柔らかくてジューシーな豚の首肉をキノコ、野菜、果物と一緒にオーブンで調理するためのステップバイステップのレシピ
2018-08-31 エカテリーナ・ライファール学年
レシピ
時間
(分)
部分
（人）
完成した料理100グラム中に
12グラム
32グラム
炭水化物
1グラム342kcal。
オプション 1: オーブンで作る古典的なポークネックのレシピ
通常、焼く前に、豚肉はハーブ、ソース、スパイスの特別な混合物にマリネされます。 準備に一週間かかることもあります。 しかし、それがなくても大丈夫です。 古典的な豚の首のレシピには不要な材料はありません。 豚肉、ニンニク、塩、スパイスなど、最もシンプルで手頃な価格の製品のみを使用しています。
材料:
- 豚首 - 2 kg。
- ニンニク - 1個;
- 植物油 - 10ml;
- 塩、胡椒、月桂樹の葉。
オーブンで作るポークネックの段階的なレシピ
肉をよく洗い、乾燥させます。 余分な脂肪やベーキングプロセス中に必要のないその他の部分を切り取ります。
ニンニクの頭から皮を取り除きます。 クローブを水で洗い、それぞれを半分に切ります。
鋭利なナイフを使用して、首の表面全体にいくつかの切り込みを入れます。 各穴にニンニクを一片ずつ入れます。
油と塩を合わせます。 好みに応じて、少量の挽いたコショウやスパイスを加えることもできます。 得られた混合物を豚肉の四方にこすりつけます。
オーブンを150°に予熱します。 ベーキングシートの上にホイルを敷き、その上に肉を置きます。 その上に胡椒と月桂樹の葉を散らします。 首をホイルで包みます。
肉を入れた鍋をオーブンに2時間入れます。 この後、温度を180°に上げ、慎重にホイルを開く必要があります。 豚肉をさらに30分焼きます。
脂肪の多い首を取る必要はありませんが、脂肪の層が存在する必要があります。 色に注意してください。均一、白またはピンク色である必要があります。 黄色いラードは豚が年をとったことを示しています。 長時間マリネして焼いた後でも、首が硬いままになることがあります。
オプション 2: オーブンで作る豚ネックの簡単レシピ
キウイを使うと首の部分をさらに早く調理できます。 酸っぱい果物は、さまざまなマリネによく加えられます。 ほんの数分で豚肉が柔らかくなり、ジューシーになります。 肉は非常に独創的な味で、わずかに酸味があります。 このレシピは鶏肉にも適していますが、調理時間を短縮する必要があります。
材料:
- 豚首 - 500 g;
- 赤タマネギ;
- チーズ - 50 g;
- マヨネーズ - 20 g;
- キウイ - 1個
豚の首をオーブンで手早く調理する方法
首を洗って乾かします。 それを部分に切ります。 それぞれに塩を加え、コショウとスパイスを塗ります。 これでオーブンを180°に設定できるようになります。
玉ねぎとキウイの皮を取り除きます。 これらの材料を洗い、薄い輪切りにします。
天板に油を塗ります。 その上に肉片を置きます。 その上にオニオンリングとキウイスライスを置きます。
チーズをすりおろしてマヨネーズと混ぜます。 得られた混合物を豚肉のスライスの上に置きます。 オーブンに40分間入れます。
肉の質の良い部位を選ぶことが非常に重要です。 新鮮な冷やしたネックを購入することをお勧めします。 冷凍豚肉は古くなったり、傷んでいたりする可能性があります。 良い肉は色が均一で、軽くて心地よい香りがします。
オプション 3: 豚ネックの付け合わせをオーブンで焼く
時間を節約するために、ジャガイモや他の野菜と一緒に首を焼くこともできます。 この料理は完全に独立していることがわかり、追加のおかずは必要ありません。 とても便利で美味しいですよ。
材料:
- 豚首 - 1 kg。
- 小さいトマト;
- ジャガイモ 7個。
- 玉ねぎ - 2個。
- にんじん;
- キャベツ - 100 g;
- チーズ - 50 g;
- 揚げ油 - 30 ml;
- マスタード、マヨネーズ、グリーン。
ステップバイステップのレシピ
ネックを準備します。 洗って小さく切ります。 厚さは 2 cm 以下である必要があります。
油の一部を使って肉片を磨きます。 その後、塩、コショウをすり込み、しばらく温めておきます。
すべての野菜の皮をむいて洗います。 キャベツは傷んだ葉を切り落とし、細かく刻みます。 ニンジンをすりおろすか、短冊状に切ります。
玉ねぎをみじん切りにします。 キャベツや人参と合わせていただきます。 最後に、あらかじめカットしたジャガイモを加えます。
