Naminių garstyčių gamyba užima daug laiko, nes pagal gaminimo technologiją jos turėtų gerai fermentuotis geriausia kokybė. Fermentacijos laikas priklauso nuo temperatūros, kurioje yra garstyčios. Tik po to dedami visi papildomi skoniniai ir aromatiniai ingredientai, priklausomai nuo to, kokias garstyčias ketinate virti.
Galbūt tai bus klasikinis šio padažo variantas, saldžiarūgštis ar sūrios garstyčios. Daug ką galima padaryti remiantis klasikiniu receptu skirtingi tipai. Net į jį įdėkite prinokusių vaisių gabalėlių, medaus ar melasos. Tokie padažai sužadina apetitą, suteikia patiekalams ypatingo aromato ir skonio.
Be visų privalumų, naminės garstyčios turi ir trūkumą, jos laikomos ne ilgiau kaip savaitę. Praėjus šiam laikui, padažo skonis ir kvapas pasikeičia blogiausia pusė. Todėl nerekomenduojama jo ruošti per daug, geriau garstyčias ruošti mažomis porcijomis pagal poreikį.
Klasikinis receptas
Garstyčios namuose iš miltelių pasirodys gerai, jei laikysitės visų paruošimo etapų. Pradėkime! Reikia paimti išplautą ir sterilizuotą 300 ml indelį, į jį supilti garstyčių miltelius.
Supilkite į šiltą stiklainį virintas vanduo ir sumaišykite. Ruošinio konsistencija turi būti vienalytė, be gabalėlių. Uždarykite stiklainį švariu dangteliu.
Įdėkite ruošinį garstyčioms į šiltą vietą. Stiklainį geriausia apvynioti keliais sluoksniais storo popieriaus ir įvynioti į šiltą rankšluostį ar nedidelę antklodę. Padėkite fermentacijai per naktį arba per naktį šiltoje vietoje. Jei oro temperatūra nepakankama, fermentacijos laikas pailgėja.
Praėjus nurodytam laikui, turite paimti stiklainį ir atsargiai nusausinti vandenį, kuris išėjo ant ruošinio paviršiaus.
Tada įberkite druskos (be jodo), cukraus ir saulėgrąžų aliejus. Kruopščiai išmaišykite ir atšaldykite, kad atvėstų. Po kurio laiko garstyčios yra paruoštos.
Aštrių rusiškų garstyčių paruošimas iš miltelių
Ingridientai:
- 260 g garstyčių miltelių;
- 60 g granuliuoto cukraus;
- 50 ml obuolių sidro acto;
- 10 g rupios druskos;
- 75 g saulėgrąžų aliejaus;
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
- 100 ml šilto virinto vandens.
Kalorijų kiekis 100 g: baltymai - 17,0 g; riebalai - 18,8 g; angliavandeniai - 26,5 g; 342,2 kcal
Miltelius supilkite į stiklinį indą, užpilkite vandeniu. Švelniai išmaišykite iki vientisos masės. Uždarykite dangtį, apvyniokite karštyje ir padėkite šalia akumuliatoriaus. Garstyčių fermentacijos procesas trunka nuo 12 iki 24 valandų, priklausomai nuo temperatūros. Jei garstyčių stiklainį laikysite pakankamai šiltoje vietoje, jos greičiau iškeps.
Kai padažo paviršiuje pasirodys skystis, nusausinkite. Į garstyčias įpilkite cukraus, druskos, aliejaus, obuolių sidro acto ir juodųjų pipirų.
Padažą maišykite, kol spalva ir konsistencija taps vienoda. Dėti į šaldytuvą valandai ar pusantros.
Rūgščios garstyčios su sūrymu namuose
Ingridientai:
- 150 g garstyčių miltelių;
- 25 ml obuolių sidro acto;
- 300 ml sūrymo.
Gaminimo laikas – nuo 12 iki 24 valandų.
