Ryte karšta pica su sūrio plutele pradžiugins iš dušo išlipusį vyrą (tereikia žinoti greitos picos tešlos receptą – ir dabar jūs, kaip įgudingiausia burtininkė, esate pasiruošusi užburti skanūs pusryčiai!). Per pietus kolegas džiugins soti Marinara arba klasikinė Margherita, kuria dalinsitės su visais dirbančiais su jumis tame pačiame biure (naminė pica ant tirštos purios tešlos ir pakaitinus mikrobangų krosnelėje skanu!). Vakare šeima įvertins picą ant pačios įprasčiausios mielinės tešlos – su taure aštraus raudonojo vyno, lengva prancūziška komedija ir šilta namų atmosfera.
Vakarėlis draugams, vaikų gimtadienis, verslo pietūs per pertrauką tarp treniruočių, susitikimas su draugais, piknikas gamtoje - pica visur tinka, visur norima ir visur reikalinga.
Tikrai turite savo išbandytą picos tešlos receptą, kurį naudojate metai iš metų: jis jūsų nenuvils, tinka visiškai ir neverčia prieš kiekvieną vakarienę naršyti internete, kad rastumėte ką nors tinkamo. Žinoma, šiuo atveju vargu ar jus domina joks kitas variantas – ir vis dėlto... nepraeikite pro šalį! Naujas receptas visada yra galimybė įgyti naudingos patirties ir į savo asmeninę kulinarijos knygą įrašyti dar sėkmingesnį pažįstamo patiekalo paruošimo būdą.
Nedaug žmonių suvokia, kad skanios picos paslaptis slypi geroje tešloje. Galima ilgai eksperimentuoti su priedais, vienus komponentus galima keisti kitais, be galo atsirinkti tobulą pomidorų padažą, pirkti tik pačius geriausius sūrius, bet jei pagrindas neskanus, skanios picos niekada negausite.
Pakalbėkime apie picos tešlą, ar ne?
Labiausiai paplitusi mielinė tešla plonai picai
Žanro klasika, kuri vienu ar kitu interpretavimu pateikiama visuose itališkos virtuvės vadovėliuose, kurią naudoja žinomų restoranų šefai ir kuri dažniausiai naudojama standartiniuose receptuose. Pica yra liaudiškas ir paprastas maistas, todėl neturėtų būti ruošiamas techniškai sudėtingas ar problemiškas. Be to, jame nėra ingredientų, kuriuos sunku rasti, kainuoja daug pinigų ir kurių negalima rasti kampinėje parduotuvėje. Pagrindiniai paprastos mielinės picos tešlos ingredientai yra vanduo, mielės, miltai, druska ir šiek tiek augalinio aliejaus. Visa kita – iš piktojo.Ingridientai:
175 g miltų;
125 ml vandens;
1 šaukštelis mielės;
1/4 šaukštelio druskos;
1 st. l. daržovių aliejus.
Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, įberkite druskos, aliejaus. Palaipsniui pilant miltus, minkyti minkštą, nelipnią, elastingą tešlą. Kai tešla bus paruošta, nepatingėkite ją papildomai minkyti ant stalo, įberdami vieną ar du šaukštus miltų: mielinė tešla mėgsta meilę, o trys „premijos“ minutės dėmesio tik pagerins jos kokybę. gatavą patiekalą.
Dubenį uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kol padvigubės. Po to tešlą galima minkyti ir pradėti formuoti picą.
Labiausiai paplitusi mielinė tešla sodriai picai
Pirmoji nuostabiai sėkmingos picos paslaptis yra ta, kad tešla, skirta šiam variantui paruošti, iškočiojama šiek tiek storesnė nei plona. Antroji paslaptis – kiek kitokios miltų ir vandens proporcijos.
Ingridientai:
225 ml vandens;
300 g miltų;
1 šaukštelis mielės;
1/3 šaukštelio druskos;
2 valg. l. daržovių aliejus.
Sausas mieles užpilkite šiltu vandeniu ir palaukite, kol pradės „žaisti“. Po to pasūdykite, įpilkite augalinio aliejaus (alyvuogių – idealu, saulėgrąžų – priimtina). Palaipsniui pilant miltus, minkyti vientisą, malonią, nelipnią tešlą. Paliekame dubenyje uždengtą rankšluosčiu 1-1,5 valandos prieš kildinant (laikas priklauso nuo oro temperatūros patalpoje ir produktų kokybės). Padvigubinę tešlą, apgaudinėjame ir imame rinkti picą.
Picos tešla be mielių
Daugelis namų šeimininkių dėl vienokių ar kitokių priežasčių ieško gero bemielės picos tešlos recepto. Vieni mielių apskritai nesuvokia kaip sveiko maisto, kitiems šis produktas yra kontraindikuotinas, o tretiems tiesiog neužtenka kantrybės ir laiko laukti, kol mielinė tešla iškils. Išėjimas – tešla be mielių. Traškūs, sausi, ploni ir labai skanūs.Ingridientai:
2 stiklinės miltų;
0,5 stiklinės pieno;
1/2 arb druskos;
1/2 arb soda;
2 kiaušinių;
3 str. l. daržovių aliejus.
