Kā pagatavot burkānu mērci. burkānu mērce

Recepte ļoti vienkārša, dabūju no pēdējā darba. Tajā nav nekā sarežģīta, un principā viss tiek darīts pēc jūsu gaumes un acs.

Burkānu mērce - mājās gatavota recepte.

250 ml krējuma,

500 ml piena

2 ēd.k. karotes svaiga skābā krējuma

0,5-1 kg nomizotu burkānu,

2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas

2 ēd.k. karotes miltu.

Tūlīt paskaidrošu burkānu mērce garšai jābūt saldākai nekā sāļai, tāpēc sabalansējiet visu pēc saviem ieskatiem.

Uz dēļa ar ritenīšiem (parocīgi, ja ir griešana dārzeņiem). Pēc tam sagrieziet šos riteņus salmiņos.

Uzkarsētā pannā lej 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas. Apcep burkānu, lai tā krāsa kļūtu nedaudz spilgtāka nekā parasti.

Kad viss ūdens iztvaikojis, iemaisa burkānus un pievieno 250 ml krējuma. Ļaujiet burkāniem iegūt pietiekami daudz no tiem, ielej 0,5 litrus piena.

Visu masu samaisa, pievieno miltus. Vēlreiz samaisa un vāra uz lēnas uguns līdz biezai. Mērce nekad nedrīkst būt pārāk plāna.

Beigās pievieno saldo krējumu, cukuru, sāli pēc garšas un turi pēdējās 3 minūtes. Gatavs!

Mērci labāk uzglabāt parastā katliņā, to var vairākas reizes karsēt. Tas ir piemērots jebkuram sānu ēdienam, un tas būs ļoti noderīgs un garšīgs jūsu bērniem. Labu apetīti!

Vasarā neizbēgami tiek samazināts patērēto kaloriju skaits. Pietūkums un dedzinoša saule nepavisam neveicina augstu apetīti. Tāpēc vieglas un mazkaloriju maltītes kļūst ļoti populāras.

Lielisks variants vasaras uzkodām ir dārzeņu šķīvis. Tas tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri un ir vērtīgs vitamīnu un minerālvielu avots. Lai izveidotu šādu šķīvi, jums būs nepieciešami jūsu iecienītākie dārzeņi. Pipari, gurķi, burkāni, selerijas var sagriezt plānās strēmelītēs. Pievienojiet savam dārzeņu šķīvīm arī tomātu daiviņas, redīsus, kā arī ziedkāpostu un brokoļu ziedus.

Lai šāda uzkoda būtu vēl garšīgāka un barojošāka, pievērsiet īpašu uzmanību mērcēm. Baklažāni, biezpiens, bietes – tas ir tikai nepilnīgs saraksts ar garšīgām mērcēm, kas lieliski papildinās svaigus augļus.

Šovasar pievienojiet savam dārzeņu šķīvīm kādu no mūsu oriģinālajām un gardajām mērcēm vai izmēģiniet tos visus.

1. Biezpiena mērce ar zaļumiem

Biezpiena mērce jau kļuvusi par klasiku. Tas labi sader ar dārzeņiem, ir ļoti veselīgs un mazkaloriju. Tātad, ja jūs vērojat savu figūru, tad nevajadzētu ignorēt šo iespēju.

Lai pagatavotu biezpiena mērci ar zaļumiem, vajadzēs 250 gramus zema tauku satura biezpiena, 1 ķekars garšaugu (piparmētra, dilles, kinza), 1 ēdamkarote citrona sulas, 2 tējkarotes citrona miziņas, 2 ķiploka daiviņas, 3 ēdamkarotes olīveļļas un sāls pēc garšas.

Zaļumus vajadzētu mazgāt, žāvēt un patvaļīgi sagriezt. Tad liek blendera traukā, pievieno biezpienu, olīveļļu, nomizotus ķiplokus, sulu un citrona miziņu. Visas sastāvdaļas jāsasmalcina līdz gludai. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens, kefīru vai olīveļļu. Starp citu, zema tauku satura biezpiena vietā varat izmantot dabisko jogurtu. Tas izrādās arī ļoti garšīgs un veselīgs.

