Ēdienu gatavošanā zirņus izmanto visos nogatavināšanas posmos. Bet vispieprasītākie ir zaļie, jau pildītie zirņi, kas vēl nav rupji. Lai saglabātu šo vērtīgo sastāvdaļu, svaigi graudi tiek pakļauti ātrai sasaldēšanai. Saldētu zirņu kaloriju saturs - 72 kcal.
Galvenās priekšrocības
Atkausētajos zirņos iespējams saglabāt ziemā nepieciešamos vitamīnus/minerālvielas un iegūt nepieciešamo garšu pie izejas. Kulinārijas eksperti to novērtē par:
- Augu šķiedru un olbaltumvielu pārpilnība.
- Mīksta elastīga tekstūra.
- Intensīvi skaista krāsa.
- Maiga neuzbāzīga garša.
- Daudzpusība, viegla sagatavošana un lietošana.
- Zemu cenu.
Ko var pagatavot
- Šis garšīgais veselīgais dārzenis papildina daudzu slavenu salātu un krēmzupu sastāvu.
- To pievieno (arī kā dekorāciju) tādiem ēdieniem kā: plovs, sautējums, gulašs, aspic, kastrolis, makaroni.
- Kad zirņi ir atkausēti, tos bieži izmanto kā atsevišķu garnējumu. Svaigi vai vārīti labi sader ar gaļu, desām, zivīm, jūras veltēm.
- No vārītiem un rīvētiem zirņiem sanāk brīnišķīgs biezenis.
- Mājas šefpavāri un restorānu šefpavāri no mīkstajiem zirņiem gatavo mērces, suflē un pankūkas.
Ēdieni no zaļajiem zirnīšiem ir ļoti dažādi. No tā var pagatavot gandrīz visu – salātus, zupas, piedevas vai mērces. Smadzeņu šķirņu zaļos zirnīšus nav nepieciešams blanšēt, un tos var pievienot salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam svaigā veidā. Nokavējis brīdi un zirņi sacietējuši? Vienalga - zirņus uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī, tad ātri iemērc aukstā ūdenī (ūdenī var ielikt pat ledu), un zirņi kļūs mīksti. Ja zaļo zirņu raža ir pārāk liela, lai tos ēstu svaigus, sasaldējiet tos, jums būs prieks par ziemu.
Zirņu mērce
Sastāvdaļas:
¾ kaudze. sasmalcinātu sīpolu,
1 ½ kaudze ūdens,
2 zirņu kaudzes
2 ēd.k sviests,
1 ēd.k milti,
½ kaudze trekns krējums,
sāls, pipari, muskatrieksts.
Ēdienu gatavošana:
Ielieciet 1 tējk ūdenī. sāli, sīpolu un uzvāra. Pievieno zirņus un vāra 5 minūtes. Nokāš un atstāj apmēram ¾ kaudzes. vēlākai lietošanai. Izkausē sviestu, pievieno miltus un garšvielas un karsē līdz zeltaini brūnai, maisot, lai nepiedeg. Pievieno krējumu un augu ūdeni, samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Pievieno dārzeņus un uzvāra.
Pikantā zirņu mērce
Sastāvdaļas:
250 g zirņu,
2 ēd.k dabīgais jogurts vai skābs krējums,
1 čili pipars
1-2 ķiploka daiviņas,
2 tējk olīvju eļļa,
1 citrons
1 ēd.k svaiga piparmētra.
Ēdienu gatavošana:
Novāra zaļos zirnīšus, atdzesē un sasmalcina blenderī. Izspiediet ķiplokus caur presi, sasmalciniet čili piparus. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī, pievieno citrona sulu un sasmalcinātas piparmētras.
Zaļo zirņu zupas ir sātīgas un vienlaikus vieglas. Ideāls variants tiem, kas saudzīgi pret savu figūru.
cepta zupa 
Sastāvdaļas:
6 lieli tomāti,
1 sīpols
2 ķiploka daiviņas
300 ml dārzeņu buljona
400 g zirņu
2 ēd.k tomātu pasta,
2 ēd.k zaļumi,
sāls pipari.
Ēdienu gatavošana:
Uz cepešpannas liek veselus tomātus, uz pusēm sagrieztu sīpolu un ķiploku un liek karstā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm, līdz dārzeņi ir mīksti un viegli izveidojusies garoziņa. Novāra zirņus, liek uz sieta. Blenderī sasmalcina pusi zirņu kopā ar buljonu līdz viendabīgai masai un izberž caur sietu. Visas sastāvdaļas liek katliņā, pievieno sāli un piparus, uzvāra un pasniedz, pārkaisa ar zaļumiem.
