Sagrieziet jēra gaļu lielos kubiņos. Ribas sagriež gabaliņos pa 2 ribām. Plašā katliņā uzvāra ūdeni un pievieno jēru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas un samazina siltumu. Vāra uz vieglas vārīšanās 1,5h.Beigās sāli.
Kartupeļus nomizo, sagriež lielos kubiņos. Vāra līdz mīkstam sālītā ūdenī. Nolejiet ūdeni un turiet karstu.
Sīpolus un burkānus nomizo, saldajiem pipariem izņem sēklas un kātiņus. Sīpolu sakapā, burkānus sarīvē, piparus sagriež kubiņos. Lielā pannā uzkarsē eļļu un apcep sīpolu, līdz tas ir mīksts, pievieno burkānus un apcep vēl 5 minūtes, tad pievieno saldos piparus un sautē vēl 5 minūtes. Pievieno tomātus un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Ķiplokus nomizo. Sagrieziet koriandru. Ievietojiet ķiplokus un koriandru blenderī un sasmalciniet. Vai arī samaļ javā ar šķipsniņu sāls.
Kad gaļa gatava, pārliek to caurdurī. Sildiet olīveļļu lielā, smagā katliņā un apcepiet jēra gaļu līdz zeltaini brūnai. Pārkaisa ar sasmalcinātām koriandra sēklām.
Pievieno kartupeļus, pārlej tik daudz buljona, lai sanāk vēlamās konsistences sautējums, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievieno dārzeņus un lauru lapu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Beigās sāli, ja nepieciešams, piparus ar melnajiem un sarkanajiem pipariem, pievieno ķiploku un cilantro pastu, samaisa. Noņemiet no karstuma, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
Jēra ragū ir sātīgs ēdiens ar neticamu garšu. To var pagatavot gan darba dienās, gan jebkuru svētku reizē. Rakstā jūs atradīsiet recepti ar detalizētiem norādījumiem. Vēlam veiksmi virtuvē!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- viens liels burkāns;
- sviests - gabals;
- jēra mīkstums - pietiek ar 400-500 g;
- piparmētru zariņš, svaigs vai kaltēts;
- olīvju eļļa;
- viens tomāts;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- sīpols - 1 gab .;
- viens vidējs cukini (jauns);
- pāris piparu graudiņu;
- garšvielas (ieskaitot oregano);
- kartupeļu bumbuļi - 3-4 gabali;
- 200 g balto kāpostu.
Praktiskā daļa
- Viss ēdiens ir uz galda. Galvenā sastāvdaļa ir jērs. Šīs gaļas pagatavošanai ir savas īpatnības. Ja jūs to nepietiekami pagatavosit, tas izrādīsies ciets. Un, ja jūs pārmērīgi eksponējat jēru uz uguns, tad ēdiena garša nemainīsies uz labo pusi. Tāpēc ir nepieciešams stingri ievērot recepti.
- Gaļu mazgājam tekošā ūdenī. Sagriež mazos gabaliņos.
- Sīpolam noņemam miziņu. Tās mīkstumu vajadzētu sasmalcināt pusgredzenos.
- Ielieciet jēra gabalus karstā pannā. Cepiet 2-3 minūtes, izmantojot eļļu. Noteikti samaisiet ar lāpstiņu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Pagatavojiet vēl 3-4 minūtes, turpinot maisīt.
- Pārlejiet pannas saturu katliņā ar smagām sienām.
- Kāpostus sagriežam vidēja izmēra taisnstūros, kartupeļus kubiņos. Ņemam jaunu cukini. No tā nav nepieciešams noņemt mizu. Vienkārši sagrieziet biezos pusapļos. Tomātu un burkānu sagriež kubiņos. Visus šos dārzeņus liek katliņā, kur ir gaļa un sīpoli. Ielej glāzi karsta ūdens (var nomainīt buljonu). Liekam uz plīts. Tiklīdz šķidrums sāk vārīties, nekavējoties samaziniet uguni līdz minimumam. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas. Raugāmies, lai sautējums nepiedeg un šķidruma pietiek.
