卵を使わずにティラミスを家庭で作るレシピです。ティラミス：家庭での古典的かつオリジナルのレシピ生卵を使わないティラミス用クリーム

20.01.2024

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何らかの理由で卵を食べない場合でも、このおいしいイタリアのデザートを拒否する理由にはなりません。卵がなければクラシックという誇り高き称号は得られませんが、味も大きく損なわれません。

卵を使わない「クラシック」ティラミスのレシピ

材料：

マスカルポーネチーズ - 200 g;
クリーム - 200 g;
グラニュー糖 - 大さじ2。スプーン。
コニャック - 大さじ1 1/2。スプーン。
コーヒー - 300ml;
サヴォイアルディクッキー - 12～14個。
ココアパウダー。

準備

クリームを中速で泡立て、徐々に砂糖を加えて最大速度まで上げます。クリームが固い角を形成したらすぐに泡立てるのをやめてください。

マスカルポーネもミキサーで泡立て、コニャックを加えます。滑らかになるまでクリームチーズと混ぜます。

文字通り1秒間クッキーをコーヒーに浸します。サヴォイアルディをティラミス型の底に置き、クリームチーズ混合物の半分をかぶせます。上に別のクッキーの層を置き、残りのチーズ混合物で覆います。仕上げに、デザートにココアパウダーを振りかけ、冷蔵庫に6〜8時間入れます。

卵を使わないイチゴ入りティラミスのレシピ

材料：

オレンジジュース - 1/3カップ;
砂糖 - 大さじ1/3;
リキュール「コアントロー」 - 大さじ1/3 + 大さじ4 スプーン。
ホイップクリーム - 大さじ1 1/3;
バニラエッセンス - 小さじ1;
マスカルポーネチーズ - 500 g;
イチゴ - 750 g;
サヴォイアルディ。

準備

まず、クリームに砂糖、リキュール大さじ2、バニラを加えて、安定した角が立つまで泡立てます。別のボウルにマスカルポーネとリキュール大さじ2を入れて混ぜます。両方の混合物を混ぜ合わせると、卵なしのティラミスクリームが完成します。

イチゴをスライスに切ります。 1/3カップのリキュールと同量のオレンジジュースを混ぜ、得られた混合物に各クッキーを文字通り1秒間浸します。クッキーを一列に並べ、イチゴのスライスとクリームの半分を乗せます。この手順を繰り返し、残りのベリーでデザートの上部を飾ります。

アルコールも卵も使わないティラミス

材料：

エスプレッソ - 1/2カップ;
クリームチーズ - 400 g;
マスカルポーネ - 400 g;
牛乳 - 大さじ1 スプーン;
砂糖 - 大さじ1/2。
サヴォリャディクッキー。
ココアパウダー;
ブラックチョコレート。

準備

クリームチーズにマスカルポーネ、牛乳、砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜます。冷やしたコーヒーにクッキーを浸し、デザートパンに並べます。ティラミスを半分のクリームで覆い、その上にクッキーを広げ、残りのクリームで覆います。デザートにココアパウダーとすりおろしたチョコレートを振りかけます。食べる前に、デザートは冷蔵庫に約4〜5時間放置する必要があります。

マスカルポーネと卵を使わないティラミス

材料：

サヴォイアルディクッキー - 12 個;
コーヒー - 3/4カップ;
カッテージチーズ - 大さじ1;
オレンジの皮 1個。
アマレットリキュール - 大さじ1。スプーン;
砂糖 - 小さじ2杯。
ココアパウダー。

準備

脂肪の多いカッテージチーズをふるいで粉砕するか、ブレンダーを使用してクリーミーになるまで泡立てます。クリームチーズをミキサーボウルに入れ、リキュール、砂糖、オレンジの皮を加え、滑らかになるまで混ぜ続けます。混合物が濃すぎる場合は、牛乳、クリーム、ギリシャヨーグルトを加えてください。

淹れたてのコーヒーを完全に冷ましてから浸してください。デザートを注入している間にクッキーが湿ってどろどろにならないように、文字通り数秒間サヴォイアルディをします。

デザートを準備するために選択した型の底に、コーヒーに浸したクッキーの層を置き、カッテージチーズの半分で覆い、手順を繰り返します。形成したデザートをココアパウダーの層で覆い、冷蔵庫に3〜4時間入れてからお召し上がりください。

卵を使わずにカッテージチーズを使ったティラミスは非常に柔らかく、準備が簡単でカロリーも低めです。

ティラミスは純粋にイタリアの発明です。これはプリンでもスフレでもケーキでもありません。完全に独立した奇跡の菓子です。 オリジナルのレシピによると、卵なしでは本物のティラミスを作ることは不可能です。

