دانه های بو داده.

• آماده سازی

• - سعی کنید دانه های شکم گلدانی و درشت را انتخاب کنید.
• - در آبکش زیر آب جاری بشویید.
• - در صورت وجود ضایعات می توانید دانه ها را در ظروف با آب پر کنید. دانه ها و زباله های خالی شناور خواهند شد.
• - تعداد دانه ها بستگی به این دارد که چقدر راحت است که کسی دخالت کند. می توانید از ماهیتابه پر هم استفاده کنید.

• بو دادن دانه ها

• یک ماهیتابه (ترجیحا با کناره های ضخیم و کف) روی حرارت زیاد قرار دهید و صبر کنید تا ماهیتابه خوب گرم شود.
• نصف قاشق چایخوری روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ بریزید تا کف آن چرب شود. این یکی از رازهای دانه های خوشمزه است.
• دانه های آبکش شده را در آبکش بریزید و روی ماهیتابه بریزید. محلول آب نمک آماده کنید. حدود 40-50 گرم آب و یک قاشق چایخوری نمک.
• بلافاصله داخل دانه ها بریزید. در حالی که آب در حال تبخیر است، دانه ها بخار می شوند، داخل نمک می شوند و از همه مهمتر به راحتی "کلیک" می کنند، پوست به راحتی از هسته جدا می شود.
• حرارت زیاد است، به سرخ کردن ادامه دهید.
• به محض اینکه دیدید تمام آب رفته و دانه ها شروع به ترک خوردن کردند، آن را از روی حرارت بردارید و به هم زدن ادامه دهید. بلافاصله بعد از این می توانید حرارت را کم کنید اما بهتر است این کار را به تدریج انجام دهید. برای سه چنین اقداماتی به حداقل برسد. حداقل حرارت مانع از محاسبه اشتباه لحظه پخت بیش از حد می شود. حرارت زیاد در ابتدا باعث سرخ شدن دانه ها می شود.
• توصیه می شود که دانه ها را به طور مداوم روی حرارت کم بچشید. برخی از متخصصان می توانند آمادگی را با گوش تعیین کنند. ;)
• در آخر 1 قاشق غذاخوری آب شیرین روی دانه ها بریزید (1/2 قاشق چایخوری شکر را در یک قاشق غذاخوری آب هم بزنید). شکر کاراملی می شود و طعم خوشمزه ای خواهد داشت.
• به محض آماده شدن دانه ها، آنها را در ظرف سفالی یا شیشه ای بریزید و به مدت 5 دقیقه با یک دستمال تمیز بپوشانید. دانه ها باید "رسید".
• نوش جان!
• از سرخ کردن لذت ببرید!

• کل زمان پخت: 19 دقیقه
• دسته بندی:

خوردن دانه ها یک لذت روانی نمادین است که با نوشیدن چای و مدیتیشن قابل مقایسه است. عقیده ای وجود دارد که خوردن دانه ها مضر است که عموماً توسط متخصصان تغذیه حمایت نمی شود. برعکس، مصرف متوسط ​​تخمه آفتابگردان خوب پخته به تقویت عروق خونی و بهبود عملکرد سیستم عصبی، مغز و گوارش کمک می کند. مفیدترین آنها دانه های خام هستند که مستقیماً در هنگام مصرف از پوسته استخراج می شوند. مقدار توصیه شده روزانه نباید بیش از 100 گرم باشد.

اخیرا (پوست و پوست کنده، سرخ شده و سرخ نشده) به صورت بسته بندی شده در مجموعه ای به فروش می رسد. با این حال، ما همیشه از طعم و مزه این محصولات نهایی راضی نیستیم. علاوه بر این، ما نمی دانیم چگونه آنها را تهیه می کنند، آیا آنها حاوی مواد افزودنی ناسالم هستند یا خیر.

ما به شما خواهیم گفت که چگونه دانه ها را به درستی در ماهیتابه در خانه سرخ کنید.

عناصر:

• تخمه آفتابگردان خام - 1-2 فنجان؛
• نمک درشت (اختیاری).