Kalorijų kiekis 100 g: baltymai - 11,6 g; riebalai - 3,5 g; angliavandeniai - 10,8 g; 126,5 kcal
Sūrymą perkoškite per smulkų sietelį, taip pat galite naudoti du sluoksnius marlės, kad skystis būtų švaresnis. Tinka bet koks raugintas agurkas: agurkas, iš po pomidoro arba sūdytas kopūstas.
Miltelius galima persijoti per sietelį.
Garstyčių miltelius supilkite į švarų, sterilizuotą 0,5 litro tūrio stiklinį indą.
Sūrymą užvirinkite ir supilkite į stiklainį. Greitai sumaišykite ir uždarykite dangtį. Turite būti atsargūs, nes tokio karšto mišinio lakūs garai yra labai šarminiai ir gali sukelti diskomfortą. Geriau jų neįkvėpti ir saugoti akis.
Stiklainį apvyniokite storu popieriumi ir apvyniokite rankšluosčiu. Palikite natūraliai atvėsti šiltoje vietoje. Tada nupilkite vandenį ir įpilkite acto. Sumaišykite. Gatavų garstyčių konsistencija turėtų būti šiek tiek tankesnė nei parduotuvėje pirktų.
Tokios garstyčios bus švelnaus pikantiško skonio su rūgštele.
Saldžių naminių garstyčių receptas
Ingridientai:
- 200 g garstyčių miltelių;
- 2 vidutiniai obuoliai;
- 10 g paprastos rupios druskos;
- 60 ml obuolių sidro acto;
- 125 g gėlių medaus;
- 100 ml vandens;
- žiupsnelio cinamono miltelių;
- žiupsnelis muskato riešuto.
Gaminimo laikas – nuo 12 iki 24 valandų.
Kalorijų kiekis 100 g: baltymai - 13,0 g; riebalai - 3,9 g; angliavandeniai - 26,3 g; 190,6 kcal
Garstyčių miltelius persijokite per smulkų sietelį.
Vandenį užvirinkite.
Miltelius supilkite į stiklainį ar kitą emaliuotą ar stiklinį indą ir užpilkite verdančiu vandeniu.
Stiklainį užkimšti ir palikti šiltoje vietoje natūraliai atvėsti. Geriau kur nors viršutinėje virtuvės lentynoje, viršuje visada šilčiau.
Taigi, paruošimas padažui atvėso, praėjo apie 11-12 valandų.
Paruoškite obuolius. Nuplaukite juos švariai, nupjaukite šerdį ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite gabalėlius į foliją ir uždėkite ant viršaus. Siųsti kepti į orkaitę standartinėje 220 °C temperatūroje apie 20-25 minutes. Kepimo laikas priklauso nuo obuolių griežinėlių dydžio.
Po to ištraukite ir išskleiskite foliją. Iškeptus obuolius sutrinkite tyrele, galite tiesiog perbraukti per metalinį sietelį.
Dabar reikia atidaryti stiklainį ir pašalinti skysčio perteklių, kuris išėjo ant padažo paviršiaus.
Į indelį su ruošiniu padažui įpilkite gėlių medaus, acto, cinamono, muskato riešuto ir druskos. Taip pat į padažą įpilkite obuolių tyrės. Kruopščiai sumaišykite padažą iki vientisos masės ir nusiųskite atvėsti į šaldytuvą. Po pusvalandžio garstyčios yra paruoštos.
perskaitykite mūsų straipsnį. Nebeišrinksite grūdų, bijodami, kad sultys nepateks į akį)))
Pabandykite pasigaminti kokteilį Mai Tai – šį įdomų gėrimą rasite mūsų straipsnyje.
Perskaitykite, kaip iš kukurūzų kruopų pasigaminti skanių hominijų.
Kaip pasigaminti prancūziškas garstyčias
Ingridientai:
- 250 g garstyčių miltelių;
- 50 g granuliuoto cukraus;
- 10 g rupios druskos;
- 100 g askaloninių česnakų;
- 100 ml vandens;
- 80 ml vyno acto;
- 80 ml saulėgrąžų aliejaus;
- žiupsnelio malto cinamono;
- vienas sausas gvazdikėlių žiedynas.
