دستور پخت سوپ خاکشیر. سوپ ترشک سبز با تخم مرغ، مرغ یا گوشت - دستور العمل کلاسیک با عکس های مرحله به مرحله

دستور العمل های ساده و خوشمزه سوپ برای هر روز

تهیه سوپ ترشک خوشمزه اصلا سخت نیست. فقط به دستور پخت دقیق ما با عکس ها و فیلم ها دقت کنید. خانواده خود را غافلگیر کنید!

1 ساعت 30 دقیقه

145 کیلو کالری

4.78/5 (18)

در بهار و اوایل تابستان، بدن ما به مقدار زیادی ویتامین نیاز دارد که در طول زمستان هدر می‌رود. علاوه بر سالادهای مختلف، ترشک جوان نیز می تواند به کمک ما بیاید. این شامل ترکیب زیادی از مواد مفیدی است که ما نیاز داریم. به عنوان مثال، حاوی ویتامین C حتی بیشتر از تفاله سیب است.

اینها ویتامین های گروه B هستند که اعصاب، قلب و کل بدن ما را تقویت می کنند. همچنین حاوی پتاسیم، آهن و فسفر مورد نیاز ما و همچنین ویتامین های "زیبا" A و E است. حاوی مقدار زیادی ویتامین C و اسیدهای آلی است. به عنوان خاکشیر، سیب و لیمو.

خاکشیر وقتی یخ زده و نگهداری می شود کیفیت خود را از دست نمی دهد. بنابراین، ترشک می تواند در تمام طول سال استفاده شود. فهرست کردن تمام مزایای این برگ های سبز شگفت انگیز زمان زیادی می برد.

من دستور پخت یک سوپ غنی از ویتامین و بسیار خوشمزه با خاکشیر و تخم مرغ را به شما پیشنهاد می کنم. خیلی سریع پخته می شود و در ترکیب با گیاهان تازه، نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز می شود. شما می توانید خاکشیر را در تمام طول سال تهیه کنید: در تابستان - از ترشک تازه، در زمستان - از یخ زده. به روشی مشابه، می توانید سوپ را با یکی دیگر از گیاهان سالم محبوب دیگر - کلم ترش یا به قول معروف کلم باشکری تهیه کنید.

لیست مواد لازم

وسایل آشپزخانه:رنده، ماهیتابه، تخته برش، قابلمه، قابلمه.

ترتیب پخت و پز

برای سوپ بهتر است از گوشت بدون چربی استفاده کنید. من گوشت گوساله را ترجیح می دهم و گاهی این سوپ مرغ را درست می کنم. این سوپ را هم می توانید بدون گوشت درست کنید و هم بسیار خوشمزه خواهد بود.

آشپزی آبگوشت

آماده سازی اولیه

1. در حالی که گوشت در حال پخت است، تخم مرغ ها را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید، با آب پر کنید و حدود 10 دقیقه بپزید.سپس آنها را با آب سرد پر کنید و خنک کنید.
2. بیایید با سبزیجات شروع کنیم. آنها باید تمیز و شسته شوند. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید.
   
   
3. ماهیتابه را گرم کنید و کمی روغن بریزید و هویج و پیاز را اضافه کنید. هر از گاهی هم بزنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
   
   
4. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید.
   
   
5. به محض پختن آبگوشت، تکه ای از گوشت را از آن جدا کرده و سیب زمینی ها را در تابه بریزید. اگر گوشت شما بلافاصله بریده شد، دیگر نیازی به جدا کردن آن نیست. سپس گوشت سرد شده را تکه تکه کنید و اگر مرغ است ابتدا استخوان ها را جدا کرده و سپس برش دهید.
6. نمک را به تابه اضافه کنید و 15-20 دقیقه تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند بپزید.
7. در این مدت، تخم مرغ های سرد شده را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. شما همچنین می توانید سوپ را با یک تخم مرغ خام مزه دار کنید - برای انجام این کار، باید آن را با نمک و ادویه ها بکوبید و آن را در یک جریان نازک داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و مرتباً هم بزنید.
   
   
8. خاکشیر را کاملا بشویید و به نوارهای نازک برش دهید. می توانید از خاکشیر تازه منجمد یا کنسرو شده استفاده کنید، اما به خاطر داشته باشید که از قبل حاوی نمک است.
   
   
9. وقتی سیب زمینی ها پخته شد، کباب، خاکشیر و تخم مرغ را داخل تابه بریزید.
10. بیایید دوباره سوپ خود را بپزیم 8-10 دقیقه و خاموش کنید.
    
    
11. سبزی های تازه و در صورت تمایل پیاز سبز را خرد کنید.
    
    
12. سوپ خاکشیر را در کاسه ها بریزید، سبزیجات بپاشید، خامه ترش و نان را روی میز بگذارید و همه را به میز دعوت کنید.
    
    

نوش جان! معلوم می شود بسیار خوشمزه است!
به همین ترتیب می توانید ویتامین تهیه کنید

بیشتر خانم های خانه دار به سوپ ترشک آشناتر و محبت آمیزتر می گویند - گل گاوزبان سبز یا سوپ کلم سبز. این سبزی ترش فصلی بسیار مفید است! و زمانی که خاکشیر تازه در رختخواب ها یا قفسه ها ظاهر می شود باید از فرصت استفاده کنیم و از آن غذاهای سرد و گرم خوشمزه تهیه کنیم.

اگر سوپ هایی با کمی ترش دوست دارید، حتما این را دوست خواهید داشت.

دستور العمل های تهیه شده از خاکشیر تازه با رنگ های روشن چشمگیر هستند و به محصولات گران قیمت نیاز ندارند. در اینجا غذاهایی برای دوستداران گوشت خوک با چربی وجود دارد و برای افراد خوش خوراکی که به طرح رنگ و شکل آنها اهمیت می دهند. به هر حال، می توانید خاکشیر را برای استفاده های بعدی آماده کنید و در زمستان با سوپ ترشک داغ پذیرایی کنید.