- Sāliet trauku tuvāk gatavošanas procesa beigām. Tad pievieno ķiplokus, pāris piparu graudiņus, piparmētru lapas un oregano. Ielieciet sviesta gabalu valrieksta lielumā. Visu sajaucam. Izslēdzam uguni. Nosedziet trauku ar vāku un dvieli.
- Pēc 15-20 minūtēm var saukt mājiniekus pie galda un cienāt ar gardu ēdienu - jēra sautējumu ar kartupeļiem. Izplatām uz šķīvjiem, dekorējot ar pētersīļu zariņiem. Pasniedz ar pitas maizi vai kukurūzas maizi.
Grieķu recepte
Pārtikas preču saraksts:
- 2 ēd.k. l. rafinēta eļļa, tomātu pasta un jebkura veida milti;
- viena spuldze;
- lavrushka - 1 lapa;
- ķiploki - puse krustnagliņas;
- baltvīns - pietiek ar divām glāzēm;
- 25 olīvas;
- 0,5 kg svaiga jēra gaļas;
- timiāns - ½ tējk;
- iecienītākās garšvielas.
Gatavošanas process
- Nomazgāto gaļu sagrieziet vidējos kubiņos. Sāls. Pārkaisa ar garšvielām. Mēs to nosūta uz karstu pannu. Viegli apcep ar eļļu.
- Pievienojiet saspiestu ķiploku pannā ar gaļu. Ielejiet 2/3 no visa vīna tā, lai tas pilnībā pārklātu jēra gabalus. Uzstādiet uguni uz maksimālo. Tiklīdz šķidrums nedaudz iztvaiko, pievienojiet atlikušo vīnu. Mēs ieliekam lavrushku un tomātu pastu. Apkaisa ar timiānu.
- Gatavojiet jēra sautējumu, līdz tas ir mīksts, samazinot siltumu līdz minimumam. Pirms pasniegšanas ēdienu pārkaisa ar miltiem. Pievienojiet olīvu pusītes. Nosedziet ar vāku un ļaujiet tai brūvēt 5 minūtes. Mēs sadalām trauku uz sasildītiem šķīvjiem, sarīvētu ar ķiploku.
Sautējums no lēnās plīts receptes
Sastāvdaļas:
- 1 gab. burkāni un sīpoli;
- ķekars zaļumu (piemēram, dilles vai pētersīļi);
- 600 g kartupeļu;
- nogatavojušies tomāti - 2 gab .;
- ķiploki - pāris krustnagliņas;
- 0,5 kg jēra;
- garšvielas (pipari, sāls).
Ēdienu gatavošana
- Notīriet un mazgājiet visus dārzeņus. Sīpolus vajadzētu sasmalcināt gredzenos, bet tomātus un burkānus - aprindās. Kartupeļus un gaļu sagriež lielos gabaliņos.
- Daudzbļodas dibenu apsmērējam ar eļļu. Mēs izklājam tomātu apļus, uz tiem - sīpolu gredzenus.
- Sāliet gaļas gabalus un sajauciet ar iecienītākajām garšvielām. Izklājam tos uz tomātu-sīpolu "spilvena". Nākamais slānis ir burkānu šķēles. Atliek daudzbļodā ievietot sālītus un ar garšvielām pārkaisītus kartupeļus.
- Mēs atrodam izvēlnē un iestatām režīmu "Pilaf". Gatavošana ar aizvērtu vāku. Gaidām īpašu skaņas signālu. Mēs atveram vāku. Sautējumā liekam sasmalcinātus ķiplokus, kā arī svaigus zaļumus. Mūsu smaržīgais ēdiens ir gatavs ēšanai. Labu apetīti visiem!
- Izvēlieties gaišu jēru ar elastīgiem taukiem. Ja jums tiek piedāvāts sarkans stīgas vai irdenas gaļas gabals, tad atsakieties no tā. Galu galā tas var notikt tikai ar vecām aitām. Sautējumam šī opcija nav piemērota.
