Cesnakové šípky v kórejských receptoch na varenie. Ako variť cesnakové šípky v kórejčine

28.04.2023

Za posledných niekoľko desaťročí sa stali obzvlášť populárnymi pikantné šaláty a iné kórejské jedlá a ženy v domácnosti ochotne nakupujú v špecializovaných predajniach pikantnú mrkvu, kapustu, čierne huby, špargľu a nakladané pikantné baklažány. Väčšinu týchto šalátov si však môžete pripraviť aj doma.

Funkcie varenia

Kórejský šalát z cesnakových šípok bude s najväčšou pravdepodobnosťou zaujímať ženy v domácnosti, ktoré majú vlastnú záhradu, pretože takéto stonky sú na trhoch alebo v obchodoch zriedka viditeľné. Na varenie budete potrebovať dlhé šípky, ktoré ešte nestihli vytvrdnúť, takže ich rast na lôžkach budete musieť starostlivo sledovať. Je lepšie ich nakrájať vopred: zložené do plastového vrecka alebo plastového obalu sa dokonale uchovávajú v chladničke 10-14 dní.

Ako variť cesnakové šípky na kórejský spôsob

Dnes v predaji môžete vidieť rôzne sady korenín pre šaláty kórejskej kuchyne, ale ak chcete dosiahnuť autentickú chuť, objednajte si ich z Kórey. Ak si nemôžete kúpiť dovezené korenie, pripravte si vlastnú marinádu s použitím značného množstva octu, korenia a cukru. Cesnakové šípky je možné okamžite zjesť, ako aj zrolovať na zimu do pohárov ako polotovar.

Nakladané šípky v zálohe

Skúsení gurmáni hovoria, že zimný šalát z marinovaných cesnakových šípok je dobrý nápad: v kombinácii s obyčajnými varenými zemiakmi sa stanú vynikajúcim občerstvením pre vodku. Ak neviete, ako variť cesnakové šípky podľa pravidiel kórejskej kuchyne a nikdy ste sa ich nepokúšali konzervovať, postupujte podľa klasického receptu.

Na to budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

mladé cesnakové šípky - 2 zväzky;
stolový ocot - 550 ml;
cukor - 4 polievkové lyžice;
soľ - 2 polievkové lyžice;
zázvor;
bobkový list
škorica;
karafiát
koriander;
čierne korenie;
obilná horčica.

Ako to uvariť?

Sterilizujte pollitrové sterilné poháre, do ktorých budete šalát vkladať.

Ak chcete pripraviť tento recept na cesnakový šalát, musíte postupovať podľa týchto krokov.

Nakrájajte ich na malé prúžky, vložte do hrubostennej panvice, jemne naolejovanej, pridajte korenie. Vyprážame do mäkka. Pridajte cukor, ocot a iné korenie. Pokračujte vo varení, kým sa zeleň nestane tmavozelenou.

Pripravte si sterilizované poháre. Vložte do nich šalát spolu so soľankou. Bezpečne zatvorte a nechajte jeden deň v interiéri, potom odložte do pivnice alebo pivnice.

kórejské občerstvenie

Horúce a pikantné šaláty kórejskej kuchyne sú na ruských sviatkoch vždy dobre prijaté, pretože nielen dobre chutia, ale tiež sa hodia k liehovinám. Na prípravu cesnakovo pažítkového šalátu budete potrebovať:

ocot (voliteľná ryža) - 250 ml;
cukor - 3 čajové lyžičky;
mletý zázvor;
sójová omáčka (trochu);
koriander;
obilná horčica;
struk chilli papričky;
tekvicové semiačka;
Paprika;
karafiát.

Proces varenia

Recept na šalát s cesnakovými šípkami je veľmi jednoduchý. Nakrájajte na tenké tyčinky, vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom. Opečte do mäkka, potom za stáleho miešania pridajte sójovú omáčku, ocot a korenie. Prikryte a pokračujte vo varení, kým šípky nezhnednú a nebudú mať tmavú olivovú farbu. Dáme do chladničky a podávame.

Ako ich variť s mrkvou

Špecifická aróma kórejských národných šalátov dokáže rýchlo povzbudiť chuť do jedla a výnimkou nie je ani zelený cesnak s pikantnou mrkvou. Na prípravu tohto chutného predjedla budete potrebovať:

cesnakové šípky - 300 gramov;
mrkva - 2-3 zelenina;
cukor - 4 čajové lyžičky;
ocot - 250 ml;
mletý zázvor;
čierne korenie;
koriander;
škorica;
soľ - 4 čajové lyžičky;
karafiát;
3 bobkové listy.

Strúčiky cesnaku a mrkvu nakrájame na tenké pásiky rovnakej dĺžky. Šípky vložte do vyhrievanej panvice, smažte do mäkka. Vložte korenie a pridajte ocot a potom vložte nakrájanú mrkvu a premiešajte. Preložíme do keramickej nádoby a prikryjeme lisom. Nechajte na deň. Po tejto dobe je šalát s cesnakovými šípkami v kórejčine pripravený.

