Млинці Дюкана бувають двох найпопулярніших типів. Пишні, схожі на оладки, випікаються на кефірі або знежиреному м'якому сирі з додаванням вівсяних висівок. І тонкі млинці – на молоці та кукурудзяному крохмалі, так звані налистники. Перший тип млинців можна їсти на Атаці, другі – на Чергуванні будь-якого дня.
Млинці за дюканом рецепт. Порція з 5 - 7 млинців з нормою допів на день.
Нам знадобиться:
- 2 курячі яйця.
- 80мл молока.
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю з гіркою.
- Розпушувач на кінчику ножа.
- Цукрозамінник і сіль.
- Антипригарна сковорода та віночок.
Як приготувати млинці на дюкані.
Кукурудзяний крохмаль дуже легко розчиняється у рідині, не утворюючи грудочок. Тому міксер вам не знадобиться, зробити млинці по дюкан ще простіше, ніж звичайні. Змішуємо кукурудзяний крохмаль і розпушувач, сіль і цукрозамінник (якщо використовуєте сипучий, на зразок ФітПараду).
Окремо збийте яйця, додайте|добавляйте| молоко і перемішайте. Влийте рідину в суху суміш і ретельно перемішайте віночком.
Нагрійте антипригарну сковороду, капніть на неї олію і за допомогою пензлика або серветки розмажте цю краплю по всій поверхні. Вилийте невелику порцію тесту на гарячу сковороду та розподіліть його так тонко, як зможете. Як тільки одна сторона підпечеться – перевертайте за допомогою лопатки.
Перед тим як вилити чергову порцію тесту на сковороду, його необхідно перемішати, так як крохмаль має властивість осідати на дно. Ось такі млинці по Дюкану можна готувати хоч щодня і загортати в них різноманітні начинки: знежирений сир, м'ясний фарш, рибу, ікру. Приємного апетиту та широкої масниці!
Млинці по Дюкану на кефірі з вівсяним висівком і кукурудзяним крохмалем підійдуть як для другого, так і для третього етапу дієти. Однак ми таки радимо залишити їх на «Закріплення». Не дивуйтеся, на вигляд дієтичні млинці зовсім не відрізняються від звичайних висококалорійних млинців на молоці, муці та цукрі. У нашому тесті цих продуктів немає! Не вірите? Читайте та дивіться.
Беремо вівсяні висівки, натуральний цукрозамінник, куряче яйце або два білки, знежирений кефір та щіпку харчової соди. Оливкової олії потрібно грамчик – для одноразового змащування сковороди.
Отже, у мисці потрібно розвести кефір із яйцем.
Ретельно перемішати і краще на паровій бані, але не більше ніж 5 хвилин. Кефірно-яєчна маса має стати трохи теплою.
Потім приєднується натуральний замінник цукру. Пігулки розчиняються при помішуванні.
Сода і знову перемішати.
Завершальний інгредієнт – кукурудзяний крохмаль. Маса вже до моменту його додавання добре охолола після парової лазні, і крохмаль легко розчиниться в тесті.
Млинець за Дюканом готове! Час готувати дієтичні млинці.
Процес смаження – класичний. Розігріли сковороду, змастили маслом, вилили ополоником порцію млинцевої суміші, розподілили тонким шаром по поверхні смаження.
Низ підрум'янився – перевернули силіконовою лопаткою. Як справжні молочні млинці з борошном, чи не так?
Млинці по Дюкану з висівками на кефірі вдалися! Їмо не більше двох на порцію. Пам'ятаємо: "Ми на дієті!"))
П'єр Дюкан зробив революцію у світі краси, а саме в системі харчування багатьох людей, даруючи їм і сите життя, і гарну фігуру. Безперечно, деякі продукти, особливо на початкових етапах дієти, недоступні. Але ті самі млинці по Дюкану можна зробити. Причому це не завдасть шкоди фігурі, і дозволить поласувати таким улюбленим продуктом.
Атака: млинці
Дієта Дюкана поділена на певні етапи. І перший із них – Атака, який є досить жорстким. Але навіть на ньому можна побалувати себе смачними млинцями. Для атаки характерне швидке скидання ваги, і все це в тандемі з млинцями. Ну, хіба не прекрасно?
