Ķiploku bultiņas korejiešu gatavošanas receptēs. Kā pagatavot ķiploku bultiņas korejiešu valodā

28.04.2023

Pēdējo desmitgažu laikā īpaši populāri ir kļuvuši pikanti salāti un citi korejiešu ēdieni, un mājsaimnieces specializētajos veikalos labprāt pērk pikantos burkānus, kāpostus, melno koku sēnes, sparģeļus un marinētus pikantos baklažānus. Tomēr lielāko daļu šo salātu varat pagatavot mājās.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Korejiešu salāti no ķiploku bultiņām, visticamāk, ieinteresēs saimnieces, kurām ir savs dārzs, jo tirgos vai veikalos šādus kātiņus var redzēt reti. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas garas bultiņas, kurām vēl nav bijis laika sacietēt, tāpēc jums būs rūpīgi jāuzrauga to augšana gultās. Labāk tos sagriezt iepriekš: salocīti plastmasas maisiņā vai plastmasas iepakojumā, tie lieliski uzglabājas ledusskapī 10-14 dienas.

Kā pagatavot ķiploku bultiņas korejiešu veidā

Šodien pārdošanā var redzēt dažādus garšvielu komplektus korejiešu virtuves salātiem, bet, ja vēlies panākt autentisku garšu, pasūti tos no Korejas. Ja nevarat iegādāties importētās garšvielas, pagatavojiet savu marinādi, izmantojot ievērojamu daudzumu etiķa, garšvielu un cukura. Ķiploku bultas var uzreiz ēst, kā arī satīt burkās ziemai, kā sagatavi.

Marinētas bultas rezervē

Pieredzējuši gardēži saka, ka ziemas salāti no marinētiem ķiploku bultiņām ir laba ideja: savienojumā ar parastajiem vārītiem kartupeļiem tie kļūst par lielisku degvīna uzkodu. Ja jūs nezināt, kā pagatavot ķiploku bultiņas pēc korejiešu virtuves likumiem, un nekad neesat mēģinājis tās saglabāt, ievērojiet klasisko recepti.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

jaunas ķiploku bultiņas - 2 ķekari;
galda etiķis - 550 ml;
cukurs - 4 ēdamkarotes;
sāls - 2 ēdamkarotes;
ingvers;
lauru lapa
kanēlis;
neļķe
koriandrs;
melnie pipari;
graudu sinepes.

Kā to pagatavot?

Sterilizējiet puslitra sterilās burkas, kurās liksiet salātus.

Lai sagatavotu šo ķiploku šķēpu salātu recepti, jums jāveic šādas darbības.

Sagriež tos mazās strēmelītēs, liek biezu sienu pannā, viegli eļļo, pievieno garšvielas. Cep līdz mīkstam. Pievienojiet cukuru, etiķi un citas garšvielas. Turpiniet gatavot, līdz zaļumi kļūst tumši zaļi.

Sagatavo sterilizētas burkas. Ielieciet tajos salātus kopā ar sālījumu. Droši aizveriet un atstājiet uz dienu telpās, pēc tam novietojiet pagrabā vai pagrabā.

Korejiešu uzkodas

Karstie un pikantie korejiešu virtuves salāti krievu svētkos vienmēr ir labi uzņemti, jo tie ne tikai labi garšo, bet arī lieliski sader ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Lai pagatavotu ķiploku maurloku salātus, jums būs nepieciešams:

etiķis (rīsi pēc izvēles) - 250 ml;
cukurs - 3 tējkarotes;
malta ingvera;
sojas mērce (nedaudz);
koriandrs;
graudu sinepes;
čili piparu pāksts;
ķirbju sēklas;
Paprikas;
neļķe.

Gatavošanas process

Recepte salātiem ar ķiploku bultiņām ir ļoti vienkārša. Pēdējo sagriež plānās nūjiņās, liek uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Cep līdz mīkstam, tad pievieno sojas mērci, etiķi un garšvielas, nepārtraukti maisot. Pārklājiet un turpiniet gatavot, līdz bultiņas ir brūnas un tumši olīvu krāsā. Atdzesē un pasniedz.

Kā tos pagatavot ar burkāniem

Korejiešu nacionālo salātu specifiskais aromāts var ātri izraisīt apetīti, un zaļie ķiploki ar pikantiem burkāniem nav izņēmums. Lai pagatavotu šo gardo uzkodu, jums būs nepieciešams:

ķiploku bultiņas - 300 grami;
burkāni - 2-3 dārzeņi;
cukurs - 4 tējkarotes;
etiķis - 250 ml;
malta ingvera;
melnie pipari;
koriandrs;
kanēlis;
sāls - 4 tējkarotes;
neļķes;
3 lauru lapas.

Ķiploku daiviņas un burkānus sagrieziet plānās tāda paša garuma sloksnēs. Bultas liek sakarsētā pannā, apcep līdz mīkstam. Ielieciet garšvielas un pievienojiet etiķi, pēc tam ielieciet sasmalcinātus burkānus un samaisiet. Pārlej keramikas traukā un pārklāj ar presi. Atstāj uz dienu. Pēc šī laika salāti ar ķiploku bultiņām korejiešu valodā ir gatavi.