سوپ خاکشیر: دستور العمل کلاسیک

مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما سوپ کلم سبز را طبق دستور کلاسیک تهیه کردند. سوپ خاکشیر را به درستی سلطان سوپ های بهاری می نامند و می توان آن را از ساده ترین مواد تهیه کرد.

عناصر:

• آب یا آبگوشت - 1.5 لیتر؛
• خاکشیر - 2 دسته؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
• کره - 20 گرم؛
• نمک، فلفل و چاشنی های مورد علاقه.

آبگوشت را با تکه های گوشت می توانید تا 1 ماه در فریزر نگهداری کنید و از آن برای تهیه سوپ سریع استفاده کنید! برای انتقال آبگوشت منجمد داخل قابلمه کافی است ظرف آبگوشت را زیر آب داغ نگه دارید.

آماده سازی:

1. سیب زمینی های درشت خرد شده را در یک قابلمه با آب یا آبگوشت قرار می دهند و به سوپ آینده طعم و ضخامت خوبی می دهند.

فراموش نکنید که آبگوشت را نمک بزنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید!

1. خاکشیر را برش می دهیم، برای این کار برگ ها را لوله می کنیم و پس از برش، نوارهای ترش بلندی به دست می آید. در یک ماهیتابه با کره گرم شده، خاکشیر را به آرامی بجوشانید، سپس تمام خواص مفید گیاه در برگ ها "مهر" می شود.
2. ترشک خورشتی با سیب زمینی آب پز به آبگوشت اضافه می شود. طعم کره به سوپ لطافت و چربی لازم می دهد.
3. در یک کاسه جداگانه، 2 تخم مرغ را بجوشانید. تخم مرغ های خنک شده را با چنگال ریز خرد کرده یا له کنید.

سوپ معطر را در یک کاسه بریزید، کراکر را اضافه کنید، با تخم مرغ خرد شده بپاشید و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید! به نظر می رسد فوق العاده زیبا و به همان اندازه خوشمزه است!

دستور تهیه سوپ خاکشیر با تخم مرغ

اگر سوپ ترشک نازک دوست ندارید، سوپ کلم سبز ضخامت مورد نظر را از غلات و تخم مرغ آب پز می گیرد. گاهی هنگام تهیه سوپ خاکشیر، ارزن یا برنج را که قبلا در آب سرد خیس کرده بودند به آن اضافه می کنند.

مواد لازم برای گل گاوزبان سبز با تخم مرغ:

• آب یا آبگوشت - 1.5-2 لیتر؛
• خاکشیر - 2 دسته؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه؛
• ارزن یا برنج - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ریشه کرفس، جعفری و شوید.

آماده سازی:

آبگوشت سوپ خاکشیر به مدت 1-2 ساعت پخته می شود. می توانید از گوشت خوک، مرغ یا پای بوقلمون استفاده کنید.

1. ادویه جات ترشی جات، سیب زمینی خرد شده و غلات از قبل خیس شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید.
2. هویج، پیاز و کرفس رنده شده - ریشه آن طعم خاصی می دهد، بنابراین برای همه مناسب نیست - آن را در روغن نباتی سرخ کنید. به سوپ اضافه کنید.
3. خاکشیر را به صورت نواری برش دهید.

هر گونه سبزی تازه 3-5 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه می شود! ساقه خاکشیر را هم می توان در سوپ استفاده کرد که ریز خرد شده باشد!

1. بعد از اضافه کردن تمام مواد سبز، 3 دقیقه بپزید، خاموش کنید و 15 دقیقه صبر کنید تا همه عطرها و طعم ها دوباره با هم ترکیب شوند.

هنگام سرو، با خامه ترش، تخم مرغ خرد شده یا نصف آنها تزئین کنید.

طرز تهیه سوپ خاکشیر با تخم مرغ و مرغ: ساده ترین دستور پخت

ساده ترین و مهمتر از همه سوپ ترشک سالم از آب مرغ تهیه می شود. می توانید از گوشت سینه در دستور غذا استفاده کنید - این یک گزینه برای گل گاوزبان رژیمی یا پای مرغ است - برای سوپ های معطر غنی.

مواد لازم برای سوپ:

• خاکشیر - 2 دسته؛
• پای مرغ - 1 قطعه؛
• سیب زمینی - 3-4 عدد؛
• هویج و پیاز - هر کدام 1 عدد؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• ادویه ها و گیاهان دیگر.

تخم مرغ را می توان با پای مرغ شسته و آب پز کرد. بعد از 15 دقیقه آنها را بیرون آورده و در آب سرد قرار دهید!

آماده سازی:

1. سرخ کردن را از هویج و پیاز خرد شده آماده کنید.
2. مرغ را با سیب زمینی خرد شده پخته و سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه می کنند.
3. سبزی های ریز خرد شده آخرین چیزی است که به سوپ اضافه می شود.

بعد از جوشیدن، 2-3 دقیقه دیگر بپزید! در یک کاسه زیبا با یک حبه خامه ترش سرو کنید!

تخم‌مرغ‌ها را می‌توان به 3 روش به گل گاوزبان سبز اضافه کرد: ریز خرد شده، ورقه‌ای یا نصف شده، یا می‌توانید آن‌ها را در یک جریان نازک در آبگوشت در حال جوش بریزید! سپس "ابرهای" زیبا در سوپ شناور می شوند.