野菜混合物に塩コショウをし、残りの油で味付けします。 よく混ぜます。 オーブンを190°に予熱します。
ベーキングトレイにベーキングペーパーを敷きます。 その上に野菜を置き、その上に豚肉を置きます。
肉と野菜を入れたボウルに熱湯100mlを注ぎます。 ワークピースを蓋またはホイルで覆い、オーブンに1時間半置きます。
チーズとトマトを小さな立方体に切ります。 これらの材料をマスタードとマヨネーズと混ぜ、刻んだハーブを加えます。
ホイルを少し開きます。 チーズとトマトの混合物を各肉片に刷毛で塗ります。 皿をオーブンに戻して20分間焼きます。
このレシピに従って調理された肉は柔らかくて柔らかいです。 豚肉をもっとカリカリにしたい場合は、電源を切ったオーブンにさらに 40 分ほど放置します。
オプション 4: 豚首肉のオーブン焼き、マルメロとマッシュルーム添え
もう一つのオリジナル料理は、ナラタケとマルメロの首焼きです。 甘酸っぱいフルーツが肉にスパイシーな酸味を与え、グレービーソースが最高です。
材料:
- 玉ねぎ2個。
- ハニーマッシュルーム - 150 g;
- ベーコン - 150 g;
- バター - 80 g;
- レモン半分。
- マルメロ - 100 g;
- 豚首 - 1400 g;
- ラード - 70 g;
- オリーブオイル - 40 ml;
- 海塩、唐辛子。
料理の仕方
首に深い切り込みを入れて半分に分けます。 完全に切る必要はありませんが、1cm程度残してください。
レモンの果汁を絞ります。 そこにオリーブオイルを注ぎ、チリフレークを加えます。 肉の四方に粗塩をすり込み、マリネ液を刷毛で塗ります。 袋に入れて冷蔵庫で一晩放置します。
フライパンにバター2/3を溶かします。 玉ねぎ、キノコ、ベーコンを細かく刻みます。 材料を火が通るまで炒め、最後に塩、こしょうを加えます。
残りのバターでマルメロを炒め、スライスします。 肉の表面全体にピースを置きます。
炒めたキノコと玉ねぎ、ベーコンを豚肉の上に置きます。 餡を手のひらに軽く押し込みます。
切り込み線に沿って首を半分に折ります。 焼いているときに中身がこぼれないように、四方を糸で結びます。
肉をローストバッグに入れます。 ラードを薄くスライスして首の上に置きます。 そのおかげでパサつかず、ジューシーで美味しい状態が保たれます。
袖の上部にいくつかの穴を開けます。 縛って190度に予熱したオーブンに入れます。 30分後、温度を160°まで下げます。
さらに20分後、袖をカットします。 首の部分も同じ時間焼き、定期的に肉の上に汁を注ぎます。
冷めたらすぐに味わえます。 ただし、フィルムで覆い、圧力をかけた状態で別の日放置する方が良いでしょう。 切りやすく盛り付けやすい、最高級の煮豚が出来上がります。
オプション 5: オーブンで焼くポークネックロール
豚の首はおいしいロールパンを作るのによく使われます。 さまざまな野菜や果物、ベーコン、チーズ、スパイスなどを肉で包むことができます。 ピーマンとオリジナルのザクロソースを添えたロールパンを作ってみましょう。
材料:
- 豚首 - 2 kg;
- ニンニク 6片。
- マヨネーズ - 100 g;
- ピーマン - 2個;
- バルブ;
- 粒マスタード - 15 g;
- ザクロジュース - 25 ml。
ステップバイステップのレシピ
ピーマンから種を取り除きます。 玉ねぎとニンニクの皮をむきます。 すべての野菜を細かく刻みます。 玉ねぎをレモン汁でマリネしたり、炒めたりするとさらに美味しくなります。
肉を洗って乾燥させます。 らせん状にカットして平らにします。 塩、こしょうをふり、ラップで包みます。 首を冷蔵庫に1時間放置します。
マヨネーズとマスタード、ザクロジュースを混ぜます。 好みに応じてスパイスを加え、月桂樹の葉を刻むことができます。 ソースをかき混ぜます。
肉の包みを解きます。 ソースをたっぷりと塗ります。 その上にコショウ、ニンニク、タマネギの小片を散らします。 首を丸太のようにしっかりと丸めます。
残りのソースをワークピースの四方に刷毛で塗ります。 2枚のホイルで包み、グラタン皿に置きます。
180度に予熱したオーブンで2時間焼きます。 コンロの火を消す10分前に、ホイルを開いて肉に焼き色を付けます。
豚肉の旨みは、さまざまなスパイスでさらに美味しくなります。 ネックにはローズマリー、マジョラム、タイム、バジルとの相性が抜群です。 カレーやクメリ・スネリなど、既製のスパイス混合物を使用することもできます。 スリルを求める人は、アジカを使って肉を焼いてみるといいでしょう。
