کیک اسفنجی کلاسیک با کاکائو در آرام پز. کیک اسفنجی شکلاتی سرسبز در یک اجاق گاز آهسته - پایه ای برای خلاقیت

در خانه من، یک مولتی پز به عنوان هدیه ظاهر شد و مدت زیادی در کابینت آشپزخانه ایستاد و هیچ کاربردی برای آن پیدا نکرد، زیرا اصولاً خودم را پیرو روش های سنتی پخت و پز می دانم و برای قابلمه ها و تابه ها احترام بیشتری قائل هستم. . سپس به تدریج متقاعد شدم که این دستگاه برای پختن مقداری غذا، مثلاً فرنی، خوب است. و حتی بعداً متقاعد شدم که پختن یک بیسکویت را امتحان کنم و، می دانید، از آن خوشم آمد! کاملا پخته می شود، نمی سوزد، نیازی به تماشا یا پوشاندن با فویل نیست. به طور کلی، امروز یک بیسکویت شکلاتی را در آرام پز می پزیم.

به طور معمول زمان پخت 1 ساعت است. اما می تواند به دلایل مختلفی متفاوت باشد، از مدل مولتی کوکر (ردموند، پولاریس، پاناسونیک و غیره) شروع می شود و به ولتاژ شبکه ختم می شود. بنابراین، پس از 60 دقیقه، توصیه می شود درب آن را کمی باز کنید، کیک را با سیخ چوبی سوراخ کنید و تصمیم بگیرید که پخت آماده است یا خیر.

کیک اسفنجی شکلاتی با کاکائو در آرام پز

این یک دستور العمل بسیار ساده و سریع است. برخلاف نسخه کلاسیک، که زرده ها و سفیده ها جداگانه زده می شوند، در اینجا ما این کار را انجام نمی دهیم و آن "قله های پایدار" سفیدها برای ما مهم نیست. اما برای پف دار و سبک شدن کیک اسفنجی از روش دیگری استفاده می کنیم که به آن «آب جوش» می گویند. خمیر کیک اسفنجی شکلاتی ما با آب جوش دم می شود. نحوه انجام این کار در اجاق گاز آهسته، در دستور گام به گام با عکس در زیر مشاهده کنید.

عناصر:

• آب جوش - 200 میلی لیتر؛
• شیر یا کفیر - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 350 گرم؛
• آرد - 270 گرم؛
• کاکائو - 60 گرم؛
• روغن نباتی - 90 میلی لیتر؛
• سودا - 1.5 قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری.

طرز پخت کیک اسفنجی شکلاتی در آرام پز

کیک اسفنجی شکلاتی شیفون در اجاق گاز آهسته

چرا به آن شیفون می گویند؟ کسانی که با پارچه ها آشنایی دارند می دانند که پارچه ابریشمی پارچه ای بسیار نازک، تقریبا شفاف، سبک و هوادار است. درست مثل این بیسکویت در دستور العمل ما هنوز تخم مرغ ها را جدا می کنیم، یعنی. تمام تلاش خود را می کنیم تا پایه کیک شکلاتی تا حد امکان پف دار شود. دیگر نیازی به آب جوش نیست، اما روغن نباتی پیش نیاز دوم است. برای طعم و مزه از قهوه استفاده می کنیم، تلخی بسیار جزئی و عطر ضعیف قهوه را اضافه می کند. با این حال، اگر شما نمی خواهید، می توانید به راحتی بدون آن انجام دهید.

آنچه ما نیاز داریم:

• آرد گندم - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر - 90 گرم؛
• پودر قند - 20 گرم؛
• کاکائو - 30 گرم؛
• قهوه فوری - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 90 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.