Sumaišykite miltus, druską ir soda. Atskirame dubenyje sumaišykite pieną, kiaušinius ir sviestą. Į skystą masę suberkite du trečdalius miltų, šaukštu išmaišykite iki vientisos lipnios medžiagos. Atidėkite šaukštą į šalį, sutepkite rankas augaliniu aliejumi ir, palaipsniui suberdami likusius miltus, pradėkite minkyti. Minkykite tešlą mažiausiai 10 minučių – turėtų gautis glotnus, blizgus, tolygus gumuliukas, labai malonus liesti. Tešlą uždenkite maistine plėvele ir palikite 15 min. Po to galite dirbti su testu.
Kefyro picos tešlos receptas
Kefyro tešlą mėgsta tie, kurie renkasi greito picos paruošimo variantus – nereikia ilgai minkyti, nereikia laukti pakilimo ir kildinimo. Kitas reikšmingas kefyro tešlos pliusas – banalus likučių išmetimas: dažnai nutinka taip, kad pakuotėje lieka stiklinė kefyro, kurios niekas nenori gerti. Galiojimo laikas baigsis, o pakeliui namo perkama nauja fermentuotų pieno produktų porcija. Išmetus likučius tiesiog taip - ranka nepakyla, vadinasi, reikia sugalvoti ką nors, kas leistų juos panaudoti neversdami šeimos gerti keletą dienų šaldytuve stovėjusio kefyro. Išeitis – kefyro tešla picai, klasikinė ar, pavyzdžiui, tokia nestandartinė kaip.
Ingridientai:
1 stiklinė kefyro;
2,5 stiklinės miltų;
10 ml augalinio aliejaus;
1 kiaušinis;
1/3 šaukštelio druskos;
1/3 šaukštelio soda.
Sumaišykite miltus, druską ir soda.
Atskirame dubenyje sumaišykite augalinį aliejų, kefyrą ir kiaušinį.
Sausą mišinį po truputį pilkite į skystą masę ir maišykite, kol gausis vienalytė lipni tešla. Negalite jos minkyti labai ilgai - „išvarysite“ visą orą, o tešla pasirodys „užsikimšusi“ ir kieta. Sumaišius visus ingredientus, rankomis pamirkytas augaliniame aliejuje, paskleiskite tešlą į gerai išteptą formą ir tolygiai paskleiskite. Tada galite dirbti su įdaru.
Picos tešla su grietine
Galbūt iš visų nekanoninių picos tešlos variantų ši yra pati įdomiausia, skaniausia ir patogiausia. Gana greitai (maksimaliai 10 min.) ir su minimaliu darbu (išmatuota, sumaišyta, gauta) paruošite nuostabų picos padą – skanų, minkštą, nesausą ir nekietą. Puikus variantas! Žinoma, tikras pizzaiolo greičiausiai tiesiog nualps, jei parodysite jam neaiškią masę be mielių, kurią vadinsime grietinės picos tešla. Neerzinkime jo – sutarsime, kad kulinarinį šedevrą ant skystos grietinės tešlos oficialiai vadinsime atviru pyragu, o tarp savęs vis tiek vadinsime pica. Naminis ir nepaprastai skanus.
Ingridientai:
1/2 stiklinės grietinės;
1 kiaušinis;
1/2 arb soda;
1/2 arb druskos;
1/2 stiklinės miltų.
Sumaišykite grietinę su kiaušiniu, įpilkite druskos ir soda. Suberkite miltus ir keliais aštriais judesiais užminkykite vienalytę gumuliuotą tešlą. Ištepame gerai išteptą formą, šaukštu išlyginame. Galite dirbti su įdaru.
Varškės picos tešla
Minkštas, malonaus kreminio poskonio, švelnus ir ilgai nesausina. Tai tešla, kurią reikia ruošti dviem didelėms picoms iš karto, nes antrą dieną ir net trečią ji išlieka skani ir patraukli.
Ingridientai:
250 g varškės;
1 kiaušinis;
50 g sviesto;
1/2 arb druskos;
1/2 arb soda;
1,5 stiklinės miltų.
Varškę sutrinkite su kiaušiniu, suberkite sodą, druską ir minkštą sviestą. Palaipsniui suberdami miltus, minkykite minkštą tešlą. Jis gali šiek tiek prilipti prie rankų – stenkitės apsiriboti nurodytu miltų kiekiu, kad „nesukaltumėte“ tešlos ir ji nebūtų kieta. Norėdami paskleisti tešlą ant kepimo skardos, išklokite ją kepimo popieriumi, lengvai patepkite augaliniu aliejumi ir į vidurį įdėkite tešlos rutulį. Drėgnomis rankomis ištempkite tešlą visomis kryptimis, kad gautumėte tolygų sluoksnį. Toliau galite tepti įdarą.