سوپ خاکشیر با گوشت: گوشت گاو یا خوک نرم

سوپ غنی از خاکشیر با گوشت صاحب خانه را خوشحال می کند. این دستور غذا شامل سالم ترین مواد تشکیل دهنده، انواع سبزیجات و فیله گوشت خوک است و فرآیند پخت و پز برای هر خانه دار پرمشغله ای لذت خواهد برد.

بیایید محصولات لازم را تهیه کنیم:

• گوشت خوک یا گوشت گاو - 1 کیلوگرم (با چربی)؛
• خاکشیر - 1 دسته (300 گرم)؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز و هویج - هر کدام 1 عدد؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پیاز سبز، شوید، جعفری.

برای ادویه ها از برگ بو، فلفل سیاه، نمک و ریشه کرفس استفاده می کنیم.

آماده سازی:

1. گوشت را در 2.5 لیتر آب سرد بریزید و به مدت 2 ساعت بپزید. وقتی تمام کف ها برداشته شد، نمک و ادویه را فراموش نکنید تا گوشت خوک تمام عطرها را جذب کند و طعم خود را بدهد.
2. تخم مرغ ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و پیاز، هویج و کرفس خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید.
3. هنگامی که گوشت خوک به نرمی مورد نظر آب پز شد، آب گوشت باید صاف شود و قسمت پایانی شاهکار آشپزی را ادامه دهید.
4. سیب زمینی خرد شده و سبزیجات سرخ شده را با تکه های گوشت به آبگوشت اضافه می کنند. بگذارید مواد کاملا بجوشد و خاکشیر خرد شده و سبزی های دیگر را اضافه کنید.
5. سوپ چند دقیقه دیگر می جوشد و می توانید تخم مرغ آب پز را اضافه کنید. مطابق ذائقه خانم خانه، می توان آنها را ریز خرد کرد، رنده کرد یا به نصف مرتب سرو کرد.

یک قاشق خامه ترش یا سس مایونز رنگ پایانی را به بشقاب اضافه می کند!

دستور تهیه سوپ خاکشیر با قارچ

سوپ ترشک سبک با قارچ به سرعت آماده می شود و خانه را پر از عطرهای خوشبو می کند. دستور غذا ساده است و نه فرزندان و نه شوهر عزیز نمی توانند در برابر وسوسه امتحان کردن سوپ خوشمزه مقاومت کنند.

برای این شاهکار آشپزی شما نیاز دارید:

• آب یا آبگوشت - 1.5 لیتر؛
• قارچ - 250 گرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• خاکشیر - 1 دسته بزرگ؛
• پیاز و هویج - هر کدام 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات، سبزیجات و تخم مرغ آب پز برای تزئین.

آماده سازی:

1. سیب زمینی خرد شده، هویج رنده شده و قارچ را در آب داغ یا آبگوشت بریزید. پیاز را کامل داخل آن می گذاریم تا در حین پخت طعم خود را بدهد.

فراموش نکنید که ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، به عنوان مثال، برگ بو و دانه فلفل!

1. سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند. پیاز و برگ بو را جدا کنید.
2. و ما ماده نهایی را راه اندازی می کنیم - خاکشیر تازه و هر گونه سبزی به مزه.
3. بعد از 2-3 دقیقه سوپ را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد.

قبل از سرو، یک قاشق سس مایونز خانگی و تخم مرغ آب پز خرد شده را به هر بشقاب اضافه کنید.

اگر سوپ قارچ با خاکشیر در آب جوشانده شده باشد، می توان آن را سرد خورد!

سوپ خامه خاکشیر

قوام لطیف سوپ های پوره مخصوصاً در بین افراد مسن محبوبیت دارد. سوپ کلم خاکشیر را می توان به راحتی به شکل خامه ای مطبوع تهیه کرد و با کمک مواد اضافی، نت های نفیس را به دستور غذا اضافه کرد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• آب یا آبگوشت - 1 لیتر؛
• خاکشیر - 2-3 دسته (400 گرم)؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پنیر خامه ای - 150 گرم؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سیر، پیاز سبز، ادویه جات ترشی جات؛
• تخم مرغ آب پز - 1 عدد برای تزئین.

آماده سازی:

1. در ماهیتابه ای گرم شده با روغن زیتون، پیازها، سیر له شده را تفت دهید و ادویه جات را به آن اضافه کنید تا باز شوند و عطرشان خارج شود.
2. سیب زمینی ریز خرد شده را هم به آنجا می فرستیم. تفت دهید و آب داغ یا آبگوشت را اضافه کنید.
3. تکه های پنیر را داخل سوپ در حال جوش بریزید و 100 میلی لیتر خامه غلیظ بریزید. 3-5 دقیقه قبل از آماده شدن، خاکشیر و سایر سبزی ها را کم کنید.
4. از روی حرارت بردارید، بگذارید کمی خنک شود و سوپ را با مخلوط کن پوره کنید. قبل از سرو، با یک تکه تخم مرغ آب پز تزئین کنید.

برای حفظ رنگ و ویتامین های مفید خاکشیر را نمی توان بیش از 3 دقیقه پخت!

پیشنهاد می کنم دستور تهیه سوپ ترشک کلاسیک با گوشت را مشاهده کنید

اشتهای خوب و دستور العمل های جدید را می بینم!

