Saldētu zirņu popularitāte katru gadu pieaug. Tas ir saistīts ar faktu, ka no tā var pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu. Zirņi satur daudz noderīgu vielu, un tos var iekļaut to cilvēku ēdienkartē, kuri uzrauga savu svaru, jo tiem ir ļoti zems kaloriju saturs.
Saldētu produktu īpašības
Zaļie saldēti zirnīši ir pilnībā gatavi ēšanai. Tas nav jātīra, jo tas tiek darīts pirms sasaldēšanas. Pirms viņas pupiņas notīra un blanšē. Pateicoties tam, produktu var ēst tūlīt pēc atkausēšanas. To var pievienot salātiem vai izmantot gatavā ēdiena dekorēšanai. Ja ir nepieciešamība gatavot, tad ir nepieciešams izmantot minimālo ūdens daudzumu.
Pirms pirkšanas jums rūpīgi jāpārbauda iepakojums. Tajā jābūt informācijai par produkta derīguma termiņu un ražotāju. Paņemot rokās iepakojumu, var just, kā zirņi labi atdalās viens no otra. Ja tie turas kopā, tad pirkums ir jāatsakās. Ledus gabali maisā liecina, ka produkts ir vairākas reizes atkausēts.
Dažos veikalos var iegādāties saldētus zaļos zirnīšus pēc svara. Maz ticams, ka no tā būs iespējams pagatavot gardus ēdienus. Tas ir saistīts ar faktu, ka produkts pastāvīgi saskaras ar gaisu. Ir vērts iegādāties tikai dārzeņus, kas tika uzglabāti noslēgtā maisiņā.
Zināms, ka saldētajos dārzeņos uzkrājas vairāk vitamīnu nekā konservētos. Tas pats noteikums attiecas uz zirņiem. Tas satur šādus vitamīnus:
Turklāt šis produkts ir askorbīnskābes, holīna, kalcija, magnija, fosfora, kālija un nātrija avots. Neskatoties uz visām tā priekšrocībām, dažiem cilvēkiem no produkta ir jāatsakās. Tas ir kontrindicēts individuālās pākšaugu nepanesības gadījumā.
Kā pagatavot zirņus
Vienkāršākais veids, kā pagatavot saldētus zaļos zirnīšus. Tam būs nepieciešams katliņš, ūdens, sāls un cukurs. Vispirms ūdens jāuzvāra. Tad tam pievieno sāli un cukuru. Dažas dāmas, kas vēro savu svaru, nav gatavas pievienot cukuru, jo tajā ir daudz kaloriju, taču tieši pateicoties viņam pupiņas saglabā savu bagātīgo krāsu.
Pēc vārīšanas zaļās pupiņas iemet ūdenī. Tos nepieciešams pagatavot 5 minūtes. Pēc tam pannas saturu lej caurdurī un nomazgā ar aukstu ūdeni. Pēc tam jūs varat pasniegt dārzeņus uz galda.
Dažas mājsaimnieces pupiņu vārīšanai izmanto ābolu sidra etiķi. Uz 1 litru ūdens viņi ņem 40 gramus cukura un sāls, kā arī 25 ml etiķa. Vispirms ūdeni uzvāra, tad pievieno sāli, cukuru, etiķi un zirņus. Produktam jābūt pagatavotam 10 minūtes.
Jūs varat pagatavot saldētus zaļos zirnīšus cepeškrāsnī. Tam nepieciešami īpaši māla podi. Pupiņas cep kopā ar citiem dārzeņiem savā sulā apmēram 20 minūtes.
Sautēšana ir arī vienkāršs veids, kā pagatavot saldētus zaļos zirnīšus. Recepte ietver sviesta un skābā krējuma izmantošanu. Dažas mājsaimnieces pannā pievieno tomātu mērci. Zirņus vajadzētu sautēt apmēram 15 minūtes. Gatavošanas pašās beigās to sālīta pēc garšas.