آماده سازی

دانه ها را آبکشی می کنیم تا از گرد و غبار و ذرات ریز گیاه پاک شود و روی الک قرار می دهیم و سپس به صورت شل روی دستمال تمیزی قرار می دهیم.

ماهیتابه خشک، چدنی یا آلومینیومی (بدون روکش) را خوب گرم کنید. دانه ها را در آن بریزید و به طور مساوی روی سطح تابه پخش کنید. ابتدا روی حرارت متوسط ​​رو به بالا خشک کنید و با کفگیر چوبی هم بزنید تا بخار بلند نشود. سپس حرارت را ملایم کرده و با ادامه هم زدن تفت دهید تا پخته شود (احتمالاً مدت زمان سرخ کردن 10 دقیقه بیشتر نباشد). اگر دانه ها شروع به ترک خوردن کردند، قطعاً زمان آن رسیده که حرارت را خاموش کنید. در طی فرآیند سرخ کردن نهایی، می توانید 1-2 پیمانه نمک خوراکی درشت به ماهیتابه اضافه کنید. دانه های برشته شده را به طور مساوی روی یک دستمال تمیز و خشک یا تخته چوبی بریزید.

برخی از مردم دوست دارند دانه ها را سرخ کنند و آنها را بیشتر شور کنند، همانطور که می دانید این کار سالم نیست. در هر صورت، مقدار نمک نباید از 1 قاشق چایخوری در هر 1 فنجان دانه بیشتر باشد. علاوه بر این، نیازی به افزودن روغن به ماهیتابه نیست.

خوب، و مهمتر از همه: من می خواهم به شما توصیه کنم که دانه ها را نه با دندان، بلکه با دست جدا کنید - این سبک استفاده بهترین خواهد بود. و سپس دانه های کدو تنبل هستند که راهی عالی برای پاکسازی بدن از میکروارگانیسم های مضر احتمالی هستند. بهینه سازی متابولیسم آب و نمک، تقویت عروق خونی و تقویت قدرت مردانه.

چگونه دانه کدو تنبل را به درستی تفت دهیم؟

دانه‌های کدو تنبل که در طی فرآیند جذب از پوسته استخراج می‌شوند، طعمی عالی و بدون برشته شدن دارند و اگر خام و خیس باشند (فقط از میوه جدا شده باشند)، می‌توان آن‌ها را به سادگی در ماهیتابه خشک یا روی ورقه پخت خشک کرد. فر. اگر هنوز می خواهید آنها را به آرامی برشته کنید، به همان روش برشته کردن تخمه آفتابگردان (به بالا مراجعه کنید) عمل کنید. اصلا نیازی به نمک نیست. ما دانه کدو تنبل می خوریم، هسته ها را با انگشتان خود استخراج می کنیم، این کار دشواری نیست، و همچنین رشد می کند. مهارت های حرکتی ظریف، که به ویژه برای کودکان بالای 4 سال خوب است.

چگونه دانه های پوست کنده را سرخ کنیم؟

دانه های پوست کنده را مانند دانه های بدون پوست سرخ می کنیم، در این صورت ابتدا باید با آب داغ پر شوند و بعد از 3 دقیقه آب آن را خالی کرده و دوباره بشویید تا روغن باقی مانده از آن خارج شود (ممکن است طعم ناخوشایندی تلخ داشته باشد). ). بعد دانه ها را روی دستمال کمی خشک کنید یا به سادگی بخورید یا کمی خشک کنید و در ماهیتابه خشک سرخ کنید و با کفگیر چوبی هم بزنید. ما تقریباً به همان روشی عمل می کنیم که دانه ها را در پوسته سرخ می کنیم (به بالا مراجعه کنید).

دستور العمل برای تخمه آفتابگردان بوداده.

در زمستان، بسیاری از ما دوست داریم که عصر دور باشیم و یک فیلم جدید تماشا کنیم. در عین حال، انواع تنقلات و پیش غذاها اغلب برای مشاهده گرفته می شود. تخمه آفتابگردان یکی از غذاهای مورد علاقه ماست. در زیر به شما می گوییم که چگونه آنها را به درستی سرخ کنید.