Recept na cesnakové šípky s mäsom

Mäsové jedlá s bylinkami a cesnakom, obľúbené v orientálnej kuchyni, dnes nájdete v ponuke špecializovaných reštaurácií. Ak sa chcete naučiť variť takéto jedlo doma, použite nasledujúce komponenty:

hovädzie mäso - 200 gramov;
cesnakové šípky - 300 gramov;
ocot - 3 polievkové lyžice;
cukor - 3 polievkové lyžice;
zmes špeciálnych kórejských korenín pre mrkvu;
sójová omáčka - 100 ml.

Ako variť?

Čerstvé hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky a opečieme na oleji na miernom ohni. Hneď ako je mäso uvarené, pridáme nasekané šípky cesnaku, cukor a všetky koreniny. Zahrievajte ďalších 15-20 minút, potom pridajte sójovú omáčku a ocot, prevarte a odstráňte z tepla. Pred podávaním necháme vychladnúť, scedíme soľanku. Tento kórejský cesnakový šalát môžete skladovať v chladničke až dva týždne.

Vaječný variant

Pripravte si bežnú omeletu zo štandardných ingrediencií – vajíčka, napeneného mlieka (alebo vody) a soli. Ochlaďte a nakrájajte na tenké prúžky. Strúčiky cesnaku opečte oddelene, kým nezískajú tmavozelenú farbu. V tejto fáze ich môžete posypať korením. Potom zalejeme sójovou omáčkou, ochladíme a zmiešame s nasekanou omeletou. Tento šalát z cesnakových šípok s vajcom môžete variť rôznymi spôsobmi - napríklad smažiť mrkvu alebo paradajky.

Ďalší kórejský šalát z cesnakových šípok

Na to budete potrebovať:

3 zväzky cesnakových šípok;
3 strúčiky cesnaku;
1 čajová lyžička hroznového octu (6 alebo 9%);
pol lyžičky cukru;
1 lyžička korenia na kórejskú mrkvu;
soľ alebo sójová omáčka;
zeleninový olej;
niekoľko bobkových listov.

Varenie

Jemne zlomiť lavrushku. Cesnakové šípky nakrájame na kúsky dlhé niekoľko cm, olej rozohrejeme, šípky na ňom opražíme do mäkka, pridáme nasekané bobkové listy, cukor, korenie na kórejskú mrkvu, zalejeme octom a sójovou omáčkou. Nezabudnite vyskúšať jedlo v procese, snažte sa to nepreháňať s korením!

Pokračujte v ohrievaní jedla, znížte teplotu a počkajte, kým sa omáčka neodparí. Vložte cesnak, nakrájaný alebo pretlačený. Tento cesnakový šípkový šalát môžeme po vychladnutí konzumovať aj samostatne. Okrem toho je ideálny k mladým zemiakom a mäsu a tiež ako prísada do zeleninových snackov.

Kuracia pečeň s cesnakovými šípkami

Toto jedlo môžeme podávať ako teplé hlavné jedlo alebo ako teplý či studený šalát. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

700 g kuracia pečeň;
2 stredné cibule;
3 sladká paprika;
zväzok cesnakových šípok;
korenie a soľ podľa chuti;
zeleninový olej;
zeleň.

Cibuľu a struky papriky, ako aj šípky, nakrájajte na menšie kúsky. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu dosklovita, pridajte cesnakové šípky a smažte ďalšie 3 minúty. Vložte trochu soli a korenia. Po niekoľkých minútach pridajte kuraciu pečeň (môže byť nakrájaná na kúsky), smažte do mäkka na strednom ohni. Pripravenosť môže byť určená stavom šťavy z pečene - mala by byť transparentná.

Cesnakové šípky s bravčovými rebrami

Toto jedlo môžeme podávať aj ako druhé jedlo (teplé) alebo ako šalát (chladené).

Ingrediencie:

bravčové rebrá - 600 g;
2 cibule;
citrón nakrájaný na štvrtiny;
cesnakové šípky - zväzok;
po jednej štipke oregana, bazalky a majoránu;
podľa chuti - soľ;
zeleninový olej.

Nakrájané rebrá posypte soľou a citrónovou šťavou. Ponorte do rastlinného oleja a smažte do zlatista na strednom ohni. Pridajte korenie, cibuľové krúžky, smažte ďalších päť minút. Zalejeme pohárom vody, prikryjeme, dusíme asi hodinu (kým mäso nezmäkne). Strúčiky cesnaku nakrájame na malé pásiky, pridáme mäso a dusíme ešte asi 20 minút.

Cesnakové výhonky, len na prvý pohľad, nie také horké, aký produkt. Ekonomická kórejská kuchyňa však tvrdí opak: šetrné gazdinky vytvorili veľa receptov, ktoré sú si podobné v ingredienciách, no chuťovo rôznorodé. Zabezpečili sme aj prípravy „na zimu“ a šaláty a jednoducho pikantné prílohy k mäsovým a rybím jedlám.

