Kāds ir medicīniskā alkohola stiprums? Mērvienības alkoholisko dzērienu stipruma mērīšanai: grādi, procenti, apgriezieni, ABV, pierādījums

Ir divi veidi, kā norādīt etilspirta proporciju alkoholiskajā dzērienā:

• grādos, piemēram, 40°
• procentos, piemēram, 40%.

Grāds norāda alkohola procentuālo daudzumu dzērienā pēc svara.

Procenti savukārt norāda uz alkohola īpatsvaru pēc tilpuma vai masas. Bez precizēšanas šādam pasākumam nav jēgas, tāpēc pie procentiem parasti tiek norādīts, uz kāda pamata tiek veikts aprēķins.

Piemēram, 6,5 tilp. vai 6,5 % tilp. apzīmē spirta un citu sastāvdaļu tilpuma attiecību.

Kopš D. I. Mendeļejeva darba “Par spirta savienošanu ar ūdeni” izdošanas Krievijā un bijušās PSRS valstīs alkohola saturu tradicionāli norāda grādos.

ASV, Lielbritānijā un citās Rietumeiropas valstīs alkohola koncentrācija norādīta tilpuma daļās: 40 % tilp. Šī apzīmējuma trūkums ir tāds, ka pasākumā netiek ņemtas vērā ūdens un spirta svara atšķirības, kā arī paša spirta attīrīšanas pakāpe.

Pēdējā laikā vietējie ražotāji nereti dzērienu stiprumu ir sākuši norādīt procentos, nevis grādos, tādējādi maldinot patērētāju.

Vienkāršākais veids, kā parādīt atšķirību, ir ar piemēru.

Litrā degvīna ar stiprumu 40° ir 572 g ūdens un 381 g graudu etilspirta. Litrā degvīna ar stiprumu 40% tilpuma ir 635 g ūdens un 318 g graudu etilspirta, kas atbilst apmēram 35° stiprumam.

Pērkot alkoholu, paturiet prātā, ka 40 pierādījumi patiesībā ir vairāk nekā 40 pierādījumi.

Eiropas spēka pasākumi

Lai vēl vairāk mulsinātu patērētāju, alkoholisko dzērienu stipruma norāde ASV un Eiropā var radīt neskaidrības.

Īpaši tiek mērīts viskija, džina un citu dzērienu stiprums no Eiropas. ASV “pierādījums” ir vērtība, kas vienāda ar divkāršu alkohola saturu šķidruma tilpumā. Tātad pudele ar uzrakstu “86 pierādījums” uz etiķetes satur 43 tilpuma daļas spirta uz 100 daļām atlikušo sastāvdaļu, tas ir, 43 tilp. Ja šo vērtību pārvēršat grādos, tas ir, nosakāt spirta un cita šķidruma attiecību pēc svara, stipruma skaitliskā vērtība kļūs vēl mazāka.

Apvienotajā Karalistē, kur vēsturiski ir sava mērījumu sistēma, dzērienu stiprumu norāda arī ar atzīmi “proof”. Bet sakarā ar to, ka par tilpuma bāzi tiek ņemts galons, nevis tiek ņemts vērā tīra bezūdens spirta tilpums, bet gan jau atšķaidīts, britu stiprums “86 proof” ir vienāds ar amerikāņu “75.25 proof”.

Galveno populāro dzērienu stiprums

Dažu dzērienu recepte paredz nelielas stipruma atšķirības. Tas ir saistīts ar ražošanas metodi, izejvielu ķīmisko sastāvu, novecošanas periodu vai citiem parametriem.

Tādējādi nav iespējams precīzi paredzēt vīnu, portvīnu, liķieru un raudzēto dzērienu stiprumu. To alkohola saturs gadu no gada svārstās un var mainīties novecošanas laikā.

Kopumā 1-3 grādu stipruma variācija uz dzēriena garšu gandrīz nekādi neietekmē, un jūtamu atšķirību var sajust tikai pieredzējis degustētājs.

Gluži pretēji, degvīnam galvenā receptes iezīme ir ļoti specifiska ūdens un spirta attiecība. Neliela komponentu attiecību novirze izraisīs ievērojamas garšas izmaiņas.

Direktīvu katalogā atradīsiet lielu dažāda stipruma alkoholisko dzērienu izvēli. Pie mums var pasūtīt alkohola vairumtirdzniecību. Mazumtirdzniecības klienti var iegādāties visus dzērienus no kataloga Cash&Carry Direktīvas veikalā vai mūsu partnera WineStreet tīmekļa vietnē.

Medicīniskais spirts pēc tādām īpašībām kā smarža un krāsa ir pilnīgi identisks tehniskajam spirtam. Tomēr starp tiem ir būtiska atšķirība. Tehniskajā sastāvā ir metils, viela, kas var izraisīt smagu saindēšanos un izraisīt nāvi. Atšķirībā no tehniskā spirta medicīniskajā spirtā galvenā sastāvdaļa ir etils, kas arī ir inde, bet tomēr tā lietošana mērenās devās neizraisa tik briesmīgas sekas. Šajā rakstā mēs detalizēti pastāstīsim, kas ir etilspirts un medicīniskais alkohols.

Medicīniskais alkohols ir viens no nedaudzajiem etanola apakštipiem, kam ir monoatomiska struktūra. Medicīniskā etilspirta sastāvs sastāv no četriem procentiem ūdens un deviņdesmit sešiem procentiem spirta.