Перелік продуктів:
- пара курячих яєць;
- пара столових ложок знежиреної сирної маси або сиру;
- подвійна норма молока знежиреного типу;
- 20-грамовий стос окропу;
- столова ложка висівок, які потрібно змолоти на борошно;
- цукрозамінник за смаком;
- половина чайної ложки розпушувача.
Як робити:
- За допомогою міксера збити яйця у пишну піну.
- Тонким цівком влити в них молоко і рідкий цукрозамінник, не перестаючи збивати.
- Тепер чергу додати сир. Збити до зникнення грудочок.
- Змішати висівки з розпушувачем та ввести в основну масу.
- Не припиняючи збивання, влити окріп.
- Дати постояти чверть години і можна випікати на сухій тефлоновій сковороді.
З висівками і не тільки.
Ті, що худнуть за Дюканом точно знають свою денну норму вживання певних продуктів. Для цього рецепту використовують три такі продукти: крохмаль з кукурудзи, знежирене сухе молоко, висівки з вівсянки. Тому треба стежити, щоб не перебрати за своєю нормою.
Перелік продуктів:
- пара столових ложок вівсяних висівок;
- половина столової ложки крохмалю із кукурудзи;
- столова ложка знежиреного сухого молока;
- курине яйце;
- півтори 50-грамові стоси кефіру;
- вода;
- цукрозамінник та ароматизатор за смаком;
- дрібка солі;
- трохи розпушувача.
Як робити:
- Виделкою збити куряче яйце з сіллю, цукрозамінником до однорідного стану.
- Завдяки тому, що млинці на кефірі, вони виходять ніжними. Додаємо його, перемішуємо. Вводимо розпушувач.
- Вводимо висівки і знову перемішуємо, ставимо трохи набрякнути. Чверть години буде достатньо.
- Змішуємо крохмаль та сухе молоко. Вводимо їх у основну суміш. Якщо вона вийшла густуватою, то додати трохи води, щоб надати їй потрібну консистенцію.
- Випікати на розпеченій сковороді без використання будь-якого жиру. Не робити їх надто великими, інакше є ризик порвати їх у момент перевертання.
Рецепт млинців з крохмалем, корицею та сирком
Млинці за цим рецептом виходять дуже ніжними і просто тануть у роті. Важливо й те, що готують їх із корицею, яка не лише ароматна, а й допомагає у схудненні. Якщо кориця не відноситься до ваших улюблених спецій, просто заберіть її. А якщо не використовувати замінник цукру, то ці млинці стануть чудовою основою для начинки з рубаного м'яса та цибулі. Таку страву оцінять навіть ті, хто не сидить на дієті.
Перелік продуктів:
- столова ложка знежиреного сиру м'якої консистенції;
- пара столових ложок крохмалю із кукурудзи;
- 100-грамовий стос знежиреного молока;
- неповний 50-грамовий стос окропу;
- пара курячих яєць;
- чайна ложка рідкого цукрозамінника;
- дрібка солі;
- щіпка кориці;
- щіпка соди.
Як робити:
- У сирок додати яйця і перемішати.
- Додати сіль, соду, корицю та замінник цукру. Перемішати.
- Вести половину норми молока. Перемішати.
- Ввести весь крохмаль. Перемішати. Тісто буде досить густим, так і має бути. Це дозволить уникнути появи небажаних грудочок у ньому, які псують весь смак млинців.
- Розбавити молоком, що залишилося, і влити окріп, швидко перемішуючи тісто.
- Випекти млинці на сухій сковороді.
Повинно вийти близько 7 штук найніжніших млинців.
Крохмаль: млинці з ним і без нього
Звичні млинці містять у своєму складі борошно, яке на дієті Дюкана не можна. І найчастіше її замінюють крохмалем і для того, щоб надати тесту необхідної консистенції. Але іноді можна обійтися і без нього, потрібно просто ввести в рецепт суміш висівок. Такі млинці відмінно підійдуть для того, щоб начинити їх м'ясом з овочами або без них.