Populārākās receptes
Daudzas meitenes vēro savu svaru, tāpēc ir spiestas atteikties no iecienītākās kartupeļu biezputras. Viņiem patiks garšīgais aunazirņu garnīrs, kas ir ievērojami mazāk kaloriju. Tās pagatavošanai izmantojiet:
Vispirms jums ir jānomazgā un jāsasmalcina zaļais sīpols. Pēc tam pannā uzkarsē eļļu un pievieno tai sīpolu un piparmētru. Pēc divām minūtēm ielieciet zirņus pannā. Pēc minūtes pievieno pienu. Trauku vajadzētu pagatavot 10 minūtes. Pēc tam viss pannas saturs jāsamaisa biezenī. Varat izmantot iegremdējamo vai stāvēšanas blenderi. Pēc dārzeņu sasmalcināšanas biezenī pievienojiet sāli un nedaudz melnos piparus. Trauku pasniedz karstu.
Dažas mātes omletei pievieno zaļos zirnīšus. Viņi saka, ka bērniem patīk zaļā un dzeltenā kombinācija savā šķīvī. Omlete ir izgatavota no šādiem produktiem:
- 5 lielas ciema olas;
- 200 grami zirņu;
- 50 grami rīvēta siera;
- 50 mililitri piena;
- 20 grami sviesta;
- sāls.
Vispirms jāsakuļ olas ar sāli un pienu. Tad uzkarsē pannā sviestu un pievieno tam zirņus. Pēc minūtes ielej olu-piena maisījumu. Ēdiens jāgatavo zem vāka uz lēnas uguns. Pēc 5 minūtēm omleti pārkaisa ar rīvētu sieru un pasniedz.
Vitamīnu salāti ir lielisks maltītes sākums. Pavasarī daudzas mājsaimnieces to gatavo, pievienojot zaļās pupiņas. . Lai pagatavotu veselīgus salātus, izmantojiet šādus produktus:
Vispirms vajag vārīt kartupeļus, olas un zirņus. Skābenes lapas saplēš lielos gabalos. Skaistā plakanā šķīvī izklāj ceturtdaļas kartupeļu, uz pusēm pārgrieztas olas un zaļos zirnīšus. Tad pievieno skābenes. Mazā bļodiņā sajauciet jogurtu, sinepes un nedaudz sāls. Iegūto mērci pārlej salātiem. To pasniedz uz galda tūlīt pēc pagatavošanas.
Sātīgas un veselīgas pusdienas var pagatavot no vistas, rīsiem un zaļajiem zirnīšiem. Tas patiks pat cilvēkiem, kuri nav pārāk sajūsmā par dārzeņiem. Lai pagatavotu ēdienu, tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:
Vispirms jāapkaisa spārniņi ar garšvielām un jāatstāj 30 minūtes marinēties. Sīpolus sagriež kubiņos, burkānus berzē uz smalkas rīves.
Dārzeņus nepieciešams apcept uz pusi no sagatavotās olīveļļas tilpuma. Tad pannā pievieno rīsus un zaļos zirnīšus. Visas sastāvdaļas labi samaisa un pievieno sāli.
Cepamo formu ieziež ar eļļu un izklāj spārnus gar tās malām. Formas vidū jāliek rīsu un dārzeņu maisījums. Pēc tam veidnē ielej 600 mililitrus verdoša ūdens. Formu pārklāj ar foliju un ievieto cepeškrāsnī, kas tika uzkarsēta līdz 180 ° C. Pēc 50 minūtēm foliju noņem, pēc tam trauku cep vēl 10 minūtes.
Ievietoja: kat_tkachenk0
Pareizi sasaldēts produkts saglabā visus vitamīnus un minerālvielas. Tas pats attiecas uz zaļajiem zirnīšiem. To var nopirkt veikalā gan vasarā, gan ziemā, atšķirībā no svaigas. Saldētu zaļo zirnīšu pagatavošana ir vienkārša. Process prasīs diezgan daudz laika. Bet pat tik vieglā lietā ir nianses.
Saldētas zaļās pupiņas parasti jau ir izlobītas. Pirms ārkārtas sasaldēšanas tos blanšē vai tvaicē.
