Jak udělat pizzu doma. Pizza jako v pizzerii doma: nejchutnější a nejjednodušší recepty na domácí pizzu a těsto na ni s podrobným popisem, fotografií a videem

Pizza je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel po celém světě. A mnozí z nás chtějí pravidelně potěšit příbuzné tímto lahodným pokrmem. Ale jak se dělá pizza? V této podkategorii najdete ty nejjednodušší a nejchutnější recepty na pizzu. Jedná se o pizzu bez kvasnic, tenkou pizzu, pizzu v troubě a dokonce i pizzu v pomalém hrnci.
Kromě rozmanitosti těsta a způsobů vaření zaujme pizza také různými polevami. Nejoblíbenější je pizza s klobásou, houbami, mořskými plody a různými druhy sýrů. Dnes však mnoho hostesek díky své bezbřehé fantazii přidává na pizzu cibuli, rajčata, slepičí vejce, nakládané okurky, vařené maso a zeleninové směsi. A i během půstu si můžete vychutnat svůj oblíbený pokrm. K tomu stačí věnovat pozornost receptu na domácí pizzu - libovou pizzu. Skvělým symbolem dovolené může být i vynikající pizza. Například halloweenská pizza "Spider Web" je skvělá volba jídla, pokud se hosté nečekaně rozhodnou navštívit vás v předvečer dovolené.
Vaření pizzy vám zabere minimum času a chuť a vůně jsou prostě nezapomenutelné. Rychlá pizza, konkrétně její recept, by měla být vždy po ruce pro každou hostitelku, protože někdy je na vaření opravdu málo času. Není to ono? Je velmi výhodné, že zde jsou recepty na pizzu s fotografiemi. Nyní už nemusíte přemýšlet, jak vyrobit domácí pizzu. Ostatně díky takovým receptům si s přípravou pokrmu poradíte bez problémů.
A pamatujte, pizza doma je mnohem zdravější, chutnější a aromatičtější. Vyberte si ten nejchutnější recept na pizzu a začněte vařit. Co může být lepší než ochucená pizza? Recepty doma v troubě vyrobené speciálně pro vás. Udělejte si rodinnou dovolenou!

29.03.2018

Hubená pizza

Ingredience: rajče, houby, cibule, rajčatový protlak, mouka, voda, droždí, olej, sůl, cukr, cibule, kopr

Pizzu mám moc rád, a proto ji nemohu odmítnout ani v příspěvku. Recept na libovou pizzu jsem vám podrobně popsala.

Ingredience:

- 1 rajče,
- 200 gramů hub,
- 1 cibule,
- 3 polévkové lžíce rajčatová pasta,
- 200 gramů mouky,
- 125 ml. voda,
- 1 lžička droždí,
- 1 polévková lžíce olivový olej,
- sůl,
- cukr,
- svazek zelené cibule
- svazek kopru.

21.03.2018

Líné pizzové palačinky

Ingredience: kefír, vejce, zakysaná smetana, prášek do pečiva, mouka, sůl, vařená klobása, sýr, rajčata, sladká paprika, rostlinný olej

Dnes si uvaříme velmi chutnou a jednoduchou svačinku - línou pizzu ve formě palačinek. Jídlo je velmi chutné a vaří se velmi rychle.

Ingredience:

- sklenici kefíru;
- 1 vejce;
- 2 polévkové lžíce zakysaná smetana;
- 1 lžička prášek na pečení;
- 2 šálky mouky;
- sůl;
- 150 gramů vařené klobásy;
- 100 gramů tvrdého sýra;
- 1 rajče;
- polovina sladké papriky;
- 4-5 polévkových lžic rostlinné oleje.

19.03.2018

Rychlá pizza na pánvi za 10 minut

Ingredience: vejce, majonéza, zakysaná smetana, mouka, šunka, houby, paprika, rajče, omáčka, majonéza, olej, sůl, česnek, cibule, sýr

K obědu nebo večeři si uvařte velmi chutnou a rychlou pizzu. Recept jsem pro vás podrobně rozepsala.

Ingredience:

- 1 vejce,
- 3 polévkové lžíce majonéza,
- 3 polévkové lžíce zakysaná smetana
- půl šálku mouky
- 80 gramů šunky,
- 2-3 žampiony,
- třetina sladké papriky,
- 1-2 rajčata,
- 1 polévková lžíce rajčatová omáčka

- sůl,
- koření,
- 5-6 pírek zelené cibule,
- 80 gramů tvrdého sýra.

21.02.2018

Pizza z listového těsta bez kvasnic

Ingredience: těsto, klobása, okurka, česnek, sýr, rajče, kečup, cibule, olej, koření

Receptů na pizzu je spousta. Pokud ale chcete pizzu uvařit rychle, pak se vám bude hodit tento jednoduchý a rychlý recept na pizzu z listového těsta bez droždí. Dnes si připravíme takovou pizzu s párky s okurkou a tvrdým sýrem.

Ingredience:

- 250 gramů listového těsta bez droždí,
- 250-300 gramů klobás,
- 1 nakládaná okurka,
- 1 stroužek česneku,
- 80 gramů tvrdého sýra,
- 1-2 rajčata,
- 2 polévkové lžíce kečup nebo omáčka
- 1 cibule,
- 1 polévková lžíce rostlinné oleje,
- koření.

21.02.2018

Líná pizza v troubě

Ingredience: dlouhý bochník, klobása, sýr, nakládané okurky, zelí, majonéza, kečup

Recept na velmi chutnou a hlavně rychle uvařenou línou pizzu na bochníku s klobásou a sýrem si zamiluje každá hospodyňka.

Ingredience:

- bochník - 7-8 kusů,
- polouzená klobása - 150 gramů,
- sýr - 70 gramů,
- nakládané okurky - 2 ks.,
- zeleň,
- majonéza - 1 polévková lžíce,
- kečup - 1 polévková lžíce.

17.01.2018

Rychlá a chutná ekonomická pizza na lavash

Ingredience: lavash, rajče, salámová klobása, sýr, majonéza, kečup, sůl

Pizzu lze uvařit za 10 minut, pokud jako základ nepoužijete koláč z kynutého těsta, ale obyčejný tenký pita chléb. Bude to stejně chutné a krásné, ale příprava takového jídla je mnohem rychlejší a jednodušší.

Ingredience:

2 kusy tenkého pita chleba;
- 1-2 kusy rajčat;
- 200 g klobásy (jako je salám);
- 100 g tvrdého sýra;
- 2 polévkové lžíce majonéza;
- 2 polévkové lžíce kečup;
- sůl.

29.11.2017

Pizza "havajská" s ananasem a šunkou

Ingredience: voda, droždí, sůl, cukr, rostlinný olej, mouka, šunka, konzervovaný ananas, kečup, sýr

Pusťte slunce do domu. Jak? Velmi jednoduché, udělejte havajskou pizzu s ananasem. Náš recept ukáže všechny nuance vaření.

