Vytvoření domácí hořčice zabere spoustu času, protože podle technologie vaření by měla dobře kvasit nejlepší kvalita. Doba kvašení závisí na teplotě, při které se hořčice nachází. Teprve poté se přidají všechny další dochucovací a aromatické přísady v závislosti na tom, jaký druh hořčice hodláte vařit.
Snad to bude klasická verze této omáčky, sladká, sladkokyselá nebo slaná hořčice. Na základě klasického receptu se dá udělat hodně odlišné typy. Přidejte do něj i kousky zralého ovoce, med nebo melasu. Takové omáčky vzrušují chuť k jídlu, dávají pokrmům zvláštní vůni a chuť.
Kromě všech výhod má domácí hořčice také nevýhodu, skladuje se ne déle než týden. Po této době omáčka změní chuť a vůni nejhorší strana. Proto se nedoporučuje připravovat jí příliš mnoho, lepší je připravovat hořčici podle potřeby po malých porcích.
Klasický recept
Hořčice doma z prášku dopadne dobře, pokud dodržíte všechny fáze přípravy. Začněme! Musíte si vzít umytou a sterilizovanou nádobu o objemu 300 ml, nalít do ní hořčičný prášek.
Nalijte do teplé sklenice vařící voda a promíchejte. Konzistence obrobku by měla být homogenní, bez hrudek. Sklenici uzavřete čistým víčkem.
Polotovar na hořčici dejte na teplé místo. Nejlepší je obalit sklenici několika vrstvami silného papíru a zabalit ji do teplého ručníku nebo malé přikrývky. Dejte kvasit přes noc nebo přes noc na teplé místo. Pokud teplota vzduchu není dostatečná, prodlužuje se doba fermentace.
Po uplynutí stanovené doby musíte nádobu dostat a opatrně vypustit vodu, která vytekla na povrch obrobku.
Poté přidejte sůl (bez jódu), cukr a slunečnicový olej. Důkladně promícháme a dáme vychladit do lednice. Po chvíli je hořčice hotová.
Příprava pikantní ruské hořčice z prášku
Ingredience:
- 260 g hořčičného prášku;
- 60 g krystalového cukru;
- 50 ml jablečného octa;
- 10 g hrubé soli;
- 75 g slunečnicového oleje;
- špetka mletého černého pepře;
- 100 ml teplé vařené vody.
Obsah kalorií na 100 g: bílkoviny - 17,0 g; tuky - 18,8 g; sacharidy - 26,5 g; 342,2 kcal
Nasypte prášek do skleněné nádoby, zalijte vodou. Jemně promíchejte, dokud nebude hladká. Zavřete víko, zabalte do tepla a umístěte do blízkosti baterie. Proces fermentace hořčice trvá 12 až 24 hodin v závislosti na teplotě. Pokud necháte sklenici hořčice na dostatečně teplém místě, uvaří se rychleji.
Když se na povrchu omáčky objeví tekutina, slijte ji. Do hořčice přidejte cukr, sůl, olej, jablečný ocet a černý pepř.
Omáčku míchejte, dokud nebude barva a konzistence jednotná. Dejte na hodinu nebo hodinu a půl do lednice.
Kyselá hořčice s lákem doma
Ingredience:
- 150 g hořčičného prášku;
- 25 ml jablečného octa;
- 300 ml solanky.
Doba vaření - od 12 do 24 hodin.
Obsah kalorií na 100 g: bílkoviny - 11,6 g; tuky - 3,5 g; sacharidy - 10,8 g; 126,5 kcal
Solanku přeceďte přes jemné sítko, na tekutý čistič můžete použít i dvě vrstvy gázy. Vhodný je jakýkoli nálev: okurka, zpod rajčete nebo solené zelí.
Prášek lze prosít přes síto.
Nasypte hořčičný prášek do čisté sterilizované skleněné nádoby o objemu 0,5 litru.
Solanku přiveďte k varu a nalijte do zavařovací sklenice. Rychle promíchejte a zavřete víko. Musíte být opatrní, protože těkavé páry takové horké směsi jsou velmi žíravé a mohou způsobit nepohodlí. Je lepší je nevdechovat a chránit si oči.