Vasaras zupa ar zirņiem
Sastāvdaļas:
1 kaudze Zaļie zirnīši,
300 g svaigu gurķu,
2 vārītas olas
100 g skāba krējuma
2 ēd.k diļļu zaļumi,
1,3 litri ūdens,
sāls, pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Zirņus uzvāra ūdenī, ber katlā, pievieno sakapātas olas, pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī uz vidējas uguns uz 20 minūtēm. Pasniedzot, zupā sagriež gurķus šķēlēs, pievieno zaļumus un skābo krējumu.
Ātrā zupa ar zirņiem
Sastāvdaļas:
750 ml buljona,
100 g makaronu
500 g zaļie zirnīši,
100 g šķiņķa vai kūpinātas gaļas,
50 g sviesta,
1 sīpols
3 ēd.k rīvēts siers
sāls, pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Uz pusi normas eļļas apcep sasmalcināto sīpolu un nelielos kubiņos sagrieztus gaļas produktus. Ielejiet buljonu, pārklājiet ar vāku un uz lēnas uguns vāra 30 minūtes. Pievieno nelielus makaronus un uzvāra. Pāris minūtes pirms gatavošanas pievienojiet atlikušo sviestu, sieru, sāli un piparus. Pasniedzot pārkaisa ar sieru un zaļumiem.
Zaļo zirņu un puravu zupa
Sastāvdaļas:
1 puravi
500 g zirņu
1 ēd.k sviests,
2½ kaudzītes dārzeņu buljons,
¼ kaudze. sasmalcinātas piparmētras,
1 tējk citronu sula
skābs krējums, sāls, melnie malti pipari.
Ēdienu gatavošana:
Izkausē sviestu, pievieno sasmalcinātu puravu, sāli, piparus un maisot sautē 3 minūtes. Pielej buljonu un uzvāra. Tad pievieno zirņus un atkal uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz zirņi ir mīksti. Noņem no uguns, pievieno piparmētras un atstāj 10 minūtes zem vāka. Sasmalciniet zupu ar blenderi un pasniedziet ar citrona sulu un zaļumiem. Katrā šķīvī ielieciet 1 ēdamk. skābais krējums.
Zirņu krēmzupa
Sastāvdaļas:
1 kg zirņu,
4 kaudze ūdens,
1 salātu galviņa
¼ tējk malti baltie pipari,
2 ēd.k mīkstais krējuma siers,
3 ēd.k sviests,
šķipsniņa citrona mizas,
sāls.
Ēdienu gatavošana:
Katliņā izkausē sviestu, pievieno sasmalcinātus salātus un karsē 5 minūtes. Pievieno zirņus un maisot vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Ielejiet ūdeni, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes. Nedaudz atdzesē un sasmalcina blenderī, tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot sāli un piparus. Pasniedz ar krējuma sieru.
Franču dārzeņu zupa julienne
Sastāvdaļas:
1 burkāns
1 pētersīļa sakne
¼ selerijas saknes
¼ galviņas balto vai ziedkāpostu
200 g zaļie zirnīši,
½ ēd.k sviests,
sāls, zaļumi.
Ēdienu gatavošana:
Dārzeņus un saknes sagriež plānās strēmelītēs, pievieno sāli un sautē uz vidējas uguns ar sviestu. Tad ielej buljonu un vāra, līdz gatavs. Atsevišķi novāra kāpostus un liek uz sieta. Apvienojiet visas sastāvdaļas, ļaujiet tai uzvārīties un pasniedziet, pārkaisa ar zaļumiem.
Pievienojiet zaļos zirnīšus piedevām un pamatēdieniem, un tie dzirkstīs jaunā veidā!
Risotto ar zaļajiem zirnīšiem un bekonu
Sastāvdaļas:
150-200 g bekona
1 sīpols
300 g rīsu
2-3 ēd.k baltvīns,
1 litrs dārzeņu vai vistas buljona
250 g zirņu,
1 ēd.k skābs krējums, jogurts vai svaigs krējums,
1 ēd.k rīvēts siers
sviests cepšanai, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Sviestā apcep smalki sagrieztu bekonu ar sasmalcinātu sīpolu. Pievienojiet risoto rīsus, vīnu, samaisiet un pakāpeniski ielejiet buljonu. Pievieno zirņus un vāra uz vidējas uguns, līdz zirņi ir mīksti. Pagaršo pēc garšas, pievieno jogurtu un sieru. Samaisa, ļauj nostāvēties 3 minūtes un pasniedz.