Kórejské cesnakové šípky - Všeobecné zásady varenia

Cesnakové šípky na kórejský spôsob sú sezónnym jedlom. Pripravuje sa z mladých výhonkov, často označovaných ako „fajky“. Ale ak sú v mrazničke pripravené cesnakové šípky na zimu, môžete si z nich uvariť také jedlo.

Pri čerstvých šípkach treba odstrániť púčiky a odrezať malý kúsok spodnej časti. Potom dobre opláchnite vodou a osušte uterákom. Príliš dlhé „fajky“ sa narežú palicami a krátke sa nechajú celé. Veľkosť tyčiniek by mala byť najmenej tri a nie viac ako desať centimetrov. Zrelé stonky sa musia blanšírovať alebo dusiť na malom množstve oleja pod vekom, kým nezmäknú. Mláďatá sú samy o sebe dosť mäkké.

Cesnakové šípky na kórejský spôsob sú pikantné nakladané jedlo, a preto doň treba pridávať kyslé tekuté médiá. Napríklad balzamikový (vínny, stolový) ocot alebo čerstvo vylisovaná citrónová šťava.

Pre ostrosť musí byť hojne ochutený korením. Môžete si ich vyzdvihnúť sami alebo použiť špeciálne továrenské - „Na kórejské šaláty“ alebo „Na kórejskú mrkvu“.

Na konci varenia jedlo osolíme jemnou kuchynskou soľou alebo sójovou omáčkou a necháme dobre vylúhovať. Často je jedlo sladené cukrom alebo medom.

Cesnakové šípky sa varia samostatne alebo s ďalšími produktmi. Môže to byť mäso, čerstvá zelenina (cibuľa, mrkva, uhorky) alebo cibuľa a mrkva restovaná so šípkami.

Cesnakové šípky na kórejský spôsob sa kombinujú s akoukoľvek prílohou, obzvlášť dobré je podávať k nim zemiaky alebo varenú ryžu.

Cesnakové šípky na kórejský spôsob s bravčovým mäsom

Ingrediencie:

600 gr. cesnakové hviezdy;

400 gr. čerstvé bravčové mäso (buničina);

Tri veľké lyžice neochutenej sójovej omáčky;

lyžička zemiakového škrobu;

Korenie "Na kórejské šaláty" - 3-4 štipky;

Dve stredné žiarovky;

Pol lyžičky. sezamový olej.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska, šípky cesnaku nakrájajte na paličky dlhé až päť centimetrov, bravčové mäso naprieč vláknami, na tenké prúžky.

2. Kúsky mäsa ponoríme na panvicu do dobre rozohriateho oleja a na minimálnom ohni opečieme do mäkka.

3. Pridajte cibuľu, pokvapkajte sezamovým olejom a pokračujte vo varení, kým kolieska cibule nebudú priehľadné.

4. Sójovú omáčku rozrieďte v 150 ml vody, pridajte korenie, škrob a dobre prešľahajte.

5. Nakrájané šípky ponoríme do panvice s mäsom, zalejeme pripravenou omáčkou a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni sedem minút.

Cesnakové šípky v kórejskom štýle

Ingrediencie:

Tri stredné zväzky cesnakových šípok (asi pol kila);

Jedna lyžička vínny svetlý ocot;

3 listy suchej lavrushky;

Pár štipiek nerafinovaného cukru;

"Korenie na mrkvu a šaláty v kórejčine" - 1 plná lyžica.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte na paličky, asi 3 centimetre, šípky čerstvého cesnaku.

2. Nalejte slnečnicový olej do panvice s centimetrovou vrstvou a dajte na stredné teplo. Keď sa dobre zahreje, strúčiky cesnaku znížime a opečieme. Nemali by byť veľmi vyprážané, je potrebné priviesť len do zmäknutia.

3. K zmäknutým kúskom šípok pridáme kryštálový cukor, listy lavrushky. Prilejeme vínny ocot a podľa chuti dochutíme.

4. Priveďte do želanej chuti jemnou stolovou soľou, posypte ju malými štipkami a neustále odoberajte vzorku.

5. Pokrm dusíme na miernom ohni, kým omáčka zo vzniknutej šťavy a octu nezhustne. Potom sporák vypnite a lisom pretlačte cesnak do misky. Dobre premiešame a dáme do chladničky.

Cesnakové šípky na kórejský spôsob s uhorkou

Ingrediencie:

Pol kila čerstvých cesnakových šípok;

Cesnak - 3 malé zuby;

Cibuľa - polovica strednej hlavy;

Trochu dužiny z veľmi štipľavého korenia;

Malá lyžica stolového octu;

Mletý koriander - štipka;

Stredne mletá uhorka;

Čerstvý zelený koriandr.

Spôsob varenia:

1. Krátke, 10 cm veľké púčiky cesnaku dobre opláchnite a položte na ľanovú utierku.

2. Na dobre rozohriatom oleji minútu orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a papriku nakrájanú na stredne veľké plátky.

3. Pridajte paličky cesnakových šípok a smažte tri minúty. Cesnak by nemal horieť ani meniť farby (tmavnúť), preto ho treba čo najčastejšie miešať.

