Jak nejlépe a chutněji slaná makrela. Nejlepší a jednoduché recepty na solení makrely doma

28.04.2023

Dobré odpoledne moji milí čtenáři. Dnes se chci dotknout tématu moření, konkrétně jak nakládat makrely. Makrela je oblíbená ryba mnoha lidí. A v tomto není nic překvapivého. Je jemný, chutný a kromě toho užitečný.

Výhody makrely

Makrela je bohatá na vitamíny, stejně jako mikro a makro prvky. A je to užitečné pro:

posílení imunity;
Zlepšení zraku;
Zlepšení paměti;
Snížení rizika rozvoje onkologie;
Úleva od psoriázy;
Snížení množství karcinogenů;
Odstranění bolesti hlavy;
Zmírnit bolest při artritidě, artróze;
Zlepšení metabolismu;
Nasycení krevního oběhu, mozku;
Vyrovnávání hladin hormonů;
Překážky tvorby cholesterolu.

Zejména makrela je užitečná pro ženy, které se chystají stát se matkami. Také pro malé děti a teenagery. Pokud jste nemocní cukrovkou, astmatem nebo jste již v pokročilém věku, bude se vám makrela také velmi hodit. Chci také upozornit na skutečnost, že lidé, kteří pravidelně přidávají do své stravy pokrmy z makrel, mají menší pravděpodobnost deprese.

Kalorie z makrely

Makrela je poměrně tučná, ale pokud mluvíme o kaloriích, pak je v ní pouze 200 kalorií na 100 gramů makrely. Lidé, kteří hubnou, by se tedy tohoto produktu neměli bát. Navíc z makrely lze uvařit tolik lahodných věcí.

Jak nakládat makrely

Z makrely můžete připravit mnoho chutných a zdravých jídel. A také nikdo nezrušil solení této ryby. Při solení makrely byste neměli mít žádné potíže. Protože moření makrely není vůbec obtížné. A ve svém článku vám podrobně řeknu, jak nakládat makrely bez velkého úsilí. Kromě toho může být makrela solena nejen ve slaném nálevu, jak je tradičně přijímáno. Kromě solení ve slaném nálevu můžete také solení nasucho.

Suchá solená makrela

Vezměte makrelu a oloupejte ji. Poté nakrájejte na stejné kousky. Poté makrelu stočte se dvěma špetkami soli a posypte trochou mletého černého pepře. Makrela by se pak měla dát na tři dny do lednice. A pak si pochutnejte na těch nejjemnějších kouscích ryb.

Jak nakládat makrely ve slaném nálevu

Solení makrely ve slaném nálevu pro vás také nebude těžké. Nejprve si ale povíme něco o solném roztoku. Totiž způsob jeho přípravy.

Solanka pro makrely

Solanka na solení makrel se připravuje velmi snadno. Budete potřebovat půl litru vroucí vody, sůl a olej, protože mnozí přidávají trochu cukru a podle potřeby koření. Ve vroucí vodě rozpusťte tři lžíce soli a dvě lžíce cukru. A pokud si přejete, přidejte 12 kuliček černého pepře, dva bobkové listy a trochu zelené. A pak, jakmile naplníte makrelu solným roztokem, přidejte rostlinný olej.

Recept na slaný nálev, který jsem vám dal, není konečný. Můžete jej změnit provedením vlastních úprav. Nebojte se experimentovat. Od tradičního receptu se ale příliš neodchylujte.

Solná makrela doma

Budete potřebovat:

Makrela 1;
Lžíce rostlinného oleje;
3 polévkové lžíce soli;
2 polévkové lžíce krystalového cukru;
2 bobkové listy;
10 kuliček černého pepře;
5 hrášek nového koření;
5 snítek petrželky;
Půl litru vroucí vody.

Jakmile budete mít v kuchyni vše, co potřebujete, pokračujte:

Pokud je makrela zmrazená, musí se rozmrazit ve studené vodě. Poté očistěte a odstraňte hlavu, ocas a ploutve. Nezapomeňte také z makrely odstranit vnitřnosti.

Poté makrelu nakrájejte na stejné asi dvoucentimetrové kousky a vložte do vhodné nádoby. Poté pokračujte k nálevu. Vezměte vroucí vodu a rozpusťte v ní všechny ingredience kromě oleje. A po ochlazení solanky ji naplňte makrelou a přidejte rostlinný olej. Tím je solení makrely dokončeno. Zbývá pouze vložit do chladničky po dobu tří dnů. A pak dobrou chuť.

Recept na nakládanou makrelu

Vzít:

Dvě makrely;
Jedna žárovka;
Rostlinné oleje 2 polévkové lžíce;
Vroucí voda 1 litr;
Černý pepř 12 ks;
3 bobkové listy;
Sůl 4 polévkové lžíce;
Cukr 1 polévková lžíce. lžíce.

Makrelu je potřeba očistit, odstranit hlavu, ocas, žábry a vnitřnosti. Poté nakrájejte na kousky a vložte do vhodné misky. Sůl a cukr rozpustíme ve vroucí vodě.

Jakmile roztok vychladne, naplňte ho makrelou a přidejte pepř, bobkový list, cibuli a olej.

Olej by měl být přidán jako poslední. Poté dejte makrelu na tři až čtyři dny. Po této době bude makrela hotová.

Nakládaná makrela

Budete potřebovat:

2 makrely;
Litr vody;
Černý pepř 12 ks;
Lavrushka 3 ks;
½ st. lžíce hořčice;
3 polévkové lžíce Sahara;
5 lžic soli.

Vezměte makrelu a oloupejte ji. Poté odstraňte hlavu, ocas, ploutve a vnitřnosti. Poté, co budete muset nakrájet makrelu na kousky 3-4 centimetry a dát do misky. Nyní je čas na marinádu. Vezměte hrnec a nalijte do něj vodu. Dejte hrnec na oheň. A vhoďte všechno koření. Po třech minutách varu vypněte oheň. Počkejte, až marináda vychladne. A pak je naplňte makrelou. Makrela by měla být umístěna na tmavém místě na jeden den. Pokud chcete makrelu s nízkým obsahem soli, bude dostatečná doba expozice pouze 12 hodin.

Jak nakládat celou makrelu

Budete potřebovat:

1 makrela;
Salt Art. lžíce;
Půl lžíce st. Sahara;
1 špetka mletého koriandru;
Pavel L. hodiny suché hořčice;
Lavrushka 1 ks.

Vezměte makrelu a oloupejte ji. Odstraňte také ploutve, hlavu a ocas. A nezapomeňte odstranit vnitřky a poté makrelu opláchněte studenou vodou;
Nyní je třeba makrelu osušit papírovou utěrkou;
V šálku zředíme sůl, krystalový cukr a všechno koření;
Do šálku přidejte také lavrushku;
Makrela by měla být vložena do plastového sáčku a pokryta obsahem kelímku. Koření by mělo být na makrele rovnoměrně rozloženo;
Vložte makrelu do jiného sáčku. To musí být provedeno, aby se zabránilo úniku.

