شیشه‌ها بریزید، مخلوط داغ گوجه‌فرنگی قرمز را اضافه کنید (برگ‌های بو را دور بریزید)، با درب فلزی بپوشانید و شیشه‌های نیم لیتری را به مدت 20 دقیقه استریل کنید.
مهر و موم کنید و خنک کنید.
خاویار گوجه فرنگی زمستانی با کدو سبز
کدو سبز به خاویار گوجه فرنگی زمستانی طعمی لطیف و قوام نرم می دهد. به جای کدو سبز می توانید از کدو سبز استفاده کنید، پس از اینکه ابتدا با دانه ها از پوست ضخیم و داخل فیبری آن خلاص شوید. ادویه ها طعم خنثی کدو سبز را برجسته می کنند و سیر و سرکه به تندی اضافه می کنند. این غذا به خصوص برای خوردن با غذاهای کربوهیدراتی مفید است: سیب زمینی، برنج، ماکارونی، سبزیجات کبابی.
عناصر:
سه کیلوگرم کدو سبز؛
یک کیلوگرم گوجه فرنگی (قرمز)؛
یک کیلوگرم پیاز؛
هفت حبه سیر؛
یک قاشق شکر و نمک؛
نصف لیوان روغن آفتابگردان؛
ادویه جات ترشی جات: فلفل، ریحان، گشنیز (خشک شده)؛
دو قاشق سرکه 9 درصد
روش پخت و پز:
ساده ترین راه برای پختن خاویار گوجه فرنگی برای زمستان طبق این دستور العمل این است که همه چیز را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و در یک تابه با دیواره ضخیم بجوشانید.
سبزیجات ابتدا باید پوست گرفته شوند. اگر کدو سبز جوان است، می توانید آن را همراه با پوست و دانه ها استفاده کنید. برای میوه های قدیمی، باید پوست سفت را جدا کنید، قسمت فیبری داخلی و دانه های سفت را جدا کنید.
پس از قرار دادن سبزی خرد شده در قابلمه عمیق مناسب، پس از جوشاندن، مخلوط سبزیجات را حدود ده دقیقه بجوشانید. سپس خاویار هنوز داغ را در شیشه ها بریزید و بپیچید.
خاویار گوجه فرنگی برای زمستان - ترفندها و نکات مفید
برای اطمینان از اینکه کوزه های خاویار منفجر نمی شوند، می توان آنها را نه در آب، بلکه در فر استریل کرد. برای انجام این کار، آنها را روی یک ورقه پخت قرار می دهند و حدود چهل دقیقه در فر در دمای بیش از 150 درجه گرم می شوند.
اگر خاویار گوجه فرنگی را برای زمستان با استفاده از گوجه فرنگی پخته تهیه کنید، چنین پیش غذا بسیار سالم تر و خوشمزه تر از آب پز خواهد بود.
برای پوست گرفتن گوجه فرنگی باید آنها را سفید کنید. آب را بجوشانید و گوجه فرنگی را در آن بریزید. گوجه فرنگی ها را از قبل برش دهید. به مدت نیم دقیقه در آب جوش نگه دارید و به محض اینکه پوست شروع به کندن کرد آن را بردارید. گوجه فرنگی های بلانچ شده را در قابلمه ای با آب سرد خنک کنید. پوست به راحتی جدا می شود.
اگر می خواهید گوجه های گوشتی را که به سختی رنده می شوند رنده کنید، باید گوجه ها را کمی فریز کنید. پس از پوست کندن، گوجه فرنگی ها را باید چند دقیقه در فریزر قرار دهید. وقتی گوجه فرنگی ها کمی یخ زد، به راحتی می توان آنها را رنده کرد.
برای تهیه صحیح کوزه ها برای خاویار گوجه فرنگی برای زمستان، آنها باید با نوشابه یا صابون لباسشویی شسته شوند و سپس استریل شوند. این کار را می توان در فر، مایکروویو یا روی بخار آب جوش انجام داد. درب ها نیز باید استریل شوند: آنها باید به مدت پنج تا هفت دقیقه بجوشد.