Pateicoties šim sastāvam, medicīniskais alkohols ir kļuvis ārkārtīgi populārs. To izmanto ne tikai medicīniskiem nolūkiem, bet arī rūpnieciskiem mērķiem. Ļoti bieži to lieto iekšēji, bet tas prasa to atšķaidīt. Etanola spirtam ir dzidrs šķidrums, un to pārdod jebkurā aptiekā. Deva var būt no simts miligramiem un vairāk.

Etanols standarta apstākļos ir gaistošs, viegli uzliesmojošs, bezkrāsains, caurspīdīgs šķidrums.

Tās ražošanai tiek izmantotas tikai pārtikas izejvielas. Parasti šie produkti ir:

• kartupeļi;
• mieži;
• auzas;
• kukurūza.

Ļoti bieži speciālisti ir spiesti atbildēt uz jautājumu: medicīniskais alkohols un etilspirts, vai ir atšķirība? Vienkāršam cilvēkam atšķirība starp šīm divām kompozīcijām nav pamanāma. Abām kompozīcijām ir vienāda formula, taču tās ir izgatavotas no dažādām dabīgām sastāvdaļām. Etila savienojumu izmanto arī spirtā. Tātad, lai izveidotu vīnu, tiek izmantota kompozīcija, kuras pamatā ir vīnogas vai ogas.

Tehniskais spirta veids tiek ražots, izmantojot īpašu tehnoloģiju, kad aktīvā viela tiek pakļauta sadalīšanās procesam apstrādes ar ūdeni rezultātā. Daži koksnes un naftas produktu veidi var darboties kā aktīvā viela. Vairumā gadījumu iegūtais spirta veids tiek izmantots kā degviela vai šķīdinātājs.

Vīns, etils, ārstniecības - kompozīcijas, kurās galvenā aktīvā viela ir etils. Neskatoties uz to, ka visiem šiem veidiem ir vienāda struktūra, tie tiek pakļauti atšķirīgai attīrīšanas pakāpei. Medicīniskais spirts ir šķīdums, kam ir visaugstākā attīrīšanas pakāpe, un tāpēc to tik plaši izmanto. To var viegli atšķaidīt ar tādām vielām kā:

• ūdens;
• glicerīns;
• etiķskābe.

Etilspirtu izmanto kā degvielu, kā šķīdinātāju, kā pildvielu spirta termometros un kā dezinfekcijas līdzekli.

Pieteikums

Vairumā gadījumu šāds risinājums tiek izmantots medicīnā un tiek izmantots dezinfekcijai. Tomēr ļoti bieži mājās gatavots alkohols tiek ražots, izmantojot šo bāzi.
Medicīnā spirta šķīdumus izmanto kā:

1. Antiseptisks līdzeklis. Skrāpējumu, griezumu un citu brūču ārstēšanai.
2. Viela, kurai piemīt dezinficējošas īpašības.Ārstēšana ar šo sastāvu iznīcina līdz pat deviņdesmit septiņiem procentiem no visām esošajām baktērijām un infekcijām uz ādas.
3. Anestēzija.Ķirurģiskas iejaukšanās lauka apstākļos.
4. Galvenā izmantotā sastāvdaļa veidojot tinktūras.
5. Bieži tiek izmantots berzes alkohols veidojot kompreses un pretdrudža līdzekļus.
6. Zāles lieto kā vienu no galvenajām sastāvdaļām mehāniskās ventilācijas procedūras(Mākslīgā plaušu ventilācija).

Izmantojot spirtu kā dezinfekcijas līdzekli, to izmanto ādas bojājumu, ķirurģisko instrumentu un pat ķirurģisko lauku ārstēšanai. Lai to izdarītu, vates tamponu bagātīgi samitrina ar šķidrumu un uzklāj uz vēlamās vietas.

Saindēšanās gadījumā rūpnieciskais alkohols var būt diezgan efektīvs pretlīdzeklis. No visiem veidiem, kuru pamatā ir etanols, šiem nolūkiem ir piemērots tikai medicīniskais alkohols. Savlaicīga lietošana iekšķīgi var samazināt toksīnu koncentrāciju organismā.

Ir 2 galvenie etanola ražošanas veidi - mikrobioloģiskais (alkoholiskā fermentācija) un sintētiskais (etilēna hidratācija).

Alkohols, kam ir etilbāze, ir viena no būtiskām vielām medicīnā. Katra medicīniskā procedūra ietver tās izmantošanu. Tomēr, lai sasniegtu dažādus mērķus, tiek izmantotas dažādas vielas stipruma, tas var būt četrdesmit, septiņdesmit un deviņdesmit procenti.

Etilspirts ir daudzpusīgs produkts, ko izmanto daudzās rūpniecības nozarēs. Uz tā pamata tiek radīti alkoholiskie dzērieni, kvass, kefīrs un pat bezalkoholiskais alus. Taču raudzētajos piena produktos tā koncentrācija nepārsniedz vienu procenta desmitdaļu. Tāpēc šādu produktu lietošana nekaitē ķermenim. Ļoti bieži šķīdumu izmanto kā konservantu konditorejas un maizes izstrādājumu ražošanā.

Alkoholu bieži lieto cilvēki, kas cieš no alkohola atkarības. Tā kā produkta iegādei nav nepieciešama ārsta recepte, tā ir kļuvusi plaši izplatīta starp cilvēkiem ar šo atkarību. Medicīniskā alkohola lietošana tīrā veidā var izraisīt rīkles un kuņģa gļotādas apdegumus. Medicīniskais alkohols ir jāatšķaida, un tā stiprums nedrīkst pārsniegt piecdesmit grādus. Pat ņemot vērā to, ka medicīniskais alkohols satur tikai augu sastāvdaļas, tā pārmērīga lietošana izraisa nopietnu slimību attīstību.