Mielinė sluoksniuota tešla picai
Ir tai yra daugiausiai laiko atimantis iš visų minėtų picos tešlos receptų. Akivaizdu, kad kasdien to niekas negamins, bet kartais galite pasilepinti nuostabia sluoksniuota tešla su mielėmis – ji minkšta, ir traški, ir švelni, ir kieta.
Ingridientai:
200 g sviesto;
3 stiklinės miltų;
7 g mielių;
1/2 arb druskos;
3/4 stiklinės skysčio;
1 kiaušinis;
3 arb Sachara.
Į dubenį supilkite šiltą vandenį, suberkite cukrų ir mieles.
Ledų sviestą ant rupios trintuvės greitai įtrinkite į miltus, taip pat greitai išmaišykite, kol gausis trupiniai.
Mielėms pradėjus „žaisti“ įmušame kiaušinį, gerai išmaišome ir supilame į miltų masę. Išmaišome be fanatizmo, jei reikia, įdedame dar šaukštą ar du miltus, surenkame tešlą į rutulį ir, uždengę dubenį maistine plėvele, tešlą 1,5-2 valandoms paslepiame šaldytuve. Po to tešlą galima išimti ir supjaustyti.
Alaus picos tešla
Ingridientai:
1/2 bokalo alaus;
125 g sviesto (pusės pakuotės);
1/3 šaukštelio druskos;
1/3 šaukštelio soda;
1,5-2 stiklinės miltų.
Alų sumaišykite su lydytu sviestu, įberkite druskos ir soda. Įmaišome miltus - turi gautis minkšta, nelipni tešla, labai maloni ir švelni. Susukame į ploną sluoksnį arba ištempiame rankomis ir užpildome įdaru.
Pica iš paruoštos tešlos
Pasirinkimas tinginiams, užimtiems, skubantiems ir nemėgstantiems „žaisti“ su tešla, bet mėgstantiems skaniai pavalgyti – pica ant pirktos sluoksniuotos tešlos, neraugintos ar mielinės. Atitirpinkite, padėkite ant kepimo skardos, paskirstykite įdarą ir pašaukite į orkaitę – tiek. Negalima sakyti, kad tokiomis manipuliacijomis gausite kulinarinį šedevrą, tačiau tai, kad vakarienė bus daug skanesnė nei parduotuvėje pirktas pusgaminis, galima teigti visiškai užtikrintai.
5 patarimai, kaip pasigaminti skanią picos tešlą:
- Daugeliui atrodo, kad tešloje esančios nelemtos pusės šaukšto druskos visai nesijaučia ir nesijaučia, todėl galima tiesiog pamiršti. Šventvagiška klaida! Druska subalansuoja tešlos skonį, sustiprina tai, ką reikia sustiprinti, todėl jokiu būdu neturėtumėte tikėtis, kad gatavo patiekalo druskingumas išsilygins su įdaru ir nekreipkite dėmesio į tešlą pridėtos druskos. .
- Įkimšę ranką ir pasitreniruoję, pereikite prie akrobatikos – nevyniokite tešlos kočėlu, o švelniai ištempkite rankomis. „Pizzaiolo“ pasirodymai, kurie paruošia jums skanėstus gražiai mėtydami tešlą į orą, yra ne tik maisto gaminimo šou dalis. Tai taip pat visiškai pagrįstas būdas paruošti tobulą picą: ji neplėšia subtilių mielių skaidulų, suteikia minkštą ir malonią tešlos struktūrą.
- Dažna klaida, kurią daro dosni slavų siela ruošdama picą, yra storas storas priedų sluoksnis. Sąžiningai pamirštame, kad ruošiame ne atvirą pyragą, o būtent picą, ir siekiame dėti daugiau priedų, manydami, kad kadangi ruošiamės patys, nėra ko gobti. Tačiau realybė pasirodo kitokia – ir pica išeina ne visai tokia, kokia turėtų pasirodyti. Idealus variantas: gatavame patiekale turi jaustis ir įdaras, ir nuostabiai skanus pagrindas. Nepamirškite apie tai, kitą kartą ant tešlos išdėliodami mėsą, pomidorus, alyvuoges, grybus, sūrį ir kitus skanėstus.
- Picą kepkite tik aukštoje temperatūroje – tikras itališkas skanėstas iškepamas malkomis kūrenamoje krosnyje, kuri suteikia sausą ir labai gerą šilumą. Norėdami priartėti prie panašaus vaizdo namuose, nustatykite orkaitės temperatūros reguliatorių bent iki 220 laipsnių.
- Dėl tos pačios priežasties, kaip aprašyta aukščiau, tešlą verta paskleisti ne ant šalto metalo lakšto, o ant gerai įkaitinto paviršiaus. Norėdami tai padaryti, kepimo skardą palaikykite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių ir tik tada perkelkite ant jos tešlą.
Sėkmės eksperimentuose ir skanios picos!
