Kaip pasigaminti morkų padažą. morkų padažas

Receptas labai paprastas, gavau iš paskutinio darbo. Jame nėra nieko sudėtingo, ir iš esmės viskas daroma pagal jūsų skonį ir akis.

Morkų padažas - naminis receptas.

250 ml grietinėlės,

500 ml pieno

2 valg. šaukštai šviežios grietinės

0,5-1 kg nuluptų morkų,

2 valg. šaukštai augalinio aliejaus

2 valg. šaukštai miltų.

Tuoj paaiškinsiu morkų padažas skonis turi būti saldesnis nei sūrus, todėl viską subalansuokite pagal savo skonį.

Ant lentos su ratukais (patogu, jei yra daržovių pjaustymas). Tada supjaustykite šiuos ratus į šiaudelius.

Į įkaitintą keptuvę supilkite 2 valg. šaukštai aliejaus. Morką pakepinkite, kad jos spalva taptų kiek ryškesnė nei įprastai.

Kai išgaruos visas vanduo, išmaišykite morkas ir įpilkite 250 ml grietinėlės. Leiskite morkoms jų užtekti, užpilkite 0,5 l pieno.

Visą masę išmaišyti, suberti miltus. Dar kartą išmaišykite ir troškinkite, kol sutirštės. Padažas niekada neturėtų būti per plonas.

Pabaigoje įpilkite grietinės, cukraus, druskos pagal skonį ir palaikykite paskutines 3 minutes. Pasiruošę!

Padažą geriau laikyti įprastame puode, galima kelis kartus pakaitinti. Jis tinka prie bet kokių garnyrų, o jūsų vaikams bus labai naudingas ir skanus. Gero apetito!

Vasarą suvartojamų kalorijų skaičius neišvengiamai sumažėja. Tvankumas ir kaitri saulė visiškai neprisideda prie didelio apetito. Todėl labai populiarėja lengvi ir nekaloringi patiekalai.

Puikus pasirinkimas vasaros užkandžiui – daržovių lėkštė. Jis paruošiamas labai paprastai ir greitai ir yra vertingas vitaminų ir mineralų šaltinis. Norėdami pastatyti tokią lėkštę, jums reikės mėgstamų daržovių. Paprikas, agurkus, morkas, salierą galima supjaustyti plonomis juostelėmis. Taip pat į savo daržovių lėkštę įdėkite pomidorų skiltelių, ridikėlių, žiedinių kopūstų ir brokolių žiedynų.

Kad toks užkandis būtų dar skanesnis ir maistingesnis, ypatingą dėmesį skirkite padažams. Baklažanai, varškė, burokėliai – tai tik nepilnas skanių padažų, kurie puikiai papildys šviežius vaisius, sąrašas.

Šią vasarą į savo daržovių lėkštę įtraukite vieną iš mūsų pasirinktų originalių ir skanių padažų arba išbandykite juos visus.

1. Varškės padažas su žolelėmis

Varškės padažas jau tapo klasika. Jis puikiai dera su daržovėmis, yra labai sveikas ir nekaloringas. Taigi, jei stebite savo figūrą, neturėtumėte ignoruoti šios parinkties.

Varškės padažui su žolelėmis paruošti reikės 250 gramų neriebios varškės, 1 ryšulio žolelių (mėtų, krapų, kalendros), 1 šaukšto citrinos sulčių, 2 arbatinių šaukštelių citrinos žievelės, 2 česnako skiltelių, 3 šaukštų. alyvuogių aliejaus ir druskos pagal skonį.

Žalieji turi būti nuplauti, išdžiovinti ir savavališkai supjaustyti. Tada sudėkite į blenderio dubenį, suberkite varškę, alyvuogių aliejų, nuluptą česnaką, sultis ir citrinos žievelę. Visi ingredientai turi būti sumalti iki vientisos masės. Jei padažas per tirštas, įpilkite nedidelį kiekį vandens, kefyro arba alyvuogių aliejaus. Beje, vietoj neriebios varškės galite naudoti natūralų jogurtą. Taip pat pasirodo labai skanu ir sveika.