Recepte ķiploku bultiņām ar gaļu

Austrumu virtuvē iecienītie gaļas ēdieni ar garšaugiem un ķiplokiem tagad atrodami specializēto restorānu ēdienkartē. Lai uzzinātu, kā pagatavot šādu ēdienu mājās, izmantojiet šādus komponentus:

liellopu gaļa - 200 grami;
ķiploku bultiņas - 300 grami;
etiķis - 3 ēdamkarotes;
cukurs - 3 ēdamkarotes;
īpašu korejiešu garšvielu maisījums burkāniem;
sojas mērce - 100 ml.

Kā gatavot?

Svaigu liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep eļļā uz lēnas uguns. Tiklīdz gaļa ir gatava, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku bultiņas, cukuru un visas garšvielas. Karsē vēl 15-20 minūtes, tad pievieno sojas mērci un etiķi, uzvāra un noņem no uguns. Pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist, noteciniet sālījumu. Šos korejiešu stila ķiploku šķēpu salātus varat uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām.

Olu variants

Pagatavo parastu omleti, izmantojot standarta sastāvdaļas – olu, putotu pienu (vai ūdeni) un sāli. Atdzesē un sagriež plānās strēmelītēs. Atsevišķi apcep ķiploka daiviņas, līdz tās kļūst tumši zaļas. Šajā posmā jūs varat tos apkaisīt ar pipariem. Tad pārlej ar sojas mērci, atdzesē un sajauc ar sasmalcināto omleti. Šos ķiploku bultu salātus ar olu vari pagatavot dažādos veidos – piemēram, apcep ar tiem burkānus vai tomātus.

Vēl viens korejiešu salāti no ķiploku bultiņām

Tam jums būs nepieciešams:

3 ķiploku bultiņu ķekari;
3 ķiploka daiviņas;
1 tējkarote vīnogu etiķa (6 vai 9%);
puse tējkarotes cukura;
1 tējkarote garšvielas korejiešu burkāniem;
sāls vai sojas mērce;
dārzeņu eļļa;
dažas lauru lapas.

Ēdienu gatavošana

Smalki salauž lavrushku. Ķiploku bultiņas sagriežam dažu cm garos gabaliņos.Eļļu uzkarsējam,bultas tajā apcepam līdz labam maigumam,tad pievienojam sasmalcinātas lauru lapas,cukuru,garšvielu korejiešu burkāniem,pārlej ar etiķi un sojas mērci. Noteikti izmēģiniet ēdienu procesā, mēģiniet nepārspīlēt ar garšvielām!

Turpiniet karsēt ēdienu, samaziniet siltumu un pagaidiet, līdz mērce ir iztvaikojusi. Ielieciet ķiplokus, sasmalcinātus vai biezenī. Šos ķiploku bultu salātus pēc atdzesēšanas var ēst vienus pašus. Turklāt tas ir ideāli piemērots jauniem kartupeļiem un gaļai, kā arī dārzeņu uzkodu sastāvdaļai.

Vistas aknas ar ķiploku bultiņām

Šo ēdienu var pasniegt kā karstu pamatēdienu vai kā siltus vai aukstus salātus. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

700 g vistas aknas;
2 vidēji sīpoli;
3 saldie pipari;
Ķiploku bultiņu ķekars;
pipari un sāls pēc garšas;
dārzeņu eļļa;
apstādījumi.

Sīpolu un paprikas pākstis, kā arī bultiņas sagriež mazākās. Sīpolu apcep augu eļļā līdz caurspīdīgam, pievieno ķiploku bultiņas un apcep vēl 3 minūtes. Ielieciet nedaudz sāli un piparus. Pēc pāris minūtēm pievieno vistas aknas (var sagriezt gabaliņos), apcep uz vidējas uguns līdz mīkstas. Gatavību var noteikt pēc aknu sulas stāvokļa - tai jābūt caurspīdīgai.

Ķiploku bultiņas ar cūkgaļas ribām

Šo ēdienu var pasniegt arī kā otro ēdienu (karstu) vai kā salātus (atdzesētu).

Sastāvdaļas:

cūkgaļas ribiņas - 600 g;
2 sīpoli;
ceturtdaļās sagriezts citrons;
ķiploku bultiņas - ķekars;
pa vienai šķipsnai oregano, bazilika un majorāna;
pēc garšas - sāls;
dārzeņu eļļa.

Sagrieztās ribiņas pārkaisa ar sāli un citrona sulu. Iemērciet augu eļļā un apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Pievieno garšvielas, sīpolu gredzenus, apcep vēl piecas minūtes. Ielej glāzi ūdens, uzliek vāku, vāra uz lēnas uguns apmēram stundu (līdz gaļa mīksta). Ķiploka daiviņas sagriež mazās strēmelītēs, pievieno gaļu un vāra uz lēnas uguns vēl aptuveni 20 minūtes.

Ķiploku dzinumi, tikai no pirmā acu uzmetiena, nav tik karsti kāds produkts. Taču ekonomiskā korejiešu virtuve apgalvo pretējo: taupīgas mājsaimnieces ir radījušas daudzas receptes, kas sastāvdaļās ir līdzīgas, bet garšas ziņā ir dažādas. Sagādājām arī sagataves “ziemai” un salātus un vienkārši pikantus piedevas gaļas un zivju ēdieniem.

Korejas ķiploku bultiņas — vispārīgi gatavošanas principi

Korejiešu stila ķiploku bultiņas ir sezonas ēdiens. Tas ir sagatavots no jauniem dzinumiem, ko bieži sauc par "pīpes". Bet, ja saldētavā ir ziemai sagatavotas ķiploku bultiņas, no tām var pagatavot šādu ēdienu.