وقتی برف آب می‌شود و اولین سبزی ظاهر می‌شود، بدن که در زمستان خسته شده است، می‌خواهد منبع ویتامین‌هایش را دوباره پر کند. پایان ماه مارس و آوریل زمان تغییر به مرتع است! اولین سبزی گزنه جوان (که اتفاقاً اصلاً نیش نمی‌زند)، ترشک، اسفناج، چغندر و حتی قاصدک حاوی مقدار زیادی ویتامین و سایر مواد مفید است. بعد از اردیبهشت مقدار گلوتن و فیبر این شاخ و برگ افزایش می یابد و طعم خود را از دست می دهد. بیایید از این لحظه استفاده کنیم و طرز تهیه سوپ خاکشیر را دریابیم. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد. با آب گوشت، مرغ و قارچ تهیه می شود. همچنین یک گزینه کاملا لاغر وجود دارد که با آب سبزیجات درست شده است. این سوپ را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد. برای سیر شدن بیشتر، می توانید خامه، کوفته، تخم مرغ آب پز یا پنیر اضافه کنید. تنها چیزی که یک آشپز تازه کار که هنوز طرز تهیه سوپ خاکشیر را نمی داند باید به خاطر داشته باشد این است که برگ های لطیف در انتهای پخت در تابه قرار می گیرند. به این ترتیب ویتامین ها حفظ می شوند و مواد به جوش نمی آیند.

کلاسیک های این ژانر. بویلون

قبل از اینکه به انواع سوپ های قدیمی که حاوی خاکشیر هستند نگاهی بیندازیم، اجازه دهید یک دستور العمل کلاسیک را از دفترچه یادداشت مادربزرگم مطالعه کنیم. معمولا این غذای بهاری با آب مرغ تهیه می شد. نتیجه یک سوپ ترشک بسیار غنی، سیر کننده و کهربایی است. دستور پخت با تهیه آب مرغ شروع می شود. یک قابلمه بزرگ برمی داریم، دو لیتر آب سرد داخل آن می ریزیم، ست سوپ شسته یا 2 پایه را داخل آن می گذاریم و روی آتش می گذاریم. بعد از جوش آمدن، گاز را کم کرده و کف را از آن جدا کنید. هویج ها را تمیز می کنیم، اما فقط پیاز را می شوییم. مرغ را به همراه سبزیجات با حرارت ملایم بپزید تا گوشت کاملا پخته شود. یک ربع قبل از آماده شدن، آبگوشت را نمک زده، ۲ دانه فلفل و یک برگ بو را اضافه کنید. آبگوشت را از صافی یا صافی صاف کنید. سبزیجات را دور بریزید، گوشت را از استخوان جدا کنید، به قطعات برش دهید.

سوپ ترشک کلاسیک

حالا که آبگوشت ما آماده است می توانیم به مرحله دوم برویم. برای انجام این کار، 2 سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و به صورت مکعبی برش دهید. داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و حدود 20 دقیقه بپزید. یک پیاز کوچک را ریز خرد کنید. هویج نصف، سه عدد درشت. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود. سپس هویج را به آن اضافه کنید و کمی نمک و فلفل بزنید. وقتی سبزی ها طلایی شدند، این سرخ کردن را به تابه اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید. و تازه الان یادمان می آید که سوپ خاکشیر در دستور کار ما است. دستور غذا شامل دسته بندی و شستن دسته ای از سبزی ها، کوتاه کردن ساقه ها و درشت خرد کردن برگ ها است. ابتدا گوشت مرغ و سپس خاکشیر را داخل تابه می ریزیم. بعد از این، سوپ را دقیقاً دو دقیقه بپزید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید یک ربع زیر درب دم بکشد. با یک قاشق خامه ترش در بشقاب سرو کنید.

سوپ کلم ترش برای گیاهخواران

اگر هنوز نمی دانید چگونه سوپ خاکشیر را بدون گوشت درست کنید، در اینجا یک دستور العمل ساده وجود دارد. غنای این غذا از پنیر آدیگه و عطر آن توسط ادویه های متعدد تامین می شود. 1-2 سیب زمینی را به صورت مکعبی در یک لیتر آب بجوشانید. سه هویج کوچک را تقریبا خرد کنید. کمی روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و نصف قاشق زردچوبه، زیره و سایر ادویه ها را (به دلخواه) در آن بریزید. بعد از چند ثانیه هویج رنده شده را به ادویه ها اضافه کنید. آن را تفت دهید، هم بزنید. سه 100 گرم پنیر آدیگه مستقیما در ماهیتابه. سریع هم بزنید و بعد از یک دقیقه حرارت را خاموش کنید. یک دسته بزرگ خاکشیر را بشویید، آن را مرتب کنید و برگ ها را درشت خرد کنید. اگر سیب زمینی ها از قبل نرم شده اند، محتویات ماهیتابه را به سوپ گیاهی اضافه کنید. بعد از دو دقیقه خاکشیر را داخل آن بریزید. سوپ را نمک زده و با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. بعد از یک دقیقه سوپ آماده است. داخل بشقاب ها بریزید، با شوید بپاشید، یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.

طعم ترش اولین سبزی کاملاً با تخم مرغ آب پز تازه و رضایت بخش هماهنگ است. بسیاری از زنان خانه دار از این روش استفاده می کنند. و به نظر می رسد ظرف غنی تر است. در بیشتر موارد، نصف تخم مرغ آب پز شده را در بشقاب می گذارند و روی سوپ آماده می ریزند. اما در این دستور العمل ما پیشنهاد می کنیم کاری کاملا متفاوت انجام دهیم. برای انجام این کار، 5 سیب زمینی خرد شده را با 3-4 لیتر آبگوشت (یا آب) بریزید، بپزید تا نرم شود. سپس 3 یا 4 دسته خاکشیر (700 گرم) را بشویید، برگ ها را نه خیلی ریز خرد کنید و در قابلمه بریزید. یک دوجین تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید. به محض اینکه سوپ بعد از غوطه ور کردن خاکشیر در آن دوباره شروع به جوشیدن کرد، تخم مرغ ها را به صورت جریان نازک داخل آبگوشت بریزید. هم بزنید تا «رشته‌هایی» از پروتئین منعقد شده تشکیل شود. نمک و فلفل به مزه، حرارت را خاموش کنید. سوپ تمام شده را با پیاز و شوید خرد شده بپاشید. با خامه ترش، غذا حتی خوشمزه تر می شود.