Šiandienos straipsnis bus apie picą. Šis itališkas gaminys, kaip ir makaronai, pas mus jau seniai prigijo.
Bet vienas dalykas yra plonas blynas, ant kurio yra keli mėsos gabalėliai, dešra ir daržovės, ant viršaus lengvai aptepti lydytu sūriu, ir kitas dalykas. naminė pica – pyragas, kuriame visus ingredientus ir jų kiekį pasirenkate savo nuožiūra. Tokia pica galite iki soties pamaitinti kelis suaugusius, su mažais finansais. Palyginkite patys:
Iš karto pasakysiu, kad produktų skaičius bus pateiktas pagal pusantros skardos, nes dažniausiai paliekame nedidelę kepimo skardą tiems, kurie nevalgė, o jūs jau esate patys Gaminimo metu išsirinksite tokį produktų kiekį, kuris, jūsų nuomone, yra optimalus.
Mums reikės:
1. Virta dešra - 500 gramų (imkite "Daktarą");
2. Kietasis sūris - apie 300 gramų (dažniausiai imame "olandišką");
3. Saulėgrąžų aliejus;
4. Miltai;
5. Mielės (sausos);
6. Pomidorai - 4 vnt;
7. Svogūnai - 2 galvutės;
8. Švieži agurkai - 3 vnt;
9. Žalieji;
10. Majonezas.
Pasiimkite geros kokybės majonezą ir dešrą, nes mylimus žmones gaminame patys. Bulgarijos pipirai tinka ne visiems, tačiau atminkite, kad jie picai suteikia pikantiškumo ir skonio.
Pradėkime nuo mielinės tešlos, kuri ruošiama taip pat, kaip ir gaminant maistą.
Imame 400 gramų šilto pieno, vieną kiaušinį, pusę šaukštelio druskos ir viską išmaišome.
Pieną užpilkite apie 300 gramų miltų – nemaišykite. Ant miltų užpilkite maišelį sausų mielių, o dabar viską galima maišyti.
Minkydami tešlą, palaipsniui suberkite miltus. Nedarykite tešlos per tankios. Daugelyje receptų rašoma, kad miltus reikia dėti tol, kol tešla nustos imti ir kad ji neliptų prie rankų. Šis atvejis mums netinka, tešla turi būti minkšta, elastinga. Kuo tankesnė tešla, tuo sunkesnis pyragas, o mums reikia lengvo, porėto pyrago. Tešla lips prie rankų, tačiau miltų nedėkite, o rankas patepkite saulėgrąžų aliejumi.
Tai turėtų būti tešla, o dabar uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą pusantros valandos. Galite užpildyti vonios kambarį šiltu vandeniu ir nuleisti į jį tešlos puodelį.
Kol tešla kyla, supjaustome gaminius. Paprastai pjaustymo procedūrą atliekame su visa šeima, tai greita, ir kiekvienas gali pasakyti, kad dalyvavo ruošiant picą. Pradėkime nuo svogūno. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais.
Pomidorus supjaustykite žiedais, jei nepavyks, galite juos supjaustyti pusžiedžiais. Čia nėra esminio skirtumo.
Kitas žingsnis – pjaustyti papriką, kam nepatinka, galima įdėti, pavyzdžiui, keptų grybų. Žodžiu – improvizuoti.
Picai skirtus agurkus patartina supjaustyti plonais griežinėliais - jie tokie minkštesni, o jei odelė kieta, tada nupjaukite.
Dešrą supjaustome nedideliais kubeliais. Dar kartą, negailėkite dešros, nes reikia valgyti.
Belieka sutarkuoti sūrį ant rupios trintuvės ir laukti, kol iškils mūsų tešla.
Kai tešla bus paruošta, pamatysite, kad ji padvigubėjo.
Kepimo skardą sutepkite saulėgrąžų aliejumi, atskirkite maždaug dviejų ar trečdalių dydžio gabalėlį nuo pagrindinės tešlos masės ir tolygiai paskirstykite per visą kepimo skardos paviršių, kad gautumėte didelio blyno įvaizdį.
Įjunkite orkaitę ir nustatykite reguliatorių iki 200 laipsnių. Kol formuosite picą, per tą laiką jūsų orkaitė įkais.
Prasidėjo paskutinis etapas. Paimkite tris arbatinius šaukštelius pomidorų pastos ir praskieskite vandeniu, kad susidarytų tirštos pomidorų sultys, ir šaukštu paskleiskite jas ant blyno paviršiaus. Likusiam tešlos gabalėliui palikite šiek tiek pomidorų. Ant viršaus vienu sluoksniu uždėkite dešrą.
Ant dešros uždėkite agurkų, ant viršaus uždėkite šiek tiek majonezo. Majonezo kiekį reguliuokite pagal savo nuožiūrą ir skonį.. Galbūt kažkam labai patinka, o kažkam mažai, vėlgi, naudokite bet kokį majonezą – nuo klasikinių iki šviesių. Kas myli.
