Mājas sinepju pagatavošana aizņem daudz laika, jo saskaņā ar gatavošanas tehnoloģiju tām vajadzētu labi rūgt vislabākā kvalitāte. Fermentācijas laiks ir atkarīgs no temperatūras, kurā sinepes atrodas. Tikai pēc tam tiek pievienotas visas papildu aromatizējošās un aromātiskās sastāvdaļas atkarībā no tā, kādas sinepes plānojat gatavot.
Varbūt tā būs klasiska šīs mērces versija, salda, saldskāba vai sāļa sinepes. Pamatojoties uz klasisko recepti, var izdarīt daudz dažādi veidi. Tam pat pievienojiet gatavu augļu gabaliņus, medu vai melasi. Šādas mērces uzbudina apetīti, piešķir ēdieniem īpašu aromātu un garšu.
Papildus visām priekšrocībām mājās gatavotajām sinepēm ir arī trūkums, tās tiek uzglabātas ne ilgāk kā nedēļu. Pēc šī laika mērce maina savu garšu un smaržu sliktākā puse. Tāpēc nav ieteicams no tā gatavot pārāk daudz, sinepes labāk pagatavot mazās porcijās pēc vajadzības.
Klasiskā recepte
Sinepes mājās no pulvera izrādīsies labi, ja ievērosit visus sagatavošanas posmus. Sāksim! Jums jāņem izmazgāta un sterilizēta 300 ml burka, tajā jāieber sinepju pulveris.
Ielejiet siltā burkā vārīts ūdens un samaisa. Sagataves konsistencei jābūt viendabīgai, bez kunkuļiem. Aizveriet burku ar tīru vāku.
Ievietojiet sagatavi sinepēm siltā vietā. Burku vislabāk ietīt ar vairākām bieza papīra kārtām un ietīt siltā dvielī vai mazā sedziņā. Liek fermentācijai uz nakti vai uz nakti siltā vietā. Ja gaisa temperatūra nav pietiekama, fermentācijas laiks palielinās.
Pēc noteiktā laika jums ir jāsaņem burka un rūpīgi jāiztukšo ūdens, kas iznācis uz sagataves virsmas.
Tad pievieno sāli (bez joda), cukuru un saulespuķu eļļa. Rūpīgi samaisiet un atdzesējiet, lai atdziest. Pēc kāda laika sinepes ir gatavas.
Pikanto krievu sinepju pagatavošana no pulvera
Sastāvdaļas:
- 260 g sinepju pulvera;
- 60 g granulēta cukura;
- 50 ml ābolu sidra etiķa;
- 10 g rupjā sāls;
- 75 g saulespuķu eļļas;
- šķipsniņa maltu melno piparu;
- 100 ml silta vārīta ūdens.
Kaloriju saturs uz 100 g: olbaltumvielas - 17,0 g; tauki - 18,8 g; ogļhidrāti - 26,5 g; 342,2 kcal
Ielejiet pulveri stikla burkā, piepildiet ar ūdeni. Viegli samaisiet līdz gludai. Aizveriet vāku, aptiniet to karstumā un novietojiet akumulatora tuvumā. Sinepju fermentācijas process ilgst 12 līdz 24 stundas atkarībā no temperatūras. Ja sinepju burciņu turēsi pietiekami siltā vietā, tās izcepsies ātrāk.
Kad uz mērces virsmas parādās šķidrums, nolejiet to. Sinepēm pievieno cukuru, sāli, eļļu, ābolu sidra etiķi un melnos piparus.
Maisiet mērci, līdz krāsa un konsistence ir viendabīga. Liek ledusskapī uz stundu vai pusotru stundu.
Mājās skābās sinepes ar sālījumu
Sastāvdaļas:
- 150 g sinepju pulvera;
- 25 ml ābolu sidra etiķa;
- 300 ml sālījuma.
Gatavošanas laiks - no 12 līdz 24 stundām.