4. Po zmäknutí paličiek šípok ich preložíme na hlboký tanier, pridáme asi pol lyžičky cukru, stolový ocot a najemno nastrúhaný cesnak. Šalát ochutíme koriandrom, podľa potreby osolíme a za jemného premiešania dáme na pol hodiny do chladničky.

5. Potom pridajte nastrúhanú uhorku na kórejskú mrkvu (bez šupky), soľ a znova premiešajte.

Cesnakové šípky na kórejský spôsob so sójovou omáčkou

Ingrediencie:

Cesnakové stely - 3 zväzky;

Jedna veľká mrkva;

Korenie "Na zeleninové kórejské jedlá" - 1 polievková lyžica. l.;

Ľahká slaná sójová omáčka;

5 ml stolového octu;

Dva veľké listy lavrushky;

Kvalitný olivový olej.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu nastrúhame na čo najväčšom strúhadle, mladé šípky cesnaku nakrájame na paličky dlhé 5-6 cm.

2. Nakrájanú mrkvu a šípky cesnaku dáme na panvicu, do centimetrovej vrstvy dobre prepáleného oleja a opražíme.

3. Keď sú dobre zmäknuté, pridáme lavrushku, korenie „Na kórejskú mrkvu“, osladíme a zalejeme octom.

4. Dobre premiešajte a pridajte sójovú omáčku na požadovanú slanosť.

5. Šalát zohrejte na miernom ohni a vypnite sporák, keď sa tekutina mierne odparí.

6. Potom pridáme cesnak nastrúhaný na jemnom strúhadle alebo prelisovaný cesnak a dôkladne ho premiešame so šalátom.

7. Hotový šalát preložíme do sklenených pohárov a uložíme do chladničky pod pevne uzavretými nylonovými viečkami.

Cesnakový šípkový šalát so zeleninou na kórejský spôsob

Ingrediencie:

Veľký zväzok mladých cesnakových šípok;

Dve stredné mrkvy;

cibuľová hlava;

šťava z 2/3 citróna;

Dve sladké červené papriky;

50 ml rastlinného (kukuričného, slnečnicového) oleja;

Tri strúčiky cesnaku;

Horúca chilli paprička a korenie "Na kórejské šaláty" - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mladé šípky netreba variť a krájať na kúsky. Zospodu stačí odstrániť len malý, len rodiaci sa púčik a malý kúsok. Ale ak ste si vzali šípky strednej zrelosti, potom stonku určite nakrájajte na päťcentimetrové kúsky a dve minúty blanšírujte.

2. Po blanšírovaní strúčikov cesnaku dajte do chladničky. Pridajte k nim nahrubo nastrúhanú mrkvu, cibuľu nakrájanú na pol krúžky a stredne veľké slamky papriky.

3. Zeleninu ochutíme korením, soľou a korením. Pridajte citrónovú šťavu a rast. oleja. Prihoďte šalát a držte ho v teple dve hodiny.

4. Potom rozložte šalát do pohárov a dajte na deň do chladničky. Počas tejto doby šalát niekoľkokrát premiešajte.

Kórejské cesnakové šípky - rýchly recept

Ingrediencie:

Stredný zväzok mladých "fajok" cesnaku;

Cesnak - 2 strúčiky;

Šťava z 1/2 citróna s tenkou šupkou;

Tri polievkové lyžice rastlinného vysokokvalitného oleja;

cibuľová hlava;

Mrkva - 1 ks. veľká veľkosť;

Malý kúsok dužiny štipľavej čili papričky;

Zmes aromatickej mletej papriky.

Spôsob varenia:

1. Z cesnakových výhonkov odrežeme puky, rozdelíme ich na 3-4 cm kúsky a trochu opražíme na oleji. Neprepečte, len trochu zjemnite. Preto by sa to malo robiť pod vekom, nie dlhšie ako 10 minút a s čo najmenším ohrevom.

2. Keď „rúrky“ zmäknú, pridajte k nim cibuľu nakrájanú na pol krúžky, premiešajte a ďalej smažte tri minúty. Potom odstráňte z tepla a preneste obsah panvice do misy.

3. Pridáme nakrájanú feferónku, všetko dochutíme korením vybraným podľa chuti. Pridáme zmes papriky, soľ a na úplný záver polejeme citrónovou šťavou a prelisujeme cesnak.

4. Premiešajte a nechajte na stole marinovať pol hodiny alebo viac. Počas lúhovania zeleninu aspoň štyrikrát premiešajte.

Šípky cesnaku v kórejčine na zimu so sezamovými semienkami

Ingrediencie:

600 gr. mladé stonky cesnaku;

55 ml svetlej sójovej omáčky;

lyžička koriandra;

Podľa chuti - feferónka;

75 ml rafinovaného slnečnicového oleja;

Lyžica stolového alebo ryžového octu;

10 gr. sezamové semienka;

Tucet zrniek korenia;

8 dáždnikov z karafiátov.