Zaļie zirnīši baltvīnā
Sastāvdaļas:
350 g zirņu,
3 šalotes,
salātu ķekars
50 g sviesta,
2 ēd.k ūdens,
3-5 ēd.k baltvīns,
šķipsniņa cukura, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Pannā izkausē sviestu, liek zirņus, sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātus salātus, samaisa un nedaudz pasautē. Pārlej ar ūdeni un vīnu, pārkaisa ar cukuru un sāli, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
vasaras makaroni
Sastāvdaļas:
200 g zirņu
1 sīpols
1-2 ķiploka daiviņas,
1 jauns cukini
sauja sparģeļu,
1 ķekars spinātu
150 ml krējuma
100 g rīvēta siera
vārīti makaroni,
augu eļļa cepšanai.
Ēdienu gatavošana:
Smalki sagrieztu sīpolu apcep ar ķiploku augu eļļā 2 minūtes, pievieno zirņus, cukini, sagrieztus gabaliņos, blanšētus sparģeļus un spinātus. Vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts, pārlej ar krējumu, uzvāra un vāra 3-4 minūtes. Liek sieru un visu masu lej uz makaroniem, kas iepriekš novārīti sālsūdenī.
Sēnes ar zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas:
450 svaigas sēnes,
300 g zirņu
2-3 ēd.k baltvīns,
3 ēd.k krējums svaigs vai dabīgs jogurts,
1 ēd.k zaļumi,
sāls, pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Sēnes ar zirņiem apcep sviestā 3 minūtes, pievieno vīnu un svaigo krējumu (to var aizstāt ar saldo krējumu), pagaršo pēc garšas un uz vidējas uguns sautē zem vāka. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Ragū ar zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas:
300 g gaļas,
2-3 kartupeļi
1 sīpols
1 burkāns
300 g zirņu
1 ēd.k tomātu pastas.
Ēdienu gatavošana:
Gaļu sagriež kubiņos un uzvāra. Izkāš buljonu. Sīpolu sakapā un apcep augu eļļā, pievieno gaļu, kubiņos sagrieztus burkānus un kartupeļus, zirņus, tomātu pastu. Samaisa, ielej buljonu, sāli, piparus un vāra uz vidējas uguns līdz mīkstam.
Fritata (ideja brokastīm)
Sastāvdaļas:
200-300 g vārītu makaronu,
200 g zirņu
200 g brokoļu,
rīvēts siers,
5-7 olas.
Ēdienu gatavošana:
Olīveļļā (var izmantot vakara pārpalikumus) apcep dārzeņus un makaronus, sāli un piparus. Olas sakuļ ar dakšiņu, var pievienot nedaudz krējuma vai saldā krējuma, pārlej ar makaronu un dārzeņu maisījumu un liek karstā cepeškrāsnī. Dažas minūtes pirms gatavības apkaisa fritatu ar sieru.
Gaļa ar zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas:
300 g gaļas,
1 sīpols
1 burkāns
1 saldais pipars
7-8 kartupeļi,
400 g zirņu
sāls, pipari, safrāns, zaļumi.
Ēdienu gatavošana:
Kubiņos sagrieztu gaļu liek katliņā, pārlej ar ūdeni un liek vārīties. No vārīšanās brīža samaziniet uguni un vāriet gaļu 20 minūtes. Uz pannas apcep sīpolu, burkānu un saldos piparus, pievieno gaļai. Tikmēr kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno katlam ar gaļu. Kad tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet zirņus, sāli un piparus un vāriet 5 minūtes. Noņemiet katlu no uguns, pievienojiet nedaudz safrāna un pārklājiet katlu ar dvieli, lai tas svīst. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.
Rīsu un zirņu piedeva
Sastāvdaļas:
500 g zirņu
2 kaudze rīsi,
1 ēd.k sviests,
4 kaudze ūdens,
sāls, muskatrieksts - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Vāra zirņus, līdz tie ir mīksti un saberž uz sieta. Rīsus apcep eļļā, maisot, pārlej ar verdošu ūdeni, sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Sajauc vārītos rīsus ar zirņiem un pievieno muskatriekstu.
Zaļie zirnīši ar šķiņķi
Sastāvdaļas:
1 kg zirņu,
200 g šķiņķa
500 g sīpolu
1 ½ kaudze ūdens,
6-7 ēdamkarotes olīvju eļļa,
pipari, sāls, dilles - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Olīveļļā apcep sīpolu, pievieno zirņus un kubiņos sagrieztu šķiņķi. Sāli, piparus, pievieno dilles un pārlej ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un samazina siltumu. Atstāj ievilkties apmēram 50 minūtes. Pasniedz ar maizi vai biezu pitas maizi. Rīsus var pasniegt kā piedevu.