2. Biešu mērce ar estragonu

Bietes ir veselīgs un garšīgs sakņu dārzenis, kas lieliski sader ar citiem dārzeņiem. Tas stiprina imūnsistēmu, uzlabo gremošanas sistēmas darbību un palīdz izvadīt no organisma toksīnus. Jūs varat pagatavot ļoti ēstgribu no bietes un pasniegt kopā ar dārzeņu šķīvi.

Sastāvdaļu saraksts pavisam vienkāršs: 2 bietes, 3 ēdamkarotes olīveļļas, 150 grami mīkstā siera, 2/3 glāzes estragonu zaļumu, neliela sauja sasmalcinātu valriekstu dekorēšanai.

Nomizojiet bietes un vāriet sakņu dārzeņus nelielā katliņā, līdz tie ir mīksti. Neizlejiet ūdeni. Viņai jābūt atdzesētai. Sagrieziet bietes un garšaugus, kā vēlaties. Ielieciet šos 2 produktus blendera traukā. Tur pievienojiet sieru un olīveļļu. Samaziniet, cik vien iespējams. Lai mērcei piešķirtu vēlamo konsistenci, pievieno nepieciešamo ūdens daudzumu, kurā bietes tika vārītas. Pirms pasniegšanas mērci izrotājiet ar estragona zariņu un nelielu sauju sasmalcinātu valriekstu.

3. Baklažānu mērce ar riekstiem

Aizraujas ar baklažāniem? Mēs piedāvājam vēl vienu interesantu veidu, kā tos izmantot ēdiena gatavošanā. Tā ir baklažānu mērce ar riekstiem. Tas ir ļoti barojošs unLieliski piemērots dārzeņu platei.

Rieksti ir dabisks, vitamīniem bagāts antioksidants, bet baklažāni ir diētisks produkts, kas palīdz pazemināt sliktā holesterīna līmeni asinīs, normalizē ūdens vielmaiņu organismā un uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Lai pagatavotu šo garšīgo un ēstgribīgo mērci, uzkrājiet šādas sastāvdaļas: 1 liels baklažāns, 3 ēdamkarotes olīveļļas, 2 ēdamkarotes citronu sulas, 0,5 glāzes valriekstu vai priežu riekstu, sāls pēc garšas.

Baklažānu sadursta ar dakšiņu un cep cepeškrāsnī vai grilē, līdz tie kļūst mīksti. Riekstus sasmalcina blenderī mazās drumstalās. Izcepto baklažānu pārgrieziet uz pusēm un ar karoti izņemiet mīkstumu. Ievietojiet to blendera traukā ar riekstiem. Pievieno olīveļļu, sāli, citrona sulu un sablendē līdz gludai. Mērce ir gatava.

4. Siera mērce

Populārā un daudzu iemīļotā siera mērce lieliski papildinās dārzeņu šķīvi. Tas piešķirs dārzeņiem oriģinālu garšu un iepriecinās pat gardēžus. Turklāt šī mērce ir diezgan barojoša un veicina ātru sāta sajūtu.

Ir daudz recepšu siera mērces pagatavošanai. Mēs piedāvājam vienu no tiem. Jums būs nepieciešams: 1 glāze rīvēta Čedaras siera, 3 ēdamkarotes sviesta, 3 ēdamkarotes kviešu miltu, 0,5 tējkarotes sauso sinepju, 2 glāzes piena, sāls un pipari pēc garšas.

Mazā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet miltus, sinepes un kārtīgi samaisiet līdz gludai. Jāskatās, lai masas krāsa nemainās. Maisot lēnām pievieno pienu. Neļaujiet veidoties kunkuļiem. Vāra uz lēnas uguns 1 minūti, līdz mērce nedaudz sabiezē. Pēc tam pievienojiet sieru un samaisiet līdz gludai. Noņemiet mērci no uguns, sāli un piparus pēc garšas.

Sīpoli un burkāni aug visos mūsu planētas stūros. Šīs ir vienas no visizplatītākajām dārzeņu kultūrām uz Zemes, tāpēc sīpolu un burkānu mērces ir sastopamas visās pasaules virtuvēs. Tikai divas sastāvdaļas, bet tajās ir daudz vitamīnu un noderīgu elementu.

Sīpoliem ir augstas antibakteriālas īpašības, tie ir bagāti ar C vitamīnu, satur daudz kalcija un fosfora. Burkāni neatpaliek no viņa barības vielu kopuma ziņā. Pirmkārt, tas ir A vitamīns, kas nepieciešams augošam organismam. Beta-karotīns samazina vēža risku, un K vitamīns ir ļoti svarīgs mūsu skeleta sistēmas labā stāvoklī.