Dabar dedame papriką, bet kadangi mūsų šeimoje ne visi mėgsta, todėl pipirais aptepama tik pusė picos. Vietoj pipirų galite dėti, pavyzdžiui, grybų. Viską pabarstykite ant viršaus svogūnu, o kad svogūnas būtų sultingesnis ir minkštesnis, šiek tiek sutrinkite rankoje, kol atsiras sultys, o viršutinį sluoksnį vėl patepkite trupučiu majonezo.
Pomidorus dedame į vieną eilę, lengvai aptepame majonezu ir viską apibarstome tarkuotu sūriu.
Dabar įdėkite picą į orkaitę maždaug dvidešimt – dvidešimt penkioms minutėms. Tačiau periodiškai pakelkite pyrago kraštą ir stebėkite jo iškepimą, kad nesudegtų. Laikas priklauso nuo jūsų orkaitės kepimo..
Taip pat galite pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip pasigaminti naminį picos pyragą.
Gero apetito!
Sėkmės!
Vaikinai, mes įdėjome savo sielą į svetainę. Ačiū už tai
už šio grožio atradimą. Ačiū už įkvėpimą ir žąsų odą.
Prisijunkite prie mūsų adresu Facebook Ir Susisiekus su
Pica yra skanus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis prie bet kokio stalo. Interneto svetainė paruošė keletą paslapčių, kurios leis jums iškepti nuostabią picą.
1 paslaptis: Teisingai minkykite tešlą
Jums reikės:
- 900 g miltų
- 10 g mielių (šviežių)
- 0,5 l vandens
- 10 g augalinio aliejaus (arba alyvuogių)
- 20 g jūros druskos (smulkiai sumaltos)
Tešlą turime minkyti ramioje, šiltoje aplinkoje ir gerai nusiteikę. Kad tešla būtų ori, miltus persijokite per sietelį. Dubenyje mieles praskieskite šaltu vandeniu, kol visiškai ištirps. Švelniai suberkite pusę miltų dalies ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tada suberkite likusius miltus ir druską.
2 paslaptis: įpilkite alyvuogių aliejaus
Į sumaišytą masę geriau įpilti alyvuogių aliejaus, kuris suteiks elastingumo. Viską kruopščiai išmaišome. Tada dedame tešlą iš dubens ant stalo ir minkome, kol atsilieka už rankų.
3 paslaptis: Tešlą iškočiokite rankomis
Padalinkite tešlą į kelias dalis ir palikite kambario temperatūroje kilti apie 1 val. Jis turėtų padvigubėti.
Tešlą rankomis iškočiokite plonu sluoksniu. Tešlos paviršių pabarstykite miltais ir pradėkite švelniai tempti nuo vidurio iki kraštų. Tokiu atveju patartina ranka laikyti pyrago vidurį. Kraštelius padarome šiek tiek storesnius šonams.
4 paslaptis: sukurkite traškią plutą
Kepimo formą ištepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite miltais, kad tešla nepriliptų prie formos. Mes paskirstome įdarą ir siunčiame į įkaitintą orkaitę (180-200 laipsnių) apie 10 minučių.
5 paslaptis: išsirenkame padažą
Vidutinio dydžio picai dėkite ne daugiau kaip 3 šaukštus padažo. Kaip padažą naudojame ne tik tradicinę pomidorų pastą, bet ir subtilų kreminį sūrį, humusą, moliūgų ikrus ar pesto padažą. Stebime padažo konsistenciją: jis neturi būti skystas, kitaip tešla „plauks“.
6 paslaptis: pasirinkite įdarą
Būkite glaustai ir vienoje picoje nenaudokite daugiau nei 4 ingredientų. Užpildo sluoksnis turi būti tik vienas ir ne didesnis kaip 1 centimetras. Neužpildykite viso tešlos paviršiaus ingredientais, nes ant viršaus bus tarkuoto sūrio sluoksnis.
Prieš patiekiant ant picos užtepami tokie ingredientai kaip žalumynai ir salotos.
Klasikinė pica su kumpiu
Saldžiąją papriką supjaustome nedidelėmis juostelėmis, kumpį – griežinėliais, saliamį – puslankiu. Tešlą aptepame pomidorų padažu, ratu aptepame kumpį, saliamį, pipirus ir gausiai pabarstome sūriu.
Pica su grybais ir svogūnais
Grybus supjaustome kuo smulkiau ir pakepiname nedideliame kiekyje alyvuogių aliejaus, tada įpilame šiek tiek riebios grietinėlės. Turite gauti grybų pastą, kurią paskirstome ant tešlos kaip pagrindą, ant viršaus uždedame plonus svogūnų žiedus ir apibarstome parmezanu.
Itališka virtuvė yra viena populiariausių pasaulyje. Bene garsiausias jos patiekalas yra pica. Šis tikrai itališkas patiekalas dabar, be perdėto, yra populiariausia užkandžių rūšis. Beveik kiekvienas yra bent kartą išbandęs šį įdarytą pyragą ir vargu ar liks abejingas.