Spôsob varenia:

1. Všetok uvarený olej nalejeme do hlbokého kotlíka a necháme dobre rozohriať.

2. Klinčeky dobre potrieme tĺčikom s koriandrom a korením. Pridáme drvenú dužinu štipľavej papriky a všetko opäť dobre pomelieme.

3. Potom presuňte korenie z mažiara do kalcinovaného rastlinného tuku. Premiešame, takmer ihneď pridáme na veľké paličky nakrájané stonky cesnaku a ďalej varíme do mäkka.

4. Pokvapkáme sójovou omáčkou, osladíme a ďalej smažíme do svetlo olivovo hnedej.

5. Potom do šípok nalejte ocot, posypte ich sezamom, premiešajte a ihneď odstavte z ohňa.

6. Vložte vychladené stonky cesnaku do nádob a zakryte nylonovými viečkami. Pripravený výrobok vložte na policu do chladničky alebo pivnice.

Šípky cesnaku v kórejčine s medom

Ingrediencie:

Šípky cesnaku - veľký zväzok;

Šesť strúčikov minuloročného cesnaku;

Osem hláv mladej cibule;

Lyžica balzamikového octu;

Čerstvá zeleň mladého kôpru a dekoratívnej petržlenovej vňate;

Dve lyžičky. tekutý med, svetlo;

Tri veľké lyžice tmavého sójového octu;

Malý struk "Chili";

Podľa chuti - mletý koriander a zmes sušených byliniek.

Spôsob varenia:

1. Mladé cibuľové hlávky dobre umyjeme a pozdĺžne prekrojíme na polovice a strúčiky cesnaku stredne veľkými paličkami.

2. Aby boli cibuľové a cesnakové šípky mäkké, chvíľku ich opečte na rafinovanom rastlinnom oleji za systematického miešania.

3. K zelenine pridáme med a sójovú omáčku. Dochutíme korením, zalejeme balzamikovým octom. Pridajte trochu soli, pretože sójová omáčka je dosť slaná. Znížte teplotu varenia a pokračujte v varení 2 minúty.

4. Pridáme prelisovaný cesnak, nasekané bylinky. Premiešame a po odstavení zo sporáka necháme dobre uvariť.

Kórejské cesnakové šípky - triky a užitočné tipy na varenie

Cesnakové šípky nepreexponujte na panvici ani v horúcej vode, inak príliš zmäknú a premenia sa na kašu.

Ak chcete odstrániť horkosť z „fajok“, môžete šípky na minútu až dve namočiť do horúcej vody. Potom rýchlo ochlaďte pod tečúcou ľadovou vodou a osušte.

Orientálny nádych dodá pokrmu pridaním sezamových semienok alebo výmenou použitého oleja za sezamový.

Mrazené šípky nie je potrebné rozmrazovať, rýchlo sa rozmrazia vo vode pri blanšírovaní alebo na panvici na oleji.

Kórejské cesnakové šípky - všeobecné zásady varenia

Cesnakové šípky na kórejský spôsob sú pikantné nakladané jedlo, a preto sa do neho pridávajú kyslé tekuté médiá. Napríklad balzamikový (vínny, stolový) ocot alebo čerstvo vylisovaná citrónová šťava.

Pre ostrosť musí byť hojne ochutený korením. Môžete si ich vyzdvihnúť sami alebo použiť špeciálne továrenské - „Na kórejské šaláty“ alebo „Na kórejskú mrkvu“.

Na konci varenia jedlo osolíme jemnou kuchynskou soľou alebo sójovou omáčkou a necháme dobre vylúhovať. Často je jedlo sladené cukrom alebo medom.

Cesnakové šípky sa varia samostatne alebo s ďalšími produktmi. Môže to byť mäso, čerstvá zelenina (cibuľa, mrkva, uhorky) alebo cibuľa a mrkva restovaná so šípkami.

Cesnakové šípky na kórejský spôsob sa kombinujú s akoukoľvek prílohou, obzvlášť dobré je podávať k nim zemiaky alebo varenú ryžu.

Cesnakové šípky na kórejský spôsob s bravčovým mäsom

600 gr. cesnakové hviezdy;

400 gr. čerstvé bravčové mäso (buničina);

Tri veľké lyžice neochutenej sójovej omáčky;

lyžička zemiakového škrobu;

Dve stredné žiarovky;

Pol lyžičky. sezamový olej.

1. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska, šípky cesnaku nakrájajte na paličky dlhé až päť centimetrov, bravčové mäso naprieč vláknami, na tenké prúžky.

2. Kúsky mäsa ponoríme na panvicu do dobre rozohriateho oleja a na minimálnom ohni opečieme do mäkka.

3. Pridajte cibuľu, pokvapkajte sezamovým olejom a pokračujte vo varení, kým kolieska cibule nebudú priehľadné.

4. Sójovú omáčku rozrieďte v 150 ml vody, pridajte korenie, škrob a dobre prešľahajte.

5. Nakrájané šípky ponoríme do panvice s mäsom, zalejeme pripravenou omáčkou a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni sedem minút.