Virimo laikas - nuo 12 valandų iki paros.
Kalorijų kiekis 100 g: baltymai - 13,2 g; riebalai - 14,9 g; angliavandeniai - 21,2 g; 270,3 kcal
Garstyčių miltelius persijokite per smulkų sietelį ir supilkite į stiklinį indelį.
Vandenį užvirinkite ir supilkite ant miltelių.
Stiklainį užkimškite ir padėkite į šilumą 11-12 valandų.
Pašalinkite ant paviršiaus atsiradusį vandenį.
Gvazdikėlius sutrinkite grūstuvėje iki miltelių.
Nupjaukite askaloninės česnako kaklelį ir dugną. Pašalinkite sausas apnašas ir nuplaukite šaltu vandeniu. Tada svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrios auksinės spalvos. Labai svarbu, kad svogūnas nesudegtų. Po to svogūną pertrinti per sietelį arba blenderiu sutrinti į tyrę.
Sumaišykite garstyčių paruošimą su papildomais recepto ingredientais. Įdėkite svogūną kartu su aliejumi, cukrumi, druska, cinamonu, gvazdikėliais ir actu.
Padažą gerai išmaišykite.
Majonezo padažas su naminėmis garstyčiomis
Ingridientai:
- du žali vištienos kiaušiniai;
- 1 šaukštelis naminės garstyčios be priedų;
- 1 šaukštelis Sachara;
- žiupsnelio maltų pipirų;
- ½ šaukštelio druskos;
- 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 1 st. l. šviežiai spaustų citrinų sulčių.
Virimo laikas – 15 minučių (neskaičiuojant naminių garstyčių gaminimo laiko).
Kalorijų kiekis 100 g: baltymai - 0,05 g; riebalai - 58,3 g; angliavandeniai - 3,0 g; 537,5 kcal
Padėkite visus reikalingus produktus ant stalo. Kiaušinius nuplaukite šiltu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Atskirkite trynius nuo baltymų.
Supilkite trynius į blenderio dubenį ir išplakite. Nenutraukdami plakimo į dubenį įpilkite šiek tiek aliejaus, garstyčių, cukraus, druskos ir maltų pipirų. Kai padažo konsistencija taps vienalytė, dalimis pilkite saulėgrąžų aliejų ir tuo pat metu plakite. Pamažu pastebėsite, kad padažo konsistencija tirštėja. Pačioje plakimo pabaigoje įpilkite citrinos sulčių.
Padažui gaminti naudojami garstyčių milteliai turi būti geros kokybės.
Kuo aukštesnės temperatūros vandens ar sūrymo, su kuriuo pilami sausieji milteliai, tuo padažas išeis minkštesnis. Jei garstyčių miltelius užbersite drungnu vandeniu, gatavas padažas bus aštrus ir šiek tiek kartokas.
Kad garstyčios įgautų ypatingą skonį ir aromatines savybes, į jas galite įberti įvairių prieskonių ir prieskonių. Pavyzdžiui, galite paimti cinamoną, imbierą ar muskato riešutą.
Virtas garstyčias reikia laikyti sandariai uždarytoje talpykloje 4–5 ° C temperatūroje, geriausia šaldytuvo viršutinėje lentynoje.
Jei į gatavą padažą įpilsite šviežiai spaustų citrinų sulčių, garstyčios bus laikomos ilgiau, o jų skonis žymiai pagerės.
Tik nepaprastoms asmenybėms! Nustokite tenkintis parduotuvėje įsigytomis prekėmis, laikas imtis kūrybiškumo! Garstyčias ruošiame iš garstyčių miltelių pagal geriausius receptus.