طرز تهیه کیک شیفون شکلاتی در آرام پز

1. بیایید با تهیه یک "نوشیدنی" شکلاتی-قهوه شروع کنیم. برای این کار، پودر کاکائو و قهوه را در یک قابلمه کوچک مخلوط کرده و به مقدار آب مشخص شده در لیست بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن بگذارید تا بجوشد. حرارت را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.
2. تخم مرغ ها را جدا کنید. سفیده ها را در یک کاسه بزرگ، زرده ها را در ظرفی دیگر جدا کنید. علاوه بر این، از هر 4 تخم مرغ به سفیده و تنها از 2 عدد به زرده نیاز داریم. بسیار مهم است که نه پوسته و نه زرده وارد سفیده ها نشود، این امر نه تنها مانع از شلاق زدن آنها می شود. من کاسه سفیده ها را در یخچال قرار می دهم، زمانی که آنها خنک شوند، راحت تر حالت کف کرکی به خود می گیرند.
3. در همین حین، شکر را داخل زرده ها بریزید و بلافاصله هم بزنید. اگر آن را بگذارید بماند، شکر زرده‌های تخم‌مرغ را خشک می‌کند و به درستی به هم نمی‌چسبند. 4-5 دقیقه با همزن بزنید. کیفیت هم زدن تاثیر زیادی روی کیفیت بیسکویت دارد. جرم سفید می شود و حجم آن افزایش می یابد.
4. بررسی کنید که آیا نوشیدنی شکلاتی به اندازه کافی خنک شده است یا خیر. اگر ولرم شد می توانید داخل مایه زده شده بریزید. در یک جریان نازک بریزید و کار را با میکسر ادامه دهید.
5. در ظرفی جداگانه آرد را به همراه جوش شیرین و بیکینگ پودر الک کنید. سپس مخلوط خشک را به صورت قسمتی به مخلوط مایع اضافه کنید و پس از هر بار اضافه کردن، به هم زدن ادامه دهید. روغن را می ریزیم و در نتیجه یک خمیر مایع به دست می آوریم - پایه بیسکویت. در این زمان رنگ شکلاتی به دست آورده بود، اما هنوز به اندازه کافی حجیم نبود.
6. و پروتئین ها به آن حجم می دهند. آنها را از یخچال خارج می کنیم. همزن ها را حتما بشویید و خشک کنید. ابتدا با سرعت کم کار می کنیم، وقتی حباب های بزرگ ظاهر شد، کمی نمک اضافه کنید. نمک خاصیت اتصال پروتئین را دارد و در نتیجه به دستیابی به نتایج بهتر کمک می کند. سرعت را به حداکثر برسانید و با صبر و حوصله ضربه بزنید. وقتی مخلوط سفید شد. اما همچنان مایع خواهد بود، پودر قند را اضافه کنید. کار می کنیم تا جرمی به دست بیاوریم که در آشپزی به آن قله های پایدار می گویند. برای درک بهتر، اگر یک کاسه فوم را وارونه کنید، خارج نمی شود.
7. یک لحظه مهم و سخت گذشت. مورد دوم باقی می ماند - مخلوط کردن کف پروتئین در خمیر بیسکویت. نکته اصلی در اینجا این است که جرم را رها نکنید، به این معنی که باید آن را با دقت مخلوط کنید. برای این کار استفاده از کاردک سیلیکونی ایده آل است. در سه قسمت اضافه کنید. قسمت اول را می توان با خمیر بیشتر مخلوط کرد، مخلوط را رقیق می کند و مخلوط کردن آن با پروتئین باقی مانده آسان تر می شود. حرکات کاردک باید از بالا به پایین باشد، مثل اینکه خمیر را در فوم بپیچید. با دقت، اما با دقت.
8. اکنون می توانیم نفس خود را بیرون بدهیم، تمام کارهای دشوار به پایان رسیده است و مولتی کوکر بقیه کارها را برای ما انجام خواهد داد. معمولاً توصیه نمی شود کاسه را از قبل چرب کنید، اما اگر برای اولین بار است که بیسکویت را در مولتی پز می پزید یا سطح کاسه شما تا حدودی ساییده شده است، بهتر است از این حالت غافل نشوید - ته آن را چرب کنید و کناره ها با مقدار کمی کره
9. خمیر را داخل ظرفی بریزید و کمی صاف کنید. می توانید چند بار آن را روی میز قرار دهید تا حباب های هوای داخل آن از بین برود. آن را در مولتی کوکر قرار می دهیم، حالت "پخت" را روشن می کنیم و 1 ساعت استراحت می دهیم.
10. پس از سیگنال مولتی کوکر، برای خارج کردن بیسکویت از ظرف عجله نکنید. به جای آن، کاسه را بیرون بیاورید و زیر و رو کنید. اجازه دهید محصولات پخته شده با پوشش خنک شوند.

و تمام - کیک اسفنجی شکلاتی-قهوه ما آماده است!

کیک شکلاتی مرطوب در اجاق گاز آهسته

شاید شما با نوع نسبتاً محبوب براونی شکلاتی آشنا هستید؟ البته به صورت کلاسیک در فر پخته می شود، اما امروز در مورد پخت بیسکویت های شکلاتی در آهسته پز صحبت می کنیم، بنابراین سعی می کنیم از فناوری کیک برای کیس خود استفاده کنیم. این چه چیزی به ما می دهد؟ ما یک کیک مرطوب دریافت می کنیم که بعد از آن حتی نیازی به خیس شدن با چیزی نیست و علاوه بر این، حتی نیازی به تهیه خامه برای آن ندارید. در عوض کافی است روی کیک را با فاج شکلاتی بپوشانید - گاناش یا حتی فقط با پودر قند و آجیل آسیاب شده بپاشید و دسر آماده است!

لیست خرید:

• آرد - 160 گرم؛
• پودر کاکائو - 80 گرم؛
• شکر - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شیر - 250 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• نمک - روی نوک چاقو؛
• سودا - 1/4 قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر برای خمیر - 1 قاشق چایخوری.

طرز تهیه کیک شکلاتی مرطوب در آهسته پز

1. کره را آب کنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. شیر را کمی گرم کنید.
2. در یک کاسه بزرگ، همه مواد خشک را به استثنای شکر مخلوط کنید.
3. در یک کاسه همزن، تخم مرغ و شکر را خوب هم بزنید.
4. شیر و کره را داخل تخم مرغ های زده شده بریزید.
5. مخلوط مایع را داخل مواد خشک بریزید. با استفاده از همزن، چنگال یا همزن با سرعت کم کاملا مخلوط کنید.
6. خمیر را در کاسه مولتی پز چرب شده بریزید. در برنامه "پخت" به مدت 1 ساعت بپزید.
7. بیسکویت تمام شده را ابتدا به مدت 10 دقیقه در کاسه خنک کنید، سپس با یک بشقاب با قطر مناسب بپوشانید و برگردانید.

