Jak udělat mrkvovou omáčku. mrkvová omáčka

Recept je velmi jednoduchý, mám ho z minulé zakázky. Není v tom nic složitého a v zásadě se vše dělá podle vašeho vkusu a oka.

Mrkvová omáčka - domácí recept.

250 ml smetany,

500 ml mléka

2 polévkové lžíce. lžíce čerstvé zakysané smetany

0,5-1 kg oloupané mrkve,

2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje

2 polévkové lžíce. lžíce mouky.

Hned to vysvětlím mrkvová omáčka chuť by měla být sladší než slaná, takže vše vyvažte podle svých představ.

Na desce s kolečky (hodí se, pokud se krájí zelenina). Dále tato kolečka nakrájíme na brčka.

Nalijte 2 polévkové lžíce do rozehřáté pánve. lžíce oleje. Smažte mrkev tak, aby její barva byla trochu jasnější než obvykle.

Když se všechna voda odpaří, vmícháme mrkev a přidáme 250 ml smetany. Mrkev jich necháme dostatek, zalijeme 0,5 l mléka.

Celou hmotu promícháme a přidáme mouku. Znovu promícháme a dusíme do zhoustnutí. Omáčka by nikdy neměla být příliš řídká.

Ke konci přidáme zakysanou smetanu, cukr, sůl podle chuti a poslední 3 minuty podržíme. Připraveno!

Omáčku je lepší skladovat v běžném kastrůlku, lze ji vícekrát ohřát. Hodí se k jakýmkoli přílohám a vašim dětem bude velmi užitečný a chutný. Dobrou chuť!

V létě se počet spotřebovaných kalorií nevyhnutelně snižuje. Dusno a pražící slunce k vysoké chuti k jídlu vůbec nepřispívají. Velmi oblíbená se proto stávají lehká a nízkokalorická jídla.

Výbornou variantou letní svačiny je zeleninový talíř. Připravuje se velmi jednoduše a rychle a je cenným zdrojem vitamínů a minerálů. Na stavbu takového talíře budete potřebovat svou oblíbenou zeleninu. Papriky, okurky, mrkev, celer lze nakrájet na tenké proužky. Na zeleninový talíř přidejte také kolečka rajčat, ředkvičky a růžičky květáku a brokolice.

Aby bylo takové občerstvení ještě chutnější a výživnější, věnujte zvláštní pozornost omáčkám. Lilek, tvaroh, červená řepa - to je jen neúplný seznam lahodných omáček, které budou skvělým doplňkem čerstvého ovoce.

Přidejte si letos v létě na svůj zeleninový talíř některý z naší nabídky originálních a lahodných dipů, nebo je vyzkoušejte všechny.

1. Tvarohová omáčka s bylinkami

Tvarohová omáčka se již stala klasikou. Hodí se k zelenině, je velmi zdravý a nízkokalorický. Pokud tedy sledujete svou postavu, neměli byste tuto možnost ignorovat.

Na přípravu tvarohové omáčky s bylinkami budete potřebovat 250 gramů nízkotučného tvarohu, 1 svazek bylinek (máta, kopr, koriandr), 1 lžíci citronové šťávy, 2 lžičky citronové kůry, 2 stroužky česneku, 3 lžíce olivového oleje a soli podle chuti.

Zelení je třeba umýt, vysušit a libovolně nakrájet. Poté dejte do mísy mixéru, přidejte tvaroh, olivový olej, oloupaný česnek, šťávu a citronovou kůru. Všechny přísady musí být rozemlety do hladka. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte malé množství vody, kefíru nebo olivového oleje. Mimochodem, místo nízkotučného tvarohu můžete použít přírodní jogurt. Ukazuje se také velmi chutné a zdravé.

2. Omáčka z červené řepy s estragonem

Červená řepa je zdravá a chutná kořenová zelenina, která se hodí k jiné zelenině. Posiluje imunitní systém, zlepšuje činnost trávicího systému a pomáhá odstraňovat toxiny z těla. Z červené řepy můžete připravit velmi chutný dip a podávat se zeleninovým talířem.

Seznam ingrediencí je celkem jednoduchý: 2 řepy, 3 lžíce olivového oleje, 150 gramů měkkého sýra, 2/3 hrnku estragonu, malá hrst nasekaných vlašských ořechů na ozdobu.

Červenou řepu oloupeme a kořenovou zeleninu uvaříme v menším hrnci do měkka. Nevypouštějte vodu. Potřebuje se vychladit. Řepu a bylinky nakrájejte dle libosti. Vložte tyto 2 produkty do mísy mixéru. Přidejte tam sýr a olivový olej. Snižte co nejvíce. Aby omáčka získala požadovanou konzistenci, přidejte potřebné množství vody, ve které se řepa vařila. Před podáváním omáčku ozdobte snítkou estragonu a malou hrstí nasekaných vlašských ořechů.