ビュッフェではなく、冷たい前菜、サラダ、デザートを備えた本格的なホリデーテーブルを計画している場合、このシナリオでは、本物の温かい料理なしで食事を想像するのは困難です。 ハーブや野菜を添えてオーブンで焼いた豚肉は、熱とスパイスと肉の比類のない香りがにじみ出ており、まさにテーブルの中心的な料理になります。 ゲストと家族全員がジューシーでおいしい肉を十分に食べようとするまで、すべての注目がそれに集まります。
柔らかく香ばしい豚肉をオーブンで焼き上げる技術は、本物のシェフの腕の見せ所です。
オーブンで豚肉を調理するためのオプションはたくさんあるという事実にもかかわらず、さらに多くの種類の肉とスパイスが使用されていますが、それらはすべて、このような素晴らしい温かい料理に対する料理作成者自身の真の愛によって団結しています。
新年や誕生日を祝うのに十分な温かい料理は何だろうかとまだ迷っているなら、すべての疑問を脇に置いてください。 豚肉のオーブン焼きは、我が家の料理人の間でも簡単に人気の1位にランクインします。 これは特に新年に当てはまります。 焼いた豚肉やミートローフ、ジューシーなハムや首肉詰めなど、私たちにとって元旦のこれは、オリヴィエサラダに似た象徴的でお祝いの料理です。
オーブンで焼いた豚肉には、一緒に焼く野菜、キノコ、スパイス、ハーブ、さらには他の種類の肉を加えることができます。 この肉を調理するレシピにはさまざまな料理の秘密があり、どの方法で調理するのが最適なのかわからない場合があります。 豚肉はホイルや紙で、開いたまま、または袖に入れて、生地や野菜の衣で焼くことができます。 丸ごとでも、トマトとチーズを添えたオリジナルのスライスアコーディオンでも、肉で巻いた風味豊かな詰め物でも構いません。 境界はあなたの想像力とスキルによって設定されます。
豚肉のオーブン焼きなどの料理には、首肉、ハム肉、肩肉、炭酸肉など、いくつかの主要な種類の豚肉が伝統的に使用されています。 時々、「ローストポーク」という名前で販売されているものもありますが、ほとんどの場合、これらは同じ体の部位です。 肉はどの部位を使うかで焼き上がりの味が変わります。 脂肪の少ないカーボネードはパサパサしている可能性があるため、マリネして詰め物にすることをお勧めします。たとえば、キノコを使った素晴らしいロールを作るのに使用できます。 より柔らかく脂肪の多いネックは、全体として見事に焼き上げられており、脂肪の筋による乾燥の危険はありませんが、非常にジューシーなままではありますが、サイズが大幅に小さくなります。 ハムは非常に赤身の肉でもあるため、追加のマリネを使用するか、肉自体の肉汁が自由に蒸発できない条件で調理する必要があります。 私は密封容器と肉用のあらゆる種類の「包装紙」について話しています。
いずれにせよ、焼き豚を準備するには、お祝いの肉は通常大きく、ホイルやスリーブ、スパイスやソース、そして肉の下準備のための時間、またはむしろ必要なため、適切な道具で武装する必要があります。マリネ用に。
オーブンに入れる前に一晩マリネした肉は、すぐに焼いた肉よりも美味しくないという事実に議論の余地はありません。 簡単なレシピもありますが。 結局のところ、時間をコントロールすることが常に可能であるとは限らず、予想外のゲストが来る可能性もあります。 1つ明らかなことは、豚肉をローストする準備とプロセスに数時間かかる必要があるということです。
さまざまなレシピを見て、「これ」を選んで作ってみましょう。
大きな豚肉をオーブンで焼き、ハチミツ、バーベキューソース、ディジョンマスタードを添えて
香り豊かなスパイスを入れてオーブンで焼いた豚肉は、煮豚とも呼ばれます。 とても美味しくてジューシーな肉なので、温かいまま食べたり、メインディッシュとして食べたり、冷たいままサンドイッチに使ったりできます。 ソーセージ売り場で煮豚が売られているのを見たことがある人も多いだろう。 したがって、肉を焼いて調理することもできますが、唯一のことは、肉がどれほど新鮮であるか、どのように調理されたか、有害な添加物が使用されているかどうかを正確に知らないため、店で購入したオプションを信頼するのはまだ難しいということです。 自分で調理した豚肉は、何を入れたか、いつ調理したかが正確にわかるので、もちろん、より健康的でおいしいものになります。 この肉はハムやソーセージの代わりになります。