کیک اسفنجی با طعم شکلاتی مرطوب ما آماده است. هم گرم و هم سرد خوب است!

به سختی کسی استدلال می کند که یکی از بهترین پایه ها برای کیک، کیک اسفنجی شکلاتی پف دار و خوشمزه است. اما این، البته، یک شیرینی نسبتاً دمدمی مزاج است.

اگر یک بیسکویت شکلاتی را در آهسته پز بپزید چطور؟

این کار زمان کمتری می برد و احتمال شکست را به حداقل می رساند.

اصول کلی برای تهیه کیک اسفنجی شکلاتی در آرام پز

نکته اصلی هنگام تهیه کیک اسفنجی، آماده سازی دقیق خمیر است.

اولا،برای تهیه کیک اسفنجی شکلاتی در آرام پز فقط باید آرد الک شده بردارید. بسیاری از خانم های خانه دار آرد را بلافاصله پس از خرید، قبل از ریختن آن در شیشه الک می کنند. اما این برای یک کیک اسفنجی شکلاتی پف دار در اجاق گاز کافی نیست. آرد این پخت باید یکی دو بار دیگر درست قبل از پخت الک شود تا هوا اضافه شود.

به هر حال، الک کردن کاکائو هم ضرری ندارد: اغلب حاوی توده هایی است که بهتر است از قبل با آنها برخورد شود.

ثانیاًتخم مرغ هایی که برای کیک اسفنجی شکلاتی در اجاق آهسته استفاده می شوند باید کمی خنک تر از دمای اتاق باشند. آنها را باید به سفیده و زرده تقسیم کرد و جداگانه زد. ابتدا زرده ها را با همزن هم بزنید تا جرم تقریبا دوبرابر شود و نصف شکر را اضافه کنید و دوباره کاملا هم بزنید. سپس سفیده ها را هم با همزن می زنیم تا 3 برابر شوند و شکر اضافه می کنند و دوباره همه چیز را می زنیم. فقط بعد از آماده شدن کامل مخلوط تخم مرغ، آرد مخلوط شده با کاکائو را باید کم کم اضافه کنید، اما حالا باید سرعت همزن را کم کنید یا حتی می توانید خمیر را با دست هم بزنید.

سوم،قالب برای پخت کیک اسفنجی شکلاتی در مایکروفر باید از قبل آماده شود تا بتوانید بلافاصله خمیر تمام شده را داخل آن بریزید. قالب را باید گرم نگه داشت، خشک کرد، با روغن پوشاند و با چیزی پاشید: آرد، بلغور، کراکر...

قالب فقط باید دو سوم پر شود، زیرا در طول فرآیند پخت، حجم بیسکویت به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. اطمینان حاصل کنید که بیسکوییت بالا رفته دریچه را مسدود نمی کند و در نتیجه گردش هوای گرم را مختل نمی کند، در غیر این صورت کل محصول می افتد و خوب پخته نمی شود.

گاهی اوقات سودا، بکینگ پودر یا نشاسته به خمیر بیسکویت شکلاتی در آرام پز اضافه می شود. انجام این کار اصلا ضروری نیست، اما اگر باز هم تصمیم گرفتید، ابتدا این مواد را با آرد مخلوط کنید. اما شکر وانیلی را می توان با شکر معمولی مخلوط کرد.

کیک اسفنجی شکلاتی را می توان گرم یا خنک همراه با چای، پر از فوندانت یا لعاب، لایه لایه مربا، مرنگ یا هر خامه ای سرو کرد. رویه را می توان با خامه فرم گرفته، انواع توت ها، میوه ها و غیره تزئین کرد.

دستور العمل 1. کیک اسفنجی شکلاتی در مولتی پز "Milk".

عناصر

تخم مرغ - 3 عدد تخم مرغ متوسط

شیر - شیشه

شکر - شیشه

آرد - یک و نیم فنجان

روغن نباتی (غیر معطر) - نصف فنجان

کاکائو - 2 قاشق غذاخوری

وانیلین یا شکر وانیلی - اختیاری و به مزه

بکینگ پودر - 1 قاشق

روش پخت

قالب مولتی اجاق را پاک کنید و آن را با روغن چرب کنید. با سمولینا، کراکر، خرده کوکی و غیره بپاشید.

آرد را با کاکائو و بکینگ پودر مخلوط کنید، الک کنید، شاید دو یا سه بار.

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید تا حجمش زیاد شود سپس شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

همین کار را با سفیده ها انجام دهید، آنها را به صورت کف بزنید. در مجموع 8-10 دقیقه بزنید.

سفیده ها و زرده ها را با هم مخلوط کرده و در شیر بریزید و مخلوط کنید سپس کره را اضافه کنید و دوباره مخلوط را مخلوط کنید.

آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را در قالب بریزید و به مدت 75 تا 80 دقیقه در مولتی کوکر قرار دهید و حالت "پخت" را روشن کنید.