3. Lilková omáčka s ořechy

Vášnivý lilek? Nabízíme další zajímavý způsob, jak je využít při vaření. Je to lilková omáčka s ořechy. Je velmi výživný aIdeální na zeleninový talíř.

Ořechy jsou přírodní antioxidant bohatý na vitamíny a lilek je dietní produkt, který pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi, normalizuje metabolismus vody v těle a zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému.

Chcete-li připravit tuto lahodnou a chutnou omáčku, zásobte se těmito ingrediencemi: 1 velký lilek, 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce citrónové šťávy, 0,5 šálku vlašských nebo piniových oříšků, sůl podle chuti.

Lilek propícháme vidličkou a pečeme v troubě nebo grilu do měkka. Ořechy umelte v mixéru na malé drobky. Upečený lilek rozkrojte napůl a lžící vydlabejte dužinu. Vložte ji do mísy mixéru s ořechy. Přidejte olivový olej, sůl, citronovou šťávu a mixujte do hladka. Omáčka je hotová.

4. Sýrová omáčka

Oblíbená a mnohými oblíbená sýrová omáčka bude skvělým doplňkem zeleninového talíře. Zelenine dodá originální chuť a potěší i gurmány. Tato omáčka je navíc docela výživná a podporuje rychlé zasycení.

Existuje mnoho receptů na výrobu sýrové omáčky. Nabízíme jeden z nich. Budete potřebovat: 1 hrnek strouhaného sýru čedar, 3 lžíce másla, 3 lžíce pšeničné mouky, 0,5 lžičky suché hořčice, 2 hrnky mléka, sůl a pepř podle chuti.

V malém hrnci na středním plameni rozpustíme máslo. Přidejte mouku, hořčici a dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Dbejte na to, aby se barva hmoty neměnila. Za stálého míchání pomalu přiléváme mléko. Nedovolte, aby se tvořily hrudky. Vařte 1 minutu, dokud omáčka mírně nezhoustne. Poté přidejte sýr a míchejte do hladka. Odstraňte omáčku z ohně, osolte a opepřete podle chuti.

Cibule a mrkev rostou ve všech koutech naší planety. Jedná se o jednu z nejběžnějších zeleninových plodin na Zemi, takže cibulové a mrkvové omáčky se nacházejí ve všech kuchyních světa. Pouze dvě složky, ale mají spoustu vitamínů a užitečných prvků.

Cibule má vysoké antibakteriální vlastnosti, je bohatá na vitamín C, obsahuje hodně vápníku a fosforu. V souboru živin za ním mrkev nijak nezaostává. Především je to vitamín A, nezbytný pro rostoucí organismus. Betakaroten snižuje riziko rakoviny a vitamín K je velmi důležitý pro dobrý stav našeho kosterního systému.

Hlavní věc je, že tato zelenina má mizivé množství tuku, což samozřejmě přitahuje ty, kteří si hlídají váhu, a vegetariány. Tato zelenina vaší postavě neublíží, ale při správné úpravě dodá chuťový požitek. Receptů na omáčku je mnoho, ale jak vybrat takový, který neomrzí a hodí se k různým pokrmům. Nabízíme vám několik zajímavých možností.

Omáčka z mrkve a cibule

Pokud z nějakého důvodu (alergie, artritida, cholelitiáza) máte vy nebo vaši rodinní příslušníci kontraindikaci jíst rajčata, připravte si vitamínovou a aromatickou alternativu.

Cibule a mrkev v omáčce nejsou o nic méně dobré než rajčata v kečupu. Budeme potřebovat:

• mrkev - 3 velké kusy;
• hlava červené cibule;
• olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
• šťáva z poloviny citronu;
• koření - tymián, bobkový list, oregano - podle chuti;
• sůl - podle chuti.

Jak připravit úžasně chutnou omáčku:

Doba vaření je asi 35 minut. Připraví 6-8 příloh.

Chutná omáčka na pohanku

Přidáním masa a rajčatové šťávy do naší zeleniny získáme lahodnou omáčku na pohanku nebo těstoviny.

Co si vzít:

• telecí maso - 300 gramů;
• cibule - 1-2 ks;
• mrkev - 1 kus;
• rajčatová šťáva - 200 gramů;
• koření - podle chuti;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
• česnek - 3-4 stroužky;
• sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Oloupejte cibuli, mrkev, česnek. Vše nakrájíme najemno.
2. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme mrkev a restujeme 3–4 minuty.
3. Maso nakrájené na malé kostičky.
4. Maso hlásíme k mrkvi, dusíme přikryté 30 minut. Poté vlijte rajčatovou šťávu.
5. Ke všem ingrediencím v pánvi přidejte koření a vařte ještě asi 10 minut. Vypnout.
6. Připravenou omáčku potřeme česnekem a solí.