温かい料理のオプションとしては、オーブンで焼いたこのポークは、テーブルにたくさんの人が集まったときに、ゲストや家族のためのお祝いの料理として最適です。 通常、全員に十分な量があるように、1キログラムから2キログラムまでの非常に大きな肉が焼かれます。 やっぱりサプリメントが欲しいという人も多いのではないでしょうか。 特にこのレシピに従って豚肉の場合はそうです。
準備するには次のものが必要です。
- 豚肉（炭水化物、ハム、ネック） - 1.5 kg、
- 挽いた黒コショウ - 小さじ0.5、
- ニンニク - 3〜4クローブ、
- パプリカ - 小さじレベル1、
- BBQソース - 小さじ3、
- 蜂蜜 - 小さじ2、
- ディジョンマスタード - 大さじ1、
- 塩 - 大さじ2。
準備：
1. このレシピに従って豚肉をオーブンで調理する秘訣は、肉をあらかじめ液体の塩水に漬けておくことです。 こうすることで塩味がよくなり、水分がたっぷりと含まれるので、たとえかなり乾燥した炭酸塩やハムを使ったとしても、柔らかくてジューシーな仕上がりになります。
まず、新鮮な豚肉をよく洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。 さて、肉の外側だけでなく内側も塩漬けにするためには、穴を開ける必要があります。 これには、特別な軟化ツールまたは薄くて長いナイフが適しています。
上から下に頻繁に垂直に切り込みを入れますが、完全に切り込む必要はありません。
2. 次に、肉を大きなボウルに入れる必要があります。そこにマリネを入れることができます。 マリネのレシピ：水1リットルあたり塩大さじ1。 肉を容器に入れ、塩水を完全に浸るまで注ぎます。 蓋をして2〜3時間冷蔵庫で冷やします。
3. 塩水から肉を取り出すときは、水分が残らないようにペーパータオルでよく拭きます。 これで、スパイスでこすることができます。
4. 別のカップまたは皿で、蜂蜜、ソース、乾燥スパイスを混ぜ合わせます。 そこでニンニクを絞り、細かいおろし金ですりおろすことができます。 次に、すべてをよく混ぜます。 このソースにはマスタードは入っておりませんのでご了承ください。
得られた混合物を肉の四面に塗り、よくこすり込みます。
5. 次に、脂の多い層を下にして肉を置き、上面にディジョンマスタードを塗ります。 これがローストポークの美しいところになります。
6. 油を塗ったグラタン皿に豚肉を置きます。 オーブンで焼いた豚肉を外がパサつかず中まで焼けるようにするには、蓋をして焼く必要があります。 したがって、可能であれば、グラタン皿に蓋をしてください。 蓋がない場合は、ホイルで蓋を作り、端をしっかりと折ります。
7. 肉を180度のオーブンで約1時間焼きます。 1時間後、豚肉を取り出し、開いてナイフまたは串で刺し、肉汁が透明であれば肉の準備ができており、肉がピンク色になっていればさらに20分間オーブンに入れます。
次に、肉が食欲をそそるように見えるように、皮を茶色にする必要があります。 これを行うには、蓋またはホイルを外し、肉をオーブンに戻すだけです。グリルまたは対流することで、肉にすばやく焼き色をつけることができます。 ストーブがこれを提供しない場合は、数分間温度を上げてください。ただし、肉が焦げないように注意してください。
表面に焼き色がついたら豚肉を取り出します。 オーブンで焼いた完成した豚肉は、蓋の下にしばらく置いておく必要があります。熱いまま提供する場合は、肉が少し冷めて食べられる状態になると同時に、切り分けた方がよくなります。スライス。
豚肉をスライスしてハーブを添えて提供します。 ゲストもきっと喜んでくれるでしょう。
この煮豚を冷肉として使う場合は、完全に冷めてから切りましょう。 密度が高くなりますので、サンドイッチ用にさらに薄くカットすることもできます。
食欲旺盛！
袖に入れてオーブンで焼いたジューシーな豚の首肉
オーブンで焼いた豚肉をジューシーで柔らかくするもう 1 つの簡単な方法は、ローストバッグで調理することです。 スリーブは肉汁を完全に内部に保持し、肉の乾燥を防ぎ、香りもすべて内部に残り、肉の隅々まで浸透します。
豚肉をスリーブで調理するには、次のものが必要です。
- 豚の首 - 1.5 kg、
- ニンニク - 4片、
- 月桂樹の葉 - 2枚、
- コリアンダー 小さじ3、
- プロヴァンスハーブ - 小さじ3、
- 塩 - 小さじ3。
準備：