Vložte makrelu do lednice. A po dvou dnech vyndejte, omyjte tekoucí vodou a nakrájejte na stejnoměrné kousky.

V případě potřeby lze makrelu ozdobit zelenou cibulí a kroužky červené cibule.

Pokud chcete jíst solené makrely a vzorky na regálech nejbližšího supermarketu nevzbuzují důvěru, měli byste si tento článek naléhavě přečíst. Z ní se dozvíte, jak nakládat čerstvě zmrazené makrely a uvařit báječnou pochoutku pro celou rodinu.

Ryby solené doma

Makrela je ideální produkt na solení. Tato lahodná ryba neobsahuje mnoho kostí, je sama o sobě dost tučná a mezi labužníky je vyhlášená svým křehkým masem. Lze podávat s bramborami jako hlavní jídlo nebo podávat jako předkrm k silným nápojům. Přečtěte si, jak nakládat čerstvě zmrazenou makrelu a postupujte podle našich pokynů:

Necháme stát při pokojové teplotě. Poté jej opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte hlavu, ocas, ploutve a vnitřnosti.
Korpus nakrájejte ostrým nožem na porce.
Smíchejte lžíci soli a lžičku cukru a výslednou směsí pak makrelu potřete. Pamatujte, že toto množství vystačí na dvě velké ryby.
Zpracované kousky vložte do nádoby spolu s bobkovými listy a dejte je na pár hodin na chladné místo. Když makrela začne vylučovat šťávu, vyjměte ji a nechte rybu marinovat přes noc (ale ne méně než 12 hodin).
Druhý den kousky ryby opláchněte vodou a případně posypte mletým pepřem.

Jak nakládat celé zmrazené makrely

Na jednu rybu o hmotnosti 500 gramů vezměte jednu polévkovou lžíci soli a stejné množství cukru.
Vzniklou směsí potřeme zpracovaný korpus očištěný od vnitřností, kůže a ploutví.
Položte rybu na jednoduché místo a pošlete ji na tmavé místo, aby se na jeden den osolila při pokojové teplotě.

Když je makrela hotová, nakrájíme ji na porce, zalijeme rostlinným olejem, posypeme cibulovými kroužky a nasekanými bylinkami. Podáváme s vařeným bramborem a žitným chlebem.

Tento recept je stejně snadný na přípravu jako ostatní. Po vyzkoušení výsledku solení s největší pravděpodobností jednou provždy odmítnete koupit v obchodě solené ryby. Jak nakládat čerstvě zmrazené jako:

Rozmrazte střední korpus v lednici a dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
Rybě odstraňte hlavu, ocas, vnitřnosti a ploutve a poté ji nakrájejte na stejné kousky.
Nyní můžete začít připravovat lák. K tomu ve smaltované misce smíchejte jeden litr čisté vody, čtyři polévkové lžíce soli bez sklíčka (ne jodizované), dvě velké lžíce cukru (také bez sklíčka), tři bobkové listy, pár hrášku černého a nové koření.
Výsledný roztok vložte do ohně, přiveďte k varu a vařte několik minut. Když marináda vychladne, přidejte do ní dvě lžíce 9% octa.
Kousky ryby vložte do skleněné nádoby a nalijte hotový roztok. Makrela by měla stát při pokojové teplotě alespoň jeden den. Pokud se vám zdá, že není dostatečně osolené, nechte ještě chvíli odstát.

Hotovou rybu položte na misku a podávejte, ozdobte půlkolečky cibule a citronu.

Makrela pikantní solení

Pokud se potřebujete rychle připravit na dovolenou nebo rodinnou oslavu, pak věnujte pozornost tomuto receptu. Přípravu lahodného pokrmu zvládne i kuchař začátečník, proto neváhejte a směle se pusťte do práce. Jak rychle naložit čerstvě zmrazenou makrelu? Recept je jednoduchý:

Rozmrazte jednu rybu o hmotnosti asi 500 gramů. Očistěte jej od vnitřků a filmů, odstraňte ploutve a hlavu a poté nakrájejte na kousky stejné velikosti.
Jednu malou cibuli oloupeme ze slupky a nakrájíme na tenká kolečka.
Smíchejte jednu a půl lžičky soli s půl lžičkou cukru, mletým hřebíčkem, špetkou směsi a dvěma drcenými bobkovými listy.
Na dno skleněné nádoby dejte část cibule, posypte ji kořením a poté položte část ryby. Postup opakujte ještě dvakrát a zakončete vrstvou skládající se z cibule a koření.
Nádobu uzavřete víčkem a nechte několik hodin odstát. Poté by měla být sklenice otočena a ponechána v klidu do druhého dne.

Solená makrela v hořčičném roztoku

Tajemství zvláštní chuti této ryby spočívá ve speciálním složení koření, které použijeme na přípravu marinády. Pokud stále nevíte, jak chutně nakládat čerstvě zmrazené makrely, můžete použít tento recept:

Vezměte několik čerstvě zmrazených těl ryb o hmotnosti asi kilogram, rozmrazte je v lednici, očistěte je zevnitř a kůže, odstraňte hlavy, ploutve a ocasy. Po zpracování nakrájejte makrelu na stejné kousky.
Nalijte vodu do vhodné misky a uvařte solanku, vložte do ní pět solí, tři lžíce krystalového cukru, lžíci suché hořčice, tři sušené květy hřebíčku, několik lžic rostlinného oleje a šest bobkových listů.
Rybu vložte do skleněné nádoby, naplňte ji vychladlým solným roztokem a nechte tři dny odstát. Makrelu budete muset několikrát otočit, aby byl každý kousek dobře osolený.

Solená makrela. jednoduchý recept

Ryby připravené podle tohoto receptu lze konzumovat den po nasolení. Snadno si proto spočítáte čas a připravíte originální občerstvení na slavnostní hostinu. Jak nakládat čerstvě zmrazenou makrelu:

Vezměte tři malé ryby (1 kg). Když je makrela rozmrazená, odstraňte ocasy, hlavy, vnitřnosti a ploutve. Poté rybu nakrájejte na středně velké kroužky a každé opláchněte pod tekoucí vodou. Ujistěte se, že jsou filmy z břicha zcela odstraněny.
Uvařte nálev z 500 ml vody, dvou lžic soli, osmi kuliček černého pepře a dvou bobkových listů.
Kousky ryby rozložte na dno vhodné smaltované misky, vymačkejte na ně citronovou šťávu (jedna čajová lžička) a poté přelijte vychladlým roztokem. Je důležité, aby všechny makrely byly pokryty tekutinou.

Solená makrela v čajovém roztoku

Originální recept na rybu připravenou s čajem jistě potěší vaše blízké. Kousky makrely vypadají jako uzené, protože na konci solení ztmavnou. Nebuďte překvapeni, když si vaši hosté vaše ryby spletou s rybami z obchodu. Jak tedy nakládat čerstvě zmrazenou makrelu?

