No rīta karsta pica ar siera garoziņu iepriecinās no dušas iznākušo vīru (tikai jāzina ātrās picas mīklas recepte - un nu tu, kā jau prasmīgākā burve, esi gatava uzburt garšīgas brokastis!). Pusdienās kolēģus iepriecinās sātīga Marinara jeb klasiskā Margherita, ar kuru dalīsies ar visiem, kas strādā ar tevi vienā birojā (mājās gatavota pica uz biezas pūkainas mīklas un pēc karsēšanas mikroviļņu krāsnī garšo lieliski!). Vakarā ģimene novērtēs picu uz visparastākās rauga mīklas - ar glāzi pīrāga sarkanvīna, vieglu franču komēdiju un siltu, mājīgu atmosfēru.
Ballīte draugiem, bērnu dzimšanas diena, lietišķas pusdienas pārtraukumā starp treniņiem, tikšanās ar draugiem, pikniks pie dabas - pica ir piemērota visur, kārota visur un vajadzīga visur.
Jums noteikti ir sava izmēģināta un pārbaudīta picas mīklas recepte, kuru izmantojat gadu no gada: tā jūs nepieviļ, ir pilnībā piemērota un neliek pirms katrām vakariņām sērfot internetā, lai atrastu kaut ko piemērotu. Protams, šajā gadījumā jūs diez vai interesēs kāds cits variants - un tomēr ... neejiet garām! Jauna recepte vienmēr ir iespēja gūt noderīgu pieredzi un ierakstīt savā personīgajā pavārgrāmatā vēl veiksmīgāku pazīstama ēdiena pagatavošanas veidu.
Ne daudzi cilvēki saprot, ka garšīgas picas noslēpums slēpjas labā mīklā. Ar piedevām var eksperimentēt ilgi, vienus komponentus var aizstāt ar citiem, bezgalīgi atlasīt ideālo tomātu mērci, pirkt tikai labākos sierus, bet, ja pamatne būs bezgaršīga, gardu picu nesanāks nekad.
Parunāsim par picas mīklu, vai ne?
Visizplatītākā rauga mīkla plānai picai
Žanra klasika, kas vienā vai otrā interpretācijā tiek pasniegta visās itāļu virtuves mācību grāmatās, ko pavāri izmanto izcilos restorānos un kuru visbiežāk izmanto standarta receptēs. Pica ir populārs un vienkāršs ēdiens, un tāpēc to nevajadzētu pagatavot tehniski sarežģīti vai problemātiski. Turklāt tajā nav iekļautas sastāvdaļas, kuras ir grūti atrast, kas maksā lielu naudu un kuras nevar atrast stūra veikalā. Vienkāršas rauga picas mīklas pamatsastāvdaļas ir ūdens, raugs, milti, sāls un nedaudz augu eļļas. Viss pārējais ir no ļaunā.Sastāvdaļas:
175 g miltu;
125 ml ūdens;
1 tējk raugs;
1/4 tējk sāls;
1 st. l. dārzeņu eļļa.
Raugu izšķīdina siltā ūdenī, pievieno sāli, eļļu. Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīkstu, nelipīgu, elastīgu mīklu. Kad mīkla ir gatava, neesiet pārāk slinks, lai to papildus mīcītu uz galda, pievienojot vienu vai divas ēdamkarotes miltu: rauga mīkla mīl pieķeršanos, un trīs “bonusa” uzmanības minūtes, ko veltīsit tai, tikai uzlabos mīklas kvalitāti. gatavais ēdiens.
Pārklājiet bļodu ar dvieli un novietojiet siltā vietā, līdz tas dubultojas. Pēc tam mīklu var mīcīt un sākt picas formēšanu.
Visizplatītākā rauga mīkla sulīgai picai
Pirmais lieliskas veiksmīgas picas noslēpums ir tas, ka mīkla šīs opcijas pagatavošanai tiek izrullēta nedaudz biezāka nekā plānai. Otrs noslēpums ir nedaudz atšķirīgas miltu-ūdens proporcijas.
Sastāvdaļas:
225 ml ūdens;
300 g miltu;
1 tējk raugs;
1/3 tējk sāls;
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
Sauso raugu aplej ar siltu ūdeni un pagaidi, līdz tie sāks “spēlēties”. Pēc tam pievieno sāli, pievieno augu eļļu (olīvu – ideāli, saulespuķu – pieņemami). Pamazām pievienojot miltus, mīciet gludu, patīkamu, nelipīgu mīklu. Atstājam traukā, pārklātu ar dvieli, 1-1,5 stundas pirms celšanās (laiks atkarīgs no gaisa temperatūras telpā un produktu kvalitātes). Pēc mīklas dubultošanas mēs krāpjamies un turpinām vākt picu.