Zaļie zirnīši ar rīsiem mikroviļņu krāsnī
Sastāvdaļas:
2 kaudze garengraudu rīsi,
2 kaudze zirņi,
2 saldie zaļie pipari
2 cm ingvera sakne
4 ēd.k sviests,
4 spuldzes
2 cm kanēļa standziņas
4½ kaudzītes ūdens,
sāls.
Ēdienu gatavošana:
Ielieciet sviestu dziļā bļodā un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm (maksimālā jauda). Sīpolu sakapā, ingvera sakni sarīvē, kanēli smalki sakapā un visu pievieno eļļai. Iestatiet taimeri uz 3 minūtēm ar maksimālo jaudu - sīpolam jākļūst caurspīdīgam. Pievieno rīsus, pievieno ūdeni, sāli un vāra 12 minūtes ar pilnu jaudu, līdz rīsi ir gatavi, bet nav pārvārīti. Ļaujiet pāris minūtes nostāvēties mikroviļņu krāsnī, pēc tam ar dakšiņu atdaliet rīsu graudus.
Pesto ar zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas:
400 g spageti,
200 g šķiņķa
1 ēd.k olīvju eļļa,
1 kaudze zirņi,
¾ kaudze. bazilika,
¼ kaudze. rīvētu parmezāna sieru,
2 ķiploka daiviņas
5 ēd.k olīvju eļļa,
¼ kaudze. sasmalcinātus valriekstus,
sāls, pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Spageti novāra sālsūdenī, notecina un noskalo. Cep kubiņos sagrieztu šķiņķi olīveļļā līdz brūnai. Zirņus novāra sālsūdenī un nokāš uz sieta. Blenderī sasmalcina zirņus, baziliku, rīvētu sieru, izspiestu ķiploku, valriekstus un olīveļļu. Sāls un pipari. Iemaisa ceptu šķiņķi. Pasniedziet spageti ar zirņu pesto un daudz rīvēta siera.
Zirņu un burkānu garnējums
Sastāvdaļas:
1 glāze burkāni, sagriezti plānās sloksnēs
400 g zirņu
3 ēd.k sviests,
⅓ kaudze. brūnais cukurs
1 ēd.k citronu sula
sāls, pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Katliņā samaisa sviestu, burkānus, cukuru un citronu sulu, liek uz vidējas uguns un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Pievieno zirņus un maisot sautē, līdz zirņi ir mīksti. Sāls un pipari.
Zirņu un tomātu salāti
Sastāvdaļas:
2 tomāti - "pirksti",
½ kaudze zirņi,
1 ēd.k rīvēts siers
1 ēd.k sarkanvīna etiķis,
1 ēd.k olīvju eļļa,
1 ½ kaudze sasmalcinātus salātus,
1 ķiploka daiviņa
1 tējk Sahāra,
⅛ tējk sāls,
⅛ tējk malti pipari.
Ēdienu gatavošana:
Blanšējiet zirņus 3 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam iemērciet tos ledus ūdenī. Izmet uz sieta un nosusina. Tomātus sagriež plānās sloksnēs. Burciņā ar cieši pieguļošu vāku sajauc eļļu, etiķi, saspiestu ķiploku, cukuru, sāli, kaltētu baziliku un kārtīgi sakrata, līdz iegūts viendabīgs maisījums. Tomātus, zirņus un salātus apvieno, pārlej ar iegūto mērci un pārkaisa ar sieru.
Jaunie kartupeļi ar zaļajiem zirnīšiem un krējuma mērci
Sastāvdaļas:
15 gabaliņi mazu jauno kartupeļu,
1½ kaudze zirņi,
100-150 g mīksta krējuma siera ar zaļumiem,
¼ kaudze. piens,
sāls pipari.
Ēdienu gatavošana:
Vāra kartupeļus verdošā ūdenī, nokāš un nosusina. Zirņus vāra verdošā ūdenī 10-15 minūtes un liek uz sieta. Sieru sajauc ar pienu, sāli un uz lēnas uguns karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sajauc kartupeļus un zirņus un pārlej ar mērci.