Kaloriju saturs uz 100 g: olbaltumvielas - 11,6 g; tauki - 3,5 g; ogļhidrāti - 10,8 g; 126,5 kcal
Sālījumu izkāš caur smalku sietu, var izmantot arī divas marles kārtas, lai šķidrums būtu tīrāks. Piemērots ir jebkurš marinēts gurķis: gurķis, no tomāta apakšas vai sālīti kāposti.
Pulveri var izsijāt caur sietu.
Ielejiet sinepju pulveri tīrā, sterilizētā stikla burkā ar tilpumu 0,5 litri.
Sālījumu uzvāra un ielej burkā. Ātri samaisiet un aizveriet vāku. Jums jābūt uzmanīgiem, jo šāda karsta maisījuma gaistošie tvaiki ir ļoti kodīgi un var radīt diskomfortu. Labāk tos neieelpot un aizsargāt acis.
Aptiniet burku ar biezu papīru un aptiniet ar dvieli. Atstāj siltā vietā dabiski atdzist. Pēc tam noteciniet ūdeni un pievienojiet etiķi. Sajauc. Gatavo sinepju konsistencei jābūt nedaudz blīvākai nekā veikalā pirktajām.
Šādām sinepēm būs maiga pikanta garša ar skābumu.
Saldo mājas sinepju recepte
Sastāvdaļas:
- 200 g sinepju pulvera;
- 2 vidēji āboli;
- 10 g parastā rupjā sāls;
- 60 ml ābolu sidra etiķa;
- 125 g ziedu medus;
- 100 ml ūdens;
- šķipsniņa kanēļa pulvera;
- šķipsniņa muskatrieksta.
Gatavošanas laiks - no 12 līdz 24 stundām.
Kaloriju saturs uz 100 g: olbaltumvielas - 13,0 g; tauki - 3,9 g; ogļhidrāti - 26,3 g; 190,6 kcal
Sinepju pulveri izsijā caur smalku sietu.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
Ieber pulveri burkā vai jebkurā citā emaljētā vai stikla traukā un aplej ar verdošu ūdeni.
Aizkorķējiet burku un atstājiet siltā vietā, lai dabiski atdziest. Labāk kaut kur virtuves augšējā plauktā, augšā vienmēr ir siltāks.
Tātad mērces pagatavošana ir atdzisusi, pagājušas kādas 11-12 stundas.
Sagatavojiet ābolus. Nomazgājiet tos tīri, izgrieziet serdi un sagrieziet lielos gabaliņos. Ielieciet gabaliņus folijā un noslēdziet virsū. Nosūtiet cept cepeškrāsnī standarta 220 ° C temperatūrā apmēram 20-25 minūtes. Cepšanas laiks ir atkarīgs no ābolu šķēlīšu lieluma.
Pēc tam izvelciet un atlociet foliju. Ceptus ābolus samaļ biezenī, var vienkārši noslaucīt caur metāla sietu.
Tagad jāatver burka un jānoņem liekais šķidrums, kas iznācis uz mērces virsmas.
Burciņai ar mērces pagatavojumu pievieno ziedu medu, etiķi, kanēli, muskatriekstu un sāli. Mērcei pievieno arī ābolu biezeni. Rūpīgi samaisa mērci līdz viendabīgai masai un nosūta atdzist ledusskapī. Pēc pusstundas sinepes ir gatavas.
izlasiet mūsu rakstu. Jūs vairs neizlasīsiet graudus, baidoties, ka sula iešļakstās acī)))
Mēģiniet pagatavot Mai Tai kokteili - šo interesanto dzērienu atradīsiet mūsu rakstā.
Izlasiet, kā pagatavot gardu hominy no kukurūzas putraimiem.
Kā pagatavot franču sinepes
Sastāvdaļas:
- 250 g sinepju pulvera;
- 50 g granulēta cukura;
- 10 g rupjā sāls;
- 100 g šalotes;
- 100 ml ūdens;
- 80 ml vīna etiķa;
- 80 ml saulespuķu eļļas;
- šķipsniņa malta kanēļa;
- viena sausa krustnagliņu ziedkopa.