دستور 2. کیک اسفنجی شکلاتی در مولتی پز "Custard".

عناصر

تخم مرغ - 2 عدد تخم مرغ بزرگ

شکر - 2 فنجان

آرد - 2 فنجان

کاکائو - 5-7 قاشق غذاخوری

شیر و آب - هر کدام 1 لیوان

روغن گیاهی (بی بو) - نصف لیوان

بیکینگ پودر - 2 قاشق کوچک

شکر وانیل - قاشق غذاخوری

روش پخت

قالب را آماده کنید: آن را چرب کنید و با سمولینا یا کراکر بپاشید.

آرد را الک کرده با کاکائو و بکینگ پودر الک شده مخلوط کنید.

سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را بزنید تا حجم آن زیاد شود، یک لیوان شکر و شکر وانیلی اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

سفیده ها را جداگانه با همزن بزنید (اتصالات همزن را از قبل بشویید و کاملاً پاک کنید: نه زرده و نه آب به سفیده ها وارد نشود!) تا کفی پفکی به دست بیاید، سپس باقیمانده شکر را اضافه کنید و دوباره بزنید.

زرده ها را با سفیده ها ترکیب کرده و با دقت مخلوط کنید و شیر و روغن نباتی را داخل مخلوط بریزید. دوباره ورز دهید.

یک لیوان آب را به جوش بیاورید.

در این زمان آرد و کاکائو را کم کم داخل مخلوط هم بزنید. هم بزنید تا آب بجوشد سپس یک لیوان آب جوش داخل خمیر بریزید و سریع ورز دهید.

خمیر را در کاسه چند پز قرار دهید و حالت پخت و زمان را روی 75 دقیقه تنظیم کنید. اگر این امکان وجود ندارد، مایکروویو را بلافاصله پس از اولین پخت دوباره روشن کنید.

دستور 3. کیک اسفنجی شکلاتی در مولتی پز "ساده".

عناصر

آرد - لیوان

شکر دانه ریز - شیشه

تخم مرغ - 6 عدد متوسط

کاکائو - 4-5 قاشق

روش پخت

قالب را آماده کنید: آن را با روغن چرب کنید و روی آن را با چیزی بپاشید تا راحت تر بیسکویت را جدا کنید.

آرد را با کاکائو و بیکینگ پودر مخلوط کرده و در ظرفی جداگانه الک کنید.

زرده ها را از سفیده ها جدا کرده و با همزن بزنید تا جرم غلیظی به دست آید. باید حجمش افزایش پیدا کنه شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست و پفکی شود.

آرد و کاکائو را در مخلوط زرده مخلوط کرده و ورز دهید تا یکدست شود.

با همزن تمیز و خشک سفیده ها را بزنید تا کفی پایدار به دست آید (از شانه استفاده کنید).

با قاشق یا کفگیر سفیده ها را با دقت هم بزنید و بلافاصله خمیر را داخل قالب بریزید و قالب را در مولتی پز قرار دهید و حالت پخت را روشن کنید. بعد از 45 دقیقه، می توانید با سوراخ کردن بیسکویت، آماده بودن آن را بررسی کنید: اگر خشک و تمیز باشد، محصول خوشمزه آماده است.

دستور 4. کیک اسفنجی شکلاتی در اجاق گاز آهسته با نوشابه آب شده

عناصر

آرد - یک و نیم فنجان

تخم مرغ - 5 عدد

سودا - نصف قاشق چایخوری

شکر دانه ریز - یک لیوان، در صورت تمایل چند قاشق دیگر

سرکه یا آب لیمو - یک قاشق چایخوری (سرکه سیب بهتر است)

شکر وانیل - قاشق؛ شما می توانید بدون آن انجام دهید

کاکائو - 5-6 قاشق غذاخوری

روش پخت

ابتدا قالب را آماده کنید: روی آن را با روغن یا چربی چرب کنید و با خرده نان، آرد یا بلغور بپاشید.

آرد را با کاکائو مخلوط کرده و در ظرفی جداگانه الک کنید.

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را فعلا در یخچال بگذارید و زرده ها را با شکر و شکر وانیل به مدت 7 دقیقه بزنید.

سفیده ها را بیرون بیاورید و به شکل کف قوی در بیاورید سپس با احتیاط با کفگیر داخل مخلوط زرده بریزید.

جوش شیرین را با آب لیمو یا سرکه خاموش کنید و به مخلوط اضافه کنید.

آرد و کاکائو را کم کم اضافه کنید و هر قسمت را به مدت 30 ثانیه ترجیحا با لیسک یا کفگیر هم بزنید.

بلافاصله خمیر را در قالب ریخته و با تنظیم حالت مناسب، حدود یک ساعت در مولتی پز قرار دهید. پس از اتمام این زمان، آمادگی را بررسی کنید و اگر همه چیز درست است، آن را به مدت 10 دقیقه دیگر داخل مولتی پز خاموش بگذارید.

طرز تهیه 5. کیک اسفنجی شکلاتی در مولتی پز موکاچینو

این کیک اسفنجی شکلاتی در آهسته پز طعم قهوه مشخصی خواهد داشت و عاشقان واقعی قهوه را به وجد خواهد آورد.