Galvenais ir tas, ka šajos dārzeņos ir niecīgs tauku daudzums, kas, protams, piesaista tos, kas uzrauga savu svaru un veģetāriešus. Šie dārzeņi nekaitēs tavai figūrai, taču pareizi pagatavoti sniegs garšas baudījumu. Mērces recepšu ir daudz, bet kā izvēlēties tādu, kas neapnīk un piestāv dažādiem ēdieniem. Mēs piedāvājam vairākas interesantas iespējas.

Burkānu un sīpolu mērce

Ja jums vai jūsu ģimenei kādu iemeslu dēļ (alerģija, artrīts, žultsakmeņi) ir kontrindicēts tomātu lietošana, pagatavojiet vitamīnu un aromātisku alternatīvu.

Sīpoli un burkāni mērcē ir ne mazāk labi kā tomāti kečupā. Mums būs nepieciešams:

• burkāni - 3 lieli gabali;
• sarkanā sīpola galva;
• olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
• sula no pus citrona;
• garšvielas - timiāns, lauru lapa, oregano - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot pārsteidzoši ēstgribu mērci:

Gatavošanas laiks ir apmēram 35 minūtes. Pagatavo 6-8 sānu ēdienus.

Apetīti rosinoša mērce griķiem

Pievienojot mūsu dārzeņiem gaļu un tomātu sulu, mēs iegūstam gardu mērci griķiem vai makaroniem.

Ko ņemt līdzi:

• teļa gaļa - 300 grami;
• sīpols - 1-2 gab .;
• burkāni - 1 gabals;
• tomātu sula - 200 grami;
• garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizo sīpolus, burkānus, ķiplokus. Visu smalki sagriežam.
2. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno burkānus, sautē 3-4 minūtes.
3. Gaļu sagriež mazos kubiņos.
4. Mēs ziņojam par gaļu burkāniem, vāra uz lēnas uguns, uz vāka, 30 minūtes. Tad ielej tomātu sulu.
5. Pievienojiet garšvielas visām pannā esošajām sastāvdaļām un vāriet uz lēnas uguns vēl apmēram 10 minūtes. Izslēgt.
6. Sagatavoto mērci apkaisa ar ķiploku un sāli.

Tomātu sulas vietā varat ievadīt tomātu pastu, kas atšķaidīta proporcijā 2 ēd.k. ēdamkarotes makaronu 200 ml ūdens.

Gatavošanas laiks ir aptuveni 50 minūtes. Mērces daudzums ir paredzēts 4-5 standarta porcijām.

Mērce kotletēm

Ļoti garšīga un skaista mērce, ar kuru kotletes tiek ēstas uzreiz. Turklāt tas tiek sagatavots ļoti ātri un nav apgrūtinošs nevienas ģimenes budžetam.

Viņai mums ir nepieciešams:

• burkāni - 1 gabals;
• sīpols - 1 galva;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• tomātu pasta (nesālīta) - 1 ēdamkarote;
• milti - 2 ēd.k. karotes;
• glāzi ūdens;
• sāls un melnie pipari - pēc jūsu gaumes.

Kā mēs gatavojam:

Gatavošanas laiks - 25-30 minūtes. Paredzēts 4-5 porcijām.

Kādus sānu ēdienus pasniegt?

Sīpolu un burkānu kombinācija ir piemērota daudziem sānu ēdieniem un otrajiem ēdieniem. Tradicionāli slāvu galdam, pieprasīti Āzijā, šie dārzeņi tiek izmantoti arī pirmo ēdienu mērcē. Uz to bāzes gatavotās mērces ir vienkāršas, ātri pagatavojamas, ar ikviena iecienīto garšu, kas nozīmē, ka tās vienmēr palīdzēs saimniecei, ja vajadzēs dažādot gaļas vai makaronu garšu. Un pats galvenais, mēs tos varam iegādāties svaigus jebkurā gadalaikā, un tiem, kam ir vasarnīca, nav jāpērk. Viņi varēs gatavot no pārbaudītiem, bioloģiskiem, pašu audzētiem dārzeņiem.