Omlete ar zirņiem
150 gr saldēti zirņi
- 7 olas
- 100 ml piena
- 50-70 g pikanta siera
- sāls, garšvielas pēc garšas
- sviests veidnes ietaukošanai
Veidni bagātīgi ieziež ar sviestu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, sarīvē sieru, atkausē zirņus (vienkārši liec bļodā ar ūdeni, būs gatavs 5 minūtēs);
Olas sakuļ ar mikseri līdz putām, ielej pienu, sakuļ. Pievienojiet sāli un garšvielas;
Zirņus vienmērīgā kārtā liek veidnē, pārlej ar olu-piena maisījumu, pārkaisa ar pusi no rīvētā siera un liek cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm;
Pēc apmēram 10-15 minūtēm redzēsiet, ka maisījums vietām kļūst biezs. Virsū uzber atlikušo sieru un omleti ar sieru atstāj cepeškrāsnī līdz gatavībai. Tas aizņems vēl 10-15 minūtes atkarībā no krāsns.
Kviešu citronu biezputra ar zaļajiem zirnīšiem
Šalotes - 3 gab.
Bekons - 200 gr.
Sviests - 50 gr.
Kviešu putraimi - 250 gr.
Citrons - 1 gab.
Buljona kubiņš - 1 gab.
Ūdens - 800 ml.
Zaļie zirnīši - 250 gab.
Melnie malti pipari un sāls - pēc garšas
Gatavošanas metode:
Notīriet un smalki sagrieziet sīpolus. Mazā katliņā izkausē sviestu. Uz tā uz pannas pāris minūtes apcep plānās šķēlītēs sagrieztu bekonu, kviešu putraimus un sīpolus. Nomizojiet citronu un izspiediet no tā sulu. Buljona kubiņu izšķīdina četrās glāzēs verdoša ūdens, putraimus ar bekonu un sārmu liek katliņā, pārlej ar citrona sulu un pārlej ar buljonu. Kad putra vārās, pievienojiet tai zaļos zirnīšus un vāriet divdesmit minūtes uz mērenas uguns. Sāli un piparus gatavo kviešu citronu biezputru ar zaļajiem zirnīšiem. Parasti pasniedz ar karūsu skābā krējumā vai ceptu karpu.
Pankūkas ar zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas:
- 0,5 glāzes auzu pārslu
- 1 glāze jauno zaļo zirnīšu (var sasaldēt)
- 3-4 zaļo sīpolu kāti
- 1 kartupelis
- daži pētersīļi
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 ola
- 1 ēdamkarote miltu
- sāls, pipari, maltais koriandrs.
Gatavošanas metode:
Katliņā ieber auzu pārslas, aplej ar glāzi karsta vārīta ūdens, pāris minūtes vāra, aizver vāku, noņem no uguns un tvaicē apmēram piecas minūtes. Putrai vajadzētu izrādīties "slīdākai".
Zirņus applaucē ar verdošu ūdeni un liek blenderī ar pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem un ķiplokiem. Sasmalcina līdz gludai.
Kartupeļus sarīvē uz smalkās rīves.
Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno olu, miltus, sāli, koriandru un melnos piparus, visu samaisa. Jums vajadzētu iegūt mīklu kā pankūkas.
Pankūkas ar karoti liek pannā ar karstu augu eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Baklažāni ar zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas
baklažāni - 150 g
svaigi saldēti zaļie zirnīši - 2 ēd.k. karotes
augu eļļa - 4 ēdamk. karotes
sezama eļļa - 1 ēdamkarote. karote
malti sarkanie pipari, sāls pēc garšas
Baklažānu sagriež šķēlēs, sāli, atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam noskalojiet, nosusiniet un apcepiet augu eļļā.
Apvienojiet baklažānu ar zaļajiem zirnīšiem, ielejiet sezama eļļu, samaisiet, piparus un pasniedziet.
Zivis zrazy ar zaļajiem zirnīšiem
pollaka fileja-700g., baltmaize, piens-1., ola-1gab., dzeltenums-1gab., sīpols, saldēti zaļie zirnīši, rīvmaize, sāls, pipari, eļļa cepšanai.
Mērcēt maizi bez garozas pienā un izspiest. Fileju, sīpolu un maizi izlaižam caur gaļas mašīnā, pievienojam olu, sāli, piparus. Zirņus aplej ar verdošu ūdeni 5 minūtes, biezeni (es to nedaru pilnībā, bet tā, lai paliek puse zirņu), pievieno dzeltenumu un sāli.
No maltās gaļas ar mitrām rokām veidojam kūku, uzliekam pildījumu un veidojam kotleti. Apviļā rīvmaizē un apcep no abām pusēm, līdz apbrūnē.
Svaigi zaļie zirnīši uz mūsu galdiem visbiežāk parādās vieglo dārzeņu zupu sastāvā, taču to iespējas ir daudz plašākas. Saldīgi maigais mīkstums lieliski sader ar lielāko daļu garšvielu un var dažādot dažādu ēdienu garšu - no salātiem līdz desertiem. Ko gatavot no zaļajiem zirnīšiem, receptes ir ļoti dažādas.