این آماده سازی به شما کمک می کند هر غذایی را بخورید، زیرا با وجود آن گوشت، ماهی، مرغ و سبزیجات را تزئین می کند. به خوبی هر سوپ، سوپ کلم، گل گاوزبان، راسولنیک، سوپ ماهی را با طعم، رنگ و عطر غنی می کند. فقط آن را روی نان بمالید و این خوشحالی است. اما چنین ظرف بی تکلف - این خاویار ساخته شده از هویج و گوجه فرنگی! کوزه ای که در زمستان باز می شود در تابستان معطر و در پاییز سخاوتمند است. و چقدر سریع چنین ذخایری تمام می شود! بیشتر تهیه کنید، زیرا تهیه آن بسیار آسان و از نظر مواد اولیه ارزان است. ابتدا ساده ترین خاویار وجود خواهد داشت - ساخته شده از هویج و گوجه فرنگی با افزودن سیر. علاوه بر این، طعم آن کمتر از بقیه نیست.
خاویار آنقدرها که به نظر می رسد خوشمزه نیست - بسیار خوشمزه تر!
برای تهیه به یک و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی با هر تنوع و قوام، یک کیلوگرم هویج، صد گرم سیر، یک قاشق غذاخوری سرکه (همچنین سرکه سفره، نه اسانس)، یک و نیم لیوان روغن نباتی نیاز داریم. ، صد گرم شکر، یک قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، دو قاشق غذاخوری نمک.
آماده سازی
گوجه فرنگی و هویج را برای عمل آماده کنید: هویج ها را پوست بگیرید، آنها را بشویید، پوست گوجه ها را جدا کنید (آنها را در آب جوش، سپس در آب سرد قرار دهید - پوست آن می ترکد و به راحتی از میوه جدا می شود)، ساقه ها را جدا کنید. حالا باید هویج ها را در چرخ گوشت چرخ کنید و گوجه ها را با چاقو یا حتی با مخلوط کن ریز خرد کنید.
در یک قابلمه ته ضخیم، روغن نباتی را حرارت دهید تا دود شود، شکر، نمک و فلفل را در آن بریزید، در حین هم زدن بجوشانید، سپس بلافاصله حرارت را ملایم کرده و به مدت دو ساعت بجوشانید و هر از چند گاهی خاویار را از ته برگردانید. تا نسوزد یک ربع قبل از پایان خورش، سیر را داخل ماهیتابه فشار دهید. برای تندی و عطر خاصی می توانید یک فلفل چیلی کوچک کامل اضافه کنید. پس از این، سیر را مخلوط کنید و سیر را در کل جرم پخش کنید.
در این فاصله، باید شیشه ها را آماده کنید: آنها را با صابون لباسشویی بشویید و در فر، مایکروویو یا به سادگی با بخار آب روی کتری استریل کنید. درب ها را داخل آب جوش بریزید و بعد از چند دقیقه آن ها را بردارید. کوزه ها را با خاویار کمی در حال جوش پر کنید، مهر و موم کنید، آنها را برگردانید و بپیچید تا خنک شوند. خاویار از هویج و گوجه فرنگی آماده است. باید در جای خنک نگهداری شود.
خاویار: گوجه فرنگی، هویج، پیاز
این خاویار برای آماده سازی زمستان نیز مناسب است. ساده ترین دستور غذا، و بسیار سرگرم کننده! شما به سه کیلوگرم گوجه فرنگی، دو - هویج، یک - پیاز، و همچنین نیم لیتر روغن نباتی، یک قاشق چایخوری سرکه بالزامیک، نمک - سه قاشق غذاخوری، دو - شکر، یک (و یک قاشق چایخوری) تازه آسیاب شده نیاز دارید. فلفل سیاه، چند برگ بو.
آماده سازی
برای تهیه خاویار خوشمزه - از هویج، گوجه فرنگی و پیاز! - باید سه ساعت به تهیه آن اختصاص دهید. پیاز را پوست گرفته و از طول درشت خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید، به نوارهای بزرگ برش دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را «بریده» کنید، آنها را آب‌پز کنید و به چهار قسمت برش دهید. همه اینها را یکی یکی روی حرارت زیاد در روغن نباتی سرخ کنید، که نیازی به کم گذاشتن آن نیست - پیاز تا زمانی که رنگ شود، هویج تا قهوه ای، گوجه فرنگی تا زمانی که له شود. سپس تمام سبزیجات را خرد کنید، توده سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم جمع کنید. شیره و روغنی که بعد از سرخ شدن درست شد را در همان مایه بریزید. نمک، برگ بو و فلفل را اضافه کنید و در حین هم زدن بجوشانید. حرارت را کم کنید و به مدت یک ساعت بجوشانید و مخلوط را مرتباً از ته برگردانید.