Svaigām bultām ir jānoņem pumpuri un jānogriež neliels gabals apakšējā daļā. Pēc tam labi noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet ar dvieli. Pārāk garas "pīpes" tiek sagrieztas ar kociņiem, un īsās paliek veselas. Nūju izmēram jābūt vismaz trim un ne vairāk kā desmit centimetriem. Nobrieduši stublāji ir blanšēti vai sautēti nelielā eļļas daudzumā zem vāka, līdz tie ir mīksti. Jaunieši paši par sevi ir diezgan mīksti.

Korejiešu stila ķiploku bultiņas ir pikants marinēts ēdiens, un tāpēc tam jāpievieno skāba šķidra barotne. Piemēram, balzamiko (vīna, galda) etiķi vai svaigi spiestu citronu sulu.

Lai iegūtu asumu, tam jābūt bagātīgi aromatizētam ar garšvielām. Jūs varat tos savākt pats vai izmantot īpašus rūpnīcas - “Korejiešu salātiem” vai “Korejiešu burkāniem”.

Gatavošanas beigās sāliet trauku ar smalko galda sāli vai sojas mērci un ļaujiet tam labi pagatavot. Bieži vien ēdiens tiek saldināts ar cukuru vai medu.

Ķiploku bultiņas tiek pagatavotas atsevišķi vai ar papildu produktiem. Tā var būt gaļa, svaigi dārzeņi (sīpoli, burkāni, gurķi) vai sīpoli un burkāni, kas sautēti ar bultiņām.

Korejiešu stila ķiploku bultiņas tiek kombinētas ar jebkuru garnīru, īpaši labi ar tām pasniegt kartupeļus vai vārītus rīsus.

Korejiešu stila ķiploku bultiņas ar cūkgaļu

Sastāvdaļas:

600 gr. ķiploku sēles;

400 gr. svaiga cūkgaļa (mīkstums);

Trīs lielas karotes bezaromatizētas sojas mērces;

tējkarote kartupeļu cietes;

Garšvielas "Korejiešu salātiem" - 3-4 šķipsniņas;

Divas vidējas spuldzes;

Puse tējk. sezama eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, ķiploku bultiņas sagriež līdz piecus centimetrus garos nūjiņos, cūkgaļu pāri šķiedrām, plānās strēmelītēs.

2. Gaļas gabalus iemērciet pannā labi sakarsētā eļļā un apcepiet ar minimālu siltumu, līdz tie kļūst mīksti.

3. Pievieno sīpolu, apslaka ar sezama eļļu un turpina cept, līdz sīpolu gredzeni ir caurspīdīgi.

4. Sojas mērci atšķaida ar 150 ml ūdens, pievieno garšvielas, cieti un kārtīgi sakuļ.

5. Sasmalcinātās bultas iemērc pannā ar gaļu, pārlej ar sagatavoto mērci un, kārtīgi apmaisot, vāra uz lēnas uguns septiņas minūtes.

Korejiešu stila ķiploku bultiņas

Sastāvdaļas:

Trīs vidēji ķiploku bultiņu ķekari (apmēram mārciņa);

Viena tējk vīna gaišais etiķis;

3 lapas sausas lavrushka;

Pāris šķipsniņas nerafinēta cukura;

"Garšvielas burkāniem un salātiem korejiešu valodā" - 1 pilna karote.

Gatavošanas metode:

1. Sagriež irbulīšos, apmēram 3 centimetrus garas, svaigu ķiploku bultiņas.

2. Pannā ar centimetru kārtu ielej saulespuķu eļļu un liek uz vidējas uguns. Kad tas labi sasilst, nolaidiet ķiploku daiviņas un apcepiet. Tos nevajadzētu ļoti cept, ir nepieciešams novest tikai līdz mīkstināšanai.

3. Mīkstinātajiem bultu gabaliņiem pievienojiet granulētu cukuru, lavrushka lapas. Ielejiet vīna etiķi un pievienojiet garšvielas pēc garšas.

4. Atdzesējiet ar smalko galda sāli, apkaisot to mazās šķipsniņās un nepārtraukti ņemot paraugu, līdz vēlamajai garšai.

5. Vāra trauku uz mērenas uguns, līdz mērce no iegūtās sulas un etiķa sabiezē. Pēc tam izslēdziet plīti un ar presi izspiediet traukā ķiplokus. Kārtīgi samaisa un atdzesē.

Korejiešu stila ķiploku bultiņas ar gurķi

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu svaigu ķiploku bultiņas;

Ķiploki - 3 mazi zobi;

Sīpols - puse no vidējās galvas;

Nedaudz ļoti asu piparu mīkstuma;

Neliela karote galda etiķa;

samalts koriandrs - šķipsniņa;

Vidēji malti gurķi;

Svaigi zaļš cilantro.

Gatavošanas metode:

1. Labi noskalojiet īsos, 10 cm ķiploku pumpurus un izklājiet uz lina dvieļa.

2. Labi sakarsētā eļļā minūti apcep smalki sagrieztu sīpolu un vidēja izmēra šķēlēs sagrieztus piparus.

3. Pievienojiet ķiploku bultiņas un apcepiet trīs minūtes. Ķiploki nedrīkst piedegt vai mainīt krāsu (tumšot), tāpēc tie ir jāmaisa pēc iespējas biežāk.