Ko pagatavot no zaļo zirnīšu receptēm
Itāļu ēdiens: Panzanella salāti ar zaļajiem zirnīšiem
Izmantojiet šo itāļu recepti kā pamatu, kurai varat pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, kaperus, olīvas vai sasmalcinātus anšovus. Protams, derēs arī tomāti, paprika un jebkuri zaļie dārzeņi.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
400 g svaigu zirņu
150 g dilles
4 zaļo sīpolu zariņi
1 gurķis
120 g baltmaizes - ciabatta, pitas maize utt. - "maize ar garozu"
1 ķiploka daiviņa
6 art. l. olīvju eļļa
2 ēd.k. l. sarkanvīna etiķis
Vāra, bet nepārvāra zirņus, līdz tie ir mīksti verdošā sālītā ūdenī, apmēram 5 minūtes. Nekavējoties noskalojiet zem auksta tekoša ūdens un pārnesiet salātu bļodā. Sasmalciniet dilles un sīpolu. Gurķi nomizo un smalki sagriež. Sajauc visus dārzeņus. Čiabatu pārgriež uz pusēm, apcep līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai olīveļļā, tad sagriež mazos gabaliņos un liek salātu bļodā.
Nomizotu un saspiestu ķiploku sajauc ar sāli, melnajiem pipariem, eļļu un etiķi un salātu bļodā uzpilina pāris pilienus uz maizes. Zirņu maisījumu liek virs maizes šķēlītēm un pārlej ar atlikušo maisījumu. Dekorē ar jebkuriem zaļumiem – jo vairāk, jo labāk.
Tas ir interesanti
Lielākā daļa recepšu no svaigiem zirņiem vācu virtuvē - tajā ietilpst salāti, zupas, pamatēdieni, marinādes, deserti un pat zirņu ... desa.
Zaļo zirņu recepte: Vasaras juceklis
Zirņu smalkā garša nepārspēj sēņu oriģinālo garšu, un arī šo divu produktu faktūras lieliski papildina viena otru.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
400 g meža sēņu
300 g zirņu
2-3 ēd.k. l. baltvīna veids "Rkatsiteli"
3 art. l. skābais krējums
1 st. l. sasmalcināti zaļie pētersīļi
sāls un pipari pēc garšas
Noskalo un notīra sēnes - russula, gailenes, cūkas vai to maisījumu.. Apcep tās sviestā 3-5 minūtes. Atsevišķā pannā apcep svaigus zirņus. Sēnes un zirņus liek katliņā, pārlej ar vīnu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno saldo krējumu, sāli, piparus un atstāj uz minimālas uguns vēl 5 minūtes. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.
Tas ir interesanti
Kamēr zirņi ir jauni un paši zirņi nav līdz galam izauguši, visas tajos esošās daļas ir ēdamas un tiek ēstas kopā ar mizu. Šādā formā vasarā zirņus pievieno salātiem, sautē vai pasniedz kā piedevu.
Omara Šarifa zirņu brokastis
Leģenda vēsta, ka slavenais aktieris un izskatīgs vīrietis Omārs Šarifs devis priekšroku dienu sākt ar šādām brokastīm. Patīk vai nē, tas nav precīzi zināms, bet sātīgs un veselīgs ēdiens noteikti patiks daudziem.
Sastāvdaļas 3 porcijām:
250 g svaigu zirņu
3 olas
4 ķiploka daiviņas
1 st. l. olīvju eļļa
4 šķēles jamona šķiņķa
2 ēd.k. l. sausais šerijs, piemēram, Amontillado
100 ml vistas buljona
5-6 svaigas piparmētru lapas
Lielā katliņā uzvāra sālītu ūdeni un pievieno zirņus – vāra 5 minūtes. Citā katliņā, mazākā, vāra olas līdz “maisā”. Gatavās olas nekavējoties noskalo ar aukstu ūdeni, lai tās tālāk “neceptos” savās čaumalās.
Sildiet olīveļļu lielā pannā un apcepiet malto ķiploku. Pēc minūtes pievienojiet sagrieztu šķiņķi un ātri sautējiet, uzmanoties, lai ķiploki nekļūtu brūni. Ielejiet šeriju, atstājiet pannu uz uguns, saturu maisot vēl minūti, tad pievienojiet buljonu, svaigas piparmētras, garšvielas un kaltētus zirņus. Vāra minūti un noliek malā uz plīts malas
Siltās olas nomizo un pārgriež uz pusēm, kārto virsū zirņiem un pasniedz tieši pannā.