Kas nebandė garstyčių – gyveno savo gyvenimą veltui! Šis skanus prieskonis daugeliui patiekalų suteikia nepamirštamą skonį ir aromatą. Tačiau tai, kas parduodama Rusijos lentynose, ne visada atitinka vartotojų skonio norus. Ir vis dėlto yra išeitis! Kaip pasigaminti garstyčių iš garstyčių miltelių pagal savo skonį – čia pagrindinis klausimas.
Lyginant namines ir parduotuvėje pirktas garstyčias, pirmųjų nauda neabejotina. Pirma, jūs paruošite savo ingredientų mišinį, patys reguliuodami mišinio aštrumą. Antra, prieskoniai visada yra švieži ir jame nėra pašalinių konservantų ir kitų cheminių medžiagų, skirtų garstyčioms palaikyti. ilgalaikiai terminai. Taigi pirkite garstyčių miltelius ir kibkite į verslą!
Kaip pasigaminti garstyčių iš garstyčių miltelių
Imame 2 valg. garstyčių miltelių ir supilkite juos į kepimo indą. Įpilkite vieną šaukštą bet kokio sūrymo ir pradėkite stipriai malti miltelius. Stenkitės iš karto sunaudoti visą turinį kiek įmanoma ir atsikratyti gabalėlių pakeliui.
Tada įpilkite antrą šaukštą sūrymo ir toliau trinkite garstyčias ta pačia vena. Pavertę mišinį į vienalytę masę, supilkite į ją paskutinį, trečią, šaukštą sūrymo ir pakartokite visą procesą dar kartą. Susmulkinta masė turi būti tiršta, panaši į tyrę.
Gautas mišinys užpilamas verdančiu vandeniu, kad būtų pašalintas stiprus kartumas ir neatsirastų gabalėlių. Nemaišydami palikite mišinį 10 minučių. Tada atsargiai nupilkite skysčio perteklių.
Dėl to, kad garstyčių miltelius atskiedėme sūrymu, šaukštelio galiuke įberiame truputį druskos. Jei mėgstate sūresnį skonį, galite įdėti pusę arbatinio šaukštelio. Kad garstyčios visiškai neprarastų aštraus aromato, reikia įpilti 0,5 a.š. acto. Tada - 1,5 šaukštelio. cukraus ir 1 a.š. aliejai, kurie suteiks prieskoniui malonų skonį.
Jei jums patinka kokių nors prieskonių, galite jų pridėti. Tada gerai išmaišykite gautą kompoziciją ir supilkite į laikymo indą. Geriau rinktis stiklinį indą su sandariu dangteliu.
Garstyčios turėtų prinokti, todėl stiklainį išimame tamsioje vietoje 1 dienai, o po to pikantiški prieskoniai pagaliau bus paruošti. Jei gauto produkto skonis jums nėra malonus, įberkite daugiau prieskonių, druskos ar cukraus. Jei prieskoniai yra per aštrūs, praskieskite jį augaliniu aliejumi. Per skystą tekstūrą galima pataisyti nusiunčiant garstyčias parai „brandinti“ šaldytuve.
Dėmesio! Virdami garstyčių milteliai išskiria šarmą eteriniai aliejai todėl nesilenkite per arti lėkštės.
saldžios garstyčios
Imame 4 valg. garstyčių miltelių, sumaišykite su 1 valg. krakmolo. Jei nėra krakmolo, paimkite miltus. Lėtai pilkite baltąjį vyną, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Jei vyno nėra, jis pakeičiamas citrinos sultimis arba vandeniu. Rezultatas turėtų būti kažkas panašaus į košę, o tam reikia apie 50 g skysčio. Gautas mišinys paliekamas 20 minučių. Tada įpilkite 3 valg. vyno actas, vienas šaukštas cukraus ir augalinio aliejaus.