Pro test budete potřebovat:
- 150 ml vody;
- 10 g droždí;
- lžička soli;
- lžička cukru;
- 60 ml rostlinného oleje;
- dvě sklenice mouky;
Pro plnění:
- 150 g šunky;
- 200 g konzervovaného ananasu;
- 60 g pikantního kečupu;
- 150 g sýra.

29.11.2017

Chicagská pizza

Ingredience: kuřecí prsa, chřest, droždí nebo listové těsto, rajčatový protlak, tvrdý sýr, špenát, sůl, mletý černý pepř

Chcete udělat lahodnou, šťavnatou a křupavou pizzu v americkém stylu? Zapněte troubu, dnes připravujeme pizzu Chicago.

Na recept budete potřebovat:

- 500 g droždí nebo listového těsta;
- kuřecí řízek - 300 g;
- tvrdý sýr - 200 g;
- chřestové fazole - 200 g;
- rajčatová pasta - 100 g;
- špenát - 100 g;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- mletý pepř a sůl.

29.11.2017

Pizza s klobásou a houbami na kynutém těstě

Ingredience:čerstvé droždí, voda, mouka, rostlinný olej, sůl, cukr, klobása, houby, cibule, bazalka, oregano, černý pepř, paprika, domácí adžika nebo hustá rajčatová omáčka, majonéza, tvrdý sýr

Pizza je oblíbené jídlo Italů a Američanů. A v poslední době se pizza připravuje téměř v každé domácnosti. Nabízím svůj recept na tuto mňamku, ze které má moje rodina radost. Z tohoto těsta jsem udělala housky a dnes chci mluvit o výborné pizze z tohoto těsta. Pizza z kynutého těsta není horší než italská pizza. Zkuste to, nebudete litovat!

Komponenty:

pro test:
- mouka - 1,5 šálku;
- teplá voda - 1 polévková lžíce;
- čerstvé droždí - 10 gr.;
- cukr - 1 lžička;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - ½ lžičky.
Pro plnění:
- houby (čerstvé žampiony) - 150 gr.;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- tvrdý sýr - 100-150 gr.;
- cibule - 2-3 ks;
- klobása nebo šunka - 150 g;
- hustá rajčatová omáčka nebo domácí adjika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- majonéza (můžete zakysanou smetanu) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- oregano - 0,5 lžičky;
- černý pepř - 0,5 lžičky;
- bazalka - 0,5 lžičky;
- paprika - 0,5 lžičky.

25.11.2017

Pizza s mletým masem a sýrem

Ingredience: mouka, voda, sůl, cukr, droždí, rostlinný olej, mleté ​​maso, cibule, tvrdý sýr, rajčatová omáčka, černý pepř

Mnoho kuchařů má svůj vlastní recept na pizzu. Toto slavné jídlo je známé v mnoha částech světa. Jo a spoustu hospodyněk máme doma alespoň jednou upečenou pizzu. Navíc jako náplň může sloužit vše, co máte rádi - maso, zelenina, ryby, houby atd. Nabízíme nepříliš pracný recept na pizzu s mletým masem. Pokud máte rádi tenkou pizzu, pak by měl být základ vyválen tenčí. Smažené mleté ​​maso můžeme po vrstvách potřít dalšími přísadami do náplně nebo promíchat.

Produkty:

pro základ:

Pšeničná mouka - 1 neúplná sklenice;
- čerstvé droždí - 10 g;
- teplá voda - 70 ml;
- sůl a cukr - každý ½ lžičky;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Pro plnění:
- mleté ​​maso - 300 g;
- rajčata (omáčka, adjika, kečup) - 2 polévkové lžíce. 1;
- cibule - 2 cibule;
- tvrdý sýr - 100-150 g;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. 1;
- sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

23.11.2017

Chicago pizza s houbami

Ingredience: listové těsto, žampiony, tvrdý sýr, sladká paprika, cibule, rajčatová omáčka, mletý černý pepř, sůl

Je dobré mít dostatek pizzy pro všechny. Velká pizza v chicagském stylu dokáže uspokojit každou chuť k jídlu.

Na recept budete potřebovat:

- 0,5 kg listového těsta;
- 0,5 kg hub;
- 1-2 sladké papriky;
- 1-2 žárovky;
- 1 sklenici rajčatové omáčky;
- černý pepř a sůl podle chuti.

09.10.2017

Pizza z listového těsta

Ingredience: listové těsto, klobása, sýr, rajčata, sladká paprika, kečup, majonéza, olivový olej

Doporučuji udělat pizzu z listového těsta. recept na takovou pizzu je velmi jednoduchý, protože vše, co potřebujete, je rozmrazit samotné těsto a nakrájet náplň.

Ingredience:

- listové těsto - 500 gramů,
- vařená klobása - 250 gramů,
- tvrdý sýr - 150 gramů,
- rajčata - 200 gramů,
- sladká paprika - 150 gramů,
- kečup - jedna a půl polévkové lžíce,
- majonéza - 1 polévková lžíce,
- olivový olej.

01.10.2017

Havajská pizza s kuřecím masem a ananasem

Ingredience: mouka, droždí, olivový olej, cukr, sůl, voda, kuřecí řízek, konzerva ananasu, sýr, rajčatová omáčka, bylinky

Mezi rozmanitými recepty na pizzu se můžete ztratit, ale stále existují polevy, které jsou nejoblíbenější. Mezi nimi - havajská pizza s kuřecím masem a ananasem. Vyzkoušejte a uvařte, určitě vám bude chutnat!
Ingredience:
- mouka - 650 g;
- syrové droždí - 15 gr;
- olivový olej - 3 polévkové lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- sůl - 1 lžička;
- voda - 250 gr.

Pro plnění:
- kuřecí filé - 300 gr;
- konzervovaný ananas - 200 gr;
- tvrdý sýr - 150 g;
- rajčatová omáčka - 100 g;
- trochu zeleně - petržel.

13.08.2017

Pizza v pánvi po dobu 10 minut na kefíru

Ingredience: kefír, mouka, vejce, soda, sůl, klobása, cibule, sýr, kečup, majonéza, rostlinný olej

Asi každý z vás měl takovou situaci, kdy za nějakých 10-15 minut musel rychle něco uvařit. Abyste se v takových chvílích neztratili, uložte si tento jednoduchý recept na tu nejchutnější a nejrychlejší pizzu na kefírové pánvi.

Ingredience:

- kefír - 200 gramů,
- mouka - jedna a půl sklenice,
- slepičí vejce - 1 ks.,
- soda - 1 lžička,
- sůl - podle chuti,
- klobása - 150 gramů,
- luk - 1 ks,
- sýr - 70-100 gramů,
- rajčatová omáčka nebo kečup - 2 polévkové lžíce,
- majonéza - 2 polévkové lžíce,
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

02.08.2017

Cuketová pizza v troubě

Ingredience: cuketa, mouka, rajčata, cibule, vejce, sýr, prášek do pečiva, sůl, klobása, majonéza

Kdo by nemiloval pizzu? Nejsou téměř žádné. Víte, jak chutná cuketová pizza se peče v troubě? No prostě to nevzdávej! Náš recept s fotografií vám pomůže zjistit jak těsto na cuketovou pizzu, tak náplň.
Ingredience:
- cuketa - 300 g;
- mouka - 150 g;
- rajčata - 2 ks;
- žárovka - 1 kus;
- vejce - 1 ks;
- sýr - 70 gr;
- prášek do pečiva - 1 lžička;
- sůl podle chuti;
- klobása - 200 gr;
- majonéza - 50 gr.