Procedūra tiek veikta ar jauniem zirņiem, kas ir piena brieduma periodā. Šajā posmā tiem ir saldākā garša, maiga tekstūra un liels cukura daudzums sastāvā.
Ja zirņus novāc, izmantojot blanšēšanas tehniku, tad pēc atkausēšanas tos nevar pagatavot, bet gan uzreiz izmantot paredzētajam mērķim. Tāpat kā pievienošana salātiem. Bet, ja produkts ir jāvāra, tad labāk to darīt, pievienojot minimālu ūdens daudzumu. Iegūto buljonu var izmantot pirmajam ēdienam vai mērcei.
Pērkot veikalā zaļo zirnīšu iepakojumu, ir jāpārbauda produkta piemērotība. Nedrīkst būt lipīgiem gabaliņiem, lielam ledus daudzumam.
Zaļie zirnīši lieliski sader ar saldajiem dārzeņiem: burkāniem, kartupeļiem un bietēm.
Priekšrocības un trūkumi
Saldētu zirņu izmantošanai ir vairākas priekšrocības:
- produkts ir lēts;
- pieejams jebkurā gadalaikā;
- ar pareizu ātru sasaldēšanu tiek saglabāti visi vitamīni;
- Piemērots tūlītējai gatavošanai, nav nepieciešams atkausēt.
Atšķirībā no konserviem, saldēti pārtikas produkti satur vairāk barības vielu.
Tāpat kā jebkurš cits produkts, zaļie zirnīši var būt kontrindicēti cilvēkiem ar individuālu nepanesību.
Ēdienu gatavošanas metodes
Saldētus zaļos zirnīšus var vārīt, sautēt mērcē, cept cepeškrāsnī. Ēd kā piedevu, izmanto kā sastāvdaļu salātiem vai citam ēdienam.
Ēdienu gatavošana
Visizplatītākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot saldētas pupiņas, ir vārot. Ir nepieciešams tikai ievērot darbību secību, tad vitamīni tiek saglabāti, un produkts nezaudē krāsu.
- Katliņā uzvāra ūdeni.
- Pievienojiet nedaudz sāls un cukura. Pēdējais saglabās produkta bagātīgo krāsu.
- Iemetiet zirņus ūdenī, iepriekš tos neatkausējot.
- Vāra uz lielas uguns ar aizvērtu vāku. Tas prasīs 5-8 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no pupiņu vecuma un šķirnes. Kad graudi kļūst mīksti, var izslēgt plīti.
- Dažkārt gatavošanas laikā pievieno piparmētru zariņu, tas padarīs zirņu garšu vēl interesantāku un košāku.
- Pēc tam produktu iemet caurdurī, atdzesē un pasniedz kā piedevu pamatēdienam.
Vēl viens veids, kā pagatavot zaļos zirnīšus, ko vēlāk izmanto salātiem:
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ieber zaļos zirnīšus.
- Pievieno 1,5 ēd.k. l. sāls un tikpat daudz cukura.
- Tad ielej 1 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis. Ļaujiet tai vārīties 10 minūtes.
- Izņemiet pupiņas no ūdens un atdzesējiet.
Zaļās pupiņas spēj paspilgtināt jebkurus salātus ar savu interesanto izskatu un patīkamo garšu.
Krāsnī
Izmantojot īpašus māla traukus, varat pagatavot vienkāršu un sātīgu zupu, kurā izmantotas 3-4 sastāvdaļas.
- Zirņi vispirms jāuzvāra uz plīts. Un pēc tam pārnes uz māla trauku. Pielej nedaudz ūdens, kurā vārījās pupiņas.
- Sasmalciniet vārītas olas un ielieciet traukā.
- Nosūtīt uz cepeškrāsni. Lai pārklātu ar vāku. Iestatiet uguni uz vidēju. Pietiekami 20 minūtes.
- Pasniedzot katliņu uz galda, jāpievieno šķēlēs sagriezts svaigs gurķis, skābs krējums un zaļumi.
