Raguta su aviena. Receptas: Ėrienos troškinys su daržovėmis – toks skanus, kad neatsitrauksite! Daržovių troškinys su ėriena katile

Avienos mėsą supjaustykite dideliais kubeliais. Šonkaulius supjaustykite 2 šonkaulių gabalėliais. Plačiame puode užvirinkite vandenį ir sudėkite avieną. Užvirinkite, pašalinkite putas ir sumažinkite ugnį. Virkite ant silpnos ugnies 1,5 valandos. Pabaigoje pasūdykite.

Bulves nulupkite, supjaustykite dideliais kubeliais. Virkite, kol suminkštės pasūdytame vandenyje. Nupilkite vandenį ir laikykite karštą.

Svogūnus ir morkas nulupkite, iš saldžiųjų paprikų pašalinkite sėklas ir stiebus. Svogūną susmulkinkite, morkas sutarkuokite, papriką supjaustykite kubeliais. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės, suberkite morkas ir pakepinkite dar 5 minutes, tada suberkite saldžiąją papriką ir kepkite dar 5 minutes. Sudėkite pomidorus ir troškinkite 20 minučių.

Nulupkite česnaką. Supjaustykite kalendrą. Česnaką ir kalendrą sudėkite į maišytuvą ir susmulkinkite. Arba sumalkite grūstuvėje su žiupsneliu druskos.

Kai mėsa bus paruošta, perkelkite ją į kiaurasamtį. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite avieną iki auksinės rudos spalvos. Pabarstykite susmulkintomis kalendros sėklomis.

Suberkite bulves, užpilkite sultinio tiek, kad susidarytų norimos konsistencijos troškinys, troškinkite 15 min. Sudėkite daržoves ir lauro lapą ir troškinkite dar 10 minučių. Pabaigoje pasūdykite, jei reikia, pipirų su juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, įdėkite česnako ir kalendros pastos, išmaišykite. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite 10 minučių.

Avienos ragu yra sotus patiekalas su neįtikėtinu skoniu. Gaminti galėsite ir darbo dienomis, ir bet kokios šventės proga. Straipsnyje rasite receptą su išsamiomis instrukcijomis. Linkime sėkmės virtuvėje!

Reikalingi ingredientai:

• viena didelė morka;
• sviestas - gabalas;
• ėrienos minkštimas - pakanka 400-500 g;
• mėtos šakelė, šviežia arba džiovinta;
• alyvuogių aliejus;
• vienas pomidoras;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• svogūnas - 1 vnt .;
• vienos vidutinės cukinijos (jaunos);
• poros pipirų žirnelių;
• prieskoniai (įskaitant raudonėlį);
• bulvių gumbai - 3-4 vnt.;
• 200 g baltojo kopūsto.

Praktinė dalis

1. Visas maistas yra ant stalo. Pagrindinis ingredientas yra ėriena. Šios mėsos paruošimas turi savo ypatybes. Jei neiškepsite, jis pasirodys kietas. O jei ėriuką per daug apšviesite ant ugnies, tada patiekalo skonis į gerąją pusę nepasikeis. Todėl būtina griežtai laikytis recepto.
2. Mėsą nuplauname tekančiu vandeniu. Supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Nuimame nuo svogūno lukštą. Jo minkštimą reikia supjaustyti pusžiedžiais.
4. Sudėkite ėrienos gabaliukus į karštą keptuvę. Kepkite 2-3 minutes su aliejumi. Būtinai išmaišykite mentele. Sudėkite susmulkintą svogūną. Virkite dar 3-4 minutes, toliau maišydami.
5. Keptuvės turinį perkelkite į storasienį puodą.
6. Kopūstą supjaustome vidutinio dydžio stačiakampiais, bulves – kubeliais. Imame jauną cukiniją. Nuimti nuo jo žievelės nebūtina. Tiesiog supjaustykite storais puslankiais. Pomidorą ir morką supjaustykite kubeliais. Visas šias daržoves dedame į puodą, kur yra mėsa ir svogūnai. Užpilkite stikline karšto vandens (galite pakeisti sultinį). Dedame ant viryklės. Kai tik skystis pradeda virti, nedelsdami sumažinkite ugnį iki minimumo. Ingredientus troškinkite 1,5-2 valandas. Stebime, kad troškinys nepridegtų ir būtų pakankamai skysčio.
7. Sūdykite patiekalą arčiau gaminimo pabaigos. Tada suberkite česnaką, porą pipirų žirnelių, mėtų lapelius ir raudonėlį. Įdėkite graikinio riešuto dydžio gabalėlį sviesto. Viską sumaišome. Išjungiame ugnį. Uždenkite indą dangčiu ir rankšluosčiu.
8. Po 15-20 minučių galite pasikviesti namiškius prie stalo ir pavaišinti gardžiu patiekalu – avienos troškiniu su bulvėmis. Paskirstome lėkštėse, papuošiame petražolių šakelėmis. Patiekite su pita arba kukurūzų duona.