به طور کلی دانه ها از لحظه جمع آوری تا رسیدن به سفره ما دست ها و مراحل زیادی را طی می کنند. در ابتدا، در خود مزرعه، بذرها را می توان توسط پرندگان نوک زد، که در پنجه های خود پاتوژن های بسیاری از بیماری های مختلف را حمل می کنند.

پس از این، سر آفتابگردان رسیده توسط تکنسین جمع آوری شده و به دانه خرد می شود. یعنی از پوسته ها آزاد می شود. پس از این، دانه ها به انباری فرستاده می شوند که در آن جوندگان می توانند به اطراف بچرخند. در آنجا آنها علاوه بر این از زباله ها تمیز می شوند. فقط بعد از این است که دانه ها به سفره ما می رسند. بر این اساس، آنها بسیار کثیف هستند. فرآیند آبکشی قبل از سرخ کردن اجباری است.

دستورالعمل ها:

• دانه ها را در آبکش بریزید و چند بار زیر آب جاری بشویید.
• پس از این، در ظرفی ریخته و آب بیشتری اضافه کنید، بگذارید
• وقتی زباله ها روی سطح شناور شدند، آن را روی یک حوله قرار دهید و خشک کنید

همه دانه ها را با نمک دوست ندارند، بنابراین می توانید آنها را به همین شکل بپزید. معلوم می شود بسیار خوشمزه است.

دستورالعمل ها:

• با استفاده از یک تکه نان، تابه را با روغن آفتابگردان چرب کنید
• وقتی سطح آن بسیار داغ شد، دانه های شسته و خشک را اضافه کنید
• با هم زدن مداوم سرخ کنید، یک طرف آن را برای مدت طولانی نگذارید
• بعد از این، دانه ها را بچشید، اگر خوب بود، خاموش کنید و بلافاصله در ظرف بریزید.
• آنها را در ماهیتابه نگذارید زیرا ممکن است بسوزند.

دستورالعمل ها:

• باید 50 گرم نمک را در یک لیوان آب گرم حل کنید و روی دانه های شسته شده بریزید.
• کل ماده مرطوب را در یک ماهیتابه قرار داده و روی حرارت زیاد قرار می دهیم.
• 1-2 دقیقه روی آتش بگذارید تا مایع به طور یکنواخت پخش شود
• دانه ها را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. روی ماهیتابه داغ قرار دهید
• حالا با حرارت ملایم با هم زدن مداوم سرخ کنید.
• 2 دقیقه قبل از پایان، 10 گرم روغن آفتابگردان را اضافه کنید و دوباره به طور متوسط

همه چیز به لایه دانه ها در ماهیتابه و قدرت آتش بستگی دارد. فقط به این دلیل که آتش به اندازه کافی قوی است به این معنی نیست که کار را سریع انجام خواهید داد. شما خطر سوزاندن هسته ها و گرفتن محصول سوخته را دارید

استانداردهای زمانی:

• در ماهیتابه.مدت زمان بستگی به ضخامت لایه بذر و مقدار آنها دارد. به طور متوسط ​​15-25 دقیقه طول می کشد. اگر دانه ها خیس هستند و تعداد آنها زیاد است، باید فرآیند بو دادن را به 30-35 دقیقه افزایش دهید.
• به مدت 3-5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.کل فرآیند به چند مرحله تقسیم می شود. محصول بلافاصله شسته و سپس خشک می شود. سپس آنها را در یک صفحه سرامیکی قرار داده و به مدت 90 ثانیه روی حداکثر ظرفیت قرار می دهند. سپس مخلوط کنید، قدرت را روی متوسط ​​قرار دهید و 60 ثانیه دیگر بگذارید. بعد از آن دوباره میانگین می گیریم و یک دقیقه تنظیم می کنیم. اکنون می توانید محصول را امتحان کنید. در صورت تمایل می توانید یک دقیقه دیگر در مایکروویو قرار دهید.