Kaitējums

Reti kurš zina, bet aptiekās nopērkamajam alkoholam ir konkrētas lietošanas instrukcijas. Šie norādījumi norāda, ka kompozīcijas galvenā funkcija ir ādas dezinfekcija. Eksperti kategoriski aizliedz etanola lietošanu iekaisumam pakļautas ādas ārstēšanai. Sildošajam efektam var būt negatīva loma, un šie procesi pasliktināsies.

Mūsdienu spirta rūpnīcas produktivitāte ir aptuveni 30 000-100 000 litru alkohola dienā

Iespējama organisma alerģiskas reakcijas attīstība, tādēļ līdzekli nav ieteicams lietot personām, kas jaunākas par četrpadsmit gadiem. Sievietēm grūtniecības vai zīdīšanas laikā vislabāk ir izvairīties no medicīniskā alkohola lietošanas. Vājinātas imunitātes rezultātā šķīduma uzklāšana uz ādas var izraisīt kairinājumu. Ja ar spirtu apstrādātā ādas zona pēc procedūras kļūst sarkana, tā jānoskalo ar tīru ūdeni. Ja organismā rodas šādas reakcijas, jums jāpārtrauc zāļu lietošana.

Alkohola lietošana uz smalkām ādas vietām, piemēram, plakstiņiem, var izraisīt ne tikai ādas, bet arī acs ābola gļotādas apdegumus. Gadījumos, kad kompozīcija netiek izmantota paredzētajam mērķim, ir iespējamas tādas sekas kā saindēšanās ar toksīniem un pat narkotiska iedarbība. Vairumā gadījumu šīm reakcijām ir tieša saistība ar kompozīcijas daudzumu un lietošanas metodi.

Pārdozēšana, ko izraisa etanola lietošana vai ieelpošana lielās koncentrācijās, var izraisīt nervu sistēmas darbības traucējumus. Šādas sekas var izraisīt smagu intoksikāciju, emocionālu stuporu un pat komu. Kad parādās pirmie saindēšanās ar toksīniem simptomi, ir svarīgi meklēt medicīnisko palīdzību.

Pārmērīga alkohola lietošana izraisa atkarību. Lietojot alkoholu, cilvēka organisms ražo hormonu endorfīnu, kas ir galvenais alkoholisma attīstības cēlonis. Ir svarīgi atcerēties, ka etanols ir indīga viela. Tā vienreizējai devai nevajadzētu pārsniegt trīs gramus uz dzīvsvara kilogramu. Šīs devas pārsniegšana var izraisīt saindēšanos un izraisīt komu. Alkoholisko dzērienu ļaunprātīga izmantošana izraisa nopietnu aknu un kuņģa slimību attīstību. Tātad alkohola ietekmes uz ķermeni rezultātā rodas tādas slimības kā:

• kuņģa čūla;
• gastrīts;
• ciroze;
• iekšējo orgānu vēzis.

Ļoti bieži pārmērīga medicīniskā alkohola lietošana izraisa sirds un asinsvadu sistēmas traucējumu attīstību.

Rūpnieciskā mērogā etilspirtu ražo no izejvielām, kas satur celulozi (koksne, salmi), kas iepriekš ir hidrolizēta

Alkohola atkarība izraisa patoloģijas smadzeņu darbā. Tā ietekme postoši ietekmē šūnu un neironu stāvokli. Ilgstošas ​​medicīniskā alkohola iekšējas lietošanas rezultātā var sākt attīstīties psihiski traucējumi.

Organismā notiekošās izmaiņas spēcīgi ietekmē nervu sistēmas stāvokli. Ar šādiem traucējumiem var novērot depresiju, apātija un pašnāvības tendences. Medicīniskais spirts jālieto tikai paredzētajam mērķim, ievērojot produkta derīguma termiņu.

Alkohola daudzumu alkoholiskajos dzērienos (vīnā, tinktūrās, degvīnā u.c.) parasti izsaka tilpuma vai svara procentos, tas ir, tilpuma simtdaļās vai svara daļās. Šī alkoholisko dzērienu sastāva izteiksmes veidu atšķirība ir skaidrojama gan vēsturiski, tas ir, sistēmai, noteikumam, tradīcijai, kas pieņemta konkrētai valstij un konkrētam uzņēmumam, kas ražo dzērienu, gan tehnoloģiskās shēmas līmeni valstī. šī dzēriena ražošana. Tātad līdz 1894. gadam alkohola saturu degvīnā tā stipruma pakāpi noteica tikai pēc tilpuma, kas atspoguļojās atbilstošajos degvīnu tehniskajos nosaukumos: divu zondes, trīszondes, četrzondes utt., Bet pēc D.I. Mendeļejevs "reformēja" degvīnu un zinātniski pierādīja, ka degvīna sastāvam, tas ir, graudu spirta savienošanai ar ūdeni, jānotiek nevis vienkārši sapludinot tilpumus, bet gan precīzi nosverot noteiktu spirta daļu, spirta procentuālo daudzumu. degvīnu jeb tā stiprumu sāka izteikt svara daļās.