4. Pēc tam, kad bultiņas ir kļuvušas mīkstas, pārliek tās dziļā šķīvī, pievieno apmēram pusi tējkarotes cukura, galda etiķi un smalki sarīvētu ķiploku. Garšojiet salātus ar koriandru, sāli, ja nepieciešams, un, viegli samaisot, ielieciet ledusskapī uz pusstundu.

5. Tad pievieno korejiešu burkāniem sarīvēto gurķi (bez mizas), sāli un vēlreiz samaisa.

Korejiešu stila ķiploku bultiņas ar sojas mērci

Sastāvdaļas:

Ķiploku stēles - 3 ķekari;

Viens liels burkāns;

Garšvielas "Dārzeņu korejiešu ēdieniem" - 1 ēd.k. l.;

Viegli sāļa sojas mērce;

5 ml galda etiķa;

Divas lielas lavrushka lapas;

Kvalitatīva olīveļļa.

Gatavošanas metode:

1. Burkānus sarīvē uz pēc iespējas lielākās rīves, jaunās ķiploku bultiņas sagriež 5-6 cm garos stienīšos.

2. Sagrieztus burkānus un ķiploku bultiņas liek pannā, centimetru kārtā labi kalcinētas eļļas un apcep.

3. Kad tie ir labi mīksti, pievienojiet lavrushku, garšvielu "Korejas burkāniem", saldiniet un ielejiet etiķi.

4. Kārtīgi samaisiet un, pievienojot sojas mērci, iegūstiet vēlamo sāļumu.

5. Sildiet salātus uz mazas uguns un izslēdziet plīti, kad šķidrums ir nedaudz iztvaikojis.

6. Tad pievieno uz smalkās rīves sarīvētu vai saspiestu ķiploku un kārtīgi samaisa ar salātiem.

7. Gatavos salātus pārlej stikla burkās un uzglabā ledusskapī zem cieši noslēgtiem neilona vākiem.

Korejiešu stila ķiploku bultu salāti ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

Liels ķekars jaunu ķiploku bultu;

divi vidēji burkāni;

sīpolu galva;

Sula no 2/3 citrona;

Divi saldie sarkanie pipari;

50 ml augu (kukurūzas, saulespuķu) eļļas;

Trīs ķiploka daiviņas;

Karstie čili pipari un garšvielas "Korejiešu salātiem" - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Jaunās bultas nav jāvāra un jāsagriež gabalos. Pietiek noņemt tikai mazu, tikai topošo pumpuru un nelielu gabaliņu no apakšas. Bet, ja paņēmāt vidēja brieduma bultas, noteikti sagrieziet kātu piecu centimetru gabalos un blanšējiet divas minūtes.

2. Pēc ķiploku “pīpiņu” nūjiņu blanšēšanas atdzesē ledusskapī. Pievienojiet tiem rupji sarīvētus burkānus, pusgredzenos sagrieztus sīpolus un vidēja izmēra paprikas salmiņus.

3. Garšojiet dārzeņus ar garšvielām, sāli un pipariem. Pievienojiet citrona sulu un rastu. eļļa. Pārlej salātus un turi siltu divas stundas.

4. Pēc tam salātus izklāj burkās un uz diennakti liek ledusskapī. Šajā laikā vairākas reizes apmetiet salātus.

Korejas ķiploku bultiņas — ātra recepte

Sastāvdaļas:

Vidēja ķekars jaunu ķiploku "pīpju";

Ķiploki - 2 krustnagliņas;

Sula no 1/2 citrona ar plānu mizu;

Trīs ēdamkarotes augstas kvalitātes augu eļļas;

sīpolu galva;

Burkāns - 1 gab. liels izmērs;

Neliels gabaliņš asā čili pipara mīkstuma;

Aromātisku maltu piparu maisījums.

Gatavošanas metode:

1. Ķiploku dzinumiem nogriež pumpurus, sadala tos 3-4 cm gabaliņos un nedaudz apcep eļļā. Nepārcepiet, tikai nedaudz mīkstina. Tāpēc tas jādara zem vāka, ne ilgāk par 10 minūtēm un ar minimālu karsēšanu.

2. Pēc tam, kad "pīpes" kļūst mīkstas, pievienojiet tām pusgredzenos sagrieztu sīpolu, samaisiet un turpiniet cept trīs minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma un pārnesiet pannas saturu bļodā.

3. Pievieno sakapātus asos piparus, visu apkaisa ar pēc garšas izvēlētām garšvielām. Pievieno paprikas maisījumu, sāli un pašās beigās pārlej ar citrona sulu un izspiež ķiploku.

4. Samaisiet un atstājiet marinēties uz galda pusstundu vai ilgāk. Infūzijas laikā dārzeņus apmaisa vismaz četras reizes.

Ķiploku bultiņas korejiešu valodā ziemai ar sezama sēklām

Sastāvdaļas:

600 gr. jauni ķiploku kāti;

55 ml vieglas sojas mērces;

tējkarote koriandra;

Pēc garšas - asie pipari;

75 ml rafinētas saulespuķu eļļas;

Karote galda vai rīsu etiķa;

10 gr. sezama sēklas;

Ducis piparu graudiņu;

8 neļķu lietussargi.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet visu vārīto eļļu dziļā katlā un ļaujiet tai labi sasilt.

