Kotlety z mletého masa, řepy a brambor jsou velmi chutné a šťavnaté. Jejich neobvyklá barva osloví i ty nejnáročnější děti. Často vařím takové řízky s řepou. Nejoblíbenější variantou podávání je, když je hotový řízek hojně posypaný osmaženou cibulkou a podávaný s kyselou okurkou (dnes jsem podávala s čerstvou okurkou, ale kyselá je přece jen podle mého vkusu).
Ingredience
K přípravě řízků s řepou potřebujeme:
200 g mletého masa;
100 g vařených brambor;
100 g vařené řepy;
1 vejce;
sůl pepř;
rostlinný olej na smažení.
Kroky vaření
Vařené brambory a řepu nastrouháme na jemném struhadle. K mletému masu přidejte vejce, nastrouhanou zeleninu, sůl a pepř.
Výslednou hmotu důkladně promíchejte. Náplň by měla být homogenní.
Vytvarujte kotlety a smažte je na rozpáleném rostlinném oleji z obou stran do lahodné kůrky. Pokud je to žádoucí, řízky smažené z obou stran lze zakrýt a dusit 10-15 minut na mírném ohni.
Naše lahodné, neobvykle šťavnaté masové placičky s červenou řepou jsou hotové. Podáváme s okurkami a smaženou cibulkou nebo jinou přílohou dle vlastního výběru.
Dobrou chuť!
Recept na výrobu řízků s fotografií, viz níže.
Velmi originální a chutné řízky z červené řepy s masem na švédský způsob. Červená řepa kupodivu chuťově vůbec nevyčnívá, ale harmonicky se snoubí s masem. Chuť hotových řízků ve švédštině je masitější než červená řepa. Ale řepa dodá hotovému pokrmu příjemnou vínovou barvu. Švédské řepné řízky jsou jemné, šťavnaté v chuti, velmi uspokojivé a zároveň nízkokalorické. Na 100 gramů hotového pokrmu budete mít pouze 95 kcal.
Historie švédských řepných řízků
Řepa je také velmi bohatá na živiny a vlákninu. Jíst pokrmy s řepou pomáhá normalizovat činnost střev, odstranit zácpu. Červená řepa, bohatá na flavonoidy a minerály, je zvláště užitečná pro těhotné ženy, malé děti a starší osoby. Ve Švédsku se tomuto jídlu říká Lindströmovy steaky.
Řepné řízky mají své kořeny ve Stockholmu, hlavním městě Švédska. Podle jedné verze byla tato pochoutka vynalezena v jedné z restaurací hlavního města, kde se na večeři zastavil poručík Lindstrom Hendrik. Poručík požádal o steak s červenou řepou, kapary a nakrájenou cibulí. Šéfkuchař spojil všechny ingredience do jednoho pokrmu – šťavnatých řízků a tyto nádherné řízky byly na světě.
Jiná verze původu tohoto pokrmu vypráví o jisté Švédce Marii Kristině Lindstromové, která toto jídlo také vynalezla ve švédském hlavním městě Stockholmu na počátku 19. století. Ať už byl autorem tohoto jídla kdokoli, jedno je jasné, masové placičky s červenou řepou jsou velmi dobrým řešením na každý stůl! Pusťme se do vaření!
Řepné řízky - recept
Na přípravu švédských řízků z červené řepy potřebujeme:
- maso filé půl kila (vezměte krůtí, telecí nebo kuřecí podle chuti);
- syrová řepa 1 kus;
- cibule 1 hlava;
- 1 vejce;
- 1-2 stroužky česneku;
- sůl a koření podle chuti;
- 1 brambora;
- rostlinný olej na smažení.
Vařte řepu a brambory až do vaření v uniformách, ochlaďte, oloupejte. Uvařenou řepu a bramborovou kaši rozmačkáme. Maso protáhněte mlýnkem na maso s cibulí a česnekem, spojte se zeleninovým pyré. Maso z řepy podle chuti osolíme, opepříme, vmícháme 1 syrové vejce. Rukama promíchejte výslednou kotletu mleté maso, dokud nebude nadýchaná homogenní konzistence.