Picas mīkla bez rauga
Daudzas mājsaimnieces viena vai otra iemesla dēļ meklē labu recepti picas mīklai bez rauga. Vieni raugu vispār neuztver kā veselīgu pārtiku, citiem šis produkts ir kontrindicēts, vēl citiem vienkārši nepietiek pacietības un laika gaidīt, kad rauga mīkla uzrūgs. Izeja - mīkla bez rauga. Kraukšķīgi, sausi, plāni un ļoti garšīgi.Sastāvdaļas:
2 glāzes miltu;
0,5 glāzes piena;
1/2 tējk sāls;
1/2 tējk soda;
2 olas;
3 art. l. dārzeņu eļļa.
Sajauc miltus, sāli un sodu. Atsevišķā bļodā samaisiet pienu, olas un sviestu. Šķidrajā masā ber divas trešdaļas miltu, maisa ar karoti līdz viendabīgai lipīgai vielai. Nolieciet karoti malā, ieziediet rokas ar augu eļļu un, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus, sāciet mīcīt. Mīklu mīca vismaz 10 minūtes – jāsanāk gluda, spīdīga, vienmērīga kunkulī, ļoti patīkama taustei. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes. Pēc tam jūs varat strādāt ar testu.
Kefīra picas mīklas recepte
Kefīra mīklu iecienījuši tie, kas dod priekšroku ātrai picas pagatavošanas iespējām - nav nepieciešams ilgi mīcīt, nav jāgaida uzrūgtums un rūgšana. Vēl viens nozīmīgs kefīra mīklas pluss ir banāla pārpalikumu iznīcināšana: bieži gadās, ka iepakojumā paliek glāze kefīra, kuru neviens nevēlas dzert. Drīz beigsies derīguma termiņš, un mājupceļā tiek iegādāta jauna raudzēto piena produktu porcija. Izmetot pārpalikumus tāpat vien - roka neceļas, kas nozīmē, ka jāizdomā kaut kas tāds, kas ļaus tos izmantot, nespiežot ģimeni dzert vairākas dienas ledusskapī stāvējušu kefīru. Izeja ir kefīra mīkla picai, klasiska vai, piemēram, tik nestandarta kā.
Sastāvdaļas:
1 glāze kefīra;
2,5 glāzes miltu;
10 ml augu eļļas;
1 ola;
1/3 tējk sāls;
1/3 tējk soda.
Sajauc miltus, sāli un sodu.
Atsevišķā traukā sajauciet augu eļļu, kefīru un olu.
Sauso maisījumu pamazām lej šķidrajā masā un maisa, līdz iegūta viendabīga lipīga mīkla. Jūs to nevarat mīcīt ļoti ilgu laiku - jūs “izdzīsit” visu gaisu, un mīkla izrādīsies “aizsērējusi” un cieta. Kad visas sastāvdaļas ir sajauktas, ar rokām iemērc augu eļļā, izklāj mīklu labi ieeļļotā formā un vienmērīgi izklāj. Pēc tam var strādāt ar pildījumu.
Picas mīkla ar skābo krējumu
Iespējams, starp visām nekanoniskajām picas mīklas iespējām šī ir visinteresantākā, garšīgākā un ērtākā. Diezgan ātri (maksimums 10 minūtes) un ar minimālu darbu (izmērīts, sajaukts, saņemts) ir gatava brīnišķīga picas pamatne - garšīga, maiga, ne sausa un nav cieta. Lielisks variants! Protams, īsts piciolo, visticamāk, vienkārši noģībs, ja parādīsi viņam neizteiktu masu bez rauga, ko sauksim par skābā krējuma picas mīklu. Nekaitināsim viņu – vienosimies, ka kulinārijas šedevru uz šķidrās saldā krējuma mīklas oficiāli sauksim par vaļēju pīrāgu, un savā starpā to joprojām sauksim par picu. Mājās gatavots un ārkārtīgi garšīgs.
Sastāvdaļas:
1/2 tase skāba krējuma;
1 ola;
1/2 tējk soda;
1/2 tējk sāls;
1/2 tase miltu.
Sajauc saldo krējumu ar olu, pievieno sāli un sodu. Ieber miltus un ar dažām asām kustībām mīca viendabīgu kunkuļainu mīklu. Izklājam kārtīgi ietaukotā formā, izlīdzinām ar karoti. Jūs varat strādāt ar pildījumu.
Biezpiena picas mīkla
Mīksts, ar patīkamu krēmīgu pēcgaršu, maigs un ilgstoši neizžūst. Tāda ir mīkla, kas jāgatavo uzreiz divām lielām picām, jo otrajā dienā un pat trešajā tā paliek garšīga un apetītlīga.
Sastāvdaļas:
250 g biezpiena;
1 ola;
50 g sviesta;
1/2 tējk sāls;
1/2 tējk soda;
1,5 glāzes miltu.
Biezpienu samaļ ar olu, pievieno sodu, sāli un mīkstinātu sviestu. Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīkstu mīklu. Tas var nedaudz pielipt pie rokām – mēģiniet aprobežoties ar norādīto miltu daudzumu, lai mīklu "neiesistu" un nepadarītu to cietu. Lai mīklu izklātu uz cepešpannas, izklāj to ar cepampapīru, viegli iesmērē ar augu eļļu un vidū liek mīklas bumbu. Ar mitrām rokām izstiepiet mīklu visos virzienos, panākot vienmērīgu slāni. Tālāk jūs varat izplatīt pildījumu.