Rozmrazte dva velké korpusy, připravte je na solení a nakrájejte na kousky požadované velikosti.
K přípravě láku zalijte čtyři polévkové lžíce neochuceného černého čaje vroucí vodou (jeden litr). Když čaj vychladne, smíchejte ho se čtyřmi lžícemi soli a čtyřmi lžícemi cukru.
Kousky ryb zalijte lákem a nechte tři dny při pokojové teplotě.

Solená ryba ve slaném nálevu s cibulovou slupkou

Zkuste si doma uvařit rybu podle velmi zajímavého receptu. Jak chutně nakládat čerstvě zmrazené makrely:

Připravte se na solení a zpracujte tři střední jatečně upravená těla.
Do pánve nalijte litr vody, přidejte tři lžíce soli, jednu a půl lžíce cukru, dvě lžíce suchých čajových lístků a dvě hrsti Roztok přiveďte k varu, zchlaďte a přeceďte sítem.
Kousky ryby rozložte do hlubokého tácu, přelijte marinádou, zavřete víko a nechte čtyři dny v lednici. Pro rovnoměrné solení nezapomeňte makrelu několikrát denně otočit.

Když se naučíte nakládat čerstvě zmrazené makrely, můžete si sami uvařit lahodnou pochoutku na jakoukoli dovolenou.

Doufáme, že si pochutnáte na domácí mražené makrele (recepty). Tuto nádhernou rybu můžete nakládat mnoha způsoby. Najděte možnost, která se vám nejvíce líbí, a potěšte své blízké svými oblíbenými příchutěmi.

Makrela, jako každá ryba, je velmi užitečná. 100 gramů produktu obsahuje polovinu denní potřeby bílkovin. Kromě toho kompozice obsahuje fosfor, vápník, draslík, jód, sodík, zinek, fluor, hořčík a také vitamín D a kyselinu nikotinovou. Ryby se dají jíst smažené, pečené, uzené, ale velmi chutná je i solená makrela. Solit makrelu sami doma není obtížné. Dnes se s vámi podělíme o několik receptů a kulinářských triků, díky kterým se solené rybě jistě prosadí ve vaší slávě.

Pár triků o domácím solení makrely

Velká jatečně upravená těla a středně velké ryby jsou vhodné na solení, ale malé nejsou nejlepší volbou, protože mají hodně kostí a nejsou tak tučné. Korpus by měl mít lehké rybí aroma, být elastický a mírně vlhký. Světle šedá barva naznačuje čerstvost ryby, ale nažloutlý odstín je důvodem k opatrnosti a odmítnutí nákupu.
Makrely můžete solit jak vcelku, tak i na kousky. Ve druhé verzi budou ryby připraveny k jídlu o něco dříve.
Makrely není možné přesolit! Vzhledem k tomu, že jsou ryby poměrně mastné, vezmou si tolik soli, kolik potřebují. Pro solení doporučujeme použít hrubou nejodizovanou sůl. Faktem je, že jód může zkazit vzhled hotového výrobku, i když to nebude mít negativní vliv na chuť.
Ryby nasolte v misce, která nepodléhá oxidaci, proto je vhodná smaltovaná pánev, skleněné a plastové misky. Před vařením nebude zbytečné ostřit svůj oblíbený nůž, pak bude proces jednodušší a příjemnější.
Po naplnění slunečnicovým olejem bez zápachu je nutné uchovávat makrelu nasolenou doma v chladničce ne déle než 5 dní.

Klasický způsob solení makrely

Budete potřebovat:

makrela - 1 jatečně upravené tělo,
sůl - 4 polévkové lžíce,
cukr - 2 polévkové lžíce,
ocet 9% - 2 polévkové lžíce,
bobkový list - 3 kusy,
černý pepř - 3 hrášky,
nové koření - 2 hrášky,
voda - 1 litr.

Způsob vaření

Moje ryba. Diskutujeme. Nakrájíme na kousky. Vyjmeme vnitřnosti.
Nalijte určené množství vody do smaltované pánve.
Přidáme koření. Dejte na oheň a vařte 5 minut. Sundáme to z ohně.
Do vychladlého nálevu nalijte ocet. Promícháme.
Vložte kousky makrely do skleněné nádoby.
Nalijte marinádu. Nechte den při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby dejte rybu na talíř a podávejte.

Další možnost solení makrely ve slaném nálevu

Budete potřebovat:

makrela - 2 jatečně upravená těla,
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce,
sůl - 2 polévkové lžíce,
cibule - 3 kusy,
bobkový list - 5 kusů,
nové koření - 5 hrášek,
černý pepř - 5 hrášek,
hřebíček - 2 pupeny,
voda - 250 ml,
ocet 9% - 50 ml.

Způsob vaření

Rybu vykucháme. Odstraňte hlavu a ploutve. Dobře umyjeme. Diskutujeme. Nakrájet na malé kousky. Dáme do skleněné / smaltované / plastové nádoby.
Cibuli očistíme. Můj. Nakrájejte na tenké poloviční kroužky.
Smíchejte připravené koření.
Naplňte vodou.
Přidejte rostlinný olej a ocet. Promícháme.
Rybu přelijeme připravenou marinádou. Nádobu uzavřeme. Dáme do lednice. Po 2 dnech můžete odebrat vzorek.

Suché solení makrely

Budete potřebovat:

makrela - 2 jatečně upravená těla,
sůl - 4 lžičky,
granulovaný cukr - 2 lžičky,
hořčičný prášek - 2 lžičky,
zeleninové koření - 1 lžička,
černý pepř - 7 kusů,
bobkový list - 2 kusy.

Způsob vaření

Rybu vykucháme. Odřízněte hlavu a ploutve. Myjeme. Osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte na kousky široké jeden a půl centimetru.
Kousky ryby dobře posypeme připravenou směsí.
Rybu dáme do vhodné nádoby. Uzavřeme víko. Dáme do lednice. Vyzkoušení za 2 dny!

Další recept na solení makrely na kousky

Budete potřebovat:

makrela - 2 jatečně upravená těla,
sůl - 2 polévkové lžíce,
cukr - 1 polévková lžíce,
mletý koriandr - 1 lžička,
sušená bazalka - 1 lžička,
hřebíček - 3 pupeny,
bobkový list - 1 kus,
voda - 200 ml.

Způsob vaření

Do pánve nalijte množství vody uvedené v seznamu ingrediencí.
Přidejte uvedené koření. Za občasného míchání přivedeme k varu. Cukr a sůl by měly být zcela rozpuštěny. Hotový lák sejměte z ohně, přikryjte pokličkou a počkejte, až vychladne.
Zatímco lák chladne, rybu vykucháme. Odřízněte ploutve a hlavu. Myjeme. Odstraňujeme páteř. Nakrájejte na kousky střední velikosti.
Připravené kousky ryby vložte do skleněné nádoby.
Naplňte solným roztokem. Sklenici uzavřeme. Nechte pár hodin při pokojové teplotě a poté dejte na den do lednice.
Hotovou rybu dáme na krásný talíř. Posypeme kolečky cibule. Postříkejte rostlinným olejem. Zkusme to!