Gatavošanas laiks - no 12 stundām līdz dienai.
Kaloriju saturs uz 100 g: olbaltumvielas - 13,2 g; tauki - 14,9 g; ogļhidrāti - 21,2 g; 270,3 kcal
Sinepju pulveri izsijā caur smalku sietu un ielej stikla burkā.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar pulveri.
Aizkorķējiet burku un ielieciet siltumā uz 11-12 stundām.
Noņemiet ūdeni, kas parādās uz virsmas.
Krustnagliņas sasmalcina javā līdz pulverim.
Nogrieziet šalotes kaklu un dibenu. Noņemiet sausos zvīņas un nomazgājiet aukstā ūdenī. Pēc tam sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā līdz caurspīdīgai zeltainai krāsai. Ir ļoti svarīgi, lai sīpols nepiedeg. Pēc tam sīpolu izberž caur sietu vai ar blenderi sasmalcina biezenī.
Sajauciet sinepju sagatavošanu ar papildu receptes sastāvdaļām. Pievienojiet tai sīpolu kopā ar eļļu, cukuru, sāli, kanēli, krustnagliņām un etiķi.
Mērci labi samaisa.
Majonēzes mērce ar mājas sinepēm
Sastāvdaļas:
- divas neapstrādātas vistas olas;
- 1 tējk mājās gatavotas sinepes bez piedevām;
- 1 tējk Sahāra;
- šķipsniņa maltu piparu;
- ½ tējk sāls;
- 200 ml saulespuķu eļļas;
- 1 st. l. svaigi spiesta citrona sula.
Gatavošanas laiks - 15 minūtes (neskaitot mājās gatavotu sinepju gatavošanas laiku).
Kaloriju saturs uz 100 g: olbaltumvielas - 0,05 g; tauki - 58,3 g; ogļhidrāti - 3,0 g; 537,5 kcal
Nolieciet visus nepieciešamos produktus uz galda. Nomazgājiet olas siltā ūdenī un nosusiniet ar dvieli. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
Dzeltenumus lej blendera traukā un sakuļ. Nepārtraucot kulšanu, bļodā pievieno nedaudz eļļas, sinepes, cukuru, sāli un maltus piparus. Kad mērces konsistence ir viendabīga, pa daļām pievieno saulespuķu eļļu un vienlaikus sakuļ. Pamazām pamanīsi, ka mērces konsistence sabiezē. Pašās putošanas beigās pievieno citrona sulu.
Mērces pagatavošanai izmantotajam sinepju pulverim jābūt kvalitatīvam.
Jo augstāka ir ūdens vai sālījuma temperatūra, ar kuru ielej sauso pulveri, jo mīkstāka būs mērce. Ja sinepju pulveri ielej ar remdenu ūdeni, gatavā mērce būs pikanta un nedaudz rūgta.
Lai sinepēm piešķirtu īpašu garšu un aromātiskās īpašības, tām var pievienot dažādas garšvielas un garšvielas. Piemēram, jūs varat lietot kanēli, ingveru vai muskatriekstu.
Vārītas sinepes ir jāuzglabā cieši noslēgtā traukā 4-5 ° C temperatūrā, vislabāk ledusskapja augšējā plauktā.
Ja gatavajai mērcei pievienosiet svaigi spiestu citronu sulu, sinepes tiks uzglabātas ilgāk, un to garša ievērojami uzlabosies.
Tikai neparastām personībām! Pārtrauciet apmierināties ar veikalā iegādātām precēm, ir pienācis laiks būt radošam! Sinepes gatavojam no sinepju pulvera pēc labākajām receptēm.
Kurš nav mēģinājis sinepes - viņš savu dzīvi nodzīvoja veltīgi! Šī garšīgā garšviela daudziem ēdieniem piešķir neaizmirstamu garšu un aromātu. Bet tas, kas tiek pārdots Krievijas plauktos, ne vienmēr atbilst patērētāju gaumes vēlmēm. Un tomēr ir izeja! Kā pagatavot sinepes no sinepju pulvera atbilstoši savām garšas vēlmēm - šeit galvenais jautājums.