30.07.2017

Pizza na pánvi za 10 minut

Ingredience: mouka, vejce, mléko, cukr, prášek do pečiva, sůl, rajče, kečup, klobása, sýr, koření

Každý má rád pizzu, že? Ne vždy je ale možné čekat na jeho přípravu. V tomto případě přijde na záchranu recept na vaření pizzy na pánvi: za pouhých 10 minut, bez zakysané smetany, kefíru a kvasnic, získáte vynikající pizzu!
Ingredience:
- 175 g mouky v / s;
- 1 vejce;
- 50 ml vody nebo mléka;
- 1 lžička Sahara;
- 0,25 lžičky prášek na pečení;
- sůl;
- 1-2 kusy rajčat;
- 2-3 polévkové lžíce kečup nebo rajčatová omáčka;
- 200 g vařené nebo uzené klobásy;
- 50 g tvrdého sýra;
- koření podle přání;
- zelení dle libosti.

05.07.2017

Kynuté těsto na pizzu jako v pizzerii

Ingredience: voda, mouka, sůl, cukr, olivový olej, droždí

Klíčem k dobré pizze je dobré těsto. Samozřejmě, pokud chcete, aby vaše pizza byla jako pizzerie, musí to být kynuté těsto. Právě takový recept vám dnes nabízíme.
Ingredience:
- 1 sklenici vody;
- 2,5 šálků mouky;
- 1 lžička sůl;
- 1 lžička Sahara;
- 2 polévkové lžíce olivový olej;
- 1,5 lžičky suché droždí.

08.06.2017

Pizza z kynutého těsta s klobásou a sýrem

Ingredience: mouka, voda, suché droždí, sůl, cukr, slunečnicový olej, klobása, sýr, cibule, olivy, rajčata, kečup, bazalka, oregano

Snad všechny hospodyňky vědí: pizza je jídlo, které nikdo neodmítne. Jeden z nejoblíbenějších receptů - s klobásou a sýrem, chutný a uspokojivý. Uvaříme dnes společně tuhle pizzu?

Ingredience:
- 220 g mouky;
- 150 ml vody;
- 1 lžička rychle působící kvasinkové mušky;
- 0,5 lžičky sůl;
- 0,5 lžičky Sahara;
- 3 polévkové lžíce slunečnicový olej;
- 200 g klobás;
- 120-150 g tvrdého sýra s obsahem tuku nejméně 50 %;
- 1 cibule;
- 10-15 oliv;
- 2 rajčata;
- 3-4 polévkové lžíce kečup;
- 3-4 špetky bazalky;
- 3-4 špetky oregana.

07.06.2017

Mini pizza na bochníku

Ingredience: bílý bochník, klobása, sýr, vejce, rajčata, černý pepř, provensálské bylinky, majonéza, kečup, adjika, zelenina

Nerad dělám těsto, proto vařím pizzu na bochníku. Vaření minipizz, budeme vařit v troubě, náplň si můžete vybrat, jakou máte rádi.

Ingredience:

- 8-10 plátků bílého bochníku;
- 150 gramů vařené klobásy nebo šunky;
- 80-100 gramů tvrdého sýra;
- 1 vejce;
- 2-3 rajčata;
- černý pepř podle chuti;
- Provence bylinky podle chuti;
- 3 polévkové lžíce majonéza;
- 2 polévkové lžíce kečup nebo rajčatová omáčka, adjika;
- na ozdobu zelení.

01.06.2017

Pizza se zeleninou

Ingredience: voda, cukr, sůl, olivový olej, mouka, droždí, lilek, rajčata, sladká paprika, cibule, bazalka, oregano, mletá paprika, kečup, sýr, čerstvé bylinky

Když nechcete zatěžovat žaludek těžkými masnými výrobky, uvařte si jemnou lilkovou pizzu. Úžasně chutná večeře je zaručena!

K vaření budete potřebovat:

- 150 ml teplé vody;
- 1/2 lžičky Sahara;
- 1/2 lžičky sůl;
- 3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
- 250 g mouky;
- 7-8 g droždí.

Plnicí:

- 1 lilek;
- 3-4 rajčata;
- 1 sladká paprika;
- 2 cibule;
- trochu bazalky, oregano, mletý pepř, sůl;
- 3 polévkové lžíce. l. kečup;
- 100 g sýra;
- trochu zeleně.

Nabízím vám recept na nejjednodušší kutilskou pizzu s fotkou, kterou znám. Ukázalo se, že velmi, velmi chutná pizza je snadná a jednoduchá! A levné - vůbec nechápu, proč je dodávka velké pizzy nabízena za 1500-2000 rublů, pokud domácí pizza stojí 200-250 rublů i po zvýšení ceny) I když samozřejmě vše závisí na náplni - Dělám pizzu z toho, co jsem ležel v lednici, to znamená, že nekupuji vůbec nic speciálního. Pokud nemáte správné produkty, pak doporučuji online službu instamart.ru, mají rychlé dodání.

K čemu je tedy potřeba výroba kvasnicové pizzy v troubě:
Ingredience na kynuté těsto na pizzu:
-1 vejce
-Sklenice vody
- 4 hrnky mouky
- Půl lžičky soli
- Balíček instantního droždí
- Trochu másla na pánev

Na nádivku - cokoliv)

Na polevu na pizzu:
Náplň může být z čehokoli: přidejte houby, klobásu, olivy ...
mám ležet v lednici:
3 klobásy
cibule
sýr
vařená vejce
2 rajčata
Majonéza a kečup.

Ach ano - pro ty, kteří si udržují postavu, drží diety a sledují výhody jídla - na to budete muset večer zapomenout)

Domácí pizza je podle mých surovin velká, 12 kusů dobré velikosti. Dost pro velkou společnost!!!

Jednoduchý recept na přípravu těsta na pizzu:
Vezměte vajíčko, rozklepněte vidličkou, přidejte sklenici teplé vody (já si vezmu pokojovou - převařenou - a přidám kapku horké). Míchejte vidličkou, dokud nebude úplně hladká. Posypte půl lžičkou soli. Těsto vyjde docela mdle, můžete přidat více soli.

Mouku smícháme s instantním droždím. Měla jsem balíček droždí, kde je napsáno "na 1 kg mouky". Jsem líná, tak jsem půlku sáčku nasypala do hrnku mouky, promíchala prstem, přidala k vejci s vodou. Pak také zbývající polovinu balení. A začal míchat těsto.

Těsto musíte jen dobře promíchat! Poté dejte na teplé místo - já přikládám blíže ke sporáku. A dejte si nádivku! Těsto v této době vykyne.

Nakrájela jsem, jak vidíte na fotce, co bylo - trochu cibule (třetina), 3 vejce (stačí jedno, ale mám ráda se třemi), párky, rajčata.