Celou makrelu nasolte

Ryba nasolená podle tohoto receptu vypadá jako uzená ryba, ale během vaření není podrobena tepelnému zpracování.

Budete potřebovat:

makrela - 3 jatečně upravená těla,
sůl - 3 polévkové lžíce,
černý čaj (vaření) - 2 polévkové lžíce,
granulovaný cukr - 1,5 polévkové lžíce,
voda - 1300 ml,
cibulová slupka.

Způsob vaření

Nalijte vodu do hrnce. Zapálili jsme.
Do vody pošleme připravené koření a dobře omytou cibulovou slupku (čím více, tím lépe, ale stačí 3 hrsti).
Po varu solanky snižte teplotu, přikryjte pánev pokličkou a vařte 5 minut.
Solanka ochlazená na teplotu místnosti se filtruje přes síto.
Makrelu vykucháme, odstraníme hlavu. Důkladně opláchněte. Diskutujeme.
Korpusy vložíme do nádoby vhodné k solení.
Naplňte solným roztokem. Ujistěte se, že jsou jatečně upravená těla zcela pokryta tekutinou.
Přikryjeme pokličkou. Nechte 12 hodin při pokojové teplotě.
Po uplynutí stanovené doby posíláme ryby do chladničky na další 3-4 dny, přičemž pravidelně nezapomínáme otočit jatečně upravená těla do jiného sudu. Poté můžete domácnosti dopřát zdravou mňamku!

Recept na solení makrely s citronem

Budete potřebovat:

makrela - 3 jatečně upravená těla,
sůl - 2 polévkové lžíce,
citronová šťáva - 1 polévková lžíce,
černý pepř - 10 hrášek,
bobkový list - 3 kusy,
voda - 500 ml.

Způsob vaření

Nalijte vodu do hrnce. Přidáme koření. Dáme na oheň a vaříme několik minut po varu.
Moje ryba. Odstraníme ploutve, hlavu a vnitřnosti. Myjeme. Diskutujeme. Nakrájejte na středně velké kousky.
Kousky ryby vložíme do misky vhodné na solení.
Rybu pokapejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
Nalijte solanku, která vychladla na pokojovou teplotu. Nelekejte se, když se trochu zakalí, při kombinaci s citronovou šťávou je to normální reakce.
Nádobu utěsníme. Dáme do lednice. Již za jeden den můžete vyhodnotit výsledek. Mimochodem, podle tohoto receptu lze makrelu solit jako celek, pouze v tomto případě můžete ochutnat solené ryby nejdříve za 3 dny.

Expresní solení filé z makrely

Budete potřebovat:

makrela - 2 jatečně upravená těla,
sůl - 2 polévkové lžíce,
cukr - 1 polévková lžíce,
čerstvě mleté nové koření - 1 lžička,
mletý černý pepř - 1 lžička.

Způsob vaření

Smíchejte všechno připravené koření.
Rybu vykucháme. Odřízněte hlavu a ploutve. Myjeme. Přebytečnou vlhkost odstraňte papírovými ubrousky.
Rybu vyfiletujeme, čili zbavíme páteře a všech kostí. Filet nakrájíme na malé kousky.
Vložte kousky ryby do skleněné mísy. Bohatě posypeme směsí koření.
Přikryjeme plochou deskou a navrch položíme útlak, například sklenici naplněnou vodou nebo nějaký těžký předmět. Rybu posíláme na chladné místo. Již po 7 hodinách si můžete vychutnat chuť samosolené makrely. Dobrou chuť!

Solení makrely doma je poměrně jednoduchý úkol, jak vidíte. Musíte si udělat zásoby čerstvých ryb a být trpěliví, je tak těžké zabránit předčasnému odebrání vzorku. Možná máte svůj vlastní recept na solení ryb, budeme vděční, když se o něj podělíte v komentářích k tomuto textu. Kulinářský úspěch pro vás!

Rybí pokrmy jsou nedílnou součástí svátečního stolu. Co je jen jeden salát ze sledě "pod kožichem." Neméně oblíbené jsou solené ryby. A mezi mořskými bratry vítězí makrela. Na rozdíl od běžnějších sleďů má tato ryba křehké maso, méně kostí, středně mastnou a také zdravou.

Makrela je jedinečný produkt. Jeho vysoký obsah kalorií je kompenzován rychlou absorpcí v těle. Mořské ryby obsahují značné množství bílkovin a minerálních látek. Navíc je jedním ze zdrojů Omega-3 kyselin, které jsou tak důležité pro činnost srdce, cév, mozkovou činnost, zrakový a nervový systém.

Pravidla výběru a přípravy

Jak chutná solená makrela dopadne, závisí do značné míry na správném výběru jatečně upraveného těla, místě nákupu, dodržení receptury a skladování hotového výrobku. Tato doporučení vám pomohou uvařit vynikající ryby, po jejichž ochutnání už nebudete chtít kupovat solené makrely v obchodě.

Hmotnost jatečně upraveného těla musí být minimálně 0,3 kg. Malé ryby jsou příliš kostnaté. Během solení ryby trochu „vyschnou“, takže malá jatečně upravená těla ztratí obsah tuku a vyschnou.
Je přijatelné používat mražené i čerstvé ryby. Jatečně upravená těla musí být pečlivě vybírána. Ryba by neměla být vykuchána, musí být přítomna hlava, podle níž lze posoudit čerstvost produktu. Při zatlačení na hřbet ryby by měl důlek rychle zmizet, barva čerstvých mořských plodů je pruhovaná světle šedá.
Pokud volba padla na čerstvě zmrazené ryby, musíte je přirozeně rozmrazit, aniž byste je ponořili do vody. Nejlepší možností je dát korpus na dno lednice.
Nádoba na solení by měla být vyrobena ze skla, plastu nebo smaltu. Železné a hliníkové nádoby budou oxidovat.
K výrobě solených ryb se používá běžná stolní sůl. Jódovaný pokrm zkazí a dodá masu drobivost.
Pro rychlé solení jsou navrženy možnosti, které používají malé kousky nebo svíčkovou z mořských plodů. Takovou svačinu lze jíst po 12 hodinách. Vaření celého korpusu trvá přibližně 48–72 hodin. Použití octa urychlí proces moření.
Marináda, ve které se bude ryba nacházet, musí mít teplotu pod 40 stupňů. Jinak se ryba jen rozvaří.
Pro aroma je přípustné do nálevu přidat různé koření - koriandr, sušený kopr, pupeny hřebíčku, pepř, hořčičný prášek.
Čím více mořských plodů leží v marinádě, tím je chuť bohatší.
Doba vaření uvedená v receptu musí být přísně dodržována.
Trvanlivost hotového občerstvení není delší než pět dní. Za předpokladu, že je na chladném místě.

Makrely osolíme suchým způsobem

Recept na suché solení je docela snadný. Takový předkrm zvládne připravit i nezkušená hostitelka. Pro jasnější chuť je přípustné přidat sušený kopr, semínka koriandru nebo hořčici.