سوپ خاکشیر: دستور پخت با آب گوشت گاو

استفاده از گوشت گوساله در این غذا ایده آل است. 1.5 کیلوگرم گوشت روی استخوان را به سه قسمت خرد کنید و نیم ساعت با آب سرد پر کنید. پس از این، مایع را با خون تخلیه می کنیم. دوباره با آب پر کنید و همراه با پیاز در پوست روی حرارت زیاد بپزید. به محض اینکه در قابلمه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و کف را از آن جدا کنید. بعد از یک ساعت و نیم به سوپمان نمک و فلفل اضافه می کنیم. در ضمن شروع به سرخ کردن می کنیم. این تکنیک اغلب هنگام پختن اولین غذاها استفاده می شود. بنابراین، اگر نه تنها به طرز تهیه سوپ خاکشیر فکر می کنید، بلکه می توانید شاهکار آشپزی دیگری نیز بسازید، می توانید از آن نیز استفاده کنید. برای انجام این کار، 2 پیاز ریز خرد شده را در مخلوطی از کره و روغن های گیاهی تفت دهید. هویج رنده شده و گوجه فرنگی ریز خرد شده بدون پوست را اضافه کنید (می توانید آن را با یک قاشق رب گوجه فرنگی جایگزین کنید). کمی آب گوشت را از ماهیتابه اضافه کنید و زیر درب آن را حدود یک ربع بجوشانید. وقتی گوشت نرم شد و با سوراخ کردن خونریزی قطع شد، آن را بیرون بیاورید و از استخوان جدا کنید. و خود آبگوشت را از طریق پارچه پنیر یا الک در ظرف دیگری فیلتر می کنیم. سپس 6 عدد سیب زمینی خرد شده را داخل سوپ در حال جوش قرار می دهیم و سرخ کردن تمام شده را نیز به آنجا می فرستیم. سه دسته خاکشیر را شسته و برگها را درشت خرد کرده و در آبگوشت بریزید. سه عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید و سوپ را در تابه به صورت دایره ای هم بزنید و در یک جریان نازک داخل آن بریزید. گوشت را به آبگوشت برگردانید. در صورت نیاز روی ظرف را با فلفل، میخک و نمک مزه دار کنید. بعد از 10 دقیقه سوپ آماده است.

فلفل خاکشیر

وقتی هوا گرم است، چیزی با طراوت و نه خیلی چرب می خواهید. بهتر است سوپ خاکشیر سرد را برای ناهار در یک بعد از ظهر تابستان برای خانواده خود سرو کنید. نیازی به کواس یا کفیر نیست، اگرچه هنوز به یک لیوان خامه ترش نیاز دارید. بیایید یک لیتر آب را بجوشانیم، برگ های دو دسته خاکشیر را در آنجا قرار دهیم - این بار ریز خرد شده. بعد از سه دقیقه حرارت را خاموش کرده و آبگوشت را خنک کنید. حالا یک لیوان خامه ترش و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. دو عدد سیب زمینی را به طور جداگانه در پوست آنها بپزید. پوست گرفته و به مکعب برش دهید. یک خیار بزرگ و یک دسته تربچه را به همین ترتیب آسیاب کنید. دسته های کوچک پیاز سبز و شوید را خرد کنید. تمام سبزیجات و سبزی ها را در آبگوشت خامه ترش و خاکشیر مخلوط کنید. قبل از سرو، چند برش تخم مرغ آب پز را در هر بشقاب قرار دهید.

بامیه تابستانی

این یک بمب ویتامین واقعی است. اوکروشکا تقریباً مانند سوپ ترشک سرد درست می شود، اما علاوه بر ماده اصلی ترشک، سبزی های دیگری نیز باید مصرف کنید. گزنه جوان، کمی سیر وحشی، شوید و برگ جعفری خیلی خوب می شود. اگر می خواهید از سبزی چغندر استفاده کنید، باید به یاد داشته باشید که سفت تر هستند و پختن آنها کمی بیشتر طول می کشد. بنابراین، ابتدا باید آن را در آب جوش فرو کنید. برای اینکه نگران بریدن برگ ها نباشید، می توانید ابتدا آنها را درشت خرد کرده، بجوشانید و سپس آبگوشت سبز را در مخلوط کن خرد کنید. میزان چربی ظرف را می توان با استفاده از خامه ترش، آیران یا کفیر تنظیم کرد. مخلوط کردن لبنیات با گوشت گاو، گوشت خوک یا آب مرغ، یک سوپ ترشک سبز بسیار مغذی اما با طعم ملایم ایجاد می کند.

آسان برای تهیه

اگر در خانه خود مولتی پز دارید، می توانید از این وسیله آشپزخانه مفید استفاده کنید. صرف نظر از برند دستگاه، پخت و پز انرژی کمتری خواهد داشت. دستور پخت با استفاده از آب مرغ را در نظر بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سه عدد هویج و سه حبه سیر را ریز خرد کنید. یک قاشق روغن نباتی را در کاسه چند پز بریزید و سبزیجات را با درب باز در حالت سرخ کردن سرخ کنید. 800 گرم مرغ (ران، پا یا بال) را بشویید و ته آن بگذارید. کمی سرخ کنید. 5 غده سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. سه لیتر آب سرد بریزید، درب را ببندید و حالت "کوئنچ" را برای یک ساعت تنظیم کنید. پس از علامت، مرغ را خارج کرده، گوشت را به آبگوشت برگردانید و استخوان ها را دور بریزید. برگ های ترشک ریز خرد شده (150 گرم)، نمک، فلفل، شوید خشک را اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. سوپ خاکشیر در آرام پز آماده است. آن را با یک تخم مرغ آب پز و خامه ترش سرو کنید.