Naudojant citrinos sultis, druskos negalima dėti visai. Kitu atveju įberkite pusę arbatinio šaukštelio druskos. Gautą kompoziciją gerai išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje dvi valandas. Praėjus šiam laikui, garstyčios bus paruoštos naudoti.
prancūziškos garstyčios
180 g garstyčių sėklų sutrinkite ir užpilkite 250 ml verdančio vyno acto. Gerai sumaišykite gautą kompoziciją ir nusiųskite į šiltą vietą 12 valandų. Pagardinus įberti į jį 180 g cukraus ir įvairių prieskonių. Pavyzdžiui, gvazdikėliai, muskato riešutas, cinamonas ir kt. Belieka palaukti 2 valandas, o prieskoniai bus paruošti.
Dižono garstyčios
Paimkite nedidelį puodą, įpilkite į jį stiklinę sauso baltojo vyno ir įpilkite 1 valg. medus. Smulkiai supjaustykite 1 česnako skiltelę ir 1 nedidelį svogūną. Gerai išmaišykite ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 5 minutes. Gautas mišinys turi būti atvėsintas ir filtruojamas per sietą.
Į atvėsusį tirpalą supilkite vieną maišelį garstyčių miltelių (50 g). Kad nesusidarytų gumuliukų, užmiegame palaipsniui, gerai išmaišydami mišinį. Į kompoziciją įpilame 1 arbatinį šaukštelį augalinio aliejaus, druskos ir kelis lašus Tabasco padažo. Jei padažo nėra, pakeiskite jį 1 arbatiniu šaukšteliu pomidorų pastos. Sumaišytas mišinys turi būti užvirinamas iki grietinės. Atvėsinkite gatavą produktą. Supilkite jį į stiklinį indą. Po 2 dienų garstyčias išimkite iš šaldytuvo ir valgykite iki soties.
Šviežios žolelės ypač skanios. Šaldytuve reikia laikyti ne ilgiau kaip 7 dienas dėl to, kad pasibaigus laikui garstyčios praranda savo aromatą ir aštrumą. Pagardus patiekite prie stalo, aptepkite ant duonos arba dėkite į patiekalus. Gero apetito!
Perėjimas vaizdo įrašo formatu padės greitai išmokti virti šį karštą prieskonį.
Naminės garstyčios puikiai papildo mėsos patiekalus ir sriubas. Tepkite ant duonos, bet su karšta sriuba! Oho! Dvasia žavi! Garstyčios suteikia pikantiško skonio, kai dedamos į salotų padažo aliejų. Puikiai tinka su ir
Parduotuvėse dabar parduodama daugybė paruoštų garstyčių rūšių su įvairiais priedais – kiekvienam skoniui, tačiau be kvapiųjų priedų jose yra daug konservantų ir stabilizatorių.
Kodėl visa tai? Daug sveikiau garstyčių miltelius pasigaminti namuose. Skonis puikus, jo paruošimas neužima daug laiko, o kenksmingų priedų visiškai nėra!
Be to, namuose išvirsite tiksliai tiek garstyčių, kiek reikės, o parduotuvinius stiklainius ir tūteles dažnai išmesdavau pusiau pilnus. Kažkas mėgsta labai aštrias garstyčias - kad dvasia gniaužtų kvapą ir ašaros iš akių, o kažkas švelnias, aštrias, visa tai pakoreguosite patys ruošdami garstyčias iš miltelių.
Namų garstyčių gaminimo iš miltelių receptas su nuotrauka:
Taigi, keli skanių naminių garstyčių receptai:
Produktai:
- 3 stalas. garstyčių milteliai
- 12 stalas. šaukštai vandens
- 0,5 šaukštelio. šaukštai cukraus
- 0,25 arbatinio šaukštelio šaukštai druskos
- 1-1,5 šaukštelio. šaukštai augalinio aliejaus
- Actas (nebūtina)
Paruošimui paimkite garstyčių miltelius ir užpilkite šiltu virintu vandeniu santykiu 1:4. Jei norite virti aštriai, užpilkite šiek tiek šilto vandens, o jei mėgstate švelnias garstyčias – užpilkite verdančiu vandeniu.
Palikite 10 valandų šiltoje vietoje.