عناصر

آرد - یک و نیم فنجان

شیر - شیشه

شکر دانه ریز - شیشه

قهوه فوری - 4 قاشق؛ اگر اساساً قهوه فوری نمی نوشید، 5-6 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده را در مقدار بسیار کمی آب دم کنید، خوب در یک لیوان صاف کنید و با خامه 10٪ چربی اضافه کنید. پس نیازی به اضافه کردن شیر نیست

بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری

سودا - کمی

کاکائو - 3-5 قاشق چایخوری

روغن نباتی تصفیه شده - حدود یک سوم لیوان

روش پخت

قالب را از قبل با کره چرب کنید و آرد را با کاکائو، بیکینگ پودر و نوشابه و همچنین اگر از فوری استفاده می کنید، قهوه را مخلوط کنید. همه چیز را از صافی الک کنید.

تخم مرغ ها را به زرده و سفیده تقسیم کرده و جداگانه هم می زنیم سپس شکر را به زرده ها اضافه می کنیم و در شیر می ریزیم و دوباره با همزن هم می زنیم.

بعد از این، سفیده ها را هم بزنید و فقط بعد مخلوط آرد را اضافه کنید.

خمیر را در آرام پز قرار دهید و حدود سه ربع ساعت بپزید. آمادگی را با مشعل بررسی کنید.

طرز تهیه 6. کیک اسفنجی شکلاتی در آرام پز با سفیده تخم مرغ

عناصر

سفیده تخم مرغ - 8 عدد

آرد - نصف لیوان

شکر دانه ریز - یک و نیم فنجان

شیر - نصف لیوان

کاکائو - 5 قاشق (قاشق چایخوری)

بکینگ پودر - قاشق چایخوری

روش پخت

تابه مولتی پز را با روغن یا سایر چربی ها چرب کنید.

آرد را با بکینگ پودر و کاکائو مخلوط کرده و در ظرفی الک کنید. با همزن یا همزن مخلوط آرد را با شیر مخلوط کنید.

سفیده ها را با همزن بزنید تا کف غلیظ شود. سفیده ها را داخل خمیر هم بزنید.

خمیر را در قالب بریزید و حدود 45 دقیقه بپزید. آمادگی را بررسی کنید و در صورت لزوم پخت را تمام کنید.

از باقی مانده زرده ها می توان برای تهیه کاستارد استفاده کرد که می توان از آن برای لایه برداری کیک اسفنجی استفاده کرد.

کیک اسفنجی شکلاتی در آرام پز: ترفندها و نکات مفید

خمیر بیسکویت شکلاتی در اجاق گاز آهسته صدا یا پیش نویس را دوست ندارد. برای به حداقل رساندن احتمال مشکل، خمیر را فقط روی میز نگذارید. خمیر تمام شده برای کیک اسفنجی شکلاتی در یک مولتی کوکر باید فوراً در قالب ریخته شود و بلافاصله در مولتی کوکر (یا اگر تصمیم به پختن در فر دارید در فر گرم شده قرار دهید).

همانطور که می دانید، بیسکویت ها از آن متنفرند که مردم با بی تدبیری در فر به آن نگاه کنند. از این نظر، تهیه کیک اسفنجی شکلاتی در آرام پز به جلوگیری از اشتباه کمک می کند، زیرا در هنگام پخت هیچ کس به این وسیله نگاه نمی کند. اما حتی پس از اتمام فرآیند، مولتی کوکر را فوراً باز نکنید: بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند.

برای بررسی اینکه سفیده ها به اندازه کافی هم زده شده اند یا نه، آنها را با قاشق بردارید و برگردانید. اگر جرم در قاشق باقی ماند، می توانید هم زدن را متوقف کنید.

برای بریدن کیک اسفنجی بلند به دست آمده به لایه های کیک، بهتر است به جای چاقو از نخ یا نخ ماهیگیری استفاده کنید. این کار کیک ها را یکدست تر می کند و غذاهای ظریف پخته شده را که اغلب هنگام برش با چاقو اتفاق می افتد، نمی شکند.

بیایید تمام مواد لازم را آماده کنیم. تخم مرغ ها باید سرد (خارج از یخچال) باشند.

کاکائو را اضافه کنید.

با سرعت زیاد همزن، زرده ها را با شکر و کاکائو بزنید تا به یک توده همگن تبدیل شود. شکر باید کاملا آب شود.

در ظرفی جداگانه شروع به هم زدن سفیده ها بدون شکر کنید.

سفیده ها را با دور تند همزن بزنید تا پف کند.

بدون خاموش کردن همزن، شروع به ریختن شکر باقی مانده در یک جریان نازک کنید.

به هم زدن ادامه دهید تا شکر حل شود. توده پروتئین باید خیلی غلیظ شود.

توده های پروتئین و شکلات را با هم ترکیب کنید.

و با دقت زیاد با استفاده از کاردک سیلیکونی شروع به مخلوط کردن توده های پروتئینی و شکلاتی با حرکات بالا و پایین می کنیم.