1. 肉を柔らかくジューシーに保つために、再び湿式塩漬けを使用します。 焼いた豚肉のレシピでは、大きな塊を 1 つ用意するのが非常に理にかなっています。 さらに、豚肉に特有の過度の乾燥を軽減します。
清潔でタオルで乾かした肉をマリネに完全に浸す必要があります。 このマリネのレシピは簡単です。小さじ3杯の塩、小さじ2杯のコリアンダー、小さじ2杯のプロヴァンスハーブを1リットルのお湯に加えます。 月桂樹の葉2枚を水に加え、すべてをよくかき混ぜます。 主なことは、水が熱い沸騰したお湯であることです。 こうすることでスパイスの味や香りが際立ちます。
肉を塩水に浸すのは、肉が冷めてからにしてください。肉を茹でることが目的ではありません。 MSA塩を数時間放置します。 最短 - 3 時間、最長 - 一晩。
2. 所定の時間休ませた後、肉を取り出し、タオルでよくたたきます。 次に、塩を数つまみ、コリアンダーを小さじ1杯、エルブ・ド・プロヴァンスを小さじ1杯加えます。 こうすることで焼くときに風味が増します。
3. 今度はニンニクの時間です。 皮をむいたクローブを縦に4等分に切り、豚肉に詰めます。 これを行うには、薄くて長いナイフを用意し、肉に上から下に穴を開けます。 各穴にニンニクを 1 ～ 2 片入れます。
4. 次に、肉片を太い糸で結ぶ必要があります。 オーブンでローストした豚肉は、脂肪の筋によりサイズが縮み、やや形が崩れる傾向があります。 首は特にその影響を受けやすいです。 さらに、肉は柔らかく、カーボネードのようにあまり密度が高くないため、ほどくと平らな外観になる傾向があります。
太い未染色の糸、できれば綿を取り、メッシュの形に結びます。 これは、ループをその上に投げ、中央で糸を交差させることによって行うことができます。
5. 次に、肉からフィルムまでの四辺を数センチメートル残すのに十分な大きさのベーキングスリーブを用意します。 肉を中に入れ、塩水から月桂樹の葉を加えます。 次に袖の端を結びます。
ベーキング中に少量の蒸気を逃がすために、スリーブの上部に 3 ～ 4 つの小さな穴を切るか穴を開けます。
6. オーブンは事前に180度に予熱しておく必要があります。 これは重要なルールです。 これにより、肉の表面を素早く焼き、肉汁をすべて内部に閉じ込めることができます。
スリーブ内の肉を天板または型に置き、約 1 時間焼きます。少し時間がかかる場合があります。 袖を切り、つまようじまたはナイフで肉に穴を開けて準備ができているかどうかを確認できます。 流れるジュースは透明である必要があります。
肉をより食欲をそそるようにするには、スリーブを開いた状態で、上面が茶色になるまでオーブンでさらに10分間放置します。 肉を取り出したらスリーブに包んで少し冷ましておきます。 約15分後、皿に置き、テーブル用に切り始めます。
たとえば、オーブンで焼いた豚肉をスリーブに入れ、新鮮な野菜、サラダ、その他のおかずと一緒に提供します。
家族みんなで温かいお食事をお楽しみください！
柔らかく焼いた豚肉 - ピーマン、ニンニク、ザクロのソースを添えたミートローフ
オーブンで焼いた豚肉は、特別に大きな丸ごとである必要はありません。 ロールの形で準備するという別のオプションを無視できますか? 1.5〜2 kgの豚首の同じ部分を取り出し、らせん状に切り、詰め物を加え、肉をロール状に巻きます。 この場合、肉をマリネしたスパイスだけでなく、詰め物によっても肉に風味が与えられます。 詰め物は野菜、キノコ、ベーコン、チーズ、スパイス、ハーブから作ることができます。 他にもミートローフに入れられるものはたくさんあります。
このような美しい料理はあらゆる休日を飾ります。 そして、一見したように見えるかもしれないが、それを準備することはそれほど難しくありません。
準備するには次のものが必要です。
- 豚の首 - 2 kg、
- ピーマン - 1個、
- ニンニク - 6片、
- マヨネーズ - 100グラム、
- マスタード - 小さじ2、
- マスタードシード - 小さじ1、
- 月桂樹の葉 - 2枚、
- ザクロソース - 大さじ2、
- 味にコショウ、
- 味に塩。
準備：
1. ミートローフを巻き始める前に、具材の処理をしましょう。 餡にはピーマンとニンニクを使用します。
ニンニクをナイフで細かく切ります。 ピーマンは種から皮をむき、小さな立方体に切ります。
2. どんな肉を調理する場合でも、必ずその前に洗ってください。 洗った肉をペーパータオルまたはナプキンで乾かします。 次に、大きな部分を広げて平らにするために、らせん状にカットする必要があります。