Saskarsmē ar

Un te turpinu izmēģināt vienkāršu mērču receptes no elementārām sastāvdaļām, ar kurām viena grāmata mani absolūti aizrāva. Burkānu mērce ar krējumu - maigākā putojošā emulsija ar burkānu-karameļu-krējuma garšu. Ja ignorē lielo vēlmi ēst "bez nekā", tad mērce ir piemērota baltajām zivīm un vistas krūtiņai, kas pakļauta maigai termiskai apstrādei, jūras veltēm, vārītiem dārzeņiem bez izteiktas neatkarīgas garšas, maizes pudiņiem un tvaicētam raugam. mīklas izstrādājumi un varbūt pat deserti. Mērce ir SUPER!

Sastāvdaļas: uz 150 gr. burkāni - apmēram puse tējkarotes cukura, 30 gr. sviesta un apmēram 100 ml bieza krējuma. Nu un vēl ūdens burkānu vārīšanai, daudzums atkarīgs no pannas konfigurācijas.

Mēs tīrām burkānus. Lielajiem burkāniem izņemam serdi, lai tie negaršo rūgti (kā rakstīts grāmatā, nevaru parādīt, mans burkāns bija normāls).

Burkānus sagriežam tādos gabalos, lai tie varētu kārtīgi ripot gar pannas apakšu, piepildām ar ūdeni, lai pārklātu, pievienojam granulētu cukuru un 10 gramus sviesta (t.i., vienu trešdaļu) un visu sautējam zem vāka. pusstundu uz lēnas vai vidējas uguns.

Noņem vāku, ieslēdz uguni uz maksimumu, pilnībā iztvaicē šķidrumu un sarullē burkānus gar karstās pannas dibenu, lai tie karamelizējas.

Līdz iztvaicēšanas procedūras beigām atlikušās divas trešdaļas sviesta sagrieziet mazos kubiņos.

Karamelizētos burkānus pārlej ar krējumu (var tos kopā sakratīt katliņā, lai no apakšas izņemtu vairāk cukura) un biezenī līdz pilnīgi viendabīgai masai. Man tādas putas sanāca, jo ar blenderi sablenderēju. Ja putas neizdodas, tad tās būs jāsaputo ar putojamo slotiņu.

Pannā lej putas, nedaudz uzkarsē un ar putojamo slotiņu iemaisa pārējo sviestu, kas iepriekš sagriezts kubiņos. Neļaujiet tai vārīties, vienkārši uzsildiet uz lēnas uguns.

Burkānu krējuma mērce ir gatava. Cilvēki, garša un tekstūra ir kaut kas absolūti nepasaulīgs! Bet no vienkāršākajiem burkāniem un cukura!

Šo ēdienu īpaši rotā karameles nots, un tiešām putās ar krējumu saputoti burkāni - šī ir ļoti neparasta kombinācija, no kuras manas garšas kārpiņas burtiski cieta nirvānu!

Burkāni ir viens no visvairāk pieprasītajiem dārzeņiem kulinārijā. Tas ir daļa no zupu un boršča mērcēm, tiek pievienots salātiem un dārzeņu sautējumiem, tiek iegūta sula, un tā tiek patērēta neapstrādātā veidā. Sarkanā "jaunava" ir lieliski piemērota arī gardas mērces pagatavošanai. Šodien gatavosim burkānu mērci ar visdažādākajām sastāvdaļām.

vienkārša recepte

Saskaņā ar šo recepti burkānu mērce ir mono ēdiens ar minimālām piedevām garšvielu un citu dārzeņu veidā. Lai izveidotu mērci, mums ir nepieciešams:

• burkāni - 1 liels gabals;
• malta paprika - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• milti - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 2 glāzes;
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Paņemiet pannu, ielejiet tajā eļļu, uzkarsējiet, sautējiet burkānus, līdz tie kļūst mīksti.
2. Sautētajiem burkāniem pievieno miltus, papriku un sāli. Vāra visas sastāvdaļas 2-3 minūtes.
3. Tad lēnām ielej ūdeni, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Mērce lieliski sader ar makaroniem, kartupeļiem un graudaugiem.

oriģinālā recepte

Tiem, kam patīk gatavot sarežģītus ēdienus ar daudzām sastāvdaļām, piedāvājam oriģinālu burkānu mērci ar interesantām sastāvdaļām. Jums būs nepieciešams:

• svaigi burkāni - 300 grami;
• sviests - 2 ēdamkarotes;
• ingvera sakne - sagriež 1,5 cm
• dārzeņu buljons - 300 ml;
• apelsīns - 1 gabals;
• krējums (taukaini) - 5 ēdamkarotes;
• ķimeņu sēklas pēc garšas;
• pipari un sāls pēc garšas;

Ēdienu gatavošana:

1. Ingveru labi nomazgā, nomizo miziņu, liek blenderī sasmalcināt. Mēs to ievietojam atsevišķā šķīvī.
2. Burkānus arī nomazgājam un nomizojam, vēlreiz nomazgājam, tad sagriežam mazos gabaliņos.
3. Katliņā vai nelielā katliņā izkausē sviestu. Pievieno burkānus un ingveru. Mēs mīcam visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns, samazinot uguni, 10-15 minūtes.
4. Pievieno piparus, ķimenes sēklas un sāli. Mīcīt.
5. Izspiediet no apelsīna sulu un ielejiet to katliņā ar pamatni. Nekavējoties pievienojiet buljonu. Uzvāra, samazina uguni. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Noteikti samaisiet.
6. Sagatavoto mērci ielej atpakaļ blendera traukā un sakuļ viendabīgā biezenī. Tagad tam var pievienot krējumu un visu kārtīgi samaisīt.

Kad mūsu burkānu mērce ir atdzisusi, ielej to katliņā un pasniedz pie zivju ēdieniem.

Izvēloties ingveru, pārliecinieties, ka tā virsma ir gluda un patīkamā krāsā. Pārbaudiet, vai sakne ir svaiga: izciļņai vajadzētu nolauzties ar kraukšķīgumu. Ingveru labāk griezt uz stikla virsmas, koks labi uzsūc savu smaržu, un tā ilgstoši nepazūd.

sīpolu recepte

Klasiskā burkānu un sīpolu kombinācija ir pieprasīta visās pasaules virtuvēs. Mērcei ar šiem dārzeņiem ir garša, kas rotā zivis un pievieno ēstgribu gaļai. Viņam mums ir jāņem:

• burkāni - 3 lieli gabali;
• sarkanais sīpols - 1 galva;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• oregano, lauru lapa, timiāns - pēc garšas;
• sula no ½ citrona
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs notīra dārzeņus un sagriež gredzenos un sīpolus un burkānus.
2. Burkānus liekam katliņā un pārlej ar nelielu daudzumu ūdens. Mēs aizmigām garšvielas un uzliekam uz vidējas uguns. Vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes, līdz burkāni kļūst mīksti.
3. Ielejiet eļļu pannā un ielieciet sīpolu gredzenus. Mēs nododam tiem tradicionālo zelta nokrāsu.
4. Gatavos burkānus ar rievām karoti pārnes blenderī. Sasmalcinām. Burkānu biezenim, kurā vārījās burkāni un garšvielas, pielej nedaudz ūdens.
5. Pannā apvienojam burkānus ar sīpoliem. Šajā maisījumā izspiediet sulu no puscitrona. Ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas un sāli. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
6. Atkārtoti izlaidiet mērci caur blenderi. Ja izrādās ļoti biezs - atšķaida ar ūdeni no burkāna apakšas. Pareizi izvārīta mērce ir kā biezs skābs krējums.

Mērce ar burkānu sulu

Mērci uz burkānu sulas pasniedz kopā ar tik interesantu ēdienu kā budan blanc (smalkas vistas desiņas ar bekonu). Viņai mēs ņemsim:

• burkānu sula - 1 litrs;
• citronu sula - iegūta no pusi augļu;
• sviests - 100 grami;
• citrona miziņa - savāc no tās pašas citrona puses;
• zvaigžņu anīss - 9 zvaigznes;
• jūras sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Katliņā ielej burkānu sulu, pievieno citrona miziņu un zvaigžņu anīsu, pievieno citrona sulu. Mēs ieslēdzam spēcīgu uguni. Iztvaicē, līdz tilpums samazinās uz pusi.
2. Iegūto maisījumu filtrē caur sietu, pievieno sviestu un sāli, atkal iztvaicē uz pusi. Mērce nepārtraukti jāmaisa, lai nekas nepiedeg.

Mērce veido lielisku garšas melodiju ar ceptām baltajām zivīm (mencu, pikšu).