Jak vařit pizzu:
Stůl posypeme moukou, váleček také.
Vyválejte velkou placku o velikosti vašeho plechu. Nebo trochu více - ohněte okraje. Z těchto proporcí vyjde těsto na velkou pizzu s průměrnou tloušťkou těsta (uvidíte na fotce níže, těsto v troubě ještě vykyne z tloušťky vyváleného)

Plech vymažeme kouskem másla. Nemám rád pizzu se slunečnicovým olejem.

Těsto na pizzu přendáme na plech. Na těsto dám doprostřed vál, na něj ohnu jeden okraj těsta shora, pak zespodu, rychle přenesu a zarovnám. Pokud je těsto lepivé, posypeme před tím moukou, bude se snáze přenášet.

Těsto namažte majonézou a kečupem. Pokud máte hodně sýra – zde můžete na těsto nastrouhat vrstvu sýra – bude chutnější.

Lžící tohoto bahna)

Nalijte navrch a rovnoměrně rozložte pizzu, cibuli, vejce, klobásy po celém těstě.

Rozložte rajčata. Rajčata můžeme posypat mletým černým pepřem. Pokud chcete, přidejte zeleninu. A ještě trochu majonézy a kečupu.

Na všech těch nešvarech natřete sýr na hrubém struhadle. Povalují se mi dva různé kousky - bude to ještě chutnější)

Ohněte okraje. Aby později příliš nekynulo, po obvodu přitlačte vidličkou. Kdo není líný - můžete rozpustit kousek másla v mikrovlnné troubě a namazat okraje kulinářským silikonovým kartáčem (vzal jsem to za 14 rublů v Auchanu). Získáte tak zlatohnědou.

Dáme do trouby (je mi zima). Pizzu peču na 200 stupňů 10 minut! To znamená, že pizza je rychle upečená! Ale mám dobrou novou troubu - je tam režim „pizza“ - 15 minut, 5 minut se ohřeje na 200 stupňů a peče 10 minut. Domácí pizzu jsem pekla ve staré, staré plynové troubě asi 40 minut při maximální teplotě, která tam nebyla stanovena)
To je vše! Jednoduché a chutné - recept na pizzu ve spěchu! Dobrou chuť) Další recepty

Pizza je mezinárodní jídlo, které si v minulém století získalo celosvětovou slávu. Pizza se na naše stoly dostala přímo z Itálie, kde je považována za tradiční národní pokrm rychlého občerstvení. Historicky se jedná o jakýkoli koláč nebo krajíc chleba pokrytý mletým masem, zeleninou, ohřátý v troubě. Klasická pizza je kulatá tenká placka pokrytá kolečky zralých červených rajčat nebo potřená rajčatovou omáčkou, navrchu posypaná mletým masem nebo klobásou, s různými zeleninovými nebo houbovými přísadami, s povinnou účastí strouhaného sýra.

Díky dostupnosti ingrediencí na pizzu, rychlosti přípravy a oboustranně výhodné chuti pikantního teplého pokrmu se stala nejoblíbenějším jídlem, které si můžete koupit na jakémkoli kontinentu planety, nebo si pizzu jednoduše uvaříte na doma na vlastní pěst, výběrem jednoho z mnoha receptů, se kterými se v tomto kulinářském výběru seznamujete.

Jak připravit těsto na pizzu a polevy?

Těsto na pizzu doma a kvásek a mouka na to je pouze pšeničná. Je vhodnější, aby byl dort na pizzu co nejtenčí, ale to není pro každého, protože někteří gurmáni mají rádi poměrně nadýchaný koláčový základ, jiní dělají pizzu z hotového listového těsta, které se prodává v obchodech, což přirozeně zjednodušuje a urychluje proces pečení.

Náplň je nejrozmanitější: různé klobásy, šunka, jakékoli vařené maso, ryby, mořské plody, vejce, houby (vařené, nakládané, solené), zelenina, koření a vždy sýr.

Pizza omáčka z čerstvých rajčat dodává hotové pizze obzvlášť příjemnou chuť. Připravuje se ze zralých rajčat bez slupky, lze ji však nahradit kečupem nebo rajčatovým protlakem. Pro chutný buket chutí se do rajčatové omáčky přidává koření, provensálské bylinky, bylinky a cibule, což v rovnováze určuje chuť pizzy.

Podle tohoto receptu budete moci v troubě upéct dvě velké pizzy z řídkého kynutého těsta s houbami, cibulí, olivami, sýrem a salámem.

Ingredience na těsto na pizzu:

• pšeničná mouka - 500 gramů;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
• droždí - 8 gramů;
• pitná voda - 300 mililitrů;
• olej - 1 polévková lžíce.

Poleva na pizzu:

• salám - 150 gramů;
• rajčatová omáčka - 2 polévkové lžíce;
• čerstvá cibule - 1 kus;
• olej - 1 polévková lžíce;
• olivy - 50 gramů;
• tvrdý sýr - 100 gramů;
• nakládané žampiony - 150 gramů;
• čerstvé žampiony - 150 gramů;
• bazalka a oregano (oregano) - volitelné.

Pizza s houbami a salámem podle domácího receptu se připravuje takto:

• Do prosáté mouky přidáme všechny suché ingredience, promícháme. Postupně přiléváme vodu, uhněteme těsto, na závěr přidáme olej a těsto rozdělíme na dva stejné díly a necháme půl hodiny na teplém místě stát.
• Salám oloupaný z vnější slupky nakrájíme na tenká kolečka.
• Na rostlinném oleji orestujte nakrájené žampiony a cibuli.
• Marinované žampiony nakrájené na proužky.
• Olivy nakrájíme na kroužky.
• Polovinu těsta rozválejte, ponechte nízké strany, kulatý koláč o průměru 30 centimetrů. Povrch koláče potřeme rajčatovou omáčkou, posypeme nasekanými bylinkami a navrch rozložíme polovinu žampionů a oliv.
• Do další vrstvy dáme plátky salámu a celý dort posypeme strouhaným sýrem.
• Do trouby vyhřáté na +200 C vložíme na 15-20 minut plech vymazaný olejem s první pizzou.

Během této doby si připravte druhou pizzu a pečte ji v troubě stejným způsobem.

Populární recept na pizzu s klobásou a rajčaty

Tato poměrně běžná metoda výroby pizzy doma se liší tím, že se na ni používá těsto - na kefír.

Ingredience na těsto:

• pšeničná mouka - 250 gramů;
• kefír - 80 mililitrů;
• kuřecí vejce - 1 kus;
• prášek do pečiva - 0,5 sáčku;
• stolní sůl - 0,5 lžičky.

Pro plnění:

• jakákoli klobása - 250 gramů;
• rajčatová omáčka - 1-2 polévkové lžíce;
• zralá rajčata - 3 kusy;
• tvrdý sýr - 100 gramů.