Rauga kārtainā mīkla picai
Un šī ir laikietilpīgākā no visām iepriekš minētajām picas mīklas receptēm. Acīmredzot, neviens to negatavos katru dienu, bet dažreiz jūs varat palutināt sevi ar brīnišķīgu kārtaino mīklu ar raugu - tā ir mīksta un kraukšķīga, un maiga un vienlaikus cieta.
Sastāvdaļas:
200 g sviesta;
3 glāzes miltu;
7 g rauga;
1/2 tējk sāls;
3/4 glāzes šķidruma;
1 ola;
3 tējk Sahāra.
Bļodā ielej siltu ūdeni, pievieno cukuru un raugu.
Saldējuma sviestu ātri iemasē miltos uz rupjās rīves, tikpat ātri samaisa, līdz iegūtas drupačas.
Kad raugs sācis “spēlēties”, pievieno olu, kārtīgi izmaisa un lej miltu masā. Maisām bez fanātisma, ja nepieciešams, pievienojam vēl vienu karoti vai divas miltu, mīklu savācam bumbiņā un, pārklājot bļodu ar pārtikas plēvi, mīklu noslēpjam ledusskapī uz 1,5-2 stundām. Pēc tam mīklu var izņemt un sagriezt.
Alus picas mīkla
Sastāvdaļas:
1/2 glāzes alus;
125 g sviesta (puse iepakojuma);
1/3 tējk sāls;
1/3 tējk soda;
1,5-2 glāzes miltu.
Sajauc alu ar izkausētu sviestu, pievieno sāli un sodu. Iejaucam miltus - jāsanāk mīksta, nelipīga mīkla, ļoti patīkama un maiga. Sarullējam plānā kārtā vai izstiepjam ar rokām un piepildām ar pildījumu.
Pica no gatavas mīklas
Variants slinkiem, aizņemtiem, steidzīgiem un kuriem nepatīk "spēlēties" ar mīklu, bet kuriem patīk garšīgi paēst - pica uz iegādātās kārtainās mīklas, neraudzēta vai rauga. Atkausē, uzliek uz cepešpannas, izdaliet pildījumu un ielieciet cepeškrāsnī - tas arī viss. Nevarētu teikt, ka ar šādām manipulācijām iegūsiet kulinārijas šedevru, tomēr to, ka vakariņas būs daudz gardākas par veikalā nopērkamo pusfabrikātu, var teikt ar pilnu pārliecību.
5 padomi gardas picas mīklas pagatavošanai:
- Daudziem šķiet, ka nelaimīgā pustējkarote sāls mīklā nemaz nav jūtama un nav jūtama, tāpēc par tām var vienkārši aizmirst. Zaimojoša kļūda! Sāls līdzsvaro mīklas garšu, uzlabo to, kas jāstiprina, tāpēc nekādā gadījumā nevajadzētu rēķināties ar to, ka gatavā ēdiena sāļums izlīdzināsies ar pildījuma palīdzību un ignorēt sāls pievienošanu mīklai. .
- Piepildījis roku un apmācījis, pārejiet uz akrobātiku - mīklu neizrullējiet ar rullīti, bet viegli izstiepiet to ar rokām. Picaiolo šovi, kas pagatavo jums gardumus, skaisti mētājot gaisā mīklu, ir ne tikai daļa no gatavošanas šova. Tas ir arī pilnīgi pamatots veids, kā pagatavot perfektu picu: tā nesarauj smalkās rauga šķiedras un nodrošina mīkstu un patīkamu mīklas struktūru.
- Izplatīta kļūda, ko pieļauj dāsna slāvu dvēsele, gatavojot picu, ir bieza, bieza piedevu kārta. Mēs apzinīgi aizmirstam, ka negatavojam vaļēju pīrāgu, proti, picu, un cenšamies likt vairāk piedevu, uzskatot, ka, tā kā gatavojamies paši, nav ko mantkārīgi. Taču realitāte izrādās citāda – un pica neiznāk gluži tā, kā vajadzētu. Ideāls variants: gatavajā ēdienā jājūt gan pildījums, gan apbrīnojami garšīgā pamatne. Neaizmirstiet par to, nākamreiz uz mīklas izklājot gaļu, tomātus, olīvas, sēnes, sieru un citus gardumus.
- Cep picu tikai augstā temperatūrā – īsts itāļu gardums tiek pagatavots malkas krāsnī, kas nodrošina sausu un ļoti labu siltumu. Lai pietuvinātu līdzīgam attēlam mājās, iestatiet cepeškrāsns temperatūras kontroli vismaz uz 220 grādiem.
- Tā paša iemesla dēļ, kā aprakstīts iepriekš, mīklu ir vērts smērēt nevis uz aukstas metāla loksnes, bet gan uz labi sakarsētas virsmas. Lai to izdarītu, apmēram 10 minūtes turiet cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un tikai pēc tam pārlieciet uz tās mīklu.
Veiksmi eksperimentos un garšīgu picu!