Praksē degvīna un vīna etiķešu apzīmējumos alkohola saturs alkoholiskajos dzērienos tiek izteikts grādos, ko norāda ar skaitli ar nelielu apli augšpusē - 40 ° vai 16 °. Tomēr šis noteikums ne vienmēr tiek ievērots. Dažkārt, īpaši atsevišķu republiku līmenī, viņi ķeras pie nekonvencionālas cietokšņa izpausmes – procentos. Piemēram, “Selektīvais konjaks, Ararat, ArmSSR, Maskavas vīna un brendija fabrikas iepildīšana pudelēs. Stiprums 42%"; “Ukraiņu tinktūra ar piparu atsvariem mshchn. 40% (jauda - spēks)"; “Citronu rūgtums. Maskavas rūpnīca "Crystal". Spēks 40%." Šāds apzīmējums procentos ir pieņemts dažās ārvalstīs un pēdējā laikā mūsu valstī ievests attiecīgajās nozarēs strādājošo repatriantu iespaidā vai reklāmā, kas saistīta ar etiķešu izgatavošanu. Šis mūsu valstī pieņemto apzīmējumu pārkāpums, protams, maldina patērētājus un ir jāuzskata par tehnisko un komerciālo analfabētismu un, pamatojoties uz to, ir jāpiemēro atbilstošas ​​sankcijas.

Fakts ir tāds, ka procenta (%) norādīšana neko nepasaka par to, no kā šis procents tiek aprēķināts - svara vai tilpuma. Ārzemēs, kur alkoholisko dzērienu ražošana ir pilnībā atstāta atsevišķu uzņēmumu ziņā, daži no tiem uzskata par nepieciešamu norādīt kādu procentu, lai pircējs vadītu (piemēram, somu liķieris "Polyar", 29%), citi, gluži pretēji, uzskata, ka digitālajos izteicienos nav nekādas norādes par stiprumu, jo īpaši vīnos un liķieros, jo katra partija ir individuāla un to cieņa slēpjas to buķetē, nevis aritmētiskajā stiprumā (tas tiek darīts, piemēram, Portugāles uzņēmumi, kas ražo portvīnu (“Porto”), Itālijas uzņēmumi, Francijas dienvidu uzņēmumi utt.)

Mūsu valstī ir pieņemta stingra kārtība alkohola satura norādīšanai dzērienā: aprēķinot svara procentus, norāda grādu skaitu - 40°, 42°, 45°, 56°. Visi šie, kā likums, ir stipri un cēli alkoholiskie dzērieni - degvīns, konjaks. Tajā pašā laikā, aprēķinot tilpuma procentus, apzīmējums uz etiķetēm izskatās šādi:

Al Šarabs. Galds rozā. Bakvinzavod Nr.1, stiprums 9 - 14% tilp.,

"Matracis". Galds sarkans. Bakvinzavod Nr. 1, stiprums 10 - 14% tilp.,

"Kagor" Nr.32. Kubanvinogradagroprom, alkohols 16 tilp.

Visu pārējo vīnu sastāvdaļu saturs, kas norādīts uz etiķetēm, ir izteikts tikai svara daļās. Tātad norādi par cukura saturu vīnos un liķieros aprēķina pēc svara, bet uz etiķetēm norāda šādi: cukurs 16%; sah.: 30 - 40 g/l, tas ir, grami litrā. Zinot spirta vai cukura, vai citu alkoholiskā dzēriena sastāvā esošo sastāvdaļu īpatnējo svaru, ir iespējams, vadoties pēc datiem uz etiķetēm, tilpuma daļas (procentos) vienmēr pārvērst svara daļās un otrādi. Dažkārt norādīts arī titrējamo skābju daudzums, īpaši īpaši sacerētajos, jaunizgudrotajos, "autora" vīnos. Tādējādi baltā deserta vīna “Smile” (Gelendžika) stiprums ir 15% tilp., maisiņš. 14%, t. skābs. 5-7 g/l.

Atšķirībā no degvīna, kurā alkohola procentuālais daudzums vienmēr tiek izteikts svara daļās, viskija spirta saturs ASV, Lielbritānijā un citās Rietumeiropas valstīs tiek izteikts tilpumos, kas dažos gadījumos atspoguļojas apzīmējumos uz etiķetēm. : Vinčestera. Scotch Whisky 40% vol (tas ir, tilpumi). Pielāgojoties "rietumu gaumei", tas ir, Rietumos pieņemtajām normām, pēdējos gados arī mūsu ārējās tirdzniecības organizācijas degvīna stiprumu sāk norādīt nevis grādos, bet procentos ("Moscow Special" 40%), neapzinoties, ka līdz ar to ir pilnībā izsmērēta būtiskā atšķirība starp degvīnu un viskiju.

Sakarā ar to, ka Rietumos pastāvēja tradīcija neņemt vērā alkohola saraušanās (saspiešanas) faktu un aprēķināt (līdz 20. gadsimta vidum) alkoholisko dzērienu stiprumu, pamatojoties nevis uz reālu alkohola novērtējumu. maisījums, bet, pamatojoties uz maisījumā ievadītajām sastāvdaļām, kopā ar tagad pieņemto krievu Mendeļejevu, degvīna un viskija stipruma noteikšanas sistēmu, pirmo, Rietumeiropas patērētājam pazīstamo, vērtēšanas sistēma ir izveidota. arī saglabāts. Šī vecā, "uzpūstā" cietokšņa vērtēšanas sistēma ir norādīta iekavās kopā ar moderno:

Degvīns “Maskavas īpašais” 40° (70° Br. Proof),

“Smirnovskaya vodka” Nr. 21 (80° Proof),

"Scotch Whisky" 40% tilpuma (70° Proof),

Degvīns “Yubileinaya” 45% (79° Proof),

“Spēcīgs” degvīns 56% (98° Proof).