Pizza s klobásou a rajčaty podle oblíbeného receptu se připravuje takto:

• Do kefíru přidejte čerstvé vejce, sůl a promíchejte metličkou. Dále za postupného přidávání mouky s práškem do pečiva vypracujeme těsto, které necháme 15 minut odpočinout.
• Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň: rajčata nakrájejte na kolečka a nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.
• V omáčkové části smíchejte rajčatovou omáčku včetně vámi preferovaného koření a italských bylinek.
• Vyválejte kulatý koláč, položte jej na vymazaný plech, vytvarujte nízké strany.
• Výsledný koláč namažte komplexní rajčatovou omáčkou, položte na něj kolečka klobásy a na ně - z rajčat.
• Jeho povrch rovnoměrně posypeme strouhaným sýrem.

Pizzu pečeme v troubě při +200 C po dobu 15-20 minut.

Pro takovou domácí pizzu se používá na mléko a vyznačuje se nádherou, měkkostí a neslibuje, že bude tenká. Ingredience jsou určeny pro dvě malé pizzy nebo jednu pizzu na celý plech. Proto se dají na jednu malou pizzu rozpůlit. Kombinace okurky s kuřecím masem dělá chuť pizzy chutně pikantní.

Ingredience na těsto na pizzu:

• Pšeničná mouka - 450-500 gramů;
• přírodní mléko - 200 mililitrů;
• droždí - 7 gramů;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• olej - 2 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.

Plnicí:

• kuřecí řízek - 400 gramů;
• nakládané malé okurky - 4 kusy;
• olivy - 20 ovoce;
• tvrdý sýr - 20 gramů;
• omáčka s kořením - 3-4 polévkové lžíce.

Uvařte si domácí pizzu s kuřecím masem a okurkou podle receptu takto:

• Droždí rozpusťte s cukrem v mléce, přidejte k němu 1/3 mouky, vymíchejte dohladka a nechte půl hodiny na teplém místě.
• Po uplynutí stanovené doby rozšleháme čerstvá vejce se solí, vlijeme je do vykynutého těsta, kde přidáme zbytek mouky a zalijeme olejem. Uhněteme měkké těsto a dáme na teplé místo 30 minut.
• K přípravě omáčky budete potřebovat rajčatový protlak, pepř, aromatické bylinky, koření a kuchyňskou sůl. Jako možnost - hustý pikantní kečup.
• Vařené kuřecí řízky nakrájené na nudličky. Nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky. Příliš osolené okurky můžeme mírně namočit do převařené studené vody.
• Olivy nakrájené do libovolného tvaru.
• Těsto, které do této doby vykynulo, rozválejte na vrstvu vhodné velikosti, dejte na vymazaný plech, vytvarujte nízkou stranu, potřete omáčkou, na kterou dejte nakrájený kuřecí řízek s kyselou okurkou, posypte nakrájenými olivami, strouhaný sýr navrch.

Zbývá vložit plech do trouby předehřáté na +200 C na 20-25 minut, poté nechat hotovou pizzu mírně vychladnout a podávat nakrájenou na porce.

Recept na domácí pizzu s lilkem a vejcem

Toto jídlo se liší od předchozího receptu svou náplní, která je naplněna míchanými vejci a kynutým těstem v mléce, což vám umožní vařit svěží a šťavnatou pizzu doma. Ale podle vašeho vkusu jsou vhodné i jiné možnosti těsta na koláče.

Ingredience na náplň:

• čerstvý lilek - 2 kusy střední velikosti;
• cibule - 2 cibule;
• zralá rajčata - 4 kusy;
• jakákoli klobása - 300 gramů;
• kuřecí vejce - 4 kusy;
• omáčka na holení;
• strouhaný sýr - volitelné;
• majonéza - 150 gramů.

Domácí pizza s lilkem a míchanými vejci se připravuje takto:

• Zvlášť orestujte na pánvi a rostlinném oleji nakrájenou cibuli a čerstvé lilky, které pod tlakem hořkosti prošly dobou trvanlivosti.
• Vykynuté těsto rozválejte na kulatý koláč, vytvarujte boky a koláč položte na vymazaný plech.
• Povrch koláče potřeme rajčatovou omáčkou nebo hustým kečupem, na který položíme osmažený lilek.
• Položte další vrstvu klobásy, nakrájejte na tenké tyčinky.
• Dále položte kolečka zralých rajčat.
• Čerstvá vejce rozšleháme s majonézou, osolíme, přidáme mletý pepř a trochu sušeného kopru.

Vzniklou hmotu rovnoměrně rozprostřeme po povrchu pizzy, podle potřeby posypeme strouhaným sýrem a plech s ní vložíme do trouby předehřáté na +200 C na 20-25 minut.

Jednoduchý recept na domácí pizzu na pánvi

Hlavní podmínkou pro vaření takové pizzy doma je použití těsta, které lze smažit na pánvi, a náplň je v nejlepších tradicích výroby otevřených koláčů.

Ingredience:

• pšeničná mouka - 9 polévkových lžic;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• přírodní zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce;
• majonéza - 4 polévkové lžíce;
• prášek do pečiva - 0,5 lžičky.

Plnicí:

• jakákoli klobása - 50 gramů;
• tvrdý sýr - 50 gramů;
• nakládané houby - 5 kusů;
• omáčka - 1 polévková lžíce.

Domácí pizza na pánvi podle jednoduchého receptu na vaření takto:

• Smícháme zakysanou smetanu s majonézou a zašleháme. Do výsledné hmoty přidejte mouku, prášek do pečiva a promíchejte do hladka.
• Těsto nalijte do studené, čisté, olejem vymazané pánve, zarovnejte lžící a potřete omáčkou.
• Rozložíme klobásu nakrájenou na kousky a posypeme strouhaným sýrem.

Umístěte nádobu na pizzu na mírné teplo, přikryjte poklicí a pokračujte ve smažení po dobu 10-15 minut, dávejte pozor, abyste se nepřipálili.

Rychlý recept na domácí pizzu z listového těsta

Výhody receptu na pizzu z listového těsta jsou zřejmé: rychlá, čistá a samozřejmě chutná. Těsto se kupuje v kuchyni a zbytek lze připravit předem, což usnadní a urychlí domácí pečení pizzy.

Ingredience:

• listové těsto - 400 gramů;
• vařená klobása - 200 gramů;
• tvrdý sýr - 200 gramů;
• zralá rajčata - 2-3 kusy;
• nakládaná okurka - 1 kus;
• sladká paprika - 1 kus;
• omáčka - 2 polévkové lžíce;
• zelená cibule - podle chuti.

Pizza z listového těsta doma podle rychlého receptu na přípravu takto:

• Listové těsto má obvykle obdélníkový tvar a je vhodnější vařit z něj pizzu na plechu. Vrstva takového těsta by se měla mírně rozvinout, přebytek odříznout a umístit na vymazaný plech.
• Připravenou vrstvu namažte omáčkou, posypte směsí nakrájené zelené cibulky a sladké papriky.
• Klobásu nakrájenou na proužky rovnoměrně rozprostřete na vrstvu zelí.
• Nakládanou okurku nakrájíme na tenká půlkolečka a také rovnoměrně rozprostřeme na klobásovou vrstvu.
• Na vrstvu okurek rozložíme zralá rajčata nakrájená na kolečka nebo půlkolečka.
• Poslední vrstvou je strouhaný sýr rovnoměrně nasypaný na struhadle, poté vložte plech s pizzou do předehřáté trouby na +200 C po dobu 20 minut.