گزینه های آماده سازی بذر:

• با نمک.لازم است دانه های مرطوب را بچینید و آنها را با نمک بپاشید. آنها را به طور متوسط ​​​​و 10 ثانیه با قدرت متوسط ​​در مایکروویو قرار دهید. حالا سه بار به مدت 60 ثانیه چرخه بزنید و بعد از هر چرخه هم بزنید. حالا بچشید و در صورت لزوم تنظیم کنید.
• بدون نمک.روش کار مانند نمک است. فقط محصول شور نیست. پس از شستشو، دانه ها به سادگی در مایکروویو قرار می گیرند و در چرخه های 60 ثانیه ای پخته می شوند.

در فر، فرآیند برشته کردن به طور یکنواخت انجام می شود. این به دلیل توزیع خوب دما است.

دستورالعمل ها:

• بذرها را پس از ریختن در آبکش به مقدار لازم در آب جاری بشویید. پس از این، اجازه دهید آب تخلیه شود.
• ورقه پخت را خوب گرم کنید و دانه های مرطوب را قرار دهید. پس از این، دما را روی 150 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
• باید دانه ها را از دست ندهید یا زیاد بپزید. بر این اساس، افزایش دما توصیه نمی شود.
• به طور کلی، زمانی که پوسته شروع به ترک خوردن می کند، باید بسیار مراقب باشید. پس از این، می توانید به صورت دوره ای دانه ها را امتحان کنید.
• اگر می خواهید مغزهای نمکی بگیرید، قبل از قرار دادن ورقه پخت در فر، باید نمک را روی دانه های مرطوب بریزید و خوب مخلوط کنید.

به لطف روغن آفتابگردان، طعم آن بسیار غنی و غیر معمول است. دانه ها بسیار سیر کننده هستند.

دستورالعمل ها:

• به مقدار لازم دانه ها را در آبکش ریخته و زیر آب فراوان بشویید.
• پس از این، دانه های مرطوب را در یک ماهیتابه خشک قرار داده و به مدت 25 دقیقه روی آتش نگه دارید.
• لازم است هر از چند گاهی محصول را هم بزنید تا مغزها نسوزند
• در حالت ایده آل آنها باید طلایی شوند. 2 دقیقه قبل از آماده شدن، یک قاشق روغن نباتی بریزید
• 2 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید. در صورت تمایل می توانید نمک اضافه کنید.

دانه ها خیلی سریعتر از پوسته برشته می شوند.

دستورالعمل ها:

• ابتدا باید مغزها را شسته و در آبکش بریزید.
• وقتی دانه ها خیس شدند، آنها را در ماهیتابه ای از قبل داغ ریخته و روی حرارت زیاد قرار می دهیم.
• پس از این، نگه دارید تا شروع به ترک خوردن کنند.
• به محض شنیدن صدای ترقه مشخص، می توانید حرارت را کم کنید و مدام هم بزنید
• اگر بیش از حد تنبل هستید، ممکن است برخی از مغزها بسوزند یا به طور ناهموار بپزند.
• بعد از اینکه مغزها را مزه کردید و طعم آن را دوست داشتید، می توانید آنها را در ظرفی بریزید
• در صورت تمایل می توانید نمک اضافه کنید. این کار در همان ابتدای فرآیند، زمانی که آنها خیس هستند، انجام می شود.

همانطور که می بینید، سرخ کردن دانه ها بسیار ساده است، نکته اصلی مراقبت و هم زدن مداوم است.

ویدئو: دانه ها را تفت دهید

هر کدام از ما حق انتخاب داریم: به فروشگاه برویم و یک بسته دانه بو داده آماده بخریم یا حداقل زمان خود را صرف بو دادن دانه ها کنیم.

چگونه دانه ها را در ماهیتابه سرخ کنیم

روش های مختلفی برای سرخ کردن تخمه آفتابگردان وجود دارد: روش استاندارد در ماهیتابه، در فر یا در مایکروویو است. همه روش ها خوب هستند، فقط باید ترفندهایی را بدانید تا محصول خوشمزه و سالم باشد.

سرخ کردن دانه ها آسان است زیرا فقط به تخمه آفتابگردان یا تخمه کدو تنبل، ماهیتابه و اجاق گاز نیاز دارید. و البته کمی صبر.