2. Burokėlių padažas su peletrūnu

Burokėliai – sveika ir skani šakninė daržovė, puikiai dera su kitomis daržovėmis. Jis stiprina imuninę sistemą, gerina virškinimo sistemos veiklą ir padeda pašalinti iš organizmo toksinus. Iš burokėlių galite pasigaminti labai apetitą žadinantį panardinimą ir patiekti kartu su daržovių lėkšte.

Ingredientų sąrašas gana paprastas: 2 burokėliai, 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, 150 gramų minkšto sūrio, 2/3 puodelio peletrūno žalumynų, nedidelė sauja smulkintų graikinių riešutų papuošimui.

Nulupkite burokėlius ir virkite šakniavaisius nedideliame puode, kol suminkštės. Nenuleiskite vandens. Ją reikia atšaldyti. Supjaustykite burokėlius ir žoleles, kaip jums patinka. Sudėkite šiuos 2 produktus į maišytuvo dubenį. Ten įpilkite sūrio ir alyvuogių aliejaus. Sumažinti kiek įmanoma. Kad padažas būtų norimos konsistencijos, įpilkite reikiamą kiekį vandens, kuriame virė burokėliai. Prieš patiekdami padažą papuoškite peletrūno šakele ir nedidele sauja smulkintų graikinių riešutų.

3. Baklažanų padažas su riešutais

Domina baklažanai? Siūlome dar vieną įdomų būdą juos panaudoti gaminant maistą. Tai baklažanų padažas su riešutais. Tai labai maistingas irPuikiai tinka daržovių lėkštei.

Riešutai – natūralus antioksidantas, kuriame gausu vitaminų, o baklažanai – dietinis produktas, padedantis sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoti vandens apykaitą organizme ir gerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Norėdami paruošti šį skanų ir apetitą žadinantį padažą, surinkite šiuos ingredientus: 1 didelį baklažaną, 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, 2 šaukštus citrinos sulčių, 0,5 puodelio graikinių arba pušies riešutų, druskos pagal skonį.

Baklažanus subadykite šakute ir kepkite orkaitėje arba grilyje, kol suminkštės. Riešutus susmulkinkite blenderiu iki smulkių trupinių. Iškepusį baklažaną perpjaukite pusiau ir šaukštu išskobkite minkštimą. Įdėkite jį į maišytuvo dubenį su riešutais. Įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, citrinos sulčių ir plakite iki vientisos masės. Padažas paruoštas.

4. Sūrio padažas

Populiarus ir daugelio mėgstamas sūrio padažas puikiai papildys daržovių lėkštę. Jis suteiks daržovėms originalaus skonio ir patiks net gurmanams. Be to, šis padažas yra gana maistingas ir skatina greitą sotumą.

Yra daug sūrio padažo gaminimo receptų. Mes siūlome vieną iš jų. Jums reikės: 1 puodelio tarkuoto čederio sūrio, 3 šaukštų sviesto, 3 šaukštų kvietinių miltų, 0,5 arbatinio šaukštelio sausų garstyčių, 2 stiklinių pieno, druskos ir pipirų pagal skonį.

Ištirpinkite sviestą nedideliame puode ant vidutinės ugnies. Suberkite miltus, garstyčias ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Stebėkite, kad masės spalva nepasikeistų. Maišydami lėtai supilkite pieną. Neleiskite susidaryti gumulams. Troškinkite 1 minutę, kol padažas šiek tiek sutirštės. Tada suberkite sūrį ir išmaišykite iki vientisos masės. Padažą nukelkite nuo ugnies, pagal skonį pasūdykite ir pipirai.

Svogūnai ir morkos auga visuose mūsų planetos kampeliuose. Tai viena iš labiausiai paplitusių daržovių kultūrų Žemėje, todėl svogūnų ir morkų padažai randami visose pasaulio virtuvėse. Tik du ingredientai, tačiau juose yra daug vitaminų ir naudingų elementų.

Svogūnai pasižymi didelėmis antibakterinėmis savybėmis, juose gausu vitamino C, jame daug kalcio ir fosforo. Morkos neatsilieka nuo jo pagal maistinių medžiagų rinkinį. Visų pirma, tai vitaminas A, būtinas augančiam organizmui. Beta karotinas mažina vėžio riziką, o vitaminas K labai svarbus gerai mūsų skeleto sistemos būklei.