Rukou vytvořené řízky smažte na rostlinném oleji z obou stran do zlatova. Po osmažení do křupava snižte teplotu a na mírném ohni ztmavte naše řepné řízky dalších 7-10 minut. Podáváme s vařenými bramborami, smaženou cibulkou a nakládanými okurkami. Páni, vynikající masové kuličky! Doporučuji vařit 🙂
Každý se zajímá o váš názor!
Neodcházejte v angličtině!
Níže jsou formuláře pro komentáře.
Doba vaření: 1 hodina
Cena 4 porcí: 263 rublů
Cena 1 porce: 66 rublů
Ingredience:
Na řízky:
Červená řepa 1 kg - 30 rublů
Cibule 1ks - 3 rubly
Rostlinný olej 30 ml - 2 rubly
Máslo 100 g - 67 rublů
Mléko 500 ml - 25 rublů
Sůl, podle chuti
Krupica 150 g - 8 rublů
Vejce 1ks - 6 rublů
Na smažení:
Mouka 100 g - 4 rubly
Vejce 2ks - 12 rublů
Mléko 50 ml - 3 rubly
Strouhanka 100 g - 14 rublů
Rostlinný olej 60 ml - 4 rubly
Na omáčku:
Zakysaná smetana 200 g - 50 rublů
Mletá kurkuma 15 g - 35 rublů
Ocet 1 lžička
Cukr 1 lžička
Vaření:
Řepné řízky:
Tip šéfkuchaře:
Při manipulaci s řepou noste jednorázové rukavice, jinak si od červeného moku budete těžko umýt ruce.
- Řepu oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
- Nakrájejte cibuli na velké plátky a punč v mixéru, nalijte do rostlinného oleje.
- V hrnci rozpustíme máslo. Vhodíme cibuli a trochu podusíme. Přidejte červenou řepu.
- Za stálého míchání přiveďte zeleninu téměř k hotovému.
- Nalijte do mléka. Pokračujte v vaření, dokud řepa nezměkne.
- Sůl podle chuti.
- Přidejte krupici a snižte teplotu. Hmota bude postupně houstnout.
- Vařte asi 7 minut, dokud krupice úplně nenabobtná. Poté řepnou hmotu stáhněte z ohně a vychlaďte v lednici.
Poznámka od šéfa:
Je důležité, aby byla hmota hustá a homogenní: v řízcích by neměla být vidět malá zrnka krupice, takže nespěchejte s odstraněním směsi z tepla předem.
- Do vychladlé hmoty rozklepneme 1 vejce, promícháme.
- Na strouhanku připravte mouku a strouhanku v samostatných miskách.
- Ve třetí nádobě rozšleháme 2 vejce a 50 ml mléka.
- Řepnou hmotu rozdělte na 8 stejných dílů a vytvořte karbanátky. Vytvarujte placičky do tvaru kapky: na jednom okraji vytvořte ostrý roh a poté placičky přitlačte dolů, aby byly ploché (asi 2 cm na výšku).
- Řízky obalíme v mouce, poté ve vejcích a strouhance.
- Kotlety lehce opečte na pánvi s rostlinným olejem, aniž byste řízky uvedli do plné připravenosti.
Poznámka od šéfa:
Je důležité řízky na pánvi nepřeexponovat, jinak se zvenčí připálí a uvnitř zůstanou syrové.
- Řízky dáme na plech a dáme do trouby na 10 minut při teplotě 180 stupňů.
Omáčka:
- Přidejte kurkumu do zakysané smetany a míchejte do hladka.
- Zalijte octem.
- Přidejte cukr, znovu promíchejte.
Porce:
- Řízky z červené řepy podáváme s omáčkou ze zakysané smetany.
Dobrou chuť!
- Výtěžek: 12 malých řízků.
- Doba vaření - 45 minut.