Šī vasaras zupa patiks visiem ģimenes locekļiem. Tas ir bagāts un vienlaikus viegls. Katlos ir ērti gatavot ne tikai pirmos ēdienus, bet arī otros. Piemēram, rīsi ar dārzeņiem un zirņiem, gaļa vai zivis ar zaļajām pupiņām.
Dzēšana
Saldētus zaļos zirnīšus var sautēt dažādās mērcēs vai vienkārši izmantojot buljonu.
- Saldētas pupiņas iemet kausētā sviestā.
- Pievieno cukuru, sāli un skābo krējumu.
- Dzēšana prasīs 15 minūtes. Vāks ir jāaizver.
Kā sautēšanas šķidrumu var izmantot buljonu, tomātu pastu, baltvīnu, krējumu, majonēzi.
Pīrēšana
Biezenis ar zaļajiem zirnīšiem ir lielisks garnīrs gaļai vai zivīm. Ja nepievieno garšvielas un lielu daudzumu sāls, tad šādu ēdienu var piedāvāt bērnam. Spilgtā krāsa ieinteresēs bērnus, un viņi to labprāt aprīs un lūgs pagatavot vēlreiz.
- Vāra kartupeļus sālītā ūdenī 20 minūtes. Pievieno saldētus zirņus. Pēc 5 minūtēm izslēdziet plīti.
- Liekais ūdens tiek notecināts. Pievieno sviestu, skābo krējumu un smalki sagrieztu ķiploku. Var aromatizēt ar garšvielām un sāli.
- Ar stūmēja palīdzību trauks jāpārvērš biezenī. Ja izmantosiet blenderi, maisījums kļūs viskozs un lipīgs.
Garšīgi saldēti zaļie zirnīši
No zaļajiem zirnīšiem varat pagatavot daudz dažādu ēdienu:
- salāti;
- plovs;
- kastrolis;
- pildījums pankūkām, pīrāgiem un pīrāgiem;
- kotletes;
- pastēte;
- biezenis.
Lai iegūtu biezeni no zirņiem, tas ir jānoslauka uzreiz pēc vārīšanas, kad tas vēl ir karsts. Tikai šajā gadījumā var iegūt viendabīgu konsistenci.
Zirņu zupa ir diētisks produkts. Jūs varat dažādot uzturu, iekļaujot dažādas piedevas: dārzeņus, rīsus, garšvielas un garšaugus. Jūs varat izmantot šos pirmos ēdienus gan karstos, gan aukstos.
Ēdienu gatavošanas smalkumi un viltības
- Dažreiz vārot zirņus, pievieno sviestu. Tas padara pupiņas maigākas un garšīgākas.
- Mērci var pagatavot no krējuma, cukura, kartupeļu miltiem un olu dzeltenumiem. Iepriekš novārītos zirņus pārlej ar mērci un uzvāra. Beigās var pievienot zaļumus. Pasniedziet pupiņas ar gaļu vai kartupeļiem.
- Lai saglabātu pupiņu spilgto krāsu, būs iespējamas krasas temperatūras izmaiņas. Tūlīt pēc vārīšanas to aplej ar aukstu ūdeni.
- Vārītus zirņus nevar lietot uzreiz pēc vārīšanas. Kad atdziest, liek ledusskapī. Un tad karsē sviesta un ūdens maisījumā.
- Ja pēkšņi zirņi ir sacietējuši, tie vispirms jāiemērc karstā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī. Tātad jūs varat atgriezt viņam sulīgumu un maigumu.
Zaļo zirņu labvēlīgās īpašības cilvēkiem ir zināmas kopš seniem laikiem. Vēsturnieki uzskata, ka zirņi bija pirmais dārzenis, ko cilvēce sāka kultivēt.
Pareizi sasaldēti zaļie zirnīši saglabā visas svaigo zirņu priekšrocības veselībai un ir pieejami visu gadu. Tas, kā un cik daudz pagatavot saldētus zaļos zirnīšus, būs atkarīgs no saldēšanas veida un izvēlētā produkta kvalitātes.