خمیر کیک اسفنجی شکلاتی باید یکدست و بدون گلوله باشد.

دیواره های کاسه مولتی پز را با کمی روغن آفتابگردان چرب کنید. خمیر آماده شده را داخل کاسه بریزید ، مولتی اجاق را به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه روی عملکرد "پخت" روشن کنید.

کیک شکلاتی نرم و نرم را از کاسه مولتی پز روی توری سیمی قرار دهید و بگذارید کاملا خنک شود. کیک اسفنجی خنک شده با پودر قند پاشیده شده قابل سرو است. و تصمیم گرفتم از آن کیک درست کنم.

برای تهیه کیک کیک اسفنجی را 3 قسمت کردم.

من روی هر کیک را با خامه تهیه شده از پنیر، شکلات سفید و کره پوشاندم و بین کیک ها گیلاس بدون هسته قرار دادم. من کیک را مونتاژ کردم و روی آن را خامه زدم.

کیک که از کیک اسفنجی شکلاتی پخته شده در اجاق آهسته درست شده بود، بسیار خوشمزه به نظر می رسید.

نوش جان!

کیک اسفنجی شکلاتی کلاسیک یک غذای لذیذ معطر و خوش طعم است که هیچ خوراکی در فروشگاهی قابل مقایسه با آن نیست! اما روش های بسیار بیشتری برای پخت یک دسر شکلاتی نسبت به 1 یا 2 تا وجود دارد. نکته جالب دیگر در مورد آنها این است که مواد مورد نیاز تقریباً یکسان است. اما تجهیزات متفاوت است.

بنابراین، حتی بی‌تجربه‌ترین اما الهام‌گرفته‌ترین آشپزها می‌توانند به راحتی یک کیک اسفنجی شکلاتی را با استفاده از اجاق آهسته بپزند. طرفداران بیسکویت های کرکی می توانند به راحتی ایده خود را محقق کنند و با استفاده از کفیر معمولی یک غذای مشابه بپزند.

کیک اسفنجی شکلاتی کلاسیک

کیک اسفنجی سنتی بعد از پخت عملاً هیچ رطوبتی در پالپ ندارد. و دستور غذا از یک مجموعه پخت استاندارد استفاده می کند:

• 200 گرم آرد گندم سفید و 150 گرم شکر برای این مقدار؛
• به 4 عدد تخم مرغ نیاز دارید، اما 2 قاشق غذاخوری کاکائو کافی است. l.
• بکینگ پودر باید حدود 1 قاشق غذاخوری باشد. ل بدون اسلاید

نصیحت! می توانید دستور غذا را با شیر تغلیظ شده و قهوه بهبود بخشید. آنها برای خیس کردن ظرف تمام شده استفاده می شوند.

طرح دقیق طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی:

1. تخم مرغ ها را باید با شکر بزنید تا کف غلیظ شود. این 10-15 دقیقه طول می کشد. ابتدا می توانید سفیده ها را با مقداری شکر و سپس زرده ها را بزنید. سپس خمیر به راحتی بلند می شود.
2. آرد و بیکینگ پودر را که قبلاً مخلوط کرده اید به خمیر اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید بدون اینکه ساختار مواد را به هم بزنید.
3. کاکائو را در آن بریزید و با کفگیر سیلیکونی از پایین به بالا هم بزنید (لوازم جانبی مخصوص در فروشگاه های لوازم آشپزخانه فروخته می شود).
4. در حالت ایده آل، خمیر مخلوط باید هوا باشد، نه خیلی متراکم، اما همگن.
5. در قالبی که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. اگر نبود ظرف ها را با روغن چرب کنید و کمی آرد بپاشید.
6. در فری که از قبل با دمای 170-175 درجه گرم شده قرار دهید. نیازی به باز کردن در فر نیست وگرنه کیک اسفنجی شکلاتی کلاسیک تبدیل به یک پنکیک تخت می شود.
7. بعد از اینکه بیسکویت پخته شده با شکلات خنک شد، آن را به 2-3 قسمت تقسیم کنید.

و اکنون می توان آن را در قهوه، شیر تغلیظ شده یا هر محصول دیگری خیس کرد. نتیجه یک دسر مرطوب بسیار خوشمزه است!

دستور العمل کلاسیک در اجاق گاز آهسته

تهیه کیک اسفنجی شکلاتی در اجاق گاز آهسته بسیار ساده تر است، اما برای این کار باید محصولات کمی متفاوت مصرف کنید: 6 تخم مرغ، 100 گرم کاکائو و 1 قاشق غذاخوری. آرد، 1 قاشق غذاخوری صحرا. فقط شکر سفید را با شکر قهوه ای جایگزین نکنید. برای مقدار مشخص شده اجزا به 1 قاشق چایخوری نیاز دارید. پودر خمیرمایه.