Salīdzinot mājas sinepes un veikalā nopērkamās sinepes, pirmās priekšrocības ir nenoliedzamas. Pirmkārt, jūs sagatavojat savu sastāvdaļu maisījumu, pats pielāgojot maisījuma pikantumu. Otrkārt, garšvielas vienmēr ir svaigas un nesatur svešus konservantus un citas ķīmiskas vielas, kas paredzētas sinepju saglabāšanai. ilgtermiņa termiņi. Tāpēc iegādājieties sinepju pulveri un ķerieties pie lietas!
Kā pagatavot sinepes no sinepju pulvera
Mēs ņemam 2 ēd.k. sinepju pulveri un ielej tos ēdiena gatavošanas traukā. Pievienojiet vienu ēdamkaroti jebkura sālījuma un sāciet enerģiski malt pulveri. Mēģiniet nekavējoties izmantot visu saturu, cik vien iespējams, un atbrīvoties no kunkuļiem.
Tad pievienojiet otru karoti sālījuma un turpiniet berzēt sinepes tajā pašā vēnā. Pēc maisījuma pārvēršanas viendabīgā masā ielejiet tajā pēdējo, trešo, karoti sālījuma un atkārtojiet visu procesu vēlreiz. Saberztajai masai jābūt biezam biezenim līdzīgam stāvoklim.
Iegūto maisījumu ielej ar verdošu ūdeni, lai novērstu spēcīgu rūgtumu un novērstu kunkuļu parādīšanos. Nemaisot, atstājiet maisījumu 10 minūtes. Pēc tam uzmanīgi noteciniet lieko šķidrumu.
Sakarā ar to, ka sinepju pulveri atšķaidījām ar sālījumu, pievienojam nedaudz sāls, tējkarotes galā. Ja patīk sāļāka garša, var likt pusi tējkarotes. Lai sinepes pilnībā nezaudētu savu pikanto aromātu, jāpievieno 0,5 ēd.k. etiķis. Pēc tam - 1,5 tējk. cukura un 1 ēd.k. eļļas, kas piešķirs garšvielai patīkamu garšu.
Ja jums patīk kādas garšvielas, varat tās pievienot. Pēc tam labi samaisiet iegūto sastāvu un ielejiet to uzglabāšanas traukā. Labāk izvēlēties stikla trauku ar cieši pieguļošu vāku.
Sinepēm vajadzētu nogatavoties, tāpēc burku noņemam tumšā vietā uz 1 dienu, pēc tam beidzot būs gatava pikantā garšviela. Ja iegūtā produkta garša jums nav patīkama, pievienojiet vairāk garšvielu, sāli vai cukuru. Ja garšviela ir pārāk pikanta, atšķaidiet to ar augu eļļu. Pārāk šķidru tekstūru var labot, nosūtot sinepes uz dienu “nogatavoties” ledusskapī.
Uzmanību! Gatavojot sinepju pulveris izdala kodīgu vielu ēteriskās eļļas tāpēc neliecieties pārāk tuvu šķīvim.
saldās sinepes
Mēs ņemam 4 ēd.k. sinepju pulveri, sajauc to ar 1 ēd.k. ciete. Ja nav cietes, ņem miltus. Lēnām pievieno baltvīnu, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Ja vīna nav, to aizstāj ar citronu sulu vai ūdeni. Rezultātā vajadzētu būt putrai līdzīgam, un tam ir nepieciešami apmēram 50 g šķidruma. Iegūtais maisījums tiek atstāts atsevišķi 20 minūtes. Tad pievieno 3 ēd.k. vīna etiķis, viena ēdamkarote cukura un augu eļļas.