Jak vidíte, celý proces přípravy lahodné, krásné a uspokojivé pizzy doma nebude trvat déle než půl hodiny.

Recept na pizzu z exotických mořských plodů

Tento recept osloví milovníky mořských plodů, protože právě z nich se připravuje náplň exotické pizzy, jejíž těsto může být libovolné podle vašich preferencí.

Ingredience:

• těsto na pizzu - 300 gramů;
• sada mořských plodů - 200 gramů;
• tvrdý sýr - 50 gramů;
• cibule - 0,5 žárovky;
• rajčatová omáčka - 1 polévková lžíce;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
• italské bylinky - 0,5 lžičky;
• olivy - volitelné.

Podle exotického receptu se pizza s náplní z mořských plodů doma připravuje takto:

• Připravené a vyválené těsto s nízkými stranami dejte na vymazaný plech.
• V míse smícháme kečup, zakysanou smetanu, bylinky a touto směsí potřeme dort na plechu.
• Na pomazánku rovnoměrně rozprostřete cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky.
• Další vrstvou jsou na kostičky nakrájené marinované mořské plody z koktejlu
• Na mořské plody rovnoměrně naaranžujte celé olivy.

Zbývá posypat koláč sýrovými lupínky a plech s nimi vložit do trouby předehřáté na +200 C na 20-25 minut.

Samozřejmě vrcholem takového koláče je právě mozzarella, ale jinak se taková pizza připravuje podle italských klasických pravidel.

Ingredience:

• pšeničná mouka - 380 gramů;
• pitná voda - 250 mililitrů;
• droždí - 0,25 lžičky;
• stolní sůl - 0,5 lžičky;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;

Plnicí:

• mozzarella - 250 gramů;
• zralá rajčata - 3 kusy;
• omáčka - 80 gramů;
• Italské bylinky - 1 lžička.

Uvařte si domácí pizzu s mozzarellou a rajčaty podle rustikálního receptu takto:

• Z mouky, droždí, vody, soli a oleje uhněteme pružné těsto, rozdělíme na dva stejné díly, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme 1 hodinu kynout.
• Po uvedené hodině rozválejte zbylé kousky těsta na dva kulaté tenké koláče, které se stanou základem pizzy.
• Povrchy těchto koláčů s nízkými stranami potřete rajčatovou omáčkou a položte na ně zralá rajčata rovnoměrně nakrájená na půlkolečka.
• Zeleninu posypeme italskými bylinkami a poklademe mozzarellou, nahrubo nastrouhanou nebo nakrájenou na tenké plátky, podle libosti.
• Plech s pizzou vložíme do trouby vyhřáté na +200 C na 20-25 minut.

Takovou pizzu lze podávat za tepla i za studena s masovým pokrmem i jako samostatné jídlo.

Těsto na pizzu bude chutnější a měkčí, když se uvaří s mlékem nebo syrovátkou, což se hodí ke každému receptu na domácí pizzu. Některé hospodyňky tvrdí, že je lepší těsto zadělávat rukama válečkem, ale my přiznáváme, že stejně dobře těsto umí zadělat i pekárnička.

Velkou roli při přípravě pizzy má omáčka na promaštění základu, kterou lze kromě rajčatové omáčky použít i majonézu, olivový olej nebo jiné kombinované produkty: zakysanou smetanu s kečupem a česnekovou šťávou např.

Pro úspěšné pečení pizzy je velmi důležité nakrájet všechny ingredience náplně na tenké plátky, aby se vše propeklo rovnoměrně. Pokud se další horká pizza okamžitě překryje lístky čerstvé bazalky, celkové aroma bude chutnější. Je důležité udržovat rovnováhu mezi těstem a náplní, aby chuť byla bezvadná.

1.

Do velké nádoby nasypte půl kila pšeničné mouky. Potřebujeme nejběžnější pšeničnou mouku, ale hlavní je, že bílkoviny v ní by měly být alespoň 13 %. Přidejte tam 15 g soli, 7,5 g cukru (poměr, jak jste si všimli, 2: 1) a 40 g olivového oleje. Raději ani ne extra panenské, ale rafinované, aby těsto výrazně nevonělo a nechutnalo hořce. Poté do směsi nalijte 250 ml vody pokojové teploty a začněte hníst – potřebujete mixér s hákovým nástavcem. Těsto musí být hněteno při nízké rychlosti. Již po začátku hnětení je třeba přidat kvásek. Ale nelze je přidat společně se solí, pak nezačnou pracovat v plné síle. Proto těsto nejprve vymíchejte do hladka, aby nebyly žádné hrudky, a teprve potom tam přidejte 3,75 g droždí a pokračujte v hnětení, dokud se těsto nestane elastickým. Proč jsou potřeba nízké otáčky: aby se při hnětení příliš nezvýšila teplota těsta. Potřebujeme, aby se nezahřálo nad 22 stupňů, jinak kvásek začne rychle pracovat, těsto nakyne a nebude moc dobré.

2.

Po pěti minutách v mixéru je těsto hotové. Mnoho lidí do něj přidává suché aromatické bylinky, ale nemůžete to s tím přehánět, jinak těsto začne vysychat - bylinky do sebe naberou vodu. Nebo, pokud je chcete přidat, můžete mírně zvýšit objem vody. Poté, co je těsto připraveno, musíme ho mírně hníst, uvést do homogenního stavu. Těsto rozdělte na kousky o hmotnosti 200 g: to je tak akorát na pizzu, vhodné do velikosti běžné domácí trouby. Pokud máte velmi malou, můžete vytvořit kouli o hmotnosti 150 g nebo dokonce 120 g: hlavní je, že pizza vyjde velmi tenká.

3.

Z těsta vytvarujte kouli na pizzu. Z celkového objemu testu nám vyšly asi čtyři takové kuličky a další malý kousek. Toto těsto rozprostřete do nejobyčejnějších plastových sáčků, aby kvásek začal pracovat. Přilnavá fólie na to není vhodná, roztrhne se, když kulička na pizzu začne růst. Těsto dejte na hodinu a půl stranou.

4.

Připravenost těsta lze zkontrolovat kuchařskou jehlou, která ukazuje teplotu produktu: měla by být 23 stupňů. Pokud takovou jehlu nemáte, pak stále pochopíte, zda je těsto hotové nebo ne - znatelně se zvětší objem. Nyní můžete začít vyválet těsto.

5.

Nejprve si připravíme pizzu margherita. K tomu potřebujeme mozzarellu a rajčatovou omáčku.