Nádobu zabalte do silného papíru a zabalte do ručníku. Nechte přirozeně vychladnout na teplém místě. Poté vodu slijeme a přidáme ocet. Směs. Konzistence hotové hořčice by měla být o něco hustší než ta z obchodu.
Taková hořčice bude mít jemně pikantní chuť s kyselostí.
Recept na sladkou domácí hořčici
Ingredience:
- 200 g hořčičného prášku;
- 2 střední jablka;
- 10 g obyčejné hrubé soli;
- 60 ml jablečného octa;
- 125 g květového medu;
- 100 ml vody;
- špetka skořice;
- špetka muškátového oříšku.
Doba vaření - od 12 do 24 hodin.
Obsah kalorií na 100 g: bílkoviny - 13,0 g; tuky - 3,9 g; sacharidy - 26,3 g; 190,6 kcal
Hořčičný prášek prosejeme přes jemné síto.
Přiveďte vodu k varu.
Prášek nasypte do zavařovací sklenice nebo jakékoli jiné smaltované či skleněné nádoby a zalijte vroucí vodou.
Sklenici zazátkujte a nechte na teplém místě přirozeně vychladnout. Raději někde na horní polici v kuchyni, nahoře je vždy tepleji.
Příprava na omáčku tedy vychladla, uplynulo asi 11-12 hodin.
Připravte jablka. Omyjte je, vyřízněte jádro a nakrájejte na velké kusy. Vložte kousky do fólie a utěsněte nahoře. Pošlete péct do trouby při standardní teplotě 220 °C asi 20-25 minut. Doba pečení závisí na velikosti plátků jablek.
Poté fólii vytáhněte a rozložte. Upečená jablka umelte na pyré, jednoduše přetřete přes kovové sítko.
Nyní je třeba otevřít sklenici a odstranit přebytečnou tekutinu, která vytekla na povrch omáčky.
Do sklenice s přípravkem na omáčku přidejte květový med, ocet, skořici, muškátový oříšek a sůl. Do omáčky přidejte také jablečné pyré. Důkladně promíchejte omáčku do hladka a dejte vychladit do lednice. Po půl hodině je hořčice hotová.
přečtěte si náš článek. Už nebudete vybírat zrna, protože se bojíte, že vám šťáva vystříkne do oka)))
Zkuste si udělat koktejl Mai Tai – tento zajímavý nápoj najdete v našem článku.
Přečtěte si, jak uvařit lahodnou hominy z kukuřičné krupice.
Jak vyrobit francouzskou hořčici
Ingredience:
- 250 g hořčičného prášku;
- 50 g granulovaného cukru;
- 10 g hrubé soli;
- 100 g šalotky;
- 100 ml vody;
- 80 ml vinného octa;
- 80 ml slunečnicového oleje;
- špetka mleté skořice;
- jedno suché květenství hřebíčku.
Doba vaření - od 12 hodin do dne.
Obsah kalorií na 100 g: bílkoviny - 13,2 g; tuky - 14,9 g; sacharidy - 21,2 g; 270,3 kcal
Hořčičný prášek prosejeme přes jemné sítko a nalijeme do skleněné nádoby.
Přiveďte vodu k varu a zalijte práškem.
Sklenici zazátkujte a dejte na 11–12 hodin do tepla.
Odstraňte vodu, která se objeví na povrchu.
Hřebíček rozdrťte v hmoždíři na prášek.
Odřízněte krk a spodní část šalotky. Odstraňte suché šupiny a omyjte ve studené vodě. Poté nakrájejte cibuli na malé kostičky a smažte v rostlinném oleji do průhledné zlaté barvy. Je velmi důležité, aby se cibule nepřipálila. Poté cibuli protřete přes síto nebo ji rozdrťte na kaši pomocí mixéru.
Smíchejte přípravu hořčice s dalšími přísadami receptury. Přidejte k ní cibuli spolu s olejem, cukrem, solí, skořicí, hřebíčkem a octem.
Omáčku dobře promíchejte.
Majonézová omáčka s domácí hořčicí
Ingredience:
- dvě syrová slepičí vejce;
- 1 lžička domácí hořčice bez přísad;
- 1 lžička Sahara;
- špetka mletého pepře;
- ½ lžičky sůl;
- 200 ml slunečnicového oleje;
- 1 st. l. čerstvě vymačkaná citronová šťáva.