Svarbiausia, kad šiose daržovėse yra menkas riebalų kiekis, o tai, žinoma, traukia tuos, kurie stebi savo svorį ir vegetarus. Šios daržovės nepakenks jūsų figūrai, tačiau tinkamai iškeptos suteiks skonio malonumą. Padažų receptų yra daug, bet kaip išsirinkti tokį, kuris nenuobodžiautų ir tiktų įvairiems patiekalams. Siūlome keletą įdomių variantų.

Morkų ir svogūnų padažas

Jei jums ar jūsų šeimai dėl kokių nors priežasčių (alergijos, artrito, tulžies pūslės akmenligės) pomidorus vartoti draudžiama, paruoškite vitaminų ir aromatinių medžiagų alternatyvą.

Svogūnai ir morkos padaže yra ne mažiau geri nei pomidorai kečupe. Mums reikės:

• morkos - 3 dideli gabalėliai;
• raudonojo svogūno galvutė;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• pusės citrinos sultys;
• prieskoniai - čiobreliai, lauro lapai, raudonėliai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Kaip pasigaminti nuostabiai skanų padažą:

Virimo laikas yra apie 35 minutes. Padaro 6-8 garnyrus.

Apetitą suteikiantis grikių padažas

Į daržoves įpylę mėsos ir pomidorų sulčių, gauname skanų grikių ar makaronų padažą.

Ką pasiimti:

• veršiena - 300 gramų;
• svogūnas - 1-2 vnt .;
• morkos - 1 gabalas;
• pomidorų sultys - 200 gramų;
• prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Nulupkite svogūnus, morkas, česnakus. Viską smulkiai supjaustome.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite morkas, patroškinkite 3-4 minutes.
3. Mėsa supjaustyta mažais kubeliais.
4. Mes pranešame apie mėsą morkoms, troškiname, uždengę 30 minučių. Tada supilkite pomidorų sultis.
5. Į visus keptuvėje esančius ingredientus suberkite prieskonius ir troškinkite dar apie 10 minučių. Išjunk.
6. Paruoštą padažą apšlakstykite česnaku ir druska.

Vietoj pomidorų sulčių galite įpilti pomidorų pastos, praskiestos 2 šaukštais. šaukštai makaronų 200 ml vandens.

Virimo laikas yra apie 50 minučių. Padažų kiekis skirtas 4-5 standartinėms porcijoms.

Padažas kotletams

Labai skanus ir gražus padažas, su kuriuo kotletai valgomi akimirksniu. Be to, jis paruošiamas labai greitai ir neapsunkina nė vienos šeimos biudžeto.

Jai mums reikia:

• morkos - 1 gabalas;
• svogūnas - 1 galva;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• pomidorų pasta (nesūdyta) - 1 valgomasis šaukštas;
• miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
• stiklinė vandens;
• druska ir juodieji pipirai - pagal jūsų skonį.

Kaip mes gaminame:

Virimo laikas - 25-30 minučių. Skirta 4-5 porcijoms.

Kokius garnyrus patiekti?

Svogūnų ir morkų derinys tinka daugeliui garnyrų ir antrųjų patiekalų. Tradicinės slavų stalui, paklausios Azijoje, šios daržovės taip pat naudojamos pirmųjų patiekalų padažui. Jų pagrindu pagaminti padažai paprasti, greitai paruošiami, kiekvieno mėgstamo skonio, vadinasi, šeimininkei visada pagelbės, jei reikės paįvairinti mėsos ar makaronų skonį. O svarbiausia – šviežius galime nusipirkti bet kuriuo metų laiku, o turintiems vasarnamį pirkti nereikia. Jie galės gaminti iš patikrintų, ekologiškų, pačių užaugintų daržovių.