Mozzarella se musí brát tvrdá, s obsahem tuku maximálně 40 %, jinak z hotové pizzy kape olej. Mozzarellu není potřeba strouhat. Nakrájejte ho na kousky stejné tloušťky jako těsto, aby se doba vaření těsta shodovala s dobou tání sýra. Pokud dodržíte toto pravidlo, pak se mozzarella protáhne a všichni vždy čekají jen na tohle. Mozzarella se táhne, když se nevaří. Pokud jde o rajčatovou omáčku: Nedoporučuji užívat běžnou rajčatovou pastu, doporučuji vám vzít si hotovou rajčatovou omáčku na pizzu, do které již byly přidány bylinky. Komu se to nelíbí - může si koupit jen rajčata, bez bylinek. A obyčejná rajčatová pasta má hodně kyselosti, což může vést k pálení žáhy.

6.

Na stůl nasypte mouku. Vyjměte kouli těsta ze sáčku. Je lepší těsto vyválet rukama, ale pokud to nejde, vezměte si váleček. Pravda, není to moc dobré – oxid uhličitý, který se vám nasbíral v těstě, po použití válečku zmizí, což je skvělé na focacciu, ne na pizzu. Těsto tedy rukama roztáhněte do kruhu, je to snadné: nejprve ho prohněteme, aby byla koule na pizzu plochá, a poté ji natáhněte od středu k okrajům. Protahování bude snazší, pokud okraj kruhu zavěsíte ze stolu a roztáhnete jej při pohybu ve směru hodinových ručiček po něm.

Poté, co vytvoříte základ pizzy, nechte těsto minutu odpočinout. Poté těsto opět trochu protáhněte a zbavte přebytečné mouky.

7.

Vezměte dřevěné prkénko, posypte ho hojně moukou - to bude náhrada za lopatu na pizzu. Položte na něj kůrku: toto je název pizzového základu po vyválení pizzové koule.

8.

Na kůrku rovnoměrně rozetřete jednu a půl polévkové lžíce pizzové omáčky.

9.

Sýr rozložte na pizzu tak, aby byl na každém budoucím kousku. Zde je jednoduchý způsob: nejprve rozložte sýr do kříže a poté přidejte kousky do sektorů mezi výsledné čáry.

10.

Na pečení je samozřejmě nejlepší použít kámen na pizzu, ale pokud tam není, nevadí. Vezměte obyčejný plech na pečení, zabalte ho pergamenem, otočte dnem vzhůru a vložte do trouby.

Předehřejte troubu na 250 stupňů. Nejlépe v konvekčním režimu, se zapnutými spodními a horními stíny; to je nutné pro zvětšení topné zóny.

Pizzu opatrně přendejte z desky na plech a nechte 5 minut péct.

11.

Hotovou pizzu vyjměte z trouby, přendejte na talíř a přineste na stůl.

12.

Pizza je hotová, můžete ji už sníst, ale je lepší přidat ještě trochu sušených bylinek. Vezměte si třeba hotovou směs „italských bylinek“ nebo oregana – a posypte pizzu.

13.

Pizzu nakrájejte na osm kusů. Zkontrolujte jeho připravenost - špička kusu by měla stát rovně, ne spadnout.

14.

Ze zbylého těsta můžete udělat více pizz. Například s chorizem a rajčaty.

Klobásu nakrájejte na tenké plátky (na jednu pizzu stačí 15 g) a rajčata na plátky silné 1,5 mm.

15.

S koulí těsta postupujte úplně stejně jako u předchozí: vyndejte ji, prohněťte, vytvořte kruh a dejte na moukou posypanou desku.

Poté jsem si byl jistý, že něco takového doma udělat nelze. Nemá cenu to ani zkoušet. Ale najednou? A rozhodl jsem se to přesto zkusit. Znovu jsem si přečetla kopec článků, receptů a začala experimentovat.

A víš ty co? Vynikající neapolskou pizzu si můžete uvařit i doma! Ano, nebude to vonět jako v kamnech a „úplně stejně jako v Neapoli“ nebude. Přesto bude skvělá. Ještě lepší než mnoho místních pizzerií.

Ale nejprve musíte pochopit nuance. Z jakých ingrediencí se tedy skládá dokonalá pizza?

Teplota. Pizza je výtvor ohně. Podle oficiálního receptu Associazione Verace Pizza Napoletana (Asociace skutečné neapolské pizzy) se pizza musí péct v peci na dřevo při 485°C. V běžných podmínkách domácnosti potřebujeme minimálně 250°C – to je maximální teplota většiny pecí. Čím vyšší, tím lepší. Před pečením pizzy proto troubu (spolu s plechem) důkladně vyhřejeme na maximální teplotu alespoň půl hodiny.

Doba pečení. V troubě je pizza upečená za pár minut. V běžné troubě bude nutné tuto dobu prodloužit na 6-8 minut (v závislosti na velikosti pizzy). A ani o minutu déle. Recepty s 20minutovým pečením pizzy mi způsobují opravdovou srdcovku:) Protože tohle už není pizza, ale tortilla s přepečenou náplní. Celá podstata pizzy je v měkkém elastickém těstě a šťavnaté náplni, ze které se vlhkost nestihla odpařit.

Pečicí plocha.Nyní je jasné, že v době pečení by měl být plech horký. Jakmile se ho dotkne pizza, okamžitě ona stejný by se měl začít připravovat.Každá vteřina se počítá.Pokud dáte pizzu do trouby na studený plech - to je všepryč. Zatímco se plech s těstem zahřeje, náplň se již odpaří a vyschne.Plech si proto předem předehřejeme troubou.(Samozřejmě ideální by bylo použít pizza/chlebový kámen pro co nejrovnoměrnější prohřátí těstaa vytvoření tenké křupavé kůrky. Ale tohle je ideálnídobře aDobře funguje i dobře rozehřátá pánev).

Mouka. Těsto na neapolskou pizzu má velmi charakteristickou strukturu střídky: elastické, „žvýkací“, pórovité jako chléb a voňavé. Všechny tyto vlastnosti ovlivňuje množství a kvalita lepku, který se z pšeničné bílkoviny uvolňuje při hnětení. Pomáhá těstu vytvořit roztažitelný rám, který drží bublinky oxidu uhličitého, takže po upečení vznikne elastická, vzdušná, elastická střídka. Čím vyšší je obsah bílkovin v mouce, tím je „pevnější“, tím bude těsto poréznější a pružnější.

Na správné těsto na pizzu potřebujete mouku s obsahem bílkovin alespoň 12 g na 100 g. Například v běžné (ukrajinské, ruské) prémiové mouce je bílkovin pouze 9 %. Navíc vlhkost naší mouky je mnohem nižší (na stejné množství vody je potřeba více mouky), což také nezlepší strukturu těsta. Práce s ním není příliš pohodlná, protože. těsto není elastické a snadno se trhá a drobenka je jemně porézní a drolí se.