سوپ سریع

برای صرفه جویی در وقت و عدم پرداختن به گوشت، می توانید به سادگی یک قوطی خورش را باز کنید. با 2 پیمانه شکر و یک قاشق چایخوری آرد تفت می دهیم. چهار سیب زمینی را برش دهید، آب را اضافه کنید، به جوش بیاورید، 10 دقیقه بپزید. کباب و خورش را پهن می کنیم. کمی بیشتر بجوشانید، یک دسته بزرگ ترشک خرد شده اضافه کنید. مزه دار کنید و نمک اضافه کنید. اگر سوپ خاکشیر با خورش ترش خاصی به نظرتان نمی رسد، می توانید طعم آن را با آبلیمو یا آبلیمو تنظیم کنید.

خاکشیر در اوایل بلوغ به خصوص غنی از ویتامین ها و ریز عناصر مفید است. اگرچه در تمام فصل و حتی منجمد یا کنسرو شده، سبزی ها خواص مفید خود را حفظ می کنند. لازم به ذکر است که محتوای بالای ویتامین های C، K و E، مقداری ویتامین B پلاس، اسید تانیک و فسفر، آهن، منیزیم و روی اضافه می شود.

در طب عامیانه، خاکشیر همیشه به عنوان یک درمان اضافی استفاده می شده است. این گیاه به بیماری های مختلف معده کمک می کند - گاستریت، کولیت. همچنین ثابت شده است که خاکشیر سطح کلسترول را عادی می کند و مواد زائد و سموم را از بین می برد.

سوپ ترشک کلاسیک با تخم مرغ: دستور العمل با عکس

روی استخوان

بیایید با دستور سنتی شروع کنیم، زمانی که سوپ با آب گوشت روی استخوان آماده می شود. به عنوان یک قاعده، این سوپ همیشه حاوی یک تخم مرغ است که هم طعم تند و هم غنای خاصی به غذا می دهد. تخم مرغ را می توان به سوپ از قبل آب پز شده، خرد شده اضافه کرد. گزینه دیگر این است که یک تخم مرغ خام را در یک کاسه بشکنید و هم بزنید، سپس داخل سوپ بریزید. در این نسخه از افزودن، نودل تخم مرغ در خاکشیر شناور می شود.

چه چیزی نیاز دارید:
1. 500 گرم گوشت روی استخوان برای آبگوشت;
2. 500 گرم سیب زمینی;
3. 400 گرم خاکشیر;
4. سه قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی؛
5. پیاز و هویج;
6. دو تخم مرغ؛
7. نمک، ادویه و روغن آفتابگردان.

برای تهیه سوپ ابتدا باید آبگوشت را بپزید. غنی و تمیز خواهد شد. به سادگی روی گوشت آب بریزید و روی آتش بگذارید و قبل از جوشیدن کف قهوه ای آن را جدا کنید. وقتی آبگوشت به جوش آمد، حرارت را کم کنید. اجازه دهید آبگوشت به مدت یک ساعت بپزد سپس نمک و فلفل و برگ بو را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر آبگوشت را بپزید.

در حالی که پایه سوپ در حال آماده شدن است، می توانید روی مواد جداگانه آن کار کنید. سیب زمینی ها را بشویید و مکعبی کنید. سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید، پس از 30 دقیقه جوشاندن بیشتر، حرارت را به حداقل برسانید و 15 دقیقه بپزید. پس از این، تخم مرغ ها را اضافه کنید - یکی از دو گزینه ای که در همان ابتدای دستور توضیح داده شده است را انتخاب کنید.

سس سوپ ما بر اساس پیاز و هویج تهیه می شود که ریز خرد شده و در روغن نباتی سرخ می شود و سپس در رب گوجه فرنگی و یک لیوان آب ریخته و کمی تفت می دهیم. سپس سس را داخل سوپ بریزید، خاکشیر ریز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید گل گاوزبان سبز به مدت 10-20 دقیقه دیگر سرپوش بماند تا همه مواد به غذای اول غنای طعم و عطر بدهد.

با آب مرغ

پیشنهاد می کنیم دستور دیگری را با عکس طرز پخت سوپ ترشک کلاسیک با تخم مرغ با استفاده از آب مرغ تهیه کنید. این اولین غذای پر کالری مانند اولین دستور غذا با گوشت روی استخوان نخواهد بود، اما طعم آن غیرقابل مقایسه خواهد بود.

چه چیزی نیاز دارید:
1. 500 گرم گوشت مرغ;
2. 500 گرم سیب زمینی;
3. پیاز و هویج;
4. 2 تخم مرغ؛
5. 400 گرم خاکشیر.

برای تهیه آبگوشت، می توانید از قسمت های مختلف لاشه به صلاحدید خود استفاده کنید، مهم است که گوشت تازه بماند. ابتدا آب مرغ را بپزید سپس مرغ را از آنجا اضافه کنید و خود آب آن را صاف کنید. گوشت را از استخوان خارج کرده و سپس داخل سوپ برگردانید.

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را به صورت مکعبی خرد کرده و به آبگوشت آماده شده اضافه کنید که باید بجوشد. صبر کنید تا آبگوشت بجوشد و سوپ را روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بپزید. پس از این مدت، سبزیجات سرخ شده - پیاز و هویج را به سوپ اضافه کنید. تخم مرغ های خام را جداگانه خرد کنید، نمک و ادویه را به آن اضافه کنید و با چنگال هم بزنید.

خاکشیر را به صورت نوارهای نازک برش دهید. وقتی سیب زمینی ها در آبگوشت نرم شدند، پیاز، هویج و خاکشیر را اضافه کنید. سپس تخم مرغ ها را با جریان ملایم داخل سوپ بریزید، در حالی که آب گوشت را با چنگال هم بزنید. گوشت مرغ آب پز را اضافه کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید. حالا بجوشانید و حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 30 دقیقه ببندد تا دم بکشد. چگونه .