Для їх приготування потрібно змішати в однорідну масу такі продукти і випекти на сухій сковороді:
- пару столових ложок вівсяних висівок;
- столова ложка пшеничних висівок;
- половина чайної ложки розпушувача;
- курине яйце;
- дрібка солі;
- пара столових ложок кефіру;
- столова ложка ізолята сої;
- столова ложка висівного борошна;
- вода для надання потрібно консистенції.
Рецепт із крохмалем простіше. Та й найчастіше вказані нижче продукти, є вдома практично у кожної, що худне за Дюканом.
Для нього змішати вказані продукти та випекти:
- курине яйце;
- дрібка солі;
- цукрозамінник для солодких млинців;
- пара столових ложок кукурудзяного крохмалю;
- розпушувач на кінчику ножа;
- півтори 100-грамові стоси кефіру;
- третина 100-грамової стопки окропу.
Млинці на молоці
Ці млинці дуже ніжні і стануть чудовим рішенням для швидкого перекушування або сніданку. І з ними ваша постать жодної краплі не постраждає. Головне – не перебрати денну норму допустимих, але обмежених продуктів. І якщо це правило дотриматися, то улюблені ласощі стануть доступними хоч для щоденного вживання.
Перелік продуктів:
- пара чайних ложок знежиреного молока;
- шість чайних ложок знежиреного молока сухого типу;
- два великі курячі яйця;
- третина пакетика розпушувача;
- півтори чайні ложки крохмалю з кукурудзи;
- дрібка солі;
- цукрозамінник за бажанням.
Як робити:
- Змішуємо сухі компоненти.
- В окремому посуді збити молоці та яйця.
- З'єднати обидві суміші. Перемішати і залишити набухати на чверть години.
- Смажити на розігрітій та сухій сковороді.
Дуже смачно виходить, якщо наповнити їх сирною чи м'ясною начинкою.
Кефірні млинці
Також дуже простий, але смачний рецепт млинців. Їх можна їсти хоч щодня, тому що всі норми продуктів дотримані.
Перелік продуктів:
- пара столових ложок висівок з вівса;
- столова ложка висівок із пшениці;
- 100-грамовий стос знежиреного кефіру;
- столова ложка крохмалю;
- пара курячих яєць;
- дрібка солі;
- замінник цукру за бажанням та смаком;
- щіпка соди;
- трохи окропу.
Як робити:
- Змішати висівки та залити їх кефіром. Залишити на чверть години, щоб вони набрякли.
- Збити яйця із сіллю, замінником цукру.
- Ввести у них крохмаль. Перемішати.
- Додати суміш у відрубну складову.
- Соду розчинити в невеликій кількості окропу та додати до основного тесту.
- Накрити харчовою плівкою та залишити ще на чверть години.
- Перемішати. Потім можна приступати до випікання млинців.
Шикарні млинці для етапу Чергування (відео)
Щоб худнути, необов'язково ходити голодним. І навіть кохана всіма Масляна не пройде голодною та порожньою. Адже можна робити млинці за своїми рецептами і при цьому не порушуючи дієту. А значить ваше тіло й надалі ставатиме красивим і струнким, при тому що ви будете їсти смачні млинці. Дюкан розробив чудову методику схуднення, а головне дуже смачну.
Атака
Чергування
Стабілізація
Закріплення
денна норма клейковини
1/2 норми вівсяних висівок
О, як я раділа, коли спекла свої перші млинці для дієти: «О! Без борошна! Вийшли! Піклуються!»
Зараз я розумію, наскільки жахливими вони були! Випадковий рецепт з інтернету міг вразити тільки людину, яка ніколи не пробувала дієтичних млинців.
З часом, і з появою досвіду, млинці виходили все краще та краще. Вони справді, без жодної натяжки, були схожі на традиційні.
Чим більше млинців я пекла, тим виразніше помічала одну чудову пропорцію.
Зараз я вам розповім про це.
Розділимо інгредієнти для млинців на три умовні частини. яйця, рідка частина, суха частина.
Тепер докладніше про кожну.
Яйця— завжди беру великі чи дуже великі. 2 шт.
Рідка частина— молоко, кефір, рідкий йогурт, густий йогурт+молоко, кисляка, молоко+сир… На два яйця беріть 200 г.