Jak vařit kotlety z masa a řepy:
Takže vezmeme syrovou řepu, oloupeme a nastrouháme se středními buňkami. Vložíme na pánev s trochou oleje a rozpálíme. Smažte několik minut, přikryjte pánev poklicí, snižte teplotu na střední a vařte asi osm minut. Vařenou řepu můžete použít na vaření řízků, ale pak ji nemusíte vůbec dusit.
K řepě přidáme bulharský pepř nakrájený na malé proužky a nadrobno nakrájenou cibuli, promícháme, všechnu zeleninu společně dusíme asi 3 minuty.
Pokud se během hašení vytvořilo velké množství kapaliny, odpaříme ji (volitelně ji můžete scedit sítem). Dušenou zeleninu dáme do mísy, pošleme tam mleté maso, přidáme vejce, koření a krupici, důkladně promícháme - mleté maso na řízky je hotové, necháme čtvrt hodiny vařit.
Pokud se vám mleté maso zdá tekuté, můžete ho „zhutnit“ přidáním hrsti strouhanky. Z vyluhované řepno-masové hmoty vyválíme ploché řízky (nevadí kulaté nebo oválné) a každý důkladně obalíme ve směsi strouhanky a mouky.
Poté vložte do dobře rozehřáté pánve s olejem a smažte 6 minut z každé strany, aniž byste zavírali víko.
Hotové řízky z řepy a masa podáváme na stůl jako samostatný pokrm nebo doplněk s čerstvou zeleninou a bylinkami.
Dobrou chuť!!!
Jeden recept, celkem známá a oblíbená kombinace, je mleté maso + brambory.I když popravdě řečeno, brambory se ke mně hodí jako příloha skoro vždy a všichni jsou na to zvyklí.salát! Jemné, baculaté, šťavnaté ... zkrátka dobré a spolehlivé, co se týče stravování jako rodiny :)
Druhý recept je objev! Navíc mě to zasáhlo až ke kořínkům vlasů.Švédské řízky s červenou řepou (seznámila je kuchařka) Jsem experimentátor, ale průměrného stupně. Ani vám to nedokážu vysvětlit...moc se mi to líbilo! Opět, stejně jako v případě ryb v řepném polenu, jsem od nich nečekal nic extra dobrého, ale byl jsem strašně zvědavý, sakra, jak to dopadlo! Nebýt výrazné barvy, aniž bych to věděl, přemýšlel bych, co tam je a proč jsou tak šťavnaté a neobvyklé! Právě jsem s nimi obědval a spěchám ...))))
PS Právě dorazil nejstarší syn, hned jsem ho posadil k řepným řízkům ... hurá!! Moc se mu to líbilo :).Čekáme na manžela...
Manžel řekl DOBŘE!! Dávám vám souhlas k opětovnému vaření :))
Masové kotlety s bramborem:
4 porce
35 min
300 g míchaného mletého masa
150 g syrových brambor
1 cibule
1 vejce
2 lžíce zakysané smetany
1 kus bochníku
50 g smetany
2 cb česneku
1/2 lžičky papriky
sůl pepř
Česnek a cibuli rozetřeme, v hluboké míse rozdrobíme bochník a namočíme do smetany, přidáme mleté maso, cibuli, česnek, vejce, zakysanou smetanu, tři brambory na struhadle, okořeníme a dobře promícháme.
Vytvarujeme řízky a smažíme do zlatova na rostlinném oleji, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme 10-15 minut.
Dobrou chuť!
Švédské kotlety s řepou:
2-3 porce (8 malých placiček)
20 minut
200 g mletého hovězího masa
100 g vařené řepy
100 g vařených brambor
1 malé vejce
sůl, bílý pepř
1-2 cibule
kyselé okurky
Tři řepy a brambory na jemném struhadle a smíchejte s mletým masem, vejcem, solí a pepřem. Vytvarujeme malé řízky a opečeme je z obou stran na rostlinném oleji do zlatova.Poté přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi 7 minut. Během této doby nakrájíme cibuli na kolečka a orestujeme na rostlinném oleji
Řízky podávejte s osmaženou cibulkou a nakládanými okurkami.Taková příloha je velmi chutná.
Dobrou chuť!