Šodienas raksts būs par picu. Šis itāļu produkts, tāpat kā makaroni, jau sen ir iesakņojies pie mums.
Bet viena lieta ir plānā pankūka, uz kuras ir vairāki gaļas gabaliņi, desa un dārzeņi, virsū viegli pārklāti ar kausētu sieru, un cita lieta. mājās gatavota pica – pīrāgs, kurā visas sastāvdaļas un to daudzumu izvēlaties pēc saviem ieskatiem. Ar šādu picu līdz sātai var pabarot vairākus pieaugušos, ar mazām finansēm. Salīdziniet paši:
Es uzreiz teikšu, ka produktu skaits tiks norādīts, pamatojoties uz pusotru cepešpannu, jo parasti atstājam nelielu cepešpannu tiem, kas nav ēduši, un jūs jau esat pašiĒdienu gatavošanas laikā jūs izvēlaties produktu daudzumu, kas jums šķiet optimāls.
Mums vajadzēs:
1. Vārīta desa - 500 grami (ņem "Doctor's");
2. Cietais siers - apmēram 300 grami (parasti mēs ņemam "holandiešu");
3. Saulespuķu eļļa;
4. Milti;
5. Raugs (sausais);
6. Tomāti - 4 gab;
7. Sīpols - 2 galviņas;
8. Svaigi gurķi - 3 gab;
9. Zaļie;
10. Majonēze.
Paņemiet labas kvalitātes majonēzi un desu, jo savus mīļos gatavojam paši. Bulgāru pipari nav piemēroti visiem, taču paturiet prātā, ka tie piešķir picai pikantu un garšu.
Sāksim ar rauga mīklu, kuru gatavo tāpat kā ēdiena gatavošanai.
Ņemam 400 gramus silta piena, vienu olu, pusi tējkarotes sāls, visu samaisām.
Apmēram 300 gramus miltu pārlej ar pienu – nejauc. Miltiem virsū uzber maisu sausā rauga, un tagad visu var sajaukt.
Mīcot mīklu, pakāpeniski pievieno miltus. Neveidojiet mīklu pārāk cieši. Daudzās receptēs teikts, ka jāpievieno milti, līdz mīkla pārstāj to uzņemt un tā nelīp pie rokām. Šis gadījums mums neder, mīklai jābūt mīkstai, elastīgai. Jo blīvāka mīkla, jo smagāka kūka, un mums vajag vieglu, porainu kūku. Mīkla pielips pie rokām, bet nepievieno miltus, bet gan iesmērē rokas ar saulespuķu eļļu.
Tādai jābūt mīklai, un tagad pārklāj to ar dvieli un noliek siltā vietā uz pusotru stundu. Jūs varat piepildīt vannas istabu ar siltu ūdeni un nolaist tajā mīklas krūzi.
Kamēr mīkla ceļas, sagriežam produktus. Parasti griešanas procedūru veicam ar visu ģimeni, tā notiek ātri, un katrs var teikt, ka piedalījies picas gatavošanā. Sāksim ar sīpolu. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Sagrieziet tomātus gredzenos, ja tas neizdodas, varat tos sagriezt pusgredzenos. Šeit nav principiālas atšķirības.
Nākamais solis ir sagriezt papriku, kam tas nepatīk, var pievienot, piemēram, apceptas sēnes. Vārdu sakot - improvizēt.
Picai paredzētos gurķus vēlams sagriezt plānās šķēlītēs - tie ir tik mīkstāki, un, ja miza ir cieta, tad nogriež.
Desu sagriežam mazos kubiņos. Vēlreiz, neskopojies ar desu, jo tev ir jāēd.
Atliek sieru sarīvēt uz rupjās rīves un gaidīt, kamēr uznāks mūsu mīkla.
Kad mīkla būs gatava, redzēsiet, ka tā ir dubultojusies.
Cepešpannu ieziež ar saulespuķu eļļu, no galvenās mīklas masas atdaliet apmēram divas līdz trešdaļas lielu gabalu un vienmērīgi sadaliet to pa visu cepešpannas virsmu, lai iegūtu lielas pankūkas līdzību.
Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet regulatoru uz 200 grādiem. Kamēr veidojat picu, šajā laikā jūsu krāsns uzkarsīs.
Ir sācies pēdējais posms. Paņemiet trīs tējkarotes tomātu pastas un atšķaidiet tās ūdenī, lai iegūtu biezu tomātu sulu, un ar karoti izklājiet to pa pankūkas virsmu. Atlikušajam mīklas gabalam atstājiet nedaudz tomātu. Uzlieciet desu virsū vienā kārtā.
Uz desas liek gurķus un virsū uzliek nedaudz majonēzes. Pielāgojiet majonēzes daudzumu pēc saviem ieskatiem un gaumes.. Varbūt kādam ļoti patīk, bet kādam nedaudz, atkal izmantojiet jebkuru majonēzi, sākot no klasiskajām šķirnēm līdz gaišajām. Kas mīl.