Picą mėgsta didžioji dauguma žmonių, tai bus puikus pasirinkimas vaikų vakarėliui, šeimos vakarienei, iškylai ar užkandžiui darbe. Be jokios abejonės, dabar yra daug kavinių, užsiimančių šio patiekalo gamyba ir pardavimu. Tačiau teisingos, autentiškos itališkos picos galima rasti ne visur. Bet kas tau trukdo tai daryti?
Pica namuose
Be abejonės, specializuotuose restoranuose picoms kepti naudojama speciali orkaitė. Tačiau net ir namuose, orkaitėje, toks pyragas (o pica iš tikrųjų yra atviras pyragas) išeis ne ką prastesnis. Tačiau verta paminėti, kad labai svarbu naudoti šviežius kokybiškus ingredientus, kitaip gatavas produktas bus sugadintas.Tik iš savo orkaitės patiekalas pasirodo skaniai skanus ir tik su tais produktais, kuriuos norėjo įdėti autorė. Tačiau čia svarbiausia žinoti kai kurias paslaptis ir subtilybes.
naminės picos receptas
Pirmiausia išsiaiškinkime, kas yra pica. Tai pyragas iš mielinės tešlos, apteptas pomidorų padažu, su sūriu ir visokiais priedais. Šiuolaikinėje virtuvėje yra daug įvairių picų receptų. O pagrindinis picos ingredientas yra tešla, visa kita priklauso nuo jos kokybės. Jį sudaro mielės, miltai, cukrus, druska ir alyvuogių aliejus.
Kaip paruošti picos tešlą?
Norėdami paruošti ploną tešlą, paimkite 350 gramų kvietinių miltų, šaukštą alyvuogių aliejaus, arbatinį šaukštelį sausų mielių, 1 valg. l. cukraus ir druskos, 250 ml vandens. 
Mieles ir cukrų sudėkite į dubenį ir sumaišykite su 4 šaukštais vandens. Palikite 15 minučių šiltoje vietoje, mišinys turėtų „suputoti“. Miltus sumaišykite su druska, supilkite alyvuogių aliejų, likusį vandenį ir mielių mišinį. Tešlą minkyti mediniu šaukštu. Po to tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite 4-5 minutes. Po to tešlą vėl sudėkite į indą, uždenkite rankšluosčiu ir palaukite pusvalandį. Tešla turi pakilti 2 kartus.
Po to priartintą tešlą išdėliokite ant miltinio paviršiaus ir suspauskite pirštais. Tada tešlą ir kočėlą pabarstykite miltais ir iškočiokite. Sluoksnį perlenkiame keturis kartus ir vėl iškočiojame suteikdami atitinkamą formą. Plonam pyragui pyrago storis turi būti apie 3 mm, o purus - 6 mm. Padėkite plutą ant kepimo skardos arba ant kepimo skardos.
Picos pluta gali būti mielinė tešla arba sluoksniuota tešla. Pastariesiems reikia paimti 1,5 stiklinės miltų, pusę stiklinės vandens, 100 gr. margarino, šaukštelio cukraus ir pusės šaukštelio druskos.
Picos tešla namuose
Margariną susmulkiname peiliu, šaltame vandenyje ištirpiname cukrų ir druską ir greitai išminkome tešlą, kad ji išeitų lygi ir blizgi. Po to tešlą kelioms valandoms įdėkite į šaldytuvą. Tada 2-3 kartus iškočiokite tešlą ant lentos, kiekvieną kartą perlenkdami 3-4 kartus. Iš gauto pyrago padarykite 1 cm storio, 25 cm skersmens ir 2-3 cm kraštų pyragą.
Pomidorų padažas picai
Jos pagrindas – vasarą švieži pomidorai, o žiemą – pomidorų pasta. Padažui reikia 4 skiltelių česnako, 3 didelių pomidorų (arba 3 šaukštelių pomidorų pastos arba 6 konservuotų pomidorų), alyvuogių aliejaus, baziliko, jūros druskos. 
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite baziliką ir susmulkintą česnaką. Po kelių minučių suberkite pjaustytus pomidorus be žievelės, pasūdykite ir troškinkite mišinį iki vientisos masės.
picos sūris
Sūris yra neatsiejama picos dalis. Klasikinei picai geriau rinktis brandintą Parmigiano. Ožkos sūris labai dera su mėsa įdarytomis picomis, vištiena ar šonine. Tačiau taleggio tinka daržovėms ar šakniavaisiams. Picą su pomidorų padažu ir žolelėmis geriausia apibarstyti rikoto sūriu.Kietieji sūriai (Parmezanas arba Pecorino) gerai išsilydys, jei sutarkuosite stambia tarka, o minkštus sūrius (mocarelą) galima supjaustyti plonais griežinėliais.
Iš esmės į naminę picą galima dėti bet kokį naminį sūrį, tarkuotą, kuris gerai tirpsta ir tempiasi.