شیشه ها و درب ها را همزمان آماده کنید. حتما همه چیز را استریل کنید. قبل از کنسرو کردن، سرکه را به خاویار اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط در حال جوش را داخل شیشه ها بریزید، بلافاصله هر کدام را ببندید و برگردانید تا درب ها بیشتر استریل شوند. روی شیشه ها را به صورت وارونه بپوشانید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند. خاویار بسیار سالم و خوشمزه - ساخته شده از هویج، گوجه فرنگی و پیاز. همه ویتامین ها برای زمستان - به ما بیایید! می توانید مواد را هم در انبار و هم در انبار نگهداری کنید. لازم نیست آن را برای مدت طولانی ذخیره کنید - سریع خورده می شود.
خاویار از گوجه فرنگی، هویج، فلفل و پیاز
شما مقدار زیادی از این خاویار دریافت خواهید کرد، اما نباید بترسید. به هر حال تا اواسط زمستان کافی نخواهد بود. میان وعده بسیار خوشمزه! برای آن شما نیاز دارید: سه کیلوگرم گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای، یک کیلوگرم هویج و پیاز، نیم لیتر روغن نباتی تصفیه شده، یک لیوان شکر، دو قاشق غذاخوری نمک (اگر شورتر دوست دارید، شاید!)، نصف قاشق چایخوری سرکه سیب را در هر شیشه بریزید. می توانید ادویه جات و گیاهان را اضافه کنید.
آماده سازی
برای شروع، سبزی ها را شسته و پوست بگیرید، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و ساقه آن را جدا کنید، درشت خرد کرده و یکی یکی سرخ کنید (روغن نباتی کم نکنید!). سپس همه اینها باید از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن با سایر اجزاء ترکیب شود، به جز سرکه، که در هنگام آماده شدن، قبل از درپوش ریخته می شود. مخلوط را به جوش آورده و نیم ساعت با هم زدن بپزید. شیشه های استریل شده را با مخلوط در حال جوش پر کنید، سرکه بریزید، ببندید و برگردانید. روی آن را گرم بپوشانید و بگذارید خنک شود. آرام باش.
خاویار گوجه سبز
این برداشت اواخر پاییز است، زمانی که برای رسیدن گوجه فرنگی دیر شده است و حیف است که آنها را دور بریزید. این میان وعده تاثیر بسیار خوبی بر اشتها دارد و به معنای واقعی کلمه به عنوان یک محصول نیمه تمام برای چاشنی سوپ و سس غیر قابل تعویض است. شما به دو کیلوگرم گوجه سبز، یک کیلوگرم پیاز، فلفل دلمه ای و هویج، فلفل تند، دو یا سه سر سیر، هر سبزی – جعفری، شوید، گشنیز، نصف لیوان سس گوجه فرنگی، شکر و روغن تصفیه شده نیاز دارید. یک و نیم تا دو قاشق غذاخوری نمک بدون اسلاید، حتماً یک برگ بو، یک نخود فلفل دلمه ای و یک میخک به ته هر شیشه اضافه کنید و قبل از بستن درب، کمی سرکه سیب در هر شیشه اضافه کنید. شیشه - به معنای واقعی کلمه یک قاشق قهوه.
آماده سازی
همه سبزی ها را آماده کنید، گوجه فرنگی ها را بشویید، پوست بگیرید، پوست آن ها را بپزید، ساقه ها و دانه های فلفل ها از جمله فلفل تند را جدا کنید، در چرخ گوشت چرخ کنید، بقیه مواد به جز سرکه و ادویه ها را اضافه کنید، در دیواره ضخیم بجوشانید. حدود یک ساعت در حالت جوش قرار دهید، در شیشه های استریل قرار دهید - با فلفل، خلیج و میخک در ته آن، سرکه بریزید، ببندید، برگردانید، بپوشانید، خنک کنید و ذخیره کنید.