Tas ir interesanti
Saskaņā ar šo pašu leģendu šeriju vajadzētu flambēt, tas ir, aizdedzināt tieši pannā. Omāram pašam šis kulinārijas triks ne vienmēr izdevies, tāpēc vienkārši mirstīgie var iztikt ar vienkāršu sautēšanu, galvenais neaizmirst par šeriju.
Indijas ēdiens: Kerala pikantie zirņi
Šis ēdiens ir ideāls papildinājums kaut kam sātīgam, taču tas var būt arī solo. Jebkurā gadījumā tas var aizvest jūs kulinārijas ceļojumā uz Keralas garšu - ideālistiskāko Indijas štatu un vietu, kur atpūta vienmēr ir ar jums.
Sastāvdaļas 6 porcijām:
2 ēd.k. l. gī sviests
2 tējk ķimeņu sēklas
1 tējk sinepju sēklas
0,5 tējk koriandrs
0,5 tējk zemes kardamons
1 zaļš čili
1 spuldze
450 g zirņu
2-3 cm svaiga ingvera sakne
3-4 ķiploka daiviņas
sāls un pipari pēc garšas
viena citrona sula
3-4 cilantro zariņi
Lielā pannā uz vidējas uguns sakarsē izkausēto sviestu. Kad gī ir karsts, pievienojiet ķimenes un sinepju sēklas un maisiet 1-2 minūtes, līdz sēklas sāk pūst. Ievietojiet sasmalcinātu koriandru, čili un sīpolus pannā un sautējiet, līdz sīpols ir caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet zirņus, sasmalcinātu ingveru, ķiplokus un kardamonu, sāli un piparus pēc garšas.
Apcep un maisa uz lielas uguns 3 minūtes. Pievieno citrona sulu, pārkaisa ar kinzu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Kur var nopirkt gī
Internetā var nopirkt visu, bet, ja nevēlaties pirkt “cūku makā”, bioloģiskās pārtikas veikali palīdzēs. Gatavā eļļa maksā no 4 c.u. uz 100 g.
Itāļu ēdiens: Vasaras zirņu ribollita
Biezs dārzeņu zupa Sākotnēji no Toskānas, tradicionāli tiek pasniegta ziemā, tai ir arī vasaras variācija, kurā obligātās pupiņas jeb pupiņas tiek aizstātas ar svaigiem zirņiem. Melno kāpostu vietā ir nepieciešami Savojas kāposti, un olīveļļa joprojām ir vienīgā pastāvīgā sastāvdaļa.
Sastāvdaļas 6 porcijām:
1 ciabatta vai 0,5 pitas maize
225 g svaigu zirņu
450 g tomātu
200 g savojas kāpostu lapas
3-4 pētersīļu vai majorāna zariņi
2 ķiploka daiviņas
1 selerijas sakne
1 vidējs burkāns
2 vidēji sarkanie sīpoli
1-2 cm sarkanais čili
3-4 rozā piparu graudi
3 art. l. olīvju eļļa
Nomizo visus dārzeņus. Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus, sagrieziet kubiņos burkānus un seleriju, rupji sagrieziet kāpostus un izjauciet pētersīļus lapās. Sasmalciniet čili, sasmalciniet čiabatu patvaļīgas formas gabaliņos un ļaujiet nedaudz nožūt.
Zirņus liek katliņā un pielej tik daudz ūdens, lai tie nosegtu un tad pusi no katliņā jau esošā ūdens daudzuma. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu. Gatavos zirņus liek uz šķīvja malas tieši šķidrumā.
Katliņā ar biezām sienām vai lielā katliņā ielej nedaudz eļļas un uz vidējas uguns 5 minūtes apcep ķiplokus, seleriju, burkānus, sīpolus un čili, un pēc tam ik pa laikam apmaisot atstāj uz minimumu.
Kamēr dārzeņi gatavojas, ar blenderi sasmalcina sasmalcinātos tomātus. Kad dārzeņi mīksti, pievieno pētersīļu lapas un sautē vēl 5 minūtes, tad pievieno tomātu biezeni un visu samaisa. Turpiniet gatavot vēl 20 minūtes uz lēnas uguns. Dārzeņu maisījumam jāļauj sabiezēt un tad jāpievieno zirņi kopā ar šķidrumu, kurā tas vārīts. Visu kopā vāra vismaz 15 minūtes, un tad papildina ar kāpostu lapām. Samaisa un ... liek virsū kaltētas čiabatas gabaliņus. Apslaka maizi ar atlikušo olīveļļu, noņem pannu no uguns un ļauj zupai ievilkties 10 minūtes. Tad visu samaisa, pievieno sāli un piparus un var galdā pasniegt īstu zirņu ribollitu.