3. 平らな肉の両面にザクロソースを塗ります。 たとえば、ナルシャラブ。
4.肉の両面に塩、こしょうをする。 ロール状に戻し、ラップで包むかボウルに置きます。 冷蔵庫に1時間ほど入れて肉をマリネします。
5. 別のカップでソースを混ぜます。 これを行うには、マスタード小さじ2、マヨネーズ100グラム、マスタードシード小さじ1を加え、月桂樹の葉2枚を手で砕きます。 次に、すべてをよく混ぜます。
6. 1時間後、肉を冷蔵庫から取り出し、ロールを広げ、用意しておいたソースを内側に塗ります。
7. ニンニクとピーマンをソース層の上に均等に広げます。 次に、具を内側に入れてロールを巻き、しっかりと締めるようにします。
8. 巻き終わったら、外側の四方にソースを塗ります。
9. 豚肉を2枚のホイルで包みます。 束を天板またはグラタン皿の上に置きます。 オーブンを180度に予熱します。 そして肉を1.5〜2時間焼きます。
10. この時間が経過したら、肉に串やナイフを刺して焼き加減を確認します。 ジュースが透明であれば、オーブンで焼いた豚肉の準備は完了です。 ホイルの上の層を切り取り、肉をオーブンにさらに10分間入れて、上層も茶色になるようにします。
これで肉の準備が整い、提供できるようになりました。 1.5〜2センチの厚さに切ってゲストに提供します。
食欲旺盛！
豚肉をパイ生地でオーブンで焼いたもの
あなたの目標が、オーブンで焼いた豚肉の丸ごと焼きなどの料理を準備することであり、ゲストに永続的な印象を与え、休日を忘れられないものにし、あなたの料理のスキルを伝説にすることである場合、これに注意を払う必要があります。オリジナルレシピ。 フランス生まれの伝統的な方法は、豚肉をパイ生地で焼くことです。 それだけではなく、モッツァレルダとハモン、そして香り豊かなハーブも添えられています。 彼を見るだけでよだれが出てきます。
豚肉の焼き洋梨添え - オリジナルのホリデーレシピ
おそらく、スパイスを使って古典的なゆで豚を調理したり、野菜と一緒に香り豊かなミートローフを調理したりしたことがあるかもしれません。 新鮮な甘い梨を使ってオーブンで焼いた豚肉を料理してみましたか? いいえ？ ぜひこの料理を作ってみてください。
今日では、誰もが大好きな会議用梨など、真冬であっても新鮮でジューシーな梨を店頭や市場で見つけることはもはや問題ではありません。 新年に豚肉を梨と一緒に焼いたらどうなるでしょうか。 とても簡単で時間もかかりません。 しかし、少し準備をしておくことは価値があります。
豚肉と梨の場合は、次のものが必要です。
- 豚の首または炭酸塩 - 1.5 kg、
- 甘口赤ワイン - 100 ml、
- 梨 - 2個
- スイートチリソース - 大さじ2、
- バルサミコ酢 - 小さじ1、
- カレー - 小さじ1、
- 乾燥オレガノ - 小さじ1、
- 塩とコショウの味。
準備：
1. 洗ってよく乾燥させた新鮮な豚肉をアコーディオン型に切ります。 肉が本のように開くように上から下に切り込みを入れます。
2. 肉の両面に塩、挽いた黒コショウ、乾燥オレガノをすり込み、深い容器に置きます。
3. 赤ワイン100mlを肉に注ぎ、しばらく漬け込みます。 蓋またはラップで覆います。 今日が休日の場合は少なくとも1時間、事前に準備している場合は一晩漬けておきます。
5. 梨をスライスします。
6.グラタン皿を準備します。 型またはベーキングシートで十分です。 ホイルを2枚重ねて底に置き、その上に肉を置きます。 肉に開けた切れ込みに梨のスライスを数枚入れて、全体を均等に埋めます。 次に、肉をホイルで包み、200度で少なくとも1時間焼きます。
7. ソースの準備です。 これを行うには、スイートチリソース、バルサミコ酢を混ぜ、カップにカレーを加えます。 すべてをよく混ぜます。
8. 1時間後、肉を取り出し、串またはナイフで焼き加減を確認します。 準備ができたら、肉にソースを塗り、生地に焼き色がつくまで再びオーブンに入れます。 これには 20 分ほどかかる場合があります。肉に注目してください。
9.完成した肉は甘いと同時にスパイシーな味になります。 カレーは独特の香りを与え、洋梨は柔らかくよく焼かれた豚肉を驚くほど引き立てます。
豚肉は間違いなく最も人気のある肉の種類です。 脂肪分が多く柔らかいため、豚肉料理は常にジューシーで柔らかく仕上がります。 通常のランチやディナー、あるいはお祝いのごちそうであっても、私たちのキッチンでは豚の肉がほとんどの場合調理され、メニューには必ずと言っていいほど豚肉が登場します。