Zaļo zirņu priekšrocības
Par galveno zaļo zirnīšu noderīgo īpašību var uzskatīt kvalitatīvu augu olbaltumvielu saturu tajos, kas organismā viegli uzsūcas. Sastāvā ir zaļie zirnīši un liels daudzums dzelzs, kā arī dažādi antioksidanti, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu. Zaļie zirnīši ir arī bagāti ar B vitamīniem un aminoskābēm, kas ir atbildīgas par normālu nervu sistēmas darbību.
Tomēr, ja jūs lietojat zaļos zirnīšus lielos daudzumos, tas var izraisīt nelielas kuņģa-zarnu trakta problēmas. Alerģiskas reakcijas ir ārkārtīgi reti.
Kā izvēlēties saldētus zirņus
Zaļos zirnīšus vislabāk sasaldēt mājās, tad varēsi būt pilnīgi pārliecināts par to kvalitāti. Arī šajā gadījumā būs vieglāk aprēķināt, cik ilgi jāvāra saldēti zaļie zirnīši.
Bet, ja tas nav iespējams, izvēloties saldētus zirņus veikalā, jums jāpievērš uzmanība vairākiem ārējiem faktoriem.
Zirņu iepakojums nedrīkst būt bojāts, iekšā esošie zirņi nedrīkst būt salipuši kopā, kas nozīmē, ka ir pārkāpta saldēšanas tehnoloģija. Jums arī jāpārbauda produkta ražošanas datums: saldētus zirņus var uzglabāt ne ilgāk kā divus gadus.
Pareizi vāriet saldētus zirņus
Gatavojot ēdienu, bieži rodas jautājums, cik daudz gatavot saldētus zaļos zirnīšus. Uz šo jautājumu nav viennozīmīgas atbildes, viss ir atkarīgs no tā, kādam ēdienam tas tiks izmantots un kādā stāvoklī tas bija, kad tas tika sasaldēts.
Pirms vārīšanas sākšanas rūpīgi jāpārbauda zirņi, jāizlasa bojāti un mainījuši krāsu zirņi un jāizmet. Ja tas nav izdarīts, var ciest sagatavotā ēdiena izskats un garša.
Zirņus var pagatavot vairākos veidos. Kura metode tiks izvēlēta, būs atkarīgs no tā, cik daudz saldētu zaļo zirnīšu ir nepieciešams pagatavot.
Labākais veids, kā saglabāt visas zaļo zirnīšu labvēlīgās īpašības, ir tos tvaicēt. Varat arī pagatavot to mikroviļņu krāsnī. Šo iespēju var izmantot, ja nākotnē plānots gatavot putru vai kartupeļu biezeni no zirņiem.
Lai zaļos zirnīšus vēlāk izmantotu salātos, tos var vienkārši izvārīt ūdenī. Ir vairākas receptes, kā sagatavot šo komponentu salātiem.
Salāti zirņi salātiem
Zaļo zirnīšu vārīšana salātiem nepavisam nav grūta, jums vienkārši jāievēro daži noteikumi:
- Ūdens saldētu zirņu vārīšanai jāuzvāra. Tam būs pilnībā jānosedz visi zirņi.
- Ūdenim jāpievieno sāls un nedaudz cukura, tas gatavošanas laikā saglabās zirņu bagātīgo zaļo krāsu.
- Lai zirņi paliktu veseli, labāk tos bez atkausēšanas iemest verdošā ūdenī. Saldētus zirņus varat iepriekš mazgāt zem tekoša auksta ūdens, lai noņemtu jebkādus piemaisījumus.
- Verdošajam ūdenim varat pievienot nelielu piparmētru zariņu. Tā svaigais aromāts nesabojās zirņu smaržu, bet gan papildinās to un padarīs to vēl patīkamāku.
Tikai gatavošanas procesā varēs noteikt, cik daudz salātiem pagatavot saldētus zaļos zirnīšus. Tas būs atkarīgs no zirņu šķirnes un to vecuma sasaldēšanas brīdī. Aptuvenais saldētu zirņu gatavošanas laiks ir 5-7 minūtes. Kad zirņi kļūst mīksti, tie ir gatavi.