Pamatojoties uz šī apzīmējuma lingvistisko nozīmi, tas it kā tiek uzskatīts par “praktisku” un pretstatā krievu valodai ir “teorētisks”. Patiesībā viss ir tieši otrādi: krieviskais alkohola stipruma apzīmējums ir visreālākais: tas ir precīzs alkohola satura novērtējums dzērienā pēc svara. Angļu apzīmējums patiesībā ir pseidopraktisks, jo ņem vērā tikai formālo, tīri tehnisko spirta destilācijas pakāpi, kas kalpoja kā izejviela, kā viskija vai degvīna iegūšanas avots, bet mums vispār neko nepasaka. par to, ko mēs patiesībā patērējam; tajā nav ņemtas vērā vissarežģītākās bioķīmiskās un fizikālās pārvērtības, ko alkohols piedzīvo koncentrācijā, mijiedarbojoties ar ūdeni, nav ņemta vērā visa būtiskā atšķirība, kas pastāv starp viskiju un degvīnu. Objektīvi, zinātniski, par cietokšņa "grādu" vienmēr ir uzskatīts un joprojām ir viena simtdaļa (0,01) bezūdens (100%) spirta, kas sver 7,94 g.Anglijā kopš 1794. gada, kad zinātniskā ķīmija vēl nebija. Zināms, ka spirtam ir mērīts tilpums, tāpat kā parastam ūdenim, un pat ne bezūdens 100% spirta tilpums, kas toreiz arī nebija zināms, bet gan tā sauktā testa jeb praktiskā spirta tilpums, kas apzīmēts kā pierādījums. vienība, kurā ir tikai 57,3 tilpumi bezūdens spirta. Turklāt Anglijā aprēķins kā mērvienība nenāk no 1 litra un nevis uz decimālās sistēmas pamata, bet galons kalpo kā tilpuma mērs - 4,5735 litri. Tāpēc šajā ziņā nemaz nevajadzētu atdarināt Rietumus un dot degvīna stiprumu grādos pēc angļu sistēmas.

V.V. Pohlebkins, "Šgvīna vēsture"

Degvīns ir viens no populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem, taču līdz pat šai dienai ir ļoti daudz strīdu par to, kādam ir jābūt “pareizajam” degvīna stiprumam, lai nodrošinātu vispieņemamāko garšu un samazinātu dzēriena kaitīgo ietekmi uz ķermeni. Bet neatkarīgi no tā, cik grādu tas ir, tas joprojām atstāj postošu ietekmi uz ķermeni.

Rakstā:

Degvīna stiprums

Runājot pēc GOST sausajām definīcijām, degvīns ir alkoholisks dzēriens, kas izgatavots no rektificēta spirta un gatavā ūdens, kā galvenās sastāvdaļas un vairākas papildu sastāvdaļas, kas nosaka garšu. Stiprums ir atkarīgs no noteiktas dzēriena galveno sastāvdaļu attiecības. Ņemot vērā, ka rektificētais spirts nevar būt stiprāks par 96 grādiem, no tā iegūtā degvīna stiprums noteikti ir mazāks par šo vērtību, un tā kvantitatīvais izteiksme ir atkarīga no ūdens un citu sastāvdaļu procentuālā daudzuma iegūtajā dzērienā, kas ir gatavs lietošanai. Priekšnoteikums degvīna pagatavošanai ir iegūtā ūdens-spirta šķīduma apstrāde ar īpašiem adsorbentiem, kas samazina kaitīgo piemaisījumu daudzumu.

Saskaņā ar GOST R 51355-99 degvīna stiprums var būt 40-45, 50 un 56% ar vai bez aromatizējošu piedevu pievienošanas.

GOST R 51355-99

Vietējiem un ārvalstu ražotājiem ir vairāki degvīna stipruma apzīmējumi, kas izteikti dažādās vienībās:

• Grādi, kur par pamatu ņem spirta masas daļu skaitu gatavajā dzērienā.
• Procentuāli, kad, lai noteiktu stiprumu, tiek izvēlēts sastāvdaļu tilpuma saturs un obligāti tiek ieviests precizējums “tilpums”. (tās pašas “revolūcijas”), parādot, ka tiek ņemtas vērā spirta un ūdens tilpuma daļas.

Vietējais alkoholisko dzērienu stipruma apzīmējums grādos ir atzīts par precīzāko, ņemot vērā ne tikai spirta un ūdens, bet arī visu gatavā dzēriena sastāvdaļu īpatnējo svaru. Ņemot vērā, ka 1 litra gatavā degvīna 40% stipruma īpatnējais svars ir 953 grami, ar vienkāršiem aprēķiniem var konstatēt, ka šāds dzēriens satur 572 g ūdens un 381 g graudu etilspirta.

Ja stiprumu nosaka tilpuma vienībās, tad tikpat daudz degvīna saturēs tikai 318 g spirta un jau 635 g ūdens, t.i. šāda degvīna reālais stiprums, ņemot vērā alkohola kontrakciju, būs tikai 35°. Īsta dzēriena stiprums var būt vēl mazāks, jo, nosakot tilpuma daļu, spirtu attīrīšanas pakāpe netiek ņemta vērā.

Kāpēc degvīnam ir 40 grādi

Ir daudz viedokļu, kuru pamatā ir droši fakti un vairākas leģendas, kāpēc degvīna stiprumam jābūt 40 grādiem.