オーブンで焼いた豚肉料理は味も見た目も最高ですが、これに最適な肉は豚の首肉です。 豚首肉の作り方、豚ヒレ肉の美味しい焼き方読む。
ポークネックの美味しい焼き方は？
ポークネック - ホリデーディッシュ
ローストポークはいつも家で過ごす休日と結びついています。 ああ、ニンニクを詰めた、食欲をそそる皮でジューシーに焼き上げた肉の香り、何と素晴らしい香りが家中に広がり、ゲストを魅了するのでしょう！ 特にオーブンで煮込んだ良質な豚肉、またはさらに良いのは豚の首肉がある場合です。 まさに素晴らしいご馳走です！
豚の首を調理するためのレシピはたくさんあります。 しかし、この肉の調理には適用できないルールが 1 つあります。それは常に丸ごと調理することです。 こうすることで料理がよりジューシーになり、肉全体においしい汁と香りが染み込みます。
豚の首全体には静脈がなく、薄い脂肪の層がたくさんあるため、調理中に肉がとてもジューシーになります。 したがって、自宅で調理するために豚の首を購入するときは、これらの脂肪の筋の存在に注意してください。
上質な豚の首肉はこんな感じです。
- 若い豚の肉には、白または白ピンク色の脂っこい縞模様があります。 一方、脂肪の黄色は、豚がすでにかなりの年齢である可能性が高いことを示しています。 そのような肉は、非常に長くマリネしても柔らかくなりません。
- 肉に動物や尿の強い臭いがする場合は、おそらく去勢されていない雄の死骸からの肉が提供されている可能性があります。 重い「香り」はどんなスパイスや調味料でも克服できないため、そのような購入は避けてください。
- 輸入肉は化学薬品で処理されていることが多く、香りはありませんが、味もありません。
- 冷凍肉を購入する場合は特に注意してください。 冷凍日付は偽装されることが多く、解凍後、長い間腐っていた製品という不愉快な驚きに遭遇する可能性があります。
- 休日のテーブルには、淡いピンク色で心地よい香りがする、新鮮な冷やした肉を買うようにしてください。 動物の屠殺日を必ず尋ね、動物病院の証明書についても遠慮なく問い合わせてください。
首の購入について整理しました。次に、最も重要なことである豚の首を準備するプロセスに取り掛かりましょう。
材料：
- 豚ネック 1kg
- 3本の歯 ニンニク
- 小さじ2 準備ができたテーブルマスタード
- 小さじ1 塩
- 小さじ1 水
- コショウ
- 豚肉用のスパイス
調理方法：
- ニンニクをスライスします。
- 首を洗い、タオルで乾かします。 鋭いナイフを使って肉に穴を開け、ニンニクのスライスを詰めます。
- 塩を温水に溶かし、溶液を注射器に引き込み、針を使用して肉のさまざまな部分に食塩水を注入します。
- 挽いた黒コショウ、ポークスパイス、マスタードを混ぜます。 スパイス混合物で首をこすります。
- 肉をベーキングスリーブで包み、端を結び、冷蔵庫に入れて12時間マリネします。
- オーブンを220度に予熱します。 首のついたスリーブをベーキングシートの上に置き、オーブンに30分間置きます。
- 次に熱を180度に下げ、袖の上部をカットします。 肉が完成するまでさらに30〜40分間焼きます。
- 完成した首をオーブンから取り出し、深いボウルまたは他の皿で覆います。 肉は10〜15分ほど休ませる必要があります。
- 首を袖から外し、切り分けてお召し上がりください。
豚首のホイル焼き
材料：
- 豚の首
- 歯は3～4本。 ニンニク
- コショウ
調理方法：
- ニンニクをプレス機にかけるか、細かいおろし金ですりおろします。 ニンニクを塩、粗挽きコショウと混ぜます。
- 首を洗い、タオルで乾かし、ニンニク混合物でこすります。
- 肉をラップに包み、室温で3時間放置します。
- 漬けた首をフィルムから取り出し、ホイルで包み、穴のないしっかりとしたパッケージが得られます。
- オーブンを200度に予熱し、ネックを天板に置き、1時間焼きます。
- 次に、首をホイルから外し、食欲をそそる皮まで焼き色を付けます。
- このようにして調理されたネックは、温かい料理としても、サンドイッチの形で冷たい前菜としても最適です。
豚首のジャガイモ添え
材料：
- 豚の首
- ジャガイモ 1kg（できれば小さいもの）
- 200グラム バター
- ディルグリーン
- 5歯 ニンニク
- コショウ
調理方法：
- ニンニクをプレス機に通します。