با آب سبزیجات

اگر به سادگی سوپ را با خاکشیر بدون استفاده از گوشت تهیه کنید، باز هم خوشمزه و معطر می شود. استفاده از تخم مرغ برای اولین دوره، ارزش غذایی آن را افزایش می دهد.

چه چیزی نیاز دارید:
1. 600 گرم سیب زمینی;
2. 400 گرم خاکشیر تازه;
3. سه تخم مرغ؛
4. فلفل دلمه ای، پیاز، گوجه فرنگی و هویج.
5. سبزی، خامه ترش برای سس، ادویه جات ترشی جات.

یک ماهیتابه آب روی آتش بگذارید و سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و در آب قرار دهید. بعد از 15 دقیقه نمک را اضافه کنید. پیاز را مکعبی خرد کنید، همراه با هویج خرد شده در روغن نباتی سرخ کنید. به سوپ اضافه کنید. مکعب های فلفل دلمه ای را به طور جداگانه در آب گوجه فرنگی تازه از یک گوجه فرنگی سرخ کنید، ادویه ها، نمک را اضافه کنید، سپس این سبزیجات را داخل آبگوشت بریزید.

سوپ خاکشیر اولین غذای سالم است که توصیه می شود بعد از کمبود ویتامین در زمستان تهیه شود.زیرا شامل بسیاری از عناصر ضروری است.

سوپ ترشک کلاسیک با تخم مرغ ساده ترین دستور غذا با حداقل مجموعه مواد است.

محصولات مورد نیاز:

• دو عدد تخم مرغ؛
• هویج؛
• چاشنی ها به صلاحدید شما؛
• 300 گرم برگ خاکشیر؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• 400 گرم گوشت.

فرآیند پخت و پز:

1. آبگوشت را بر اساس گوشت انتخاب شده آماده کنید. می توانید از آب ساده استفاده کنید، سپس ظرف سبک تر می شود.
2. در یک ظرف جداگانه، باید سیب زمینی و هویج را با پوست بجوشانید.
3. سبزی ها را تمیز می کنیم و داخل آبگوشت یا آب در حال جوش می ریزیم. ترشک خرد شده را هم آنجا می گذاریم و با ادویه مزه دار می کنیم.
4. محتویات تخم مرغ ها را کمی بزنید و با احتیاط به سوپ اضافه کنید، در این زمان باید بجوشد. صبر می کنیم تا تخم مرغ ها فر شوند و تمام، می توانید آنها را بردارید.

با چیکن

سوپ خاکشیر با مرغ یکی دیگر از راه های درست کردن یک ناهار خوشمزه و رضایت بخش برای کل خانواده است.

مواد لازم:

• 300 گرم خاکشیر؛
• یک تکه فیله مرغ؛
• یک عدد هویج و پیاز؛
• چاشنی ها به دلخواه؛
• دو عدد سیب زمینی

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت را حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا آبگوشت ایجاد شود، سپس آن را در بشقاب بردارید.
2. در مخلوط به دست آمده، سیب زمینی های خرد شده را بریزید. هویج و پیاز را به قطعات کوچک تبدیل کنید، کمی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، به سوپ اضافه کنید و پنج دقیقه تفت دهید.
3. حالا خاکشیر خرد شده و چاشنی های انتخاب شده را به بقیه محصولات اضافه کنید و دو دقیقه روی اجاق بگذارید.

سوپ ناشتا

سوپ خاکشیر یک غذای آسان برای روزه داری یا رژیم غذایی با مقدار زیادی ویتامین است.

محصولات مورد نیاز:

• یک عدد هویج؛
• سه عدد سیب زمینی؛
• 200 گرم خاکشیر؛
• یک عدد گوجه فرنگی؛
• گیاهان و ادویه های مختلف

فرآیند پخت و پز:

1. تمام مواد فوق را به صورت مکعبی خرد کنید.
2. یک ظرف آب بگذارید تا بجوشد و سیب زمینی ها را داخل آن بریزید.
3. بعد از 10 دقیقه هویج، گوجه فرنگی و خاکشیر را اضافه کنید.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سبزی ها و هر چاشنی را به ذائقه خود اضافه کنید، چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید تا سبزیجات کاملاً نرم شوند و ظرف آماده شود.

سوپ سریع با خورش

سوپ خاکشیر با گوشت خورشتی - دستور العملی برای زمانی که زمان بسیار کمی دارید،اما شما به چیزی خوشمزه، سیر کننده و با گوشت نیاز دارید.

محصولات مورد نیاز:

• سه عدد سیب زمینی؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• قوطی کوچک خورش؛
• هویج و پیاز؛
• چاشنی های مختلف؛
• 200 گرم خاکشیر.

فرآیند پخت و پز:

1. برای تهیه سوپ خاکشیر طبق این دستور نیازی به ماهیتابه نداریم. تمام اقدامات را می توان بلافاصله در یک قابلمه انجام داد.
2. خورش را در آن قرار دهید، کمی تفت دهید، پیاز خرد شده و سپس هویج را اضافه کنید و نگه دارید تا سبزیجات نرم شوند.
3. محتویات را با آب پر می کنیم و وقتی جوش آمد می توانید حبه های سیب زمینی را داخل آن بریزید.
4. وقتی تقریبا آماده شد، خاکشیر خرد شده، سبزی های مختلف و چاشنی های انتخاب شده را اضافه کنید، چند دقیقه نگه دارید و از روی حرارت بردارید. با تخم مرغ آب پز نصف شده سرو کنید.