Doba vaření - 15 minut (nepočítám dobu vaření pro domácí hořčici).
Obsah kalorií na 100 g: bílkoviny - 0,05 g; tuky - 58,3 g; sacharidy - 3,0 g; 537,5 kcal
Dejte na stůl všechny potřebné produkty. Vejce omyjte v teplé vodě a osušte ručníkem. Oddělte žloutky od bílků.
Nalijte žloutky do mísy mixéru a prošlehejte. Bez přerušení šlehání přidejte do mísy trochu oleje, hořčice, cukru, soli a mletého pepře. Když je konzistence omáčky homogenní, přidáme po částech slunečnicový olej a zároveň šleháme. Postupně si všimnete, že konzistence omáčky houstne. Na samém konci šlehání přidáme citronovou šťávu.
Hořčičný prášek použitý k výrobě omáčky musí být kvalitní.
Čím vyšší je teplota vody nebo solanky, kterou se suchý prášek nalévá, tím je omáčka měkčí. Pokud zalijete hořčičný prášek vlažnou vodou, bude hotová omáčka pikantní a lehce nahořklá.
Chcete-li hořčici dodat zvláštní chuť a aromatické vlastnosti, můžete do ní přidat různé koření a koření. Můžete si vzít například skořici, zázvor nebo muškátový oříšek.
Uvařenou hořčici je nutné skladovat v těsně uzavřené nádobě při teplotě 4-5 °C, nejlépe na horní polici v lednici.
Pokud do hotové omáčky přidáte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, bude hořčice déle skladována a její chuť se výrazně zlepší.
Pouze pro mimořádné osobnosti! Přestaňte se spokojovat s položkami z obchodu, je čas být kreativní! Hořčici připravujeme z hořčičného prášku podle nejlepších receptů.
Kdo nezkusil hořčici – prožil svůj život nadarmo! Toto lahodné koření dodává mnoha pokrmům nezapomenutelnou chuť a vůni. Ale to, co se prodává na ruských regálech, ne vždy odpovídá chuťovým přáním spotřebitelů. A přesto existuje cesta ven! Jak vyrobit hořčici z hořčičného prášku podle vašich chuťových preferencí - zde hlavní otázka.
Při srovnání domácí hořčice a hořčice z obchodu jsou výhody první hořčice nepopiratelné. Nejprve si připravíte svou směs surovin tak, že si sami upravíte pikantnost směsi. Za druhé, koření je vždy čerstvé a neobsahuje cizí konzervační látky a jiné chemikálie určené k udržení hořčice dlouhé termíny. Tak si kupte hořčičný prášek a pusťte se do toho!
Jak vyrobit hořčici z hořčičného prášku
Bereme 2 polévkové lžíce. hořčičný prášek a nalijte je do nádoby na vaření. Přidejte jednu polévkovou lžíci libovolného solného roztoku a začněte energicky drtit prášek. Pokuste se okamžitě využít veškerý obsah co nejvíce a zbavit se hrudek po cestě.
Poté přidejte druhou lžíci láku a dále třeme hořčici ve stejném duchu. Po převedení směsi na homogenní hmotu do ní nalijte poslední, třetí, lžíci láku a celý proces znovu opakujte. Roztlučená hmota by měla mít hustý pyré podobný stav.
Výsledná směs se nalije vroucí vodou, aby se odstranila silná hořkost a zabránilo se vzniku hrudek. Bez míchání nechte směs 10 minut. Poté opatrně slijte přebytečnou tekutinu.
Vzhledem k tomu, že jsme hořčičný prášek zředili solným roztokem, přidáme trochu soli, na špičku lžičky. Kdo má rád slanější chuť, může dát půl lžičky. Aby hořčice úplně neztratila své kořenité aroma, musíte přidat 0,5 polévkové lžíce. ocet. Poté - 1,5 lžičky. cukr a 1 polévková lžíce. oleje, které dodají koření příjemnou chuť.
Pokud máte rádi nějaké koření, můžete je přidat. Poté výslednou kompozici dobře promíchejte a nalijte do skladovací nádoby. Je lepší zvolit skleněnou nádobu s těsně přiléhajícím víkem.