Komponenty:

pár makrel;
1 polévková lžíce krystalický bílý cukr;
3 velké lžíce hrubé kuchyňské soli;
3 listy lavrushky;
3 zrnka černého pepře.

Algoritmus solení:

Odstraňte z korpusu vnitřky a fólii na vnitřní straně břicha (jinak bude předkrm hořký).
Oddělte hlavu. Umyjte kostru.
Do nádoby nasypte lžíci kuchyňské soli, rozdrťte vavřín a vhoďte kuličky pepře.
V samostatné misce smíchejte krystalický cukr a zbytek soli (2 polévkové lžíce).
Směsí důkladně potřeme boky a vnitřky korpusu.
Vložte obrobek do nádoby. Přikryjte pokličkou.
Nádobu dejte na 48-72 hodin do lednice k solení.
Hotové mořské plody před podáváním opláchněte a osušte.

Nakládejte pikantní solenou makrelu

Makrela je lehce osolená. Velkým plusem receptu je, že předkrm je velmi rychle připraven. Pokud ji ráno naplníte lákem, můžete do večera rybu podávat s přílohou vařených brambor.

Komponenty:

pár makrel;
3 velké lžíce kuchyňské soli;
1000 ml vody;
1,5 lžíce krystalický cukr;
5 hrášku nového koření a černého pepře;
3 listy lavrushky;
3 hřebíček;
0,5 lžičky zrna koriandru.

Algoritmus solení:

Vyberte vnitřky ryb.
Oddělte hlavu, umyjte jatečně upravená těla.
Odstraňte kůži.
Hotový obrobek nakrájejte na malé kousky, asi 3 cm široké.
Vařte vodu, přidejte kuličky pepře, sůl, bobkový list, hřebíček, cukr a koriandr.
Koření vařte 5-6 minut. Ochladit.
Kousky makrely vložte do připravené nádoby a přelijte marinádou tak, aby zakrývala rybu.
Nechte přes noc louhovat při teplotě 22-23 stupňů.
Poté pošlete pikantní svačinu na několik hodin na spodní polici chladničky.

Jak nakládat makrelu do čaje

Ryba ve vzhledu se získává jako studená uzená. Chuť je mírně slaná a textura je jemná a jemná. Pro výrobu se doporučuje brát drobivé čajové lístky černého čaje, ale je přípustné vystačit si s dávkovými. Jedinou nevýhodou tohoto snadného receptu je, že marinovaná ryba se vaří 3-4 dny.

Komponenty:

pár jatečně upravených těl makrel;
půl cibule;
2 velké lžíce černého čaje (4 sáčky);
500 ml čištěné vody;
2 velké lžíce soli;
1 polévková lžíce bílý krystalický cukr.

Algoritmus solení:

Vytáhněte vnitřnosti ryby, oddělte hlavu, omyjte a osušte.
Nalijte vodu do pánve, přidejte čaj, vhoďte polovinu cibule, oloupanou, sůl, cukr.
Vařte marinádu.
Tekutinu přecedíme a dáme do lednice.
Připravte si nádobu na marinování. Chcete-li to provést, odřízněte hrdlo z plastové jeden a půl litrové láhve.
Celá jatečně upravená těla dejte ocasy nahoru do nádoby. Nalijte marinádu a položte na spodní polici chladničky.
Rybu denně otáčejte z jedné strany na druhou, aby byla rovnoměrně namočená a natřená charakteristickou barvou.

Jak nakládat makrely v cibulové slupce a čaji

Trochu modernizovaný recept na nakládanou rybu v čaji. Makrela získává zlatavou barvu a jemnou slanou chuť. Tato ryba se na pultech obchodů nenachází. Makrela je od kvalitní kupované uzené ryby prakticky k nerozeznání ani vzhledem, ani chutí.

Komponenty:

2 jatečně upravená těla středně velké makrely;
velká lžička čajových lístků nebo 2 sáčky černého čaje;
2 lisy cibulových slupek;
velká lžíce cukru;
2 polévkové lžíce stolní sůl;
3 zrnka černého pepře;
0,75 l vody;
2 listy lavrushky.

Algoritmus solení:

Rybu očistíme od vnitřků, odřízneme hlavu, dobře umyjeme.
Korpusy vložte do marinovací nádoby.
Odstraňte požadované množství slupek z žárovek. Důkladně opláchněte.
Do kovové nádoby dejte čaj, slupky, kuličky pepře, cukr, bobkový list, sůl. Nalijte do vody.
Vařte lák. Vařte 5-6 minut. Přecedíme a vychladíme.
Připravené korpusy polijte marinádou. Vyjměte do chladničky.
Marinujte 3-4 dny a denně ryby otáčejte ze strany na stranu.

Makrela marinovaná s hořčicí

Podle tohoto receptu vznikne krásná, středně slaná ryba s pikantní chutí. Jednoduchou možnost zvládnou mladé hospodyňky. Makrela může být podávána po 12 hodinách.

Komponenty:

2 střední jatečně upravená těla makrely;
1 lžička hořčičný prášek;
1 litr studené vody;
3 polévkové lžíce stolní sůl;
2 listy lavrushky;
5 hrášek černého pepře;
jedna a půl velké lžíce cukru.

Algoritmus solení:

Nalijte vodu do kovové nádoby. Přidáme cukr, hořčici, pepř, sůl a petrželku. Vařte a vařte 5 minut.
Marinádu zchlaďte.
Z ryby vyjměte vnitřnosti a hlavu. Dobře to opláchněte.
Nakrájet na malé kousky. Umístěte do skleněných nádob se vzduchotěsnými víčky.
Vychlazenou marinádu nalijte do nádob s rybami, zakryjte víčky.
Uchovávejte přes noc v lednici. Pro nejlepší chuť by měl být předkrm jeden den uchováván ve slaném nálevu.

Makrela s cibulí, octem a olejem

Makrela v této variaci - křehká s kyselostí a trochou pikantnosti - je výborným doplňkem k vařeným bramborám. Výborné jsou i právě sendviče s rybou. Cibule obsažená ve složení bude také namočená a bude velmi chutná.

Komponenty:

2 jatečně upravená těla ryb;
2 hlavy cibule;
3 polévkové lžíce stolní sůl;
čtvrt šálku nearomatického rostlinného oleje;
3 malé stroužky česneku;
5-6 kuliček pepře;
3 listy lavrushky;
2 polévkové lžíce ocet.

Algoritmus solení:

Rybu rozřízněte, odstraňte hlavu, ploutve, kůži, musíte odstranit páteř a boční kosti. Měli byste dostat čistý filet.
Filet nakrájejte na střední kousky. Posypte solí a nechte 15 minut působit.
V samostatné nádobě smíchejte nalámaný bobkový list, kuličky pepře, nasekaný česnek, olej a ocet.
Samostatně nakrájejte oloupanou cibuli střední tloušťky na půlkolečka.
Navrstvěte rybí filé a cibuli do sklenice nebo nádoby.
Zalijte vychlazeným nálevem a nechte 12 hodin v lednici.