Susisiekus su

O štai toliau bandau paprastų padažų iš elementarių ingredientų receptus, kuriais viena knyga mane be galo sužavėjo. Morkų padažas su grietinėle - švelniausia putojanti emulsija su morkų-karamelės-grietinėlės skoniu. Jei nepaisysite didelio noro valgyti „be nieko“, tai padažas tinka prie baltos žuvies ir vištienos krūtinėlės, švelniai termiškai apdorotos, prie jūros gėrybių, prie virtų daržovių be ryškaus savarankiško skonio, prie duonos pudingų ir garų mielių. tešlos gaminių, o gal net desertų. Padažas SUPER!

Ingredientai: 150 gr. morkos - apie pusė šaukštelio cukraus, 30 gr. sviesto ir apie 100 ml riebios grietinėlės. Na, o dar vandens morkoms virti, kiekis priklauso nuo keptuvės konfigūracijos.

Išvalome morkas. Iš didelių morkų pašaliname šerdį, kad nebūtų kartaus skonio (kaip parašyta knygoje, negaliu parodyti, mano morka buvo normali).

Morkas supjaustome tokiais gabalėliais, kad jos galėtų gerai voliotis keptuvės dugnu, užpilame vandeniu, kad apsemtų, suberiame granuliuotą cukrų ir 10 gramų sviesto (t. y. trečdalį) ir viską pakepiname po dangčiu. pusvalandį ant silpnos arba vidutinės ugnies.

Nuimkite dangtį, įjunkite ugnį iki maksimumo, visiškai išgarinkite skystį ir apvoliokite morkas išilgai karštos keptuvės dugno, kad karamelizuotųsi.

Pasibaigus garinimo procedūrai, likusius du trečdalius sviesto supjaustykite mažais kubeliais.

Karamelizuotas morkas užpilkite grietinėle (galite suplakti į puodą, kad iš dugno pasišalintų daugiau cukraus) ir sutrinkite iki vientisos masės. Man gavosi tokia puta, nes sutrinau su blenderiu. Jei putos nepasiteisins, tada jas teks plakti šluotele.

Į keptuvę supilkite putas, šiek tiek pakaitinkite ir šluotele įmaišykite likusį sviestą, anksčiau supjaustytą kubeliais. Neleiskite užvirti, tiesiog pašildykite ant silpnos ugnies.

Morkų grietinėlės padažas paruoštas. Žmonės, skonis ir tekstūra yra kažkas visiškai nežemiško! Bet iš pačių paprasčiausių morkų ir cukraus!

Šį patiekalą ypač puošia karamelės nata, o išties į putas su grietinėle išplaktos morkos - tai labai neįprastas derinys, nuo kurio mano skonio receptoriai tiesiogine to žodžio prasme patyrė nirvaną!

Morkos yra viena geidžiamiausių daržovių kulinarijoje. Tai yra sriubų ir barščių užpilų dalis, dedama į salotas, daržovių troškinius, gaunamos sultys, taip pat vartojamos žalios. Raudonoji „mergaitė“ puikiai tiks ir skaniam padažui gaminti. Šiandien ruošime morkų padažą su įvairiausiais ingredientais.

paprastas receptas

Pagal šį receptą morkų padažas yra mono patiekalas su minimaliais priedais prieskonių ir kitų daržovių pavidalu. Norėdami pagaminti padažą, mums reikia:

• morkos - 1 didelis gabalas;
• malta paprika - 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 2 stiklinės;
• druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Morkas nulupkite ir sutrinkite ant rupios trintuvės. Paimkite keptuvę, supilkite į ją aliejų, įkaitinkite, troškinkite joje morkas, kol suminkštės.
2. Į troškintas morkas suberkite miltus, papriką ir druską. Troškinkite visus ingredientus 2-3 minutes.
3. Tada lėtai supilkite vandenį, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių.