Nevajadzētu ticēt plaši izplatītajam uzskatam, ka šādu kompozīciju izgudroja izcilais krievu zinātnieks D.I.Mendeļejevs. Jau ilgi pirms viņa dzimšanas alkoholisko dzērienu stiprums Krievijā tika pārbaudīts, izmantojot vienkāršu atkausēšanu, kad šķīdumā esošais spirts tika vienkārši sadedzināts no kopējā šķidruma tilpuma. Ja palika tieši puse no sākotnējā testa dzēriena tilpuma, tad to sauca par polugar un tā stiprums bija aptuveni 38 grādi. Pēc tam birokrātija šo skaitli noapaļoja līdz 40°, lai vienkāršotu nodokļu aprēķinus.

Daudzi stiprā alkohola “pazinēji” apgalvo, ka patīkamākās garšas sajūtas rodas, dzerot dzērienus ar stiprumu 45 grādi un tāpēc tik daudzām tekilas, viskija vai konjaka šķirnēm ir šāds stiprums. Bet ir vērts atzīmēt, ka tie principā ir dažādi dzērieni, kas tiek gatavoti, nevis sajaucot rektificētu spirtu un ūdeni, bet gan destilējot misu destilētā, līdzīgi kā labi zināmais moonshine. Šāda veida dzērienu garša un aromāts ir atkarīgs no izejvielu veida, attīrīšanas pakāpes un aromatizējošu piedevu klātbūtnes.

D.I.Mendeļejevs savā disertācijā par ūdens-spirta šķīdumu īpašībām konstatēja, ka, sajaucot spirtu un ūdeni dažādās proporcijās, notiek ķīmiska reakcija, kurā iegūtā šķidruma gala tilpums būs mazāks par sajaukto sastāvdaļu sākotnējo tilpumu. . Zinātnieks atklāja, ka, sajaucot 1000 g ūdens un 850 g spirta, tiek iegūts tas pats 40-procentu degvīns ar minimālu iegūtā šķidruma gala tilpuma samazināšanos.

Šī spirta un ūdens attiecība degvīnā tika pieņemta, ņemot vērā vismazāko dedzinošo iedarbību uz gremošanas trakta gļotādām un ūdens-spirta šķīduma pieņemamo ietekmi uz cilvēka sirds un asinsvadu un nervu sistēmu.

Vai ir tikai 40 grādi?

Fakts, ka ir daudz šķirņu spirta destilātu ar stiprumu virs 40 o, nevienā nerada ne mazākās šaubas, bet vai ir degvīns ar stipruma rādītājiem, kas atšķiras no šī “maģiskā” skaitļa.

Nedaudz agrāk jau tika minēts, ka par degvīnu var saukt alkoholiskos dzērienus ar stiprumu 40-45, 50 un 56 grādi, ko apliecina noteikta sortimenta degvīnu klātbūtne ar stiprumu, kas atšķiras no 40 grādiem.

Cietoksnis 45°

Dažām elites šķirnēm, ko ražo vietējie uzņēmumi, ir 45 grādu stiprums. Lielākajai daļai degvīnu ir zīmols “Sibirskaya”, daži, īpaši eksporta versijas “Stolichnaya”, “Kizlyarskaya aged” un daudzi citi spirta rūpnīcu produkti. 45 proof premium degvīns ir izgatavots no luksusa spirtiem un satur papildu mīkstinošas vai aromatizējošas piedevas.

Degvīns "Sibirskaya"

Īpaša uzmanība to ražošanas procesā tiek pievērsta papildu ūdens sagatavošanai, kas iegūta no īpašiem avotiem (lasiet par to). Un, ja importēto alkoholisko dzērienu ražošanā vairumā gadījumu tiek izmantots vārīts vai praktiski destilēts ūdens, tad krievu degvīniem raksturīgs īpaši mīksta dabīgā ūdens izmantošana, kam ir unikāla garša.

Stiprums 50°

Degvīna Absoluts

Pēc alkoholisko dzērienu ražošanas monopola atcelšanas privātie ražotāji sāka ražot atsevišķas piecdesmit izturīgas degvīna šķirnes, kas izgatavotas no augstas kvalitātes spirta un īpaši sagatavota mīksta ūdens. Bieži vien, ražojot degvīnu ar stiprumu 50 grādi, tika izmantotas īpašas aromatizējošas piedevas, lai samazinātu augsta alkohola satura negatīvo ietekmi uz organoleptiskajām īpašībām.

Viņu ārvalstu kolēģi neatpalika no pašmāju ražotājiem. Cienīgu vietu uz svētku galdiem ieņem ukraiņu degvīns “Nemirov strong”, zviedru “Absolut” un “Finlandia” no Somijas valsts. Neskatoties uz palielināto stiprumu, šo dzērienu dzeršana nelielos daudzumos neizraisa diskomfortu.

Stiprums 60° un 70°

Koskenkorva degvīns 60%

Ja precīzi ievērojat standartus, tad pēc definīcijas nav degvīna, kas būtu stiprāks par 56 grādiem. Ir līdzīgi dzērieni – džins, viskijs, liķieri, rums, taču to izgatavošanas tehnoloģija vairāk līdzinās pazīstamo moonshine ražošanai, kuru stiprums pēc dubultās vai trīskāršās destilācijas var sasniegt arī 70 grādus.

Rasputin degvīns 70%

Absints ir rekordists arī stipro alkoholisko dzērienu vidū pasaulē, kur alkohola īpatsvars dažkārt veido 75-85%. Tīrā veidā to patērē reti gardēži, visbiežāk uz absintu gatavo dažādus kokteiļus.