Graikiškas receptas

Pirkinių sąrašas:

• 2 valg. l. rafinuotas aliejus, pomidorų pasta ir bet kokios rūšies miltai;
• viena lemputė;
• lavrushka - 1 lapas;
• česnakai - pusė gvazdikėlio;
• baltas vynas - pakanka dviejų taurių;
• 25 alyvuogių;
• 0,5 kg šviežios avienos;
• čiobreliai - ½ šaukštelio;
• mėgstamų prieskonių.

Virimo procesas

1. Nuplautą mėsą supjaustykite vidutiniais kubeliais. Druska. Pabarstykite prieskoniais. Siunčiame į karštą keptuvę. Lengvai pakepinkite su aliejumi.
2. Į keptuvę su mėsa suberkite susmulkintą česnaką. Supilkite 2/3 viso vyno, kad jis visiškai apsemtų avienos gabaliukus. Nustatykite maksimalią ugnį. Kai tik skystis šiek tiek išgaruos, supilkite likusį vyną. Dedame lavrushką ir pomidorų pastą. Pabarstykite čiobreliais.
3. Avienos troškinį virkite, kol suminkštės, sumažindami ugnį iki minimumo. Prieš patiekdami patiekalą pagardinkite miltais. Sudėkite alyvuogių puses. Uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti 5 minutes. Patiekalą paskirstome į pašildytas lėkštes, sutarkuotas česnaku.

Troškinys pagal lėtos viryklės receptą

Ingridientai:

• 1 vnt. morkos ir svogūnai;
• ryšelis žalumynų (pavyzdžiui, krapai ar petražolės);
• 600 g bulvių;
• prinokę pomidorai - 2 vnt .;
• česnakai - pora gvazdikėlių;
• 0,5 kg avienos;
• prieskoniai (pipirai, druska).

Maisto gaminimas

1. Išvalykite ir nuplaukite visas daržoves. Svogūnus reikia susmulkinti žiedais, o pomidorus ir morkas – apskritimais. Bulves ir mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Daugiabučio dugną ištepame aliejumi. Išskleidžiame pomidorų apskritimus, ant jų - svogūnų žiedus.
3. Mėsos gabaliukus pasūdykite ir sumaišykite su mėgstamais prieskoniais. Juos paskirstome ant pomidorų-svogūnų „pagalvės“. Kitas sluoksnis – morkų griežinėliai. Belieka sūdytas ir prieskoniais apibarstytas bulves dėti į kelių dubenį.
4. Meniu randame ir nustatome režimą „Pilaf“. Virimas uždarius dangtį. Laukiame specialaus garso signalo. Atidarome dangtelį. Į troškinį dedame smulkintą česnaką, taip pat šviežių žolelių. Mūsų kvapnus patiekalas paruoštas valgyti. Gero apetito visiems!

• Rinkitės šviesaus atspalvio avieną su elastingais riebalais. Jei jums pasiūlys gabalėlį raudonos, susmulkintos arba birios mėsos, atsisakykite. Juk taip gali nutikti tik su senomis avelėmis. Troškiniui šis variantas netinka.
• Maisto gaminimui geriausia paimti krūtinėlę, pečių ašmenis arba sprandą. Tačiau kepti rekomenduojame naudoti užpakalinę avino koją.
• Mėsos pjaustymas yra ypač svarbus dalykas. Turite pašalinti sausgysles ir nevalgomą plėvelę ir nupjauti riebalų perteklių. Priešingu atveju nukentės patiekalo (mūsų atveju troškinio) skonis.
• patiekiami į stalą iš karto po jų išvirti. Juk riebalai greitai užšąla.

Pagaliau

Avienos ragu yra sotus ir nepaprastai skanus antrasis patiekalas. Jo kalorijų kiekis svyruoja nuo 150 iki 280 kcal (priklausomai nuo papildomų ingredientų naudojimo). Kiekvienas, kuris atidžiai stebi figūrą, turėtų į tai atsižvelgti.

Avienos troškinys – sotus, kvapnus ir labai skanus antrasis patiekalas. Patiekalo pagrindas yra ėriena, supjaustyta gabalėliais, pirmiausia kepta iki auksinės rudos spalvos, o po to lėtai virta pomidorų-svogūnų padaže. Mėsa puikiai dera su bulvėmis ir morkomis, taip pat iš anksto kepta saulėgrąžų aliejuje. Kvietiniai miltai naudojami kaip tirštiklis. Lauro lapas ir kvapieji pipirai suteikia patiekalui puikų skonį ir aromatą.

Ingridientai

• ėriena (mentė arba krūtinėlė) - 500 g
• bulvės - 600-700 g
• svogūnas - 1 galva
• morkos - 1 vnt.
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.
• kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.
• lauro lapas - 2 vnt.
• kvapieji pipirai - 6-8 vnt.
• druska - pagal skonį
• krapai ir petražolės – patiekalui papuošti.

Maisto gaminimas

1. Kruopščiai nuplaukite ėrieną po tekančiu šaltu vandeniu, kad atsikratytumėte smulkių kaulų ir medienos fragmentų, gautų pjovimo metu. Pašalinkite vamzdinius kaulus, sausgysles, plėveles ir išorinius riebalus. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Keptuvėje įkaitinkite 1 valg. l. aliejaus, išdėliokite avieną, įberkite druskos pagal skonį.