Místo rajčatové šťávy můžete zadat rajčatovou pastu zředěnou v poměru 2 polévkové lžíce. lžíce těstovin ve 200 ml vody.

Doba vaření je přibližně 50 minut. Množství omáčky je na 4-5 standardních porcí.

Omáčka na řízky

Velmi chutná a krásná omáčka, se kterou se řízky jí okamžitě. Navíc je velmi rychle připravena a nezatěžuje rozpočet žádné rodiny.

Pro ni potřebujeme:

• mrkev - 1 kus;
• cibule - 1 hlava;
• česnek - 2 stroužky;
• rajčatová pasta (nesolená) - 1 polévková lžíce;
• mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• sklenice vody;
• sůl a černý pepř - podle vašeho vkusu.

Jak vaříme:

Doba vaření - 25-30 minut. Určeno pro 4-5 porcí.

Jaké přílohy podávat?

Kombinace cibule a mrkve se hodí k velkému množství příloh a druhých chodů. Tradiční pro slovanský stůl, poptávka v Asii, tato zelenina se také používá k dresinku pro první chody. Omáčky na jejich bázi jsou jednoduché, rychle připravené, mají oblíbenou chuť každého, což znamená, že hostitelce vždy pomohou, pokud potřebuje zpestřit chuť masa nebo těstovin. A hlavně si je můžeme koupit čerstvé kdykoliv během roku a kdo má dačo, kupovat nemusí. Budou umět vařit z osvědčené, bio, samopěstované zeleniny.

V kontaktu s

A tady dál zkouším recepty na jednoduché omáčky z elementárních surovin, kterými mě jedna kniha naprosto uchvátila. Mrkvová omáčka se smetanou - nejjemnější pěnová emulze s mrkvovo-karamelovo-smetanovou příchutí. Pokud ignorujete velkou touhu jíst „bez ničeho“, pak je omáčka vhodná k bílým rybám a kuřecím prsům, podrobeným šetrné tepelné úpravě, k mořským plodům, k vařené zelenině bez výrazné samostatné chuti, k chlebovým nákypům a dušenému droždí výrobky z těsta a možná i dezerty. Omáčka je SUPER!

Ingredience: na 150 gr. mrkev - asi půl lžičky cukru, 30 gr. máslo a asi 100 ml husté smetany. No, a více vody na vaření mrkve, množství závisí na konfiguraci pánve.

Mrkev očistíme. Velké mrkve zbavíme jádřinců, aby nechutnaly hořce (jak se píše v knize, neumím to ukázat, moje mrkev byla normální).

Mrkev nakrájíme na takové kousky, aby se pak mohla dobře válet po dně pánve, zalijeme vodou, aby pokryla, přidáme krupicový cukr a 10 gramů másla (tedy třetinu) a celé vaříme pod pokličkou na půl hodiny na mírném nebo středním ohni.

Odstraňte poklici, zapněte oheň na maximum, zcela odpařte tekutinu a mrkev rolujte po dně rozpálené pánve, aby zkaramelizovala.

Na konci odpařování nakrájejte zbývající dvě třetiny másla na malé kostičky.

Karamelizovanou mrkev zalijte smetanou (můžete ji společně protřepat v rendlíku, abyste odebrali více cukru ze dna) a rozmixujte dohladka. Dostal jsem takovou pěnu, protože jsem ji rozmixoval na kaši mixérem. Pokud pěna nevyjde, bude třeba ji vyšlehat metličkou.

Na pánev nalijeme pěnu, mírně ji zahřejeme a metličkou vmícháme zbytek másla, předem nakrájeného na kostičky. Nenechte vařit, pouze zahřívejte na mírném ohni.

Mrkvová smetanová omáčka je připravena. Lidé, ta chuť a textura je něco naprosto nadpozemského! Ale z nejjednodušší mrkve a cukru!

Toto jídlo zdobí především karamelový tón a skutečně mrkev našlehaná do pěny se smetanou - to je velmi neobvyklá kombinace, ze které mé chuťové buňky doslova trpěly nirvánou!

Mrkev je jednou z nejvyhledávanějších zelenin při vaření. Je součástí dresinků do polévek a borščů, přidává se do salátů a zeleninových gulášů, získává se šťáva a konzumuje se syrový jen tak. Červená "panna" je také ideální pro přípravu lahodné omáčky. Dnes si připravíme mrkvovou omáčku z nejrůznějších surovin.

jednoduchý recept

Podle tohoto receptu je mrkvová omáčka mono pokrm s minimálními přísadami ve formě koření a jiné zeleniny. K vytvoření omáčky potřebujeme:

• mrkev - 1 velký kus;
• mletá paprika - 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
• mouka - 1 polévková lžíce;
• voda - 2 sklenice;
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Vezmeme pánev, nalijeme do ní olej, rozpálíme, mrkev v ní podusíme do změknutí.
2. Do dušené mrkve přidáme mouku, papriku a sůl. Všechny ingredience vařte 2-3 minuty.
3. Poté pomalu zalijte vodou, promíchejte a na mírném ohni vařte dalších 15 minut.