Tagad liekam papriku, bet tā kā mūsu ģimenē ne visiem tā garšo, tad tikai puse no picas ir pārklāta ar pipariem. Piparu vietā var likt, piemēram, sēnes. Pa virsu visu apkaisa ar sīpolu, un, lai sīpols būtu sulīgāks un mīkstāks, nedaudz sasmalciniet to rokā, līdz parādās sula, un atkal uzklājiet virsējo slāni ar majonēzi.
Tomātus liekam vienā rindā, viegli uzklājam ar majonēzi un visu pārklājam ar rīvētu sieru.
Tagad ielieciet picu cepeškrāsnī apmēram divdesmit līdz divdesmit piecas minūtes. Bet periodiski paceliet kūkas malu un vērojiet tās izcepšanos, lai tā nepiedeg. Laiks ir atkarīgs no jūsu cepeškrāsns cepšanas veida..
Varat arī noskatīties video, kā pagatavot mājās gatavotu picas pīrāgu.
Labu apetīti!
Veiksmi!
Puiši, mēs ieliekam šajā vietnē savu dvēseli. Paldies par to
par šī skaistuma atklāšanu. Paldies par iedvesmu un zosādu.
Pievienojieties mums plkst Facebook Un Saskarsmē ar
Pica ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas ir ideāli piemērots jebkuram galdam. tīmekļa vietne sagatavoja dažus noslēpumus, kas ļaus jums pagatavot satriecošu picu.
1. noslēpums: pareizi mīciet mīklu
Jums būs nepieciešams:
- 900 g miltu
- 10 g rauga (svaiga)
- 0,5 l ūdens
- 10 g augu eļļas (vai olīvu)
- 20 g jūras sāls (smalki samalts)
Mīkla jāmīca mierīgā, siltā vidē un labā noskaņojumā. Lai mīkla būtu gaisīga, izsijājiet miltus caur sietu. Bļodā atšķaidiet raugu ar aukstu ūdeni, līdz tas pilnībā izšķīst. Viegli pievienojiet pusi no miltu porcijas un kārtīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu. Tad pievieno pārējos miltus un sāli.
2. noslēpums: pievienojiet olīveļļu
Jauktajai masai labāk pievienot olīveļļu, kas piešķirs elastību. Visu kārtīgi samaisām. Tad mīklu liekam ārā no bļodas uz galda un mīcam, līdz tā atkrīt aiz rokām.
3. noslēpums: ar rokām izrullējiet mīklu
Sadaliet mīklu vairākās daļās un ļaujiet tai uzrūgt istabas temperatūrā apmēram 1 stundu. Tam vajadzētu dubultot lielumu.
Mīklu ar rokām izrullē plānā kārtā. Mīklas virsmu pārkaisa ar miltiem un sāc maigi stiept no vidus līdz malām. Šādā gadījumā ar roku vēlams turēt kūkas vidusdaļu. Malas malām nedaudz biezākas.
4. noslēpums: izveidojiet kraukšķīgu garozu
Cepamo formu ieziež ar olīveļļu un pārkaisa ar miltiem, lai mīkla neliptu pie formas. Mēs izklājam pildījumu un apmēram 10 minūtes nosūta uz sakarsētu cepeškrāsni (180-200 grādi).
5. noslēpums: mēs izvēlamies mērci
Vidēja izmēra picai pievienojiet ne vairāk kā 3 ēdamkarotes mērces. Kā mērci izmantojam ne tikai tradicionālo tomātu pastu, bet arī smalko krēmsieru, humusu, skvoša kaviāru vai pesto mērci. Mēs uzraugām mērces konsistenci: tai nevajadzētu būt šķidrai, pretējā gadījumā mīkla “peldēs”.
6. noslēpums: izvēlieties pildījumu
Esiet kodolīgs un vienā picā neizmantojiet vairāk par 4 sastāvdaļām. Pildījuma slānim jābūt tikai vienam un ne vairāk kā 1 centimetram. Ar sastāvdaļām nepilda visu mīklas virsmu, jo virsū būs rīvēta siera kārtiņa.
Sastāvdaļas, piemēram, zaļumus un salātus, pirms pasniegšanas uzklāj uz picas.
Klasiskā pica ar šķiņķi
Salmie pipari sagriežam mazās strēmelītēs, šķiņķi šķēlēs, salami – puslokā. Mīklu pārziežam ar tomātu mērci, aplī izklājam šķiņķi, salami, piparus un pārkaisām ar sieru.
Pica ar sēnēm un sīpoliem
Sēnes sagriežam pēc iespējas mazākas un apcepam nelielā daudzumā olīveļļas, pēc tam pievienojot nedaudz bieza krējuma. Vajadzētu iegūt sēņu pastu, kuru izklājam uz mīklas kā pamatu, virsū uzliekam plānus sīpolu gredzenus un pārkaisām ar parmezānu.
Itāļu virtuve ir viena no populārākajām pasaulē. Varbūt viņas slavenākais ēdiens ir pica. Šis patiesi itāļu ēdiens tagad bez pārspīlējuma ir vispopulārākais uzkodu veids. Gandrīz katrs vismaz vienu reizi ir izmēģinājis šo pildīto pīrāgu un diez vai paliks vienaldzīgs.