Hořčice by měla dozrát, proto sklenici vyjmeme na tmavém místě na 1 den, poté bude pikantní koření konečně hotové. Pokud vám chuť výsledného produktu není příjemná, přidejte více koření, soli nebo cukru. Pokud je koření příliš pikantní, zřeďte ho rostlinným olejem. Příliš tekutou texturu lze napravit odesláním hořčice na jeden den „dozrát“ v lednici.
Pozornost! Hořčičný prášek při vaření uvolňuje žíravinu éterické oleje tak se nenaklánějte příliš blízko k talíři.
sladká hořčice
Bereme 4 polévkové lžíce. hořčičný prášek, smíchejte jej s 1 polévkovou lžící. škrob. Při nepřítomnosti škrobu vezměte mouku. Za stálého míchání pomalu přiléváme bílé víno, aby se nevytvořily hrudky. Pokud není víno, nahradí se citronovou šťávou nebo vodou. Výsledkem by mělo být něco jako kaše, a to vyžaduje asi 50 g tekutiny. Výsledná směs se nechá stát 20 minut. Poté přidejte 3 polévkové lžíce. vinný ocet, jedna polévková lžíce cukru a rostlinný olej.
Při použití citronové šťávy nemůžete vůbec přidávat sůl. Jinak přidejte půl lžičky soli. Výslednou směs dobře promíchejte a nechte dvě hodiny na teplém místě. Po této době bude hořčice připravena k použití.
francouzská hořčice
Rozdrťte 180 g hořčičných semínek a zalijte 250 ml vroucího vinného octa. Výslednou kompozici dobře promíchejte a odešlete na teplé místo po dobu 12 hodin. Po vyluhování koření přidejte 180 g cukru a různé koření. Například hřebíček, muškátový oříšek, skořice a další. Zbývá počkat 2 hodiny a koření bude připraveno.
dijonská hořčice
Vezměte malý kastrol, nalijte do něj jednu sklenici suchého bílého vína a přidejte 1 polévkovou lžíci. Miláček. 1 stroužek česneku a 1 malou cibuli nakrájíme nadrobno. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte 5 minut. Výsledná směs se musí ochladit a přefiltrovat přes síto.
Do vychladlého roztoku nasypte jeden sáček hořčičného prášku (50 g). Abychom se vyhnuli hrudkám, usínáme to postupně a směs dobře promícháme. Do kompozice zavedeme 1 lžičku rostlinného oleje, sůl a několik kapek omáčky Tabasco. Pokud není žádná omáčka, nahraďte ji 1 lžičkou rajčatového protlaku. Smíchaná směs se musí svařit do stavu zakysané smetany. Hotový výrobek ochlaďte. Nalijte do skleněné nádoby. Po 2 dnech vyndejte hořčici z lednice a snězte ji dosyta.
Čerstvé bylinky jsou obzvláště chutné. Musíte ji skladovat v lednici nejdéle 7 dní, protože s uplynutím času hořčice ztrácí své aroma a ostrost. Podávejte koření u stolu, namažte na chleba nebo přidejte do pokrmů. Dobrou chuť!
Návod ve formátu videa vám pomůže rychle se naučit vařit toto horké koření.
Domácí hořčice je skvělým doplňkem masitých pokrmů a polévek. Mažte na chleba, ale s horkou polévkou! Páni! Duch je podmanivý! Hořčice dodává pikantní chuť, když se přidá do oleje na zálivku.Je ideální s a
V obchodech se nyní prodává mnoho druhů hotové hořčice s různými přísadami - pro každou chuť, ale kromě aromatických přísad obsahuje spoustu konzervačních látek a stabilizátorů.
proč to všechno je? Mnohem zdravější je vyrobit si hořčičný prášek doma. Chuť je vynikající, její příprava nezabere mnoho času a vůbec žádné škodlivé přísady!
Navíc si doma uvaříte přesně tolik hořčice, kolik potřebujete, a často jsem vyhazoval z obchodu sklenice a trubičky poloplné. Někdo miluje velmi pikantní hořčici - aby byl duch dechberoucí a slzely z očí a někdo miluje jemnou, pikantní, to vše si upravíte sami přípravou hořčice z prášku.