روش سرخ کردن:

• بهتر است دانه هایی را انتخاب کنید که روغنی، خراب، چاق و کوچک باشند.
• ماهیتابه چدنی را روی اجاق قرار دهید و حرارت ملایم را روشن کنید. اجازه دهید تابه داغ شود.
• در این بین، در حالی که ماهیتابه در حال گرم شدن است، فقط می توانید دانه ها را جدا کنید و بهتر از همه آنها را بشویید. برخی از زنان خانه دار توصیه می کنند که این کار را بدون شکست انجام دهید، به خصوص اگر دانه ها از بازار خریداری شده باشند.
• وقتی ماهیتابه داغ شد، دانه ها را داخل آن بریزید (توصیه می شود آب اضافی آن را با ریختن دانه ها در آبکش تخلیه کنید).
• روی ماهیتابه پخش کنید و با یک درب بپوشانید. حداکثر حرارت را روشن کنید - به معنای واقعی کلمه 1-2 دقیقه زیر درب بگذارید.
• برای اینکه همه چیز درست شود، نباید دانه های زیادی را به یکباره در ماهیتابه بریزید، زیرا آنها زمان برای سرخ کردن یکنواخت نخواهند داشت.
• بعد از چند دقیقه درب اجاق را بردارید و حرارت اجاق را کم کنید و با هم زدن مداوم، به تفت دادن دانه ها ادامه دهید تا نرم شوند.

روش دیگری برای سرخ کردن دانه ها وجود دارد:

• یک ماهیتابه با دیواره های ضخیم را گرم کنید، دانه های خشک را در آن بریزید، فقط کمی آب، تقریباً 60-100 میلی لیتر در آن بریزید.
• سرخ می کنیم یا بهتر است بگوییم در مرحله اول دانه ها را بخارپز می کنیم تا تمام رطوبت آن کاملا تبخیر شود.
• مرحله بعدی فرآیند سرخ کردن استاندارد است تا زمانی که ترق مشخصه رخ دهد. حرارت حداقل است، دانه ها باید مرتباً هم زده شوند.
• بعد از 15 دقیقه ایستادن روی اجاق، دانه ها آماده می شوند. درجه آمادگی را می توانید با سلیقه تعیین کنید. هر خانم خانه دار نظر خود را در این مورد دارد: برخی از مردم دانه های تقریبا خام را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر آنها را با هسته های طلایی دوست دارند.
• اجاق گاز را باید خاموش کرد و دانه ها را باید بلافاصله در یک بشقاب عمیق که با یک حوله تمیز پوشانده شده است ریخته شود. دانه های آماده شده را نباید در ماهیتابه بگذارید، زیرا ممکن است بیش از حد بپزند.

روش سرخ کردن تخمه آفتابگردان شور

برخی از افراد طعم دانه های شور را دوست دارند:

• دانه ها را در ماهیتابه بریزید، کمی نمک به آن اضافه کنید، هم بزنید و به تفت دادن ادامه دهید تا پخته شود. روش سریع است، اما حدس زدن نسبت نمک بسیار دشوار است.
• روش دوم سرخ کردن تخمه آفتابگردان با نمک زمان بیشتری می برد، اما نتیجه به دلخواه خواهد بود: تخمه آفتابگردان از قبل آماده شده (تخته شده یا الک شده) را در ماهیتابه ای با دیواره های ضخیم ریخته و نمک را در ظرف جداگانه ای هم می زنیم. برای 100 میلی لیتر، 1/3 قاشق چایخوری نمک ریز مصرف کنید. نسبت نمک و تخمه آفتابگردان به شرح زیر است: 3 قاشق چایخوری در هر 0.5 کیلوگرم تخمه آفتابگردان. نمک خوب دانه ها را با آب نمک ریخته، بخارپز می کنند و روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنند تا نرم شوند.

چگونه دانه ها را در فر برشته کنیم

روشی سریع و آسان برای برشته کردن دانه ها در فر.

چگونه انجام می شود:

• دمای فر 180 درجه است.
• یک ورقه پخت آماده کنید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
• دانه ها را در یک لایه قرار دهید.
• ورقه پخت را با دانه ها در فر قرار دهید. زمان خشک شدن - 20 دقیقه.
• معلوم می شود که دانه ها نه به اندازه خشک شده سرخ شده، که برای همه مناسب نیست.