Omáčka se hodí k těstovinám, bramborám a cereáliím.

originální receptura

Pro ty, kteří rádi připravují komplexní pokrmy se spoustou ingrediencí, nabízíme originální mrkvovou omáčku se zajímavými produkty. Budete potřebovat:

• čerstvá mrkev - 300 gramů;
• máslo - 2 polévkové lžíce;
• kořen zázvoru - řez 1,5 cm
• zeleninový vývar - 300 ml;
• oranžová - 1 kus;
• smetana (mastná) - 5 polévkových lžic;
• semena kmínu podle chuti;
• pepř a sůl podle chuti;

Vaření:

1. Zázvor dobře omyjeme, oloupeme slupku, dáme do mixéru nasekat. Dáme na samostatný talíř.
2. Mrkev také omyjeme a oloupeme, znovu omyjeme a poté nakrájíme na malé kousky.
3. V hrnci nebo malém hrnci rozpustíme máslo. Přidejte mrkev a zázvor. Všechny ingredience prohněteme a dusíme při snížení plamene 10-15 minut.
4. Přidejte pepř, kmín a sůl. Hníst.
5. Z pomeranče vymačkáme šťávu a nalijeme do rendlíku se základem. Ihned přidejte vývar. Vařte, snižte oheň. Vařte 20 minut. Určitě zamíchejte.
6. Připravenou omáčku nalijte zpět do mísy mixéru a vyšlehejte na homogenní pyré. Nyní do něj můžete přidat smetanu a vše dobře promíchat.

Po vychladnutí naší mrkvové omáčky ji nalijeme do hrnce a podáváme k rybím pokrmům.

Při výběru zázvoru dbejte na to, aby byl jeho povrch hladký a barevně příjemný. Zkontrolujte čerstvost kořene: hrbolek by se měl odlomit s křupáním. Zázvor je lepší krájet na skleněné ploše, strom dobře nasává jeho vůni, a ta dlouho nezmizí.

cibulový recept

Klasická kombinace mrkve a cibule je žádaná ve všech kuchyních světa. Omáčka s touto zeleninou má chuť, která zdobí ryby a dodává chutné maso. Pro něj musíme vzít:

• mrkev - 3 velké kusy;
• červená cibule - 1 hlava;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce;
• oregano, bobkový list, tymián - podle chuti;
• šťáva z ½ citronu
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kolečka a cibuli a mrkev.
2. Mrkev dáme do hrnce a zalijeme malým množstvím vody. Usínáme koření a dáme na střední teplotu. Vařte 20-30 minut, dokud mrkev nezměkne.
3. Do pánve nalijte olej a vložte kolečka cibule. Předáváme je do tradičního zlatého odstínu.
4. Uvařenou mrkev přendejte do mixéru pomocí děrované lžíce. Broušíme. Do mrkvového pyré, ve kterém se vařila mrkev a koření, přidejte trochu vody.
5. Na pánvi spojíme mrkev s cibulí. Do této směsi vymačkejte šťávu z půlky citronu. V případě potřeby přidejte koření a sůl. Vařte 5 minut.
6. Omáčku znovu proveďte přes mixér. Pokud se ukáže velmi hustý - zřeďte vodou zpod mrkve. Správně uvařená omáčka je jako hustá zakysaná smetana.

Omáčka s mrkvovou šťávou

Omáčku na mrkvové šťávě podáváme k tak zajímavému jídlu, jako je budan blanc (jemné kuřecí párky se slaninou). Za ni vezmeme:

• mrkvová šťáva - 1 litr;
• citronová šťáva - získaná z poloviny ovoce;
• máslo - 100 gramů;
• citronová kůra - sbírejte ze stejné poloviny citronu;
• badyán - 9 hvězdiček;
• mořská sůl podle chuti.

Vaření:

1. Do kastrůlku nalijeme mrkvovou šťávu, přidáme citronovou kůru a badyán, přidáme citronovou šťávu. Zapálíme silný oheň. Odpařujte, dokud se objem nezmenší na polovinu.
2. Výslednou směs přefiltrujeme přes sítko, přidáme máslo a sůl, opět na polovinu odpaříme. Omáčku je třeba neustále míchat, aby se nic nepřipálilo.

Omáčka vytváří skvělou chuťovou melodii se smaženou bílou rybou (treska, treska jednoskvrnná).