- Ēdienu gatavošanai vislabāk ir ņemt krūtiņu, lāpstiņu vai kaklu. Bet cepšanai iesakām izmantot auna aizmugurējo kāju.
- Īpaša nozīme ir gaļas izciršanai. Jums ir jānoņem cīpslas un neēdamā plēve un jānogriež liekie tauki. Pretējā gadījumā cietīs ēdiena garša (mūsu gadījumā sautējums).
- pasniedz galdā uzreiz pēc vārīšanas. Galu galā tauki ātri sasalst.
Beidzot
Jēra ragū ir sātīgs un neticami garšīgs otrais ēdiens. Tā kaloriju saturs svārstās no 150 līdz 280 kcal (atkarībā no papildu sastāvdaļu izmantošanas). Ikvienam, kurš rūpīgi uzrauga figūru, tas jāņem vērā.
Jēra sautējums ir sātīgs, smaržīgs un ļoti garšīgs otrais ēdiens. Ēdiena pamatā ir jēra gaļa, sagriezta gabaliņos, vispirms apcepta līdz zeltaini brūnai un pēc tam lēnām vārīta tomātu-sīpolu mērcē. Gaļa labi sader ar kartupeļiem un burkāniem, arī iepriekš apcepta saulespuķu eļļā. Kviešu miltus izmanto kā biezinātāju. Lauru lapa un smaržīgie pipari piešķir ēdienam garšīgu garšu un aromātu.
Sastāvdaļas
- jēra gaļa (pleci vai krūtis) - 500 g
- kartupeļi - 600-700 g
- sīpols - 1 galva
- burkāni - 1 gab.
- rafinēta saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.
- kviešu milti - 1 ēdamkarote. l.
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
- lauru lapa - 2 gab.
- smaržīgo piparu zirņi - 6-8 gab.
- sāls - pēc garšas
- dilles un pētersīļi - ēdiena dekorēšanai.
Ēdienu gatavošana
1. Rūpīgi izskalojiet jēru zem tekoša auksta ūdens, lai atbrīvotos no maziem kaulu un koka fragmentiem, kas iegūti griešanas laikā. Noņemiet cauruļveida kaulus, cīpslas, plēves un ārējos taukus. Gaļu sagriež mazos gabaliņos.
2. Pannā uzkarsē 1 ēd.k. l. eļļu, izklājiet jēru, pievienojiet sāli pēc garšas.
3. Gaļu apcep līdz gaiši brūnai, tad pārkaisa ar miltiem, labi samaisa un noņem pannu no uguns.
4. Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sakapā.
5. Jēru liek katliņā, pievieno tomātu pastu un sīpolu.
6. Piepildiet ar 2-3 tasēm karsta ūdens.
7. Uzliek pannu uz lēnas uguns un vāra jauno jēru 40-50 minūtes, bet veco 1,5-2 stundas.
Tikmēr nomizo un nomazgā kartupeļus un burkānus. Burkānus sagrieziet kubiņos, bet bumbuļus - uz pusēm. Tomēr jūs varat sagriezt dārzeņus šķēlēs, kubiņos vai, piemēram, apļos.
8. Pannā uzkarsē atlikušo eļļu un uz tās viegli apcep kartupeļus un burkānus.
Gatavo jēra gaļas sautējumu liek porcijās sadalītos šķīvjos, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem un pasniedz uzreiz. Lielisks papildinājums šim ēdienam būs sagriezti svaigi tomāti vai salāti no tomātiem, sīpoliem un gurķiem.
Piezīme īpašniekam
Lai iegūtu bagātīgāku garšu, sautējumam varat pievienot nomizotu, nomazgātu, sasmalcinātu un grauzdētu pētersīļa sakni un rāceņus.