Recept na výrobu domácí hořčice z prášku s fotografií:
Takže pár receptů na lahodnou domácí hořčici:
Produkty:
- 3 stůl. hořčičný prášek
- 12 stůl. lžíce vody
- 0,5 lžičky. lžíce cukru
- 0,25 lžičky lžíce soli
- 1-1,5 lžičky. lžíce rostlinného oleje
- Ocet (volitelné)
K přípravě vezměte hořčičný prášek a zalijte teplou převařenou vodou v poměru 1: 4. Pokud chcete vařit pikantní, zalijte trochou teplé vody, a pokud máte rádi jemnou hořčici, pak zalijte vařící vodou.
Nechte 10 hodin na teplém místě.
Po této době musí být přebytečná voda pečlivě vypuštěna:
Do hořčičné hmoty přidejte cukr, sůl:
Rostlinný olej:
A případně ocet. Nepřidal jsem ocet, ukázalo se to docela pikantní a chutné. Z tohoto množství produktů se získá stogramová sklenice pikantní hořčice.
Zde je několik dalších receptů na domácí hořčici. Vyberte si podle svého vkusu.
Hořčice "ruská" domácí:
Produkty:
- 100 g hořčičného prášku
- 0,5 šálku vody
- 0,5 šálku 3% octa
- 1-2 tabulka. roste lžíce. Oleje
- 1 stůl. lžíci cukru
- 1 lžička soli
- Bobkový list, skořice, hřebíček podle chuti
Vaření:
V horká voda přidáme cukr, sůl, bobkový list, hřebíček, skořici, povaříme 5-7 minut, přecedíme a vlijeme do hořčičného prášku, důkladně promícháme
Přidejte rostlinný olej, ocet a dobře promíchejte.
Vložte do sklenice a nechte den louhovat. O den později je hořčice hotová. Udržujte v chladu.
Hořčice z nálevu z okurek - rychle a snadno
Tento recept na výrobu hořčice doma je možná nejjednodušší. Okurkový lák má totiž všechno potřebné komponenty: koření, ocet, cukr a sůl. Chuť hotové hořčice bude jistě záviset na kvalitě a čerstvosti hořčičného prášku a chuti nálevu z okurek.
Produkty:
- 200-250 ml nálevu z okurek
- 6 polévkových lžic hořčičného prášku
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
Vaření:
- Okurkový lák zahřejte do horka
- Nalijte hořčici do sklenice a zalijte horkým lákem
- Hořčici dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky do hladka.
- Dejte na tmavé teplé místo na 6-7 hodin, aby hořčice dozrála (pod zavřeným víkem)
- Přidejte rostlinný olej a dobře promíchejte
- Lahodná domácí hořčice je připravena. Skutečné silné želé je prostě dokonalé.
Domácí hořčice v zelném nálevu
Pikantní domácí hořčice v zelném nálevu k masu, želé a lahodné polévce.
Produkty:
- 1 šálek hořčičného prášku
- 1 šálek solného roztoku zelí
- 0,5 lžičky 3% octa
- 1 stůl. lžíci rostlinného oleje
- Černá, červená paprika nebo jiné koření podle chuti
Vaření:
Nasypte prášek do hlubokého talíře a postupně přilévejte lák, přiveďte do požadované konzistence (hustá zakysaná smetana).
Přidejte cukr, ocet a rostlinný olej. Vše dobře promícháme, aby nebyly hrudky.
Připravenou hmotu dejte do sklenice s těsně přiléhajícím víčkem. Necháme přes noc odstát na teplém místě.
Pro příjemnější chuť můžete přidat skořici, hřebíček, zázvor, muškátový oříšek. Navrchu položený plátek citronu pomáhá hořčici déle nevyschnout a uchovat její chuť.
Nevařte ho ve velkých porcích – dojde pára a ztratí ostrost.
Příjemnou chuť hořčici dodá lžička pohankového medu.
Pudrová hořčice pikantní energický video recept
To je pro dnešek vše! Vařte s radostí a podělte se o své dojmy v komentářích. Přihlaste se k odběru nových receptů, abyste byli vždy informováni o novinkách na webu Delicious food