Picos įdaras
Kaip picos užpilas tinka beveik visi produktai, kurie yra šaldytuve. Štai kodėl verta gaminti patiekalą namuose – į vidų galite dėti tiek įdarų, kiek norite ir kokių norite.Pica su dešra yra lengviausias receptas. Tam reikės mažiausiai produktų: sūrio, pomidorų ir, tiesą sakant, dešros. Ant gatavo torto išdėliojame kubeliais pjaustytą dešrą, galite net daktarišką, kurios yra beveik kiekvienuose namuose. Dėl skonio jį galima kepti iš anksto.
Po to išdėliokite susmulkintus pomidorus ir ant viršaus pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu. Būsimą picą dedame į įkaitintą orkaitę ir po 20-30 minučių patiekalas paruoštas. Beje, pasirengimo laipsnį galima stebėti auksine pluta ant tešlos.
Pica su grybais – patiekalas mėgėjams. Grybai pyragui suteikia aštraus skonio. Tokios picos įdarui verta paimti 300 g nuluptų pomidorų, 400 g kumpio, 100 g kieto sūrio, 300 g šviežių grybų (pvz., pievagrybių), 2 skilteles česnako, stiklinę balto. vynas, druska ir bazilikas.
Grybus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į įkaitintą keptuvę. Įpilkite augalinio aliejaus, susmulkintą česnaką ir stiklinę vyno. Gautą mišinį virkite 15-20 minučių. Po to druskos. Padažas gaminamas taip: aliejuje pakepinkite susmulkintą česnako skiltelę, nuplikykite pomidorus, nulupkite ir supjaustykite. Į keptuvę suberkite susmulkintus pomidorus, suberkite baziliką ir troškinkite 10 min.Padažą atvėsinkite.
Pyragą gausiai patepkite pomidorų padažu, dėkite kumpį ir grybus. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 20 minučių.
Beje, pačiai paprasčiausiai picai reikia minimalaus produktų rinkinio – pomidorų pastos, sūrio ir prieskonių – pavyzdžiui, pipirų mišinio.
Kaip virti neapolietišką picą namuose?
Tešlai reikės 500 gramų miltų, 20 gramų mielių, 300 gramų šilto vandens ir pusės šaukštelio druskos. 
Miltus persijokite į indą, viduryje padarykite duobutę, į ją sutrinkite mieles ir iš vandens bei nedidelio kiekio miltų užminkykite raugą. Pabarstykite jį miltais, uždenkite ir palikite priartėti. Laukiame, kol starteris pradės burbuliuoti. Likusį vandenį, druską, alyvuogių aliejų ir raugą sumaišykite į tešlą. Minkyti iki burbuliukų. Iš tešlos suformuojame du rutuliukus ir kiekvieno viršuje padarome po kryžiaus formos pjūvį, uždengiame ir valandėlei padedame šiltai.
Gatavą pyragą tepame įdaru. Pomidorus ir sūrį supjaustykite griežinėliais, uždėkite ant tešlos, pagal skonį druskos ir pipirų. Pabarstykite stambiai pjaustytu česnaku ir raudonėliu, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Picą reikia kepti orkaitėje vidutinio lygio 240 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių. Gatavą picą reikia papuošti baziliku.
Picos minutė
Jei jums svarbu picą iškepti per kelias minutes, į pagalbą ateis minutinis picos receptas. Taip pat šis patiekalas bus puikus pasirinkimas greitiems pusryčiams.Pica keptuvėje per 10 minučių
Sumaišykite 2 kiaušinius, 4 šaukštus majonezo, 4 šaukštus grietinės ir 9 šaukštus miltų (imkite šaukštus be stiklelio). Tešla turi būti skysta, kaip grietinė. Supilkite į keptuvę, ant viršaus uždėkite įdarą. Puikus pasirinkimas, pavyzdžiui, būtų dešra ar kumpis, konservuoti grybai ir alyvuogės. Ant viršaus uždėkite sluoksnį plonais griežinėliais pjaustytų pomidorų, pabarstykite tarkuotu sūriu. Palaukite 10-15 minučių (priklausomai nuo įdaro kiekio). Pica paruošta!
Kaip virti picą mikrobangų krosnelėje?
Picą iškepti mikrobangų krosnelėje yra 4-8 kartus greičiau nei orkaitėje. Tuo pačiu metu skonis ir išvaizda išlieka viršuje. Be to, patiekalas geriau iškepa mikrobangų krosnelėje, net jei tešla tiršta. Beje, tokiu atveju nebūtina daryti viršutinio majonezo ar sūrio sluoksnio, kurie dažniausiai saugo įdarą nuo karščio. 
Tačiau prieš pradedant virti tokią picą, reikia žinoti keletą paslapčių: mielinė tešla turi būti ištirpinta mažiau nei įprasta, tešla turi būti skystesnė, o picą reikia įdėti į įkaitintą mikrobangų krosnelę.
Svetainės redaktoriai linki savo skaitytojams gero apetito ir naujų skanių bei sveikų receptų.