Jak rychle nakládat makrely ve slaném nálevu

Chutné solené ryby se budou hodit, pokud plánujete přijímat hosty a na přípravu pamlsků je málo času.

Komponenty:

2 středně velké makrely;
1 litr čištěné vody;
2 fialové cibule;
0,5 lžičky koriandr;
3 umění. l. sůl;
3 listy lavrushky;
1,5 lžíce Sahara;
2 hrášek nového koření;
5-6 kuliček černého pepře;
2 polévkové lžíce. nerafinované oleje a ocet.

Algoritmus solení:

Rybí těla nakrájejte na filety. Plátek.
Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Do pánve nasypeme koriandr, cukr, sůl, vložíme kuličky pepře, petrželku. K naplnění vodou. Vařte a vařte 5-6 minut. Ochladit.
Do vychladlé marinády nalijeme ocet.
Vložte ryby do smaltované nádoby a střídejte vrstvy s cibulí. Nalijte marinádu.
Vezměte talíř s o něco menším průměrem než nádoba s rybami. Nasaďte si to a nahoře nainstalujte útlak. Uchovávejte 2 až 5 hodin v lednici.
Před podáváním osušte kousky ryby, lehce posypte rostlinným olejem.

Solená makrela v oleji

Pro tento recept bude potřeba minimální počet ingrediencí a zmrazené tělo makrely.

Komponenty:

1 kg mražené makrely;
2 polévkové lžíce sůl;
0,2 l nearomatického rostlinného oleje.

Algoritmus solení:

Rybu rozmrazte. Střih - odstraňte vnitřnosti, hlavu, odřízněte ocas a ploutve.
Opláchněte a věnujte zvláštní pozornost smytí černého filmu na břiše. V opačném případě bude svačina hořká.
Rybu nařízněte podél hřebene a vytáhněte všechny kosti. Střih.
Vložte rybu do nádoby na solení kůží dolů;
Posypte lžící soli.
Nalijte polovinu (100 g) oleje.
Položte jednu vrstvu makrely.
Nalijte zbývající olej (100 g).
Vhoďte lžíci soli.
Nádobu uzavřeme a dáme na 24 hodin do lednice.

Recept na slanou makrelu ve sklenici

Taková ryba může být použita jako polotovar pro složité pokrmy. Například na rybí polévku. Mastná makrela v této variantě solení neztrácí tuk, zůstává šťavnatá.

Komponenty:

2 makrely;
1 litr vody;
3 polévkové lžíce mořská sůl;
velká lžíce cukru;
list lavrushka;
3 zrnka černého pepře.

Algoritmus solení:

Z makrely vyjměte vnitřky a hlavu. Rozřezat na kousky.
Do litru vody dáme cukr, mořskou sůl, pepř a petrželku. Vařte 6-7 minut, aby se rozpustily krystalky soli a cukru.
Ochlaďte lák.
Kousky ryby přeložte do litrových sklenic, nalijte marinádu.
Nechte 4 hodiny při pokojové teplotě.
Sklenice dejte do lednice. Sklenice o objemu litru trvají 6-7 hodin.

Recept na slanou makrelu bez nálevu

Solení makrely lze provést bez solanky, suché. Chuť ryby to nijak neovlivňuje. Ukazuje se něžné a velmi chutné.

Komponenty:

pár makrel;
pár listů lavrushky;
4 velké lžíce soli;
2 polévkové lžíce Sahara;
2 hřebíček;
4 kuličky pepře.

Algoritmus solení:

Z makrely odstraňte vnitřnosti, odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Umýt.
Rybu podélně rozřízněte, odstraňte páteř a kosti.
Filety necháme vcelku.
Hřebíček, bobkový list a pepř rozdrťte v hmoždíři na prášek.
Smíchejte drcené koření s cukrem a solí.
Vzniklou směsí otřete kousky filé.
Zpracované filety vložte do vhodné nádoby kůží dolů.
Posypeme zbytkem směsi.
Nádobu zakryjte víkem. Rybu dejte na 10-12 hodin do lednice.
Po uplynutí doby otočte korpus na druhou stranu a nechte dalších 12 hodin marinovat.

Makrelové pikantní solení doma video recept

Ahoj všichni! Pokud jste rybu nikdy sami nedělali, nebo spíše nemarinovali, tak to napravte rychleji. Koneckonců, nebo makrela je nejlepší občerstvení na každém stole. Nyní si můžete koupit čerstvě zmrazené kouzlo v absolutně každém obchodě na váhu a pak kouzlit.

Makrela je na rozdíl od sledě mnohem křehčí a většinou tučnější, což má každý nesrovnatelně rád. Oh, pokud ještě dostanete samičku s kaviárem, bude to obecně super.

S touto rybou můžete dělat jednohubky a bude se hodit i k jakékoli příloze, jako je bramborová kaše popř

Tento příspěvek nebude příliš velký, ale snažil jsem se vzít ty nejoblíbenější a superpotraviny chutné a jednoduché recepty, abyste si mohli vybrat a vyrobit z toho, co máte doma. A v zásadě tato ryba potřebuje koření a sůl. A pokud chcete něco speciálního a jedinečného, pak musíte zvolit marinádu v čaji nebo cibulové slupce. Tady samozřejmě záleží na vkusu, kdo má co rád víc nebo kdo je zvyklý vařit.

Začněme tím nejjednodušším a nejchutnějším Gostovým solením. Tajemství tohoto receptu je v koření, pokud se vám vůbec nelíbí, nemůžete je přidat, ale obecně pak ryby nebudou pikantně solené, ale budou jen lehce solené.

Právě toto koření dává tu velmi chladnou a nesrovnatelnou chuť, která vás nutí jíst a jíst makrely donekonečna, ale stále toho nebudete moct sníst a nemůžete).

Budeme potřebovat:

voda - 0,5l
makrela - 1 ks.
hrubá sůl - 2 polévkové lžíce
cukr - 1 polévková lžíce
nové koření, černý pepř
cibule - 1 hlava
bobkový list - 1 ks.

Způsob vaření:

1. Nožem odstraňte hlavu ryby. Poté rozřízněte břicho a odstraňte vnitřnosti a další odpad.

Nyní budete muset rybu opláchnout pod tekoucí vodou a poté ji nakrájet na stacionární kousky, takže bude okamžitě nasolena na kousky, což je v zásadě pro mnohé velmi výhodné, vše bude okamžitě připraveno.

2. Připravte lák, vezměte naběračku nebo malý kastrol a zalijte vodou, poté přidejte nové koření a černý hrášek, cukr a sůl, zamíchejte. Přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Vypněte a nechte lák vychladnout.

3. Zatímco lák chladne, vložte do podlahy litrovou sklenici makrely smíchané s cibulí, kterou je třeba nakrájet na kolečka.

4. Nalijte marinádu a nezapomeňte přidat hrášek z nálevu do sklenice. Uzavřete nylonovým víčkem a dejte na 12 hodin na chladné místo.

5. Poté, co je ryba připravena a čeká, až odeberete vzorek. Dobrou chuť! Ukázalo se, že je to lahodně chutné, každému bude chutnat taková makrela v pikantním nálevu a přestanete kupovat z obchodu.