Cesnakové šípky v kórejskom štýle

Tri stredné zväzky cesnakových šípok (asi pol kila);

Jedna lyžička vínny svetlý ocot;

3 listy suchej lavrushky;

Pár štipiek nerafinovaného cukru;

. "Korenie na mrkvu a šaláty v kórejčine" - 1 plná lyžica.

1. Nakrájajte na paličky, asi 3 centimetre, šípky čerstvého cesnaku.

3. K zmäknutým kúskom šípok pridáme kryštálový cukor, listy lavrushky. Prilejeme vínny ocot a podľa chuti dochutíme.

4. Priveďte do želanej chuti jemnou stolovou soľou, posypte ju malými štipkami a neustále odoberajte vzorku.

5. Pokrm dusíme na miernom ohni, kým omáčka zo vzniknutej šťavy a octu nezhustne. Potom sporák vypnite a lisom pretlačte cesnak do misky. Dobre premiešame a dáme do chladničky.

Cesnakové šípky na kórejský spôsob s uhorkou

Pol kila čerstvých cesnakových šípok;

Cesnak - 3 malé zuby;

Cibuľa - polovica strednej hlavy;

Trochu dužiny z veľmi štipľavého korenia;

Malá lyžica stolového octu;

Mletý koriander - štipka;

Stredne mletá uhorka;

Čerstvý zelený koriandr.

1. Krátke, 10 cm veľké púčiky cesnaku dobre opláchnite a položte na ľanovú utierku.

2. Na dobre rozohriatom oleji minútu orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a papriku nakrájanú na stredne veľké plátky.

3. Pridajte paličky cesnakových šípok a smažte tri minúty. Cesnak by nemal horieť ani meniť farby (tmavnúť), preto ho treba čo najčastejšie miešať.

5. Potom pridajte nastrúhanú uhorku na kórejskú mrkvu (bez šupky), soľ a znova premiešajte.

Cesnakové šípky na kórejský spôsob so sójovou omáčkou

Cesnakové stely - 3 zväzky;

Jedna veľká mrkva;

Korenie "Na zeleninové kórejské jedlá" - 1 polievková lyžica. l.;

Ľahká slaná sójová omáčka;

5 ml stolového octu;

Dva veľké listy lavrushky;

Kvalitný olivový olej.

1. Mrkvu nastrúhame na čo najväčšom strúhadle, mladé šípky cesnaku nakrájame na paličky dlhé 5-6 cm.

2. Nakrájanú mrkvu a šípky cesnaku dáme na panvicu, do centimetrovej vrstvy dobre prepáleného oleja a opražíme.

3. Keď sú dobre zmäknuté, pridáme lavrushku, korenie „Na kórejskú mrkvu“, osladíme a zalejeme octom.

4. Dobre premiešajte a pridajte sójovú omáčku na požadovanú slanosť.

5. Šalát zohrejte na miernom ohni a vypnite sporák, keď sa tekutina mierne odparí.

6. Potom pridáme cesnak nastrúhaný na jemnom strúhadle alebo prelisovaný cesnak a dôkladne ho premiešame so šalátom.

7. Hotový šalát preložíme do sklenených pohárov a uložíme do chladničky pod pevne uzavretými nylonovými viečkami.

Cesnakový šípkový šalát so zeleninou na kórejský spôsob

Veľký zväzok mladých cesnakových šípok;

Dve stredné mrkvy;

šťava z 2/3 citróna;

Dve sladké červené papriky;

50 ml rastlinného (kukuričného, slnečnicového) oleja;

Tri strúčiky cesnaku;

Horúca paprika "Chili" a korenie "Na kórejské šaláty" - podľa chuti.

2. Po blanšírovaní strúčikov cesnaku dajte do chladničky. Pridajte k nim nahrubo nastrúhanú mrkvu, cibuľu nakrájanú na pol krúžky a stredne veľké slamky papriky.

3. Zeleninu ochutíme korením, soľou a korením. Pridajte citrónovú šťavu a rast. oleja. Prihoďte šalát a držte ho v teple dve hodiny.

4. Potom rozložte šalát do pohárov a dajte na deň do chladničky. Počas tejto doby šalát niekoľkokrát premiešajte.

Cesnakové šípky v kórejskom štýle - rýchly recept

Stredný zväzok mladých "fajok" cesnaku;

Šťava z 1/2 citróna s tenkou šupkou;

Tri polievkové lyžice rastlinného vysokokvalitného oleja;

Mrkva - 1 ks. veľká veľkosť;

Malý kúsok dužiny štipľavej čili papričky;

Zmes aromatickej mletej papriky.

1. Z cesnakových šípok odrežeme púčiky, rozdelíme ich na 3-4 cm kúsky a trochu opražíme na oleji. Neprepečte, len trochu zjemnite. Preto by sa to malo robiť pod vekom, nie dlhšie ako 10 minút a s čo najmenším ohrevom.

2. Keď „rúrky“ zmäknú, pridajte k nim cibuľu nakrájanú na pol krúžky, premiešajte a ďalej smažte tri minúty. Potom odstráňte z tepla a preneste obsah panvice do misy.