Stiprākais degvīns pasaulē

Kopš seniem laikiem Skotija tika uzskatīta par spēcīgāko alkoholisko dzērienu dzimteni. Nekur citur nevar atrast alu ar 41 grādu stiprumu (vairāk par) un stiprāko stipro viskiju, kas ir gandrīz tīrs, aptuveni 92%, spirts, izturēts īpašās ozolkoka mucās.

Pincer Shanghai Spēks 88,8

skotu Knaibles Šanhaja Spēks, kas izgatavots no graudu spirta, kas ir pakļauts daudzpakāpju attīrīšanai un aromatizēts ar dadžu ekstraktu, ir 88,8 o stiprums. Skaitlis 88,8 nav nejaušība. Produkts ir paredzēts galvenokārt Ķīnas tirgum, un skaitlis 8 tiek uzskatīts par laimīgu Ķīnā. Neskatoties uz tā stiprumu, dzērienam ir unikāla maiga garša un tas ir patīkami dzerams, pateicoties precīzi izvēlētai receptei.

Mīkstākais degvīns

No visiem ražotājiem un produktiem ir ļoti grūti izvēlēties mīkstāko. Dažreiz slaveno zīmolu produkti ir sliktāki par mazas spirta rūpnīcas nezināmo produktu.

Maigumu galvenokārt nosaka spirta kvalitāte un attīrīšanas pakāpe. Īpaša loma ir aktīvās ogles kvalitātei attīrīšanas kolonnā. Jo kvalitatīvāka un “jaunāka” ir ogles, jo maigāka garša iet cauri ražošanas procesā.

Cik grādu pēc standarta

Rūpnieciski ražotā degvīna stiprums saskaņā ar vietējo GOST var būt no 40 līdz 56 grādiem, bet pēc ārvalstu prasībām - ne mazāks par 37,5 grādiem. Visam pārējam, pat ja tas attiecas uz alkoholiskajiem dzērieniem, nav tiesību saukties par degvīnu.

Par optimālo spirta un ūdens attiecību uzskata 1 pret 1,176 masas vienības. Pie aptuveni šīs attiecības gatavā šķīduma blīvums ir aptuveni 950 kg/m3. Un, lai gan blīvums uz etiķetes nav norādīts, šis indikators tieši ietekmē intoksikācijas ātrumu un turpmāko paģiru apjomu.

Neatkarīgi no tā, cik grādu ir dzērienā, kuru dzerat, jums vienmēr jāatceras, ka jebkurš alkohols lielos daudzumos nodarīs neatgriezenisku kaitējumu jūsu veselībai un degvīns, pat augstākās kvalitātes, nav izņēmums no šī noteikuma.

Lai iegūtu degvīnu, spirtu atšķaida ar ūdeni un citām sastāvdaļām. Sava dzēriena pagatavošana praktiski neatšķiras no rūpnīcas tehnoloģijas. Šīs gatavošanas procedūras priekšrocība ir tā, ka visu kontrolējat pats. Un tāpēc būsiet pārliecināts, ka pagatavosiet normālu produktu, izmantojot vai bez, pēc savas gaumes, dažādas piedevas un bez riska saindēties ar piedegušu degvīnu. Kā pareizi atšķaidīt alkoholu, tiks apspriests rakstā.

Sastāvdaļu sagatavošana

Alkohols

Tehnologi degvīna pagatavošanu no spirta, atšķaidot to ūdenī, sauc par “auksto metodi”. Šo darbību bieži izmanto spirta rūpnīcās. Tehnoloģija ir pārbaudīta, pārbaudīta un ekonomiska. Atšķaidīšanas rezultātā tiek iegūts augstas kvalitātes pārtikas produkts ar zināmu apreibinošu iedarbību.

Šajā procesā galvenais ir ievērot visu sastāvdaļu sajaukšanas secību soli pa solim. Bet vispirms mums tie ir jāsagatavo. Izvēlieties alkoholu no zemāk esošā saraksta:

• 96,5% - papildus;
• 96,3% - greznība;
• 96,2% - ļoti attīrīts;
• 96% - pirmā klase;
• medicīnas;
• bezūdens.

Labākās kvalitātes alkohols ir produkts ar marķējumu “Lux”. Un sliktākais variants (labāka trūkuma dēļ) ir ļoti attīrīts alkohols. (Nebrīnieties — tā ir taisnība, simtdaļai procenta ir liela nozīme!)

Ūdens

Pēc galvenās izejvielas izvēles jums jāsagatavo ūdens, kurā pēc tam būs jāatšķaida spirts. Šo komponentu var filtrēt vai destilēt. Izmantojot filtrētu ūdeni, rezultāti var atšķirties, tie ir atkarīgi no ūdens cietības un tā minerālu sastāva. Un ar “destilātu” praktiski nav neveiksmes iespēju (ja tas patiešām ir destilēts produkts). Nekādā gadījumā nevajadzētu lietot krāna (“Zhekovskaya”) ūdeni bez attīrīšanas - jūs sabojāsiet gan galaproduktu, gan vienkārši iztērēsit vērtīgo alkoholu.

Ir ieteikumi izmantot avota ūdeni, tīru ūdeni pudelēs un tīru kausētu ūdeni. Ar šīm iespējām viss ir ļoti neskaidrs. Avota ūdens bieži ir ciets, lielveikalā pirktais ūdens arī neatšķiras ar savu tīrību, un kausētu ūdeni (ar mūsu ekoloģiju) nemaz neiesakām. (Pēdējais padoms būs īpaši aktuāls ne tikai pilsētu, bet arī priekšpilsētu, mazpilsētu un ciematu iedzīvotājiem, kas atrodas blakus rūpniecības milžiem 100 km rādiusā.)