Čerstvě zmrazenou makrelu osolíme ve slaném nálevu

Zdá se mi, že každý rád jí chutně a zároveň každý chce, aby všechny produkty v našem jídelníčku byly kvalitní a neprošlé. Myslím, že mnozí z vás se alespoň jednou setkali s takovým problémem, jako je otrava, proto doporučuji, abyste si uvařili sami. Kromě toho je makrela jednou z dostupných ryb, která je v každém obchodě.

Zkuste si ho uvařit ve slaném nálevu s kořením a kořením jako v tomto receptu a domácí kuchyni si určitě zamilujete, protože je vše celkem jednoduché a rychlé. Kořeněná solená makrela vám dodá kouzelnou a jemnou chuť. Tato možnost je podobná předchozí, ale ve slaném nálevu není cibule a koření se mírně liší. Zkuste udělat první i druhou možnost a pak napište, která se vám líbí nejvíce.

Budeme potřebovat:

makrela - 3 ks nebo 1,2 kg
sůl - 3 polévkové lžíce
cukr - 2 polévkové lžíce. l
bobkový list - 4 ks.
nové koření a černý pepř 6 ks.
karafiát - 5 ks.
voda - 1 litr

Způsob vaření:

1. Rybu vezměte a odřízněte hlavu a vykuchejte vnitřnosti, odstraňte černé filmy, omyjte v tekoucí vodě a otřete suchou papírovou utěrkou.

2. Na lahodnou marinádu budete potřebovat ingredience ze seznamu, hlavní je, že tam jsou zrnka černého pepře a bobkový list.

3. Do jakékoliv kovové nádoby přidejte koření, sůl a cukr a nechte tekutinu vyvařit, kuchyně bude mít nepopsatelnou vůni. A poté ochlaďte na pokojovou teplotu.

4. Připravenou celou rybu dejte do hrnečku, kde ji osolíte. Nezapomeňte zastřihnout culíky, v zásadě jsou k ničemu.

5. Nyní naplňte celou makrelu lákem. Makrely nikdy neplňte horkým solným roztokem, je to důležité, jinak se rozvaří. Jak vidíte, za pouhých 5 minut jste udělali téměř všechnu práci.

6. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte několik hodin louhovat. Čekací doba - 2 dny. No a pak to vyndejte a nakrájejte na kousky.

Zajímavý! Podle této možnosti můžete nasolit nejen makrelu, ale i jiné ryby, jako je sleď, šprot atd.

Solená makrela v čaji s nesrovnatelnou chutí

Mňam, no, takového labužníka jste určitě nezkoušeli, možná se vám to bude zdát divné, ale v čaji je to neuvěřitelně chutné a dokonce krásné. Díky tomu, kdo s touto možností přišel, také doporučuji takovou rybu vyzkoušet a ošetřit všem.

Ukazuje se, jako by kouřil a vypadá se zlatou kůrou, obecně, krása. Vše je jako vždy snadné a jednoduché, ale nakonec bude každý chtít znát recept vašeho podpisového autora.

Budeme potřebovat:

Ryby makrely - 3 jatečně upravená těla
Voda - 1l
Čaj 2-3 lžíce.
Cukr - 3 polévkové lžíce
Sůl - 3 polévkové lžíce

Způsob vaření:

1. Vykuchejte naše mořské krásy. Nejprve budete muset odříznout hlavy, odstranit střeva a vše, co je v břiše ryby nadbytečné. Ocasy mohou být ponechány nebo odříznuty.

2. Nyní si uděláme marinádu, dodržujeme všechny proporce, pamatujte, že tyto proporce jsou uvedeny speciálně pro litrovou marinádu. Pokud máte ryb méně, udělejte jich o polovinu méně, to znamená vezměte 2x méně soli a čaje.

Do hrnce dejte vodu a vařte, zalijte čajem, promíchejte a přidejte sůl a cukr. Poté dejte zpět na oheň a znovu provařte, aby se všechny suché přísady rozpustily. A teprve poté nechte marinádu vychladnout a poté ji naplňte rybou.

Důležité! Marinádu přecedíme přes sítko. A ještě jedna podmínka, lák musí zcela zakrýt rybu.

3. V takto chladném čajovém nálevu by měla ryba stát 3-4 dny. Pak nakrájejte makrelu na kousky a jezte pro zdraví, i s, i s jakýmkoliv Podívejte se, jak je zlatavá a krásná.

Video o tom, jak rychle a chutně naložit makrelu vcelku za 2 hodiny

Vše, co potřebujete, je dobrá čerstvá ryba a samozřejmě vaše přání, všechny ostatní přísady, o kterých se jedná, se dozvíte v tomto videu:

Marinování ryb v cibulových slupkách

Další poměrně oblíbený a osvědčený recept, je také považován za jeden z původních. Až do dneška jsem o takovém receptu nevěděl, ukázalo se, že pro mnohé se stal nejen osvědčeným, ale také milovaným.

Právě cibulová slupka dodává této nevšední barvě, asi už tušíte sami. V této verzi není vůbec žádné koření, používají se pouze dvě ingredience, sůl a voda.

Budeme potřebovat:

slupka - z 5 cibulí
makrela - 2-3 ks.
voda - 1l
sůl - 2 polévkové lžíce

Způsob vaření:

1. Vložte cibulovou slupku do hrnce, naplňte vodou a dobře opláchněte rukama, poté vodu slijte a nalijte do čistého 1 litru. Nechte ho stát ve vodě asi 10-20 minut.

Odřízněte hlavu makrely a poté odstraňte všechny nepotřebné vnitřnosti. Ujistěte se, že odstraníte černý film na břiše, nebo bude později hořký. Rybu opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Poté nakrájejte na kousky, i když pokud neexistuje žádná zvláštní touha, můžete je osolit celé.

2. Cibulovou slupku a vodu osolíme a promícháme. Zapněte plyn a nechte tento vývar vařit, poté vařte další 3 minuty.

Nyní vložte rybu na kousky nebo vcelku do pánve a vařte 3 minuty v horkém nálevu. A pak slijte všechnu vodu a odstraňte slupku.

3. Dáme na talíř a pokapeme trochou citronové šťávy. Ozdobte bylinkami a koprem. Dobrou chuť!

Makrela s tekutým kouřem v láhvi

Pro ty, kteří milují uzená masa, navrhuji, aby okamžitě přešli na tuto jednoduchou možnost, kterou můžete udělat přímo doma.

Už jste někdy slyšeli o takovém tekutém kouřovém solení, myslím, že jste to už určitě zkoušeli, ale netušili jste, že je to právě tato možnost.