در اینجا طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی در خانه با استفاده از اجاق گاز آهسته آورده شده است:

1. کاسه را با کره یا روغن نباتی چرب کنید و مقدار کمی آرد سوخاری بپاشید.
2. پس از مخلوط کردن همه مواد حجیم به جز شکر، آنها را به زرده های زده شده (با مقداری شکر) اضافه کنید.
3. سفیده ها را با شکر باقی مانده بزنید و همه چیز را با کفگیر سیلیکونی مخلوط کنید و بافت خمیر را حفظ کنید.
4. خمیر را در یک کاسه ریخته و به مدت 60 دقیقه روی "پخت" قرار می دهیم. اگر کیک اسفنجی شکلاتی در آرام پز در این مدت پخته نشد، حدود 10 دقیقه دیگر اضافه کنید.

کفیر نوعی پارچه ابریشمی

کیک اسفنجی شکلاتی شیفون با کفیر بسیار زیبا، خوش طعم و سبک است. این کیک اسفنجی کاملا مرطوب، اما هوادار به نظر می رسد. برای تهیه آن باید:

• 1 فنجان آرد، 6 قاشق غذاخوری کاکائو و 2 فنجان شکر؛
• به 1 قاشق چایخوری نیاز دارید سودا، بکینگ پودر و نمک؛
• 2 تخم مرغ و 1 لیوان کفیر؛
• ابتدا باید 1 لیوان قهوه سیاه دم کنید.
• همچنین باید کمی روغن نباتی و وانیلین مصرف کنید.

مراحل تهیه بیسکویت شکلاتی با کفیر:

1. تمام مواد حجیم را مخلوط کنید.
2. کفیر و تخم مرغ و همچنین یک چهارم فنجان روغن نباتی و وانیلین بریزید.
3. همه چیز را 3-4 دقیقه بزنید، خمیر مایع می شود.
4. در قالب چرب شده بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 170 درجه قرار دهید.

استفاده بیشتر به تخیل آشپز بستگی دارد، اما با این وجود، چنین دستور العملی برای یک کیک اسفنجی خوشمزه را می توان یک دسر کامل در نظر گرفت.

روی آب جوش در اجاق گاز آهسته

می توانید یک کیک اسفنجی شکلاتی را در آب جوش در یک اجاق گاز آهسته بپزید، که بسیار بالا خواهد بود - تقریباً 7-8 سانتی متر! برای این باید مصرف کنید:

• 3 فنجان آرد برای خمیر غلیظ تر یا 2.5 فنجان برای خمیر هوای تر.
• 2 تخم مرغ، یک لیوان شیر، 1 لیوان آب جوش و 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• شکر 2 فنجان، 1.5 قاشق چایخوری. سودا، 10 گرم بیکینگ پودر؛
• 4 قاشق کاکائو (یا 5 قاشق اگر به کیک خیلی تیره نیاز دارید)؛
• کمی کره برای چرب کردن

فرآیند پخت و پز:

1. در این دستور کیک اسفنجی با طعم شکلاتی، ابتدا تمام مواد خشک با هم مخلوط می شوند.
2. در یک کاسه دیگر، تخم مرغ ها را بزنید، روغن آفتابگردان و 0.5 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. شیر، و سپس شروع به معرفی مخلوط خشک کنید.
3. 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شیر و بقیه مواد خشک را مدام هم بزنید.
4. آب جوش بریزید و کاملا مخلوط کنید. خمیر مایع می شود!

خمیر را باید در ظرفی که با روغن چرب کرده اید بریزید و به مدت 65 دقیقه در "پخت" قرار دهید. سپس آنها را به مدت 20 دقیقه رها می کنند.

نوعی پارچه ابریشمی در آرام پز

می توانید کیک اسفنجی شیفون شکلاتی را در آرام پز اما بدون افزودن کفیر تهیه کنید:

• برای 100 گرم آرد باید 110 گرم شکر مصرف کنید.
• 1 قاشق چایخوری. قهوه فوری، 90 میلی لیتر آب و 30 گرم کاکائو؛
• 4 تخم مرغ و 60 میلی لیتر روغن؛
• یک قطره نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه و 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.

فرآیند پخت و پز:

1. سفیده ها را با استفاده از میکسر یا غذاساز به یک کف درشت هم بزنید.
2. آب و قهوه را در یک قابلمه مخلوط کنید، کاکائو را اضافه کنید، بگذارید بجوشد.
3. در این دستور فقط به 2 زرده نیاز دارید. آنها را با 3 قاشق غذاخوری شکر بزنید. با قهوه مخلوط کنید و دوباره هم بزنید.
4. در حالی که سفیده ها در حال هم زدن هستند مخلوطی از مواد خشک را به زرده ها اضافه کنید. توده باید مانند سوفله مطبوع باشد.
5. همه چیز را داخل قالب بریزید و به مدت 60 دقیقه در حالت "پخت" قرار دهید.

نصیحت! برای اینکه سفیده ها خوب هم بزنند ابتدا باید در یخچال خنک شوند. خود ظروف باید کاملا خشک، غیر چرب و سرد باشند.

ولی! هنگام تهیه دستور العمل هایی که در آن سفیده ها از زرده ها جدا نمی شوند، همه اجزا باید در یک درجه حرارت باشند - دمای اتاق. یک قانون مهم دیگر - فرم را با خمیر نکوبید، همه حرکات باید ملایم و شسته و رفته باشد. و به یاد داشته باشید که در زمان پخت دسر نمی توان در فر را باز کرد.