Lietojot citronu sulu, sāli nevar pievienot vispār. Pretējā gadījumā pievienojiet pusi tējkarotes sāls. Iegūto sastāvu labi samaisa un atstāj siltā vietā divas stundas. Pēc šī laika sinepes būs gatavas lietošanai.
franču sinepes
Sasmalcina 180 g sinepju sēklas un pārlej ar 250 ml verdoša vīna etiķa. Iegūto sastāvu labi samaisa un nosūtiet uz siltu vietu 12 stundas. Pēc garšvielu ievadīšanas pievienojiet tai 180 g cukura un dažādas garšvielas. Piemēram, krustnagliņas, muskatrieksts, kanēlis un citi. Atliek pagaidīt 2 stundas, un garšvielas būs gatavas.
Dižonas sinepes
Ņem nelielu katliņu, ielej tajā vienu glāzi sausa baltvīna un pievieno 1 ēd.k. medus. Smalki sagrieziet 1 ķiploka daiviņu un 1 mazu sīpolu. Kārtīgi samaisa un uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Iegūtais maisījums jāatdzesē un jāfiltrē caur sietu.
Atdzesētajā šķīdumā ielej vienu sinepju pulvera maisiņu (50 g). Lai izvairītos no kunkuļiem, mēs to pakāpeniski aizmigām, labi samaisot maisījumu. Kompozīcijā ievietojam 1 tējkaroti augu eļļas, sāli un dažus pilienus Tabasco mērces. Ja mērces nav, nomainiet to ar 1 tējkaroti tomātu pastas. Sajauktais maisījums jāvāra līdz skābā krējuma stāvoklim. Gatavo produktu atdzesē. Ielejiet to stikla burkā. Pēc 2 dienām izņem sinepes no ledusskapja un apēd pēc sirds patikas.
Svaigi garšaugi ir īpaši garšīgi. Jums tas jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 7 dienas, jo, beidzoties laikam, sinepes zaudē savu aromātu un asumu. Garšvielu pasniedz pie galda, smērē uz maizes vai pievieno ēdieniem. Labu apetīti!
Iziet cauri video formātā palīdzēs ātri iemācīties pagatavot šo karsto garšvielu.
Mājās gatavotas sinepes lieliski papildina gaļas ēdienus un zupas. Smērē uz maizes, bet ar karstu zupu! Oho! Gars ir valdzinošs! Sinepes pievieno pikantu garšu, pievienojot salātu mērces eļļai.Tas ir ideāli piemērots ar un
Tagad veikalos tiek pārdotas daudzu veidu gatavās sinepes ar dažādām piedevām - katrai gaumei, bet papildus aromatizējošām piedevām tajās ir daudz konservantu un stabilizatoru.
Kāpēc tas viss ir? Daudz veselīgāk ir sinepju pulveri pagatavot mājās. Garša ir izcila, tās pagatavošana neaizņem daudz laika, un kaitīgu piedevu nav vispār!
Turklāt mājās uzvārīsi tieši tik daudz sinepju, cik vajadzēs, un es bieži izmetu veikala burkas un tūbiņas puspilnas. Kādam ļoti garšo pikantās sinepes - lai gars būtu elpu aizraujošs un asaras no acīm, bet kādam mīkstas, pikantas, to visu pielāgosi pats, pagatavojot sinepes no pulvera.
Recepte mājās gatavotu sinepju pagatavošanai no pulvera ar fotoattēlu:
Tātad, dažas receptes gardām mājās gatavotām sinepēm:
Produkti:
- 3 galds. sinepju pulveris
- 12 galds. karotes ūdens
- 0,5 tējk. karotes cukura
- 0,25 tējkarotes karotes sāls
- 1-1,5 tējk. karotes augu eļļas
- Etiķis (pēc izvēles)
Lai pagatavotu, ņem sinepju pulveri un ielej siltu vārītu ūdeni proporcijā 1: 4. Ja vēlaties pagatavot pikantu, ielejiet nedaudz silta ūdens, un, ja jums patīk maigas sinepes, tad pārlej ar verdošu ūdeni.