Budeme potřebovat:

voda - 3l
makrela - 3 ks.
tekutý kouř - 1/3 polévkové lžíce.
cukr - 3 polévkové lžíce
sůl - 3 polévkové lžíce
černý čaj - 1 polévková lžíce.
černý pepř - 6 ks.
hřebíček - 6 ks.
česnek - 4 stroužky
bobkový list - 4 ks.
červená chilli paprička - 1 lusk

Způsob vaření:

1. Vezměte hlubokou nádobu, jako je kastrol a přidejte 3 lžíce cukru do vroucí vody (3 litry). Nechte 1 minutu vařit a poté zalijte 1 šálkem čaje. Hrnec přikryjeme a necháme 15 minut louhovat.

Poté je třeba tuto směs vychladit, pánev můžete vložit tak, aby rychleji vychladla, do umyvadla se studenou vodou.

Rybám odřízněte hlavy a odstraňte všechny vnitřnosti. Opláchněte a osušte papírovou utěrkou.

2. Dále vložte rybu do zavařovací sklenice nebo láhve s velkým hrdlem, vysypte všechno koření a česnek prolisujte lisem na česnek. Třetinu tekutého kouře nalijte do sklenice a nalijte do zavařovací sklenice. Nalijte marinádu a přikryjte nylonovou poklicí.

3. Takovou skleněnou nádobu nebo láhev, sklenici dejte na 3 dny do lednice nebo na chladné místo.

4. Poté vyjměte ze sklenice a ostrým nožem rozdrobte na malé, úhledné kousky.

5. Tady je taková charakteristická žlutá barva kůže, uvnitř je velmi chutná a šťavnatá ryba. Dobrou chuť!

Úžasný recept na lehce slanou makrelu s hořčicí

Nyní nabízím další luxusní variantu, která možná někoho šokuje, ale co, myslím, že všichni z vás už někdy zkoušeli sledě v hořčičné marinádě, proč neudělat takovou tekutinu na makrelu, taky se ukáže, že bude určitě chutná a s pikantním hořčičným aroma. Od tohoto receptu by samozřejmě měli ustoupit všichni, kteří nemají rádi hořčici.

Takové jídlo můžete podávat jak na slavnostním, tak na každodenním stole, musíte uznat, že každý miluje slanost, i když je neděláme každý den, ale někdy můžete takovou rybí pochoutku připravit a potěšit každého.

Budeme potřebovat:

sůl - 50-100 g
makrela - 0,5 kg
cukr - 3 g
muškátový oříšek - 3 g
bobkový list - 1 ks. nakrájet na malé kousky
cibule - 1 ks.

Na pikantní solení

Nové koření 1 gram
Černý pepř 1 gram
Muškátový oříšek 1 gram
Koriandr 1 gram
Hřebíček 2-3 kusy
Voda - 0,5 lžíce.

hořčičná náplň

Pikantní vývar - 0,5 lžíce.
Hořčice - 50 g
Rostlinný olej - 65 g
Cukr - 35 g
Sůl - 8 g
Kyselina octová - 4 g

Způsob vaření:

1. Rybu potřeme konzervační směsí, rybu nejprve rozmrazíme a odřízneme hlavu, ploutve a vyjmeme jelita. Pro toto solení je třeba smíchat sůl, cukr, muškátový oříšek a bobkový list nakrájený na malé kousky.

Pokud máte ještě konzervační směs, tak s ní rybu ještě posypete, přikryjete pokličkou a necháte v této formě 2-3 dny odstát. Takové suché solení dopadlo, jak vidíte, bez marinády a bez jakékoli tekutiny.

2. Nyní makrelu opláchněte v tekoucí vodě a nechte vodu odtéct. Můžete již použít, nebo udit nebo udělat náplň z hořčice a pikantního solení.

3. Pro pikantní solení budete potřebovat nové koření, černý pepř, muškátový oříšek, koriandr a hřebíček. Všechny tyto ingredience rozdrťte v hmoždíři. Pak vezměte kbelík a vše do něj nasypte. Poté zalijte vodou a směs provařte, nechte odstát a louhujte 25 minut.

4. Zatímco se vaří pikantní lák, nakrájíme hotovou makrelu, nakrájíme na kousky a na dno skleněné nádoby nakrájíme cibuli, takový cibulový polštářek.

5. Nyní vezměte a nalijte do sklenice rostlinný olej a hořčici, přidejte cukr a sůl, poté promíchejte a zalijte hotovou vychladlou kořeněnou směsí, zamíchejte a přidejte ocet.

6. Nalijte rybu touto marinádou.

7. A tady je hořčičný olej, nebo můžete říct pikantní náplň, nechte ji 1 den v lednici.

Lahodně chutné a snadné na přípravu, dobrou chuť!

Nejúspěšnější recept na solené makrely ve slupkách a čaji

Nyní navrhuji zapnout toto video a vzít na vědomí recept, ve kterém je makrela marinovaná jak v cibulové slupce, tak v čaji, taková ryba zmizí na stole jako první:

Makrely děláme suché solení bez nálevu

No a ještě jedna možnost takříkajíc zbyla, pokud se nechcete trápit, můžete rybu klidně potřít solí a vůbec nedolévat vodu a tím pádem se i lehce osolí, hlavní je správně dodržovat všechny proporce.

Taková ryba se bude určitě lišit od té z obchodu, protože je bez chemických přísad, takže se nemusíte bát o své zdraví, je to jeden z nejlepších receptů.

Budeme potřebovat:

makrela - 5 ks.
sůl - 160 g
cukr - 80 g
kuličky pepře - 7 ks.
hřebíček - 4-5 ks.
bobkový list - 3-4 ks. nebo 2 ks. chuť

Způsob vaření:

1. Odřízněte rybě ocas a hlavu. Z korpusu vyjměte všechny vnitřnosti. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.

2. Připravíme si směs na solení, odebereme a do jedné mísy dáme cukr a sůl. Dále smícháme hrášek, hřebíček a pár lístků petržele, vše rozdrtíme na prášek.

3. Rybu bude potřeba vyfiletovat, hřebeny odstraňte nožem. Filet vložte do nádoby, ve které bude makrela solená. Smíchejte koření a sůl s cukrem a získáte směs na solení, bude jí hodně a možná i zůstane nadbytečná, nechte ji pro budoucí použití, nezmizí.

Touto suchou směsí nyní osolte nádobu, ve které budete makrelu solit, poté s ní vytřete všechny ryby z obou stran, panuje názor, že ryba si vezme tolik soli, kolik sama potřebuje.

4. Položte filety na sebe a poté je přikryjte pokličkou nebo potravinářskou fólií.

5. Dejte na 24 hodin do lednice a pak snězte s cibulí a rostlinným olejem, samozřejmě rybu nakrájejte na plátky. Ukázalo se takové lahodné měkké gurmánské rychlé občerstvení! Všimněte si, že je bez octa a bez solanky. Dobrou chuť!

Rada! Pokud nemůžete sníst všechny ryby najednou, můžete je zamrazit v mrazáku a poté kdykoli vyndat a ochutnat.

Dopadlo to doma a tak, že si olíznete prsty!

To je z mé strany vše, jako vždy. Přeji vám, ať vám vše vyjde a slané ryby chutnáte s velkou chutí a radostí. Všechno nejlepší a všechno nejlepší! Sbohem! Uvidíme se!