3. Pridáme nakrájanú feferónku, všetko dochutíme korením vybraným podľa chuti. Pridáme zmes papriky, soľ a na úplný záver polejeme citrónovou šťavou a prelisujeme cesnak.

4. Premiešajte a nechajte na stole marinovať pol hodiny alebo viac. Počas lúhovania zeleninu aspoň štyrikrát premiešajte.

Šípky cesnaku v kórejčine na zimu so sezamovými semienkami

600 gr. mladé stonky cesnaku;

55 ml svetlej sójovej omáčky;

lyžička koriandra;

Podľa chuti - feferónka;

75 ml rafinovaného slnečnicového oleja;

Lyžica stolového alebo ryžového octu;

10 gr. sezamové semienka;

Tucet zrniek korenia;

8 dáždnikov z karafiátov.

1. Všetok uvarený olej nalejeme do hlbokého kotlíka a necháme dobre rozohriať.

2. Klinčeky dobre potrieme tĺčikom s koriandrom a korením. Pridáme drvenú dužinu štipľavej papriky a všetko opäť dobre pomelieme.

3. Potom presuňte korenie z mažiara do kalcinovaného rastlinného tuku. Premiešame, takmer ihneď pridáme na veľké paličky nakrájané stonky cesnaku a ďalej varíme do mäkka.

4. Pokvapkáme sójovou omáčkou, osladíme a ďalej smažíme do svetlo olivovo hnedej.

5. Potom do šípok nalejte ocot, posypte ich sezamom, premiešajte a ihneď odstavte z ohňa.

6. Vložte vychladené stonky cesnaku do nádob a zakryte nylonovými viečkami. Pripravený výrobok vložte na policu do chladničky alebo pivnice.

Šípky cesnaku v kórejčine s medom

Šípky cesnaku - veľký zväzok;

Šesť strúčikov minuloročného cesnaku;

Osem hláv mladej cibule;

Lyžica balzamikového octu;

Čerstvá zeleň mladého kôpru a dekoratívnej petržlenovej vňate;

Dve lyžičky. tekutý med, svetlo;

Tri veľké lyžice tmavého sójového octu;

Podľa chuti - mletý koriander a zmes sušených byliniek.

1. Mladé cibuľové hlávky dobre umyjeme a pozdĺžne prekrojíme na polovice a strúčiky cesnaku stredne veľkými paličkami.

2. Aby boli cibuľové a cesnakové šípky mäkké, chvíľku ich opečte na rafinovanom rastlinnom oleji za systematického miešania.

Ak máte šťastie a máte dostatok cesnakových šípok, určite si pripravte kórejský šalát, ktorého recepty vám predstavím. Horlivé gazdinky pripravia predjedlo nielen v lete, v období zberu, ale určite si urobia aj zásobu pár zaváracích pohárov na zimu. Pikantné a pikantné šípky s korením sa pripravujú prekvapivo rýchlo a jednoducho. Môžete ich nakladať sezamovými semienkami, mrkvou, mäsom a sójovou omáčkou - navrhujem možnosti. Zoznámte sa a varte.

Šípky cesnaku je potrebné odlamovať, to umožňujú poľnohospodárske pestovateľské techniky, aby dozrela veľká hlávka. Vyhodiť je hriech.

Na Ďalekom východe, kde sa cesnakové fajky tešia veľkej úcte a mnohí predstavitelia krajiny nakladajú veľa zeleniny podľa špeciálnych receptov, je známych niekoľko vynikajúcich receptov. Dostala som ich od kamarátky, od nej som sa naučila aj tajomstvá varenia.

Ako variť cesnakové šípky v kórejčine

V marináde na kórejské šaláty obsahujú všetky recepty korenie na kórejskú mrkvu. Ak poznáte zloženie a viete zbierať korenie sami, môžete to urobiť.

Akú časť šípok je možné pripraviť:

Na varenie sa odoberá mäkká časť procesu. Je poddajný a ľahko sa odlomí prstami. Vrchná časť nie je vhodná na jedlo. Zbierajte suroviny mliečnej zrelosti, keď cesnak ešte nestihol rozkvitnúť, ale práve nabral púčik. Ak meškáte, fajky budú tvrdé a bez chuti.

Jednoduchý recept na kórejský šípkový šalát (na zimu)

Šípky podľa tohto receptu sú možné nielen na zimu. Zvyšky uvarte, vychutnajte si, zazátkujte a pošlite ich na zimu.

Vezmite:

šípky.
Stolový ocot - 1/2 lyžice (jablko je jemnejšie a bez výraznej octovej chuti, je lepšie ho vziať).
Cesnak - 3 strúčiky.
Cukor - ½ lyžičky.
Bobkový list - 3 listy.
Korenie v kórejčine (obsahuje koriander, pálivé čili, papriku) - veľká lyžica.
Sójová omáčka - lyžica (prípustná je náhrada soli podľa chuti).
Zeleninový olej.