Vārītie zirņi jāiemet caurdurī un jāgaida, kamēr ūdens notek.
Jūs varat nedaudz mainīt gatavošanas tehnoloģiju. Šajā gadījumā vārītu zaļo zirnīšu garša atgādinās konservētu garšu.
Tāpat kā pirmajā variantā, zirņu vārīšanai ūdenim jāpievieno sāls un cukurs. Pēc tam nomazgātos zirņus liek verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns līdz pusgatavībai.
Tad pievieno 1 ēdamkaroti dabīgā ābolu sidra etiķa un turpina vārīt, līdz zirņi ir mīksti. Šādi pagatavoti saldēti zirņi lieliski noder ne tikai populārajiem Olivjē salātiem, bet arī daudzām citām receptēm.
Tvaicoši saldēti zirņi
Šādi gatavojot zaļos zirnīšus, tas saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu. Tāpēc šī iespēja ir laba, lai pagatavotu ēdienus bērniem.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot saldētus zirņus, ir dubultā katlā. Bet, ja tā tur nav, nav nekas liels.
Katliņā var uzvārīt 1 litru ūdens, virsū uzliek tvaicētu vārīšanas trauku un caurduri. Zirņus nevar atkausēt, bet tie ir jānoskalo zem auksta tekoša ūdens.
Tas, cik daudz bērnam pagatavot saldētus zaļos zirnīšus vai tos tvaicēt, būs atkarīgs no zirņu kvalitātes un plānotā ēdiena. Piemēram, lai pagatavotu zirņu biezeni mazuļa barošanai no 8 mēnešiem, zirņus vajadzēs vārīt 15-20 minūtes, līdz tie kļūs pavisam mīksti, un tikai tad samaļ biezenī.
Un, ja jūs gatavojat zirņu putru 3 gadus vecam bērnam, tad jums jāvāra saldēti zirņi apmēram 10 minūtes. Pēc tam nedaudz atdzesē, sasmalcina ar blenderi, pievieno sviestu un nedaudz sāli. Zaļo zirņu ēdieni satur daudz viegli sagremojamu augu olbaltumvielu, kas ir vitāli svarīgi augoša mazuļa organismam.
Ļoti bieži nevar iepriekš aprēķināt, cik daudz gatavot saldētus zaļos zirnīšus. Bieži vien zirņu gatavība ir jānosaka burtiski ar aci.
Ko var pagatavot no zaļajiem zirnīšiem
Jūs varat pagatavot milzīgu skaitu ēdienu, pievienojot zaļos zirnīšus. Tā ir neaizstājama sastāvdaļa daudzos dārzeņu un gaļas salātos, to bieži izmanto kā vieglu piedevu pamatēdieniem. Bērnu pārtikā populāra ir zirņu biezputra un vārītu zaļo zirņu biezenis. Šie ēdieni atšķiras ar to, cik daudz saldētu zaļo zirņu tiek vārīti to pagatavošanai.
Kulinārijā ir arī daudz recepšu zupas pagatavošanai ar zaļajiem zirnīšiem.
Vienkārša zaļo zirņu zupas recepte
Ir iespējas vieglām dārzeņu zupām, pievienojot zaļos zirnīšus. Parasti tos gatavo dārzeņu buljonā vai mājputnu buljonā.
Receptei jums būs nepieciešams:
- dārzeņu vai vistas buljons (apmēram 1,5 litri);
- kubiņos sagriezti kartupeļi;
- kubiņos sagriezti burkāni;
- saldēti zaļie zirnīši (apmēram 100 g);
- zaļie sīpoli;
- ķiploki (2-3 krustnagliņas);
- cietais siers;
- mājās gatavoti krekeri.
Uzvāra buljonu, liek tajā sasmalcinātus kartupeļus un burkānus, uzvāra un vāra apmēram 5 minūtes. Tad pievieno zaļos zirnīšus (lai pagatavotu zupu, labāk to iepriekš atkausēt).