2. Ar piestu krustnagliņas kārtīgi ierīvē ar koriandru un piparu graudiņiem. Pievieno aso piparu sasmalcināto mīkstumu un vēlreiz visu kārtīgi samaļ.

3. Pēc tam garšvielas no javas pārnes uz kalcinētajiem augu taukiem. Samaisiet, gandrīz nekavējoties pievienojiet lielos stienīšos sagrieztus ķiploku kātus un turpiniet gatavot, līdz tie ir mīksti.

4. Pārlej ar sojas mērci, saldina un turpina cept līdz gaiši olīvu brūnai.

5. Pēc tam bultiņās ielej etiķi, apkaisa tās ar sezama sēklām, samaisa un nekavējoties noņem no uguns.

6. Atdzesētus ķiploku kātus ievieto traukos un pārklāj ar neilona vākiem. Sagatavoto produktu ielieciet uz plaukta ledusskapī vai pagrabā.

Ķiploku bultiņas korejiešu valodā ar medu

Sastāvdaļas:

Ķiploku bultiņas - liels ķekars;

Sešas daiviņas pagājušā gada ķiploka;

Astoņas jauno sīpolu galviņas;

Karote balzamiko etiķa;

Svaigi jauno diļļu un dekoratīvo pētersīļu zaļumi;

Divas tējk. šķidrs medus, viegls;

Trīs lielas karotes tumšā sojas etiķa;

Mazā pāksts "Čili";

Pēc garšas - malts koriandrs un kaltētu garšaugu maisījums.

Gatavošanas metode:

1. Jaunās sīpolu galviņas labi nomazgā un gareniski pārgriež uz pusēm, bet ķiploku kātiņus ar vidēja izmēra stienīšiem.

2. Lai sīpoli un ķiploku bultiņas būtu mīkstas, sistemātiski maisot, kādu laiku apcepiet tos rafinētā augu eļļā.

3. Dārzeņiem pievieno medu un sojas mērci. Pagaršo ar garšvielām, pārlej ar balzamiko etiķi. Pievienojiet nedaudz sāls, jo sojas mērce ir diezgan sāļa. Pazeminiet gatavošanas temperatūru un turpiniet sautēt 2 minūtes.

4. Pievieno saspiestu ķiploku, sasmalcinātus zaļumus. Samaisiet un, noņemot no plīts, ļaujiet tai labi ievilkties.

Korejas ķiploku bultiņas — gatavošanas triki un noderīgi padomi

Ķiploku bultiņas nedrīkst pārmērīgi eksponēt pannā vai karstā ūdenī, pretējā gadījumā tās kļūs pārāk mīkstas un pārvērtīsies putrā.

Lai noņemtu rūgtumu no "caurulēm", jūs varat mērcēt bultiņas uz minūti vai divām karstā ūdenī. Pēc tam ātri atdzesējiet zem tekoša ledus ūdens un nosusiniet.

Ēdienam austrumniecisku nokrāsu piešķirs, pievienojot tam sezama sēklas vai aizstājot izlietoto eļļu ar sezama eļļu.

Saldētas bultas nav jāatkausē, tās ātri atkusīs ūdenī blanšēšanas laikā vai pannā eļļā.

Korejas ķiploku bultiņas - vispārīgi gatavošanas principi

Korejiešu stila ķiploku bultiņas ir pikants marinēts ēdiens, un tāpēc tam pievieno skābu šķidru barotni. Piemēram, balzamiko (vīna, galda) etiķi vai svaigi spiestu citronu sulu.

Lai iegūtu asumu, tam jābūt bagātīgi aromatizētam ar garšvielām. Jūs varat tos savākt pats vai izmantot īpašus rūpnīcas - “Korejiešu salātiem” vai “Korejiešu burkāniem”.

Gatavošanas beigās sāliet trauku ar smalko galda sāli vai sojas mērci un ļaujiet tam labi pagatavot. Bieži vien ēdiens tiek saldināts ar cukuru vai medu.

Ķiploku bultiņas tiek pagatavotas atsevišķi vai ar papildu produktiem. Tā var būt gaļa, svaigi dārzeņi (sīpoli, burkāni, gurķi) vai sīpoli un burkāni, kas sautēti ar bultiņām.

Korejiešu stila ķiploku bultiņas tiek kombinētas ar jebkuru garnīru, īpaši labi ar tām pasniegt kartupeļus vai vārītus rīsus.

Korejiešu stila ķiploku bultiņas ar cūkgaļu

600 gr. ķiploku sēles;

400 gr. svaiga cūkgaļa (mīkstums);

Trīs lielas karotes bezaromatizētas sojas mērces;

tējkarote kartupeļu cietes;

Divas vidējas spuldzes;

Puse tējk. sezama eļļa.

1. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, ķiploku bultiņas sagriež līdz piecus centimetrus garos nūjiņos, cūkgaļu pāri šķiedrām, plānās strēmelītēs.

2. Gaļas gabalus iemērciet pannā labi sakarsētā eļļā un apcepiet ar minimālu siltumu, līdz tie kļūst mīksti.

3. Pievieno sīpolu, apslaka ar sezama eļļu un turpina cept, līdz sīpolu gredzeni ir caurspīdīgi.

4. Sojas mērci atšķaida ar 150 ml ūdens, pievieno garšvielas, cieti un kārtīgi sakuļ.

5. Sasmalcinātās bultas iemērc pannā ar gaļu, pārlej ar sagatavoto mērci un, kārtīgi apmaisot, vāra uz lēnas uguns septiņas minūtes.