Picu iecienījuši absolūtais vairums cilvēku, tā būs lieliska izvēle bērnu ballītei, ģimenes vakariņām, piknikam vai uzkodām darbā. Neapšaubāmi, tagad šī ēdiena ražošanā un pārdošanā ir iesaistītas daudzas kafejnīcas. Bet īsto, autentisko itāļu picu nevar atrast visur. Bet kas tev traucē to darīt?
Pica mājās
Neapšaubāmi, specializētos restorānos picas cepšanai izmanto īpašu cepeškrāsni. Bet pat mājās, cepeškrāsnī, šāds pīrāgs (un pica patiesībā ir atvērts pīrāgs) iznāks ne sliktāk. Bet ir vērts atzīmēt, ka ir ļoti svarīgi izmantot svaigas kvalitatīvas sastāvdaļas, pretējā gadījumā gatavais produkts tiks sabojāts.Tikai no savas cepeškrāsns ēdiens izrādās garšīgi gards un tikai ar tiem produktiem, kurus autors tur gribēja likt. Tomēr galvenais šeit ir zināt dažus noslēpumus un smalkumus.
mājās gatavotas picas recepte
Vispirms noskaidrosim, kas ir pica. Šis ir pīrāgs no rauga mīklas, smērēts ar tomātu mērci, ar sieru un visādiem piedevām. Mūsdienu kulinārijā ir daudz dažādu picu recepšu. Un picas galvenā sastāvdaļa ir mīkla, viss pārējais ir atkarīgs no tās kvalitātes. Tas sastāv no rauga, miltiem, cukura, sāls un olīveļļas.
Kā pagatavot picas mīklu?
Plānas mīklas pagatavošanai ņem 350 gramus kviešu miltu, ēdamkaroti olīveļļas, tējkaroti sausā rauga, 1 ēd.k. l. cukurs un sāls, 250 ml ūdens. 
Ievietojiet raugu un cukuru bļodā un sajauciet ar 4 ēdamkarotēm ūdens. Atstājiet 15 minūtes siltā vietā, maisījumam vajadzētu “putot”. Miltus sajauc ar sāli, pievieno olīveļļu, atlikušo ūdeni un rauga maisījumu. Mīklu mīca ar koka karoti. Pēc tam mīklu liekam uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, un mīca 4-5 minūtes. Pēc tam atkal ielieciet mīklu traukā, pārklājiet ar dvieli un pagaidiet pusstundu. Mīklai vajadzētu pacelties 2 reizes.
Pēc tam uz miltu virsmas izklājiet uzklāto mīklu un piespiediet to ar pirkstiem. Tālāk apkaisa mīklu un rullīti ar miltiem un izrullē. Četras reizes salokām kārtu un atkal izrullējam, piešķirot atbilstošu formu. Plānai kūkai kūkas biezumam jābūt apmēram 3 mm, bet pūkainai - 6 mm. Izklājiet garozu uz cepešpannas vai uz cepešpannas.
Picas garoza var būt vai nu rauga mīkla, vai kārtainā mīkla. Pēdējam jāņem 1,5 glāzes miltu, pusglāze ūdens, 100 gr. margarīns, tējkarote cukura un puse tējkarotes sāls.
Picas mīkla mājās
Margarīnu sasmalcinām ar nazi, aukstā ūdenī izšķīdinām cukuru un sāli un ātri samīcam mīklu, lai tā sanāk gluda un spīdīga. Pēc tam mīklu uz vairākām stundām ieliek ledusskapī. Pēc tam mīklu izrullē uz dēļa 2-3 reizes, katru reizi 3-4 reizes salokot. No iegūtās kūkas izveido kūku, kuras biezums ir 1 cm, diametrs 25 cm un malas 2-3 cm.
Tomātu mērce picai
Tās pamatā ir svaigi tomāti vasarā un tomātu pasta ziemā. Mērcei vajadzīgas 4 ķiploka daiviņas, 3 lieli tomāti (vai 3 tējk tomātu pastas vai 6 konservēti tomāti), olīveļļa, baziliks, jūras sāls. 
Pannā sakarsē eļļu, pievieno baziliku un malto ķiploku. Pēc dažām minūtēm ielieciet sasmalcinātus tomātus bez mizas, sāli un sautējiet maisījumu līdz gludai.
picas siers
Siers ir picas neatņemama sastāvdaļa. Klasiskai picai labāk izvēlēties izturētu Parmigiano. Kazas siers ļoti labi sader ar gaļu pildītām picām, vistu vai bekonu. Bet taleggio ir piemērots dārzeņiem vai sakņu kultūrām. Picu ar tomātu mērci un zaļumiem vislabāk pārkaisīt ar rikoto sieru.Cietie sieri (Parmesan vai Pecorino) labi izkusīs, ja tos sarīvē uz rupjās rīves, savukārt mīkstos sierus (mocarellu) var sagriezt plānās šķēlītēs.