Cik daudz pagatavot saldētus zaļos zirņus zupā, būs atkarīgs no pašu zirņu kvalitātes, bet ne vairāk kā 5-7 minūtes. Buljonā pagatavotos dārzeņus nedaudz atdzesē, tad sakuļ ar blenderi, līdz masa kļūst viendabīga.
Krēmzupai pievienojiet zaļo sīpolu, sasmalcinātu seleriju un malto ķiploku. Pasniedziet zupu, pārkaisot to ar rīvētu sieru un mājās gatavotiem krekeriem.
Kopš neatminamiem laikiem pret šo kultūru Debesu impērijā izturējās ar cieņu, uzskatot zirņus par auglības un bagātības simbolu.
Jau sen zināms, ka zirņi ir īsta vitamīnu, derīgo aminoskābju, dzelzs, kālija un fosfora krātuve. Turklāt olbaltumvielu rezervju ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par liellopu gaļu.
Ir daudz recepšu zupām, salātiem, galvenajiem karstajiem ēdieniem, mērcēm vai piedevām cepšanai, kurās zirņi ir būtiska sastāvdaļa. Lieta ir maza - izvēlieties tos, kas jums patīk. Piemēram, no saldētiem zaļajiem zirnīšiem var sakult brīnišķīgu franču stila garnīru gaļai, mājputnu gaļai vai zivīm. Zirņus ātri novāra verdošā sālītā ūdenī, nokāš caurdurī un pēc tam apvieno ar piparmētrām, marinētiem sīpoliem un salātu lapām un pārlej ar krēmīgu mērci.
Indijas pavāri zaļos zirnīšus labprāt pievieno karstām uzkodām, sautējumiem vai suflē, kā arī ceptiem sierā. Smaržīgās zirņu zupas ar kūpinātām stilbiņām vai cūkgaļas ribām ir liels hits Austrumeiropas virtuvē, savukārt humuss un falafels, slavenie makaroni un fritētas bumbiņas, kas gatavotas no aunazirņiem, turku zirņu šķirne, jau izsenis ir Izraēlas virtuves pazīme.
Bet, lai mūsu varonis pēc iespējas vairāk saglabātu garšu pēc termiskās apstrādes, ir vērts atcerēties dažus padomus. Pirms vārīšanas zirņus sašķiro, aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 6-7 stundām.
Mērcēšana var ievērojami samazināt gatavošanas laiku. Galvenais ir nepārklāt zirņus ūdenī, pretējā gadījumā tie var kļūt skābi. Vāra zirņus uz mazas uguns, zem vāka. Ja ūdens pannā ir uzvārījies, jālej verdošs ūdens (bet ne auksts!). Un sālīt labāk gatavošanas beigās, jo sāls palēnina vārīšanos.
Tiem, kam patīk gardumi no zaļajiem zirnīšiem, atgādinām, ka sasaldēti tie pilnībā saglabā savu vitamīnu sastāvu, garšu un aromātu un nav nepieciešama ilga vārīšana.
4 personām: zaļie zirnīši - 100 g, kefīrs - 100 ml, olas - 2 gab., cukurs - 1 tējkarote, baltie kāposti - 200 g, siers - 100 g, kviešu milti - 3 ēdamk. l., ķiploki - 1 daiviņa, sviests - 40 g, cepamā soda - uz naža gala, sāls, malti melnie pipari
Sajauc kefīru, sāli, cukuru, sodu, olas. Pievieno piparus un miltus. Sakuļ ar dakšiņu. Sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet ar sāli. Sarīvē sieru un ķiplokus. Pievienojiet kāpostus kefīra maisījumam. Lej eļļotā veidnē. Pārkaisa ar zirņiem, virsū uzber sieru. Cep 30-40 minūtes 180°C.