Padažas puikiai dera su makaronais, bulvėmis ir dribsniais.

originalus receptas

Mėgstantiems gaminti sudėtingus patiekalus iš daug ingredientų siūlome originalų morkų padažą su įdomiais ingredientais. Jums reikės:

• šviežios morkos - 300 gramų;
• sviestas - 2 šaukštai;
• imbiero šaknis - supjaustyti 1,5 cm
• daržovių sultinys - 300 ml;
• apelsinas - 1 gabalas;
• grietinėlė (riebi) - 5 šaukštai;
• kmynų sėklos pagal skonį;
• pipirai ir druska pagal skonį;

Maisto gaminimas:

1. Imbierą gerai nuplaukite, nulupkite odelę, dėkite į blenderį susmulkinti. Dedame į atskirą lėkštę.
2. Morkas taip pat nuplauname ir nulupame, dar kartą nuplauname, tada supjaustome mažais gabalėliais.
3. Puode arba mažame puode ištirpinkite sviestą. Sudėkite morkas ir imbierą. Visus ingredientus suminkome ir, sumažindami ugnį, troškiname 10-15 minučių.
4. Įberkite pipirų, kmynų sėklų ir druskos. Minkyti.
5. Iš apelsino išspauskite sultis ir supilkite į puodą su pagrindu. Iš karto įpilkite sultinio. Užvirinkite, sumažinkite ugnį. Troškinkite 20 minučių. Būtinai išmaišykite.
6. Paruoštą padažą supilkite atgal į maišytuvo dubenį ir išplakite į vienalytę tyrę. Dabar galite įpilti grietinėlės ir viską gerai išmaišyti.

Kai mūsų morkų padažas atvės, supilkite jį į puodą ir patiekite su žuvies patiekalais.

Rinkdamiesi imbierą atkreipkite dėmesį, kad jo paviršius būtų lygus ir malonios spalvos. Patikrinkite, ar šaknis šviežesnė: guzas turi nutrūkti su traškėjimu. Imbierą geriau pjauti ant stiklinio paviršiaus, medis gerai sugeria kvapą, ilgai neišnyksta.

svogūnų receptas

Klasikinis morkų ir svogūnų derinys yra paklausus visose pasaulio virtuvėse. Padažas su šiomis daržovėmis turi skonį, kuris puošia žuvį ir prideda apetitą keliančios mėsos. Jam turime paimti:

• morkos - 3 dideli gabalėliai;
• raudonasis svogūnas - 1 galva;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• raudonėliai, lauro lapai, čiobreliai - pagal skonį;
• sultys iš ½ citrinos
• druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Daržoves nuvalome ir supjaustome žiedais bei svogūnus ir morkas.
2. Morkas dedame į puodą ir užpilame nedideliu kiekiu vandens. Užmiegame prieskonius ir dedame ant vidutinės ugnies. Troškinkite 20-30 minučių, kol morkos taps minkštos.
3. Į keptuvę supilkite aliejų ir sudėkite svogūnų žiedus. Perduodame juos į tradicinį auksinį atspalvį.
4. Išvirtas morkas perkelkite į maišytuvą, naudodami kiaurasamtį. Sumalame. Į morkų tyrę, kurioje virė morkos ir prieskoniai, įpilkite šiek tiek vandens.
5. Keptuvėje sujungiame morkas su svogūnais. Į šį mišinį išspauskite pusės citrinos sultis. Jei reikia, įberkite prieskonių ir druskos. Troškinkite 5 minutes.
6. Padažą dar kartą perpilkite per maišytuvą. Jei pasirodo labai tiršta – praskieskite vandeniu iš po morkos. Tinkamai išvirtas padažas yra kaip tiršta grietinė.

Padažas su morkų sultimis

Padažas ant morkų sulčių patiekiamas su tokiu įdomiu patiekalu kaip budan blanc (subtilios vištienos dešrelės su šonine). Jai paimsime:

• morkų sultys - 1 litras;
• citrinos sultys - gaunamos iš pusės vaisiaus;
• sviestas - 100 gramų;
• citrinos žievelė - surinkite iš tos pačios citrinos pusės;
• žvaigždinis anyžius - 9 žvaigždutės;
• jūros druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Į puodą supilkite morkų sultis, įdėkite citrinos žievelę ir žvaigždinį anyžių, supilkite citrinos sultis. Įjungiame stiprią ugnį. Garinkite, kol tūris sumažės per pusę.
2. Gautą mišinį perfiltruojame per sietelį, įpilame sviesto ir druskos, vėl išgariname per pusę. Padažas turi būti nuolat maišomas, kad niekas nepridegtų.

Padažas sukuria puikaus skonio melodiją su kepta balta žuvimi (menke, juodadėme menke).