Atstājiet 10 stundas siltā vietā.
Pēc šī laika lieko ūdeni rūpīgi jāiztukšo:
Sinepju masai pievieno cukuru, sāli:
Dārzeņu eļļa:
Un, pēc izvēles, etiķis. Etiķi nepievienoju, sanāca diezgan pikants un garšīgs. No šī produktu daudzuma iegūst simt gramu burciņu pikanto sinepju.
Šeit ir vēl dažas mājās gatavotu sinepju receptes. Izvēlieties pēc savas gaumes.
Mājas sinepes "krievu":
Produkti:
- 100 g sinepju pulvera
- 0,5 glāzes ūdens
- 0,5 glāzes 3% etiķa
- 1-2 galds. audzē karotes. Eļļas
- 1 galds. karote cukura
- 1 tējkarote sāls
- Lauru lapa, kanēlis, krustnagliņas pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
IN karsts ūdens pievieno cukuru, sāli, lauru lapu, krustnagliņas, kanēli, vāra 5-7 minūtes, izkāš un kārtīgi maisot ieber sinepju pulverī
Pievienojiet augu eļļu, etiķi un labi samaisiet.
Ielieciet burkā un ļaujiet brūvēt vienu dienu. Dienu vēlāk sinepes ir gatavas. Uzglabāt ledusskapī.
Sinepes no gurķu rasola pulvera - ātri un vienkārši
Šī recepte sinepju pagatavošanai mājās, iespējams, ir visvienkāršākā. Galu galā gurķu sālījumā ir viss nepieciešamās sastāvdaļas: garšvielas, etiķis, cukurs un sāls. Gatavo sinepju garša noteikti būs atkarīga no sinepju pulvera kvalitātes un svaiguma un gurķu sālījuma garšas.
Produkti:
- 200-250 ml gurķu sālīta gurķa
- 6 ēdamkarotes sinepju pulvera
- 1 ēdamkarote augu eļļas
Ēdienu gatavošana:
- Uzkarsē gurķu sālījumu līdz karstam
- Ielejiet sinepes burkā un ielejiet karstu sālījumu
- Sinepes kārtīgi samaisa, lai nepaliktu kunkuļi līdz viendabīgai masai.
- Liek tumšā siltā vietā uz 6-7 stundām, lai sinepes nogatavojas (zem slēgta vāka)
- Pievienojiet augu eļļu un labi samaisiet
- Gardas mājas sinepes ir gatavas. Īsta enerģiska želeja ir vienkārši ideāla.
Mājas sinepes kāpostu sālījumā
Pikantas mājas sinepes kāpostu sālījumā gaļai, želejai un gardai zupai.
Produkti:
- 1 glāze sinepju pulvera
- 1 glāze kāpostu sālījuma
- 0,5 tējkarotes 3% etiķa
- 1 galds. karote augu eļļas
- Melnie, sarkanie pipari vai citas garšvielas pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Ielejiet pulveri dziļā šķīvī un pakāpeniski ielejiet sālījumu, panākot vēlamo konsistenci (biezu skābo krējumu).
Pievienojiet cukuru, etiķi un augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa, lai nav kunkuļu.
Sagatavoto masu liek burkā ar cieši pieguļošu vāku. Ļaujiet nostāvēties uz nakti siltā vietā.
Patīkamākai garšai var pievienot kanēli, krustnagliņas, ingveru, muskatriekstu. Virsū uzlikta citrona šķēle palīdz sinepēm ilgāk nežūt un saglabā tās garšu.
Negatavojiet to lielās porcijās - tas beidzas no tvaika un zaudē savu asumu.
Patīkamu garšu sinepēm piešķirs tējkarote griķu medus.
Pulvera sinepju pikanta enerģiska video recepte
Tas šodienai viss! Gatavojiet ar prieku un dalieties iespaidos komentāros. Abonējiet jaunas receptes, lai vienmēr būtu lietas kursā ar jaunumiem vietnē Garšīgs ēdiens