Kaloriju uz porciju 284 kcal
Gatavošanas laiks no 60 minūtēm
4 punkti
4 personām: zaļie zirnīši - 150 g, kviešu milti - 1 glāze, olas - 1 gab., piens - 150 ml, cepamais pulveris - 1 tējk, kurkuma - 0,5 tējk, zaļumi (jebkuri), augu eļļa, sāls
Saldētus vai svaigus zaļos zirnīšus uz pannas uz dažām minūtēm karstā ūdenī, pēc tam samaisiet. Ļaujiet atdzist. Sakuļ olu ar pienu. Izsijā miltus ar cepamo pulveri, kurkumu un sāli. Lēnām ielejiet olu un piena maisījumu, maisot, lai neveidotos kunkuļi. Pievieno sarīvētus zirņus un zaļumus. Atstājiet mīklu nostāvēties 20-30 minūtes. Cepiet pankūkas karstā augu eļļā 2 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.
Kaloriju uz porciju 155 kcal
Gatavošanas laiks no 50 minūtēm
Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 6 punkti
8 personām: sausie zirņi - 500 g, kūpinātas cūkas ribiņas - 500 g, kartupeļi - 5 gab., burkāni - 1 gab., sīpoli - 1 gab., ķiploki - 3 krustnagliņas, jēli kūpināta krūtiņa - 100 g, dilles - ķekars, augu eļļa , sāls, malti melnie pipari
Noskalojiet zirņus, pārklājiet ar aukstu ūdeni un atstājiet 4-5 stundas. Ribas sagriež gabaliņos, pārlej ar ūdeni (3 l) un vāra 1-1,5 stundas, līdz gaļa sāk viegli atpalikt no kauliem. Izņem no pannas ribiņas, gaļu sagriež gabaliņos. Ielejiet zirņus pannā un vāriet 30 minūtes. Pēc tam ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet vēl 20 minūtes. Augu eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Nosūtiet tos katlā ar zupu, atgrieziet gaļu zupā, sāli, piparus, vāriet 10 minūtes. Smalki sagrieziet dilles un ķiplokus, sagrieziet krūtiņu plānās strēmelītēs. Visu liek zupā un patur uz uguns 1-2 minūtes. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.
Kaloriju uz porciju 532 kcal
Gatavošanas laiks no 120 minūtēm
Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 8 punkti
3 personām: saldēti zaļie zirnīši - 100 g, basmati rīsi - 200 g, vistas fileja - 250 g, burkāni - 2 gab., sīpoli - 1 gab., augu eļļa, sāls, malti melnie pipari
Vistas fileju sagriež, liek pannā un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet burkānus un sīpolus, pievienojiet gaļai, sāli un piparus. Rīsus šķiro, noskalo ar aukstu ūdeni, lej pannā, samaisa, pielej nedaudz karsta ūdens, uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē 15 minūtes. Zaļos zirnīšus atkausē istabas temperatūrā, notecina iegūto šķidrumu. Tad pievieno plovam, samaisa un vāra trauku uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Lai plovs iegūtu bagātīgāku un spilgtāku krāsu, gatavošanas laikā varat pievienot nedaudz kurkuma.
Kaloriju uz porciju 217 kcal
Gatavošanas laiks no 50 minūtēm
Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 7 punkti
3 personām: zaļie zirnīši - 200 g, bagete vai čiabata - 6 šķēles, avokado - 0,5 gab., ķiploki - 1 daiviņa, citrons - 0,5 gab., zaļumi (jebkuri) - ķekars, olīveļļa, sāls, malti melnie pipari
Izspiediet sulu no citrona. Sagrieziet bageti vai čiabatu. Sausā un karstā pannā apgrauzdē līdz zeltaini brūnai. Avokado nomizo, pārlej ar citrona sulu. Mīkstumu sasmalcina ar dakšiņu. Zaļos zirnīšus liek caurdurī un blanšē karstā ūdenī 5 minūtes. Smalki sagrieziet ķiploka daiviņu un zaļumus, kopā ar zirņiem pievienojiet avokado mīkstumam. Izsmidziniet ar eļļu. Sāls un pipari. Lai kārtīgi izmaisa. Pārziež maizi ar sagatavoto maisījumu.
Kaloriju uz porciju 202 kcal
Gatavošanas laiks no 15 minūtēm
Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 3 punkti
Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media