Sveiki draugi! Šo īso rakstu es veltu sarežģītai un vienkāršai saldētu zirņu pagatavošanai. Es jau stāstīju par gatavošanu Tagad vēl viens triks, kas vienkāršos gatavošanas procesu un vienmēr var noderēt. Viss noslēpums ir tajā, ka zaļos saldētos zirņus var pagatavot dažādiem salātiem un tie garšos tieši kā konservēti zirņi. Man patīk šāds saldēto zirņu gatavošanas veids, turklāt spilgti zaļā krāsa piešķir interesantu izskatu jebkuriem salātiem.
Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu garšīgus saldētus zirņus:
Saldēti zirņi - 400 gr.
Sāls - 1,5 tējk
Cukurs - 1,5 tējk
Ābolu sidra etiķis - 1,5 ēd.k.
Ūdens - 0,75 l.
Kā pagatavot saldētus zirņus salātiem:
Šovasar sagatavoju dažus zirņus, tāpēc izmantošu tos. Bet veikalā nopirktie saldētie zirņi var nākt klajā.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielieciet tajā zirņus. Šeit mēs pievienojam sāli un cukuru.
Ļaujiet tai ievilkties 10 minūtes, pēc tam pievienojiet ābolu sidra etiķi.
Var pievienot galda etiķi, bet vienu ēdamkaroti. Pēc etiķa pievienošanas ļaujam vārīties vēl 5 minūtes un pēc laika izņemam zirņus no ūdens un atdzesējam. Tas ir viss noslēpums. Gardi gatavie zirņi ir gatavi lietošanai.
Zaļie zirnīši ir pākšaugu dzimtas augs, kas pazīstams kopš senās Indijas. Tur viņš tika uzskatīts par auglības un bagātības simbolu, lai gan senajā Grieķijā zirņi bija galvenais nabadzīgo cilvēku ēdiens. Tagad zaļos zirnīšus ēd neapstrādātus, vārītus, konservētus. Tiek uzskatīts, ka zirņi palēnina ķermeņa novecošanās procesu, kā arī samazina vēža iespējamību.
Zaļo zirnīšu izmantošana ēdiena gatavošanā
Ir vairāki zaļo zirņu veidi. Visizplatītākie no tiem ir pīlings, smadzenes un cukurs. Mizotāju izmanto vārītu ēdienu, galvenokārt zupu, pagatavošanai. Smadzenes, gluži pretēji, nav piemērojamas ēdiena gatavošanai, no tiem tiek gatavoti konservi. Un cukurzirņiem ir saldena garša, un tos ēd neapstrādātus.
Zaļos zirnīšus var pievienot gandrīz jebkuram ēdienam – zupām, salātiem, kastroļiem, piedevām utt. Turklāt tiek izmantoti gan svaigi, gan konservēti zirņi. Un, ja esat novākuši bagātīgu ražu un uztraucaties par tās drošību, tad varat to vienkārši sasaldēt, tad ziemā vienmēr pa rokai būs gandrīz gatavs garnīrs gaļas ēdienam.
Vienkāršas zaļo zirņu receptes
Receptes no zaļajiem zirnīšiem pārsteidz ar savu daudzveidību no elementāras svaigu vai konservētu zirņu pievienošanas salātiem līdz neparasti garšīgām un maigām krēmzupām. Zirņus ideāli kombinē ar tādiem ēdieniem kā gaļa, olas, siers, kartupeļi uc Tas izskaidro to klātbūtni tādos populāros salātos kā krievu salāti un vinegrets. Zaļo zirņu zupu receptes ir daudz: cepta zupa, viegla vasaras zupa ar zaļumiem, sēņu zupa ar zirņiem, biezeņu zupa, krēmzupa u.c. Zirņus var pievienot makaroniem, kartupeļiem, rīsiem, kastroļiem, un tos var izmantot kā neatkarīgu piedevu.
Ja zaļie zirnīši ir ilgi gulējuši pie jums un tiem ir izdevies sacietēt, nesteidzieties satraukties. Iemērciet to verdošā ūdenī uz dažām minūtēm un pēc tam uzreiz aukstā ūdenī - jūs atkal iegūsit maigus saldos zirņus. No zaļajiem zirnīšiem gatavoti ēdieni stiprina kaulus un pazemina holesterīna līmeni. Lūdzu, ņemiet vērā, ka konservēti zirņi, neskatoties uz apstrādi, saglabā gandrīz visas uzturvērtības sastāvdaļas.