サヴォヤルディのクッキー。
フレッシュマスカルポーネチーズ（ロンバルディア州のみで作られる）。
マルサラワイン（限定）;
生卵、コーヒー、チョコレート。

しかし、それだけではありません。イタリア人自身は、「正しい」ティラミスは自分たちだけが作ったと主張しています。まあ、彼らはよく知っています。そして、理想はイタリア国外では達成できないという事実をまだ受け入れなければならないので、古典的なレシピから逸脱して現実に合わせてみてはいかがでしょうか? さらに、多くの人は単に生卵を食べることに慎重です。そして、マルサラワインのような完璧なマスカルポーネは見つかりません。

有名なイタリアのデザートの自家製バージョンを作成するには、最寄りのスーパーマーケットでマスカルポーネを購入し、マルサラをアマレットに、サヴォヤルディクッキーをレディフィンガーに置き換える必要があります。生卵をやめる決意をしたのなら、代わりにクリームを使うことになります。ちなみに、決して悪い代替品ではありません！

調整後のレシピは次のようになります。

マスカルポーネチーズ – 0.5kg;
クリーム – 200 ml (脂肪含有量 33% 以上);
「レディフィンガー」クッキー – 18 ～ 20 個。
粉砂糖 – 100 g;
淹れたてのナチュラルコーヒー – 200 ml (冷やした);
大さじ2杯。 l. コニャック、アマレット、ブランデー（すべて好みによります）。
チョコレートバー（できればダーク）。
ココアパウダー（飾り用）。

将来の珍味のために、事前に形を整えておく必要があります。一番使いやすいのは正方形です。ガラスの器に入った見た目がとても印象的なデザートです。

卵を使わずにティラミスを作る：

まず、ホイップクリームの容器を冷蔵庫にしばらく保管する必要があります。十分に冷めたら、作業を開始します（もちろん、クリームもよく冷やす必要があります）。クリーム状の混合物に粉砂糖を徐々に加えます。
クリームが十分に濃くなったら、ミキサーを脇に置きます。さらなる操作はスパチュラのみを使用して実行する必要があります。少しずつ、非常に注意深く、ソフトチーズをクリームに混ぜます。焦る必要はありません。気泡が多く残れば残るほど、クリームは柔らかくなります。
冷えたコーヒーにアルコールを注ぎ、「レディフィンガー」を1本ずつ浸していきます。ここでは、クッキーをべたべたにしないように、素早く行動する必要があります。型の底をコーヒーに浸した箸で覆う必要があります。
クッキーをクリームの半分で覆い、細かく砕いたチョコレートを振りかけます。同様に、2層目のデザートを作ります。次に、冷蔵庫に丸6時間（最低でも！）入れて辛抱する必要があります。必ず報われますよ！

指定された時間が経過したら、デザートを取り出し、ケチらずにココアを振りかけるだけです。卵を使わないティラミスは、幸運にもテーブルに招待されたすべての人をその味で喜ばせる準備ができています。

ベリーのバリエーション

実験 - だから実験してください！スイートチェリー、スイートチェリー、イチゴを使ったベリーティラミスを作ってみませんか？もちろん、ここでは冷凍ベリーは機能しません。

この太字バージョンを実装するには、次のものが必要です。

ベリー250 g（チェリーから種を取り除く必要があります）。
マスカルポーネ 0.5kg;
大さじ1 l. リキュール（チェリー）;
バニラポッド 1 個の果肉。
大さじ2杯。 l. 粉砂糖;
「レディフィンガー」クッキー – 16 個（約）;
アマレットと濃いコーヒー - 各大さじ3。 l.;
ココアパウダー – 大さじ2 l.;
ダークチョコレートバー。

卵を使わずベリーを入れたティラミスは、次のように調理されます。

マスカルポーネを粉砂糖、リキュール、バニラとよく混ぜます。クッキーをアマレットとコーヒーの混合物に「浸し」、型の底にあるデザートの最下層に成形します。
クリームの半分をクッキーの上に置き、すりおろしたチョコレートを振りかけ、ベリーを置き、残りのクリームで完成です。
残っているのは、デザートをフィルム（または蓋）で覆い、冷蔵庫に入れるだけです。

提供する直前にココアを振りかけると、ティラミスをイメージしたベリーのファンタジーが理想的に完成します。統合！

これは卵を使わないティラミスの古典的なレシピですが、このイタリアのデザートを準備する最良の伝統に従っています。少なくとも時々自分自身やあなたの愛する人たちを甘やかすことはとても重要なので、ぜひ試してみてください。