A zde je vizuální rozdíl (vlevo - středně silná moučná pizza, 12 g bílkovin, vpravo - ze slabé mouky, 9 g bílkovin)

Struktura těsta po vykynutí (nahoře - středně hustá mouka, dole - slabá mouka):

Jak vybrat správnou mouku? Mělo by to být italské? Není nezbytné. Jen to musí být mouka z měkkých odrůd pšenice, jemně mletá, s obsahem bílkovin alespoň 12 g na 100 g. Vhodná může být například mouka domácí s označením „na pečení chleba“, která má vyšší obsah bílkovin. Podívejme se na složení. No, pokud si vyberete z italské mouky, pak by to mělo být „typo 00“ (jemné mletí) s procentem bílkovin uvedeným výše. Existují již hotové směsi, na kterých je napsáno: „na pizzu“. Postupem času můžete začít experimentovat, zkoušet míchat různé druhy mouky (například slabou ukrajinskou mouku lze „posílit“ moukou s vysokým obsahem bílkovin). Moje oblíbená pizza je například ze silné mouky (14 g proteinu) manitoby na dlouhé kynutí, používá se na pečení chleba, croissantů atd. Těsto z něj je velmi voňavé a nepopsatelně „žvýkací“, jako Mellerovy karamely :)

Doba korektury. Při kynutí těsta probíhá proces kvašení, který tvoří chuť a vůni. Zhruba řečeno, čím déle těsto odpočívá, tím bude pizza chutnější a aromatičtější :) Tento proces může trvat od 3 do 12 hodin. Za sebe jsem určil, že čtyři hodiny jsou docela dost, ale pokud je možné odejít déle, tím lépe. Těsto je stále hlavním prvkem pizzy a mělo by být dostatečně chutné, aby nebyla ostuda podávat pizzu i se solí a olivovým olejem samotnou.

Plnicí. 1) Pizza stráví v troubě jen pár minut. Pokud tedy náplň potřebuje tepelnou úpravu (syrové maso, houby, tuhá zelenina atd.), děláme to předem. Maso by mělo být již uvařené, houby smažené atd. 2) Do doby pečení si vše připravíme a nakrájíme. Tak, aby náplň zůstala jen hodit na vytvořený základ - a hned do trouby. Náplň na syrovém těstě by měla strávit několik sekund - jinak se může těsto „lepit“. 3) Nebuďte lakomí a nehrňte se horou náplně :) Rovnoměrně ji rozetřete po podkladu v jedné vrstvě. Pokud je náplně příliš, nestihne se ani ona, ani těsto uvařit.

Pergamen. Předem si připravíme pečicí papír a posypeme maizenou - těsto na pizzu je velmi lepivé, zde pomůže jen tvrdá hrubá mouka. Vytvořený základ přeneseme na pergamen s moukou - a teprve poté rozložíme náplň. Pokus přenést základ s náplní do trouby bez pergamenu skončí nejspíš nehodou :)

Uf, teď můžete přejít přímo k receptu. Je to úplně jednoduché :)

Ingredience:

250 g hladké mouky, alespoň 12 g bílkovin na 100 g (můžete však vařit z běžné mouky - bude to stále dobré, ale bude to chtít trochu víc)
10 g čerstvého droždí (3x méně sušeného)
160 ml teplé čisté vody (filtrované nebo převařené)
1/3 lžičky cukru
1/2 lžičky soli
Kukuřičná mouka na zaprášení
Pár lžic rajčatové omáčky (passata z čerstvých rajčat, z rajčat ve vlastní šťávě, hotové z plechovky atd.)
100-130 g mozzarelly
Olivový olej
Nebo jinou náplň dle vašeho výběru

Výstup: 2 malé pizzy o průměru cca 25-30 cm

Vaření:

1. Droždí rozdrobte, smíchejte s cukrem. Naplňte teplou vodou (teplota lidského těla) a míchejte, dokud se nerozpustí. Mouku prosejeme. Tekutinu s droždím nalijeme do mouky, promícháme.

2. Přidejte sůl. A začneme hníst mixérem s nástavci na těsto nebo kuchyňským robotem - první 3-4 minuty při nízké rychlosti, pak rychlost zvýšíme a hněteme další minutu 5 (pokud ručně - pouze 12-15 minut) dokud se těsto nezačne spojovat.

Pokud se použije běžná, slabá mouka, bude muset být přidána, protože. těsto bude lepivé. Přidejte půl polévkové lžíce najednou a po každém přidání promíchejte. Přestaneme, když se těsto přestane rozlévat a shlukuje se do hrudky (celkem může být potřeba 3-5 lžic, je důležité to nepřehánět).

Těsto zůstane lehce lepivé – to je normální. Prostornou misku namažte rostlinným olejem, z těsta vytvořte kouli, poprašte moukou a přesuňte do mísy. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě odležet alespoň 4 hodiny (v chladu prodlužte dobu kynutí).

3. Půl hodiny před koncem kynutí předehřejeme troubu s plechem na maximální teplotu. S rukama namazanýma v rostlinném oleji vyjměte těsto z mísy. Lehce rozdrtit. Těsto je měkké, elastické a elastické.

4. Rozdělte na dvě stejné části a vytvarujte z nich kuličky. Podívejte se, jak se táhne :) První kuličku dejte na pracovní plochu posypanou moukou (nebo ještě lépe moukou + trochou kukuřičné mouky, později se vám pak snáze setře zbytek těsta :). Dlaní uděláme takové vybrání.

5. Nyní začneme těsto natahovat od středu k okrajům a tvoříme základ pro pizzu, přičemž se snažíme netlačit po stranách. Druhou dlaň používáme jako omezovač, pohybujeme s ní po obvodu základny, aby se tvar neroztekal a zůstal víceméně zaoblený. Těsto pravidelně obracejte a natahujte na druhou stranu.

Takhle

6. Základnu lze zvednout a natáhne se vlastní hmotností. Pokud se těsto špatně táhne (to se občas stává), stačí ho nechat 10-15 minut odpočinout, aby se lepek „uvolnil“ a začal znovu.

7. Obecně natáhneme, jak jen to jde, a necháme silný pouze prstenec stran :) Základna by měla být dostatečně tenká, uprostřed - ne více než 3 mm, a pak asi 5 mm. Pokud se někde kvůli nadměrné horlivosti vytvořila díra - nevadí, uzavřeme ji kouskem těsta.

Vytvořený základ položte na pergamen na pečení posypaný kukuřičnou moukou. Rovnoměrně rozetřeme rajčatovou omáčku, zakápneme olivovým olejem, můžeme přidat sušenou bazalku a/nebo oregano. Vhodíme nakrájenou mozzarellu. Opět zakápneme olivovým olejem. Jen dobře! Čím více oleje, tím chutnější a šťavnatější :)

8. A ihned pošlete do předehřáté trouby na 6 minut. Nenechte se zmást bledými stranami – těsto bude hotové. Okamžitě krájet a jíst, hrčí.

Celý postup kromě doby kynutí těsta trvá 20-25 minut: 10 minut hnětení a 10 minut tvoření základu.

Těsto po vykynutí a vytvarování kuliček lze zabalit do potravinářské fólie, zmrazit a použít podle potřeby. Zmrazování-rozmrazování nemá vliv na chuť a konzistenci těsta, ale je brutálně pohodlné :) Zbývá pouze vytáhnout těsto z mrazáku předem, vytvořit základ, načrtnout náplně - a máte hotovo.