Prenumeruokite mūsų kanalą Yandex.Zen
Pica yra skanus ir sotus patiekalas. Iš šio straipsnio sužinokite, kaip pasigaminti paprastą ir skanią picą.
Lengviausias picos receptas
Ingridientai:
Bandymui:
- kepimo soda - ½ arbatinio šaukštelio;
- išsijoti kvietiniai miltai - 220 g;
- kefyras - 180 ml;
- druskos.
Užpildymui:
- kečupas;
- svogūnai - 50 g;
- pusiau rūkyta dešra - 150 g;
- pomidorai - 100 g;
- marinuoti agurkai - 100 g;
- majonezo.
Maisto gaminimas
Druską, sodą dedame tiesiai į kefyrą, pamažu suberiame anksčiau išsijotus miltus ir minkome tešlą. Šaldykite apie pusvalandį. Tuo tarpu paruoškite ingredientus įdarui: Smulkiai supjaustykite svogūną ir raugintus agurkus. Dešrą sumalkite kubeliais, o tris sūrius – ant trintuvės. Formą ištepame aliejumi, dedame į ją tešlą ir rankomis paskirstome per formos paviršių. Gausiai sutepkite paviršių majonezu ir kečupu. Ant viršaus paskleiskite įdarą ir kepkite vidutinėje temperatūroje, kol iškeps.
Lengvas picos tešlos receptas
Ingridientai:
Bandymui:
- cukrus - 70 g;
- vanduo - 400 ml;
- augalinis rafinuotas aliejus - 70 ml;
- greitos sausos mielės - 5 g;
- išsijoti kvietiniai miltai - 5 stiklinės.
Užpildymui:
- dešra arba kumpis;
Maisto gaminimas
Šiltame vandenyje ištirpinkite druską, cukrų ir sausas mieles. Kruopščiai išmaišykite. Suberkite iš anksto išsijotus miltus ir minkykite elastingą tešlą. Pačioje pabaigoje supilkite augalinį aliejų. Tešlą į indą uždenkite servetėle ir palikite šiltai pastovėti. Kai jis pirmą kartą pakils, nuspauskite jį žemyn ir vėl leiskite pakilti. Po to jau galite dirbti su testu toliau. Iškočiojame, patepame pomidorų padažu, dedame įdarą ir kepame apie 20 min gerai įkaitintoje orkaitėje.
Lengvas keptuvės picos receptas
Ingridientai:
- miltai - 12 šaukštų. šaukštai;
- majonezas 67% - 5 v.š. šaukštai;
- grietinė - 80 g;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- įdaras - pagal skonį.
Maisto gaminimas
Grietinę sumaišykite su majonezu ir gerai išmaišykite, įmuškite kiaušinius. Suberkite išsijotus miltus ir gerai išmaišykite. Supilkite mišinį į šaltą, aliejumi pateptą keptuvę, ant viršaus uždėkite bet kokį įdarą. Kepkite keptuvėje ant silpnos ugnies uždengę dangtį. Pica bus paruošta, kai sūris išsilydys!
Lengvas picos receptas
Ingridientai:
- avižų sėlenos - 2 šaukštai. šaukštai;
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- kefyras be riebalų - 2 šaukštai. šaukštai;
- pomidoras - 1 vnt .;
- sūris - 80 g;
- vištienos krūtinėlė - 1 vnt .;
- pomidorų padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kepimo milteliai - 0,5 šaukštelio;
- raudonėlis – žiupsnelis.
Maisto gaminimas
Kiaušinius sumaišykite su kepimo milteliais, supilkite kefyrą, įberkite sėlenų ir šiek tiek druskos. Gerai išmaišykite iki vientisos masės. Leiskite masei pritraukti 10 minučių, per tą laiką sėlenos išbrinks. Šiuo metu įdarą ruošiame patys: išvirusią krūtinėlę supjaustome nedideliais kubeliais, pomidorus – apskritimais. Gerai įkaitinkite keptuvę, lengvai patepkite aliejumi ir supilkite tešlą. Kepame apie 3 minutes. Kai pyragas iš apačios gerai prilimpa, dėkite įdarą, sutrinkite sūriu, raudonėliu. Uždenkite dangčiu ir palaikykite ant silpnos ugnies apie 5 minutes.
Lengvas picos receptas orkaitėje
Ingridientai:
Maisto gaminimas
Sausas mieles užpilkite šiltu pienu, išmaišykite ir palikite šiltai ketvirtį valandos. Įpilkite šiek tiek miltų ir minkykite tešlą. Supilkite aliejų, dėkite majonezą, išmaišykite ir suberkite miltus, kad susidarytų gana tiršta tešla. Leiskite pastovėti apie ketvirtį valandos, tada iškočiokite ir padėkite į riebalais išteptą formą. Viršų patepkite mėgstamu padažu, dėkite įdarą ir kepkite 30 minučių vidutinėje temperatūroje. Gero apetito visiems!