Papildinājumi

Kā dažādas piedevas rūpnieciskajā ražošanā izmanto dažādas skābes un piedevas. Vispopulārākās ir etiķskābe un citronskābe. Etiķis par godu tā lētumam un satriecošajai smaržai, bet citrons - cieta ūdens mīkstināšanai (arī filtrēts ūdens var būt ciets). Kā piedevas degvīnam pievieno cukuru un aromātiskās esences, nelielos daudzumos pievieno pienu un medu.

Šo sastāvdaļu izmantošana ir atkarīga tikai no jūsu garšas vēlmēm. Ja jums patīk “rūgts”, īsts un plaucīgs, “lai sasilda” - nelietojiet piedevas. Ja jums patīk produkts, kas ir “mīksts, tāpēc tas iet pats par sevi”, eksperimentējiet, pievienojot nedaudz, un izdomājiet savu ideālo recepti.

Alkohola atšķaidīšanas proporcijas un sagatavošanas procedūra

Jau sen (vairāk nekā pirms 140 gadiem) tika noteikts, ka optimālā proporcija degvīna sajaukšanai ir 2 daļas spirta un 3 daļas ūdens. Mērvienība ir masa. Tas ir, lai iegūtu 1 kg degvīna, jums jāuzņem 0,4 kg alkohola un 0,6 kg ūdens. Izmantojot šīs svara daļas, jūs iegūsit klasiskos “40 grādus” ar tilpumu, kas ir nedaudz mazāks par 1 litru.

Ir svarīgi saprast, kā pareizi atšķaidīt alkoholu. Sajaukšanas procedūra ir vienkārša: ielej spirtu ūdenī. Ne savādāk. Kontroli veic ar hidrometru (spirta mērītāju). Atkarībā no ierīces rādījumiem, pamazām pievienojiet alkoholu. (Tajā pašā laikā atcerieties par ūdeni: to nevar ielej maisījumā.)

Atšķaidīšanai un kontrolei varat izmantot zinātniskos instrumentus - īpašas tabulas. Degvīnam ar klasisko stiprumu 40° jāņem 100 ml spirta ar stiprumu 90° un jāielej ūdens tilpumā, kas vienāds ar 130,8 ml.

Runājot par rūpniecisko ražošanu, piedevām tiek veiktas lielas (apjoma) korekcijas. Gatavojot mājās, nelielos apjomos šos piedevu daudzumus var ignorēt.

Tabula “Kā atšķaidīt spirtu ar ūdeni”. (Vērtība šūnā ir ūdens daudzums ml uz 100 ml etilspirta)

Pēc	Alkohola saturs pirms atšķaidīšanas
	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Tīrīšana

Pēc tam gatavo produktu nedaudz nostādina un notīra. Tīrīšanu var veikt caur auduma vai papīra filtru. Tāpat pēc sajaukšanas pašā maisījumā var ieliet nedaudz aktīvās ogles un pēc mērcēšanas izkāst.

Lai uzlabotu gatavā degvīna kvalitāti, produktam tiek pievienotas vairākas aktīvās ogles tabletes. Pēc tam produkts tiek atstāts šādā stāvoklī 2-4 stundas siltā vietā. Pēc tam maisījumu filtrē caur audumu.

Citu sastāvdaļu pievienošana

Pēc veiksmīgas spirta atšķaidīšanas nākamais solis ir piedevu pievienošana. Lai mīkstinātu, pievienojiet medu, glikozi un citrusaugļu sulas. Ja jums nav pieredzes, pievienojiet nelielās porcijās. 1 litram pietiek ar 30-40 ml sastāvdaļas, ne vairāk. Skābes pievieno vēl mazāk - 5-10 ml uz 1 litru gatavā produkta.

Tālāk viss sastāvs jātur tumsā un aukstumā apmēram nedēļu: atšķaidīts spirts reaģē ar visām sastāvdaļām, maisījums iegūst galīgo garšu. Kad nogatavināšana ir pabeigta, gatavo degvīnu nepieciešams iepildīt pudelēs. Ir svarīgi cieši noslēgt pudeles: ja tas netiks izdarīts, daļa spirta iztvaiko, kas samazinās produkta stiprumu.

Šajā posmā jūs gaida vēl viens pārsteigums: gatavā degvīna būs mazāk - daļa vielas reaģēs un veidos jaunus savienojumus, kuru dēļ degvīna gala tilpums samazināsies.

1. piezīme. Vairāki avoti iesaka vispirms pagatavot tīru degvīnu bez piedevām. Citi iesaka vispirms pagatavot ūdeni: ielejiet un samaisiet visas piedevas.

2. piezīme. Ja tabulu ir grūti lietot, tad ir vēl viena vienkārša formula 96% spirta atšķaidīšanai: 1 litrs spirta jāpievieno 1,4 litriem ūdens, lai iegūtu 40° dzērienu.

3. piezīme. Lai pagatavotu degvīnu, svarīga ir sastāvdaļu temperatūra. Pietiek tos uzsildīt līdz 20°C. Ja to nedarīsit, var rasties problēmas ar stiprības “pakāpju” noregulēšanu: atšķirības no standarta 20 grādiem (temperatūras) var izraisīt stiprības pakāpju atšķirības par 1 vai vairāk. katrai temperatūras vienībai.

Video instrukcijas