3. Apkepkite mėsą, kol lengvai apskrus, tada pabarstykite miltais, gerai išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.

4. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.

5. Įdėkite avieną į puodą, sudėkite pomidorų pastą ir svogūną.

6. Užpildykite 2-3 puodelius karšto vandens.

7. Uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir troškinkite jauną ėriuką 40-50 min., o seną - 1,5-2 valandas.

Tuo tarpu bulves ir morkas nulupkite ir nuplaukite. Morkas supjaustykite kubeliais, o gumbus – apskritimų puselėmis. Tačiau daržoves galite pjaustyti griežinėliais, kubeliais ar, pavyzdžiui, apskritimais.

8. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir ant jo lengvai apkepkite bulves ir morkas.

Paruoštą avienos troškinį dėkite į porcijomis suskirstytas lėkštes, pabarstykite smulkintais krapais, petražolėmis ir iškart patiekite. Supjaustyti švieži pomidorai arba salotos iš pomidorų, svogūnų ir agurkų bus puikus priedas prie šio patiekalo.

Pastaba savininkui

Jei norite sodresnio skonio, į troškinį galite įdėti nuluptų, nuplautų, susmulkintų ir paskrudintų petražolių šaknų bei ropių.

Gaminimo būdų yra šimtai, bet troškinys, mano nuomone, galbūt vienas skaniausių. Jame esanti mėsa yra labai minkšta, o aromatas daržovių dėka yra sotus. Pagal mano avienos troškinio receptą – šį patiekalą gali pasigaminti bet kas, net ir neišmanantis gaminimo, žmogus.

Mėsą išmeskite ir supjaustykite porcijomis, taip pat nuvalykite nuo plėvelių ir riebalų pertekliaus. Gaminau avienos mentės troškinį.

Puode arba puode įkaitinkite alyvuogių arba augalinį aliejų ir sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną. Troškinkite 5-10 minučių uždengę dangtį, retkarčiais pamaišydami.

Tada sudėkite mėsą ir uždenkite dangčiu ir palikite 30 minučių troškintis. Retkarčiais pamaišykite, kad mėsa apskrustų iš visų pusių.

Tuo tarpu paruoškite morkas ir sudėkite jas į avieną. Paliekame visa tai troškintis po uždarytu dangčiu dar 15 minučių ir pasirūpiname bulvėmis.

Nuplaukite 1 pomidorą ir nulupkite bulves.

Pomidorą ir bulvę supjaustykite dideliais griežinėliais.

Pirmiausia į puodą sudėkite pomidorus, o tada bulves. Ant viršaus užberkite druskos (3 arbatinius šaukštelius), juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų pagal skonį, sausų arba šviežių žolelių (krapų ir petražolių), Zira prieskonių (nebūtina), taip pat įberkite lauro lapų ir maltų juodųjų pipirų.

Visa tai užpilkite vandeniu, uždenkite dangčiu ir virkite 40 minučių. Avienos troškinys su daržovėmis bus paruoštas, kai bus paruoštos bulvės.

Gero apetito! Ir nepamirškite prie troškinio patiekti šviežių ar marinuotų daržovių: agurkų, paprikų, pomidorų...

Iš prancūzų ragoûter pasiskolintas žodis „ragout“ reiškia sužadinti apetitą, o Italijoje šis žodis yra tiesiog sodrus mėsos padažas prie makaronų. Mūsų supratimu, troškinys įsitvirtino kaip patiekalas, susidedantis iš pirmųjų keptas ir tada troškintos daržovės, mėsa, grybai sodrame sultinyje arba padaže. Mūsų atveju daržovių troškinio su aviena ruošimui skirsime pusantros-dvi savo gyvenimo valandas. Patikėkite, tai verta! Tokie skoniai jūsų virtuvėje dar neaplankė! Mėgaukitės kulinarinio šedevro kūrimo akimirka. Visi patiekalo ingredientai pateikiami pagal šešis vidutiniškai gerai maitinamus žmones.

Avienos troškinio ingredientai

Jauna ėriena	500 g
Svogūnėliai	2 vnt
Česnakai	2 gvazdikėliai
Sausas raudonasis vynas	200 ml
švieži pomidorai	4 dalykai
Baklažanas	2 vnt
Obuoliai	3-4 vnt
Petražolių ir krapų žalumynai	50 g
kalendra	50 g
Druska	Skonis

Kaip virti avienos troškinį

Troškinio receptas, kuris bus aptartas dabar, apima kelis etapus.

Ragūs su mėsa yra labai aromatingas ir sotus patiekalas. Piquancy suteikia jam sauso raudonojo vyno ir obuolių. Beje, pats laikas papildyti mūsų troškinį pjaustytų baklažanų. Ant viso troškinio sandariai įdėti obuolių skilteles. Ir vėl palikite ant viryklės 15 minučių. Taigi gastronominis šedevras yra paruoštas, kurį reikia mėgautis kokybiška muzika ar filmu su mylimuoju. Gero apetito!