- ディルをできるだけ細かく刻みます。 ニンニクとディル、柔らかくしたバターを混ぜます。
- 首を洗って乾燥させ、深さ1.5〜2 cmのポケットの切り込みを入れます（ポケット間の距離は3〜4 cm以下です）。
- すべてのポケットを含む首に塩とコショウをこすります。 切り取った各ポケットにスパイス入りバターを入れます。
- ジャガイモの皮をむき、半分に切ります。
- 肉をベーキングスリーブに置き、その周りにジャガイモを置き、スリーブの端を結びます。
- オーブンを180度に予熱します。 肉とジャガイモを天板に置き、熱いオーブンに1時間入れます。
- 次に、上部の袖を切り、火が通るまで肉を焼きます。 完成した首を皿に置き、ベイクドポテトと新鮮なハーブを飾ります。
特に豚肉や豚の首肉を焼いた料理は男の料理と呼ばれることが多いです。 なぜ？ 男性は脂肪の多い良質な肉についてよく知っていますし、豚肉をオーブンで調理するのは簡単です。
彼らは肉の入ったベーキングシートをオーブンに入れただけで、1時間それを忘れていました。 肉の素晴らしい香りがテーブルに全員を呼び込むまで、落ち着いて仕事をすることができます。
上記の豚首レシピを試して、コメントで共有してください。
そして最後に見てください 動画レシピ。
豚ネックロールの作り方
楽しく料理して健康になろう！
いつでもあなたのアレナ・テレシナ。
1. 首をオーブンでホイルで調理するレシピは、肉を準備することから始まります。 豚肉は洗って完全に乾燥させ、ホイルの上に置きます。 必要に応じて、余分なフィルムや大きな脂肪片を取り除きます。 ネック部分は脂身が多いので、調理時にサラダ油を加える必要はありません。
2. 肉本来の味を活かすため、調味料は最小限に抑えています。 乾いた首には塩コショウを四面にふりかける必要があります。 鋭利なナイフを使用して、作品の表面全体に小さな穴を開けます。
3. ニンニクは主要かつ不可欠な成分と考えられます。 おかげで肉は驚くほど香ばしく仕上がります。 ニンニクは皮をむき、一片あたり4〜6個に切ります。 切った穴にニンニクの小片を入れます。
4. ホイルでオーブンで首を焼く古典的なレシピに、お好みの肉スパイスを加えることもできます。 パプリカ、唐辛子、乾燥ハーブ、または既製のセットを使用できます。
5. 余分な汁が出ないようにホイルを注意深く包み、肉をよく加熱したオーブンに入れます。 豚肉をジューシーに適切に調理するには、温度を 190 度以下に設定することをお勧めします。 肉片のサイズに応じて、1.5〜2時間後、ホイルを注意深く広げます。 ネックを約210〜220度の温度でさらに15〜20分間焼きます。 こうすることで中はジューシー、表面はきつね色に仕上がります。
これは、ホイルでオーブンでネックを作る非常に簡単なレシピで、子供にも最適です。 必要に応じて、スパイシーなトマトマリネで変化させたり、野菜を追加したりできます。 メインディッシュとしてだけでなく、前菜としてもお召し上がりいただけるお肉です。 試してみてください、お勧めします...
材料
- 豚首 - 1 kg。
- コショウ - 1つまみ。
- ニンニク - 5〜10クローブ;
- スパイス - 1つまみ（好みに応じて）;
- 塩 - 1つまみ。
料理
- 肉を準備しましょう。 豚肉を洗い、乾燥させてホイルの上に置きます。
- 必要に応じて、余分なフィルムや大きな脂肪片を取り除きます。 ネック部分は脂身が多いので、調理時にサラダ油は加えません。 肉本来の味を活かすため、調味料は最小限で仕上げています。
- 乾いた首の四方に塩とコショウを振ります。
- 鋭利なナイフを使用して、作品の表面全体に小さな穴を開けます。
- ニンニクは主かつ不可欠な成分と考えられます。 おかげで肉は驚くほど香ばしく仕上がります。 にんにくの皮をむき、一片を4〜6等分に切ります。
- あらかじめ肉に開けた穴にニンニクを入れます。 オーブンでホイルで首を焼く古典的なレシピに、お好みの肉スパイスを加えることもできます。 パプリカ、唐辛子、乾燥ハーブ、または既製のセットを使用できます。
- 次に、余分なジュースを出さないようにホイルを慎重に包み、肉をよく加熱したオーブン（190 * C以下）に送ります。
- 肉片のサイズに応じて、1.5〜2時間後、ホイルを注意深く広げます。 ネックを約210〜220*Cの温度でさらに15〜20分間焼きます。 こうすることで中はジューシー、表面はきつね色に仕上がります。