در آرام پز

سوپ پخته شده در اجاق آهسته مواد مغذی بیشتری نسبت به سوپ پخته شده روی اجاق گاز در یک قابلمه معمولی حفظ می کند.

محصولات مورد نیاز:

• لامپ؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• هر گوشتی با وزن 300 گرم؛
• هویج؛
• چاشنی ها به دلخواه؛
• سه عدد سیب زمینی؛
• 100 گرم خاکشیر.

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا گوشت برش داده شده به قطعات متوسط ​​را داخل فنجان بریزید.
2. هویج رنده شده، پیاز و سیب زمینی خرد شده را به آن اضافه کنید. در این مرحله همه چیز را به سلیقه خود با ادویه های انتخابی مزه دار کنید. در صورت تمایل می توانید سبزیجات را در حالت پخت به مدت 10 دقیقه کمی تفت دهید.
3. محتویات را ترجیحاً طوری با آب پر می کنیم که از قبل داغ شده باشد و دستگاه را به مدت یک ساعت روی حالت Quenching قرار می دهیم.
4. پنج دقیقه قبل از اتمام زمان پخت، تخم مرغ ها و تکه های خاکشیر را که کمی هم زده شده اند داخل سوپ بریزید. ما صبر می کنیم تا برنامه کار خود را به پایان برساند و بتوانیم ارسال کنیم.

سوپ خاکشیر کنسرو شده یا منجمد

از آنجایی که فصل خاکشیر کوتاه است، ارزش دارد که آن را از قبل منجمد یا بغلتانید تا بتوانید در هر زمان از سال یک غذای سالم تهیه کنید.

محصولات مورد نیاز:

• چهار عدد سیب زمینی؛
• 350 گرم گوشت؛
• 400 گرم خاکشیر کنسرو شده؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• چاشنی های مختلف؛
• لامپ

فرآیند پخت و پز:

1. مثل همیشه آبگوشت را از گوشت تهیه می کنیم: مرغ را حدود 30 دقیقه و چیز دیگری را حدود یک ساعت بپزید.
2. پس از آماده شدن پایه، در صورت تمایل گوشت را بردارید، می توانید آن را برش دهید و دوباره بگذارید.
3. سیب زمینی را که به صورت مکعبی خرد کرده اید، پیاز سرخ شده را اضافه کنید و ظرف را روی اجاق بگذارید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خاکشیر خرد شده را بچینید و با احتیاط محتویات کمی زده شده تخم مرغ ها را داخل آن بریزید. ظرف تنها چند دقیقه می توان غذا را سرو کرد.

سوپ - پوره

به نظر می رسد که از خاکشیر می توان نه تنها سوپ استاندارد، بلکه سوپ پوره نیز تهیه کرد.

محصولات مورد نیاز:

• 50 گرم خاکشیر؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• چاشنی ها به دلخواه؛
• یک شیشه کوچک خامه ترش؛
• 25 گرم کره؛
• لامپ

فرآیند پخت و پز:

1. بهتر است فوراً در تابه شروع به پخت و پز کنید تا بعداً چیزی منتقل نشود. مقدار کمی روغن را در آن گرم کنید و پیاز خرد شده را سرخ کنید.
2. محتویات آن را با مقدار لازم آب پر کنید، آن را بجوشانید و مکعب های سیب زمینی را داخل آن بریزید، صبر کنید تا نرم شوند.
3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خاکشیر را اضافه کنید، ظرف را سه دقیقه دیگر نگه دارید، سپس آن را در مخلوط کن به صورت یک توده خمیری خرد کنید، خامه ترش را در آن بریزید و آن را پوره کنید.

200 گرم خاکشیر؛

350 گرم از هر گوشت.

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا آبگوشت را با جوشاندن گوشت به مدت حدوداً یک ساعت و با ادویه به خوبی مزه دار کنید.
2. در صورت تمایل می توان گوشت را جدا کرد یا خرد کرد و دوباره داخل ظرف قرار داد.
3. به اتفاقی که افتاد، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید، روی حرارت ملایم نگه دارید تا نرم شوند.
4. سبزی های خرد شده را مدتی در ماهیتابه داغ نگه می داریم تا به زیبایی قهوه ای شوند و در ظرف بچینیم.
5. توصیه می شود قبل از استفاده روی گزنه آب جوش بریزید، در این صورت آنقدر خاردار نمی شود.آن و خاکشیر را تکه تکه می کنیم و به مواد دیگر اضافه می کنیم.
6. تنها چیزی که باقی می ماند این است که تخم مرغ های آب پز را اضافه کنید، به قطعات کوچک برش دهید، یک دقیقه دیگر نگه دارید و از اجاق گاز بردارید.

محصولات مورد نیاز:

• گوجه فرنگی؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• چاشنی ها به دلخواه؛
• 150 گرم خاکشیر؛
• سه عدد سیب زمینی؛
• پیاز و هویج هر کدام یک عدد؛
• یک عدد پنیر فرآوری شده

فرآیند پخت و پز:

1. گوجه فرنگی را پوست بگیرید، می توانید به جای آن از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
2. در یک ماهیتابه داغ، پیاز خرد شده، هویج رنده شده و گوجه فرنگی را تفت دهید تا طلایی شود.
3. سیب زمینی های از قبل خرد شده را داخل آب بریزید و بگذارید بجوشد و آن را نگه دارید تا نرم شوند. پس از این، سبزیجات آماده شده را بچینید.
4. پنیر سرد را رنده کنید، خاکشیر را خرد کنید و با آب گوشت مخلوط کنید. تخم مرغ های کمی زده شده را داخل آن بریزید، مخلوط کنید، صبر کنید تا ببندند، این به معنای واقعی کلمه سه دقیقه طول می کشد. حرارت را خاموش کرده و بعد از 15 دقیقه می توان سوپ را سرو کرد.