準備の説明:

私は個人的に、卵を使わずにティラミスを作るこのレシピが気に入っています。他の必要な材料をすべて保存しながら、卵を加えないという事実により、デザートが驚くほど軽くて風通しの良いものになるからです。もちろん、この場合はたくさん食べることができます:) それで、私は大盛りのレシピを紹介します、信じてください、皿には何も残りません！

1. クリームとそれを泡立てるための皿は、あらかじめ冷却しておく必要があります。したがって、この後、粉砂糖で泡立てると、はるかに良い結果が得られ、同じ柔らかい「角」がすぐに得られます。
2. 生クリームにマスカルポーネチーズを少しずつ加え、均一になるまでよく混ぜます。
3. 天然粉コーヒーを淹れて冷まします。クッキーを浸しやすいように平らなお皿に注ぎます。
4. コーヒーにリキュールを加えて少し混ぜ、クッキーの両面をこのコーヒー混合物に浸します。
5. 次に、大きなデザート型を用意し、これらのコーヒークッキーの約半分を底に一列に慎重に置きます。
6. バタークリームの半分をその上に置き、慎重に分配します。
7. 残りの準備したクッキーを並べ、その上に残りのクリームを置きます。

準備ができて！この卵を使わないティラミスは、ココア、イチゴ、すりおろしたチョコレートなど、お好みのもので自宅でデコレーションできます。一言で言えば、家には何があり、あなたの想像力は何でしょうか？デザートが均一に浸されることが非常に重要です。そのため、急いでスプーンをつかまないでください。冷蔵庫に長く置くほど、より美味しくなります。これを覚えておいてください。

材料：

マスカルポーネチーズ - 500グラム
粉砂糖 - 100グラム
コーヒー - 200 ミリリットル
クリーム - 150 ミリリットル
サヴォヤルディクッキー - 18 枚
アマレットリキュール - 大さじ2。スプーン

分量：4～5人前

卵を使わないティラミスのレシピを評価してください:

類似動画レシピ「卵なしティラミス」

重要！動画はテキスト版のレシピと異なる場合があります。

一見複雑な材料にもかかわらず、卵を使わないティラミスは、デザートを冷蔵庫で冷やして固めるのに必要な時間を除けば、簡単でかなり早く準備できます。私自身はサヴォヤルディのクッキーを何かに置き換えたことはありませんが、経験豊富な主婦の中には、レディーフィンガーズのクッキーに置き換えてもいい、もちろん味はオリジナルとは多少異なると言う人もいます。実は、これらのビスケットは自宅で簡単に作ることができます。サヴォヤルディを作るレシピは私たちのウェブサイトにあります。卵を使わずに生クリームを作るので、ホイップ用の生クリーム（33％～35％）、マスカルポーネチーズ、粉砂糖が必要になります。溶けやすいので、レシピでは粉末を使用することをお勧めします。どのコーヒーでも使用できますが、インスタントコーヒーは使用できません。ティラミスの味に悪影響を及ぼします。アルコールドレッシングとして、マルサラのデザートワインを飲みましたが、アマレットリキュールも絶品でおすすめです。アルコールを飲まない場合、または子供用のデザートを準備している場合は、この成分を削除してください。

まずは生クリームとマスカルポーネを使った卵なしのティラミスクリームを作りましょう。深い容器または鍋を用意し、そこにクリームを注ぎます。

クリームに粉砂糖を加えます。ダマがないことを確認し、必要に応じてストレーナーを使用します。好みに応じてバニリンを加えると、クリームがさらに柔らかくなり、香りが高くなります。

クリームとチーズを3〜4分間混ぜます。結果は風通しが良いですが、同時に非常に濃厚なクリームになります。フィルムで覆って冷蔵庫に入れます。

コーヒーは事前に淹れるか浸してから室温まで冷却する必要があります。

冷えたコーヒーにワインを加えてかき混ぜます。

次に、サヴォヤルディのクッキーを用意し、出来上がったコーヒーとワインの飲み物にそれぞれ浸します。クッキーを液体に長時間浸したままにしないでください。そうしないと、クッキーがバラバラになってしまいます。ほんの数秒で十分です。