Po šio laiko vandens perteklius turi būti kruopščiai nusausintas:
Į garstyčių masę įpilkite cukraus, druskos:
Daržovių aliejus:
Ir, pasirinktinai, actas. Acto nedėjau, gavosi gana aštru ir skanu. Iš tokio produktų kiekio gaunamas šimto gramų indelis aštrių garstyčių.
Štai keletas naminių garstyčių receptų. Pasirinkite pagal savo skonį.
Naminės "rusiškos" garstyčios:
Produktai:
- 100 g garstyčių miltelių
- 0,5 stiklinės vandens
- 0,5 stiklinės 3% acto
- 1-2 stalas. augina šaukštus. Aliejai
- 1 lentelė. šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Lauro lapas, cinamonas, gvazdikėliai pagal skonį
Maisto gaminimas:
IN karštas vanduo suberti cukrų, druską, lauro lapą, gvazdikėlius, cinamoną, pavirti 5-7 min., perkošti ir gerai išmaišyti suberti į garstyčių miltelius
Įpilkite augalinio aliejaus, acto ir gerai išmaišykite.
Įdėkite į stiklainį ir leiskite užvirti vieną dieną. Po dienos garstyčios yra paruoštos. Laikyti šaldytuve.
Garstyčios iš agurkų raugintų agurkų miltelių – greita ir paprasta
Šis garstyčių gaminimo namuose receptas yra bene lengviausias. Juk agurkų sūryme yra visko būtini komponentai: prieskoniai, actas, cukrus ir druska. Gatavų garstyčių skonis tikrai priklausys nuo garstyčių miltelių kokybės ir šviežumo bei agurkų marinavimo skonio.
Produktai:
- 200-250 ml agurkų raugintų agurkų
- 6 valgomieji šaukštai garstyčių miltelių
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
Maisto gaminimas:
- Pakaitinkite agurkų sūrymą, kol sušils
- Supilkite garstyčias į stiklainį ir užpilkite karštu sūrymu
- Garstyčias gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų iki vientisos masės.
- Padėkite į tamsią šiltą vietą 6-7 valandoms, kad garstyčios sunoktų (po uždarytu dangčiu)
- Įpilkite augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite
- Skanios naminės garstyčios yra paruoštos. Tikra energinga želė yra tiesiog tobula.
Naminės garstyčios kopūstų sūryme
Aštrios naminės garstyčios kopūstų sūryme mėsai, želė ir skaniai sriubai.
Produktai:
- 1 puodelis garstyčių miltelių
- 1 puodelis kopūstų sūrymo
- 0,5 arbatinio šaukštelio 3% acto
- 1 lentelė. šaukštas augalinio aliejaus
- Juodieji, raudonieji pipirai ar kiti prieskoniai pagal skonį
Maisto gaminimas:
Supilkite miltelius į gilią lėkštę ir palaipsniui supilkite sūrymą, kad pasiektumėte norimą konsistenciją (tirštos grietinės).
Įpilkite cukraus, acto ir augalinio aliejaus. Viską gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų.
Paruoštą masę supilkite į stiklainį sandariai užsukamu dangteliu. Leiskite pastovėti per naktį šiltoje vietoje.
Kad skonis būtų malonesnis, galite pridėti cinamono, gvazdikėlių, imbiero, muskato riešuto. Ant viršaus uždėtas citrinos griežinėlis padeda garstyčioms ilgiau nedžiūti ir išsaugoti skonį.
Nevirkite jo didelėmis porcijomis – baigiasi garai ir praranda aštrumą.
Garstyčioms malonaus skonio suteiks šaukštelis grikių medaus.
Miltelių garstyčių aštrus energingas vaizdo receptas
Tai viskas siandienai! Gaminkite su malonumu ir pasidalykite savo įspūdžiais komentaruose. Prenumeruokite naujus receptus, kad visada gautumėte naujausias svetainės Skanus maistas naujienas