Суха частина- крохмаль, клейковина (з ізолятом робити перестала - мені присмак його в млинцях не подобається). Для отримання млинців, що легко пекуть, потрібно 30 г. Тут є кілька уточнень. Якщо ви печете млинці на більш в'язких рідинах типу кефіру або рідкого йогурту, то беріть просто 30 г крохмалю або клейковини. Якщо використовуєте молоко, то посилюйте тісто. Як? додайте до нього або 10 г борошна з вівсяних висівок, або беріть молоко, наприклад, навпіл з сиром (100 г молока+100 г м'якого сиру або 100 г молока та 100 г густого йогурту). Таким чином і консистенція тесту буде приємною, і млинці легко випікатимуться.
Я перепробувала різні пропорції, можна спекти млинці і на меншій кількості крохмалю в тесті, на 20 г, наприклад, але іноді такі млинці можуть вередувати, а новачок взагалі покине цю справу, подумавши, що рецепт не придатний.
Важливо, що інгредієнти у всіх рецептах млинців розраховані так, щоб норми продуктів не перевищували дозволені на 1 день або були меншими, дозволяючи приготувати, наприклад, десертний соус на крохмалі. Це дуже зручно. Можна, звичайно, випікати одразу подвійну норму та з'їдати за два дні.
Я намагаюся не використовувати багато висівок для випікання млинців, вони потрібні і в інших рецептах. Економлю:)
Також варто згадати про сковороду. Невелика сковорода з хорошим (не обов'язково дорогим, просто новим, не подряпаним) тефлоновим покриттям (15-17 см діаметр дна) дуже допоможе вашому успіху. Я печу млинці одночасно на двох сковородах. Діаметр верху 24 см, діаметр дна прибл. 17. Разом із замісом тесту у мене йде на порцію млинців хвилин 20.
Ну, а тепер, власне, рецепт тонких млинців на молоці з борошном із вівсяних висівок.
Я використовую заводське борошно, тонкий помел дає рівномірне тісто. Якщо у вас є можливість її купити, зробіть це, не мучиться перемелювання висівок.
Необхідно:
- Молоко - 200 г
- Яйця - 2 шт.
- Клейковина - 30 г
- Висівки вівсяні (борошно з них) - 10 г
- Сахзам - за смаком
- Сіль - 1/3 ч.л.
Приготування:
Вихід - 11-13 шт.
Щоб уникнути утворення грудочок у тесті, замішуйте в такій послідовності.
Змішати клейковину, борошно із висівок, сіль.
Додати молоко, розмішати віночком.
Додати|добавляти| яйця, розмішати.
Тісто, що ллється, як дуже рідкий кефір.
Дайте йому трохи постояти.
Випікаємо традиційно на добре прогрітій сковороді.
Перед першим млинцем її потрібно змастити олією.
Надалі змащувати за потребою. На гарній сковороді зазвичай ще раз чи навіть не потрібно.
Перед перевертанням млинець повинен добре пропікатися, щоб зміцніти. Вогонь робимо тихий.
Випікаємо з однієї (якщо для млинців із начинкою) або двох сторін.
Щоб зайві кілограми розтанули, як сніг навесні під променями сонця, зовсім необов'язково перетворюватися на калькулятор і відмовлятися від усього. Напередодні ситного та веселого свята Масляної, будучи на дієті, можна і навіть слід приготувати смачні домашні млинці по Дюкану на кукурудзяному крохмалі. Порадуємо себе улюбленою стравою, яка зовсім не псує форми - навпаки, допомагає пострункішати без зайвих стресів, отримуючи задоволення від їжі.
Здавалося б, схуднення та борошняні коржики зовсім несумісні. Але тільки - не в дієті, яку придумав доктор Дюкан для того, щоб ми могли приводити себе у форму із задоволенням, не відмовляючи в улюблених продуктах, а просто впорядкувавши їхнє споживання.
Наприклад, млинці не заборонені, і це не може не тішити тих з нас, хто не уявляє свого життя без тонких домашніх коржів з рідкого тіста.
Єдине правило - куховарити домашні млинці по Дюкану з кукурудзяним крохмалем потрібно строго за рецептами, які сьогодні розглянемо в нашій добірці. На щастя, існує безліч способів порадувати себе улюбленим частуванням, худнучи при цьому.