事前に選択したフォームの行に Cookie を配置します。

その上に冷やしたクリームの層を置きます。

ティラミスは、甘いものに無関心な人々の間でもすぐに世界中で愛されるようになったイタリアの有名なデザートです。しかし、元のレシピは卵の味が苦手な人を混乱させ、また生卵を食べることに警戒している人を嫌がらせます。彼らは、生卵を使わずにマスカルポーネを使ったティラミスクリームを作るためのオプションを探しています。そうすれば、オリジナルより悪くないことがわかります。専門家は、これはそれほど不可能な作業ではないと保証します。

人気の冷たいデザートのこのバージョンは、最も成功したものの 1 つです。主婦や料理の専門家のコメントを信じるなら、それは伝統的なものに決して劣るものではありません。味も硬さもほぼ同じです。粉砂糖の量は変える必要があるので、最初は甘すぎたり、甘さが足りなかったりする可能性があることに注意してください。お好みでココアの代わりにチョコチップを入れてもOKです。

化合物:

サヴォヤルディ – 16 個;
マスカルポーネ – 500 g;
クリーム 33% – 150 g;
粉砂糖 – 50 g;
コーヒー豆 - 大さじ2 l. スライド付き。
ココア – 大さじ4 l.

準備：

伝統的なレシピで生卵だけでなく、イタリアのマスカルポーネチーズの脂肪分が怖い場合は（さらに、そのカロリー量により、この製品とデザートは一般的な食事に適していません）、クリームだけで同じことを試してみてください。。唯一の注意点は、脂肪含有量が約 30 ～ 33% である必要があることです。そうしないと、脂肪が広がります。アーモンドエッセンスは状況を部分的に救いますが、店頭で見つけるのは困難です。

化合物:

サヴォヤルディ – 200 g;
濃いコーヒー – 200 ml。
クリーム 33% – 450 g;
粉砂糖 – 大さじ5 l.;
ダークチョコレート – 40 g;
アーモンドエッセンス（オプション） – 小さじ1/4

準備 :

粉砂糖を加えたクリームを数分間混ぜると、濃厚でありながら非常に繊細な粘稠度が得られます。まず冷まして、鮮度を必ず確認してください。最後にアーモンドエッセンスを加えます。
各サヴォヤルディスティックを冷たいコーヒーに浸し、最初の層をしっかりと合わせます。
厚いクリームの層で覆い、その上に新しいバッチのサヴォワルディを置きます。
ボウルでティラミスを作る場合はクリームの最後の層を形成し、ケーキの形でデザートを作る場合は前の手順をもう一度繰り返します。
表面を平らにして、細かく砕いたチョコレートをふりかけます。長時間冷ましてからお召し上がりください。各サービングに新鮮なミントの葉を飾ることができます。

「レディフィンガー」が買えなかった方や、市販品は甘すぎる、パサつきすぎるなどが気に入らない方は、自分で作ってみるのもいいかもしれません。レシピは古典的なスポンジケーキで、サワークリームを使わず、最小限のバターのみを使用します。叩くプロセスに必ず注目してください。デザートクッキーの構造を担当します。残りの手順（クリームの作成、浸漬、組み立て）は、卵を使用しないティラミスの以前のレシピですでに説明した手順と同じです。イタリアのデザートのこのバージョンのハイライトは、脂肪分の多いマスカルポーネの代わりに、繊細な食用リコッタチーズを使用していることです。

化合物:

卵 - 3個。
粉砂糖 – 100 g;
塩;
小麦粉 – 75 g;
クリーム – 200 g;
50％リコッタチーズ – 400 g;
濃いコーヒー – 200 ml。
アマレットリキュール – 大さじ3 l.;
ココア。

準備：

粉砂糖の2/3を卵黄と混ぜ合わせます。ふわふわした塊を作ろうとしないでください - クリーミーな均一性を達成する必要があるだけです。
ふるいにかけた（！）小麦粉をスプーンを使って加え、泡立て続けます。
泡立て始める前に白身を冷ましてください。軽く塩を加え、高い泡のキャップが形成されるまで高速ミキサーを使用します。
タンパク質を（何回かに分けて）慎重にメインの作業質量に加えます。
ペストリーシリンジ（直径約12〜14 mmのノズルを使用）またはティースプーンを使用して、クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に将来のクッキーの長い（10 cm）スティックを伸ばします。
200度できつね色になるまで焼きます。デザートに使用する前に冷ましてください。
リコッタチーズをクリームと混ぜ、必要に応じて粉砂糖を少し加えます。
冷やしたコーヒーとリキュールを混ぜ、この液体でサヴォヤルディに浸します。
標準的な表示を作成します: クッキー、クリーム、クッキー、クリーム。ココアを平らな面に薄く振りかけます。