Principā mājas picai var pievienot jebkuru mājas sieru, sarīvētu, kas labi kūst un stiepjas.
Picas pildījums
Kā picas virskārta ir piemēroti gandrīz visi produkti, kas atrodas ledusskapī. Tāpēc ir labi gatavot ēdienu mājās - iekšā var likt tik daudz pildījumu, cik vēlaties un ko vēlaties.Pica ar desu ir vienkāršākā recepte. Tam būs nepieciešams minimāls produktu daudzums: siers, tomāti un faktiski desa. Uz gatavās kūkas izklājam kubiņos sagrieztu desu, var pat ārsta, kas ir gandrīz katrā mājā. Pēc garšas to var apcept iepriekš.
Pēc tam izklājiet sasmalcinātos tomātus un pārkaisa ar rīvētu cieto sieru. Topošo picu liekam uzkarsētā cepeškrāsnī un pēc 20-30 minūtēm ēdiens gatavs. Starp citu, gatavības pakāpi var novērot pēc zeltainā garoza uz mīklas.
Pica ar sēnēm - ēdiens amatieriem. Sēnes pīrāgam piešķir pikantu garšu. Šādas picas pildījumam ir vērts ņemt 300 g nomizotu tomātu, 400 g šķiņķa, 100 g cietā siera, 300 g svaigu sēņu (piemēram, šampinjonus), 2 ķiploka daiviņas, glāzi baltā. vīns, sāls un baziliks.
Sēnes sagriež ripiņās un liek sakarsētā pannā. Pievienojiet augu eļļu, sasmalcinātus ķiplokus un glāzi vīna. Iegūto maisījumu vāra 15-20 minūtes. Pēc tam sāli. Mērci pagatavo šādi: eļļā apcep sasmalcinātu ķiploka daiviņu, tomātus applaucē, nomizo un sagriež. Saberztus tomātus liek pannā,liek baziliku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.Mērci atdzesē.
Kūku bagātīgi ieziež ar tomātu mērci, uzliek šķiņķi un sēnes. Pārkaisa ar rīvētu sieru un liek uz 20 minūtēm uz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
Starp citu, visvienkāršākajai picai nepieciešams minimāls produktu komplekts - tomātu pasta, siers un garšvielas - piemēram, paprikas maisījums.
Kā pagatavot neapoliešu picu mājās?
Mīklai vajadzēs 500 gramus miltu, 20 gramus rauga, 300 gramus silta ūdens un pusi tējkarotes sāls. 
Miltus iesijā traukā, vidū izveido iedobumu, tajā sadrupina raugu un no ūdens un neliela daudzuma miltu samīca saldskābi. Apkaisa to ar miltiem, pārklāj un atstāj, lai tuvotos. Mēs gaidām, līdz starteris sāk burbuļot. Atlikušo ūdeni, sāli, olīveļļu un ieraugu samīca mīklā. Mīca līdz burbuļiem. No mīklas veidosim divas bumbiņas un katras augšpusē izveidosim krustveida griezumu, pārklājam un noliekam siltā vietā uz stundu.
Uz gatavās kūkas uzklājam pildījumu. Tomātus un sieru sagriež šķēlēs, liek uz mīklas, sāli un piparus pēc garšas. Apkaisa ar rupji sakapātu ķiploku un oregano, apslaka ar olīveļļu. Pica jāgatavo cepeškrāsnī vidējā līmenī 240 grādu temperatūrā apmēram 15 minūtes. Gatavo picu vajadzētu dekorēt ar baziliku.
Picas minūte
Ja jums ir svarīgi pagatavot picu dažu minūšu laikā, palīgā nāks minūtes picas recepte. Tāpat šis ēdiens būs lieliska izvēle ātrām brokastīm.Pica pannā 10 minūtēs
Sajauc 2 olas, 4 ēdamkarotes majonēzes, 4 ēdamkarotes saldā krējuma un 9 ēdamkarotes miltu (ņem karotes bez priekšmetstikliņa). Mīklai jābūt šķidrai, piemēram, skābam krējumam. Ielejiet to pannā, virsū pievienojiet pildījumu. Lieliska izvēle būtu, piemēram, desa vai šķiņķis, konservētas sēnes un olīvas. Virsū liek plānās šķēlītēs sagrieztu tomātu kārtu, pārkaisa ar rīvētu sieru. Pagaidiet 10-15 minūtes (atkarībā no pildījuma daudzuma). Pica ir gatava!
Kā pagatavot picu mikroviļņu krāsnī?
Picas gatavošana mikroviļņu krāsnī ir 4-8 reizes ātrāka nekā cepeškrāsnī. Tajā pašā laikā garša un izskats paliek virsū. Turklāt trauks labāk izcepas mikroviļņu krāsnī, pat ja mīkla ir bieza. Starp citu, šajā gadījumā nav nepieciešams taisīt virsējo majonēzes vai siera kārtu, kas parasti pasargā pildījumu no karstuma. 
Tomēr, pirms sākat gatavot šādu picu, jums ir jāzina daži noslēpumi: rauga mīklai jābūt izkausētai mazāk nekā parasti, mīklai jāpadara šķidrāka, kā arī jāieliek pica uzkarsētā mikroviļņu krāsnī.