نحوه تفت دادن تخمه آفتابگردان در مایکروویو

نمی توان تعداد زیادی دانه را به یکباره در مایکروویو سرخ کرد، بنابراین باید نسبت ها را رعایت کرد:

• 300 گرم از دانه های خام را در یک کاسه متوسط ​​قرار دهید.
• ظروف باید مخصوص پخت و پز در مایکروفر باشند.
• توان دستگاه را روی 750 وات تنظیم کنید.
• ظرف حاوی دانه ها را در کابینت مایکروویو قرار دهید و حرارت را به مدت 2 دقیقه روشن کنید.
• زمان به پایان رسیده است: دانه ها را چندین بار هم بزنید، دوباره به مدت 2 دقیقه حرارت دهید و به همین ترتیب 4 بار به مدت 2 دقیقه.
• زمان تفت دادن به اندازه دانه ها بستگی دارد، بنابراین پس از 4 دقیقه بو دادن بهتر است دانه ها را بچشید. اگر آماده هستید، آن را برای چند دقیقه در فر بگذارید تا «پخته شود».

چگونه دانه ها را روی ماسه سرخ کنیم

یک روش جالب برای سرخ کردن دانه ها روی ماسه:

• به یک ماهیتابه با دیواره ضخیم و ماسه ریز الک شده نیاز دارید.
• باید ماسه را در ماهیتابه بریزید و حرارت متوسط ​​را روی اجاق گاز روشن کنید.
• وقتی ماسه گرم شد، دانه ها را بیرون بریزید (شسته شده، اجازه دهید مایع اضافی تخلیه شود).
• دانه ها باید کاملاً با ماسه مخلوط شوند، روی حرارت ملایم قرار گیرند و تمام.
• پس از مدتی، باید دانه ها را امتحان کنید - اگر آماده هستید، اجاق گاز را خاموش کنید، دانه ها را در ماسه ماهیتابه بگذارید تا کاملا خنک شوند.
• دانه ها را در الک بریزید و الک کنید.

اگر چنین میان وعده ای را دوست دارید، هیچ چیز ساده تر از برشته کردن دانه ها با نمک در فر نیست. می توانید تخمه آفتابگردان خام را در بازار یا در فروشگاه، مغازه یا بخش سوپرمارکت مخصوص بخرید. با این حال، نباید فکر کنید که همه چیز به همان اندازه که به نظر می رسد ساده است: میان وعده می تواند در یک لحظه بسوزد و سپس دانه ها تلخ می شوند. برای جلوگیری از این امر، توصیه های گام به گام در دستور غذا را دنبال کنید و به حس بویایی خود اعتماد کنید: به محض اینکه عطر سرخ شده را احساس کردید، آن را از فر خارج کنید.

عناصر

• 1 فنجان دانه خام
• 4 پیمانه نمک

فرآیند سرخ کردن

1. در بازار، دانه ها اغلب در لیوان فروخته می شوند، بنابراین برای راحتی، دستور غذا را روی این حجم متمرکز می کنیم (لیوان استاندارد، 200 میلی لیتر). ما از میان دانه ها می گذریم تا دانه های آسیب دیده و هر گونه زباله سرگردان را از بین ببریم.

2. توده انتخاب شده را در ظرفی بریزید، آب اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا دانه ها از گرد و غبار و ناخالصی ها شسته شوند. آب را اضافه کنید و چندین بار دیگر بشویید.

3. دانه های مرطوب را نمک زده و مخلوط کنید. نمک روی آنها می ماند و در هنگام سرخ کردن جذب می شود. اما می توانید پس از سرخ شدن به پیش غذا نمک اضافه کنید.

4. مخلوط دانه ها را در ظرف پخت بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه قرار دهید. ما در فر را نمی بندیم: ما به جای پختن به جرم نیاز داریم تا خشک شود، بنابراین هوا باید در گردش باشد. هر 5 تا 10 دقیقه دانه ها را هم می زنیم. بسته به اندازه دانه ها، خشک شدن حدود 20 تا 30 دقیقه طول می کشد.