Смачні млинці по Дюкану на крохмалі та молоці
складові
- - 2 шт. + -
- - 100 мл + -
- - 1/2 ч.л. + -
- - щіпка + -
- Цукрозамінник рідкий- 0,5 ст.л. + -
- Крохмаль із кукурудзи- 1 ст.л. + -
- Ванілін - на кінчику ножа + -
Млинці за цим рецептом виходять напрочуд ніжними, дірчастими, а головне – абсолютно нешкідливими для фігури, оскільки в них немає борошна.
Смажити їх найкраще на спеціальній млинці невеликого діаметру, щоб було зручно перевертати. Страва підходить для етапу чергування.
Покрокове приготування млинців по Дюкану з кукурудзяним крохмалем
- Насамперед віддамо сирим яйцям піноподібну консистенцію, збивши їх.
- Доливаємо молоком і обережно заважаємо, щоб не розбризкати.
- Тепер – підсолоджувач та чергове перемішування.
- Щоб рідка бовтанка загуснула, до неї потрібно покласти крохмаль, а за ним – смакові добавки, тобто кислоту лимона та ваніль.
- Випікаємо млинці на добре розігрітій поверхні. Щоб тісто не прилипало, а, навпаки, добре відставало, достатньо буде всього краплі олії.
Подавати такі млинці можна з маринованою в спеціях сьомгою, рубаною курячою грудкою, загорнувши її всередину, або подрібненими вареними яйцями. Щоб частування не виявилося надмірно сухим, його можна присмажити нежирним йогуртом.
Пропонуємо ще один цікавий варіант приготування найсмачніших ажурних млинців в рамках білкової дієти а-ля Дюкан. Цього разу робити їх будемо на основі кефіру. Чергування - етап дієти, коли можна ласувати цим частуванням.
складові
- Яйця – 2 шт.;
- Кефір (знежирений варіант) – 150 мл;
- Содовий розпушувач - ¾ ч.л.;
- Крохмаль із зерен кукурудзи – 2 ст.л.;
- Окріп – 1 ст.л.;
- Цукрозамінник – за смаком;
- Сіль – щіпка.
Як спекти «фірмові» млинці по Дюкану на основі крохмалю
З'єднуємо продукти у такій послідовності:
- спочатку яйця (збити),
- потім – кефір (заважаємо),
- сіль,
- розпушувач.
Випікаємо наше дієтичне частування так само, як і в першому випадку - суто символічно змащуючи сковорідну поверхню.
Частувати млинцями можна з нежирною сметаною (ще один білковий продукт!) або начинивши його подрібненим білим сиром або вареним курячим м'ясом.
Млинці по Дюкану на крохмальній основі
Цей рецепт відмінно впишеться в досить строго меню початкового етапу боротьби із зайвими кілограмами - Атаки.
складові
- Сир без жиру – 1 ст.л.;
- Крохмаль із кукурудзи – 2 ст.л.;
- Молоко – 100мл;
- Яйце – 2 шт.;
- Окріп – 2 ст.л.;
- Замінник цукру – 1 таблетка;
- Сіль та сода – по щіпці.
Випікання млинців по Дюкану на крохмалі в домашніх умовах
Спочатку потрібно змішати яйця з сіллю, сиром, додавши також цукрозамінник. Потім ллємо молоко і заправляємо все крохмалем, перемішаним із содою.
Увага! Потрібно стежити за тим, щоб не утворилося грудок.
- Завершальний етап приготування тіста – ллємо ложку окропу, сильно вимішуючи.
- Печемо вироби, як завжди, на злегка зволоженій олією сковороді. Якщо є в будинку посуд з антипригаром, можна обійтися без мастила.
З такої кількості продуктів млинців вийде 7-8 шт. Цього разу пропонуємо наповнити їх тушкованим зі спеціями та цибулею (без олії!) нежирним фаршем.
Передання своїй формі стрункості - процес копільний. Доводиться перебудовувати свій режим харчування, в якому немає місця багатьом улюбленим ласощам. А ось млинцям за Дюканом на крохмалі, приготовленим за фірмовою рецептурою, воно завжди знайдеться. Вплітаючи свою порцію ласощів, так приємно худнути!