Korejiešu stila ķiploku bultiņas

Trīs vidēji ķiploku bultiņu ķekari (apmēram mārciņa);

Viena tējk vīna gaišais etiķis;

3 lapas sausas lavrushka;

Pāris šķipsniņas nerafinēta cukura;

. "Garšvielas burkāniem un salātiem korejiešu valodā" - 1 pilna karote.

1. Sagriež irbulīšos, apmēram 3 centimetrus garas, svaigu ķiploku bultiņas.

3. Mīkstinātajiem bultu gabaliņiem pievienojiet granulētu cukuru, lavrushka lapas. Ielejiet vīna etiķi un pievienojiet garšvielas pēc garšas.

4. Atdzesējiet ar smalko galda sāli, apkaisot to mazās šķipsniņās un nepārtraukti ņemot paraugu, līdz vēlamajai garšai.

5. Vāra trauku uz mērenas uguns, līdz mērce no iegūtās sulas un etiķa sabiezē. Pēc tam izslēdziet plīti un ar presi izspiediet traukā ķiplokus. Kārtīgi samaisa un atdzesē.

Korejiešu stila ķiploku bultiņas ar gurķi

Pusi kilogramu svaigu ķiploku bultiņas;

Ķiploki - 3 mazi zobi;

Sīpols - puse no vidējās galvas;

Nedaudz ļoti asu piparu mīkstuma;

Neliela karote galda etiķa;

samalts koriandrs - šķipsniņa;

Vidēji malti gurķi;

Svaigi zaļš cilantro.

1. Labi noskalojiet īsos, 10 cm ķiploku pumpurus un izklājiet uz lina dvieļa.

2. Labi sakarsētā eļļā minūti apcep smalki sagrieztu sīpolu un vidēja izmēra šķēlēs sagrieztus piparus.

3. Pievienojiet ķiploku bultiņas un apcepiet trīs minūtes. Ķiploki nedrīkst piedegt vai mainīt krāsu (tumšot), tāpēc tie ir jāmaisa pēc iespējas biežāk.

5. Tad pievieno korejiešu burkāniem sarīvēto gurķi (bez mizas), sāli un vēlreiz samaisa.

Korejiešu stila ķiploku bultiņas ar sojas mērci

Ķiploku stēles - 3 ķekari;

Viens liels burkāns;

Garšvielas "Dārzeņu korejiešu ēdieniem" - 1 ēd.k. l.;

Viegli sāļa sojas mērce;

5 ml galda etiķa;

Divas lielas lavrushka lapas;

Kvalitatīva olīveļļa.

1. Burkānus sarīvē uz pēc iespējas lielākās rīves, jaunās ķiploku bultiņas sagriež 5-6 cm garos stienīšos.

2. Sagrieztus burkānus un ķiploku bultiņas liek pannā, centimetru kārtā labi kalcinētas eļļas un apcep.

3. Kad tie ir labi mīksti, pievienojiet lavrushku, garšvielu "Korejas burkāniem", saldiniet un ielejiet etiķi.

4. Kārtīgi samaisiet un, pievienojot sojas mērci, iegūstiet vēlamo sāļumu.

5. Sildiet salātus uz mazas uguns un izslēdziet plīti, kad šķidrums ir nedaudz iztvaikojis.

6. Tad pievieno uz smalkās rīves sarīvētu vai saspiestu ķiploku un kārtīgi samaisa ar salātiem.

7. Gatavos salātus pārlej stikla burkās un uzglabā ledusskapī zem cieši noslēgtiem neilona vākiem.

Korejiešu stila ķiploku bultu salāti ar dārzeņiem

Liels ķekars jaunu ķiploku bultu;

divi vidēji burkāni;

Sula no 2/3 citrona;

Divi saldie sarkanie pipari;

50 ml augu (kukurūzas, saulespuķu) eļļas;

Trīs ķiploka daiviņas;

Karstie pipari "Čili" un garšvielas "Korejiešu salātiem" - pēc garšas.

2. Pēc ķiploku “pīpiņu” nūjiņu blanšēšanas atdzesē ledusskapī. Pievienojiet tiem rupji sarīvētus burkānus, pusgredzenos sagrieztus sīpolus un vidēja izmēra paprikas salmiņus.

3. Garšojiet dārzeņus ar garšvielām, sāli un pipariem. Pievienojiet citrona sulu un rastu. eļļa. Pārlej salātus un turi siltu divas stundas.

4. Pēc tam salātus izklāj burkās un uz diennakti liek ledusskapī. Šajā laikā vairākas reizes apmetiet salātus.

Korejiešu stila ķiploku bultiņas - ātra recepte

Vidēja ķekars jaunu ķiploku "pīpju";

Sula no 1/2 citrona ar plānu mizu;

Trīs ēdamkarotes augstas kvalitātes augu eļļas;

Burkāns - 1 gab. liels izmērs;

Neliels gabaliņš asā čili pipara mīkstuma;

Aromātisku maltu piparu maisījums.

1. Ķiploku bultiņām nogriež pumpurus, sadala 3-4 cm gabaliņos un nedaudz apcep eļļā. Nepārcepiet, tikai nedaudz mīkstina. Tāpēc tas jādara zem vāka, ne ilgāk par 10 minūtēm un ar minimālu karsēšanu.