Vietnes redaktori saviem lasītājiem novēl labu apetīti un jaunas garšīgas un veselīgas receptes.
Abonējiet mūsu kanālu vietnē Yandex.Zen
Pica ir garšīgs un sātīgs ēdiens. Uzziniet, kā pagatavot vienkāršu un garšīgu picu no šī raksta.
Vienkāršākā picas recepte
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- cepamā soda - ½ tējkarotes;
- izsijāti kviešu milti - 220 g;
- kefīrs - 180 ml;
- sāls.
Pildījumam:
- kečups;
- sīpols - 50 g;
- puskūpināta desa - 150 g;
- tomāti - 100 g;
- marinēti gurķi - 100 g;
- majonēze.
Ēdienu gatavošana
Sāli, sodu liekam tieši kefīrā, lēnām pievienojam iepriekš izsijātus miltus un mīcam mīklu. Liek ledusskapī uz apmēram pusstundu. Pa to laiku sagatavojam sastāvdaļas pildījumam: Smalki sagriežam sīpolu un marinētos gurķus. Sasmalciniet desu kubiņos un trīs sierus uz rīves. Formu izklājam ar eļļu, liekam tajā mīklu un ar rokām sadalām pa formas virsmu. Bagātīgi ieeļļojiet virsmu ar majonēzi un kečupu. Virsū uzklājiet pildījumu un cepiet mērenā temperatūrā līdz gatavībai.
Vienkārša picas mīklas recepte
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- cukurs - 70 g;
- ūdens - 400 ml;
- augu rafinēta eļļa - 70 ml;
- ātrais sausais raugs - 5 g;
- izsijāti kviešu milti - 5 glāzes.
Pildījumam:
- desa vai šķiņķis;
Ēdienu gatavošana
Siltā ūdenī izšķīdina sāli, cukuru un sauso raugu. Rūpīgi samaisiet. Pievienojiet iepriekš izsijātus miltus un mīciet elastīgu mīklu. Pašās beigās ielej augu eļļu. Mīklu traukā pārklāj ar salveti un ļauj nostāvēties silti. Kad tas paceļas pirmo reizi, nospiediet to uz leju un ļaujiet tam atkal pacelties. Pēc tam jūs jau varat strādāt ar testu tālāk. Izrullējam, iesmērējam ar tomātu mērci, liekam pildījumu un cepam apmēram 20 minūtes labi sakarsētā cepeškrāsnī.
Vienkārša pannas picas recepte
Sastāvdaļas:
- milti - 12 ēd.k. karotes;
- majonēze 67% - 5 ēd.k. karotes;
- skābs krējums - 80 g;
- olas - 2 gab .;
- pildījums - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Sajauc saldo krējumu ar majonēzi un kārtīgi maisot iecilā olas. Pievienojiet izsijātus miltus un kārtīgi samaisiet. Ielejiet maisījumu aukstā, ar eļļu ieziestā pannā un uzlieciet jebkuru pildījumu. Cep pannā uz lēnas uguns ar vāku. Pica būs gatava, kad siers būs izkusis!
Vienkārša picas recepte
Sastāvdaļas:
- auzu klijas - 2 ēd.k. karotes;
- olas - 3 gab .;
- beztauku kefīrs - 2 ēdamk. karotes;
- tomāts - 1 gab .;
- siers - 80 g;
- vistas krūtiņa - 1 gab .;
- tomātu mērce - 1 ēd.k. karote;
- cepamais pulveris - 0,5 tējk;
- oregano - šķipsniņa.
Ēdienu gatavošana
Sajauc olas ar cepamo pulveri, pārlej ar kefīru, pievieno klijas un nedaudz sāli. Kārtīgi samaisa līdz gludai. Ļaujiet masai brūvēt 10 minūtes, šajā laikā klijas uzbriest. Šajā laikā pildījumu gatavojam paši: izvārīto krūtiņu sagriežam mazos kubiņos, tomātus aprindās. Pannu labi uzkarsē, viegli apsmērē ar eļļu un ielej mīklu. Mēs gatavojam apmēram 3 minūtes. Kad kūka no apakšas labi pielīp, ielieciet pildījumu, sasmalciniet ar sieru, oregano. Pārklāj ar vāku un turi uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
Vienkārša cepeškrāsns picas recepte
Sastāvdaļas:
Ēdienu gatavošana
Ielejiet sauso raugu ar siltu pienu, samaisiet un atstājiet siltu ceturtdaļu stundas. Pievienojiet nedaudz miltu un mīciet mīklu. Ielejiet eļļu, ielieciet majonēzi, samaisiet un ielejiet miltus, lai izveidotu diezgan biezu mīklu. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram ceturtdaļu stundas, pēc tam izrullējiet un ievietojiet to ietaukotā formā. Virsu ieziež ar savu iecienīto mērci, liek pildījumu un cep 30 minūtes mērenā temperatūrā.Labu apetīti visiem!