Ako variť kórejský šalát:

Čisté šípky rozdeľte na kúsky veľké 4-5 cm.
Do panvice nalejte veľa oleja (aspoň centimetrovú vrstvu). Zahrejte, vhoďte polotovary a smažte, miešajte.
Keď kúsky zmäknú, pošlite na ne jemne nasekaný bobkový list, nalejte ocot, posypte korením a v prípade potreby pridajte soľ. Ak chcete variť s omáčkou, pridajte ju súčasne, ale nesolte.
Pokrm dusíme, kým marináda nezhustne.
Odstráňte zo sporáka a ochlaďte. Bolo by pekné nechať obrobok stáť niekoľko hodín, aby marináda mala čas na výživu cesnakových rúr. Vezmite vzorku a zvyšok umiestnite pod nylonový kryt a pošlite ho do chladu.

Vyprážané cesnakové šípky so sezamovými semienkami

Ďalšia verzia kórejského šalátu. Sezam dodáva marináde osobitú chuť.

Šípky - 1,2 kg.
Rastlinný olej - 150 ml.
Sezamové semienka - 20 g.
Koriander - lyžica.
Zelená cibuľa - malý zväzok.
Klinčeky - ½ lyžičky.
Korenie - 5 ks.
Horúca paprika - 2 malé.
Sójová omáčka - 100 ml.
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice.
Cukor - čaj.
Soľ - ak je to potrebné.

Ako variť:

Zelenú cibuľku a cibuľku nakrájajte na 3-5 cm, čili odstráňte semienka, pozdĺžne rozrežte a rozdeľte na pol krúžky. Korenie - koriander, korenie a klinčeky pomelieme na prášok.
Nalejte olej do panvice s hrubým dnom a dobre zohrejte. Pridáme korenie, dusíme asi minútu.
Vypustite papriku. Ďalej šípky vložíme do ochuteného oleja.
Miešajte. Keď šípky trochu ochabnú, znížte intenzitu ohňa. Nalejte omáčku, pridajte cukor. Miešajte.
Pokračujte v smažení za stáleho miešania. Počkajte, kým šípky zmenia farbu. Pridáme cibuľu, sezamové semienka, zalejeme octom.
Skontrolujte chuť marinády. Samotné fajky sú nakladané v kórejčine po dlhú dobu, takže sa najprv nenechajte rozčúliť, ak sa zdajú byť nevýrazné.
Odstráňte z tepla, nechajte prikryté stáť 30-40 minút, najlepšie jeden deň. Vychladnutý šalát skladujeme v dóze pod nylonovým viečkom v chlade.

Cesnakové šípky marinované s kórejským mäsom

V arzenáli kórejskej kuchyne tento šalát vyniká svojou sýtosťou. Podávame s prílohou ryža, zemiaky.

Požadovaný:

Hovädzie mäso - 250 g.
Šampiňóny - 8 ks.
Šípky - 250 gr.
Na marinádu:
Cukor - 3 lyžičky.
Mirim - 2 malé lyžice.
Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice.
Cesnak - 3 strúčiky.
Sezamový olej - 2 malé lyžice.
Červená paprika - malá lyžička.
Rastlinný olej - lyžica.
Soľ.

Krok za krokom recept na varenie v kórejčine s mäsom:

Mäso nakrájame na pásiky 2,5 x 5 cm, urobíme šípky rovnakej dĺžky. Rozdeľte huby na taniere.
Hovädzie mäso opečte na rastlinnom oleji do mäkka.
Pridajte rúrky, pokračujte v smažení 10-15 minút, kým nezmäknú.
Vložte huby do panvice, smažte 5 minút.
V samostatnej miske zmiešajte omáčku s cesnakovou kašou, cukrom, mirínom a korením.
Mäso polejeme marinádou. Dusíme 5 minút. nalejte sezamový olej, ochuťte soľou. V prípade potreby soľ.
Hotové jedlo dáme na tanier a posypeme sezamom.

Aby som pomohol tým, ktorí si nie sú príliš istí svojimi schopnosťami, ponúkam video s podrobným receptom na varenie cesnakových šípok v kórejčine.

Cesnakové šípky sa zvyčajne jednoducho vyhodia, ale skúste z nich uvariť pochúťku -. Na varenie sa používajú mladé zelené šípky cesnaku, až kým sa na nich nevytvoria hlavičky kvetov. Zvyčajne sa lámu koncom júna, keď sú ešte mäkké a šťavnaté. Predjedlo pripravené podľa navrhovaného receptu s korením mrkvy na kórejský spôsob má pikantnú chuť a jedinečnú cesnakovú vôňu.

Občerstvenie z cesnakových šípok v kórejčine

Cesnakové šípky - 330 g

Mrkva - 1 ks.

Korenie na mrkvu v kórejčine - 2 lyžičky

Granulovaný cukor - 1 lyžička

Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžička

Rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice

Ocot 9% koncentrácia - 1 lyžička

Soľ - 0,25 lyžičky

Čas prípravy - 10 minút

Čas varenia - 35 minút

Porcie - 2