3. Pievieno sakapātus asos piparus, visu apkaisa ar pēc garšas izvēlētām garšvielām. Pievieno paprikas maisījumu, sāli un pašās beigās pārlej ar citrona sulu un izspiež ķiploku.

4. Samaisiet un atstājiet marinēties uz galda pusstundu vai ilgāk. Infūzijas laikā dārzeņus apmaisa vismaz četras reizes.

Ķiploku bultiņas korejiešu valodā ziemai ar sezama sēklām

600 gr. jauni ķiploku kāti;

55 ml vieglas sojas mērces;

tējkarote koriandra;

Pēc garšas - asie pipari;

75 ml rafinētas saulespuķu eļļas;

Karote galda vai rīsu etiķa;

10 gr. sezama sēklas;

Ducis piparu graudiņu;

8 neļķu lietussargi.

1. Ielejiet visu vārīto eļļu dziļā katlā un ļaujiet tai labi sasilt.

2. Ar piestu krustnagliņas kārtīgi ierīvē ar koriandru un piparu graudiņiem. Pievieno aso piparu sasmalcināto mīkstumu un vēlreiz visu kārtīgi samaļ.

4. Pārlej ar sojas mērci, saldina un turpina cept līdz gaiši olīvu brūnai.

5. Pēc tam bultiņās ielej etiķi, apkaisa tās ar sezama sēklām, samaisa un nekavējoties noņem no uguns.

6. Atdzesētus ķiploku kātus ievieto traukos un pārklāj ar neilona vākiem. Sagatavoto produktu ielieciet uz plaukta ledusskapī vai pagrabā.

Ķiploku bultiņas korejiešu valodā ar medu

Ķiploku bultiņas - liels ķekars;

Sešas daiviņas pagājušā gada ķiploka;

Astoņas jauno sīpolu galviņas;

Karote balzamiko etiķa;

Svaigi jauno diļļu un dekoratīvo pētersīļu zaļumi;

Divas tējk. šķidrs medus, viegls;

Trīs lielas karotes tumšā sojas etiķa;

Pēc garšas - malts koriandrs un kaltētu garšaugu maisījums.

1. Jaunās sīpolu galviņas labi nomazgā un gareniski pārgriež uz pusēm, bet ķiploku kātiņus ar vidēja izmēra stienīšiem.

2. Lai sīpoli un ķiploku bultiņas būtu mīkstas, sistemātiski maisot, kādu laiku apcepiet tos rafinētā augu eļļā.

Ja jums paveicas un jums ir daudz ķiploku bultiņu, noteikti pagatavojiet korejiešu salātus, ar kuru receptēm es jūs iepazīstināšu. Dedzīgās mājsaimnieces ne tikai gatavo uzkodu vasarā, ražas novākšanas sezonā, bet arī noteikti uzkrāj pāris burkas ziemai. Pikantās un pikantās bultas ar garšvielām tiek pagatavotas pārsteidzoši ātri un vienkārši. Jūs varat tos marinēt ar sezama sēklām, burkāniem, gaļu un sojas mērci - es iesaku variantus. Satiec un pagatavo.

Ir nepieciešams nolauzt ķiploku bultiņas, to nodrošina lauksaimniecības audzēšanas tehnika, lai nogatavotos liela galva. Izmest ir grēks.

Tālajos Austrumos, kur lielā cieņā tiek turētas ķiploku pīpes un daudzus valsts pārstāvjus marinē pēc īpašām receptēm, ir zināmas vairākas izcilas receptes. Tos dabūju no draudzenes, no viņas uzzināju arī gatavošanas noslēpumus.

Kā pagatavot ķiploku bultiņas korejiešu valodā

Korejiešu salātu marinādē visās receptēs ir garšvielas korejiešu burkāniem. Ja jūs zināt sastāvu un varat savākt garšvielas pats, varat to izdarīt.

Kādu bultu daļu var sagatavot:

Ēdienu gatavošanai tiek ņemta procesa mīkstā daļa. Tas ir lokans un viegli noraujas ar pirkstiem. Augšdaļa nav piemērota pārtikai. Savāc piena gatavības izejvielas, kad ķiploks vēl nav paspējis uzziedēt, bet tikko noplūks pumpuru. Ja kavēsi, pīpes kļūs cietas un bezgaršīgas.

Vienkārša recepte korejiešu bultu salātiem (ziemai)

Bultas saskaņā ar šo recepti ir iespējamas ne tikai ziemai. Pagatavojiet, izbaudiet un aizkorķējiet pārpalikumus un nosūtiet tos uzglabāt ziemai.

Veikt:

Bultiņas.
Galda etiķis - 1/2 karotes (ābols ir maigāks un bez izteiktas etiķa garšas, labāk to ņemt).
Ķiploki - 3 krustnagliņas.
Cukurs - ½ tējkarote.
Lauru lapa - 3 lapas.
Garšvielas korejiešu valodā (ietver koriandru, aso čili, papriku) - liela karote.
Sojas mērce - karote (pieņemama sāls aizstāšana pēc garšas).
Dārzeņu eļļa.