Ir simtiem gatavošanas metožu, bet sautējums, manuprāt, ir viens no gardākajiem. Gaļa tajā ir ļoti maiga, un aromāts, pateicoties dārzeņiem, ir piesātināts. Pēc manas jēra gaļas sautējuma receptes - šo ēdienu var pagatavot ikviens, arī tas, kurš nav lietpratīgs ēst gatavošanā, cilvēks.
Izmetiet gaļu un sagrieziet porcijās, kā arī notīriet no plēvēm un liekajiem taukiem. Pagatavoju jēra plecu sautējumu.
Katliņā vai katliņā uzkarsējiet olīveļļu vai augu eļļu un ielieciet tur smalki sagrieztu sīpolu. Vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes ar atvērtu vāku, laiku pa laikam apmaisot.
Tad pievieno gaļu un pārklāj ar vāku un atstāj uz 30 minūtēm sautēties. Ik pa laikam apmaisa, lai gaļa no visām pusēm apbrūnē.
Pa to laiku sagatavojiet burkānus un pievienojiet tos jēra gaļai. Atstāsim to visu vēl 15 minūtes sautēties zem slēgta vāka un parūpēsimies par kartupeļiem.
Nomazgājiet 1 tomātu un nomizojiet kartupeļus.
Tomātu un kartupeļus sagriež lielās šķēlēs.
Vispirms katlā pievieno tomātus un tad kartupeļus. Virsū uzber sāli (3 tējkarotes), melnos un sarkanos maltos piparus pēc garšas, sausus vai svaigus garšaugus (dilles un pētersīļus), Zira garšvielu (pēc izvēles), pievieno arī lauru lapu un melnos maltos piparus.
To visu pārlej ar ūdeni, pārklāj ar vāku un vāra 40 minūtes. Jēra gaļas sautējums ar dārzeņiem būs gatavs, kad kartupeļi būs gatavi.
Labu apetīti! Un neaizmirstiet sautējumam pasniegt svaigus vai marinētus dārzeņus: gurķi, papriku, tomātu...
Aizgūtais vārds "ragout" no franču valodas ragoûter nozīmē rosināt ēstgribu, un Itālijā šis vārds ir vienkārši bagātīga gaļas mērce makaroniem. Mūsu izpratnē sautējums ir kļuvis fiksēts kā ēdiens, kas sastāv no pirmajiem cepts un tad sautēti dārzeņi, gaļa, sēnes bagātīgā buljonā vai mērcē. Mūsu gadījumā pusotru līdz divas stundas no savas dzīves veltīsim dārzeņu sautējuma gatavošanai ar jēra gaļu. Tici man, tas ir tā vērts! Tādas garšas vēl nav viesojušās tavā virtuvē! Izbaudiet kulinārijas šedevra radīšanas mirkli. Visas ēdiena sastāvdaļas tiek pasniegtas, pamatojoties uz sešiem vidēji labi paēdušiem cilvēkiem.
Sastāvdaļas jēra gaļas sautējumam
| Jauna jēra gaļa | 500 g |
| Sīpolu sīpoli | 2 gab |
| Ķiploki | 2 krustnagliņas |
| Sausais sarkanvīns | 200 ml |
| svaigi tomāti | 4 lietas |
| baklažāns | 2 gab |
| Āboli | 3-4 gab |
| Pētersīļu un diļļu zaļumi | 50 g |
| koriandrs | 50 g |
| Sāls | Nogaršot |
Kā pagatavot jēra sautējumu
Sautējuma recepte, kas tiks apspriesta tagad, ietver vairākus posmus.
Ragu ar gaļu ir ļoti aromātisks un apmierinošs ēdiens. Piquancy piešķir tai sausu sarkanvīnu un ābolus. Starp citu, ir pienācis laiks pievienot mūsu sautējumam sagriezti baklažāni. Pa virsu visu sautējumu cieši ielieciet ābolu šķēles. Un atkal atstājiet uz plīts 15 minūtes. Tātad gastronomiskais šedevrs ir gatavs, ko vajadzētu baudīt ar kvalitatīvu mūziku vai filmu kopā ar mīļoto. Labu apetīti!