در تماس با

امروز پیشنهاد می کنیم یک بیسکویت شکلاتی را در آرام پز تهیه کنید. این شیرینی نه تنها با چای یا شیر خوشمزه است، بلکه برای چیدن کیک نیز عالی است. آهسته پز عموماً محصولات پخته شده عالی را تولید می کند. اگر برای شما خوب نبود، پس دارید کار اشتباهی انجام می دهید. یک دستور العمل دقیق با عکس به شما کمک می کند تا یک کیک اسفنجی با هوا تهیه کنید.

ماهیت آماده سازی مانند تهیه کیک اسفنجی سفید در آرام پز یا در فر است. فقط قسمت کوچکی از آرد را با پودر کاکائو جایگزین می کنیم. برای کسانی که هرگز یک بیسکویت تهیه نکرده اند، دانستن تمام پیچیدگی ها مفید خواهد بود.

به نظر می رسد که کیک بسیار بلند است - حدود 5 سانتی متر (عرض کاسه را در نظر بگیرید، ممکن است مال شما کمی کوچکتر باشد). بعد از خنک شدن کامل می توان کیک را به 4 قسمت تقسیم کرد.

ما در مولتی پز فیلیپس 3036 پخت می کنیم، قابلیت تنظیم دما را دارد. اگر مولتی پز شما چنین عملکردی ندارد، پوسته را روی برنامه پخت استاندارد بپزید.

اطلاعات طعم شارلوت و بیسکویت

عناصر

• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• آرد - 160 گرم؛
• کاکائو - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر وانیل - 10 گرم؛
• شکر - 160 گرم.

طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی با کاکائو در آرام پز

برای پخت موفقیت آمیز کیک اسفنجی، باید سفیده ها را جداگانه بزنید و سپس زرده ها را اضافه کنید. بنابراین دو کاسه برمی داریم و سفیده ها را در یکی جدا می کنیم و زرده ها را در دیگری می ریزیم.

کمی شکر به زرده ها اضافه کنید.

زرده ها را با شکر بزنید تا شروع به سبک شدن کنند. فعلا زرده ها را کنار بگذارید.

حالا بیایید مراقب پروتئین ها باشیم. سفیده ها را بزنید و شکر را در جریان نازکی اضافه کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا قله های پایدار تشکیل شود. حدود 7 دقیقه طول کشید. سفیده ها آنقدر خوب زده می شوند که حتی وقتی کاسه را برگردانید در آن باقی می مانند.

حالا زرده های زده شده را به سفیده ها اضافه کنید. کمی اضافه کنید، هم بزنید و کل جرم را اضافه کنید. می توانید همزن را با سرعت متوسط ​​روشن کنید و زرده ها را به صورت جریان نازک اضافه کنید.

آرد را با کاکائو و شکر وانیل مخلوط کنید. این برای معرفی آسان پودر کاکائو ضروری است. به خودی خود، پودر کاکائو ضعیف خیس می شود، اما در ترکیب با آرد، ترکیب آن در خمیر آسان تر است.

آرد و کاکائو را داخل مخلوط تخم مرغ الک کنید. این کار را در بخش های کوچک انجام دهید. خمیر را مخلوط کنید، از پایین به بالا حرکت کنید. به این ترتیب خمیر از اکسیژن اشباع می شود و نمی ریزد. همانطور که از مواد می بینید از بکینگ پودر استفاده نمی کنیم و در عین حال کیک اسفنجی بسیار بلندی به دست می آوریم که نمی افتد. اما همه اینها فقط با هم زدن تخم مرغ و اضافه کردن آرد به خمیر امکان پذیر است.

در نهایت به این خمیر یکدست رسیدیم.

کاسه مولتی اجاق را با کره یا مقدار کمی روغن گیاهی بدون بو چرب کنید. می توانید روی کاسه را با کاغذ روغنی بپوشانید.

بیسکویت را به مدت 30 دقیقه در دمای 150 درجه بپزید. اگر به آماده بودن شک دارید خمیر را با خلال دندان چک کنید. خمیر را تا انتها از مرکز سوراخ کنید. اگر خلال دندان خشک را بردارید، کیک اسفنجی آماده است. اگر با تکه های خمیر خیس شده باشد، زمان پخت باید افزایش یابد. روی مولتی کوک خود تمرکز کنید، ممکن است به 40-45 دقیقه زمان نیاز داشته باشید.

با کاسه بخارپز آن را بیرون می آوریم. همانطور که در عکس می بینید، بیسکویت بلند است و ته آن بسیار صاف است.

شبکه تیزر

بیسکویت باید کاملا خنک شود. بهتر است آن را در فیلم بپیچید و بگذارید 12 ساعت در یخچال بماند. بعد از این دیگر خرد نمی شود. اگر قصد دارید کیک درست کنید، این مرحله ضروری است.

کیک اسفنجی شکلاتی را با یک لیوان شیر سرو کردیم. همه واقعاً آن را دوست داشتند.

در صورت تمایل می توان کیک اسفنجی شکلاتی را از وسط نصف کرد و با خامه ترش و شکر روی آن برس زد تا یک کیک ساده و سریع درست شود.