Kā pagatavot korejiešu salātus:

Tīras bultas sadaliet 4-5 cm lielos gabalos.
Pannā ielej daudz eļļas (vismaz centimetra slānis). Uzkarsē, iemet sagataves un apcep, maisot.
Kad gabali kļūst mīksti, nosūtiet tiem smalki sagrieztu lauru lapu, ielejiet etiķi, apkaisa ar garšvielām un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Ja vēlaties gatavot ar mērci, pievienojiet to vienlaikus, bet nesālējiet.
Trauku vāra uz lēnas uguns, līdz marināde sabiezē.
Noņem no plīts un atdzesē. Būtu jauki ļaut sagatavei nostāvēties vairākas stundas, lai marinādei būtu laiks pabarot ķiploku caurules. Paņemiet paraugu, pārējo novietojiet zem neilona pārsega un nosūtiet uz aukstumu.

Ceptas ķiploku bultiņas ar sezama sēklām

Vēl viena korejiešu salātu versija. Sezams piešķir marinādei īpašu garšas noti.

Bultas - 1,2 kg.
augu eļļa - 150 ml.
Sezama sēklas - 20 gr.
Koriandrs - karote.
Zaļie sīpoli - neliels ķekars.
Krustnagliņas - ½ tējkarote.
Pipari - 5 gab.
Karstie pipari - 2 mazi.
Sojas mērce - 100 ml.
Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes.
Cukurs - tēja.
Sāls - ja nepieciešams.

Kā gatavot:

Zaļos sīpolus un pīpes sagriež 3-5 cm.Čili izņem sēklas, sagriež gareniski un sadala pusgredzenos. Garšvielas - koriandru, piparu graudus un krustnagliņas sasmalcina pulverī.
Ielejiet eļļu pannā ar biezu dibenu un labi uzkarsējiet. Pievieno garšvielu pulveri, vāra uz lēnas uguns apmēram minūti.
Nometiet piparus. Pēc tam ielieciet bultiņas aromatizētajā eļļā.
Samaisiet. Kad bultiņas ir nedaudz mīkstas, samaziniet uguns intensitāti. Ielejiet mērci, pievienojiet cukuru. Samaisiet.
Maisot turpina cept. Pagaidiet, līdz bultiņas mainīs krāsu. Pievieno sīpolu, sezama sēklas, pārlej ar etiķi.
Pārbaudiet marinādes garšu. Pašas caurules ilgu laiku tiek marinētas korejiešu valodā, tāpēc sākumā neesiet sarūgtinātas, ja tās šķiet nedzīvas.
Noņem no uguns, ļauj nostāvēties vāku 30-40 minūtes, vēlams dienu. Atdzesētos salātus glabājiet burkā zem neilona vāka aukstumā.

Ķiploku bultiņas marinētas ar korejiešu gaļu

Korejiešu virtuves arsenālā šie salāti izceļas ar sātīgumu. Pasniedziet to ar rīsu, kartupeļu piedevu.

Nepieciešams:

Liellopu gaļa - 250 gr.
Šampinjoni - 8 gab.
Bultas - 250 gr.
Marinādei:
Cukurs - 3 tējkarotes.
Mirim - 2 mazas karotes.
Sojas mērce - 2 ēdamkarotes.
Ķiploki - 3 krustnagliņas.
Sezama eļļa - 2 mazas karotes.
Sarkanie pipari - neliela karote.
Augu eļļa - karote.
Sāls.

Soli pa solim recepte ēdiena gatavošanai korejiešu valodā ar gaļu:

Gaļu sagriež 2,5 x 5 cm sloksnēs, izveido tāda paša garuma bultiņas. Sadaliet sēnes šķīvjos.
Cepiet liellopu gaļu augu eļļā līdz mīkstai.
Pievieno pīpes, turpina cept 10-15 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas.
Ielieciet sēnes pannā, apcepiet 5 minūtes.
Atsevišķā traukā sajauciet mērci ar ķiploku putriņu, cukuru, mirinu un pipariem.
Gaļu pārlej ar marinādi. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. ielej sezama eļļu, pagaršo sāli. Sāls, ja nepieciešams.
Gatavo ēdienu liek uz šķīvja un pārkaisa ar sezama sēklām.

Lai palīdzētu tiem, kuri nav pārāk pārliecināti par savām spējām, es piedāvāju video ar soli pa solim recepti ķiploku bultiņu pagatavošanai korejiešu valodā.

Parasti ķiploku bultiņas tiek vienkārši izmestas, bet mēģiniet no tām pagatavot delikateses ēdienu -. Ēdienu gatavošanai izmanto jauno zaļo ķiploku bultiņas līdz brīdim, kad uz tām veidojas ziedu galviņas. Parasti tie nolūst jūnija beigās, kad vēl ir mīksti un sulīgi. Uzkodai, kas pagatavota saskaņā ar piedāvāto recepti ar korejiešu stila burkānu garšvielām, ir pikanta garša un unikāls ķiploku aromāts.

Ķiploku bultiņu uzkoda korejiešu valodā

Ķiploku bultiņas - 330 g

Burkāns - 1 gab.

Garšvielas burkāniem korejiešu valodā - 2 tējkarotes

Granulēts cukurs - 1 tējkarote

Sojas mērce - 1 ēd.k. karote

Rafinēta saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes

Etiķis 9% koncentrācija - 1 tējkarote

Sāls - 0,25 tējk

Pagatavošanas laiks - 10 minūtes

Gatavošanas laiks - 35 minūtes

Porcijas - 2